Cara membuat selai quince untuk musim dingin. Resep paling enak untuk membuat selai quince

Kajian Kuliner 08/10/2018

Musim kemacetan akan segera berakhir. Penutupnya ditandai dengan persiapan kelezatan yang penuh kemenangan, luar biasa dalam rasa dan aroma. Itu terbuat dari quince, buah yang hampir tidak mungkin dimakan segar. Namun begitu Anda memasaknya, keajaiban terjadi. Ayo buat selai quince hari ini.

Irina Rybchanskaya, pembawa acara tetap kolom lezat kami, membawakan kami resepnya yang telah terbukti untuk membuat selai quince di rumah. Irina akan melanjutkan ceritanya.

Halo, para pembaca blog Irochka Zaitseva yang budiman! Di halaman rumah tempat saya dilahirkan, tumbuh pohon quince yang sangat tua. Cabang-cabangnya yang berbonggol-bonggol menyerupai tangan seorang nenek tua. Tahun demi tahun dia memberi kami hasil panen buah-buahan yang harum dan sekeras batu.

Mula-mula buah berbulu lebat berbentuk aneh ditempatkan dalam kotak-kotak kecil dalam satu lapisan agar “mencapai” kondisi yang diinginkan. Ketika nenek saya memutuskan bahwa selai sudah kuning dan cukup matang, proses pembuatan selai sebenarnya dimulai.

Saya akan mulai dengan resep nenek saya. Dan dia mendapatkannya dari tetangganya - orang Armenia, yang memasak quince dengan cara ini di tanah air mereka, di Kars. Prosesnya memakan waktu yang cukup lama, namun waktu aktif memasaknya tidak banyak. Tapi selainya ternyata luar biasa! Jangan malas menyiapkannya selagi ada quince di pasar. Anda akan dihargai mahal atas kesabaran dan ketekunan Anda.

Irisan selai quince - resep paling enak

Pilihan terbaik untuk membuat selai ini adalah quince keras, yang tumbuh di Kaukasus dan Uzbekistan. Ini jauh lebih harum dan enak daripada yang Turki yang lebih lembut. Dan jangan biarkan kekakuan aslinya membuat Anda takut. Di dalam selai, irisan quince akan menjadi lebih lembut, sedikit elastis, lentur di gigi dan sangat lezat.

Selai menurut resep ini di keluarga kami disebut “lunak”. Berbeda dengan yang “keras”, resepnya akan saya berikan di bawah ini.

Bahan-bahan

• Tiga kilo quince;
• tiga kilogram gula pasir;
• 2,5 liter air.

cara memasak

1. Kami menyortir buah-buahan, mencucinya, memotongnya menjadi dua, dan membuang bagian tengahnya yang keras beserta bijinya.
2. Potong menjadi irisan tipis.
3. Rebus air dalam panci besar dan masukkan potongannya ke dalamnya.
4. Setelah 2-3 menit, segera keluarkan potongannya, letakkan di nampan besar, dan dinginkan.
5. Masukkan gula pasir ke dalam air mendidih dan aduk. Masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.
6. Tempatkan buah-buahan dingin ke dalam wadah lain yang luas dan isi dengan sirup.
7. Masak dengan api tidak terlalu kuat selama sepuluh menit. Matikan api.
8. Kami dengan tenang menjalankan bisnis kami selama sepuluh hingga dua belas jam ke depan.
9. Panaskan kembali setelah didiamkan, rebus selama sepuluh menit dan biarkan lagi hingga “istirahat”.
10. Ketiga kalinya kami merebusnya selama lima sampai sepuluh menit, memasukkannya ke dalam stoples steril, menggulungnya, dan menyimpannya.
11. Ini penampakan selai quince yang sudah jadi diiris-iris.

Komentar saya

1. Percayalah: resep selai quince ini benar-benar paling enak. Ada sirup seperti jeli yang lezat dan irisan yang lezat dan luar biasa lezat!
2. Pastikan untuk meletakkan kelopak quince di atas nampan setelah mendidih, jika tidak kelopak akan terlalu matang. Bertindak cepat; semua peralatan harus dipersiapkan terlebih dahulu.

Selai Quince - resep langkah demi langkah dengan foto

Potongan buah pada selai ini jauh lebih elastis dibandingkan selai sebelumnya. Saya merekomendasikan resep ini kepada pecinta manisan buah-buahan - buah-buahan dalam produk jadi mengingatkan pada kelezatan khusus ini.

Resep langkah demi langkahnya sesederhana dua kali dua. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula yang penuh perhatian pun dapat menangani penerapannya.

Bahan-bahan

• Jumlah quince (bersih) dan gula yang sama.

cara memasak

Bersihkan bulu quince, cuci bersih, potong, buang bagian tengahnya beserta bijinya.

Potong-potong cukup besar, tebalnya sekitar satu setengah sentimeter.

Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam wadah yang luas, tambahkan setengah jumlah gula sesuai resep. Biarkan seperti ini sampai buah mengeluarkan sarinya. Aduk setelah jus muncul.

Setelah sekitar satu hari, tambahkan sisa gula, tunggu hingga sarinya keluar, lalu aduk. Biarkan selama dua puluh empat jam lagi.

Saat yang menentukan telah tiba - dimulainya proses memasak. Letakkan wadah di atas api, tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api seminimal mungkin. Masak dengan api kecil - permukaan selai hanya akan bergerak sedikit dan tertutup gelembung-gelembung kecil.

Setelah satu jam, kami melakukan tes pada bola. Jika selai tidak menyebar di permukaan yang dingin, maka sekarang saatnya berhenti memasak selai. Foto menunjukkan selai yang sudah jadi.

Ini adalah selai luar biasa yang terbuat dari quince buatan kami. Kuning, warna yang kaya. Aroma yang halus dan menawan dengan kelembutannya. Saya biasanya diam tentang rasanya.

Selai quince yang ideal di rumah

Saya mengundang Anda, para pembaca yang budiman, untuk menonton video yang luar biasa ini. Sangat menyenangkan bahwa resep selai quince yang sempurna di rumah disajikan kepada kami oleh seorang pria.

Selai quince dengan kenari - resep

Saya sangat menyukai kombinasi selai dengan kacang apa pun. Paling sering saya memasaknya dengan biji aprikot itu sendiri atau dengan almond. Dan quince - dengan hazelnut dan kenari.

Panen kemiri kami masih terlalu kecil karena semak-semaknya masih muda. Namun kami mengumpulkan beberapa kantong besar berisi kenari kami sendiri setiap tahun.

Bahan-bahan

• Quince;
• gula;
• air;
• kenari.

cara memasak

1. Jumlah bahan akan berbeda untuk setiap orang. Anda hanya perlu menghormati proporsinya. Pertama, mari kita siapkan quince dengan cara biasa - cuci, potong, buang bijinya, potong-potong atau kelopak kecil.
2. Mari kita siapkan kenarinya. Ambil 100 hingga 300 gram kacang per kilogram buah. Mereka perlu dikeringkan dalam wajan. Kemudian gosok di antara telapak tangan untuk menghilangkan kulitnya.
3. Isi buah dengan air. Bahkan tidak boleh menutupi bagian-bagiannya. Masak selama dua hingga tiga menit dan pindahkan quince ke dalam nampan.
4. Kami mengukur jumlah air. Kami memasukkan gula ke dalamnya dengan perbandingan 1 banding 1,5 (berdasarkan berat). Untuk satu kilogram air - satu setengah kilogram gula. Rebus sirup, masukkan quince dan kacang ke dalamnya. Hentikan pemanasan setelah lima menit mendidih.
5. Kami menunggu sampai selai kami yang akan datang benar-benar dingin. Ulangi pemanasan dan perebusan selama lima menit. Kami membuat tiga "entri" seperti itu.
6. Setelah pemasakan terakhir, masukkan selai ke dalam stoples steril dan tutup. Saya rasa tidak perlu diingatkan bahwa stoples dan tutup kami selalu disterilkan.

Selai quince matang dapat swasembada dan tidak memerlukan perasa atau pengatur rasa tambahan. Jika karena alasan tertentu Anda harus mengolah quince yang belum terlalu matang, sebaiknya direbus dengan lemon dan jahe.

Dengan bahan tambahan ini, selai quince hijau memperoleh rasa yang istimewa dan ekspresif.

Bahan-bahan

• Satu kilogram quince;
• satu lemon sedang;
• akar jahe montok kecil, seukuran jari kelingking;
• 1,2 kg gula;
• 300 ml air.

Bagaimana melakukan

1. Quince yang sudah dicuci, dibebaskan dari biji polong, dipotong menjadi irisan tebal sewenang-wenang.
2. Rebus selama lima menit dalam air, dinginkan dengan air dingin.
3. Cuci lemon dalam air panas dengan soda, bersihkan, giling dalam penggiling daging bersama dengan kulitnya.
4. Cuci jahe, kupas, dan parut di parutan sedang.
5. Kami mengukur 300 ml air yang telah direbus irisannya, menuangkan gula ke dalamnya, dan memasak sirup.
6. Kami merendam buah-buahan, lemon yang dipilin, dan parutan jahe ke dalamnya.
7. Panaskan dengan api sedang, rebus selama lima menit, diamkan setengah hari.
8. Kami mengulangi operasi ini tiga kali lagi. Pemasakan terakhir berlangsung hingga selai siap.
9. Tuang ke dalam stoples, gulung, dan letakkan di rak dapur.

Selai quince Jepang untuk musim dingin - resep paling enak

Dari quince Jepang (kadang juga disebut Cina), Anda bisa membuat selai sesuai dengan salah satu resep di atas. Tapi ada satu di celengan saya yang dianggap yang terbaik. Nilailah sendiri - bahkan daftar bahannya sudah mengesankan.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan jus kismis merah yang musimnya sudah lama berlalu. Tapi saya yakin banyak dari Anda yang pernah mengalaminya.

Bahan-bahan

• 800 gram quince Jepang;
• 300 g labu (lebih disukai varietas Butternut, Honey Princess, Gribovsky, Spanish Guitar);
• 150 g cranberry atau lingonberry;
• satu kilogram gula;
• 25 gram jahe;
• 350 ml jus kismis merah.

cara memasak

1. Proses kismis merah yang sudah dicairkan dalam blender, saring hasil puree melalui saringan untuk mendapatkan jus.
2. Campur jus dengan gula, masak sirup dengan api kecil.
3. Saat sirup sedang dimasak, Anda bisa mengupas labu dan memotongnya menjadi kubus kecil. Jika Anda tidak menemukan varietas yang tercantum, gunakan salah satu yang paling Anda sukai.
4. Cuci quince, buang biji polongnya, dan potong kecil-kecil beserta kulitnya.
5. Sortir cranberry atau lingonberry, cuci bersih, dan biarkan airnya mengalir. Kering.
6. Kupas jahe, parut di parutan kasar atau potong tipis-tipis.
7. Tempatkan quince Jepang, kubus labu, dan cranberry yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih.
8. Didihkan campuran, masak dengan api paling kecil selama satu jam.
9. Tuang ke dalam stoples kecil. Saya paling sering menggunakan toples 200 ml untuk keperluan ini.

Komentar saya

• Selai yang luar biasa lezat! Rasa manis labu menyeimbangkan rasa asam dari quince Jepang. Dan cranberry dengan jus kismis merah menambah kelengkapan dan kemuliaan pada ansambel.

Itu saja untuk hari ini. Saya mencoba memilihkan untuk Anda, para pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman, resep selai quince terbaik, yang telah saya gunakan sendiri selama bertahun-tahun. Saya harap banyak dari Anda telah menyiapkan teh musim dingin yang penuh perasaan, resep yang saya berikan kepada Anda baru-baru ini.

Untuk pertanyaan apa pun, silakan hubungi saya di komentar. Saya akan dengan senang hati menjawab semuanya!

Dengan harapan kesehatan, kedamaian, kebaikan, dan suasana musim gugur yang nyaman Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai oleh Amatir Kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan resep kuliner lainnya, saya mengundang Anda ke bagian “Studi Kuliner” kami. Anda dapat masuk ke kategori dengan mengklik tombol
di bawah Selai plum tanpa biji untuk musim dingin - resep keluarga

Untuk menyiapkan selai lezat dari buah quince matang untuk musim dingin, jangan lupa bahwa musim pemasakan buah-buahan ini adalah Agustus-Oktober. Quince secara bersamaan menyerupai rasa apel dan pir. Ini salah satu buah yang membutuhkan perlakuan panas, untungnya banyak kuliner yang bisa diolah dari quince. Itu membuat selai yang sangat enak.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika Anda memiliki beberapa ember quince segar di rumah adalah membuat selai yang lezat untuk musim dingin. Variasi buah yang paling manis dan enak ini adalah buah Portugis. Buah yang dibawa ke dalam rumah ini membutuhkan perlakuan panas yang hampir seketika.

Jika Anda menemukan quince dengan kulit tebal dan halus, maka harus dipotong sebelum dimasak. Sebaiknya gunakan pisau tajam juga, karena buah quince cukup keras. Kulitnya bisa digunakan untuk membuat sirup, yang harus dikirim ke buah yang sudah dikupas, dan kulitnya harus dibuang.

Perlu diketahui: Anda perlu membuang bijinya dari quince - karena mengandung zat beracun.

Bagaimana memilih quince untuk selai

Selain varietas Portugis yang manis, ada quince Jepang, Cina, dan Bengal, yang jarang ditemukan di Federasi Rusia. Di pasar atau sendiri, Anda harus memilih warna cerah yang paling jenuh. Buah tidak boleh penyok, bercak atau cacat lainnya.

Dalam hal kekerasan, buahnya tidak boleh seperti batu, tetapi cukup padat. Quince yang matang memancarkan aroma yang menyenangkan. Jika Anda menyimpan buah mentah di lemari es sebentar, buah tersebut akan matang dan menjadi lebih lembut.

Bagaimana cara membuat selai quince dengan lemon?

Jika Anda menyiapkan selai quince dengan tambahan lemon sesuai dengan semua aturan dan rekomendasi, rasanya akan sangat menggoda. Untuk selai yang enak Anda membutuhkan 6 kilogram buah quince, gula pasir dalam jumlah yang sama, 4 buah lemon, setengah liter air. Perlu juga dicatat bahwa persiapan selai akan memakan waktu 4 hari.

Metode memasak:

1. Potong buah yang sudah dikupas tanpa kulit dan biji-bijian terlebih dahulu menjadi empat bagian, kemudian menjadi potongan-potongan selebar 1 sentimeter.
2. Tuang air ke dalam baskom tembaga dan nyalakan api. Tambahkan gula secara bertahap ke dalam air mendidih hingga benar-benar larut. Cairan tersebut harus terus diaduk hingga berubah menjadi sirup. Sekarang Anda bisa menambahkan irisan quince ke dalamnya dan aduk rata. Tutupi buah yang diberi gula dengan penutup atau handuk. Tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama sehari.
3. Keluarkan irisan buah dari mangkuk dan taruh sirupnya di atas api. Lakukan prosedur yang sama seperti terakhir kali dan biarkan selama sehari.
4. Keesokan harinya, Anda perlu memotong lemon menjadi irisan, membuang bijinya, 1 sentimeter sekaligus.
5. Keluarkan lagi quince dari sirup, yang perlu dididihkan. Kemudian tambahkan lagi irisan dan jeruk ke dalamnya. Aduk dan letakkan di tempat gelap selama 24 jam.
6. Keesokan harinya, masukkan selai dengan api kecil dan didihkan. Proses perebusan akan memakan waktu setengah jam.
7. Tuang selai ke dalam stoples dan tutup dengan tutup besi. Anda juga bisa membalik stoples dan membungkusnya dengan selimut.

Resep selai quince dalam irisan

Resep membuat selai quince yang sederhana dan cepat cocok untuk Anda yang tidak memiliki waktu luang untuk versi 4 hari. Anda membutuhkan quince aromatik yang matang - sekitar satu kilogram, jumlah gula yang sama, dan satu gelas air bersih.

1. Quince, potong-potong, harus direbus dengan air selama setengah jam.
2. Tuang kaldu buah ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan aduk hingga cairan berubah menjadi sirup.
3. Tempatkan irisan quince ke dalam sirup. Disarankan untuk meletakkan selai di tempat yang gelap dan sejuk selama 24 jam, lalu rebus selama setengah jam dan masukkan ke dalam stoples. Bisa juga tidak menunggu, tapi segera rebus dan tutup.

Dalam slow cooker

Quince yang dimasak dalam slow cooker akan menjadi selai yang enak untuk musim dingin jika Anda mengikuti resep sederhana dan tidak rumit ini:

1. Kupas satu kilogram quince dari biji dan kulitnya, potong-potong. Tempatkan potongan dalam panci dan tambahkan 1 kilogram gula. Aduk dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam sampai buah mengeluarkan sarinya.
2. Pindahkan irisan dengan jus ke dalam slow cooker. Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa mengatur mode “baking” selama 30-40 menit. Jika selai sudah siap, Anda bisa merebusnya kembali selama 20 menit.
3. Selai yang sudah jadi harus digulung ke dalam stoples atau segera disajikan sebagai hidangan penutup.

Dengan kenari

Resep kuliner yang tidak biasa yang pasti akan disukai teman dan keluarga. Selai ini memiliki aroma nutty-quince yang menyenangkan dan sulit ditolak. Resepnya membutuhkan 1 kilogram buah, 800 gram gula pasir, 1 gelas air, 60 gram kenari, sekantong vanillin.

Persiapan:

1. Saat buah dipotong-potong dan sirup sudah siap, buah perlu dicampur dan direbus selama 20 menit. Biarkan selai selama 12 jam. Lalu rebus kembali.
2. Kenari perlu dipotong kecil-kecil. Tambahkan ke selai quince bersama dengan sekantong gula vanila. Aduk rata dan rebus selama 15 menit. Bagi selai ke dalam stoples dan gulung.

Dengan jeruk

Quince cocok dengan buah jeruk. Resep selai quince dengan jeruk akan menghibur Anda bahkan di hari musim gugur atau musim dingin yang paling suram. Kamu membutuhkan 2 kilogram quince, 1 buah jeruk besar matang, satu kilogram gula pasir, 1 sendok makan kayu manis bubuk.

1. Campurkan quince yang dipotong-potong dengan jeruk yang melewati penggiling daging. Tambahkan gula ke buah-buahan, campur dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama 2-3 jam untuk mengeluarkan sarinya.
2. Masukkan buah-buahan dan jus ke dalam panci dan nyalakan api kecil, didihkan dan masak selama 40 menit. Tambahkan kayu manis ke dalam selai dan masak lagi selama 10 menit.
3. Bagi selai ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.

Dengan apel

Quince dan apel berpadu sempurna rasanya. Selai yang terbuat dari buah-buahan ini tidak hanya beraroma harum, tetapi juga sangat lezat. Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda membutuhkan: 1 kilogram quince matang, 500 gram apel, 1 gelas air, satu kilogram gula.

selai quince– kelezatan oriental yang harum dengan aroma dan rasa yang luar biasa. Ini juga merupakan warna kuning cerah yang sangat indah. Anda membutuhkan sinar matahari di musim dingin, bukan? Maka pastikan untuk membuat selai quince tidak hanya untuk menyenangkan perut Anda, tetapi juga jiwa Anda di malam musim dingin.

Quince merupakan buah yang kompleks, dalam bentuk mentahnya sangat keras sehingga dalam pembuatan selai memerlukan pengolahan tambahan. Tapi itu muncul di pasar kita menjelang akhir Oktober, ketika semua persiapan musim gugur lainnya telah dilakukan (tentu saja, bagi mereka yang membuatnya) dan kita punya waktu untuk berurusan dengan quince. Ada beberapa cara untuk membuat selai quince, sebagian besar melibatkan pemasakan dalam beberapa tahap dengan pendinginan sedang, sehingga prosesnya memakan waktu hampir tiga hari. Kami menawarkan kepada Anda versi yang telah kami coba lebih dari sekali untuk resep yang relatif cepat membuat selai harum ini.

Perlu:

• Quince – 1kg
• Gula pasir – 1kg

Yang terbaik adalah memasak selai apa pun dalam mangkuk enamel lebar, jika Anda memasak porsi ganda sekaligus, Anda dapat mengambil baskom (di foto kami, Anda akan melihat baskom persis; kami membuat selai dari 3 kilogram quince). Wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal juga bisa digunakan. Perhatikan juga bahwa quince adalah buah yang sangat padat dan berat, dua buah sudah “menarik” satu kilogram, jadi, dari sudut pandang kami, masuk akal untuk memasak setidaknya dua porsi.

Persiapan:

Quince, seperti buah lainnya, pertama-tama harus dicuci bersih dan dikeringkan.

Selanjutnya, potong quince menjadi dua (seperti yang biasa kita lakukan pada apel jika perlu dikupas), lalu menjadi empat bagian dan buang inti serta bijinya. Quince yang keras sulit dipotong, jadi bersiaplah untuk menggunakan kekuatan fisik. Lalu ada dua pilihan pemotongan: kita memotong setiap bagian memanjang menjadi tiga irisan, dan memotong irisan melintang menjadi kubus, seperti pada foto kita, atau kita memotong setiap bagian (atau seperempat dipotong menjadi dua) melintang menjadi tipis, 3-4 mm, irisan. Bentuk pemotongan yang Anda pilih tidak akan mempengaruhi rasa selai.

Tempatkan quince cincang ke dalam panci yang cukup besar dan tambahkan air hingga menutupi seluruh quince. Letakkan panci di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan masak quince dengan api kecil selama 15 menit, maka quince kita akan lunak.

Setelah 15 menit mendidih, matikan kompor dan gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan quince ke dalam mangkuk. Kami tidak menuangkan rebusannya (air rebusan quince), kami akan membutuhkannya nanti.

Tuang gula ke dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai. Tuangkan sedikit kaldu quince dengan takaran 1 cangkir (200 ml) per 1 kilogram gula. Kiat hadiah: Tentu saja sayang untuk menuangkan sisa kaldu quince setelah langkah ini! Tambahkan sedikit gula sesuai selera dan mungkin sedikit air lagi, didihkan, biarkan mendidih selama 1-2 menit dan biarkan dingin. Anda akan mendapatkan minuman ringan asam manis yang enak seperti minuman buah atau kolak.

Sekarang kita perlu memasak sirupnya. Letakkan semangkuk gula berisi kaldu quince di atas kompor, pertama-tama dengan api sedang atau tinggi dan, aduk, didihkan. Gula akan larut secara bertahap, sirup akan banyak berbusa pada awal perebusan, disarankan untuk mengeluarkan busa ini dengan hati-hati. Saat sirup mendidih, kecilkan api dan masak sirup dengan api kecil selama 15-20 menit. Pada akhir waktu ini, sirup akan menjadi transparan dan tidak lagi berbusa. Kesiapan sirup, serta kesiapan selai selanjutnya, diperiksa sebagai berikut: ambil sedikit sirup dalam sendok dan taruh di piring bersih. Jika tetesannya tidak menyebar ke seluruh piring, tetapi tetap berbentuk belahan kecil, meskipun piring dimiringkan, sirup sudah siap.

Tanpa mengeluarkan mangkuk dari kompor dan tanpa mematikan api, masukkan quince rebus ke dalam sirup, aduk dan lagi, besarkan api, didihkan semuanya.

Saat selai sudah mendidih, kecilkan api/panas menjadi sedang agar selai tidak “kabur”. Masak selama sekitar 10 menit, lalu kecilkan api menjadi rendah, dan dengan api kecil hingga sedikit mendidih, masak lagi selama sekitar 30 menit, aduk sesekali (setiap 4-5 menit). Jadi, totalnya, setelah mendidih, kami memasak selai selama 40-45 menit. Lebih mudah mengaduk selai dengan sendok kayu besar.

Selama proses perebusan, busa terbentuk, yang pada akhir pemasakan harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok (jika ini tidak dilakukan, selai Anda tidak akan disimpan lama). Busanya tidak perlu dibuang, cukup masukkan ke dalam mug atau tatakan dan makan seperti selai dalam waktu 1-2 hari.

Pada akhir proses memasak, warna Anda akan berubah menjadi kuning-madu. Periksa kesiapan selai seperti dijelaskan di atas. Jangan lupa keluarkan busanya dan matikan kompor.

Selai quince akan menjaga rasa buah ini sepanjang musim dingin. Banyak ibu rumah tangga yang tidak melakukan pengalengan di rumah karena mereka secara tidak adil menganggap proses ini panjang dan membosankan. Padahal, untuk membuat selai yang enak Anda hanya membutuhkan bahan-bahan yang paling sederhana, yang utama adalah quince. Anda harus memilihnya tergantung bagaimana persiapannya. Jika harus tetap dipotong-potong di dalam selai, varietas keras bisa digunakan. Dari buah-buahan yang lembut Anda bisa membuat selai dengan tambahan berbagai bahan.

Selai quince memiliki rasa yang tidak biasa dengan sedikit rasa asam, dan saat segar buahnya mungkin terasa terlalu asam.

Resep selai quince paling sederhana

Salah satu resep selai quince yang paling enak adalah memasaknya dalam irisan dalam sirup gula. Ini membutuhkan quince dan gula dengan perbandingan 1:1. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit gula - seiring dengan peningkatan konsentrasinya, selai tidak hanya akan menjadi lebih manis, tetapi juga lebih kental:

Resep ini akan menjaga rasa dan tekstur irisan quince selama musim dingin. Selai harus digulung ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya. Dapat disimpan pada suhu ruangan, di tempat yang terhindar dari sinar matahari langsung. Stoples yang terbuka ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es.

selai quince

Ada beberapa cara membuat selai quince. Resep dalam irisan mempertahankan seluruh rasa dan tekstur buahnya, tetapi ada juga pilihan untuk membuat selai. Dalam hal ini, quince dihaluskan, dan makanan penutup yang sudah jadi dapat dengan mudah ditambahkan ke kue musim dingin sebagai isian. Untuk 1 kg quince biasanya Anda mengambil 1 kg gula pasir dan beberapa gelas air:

Ada pilihan lain untuk membuat selai quince yang dianggap lebih sederhana oleh sebagian ibu rumah tangga. Pada tahap pertama, daging buah quince tidak dipotong-potong, melainkan diparut. Haluskan ini hanya perlu dituangkan dengan air dan direbus dengan api kecil. Sekitar 10 menit setelah mulai mendidih, tambahkan gula ke dalam panci dan lanjutkan menyiapkan selai. Metode ini akan berguna jika Anda memasak selai dalam jumlah sedikit. Memarut beberapa kilogram quince bisa memakan waktu seharian penuh.

Saat menyiapkan selai quince, Anda bisa menyesuaikan warnanya. Jika hanya menggunakan bahan utama saja, warnanya akan menjadi merah pekat, tetapi jika ditambahkan asam sitrat, daging buahnya akan tetap kuning.

Selai quince-lemon dengan kacang

Resep tradisional dapat dilengkapi dengan bahan-bahan yang tidak biasa. Selai quince dengan lemon merupakan kombinasi rasa orisinal yang saling melengkapi. Untuk 3 kg quince, Anda perlu mengambil jumlah gula yang sama, serta 1 lemon, segelas kenari cincang, dan 7 gelas air:

Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan biji buah ini ke dalam selai quince. Saat mengupas buah, buah tersebut disimpan dan kemudian ditambahkan ke dalam massa mendidih pada tahap terakhir pemasakan.

Video resep membuat selai quince

Resep langkah demi langkah selai quince dengan gambar dapat ditemukan dalam jumlah banyak. Buah ini sendiri memiliki rasa yang asam sehingga tidak dimakan segar. Pengawet yang lezat dibuat darinya: selai, selai, selai jeruk. Itu juga dipanggang dalam oven dengan madu dan kayu manis dan bahkan ditambahkan ke hidangan daging. Selai quince memiliki rasa dan aroma yang kaya. Rasanya tidak terlalu manis, dengan sedikit rasa asam. Anda bisa menyajikannya dengan roti panggang atau pancake, dan juga menambahkannya ke pai dan kue musim dingin.

Pernahkah Anda mencoba selai quince? TIDAK? Maka kami sarankan melakukannya sekarang. Anda tidak membutuhkan banyak bahan untuk ini. Meski dari segi waktu, proses menyiapkan kelezatan seperti itu bisa memakan waktu beberapa jam hingga beberapa hari. Namun pada akhirnya, semua kerja keras Anda akan terbayar sepenuhnya. Anda akan mendapatkan selai quince yang sangat aromatik dan lezat, yang dapat Anda nikmati sepanjang musim dingin yang panjang dan dingin.

Jadi bagaimana makanan penutup ini dibuat? Ada banyak sekali resep untuk pembuatannya. Di bawah ini kami hanya akan menyajikan yang paling sederhana dan populer.

informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda cara membuat selai quince, saya harus memberi tahu Anda jenis buah apa itu.

Quince adalah tanaman berkayu yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Dalam memasak, biasanya hanya menggunakan buahnya yang enak dan sehat. Mereka adalah sebuah apel (palsu) dengan lima sarang biji. Buah ini memiliki permukaan berbulu, berbentuk bulat atau buah pir, berwarna kuning atau lemon.

Daging buah yang disajikan memiliki rasa yang rendah juicy, sangat aromatik dan cukup keras. Quince memiliki rasa yang manis, tetapi pada saat yang sama asam dan sepat. Ini digunakan tidak hanya untuk membuat selai, tetapi juga untuk membuat hidangan utama, serta berbagai salad.

Selai quince yang lezat: resep langkah demi langkah

Seperti disebutkan di atas, Anda dapat membuat makanan penutup dari buah tersebut dengan berbagai cara. Pada bagian artikel ini kita akan melihat resep menggunakan air dan vanilin.

Jadi, selai quince membutuhkan penggunaan:

• gula pasir - 1 kg;
• quince matang - 1 kg;
• minum air yang disaring - 3 gelas penuh;
• vanilin aromatik - beberapa sejumput (gunakan sesuai kebijaksanaan).

Pengolahan buah

Sebelum membuat selai quince, sebaiknya proses semua buah yang dibeli. Mereka harus dicuci bersih dan kemudian dikeringkan menggunakan serbet kertas. Selanjutnya, Anda perlu mengupas buahnya, memotongnya menjadi 4 bagian dan membuang kotak bijinya. Setelah itu, semua buah harus dipotong kecil-kecil.

Membuat sirup dan selai

Jika Anda menyukai selai quince cair, kami sarankan menggunakan resep yang disajikan. Lagi pula, metode ini melibatkan penggunaan air, yang berarti makanan penutupnya akan mengandung banyak sirup. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil air mendidih dan menambahkan gula pasir ke dalamnya. Setelah perlakuan panas selama tiga menit, tambahkan potongan quince ke dalam cairan dan tunggu hingga air mendidih kembali. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan mangkuk berisi bahan-bahan, menutupinya dengan koran dan membiarkannya dalam posisi itu selama beberapa jam. Dalam hal ini, selai harus benar-benar dingin. Setelah itu, perlakuan panas harus diulang.

Babak final

Selai quince yang resepnya kami pertimbangkan ternyata cukup cair. Setelah dipanaskan 3 atau 4 kali, mangkuk berisi isinya diletakkan kembali di atas kompor dan dimasak hingga potongan buah benar-benar empuk. Dalam hal ini, 5 menit sebelum api padam, Anda perlu menambahkan vanilin aromatik ke dalam makanan penutup.

Jahitan dan penyimpanan yang tepat

Kami sudah memberi tahu Anda cara membuat selai quince. Tapi bagaimana cara menyimpannya dalam waktu lama? Untuk melakukan ini, camilan buatan sendiri harus ditempatkan hanya dalam stoples yang sudah disterilkan. Mereka harus dikukus dan kemudian menunggu sampai benar-benar kering. Setelah itu, Anda perlu memasukkan selai panas ke dalam wadah dan segera menggulungnya. Dalam bentuk ini, makanan penutup harus didiamkan sampai benar-benar dingin. Disarankan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Membuat selai quince dengan lemon

Jika Anda ingin mendapatkan makanan penutup yang lebih beraroma dan menyimpannya sepanjang musim dingin, kami sarankan menyiapkan selai ini dengan tambahan jus lemon segar.

Jadi, kita membutuhkan:

• gula pasir - 1 kg;
• quince matang - 1 kg;
• minum air yang disaring - 400 ml;

Mempersiapkan Bahan

Selai quince dengan lemon dibuat dengan mudah dan sederhana seperti makanan penutup biasa yang disajikan di atas. Pertama, Anda perlu mengolah semua buah. Mereka harus dicuci, dikeringkan, lalu dikupas, dipotong menjadi 4 bagian dan kotak bijinya dibuang. Selanjutnya, buah-buahan perlu dipotong menjadi potongan-potongan kecil.

Sedangkan untuk lemon, Anda hanya perlu memerasnya hingga mendapat sekitar setengah gelas jus segar.

Perawatan panas

Banyak ibu rumah tangga membuat selai quince untuk musim dingin. Bagaimanapun, kelezatan seperti itu tidak hanya sangat enak dan aromatik, tetapi juga sangat menyehatkan.

Setelah buah diolah, harus dimasukkan ke dalam wadah dan diisi air secukupnya (sekitar 1-1,6 liter). Setelah mendidih, potongan buah harus dimasak selama ¼ jam. Setelah waktu yang ditentukan, quince harus ditangkap dengan sendok berlubang. Sedangkan untuk sisa kaldu, Anda perlu mengukur 400 ml, saring dan tuangkan ke dalam panci. Gula pasir juga harus ditambahkan di sana. Disarankan untuk memasak kedua bahan dengan api kecil hingga produk manis benar-benar meleleh. Dalam hal ini, sirup harus selalu diaduk dengan sendok. Kalau tidak, itu hanya akan terbakar.

Membuat makanan penutup

Bagaimana cara membuat selai quince? Setelah sirup benar-benar siap, masukkan semua potongan buah ke dalamnya, lalu aduk rata dan didihkan. Dalam bentuk ini, makanan penutup harus dimasak dengan api kecil selama setengah jam. Pada saat yang sama, jangan lupa mengaduk bahan-bahannya.

Setelah kelezatannya direbus selama 30 menit, harus diangkat dari kompor dan ditutup dengan kain kasa tebal. Dalam keadaan ini, makanan penutup harus disimpan selama 24 jam.

Keesokan harinya, baskom berisi produk manis harus dibakar kembali dan dimasak selama 35-40 menit. Setelah itu, Anda perlu melakukan tes berikut: dengan menggunakan sendok, teteskan sirup dari wadah ke permukaan yang bersih dan kering. Jika kelezatannya tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya, maka selai sudah benar-benar siap. Jika fenomena ini tidak diperhatikan, maka perlakuan panas harus dilanjutkan sekitar 7-14 menit. Ngomong-ngomong, sebelum mematikannya (10-15 menit sebelumnya), sebaiknya tambahkan perasan lemon ke dalam selai.

Bagaimana cara menggulungnya?

Seperti yang Anda lihat, selai quince untuk musim dingin cukup mudah dibuat. Setelah makanan penutup benar-benar siap, Anda harus mengambil beberapa stoples kaca kecil dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang Anda tahu. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan semua rasa manis yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan segera menggulungnya. Setelah selai mendingin, selai harus disimpan di dapur, ruang bawah tanah, atau lemari es yang sejuk.

Menyiapkan makanan penutup tanpa air dan bahan tambahan lainnya

Tahukah Anda cara membuat selai quince tanpa menambahkan air? Jika belum, maka kami akan memperkenalkan metode yang tidak biasa ini sekarang. Perlu dicatat bahwa makanan penutup ini cukup mudah dibuat, meski membutuhkan banyak waktu.

Jadi, untuk menyiapkan selai quince yang kental dan lezat dalam irisan, Anda perlu membeli:

• gula pasir - 1 kg;
• quince matang - 1 kg.

Proses pengolahan buah

Untuk membuat selai quince dalam irisan menjadi enak, Anda sebaiknya hanya membeli buah yang matang dan lembut untuk persiapannya. Mereka perlu dicuci bersih dan kemudian dikeringkan menggunakan handuk kertas. Selanjutnya, quince perlu dikupas halus, dipotong menjadi dua dan kotak bijinya dibuang. Pada akhirnya, semua buah olahan harus dipotong menjadi irisan yang tidak terlalu tebal.

Mempersiapkan pangkalan

Bagaimana cara membuat selai quince tanpa menggunakan air? Untuk mendapatkan hidangan penutup yang lezat dan beraroma, Anda harus memastikan bahwa buah-buahan yang diolah mengeluarkan sarinya sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, letakkan di baskom berenamel lebar, lalu tutupi dengan gula dan aduk hingga rata. Dalam bentuk ini, bahan-bahan harus ditutup dengan kain kasa atau koran dan dibiarkan pada suhu kamar sampai diketuk. Selama waktu ini, sirup akan terbentuk cukup banyak di baskom.

Jika tidak terburu-buru, disarankan untuk memperpanjang proses perendaman buah. Untuk melakukan ini, 1 kg gula harus dibagi menjadi 3 bagian yang sama, lalu taburi quince cincang secara bergantian. Apalagi hal ini harus dilakukan setiap hari. Akibatnya, proses ini mungkin memakan waktu sekitar 3-4 hari. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan selai yang lebih enak dan aromatik.

Bagaimana cara memasak di atas kompor?

Setelah sirup banyak terbentuk di baskom, sebaiknya segera nyalakan api kecil. Setelah bahan mendidih, harus dimasak dengan mode yang sama selama 45 menit. Dalam hal ini, disarankan untuk selalu mengaduk produk dengan sendok besar agar tidak gosong hingga ke dasar wadah.

Mari kita gulung makanan penutup

Setelah dimasak selama empat puluh menit, makanan penutup akan menjadi sangat kental dan kental tanpa menambahkan air. Jika Anda ingin membuat selai lebih cair, tetapi tanpa menambahkan cairan ke dalamnya, sebaiknya kurangi perlakuan panasnya menjadi setengah jam.

Makanan penutup quince yang sudah jadi harus dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan segera digulung. Balikkan wadah, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es, dapur, atau di bawah tanah.

Membuat selai yang enak dan tidak biasa dengan kenari

Selai quince dengan kenari tidak hanya sangat harum dan enak, tetapi juga cukup bergizi. Makanan penutup ini dapat disajikan dengan aman kepada para tamu bersama dengan teh dan roti panggang yang baru disiapkan.

Jadi, untuk membuat selai quince dengan kacang, Anda harus membeli:

• gula pasir - 2 kg;
• quince matang - 2,5 kg;
• minum air yang disaring - 300 ml;
• kenari kupas - sekitar 300 g;
• lemon ukuran sedang - 1 buah.

Mempersiapkan Komponen

Sebelum membuat kelezatan seperti itu, Anda harus mencuci quince secara menyeluruh, mengeringkannya, mengupasnya, dan memotongnya menjadi dua. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan biji polong dari buah dan memotongnya menjadi irisan. Sedangkan untuk lemon, harus dicuci dan dihancurkan menjadi bubur langsung dengan kulitnya. Kacang juga perlu dibilas dan dihancurkan menjadi remah-remah kasar.

Membuat selai

Setelah diolah, quince harus ditempatkan di baskom enamel dan diisi dengan 1 liter air. Setelah buah direbus selama 10 menit, harus diangkat, dan kaldu harus disaring dan diambil dalam jumlah 300 ml. Tambahkan gula (1 kg) ke dalam cairan ini dan larutkan dengan api kecil. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan buah quince ke dalam sirup yang dihasilkan dan memanaskannya (selama 10 menit). Setelah waktu yang ditentukan berlalu, baskom berisi isinya harus disisihkan, ditutup dengan penutup dan disimpan pada suhu kamar selama 9-13 jam. Selama waktu ini, buah secara bertahap akan menyerap sirup, menjadi lebih berair dan enak.

Babak final

Setelah quince dimasukkan ke dalam sirup, wadah harus diletakkan kembali di atas kompor. Disarankan untuk memasak bahan kurang lebih ¼ jam dengan tambahan 1 kg gula pasir. Nanti piringnya harus dipindah lagi dan isinya didiamkan selama 9-13 jam.

Setelah meletakkan selai di atas kompor untuk ketiga kalinya, Anda perlu menambahkan lemon cincang ke dalam bubur, serta kenari yang dihancurkan. Setelah produk diaduk dengan sendok besar, produk harus dimasak selama ¼ jam. Selama waktu ini, selai akan mengental dengan baik, menjadi lebih harum dan enak.

Proses jahitan

Jika Anda ingin menikmati selai quince di malam musim dingin, disarankan untuk menuangkannya hanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Selain itu, proses ini harus dilakukan hanya panas. Terakhir, semua wadah yang terisi harus digulung dengan tutup logam dan dibalik. Setelah semua kaleng mendingin, kaleng harus dipindahkan ke ruangan yang agak dingin agar dapat disimpan selama enam bulan.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu cara membuat selai quince dengan dan tanpa air, serta menggunakan lemon, jus lemon, dan kenari. Apapun resep yang Anda pilih sendiri, bagaimanapun Anda akan mendapatkan makanan penutup buatan sendiri yang sangat lezat dan sehat. Disarankan untuk menyajikannya di meja makan dengan teh panas, serta roti atau roti panggang yang baru disiapkan.

Perlu diperhatikan secara khusus bahwa quince tidak hanya dapat digunakan untuk membuat selai, tetapi juga, misalnya selai, selai jeruk, dan manisan lainnya. Selamat makan!