Resep kue kering dengan adonan parut. Cara membuat kue kering dengan selai dan parutan adonan di atasnya

Kue Wina dengan selai adalah kue-kue yang sangat lezat dengan dasar pasir yang lembut dan isian yang cerah dan aromatik. Resep klasik kue Wina sangat sederhana, cara pembuatan kuenya sangat mirip dengan pai parut yang sudah dikenal banyak orang. Basisnya adalah adonan roti pendek, dan selai, jeli, selai jeruk, atau selai apa pun cocok sebagai isian. Yang penting adalah adonannya cukup kental dan sebaiknya dengan rasa asam, yang secara menakjubkan akan menonjolkan manisnya kue shortcrust. Pilihan paling populer, dan menurut saya paling enak, adalah selai kismis. Oleh karena itu, saya sarankan memanggang kue Wina dengan selai, resepnya sangat sederhana dan tentunya patut Anda perhatikan!

Bahan-bahan:

• mentega – 200 gram,
• telur – 2 buah,
• gula – 1 sdm.,
• baking powder – 1 sdt. (tanpa slide),
• vanilin - sachet,
• garam – 0,5 sdt,
• tepung – 4 sdm.,
• selai dengan rasa asam (saya menggunakan kismis) – 330 g.

*1 sendok teh. = 250ml.

Cara membuat kue klasik Wina dengan selai

Ambil mangkuk dengan ukuran yang sesuai dan tuangkan gula ke dalamnya. Penting: jika Anda memiliki selai tanpa rasa asam (misalnya raspberry atau stroberi), lebih baik kurangi sepertiga gulanya. Jika tidak, kuenya akan menjadi terlalu manis.

Setelah itu, tambahkan vanillin dan garam ke dalam campuran gula-telur. Aduk sedikit lagi.

Maka saatnya untuk minyak. Itu harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan didiamkan di dalam ruangan sampai menjadi sedikit lebih lembut. 15-20 menit biasanya cukup. Yang penting kedepannya minyak bisa tercampur ke dalam massa total tanpa masalah. Potong mentega berdiri menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

Dengan menggunakan pengocok (atau mixer atau blender dengan alat tambahan yang sesuai), aduk adonan hingga rata, lalu tambahkan tepung. Pertama, tuangkan 2 sdm ke dalam mangkuk, pastikan untuk menyaringnya.

Kemudian tambahkan baking powder.

Dan uleni adonan hingga cairan menyerap tepung sepenuhnya.

Kemudian ayak sisa tepung sebanyak setengah gelas: ayak dan campurkan ke dalam adonan, ayak lagi dan campurkan, begitu seterusnya hingga diperoleh gumpalan halus dan lembut yang tidak lengket di tangan. Untuk tes seperti itu, saya membutuhkan 4 sdm penuh (tanpa slide). tepung.

Bagilah gumpalan yang dihasilkan secara visual menjadi tiga bagian, lalu potong sepertiganya.

Kami menggulung kedua bagian adonan menjadi gumpalan: kami menyembunyikan yang kecil di dalam film/tas dan memasukkannya ke dalam freezer untuk dibekukan, dan dari yang lebih besar kami membentuk dasar untuk kue. Untuk melakukan ini, lapisi loyang dengan kertas roti dan oleskan adonan di atasnya langsung dengan tangan Anda dalam lapisan yang rata, sisakan sisi yang rendah di sepanjang tepinya. Ketebalan alasnya tidak boleh lebih dari 0,5-0,7 mm. Saya hanya punya cukup adonan untuk loyang berukuran 20*30 cm.

Sebarkan selai secara merata di alasnya. Semakin kental selainya, semakin baik. Lapisan selai jangan dibuat terlalu berminyak. Inilah yang terjadi ketika banyak tidak berarti baik. Kemacetan berlebih pasti akan “kabur” dan/atau gosong. Jika di dalam rumah tidak ada apa-apa selain selai cair, bagian cairnya kita buang sebanyak-banyaknya dengan menggunakan saringan.

Sekarang keluarkan adonan yang lebih kecil dari freezer dan parut di parutan kasar tepat di atas loyang. Jika adonan digosokkan ke dalam mangkuk (di atas papan) terlebih dahulu, adonan pasti akan saling menempel, dan tidak mudah untuk menyebarkannya di atas selai.

Kami mengirim benda kerja yang dihasilkan untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak hingga berwarna keemasan dan angkat. Suhu pemanggangan: 180-200 derajat.

Sajikan kue Wina dengan teh panas atau susu! Enak!

Kue kering dengan selai dan parutan adonan di atasnya merupakan suguhan populer di tahun 90an. Resep untuk membuat makanan penutup sedikit mirip satu sama lain, tetapi ada beberapa nuansa persiapan yang berbeda, dan saat ini kue bahkan dapat disiapkan dalam slow cooker.

Kue parut dengan selai sangat enak dan sederhana, itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga menyukainya dan tetap tidak kehilangan popularitasnya.

Kue klasik dengan selai dan adonan parut

• tepung - 2,5 cangkir;
• margarin - 200 gr;
• gula - ½ gelas;
• soda - ½ sdt;
• jus lemon - 1 sdm. aku.;
• telur;
• mayones (untuk kerapuhan) - 2 sdm. aku.;
• selai - 250 gr.

Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam tempat adonan akan dibentuk. Giling margarin menjadi tepung menggunakan parutan dan haluskan adonan secara manual hingga menjadi remah-remah.

Tuang gula, jus lemon ke dalam mangkuk blender, masukkan telur dan tambahkan mayones. Kocok hingga rata. Kemudian campurkan bagian cair dengan remah-remah dan uleni hingga menjadi adonan elastis. Kami membaginya menjadi dua bagian: lebih besar dan lebih kecil. Bungkus bagian kedua dengan film dan masukkan ke dalam freezer, biarkan selama 10-15 menit.

Kami menyalakan oven terlebih dahulu untuk pemanasan. Siapkan loyang untuk memanggang kue dengan cara mengolesnya dengan sedikit mentega. Kami memasukkan sebagian besar adonan ke dalamnya dan mendistribusikannya secara merata di bagian bawah, membentuk sisi-sisi kecil di sepanjang dinding. Tuang selai secara merata. Tiga adonan beku di atas selai, sedikit menekuk sisinya ke dalam.

Panggang pada suhu 200 derajat. selama sepertiga jam.

Jika makanan yang dipanggang sudah siap, diamkan selama sepuluh menit. Kemudian potong dadu atau persegi panjang dan letakkan dengan indah di atas piring.

Pada sebuah catatan. Saat disajikan, cookies bisa ditaburi bubuk.

Kelezatan parutan roti pendek

• telur - 2 unit;
• gula - 150 gram;
• krim asam lemak - 1 ½ sdm. aku.;
• margarin - 250 gr;
• baking powder - 1 sdt;
• tepung;
• selai beri kental.

Dengan menggunakan mixer, kocok campuran gula-telur hingga menjadi putih dan berbusa. Tambahkan margarin cair dan krim asam, baking powder, dan sedikit vanilla jika diinginkan. Aduk dengan sendok.

Ayak tepung ke dalam adonan dalam porsi kecil hingga terbentuk adonan yang lembut, mudah diatur, dan elastis. Bekukan sepertiganya selama setengah jam atau bahkan empat puluh menit.

Sementara itu, regangkan perlahan ⅔ adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Oleskan selai di atasnya. Pada saat ini adonan sudah cukup beku untuk dioleskan ke selai.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue selama 30-35 menit. Kami fokus pada penampilan kerak emas. Seperti pada versi sebelumnya, pie harus dibiarkan agak dingin, lalu dipotong-potong.

Penting! Jika makanan yang dipanggang sudah dingin, tidak mungkin untuk memotongnya menjadi beberapa bagian. Oleh karena itu, Anda perlu memotongnya saat masih relatif panas. Selain itu, jangan letakkan kue di atas satu sama lain saat masih panas; kue bisa saling menempel.

Tidak ada tambahan telur

• tepung - 24 sdm. aku. (kira-kira 2,5-3 gelas);
• gula - 1 gelas;
• garam - 1,5 sdt;
• soda - 2 sdt;
• minyak sayur - 5 sdm. aku.;
• mengeringkan mentega - 200 gram;
• air;
• selai kismis/ceri - 1-1,5 cangkir.

Pertama, gabungkan produk kering dalam wadah yang dalam. Selanjutnya tambahkan minyak sayur, mentega cair, setengah gelas air hangat, aduk rata dengan sendok, lalu dengan tangan. Hasilnya harus berupa bola adonan homogen dan cukup padat yang tidak menempel di tangan Anda sama sekali.

Olesi sedikit loyang dengan minyak. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masukkan satu ke dalam freezer, gulung bagian kedua menjadi satu lapisan dan pindahkan ke loyang menggunakan rolling pin. Gunakan tangan Anda untuk meratakannya. Oleskan selai di atas adonan, keluarkan adonan beku dan olesi selai dengannya. Panggang sesuai petunjuk pada resep sebelumnya.

Kue keriting dengan selai

• mengeringkan mentega - 200 gram;
• gula - 220 gram;
• tepung - 500-600 gr;
• krim asam 15% lemak - beberapa sdm. aku.;
• soda - 1 sdt;
• telur - 2 unit;
• selai dengan potongan besar buah atau buah beri utuh.

Masukkan semua bahan kecuali selai ke dalam mangkuk pencampur. Dalam hal ini, minyaknya harus lunak - untuk ini cukup membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam atau semalaman. Campur semuanya dengan mixer menggunakan alat pelengkap adonan.

Bagi adonan menjadi bagian-bagian yang lebih besar dan lebih kecil, masukkan ke dalam kantong/film dan masukkan ke dalam freezer selama satu setengah jam.

Olesi loyang dengan mentega, parut sebagian besar adonan ke parutan besar, oleskan selai di atasnya dan parut sisanya.

Memanggang. Potong kecil-kecil, kira-kira berukuran 5 kali 10 cm.

Resep dengan margarin

Mungkin tidak ada yang istimewa dalam resep ini - mentega diganti dengan margarin dalam jumlah yang sama dengan produk pertama yang ditunjukkan dalam salah satu resep. Margarin sering digunakan sebagai pengganti mentega saat membuat adonan. Ini adalah pilihan anggaran. Hal ini praktis tidak berpengaruh pada rasanya, hasil kuenya tetap sangat empuk dan harum.

Kue krim asam dengan adonan parut

• 400 gram tepung;
• segelas gula;
• sdt bubuk pengembang;
• gula vanila;
• 3 butir telur berukuran sedang;
• 250 minyak;
• 2 sdm. aku. krim asam;
• 2 lemon + segelas gula (untuk isian).

Mentega harus didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan agar menjadi lunak. Ini akan memudahkan penggunaan dalam adonan.

Persiapan dimulai dengan menggabungkan gula dan mentega, menggunakan sendok, haluskan bahan-bahan dalam mangkuk yang dalam. Lalu tambahkan krim asam, aduk sedikit dengan sendok dan alihkan ke pengocok.

Ayak tepung ke dalam adonan dalam beberapa tahap sambil diaduk. Pengayakan membuat adonan lebih lapang, membuat strukturnya lebih kaya udara sehingga lebih empuk. Tambahkan vanillin dan baking powder secara bersamaan.

Adonan harus elastis, tidak lengket. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi, karena kemampuannya dalam menyerap komponen cair bervariasi tergantung jenis dan produsennya.

Bagi adonan menjadi dua bagian dengan ukuran berbeda. Tempatkan sebagian besar di lemari es untuk istirahat, dan sebagian kecil di dalam freezer.

Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Buang kulit lemon menggunakan parutan - Anda akan mendapatkan sekitar satu sendok teh. Selanjutnya, potong kulit buah dengan hati-hati, buang sebanyak mungkin daging buah putihnya - karena memiliki rasa pahit yang dapat merusak makanan yang dipanggang. Kemudian giling ampas menjadi pasta dengan blender, campurkan gula dan didihkan perlahan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit setelah mendidih. Tambahkan kulit yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi, dan biarkan hingga dingin - selai lemon lima menit sudah siap.

Olesi loyang dan panaskan oven. Giling sebagian besar adonan dan letakkan di atas loyang, sebarkan isinya. Lapisan bawah adonan harus memiliki sisi agar cairan isiannya tidak bocor.

Tutupi bagian atas pai dengan bagian adonan beku yang lebih kecil. Panggang dan potong-potong.

Pada sebuah catatan. Jika Anda menggunakan mixer saat menyiapkan bagian cair adonan, Anda bisa yakin dengan keseragaman massa yang dihasilkan.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

• 100 gram buah plum. minyak;
• 100 gram gula;
• 2 butir telur besar;
• 300 gram tepung;
• 10 gram baking powder;
• 200 gram selai sangat kental.

Dengan menggunakan mixer, kocok massa telur-gula selama beberapa menit - massa akan menjadi ringan dan berbusa. Tambahkan mentega lunak, proses dengan mixer, tambahkan tepung dan baking powder sedikit demi sedikit. Campur dulu dengan sendok lalu dengan tangan. Adonannya tidak lengket dan lembut. Selanjutnya, kami menyiapkan adonan, seperti pada versi sebelumnya - bekukan selama sekitar setengah jam.

Giling sebagian besar adonan menjadi lingkaran kecil dengan ukuran sedemikian rupa sehingga Anda bisa membuat sisinya. Tempatkan lingkaran perkamen dalam mangkuk multicooker atau olesi dengan minyak. Kita letakkan adonan, sesuaikan sisinya dengan tinggi sekitar 1,5 cm dengan tangan, olesi selai dengan jumlah sirup minimal. Gosok sisa lapisan di atasnya.

Tutup penutupnya dan nyalakan program “Multi-cook” atau “Baking” selama satu jam. Biarkan dingin selama seperempat jam, keluarkan menggunakan keranjang kukusan dan potong-potong.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 45 menit

Kue dengan selai dan parutan adonan di atasnya sangat enak. Resep dengan foto yang dengannya Anda dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan makanan penutup klasik untuk teh dijelaskan di bawah ini. Makanan panggang yang sudah jadi dapat dipotong menjadi beberapa bagian atau disajikan sebagai pai roti utuh. Cookies dapat disimpan pada suhu kamar dalam kotak kedap udara selama kurang lebih satu minggu. Anda juga bisa memasak sesuatu seperti ini.
Selainya bisa apa saja, coba buat dengan jeruk atau lemon, enak luar biasa!
Diperlukan waktu 45 menit untuk mempersiapkannya dan bahan-bahan di atas akan menghasilkan 10 porsi.

Bahan-bahan:

- tepung terigu – 330 gr.;
- baking powder – 3 gram;
- mentega – 200 gram;
- gula pasir – 200 gr.;
- telur ayam – 1 buah;
- selai lemon – 150 gr.;
- kayu manis bubuk – 5 g;
- garam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Takar tepung terigu, ayak, campur dengan baking powder dan sedikit garam meja halus.




Tambahkan mentega dingin, potong dadu besar, ke dalam mangkuk berisi tepung. Untuk resep budget bisa pakai margarin sebagai pengganti mentega, hasilnya juga enak.




Kemudian pecahkan satu butir telur ayam berukuran besar atau dua butir telur ayam kecil ke dalam mangkuk.




Letakkan tepung, mentega, dan telur di atas papan, potong terlebih dahulu dengan pisau lebar.






Kemudian tambahkan gula pasir halus, campur produk dengan tangan, dan uleni adonan dengan cepat.




Gulung adonan menjadi sosis dan bagi menjadi dua bagian. Bagian yang dimaksudkan untuk lapisan atas harus sedikit lebih besar, kita masukkan ke dalam freezer. Tempatkan potongan kedua di lemari es selama 20 menit.




Olesi perkamen dengan minyak sayur olahan. Gilas sepotong adonan dari lemari es menjadi lapisan persegi panjang setebal 0,7-1 sentimeter.




Oleskan selai lemon di atas adonan dalam lapisan tipis.






Parut sebagian adonan dari freezer di parutan kasar.




Letakkan kertas berisi pai di atas loyang dan taburkan adonan parut di atasnya.




Taburi dengan kayu manis bubuk dan letakkan loyang di rak tengah oven, yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat Celcius. Saya yakin Anda juga akan menyukai ini.
Panggang selama 20 menit, dinginkan di rak kawat.




Potong kue yang sudah dingin menjadi kotak, berlian atau persegi panjang. Simpan dalam kotak yang tertutup rapat.
Selamat makan!

Kue parut yang sangat sederhana namun lezat dibuat dari 3 bahan. Proses pembuatannya menarik dan mengasyikkan sehingga ibu-ibu senang ditemani anak. Tentu saja karena membuat kue sangat mirip dengan membuat bola salju dari salju basah, dan ini merupakan hobi favorit semua anak-anak dan banyak remaja.

Bahan-bahan:

• mentega – 150 gram,
• tepung terigu - sekitar 200 gram,
• garam halus – 1 sejumput,
• gula bubuk – 75 gram.

Catatan:

Mentega dapat dengan mudah diganti dengan mentega atau margarin susu, dalam hal ini tidak perlu menambahkan garam ke dalam adonan; Gula halus bisa diganti dengan sedikit gula pasir: Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh gula vanila atau sejumput vanillin ke dalam adonan.

Cara membuat kue shortbread parut:

Masukkan mentega ke dalam freezer 2-3 jam sebelum menyiapkan adonan, lalu keluarkan dari bungkusnya dan parut di atas parutan yang berlubang besar.

Tambahkan semua gula halus dan sekitar setengah jumlah tepung yang ditentukan ke dalam mentega. Gosok tepung dengan mentega dan bubuk dengan tangan hingga tepung menjadi remah.

Tuang sisa tepung ke permukaan kayu, letakkan remah tepung di atasnya dan, dengan rajin menggunakan kedua tangan, uleni hingga menjadi adonan plastik.

Ini bukan tugas yang mudah, karena adonan akan cenderung hancur, tetapi jika Anda bersabar, pada akhirnya semuanya akan beres. Sebagai upaya terakhir, jika Anda merasa tepungnya terlalu banyak dan adonan tidak bisa dikumpulkan menjadi satu bola, Anda bisa menambahkan sedikit susu atau air ke dalamnya dan terus menguleni.

Bungkus adonan yang sudah jadi dalam beberapa lapis cling film dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam.

Parut adonan beku pada parutan kasar, usahakan cepat agar tidak meleleh.
Ambil sedikit adonan parut di tangan Anda, bentuk menjadi bola kecil yang lepas dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Ulangi langkah tersebut sebanyak yang diperlukan.

Panggang kue parut dengan suhu 190 derajat selama kurang lebih 10 menit.

Resep kue kering dengan selai dan adonan parut

Lezat, rapuh, aromatik - Anda tidak akan menemukan pai yang lebih baik untuk minum teh! Pai parut idealnya melengkapi tidak hanya teh, tetapi juga minuman lainnya - kopi, coklat, susu. Menyiapkan kue parut dengan selai sama sekali tidak sulit, semua bahan untuk adonan bisa ditemukan di lemari es mana pun. Ada beberapa kehalusan saat memilih produk yang perlu diperhatikan:

Tepung. Hampir selalu ada baiknya menyaringnya terlebih dahulu - ini akan berdampak positif pada rasa produk;
Keluarkan telur dan margarin dari lemari es terlebih dahulu - semua komponen harus memiliki suhu yang sama;

Adonan shortbread harus didiamkan minimal setengah jam setelah dimasak di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

• 300 gram margarin atau mentega;
• 1,5 cangkir gula (lebih sedikit mungkin);
• 2 telur;
• sejumput garam;
• 4 cangkir tepung;
• 0,5 sdt slaked soda (atau 10 gram baking powder);
• selai kental atau manisan (sebaiknya asam);
• gula bubuk.

Metode memasak:

Telur jangan dipisahkan putih dan kuningnya, tapi segera masukkan ke dalam mangkuk, kocok dengan gula pasir hingga adonan menjadi homogen, tanpa butiran gula. Lelehkan margarin lalu masukkan ke dalam adonan telur. Tambahkan tepung terigu dan soda, yang sudah diayak sebelumnya, terakhir tambahkan sedikit garam pada adonan. Saya menguleni adonan roti pendek di mesin roti.

Uleni adonan hingga terlepas dari sisi piring.

Bagi seluruh volume menjadi 3 bagian, salah satunya dimasukkan ke dalam freezer.

Taburkan sedikit air pada loyang atau loyang tempat kue akan dipanggang. Anda sebaiknya tidak mengolesi adonan yang mengandung banyak margarin.

Tempatkan sebagian besar adonan shortbread dan sebarkan ke atas loyang menggunakan tangan atau penggilas adonan. Olesi permukaan pie yang akan datang dengan selai atau selai favorit Anda.

Keluarkan sepertiga adonan dari freezer dan oleskan di atas selai. Ratakan permukaannya sedikit agar adonan menutupi isian secara merata.

Panggang pai parut dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 25-30 menit. Camilan yang sudah jadi bisa ditaburi gula halus.

Kami menyebut hidangan ini “pai parut”, tetapi pembuat manisan memanggang kue Wina menggunakan adonan yang sama. Ini juga rapuh, lapang, dan sangat lezat. Selamat makan!!!

Hormat kami, Svetlana Soroka.
resep dan foto oleh penulis.