Selai anggur tanpa biji. Selai anggur tanpa biji - resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkannya untuk musim dingin di rumah

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Untuk membuat selai, kami memilih buah anggur matang dengan buah beri yang cukup padat dan elastis. Kami mencuci semua cabang secara menyeluruh dengan air dingin, menghilangkan kotoran dan dedaunan.



Pada tahap ini, kita harus memisahkan setiap buah beri dari cabangnya, dan kemudian membuang semua kulitnya. Tempatkan ampas anggur dalam mangkuk dalam atau baskom enamel.



Secara terpisah, letakkan kulit yang dikeluarkan dari buah anggur: kita akan membutuhkannya pada tahap akhir menyiapkan selai yang lezat.



Tempatkan semangkuk bubur anggur di atas api kecil, didihkan cairan dan masak selama 10 menit atau lebih: daging buahnya harus benar-benar matang.



Masukkan isi mangkuk melalui saringan yang sangat halus dan haluskan sebagian bijinya.



Kami membuang sisa tulangnya atau menggunakannya untuk memasak sesuatu yang lain.



Letakkan kembali buah anggur yang kental dan homogen di atas kompor dan nyalakan api kecil.



Tuang semua kulit yang telah dipisahkan sebelumnya ke dalam baskom yang sama, campur bahan hingga rata dan masak hingga kulit menjadi lembut: ini akan memakan waktu sekitar 5-8 menit.



Tuangkan satu gelas gula pasir secara bertahap ke dalam baskom. Setelah setiap penambahan, campurkan bahan-bahan secara menyeluruh..



Didihkan cairan dan lanjutkan memasak dengan api kecil.



Masak selai kental dan kaya warna selama sekitar 10 menit. Konsentrasinya harus kira-kira sama seperti yang ditunjukkan pada foto.



Kami mensterilkan stoples di dalam oven atau metode lain apa pun yang Anda tahu. Tuang camilan yang sudah jadi ke dalam wadah kaca, kencangkan tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut. Selai anggur Isabella yang lezat dan sehat tanpa biji siap untuk musim dingin.



Selamat makan!

Anggur enak dan sehat. Mereka dikonsumsi segar dan kalengan. Anggur dan kolak buatan sendiri dibuat dari anggur. Tahukah Anda bahwa Anda bahkan bisa membuat selai dari buah anggur? Makanan penutup ini terlihat menarik pada sandwich dan berhasil melengkapi produk kembang gula jika digunakan sebagai isian. Memasak selai anggur tidak bertahan lama, jadi masuk akal untuk menguasai beberapa resep untuk menyiapkan kelezatannya di rumah. Jumlah gula yang digunakan tergantung pada tingkat kematangan buah beri. Bahan baku yang masih mentah dipadukan dengan gula dengan perbandingan 2:1. Jika buah sudah cukup matang dan manis, gula yang diambil sedikit.

Selai anggur Isabella

Hampir setiap ibu rumah tangga bisa membuat selai kental dan harum dari buah anggur Isabella. Bagi sebagian besar penghuni musim panas, tanaman tumbuh di halaman belakang rumah mereka. Di kota metropolitan, bahan mentah dibeli di pasar, mencoba memilih tandan dengan buah beri mentah.

Bahan-bahan:

Kuas dicuci dengan air mengalir dan buah beri utuh dipetik. Anggur busuk dibuang. Bahan mentah yang dipilih ditempatkan dalam mangkuk enamel yang dalam dan dituangkan dengan air (tuangkan terlebih dahulu sebanyak 1/3 gelas). Rebus buah beri dengan api kecil sampai sarinya keluar.

Pada tahap selanjutnya dalam menyiapkan kelezatannya, gula dituangkan ke dalam massa berair dan jus yang diperas dari setengah lemon ditambahkan. Massa direbus selama 10 - 15 menit lagi agar buah beri pecah dan menjadi tidak berbentuk.

Saring produk menggunakan kain kasa dan saringan:

• Peralatannya diletakkan di atas wajan dan kain kasa yang lebih besar dipasang;
• Anggur rebus dituangkan ke dalam saringan;
• Untuk mengeluarkan sarinya, hancurkan buah beri dengan sendok kayu;
• Ujung kain kasa dipelintir membentuk kantong dari kain tipis, dan buahnya diperas dengan tangan.

Jus dituangkan ke dalam wadah pertama dan selai direbus selama 20 - 30 menit sambil sesekali diaduk. Jika produk tersebut akan digunakan sebagai isian kue buatan sendiri, maka bisa dimasak lebih lama. Namun selai yang didinginkan memiliki konsistensi yang lebih kental dibandingkan selai panas. Oleh karena itu, tidak perlu dicerna.

Selai hangat dituangkan ke dalam stoples steril, ditutup rapat dan wadah ditutup dengan lap hangat. Benda kerja yang didinginkan disimpan di ruang bawah tanah di musim dingin.

Selai anggur: resep tanpa biji

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan selai anggur untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda akan memiliki pekerjaan yang cermat, karena Anda harus membuang bijinya dari buah beri.

Apa yang Anda perlukan:

Biji anggur untuk selai dikeluarkan dengan tangan atau menggunakan penghancur kentang. Kulitnya ditempatkan dalam mangkuk kecil, dan ampasnya direbus dan digosok melalui saringan. Jika bijinya sudah keluar dan berakhir di saringan, maka dibuang.

Massa berry dikombinasikan dengan kulit anggur untuk mengawetkan semua zat bermanfaat. Selai dengan kulitnya ternyata lebih kental dan kaya. Namun beberapa ibu rumah tangga melakukannya tanpa kulit.

Anggur ditaburi gula, disiram dengan jus lemon atau ditaburi lemon kering. Anda juga bisa memotong lemon segar menjadi irisan kecil dan membuangnya ke dalam wajan. Rebus selai rebus selama 20 menit dan nilai kesiapannya dengan menyendoknya ke dalam sendok dan membaliknya di atas wadah. Produk berkualitas tinggi akan perlahan-lahan mengalir ke dalam massa total.

Makanan penutup ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup rapat untuk musim dingin. Disimpan di bawah selimut sampai benar-benar dingin, lalu dibawa ke dapur.

Resep dengan lemon

Jumlah bahan dalam resep ini dirancang untuk menghasilkan 6 porsi selai anggur. Buah beri dapat diambil dari varietas Concord atau Isabella rosea.

Daftar belanjaan:

Cara membuat selai dengan lemon dari buah anggur:

1. Bahan mentahnya dicuci bersih, ampasnya diperas, dan kulitnya dibuang;
2. Tempatkan massa berry di atas api sedang dan rebus di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit. Air ditambahkan sesuai kebutuhan;
3. Daging buahnya dilewatkan melalui saringan untuk menghilangkan biji dari buah anggur;
4. Tuang gula ke dalam wadah, tuangkan jus lemon dan tambahkan kulit;
5. Komposisinya dicampur dengan sendok kayu dan direbus selama setengah jam, secara berkala menghilangkan busa;
6. Selai yang sudah jadi ditutup rapat dalam stoples dan disimpan di tempat sejuk.

Selai anggur adalah kelezatan yang sangat lezat. Ketika melimpahnya buah anggur membuat Anda tidak ingin lagi melihatnya, apalagi memakannya, ada baiknya menyiapkan beberapa toples selai atau pengawet untuk musim dingin. Selai anggur, resep dengan foto yang saya undang untuk Anda pelajari dan coba, mudah disiapkan. Oleh karena itu, pemula dalam memasak pun tidak perlu takut, melainkan memasak.
Bahan-bahan:
- anggur matang dan berair – 1 kg;
- gula pasir – 550-570 g;
- lemon – 0,5 buah. ukuran sedang.



1. Untuk menyiapkan lebih banyak selai anggur-lemon untuk musim dingin, tingkatkan jumlah bahan yang tercantum dalam daftar secara proporsional. Pisahkan setiap buah anggur dari buah anggurnya. Buang buah beri yang mati, busuk, atau cacat. Bilas anggur dengan baik dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan. Kemudian pindahkan ke baskom atau wadah lain untuk membuat selai atau pengawet. Tempatkan anggur di atas api sedang dan masak, aduk, sampai sarinya keluar. Sedangkan untuk bijinya: lebih baik menggunakan anggur tanpa bijinya. Tetapi jika Anda tidak harus memilih, akan lebih mudah dan termudah untuk menyaring kelezatan yang hampir jadi darinya. Anda masih harus membuang irisan lemon.




2. Berbicara tentang lemon. Cuci dengan baik dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Potong separuh buahnya. Babak kedua, seperti yang sudah Anda duga, kami tidak membutuhkannya. Potong setengah lemon menjadi irisan. Disarankan untuk segera membuang bijinya.




3. Saat buah anggur mengeluarkan sarinya, tambahkan lemon. Lemon tidak hanya membuat rasa selai lebih menarik dan mencegah rasa memualkan yang berlebihan, tetapi juga menjadi pengawet alami yang membuat selai anggur menunggu untuk dicicipi.




4. Tambahkan gula. Pengawet dan penambah rasa kuno lainnya. Tambahkan seluruh porsi gula sekaligus dan panaskan kembali wadah berisi selai. Rebus dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Tekan selai yang hampir jadi melalui saringan halus untuk menghilangkan lemon dan biji anggur. Panaskan kembali dan masak lagi selama 10 menit, periksa kematangan selai. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan piring. Taruh sedikit selai di atasnya dan buat lekukan di tengahnya. Kalau tidak berenang berarti selai sudah siap. Anda dapat mencoba!




Dan jika Anda berencana menyiapkan selai anggur untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.




Tutup dengan tutup rebus. Jauhkan dari jangkauan sinar matahari. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Keesokan harinya Anda bisa memindahkannya ke penyimpanan di basement atau pantry.
Selamat persiapan.




Coba juga

Berry ini tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Ini mengandung vitamin C, P, mineral dan asam organik. Selai yang terbuat dari buah anggur merupakan suguhan favorit bagi banyak orang yang menyukai makanan manis. Anda hanya perlu bekerja sedikit, dan di musim dingin Anda dapat mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan penutup yang luar biasa lezat.

Setiap ibu rumah tangga mengetahui banyak rahasia cara membuat manisan tersebut enak, cantik, dan konsistensinya sempurna. Namun ada beberapa tips yang pasti berguna bagi juru masak pemula.

Agar kelezatannya menyenangkan selama musim dingin, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

1. Gunakan hanya buah beri yang sudah matang.
2. Selai dibuat dari satu jenis anggur, atau kombinasi 2-3 varietas.
3. Buah-buahan bisa dihaluskan. Selama proses memasak, mereka akan dengan cepat mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan. Kemudian mereka harus ditutup dengan gula selama beberapa jam (mereka akan mengeluarkan jus). Cara lain: bagi semuanya menjadi dua bagian. Yang satu dihancurkan, ditutup dengan gula dan direbus selama 10 menit, dan yang kedua ditambahkan utuh ke dalam massa yang sudah direbus dan direbus sampai empuk.
4. Taburkan sedikit selai ke piring dingin. Jika tetesan tidak mengalir ke permukaan, berarti sudah siap.

Sebelum dimasak, buah beri harus diproses dengan benar. Ini tidak sulit sama sekali. Cuci di bawah air mengalir. Buang semua buah yang lunak, pecah, dan busuk yang proses fermentasinya telah dimulai. Selanjutnya, gunakan tangan Anda untuk memisahkan ampas dari kulitnya dan letakkan di dua loyang.

Nasihat! Jika buahnya sudah matang, bisa segera dipisahkan. Anda harus mengotak-atik buah beri mentah.

Bagaimana cara membuat selai anggur?

Ada banyak cara untuk menyiapkan kelezatan ini. Dan masing-masing enak dan harum dengan caranya sendiri.

Resep langkah demi langkah sederhana untuk musim dingin

Rahasia makanan penutup ini adalah asam sitrat atau lemon segar sebagai pengawet alami. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan kayu manis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg anggur - 2 cangkir gula pasir;
• 1 sendok pencuci mulut asam sitrat.

Proses memasak:

1. Bilas buah beri dan haluskan dengan blender tangan.
2. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan besar untuk menghilangkan bijinya.
3. Didihkan pure homogen, aduk terus.
4. Setelah mendidih, tuangkan gula pasir, asam sitrat, dan kayu manis ke dalam panci. Rebus selai dengan api sedang selama sekitar setengah jam.
5. Jika ingin mendapatkan konsistensi yang sangat kental, tambahkan gelatin. Satu bungkus diaduk dengan air panas hingga gumpalannya hilang.
6. Campuran yang sudah matang dikeluarkan dari kompor dan, jika diinginkan, digosok lagi melalui saringan (sekarang halus). Tuang ke dalam air dan gelatin, lalu aduk.
7. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah yang disterilkan dan ditutup dengan tutup besi.

Dari anggur Isabella

Untuk 1,5 kg beri - 1 kg gula. Jika buahnya asam, produk yang lebih manis akan digunakan.

Proses memasak:

1. Bubur anggur yang sudah disiapkan sebelumnya dididihkan.
2. Setelah 10 menit, massa akan menjadi homogen.
3. Giling campuran yang sudah dingin melalui saringan besar.
4. Daging buahnya dipadukan dengan kulitnya dan diletakkan kembali di atas kompor hingga kulitnya benar-benar lunak.
5. Sekarang Anda bisa menambahkan gula.
6. Setelah itu, selai dimasak lagi selama 15-20 menit hingga matang. Jangan lupa mengaduknya.

Dari anggur kismis

Komponen yang diperlukan:

• 1,5 kg kismis;
• segelas air;
• 300 gram gula pasir.

Proses memasak:

1. Buat sirup.
2. Tempatkan buah beri.
3. Masak dengan api kecil hingga matang.

Dari anggur putih

Diperlukan:

• 1,5 sdm. air;
• 700 gram gula;
• 1 sendok teh. vanila.

Proses pembuatannya: buat sirup, masukkan buah-buahan dan masak hingga empuk.

Tanpa biji

Bahan-bahan:

• 1 kg buah beri;
• 1 sendok teh. air;
• 1kg gula pasir.

Proses persiapan: haluskan buah beri, rebus dalam air, giling melalui saringan, tambahkan produk manis dan masak hingga empuk.

Dengan tulang

Bahan-bahan:

• 1 kg buah beri;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 1 sendok teh. air.

Proses persiapan: siapkan anggur, tambahkan sirup yang sudah jadi, masak sekitar sepuluh menit.

Selai dalam slow cooker

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• anggur putih (800 g) dicampur dengan anggur hitam (200 g);
• 300 gram gula;
• asam lemon.

Proses memasak:

1. Rawat buah beri putih dengan air mendidih dan air dingin. Buang semua biji dari yang berwarna gelap. Tuang ke dalam slow cooker.
2. Tambahkan gula dengan asam sitrat.
3. Mode - "Memasak", durasi - 2 jam.

Nasihat! Selai yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup logam. Ini akan memungkinkan Anda menyimpan camilan untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

• 0,5 sdt. asam sitrat;
• seratus gram air;
• 0,5kg gula pasir.

Masak serupa dengan resep sebelumnya.

Dengan mint

Bahan-bahan:

• 0,5 kg anggur manis;
• 100 gram air;
• beberapa lembar daun mint segar.

Proses memasak: masukkan semuanya ke dalam panci, masak hingga kekentalan yang diinginkan. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan mint. Selai ini bisa dibuat dengan biji atau digiling untuk mendapatkan massa yang homogen.

Kayu manis

Bahan-bahan:

• 1 kg anggur;
• 500 gram gula;

Proses persiapan: buah beri harus dihancurkan dan digosok melalui saringan. Masak sampai matang. Sebelum menyelesaikan proses, lepaskan tongkatnya.

Dengan apel

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• anggur + apel asam (per kilogram);
• gula pasir (400-600 g sesuai selera);
• air (120ml).

Proses memasak:

1. Siapkan anggur untuk selai.
2. Kupas apel yang sudah dicuci dan buang semua bijinya beserta partisinya.
3. Potong-potong.
4. Tempatkan buah dalam panci, tambahkan air dan tutup dengan penutup.
5. Saat semua bahan mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit, tutup, aduk sesekali. Kali ini cukup untuk membuat apel melunak dan berubah warna. Tapi buah anggurnya akan tetap kokoh.
6. Tuang gula dan lanjutkan memasak tanpa tutup selama 20-25 menit.
7. Jangan lupa mengaduk selai setiap 10 menit.
8. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Menyimpan suguhan yang sudah jadi

Simpan selai ini di tempat yang gelap dan sejuk, tertutup rapat. Kalau tidak, itu akan berfermentasi.

Selai anggur yang kental dan aromatik adalah persiapan yang lezat untuk musim dingin. Konsistensi kelezatannya cocok untuk dipanggang, dan rasanya yang luar biasa akan mengubah hidangan apa pun. Camilan luar biasa ini disiapkan cukup sederhana, dan Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Bagaimana cara membuat selai dari anggur Isabella untuk musim dingin?

Bahan-bahan:

• anggur – 775 gram;
• gula – 245 gram;
• – 25 gram.

Persiapan

Pertama, persiapkan buah anggur dengan benar. Untuk selai sebaiknya pilih buah beri yang berukuran besar, agar bijinya bisa dikeluarkan tanpa kesulitan. Jika Anda menggunakan anggur yang terlalu matang dan lunak, peras ampasnya ke dalam wadah beserta bijinya, lalu rebus campurannya selama beberapa menit dan saring melalui saringan besar. Dengan cara ini bijinya tidak masuk ke dalam selai. Sekarang masak campuran ini, gabungkan dengan kulit yang belum dikupas.

Taburkan anggur tanpa biji dengan gula dan tambahkan perasan lemon. Nyalakan api kecil, tunggu hingga campuran mendidih dan masak dalam mode ini selama 20 menit.

Anda dapat memeriksa kesiapan selai dengan tes sederhana: masukkan cawan ke dalam freezer selama kurang lebih 10 menit, dan setengah jam setelah matang, masukkan 1/2 sendok teh selai di atas cawan dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama a menit. Keluarkan sepiring selai dan gerakkan jari Anda di atasnya, membentuk semacam lekukan. Jika tidak langsung mati rasa, selai sudah siap! Dan jika adonan agak encer, rebus beberapa menit lagi.

Tempatkan selai yang sudah jadi dan agak dingin ke dalam wadah panas dan steril dan tutup rapat.

Selai anggur Kishmish - resep

Bahan-bahan:

• – 965 gram;
• gula – 735 gram;
• lemon.

Persiapan

Pertama siapkan anggurnya. Bilas sampai bersih, buang semua kotoran dan ekornya, buang buah beri dari dahannya. Sekarang langsung saja ke proses pembuatan selai. Pertama, tuangkan semua buah beri ke dalam wajan yang sesuai, sebaiknya yang berenamel. Tempatkan wadah ini di atas kompor dan panaskan sedikit untuk mengekstrak jus dari buah beri. Sekarang tambahkan irisan lemon dan tambahkan gula. Pada tahap persiapan ini, tambahkan api dan masak selai yang akan datang, ingat untuk terus mengaduk dan menghilangkan busa, yang akan sering terbentuk dan dalam jumlah yang cukup banyak. Selai akan siap jika sudah cukup mengental.

Anda bisa mencoba kelezatan ini segera setelah dingin. Atau Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dengan menyegelnya dalam stoples yang sudah disterilkan. Kelezatannya akan semakin mengental saat didinginkan.