Miből készül a vajhal? A vajas hal hasznos tulajdonságai. Van-e előnye a füstölt vajhalnak
Olajos hal
Gyomor és belek neki egyszerűen nem veszik be, és ennek a halnak az elfogyasztása után a zsír változatlan formában önként folyik ki a végbélnyílásból, és nem éreznek késztetést. Ez bármikor megtörténhet, bárhol is van - otthon, utcán, munkahelyen, boltban, és nagyon nehéz utána kimosni a szennyest.
RÓL RŐL vajhal Sok mindent írtak, de az információk gyakran eltérőek és ellentmondásosak. Először is, különböző típusú halakat neveznek így, és ezek a típusok tulajdonságaikban különböznek.
A vajhalra utalva makrélának, escolarnak, vajhalnak vagy olajhalnak nevezik (mindkettő jelentése: "vajhal"). Van egy Ruvetta - Ruvettus pretiosus nevű faj is, amelyről a legtöbb negatív vélemény van. Az asszimilációjával vagy nem asszimilációjával kapcsolatosak - ez helyesebb lesz, bár a szó nem túl írástudó.
Olajos hal
1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus
2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum
3. Kígyómakréla / Promethichthys prometheus
A legtöbb szakértő szerint az olajhalak az óceánok trópusi és meleg, mérsékelt övi vizeiben élnek – nyílt tereken. Az olajos halak nyílttengerűek - az úgynevezett halak, amelyek a felső óceáni rétegekben élnek, általában távol a parttól - az ilyen halak csak ívás céljából jönnek a partra.
A tonhal pontosan ugyanígy viselkedik: talán ezért is tekintik a vajhalat hozzá hasonlónak, sőt csak tonhallal együtt – járulékos fogásként – fogják, és erre a halra nincs is külön halászat. Az olajhal jellemzően bolygónk déli részén találkozik a halászokkal, de az Atlanti-óceán nyugati részén és a világ óceánjainak más helyein is találkozhat vele.
Az olajhalat Kanadában és Európában, valamint itt Oroszországban értékesítik. Ennek a halnak ízletes fehér húsa van, zsíros laposhalra emlékeztet, és nagyon kevés a csontja. A legkövérebb halakat ősszel és télen fogják ki, és ezekben az időszakokban a zsírtartalom akár 22% is lehet.
A vajhal összetétele
Az olajos hal meglehetősen magas kalóriatartalmú - 113 kcal / 100 g termék, de a testre gyakorolt hatása, amelyről alább lesz szó, egyáltalán nem magyarázható ezzel - elvégre sokkal több kalóriadús típus létezik. halak, és a gyomrunk rendesen felszívja őket.
A zsíron kívül az olajos hal sok értékes fehérjét, PP-vitamint - niacint tartalmaz; ásványi anyagok - kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór, vas, króm, fluor, molibdén, nikkel -, és ezen elemek közül sok megfelelő mennyiségben van jelen.
Vajhal a főzésben
A főzés során a vajhalat balyk és füstölt steak készítésére használják, otthon pedig bármilyen módon ajánlott főzni: főzni, sütni, pörkölt, sütni, grillezni.
Mégis a legjobb megoldás a grillezett olajos hal: így távozik belőle a zsír nagy része, ami miatt az olajos hal kivívta hírnevét.
Nem minden típusú vajhalat lehet enni. Legalábbis így gondolkodnak a fejlett országokban – Olaszországban, Kanadában, Japánban és sok másban.
Ott például tilos a Ruvettus pretiosus - ruveta árusítása, nálunk pedig ez a fajta vajhal foglalja el a piac nagy részét. Ennek a halnak a húsában sok zsír található, és azt a szervezetünk nem szívja fel.
A gyomor és a belek egyszerűen nem fogadják el, és halevés után a zsír változatlan formában önként folyik ki a végbélnyílásból, és nem érezhető késztetés. Ez bármikor megtörténhet, bárhol is van - otthon, utcán, munkahelyen, boltban, és nagyon nehéz utána kimosni a szennyest.
A ruvetát zsírosnak is nevezik durva bőrön. Húsa sűrű, krémes vagy világosszürke színű, zsírtartalma akár 25%.
A vajhal másik fajtáját escolarnak hívják, és nagyon mélyen él az óceánban. Ezt a halat puha bőrön olajosnak nevezik, zsírja valamivel jobban felszívódik, de érdemes kis mennyiségben fogyasztani, egészen kis darabokkal kezdve, és rácson sütni, hogy minél több zsír távozzon.
A harmadik halfajta a szürke csemege makréla.
A vajhalakkal kapcsolatos információkat annyira összezavarják a gyártók és az eladók, hogy nehéz kitalálni: ennek a halnak a különböző fajtáit azonosnak nevezik, elmagyarázva a fogyasztóknak, hogy a halak egyformák, csak máshogy hívják.
Közben más fajtáit is behozzák hazánk területére: stromateaceae, centrifolia, amerikai olaj, seriolella stb.
A szürke makrélát escolar néven árusítják; ruvetu-nak is nevezhetők.
Egy közepes méretű csendes-óceáni olajhalban nincs annyi zsír - akár 2%, de elég sok fehérje - akár 20%. Az atlanti vaj sokkal nagyobb, és sokkal több zsír van benne - 12% -tól.
Természetesen jövedelmezőbb a második típusú hal értékesítése, amelyet egyébként vastagabb és durvább bőr jellemez - a nagy méret jövedelmezőbbé teszi az értékesítést.
Sajnos néhány gátlástalan kereskedő sikeresen értékesít füstölt vajhalat, például laposhalat a fogyasztóknak, kihasználva azt a tényt, hogy ezek a halak nagyon hasonlóak, különösen füstölt állapotban.
Nem világos, hogyan lehet mindezt kitalálni, de jobb, ha a puha bőrön zsírosnak nevezett halat vásároljuk: a fogyasztói vélemények szerint még mindig könnyebben emészthető. Kemény bőrre jobb egyáltalán nem enni olajat - embernek és háziállatnak egyaránt - azoknak is vannak emésztési problémái.
Az olajos hal előnyei és ártalmai
Mivel az olajos halak fogyasztásával érintettek gyakorlatilag nem mennek orvoshoz, szinte nincs is vizsgálati eredmény, és a szakértők sem tudnak egyértelmű választ adni arra a kérdésre: veszélyes-e az olajos hal az egészségre, és ha veszélyes, akkor miért?
Sokan közülük úgy vélik, hogy az olajos hal hasmenést (hasmenést) okozhat, ha a kelleténél többet eszik, vagy rosszul főzik.
Az a tény, hogy az olajos halból készült füstölt steak és balyk nem okoz kellemetlen következményeket, a hasmenés és a mérgezéshez hasonló állapotok minden esetben főtt, frissen fagyasztott hal elfogyasztása után következtek be.
Az olajos halak fogyasztásának megtagadása aligha éri meg – kivéve, ha valóban teljes egyéni intoleranciája van ezzel a termékkel szemben. A legjobb azonban úgy megfőzni, hogy szinte az összes szervezetünk számára elfogadhatatlan zsír távozzon belőle, és a legjobb és leghasznosabb megmaradjon.
Emlékezzünk vissza, hogy az olajos halban sok egészséges fehérje található: a napi bevitel felét egy felnőttnek mindössze 150 grammot kell megennie ebből a halból. Sok fontos elem van benne, például foszfor, kálium, magnézium, de leginkább a krómolajos halakban: 100 g-nál kevesebbet kell enni, hogy megkapja a napi normát ebből a fontos és meglehetősen ritka nyomelemből, amely egyben játszik szerepet. Az endokrin rendszerben betöltött fő szerepek.
Ezért van szükség a krómra azok számára, akik az egészséges testsúly megőrzésére és a mindig jó formában lévőkre törekszenek – energiát ad izmainknak, és nem teszi lehetővé a szervezet túlterhelését.
Ráadásul az olajos halak csak tiszta vízben élnek – és ez a környezetbarát termék mellett szól.
Butterfish receptek
Vajhal a grillen
Az olajos halak főzéséhez elfogadható receptek egyike a grillen van.
1 kg halhoz veszünk 4 gerezd fokhagymát, egy szál rozmaringot, petrezselymet, citromot, babérlevelet, ízlés szerint sót, borsot. A halat megmossuk, megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Kényelmes tálba hajtjuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, megszórjuk sóval, borssal, babérlevéllel, és 2 órára hűtőbe tesszük.
Egyes receptekben ajánlatos olívaolajat hozzáadni, de jobb anélkül, hogy ezt megtennénk - elegendő zsír van a halban. Ezután a halat rácson, alacsony lángon kell sütni - lehetőleg 15 percig mindkét oldalon, időnként megfordítva.
A kész halat tányérra tesszük, fűszernövényekkel, petrezselyemmel, citrommal díszítjük. Jó a halat zöldségekből - cukkiniből és padlizsánból - borssal és fokhagymával sült előételekkel tálalni.
Butterfish gyümölcsökkel
Szükséged lesz szőlőre és almára, valamint hagyma, paradicsom, paprika és só. Ebben a receptben jobb, ha nem használunk olajat.
Egy nagy halról el kell távolítani a gerincet és a beleket, le kell vágni az uszonyokat, de ne távolítsa el a bőrt. Még a pikkelyeket sem ajánlott eltávolítani - alatta a hal finomabb lesz.
Késsel vágjunk be a pépet, hogy a bőr sértetlen maradjon, sózzuk meg és hagyjuk állni egy órán át.
Ezután rázzuk le a felesleges sót, töltsük meg a halat paradicsomszeletekkel, almával, hagymával, szőlővel, tegyük rácsra és süssük kb. 50 percig alacsony lángon. Természetesen nem szabad pikkelyes kész halat enni.
Vajas hal tejfölös szósszal
Készíthetsz egyszerű vajhal steaket is, és sült burgonyával és tejfölös szósszal tálalhatod.
A darabokra vágott sózott halat rácson egyszerűen megsütjük.
A tejfölös szószhoz 100 g friss tejfölre, apróra vágott zöldhagymára és petrezselyemre, alma- vagy szőlőecetre, ízlés szerint sóra, cukorra és őrölt fekete borsra lesz szükség.
Befejezésül szeretném még egyszer emlékeztetni: bármennyire is ízletes a vajhal, amit főzöl, ne egyél egyszerre egy darabnál többet. A jövőben, ha szervezete normálisan reagál erre a termékre, az adag növelhető.
Gataulina G.
az InFlora.ru magazin számára - http://www.inflora.ru
Az olajos hal előnyei és ártalmai nem mindenki számára ismertek. Nagyon zsíros fehér hús van benne. Ez a név 4 típusú olajhalat tartalmaz:
- pampanito;
- patagóniai stromateus;
- escolar;
- Ausztrál seriolella.
Hogyan néz ki az olajhal és hol található
Az ilyen tengeri élőlények bőre általában sötétbarna. Az életkor előrehaladtával színe feketére változhat. Külsőleg ez a víz alatti lakos nagyon hasonlít a tonhalra, mivel hasonló oldalsó gerince van. A hús nagyon puha és ízletes. Ezek a tengeri lények meglehetősen nagyok. Súlyuk körülbelül 45 kg, hosszuk elérheti a 2,1 métert. Az olajos halak fő termesztési helye Új-Zéland vagy Ausztrália óceánjai. Tömlesztve csak Kanadában értékesítik, más országokba ritkábban szállítják, mivel az olajos hal előnyei és ártalmai még nem bizonyítottak teljesen.
Figyelem! Ha rendszeresen beiktatja az olajos halat az étrendjébe, többszörösére csökkentheti az asztma kockázatát.
Az olajhal értékesítésének szabályozása
Ennek a terméknek a testre gyakorolt ellentmondásos hatása miatt egyes országokban törvények tiltják tömeges értékesítését:
- Japánban a vajhal árusítását káros tulajdonságai miatt a 20. század második felében teljesen betiltották.
- Kanadában elterjedt, de a hatóságok mégis úgy döntöttek, hogy tanácsadó intézkedéseket tesznek a használat érdekében. Minden eladó köteles tájékoztatni a vásárlókat a lehetséges mellékhatásokról és a felmerült károkról.
- A skandináv országokban tanácsadó jellegű törvényeket adnak ki, amelyek beszámolnak a vajhal előnyeiről és káros hatásairól a szervezetre.
- Csak néhány éve tiltották be az Egyesült Államokban. Aztán a lakosság és a horgászszervezetek tiltakozása után a törvényeket hatályon kívül helyezték, és a lakosság nem aggódott a kisebb testsérülések miatt.
A vajhal kémiai összetétele
Az Egyesült Államokban egy ilyen terméket nagyon hasznosnak tekintenek. És nem hiába, mert nagy mennyiségben tartalmaz B6- és E-vitamint.A zsírban oldódó vitaminok közül az A-vitamin van jelen.Filéje:
- fluor;
- nátrium;
- Vas;
- kén;
- króm;
- kalcium.
Különösen sok szelén és foszfor - 46,8 mcg és 308 mg.
A vajhal tápértéke és kalóriatartalma
Nyers formában az olajos hal kalóriatartalma 100 grammonként mindössze 113. De ez az elkészítési módtól függően változik.
Az olajos halak hasznos tulajdonságai
Az ilyen fajták tengereinek lakói sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. Az állati fehérjetartalom tekintetében tiszteletreméltó első helyet foglalnak el. Az emberi szervezetnek szüksége van a telített zsírok jelenlétére, amelyek elegendő mennyiségben megtalálhatók az olajos halakban. Ez a termék háromszor több omega-3 savat tartalmaz, mint a lazacfajták. Az ezekben a tengeri élőlényekben található króm és kálium hasznos lesz az endokrin rendszer és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Az olajos halak pozitív hatással lesznek a nők bőrének állapotára. Azok a lányok, akik rendszeresen használják ezt a terméket, nem szenvednek korai ráncoktól.
Ez a víz alatti lakos hasznos lehet a székrekedésben szenvedők számára. A készítményben található monogliceridek hashajtó hatásúak, mivel nagyon nehezen emészthetők.
A termék számos más hasznos tulajdonsággal is rendelkezik:
- segít jelentősen csökkenteni a rossz koleszterinszintet;
- javítja az immunitást;
- jól megbirkózik az erek görcseivel, csökkentve a stresszhormon koncentrációját;
- elősegíti a haj növekedését;
- helyreállítja az idegrendszert;
- Segít csökkenteni a súlyt elhízott embereknél.
A vajhal jó a fogyáshoz?
A hal jótékony hatással van a fogyásra. Az elkészített termék magas kalóriatartalmú. Ha azonban grillen sütjük, akkor a felesleges nedvesség és zsír eltűnik. A könnyen emészthető fehérjék tökéletesen illeszkednek a megfelelő táplálkozás étrendjébe. Egy ilyen termék használatakor a szervezet elegendő energiát kap. Ez különösen előnyös azoknak, akik diétáznak vagy aktívan sportolnak.
Van-e előnye a füstölt vajhalnak
A késztermék megőrzi minden ízét. A hidegen füstölt vajhal előnyei nyilvánvalóak. A tápanyagok akár 90%-a megmarad, mert nem esik át hőkezelésen. Ez a fajta főzés nagyon hasznos és felejthetetlen ízű tulajdonságokkal rendelkezik, nem okoz kárt.
Hogyan használjuk az olajos halat
Bármilyen módon főzhet: sütjük, sütjük, füstöljük, forraljuk. De a legbiztonságosabb és nem káros a grill. Először is, amikor az ételeket grillen sütjük, nincs szükség olajra, ami jó hatással lesz az étel kalóriatartalmára. Másodszor, ezzel a feldolgozási módszerrel a nehezen emészthető zsírok elpárolognak - az étel sokkal egészségesebb és könnyebb lesz.
Az olajos halak káros hatásai és ellenjavallatok
A tengeri termékek sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek az emberek számára. Az összetételüket alkotó ásványi anyagok és nyomelemek jótékony hatással vannak a szervezetre. Az olajos halnak azonban vannak hátrányai - az emésztőrendszerre gyakorolt káros hatása. Nem tudja feldolgozni a termékben lévő nagy mennyiségű zsírt, aminek következtében hányinger és hányás jelentkezhet. Emiatt a gyomor-bél traktus rendellenességei jelennek meg, amelyek súlyos betegségekhez vezetnek. Például gyakori mellékhatás a vajhal evésénél jelentkező hasmenés. Ezek a negatív tulajdonságok kezelhetők, ha megtanulják, hogyan kell megfelelően főzni.
Az olajos hal használata ellenjavallt a következő betegségekben szenvedőknek:
- puffadás;
- hasmenés;
- gyomorgörcsök;
- urolithiasis;
- a gyomor-bél traktus gyulladása;
- máj- vagy vesebetegség.
Fontos! Az olajos halak használata ellenjavallt gyermekek számára, mivel gyenge emésztőrendszerük nem képes megemészteni.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a vajhalat
Ha terméket vásárol az online áruházakban, gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolást. Ne legyen felesleges nedvesség. A hasított testnek jó illatúnak, színűnek és szilárdnak kell lennie. Nem szabad többször lefagyasztani, ezért fontos odafigyelni a csomagban lévő jég mennyiségére. Feleslege azt jelzi, hogy a terméket hosszú ideig tárolták.
A megfelelő füstölt termék kiválasztásához figyelni kell a szagára. Kellemesnek kell lennie, és fás jegyeket kell adnia. A húsnak egységes színűnek és fényesnek kell lennie. Ha ezeket a jeleket nem észlelik, akkor mesterséges kezelés történt, például permeteződobozból.
A melegen füstölt halterméket természetes körülmények között legfeljebb 4 napig, hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig tárolják, de csak akkor, ha előzőleg fóliába vagy vastag papírba csomagolták.
Tanács! Annak érdekében, hogy az edény szerkezete ne sérüljön, nem célszerű fagyasztóban tárolni.
Hidegben sót és füstöt használnak, ami azt jelenti, hogy az eltarthatóság hosszabb lesz. Az ilyen gyártmányú haltermék 2 hónapig nem romolhat el. A megfelelő tárolás érdekében a terméket pergamenpapírba kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.
Butterfish receptek
Számos lehetőség kínálkozik a tengeri élőlények táplálására. Gyakran zöldséges köretekkel vagy gabonapelyhekkel kombinálják. A megfelelő fűszerek fokozzák az ízt.
Vajas hal a sütőben
Sütés közben a lédússág és a legfinomabb állag megmarad. És ami a legfontosabb - nem igényel sok erőfeszítést. Salátákkal, szószokkal tálalhatjuk.
Hozzávalók:
- olajos hal - 1 kg;
- citrom - 200 gr;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- vaj - 80 gr;
- fűszerek - ízlés szerint;
- zöldek - ízlés szerint.
Főzés:
- A fokhagymát összezúzzuk vagy finomra vágjuk.
- A vajat felolvasztjuk és összekeverjük a fokhagymával.
- A halfilét sóval és fűszerekkel lereszeljük.
- Meglocsoljuk fokhagymás keverékkel.
- Facsarj a halra egy fél citromot. A második - vágja és tegye a tetejére.
- Mindent 20 percig sütünk 200 ° C-on.
- A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Hideg füstölt hal
A füstölési folyamat sok időt vesz igénybe, és nem a legegyszerűbb lehetőség. De az ilyen ételek igazi szerelmeseinek meg kell próbálniuk.
Hozzávalók:
- olajos hal - 700 gr;
- víz - 800 ml;
- cukor - 60 gr;
- só - 60 gr.
Főzés:
- Egy külön edényben oldjuk fel a vizet, a sót és a cukrot.
- Helyezze oda a hal tetemét, és hagyja egy napig.
- A pép egy részét kivesszük, a többit hűtőbe tesszük.
- Fedje le bármelyik serpenyő alját fóliával, szórja meg fűrészporral, majd fedje le ismét egy fóliával.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és helyezze rá a rácsot.
- Helyezze a hasított testet a rácsra, és füstölje 15-20 percig.
- Hagyja állni egy napig az időjárástól.
Kívánt esetben fűszereket vagy konyakot használhatunk a sózás során. Ez adja az étel eredetiségét.
Butterfish szendvicsek
Ez a recept egy gyors és finom snack ötlet. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók:
- olajos hal - 0,5 kg;
- liszt - 200 gr;
- napraforgóolaj - 1 l;
- majonéz - 40 gr;
- zöldek - ízlés szerint;
- uborka uborka - 20 gr;
- kenyér - 150 gr;
- gyógynövények - 1 csipet;
- fűszerek - 1 evőkanál. l.
Főzés:
- Keverjük össze a fűszernövényeket a fűszerekkel.
- Vágja a halat egyforma vékony szeletekre.
- A filét zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalát megsütjük.
- Szárítsa meg papírtörlővel.
- Keverjük össze a majonézt, az apróra vágott fűszernövényeket és az uborkát.
- Egy darab kenyérre tesszük a filét, majd a szószt és megszórjuk fűszernövényekkel.
- Fedjük le egy második réteg kenyérrel.
Következtetés
A tudósok régóta tanulmányozzák az olajos halak előnyeit és ártalmait az emberi szervezet számára. Biztos lehet benne, hogy kis mennyiségben használva nem lesz negatív következménye. A terméknek jótékony hatása lesz. A negatív következmények elkerülése érdekében figyelmesen olvassa el a konkrét tulajdonságokat, feldolgozási szabályokat.
Hasznos volt számodra ez a cikk?
Kevesen utasítják el az ízletes halat, még akkor sem, ha általában a húst részesítik előnyben. A vajhal különleges ízű, ami remek hír lesz a fogyásban, szinte minden diétás étellel kompatibilis. Ha a termék energiaösszetételéről beszélünk, érdemes figyelembe venni, hogy a halak zsírtartalma élőhelytől függően 0,5-13% között változhat, míg a hús fehérjetartalma legalább 20 lesz.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a vajhalnak, mint bármely más fajnak, többféle főzési módja van: lehet sütni, főzni vagy párolni. Sós formában is jó, a finomságokban nem túl járatosak pedig néha összetévesztik a fehér vajas húst a tokhallal. Az üzletek polcain csak exolar filét találhat (ahogyan is hívják). Teljes méretben ez a hal gyakorlatilag nem eladó.
Jótékony tulajdonságok
Ha olyan termékről beszélünk, mint az olajos hal, érdemes megjegyezni, hogy fő megkülönböztető jellemzője a felesleges olaj, amely szó szerint kiürül a hasított testből. Természetesen, mint bármely más tengeri ajándék, az escolar is tartalmaz PP-vitamint, az úgynevezett niacint, valamint hasznos ásványi anyagokat: magnéziumot, nátriumot, foszfort, káliumot, molibdént és még sok mást. Ezen anyagok egy része elegendő mennyiségben van jelen a filében. Ezenkívül az olajos halak megfelelő vasösszetételűek, ami jelentősen csökkenti a vérszegénység kialakulásának kockázatát a szervezetben.
Ne feledkezzünk meg a halhús jellegzetes ízéről, amely még a legszeszélyesebb ínyenceknek is tetszeni fog. A modern főzés során számos recept létezik ezen a terméken, de a hidegen füstölt olajos hal még mindig a leggyakoribb.
de másrészről
Következtetés
Ennek az ételnek a legjobb módja a grillezés. Ebben az esetben a sütés során a felesleges zsír kiürül. Így jelentősen csökkentheti az emésztőrendszer terhelését. Érdemes megjegyezni, hogy egyes országokban tilos bizonyos fajta escolar használata a magas zsírtartalom miatt. Mindazonáltal az orosz üzletek polcain ez a termék tiszteletbeli helyet foglal el. Ugyanakkor nem szabad megtagadnia az olaj használatát, ha nem szenved a halételekkel szembeni egyéni intoleranciától.
Sok fajta hal van, amely fogyasztásra alkalmas. Mindegyiket származásuk szerint általános fajokká és alfajokká egyesítik. A vajhal különleges csemege. Az egyik név teljesen különböző tengeri halfajtákat tartalmaz, amelyek kizárólag az ízek hasonlósága miatt viselik ugyanazt a nevet.
Vajhal - milyen hal ez
Ha egy azonos nevű terméket vásárol a piacon, akkor teljesen más terméket vásárolhat. Tehát a vajhal olyan védjegy, amely három családot és négy nemzetséget egyesít. Mindannyian meleg vizű tengeri lakosok, amelyek az óceánban találhatók az amerikai, ausztrál és új-zélandi partok közelében. Az átlagos súly körülbelül 4 kg, hossza - 35-70 cm Átlagos kalóriatartalom: 113 kcal 100 gramm termékben.
Az ilyen típusú tengeri élet számos nyomelem napi normáját tartalmazza. Az egy kereskedelmi csoportban egyesült fajok megjelenésében és életmódjában hasonlóak. Itt ér véget a hasonlóság. A horgászatot külön nem végzik: az olajhalak véletlenül más fajok kifogásakor kerülnek a hálóba. Mivel egyes fajták ritkák, csemegenek számítanak.
A vajhal fajtái
Ahhoz, hogy pontosan tudja, milyen vásárlást végez, meg kell értenie a vajhal fajtáit. A legnépszerűbbek közül több van: ez a savorin hal (a második neve varehou hal). A makrélához, a süllőszerű rendhez tartozik, trópusi és szubtrópusi vizekben él. A hasított test súlya eléri a 20 kg-ot. Egy másik ritka faj az escolar hal. Hasonlít a tonhalra, amellyel kifogják. A nagy egyedek hossza legfeljebb 2 méter, súlya legfeljebb 50 kg. Egy másik faj a seriolella hal, a csoport legkövérebb képviselője és a legkisebb (súlya körülbelül 3 kg).
Az olajos hal előnyei és ártalmai
Az emberi szervezet normális működéséhez sokféle nyomelemre van szükség, amelyek közül sok tengeri élőlényeket tartalmaz. Ha az olajos hal előnyeiről és ártalmairól van szó, megjegyezhető, hogy sokkal pozitívabb hatással van a szervezetre, mint negatív. Mivel különböző termékek tartoznak ehhez a márkához, tulajdonságaik eltérőek. Általában omega-3 zsírsavakat, A-, D-, E-, F-vitamint, számos nyomelemet (mangán, jód, cink, kalcium, foszfor, magnézium), nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.
A rendszeres szervezetbe kerülő hasznos anyagok pozitívan hatnak az általános állapotra: vérnyomáscsökkenést okoznak, javítják az anyagcserét, segítik a szív- és érrendszeri betegségek leküzdését, pozitív hatással vannak a bőrre, körömre, hajra. Sokak fő félelme a hasmenés, gyomorgörcs, hányinger, ami abból adódik, hogy a felesleges zsír nem tud felszívódni, vagy a gyenge gyomor nem fogadja be. A gyakorlat azt mutatja, hogy az ilyen következmények ritkák, ha nincsenek külön ellenjavallatok a használathoz.
Hogyan kell főzni a vajhalat
Ennek az árucsoportnak a szokatlan eredete ellenére a vajhal főzése nem nehéz. Nem szükséges árnyékolni a tengerentúli származás miatt. Egy finom ebédhez csak azt kell kiválasztani, amelyik a legjobban tetszik: sütjük, grillen vagy sütőben sütjük, fülben főzzük. Tálaljuk különféle köretekkel, például rizzsel, gombával, zöldségekkel, és használjunk minden lehetséges fűszert és pácot.
Butterfish receptek
A legtöbb szakács azt tanácsolja, hogy olyan olajos halreceptet használjon, amelyhez sütni kell. A folyamat során a termék nagy mennyiségű zsírtól szabadul meg. Az íz további kiegyensúlyozása érdekében ajánlatos minél több zöldséget fogyasztani hozzá. A legkifejezőbbek a hideg és meleg dohányzás receptjei, amelyekben az étel íze jelentősen megnő.
Hidegen füstölt vajas hal
- Főzési idő: 2 nap.
- Adagok: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 131 kcal / 100 g.
- Cél: uzsonna.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: nehéz.
Ha magad szeretnél egy finom sörfalatot főzni, a hidegen füstölt vajhal erre tökéletes. A füstkezelésnek köszönhetően egyedi ízt, csodálatos illatot és gyönyörű arany színt kap. Azonban óvatosnak kell lennie. Kerülni kell a nagy mennyiségű zsíros füstölt hús fogyasztását, különben hasmenést okozhat.
Hozzávalók:
- hal - 600 g;
- víz - 650 ml;
- só - 4,3 evőkanál. l.;
- cukor - 4,3 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Készítsünk sós vizet a vízből, a sóból és a cukorból, és tegyük bele a halat. Sózni kell 1 napig szobahőmérsékleten.
- Ezután elő kell készítenie egy füstölőt. Ehhez szüksége van egy serpenyőre, amelynek az alját fóliával kell lefedni. Tegyünk a tetejére fűrészport, és fedjük le újra alufóliával. Helyezzen rácsot a serpenyőbe, és helyezze rá a halat. Fedjük le fedővel és füstöljük 15 percig maximális hőfokon. Nem kell fordítani.
- Ha minden készen van, hagyja a terméket még egy napig, hogy kiálljon.
Vajas hal a sütőben
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 130 kcal.
- Cél: ebédre, vacsorára.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha szeretné elkényeztetni családját vagy meglepni vendégeit egy remek recepttel, a sütőben sült vajhal erre tökéletes. Az étel elkészítésének receptje nagyon egyszerű, de nem kevésbé ízletes, mert ez a termék önmagában egy gazdag asztalhoz méltó csemege. A hozzá való összes termék könnyen megtalálható a hűtőszekrényében, és ízlése szerint választhat köretet. Bármit is főz, ajánlatos elhagyni a pikkelyt, így finomabb lesz.
Hozzávalók:
- halfilé - 800 g;
- növényi vagy olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- apróra vágott rozmaring - 2 evőkanál. l.;
- bazsalikom - 1 evőkanál. l;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zöldhagyma - 1 csomó;
- paradicsom - 3 db;
- só ízlés szerint;
- bors - 1 tk
Főzési mód:
- Keverjük össze a rozmaringot, a bazsalikomot, a fokhagymát, a citromlevet. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat.
- A filéket folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg, majd sózzuk és borsozzuk.
- Az elkészített szószba mártjuk és hagyjuk ázni.
- A paradicsomot lapos szeletekre vágjuk.
- Minden darabot fóliába csomagolunk, mindegyikre paradicsomszeleteket teszünk. Utána tepsire kell teríteni és 180 fokra előmelegített sütőbe tenni 20-25 percre.
- Az edény készenlétét a fólia pici levágásával ellenőrizheti.
- Tálaláskor a petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk, és az ételhez adjuk.
Morfológia
Háttüskék (összesen): 8-9; Dorsalis lágy sugarak (összesen): 16-18; anális tüskék: 1-2; anális lágy sugarak: 12-14; csigolyák: 31. Teste szinte egyenletesen sötétbarna, az életkorral szinte feketévé válik. A medenceúszók jól fejlettek, 5 lágy sugárral. Kiemelkedő oldalgerinc.
Terítés
A világ trópusi és mérsékelt övi tengereiben él, de gyakorlatilag nem található meg az Indiai-óceán északi részén. Atlanti-óceán északnyugati része: Kanada. Kelet-Atlanti-óceán: az é. sz. 13°-ról ismert
Biológia
Kontinentális lejtőkön él, 200 m-ig és még tovább. Éjszaka felkel. Tintahalakkal, rákfélékkel és különféle halakkal táplálkozik. A hús zsíros és hashajtó hatású lehet.
A tápérték
A vajhal jó ízű hal. A hús fehér, sűrű állagú, kellemes ízű. A vajhal íze hasonló a jó zsíros laposhalhoz. Vágáskor a halat filézzük és vastag steakekre vágjuk. Az ipari feldolgozás során az escolar húst balyk termékek gyártásához, füstöléshez használják. Otthon bármilyen főzési mód alkalmas olajos halakhoz (escolar). A vajhalat serpenyőben süthetjük, párolhatjuk vagy grillezhetjük. A grillezést azonban (nyílt tűzön) tartják a legjobbnak. Ezzel a főzési módszerrel a pépből eltávolítják a felesleges zsírt, ami nagyon bőséges az olajos halakban. Óvatosan kell enni, mert előfordulhatnak mellékhatásai, például hasmenés, mivel olyan olajokat tartalmaz, amelyeket az ember nem emészt meg (ezért be akarják tiltani ennek a halnak a fogyasztását Kínában). Főzés előtt le kell vágni a hal fejét, és a farkánál fogva le kell akasztani, hogy az olaj üveges legyen.
Linkek
Lásd még
Megjegyzések
Wikimédia Alapítvány. 2010 .
Nézze meg, mi az "Oilfish" más szótárakban:
Jó ízű hal. Horgászhossz 14 17 cm, súly 135 850 g. Húsa 0,5 1,9% zsírt, 18,9 20,1% fehérjét tartalmaz. Az Atlanti-óceán délkeleti részén kifogott olajos halak sokkal kövérebbek benne, akár 10 12% zsírtartalmú. ... ... Kulináris szótár
kapcsolódó cikkek
