rumah kosong

Sifat dan kontraindikasi yang berguna: cara menggunakan akar parsnip ke arah yang benar. Apa itu parsnip? Seperti apa bentuk parsnip dan di mana ia tumbuh?

Tabib kuno percaya bahwa seseorang yang menggunakan parsnip mengisi hatinya dengan kebijaksanaan dan kebaikan, memperoleh kesehatan dan umur panjang.

Pasternak: latar belakang sejarah

Tanah air bersejarah tanaman ini mungkin adalah Eropa Utara. Di garis lintang kita, parsnip muncul pada abad ke-17, kemudian disebut "field borscht". Nama saat ini - ilmiah - berasal dari kata Latin pastus, yang berarti "makanan".

Dalam pengobatan kuno, akar ubi digunakan sebagai diuretik, afrodisiak, dan analgesik. Rebusan parsnip digunakan untuk mengobati batuk dan gangguan nafsu makan, memperkuat kekuatan setelah penyakit jangka panjang. Selain itu, parsnip telah terbukti memperkuat dinding kapiler, merangsang aktivitas kelenjar endokrin, menormalkan metabolisme, menghilangkan batu dan garam. Ini adalah tonik dan profilaksis yang efektif untuk banyak penyakit, termasuk diabetes.

Pasternak: referensi botani

Parsnip adalah tanaman sayuran pedas dari keluarga seledri. Ini adalah dua tahunan: di tahun pertama tumbuh akar, dan di tahun kedua mekar dan berbiji. Bunga tanaman berwarna kuning, penampilannya menyerupai payung kecil. Buah parsnip berukuran besar, kuning kehijauan, diratakan ke samping. Saat buah sudah matang, dibagi menjadi 2 bagian yang masing-masing berisi satu biji. Pematangan buah terjadi pada awal musim gugur - pada bulan September dan paruh pertama Oktober.

Parsnip adalah tanaman tahan dingin, bijinya ditanam di awal musim semi, dan beberapa tukang kebun menaburnya sebelum musim dingin. Tunas parsnip musim dingin muncul sangat awal, sekitar pertengahan Maret. Tanaman ini sangat bersahaja dan tumbuh dengan tenang di tanah apa pun, di bagian taman yang menerima cukup sinar matahari. Panen parsnip (tanaman umbi-umbian) dipanen pada akhir musim gugur, diletakkan di ruang bawah tanah untuk musim dingin. Mereka bisa dikeringkan atau diasinkan, tetapi tetap segar.

Akar parsnip memiliki daging putih, rasa manis yang menyenangkan dan aroma pedas yang lembut. Ini mengandung sejumlah besar pektin dan minyak esensial, serta potasium, fosfor, vitamin B, PP, C, kadmium, natrium, dan furocoumarin vasodilator alami.

Pasternak dalam memasak

Akar ubi dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat - salad, sup, semur, casserole, acar dan bumbu perendam, lauk pauk, bumbu masakan daging dan ikan, serta saus buatan sendiri. Parsnip yang dipanggang atau digoreng adalah bagian dari makan malam Natal tradisional di negara-negara berbahasa Inggris. Perlu diperhatikan bahwa umbi-umbian yang terlalu besar menjadi kaku selama penyimpanan, sehingga umbi-umbian berukuran sedang harus dipilih untuk makanan atau tujuan pengobatan.

Kandungan kalori akar parsnip - 47 kkal per 100 gr.

Nilai gizi 100 g bubur akar: protein - 1,4 g, lemak - 0,5 g, karbohidrat - 9,2 g.

Hidangan dari parsnip sebagai sayuran

Sebagai sayuran lengkap, parsnip ditambahkan ke kentang tumbuk, wortel, seledri, zucchini, kembang kol, lobak, dan rutabaga. Salad dengan apel, wortel, dan jus lemon dibuat dari sayuran akar parut yang sudah dikupas - bom vitamin sungguhan! Parsnip bisa menjadi komponen yang sangat baik untuk sup sayur, daging, dan ikan, bersama dengan kentang dan wortel.

Hidangan dengan penambahan parsnip sebagai bumbu

Dalam jumlah kecil, akar parsnip kering, asin atau segar (cincang) dapat ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, saus, salad multi-komponen dengan komponen daging, hidangan ayam, dan bahkan makanan penutup.

Pasternak: khasiat obat

Sayuran akar ajaib merangsang metabolisme dan aktivitas kelenjar endokrin, memperkuat dinding pembuluh darah, meredakan kejang otot polos organ dalam, dan memiliki sifat analgesik, menenangkan, dan tonik.

Jus parsnip segar adalah obat yang sangat baik untuk kelelahan, kehilangan kekuatan, kelelahan kronis.

Jus disiapkan segera sebelum digunakan, ambil 1-2 sendok teh sebelum makan, bisa dengan sedikit madu. Berkat obat ini, pencernaan membaik, proses metabolisme dan regenerasi jaringan diaktifkan.

Dengan peningkatan rangsangan, serta gangguan tidur dan nafsu makan, tabib tradisional menyarankan untuk menggunakan rebusan akar parsnip. Ini disiapkan sebagai berikut: umbi yang sudah dikupas dihancurkan, 1 sendok teh dituangkan dengan dua gelas air mendidih, direbus selama 15 menit dengan api kecil, disaring dan diminum panas, 50 ml tiga kali sehari sebelum makan.

Parsnip untuk memperkuat kekebalan

Untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi di musim gugur-musim dingin, infus akar parsnip disiapkan: 2 sendok makan bubur cincang yang sudah dibersihkan sebelumnya dituangkan dengan segelas air mendidih dan dibiarkan dalam termos selama 12-14 jam. Kemudian tambahkan satu sendok makan madu, aduk hingga larut, saring melalui saringan dan minum 1 sendok makan 4 kali sehari setengah jam sebelum makan. Alat ini baik digunakan setelah cedera parah, operasi, sakit berkepanjangan.

Infus akar ubi dalam susu digunakan untuk mengobati anemia. 2 sendok makan umbi parut dituangkan dengan satu liter susu panas, bersikeras dalam termos selama 6 jam, disaring dan diminum 2 hari berturut-turut dalam setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan. Kemudian mereka istirahat selama 2-3 hari dan mengulangi pengobatan.

Kontraindikasi penggunaan parsnip

Akar ubi sebagai obat tidak dianjurkan untuk orang yang sangat tua, anak di bawah 12 tahun, serta orang yang menderita fotodermatosis. Sebelum dirawat dengan jus, rebusan dan infus parsnip, Anda perlu memastikan bahwa tanaman tersebut tidak menyebabkan alergi pada pasien. Lebih baik memulai pengobatan dengan dosis kecil, dengan hati-hati mengamati kondisi kesehatan dan reaksi tubuh.

Nama terkenal "parsnip" mengacu pada genus tumbuhan, mereka disatukan oleh kemampuan tumbuh selama 2 tahun atau lebih, termasuk dalam keluarga payung dan tanaman sayuran. Tumbuhan ini dapat ditemukan di padang rumput di pegunungan dan lembah, serta di semak-semak. Diketahui bahwa parsnip banyak digunakan sebagai bumbu masakan. Di bidang memasak, bagian akar terutama digunakan, disebut berdasarkan penampilannya - akar putih. Sebelum digunakan, produk direbus, dipanggang dalam oven, ditambahkan ke sup musim dingin dan salad vitamin.

Ciri-ciri parsnip

Kualitas yang berguna

Produk tersebut mengandung vitamin C, karbohidrat, karoten, selain itu juga jenuh dengan minyak esensial yang dapat berperan sebagai afrodisiak. Tanaman umbi-umbian kaya akan garam mineral, vitamin dari kelompok B, khususnya B1 dan B2, mengandung vitamin PP. Perlu dicatat bahwa produk tersebut menempati salah satu posisi terdepan dalam hal persentase karbohidrat yang mudah diserap tubuh. Komposisi menemukan dosis potasium yang mengesankan. Penggunaan parsnip secara konstan dalam makanan membantu mengurangi jumlah cairan berlebih dalam tubuh, meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan proses pencernaan, dan menormalkan fungsi sistem saraf.

Di dalam akar putih terdapat zat yang tiga kali lebih manis dan aman bahkan untuk diabetes - sukrosa dan fruktosa. Dalam hal jumlah unsur mikro dan vitamin, produk ini berada di depan peterseli yang paling bermanfaat. Penting untuk menyoroti kemampuan ajaib parsnip untuk meredakan kejang berbagai etiologi. Akar parut segar berguna untuk dikonsumsi bersamaan dengan obat tradisional jika Anda khawatir dengan kolik ginjal dan hati.

Tokoh medis kuno menggunakan parsnip sebagai produk diuretik yang menetralkan edema. Selain itu, produk ini digunakan untuk meningkatkan kualitas kehidupan seksual dan agen antitusif efektif yang membantu melembutkan dan mengeluarkan dahak. Pengobatan tradisional modern juga tidak menolak khasiat obat tanaman tersebut, hal ini dinyatakan dalam penggunaannya dalam pengobatan penyakit jantung. Melalui percobaan, ditemukan bahwa furocoumarin yang terkandung dalam parsnip meningkatkan sensitivitas kulit terhadap radiasi ultraviolet, yang memungkinkan untuk mencapai repigmentasi pada area yang berubah warna dengan latar belakang vitiligo. Dalam produksi sejumlah obat, buah parsnip digunakan. Obat-furocoumarin yang dikenal "Pastinacin" - antispasmodik, diperoleh berdasarkan biji parsnip, meningkatkan vasodilatasi dan melindungi dari serangan angina.

Tindakan pencegahan

Tidak disarankan menggunakan parsnip di usia tua atau masa kanak-kanak. Produk dapat membahayakan jika terjadi intoleransi individu. Penyakit fotodermatosis, yang diekspresikan dalam peradangan kulit akibat hipersensitivitas terhadap aktivitas matahari, juga merupakan kontraindikasi, karena furocoumarin yang terkandung dalam produk meningkatkan kerentanan kulit terhadap cahaya. Dalam cuaca panas, Anda harus melindungi tangan dengan sarung tangan saat bersentuhan dengan parsnip, karena ada kemungkinan luka bakar dari minyak atsirinya.

Akar parsnip: produk yang diberkahi dengan banyak khasiat obat, secara aktif digunakan dalam pengobatan dan memasak

Resep dengan parsnip

Rebusan melawan hilangnya kekuatan

Komponen:

akar ubi;
air.

Tanaman ubi dianggap obat, sehingga penggunaan berbagai obat darinya disambut baik oleh para tokoh pengobatan tradisional. Penggunaan rebusan ini relevan untuk gangguan potensi, kehilangan kekuatan, gangguan pencernaan, sakit kepala, pusing. Untuk menyiapkan minuman rakyat ini, produknya harus diseduh dengan air mendidih, dibiarkan meresap selama 5 jam dan dikonsumsi setiap hari, minum setengah gelas dua kali sehari, kursusnya 10 hari. Optimal untuk menyiapkan minuman segar setiap hari, untuk ini Anda hanya membutuhkan 2 bahan: segelas air dan satu sendok besar akar cincang.

teh parsnip

Komponen:

daun ubi;
air mendidih.

Daun parsnip yang direndam dalam air panas juga memiliki efek menenangkan yang ringan. Dulu, orang menggunakan infus atau ramuan ini untuk meredakan delirium tremens dan halusinasi. Dalam beberapa kasus, sebenarnya bisa memberikan hasil yang positif. Minuman tersebut berfungsi sebagai obat tidur, sehingga jiwa menjadi agak tenang, keadaan sistem saraf menjadi normal. Dipercaya bahwa meminum teh ubi memberikan energi pada tubuh dan memperkuatnya secara umum. Asupan rebusan parsnip secara teratur membantu memperbaiki kondisi kulit, mengembalikan melanin yang dihancurkan oleh radiasi ultraviolet.

Parsnip untuk menguatkan rambut

Komponen:

infus parsnip;
bubuk parsnip kering;
masker yang dirancang untuk melembabkan rambut.

Pengobatan tradisional menyarankan penggunaan parsnip sebagai profilaksis melawan kebotakan. Setelah mengukus tubuh, misalnya saat mandi, Anda perlu menggosok infus, mendistribusikannya ke seluruh area kulit kepala. Berkeringat dan membuka pori-pori kulit memungkinkan zat aktif bekerja dengan maksimal. Selain pijatan ini, Anda bisa menyiapkan campuran rumahan dengan menambahkan bubuk parsnip ke masker pilihan Anda dengan efek pelembab. Produk dioleskan selama seperempat jam, setelah prosedur, bilas rambut dengan air. Paling-paling, masker semacam itu membantu mempercepat pertumbuhan rambut dan menambah kepadatannya.

Parsnip dengan madu

Komponen:

air;
akar ubi.

Obat kuno yang digunakan untuk memulihkan tubuh setelah penyakit serius memiliki resep yang sangat sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan akar parsnip dengan air mendidih dan bersikeras sebentar. Dosis tunggal 100 mililiter harus dicampur dengan sesendok besar madu alami dan diminum tiga kali sehari, sebaiknya setengah jam sebelum makan. Kursus lengkap berlangsung sebulan.

Jika akar ubi tidak dikontraindikasikan untuk Anda, gunakan sayuran sehat ini lebih aktif dalam masakan rumah, tambahkan ke sup dan salad.

Diterjemahkan dari bahasa Latin, nama "parsnip" berarti "makanan". Nama populer "field borscht", "kozelets", "deer root", "wortel putih" menunjukkan penggunaan sayuran di masa lalu dan penampilannya. Parsnip digunakan sebagai makanan sampai kentang menggantikannya. Kemudian hal itu dilupakan begitu saja, dan hanya dalam beberapa dekade terakhir ini mulai kembali ke makanan kita.

"Murid"
"Guernsey" dengan ketahanan beku yang tinggi ("Bioteknik")
"Kuliner" dari perusahaan "Gavrish"
"Ukuran Rusia" dari taman NK-Rusia.

Akar parsnip jauh lebih sehat daripada sayuran lainnya. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan yang harum dan lezat. Tanaman akar direbus, terutama dengan sayuran lain (wortel,). Tambahkan ke sup, daging cincang, kaviar. Siapkan salad dengan sayuran lainnya. Minyak atsiri yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan cita rasa masakan yang dimasak.

Ini mengandung hampir semua unsur kimia yang bermanfaat dan garam mineral, karoten, vitamin A, B1 dan B6, C, PP.

Dengan jumlah karbohidrat yang mudah dicerna, akar ubi jauh lebih unggul dari sayuran lainnya, zat bermanfaat ini berkontribusi pada pengobatan dan pencegahan banyak penyakit. Persiapan ubi:

Meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.
Mereka meredakan kejang, membius.
Memperkuat dinding pembuluh darah.
Membantu dalam pengobatan neurosis.
Obat-obatan yang terbuat dari batang dan daun membantu mengobati psoriasis dan vitiligo.

Ada informasi bahwa daun parsnip bisa berbahaya untuk kulit halus. Ini terutama berlaku untuk orang berkulit putih. Luka bakarnya tidak sekuat luka bakar dari hogweed, tetapi sembuh dalam waktu lama dan meninggalkan bekas di kulit. Ini difasilitasi oleh minyak esensial yang ditemukan dalam daun parsnip. Fotodermatosis dapat berfungsi sebagai kontraindikasi untuk pengobatan parsnip. Orang dengan kulit tangan sensitif harus bekerja di taman dengan pakaian tertutup dan sarung tangan untuk menghindari luka bakar.

Ini digunakan tidak hanya dalam pengobatan resmi. Ini digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan hampir semua organ:

Menghilangkan pembengkakan, mengatur proses menghilangkan batu dan pasir.
Membantu dalam pengobatan lambung, termasuk perut kembung.
Infus akar digunakan untuk nyeri di jantung.
Membantu dalam pengobatan ginjal.
Mempromosikan pelepasan dahak pada penyakit inflamasi pada saluran pernapasan bagian atas.
Dalam onkologi, parsnip digunakan untuk meningkatkan kadar hemoglobin.
Biji ubi digunakan untuk menyiapkan minuman tonik yang menghilangkan rasa lelah.
Parsnip bermanfaat untuk pengobatan penyakit pankreas, termasuk diabetes.
Ini meningkatkan nafsu makan dan mengurangi stres.
Meningkatkan potensi, mengobati penyakit wanita.
Daunnya dianjurkan untuk penderita asam urat. Dengan peningkatan keasaman, parsnip "deacidify" tubuh. Ini digunakan oleh pecinta diet protein, mengonsumsi 100 g daun per hari.
Rebusan daunnya digunakan untuk mengencerkan dahak pada bronkitis dan pneumonia (sebagai obat tambahan).
Tanaman akar digosokkan pada parutan halus dan digunakan untuk mengobati penyakit kulit inflamasi dan jerawat. Sifat bakterisidal parsnip membantu menghilangkan bau mulut.
Jus parsnip diminum untuk melanjutkan kerja otot.
Kehadiran kalium dalam jus ubi memungkinkan untuk digunakan dalam pengobatan sistem saraf, kerja mental yang berlebihan.

Parsnip adalah tanaman fotofil. Itu tidak menuntut ke tanah. Tumbuh dengan baik di tanah apa pun, tetapi hasil terbaik dapat diperoleh di tanah lempung subur atau lempung berpasir. Anda tidak boleh menabur parsnip di lokasi di mana pupuk segar telah diperkenalkan tahun ini. Anda harus menunggu sampai dia melupakannya. Jika tidak, tanaman akar akan bercabang terlalu banyak. Benih dapat ditanam sangat awal. Mereka mulai berkecambah pada suhu 3 derajat Celcius, tahan terhadap embun beku. Menabur lebih awal akan membantu memberikan jumlah kelembapan yang tepat di tanah.

Parsnip toleran terhadap kekeringan tetapi tumbuh paling baik di tanah yang lembab.

Tidak suka air yang tergenang. Selama musim kemarau, akarnya menjadi tipis dan panjang, masuk jauh ke dalam untuk mencari kelembapan. Parsnip berkembang biak dengan biji. Tapi perkecambahannya lemah, bertahan hingga dua tahun. Untuk memperbaikinya, benih disiapkan dengan cara didiamkan selama dua hari dalam larutan biostimulan. Kemudian dicuci dan dikeringkan. Anda dapat berkecambah benih 2 minggu sebelum disemai. Mereka disimpan di dalam air selama sehari, mengganti air setelah 2 jam. Kemudian tutupi dengan kain katun dan letakkan di tempat yang hangat. Pastikan mereka tidak mengering. Setelah 2 minggu, benih mulai berkecambah. Mereka diletakkan selama beberapa jam dalam cuaca dingin.

Benih yang dibasahi dapat dicampur dengan pasir basah, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan berkecambah. Beberapa tukang kebun mencampur benih dan parsnip dan menanamnya bersama. Tunas wortel muncul jauh lebih awal dari parsnip. Oleh karena itu, baris-baris diberi tanda, lorong-lorong dapat disiangi agar tidak ditumbuhi rumput liar. Parsnip ditanam hingga kedalaman 2 cm, antara baris 30-40 cm, tanah digulung agar tidak mengering lebih lama. Ini akan menambah jumlah tunas.

Biji berkecambah dalam waktu sekitar 20 hari. Pada fase 2 daun asli, bibit ditipiskan pada jarak 5 cm, dan pada fase 7 daun - 10 cm Saat ditanam bersama wortel, tanaman disesuaikan dengan kebijaksanaannya, menyisakan lebih banyak parsnip atau wortel.

Kiat Perawatan:

Setelah menipis, mereka diberi pupuk nitrogen cair. Selama musim, 3 pembalut atas dilakukan, menggunakan yang mengandung kalium dan fosfor.
Tanah di lorong dan di sekitar tanaman dilonggarkan dan dihilangkan secara teratur.
Air sesuai kebutuhan secara melimpah, tetapi jarang.
Parsnip tidak dirawat karena hama karena tidak memiliki hama. Ini merupakan nilai tambah lainnya dalam menanam sayuran yang sehat dan enak ini.
Untuk mendapatkan benih, Anda harus meninggalkan akarnya untuk musim dingin di bawah salju atau menanamnya di musim semi. Benih yang dihasilkan biasanya memiliki daya kecambah yang baik dan memungkinkan untuk mendapatkan panen parsnip yang baik.

Parsnip dipanen terlambat, sebelum permulaan embun beku. Tanaman akar dengan kulit utuh diletakkan untuk disimpan. Jika musim gugur hujan, kotoran dibersihkan dari buah-buahan. Tapi biasanya mereka mencoba melepasnya dalam cuaca kering. Potong daunnya, keringkan akarnya di udara segar.

Parsnip disimpan di ruangan yang kering, sejuk, dan gelap pada suhu sedikit di atas nol. Jika kelembapan di dalam ruangan tinggi, akarnya tertutup pasir. Sebagian akar parsnip bisa disimpan di bedengan. Untuk melakukan ini, potong daunnya dan taburkan sedikit tanah. Anda perlu menggali di musim semi sebelum perkecambahan tanaman umbi-umbian.

Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di video:

Syn.: parsnip padang rumput, akar gelendong, wortel putih, borscht lapangan, pegulat lapangan, wortel domba, wortel putih, kambing, rumput rusa, parsnip, posternak, pakan rusa.

Tanaman herba dua tahunan dengan akar yang kuat, daun yang dibedah dengan tajam dan perbungaan payung. Tanaman akar tanaman tidak hanya memiliki nutrisi, tetapi juga nilai obat. Parsnip memiliki sifat ekspektoran, antispasmodik, diuretik, tonik dan digunakan untuk banyak penyakit.

Tanyakan pada ahlinya

Dalam kedokteran

Ubi biasa tidak termasuk dalam Farmakope Negara Federasi Rusia dan tidak digunakan oleh obat resmi. Namun, itu adalah pabrik farmakope dari Belarusia. Di Rusia dan banyak negara, ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai antispasmodik, diuretik, ekspektoran, obat penenang. Dikenal sebagai tanaman makanan dan aromatik pedas, parsnip memiliki banyak khasiat penyembuhan, merangsang nafsu makan, menghilangkan kram perut, dan menormalkan fungsi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Sayuran memperkuat kapiler darah, mengaktifkan aliran darah, menormalkan tekanan darah tinggi, digunakan untuk angina pektoris dan kram otot, asam urat, dan meningkatkan kualitas tidur. Parsnip digunakan sebagai agen diuretik, koleretik. Tumbuhan ini juga dikenal sebagai ekspektoran dalam bentuk ramuan air atau infus untuk bronkitis, radang tenggorokan, radang paru-paru, dan pilek. Ini digunakan sebagai agen penguat kekebalan yang digunakan setelah penyakit serius. Infus air parsnip meningkatkan potensi pria. Jus segar tanaman mengaktifkan pertumbuhan rambut. Rebusan akar tanaman ini populer untuk mengobati vitiligo, bintik-bintik lumut.

Dari obat antispasmodic berdasarkan buah parsnip, Beroxan, Pastinacin, Eupiglin dan lain-lain dikenal dalam praktek medis.Beroxan diindikasikan untuk pengobatan vitiligo, psoriasis, rambut rontok bersarang (kebotakan alt). Parsnip furocoumarins (xanthotoxin dan bergapten) meningkatkan kepekaan kulit terhadap sinar ultraviolet, sehingga mengubah warna kulit yang berubah warna pada individu yang menderita vitiligo. Obat ini digunakan bersamaan dengan iradiasi ultraviolet tertutup di bawah pengawasan dokter. Pastinacin digunakan untuk kardiosklerosis koroner, neurosis koroner, kejang pembuluh koroner, bronkus, kejang empedu dan saluran kemih.

Kontraindikasi dan efek samping

Terlepas dari komposisi unik dan khasiat parsnip yang bermanfaat, sayuran ini dikontraindikasikan pada fotodermatosis, intoleransi individu, hipotensi, dan tidak dianjurkan untuk orang tua, anak kecil. Saat mengambil olahan berdasarkan parsnip, harus diingat bahwa tanaman tersebut mengandung furocoumarin, yang meningkatkan kepekaan kulit terhadap radiasi ultraviolet. Karena itu, di musim panas, sebelum pergi ke pantai, tidak disarankan menggunakan parsnip.

Dalam memasak

Parsnip populer dalam masakan dan industri kembang gula. Akar tanamannya memiliki rasa pedas, manis, dan aroma yang samar, mirip dengan aroma peterseli. Parsnip dimakan segar, digoreng, direbus dan dikeringkan. Akar ubi bubuk segar dan kering ditambahkan ke hidangan pertama, salad, saus. Parsnip digunakan sebagai bumbu masakan daging, kari. Sayuran akar ditambahkan ke bumbu perendam dan acar. Daun parsnip segar menambah rasa tajam dan pedas pada salad. Seringkali, parsnip ditemukan dalam sayuran kaleng dan campuran sup beku.

Di pertanian

Parsnip ditanam sebagai pakan ternak, khususnya sapi, karena produk semacam itu meningkatkan kualitas susu. Tanaman ini merupakan tanaman madu yang sangat baik. Madu parsnip ringan dan berkualitas tinggi.

Dalam tata rias

Karena kompleks mineral yang kaya dan adanya asam askorbat di dalam tanaman, parsnip telah banyak digunakan dalam tata rias. Minyak atsiri tanaman digunakan untuk selulit, menghilangkan jerawat dan radang kulit lainnya, membantu menghaluskan kerutan halus, memiliki sifat antioksidan. Masker berbahan dasar parsnip memiliki efek memutihkan dan menutrisi kulit dengan baik. Ekstrak parsnip digunakan untuk beberapa penyakit dermatologis - kebotakan bersarang dan vitiligo.

Klasifikasi

Parsnip biasa, Menabur parsnip atau Meadow parsnip (lat. Pastinaca sativa) adalah jenis spesies dari genus Parsnip (lat. Pastinaca), termasuk dalam famili Umbrella (lat. Apiaceae).

Deskripsi botani

Ubi biasa adalah tanaman herba dua tahunan dengan akar berdaging dan berair. Batang tegak, beralur miring, puber, tingginya 30 cm sampai 3 m. Daun parsnip dibedah menyirip, petiolat panjang, mengkilat di atas, tetapi ditutupi bulu lembut dan lebat di bawah, lobus helaian daun bergigi tajam dan potongan dalam. Daun melepaskan minyak esensial dalam cuaca panas. Parsnip berbunga dimulai pada bulan Juli dan berlanjut hingga September. Bunganya biseksual, teratur, kecil, berwarna kuning, dikumpulkan dalam payung kompleks yang memiliki 8-12 sinar. Kelopak bergigi lima, dengan ovarium bilokular bawah, kelopak - lima, benang sari juga lima. Buah parsnip berbentuk oval, berbiji dua vislocarp, yang bila matang, terbelah menjadi dua bagian kecil. Parsnip biasa adalah spesies budidaya yang diperoleh sebagai hasil pembiakan dari parsnip liar. Ini berbeda dari yang terakhir dengan tanaman akar yang rasanya manis. Seluruh tanaman memancarkan aroma yang samar tapi menyenangkan. Pada tahun pertama kehidupan, sayuran membentuk roset daun, serta tanaman akar berdaging berbentuk gelendong atau kerucut. Pembungaan terjadi pada tahun kedua pada bulan Juli - Agustus. Buah ubi matang di awal musim gugur. Biji ubi berbentuk pipih, berbentuk bulat elips, berwarna kuning kecokelatan. Parsnip biasa lebih menyukai tanah kebun yang subur dan berdrainase baik. Tanah untuk menanam tanaman harus cerah, hangat. Parsnips diperbanyak dengan menabur benih. Bibit tahan terhadap embun beku. Menariknya, tanaman tersebut tidak memiliki hama dan bersahaja dalam budidaya. Ada dua varietas utama parsnip - "Bulat" dan "Panjang", masing-masing, namanya berbicara tentang bentuk tanaman umbi-umbian.

Menyebar

Parsnip dinaturalisasi dan dibudidayakan di daerah kecil sebagai makanan dan tanaman obat hampir di seluruh dunia. Di wilayah Federasi Rusia, tanaman ini tersebar di bagian Eropa, Siberia Barat, dan Kaukasus Utara. Di alam liar, ditemukan di Eropa, di Wilayah Altai dan di selatan Ural, di Kaukasus, di Turki, dan Amerika Utara. Parsnip adalah tanaman yang bersahaja, dapat dilihat di tempat berumput, padang rumput, tempat terbuka, terkadang tumbuh di sepanjang jalan. Bentuk tanaman yang dibudidayakan ditanam di kebun sayur karena akarnya yang tebal, dimakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan.

Wilayah distribusi di peta Rusia.

Pengadaan bahan baku

Untuk tujuan pengobatan, akar parsnip, batang dengan daun dan buahnya - payung digunakan. Hanya parsnip yang dipanen, parsnip liar beracun dan tidak dapat digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Tanaman akar yang berkualitas harus berwarna putih (semakin putih semakin manis), keras (kelembutan adalah tanda dimulainya proses pembusukan), tanpa retakan, kerusakan dan bintik hitam. Saat memilih akar parsnip berdasarkan ukuran, Anda harus memilih akar sedang, karena yang besar bisa menjadi berotot dari dalam. Sayuran kecil lebih manis, dan yang besar cocok untuk membuat goulash, kaldu. Parsnip dipanen pada akhir musim gugur, sambil berhati-hati: dalam cuaca panas, minyak atsiri yang menonjol dari daun dapat menyebabkan luka bakar pada kulit. Tanaman akar tidak dicuci, tetapi dibersihkan dari tanah. Potongan atas akan memperpanjang umur simpan parsnip. Akar parsnip disimpan, ditaburi pasir basah di ruangan yang gelap dan sejuk. Tanaman umbi-umbian untuk dikeringkan dipotong-potong (tebal sekitar 3 mm), kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 50 ° C sambil diaduk sesekali. Bahan baku yang dihasilkan disimpan dalam toples kaca tertutup tidak lebih dari 1 tahun.

Buah tanaman dipanen selama pematangan penuh. Payung dipotong, dikeringkan, kemudian dirontokkan. Umur simpan payung buah hingga 3 tahun. Rumput parsnip (batang dengan daun) dipanen saat berbunga. Sayuran yang terkumpul ditata dalam lapisan tipis di atas kertas. Keringkan di tempat teduh, di udara terbuka, aduk sesekali.

Komposisi kimia

Akar parsnip segar mengandung hingga 10% karbohidrat, pati (4%), hingga 0,5% minyak lemak, minyak atsiri (hingga 3,4%), pektin (sekitar 7%), asam pantotenat dan nikotinat, riboflavin, karoten, serat , tiamin, asam askorbat, vitamin PP, B2, mineral (kalium, fosfor, magnesium, seng, dll.). Biji parsnip mengandung furocoumarins (xanthotoxin hingga 1%, sfondin, bergapten), kumarin, glikosida flavonoid, minyak lemak (hingga 10%). Dalam minyak atsiri (3,5%), octylbutyl ester dari asam butirat ditemukan, yang memberikan aroma pedas yang khas pada tanaman. Rumput parsnip segar mengandung vitamin C, karoten, riboflavin, tiamin, asam folat, minyak atsiri, furocoumarin.

Sifat farmakologis

Selama studi eksperimental parsnip, ilmuwan Eropa mengidentifikasi furocoumarin, dan ternyata merupakan zat aktif farmakologis. Telah terbukti bahwa furocoumarin memiliki sifat antispasmodik, serta aktivitas fotosensitisasi, yaitu meningkatkan sensitivitas kulit terhadap cahaya. Zat aktif ini membantu mendepigmentasi area kulit yang berubah warna pada orang yang menderita vitiligo. Saat ini, pengobatan modern menggunakan khasiat obat parsnip untuk pengobatan dan pencegahan banyak penyakit kardiovaskular. Manfaat parsnip bagi tubuh sudah jelas: penelitian laboratorium terhadap sayuran telah menunjukkan kemampuan tanaman untuk meningkatkan proses pencernaan, memperkuat dinding kapiler, dan memiliki efek ekspektoran dan antispasmodik. Ilmuwan Eropa juga mencatat sifat makanan tanaman tersebut. Tanaman akar memiliki sifat diuretik, kaya akan kalium, yang membantu mengeluarkan cairan berlebih dari tubuh, menghilangkan edema.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional

Dalam pengobatan tradisional, umbi-umbian dan daun parsnip digunakan. Infus encer dan rebusan akar parsnip, yang khasiatnya memiliki nilai obat bagi tubuh, diminum sebagai ekspektoran untuk memisahkan dahak pada bronkitis, radang selaput dada, radang paru-paru dan tuberkulosis, digunakan sebagai antispasmodik untuk nyeri dari berbagai asal, lambung, ginjal dan kolik hati, asam urat . Akar segar parut juga meredakan serangan nyeri, digunakan untuk kolelitiasis. Parsnip adalah tonik yang baik untuk menguatkan tubuh setelah penyakit serius. Akar tanaman digunakan sebagai diuretik untuk urolitiasis dan sakit gembur-gembur. Infus air parsnip memiliki efek menggairahkan, mengaktifkan hormon seks. Infus akar parsnip memiliki efek menenangkan, memperkuat dinding kapiler, meredakan kejang pembuluh darah. Parsnip digunakan untuk kram otot, neurosis, angina pektoris, hipertensi, dan insomnia. Tanaman ini diambil sebagai tonik, agen imunomodulator. Tingtur alkohol dari tumbuhan dan akar tanaman membantu menghilangkan halusinasi dan suasana hati yang buruk. Dalam tata rias tradisional, rebusan parsnip atau jus akar mentah membantu mengatasi kebotakan, mengaktifkan pertumbuhan folikel rambut. Rebusan melumasi bintik-bintik dari merampas, vitiligo diobati.

Referensi sejarah

Parsnip pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-1 SM. e. Selama penggalian arkeologi desa Neolitik, benih tanaman ini ditemukan. Ilmuwan Romawi terkenal Dioscorides dan Pliny menyebutkan khasiat penyembuhan tanaman tersebut dalam risalah mereka. Dioscorides menggunakan parsnip sebagai diuretik. Orang Indian Quechua membudidayakan tanaman ini di zaman kuno. Tanaman akar tanaman, berharga untuk protein, digunakan oleh tabib kuno sebagai afrodisiak, sebagai analgesik, stimulan proses metabolisme, dan ekspektoran. Sebagai tanaman sayuran dan pakan ternak yang dibudidayakan, parsnip dikenal sejak akhir abad ke-12, dan sebelum munculnya kentang, parsnip memiliki nilai gizi yang penting di Eropa. Dan baru sejak abad ke-17, parsnip, yang dikenal sebagai "field borscht", mulai ditanam secara aktif di Rusia di petak dan kebun rumah tangga sebagai tanaman pertanian berharga yang kaya akan vitamin dan mineral.

literatur

1. Semua tentang tanaman obat di tempat tidur Anda / Ed. Radelova S. Yu .. - St. Petersburg: "SZKEO", 2010. - S. 183. - 224 hal.

2. Sheptukhov V. N., Gafurov R. M., Papaskiri T. V. dkk.Ubi padang rumput (parsnip biasa) - Pastinaca sativa L. // Atlas spesies gulma utama di Rusia. - M.: Kolos, 2009. - S. 125. - 192 hal.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Tanaman aromatik dan rasa pedas: Buku Pegangan / Ed. ed. K.M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 hal.

4. Pasternak // Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Efron: dalam 86 volume (82 volume dan 4 tambahan). - St.Petersburg, 1890-1907.

Hanya sedikit orang yang tidak membaca di masa kanak-kanak dongeng tentang beruang dan petani licik yang berbagi puncak dan akar. Kebetulan pucuk biasanya lebih diminati, sedangkan akarnya dibiarkan begitu saja. Meskipun beberapa di antaranya sarat dengan vitamin dalam jumlah besar dan rasanya yang enak, misalnya akar parsnip. Jika tulang belakang seperti itu menimpa beruang malang dari dongeng, dia pasti tidak akan tersinggung.

Komposisi kimia

Secara tampilan umbi-umbian ini sangat mirip dengan wortel, hanya berbeda warna putih dan komposisinya.

Akar segar adalah gudang elemen berguna:

mengandung sekitar 10% karbohidrat;
pati menyediakannya dengan struktur manis;
minyak berlemak dan esensial (hingga 0,5%) membantu mengawetkan vitamin di akar;

Tahukah kamu?Khasiat akar parsnip yang bermanfaat sudah dikenal sejak abad ke-1 SM. Ini dibuktikan dengan karya-karya ilmuwan Romawi.

7% pektin dalam komposisinya bertanggung jawab atas normalisasi proses pencernaan;
dan asam nikotinat, dan juga membantu meningkatkan metabolisme dan mempertahankan bentuk tubuh yang ramping;
seratnya membersihkan tubuh dari kelebihan dan membuang racun darinya;
akar karoten adalah antioksidan yang sangat baik;
itu juga mengandung banyak mineral:

Serangkaian zat bermanfaat yang begitu besar membuat tanaman ini menjadi bahan yang diinginkan, baik dalam memasak maupun dalam sediaan obat.

kalori

Bonus lain dari umbi-umbian adalah kandungan kalorinya: 100 gram produk ini hanya mengandung 47 kalori, jadi sangat cocok untuk mereka yang menjaga bentuk tubuhnya.

Fitur yang bermanfaat

Kekuatan akar parsnip dapat didaftar tanpa henti, karena karena komposisinya yang kaya, ia terlibat dalam semua proses yang terjadi di dalam tubuh.

Tanaman akar meningkatkan pencernaan dengan merangsang kerja usus dan membuang racun.
Aroma pedasnya meningkatkan nafsu makan, dan akarnya sendiri digunakan untuk pengobatan masalah perut.

Minyak atsiri dalam komposisi tanaman digunakan dalam pembuatan afrodisiak untuk pria, meningkatkan hasrat seksual.

Komponennya, seperti tirosin, aktif melawan penyakit kulit.
Tanaman akar memperkuat sistem kardiovaskular, oleh karena itu sangat direkomendasikan untuk orang tua.
Belerang dan fosfor dari parsnip bermanfaat untuk kerusakan tulang rawan dan tulang, serta untuk memperkuat rambut dan kuku.
Berkat karoten dan asam askorbat, akar ini mengatasi dengan baik pencegahan masuk angin.

Penting!Penggunaan parsnip memiliki efek diuretik, sehingga tanaman ini harus menjadi menu bagi penderita penyakit ginjal dan diuretik.

Aplikasi

Berbagai kemungkinan seperti itu memberikan penggunaan akar parsnip di berbagai bidang untuk mendapatkan efek maksimal dari komposisinya yang bermanfaat. Cara termudah untuk melakukannya adalah memasak hidangan lezat dari tanaman ini.

Dalam memasak

Popularitas akar ubi dalam masakan dan kembang gula terutama karena rasanya yang pedas, manis, dan aroma alami yang ringan.

Penting!Sebelum digunakan, tanaman dibersihkan terlebih dahulu, seperti wortel yang sama, lapisan atas kulitnya dihilangkan, lalu diolah sesuai resep.

Akar cincang segar masuk ke dalam salad, saus, menjadi bahan bumbu perendam dan acar. Parsnip kering ditaburi daging panggang, kari. Untuk sup dan hidangan kedua, akarnya digosok atau dicincang halus. Dalam bentuk ini, tanaman bahkan dapat dibekukan untuk digunakan lebih lanjut.

Terkadang umbi-umbian digunakan sebagai lauk: dipotong-potong besar, diolesi minyak dan dioleskan di samping daging sebelum dipanggang. Suhu optimal untuk persiapannya adalah 190 derajat.

Banyak orang menyukai pancake dari tanaman ini. Memasaknya tidak sulit, cukup dengan memotong akarnya menjadi beberapa bagian, mengukus lalu menggorengnya dengan adonan atau adonan.

Dalam kedokteran

Dalam pengobatan resmi, parsnip digunakan sebagai bahan sebagai bagian dari persiapan "Beroksan", "Eupiglin" - obat yang digunakan untuk mengobati vitiligo, psoriasis, alopecia areata. Seringkali, untuk efektivitas yang lebih besar, produk digunakan dalam kombinasi dengan sinar ultraviolet di bawah pengawasan dokter.

Tahukah kamu?Di Roma kuno, akar ubi diberikan kepada bayi sebagai pengganti empeng.

Dibuat berdasarkan akar "Pastinacin" direkomendasikan sebagai antispasmodik untuk kardiosklerosis koroner, neurosis koroner, kejang pembuluh koroner, bronkus, dan saluran kemih. Namun, tanaman umbi-umbian jauh lebih populer dalam pengobatan tradisional. Di sini cakupan penerapannya sangat beragam:

penggunaan akar dalam bentuk segar, direbus atau dipanggang menghilangkan kram perut, meningkatkan fungsi jantung, memperkuat dinding pembuluh darah dan menormalkan tekanan darah;
sebagai ramuan air, tanaman akar digunakan sebagai diuretik;
infus akar parsnip direkomendasikan untuk ekspektoran jika terjadi penyakit paru-paru dan pilek parah;
rebusan akar membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh setelah penyakit serius, dan juga merangsang potensi pria;
jus segar tanaman mempercepat pertumbuhan rambut;
dalam kombinasi dengan tumbuhan lain, parsnip meredakan gangguan saraf, insomnia, dan depresi.

Dalam tata rias

Yang kaya akan akar tanaman, menjadikannya bahan yang sangat populer dalam komposisi sediaan kosmetik. Atas dasar ekstrak, minyak atsiri dibuat, yang digunakan oleh terapis pijat dalam proses memerangi selulit.

Penting!Selain itu, minyak dengan sempurna menghaluskan kerutan pertama dan memperbaiki warna kulit karena sifat antioksidannya, dan masker akar parsnip memiliki efek memutihkan.

Di rumah

Parsnip bukan hanya obat vitamin yang sangat baik dan obat bius yang bagus untuk kulit. Hari ini secara aktif digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Itu ditanam sebagai pakan ternak. Ini sangat cocok untuk sapi yang meningkatkan rasa susu dan meningkatkan jumlah produksi susu.

Selama periode pembungaan, tanaman ini adalah tanaman madu yang sangat baik, yang memberikan madu yang enak dengan warna yang terang.

Bahaya dan kontraindikasi

Meskipun akar parsnip memiliki banyak vitamin yang memberinya sejumlah khasiat yang bermanfaat, namun harus digunakan dengan sangat hati-hati. Tanaman ini memiliki kontraindikasi tertentu karena aktivitasnya yang kuat. Seharusnya tidak digunakan:

jika Anda alergi terhadap parsnip;
di usia tua;
dengan hipotensi;
anak kecil;
orang dengan kulit sensitif ultraviolet.

Penyimpanan

Akar parsnip biasanya matang pada pertengahan September-awal Oktober. Selama periode ini, perlu untuk menjaga penyimpanan lebih lanjut.

Tahukah kamu?Pada Abad Pertengahan, parsnip digunakan sebagai pengganti gula dalam proses pembuatan manisan.

Berhasil menyimpan hasil panen dengan beberapa cara:

jika akarnya sedikit, lipat di lemari es. Dalam kondisi seperti itu, parsnip akan berbaring tidak lebih dari sebulan, jadi perlu dikonsumsi selama ini;
ketika penyimpanan direncanakan untuk jangka waktu yang lebih lama, lebih baik menggunakan ruang bawah tanah. Dengan bantuan garpu rumput, akarnya digali, pucuknya dipotong, dijemur selama satu atau dua hari. Selama waktu ini, ada baiknya menyiapkan kotak pasir di mana Anda perlu melipat akarnya, dan kemudian mengirimkannya ke ruang bawah tanah. Tanaman umbi-umbian dapat disimpan bersama kentang pada suhu 0 hingga +3 derajat. Dalam bentuk ini, akarnya akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama 3-4 bulan, setelah itu dimungkinkan untuk memadatkan kulitnya;

Penting!Usahakan semua pekerjaan merawat parsnip dilakukan pada pagi atau sore hari, dan jangan lupa memakai sarung tangan: semua bagian tanaman mengandung asam organik yang dapat menyebabkan luka bakar pada kulit saat hari cerah.

parsnip- tanaman luar biasa yang mampu menahan musim dingin di taman. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memadatkannya dengan lapisan tanah, menutupinya dengan 5-6 cm, menggali akar seperlunya, tetapi pada awal musim semi tanaman harus dikeluarkan dari tanah. Lagi pula, ketika roset berdaun mereka lebih dari 10 cm, lebih baik meninggalkan tanaman untuk reproduksi lebih lanjut - dalam hal nutrisi, itu tidak lagi cocok.

Akar parsnip hampir tidak bisa disebut sebagai produk yang populer, tetapi alasan rendahnya permintaan hanya karena kurangnya kesadaran akan khasiat obat dan rasanya yang bermanfaat. Nyatanya, saat ini ada banyak sekali resep yang membantu Anda mendapatkan vitamin dari akar dengan cara yang enak dan terjangkau.