Minuman hijau yang terbuat dari apsintus. Apa itu minuman beralkohol hijau

Absinthe dikenal sebagai salah satu minuman beralkohol paling misterius namun sangat populer. Ini menjadi minuman keras favorit Van Gogh dan memenangkan hati banyak orang di masa lalu. Dipercayai bahwa pilihan terbaik adalah yang disiapkan sesuai resep lama abad ke-19, dengan mempertimbangkan semua aturan dan fitur.

Absinthe merupakan minuman dengan kandungan alkohol yang sangat tinggi. Itu diperoleh dari bunga dan daun tanaman obat - apsintus. Dalam bahasa Latin disebut Artemisia absinthium- itulah mengapa minuman baru ini segera mendapatkan namanya. Meski tidak disetujui, tidak ada bukti bahwa minuman ini lebih berbahaya dibandingkan minuman beralkohol lainnya.

Absinthe, bila dikonsumsi, memerlukan kepatuhan terhadap aturan tertentu karena dapat menyebabkan berbagai halusinasi visual dan pendengaran. Itu sebabnya minuman itu disamakan dengan narkoba. Inilah alasan larangan penjualan pada abad XIX-XX. Kebangkitannya dimulai pada akhir abad ke-20, ketika negara-negara UE mulai melegalkan produksi dan distribusi. Saat ini, minuman beralkohol ini dianggap sebagai salah satu minuman paling populer di seluruh Eropa dan bahkan di Amerika Serikat. Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui bahan apa saja yang terkandung dalam absinth asli.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat absinth

• apsintus (nama lain - apsintus ), juga dikenal sebagai wormwood, adalah tanaman tahunan herba dari genus Wormwood. Pada tahap pertama, Anda membutuhkan daun dan bunganya. Ia diedarkan di Eropah, Asia Barat dan Afrika Utara. Tumbuh hampir di mana saja yang tanahnya cukup lembab. Ini berbeda dengan apsintus liar, dan akan sulit membingungkan mereka. Penampilan Wormwood tampak berwarna perak keabu-abuan karena warna daun dan batang yang sesuai, sedangkan daun liar berwarna hijau dan batang berwarna coklat dengan semburat ungu.
• Adas manis biasa
• Adas biasa
• alkohol 85%.

Setelah penyulingan bahan-bahan ini dengan bantuan penyuling, terbentuk cairan bening - ini adalah blanko absinth. Tidak mungkin untuk menggunakannya segera setelah tahap ini karena konsentrasi alkohol yang terlalu tinggi. Langkah selanjutnya dalam pembuatan minuman beralkohol ini adalah memberi campuran warna hijau khas absinth pada campuran yang dihasilkan. Selain itu, setelah itu kadar alkohol yang tinggi akan turun hingga 70-75%. Jadi, untuk memberi warna hijau pada absinth dan rasa yang pas, Anda membutuhkan:

• Pontik apsintus atau biasa - bahan-bahan ini bila digunakan membuat minuman semakin pahit, yang tidak disukai semua orang. Oleh karena itu, bahan ini boleh diganti dengan kulit lemon atau jeruk. Jika Anda masih memutuskan untuk tidak mengubah komposisi tradisional, Anda memerlukan batang Pontic atau apsintus biasa.
• Hisop vulgaris atau obat
• Melissa

Sekarang Anda sudah tahu apa saja yang termasuk dalam komposisi absinth, dibuat sesuai resep standar. Tentu saja, ini bukan satu-satunya versi minuman ini - selama beberapa abad, banyak kombinasi bahan dengan proporsi berbeda telah ditemukan. Namun daftar di atas merupakan komposisi absinth yang berkualitas tinggi dan tradisional. Perlu diingat bahwa tanaman dan alkohol memerlukan sangat sedikit, karena minuman ini setelah pembuatannya sangat kuat. Selain itu, jangan lupa bahwa penggunaan absinth sama sekali tidak seperti minum anggur atau jenis alkohol lainnya - Anda harus meminumnya dengan sangat hati-hati, jangan berlebihan.

Bagaimana komposisi absinth berubah?

Merebus apsintus tanpa penyulingan tambahan memberikan minuman rasa yang sangat pahit, yang timbul dari zat yang larut dalam air - absintin. Setelah distilasi, diperoleh cairan tidak berwarna. Distilasi berkontribusi terhadap tingginya kandungan alkohol di dalamnya - sekitar 82%. Hasilnya adalah "La Bleue" ("Blanche") yang terkenal murahan. Ini adalah bahan pembuatan absinth di Prancis - dapat diberi warna hijau secara artifisial atau dengan bantuan komponen tambahan - klorofil. Itu ditambahkan ke absinth yang dihasilkan dan diencerkan dengan air. Seiring waktu, klorofil terurai dan mewarnainya dengan warna berbeda - dari kuning-hijau hingga coklat.

Absinth yang lebih murah biasanya dibuat dengan tembaga, seng, dan bahan lain untuk menghasilkan warna hijau, yang menghasilkan antimon triklorida, yang berkontribusi pada "efek louche" yang terkenal. Bahkan absinth, yang dibuat saat ini di rumah, tidak terlalu berbahaya dibandingkan produk pada masa itu.

Jadi, kita harus membicarakan minuman yang tidak biasa seperti absinth. Komposisi menjadi hal pertama yang membedakannya dengan yang lain. Tak heran jika absinth telah dikaitkan dengan khasiat penyembuhan sejak zaman dahulu, mengingat pada mulanya cairan hijau tersebut merupakan obat berbagai penyakit, kemudian menjadi minuman bagi pecandu narkoba yang dapat menimbulkan halusinasi.

Sejarah minuman

Ada informasi tentang absinth yang berasal dari abad ke-16 SM! Kemudian di Mesir kuno mereka membuat minuman yang terbuat dari bunga dan daun apsintus, yang sebelumnya direndam dalam alkohol. Terkadang diganti dengan anggur. Absinthe digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, dan itu sangat membantu. Namun nama minuman tersebut kemungkinan besar berasal dari kata Yunani kuno "apsinthion". Menariknya, dalam terjemahannya berarti “tidak bisa diminum”. Mungkin minuman ini dianggap demikian karena rasanya. Di Yunani kuno, absinth digunakan sebagai obat kemandulan, rematik, nyeri kewanitaan, anemia, dan penyakit kuning. Ngomong-ngomong, minuman ini diberikan kepada pemenang lomba kereta. Mengapa absinth dan bukan anggur? Ini semua tentang rasanya yang pahit - pemenang seharusnya merasakan “pahitnya” kemuliaan dengan cara ini.

Bahan-bahan

Saat ini, secara teori, semua orang dapat membuat absinth - komposisinya bukan rahasia. Secara umum, diyakini bahwa minuman ini adalah tingtur biasa yang dibuat berdasarkan apsintus pahit dan alkohol. Namun, semuanya jauh lebih rumit, dan bahannya lebih banyak. Produsen terkenal menambahkan lebih banyak lemon balm, adas manis, ekstrak adas dan bahan tambahan lainnya dalam bentuk herbal. Tetapi jika kita berbicara tentang resep absinth, maka komposisi “awal” produknya terlihat seperti ini: etil alkohol kualitas terbaik, apsintus pahit, dan rempah-rempah (bisa berupa calamus, adas, kamomil, adas manis, ketumbar, licorice, angelica, dan bahkan peterseli). Semua bahan yang tercantum dapat dengan mudah dibeli di apotek atau di toko, yang utama adalah membeli produk berkualitas dan tidak menambahkan apa pun yang dapat merusak apsintus dan alkohol.

Produksi masa kini

Saat ini, absinth yang komposisinya diketahui oleh setiap orang yang tertarik dengan pembuatan alkohol, merupakan salah satu minuman beralkohol terpopuler di dunia. Ini diproduksi hampir di mana-mana - di Belanda, Spanyol, Swiss, Prancis, Jerman, Republik Ceko. Dan di mana pun mereka memproduksi minuman yang sangat berbeda. Jadi, misalnya, di Prancis, wormwood tidak digunakan - diganti dengan bergenia. Absinth terkuat dapat dicicipi di Republik Ceko - ada kandungan thujone tertinggi. Kekuatan berikutnya adalah minuman Swiss. Dan baru kemudian - Jerman dan Spanyol. Jika dibandingkan dengan absinth Ceko, yang kandungan thujonenya sekitar 100 mg/kg, maka di dalamnya hanya 30 mg/kg - hampir tiga setengah kali lebih sedikit. Namun perlu diperhatikan bahwa baik dosis pertama maupun dosis kedua aman bagi kesehatan manusia (tentu saja jika absinth tidak diminum dalam botol, karena semuanya harus ada takarannya). Memang sebelumnya minuman ini tidak dimurnikan sama sekali dari zat seperti monoterpine dan thujone.

Mitos halusinasi

Seperti yang sudah Anda pahami, absinth merupakan minuman dengan komposisi yang sangat menarik. Dan, melanjutkan topik kandungan zat seperti thujone di dalamnya, saya ingin berbicara tentang sifat-sifat “peri hijau”, demikian sebutannya juga. Jadi, hal pertama yang perlu diperhatikan adalah kekuatan absinth - setidaknya 55% dari omset. Tarif maksimalnya bisa mencapai 85%. Tapi benteng itu tidak mempengaruhi halusinasi. Ini semua tentang monoterpine dan thujone - ini adalah zat yang strukturnya mirip dengan obat-obatan narkotika, tetapi ini hanya asumsi yang belum terbukti secara ilmiah. Apalagi saat ini minuman tersebut dimurnikan dari zat-zat tersebut pada tahap produksi. Namun, seperti yang mereka katakan, rumor tidak berkembang begitu saja. Pada tahun 50-an abad ke-19, orang-orang yang sadar menjadi sangat khawatir dengan banyaknya penggunaan absinth oleh orang lain. Telah diketahui bahwa penyalahgunaan minuman ini secara terus-menerus dan berlebihan menyebabkan peningkatan rangsangan dan halusinasi. Bahkan ada satu kejadian tragis pada tahun 1905 - seorang petani Swiss, setelah meminum absinth, menembak keluarganya. Kasus ini menyebar ke seluruh media, bahkan muncul istilah “absentisme” yang berarti ketergantungan pada minuman tersebut.

Jenis absinth

Banyak orang secara keliru percaya bahwa itu hanya berwarna hijau. Namun, tidak demikian - saat ini ada sekitar seratus merek berbeda. Kebanyakan dari mereka diproduksi dalam jumlah yang sangat terbatas. Oleh karena itu, kita harus membicarakan yang paling umum. Absinthe green adalah pilihan klasik. Inilah warna alami minuman ini dan telah dibahas sebelumnya. Ada juga varian kuning. Contoh absinth semacam itu adalah “Raja Roh” Ceko. Produsennya sendiri mengatakan bahwa ini adalah minuman terbaik di kelasnya di dunia. Dan yang paling mahal. Itu dibuat secara eksklusif dengan tangan, menggunakan teknologi eksklusif. Ada juga absinth merah - biasanya ditambahkan ekstrak buah delima, yang menentukan warnanya. Dan terakhir, yang paling mewah adalah absinth hitam. Untuk produksinya, bukan bunga dan daun apsintus yang digunakan, tetapi akarnya. Infus akasia hitam juga ditambahkan ke dalam komposisi - ini juga membantu memberi warna pada minuman.

Cara membuat minuman

Banyak orang ingin memasaknya di rumah. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, Anda harus mengikuti resep absinth dengan ketat. Perlu diingat bahwa penyulingan memerlukan peralatan dan kondisi yang sesuai, ditambah (lebih disukai) pengalaman. Jika semua ini ada, Anda dapat melanjutkan. Untuk menyiapkan absinth Swiss dari Montpellier, Anda membutuhkan dua kilogram apsintus kering pahit (harus dipisahkan dari batangnya), enam kilogram adas manis, 4 kg adas, 1 kg ketumbar, 0,5 kg biji angelica, dan 95 liter. alkohol berkualitas tinggi yang dimaksudkan untuk membuat alkohol. Untuk kenyamanan, proporsi ini ditunjukkan untuk seratus liter absinth jadi (diperlukan untuk persiapan satu liter dapat dihitung berdasarkan data yang diberikan). Bahan tanaman harus direndam dalam alkohol makanan, lalu tambahkan sedikit air dan masukkan semuanya ke dalam penyuling. Ini harus dilakukan sampai tidak ada cairan yang tersisa. Untuk mewarnai minuman masa depan, Anda perlu mengambil 10 gram apsintus Romawi (dikupas dan dikeringkan), jumlah hisop yang sama, dan setengah sendok teh lemon balm. Semua ini ditempatkan di penangas uap atau di pewarna bersama dengan distilat. Campurannya harus memanas hingga 50 derajat. Setelah itu, cairan harus didinginkan dan dituangkan melalui filter. Setelah itu, larutan digabungkan dan diencerkan dengan air hingga diperoleh turnover 74%. Beginilah cara absinth dibuat. Komposisi itu yang terpenting, harus diperhatikan agar bisa membuat minuman yang tepat. Perlu diingat bahwa absinth harus diseduh - 1-2 bulan.

Cara minum absinth

Ulasan absinthe dari orang-orang yang telah mencobanya cukup beragam, namun secara umum positif. Bagaimanapun, pecinta minuman keras senang dengannya. Belakangan ini minuman yang dibuat dengan tambahan absinth menjadi populer. Apa yang disebut "koktail ekstrem" sukses. Mereka secara harfiah "memenggal kepala mereka". Hal ini dapat dimaklumi, karena kombinasi sampanye, absinth, dan grenadine tidak dapat mempengaruhi seseorang sebaliknya. Jika ingin menikmati minuman dengan cara yang “klasik”, maka Anda perlu menuangkan sedikit absinth ke dalam gelas, meletakkan sendok dengan sepotong gula pasir di pinggir gelas (ada yang khusus berlubang), dan lalu mulailah menuangkan air dingin ke atas gula dalam aliran tipis. Rasio terbaik untuk koktail semacam itu adalah 1:5 (absinth dan air). Terkadang jus jeruk nipis atau lemon segar ditambahkan ke dalam minuman.

efek absinth

Dan terakhir, kita harus membicarakan tentang bagaimana minuman seperti absinth mempengaruhi seseorang. Komposisinya memberikan efek yang sangat menarik bagi tubuh. Pertama, setelah minum absinth, penglihatan seseorang mulai memburuk - semuanya menjadi agak kabur. Kedua, ada kelembutan pada badan, terkadang kalau minum terlalu banyak, seseorang malah tidak bisa mengontrol gerakannya. Namun, yang paling menarik, pada saat yang sama, dia tidak merasa mabuk, dengan tetap menjaga pikirannya tetap sadar. Meski bagi sebagian orang, minuman ini justru menimbulkan ledakan energi.

Minuman pahit berwarna kehijauan ini sangat disukai para seniman, penulis, dan tokoh kreatif lainnya di masa lalu. Dan sekarang absinth sedang populer, meski jauh dari seratus tahun yang lalu. "Minuman inspirasi" ini penuh dengan legenda dan kesalahpahaman. Mari kita hilangkan kesalahpahaman dan stereotip utama tentang absinth.

1. Absinthe adalah minuman para pecandu narkoba.
2. Komponen utama absinth adalah rami, artinya penggunaannya disamakan dengan penggunaan narkoba.
3. Penggunaan absinth menyebabkan kegilaan.

Mari kita mulai secara berurutan. Absinthe tidak lebih dari pahit berbahan dasar alkohol. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso dan Manet tidak bisa disebut pecandu narkoba. Ini adalah orang-orang berbakat, seniman dan penulis yang meminum absinth untuk menciptakan suasana hati yang tepat. Bagaimanapun, setiap minuman itu unik dalam hal ini, dan cognac juga diminum bukan untuk mabuk, tetapi untuk menciptakan suasana hati tertentu. Komponen utama absinth, yang menjadi asal muasal namanya, adalah wormwood (lat. Artemisia absinthium). Selain itu, adas manis, mint, lemon balm, licorice, Roman wormwood, adas, calamus, angelica dan beberapa tumbuhan lainnya ditambahkan ke absinth. Tidak ada ganja di absinth dan tidak pernah ada. Penggunaan minuman beralkohol apa pun secara berlebihan dapat menyebabkan seseorang menjadi seperti binatang, tidak terkecuali absinth. Ini adalah minuman keras dan harus diminum secukupnya agar alkohol yang dikombinasikan dengan apsintus tidak menimbulkan akibat yang buruk.

Pada tahun 1792, Dr. Pierre Ordinier, menurut seorang tabib, menuliskan resep minuman obat yang terbuat dari apsintus. Tingtur apsintus dihadirkan sebagai “obat segala penyakit”, mampu meningkatkan nafsu makan, meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Absinth dalam bentuk botol dengan rasa pahit berwarna kehijauan dan nama "Peri Hijau" ("La Fee Verte") cukup tersebar luas, termasuk karena label sembrono yang menggambarkan seorang gadis sedang merayu seorang pria. Pada saat itu, absinth justru dikaitkan dengan kualitas-kualitas ini. Pada tahun 1797, seorang kerabat Ordinier bernama Henry-Louis Pernot membuka pabrik absinth pertama di dunia di Swiss. Sejak saat itu, absinth telah diproduksi dalam jumlah besar dan dijual ke seluruh dunia. Namun perang di Afrika Utaralah yang membuat absinth menjadi sangat populer. Perang kolonial Perancis menarik sejumlah besar tentara yang menderita penyakit di Afrika, terutama malaria. Anehnya, absinth membantu penyembuhan dan merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap malaria. Selain itu, absinth diselamatkan dari amuba yang terkandung di air kotor Afrika. Hanya berkat absinth tentara Prancis terbebas dari gangguan usus dan, sebagai hasilnya, merebut wilayah Afrika. Wajar jika minuman ini menjadi sangat populer di Perancis, karena sekembalinya ke tanah air, para tentara memesan absinth favoritnya di sebuah kafe.

Pada pertengahan abad ke-19 di Paris, absinth menjadi minuman yang familiar. Itu diminum di rumah saat makan malam sebagai minuman beralkohol, di malam hari untuk menandai transisi ke istirahat malam. Bahkan istilah “jam hijau” muncul, waktu dari jam 17 hingga 19, ketika sebagian absinth diminum, dan suasana malam santai yang diperlukan tercipta. Pada tahun 80-an abad ke-19, minat terhadap absinth mencapai puncaknya. Popularitas absinth setara dengan popularitas anggur. Dan pada awal abad ke-20, orang Prancis meminum absinth 6 kali lebih banyak daripada anggur. Pada saat yang sama, ketenaran minuman yang "menjengkelkan" atau "menjerumuskan ke dalam alkoholisme" juga menyebar. Zat apa pun bisa menjadi obat dan racun - ini hanya masalah dosis, dan akan selalu ada yang suka berlebihan. Dengan lelucon absinth jangan luput dari perhatian. Seperti yang diharapkan, dengan meningkatnya popularitas absinth, kasus skizofrenia paranoid mulai meningkat pada mereka yang terlalu sering meminum absinth. Hal ini tidak mengurangi manfaat dari minuman itu sendiri. Lagi pula, ada pecandu alkohol yang meminum cognac atau anggur Prancis yang mahal, tetapi hal ini tidak membayangi minuman yang mulia.

Absinthe asli memang menghasilkan efek aneh tertentu, yang begitu diapresiasi oleh para seniman masa lalu. Faktanya adalah absinth pada dasarnya adalah tingtur apsintus, yang mengandung zat thujone. Khasiat obat thujone dikenal di Mesir kuno dan zaman kuno, dan Hippocrates sendiri meresepkan larutan apsintus (Artemisia absinthium) untuk penyakit kuning, anemia, rematik, dan nyeri haid. Thujone ditemukan tidak hanya di wormwood, tetapi juga di tansy, sage, dan thuja barat, dan efeknya mirip dengan kapur barus. Dalam jumlah banyak, zat ini beracun. Namun pada absinth, teknologi persiapan yang agak rumit meminimalkan efek berbahaya dari thujone. Keadaan absinth sedikit berbeda dengan keracunan alkohol biasa. Biasanya absinth membuat rileks atau sebaliknya memberikan keceriaan yang tidak biasa, sedikit euforia, perubahan mood dan emosi. Penyalahgunaan absinth juga dapat memberikan efek yang tidak menyenangkan - kantuk, kehilangan ingatan, agresi yang tidak dapat dijelaskan. Ada sedikit penglihatan kabur, tidak fokus, warna terdistorsi, dan toleransi rasa sakit. Namun, fenomena ini dapat dengan aman dikaitkan dengan alkohol.

Reputasi buruk diciptakan untuk absinth oleh orang-orang yang menderita kelebihan, serta produsen yang tidak bermoral yang mencampurkan oksida tembaga dan nikel ke dalam absinth untuk memberikan warna berkilau dan antimon untuk menambah warna opal yang modis. Yang bersalah adalah mereka yang menemukan solusi masalah hidup mereka dalam absinth dan minuman beralkohol lainnya, atau, lebih sederhananya, pecandu alkohol. Tetapi selain mabuk biasa, ada juga tindakan yang tidak memadai, yang tanggung jawabnya terletak tepat pada apsintus, dan bukan pada 70% alkohol yang terkandung dalam tingtur. Penafsiran tentang alasan perilaku buruk pecinta absinth ini memainkan lelucon yang kejam padanya. Orang-orang, yang tidak memahami siapa yang benar dan siapa yang salah, mengaitkan kegilaan apa pun dengan "ramuan terkutuk", tanpa berpikir bahwa vodka biasa pun membuat seseorang tidak mampu. Pada awal abad ke-20, absinth dilarang pertama kali di Belgia, kemudian di negara lain, dan terakhir di Prancis. Minuman itu dilarang selama bertahun-tahun, sampai pada tahun 2004 parlemen Swiss membatalkan keputusannya sendiri tahun 1907, dan pengadilan Amsterdam - undang-undang Belanda tahun 1909, dan absinth mulai diproduksi lagi. Kini produsen absinth harus mematuhi standar UE untuk kandungan thujone dalam minumannya, yang jumlahnya tidak boleh melebihi 10 mg/kg, yaitu 10 kali lebih rendah dibandingkan absinth 100 tahun lalu.

Seperti minuman keras lainnya, absinth membutuhkan rasa hormat dan budaya minum tertentu. Tata cara menyiapkan seporsi absinth bisa diibaratkan dengan ritual menyajikan tequila. Absinthe adalah minuman yang sangat pahit dan sangat kuat, kandungan alkohol di dalamnya sekitar 70-80%, tidak lazim diminum dalam bentuk murni, dan karena alasan yang jelas sulit. Ada beberapa cara menyiapkan seporsi absinth.

1. 1/5 absinth dituangkan ke dalam gelas sempit dan tinggi, sendok khusus berlubang diletakkan di atas gelas, di atasnya ditaruh sepotong gula. Melalui gula, air dingin dituangkan dalam aliran tipis (bisa mineral atau diresapi bumbu) ke tepi gelas. Diinginkan agar gula larut. Minuman dalam sekali teguk.
2. Yang disebut "cara Ceko": secara harfiah setetes demi setetes, absinth dituangkan ke dalam gelas melalui sepotong gula ke dalam air yang sudah dituangkan.
3. Sepotong gula dibasahi dalam absinth, dibakar dan, setelah meleleh, gula dialirkan ke dalam segelas absinth. Diencerkan dengan air atau jus jeruk.

Tentu saja Anda bisa membeli absinth di toko. Dalam hal ini, kandungan thujone dalam absinth yang dibeli akan berkisar antara 1 hingga 10 mg per 1 kg. Inilah yang disebut "euronorm", sangat diremehkan dibandingkan dengan resep lama. Artinya, rasa apsintus memang ada, tetapi lingkaran misteri sudah menghilang, dan tidak jelas mengapa Picasso melukis lukisan “A Glass of Absinthe” dan serangkaian lukisan yang didedikasikan untuk pecinta absinthe pada berbagai tahap gairah mereka. untuk itu. Dan sang seniman tidak terlalu terkesan dengan rasanya melainkan oleh efek tertentu dari minuman tersebut, yang, tidak diragukan lagi, ada di dalamnya.

Merek absinth di dunia modern cukup banyak. Tidak mudah untuk memahaminya. Pertama, Anda perlu memutuskan apa yang Anda inginkan dari absinth - untuk mencicipi rasanya atau merasakan sendiri khasiatnya yang terkenal. Kedua, Anda harus memikirkan kualitas absinth dengan kandungan alkohol kurang dari 70%. Faktanya adalah persentase inilah yang menjaga minyak esensial herbal dari pembusukan. Absinth dengan kandungan alkohol 45% mungkin mengandung pewarna atau bahan tambahan buatan. Tulisan "bebas thujone" pada label menunjukkan bahwa tidak ada thujone di absinth, artinya juga tidak ada apsintus. Absinth semacam itu tidak lebih dari tiruan, dan sama sekali tidak jelas mengapa mereka meminumnya. Ini adalah sejenis "minuman absinth" dengan pewarna, pemanis dan rasa yang mengingatkan pada absinth asli. Selain itu, saat memilih absinth, informasi tentang kandungan thujone juga penting. Peraturan modern menetapkan batasan 10 mg/kg, namun ada merek yang menganut resep lama dengan kandungan hingga 100 mg/kg. Berhati-hatilah saat meminum absinth thujone tinggi dalam jumlah besar. Jangan mengkonsumsi lebih dari 1-2 porsi per malam.

Absinth bisa disiapkan secara mandiri. Ini membutuhkan penyulingan, apsintus segar, alkohol, dan yang terpenting, kesabaran. Merek utama absinth muncul pada akhir abad ke-18 hanya dari industri "kerajinan tangan" tersebut. Resep minumannya sendiri cukup sederhana dan menyediakan variasi. Tincture apsintus telah dikenal sejak zaman kuno. Misalnya, di kalangan kelas pekerja di Inggris, bir panas dengan daun apsintus kering sangat populer. Dan pada zaman dahulu kala, ada berbagai resep minuman apsintus. Resep klasik absinth adalah Odinier-Pernod. Sederhananya, bunyinya seperti ini: apsintus kering, adas, dan adas manis direndam dalam alkohol setidaknya selama seminggu. Kemudian hasil yang diperoleh direbus dalam penyuling untuk memperoleh alkohol murni dengan infus jamu, ditambahkan sari jamu aromatik lainnya, seperti mint dan lain-lain, disaring dan dibotolkan.

Di Sini contoh resep lama tahun 1855(berdasarkan satu liter minuman jadi).

Bahan-bahan:
25 gram pahit kupas (bagian atasnya saja, tanpa batang)
50 gram adas manis (bisa bijinya),
50 gram adas (bisa biji),
950 ml alkohol 85%.

Memasak:
Herbal direndam dalam alkohol dingin setidaknya selama satu minggu. Setelah berakhirnya jangka waktu, 450 ml air ditambahkan ke dalam campuran dan disuling dalam penyuling konvensional. Saring hingga hanya herba yang tersisa di dalam labu. Anda harus mendapatkan sekitar 950 ml sulingan. Hasilnya harus disaring melalui serbet. Sangat penting untuk memastikan bahwa herba tidak gosong, jika tidak rasa absinth akan rusak.
Alkohol adalah cairan yang mudah terbakar. Berhati-hatilah saat memanaskan alkohol!

Seperti yang terlihat dari resepnya, hampir semua orang bisa membuat absinth bahkan di rumah. Kita harus selalu mengingat tidak hanya sisi misterius atau mitos dari minuman misterius ini, tetapi juga hal-hal praktis seperti moderasi dan kepatuhan terhadap tradisi dan budaya minum. Absinth, tidak seperti minuman lainnya, menuntut rasa hormat, tidak mentolerir pemabuk, dan mau tidak mau menghukum mereka dengan sakit kepala di pagi hari dan kehilangan ingatan. Pada saat yang sama, jika semua aturan sederhana dipatuhi, absinth memberikan ketenangan jiwa, relaksasi dan sensasi menyenangkan. Dan ritual misterius menyiapkan seporsi minuman menciptakan suasana mistis yang tak terlupakan di malam hari.

Apa itu apsintus yang bermanfaat

Mungkin wormwood adalah salah satu tanaman paling terkenal. Tumbuh hampir di mana-mana dan sering dianggap sebagai gulma. Sedangkan tanaman ini merupakan salah satu obat yang populer dalam pengobatan tradisional. Sediaan apsintus direkomendasikan untuk gangguan berikut:
- sakit kepala;
- gangguan pencernaan;
- maag dan sakit maag;
- nafsu makan berkurang;
- radang kandung kemih;
- penyakit hati dan ginjal;
- patah tulang;
- kulit putih;
- obesitas;
- insomnia;
- kecacingan;
- alkoholisme.
Perhatian! Kontraindikasi penggunaan sediaan apsintus adalah: kehamilan dan anemia. Bahkan dengan tidak adanya kontraindikasi antara program pengobatan dengan apsintus, perlu istirahat selama 2 bulan.
Anda bisa menyiapkan rumput sendiri dengan mengumpulkan apsintus selama periode berbunga. Anda hanya perlu memotong bagian atas pucuk yang berdaun. Rumput yang dikumpulkan dikeringkan, disebarkan dalam lapisan tipis, di tempat teduh atau di loteng.

Resep minuman apsintus

Jus apsintus dibuat dari tanaman muda yang diambil sebelum mekar. Air perasannya diperas dan diminum 3 kali sehari sebelum makan, 1 sendok makan, ditambah madu.
Infus apsintus:
- 1 sendok teh. air mendidih;
- 2 sdt ramuan apsintus.
Tuangkan air mendidih di atas apsintus, diamkan selama 15 menit, lalu saring. Ambil 1/3 cangkir 1 jam sebelum makan. Obat ini merangsang nafsu makan dengan baik.
Teh apsintus:
- 250 ml air mendidih;
- 1 sendok teh ramuan kering apsintus.
Giling rumput, tuangkan air mendidih, biarkan diseduh selama 1-2 menit. Kemudian saring infus yang dihasilkan. Minumlah 1 cangkir teh 1-3 kali sehari.

Tingtur apsintus untuk fibroid rahim:
- 0,5 liter alkohol;
- 2 sendok makan ramuan kering apsintus.
Isi ramuan dengan alkohol dan biarkan diseduh selama 10 hari. Minum obat jadi 1 sendok teh 2-3 kali sehari setelah makan. Kursus pengobatan yang disarankan adalah 14 hari. Tingtur harus disimpan di lemari es.
Tingtur biji apsintus untuk virus herpes:
- 0,5 liter vodka;
- 5 sendok makan biji apsintus.
Tuangkan biji apsintus dengan vodka dan biarkan meresap selama tiga minggu. Kocok wadah tingtur dari waktu ke waktu. Saring obat yang sudah jadi dan minum 3-4 kali sehari, 1 sendok makan 20 menit sebelum makan.
Sirup dengan apsintus (untuk penyakit kuning, penyakit saluran kemih, liver, kolik):
- air;
- 100 g ramuan apsintus;
- 400 gr gula pasir.
Isi rumput dengan air dan biarkan selama sehari. Kemudian rebus, saring dan tambahkan gula ke dalam kaldu yang dihasilkan. Aduk minuman dan masukkan kembali ke atas kompor - masak hingga mengental. Ambil sirup yang sudah jadi 3 kali sehari, 1 sendok makan.

Rebusan anggur dari akar apsintus:
- 200 ml anggur;
- 1 sendok teh akar apsintus;
- 1-2 sdt Sayang.
Tuangkan anggur di atas bahan mentah, rebus selama 10 menit, tambahkan madu, dinginkan dan saring. Ambil setengah cangkir saat perut kosong.
Tingtur apsintus pada cognac (untuk neurasthenia):
- 1 liter cognac;
- 2 sendok makan akar apsintus.
Tuangkan cognac di atas bahan mentah dan tahan dalam penangas air selama sekitar 10 menit. Kemudian tiriskan rumput beserta punggungannya ke dalam wadah kaca dan letakkan di tempat hangat selama dua hari. Saring obat yang sudah jadi dan minum 3-5 tetes 1-2 kali sehari.

Sediaan herbal dengan apsintus

Koleksi dari kista ovarium (resep nomor 1):

Ramuan yarrow;
- Rumput Saussurea;
- rumput suksesi;
- bunga kamomil;
- bunga abadi;
- akar leuzea;
- akar pohon elecampane;
- buah mawar liar.
Siapkan semua bahan ini dan campur dalam jumlah yang sama. Untuk menyiapkan obatnya, ambil 2 sendok makan ramuannya, haluskan dan tuangkan 500 ml air mendidih ke dalam termos semalaman. Infus siap diminum 3-4 kali sehari, 1/3-1/4 gelas sebelum makan. Kursus pengobatan yang disarankan adalah 2-3 bulan.

Koleksi dari kista ovarium (resep nomor 2):

Ramuan yarrow;
- rumput suksesi;
- rumput dompet gembala;
- daun jelatang;
- bunga kamomil;
- akar leuzea;
- akar pohon elecampane.
Gabungkan semua herba dalam jumlah yang sama. Siapkan dan minum obat dengan cara yang sama seperti pada resep pertama.

Berkumpul untuk merangsang nafsu makan:
- 2 bagian akar calamus;
- 1 bagian akar dandelion;
- 1 bagian ramuan apsintus;
- 1 bagian ramuan centaury payung.
Gabungkan semua komponen dalam proporsi yang ditentukan. Untuk menyiapkan obatnya, tuangkan 1 sendok makan koleksinya dengan segelas air mendidih dan biarkan diseduh. Ambil 3 kali sehari, 1 sendok makan 30 menit sebelum makan.

Koleksi untuk meningkatkan pencernaan makanan:
- 1 bagian apsintus;
- 1 bagian ramuan yarrow.
Ambil 1 sendok makan koleksinya, tuangkan segelas air mendidih dan biarkan diseduh. Obat jadi diminum 3 kali sehari 30 menit sebelum makan, 2 sendok makan.
Tingtur apsintus - resep untuk frigiditas:
- ramuan apsintus segar;
- kelopak nasturtium merah segar;
- Kelopak bunga atra ungu segar.
Campur komponen-komponen yang disebutkan dalam proporsi yang sama (berdasarkan berat), potong-potong. Ambil 100 g campuran yang dihasilkan, tuangkan 1 liter Cahors dan taruh di tempat gelap selama 3-4 minggu. Kocok tingturnya dari waktu ke waktu. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan minuman yang dihasilkan dari endapan. Ambil 100 ml tingtur selama sebulan 3-4 jam sebelum tidur.
Jaga kesehatan!

Ada banyak legenda tentangnya. Di beberapa dari mereka, itu dianggap sebagai racun, dan kemampuannya menyebabkan halusinasi dikaitkan dengannya. Dalam legenda lain, minuman tersebut tampil sebagai sesuatu yang tidak biasa, dengan rasa yang unik.

Penemuan absinth

Tincture apsintus digunakan di Mesir kuno. Saat itu digunakan sebagai obat. Dan itu tidak tersedia untuk semua orang.

Di Yunani kuno, tincture apsintus juga digunakan. Hippocrates merekomendasikan penggunaannya untuk penyakit kuning, anemia dan rematik.

Namun tincture apsintus kuno masih jauh dari minuman yang sekarang disebut absinth. Ada beberapa versi tentang penemuannya. Menurut salah satu dari mereka, minuman tersebut ditemukan oleh saudara perempuan Enrio pada akhir abad ke-18. Mereka memberi tingtur itu nama "Bon Extrait d'Absinthe". Penggunaannya membantu menyembuhkan banyak penyakit.

Namun ada versi lain dari penemuan minuman ini. Menurutnya, pada akhir abad ke-18, dokter Perancis Pierre Ordiner mengembangkannya. Saat itu dia tinggal dan bekerja di Swiss, di sebuah desa kecil bernama Cove. Dokter menggunakan tingtur yang dia temukan dalam pengobatan pasiennya. Namun ada yang berpendapat bahwa Ordiner tidak menemukan sesuatu yang baru, melainkan menggunakan resep dari Enrio bersaudara. Ia berhasil mempopulerkan minuman tersebut, sehingga penemuan absinth dikaitkan dengan namanya.

Tingturnya telah tersebar luas. Itu dijual dalam botol kecil. Label tersebut menggambarkan seorang gadis dengan bentuk menggoda, berdiri dalam pose sembrono. Minuman itu diberi nama "La Fee Verte", yang diterjemahkan sebagai "Peri Hijau".

Awal produksi absinth

Beberapa tahun kemudian, pengusaha Henri Dubier membeli resep absinth. Dia dan temannya Henri-Louis Pernot mendirikan produksi industri minuman pertama di dunia. Pabrik kecil mereka dibuka di Swiss.

Minuman itu populer dan dijual dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, tujuh tahun kemudian, Friends membuka pabrik kedua di Pontarlier, Perancis. Seiring berjalannya waktu, perusahaan ini menjadi pusat utama produksi absinth. Tanaman itu diberi nama "Perno". Minuman tersebut mulai diproduksi dalam jumlah banyak. Penjualannya menyebar ke seluruh dunia. Omong-omong, minuman beralkohol ini masih diproduksi dengan merek "Perno".

Munculnya absinth

Namun popularitas sebenarnya dari minuman ini datang selama permusuhan di Afrika utara. Sejumlah besar tentara terlibat dalam perang kolonial yang dilancarkan Perancis. Tentara terkena penyakit Afrika. Ternyata absinth hijau dapat mengatasinya dengan baik. Ini membantu mengatasi penyakit dan digunakan untuk pencegahan.

Selain itu, ternyata absinth merupakan obat yang sangat baik untuk membasmi amuba dan mikroba yang terdapat pada air kotor. Berkat ini, tentara Prancis terhindar dari gangguan usus. Kita dapat mengatakan bahwa absinth membantu mereka merebut wilayah Afrika. Setelah itu, ia menjadi sangat populer di Perancis. Para prajurit, kembali ke tanah air, mulai memesan minuman yang mereka sukai di kafe.

Pada pertengahan abad XIX di Paris, pertanyaan tidak lagi muncul: "Absinthe - apa itu?" Bagaimanapun, ini sudah menjadi minuman yang akrab. Minum absinth di rumah sebelum makan malam sebagai minuman beralkohol atau di malam hari untuk menghilangkan beban kekhawatiran hari itu adalah hal yang wajar. Periode pukul 17.00 hingga 19.00 bahkan disebut sebagai "jam hijau". Pada saat ini, ia seharusnya meminum sebagian minuman zamrud dan bersantai.

Pada akhir abad ke-19, popularitas absinth mencapai puncaknya. Itu mulai dikonsumsi sesering anggur. Dan sudah pada awal abad ke-20 di Prancis, absinth telah melampaui popularitasnya. Minuman hijau diminum 6 kali lebih banyak daripada anggur.

Pada saat yang sama, absinth mendapat reputasi buruk. Dia mulai disebut sebagai minuman yang membuat Anda gila dan menjerumuskan Anda ke dalam alkoholisme. Ini sangat wajar. Toh, zat apa pun bisa membahayakan tubuh jika dikonsumsi berlebihan. Oleh karena itu, mereka yang meminum absinth secara tidak terkendali mulai mengalami kasus skizofrenia.

Efek absinth pada tubuh

Memang, minuman hijau menghasilkan efek aneh yang sangat diapresiasi oleh para penulis dan seniman masa lalu. Penjelasan mengenai efek ini pada tubuh adalah bahwa absinth adalah tingtur apsintus. Dan tanaman ini mengandung thujone. Zat ini dalam jumlah kecil memiliki khasiat obat, dan dalam jumlah banyak menjadi racun. Teknologi absinthe mengurangi efek berbahaya dari thujone. Perlu dicatat bahwa zat ini tidak hanya ditemukan di apsintus. Itu juga hadir dalam sage, tansy, thuja.

Absinthe adalah minuman beralkohol, tetapi kondisi yang ditimbulkannya sedikit berbeda dari keracunan biasa. Ini memberikan keringanan, kelincahan, euforia yang luar biasa.

Absinth dilarang

Seiring waktu, minuman ini mendapatkan reputasi buruk. Alasannya adalah produsen yang menambahkan nikel dan antimon ke dalamnya. Zat-zat ini memberi minuman warna berkilauan dan rona opal, yang dianggap modis pada saat itu.

Pecandu alkohol yang mengkonsumsi absinth dalam jumlah yang tidak terkendali juga berkontribusi terhadap memburuknya reputasinya. Tindakan tidak memadai yang menyebabkan minum tingtur dikaitkan dengan efek apsintus, lupa bahwa alkohol 70% juga termasuk dalam komposisinya. Absinthe disalahkan atas semua kegilaan itu, tanpa memperhitungkan bahwa alkohol apa pun menyebabkan efek seperti itu.

Negara pertama yang melarang penggunaan "ramuan terkutuk" itu adalah Belgia. Hal ini terjadi pada awal abad ke-20. Kemudian dilarang di beberapa negara lain, termasuk Perancis.

Untuk waktu yang lama, produksi, penjualan dan konsumsi absinth tidak diperbolehkan. Baru pada tahun 2004 undang-undang yang melarang minuman tersebut dicabut. Namun produsen modern wajib mematuhi norma kandungan thujone di absinth. Jumlah zat ini tidak boleh melebihi 10 mg/kg. Ini sepuluh kali lebih rendah dibandingkan dengan "ramuan terkutuk" abad ke-19.

budaya minum

Absinthe merupakan minuman dengan rasa pahit yang kuat dan kekuatan yang tinggi. Ini mengandung sekitar 70-80% alkohol. Beberapa orang percaya bahwa absinth adalah minuman keras. Mereka salah. Hanya ada satu jawaban untuk pertanyaan "apakah absinth merupakan minuman keras atau tingtur?" Ini sangat jelas. Absinthe - tingtur apsintus.

Tidak diterima untuk menggunakannya dalam bentuk murni. Ada beberapa pilihan

Menurut salah satu dari mereka, untuk menyiapkan seporsi minumannya, dibutuhkan gelas yang sempit dan tinggi. Itu harus diisi dengan tingtur apsintus sebanyak 1/5 bagian. Sendok khusus untuk absinth diletakkan di atas gelas. Bentuknya seperti spatula mini dengan lubang keriting. Gula benjolan ditempatkan di atasnya. Air dingin dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis. Anda bisa menggunakan air mineral biasa. Air harus dituangkan ke tepi gelas. Idealnya, gula memiliki waktu untuk larut selama proses ini. Segelas absinth yang sudah disiapkan diminum dalam sekali teguk.

Cara Ceko melibatkan urutan terbalik dalam persiapan minuman. Jadi, pertama-tama air dingin dituangkan ke dalam gelas. Kemudian sendok absinth dengan sepotong gula di atasnya diletakkan di tepinya. Tingtur apsintus dituangkan ke dalamnya setetes demi setetes.

Ada cara ketiga untuk menyiapkan minuman. Absinth dituangkan ke dalam gelas. Sepotong gula dibasahi di dalamnya. Itu ditempatkan di atas sendok dan dibakar. Mencair, gula mengalir ke dalam gelas. Terakhir, ditambahkan air dingin. Jika diinginkan, bisa diganti dengan jus jeruk.

Absinth dari toko

Cukup banyak merek absinth yang diproduksi saat ini. Tidak mudah untuk memahaminya. Hindari absinth dengan alkohol kurang dari 70%. Bagaimanapun, persentase inilah yang tidak memungkinkan minyak atsiri terurai. Pewarna biasanya ditambahkan ke tingtur apsintus dengan kandungan alkohol 45%. Jadi, absinth yang baik adalah yang mengandung setidaknya 70% alkohol.

Ada minuman zamrud dalam botol, pada labelnya tertulis "bebas thujone". Ini menunjukkan bahwa tidak ada thujone dalam komposisinya. Oleh karena itu, ini bukan tingtur apsintus, tetapi tiruan. Minuman tersebut terdiri dari pewarna, pemanis, perasa yang menciptakan ilusi absinth.

Saat membeli sebaiknya memperhatikan kandungan thujone. Jumlah yang disarankan adalah 10mg/kg. Namun demikian, di beberapa toko Anda dapat menemukan absinth yang melebihi norma ini. Minuman seperti itu sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati, tidak lebih dari dua gelas per malam.

Klasifikasi absinth berdasarkan warna

Warna klasik minuman ini adalah hijau. Absinth semacam itu hadir di lini produk masing-masing produsen. Nuansanya bisa bervariasi dari hijau muda hingga hijau zamrud.

Absinth berwarna kuning memiliki rasa yang ringan. Ini dianggap sebagai minuman elit, karena mengalami pemurnian ganda selama proses produksi.

Ruby absinthe - tingtur apsintus dengan ekstrak delima. Ini memiliki rasa asli.

Absinthe juga berwarna coklat tua. Dalam proses menyiapkan minuman seperti itu, akar apsintus digunakan, bukan daunnya. Infus akasia hitam juga ditambahkan ke dalamnya. Rasa minuman ini bernuansa manis.

Klasifikasi absinth berdasarkan kekuatan

Absinthe - sangat Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa konsentrasi alkohol yang tinggi menjaga minyak esensial dalam bentuk terlarut.

Absinthe diproduksi dengan kekuatan 55 - 65%. Pada minuman seperti itu, kandungan thujone sangat rendah. Terkadang tidak disertakan sama sekali. Kekuatan ini mengacu pada varietas absinth Perancis, Ceko, Spanyol. Dalam persiapan minuman, biasanya, ekstrak apsintus digunakan.

Persiapan absinth

Anda tidak hanya bisa membeli minuman di supermarket, tetapi juga menyiapkannya sendiri. Ini cukup sederhana.

Untuk menyiapkan absinth, Anda memerlukan penyuling, alkohol, dan apsintus segar. Ini adalah bahan utamanya. Prosesnya memiliki beberapa opsi.

Menurut resep Odinier-Pernod, selain apsintus, adas dan adas manis juga digunakan. Herbal direndam dalam alkohol dan dibiarkan selama 7-10 hari. Kemudian semuanya direbus dalam penyuling. Alkohol yang dihasilkan dengan infus herbal dapat diberi rasa. Hal ini dicapai dengan menambahkan esens mint atau herba lainnya. Terakhir, minuman disaring dan dibotolkan.

Menurut resep tahun 1855, untuk mendapatkan 1 liter absinth, Anda membutuhkan:

• daun apsintus - 25 g;
• biji adas manis - 50 g;
• biji adas - 50 g;
• alkohol 85% - 950 ml.

Daun dan biji direndam dalam alkohol dan dibiarkan minimal 7 hari. Kemudian 450 ml air ditambahkan ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan disuling melalui penyuling. Ini harus dilakukan sampai tidak ada yang tersisa di dalam labu kecuali tumbuhan dan biji-bijian. Jumlah destilat yang keluar adalah 950 ml. Itu harus disaring melalui serbet. Minumannya sudah siap.

Manfaat absinth

Penggunaan tingtur dalam jumlah kecil memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh kita. Lagi pula, absinth itu apa? Ini adalah minuman yang dibuat dengan ramuan obat.

Penggunaannya membantu untuk rileks, meredakan demam dan peradangan, melebarkan pembuluh darah, meningkatkan nafsu makan. Absinthe dapat digunakan sebagai desinfektan, antispasmodik, antikonvulsan. Penggunaannya membantu dalam pencegahan penyakit virus.

Bahaya absinth

Penggunaan minuman ini dalam jumlah sedang tidak mampu membahayakan kesehatan. Namun, gairah yang berlebihan terhadap mereka bisa menimbulkan akibat yang menyedihkan. Absinthe mengandung thujone, zat beracun. Ketika memasuki tubuh manusia dalam jumlah melebihi norma, terjadi kegembiraan umum, kesadaran berubah. Bahkan mungkin munculnya halusinasi. Namun dalam tincture yang diproduksi oleh produsen terkenal, jumlah thujone dikontrol dengan ketat.

Selain itu, jangan lupa bahwa absinth merupakan minuman beralkohol. Penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan sindrom mabuk yang dangkal.

Mitos tentang absinth

Ada banyak mitos tentang minuman misterius tersebut. Inilah beberapa di antaranya.

• Absinthe hanya diproduksi dalam warna hijau. Pernyataan ini menyesatkan. Absinth hijau zamrud adalah minuman klasik. Tetapi varietas kuning, merah, coklat juga diproduksi.
• Penggunaan absinth menghancurkan sel-sel otak. Efek tingtur apsintus pada otak setara dengan efek alkohol kuat lainnya.
• Penggunaan absinth menyebabkan halusinasi. Pernyataan ini dikaitkan dengan thujone, yang merupakan bagian dari minuman. Memang dalam jumlah banyak, zat ini menyebabkan halusinasi. Namun dalam absinth modern, isinya dikontrol oleh standar Eropa. Jika dipatuhi, munculnya efek halusinogen tidak mungkin terjadi. Namun demikian, penggunaan absinth, seperti minuman beralkohol lainnya, harus diperhatikan dalam jumlah sedang.