Soba: nilai gizi, khasiat bermanfaat. Manfaat luar biasa soba bagi tubuh pria dan wanita - komposisi, khasiat dan kegunaannya

Di antara produk makanan diet, soba menempati posisi terdepan. Mewakili bukan biji-bijian, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi sereal, yang dibawa dari Yunani.

Soba bermanfaat membuat komposisinya. Sereal mengandung asam lemak tak jenuh ganda dalam konsentrasi tinggi. Mereka membantu menurunkan kolesterol jahat dan memberikan efek positif pada proses metabolisme. Berkat kualitas yang terakhir, seseorang yang makan soba menurunkan berat badan lebih cepat, meskipun faktanya kandungan kalorinya tinggi.

Sereal ini banyak mengandung flavonoid yang mencegah pertumbuhan tumor onkologis dan mencegah risiko trombosis. Soba menormalkan gula darah dan direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan penderita diabetes. Asam folat yang ada dalam produk membuatnya berharga bagi wanita selama kehamilan.

Nilai energi soba kering adalah 370 kalori, dan soba rebus, termasuk air yang diserap selama pemasakan, adalah 150 kalori untuk setiap 100 g produk. Karbohidrat menyumbang 29, protein - 5.9, dan untuk lemak - 1,6 g.

Berapa banyak kalori dalam soba di atas air?

Menir yang dimasak dengan air cukup cair dan rendah kalori. Kandungan kalori dari hidangan ini sekitar 90 kkal. Ini mengandung vitamin dan mineral. Menambahkan daging dan bahan lain ke dalam bubur tersebut akan meningkatkan kandungan kalori secara signifikan.

Jika Anda menambahkan garam dan minyak ke soba di atas air, kandungan kalorinya akan meningkat hampir sebesar 500 kalori per 100 gram! Perlakuan panas tidak mempengaruhi jumlah kalori dalam bubur.

Penggunaan bubur soba dalam air selama diet memberi tubuh asam oksalat, kalsium, yodium, zat besi, asam amino, fosfor, vitamin dari kelompok B dan PP. Mengandung asam folat, yang memperkuat otot jantung dan pembuluh darah. Produk ini memiliki cita rasa yang luar biasa, sehingga bubur rebus menjadi pilihan yang sangat baik untuk menu diet dan kesehatan.

Kandungan kalori soba dengan susu

Untuk menyiapkan bubur diet soba susu, Anda harus mengonsumsi susu murni skim saja. Menurunkan berat badan penting untuk terus menghitung kalori.

Saat memasukkan bubur soba dengan susu ke dalam menu diet, perlu diingat bahwa nilai energi dari kedua produk tersebut dijumlahkan. Untuk 100 gram sereal, diambil 50 ml susu, yang menghasilkan sekitar 200 kalori.

Kasha tidak memiliki batasan. Anda bisa makan hidangan ini kapan saja sepanjang hari. Ini meningkatkan metabolisme dan memberi tubuh protein (protein). Kehadiran serat membantu membersihkan dan menghilangkan slagging.

Soba bukan hanya lauk yang enak dan harum, tapi juga pengganti daging yang sangat baik. Nilai gizi dan kandungan vitaminnya yang tinggi menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi para vegetarian, atlet, dan orang-orang yang menjalani diet ketat.

Kandungan kalori merupakan indikator penting yang menunjukkan energi yang dilepaskan selama proses pencernaan. Semakin tinggi datanya, semakin cepat orang tersebut memenuhi kebutuhan hariannya. Nilai gizi soba dalam 100 g rata-rata 300 kkal, namun perlu diingat bahwa menir dan intinya akan agak berbeda baik dalam komposisi kimia maupun nilai gizinya.

Namun, angka tersebut hanya berlaku untuk produk mentah. Nilai gizi soba rebus tidak signifikan - tidak lebih dari 135 kkal per 100 gram. Hal ini berlaku untuk memasak di atas air tanpa gula, garam dan minyak. Soba yang dimasak dengan tambahan minyak yang nilainya akan berlipat ganda, tidak hanya lebih enak, tapi juga lebih sehat. Mentega kaya akan vitamin A dan D sehingga lebih mudah dicerna.

Satu porsi soba akan memiliki nilai yang berbeda tergantung pada metode penyiapan dan produk yang ditambahkan. Kandungan kalori makanan siap saji cukup mudah dihitung - untuk ini Anda hanya perlu menjumlahkan nilai gizi semua bahan.

Soba mengandung protein, lemak, karbohidrat dengan perbandingan ideal bagi tubuh: 80% karbohidrat (242 kkal), 13% protein (38 kkal) dan hanya 7% lemak (21 kkal). Ahli gizi terkemuka dunia yakin bahwa seseorang perlu mendapatkan 60% energinya dari karbohidrat dan 30% dari lemak. Itulah sebabnya soba sangat dihargai oleh semua orang yang menjalani gaya hidup sehat.

Selain magnesium, kalium, fosfor, tembaga, dan unsur mikro dan makro lainnya, soba mengandung asam folat dalam jumlah besar. Ini membantu meningkatkan daya tahan tubuh, secara signifikan meningkatkan ketahanan terhadap pilek, merangsang hematopoiesis dan terlibat dalam pembaruan sel-sel tubuh.

Karena nilai energi soba rendah, soba sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Dipilih dengan benar hanya dalam beberapa minggu, ini memungkinkan Anda menurunkan hingga 15 kg tanpa mengalami ketidaknyamanan dan rasa lapar terus-menerus karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Selain itu, berkat vitamin dan mineral yang terkandung dalam soba, tidak ada risiko akibat negatif. Yang utama adalah minum lebih dari 1,5 liter air setiap hari untuk membersihkan tubuh.

Saat ini, soba, yang nilainya tidak dapat disangkal, bukan hanya yang paling mudah didapat, tetapi juga merupakan budaya yang sangat bermanfaat. Nilai gizinya yang tinggi dipadukan dengan khasiat yang bermanfaat menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam makanan orang dewasa dan anak-anak.

Nilai gizi sereal dibandingkan dengan biji-bijian dari mana ia diperoleh jauh lebih tinggi, karena selama produksinya biji-bijian tersebut sepenuhnya terbebas dari lapisan bunga yang tidak dapat dimakan, sebagian atau seluruhnya dari buah dan kulit biji, yang terdiri dari serat. Dapat dikatakan bahwa serealia bisa dibilang merupakan endosperma biji-bijian murni. Komposisi kimiawi sereal ditentukan, pertama-tama, oleh komposisi biji-bijian dari mana ia diperoleh.

Zat protein adalah komponen terpenting dari semua jenis sereal. Protein sebagian besar lengkap dan mudah dicerna. Karbohidrat sereal juga sangat penting dalam nutrisi - berupa pati, sedikit gula (glukosa, fruktosa, sukrosa) dan serat. Ada sedikit lemak dalam sereal. Ada juga berbagai mineral dan beberapa vitamin.

Soba terutama mengandung zat besi, serta kalsium, kalium, fosfor, yodium, seng, fluor, molibdenum, kobalt, serta vitamin B1, B2, B9 (asam folat), PP, vitamin E. Bagian atas soba yang berbunga mengandung rutin , fagopyrin, asam protechinic, gallic, chlorogenic dan caffeic; biji-bijian - pati, protein, gula, minyak lemak, asam organik (maleat, menolenat, oksalat, malat dan sitrat), riboflavin, tiamin, fosfor, besi. Dalam hal kandungan lisin dan metionin, protein soba melampaui semua tanaman sereal; ini ditandai dengan daya cerna yang tinggi - hingga 78%.

Karbohidrat dalam soba relatif sedikit; Karbohidrat yang tersedia diserap tubuh dalam waktu yang lama, sehingga setelah makan soba Anda bisa merasa kenyang dalam waktu yang lama. Selama penyimpanan jangka panjang, soba tidak akan menjadi tengik, seperti sereal lainnya, dan tidak akan berjamur pada kelembapan tinggi.

Nutrisi, vitamin, elemen pelacak per 100 g:

Kalori: 313,0 kkal

Air: 14.0g

Protein: 12.6g

Karbohidrat: 62.1g

Mono dan disakarida: 2.0g

Pati: 63,7g

Serat makanan: 1.1g

Vitamin A: 0,006mg

Vitamin B1: 0,4 mg

Vitamin B2: 0,2 mg

Vitamin B6: 0,4mg

Vitamin B9: 32,0mcg

Vitamin E: 6,7mg

Vitamin PP: 4.2mg

Besi: 6.7mg

Kalium: 380.0mg

Kalsium: 20.0mg

Silikon: 81.0mg

Magnesium: 200.0mg

Natrium: 3.0mg

Belerang: 88.0mg

Fosfor: 298.0mg

Klorin: 33.0mg

Yodium: 3,3mcg

Kobalt: 3.1mcg

Mangan: 1560.0mcg

Tembaga: 640,0µg

Molibdenum: 34,4mcg

Nikel: 10,1µg

Titanium: 33,0mcg

Fluorida: 23.0mcg

Kromium: 4.0mcg

Seng: 2050.0mcg

Soba adalah salah satu yang terbaik dalam hal nilai gizi, rasa dan daya cerna, digunakan sebagai produk makanan.

Klasifikasi dan bermacam-macam soba

Menir soba dibagi lagi menjadi kernel dan prodel biasa dan dimasak cepat.

Soba biasa diperoleh dari biji soba yang tidak dikukus. Sereal ini berwarna terang dan mengandung semua komponen biji-bijian yang tidak berubah.

Intinya adalah biji soba utuh, dibebaskan dari kulit buahnya. Inti diproduksi di kelas satu, dua dan tiga. Prodel diperoleh dalam jumlah kecil selama mengupas soba dan merupakan inti yang dihancurkan. Soba tidak dibagi menjadi varietas.

Biji soba yang dimasak cepat - biji soba utuh dan terbelah, dihasilkan dari biji-bijian yang dikukus dengan memisahkan biji dari kulit buah. Kernel masak cepat diproduksi di kelas satu, dua dan tiga. Kernel masak cepat kelas satu, ditanam di ladang tanpa menggunakan pestisida, digunakan untuk produksi makanan bayi.

Soba masak cepat - biji soba dipecah menjadi beberapa bagian, dibuat dari biji-bijian yang dikukus dengan memisahkan biji dari kulit buah. Soba yang dimasak cepat belum dibagi lagi menjadi varietas.

Menir soba yang dimasak cepat berwarna gelap, mendidih dengan cepat, patinya sebagian tergelatinisasi, enzim tidak aktif. Dari segi nilai gizinya, sereal kukus lebih rendah dibandingkan sereal biasa.

Inti memiliki nilai kuliner yang lebih tinggi. Bubur darinya rapuh, rasanya enak, volume sereal meningkat 5-6 kali lipat selama memasak. Saat dimasak, prodel menghasilkan bubur yang kental, tetapi lebih cepat mendidih.

Untuk makanan bayi dan makanan diet, menir Smolensk diproduksi dalam jumlah kecil, yang terdiri dari endosperm murni.

menir soba kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 28,7%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 20%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 36%, kalium - 15,2%, silikon - 270%, magnesium - 50%, fosfor - 37,3%, besi - 37,2%, kobalt - 31%, mangan - 78%, tembaga - 64%, molibdenum - 49,1%, seng - 17,1 %

Apa yang berguna untuk menir soba

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan kerentanan warna oleh penganalisa visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan a tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, dan anemia.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin ini yang tidak mencukupi dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan terhambatnya pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di aplikasi.

100 gram soba kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 24,2%, vitamin B6 - 24,1%, vitamin PP - 43,4%, kalium - 17,9%, silikon - 325,3%, magnesium - 59% , fosfor - 44%, zat besi - 44% , kobalt - 37,4%, mangan - 94%, tembaga - 77,1%, molibdenum - 59,2%, selenium - 18,2%, seng - 20,6%

Apa gunanya 100 gram soba

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan a tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, dan anemia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan terhambatnya pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di aplikasi.