Apa itu babat sapi? Perawatan dan penyimpanan bekas luka. Cara Memasak Babat Sapi: Pembuka

Babat sapi merupakan bagian lambung yang terdiri dari serabut otot polos.

Produk sampingan

Jantung, paru-paru, hati, ginjal, lidah, otak, limpa, usus, timus, ambing dan babat semuanya merupakan jeroan. Produk sampingannya lebih murah dibandingkan daging, namun hal ini tidak mengurangi nilai gizinya.

Lidah sapi muda
Lidah sapi memiliki berat 500-700 g Lidah sapi lembut dan sangat empuk. Lidah segar direbus selama 1 jam, kesiapan dapat ditentukan dengan menusuk ujung lidah, agar mudah ditusuk. Kulitnya harus dikeluarkan dari lidah yang sudah matang. Ada juga lidah asin atau asap yang dijual, yang juga direbus. Lidah sapi sangat gurih dengan cita rasa tersendiri, bisa direbus dan direbus. Banyak masakan berbeda yang diolah dari lidah.

Lidah sapi
Lidah sapi memiliki berat 1-2,5 kg. Lidah segar direbus selama 2-3 jam hingga matang, kesiapan dapat ditentukan dengan menusuk ujung lidah, dan harus mudah ditusuk. Kulit harus dikeluarkan dari lidah yang sudah dilas. Ada juga lidah asin atau asap yang dijual, yang juga direbus. Lidah sapi sangat gurih dengan cita rasa tersendiri, bisa direbus dan direbus. Banyak masakan berbeda yang diolah dari lidah.

Lidah babi
Berat lidah babi 250-400 g, dijual segar atau asin. Yang asin perlu direndam selama 8-10 jam lalu dimasak tanpa garam. Rebus lidah hingga empuk, sekitar 30-40 menit, lalu buang kulit lidah yang sudah jadi. Lidahnya bisa direbus atau direbus. Ini memiliki struktur dan rasa yang halus. Agar lidah tidak pecah-pecah, sebaiknya disimpan dalam kuahnya.

Hati sapi muda
Hati sapi muda memiliki berat 1-2,5 kg. Warnanya merah kecoklatan, strukturnya sangat halus dan longgar. Hati sapi dipercaya sebagai yang paling enak dan empuk dari semua jenis hati. Bisa direbus, direbus, dipanggang, digoreng, atau digoreng. Ini digunakan untuk membuat pate, makanan pembuka, isian pai, dan banyak hidangan berbeda dan lezat. Hati jangan digoreng terlalu lama dan jangan diasinkan sebelum digoreng agar tidak alot.

Hati sapi
Hati sapi memiliki berat 4-5 kg. Kelihatannya halus, warnanya merah kecoklatan, dan lembab di tempat pemotongan. Rasanya tajam, terkadang sedikit pahit. Agar rasanya menjadi lebih lembut, Anda perlu menyimpannya dalam susu selama beberapa jam. Hati memiliki lapisan tipis yang perlu diangkat dan saluran yang juga perlu diangkat. Bisa direbus, direbus, dipanggang, digoreng, atau digoreng. Ini digunakan untuk membuat pate, makanan pembuka, isian pai, dan banyak hidangan berbeda dan lezat. Semakin muda sapi, semakin enak dan empuk hatinya.

hati babi
Hati babi memiliki berat 1-2,5 kg, berwarna coklat atau coklat kemerahan dan rasa yang khas. Kelihatannya halus, namun pada lokasi pemotongan lembab dan keropos. Bisa direbus, direbus, dipanggang, digoreng, atau digoreng. Ini digunakan untuk membuat pate, makanan pembuka, isian pai, dan banyak hidangan berbeda dan lezat. Semakin muda babi, semakin enak dan empuk hatinya.

Ginjal sapi
Ginjal sapi muda memiliki berat 250-500 g, tampak terdiri dari banyak lobus dan berwarna merah kecoklatan tua. Ginjal memiliki lapisan dan pembuluh darah yang perlu diangkat, untuk melakukan ini, ginjal harus dipotong menjadi dua memanjang, dan setelah dikeluarkan, disimpan selama 30-40 menit dalam air atau susu. Ginjal yang diolah dengan cara ini bisa direbus, direbus, atau digoreng. Ginjal sapi muda empuk, berair dengan rasa yang sangat istimewa.

Ginjal sapi
Ginjal sapi berbobot 0,5-1 kg. Secara penampakannya terdiri dari banyak lobus, berwarna merah tua kecokelatan, dan rasanya lembut serta istimewa. Ginjal memiliki lapisan dan pembuluh darah yang perlu diangkat, untuk melakukan ini, ginjal harus dipotong menjadi dua memanjang, dan setelah dikeluarkan, disimpan selama sekitar satu jam dalam air mengalir atau susu. Ginjal yang diolah dengan cara ini bisa direbus, direbus, atau digoreng.

ginjal babi
Ginjal babi memiliki berat 100-150 g, bentuknya menyerupai kacang, berwarna merah kecoklatan dan rasa yang khas. Ginjal perlu dipotong menjadi dua (memanjang), lepaskan film dan tabungnya, lalu rebus terlebih dahulu selama 2-3 menit dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka. Setelah itu direbus atau direbus dengan cara biasa hingga matang. Jika Anda ingin menggorengnya, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka atau susu, lalu segera menggorengnya.

Hati sapi muda
Jantung sapi muda memiliki berat 0,7-1 kg dan berwarna coklat muda. Hati sapi muda dianggap paling empuk, ramping dan memiliki aroma yang harum. Waktu persiapannya adalah 35-60 menit. Sebelum memasak, Anda perlu membuang pembuluh darah yang keras dan membilasnya hingga bersih agar tidak ada gumpalan darah yang tersisa. Jantungnya bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang dalam oven atau dipanggang. Itu disiapkan utuh atau dipotong-potong.

Hati sapi
Jantung sapi berbobot 1,5-2 kg. Hati sapi berwarna coklat tua, seperti jantung lainnya, terdiri dari otot, sehingga dagingnya keras tetapi tidak keras. Jantungnya sangat enak, aromatik dan kaya vitamin. Sebelum memasak, Anda perlu membuang pembuluh darah yang keras, lemak dan membilasnya dengan baik agar tidak ada gumpalan darah yang tersisa. Jantungnya bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang dalam oven atau dipanggang. Itu disiapkan utuh atau dipotong-potong.

Hati babi
Jantung babi beratnya hanya 300-500 g, seperti jantung lainnya, ia terdiri dari otot, sehingga dagingnya keras, tetapi tidak keras. Jantungnya sangat enak, aromatik dan kaya vitamin. Lemak dan saluran (arteri) harus dibuang lalu dimasak utuh atau dicincang. Jantungnya bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang dalam oven atau dipanggang.

Babat sapi
Babat sapi merupakan bagian lambung yang terdiri dari serabut otot polos. Babat yang sudah jadi memiliki konsistensi yang padat, warna kuning keabu-abuan, serta rasa dan aroma yang khas. Yang terbaik adalah membelinya yang sudah jadi, direbus, karena menyiapkan babat itu melelahkan dan memakan waktu. Bekas luka harus dikikis dengan baik dan dicuci, kemudian disimpan di bawah air mengalir selama beberapa jam. Setelah itu dibiarkan masak hingga bau khasnya hilang, lalu kuahnya dituang, bilas bekasnya dengan air panas dan masak kembali hingga empuk. Babat rebus direbus, digoreng, dan sup kaya rasa dibuat darinya.

Apakah Anda sering menjumpai nama "babat sapi" di bagian daging? Anda tidak keberatan membelinya, tetapi tidak tahu apa itu dan cocok untuk hidangan apa? Kemudian baca artikel ini, yang akan membantu Anda memahami pertanyaan-pertanyaan ini.

Babat sapi - apa itu?

Babat sapi bukanlah daging sapi, seperti anggapan banyak orang. Padahal, itu adalah bagian perut sapi tempat dicernanya apa yang dimakan sapi. Bagian ini terdiri dari serabut otot polos. Artinya, ini pada dasarnya mengacu pada babat. Babat memiliki bau dan rasa yang unik, saat dimasak warnanya menjadi abu-abu kuning dan konsistensinya padat.

Bagian dalam babat sapi seluruhnya tertutup vili. Di sanalah sekresi dihasilkan, dengan bantuan makanan yang dicerna di perut hewan. Interiornya dapat dicat dalam berbagai warna mulai dari hitam pekat hingga krem. Terkadang mungkin ada warna kehijauan bercampur abu-abu.

Khasiat jeroan yang bermanfaat

Babat sapi kaya akan vitamin seperti vitamin PP, H, dan B (1,2 dan 12). Komposisi mineralnya meliputi unsur-unsur berikut:

• Besi;
• Kalsium;
• Kalium;
• Sodium;
• mangan;
• Tembaga;
• Selenium;
• Seng;
• Fosfor.

Terdapat 97 kilokalori per 100 gram produk ini, sehingga produk ini akan bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan memperhatikan bentuk tubuhnya.

Produk ini sangat kaya akan protein, hingga 97% dari total komposisinya, sehingga hidangan berbahannya sangat cocok untuk siapa saja yang ingin membangun massa otot.

Selain itu, babat yang dikonsumsi secara teratur akan memperbaiki kondisi kulit dan selaput lendir Anda. Ini juga akan menertibkan sistem saraf dan meningkatkan sistem pencernaan.

Kaldu yang terbuat dari jeroan ini akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Selain kandungan nutrisinya dan efek pemanasan yang luar biasa, kaldu ini adalah obat yang baik untuk mengatasi mabuk.

Produk ini tidak memiliki kontraindikasi, kecuali satu hal: jika Anda alergi terhadap produk daging sapi apa pun atau hanya pada bagian daging sapi ini.

Cara memasak dan apa yang bisa Anda masak

Paling sering Anda dapat menemukan babat sapi olahan komersial yang dijual. Bagaimana cara membersihkannya?

1. Babat dikocok, lalu dibilas dengan air hangat secukupnya;
2. Ini diikuti dengan penempatan produk dalam drum otomatis, di mana produk tersebut diolah dengan uap air dan dicuci dengan air panas (di ambang mendidih). Pada saat yang sama, dalam drum ini, bekas luka tidak memiliki lapisan atasnya - di bagian bawah perangkat terdapat cakram dengan rusuk, yang melakukan pemangkasan selama rotasi. Perawatan berlangsung kurang lebih tiga puluh menit.

Jika Anda kebetulan membeli babat sapi mentah, bersiaplah untuk proses yang lama. Pertama, Anda perlu mengikisnya dengan sangat hati-hati. Kemudian produk harus disimpan di bawah air mengalir selama beberapa jam agar terbilas secara menyeluruh.

Kemudian dilanjutkan dengan pemasakan yang lama hingga bau yang melekat pada babat hilang. Oleh karena itu disarankan untuk mengambil jeroan milik hewan yang lebih muda - baunya tidak terlalu menyengat. Jika baunya sudah hilang, kuahnya dituang dan jeroannya dicuci dengan air panas.

Seperti yang Anda lihat, lebih mudah membeli babat sapi yang sudah dibersihkan secara industri. Tetapi bahkan produk seperti itu perlu direbus sebelum masakan utama. Cara melakukannya:

1. Potong jeroan menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Saat air mendidih, rebus babat selama 5 sampai 15 menit, lalu bilas potongannya hingga bersih, pindahkan ke wadah bersih dan isi kembali dengan air;
2. Tambahkan bawang bombay dan rempah-rempah (tidak digiling, untuk kaldu) dan masak selama dua setengah hingga empat jam (waktu tergantung pada jenis kelamin dan usia hewan);
3. Setelah direbus hingga empuk, babat didinginkan dalam panci yang sama dan digunakan untuk memasak.

Produk yang direbus dipotong-potong, bisa direbus, misalnya dengan sayuran, atau digoreng. Dan kaldu dari jeroan sangat cocok untuk sup - hidangannya akan kaya dan memuaskan.

Anda juga bisa menyiapkan berbagai macam roti gulung dari babat, namun masakan seperti itu harus membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Tidak disarankan untuk mengisi babat sapi utuh, karena membutuhkan waktu memasak yang lama.

Kami merebus jeroannya

Mengingat babatnya direbus terlebih dahulu, resep ini sangat cocok untuk makan malam sebentar.

Kita akan butuh:

• babat sapi;
• 70 gram pasta tomat;
• 1 kepala bawang putih;
• Rempah-rempah: garam dan lada hitam;
• Rempah-rempah: adas dan daun ketumbar;
• 400ml air;
• Mentega.

Jeroannya dipotong-potong (tidak terlalu lebar) dan dimasukkan ke dalam wajan yang menteganya sudah dicairkan terlebih dahulu.

Goreng jeroan selama 15-20 menit, lalu tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air, tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan tambahkan bumbu dan rempah.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Saat ini, Anda bisa merebus pasta, yang sangat cocok untuk hidangan ini. Hidangan ini juga cocok dengan kentang rebus atau sereal.

Babat dipanggang dalam panci

Jeroan yang dipanggang dalam pot tanah liat atau keramik ini akan sangat enak. Anda akan perlu:

• Babat sapi - 500 g;
• Krim asam 20% - 250 g;
• Kerupuk giling - 25 g;
• Bawang - 1 buah;
• Bumbu: campur cabai merah, pala dan ketumbar (ditumbuk);
• Keju - 50 gram;
• Tepung - 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur;

Babat harus direbus terlebih dahulu selama tiga atau empat jam. Jeroan yang sudah dingin dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci (minyak dan campuran bumbu dioleskan terlebih dahulu ke dindingnya).

Bawang goreng kemudian ditaruh di atas babat. Tuang krim asam yang sudah tercampur rata dengan tepung ke atas bawang bombay (tanpa membentuk gumpalan).

Terakhir, tuang keju parut yang sudah dicampur tepung roti. Semua ini dipanggang selama tiga puluh menit. Nasi adalah lauk yang ideal untuk ini.

Babat sapi sebagai makanan anjing

Jeroan ini merupakan hidangan yang lezat, bergizi dan menyehatkan tidak hanya untuk manusia, tetapi juga untuk hewan peliharaan berkaki empat mereka. Berkat komposisi vitamin dan mineralnya, produk ini sangat bermanfaat bagi hewan peliharaan.

Ini juga mengandung mikroorganisme yang dapat meningkatkan mikroflora di usus anjing. Untuk melakukan ini, Anda perlu memberikan babat sapi mentah.

Babat jenis ini dapat diberikan kepada anak anjing berumur enam bulan, namun disarankan untuk memulai dengan porsi yang sangat kecil, dan sebaiknya pantau kondisi umum anjing tersebut.

Anda sebaiknya tidak memberi makan babat hewan Anda terlalu sering. Terlepas dari semua manfaatnya yang tidak dapat disangkal, produk ini jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan mual dan gangguan pencernaan. Idealnya, Anda harus memberi makan babat anjing Anda dua hingga empat kali seminggu. Jika salah satu makanan hewan peliharaan Anda mengandung jeroan ini, maka tidak ada lagi yang boleh dimasukkan ke dalam porsinya.

Seperti yang Anda lihat, babat sapi ternyata merupakan produk yang sangat bermanfaat, dan tidak hanya bagi manusia. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda perlu mengotak-atik persiapannya, rasa hidangan yang disiapkan dan manfaatnya sepadan.

Selain itu, jika Anda membeli jeroan yang sudah dikupas, maka kerumitannya berkurang secara signifikan, Anda hanya perlu merebusnya hingga matang. Jadi silakan pilih resep dengan jeroan ini dan nikmati makanan sehat.

Apakah ada hidangan mewah seperti babat sapi di menu anjing Anda? Mungkin Anda masih belum tahu cara memberi dan cara menyiapkan produk ini dengan benar? Kemudian kami akan membantu Anda mengetahuinya dan memberi tahu Anda segalanya tentang babat sapi dalam makanan anjing!

[Bersembunyi]

Apa itu babat sapi?

Babat sapi merupakan bagian pertama dari perut sapi. Bagian ini cukup luas, berfungsi untuk “menyimpan” makanan nabati yang dimakan sapi: jerami, silase, rumput. Bekas luka itu tampak seperti organ besar seperti kantung, yang bagian dalamnya ditutupi semacam serat. Warna produk dapat berkisar dari kehijauan hingga hampir abu-abu atau hitam, tergantung pada umur sapi dan pakan yang dikonsumsi. Mengingat makanan dikumpulkan dan disimpan di organ ini sepanjang hidup sapi, baunya tidak sedap.

Penampilannya, baunya yang tidak sedap, dan lendirnya membuat babat sapi menjadi produk makanan yang sangat tidak menarik, menurut pemilik hewan peliharaan berkaki empat. Hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang mereka, karena babat sapi adalah makanan favorit anjing.

Dan bukan karena hewan peliharaan kita memiliki preferensi gastronomi yang menyimpang, tetapi karena perut mereka adalah sumber vitamin dan enzim yang berharga. Faktanya tidak terkecuali semua predator dan anjing, ketika menangkap mangsa, yang pertama mereka makan adalah perut dan isi saluran pencernaan.

Di sanalah terkandung enzim pencernaan yang diperlukan, yang tidak diproduksi oleh tubuh predator, namun dapat diperoleh dengan mengonsumsi makanan yang sesuai. Selain kaya akan enzim yang kaya akan organ daging sapi, juga mengandung vitamin dan mineral. Oleh karena itu, beberapa peternak percaya bahwa jenis makanan ini adalah yang terbaik untuk anjing.

Bagaimanapun, Anda dapat menemukannya di dalamnya:

• vitamin - B1, B2, PP;
• mineral - senyawa kalium, fosfor, magnesium, besi, belerang, natrium, kalsium, yodium, abu.

Tentunya sebagian besar peternak telah memperhatikan keinginan aneh untuk memakan kotoran pada anjing mereka. Jadi, hal ini justru disebabkan oleh kekurangan enzim pencernaan yang banyak dimiliki babat sapi. Oleh karena itu, dokter hewan normal mana pun, jika Anda mengeluh kepadanya tentang perilaku tidak senonoh hewan peliharaan Anda, akan menyarankan Anda memasukkan babat ke dalam makanannya!

Bagaimana cara memberi yang benar?

Tren berikut telah diperhatikan: peternak pemula dan pemilik yang tidak berpengalaman memperlakukan perut sapi dengan hati-hati, dan, sejujurnya, dengan rasa jijik yang jelas. Mereka tidak selalu memasukkan produk ini ke dalam makanan hewan peliharaan mereka, yang tidak dapat dikatakan tentang peternak dan peternak anjing berpengalaman. Mereka memuji babat dengan sekuat tenaga dan memberikannya kepada hewan mereka hampir setiap hari dan, harus saya katakan, mereka melakukan ini untuk alasan yang baik.

Babat dapat dibeli dalam dua bentuk: dikupas dan tidak dikupas. Di pasar, organ sapi paling sering dijual dalam bentuk “asli”: dalam bentuk lendir dan vili. Di toko, Anda dapat menemukan versi yang dimurnikan secara industri, sehingga akan memiliki tampilan dan bau yang lebih menarik. Tentu saja memberi babat yang sudah dibersihkan lebih menyenangkan bagi pemiliknya, tetapi organ yang bau dan jelek inilah yang paling berguna bagi anjing.

Selain itu, pembersihan perut dilakukan di dalam drum khusus, di mana organ tersebut dapat dirawat tidak hanya dengan uap, tetapi juga dengan bahan kimia, yang tentu saja tidak terlalu berguna bagi anjing. Omong-omong, produk olahan yang tersisa setelah pembersihan lambung bisa digunakan sebagai suplemen vitamin untuk anak anjing atau anjing yang lebih tua.

Jadi, kami memutuskan bahwa babat lebih baik diberikan dalam bentuk yang tidak dikupas. Selanjutnya, Anda perlu membilas organ secara menyeluruh, terutama bagiannya yang berbulu halus, karena terkadang benda asing dan kerikil tersangkut di dalamnya. Cucilah dalam baskom besar dengan menggunakan sarung tangan, karena bau perut sapi yang menyengat bisa bertahan lama di tangan. Setelah prosedur kebersihan, Anda dapat memotong babat menjadi potongan-potongan; ukurannya akan tergantung pada ukuran hewan peliharaan Anda; semakin kecil, semakin kecil pula potongan yang dibutuhkan.

Jangan lupa sebaiknya gunakan wadah tersendiri untuk mencuci atau merebus babat. Hal ini lagi-lagi disebabkan oleh bau babat yang menyengat.

Dosis

Ini dapat dimasukkan ke dalam makanan anak anjing ketika mereka mencapai usia 4 bulan. Pertama, babat anak anjing dicincang halus atau dicincang.

Berikan beberapa kali seminggu dalam jumlah tidak melebihi 10% dari asupan nutrisi harian. Seiring pertumbuhan anak anjing, porsi perut sapi untuknya ditambah dan diberikan lebih sering - 4-5 kali seminggu. Produk diberikan mentah dan dimasak. Sangat penting untuk memberikan babat kepada anjing yang lebih tua. Karena mereka sering kesulitan mengunyah, perutnya juga digiling menjadi daging cincang dan diberikan kurang lebih 200 g per hari.

Jika Anda memiliki anjing besar yang menjalani gaya hidup aktif atau mengikuti pameran dan kompetisi, perut sapi akan membantunya tetap bugar dan menambah massa otot, Anda dapat memberikannya setiap hari. Namun perlu diingat bahwa babat tidak boleh menjadi sumber protein utama anjing, melainkan daging dan jeroan yang dibutuhkan.

Anda bisa melihat betapa nafsu makan seekor anjing memakan perut sapi pada video di bawah ini!

Resep Terbaik

Perlu kita ketahui bahwa babat sapi merupakan makanan lezat tidak hanya untuk anjing; di beberapa negara, termasuk negara kita, perut sapi juga dimakan oleh manusia. Ada resep khusus yang akan membantu Anda menyiapkannya agar layak dikonsumsi manusia. Untuk anjing, tidak terlalu disarankan untuk menggunakan yang terlalu canggih, namun jika versi mentahnya membingungkan Anda, Anda bisa menyiapkan perutnya sesuai resep di bawah ini.

Babat kering

Perut sapi bisa digunakan untuk membuat camilan anjing yang tahan lama. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan organ itu sendiri dan sedikit garam.

1. Pertama-tama, perutnya dicuci.
2. Kemudian rebus selama 3-5 menit, babat rebus lebih mudah dipotong-potong.
3. Potong potongan sesuai ketebalan yang diinginkan dan keringkan dalam oven selama 2-3 jam hingga mengeras.

Strip ini akan menggantikan camilan anjing Anda dan juga berguna untuk hewan peliharaan Anda.

Perut dengan sayuran

Anda akan perlu:

• perut sapi;
• sayuran - wortel, zucchini, paprika, kol.

Persiapan:

1. Kami mencuci babat dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil atau sedotan.
2. Rebus hingga empuk, lalu masukkan sayuran (bisa pakai yang ada di rumah).
3. Jika Anda memiliki anak anjing kecil atau anjing tua di rumah, Anda dapat memblender koktail ini dengan blender agar lebih mudah dikonsumsi.

Video "Perut sapi"

Bagian pertama dari perut sapi atau babat sapi merupakan jeroan yang tinggi protein, rendah lemak, kaya akan vitamin dan unsur makro. Babatnya dipanggang, diisi, dipanggang dalam pot, ditambahkan ke khash Armenia, roti gulung, sup flaki Polandia, kuchmachi, rebusan, chorba Moldova, haggis, dan hidangan populer lainnya. Bekas luka adalah kantung berwarna merah muda, abu-abu atau kehijauan yang terdiri dari serat otot polos dengan permukaan bagian dalam berwarna lembut. Jeroan yang lezat, sehat, dan terjangkau akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda jika Anda mengetahui rahasia persiapannya.

Fitur yang bermanfaat

Nilai energi babat sapi adalah 97 kkal per 100 gram produk. Jeroan mengandung zinc sehingga mengurangi risiko penyakit kanker, mencegah terjadinya cacat tabung saraf pada janin pada ibu hamil, memperkuat daya tahan tubuh dan menormalkan pembekuan darah. Produk sampingannya memperbaiki kondisi kulit dan kelenjar tiroid, menurunkan kadar homosistein, memperlambat proses penuaan, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, penglihatan, dan indra penciuman. Produk ini kaya akan protein, yang menjaga tonus otot dan berpartisipasi dalam strukturnya, membantu menurunkan berat badan berlebih.

Cara membersihkan

Rasa, aroma, dan tampilan masakan babat sapi sangat bergantung pada cara pembersihannya. Jeroannya dituangkan dengan air mendidih selama 10 menit, dicuci bersih dan dibersihkan dengan pisau segala partikel kotoran, sisa makanan, lapisan tipis, lendir, dan lemak. Prosesnya bisa disederhanakan dengan menggunakan sikat gigi atau spons yang bersih. Babat dibiarkan dalam air dingin dengan cuka selama 3 jam, kemudian digosok dengan garam batu dan setelah setengah jam dicuci dengan air mengalir. Jika terjadi kontaminasi parah, babat sapi direndam dalam jeruk nipis dan direndam selama satu jam dalam larutan air lemah dengan kalium permanganat atau 20 ml hidrogen peroksida.

cara memasak

Beberapa trik kuliner dan aturan memasak umum berlaku untuk hampir semua resep masakan babat sapi. Jeroannya dihilangkan baunya yang tidak sedap, dimasukkan ke dalam air dingin atau air mendidih dan direbus selama 5 jam. Garam, wortel, seledri, merica, rempah-rempah dan rempah aromatik ditambahkan ke dalam kaldu. Air akan mendidih dan harus ditambahkan sesuai kebutuhan. Babat yang keras dan elastis harus melunak sehingga mudah ditusuk dengan garpu. Setelah itu, jeroannya dimasak utuh atau dipotong-potong dan jeroannya dimasak lagi selama setengah jam.

Cara memasak tanpa bau

Bau khas yang persisten mungkin menjadi alasan utama mengapa banyak orang menolak masakan babat. Cara termudah dan paling efektif untuk menghilangkannya adalah dengan menuangkan air bersih ke atas jeroan, didihkan, rebus selama 10 menit, tiriskan cairannya dan ulangi prosedur ini 5-8 kali lagi. Intensitas penciumannya secara langsung bergantung pada umur hewan, semakin tua sapi maka akan semakin menyengat. Lemaknya juga berbau tidak sedap sehingga terpotong bersama lapisan dalam jaringan babat sapi. Ada cara lain untuk memperbaiki satu-satunya kelemahan masakan jeroan:

• Babat dimasukkan ke dalam campuran cuka, air dan garam selama 3 jam. Bilas dan ulangi jika perlu.
• Jeroannya direndam dalam larutan lemah kalium permanganat (airnya harus berwarna merah muda muda) selama 3 jam. Keluarkan dari wadah, lumuri babat dengan garam batu dan biarkan selama satu jam. Bilas dengan air mengalir.
• Babat sapi dibiarkan dalam larutan garam (dengan takaran 45 gram garam untuk setiap liter air) hingga cairannya menjadi gelap. Setelah kurang lebih 3-4 jam, jeroan dicuci, direndam kembali dalam air garam dan diulangi sampai baunya hilang.
• Satu sendok teh cuka dan amonia diencerkan dalam satu liter air. Rendam babat sapi dalam larutan tersebut. Setelah 3 jam, bekas luka dicuci bersih.
• Produk sampingannya diolah dengan soda dan jeruk nipis dan dibiarkan selama setengah jam. Cuci hingga air bersih, rebus bersama bumbu.

Hidangan babat sapi

Hidangan jeroan yang lezat tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat enak. Babat sapi sudah dibersihkan sebelumnya dan dimasak hingga empuk dengan bumbu favorit Anda. Kemudian dipotong dadu atau sedotan, digoreng dengan sayuran, direbus dalam slow cooker, ditambahkan ke tumisan, gulai dan hidangan daging lainnya untuk tekstur. Sup hangat yang bergizi dengan merica dan rempah-rempah disiapkan menggunakan kaldu yang kaya. Babat ditambahkan ke pai gurih dan dipanggang dalam pot tanah liat di bawah lapisan keju atau adonan tidak beragi. Jeroannya digunakan sebagai bahan dasar daftar liburan yang mewah.

Gulungan

• Waktu: 13 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 127 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan pembuka, hidangan utama.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: sedang.

Gulungan babat sapi yang berair adalah mahakarya kuliner nyata yang dapat dengan mudah mengejutkan bahkan para pecinta kuliner canggih sekalipun. Trie memerlukan banyak persiapan, jadi menyiapkan hidangan pembuka asli atau hidangan utama untuk acara khusus sebaiknya dimulai sekitar sehari sebelum perayaan. Anda bisa menambahkan sayuran hijau, wortel, dan allspice ke dalam isian. Gulungan jeroan akan memperoleh kerak emas yang indah dan menjadi lebih menggugah selera jika Anda menggorengnya sebentar dalam wajan dengan minyak bawang putih aromatik. Berdasarkan kuahnya yang kental, Anda bisa menyiapkan saus, sup, dan hidangan lainnya.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 510 g;
• tomat – 85 gram;
• bawang bombay – 115 gram;
• cengkeh - secukupnya;
• lemak babi – 55 gram;
• kentang – 60 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• daun salam – 3 buah;
• allspice - secukupnya;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas babat sapi dan rendam dalam wadah berisi air dingin. Biarkan selama 6 jam.
2. Angkat dan rebus dengan air mendidih.
3. Dengan menggunakan pisau, kikis sisa selaput lendir dari jeroan. Membilas.
4. Isi babat dengan air, tambahkan garam.
5. Setelah 2 jam, ganti airnya. Masak selama 3 jam dengan api kecil.
6. Letakkan di atas loyang atau nampan. Biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
7. Kupas kentang.
8. Potong lemak babi menjadi irisan atau kubus, dan buang kulitnya jika diinginkan.
9. Letakkan jeroan yang sudah dingin di atas permukaan kerja. Tepinya dapat dipangkas untuk menambahkan babat ke dalam isian dan memberikan gulungan masa depan bentuk persegi panjang yang benar.
10. Bumbui dengan lada hitam dan garam.
11. Tempatkan isian – lemak babi, bawang putih parut.
12. Bentuk menjadi gulungan dan ikat dengan benang yang kuat.
13. Pindahkan olahan jeroan ke dalam panci besar.
14. Isi dengan air dingin. Tambahkan bawang bombay potong dadu, kentang, tomat cincang, cengkeh, allspice, daun salam. Jika diinginkan, tambahkan lada putih dan akar favorit Anda.
15. Masak dengan api kecil selama 2 jam.
16. Dingin. Cungkil dan lepaskan benang dengan hati-hati.
17. Gulungan babat sapi segera dipotong-potong atau dibiarkan selama satu jam agar “mengeras” dan menutup semua sarinya.
18. Sajikan jeroan dengan lauk, misalnya kacang hijau.

Di dalam pot

• Waktu: 2 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 129 kkal per 100 g.
• Tujuan: hidangan utama.
• Masakan: Bulgaria.
• Kesulitan: sedang.

Di Bulgaria yang cerah, babat disebut shkembe, dipanggang dengan bawang putih, merica, dan keju buatan sendiri. Gyuvech hidangan panas juga populer di Rumania dan Moldova, disajikan dalam porsi gyuvech - pot tanah liat atau keramik. Memasak babat sapi akan memakan waktu lebih sedikit jika Anda membeli jeroan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Selain champignon, Anda bisa menggunakan chanterelles, jamur tiram, jamur madu, dan jamur lainnya. Kadang-kadang, alih-alih keju, telur mentah dengan kuning telur utuh dikocok menjadi hidangan babat yang hampir jadi untuk membentuk “tutup” indah yang bisa dimakan di atasnya.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 990 g;
• tomat – 4 buah;
• paprika – 1 sdm. aku.;
• champignon – 510 gram;
• bawang putih – 75 gram;
• mentega – 4 sdm. aku.;
• cabai – 1 buah;
• keju – 215 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci babat sapi yang sudah dibersihkan. Isi dengan air dingin dan nyalakan api.
2. Didihkan, tiriskan cairannya. Ulangi prosedur ini lagi.
3. Masukkan babat ke dalam panci berisi air, tambahkan garam dan rebus hingga empuk. Angkat, potong-potong.
4. Potong atau hancurkan tomat.
5. Tuangkan air mendidih ke atas empat panci yang sudah disiapkan.
6. Tempatkan babat cincang di bagian bawah masing-masing. Jeroannya harus menempati sepertiga piring.
7. Goreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna coklat keemasan, taburi babat.
8. Tempatkan champignon mentah cincang dan cabai cincang halus di atasnya.
9. Taburi dengan paprika atau cabai merah bubuk dan garam.
10. Tambahkan bawang putih parut (sekitar 2 kepala kecil).
11. Tambahkan satu sendok makan mentega.
12. Sebarkan tomat di atasnya. Anda bisa menggunakan yang kalengan daripada yang segar.
13. Tuang 100 ml kaldu yang telah dimasak jeroannya.
14. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.
15. 5-10 menit sebelum akhir memasak, tuangkan keju parut ke dalam setiap panci.
16. Sajikan hidangan babat panas.

Babat bakar

• Waktu: 6 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 150 kkal per 100 g.
• Tujuan: camilan, hidangan piknik.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: sedang.

Babat panggang renyah adalah hidangan ringan dan pedas yang bisa disajikan dengan bir dan minuman ringan. Yang utama adalah menghilangkan baunya dengan air dan garam. Besar kecilnya potongan tergantung pada jumlah porsi jajanan, namun jangan terlalu tipis, karena babat sapi akan menjadi kering dan tidak berasa. Campuran bumbu untuk menggoreng bisa Anda rakit sendiri, ketumbar, rosemary segar, oregano, dan tangkai thyme dipadukan dengan jeroannya. Hidangan babat disajikan dengan saus, misalnya krim asam yang dicampur bawang putih dan peterseli cincang.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 365 g;
• minyak zaitun – 35ml;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• cabai merah giling - secukupnya;
• bawang – 1 buah;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Bersihkan babat sapi hingga bersih.
2. Rendam jeroan dalam larutan kuat air dan garam selama 2 jam.
3. Kuras cairannya dan bilas. Rendam dalam air hangat selama satu jam lagi jika masih ada bau yang mungkin berpindah ke piring.
4. Pindahkan ke panci dan masak selama 2-3 jam sampai lunak.
5. Campurkan cabai merah, lada hitam, dan garam secara terpisah. Selain garam meja, Anda bisa menggunakan garam laut.
6. Angkat babat sapi dan potong menjadi irisan berukuran sedang.
7. Taburi jeroan dengan campuran bumbu.
8. Taburi dengan minyak zaitun atau minyak sayur.
9. Goreng di atas panggangan sampai matang.
10. Sebelum disajikan, tuangkan kecap asin di atas babat dan hiasi hidangan dengan cincin bawang.

paduan suara

• Waktu: 2 jam 10 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 137 kkal per 100 g.
• Tujuan: kursus pertama.
• Masakan: Bulgaria.
• Kesulitan: sedang.

Sup babat chorba yang kaya akan menjadi gurih dan warnanya menggugah selera jika Anda mengencerkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam kaldu panas atau menambahkan sedikit paprika lagi. Jeroan yang direbus harus lembut, hampir seperti jeli, jika tidak, rasa “karet” akan terasa bahkan pada hidangan yang sudah jadi. Alih-alih susu asam, gunakan yogurt alami tanpa pemanis jika diinginkan. Supnya akan terasa lezat jika Anda menambahkan bubur jagung atau potongan daging sapi rebus ke dalamnya. Hidangan babat sapi disajikan terpisah dengan campuran cuka, bawang putih, dan merica yang ditambahkan setiap tamu ke piringnya.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 990 g;
• cabai merah giling – 1 sdt;
• susu asam – 250ml;
• telur – 2 buah;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• paprika – 1 sdt;
• mentega – 55 gram;
• roti putih – 75 gram;
• garam - sejumput.

Metode memasak:

1. Bilas jeroan yang sudah dibersihkan sampai bersih.
2. Tuang ke dalam air dan didihkan. Setelah 10-15 menit, tiriskan cairannya.
3. Tuangkan air lagi ke atas babat dan masak hingga empuk. Tidak ada garam yang harus ditambahkan.
4. Hapus babat sapi dari kaldu. Potong atau potong jeroan menjadi kubus kecil.
5. Goreng tepung dalam wajan yang dalam.
6. Tambahkan telur kocok. Mencampur.
7. Tambahkan susu asam secara bertahap.
8. Tuang 3-4 sendok kaldu babat mendidih ke dalam aliran tipis, pecahkan gumpalan secara intensif dengan spatula kayu.
9. Saat massa menjadi homogen, tuangkan sisa kaldu ke dalam panci dan aduk.
10. Tambahkan babat cincang dan garam. Didihkan jeroan. Masak selama 5 menit, angkat.
11. Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan cabai merah dan paprika. Aduk dan kombinasikan dengan kaldu.
12. Tuang chorba ke dalam tureen yang sudah dipanaskan.
13. Potong roti putih menjadi kubus dan goreng.
14. Hiasi hidangan babat sapi dengan remah roti berwarna coklat keemasan atau sajikan secara terpisah.

Babat sapi untuk anjing

Para pecinta anjing yang peduli dengan kesehatan hewan peliharaannya yang berkaki empat dan kualitas nutrisinya harus mewaspadai khasiat babat sapi. Produk sampingan adalah suplemen makanan yang bermanfaat, bukan alternatif pakan. Jeroan memuaskan rasa lapar dan menormalkan mikroflora usus. Diberikan mentah kepada orang dewasa dan anak anjing di atas usia 6 bulan tidak lebih dari 2-4 kali seminggu. Menghitung dosis yang tepat sangatlah sederhana - untuk setiap 10 kg berat hewan, diperlukan hingga 100 g babat sapi. Dokter hewan menyarankan untuk menyimpan babat anjing di dalam freezer selama beberapa hari atau merebus jeroannya dengan air mendidih terlebih dahulu.

Video

Anjing peliharaan perlu diberi makanan yang bervariasi dan berkualitas tinggi, hanya dalam hal ini hewan peliharaan akan menerima semua zat yang diperlukan untuk kesehatan. Jeroan sapi sangat cocok untuk menu mereka. Pemiliknya memberikan hati, ginjal, dan limpa kepada hewannya, tetapi mereka menghindari membeli babat karena baunya yang tidak sedap. Padahal, Anda hanya perlu merawat bagian perut ini dengan benar.

Apa itu bekas luka

Berdasarkan penampilan bekas lukanya terlihat seperti tas besar. Organ berongga ini merupakan bagian atas dari perut sapi. Segala sesuatu yang pertama kali dimakan hewan berkuku masuk ke dalam ruangan bervolume agak besar ini. Bagian dalam organ dilapisi dengan bulu yang khas. Perut sapi bisa berwarna abu-abu, hitam, atau kehijauan - parameter ini bergantung pada usia sapi dan persediaan makanannya.

Penampilannya yang tidak menarik dan bau hati yang menjijikkan ini hanya membingungkan manusia, bagi anjing, babat adalah makanan yang lezat. Jika kita mengamati bagian mana dari bangkai yang dimakan predator pertama kali setelah berburu, kita akan melihat bahwa mereka memulai pestanya dengan perut dan isinya. Dengan cara ini, mereka berhasil memperoleh tambahan enzim pencernaan dan sebagian vitamin.

Bahan-bahan yang bermanfaat

Berapa nilai babat? Itu termasuk:

Sedangkan untuk enzim, tubuh anjing tidak mampu memproduksi semuanya sendiri. Inilah yang menjelaskan keinginan hewan peliharaan untuk memakan kotoran yang ditemukan di jalan, dokter hewan mana pun akan mengonfirmasi hal ini kepada Anda. Untuk mengkompensasi kekurangan enzimatik, hewan diberikan babat sebagai makanan.

Babat dijual dalam bentuk apa?

Perut mana yang terbaik untuk dibeli untuk anjing? Di bagian ini Anda punya pilihan. Babat dijual dalam bentuk aslinya, atau setelah dibersihkan. Tentu saja, Anda akan lebih menyukai tampilan dan bau pilihan kedua, tetapi dari vili dan lendir perut yang tidak bersih itulah anjing mendapatkan manfaat maksimal.

Secara industri, babat dibersihkan dalam drum khusus:

• Pertama, semua isinya dikeluarkan dari lambung dan dicuci bersih.
• Kemudian direndam dalam drum berisi uap panas. Di sana, produk diolah selama 30 menit dengan udara panas dan cakram khusus yang menghilangkan lapisan kotor.
• Setelah setengah jam, potongan produk seputih salju, yang sama sekali tidak berbau, dikeluarkan dan dikemas untuk penyimpanan lebih lanjut.

Jika rumen tidak dibersihkan, bukan berarti masih terdapat sisa-sisa makanan atau kerikil kecil yang tertelan sapi, hanya lapisan dalamnya saja yang tertahan. Produk dapat langsung dipotong-potong dan ditawarkan kepada hewan peliharaan Anda.

Direbus atau mentah?

Perut sapi harus direbus atau tidak?, setiap orang menentukan sendiri. Tentu saja, dalam produk mentah semua zat berharga dipertahankan selengkap mungkin. Tapi ada risiko infeksi cacing.

Anda perlu memasak perut sapi di mangkuk terpisah, bau kotorannya sangat menyengat sehingga cukup sulit untuk menghilangkannya dari wajan. Ada yang merebus babat dengan air mendidih di semua sisinya dan segera mengeluarkannya, ada pula yang mengalirkan air pertama dan merebus hati untuk kedua kalinya selama 5-10 menit untuk memastikan telur cacing mati jika ada di dalam perut.

Ukuran Porsi

Babat tidak dianggap sebagai makanan pokok, diberikan kepada anjing sebagai tambahan makanan beberapa kali seminggu dalam porsi kecil.

• Anda dapat memberikan perut sapi kepada anak anjing mulai usia 4 bulan, bergantian antara produk mentah dan matang. Yang terbaik adalah melewatkannya melalui penggiling daging, sehingga hati akan lebih mudah dicerna. Suplemen ini awalnya diberikan dua kali seminggu, secara bertahap ditingkatkan frekuensinya menjadi 4-5 kali. Satu volume harus sama dengan 10% dari total porsi pakan.
• Anjing dewasa berukuran besar diberikan 200 g babat 2-3 kali sehari. Hewan tua karena masalah gigi ditawari produk yang dicincang dalam penggiling daging.
• Untuk anjing ras sedang, porsinya dikurangi menjadi 100-200 g per hari, dipotong kecil-kecil.

Jangan lupa babat tidak bisa dijadikan pakan utama, menggantikan daging dan hasil lainnya. Overdosis dapat menyebabkan hewan peliharaan Anda muntah dan berdampak negatif pada hati.

Dimana saya bisa membeli

Anda bisa membeli perut sapi di pasar pertanian dan memesan di toko online. Saat ini, banyak peternakan memiliki situs web sendiri di Internet, tempat Anda dapat melihat daftar harga dan memesan produk untuk dikirim. Untuk pelanggan tetap, promosi terus diselenggarakan dan diskon ditawarkan. Anda dapat membeli babat yang diproses secara industri di situs tersebut.

Babat yang dibeli di pasaran harus diperiksa dengan cermat. Ada beberapa kasus di mana lapisan lendir menyembunyikan potongan kawat atau paku yang berkarat. Sapi sering menelannya selama hidupnya.