A madártej megfelelő receptje. Kultikus torta „Madártej” otthon. Csokis keksszel

A szuflét először francia cukrászok készítették. Független desszertként működhet, vagy édességek vagy sütemények alapja lehet.

Szuflé „Madártej” - az elkészítési alapelvek

A szufla készítésének alapja lehet tojás, túró, tejföl vagy tejszín. A hagyományos szuflét felvert tojásfehérjéből készítik. Ez a recept lehetővé teszi a leggyengédebb és legszellősebb szufla elkészítését.

A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és keverővel addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk, majd a habverés megállítása nélkül fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Ahhoz, hogy a szufla formája maradjon, zselatint adunk hozzá. Előzetesen beáztatják, és amikor megduzzad, belefecskendezik a fehérjehabba. Keverjük össze és öntsük az előkészített serpenyőbe. Amikor a szufla megszilárdult, öntsünk rá olvasztott csokoládét.

Ugyanezen elv alapján a felfújókat tejszínből, túróból és tejfölből készítik. Ízért vaníliát, citrushéjat vagy fahéjat adunk hozzá. A szufla diverzifikálása érdekében zselédarabokat vagy gyümölcsöt adnak hozzá. A szufla lenyűgözőbb lesz, ha több, különböző színű rétegben készül. A gyümölcs- vagy zöldségleveket természetes színezékként használják.

Hozzávalók

• nyolc tojásfehérje;
• egy pohár hideg víz;
• két pohár kristálycukor;
• 20 g citromlé.

Főzési mód

1. A zselatint egy mély tálba öntjük, felöntjük vízzel, és 20 percig duzzadni hagyjuk.
2. A kihűlt tojásfehérjét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, amíg sűrű fehér habot nem kapunk.
3. A tálat a megduzzadt zselatinnal alacsony lángra tesszük, és addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A fehérjemasszához adjuk az olvasztott zselatint, óvatosan keverjük össze, majd öntsük a formába. Hűtőbe tesszük és ott hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul.

„Madártej” szufla zselatinnal és sűrített tejjel

Hozzávalók

• öt csirke tojás;
• 15 g vaníliás cukor;
• egy doboz sűrített tej;
• 15 g zselatin por;
• 300 g enyhén sózott vaj;
• 300 g kristálycukor;
• 2 g citromsav.

Főzési mód

1. Helyezze a zselatint egy mély tálba, és töltse fel vízzel. Keverjük össze és hagyjuk duzzadni fél órát. A megadott idő elteltével a maradék folyadékot lecsepegtetjük, és a megduzzadt zselatinba cukrot öntünk. Helyezze a kapott keveréket vízfürdőbe, és melegítse, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy megfelelő edénybe. Addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz. A verés megszűnése nélkül adjuk hozzá a meleg zselatin keveréket a fehérjékhez.
3. Egy külön tálban verjük fel a puha vajat, fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet.
4. A vajat habosra keverjük a tojásfehérjével, hozzáadjuk a citromsavat. Keverjük össze mixerrel alacsony sebességgel. Az így kapott keveréket öntsük a formába, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt olvasztott csokoládéval vagy gyümölccsel díszítjük.

Túrós szufla „Madártej” zselatinnal

Hozzávalók

• instant zselatin - tasak;
• sótlan túró - fél kilogramm;
• cukor - tíz evőkanál;
• nehéz tejszín - egy pohár.

Főzési mód

1. A tejszínt kemény habbá verjük. A verés abbahagyása nélkül adjuk hozzá az összes cukrot a kapott habhoz, fokozatosan adagolva.
2. A zselatint a csomagoláson található utasítások szerint beáztatjuk.
3. A túrósajtot a tejszínhabba helyezzük, majd a mixerrel kis sebességgel tovább verjük.
4. A feloldott zselatint a krémes túrós masszához adjuk és óvatosan elkeverjük. Tegye a szuflét egy sekély edénybe, simítsa ki és hűtse le. A kész szuflét díszíthetjük gyümölcsdarabokkal, reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel.

Szufla „Madártejes” krémbrulé

Hozzávalók

• 15 g zselatin por;
• 100 g kristálycukor;
• öt tojásfehérje.

Főzési mód

1. A zselatinport a csomagoláson található utasítások szerint beáztatjuk, majd hagyjuk ázni.
2. Verjük fel a kihűlt tojásfehérjét, egy-egy kanál cukor hozzáadásával.
3. A tejszínt habverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a sűrített tejet.
4. A megduzzadt zselatint tegyük a mikrohullámú sütőbe és olvasszuk fel. Vékony sugárban öntsük a fehérjekeverékbe.
5. A tejszínes masszát összekeverjük a fehérjemasszával, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és összekeverjük. Formába öntjük és hűtőbe tesszük. A fagyasztott szuflét csokoládéval leöntve tálaljuk.

„Madártej” szufla búzadarával

Hozzávalók

• 3 g szódabikarbóna;
• fél csomag vaj;
• 200 g kristálycukor;
• 20 g kakaópor;
• 1 ? Csomagolás vaj;
• fél liter tehéntej;
• 120 g búzadara.
• 10 g vaj;
• 50 ml tehéntej;
• 50 g kakaópor.

Főzési mód

1. Keverjük össze a cukrot a vaníliával és a kakaóval. Adjunk hozzá puha vajat, keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Folyamatosan keverjük simára. Ne forraljuk fel a keveréket! A kapott keveréket lehűtjük.
2. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, folyamatosan keverjük. A lisztet a szódával elkeverjük, majd fokozatosan a tojásos-vaj keverékhez keverjük. Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát és 200 fokon megsütjük.
3. Öntsük a búzadarát egy kávédarálóba, és addig daráljuk, amíg liszt nem lesz belőle. A búzalisztre öntjük a tejet, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Menő. Adjuk hozzá a vaj és a cukor keverékét, és jól keverjük össze.
4. Használjon pergament, hogy szegélyeket a kéreg körül. Helyezze a búzadara felfújt a kéregre, és tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyjuk állni, amíg teljesen megszilárdul.
5. Keverjük össze a cukrot a kakaóval. Öntsük hozzá a tejet és keverjük össze. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze és kissé hűtsük le. Csokoládémázat csorgassuk a szuflára.

Kétrétegű szufla „Madártej” tejföllel

Hozzávalók

• kakaópor - 100 g;
• zselatin - két tasak;
• zselatin - négy tasak;
• egy pohár tej

Főzési mód

1. Áztasson be négy tasak zselatint egy pohár tejbe. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni. Helyezze a zselatint tartalmazó edényt vízfürdőbe, és olvassa fel. A tejes-zselatin keveréket a formába öntjük és megvárjuk, míg megkeményedik.
2. Keverjük össze a vizet a kakaóval és két zacskó zselatinnal. Hagyjuk duzzadni fél órát.
3. A tejszínt kemény habbá verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a tejfölt. Verjük még néhány percig alacsony sebességgel.
4. A vizet a zselatinnal vízfürdőben feloldódásig melegítjük. Ne forrald fel! Adjuk hozzá a tejfölös keverékhez és keverjük össze. A kapott keveréket öntsük a fagyasztott rétegre. Díszítsd csokireszelékkel, és hagyd a hűtőben dermedni.

Adagolt szufla „Madártej”

Hozzávalók

• 20% tejszín - egy pohár;
• sűrített tej - doboz;
• sovány tej - fél pohár;
• édes túró - 150 g.

Főzési mód

1. A zselatint felöntjük meleg tejjel, megkeverjük és hagyjuk megduzzadni.
2. A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és közepes lángon tesszük. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja körülbelül egy percig. A tejszínt levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk a zselatint. Keverjük össze és hűtsük le.
3. Amikor a krémes keverék kihűlt, adjuk hozzá a túrót, és keverjük tíz percig mixerrel.
4. Öntsük a keveréket a formába, és tegyük a hűtőszekrénybe két órára. A fagyasztott szuflét darabokra vágjuk, és olvasztott csokit öntünk rá. A tetejére darált diót szórunk.

Az alap elkészítése:
A vajat szobahőmérsékleten habosra keverjük a cukorral
hozzáadjuk a sárgáját, a vaníliás cukrot, a szódát és a lisztet, az egészet mixerrel összekeverjük.

* ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy egy egész tojást vagy gázos ásványvizet
Általában a tésztának nagyon viszkózusnak kell lennie, és a süteménynek nem szabad sokat emelkednie.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és adjuk hozzá a masszát.
Előmelegített sütőben 170 percig, 15-20 perc alatt készre sütjük.
Lehűtjük és félbevágjuk.

A krém elkészítése:
* a krémet egy nagy, 5 literes edényben készítsük el, mert... erősen megnövekszik a hangerő, és nem kényelmes beleütni egy kicsibe)

A zselatint áztassuk be 1/2 evőkanál. hideg vízben 30 percig.
Közben a vajat és a sűrített tejet külön-külön simára és krémesre verjük, és félretesszük (lehetőleg hűtőben)
A fele cukrot és a felét a duzzadt zselatint tartalmazó vízhez adjuk.
citromsav (lásd a krém összetételét).
Addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin fel nem olvad.NE FORRÁS!
A tojásfehérjét a maradék citromsavval kemény habbá verjük.
a maradék cukrot háromszor hozzáadva
és óvatosan beleöntjük a forró cukor-zselatin oldatot,
A végén hozzáadom a vaníliás cukrot.
A tejszínes sűrített tejes keverékhez fokozatosan hozzáadom a felvert tojásfehérje és a cukros-zselatin oldat keverékét, folyamatos kevergetés mellett.

Torta összeállítás:
Az alsó süteményt levehető oldalsó formába tesszük, tetszés szerint beáztathatjuk.
cukor vagy gyümölcsszirup.
Öntsük rá a krémet, és helyezzük rá a második tortaréteget, enyhén befelé nyomva.
Hűtőbe tesszük dermedni.
A fagyasztott tortát megtöltjük csokoládémázzal és tetszés szerint díszítjük

A mázhoz:
A csokoládét egy lábosba törjük, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, mindent felolvasztunk
lassú tűzön simára.
A máz akkor tekinthető késznek, ha egy porcelán csészealjra öntött csepp nem terjed szét. Az elkészült mázat azonnal a torta felületére öntjük, gyorsan elsimítjuk, és késsel elsimítjuk.

Magyarázatok

Jobb, ha bolti mázat veszel (simábban megy, és nem olvasztja el a krémet)

A piskótát 2 részre vágom, vékony réteg szirupba és tetszőleges krémbe áztatom, majd gyűrűs formát teszek, nagyon szorosan illeszkedjen a piskótához.Ezután beleöntöm a szuflét (folyékony) és a hűtőszekrény

(minden a zselatintól függ, néha 30-40 perc alatt megkeményedik, néha 2-3 óra alatt, ha nem vagy biztos a zselatin tulajdonságaiban, hagyd hosszabb ideig dermedni) Megnézheted megkeményedett vagy nem késsel, Vegye le a gyűrűt és díszítse, csak a teljes megszilárdulás után

Melegítsük fel a mázat, vegyük ki a tortát, vegyük ki a formát és öntsük ki a mázat, majd széles ecsettel vagy késsel, spatulával gyorsan simítsuk el, ne feledkezzünk meg az oldaláról sem.
Ha a tortarétegek közé szuflét akarunk tenni, akkor az első tortaréteget telítjük be, majd a formát, majd a szuflét és a hűtőbe, amikor megszilárdul, tegyük a második tortaréteget, áztassuk be szirupba, majd kenjük be.
A receptben az áll, hogy a süteményt egy nem keményedett és lenyomott szuflára tesszük - NEM TANÁLOM, akkor a szuflé leülepszik és nem olyan légies.

A receptem azoknak szól, akik nem elégedettek a szobahőmérsékleten kenhető zselatin analóggal...
Azonnal lefoglalom: hogy igazi szuflét készítsünk, nem pedig zselatinnal, ahhoz agar-agar kell!!! Enélkül LEHETETLEN szuflét készíteni! Manapság könnyen beszerezhető agart, úgyhogy szerintem nem kell hozzá nagy erőfeszítés (mint az előző években...).

Íme, a kedvenc, az évek során bevált receptem. Amikor a vendégek megkóstolják ezt a tortát, a „dicsőség pillanatai” jönnek számomra!

Ha úgy döntesz, hogy süteményt készítesz, akkor a tortarétegek sütésével kell kezdened, írtam róluk a recept legvégén.
De azt javaslom, hogy először gyakorold a szufla készítését, használhatod például édességek készítésére. Gyakoroljunk egy fél adagon! Fotók sajnos nem lesznek (a kamerával gondok...), de igyekszem mindent nagyon részletesen elmagyarázni.

A szufla (nagy adag 26 cm-es formához) elkészítéséhez szükségünk lesz:
- nagyon tiszta! egy serpenyő a tojásfehérje habbá veréséhez, én 3 literes (vagy 2 literes, ha 1/2 adagot készítek) szuflat szoktam venni, nagyon megnő a térfogata;
- egy serpenyő vagy tál szirup főzéséhez;
- mixer;
- 6 fehérje;
- 2 csésze (400 g) kristálycukor;
- 0,5-0,7 pohár víz (sziruphoz);
- 3-4 teáskanál (lemez nélkül) agar;
- egy csipet citromsav;
- vanillin vagy vaníliás cukor;
A legvégére hozzá kell tenni:
- 150-200 g vaj (vagy kevesebb, 2-3 evőkanál)
- 100 g sűrített tej (2-3 evőkanál)

Nagyon fontos, hogy a vaj és a sűrített tej azonos hőmérsékletű legyen, ehhez előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből és meleg helyre kell tenni, hogy a vaj egy kicsit „lebegjen”. Vajat és sűrített tejet adnak hozzá a szufla finomabb íze és szerkezete érdekében, ezek nélkül a szufla egy kicsit sűrűbb és "gumiosabb" lesz.

Ha édességet készítünk, akkor készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit és egy cukrászzacskót (ha van). Nekem nincs ilyenem, puha zacskókban veszek tejet, és ezeket a zacskókat kimosom, levágom a szélét azon az oldalon, ahol a tejet kiöntötték, megszárítom és összehajtom. A megfelelő időben kiveszem a zacskót, levágok egy kis sarkot - és kész is a cukrászzacskó! Ha nincs zacskó... két kanál is használható, de a szépségről nem lesz szó...

Ha tortát tervezünk, akkor a tortát már gyűrűbe kell helyezni (hasított formába vagy papírból).
A szufla nagyon gyorsan elkészül és gyorsan megkeményedik!, ezért fontos, hogy minden szükséges legyen, és legyen kéznél, amit hívnak!

Mérjük ki az agart, és áztassuk be 30-40 percre (ezt tovább is csinálhatjuk, nem történik vele semmi) kevés langyos vízben (kb. az agar térfogatának 5-8-szorosa).
A vajat sűrített tejjel keverjük össze egy tálban.
Hagyja főni a szirupot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és fokozatosan öntse bele az összes cukrot. Amikor a cukor feloldódott, növeljük a hőt, és addig főzzük a szirupot nagy lángon, amíg nehéz fehér buborékok jelennek meg a szirup TELJES felületén (ezt hívják „a keménylabda tesztig”), a kész szirup pedig buborékokkal „felfújja”. ! Nagyon fontos FŐZNI (de nem túlfőzni!) a szörpöt! A kész szirupról fotót láthat

Csökkentse a hőt. A szirupot meglocsoljuk citrommal, és elkeverjük. Adjunk hozzá vanillint, keverjük össze. Adjuk hozzá az áztatott agar pépet, és alaposan keverjük össze. Eleinte a szirup felemelkedik, mint a fej, aztán megnyugszik. Az egészet együtt főzzük még 1-2 percig. Kapcsold el a tüzet.
Tegye a fehérjéket egy serpenyőbe, és azonnal kezdje el verni a legnagyobb sebességgel. Addig verjük, amíg a serpenyő szélére kerül, és a fehérje mozdulatlan marad, általában ez kb 5-7 perc, bár ez a mixer teljesítményétől is függ (én legfeljebb 5 percig vertem).

A verés megállása nélkül kezdjük bele vékony (kb. ceruza nagyságú) sugárban önteni bele az agarszirupot, vigyázva, hogy ne kerüljön a mixer habverőjére, különben karamellcseppek lesznek a szuflében! Amikor az összes szirupot hozzáadta, keverje össze az egészet néhány percig – nem tovább! Kapcsolja ki a keverőt. Azonnal kezdjük el hozzáadni a vajat és a sűrített tejet a szuflához, kanállal keverjük. A massza azonnal vékonyabb lesz, és kétszer annyi lesz. Ne ijedjen meg – ez normális! Ezt a keveréket azonnal tegyük egy cukrászzacskóba, és helyezzük a cukorkákat az előkészített tepsire. A massza a szemünk láttára fagy meg, ezért mindent gyorsan csinálunk! Ha tortát készítünk, akkor a masszával rákenjük a tortarétegre, ami a karikában fekszik. Ha 2 tortaréteg van, akkor közvetlenül a szufla kirakása után fedjük le a második tortaréteggel.

A tortát az előszobába tesszük. Ha édességet készítettél, akkor nem kell kivenned, már minden lefagyott!
A szufla teteje bármilyen mázzal bevonható. Vagy nem kell letakarni, ha úgy tetszik.
A szufla gyorsan elkészül, csak igyekeztem mindent részletesen leírni! Ne félj kipróbálni! A szufla megér minden munkát!

Most a tortákról.
- 6 sárgája;
- 100 g cukor;
- 50 ml meleg víz;
- 100 g liszt;
- 1 teáskanál (púpozott) sütőpor
- 30 g keményítő;
- vanillin

Keverjük össze a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a vanillint. Jól összekeverni. A sárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük és 3-szorosára növeljük a mennyiséget, óvatosan hozzákeverjük a száraz lisztes keveréket, kanállal összekeverjük és sütőpapírral bélelt formába tesszük. Előmelegített sütőben 30-40 percig 180-190 fokon, szárazságpróbáig sütjük.
A szuflé sütemények azonban ízlés szerint eltérőek lehetnek! A torta kihűlése után érdemes szirupba áztatni, különben kicsit kiszárad a torta.
A tetejére olvasztott csokoládét szórunk.

Jó étvágyat kívánunk!

FONTOS KIEGÉSZÍTÉS!!! :

Az, hogy a szuflében lévő tojás állítólag nyers, tévhit!
A felvert fehérjébe szinte forrásban lévő szirupot öntünk! És a szirup hőmérséklete a „kemény labda” szakaszban (a szirupot erre az állapotra kell forralni) +120-130 fok. A szalmonella (amitől mindenki annyira fél nyers tojás fogyasztásakor) +56 fokos hőmérsékleten 1-3 perc alatt elpusztul, forralva azonnal elpusztul! Erről a különkiadásban olvashat. irodalom. Az már más kérdés, hogy mikor veszünk kész szuflét... Csak Isten tudja, mi van beletömve (bocsássa meg a franciámat!). Vond le a következtetéseket...

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A Madártejes tortát nem kell reklámozni. Van köztünk olyan, aki még soha nem kóstolta ezt a lenyűgözően finom, szájban olvadó desszertet? Az ilyen titokzatos nevű finomságot nemcsak a gyerekek és a nők, hanem az édesszájú férfiak is szeretik. Mi olyan vonzó a Bird's Milk süteményekben és édességekben? A gyermekkorból ismerős könnyű szuflához a gondtalan idők emlékei fűződnek. A kiskereskedelmi láncok választéka nagy, de a házi desszertet semmi sem pótolja. Javasoljuk, hogy fontoljon meg néhány lépésről lépésre elkészített madártej receptet.

Hogyan készítsünk „madártejet” otthon

Nehéz elkészíteni a madártejet az otthoni konyhájában? Mindegyik sütemény receptje érdekes a maga módján. Alapvető főzési ismeretek birtokában nem lesz nehéz megbirkóznia egy kellemes feladattal, és egy finom szuflával kedveskedni magának és szeretteinek. Egy kis fantáziát használva a díszítéshez egy exkluzív példányt kapsz a Madártejes tortából, melynek receptjét te választod ki, hallgatva vágyaidat.

„Madártej” készítése agar-agarral a GOST szerint

Ennek a receptnek a sajátossága a GOST szerint az, hogy az összetevők között meg kell vásárolnia. Ha nem találja az élelmiszerboltokban, kérdezze meg a gyógyszertárban: ezt az algakivonatot gyógyászati ​​célokra is használják. Ne próbálja az agar-agart zselatinnal helyettesíteni: az íze kissé eltérő lesz (van egy másik recept az Ön számára - zselatinnal), és a sütemény sokkal tovább keményedik.

Ehhez a recepthez nemcsak a GOST-ot rendelték hozzá, hanem 1980-ban szabadalmat is adtak. A madártej recept lépésről lépésre fotókkal megkönnyíti az elkészítési folyamatot.

• Készítse elő az összes hozzávalót:
  1. 2 teáskanál agar-agar (áztassa 150 ml vízzel).
  2. 50 g porcukor.
  3. 140 g búzaliszt.
  4. 300 g vaj.
  5. 100 g sűrített tej.
  6. 450 g cukor.
  7. 3 tojás (1 egész és 2 fehérje kell).
  8. 1/3 teáskanál citromsav.
  9. 100 g csokoládé.
  10. Vanillin.

• 50 gramm vajat habverővel habosra keverünk, hozzáadjuk a porcukrot és a vanillint.
• Adjunk hozzá 1 tojást a kapott masszához, és mindent újra alaposan verjünk fel.

• Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tésztának sűrűnek kell lennie.
• Célszerű egy tepsit sütőpapírral kibélelni, és vékony rétegben kikenni a tésztát. A sütő hőmérséklete 200-210 fok legyen. 10 percig sütjük.

• Vágja le a megsült forró süteményt, igazítsa a széleit.
• A sűrített tejet jól felverjük 200 gramm vajjal.

• A vízbe áztatott agar-agart tegyük alacsony lángra, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra alaposan, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak (3-7 perc). Amikor megjelenik a fehér hab, ellenőrizze a készenlétet - ha a szirupból szálak szállnak ki a kanalat követően, akkor ideje kikapcsolni.
• Egy nagy tálban verjünk kemény habbá 2 tojásfehérjét, adjunk hozzá citromsavat. Ezután óvatosan, vékony sugárban adjuk hozzá a forró agar-agar szirupot. Ismét alaposan verjük fel. A tömeg jelentősen megnő.

• A kapott masszához adjuk hozzá a sűrített tejes vajas krémet. Keverd össze. A tartalom folyékonyabb lesz és sárgás színű lesz.
• A kapott masszát gyorsan öntse a formába a torta felületére, mivel az agar-agarnak még 40 fokos hőmérsékleten is van ideje megkeményedni. 15 percre fagyasztóba tesszük.

• A csokoládét és a 40-45 g vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
• Egyenletes rétegben a torta megkeményedett felületére öntjük, és további 15 percre hűtőbe tesszük.

A tortát kis adagokra vágjuk torták formájában, ha szükséges, kenjünk a cukormáz tetejére krémmintát.

Diétás szuflatorta „Madártej” zselatinnal

A „Madártej” diétás desszertet sok háziasszony szereti, mert egy ilyen sütemény kalóriatartalma csak 95 kcal 100 gramm termékre vonatkoztatva.

Hozzávalók a kéreghez:

• 2 evőkanál kukoricakeményítő,
• 3 tojás,
• 1 teáskanál sütőpor,
• vanillin,
• ízlés szerint cukorhelyettesítő (fogyókúrázóknak kevesebb).

Hozzávalók a szufléhez:

• 4 tojás fehérje,
• 2 teáskanál zselatin,
• 300 ml tej,
• édesítőszer,
• citromsav valamivel kevesebb, mint fél teáskanál.

Hozzávalók a mázhoz:

• 2 evőkanál zsírszegény tejföl,
• 5 gramm zselatin,
• 70 ml víz,
• 25-30 gramm kakaó,
• Édesítőszer ízlés szerint.

• A tészta elkészítése:
  1. A kihűlt tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától, és pár szem só hozzáadásával verjük kemény, erős habbá.
  2. A sárgáját alaposan kikeverjük keményítővel, sütőporral, vanillinnel és édesítőszerrel.
  3. Adjuk hozzá a felvert fehérjét a kapott keverékhez, és óvatosan keverjük össze.
  4. A tésztát sütőpapíros formába tesszük, és 180 fokon 10-15 percig sütjük.

• Soufflé elkészítése:
  1. Öntsünk tejet egy edénybe, adjunk hozzá zselatint, melegítsük fel, forraljuk fel állandó keverés mellett. 1 percig forraljuk.
  2. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a citromsavat.
  3. Vékony sugárban öntsük hozzá a 60-70 fokra hűtött tej és zselatin keveréket. Keverd össze.
  4. Az így kapott keveréket rákenjük a kihűlt tésztára. Igazítsa.
  5. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

• Csokoládé máz:
  1. Adjunk hozzá vizet a zselatinhoz. Forrás nélkül melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  2. Adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt, édesítőt és kakaót. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
  3. Kicsit lehűtjük és a tortára öntjük. Ismét hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Klasszikus recept a "madártej" cukorkákhoz

Hozzávalók:

• 100 gramm csokoládé,
• 100 gramm vaj,
• 4 tojás fehérje,
• 1 evőkanál zselatin,
• Cukor ízlés szerint.

Készítmény:

• A zselatin megduzzadásához szobahőmérsékleten fél órán át felöntjük vízzel. Ezután addig melegítjük, amíg el nem kezd forrni. Keverjük össze alaposan. Menő.
• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Vékony sugárban beleöntjük a kihűlt zselatint. Keverd össze.
• A csokoládé-vaj keveréket vízfürdőben felolvasztjuk.
• Egy mély tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráöntjük a csokimáz felét. Hűtőbe tesszük.
• A csokoládérétegre helyezzük a fehérjék és a zselatin keverékét. Egyenletes rétegben ráöntjük a máz többi részét.
• Hűtőbe tesszük, amíg teljesen készen nem lesz, amikor megkeményedik.
• Vágja kis téglalapokra vagy más formákra, és tálalja a „Madártej” édességeket teához.

„Madártej” csokoládédesszert készítése búzadarával

A „Madártej” búzadarával készült süteményt eredetisége és szokatlan íze jellemzi.

Hozzávalók a tésztához:

• 250 gramm margarin,
• Vanillin,
• 6 tojás
• Sütőpor,
• 400 gramm cukor,
• 400 gramm liszt.

Hozzávalók a krémhez:

• 400 ml tej,
• 300 gramm vaj,
• 300 gramm cukor,
• 2 evőkanál búzadara,
• 2 közepes méretű citrom.

Hozzávalók a mázhoz:

• 3 evőkanál cukor,
• 2 evőkanál tejföl vagy tejszín,
• 1 evőkanál olaj,
• 1 evőkanál kakaó.

Készítmény.

• Fémtál segítségével lassú tűzön olvasszuk fel a margarint.
• A kihűlt margarinhoz hozzáadjuk a cukrot. Alaposan keverjük össze, lehetőleg keverővel.
• Egyenként beleütjük a tojásokat, és újra jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a sütőport. Adjunk hozzá lisztet. Addig keverjük, amíg a massza rugalmas lesz.

• Az elkészített tésztát szétosztjuk, és 180 fokon 15-20 perc alatt két tortaréteget sütünk, az alját előzőleg sütőpapírral letakarva.
• . A gabonát először kávédarálóban lehet finomabb állagúra őrölni.
• Helyezze a tejes edényt alacsony lángra. Forralás előtt állandó keverés mellett adjuk hozzá a búzadarát. 5 percig főzzük. Utána ugyanennyi ideig hagyjuk főni.

• A citromot a héjával együtt ledaráljuk.
• A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan keverjük.
• Adjunk hozzá citromot, ha kihűlt a búzadara, keverjük össze. Hozzáadjuk a vaj-cukros keveréket, és egyúttal addig verjük, amíg csomómentes, puha krémet nem kapunk. Fél órára hidegbe tesszük.
• A kakaót, a tejfölt és a mázhoz való cukrot egy edényben addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá vajat. Keverjük össze alaposan.

• Az első hideg süteményt bőségesen kenjük meg dús krémmel.
• Fedjük be a második tortaréteggel, és öntsük rá az előkészített mázat.

• Tedd a hidegbe több órára, hogy a sütemények jól átázzanak, lehetőleg egy éjszakára.

Madártejes torta videóreceptje Emma nagyitól

A Madártejes sütemény receptjeit 50 évvel ezelőtt a cukrászipar a legszigorúbb bizalmasan kezelte. Szűkös termék volt, nem gyakran lehetett finom desszertet fogyasztani. Manapság a Madártejes sütemény elkészítéséhez több recept is létezik otthoni használatra. Az egyiket az általunk kínált videóban találja meg. Emma nagyi kedvesen elmesélte lépésről lépésre, hogyan készítsünk egy csodálatos, szájban olvadó Madártejes tortát. Ezzel a videóval mindig kaphat egy tippet, és készíthet Ön is egy csodálatos szufla tortát.

A szovjet időkben nagy kereslet volt a klasszikus madártej torta, a GOST kritériumai szerint készült, ilyen sütést nem készítettek otthon. A kulináris remekművet csak meghatározott mennyiségben sütötték, így ritka, ritka termék és a legendás sütemények egyike volt. A Madártejhez számos recept létezik, színes fotókkal.

Hogyan készítsünk madártejes tortát

Az otthoni sütemény elkészítésekor figyelembe kell venni a sütésének sajátosságait. Néhány javaslat a madártej otthoni elkészítéséhez:

1. A tésztát úgy készítjük el, mint a cupcake-hez.
2. A zselatint a tojással hosszan kell verni, hogy légies legyen.
3. A torta tetejét csokoládéréteggel leöntjük, krémmel feliratot, rajzot készíthetünk.
4. Ahhoz, hogy a töltelék fényesebb íze legyen, a zselatint lében vagy kompótban kell áztatni.

Puding

A fő összetevők, amelyekből a levegős madártej szufla készül, a zselatin és a tojásfehérje. A modern kulináris kísérletek arra a tényre vezettek, hogy a szufla különböző típusú lehet. Íme néhány töltési lehetőség a Madártej nevű süteményhez:

• hagyományos tojásfehérjéből készült;
• diétás túró;
• tejszínes;
• tejszínes szufla;
• csokoládé;
• gyümölcsös.

Zománc

Sok máz nélküli sütemény nem néz ki olyan ízletesen vagy gyönyörűen. Néhány tipp a madártej csokoládémáz elkészítéséhez:

1. Állagának hasonlónak kell lennie a tejföléhez.
2. Ha a sütemény túl édes lenne, a mázhoz citromlevet adhatunk.
3. Lágyabb lesz, ha több vajat teszel hozzá.
4. A máz színezéséhez ajánlatos ételfestéket hozzáadni.

Hogyan díszítsünk madártejes tortát

Az elkészített sütemény bármilyen módon díszíthető, mint más kulináris termékek. Erre a célra például csokoládé, cukormáz, tejszín, gyümölcs vagy sütemény használható. Minden háziasszony megmutathatja kreatív képességeit. Íme néhány tortadíszítési lehetőség:

• csokoládé minták;
• süti dekoráció;
• gyümölcsdísz;k
• krém minták.

Madártejes sütemény receptek

Az édesszájúak házi készítésű süteményekkel, a „Madártejjel” kényeztethetik magukat. Szufla, puding vagy búzadara formájú töltelékkel készülnek. Ahhoz, hogy egy süteményt gyorsan elkészítsen, és ne felejtsen el semmit, előzetesen elő kell készítenie és meg kell mérnie az összes összetevőt.. A madártej gyönyörű lesz, a fényképet mindenképpen el szeretné menteni a családi albumába.

A GOST USSR szerint

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 360 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

A GOST szerint a baromfitej olyan pékáru, amelyet a termékminőségi szabványok alapján készítettek. A sütemény elkészítésének sajátossága a gyors sütés (mindössze 10 perc) magas, 230 fokos hőmérsékleten. A szuflé hozzávalóit csoportokra osztjuk, külön-külön összekeverjük, majd a főzés végén mindent összekeverünk. A torta 4 rétegből áll.

Hozzávalók:

• vaj - 300 g;
• granulált cukor - 560 g;
• liszt - 140 g;
• tojás - 2 db;
• tojásfehérje - 2 db;
• citromsav - 2 csipet;
• zselatin - 2 teáskanál;
• sűrített tej - 100 g;
• vanillin – 2 sc.

Főzési mód:

1. Piskótákhoz 100 g vajat és 100 g cukrot habosra keverünk.
2. A tojásokat felütjük, lisztet adunk hozzá, sűrű masszává gyúrjuk.
3. A tésztát formába öntjük és 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
4. A zselatint beáztatjuk, majd állandó keverés mellett felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot.
5. Adjuk hozzá a vanillint és a sűrített tejet a vajhoz, és verjük habosra.
6. A fehérjéket külön fel kell verni, citromsavat adunk hozzá és összekeverjük.
7. Óvatosan öntse bele a cukorszirupot. Addig keverjük, amíg a keverék el nem éri a kívánt állagot. Adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük össze az egészet mixerrel.
8. A torta összeállítása: váltogasd a tortarétegeket és a szuflat. Ezután a pékárut 3 órára a hűtőbe kell tenni (szükséges a szufla megszilárdulásához).

Emma nagymama receptje

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

Emma nagymama madárteje receptje nagyszámú kalóriát tartalmaz, ami a magas energiaértékű termékek használatának köszönhető. Például 7 fehérjében gazdag tojást adunk a süteményhez. Figyelemre méltó, hogy a fehérje a szuflébe kerül, a sárgája pedig a kekszes tésztába. A gazdag íz érdekében a Madártej töltelékhez sűrített tejet, a savanyúság érdekében citromsavat adunk.

Hozzávalók:

• liszt - 1 evőkanál;
• tojás - 7 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• vaj - 300 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• zselatin - 20 g;
• sűrített tej - 250 g;
• citromsav - ¼ teáskanál;
• étcsokoládé - ​​150 g;
• tejszín - 180 g.

Főzési mód:

1. A tojássárgájához adjunk egy fél pohár cukrot és a vaníliát, keverjük össze az egészet mixerrel, adjunk hozzá 100 g vajat.
2. A lisztet és a sütőport egy tálba tesszük, majd simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a sárgáját és összegyúrjuk a tésztát.
3. 15 percig sütjük a serpenyőben. A hőmérsékletnek 200 foknak kell lennie.
4. A zselatint vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.
5. A szufléhez 170 g vajat keményen felverünk, felöntjük sűrített tejjel.
6. A zselatint fel kell melegíteni 125 g cukor hozzáadásával.
7. A tojásfehérjét habverővel felverjük, hozzáadjuk a citromsavat, a vanillint és a 125 g cukrot.
8. Ezután lassan bele kell önteni a zselatint és a vajas keveréket.
9. A tortát a rétegek és a szuflával váltogatva összeállítjuk, majd hűtőbe tesszük.
10. A mázhoz hozzáadjuk a maradék cukrot a tejszínhez, és addig melegítjük, amíg fel nem oldódik.
11. Egy tálba öntjük a tejszínt étcsokoládéval, hozzáadjuk a vajat és összekeverjük.
12. A masszát a tortára öntjük, és hűtőbe tesszük, hogy a máz megdermedjen.

Cake Madártej Julia Vysotskaya-tól

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Julia Vysotskaya felajánlja az otthoni madártej receptjét minimális mennyiségű összetevővel. A péksüteményei mindig gyönyörűek, a fotó gyakran megtalálható a szakácskönyvekben. Ebben a receptben a tortacukrász kis mennyiségű hozzávalót használ, a tojások számára összpontosítva – 10 db van belőle. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• tojás - 10 db;
• liszt - 150 g;
• granulált cukor - 390 g;
• zselatin - 24 g;
• tej - 130 ml;
• vaj - 180 g.

Főzési mód:

1. Keverjünk el 4 tojást 200 g cukorral, adjunk hozzá 140 g lisztet.
2. A masszát a tepsibe öntjük, majd a sütőben 30 percig sütjük.
3. A sárgáját válasszuk szét, adjuk hozzá a cukor felét, a tejet és a lisztet, keverjük össze. Helyezze a keveréket a tűzre, hogy besűrűsödjön. Lefedve hűtsük le.
4. Adjunk hozzá vajat a kapott masszához és keverjük össze.
5. Hígítsuk fel a zselatint vízben és melegítsük fel.
6. A tojásfehérjét habosra verjük, lassan hozzáadva a cukrot.
7. Keverés közben a zselatint a fehérjébe öntjük.
8. Adjuk hozzá a tejszínt és keverjük simára.
9. A kekszet hosszában felvágjuk. Helyezzük a torta felét egy edényre, öntsük rá egy réteg szuflat, majd helyezzük rá a másik felét. A kész tortát tegyük a hűtőbe.

Agar-agarral

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 366 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

A madártejes sütemény receptje tartalmazhatja az agar-agar összetevőt. Ez az anyag algákból készül, és a cukrászok különösen nagyra értékelik. Azonban gyorsan megkeményedik, ami megnehezíti a szufla elkészítésének folyamatát. Gyorsan el kell készíteni a sütemény minden részét, és legyen ideje gyorsan összeállítani a Madártej desszertet, mielőtt az agar-agar teljesen megkeményedik.

Hozzávalók:

• vaj - 300 g;
• granulált cukor - 560 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 110 g;
• sütőpor - 0,5 teáskanál;
• agar-agar - 2 teáskanál;
• vanillin - 1 csipet;
• sűrített tej - 100 g;
• citromlé - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Célszerű egy éjszakán át az agar-agart áztatni.
2. Keverjünk össze 100 g olvasztott vajat 100 g cukorral, verjük hosszan – 3-5 percig.
3. Rátesszük a sárgáját, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és összegyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát két részre kell osztani, és külön-külön 210 fokon megsütni.
5. A töltelékhez a vajat, a sűrített tejet, a vanillint habosra keverjük.
6. Helyezze az agar-agar edényt a tűzhelyre, forralja fel, majd adjon hozzá cukrot. Ha hab képződik, ki kell kapcsolnia.
7. A fehérjét a citromlével kemény habbá verjük.
8. Öntsük a szirupot a tojásfehérjébe.
9. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze.
10. Összeállítás: váltott tortarétegek és szufla. Ezután a madártejnek meg kell keményednie a hűtőszekrényben.

Zselatinnal

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

Kis mennyiségű zselatin felhasználásával madártejet készíthet. Ez az összetevő könnyebben hozzáférhető, mint az agar-agar: olcsó és minden boltban megtalálható. Egyértelmű plusz, hogy lassan keményedik. Ez lehetővé teszi, hogy nyugodtan összeállítsa a tortát az előkészített részekből, anélkül, hogy félne attól, hogy a szufla gyorsan megkeményedik, és nem kaphatja meg a kívánt formát.

Hozzávalók:

• vaj - 130 g;
• tojás - 3 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál.
• liszt - ¾ evőkanál;
• tejföl - 3 evőkanál;
• szóda - 1/3 teáskanál;
• kakaópor - 2 evőkanál;
• zselatin - 1 evőkanál;
• citromsav - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. 100 g vajat keverjünk el fél pohár cukorral, adjuk hozzá a sárgáját és az oltott szódát.
2. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. Helyezzük a tésztát a tepsibe, és süssük fél órát, közepes hőnek kell lennie.
3. A zselatint beáztatjuk.
4. Helyezze a zselatint tartalmazó edényt a tűzre, amíg fel nem oldódik
5. A tojásfehérjét verjük fel, adjuk hozzá a citromsavat és a cukrot, keverjük tovább.
6. Zselatint öntünk a fehérje krémbe.
7. A mázhoz a tejfölt és a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk a kakaót és a vanillint, lehűtjük, majd hozzáadjuk a vajat.
8. Összeállítás: tortaréteg, majd szufla (a tortarétegek átmérőjének megfelelően több lépésben elkenjük), a tetejére csokimázzal vonjuk be.

Búzadarával

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 388 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

A búzadara univerzális összetevő. Gyakran helyettesíti a lisztet. A búzadarának köszönhetően a töltelék nagyobb bolyhosságát érheti el. Gyengéd, porózus és levegősnek bizonyul. Ebből a receptből már nem lesz a Madártejre jellemző szufla. Helyette tejből, vajból, búzadarából, cukorból és citromból speciális keveréket készítenek. Az eredmény egy édes töltelék savanyú jegyekkel.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• vaj - 250 g;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál;
• kakaó - 2 evőkanál;
• liszt - 0,5 evőkanál;
• sütőpor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• citrom - 1 db;
• tej - 1,5 evőkanál;
• búzadara – 1/3 evőkanál.

Főzési mód:

1. A tészta elkészítése: 100 g vajat, fél pohár cukrot és sót mixerrel összekeverünk, beleütjük a tojásokat.
2. A tésztába tesszük a lisztet, a kakaót és a sütőport, és összegyúrjuk.
3. A süteményt 20 percig kell sütni 200 fokos hőmérsékleten.
4. A kihűlt tortát hosszában felvágjuk.
5. A citromot 1 percig forraljuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget a héjáról.
6. A citrom pépet kifacsarjuk, a héját húsdarálón átpasszírozzuk, majd összekeverjük és turmixgépben jól összedaráljuk.
7. Adjunk hozzá cukrot a tejhez, forraljuk fel, adjunk hozzá búzadarát, forraljuk fel.
8. Az elkészített búzadara kását mixerrel ledaráljuk, hozzáadjuk a citromot és a vajat.
9. A krémet 20 percig hűtőben tartjuk.
10. Összeállítás: Az egész krémet két tortaréteg közé helyezzük.

Pudinggal

• Idő: 70 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 435 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

Ha valaki nem szereti a szuflét, de madártejet szeretne készíteni, az elkészítheti pudinggal. A sütemény kielégítőbb, táplálóbb és kalóriadúsabb lesz. Tölteléke kissé eltér az elkészítési módban: a pudingot vízfürdőben kell megfőzni. Hosszabb ideig tart és több erőfeszítést igényel, de nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• tojás - 7 db;
• vaj - 250 g;
• granulált cukor - 350 g;
• liszt - 150 g;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• tej - ½ evőkanál;
• zselatin - 20 g;
• citromsav - ¼ teáskanál.

Főzési mód:

1. A következő összetevőket kell összekeverni: 100 g vaj és cukor, 2 tojás, vanillin és liszt. A tésztát összegyúrjuk, 20-30 cm átmérőjű formába tesszük, 10 percig sütjük.
2. Az áztatott zselatint addig melegítjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
3. A sárgáját verjük fel fél pohár cukorral, öntsünk hozzá forró tejet, és vízfürdőben főzzük (olyan sűrű lesz, mint a sűrített tej). Ilyen lett a pudingos alap.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet 250 g cukorral, és keverjük össze. Tedd a tűzhelyre, forralás után ne zavard.
5. A szirupnak 7-10 perc elteltével viszkózusnak kell lennie.
6. A fehérjét habverővel verjük fel, adjunk hozzá citromsavat.
7. Először öntsük hozzá a szirupot, majd a zselatint.
8. A vajat felverjük, majd hozzáadjuk a pudingos alapot.
9. Összeállítás: a torta felét a forma átmérőjére helyezzük, krémet öntünk rá, ismételjük meg.

Sűrített tej nélkül

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 370 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: magas.

Ha nincs sűrített tejed, magad is elkészíthetsz hasonló összetevőt a Madártejhez. Ez kicsit megnehezíti az egész főzési folyamatot, de ha ragaszkodunk a recepthez, gyorsan elkészíthetjük a tölteléket. A lényeg a krém helyes főzése, ettől függ a sütemény íze és megjelenése. Fontos, hogy vízfürdőben főzzük, így megkapjuk a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• liszt - 210 g;
• granulált cukor - 500 g;
• tojás - 14 db;
• zselatin - 40 g;
• tej - 1 evőkanál;
• vaj - 400 g;
• vaníliás cukor - 1 p.;
• víz - 150 ml;
• étcsokoládé (fehér csokoládéval helyettesíthető) – 150 g.

Főzési mód:

1. Piskótát készítünk a következő hozzávalókból: 200 g liszt, 4 tojás és 150 g cukor. 20-25 percig sütjük.
2. A kész tortát hosszában felvágjuk.
3. A sárgáját szétválasztjuk, és egy pohár cukorral habosra keverjük.
4. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet a sárgájához, keverjük össze.
5. Tegye a keveréket vízfürdőbe, és tegye puding állagúra.
6. 300 g lágy vajat felverünk, hozzáadjuk a tejszínt.
7. Adjunk hozzá vanillint és keverjük össze.
8. A zselatint beáztatjuk, majd felforrósítjuk.
9. A fehérjéket egy pohár cukorral kemény habbá verjük.
10. Adjunk hozzá zselatint, majd tejszínt.
11. Összeállítás: egy rugós formába tesszük a tortaréteget, majd az összes krémet, majd ismét a tortaréteget.
12. Csokoládé- és vajdarabkákból cukormázt készítünk, és befedjük a torta tetejét és oldalát.

Csokis keksszel

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 440 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A kakaó szerelmesei házi süteményt süthetnek finom csokoládérétegekkel. A madártejes piskótatésztát kakaópor felhasználásával készítjük. Érdemes megjegyezni, hogy a szufla lehet normál, könnyű vagy csokoládé, amelyhez a töltelék elkészítésekor csokoládét kell hozzáadni. A madártej szokatlan és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• liszt – 1 evőkanál. l.;
• tojás - 6 db;
• keményítő - 1 evőkanál;
• kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 9 evőkanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• zselatin - 20 g;
• vaj - 200 g;
• sűrített tej - 200 g;
• víz - 100 ml;
• étcsokoládé - ​​150 g.

Főzési mód:

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, keverd össze 3 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá lisztet, kakaót, keményítőt, sütőport és öntsünk bele egy kevés növényi olajat.
2. Egy mixer segítségével simára keverjük a keveréket.
3. A süteményt 10 percig sütjük 180 fokos sütőedényben.
4. A zselatint felöntjük vízzel.
5. A vajat habosra verjük, és közben hozzáadjuk a sűrített tejet.
6. Adjuk hozzá a cukor felét a zselatinhoz, és tegyük lassú tűzre.
7. Verjük fel a tojásfehérjét, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, amíg stabil csúcsok nem lesznek a keverék felületén.
8. A zselatint vékony sugárban a fehérjébe öntjük, hozzáadjuk a vajas krémet.
9. Az étcsokoládét felolvasztjuk, és a finom szuflához adjuk.
10. A Madártej gyűjtése során a kekszet egy tányérra kell helyezni. Az összes tölteléket a kéregre fektetjük. A megkeményedéshez a madártejet több órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Videó