Rassolnik recept otthon. Rassolnik leves: receptek fotókkal. Ízletes leves lassú tűzhelyben

Tehát ennek a cikknek a témája a rassolnik leves receptje otthon. Kínálok egy klasszikus receptet az árpával és savanyúsággal készített savanyúsághoz. Lassú tűzhelyben készítjük el az ételt, így nem kell a tűzhelynél állni és nézni a levest. Ebben a folyamatban a legfontosabb az összes szükséges komponens megfelelő előkészítése, a többi már technika kérdése...

ÖSSZETEVŐK

• Hús - 0,5 kg (marhahús);
• Burgonya - 150 gr.;
• Árpagyöngy - 140 gr (gabona);
• Hagyma - 100 gr.;
• Levélzeller - 1 szár;
• Sárgarépa - 100 gr.;
• Uborka - 100 gr (sózott);
• Paradicsompüré - 50 gr.;
• koriander bab;
• Uborka sóoldat - 100 ml;
• Növényi vaj - 40 gr.;
• Víz a szűrő alól - 2,3 l.;
• Babérlevél;
• Paprika;
• Só ízlés szerint.

FŐZÉS

1. Szóval, kezdjük! A húst megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Ezután vegye ki a sárgarépát, és vágja apró kockákra.
3. Csakúgy, mint a sárgarépát, az ecetes uborkát is felvágjuk.
4. Ezután a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
5. Most térjünk át a multicookerre, állítsuk be a „Multicook” módot, és állítsuk a hőt 130*C-ra.
6. Tegye a zöldségeket egy tálba, adjon hozzá paradicsompürét, vajat és sót.
7. A zöldségeket 15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
8. Kb. 5 perccel a vége előtt beleöntjük az uborkás savanyúságot. A hangjelzés után vegyen ki minden zöldséget a tálból egy külön tálba.
9. Ezután a burgonyát kockákra vágjuk.
10. Ezután alaposan öblítse le az árpát a csap alatt meleg vízzel, amíg a víz tiszta nem lesz.
11. Ezután a zellerszárat finom reszelőre (1 tk).
12. Most tegye a marhahúst, az árpát, a szemes borsot, a babérlevelet, a koriandert a lassú tűzhelybe, öntsön egy kevés vizet és sót (1 teáskanál).
13. Állítsa be a „Leves” üzemmódot, és főzze 1 óra 50 percig.
14. Fél órával a program vége előtt tedd bele a burgonyát, az összes pirított zöldséget és a zellert.
15. Főzzük a rassolnik levest, amíg a burgonya elkészül. Általában ennyi, a kész ételt az asztalra tálaljuk, ízlés szerint fűszernövényekkel díszítjük...

Jó étvágyat!

Nézze meg a videót egy másik recepttel egy nagyon finom savanyúsághoz.

Házi készítésű rassolnik - az előkészítés általános elvei

Sokunk számára a konyhaművészet csúcsa az éttermi ételek. Természetesen azok a szakácsok, akik minden nap ugyanazokat az ételeket készítik, „ráteszik a kezüket”, és végül a legfinomabb ételeket készítik el. Ugyanakkor néhány étel annyira házi készítésű, hogy csak otthon fogyasztható. Például savanyúság. Ezt a levest savanyúság vagy sóoldat hozzáadásával készítik. Rendkívülinek bizonyul, élénk friss ízzel. Egy kis gyakorlás, és a házi savanyúságod méltó lesz a haute cuisine-hez.

Házi készítésű rassolnik - ételek és ételek elkészítése

Nézzük a leveskészítés technológiáját. A recepten vagy a komponenseken kicsit változtathatsz, de az alábbi technológiát követve garantáltan egy finom házi savanyúságot kapsz.

Az első lépés az alap előkészítése. A húst (csirke vagy hal) meg kell mosni, a csontokat eltávolítani, a bőrt eltávolítani, majd darabokra kell vágni. A húst megtöltjük vízzel és tűzre tesszük. Ne hagyja ki a forráspontot, ekkor jelenik meg a hab a víz felszínén, amit lyukas kanállal kell eltávolítani. Ha ezt nem teszik meg időben, a leves étvágytalan megjelenésű, zavaros lesz, szürke pelletekkel és fehérjeszálakkal.

Ha eltávolította a szürke habot, akkor olyan ételeket helyezhet a serpenyőbe, amelyek főzése sokáig tart. Ezek burgonya, gabonafélék. 10 perc elteltével adjuk hozzá azokat a hozzávalókat, amelyek gyorsabban főnek. Ezek sült, uborka, gomba. A sütést úgy készítjük el, hogy először apróra vágott hagymát pirítunk, majd reszelt sárgarépát adunk hozzá.

Milyen gabonát adnak a házi savanyúságleveshez? Lehet rizs, hajdina, zab vagy gyöngy árpa. Ne feledje, hogy bizonyos gabonafajták, például a barnarizs vagy a gyöngyárpa főzése sokáig tart.

Az alábbi receptekben az összetevők mennyisége két és fél liter vízre vonatkozik.

Házi savanyúság receptek:

1. recept: Házi készítésű rassolnik

Ehhez a recepthez sertéshúsra, rizsre, burgonyára és sütéshez zöldségekre lesz szüksége. A legmegfelelőbb a hosszú szemű párolt rizs, amely nem sül át, ezért nem tapad össze, és nem teszi zavarossá a húslevest.

Szükséges összetevők:

• Rizs gabona - 4 evőkanál
• Burgonya - 2 darab
• Hús - 250-300 gramm
• Ecetes uborka - 2 db
• Sárgarépa és hagyma sütéshez
• sóoldat - 200 ml

Főzési mód:

Sertéshúsból készítsünk savanyúságmártás alapot.

Forrásban lévő vízhez adjuk a rizst és az apróra vágott burgonyát.

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk. Tegye a sültet a levesbe 10 perccel a rizs után.

7 perccel a sütés után a leveshez adjuk az apróra vágott uborkát. A legjobb, ha először eltávolítjuk róluk a bőrt. 5 perc múlva kapcsolja ki a pácot.

2. recept: Házi készítésű rassolnik friss uborkával

A friss uborka sokkal szebben ropogós, mint a pácolt, minőségének megőrzése érdekében a zöldséget olajban kicsit meg kell sütni. Készítsünk házi savanyúságlevest sós lével és friss uborkával sütés nélkül.

Szükséges összetevők:

• 5 evőkanál rizs
• 1 db sárgarépa
• Csirke filé - 1 darab
• 1 db burgonya
• Friss uborka - 2 db
• Napraforgóolaj
• Fűszerek
• sóoldat - 1,5 csésze

Főzési mód:

A savanyúsághoz elkészítjük a húsalapot.

A burgonyát darabokra kell vágni. A rizst többször öblítse le folyó vízben, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

A hozzávalókat forrásban lévő vízbe tesszük, majd csökkentjük a hőt, és 10 percig főzzük.

A sárgarépát lereszeljük és a serpenyőbe tesszük.

A friss uborkáról óvatosan lehúzzuk a bőrt, és kockákra vágjuk. A zöldséget forró olajban kisütjük, és a sárgarépa után 5 perccel a leveshez adjuk. Az uborkával egyidőben a sóoldatot a levesbe öntjük. Zárja le a fedelet, és főzze a levest további 3 percig.

3. recept: Házi készítésű rassolnik hajdinával

A hajdina az egyik legelterjedtebb leveses gabonaféle. Ez könnyen megmagyarázható - alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető, gyorsan elkészíthető, és ami nagyon fontos, elősegíti a vércukorszint lassú emelkedését, amiért a táplálkozási szakértők és a cukorbetegek „tisztelik”. Készíts egy egyszerű házi savanyúságlevest hajdinából és marhahúsból.

Szükséges összetevők:

• Marhahús - 310 gramm
• 60 gramm hajdina
• Sárgarépa, hagyma és növényi olaj sütéshez
• Ecetes uborka - 2 db
• Burgonya - 2 darab
• Sós uborka - 1 pohár

Főzési mód:

Hagyjuk felforrni a húst. Ne feledje, hogy a marhahúsnak időre van szüksége, hogy megpuhuljon, ezért hagyja legalább fél óráig főni, mielőtt más összetevőket adna a serpenyőbe.

Vágjuk fel a burgonyát. A hajdinát többször öblítse le vízben. Adja hozzá a hozzávalókat a serpenyőhöz.

A zöldségeket olajon megpirítjuk. 10 perccel a hajdina után adjuk hozzá a sütést.

Vágjuk az uborkát. 5 perccel a hajdina után tedd a serpenyőbe. Azonnal öntse bele a sóoldatot. 5 perc múlva kapcsolja le a hőt.

4. recept: Házi készítésű rassolnik sózott gombával

Sok háziasszony letakarja a gombát télre. Kiváló előétel és salátakiegészítő, és leveshez is használható. Ha még soha nem kóstolt finom házi savanyúságlevest sózott gombával, akkor javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni ezt az ételt.

Szükséges összetevők:

• Sózott gomba - 250 gramm
• Rizs - 45 gramm
• Burgonya - 3 darab
• Sertéshús - 330 gramm
• Zöldség sütéshez + napraforgó olaj

Főzési mód:

Készítsük elő a savanyúság alapot.

Amíg a víz forr, vágjuk fel a meghámozott burgonyát, és öblítsük le a gabonát. Adja hozzá a hozzávalókat a serpenyőhöz.

A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk, majd 10 perccel azután, hogy a gabonaféléket hozzáadtuk a leveshez, hozzáadjuk a serpenyőbe.

A gombát meg kell mosni, felvágni és a sütés után 8 perccel a leveshez kell adni. Ezután további 5 percig főzzük a savanyúságot. Ha a gomba nem túl sós, akkor a savanyúság nem lesz gazdag ízű. Itt nem nélkülözheti a sóoldatot – a gombával együtt adjuk hozzá, de legfeljebb egy pohárral.

5. recept: Házi készítésű rassolnik hallal

Halból nem csak halászlé, hanem finom sóleves is készíthető. Csak a halászlével ellentétben a halat gondosan elő kell készíteni, a csontokat és az egyéb ehetetlen részeket eltávolítani. Tengeri halból (főleg vörösből) készül majd a legfinomabb házi savanyúság, de bevált a folyami hal is. Halsavanyúsághoz a legjobb fehér és barna rizs keverékét használni.

Szükséges összetevők:

• Barna rizs - 4 evőkanál
• Fehér rizs - 3 evőkanál
• Bármilyen halfilé - 320 gramm
• Ecetes uborka - 3 darab
• Burgonya - 2 darab
• sóoldat - 120 ml
• Zöldség sütéshez + napraforgó olaj
• Fűszerek

Főzési mód:

Öblítse le a barna rizst, és forralja húsz percig, hozzáadva vizet 3:1 arányban.

Készítsük elő a hal savanyúság alapját. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a barna és fehér rizst és az apróra vágott burgonyát a serpenyőbe.

Készítsük elő az olajban való sütést. Adja hozzá a leveshez 12 perccel azután, hogy a burgonyát a serpenyőbe tette.

Vágjuk az uborkát. Sütés után 7 perccel adjuk a leveshez a sós lével együtt. 5 perc alatt elkészül a leves.

Házi készítésű rassolnik - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

A szabályok szerint mikor kell uborkát adni a savanyúság szószhoz? Nincsenek ilyen szabályok, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a legjobb, ha ezt legfeljebb 5 perccel a főzés vége előtt megteszi. Ellenkező esetben a zöldség gumiszerű ízű lesz.

A sós levest nagyon könnyű túlsózni. A legjobb, ha ennek a séma szerint adjuk hozzá a fűszereket - egy kicsit, amikor a víz felforr (ez a só lehetővé teszi, hogy más összetevők íze felfedje magát), és a főzés legvégén, a leves megkóstolása után. Lehet, hogy nem kell sózni, mivel a sóoldat és az uborka is sok sót tartalmaz.

Egy kis trükk a leves elkészítéséhez: hogy gazdagabb legyen a leves, külön kell megfőzni az uborka héját. Vegyük ki őket, tegyük a serpenyőbe a sütéssel együtt, és vegyük ki, ha kész az étel. Mindenesetre az uborka héját el kell távolítani, mivel a hőkezelés után nagyon kemény lesz.

Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy az uborkát ne vágják fel, hanem reszeljék le. Használhatja ezt a főzési sémát, de akkor a savanyúság pürészerű állagú lesz.

Minden család máshogy főz. De vannak trükkök, amelyek javítják bármely recept ízét.

1. Ha sóoldatot adnak a húsleveshez, fel kell forralni és leszűrni.
2. Az uborkát sózni kell, nem savanyítani. Végső esetben - ecet nélkül pácolt.
3. Az uborkát a burgonya után adjuk hozzá. Mert savasságuk miatt a burgonya megfeketedhet és kemény lesz.
4. Jobb, ha az árpát főzni vagy egyszerűen forrásban lévő vizet önteni előre és külön. Ekkor a leves átlátszó lesz, és a főzési idő is csökken.
5. Legyen óvatos a sóval. Húsfőzéskor nem szabad a húslevesbe önteni. Jobb, ha az uborka bevezetése után sót adunk hozzá.
6. A Rassolnik finomabb, ha pár órát áll.

tortomarafon.ru

Kiadós és gazdag leves, amely tökéletesen felmelegít a hidegben.

Hozzávalók

• 300 g sertésborda;
• 2 ¹⁄2 liter víz;
• 4 evőkanál gyöngy árpa;
• 3 burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 ecetes uborka;
• ½ csésze uborka savanyúság;
• 2 babérlevél;

Készítmény

A bordákat megmossuk, felvágjuk és vízzel leöntjük. Először nagy lángon főzzük. Amikor felforrt, leszedjük a habot és csökkentjük a hőt. A bordákat alacsony lángon, zárt fedél mellett 40-50 percig főzzük.

Ekkor öntsünk rá forrásban lévő vizet, csepegtessük le egy szűrőedényben, és öblítsük le az árpát. Alternatív megoldásként forraljuk fel egy külön serpenyőben. Ebben az esetben sütés előtt adjuk a leveshez a gabonát.

A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Adjuk hozzá a leveshez az árpával együtt, amikor a tarja megfőtt. Forraljuk fel, és főzzük további 15-20 percig.

Ekkor sütjük: növényi olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az uborkát (keménynek kell lenniük). Adjuk hozzá a sülteket a leveshez a maradék olajjal együtt.

Forraljuk a levest öt percig alacsony lángon, majd öntsük bele az uborkás savanyúságot. Adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és sózzuk, ha szükséges. 2-3 perc alatt elkészül a savanyúság.

2. Klasszikus rassolnik rizzsel és vesével

toptuha.com

A melléktermékek tökéletesen kiemelik az uborka savanyúságát. A savanyúság másik változatát Moszkvának hívják.

Hozzávalók

• 500 g marha- vagy sertésvese;
• 2 teáskanál szóda;
• 2 evőkanál 9%-os ecet;
• 2 ¹⁄2 liter víz;
• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál rizs;
• 30 g vaj;
• 3 ecetes uborka;
• 1 babérlevél;
• zöldek - tálaláshoz.

Készítmény

Távolítsa el a filmeket a vesékről, és mindegyiket három-négy részre vágja. Általában, hogy megszabaduljanak a sajátos íztől, a veséket több órán át hideg vízben áztatják, és hosszú ideig forralják. De a folyamat felgyorsítható.

Ehhez szórd meg az előkészített rügyeket szódával. Tíz perc múlva öntsünk rá ecetet. További tíz perc elteltével alaposan öblítsük le a vesét ecettel, fedjük le hideg vízzel, és forraljuk fel. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük ki a veséket, öntsünk hozzá friss vizet és főzzük lefedve további 30-40 percig.

Ekkor öblítsük le a rizst, hámozzuk meg és vágjuk kockákra a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát a vajban megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Kívánság szerint egy evőkanál paradicsompürét adhatunk a sütéshez.

Fogja meg és hűtse le a veséket. Dobd bele a levest és a rizst, majd 15 perc múlva add hozzá a pirított hagymát és a sárgarépát.

A vesét és az uborkát kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Dobj bele egy babérlevelet, és kóstolj bele sót. Sózzuk, ha szükséges. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és főzze további 10-15 percig.

Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

gotovim-doma-vse.ru

Hagyományos savanyú és sós finom íz, de hús nélkül. Alkalmas böjtölésre.

Hozzávalók

• 2 liter víz;
• ½ l sóoldat;
• 4 burgonya;
• 3 evőkanál rizs;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 ecetes uborka;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 1 babérlevél;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy csokor petrezselyem és/vagy kapor.

Készítmény

Forraljuk fel és enyhén sózzuk meg a vizet. Hozzáadjuk az előmosott burgonyát, majd öt perc múlva a csíkokra vágott burgonyát. Ha a krumpli gyorsan megfő, akkor tíz után. A jóllakottság érdekében konzerv vagy előfőzött babot adhat hozzá.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá ezeknek a zöldségeknek a felét a leveshez, a másik felét süssük meg növényi olajon. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá vékonyra szeletelt uborkát és paradicsompürét. Pároljuk öt percig.

Amikor a burgonya megfőtt, a leveshez adjuk a sütést. További 5-7 percig főzzük alacsony lángon. A végén hozzáadjuk a sóoldatot, a babérlevelet, az apróra vágott fűszernövényeket és a borsot. Sózzuk, ha szükséges. Öt perc elteltével vegyük le a tűzről.

findfood.ru

A hallé, az uborkás sólé és a fűszeres fűszerek eredeti kombinációja. Néha a hal savanyúságát kaliának hívják. De az utóbbi csak prototípus - receptje „gazdagabb”.

Hozzávalók

• 500 g süllő;
• 2 ¹⁄2 liter víz;
• 2 hagyma;
• 5 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 1 petrezselyem gyökér;
• 3 evőkanál rizs;
• 1 sárgarépa;
• 3 ecetes uborka;
• 30 g vaj;
• ½ csésze sóoldat;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• petrezselyem - tálaláshoz.

Készítmény

Töltsük meg a halat vízzel, adjunk hozzá egy hagymát, szemes borsot, petrezselyemgyökeret és babérlevelet. 30-40 percig főzzük. Bármilyen halat használhat, beleértve. Ha konzervet használ, csökkentse felére a főzési időt.

Amikor a hal teljesen megfőtt, fogjuk meg és válasszuk el a csontoktól. Szűrjük le a húslevest. Adjunk hozzá megmosott rizst. Közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig.

A sárgarépát és az uborkát durva reszelőn lereszeljük. A maradék hagymát apró kockákra vágjuk. A zöldségeket vajban 3-5 percig sütjük. Adjunk hozzá sóoldatot, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk további 5-7 percig.

A sült halat a húslevesbe küldjük. Ellenőrizze, hogy a levesben van-e só, és pároljuk még néhány percig. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

sobesednik.ru

A savanyú uborka savanyúsága jól passzol a gomba illatához. És a gyöngy árpa miatt a leves nagyon kielégítőnek bizonyul, még akkor is, ha sovány változatot készítünk.

Hozzávalók

• 300 g marhahús csonton;
• 2 ¹⁄2 liter víz;
• 3 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 3 evőkanál gyöngy árpa;
• 150 g friss vargánya;
• 2 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 ecetes uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A húst felöntjük vízzel, beletesszük a szemes borsot, a babérlevelet és picit sózzuk. 60-90 percig főzzük. Ne felejtse el lefejteni a habot.

Ekkor forraljuk fel vagy egyszerűen áztassuk be az árpát. A burgonyát, a sárgarépát és az uborkát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.

Bármilyen gombát használhat: erdei gombát vagy csiperkegombát, frissen vagy szárítva. Ez utóbbi esetben a gombát 20-30 percre hideg vízbe kell áztatni.

Fogja meg és hűtse le a marhahúst. A levest leszűrjük, és hozzáadjuk az árpát, majd 7-10 perc múlva a burgonyát. Távolítsa el a csontot, és vágja fel a húst. Tegyük vissza a levesbe.

Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, a paradicsompürét (a paradicsomot saját levében is használhatjuk), az uborkát és az apróra vágott gombát. Öntsünk egy merőkanál húslevest a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül tíz percig.

Ha szárított gombát használunk, a burgonyával együtt adjuk a leveshez.

Adjuk hozzá a sült húsleveshez. Ha szükséges, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk még néhány percig. Tejföllel tálaljuk.

maggi.ru

Az uborkával fűszerezett csirkehúsleves pikáns és savanyú ízt kap. A leves egyszerre kielégítő és könnyű.

Hozzávalók

• 1 csirke test;
• 2 ¹⁄2 liter víz;
• 1 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• 4 evőkanál köles;
• 3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 ecetes uborka;
• 1 evőkanál liszt;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A csirkét megfőzzük. Töltsük fel vízzel, sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Egy óra múlva halászd ki a csontvázat, és távolítsd el belőle a húst.

A levest leszűrjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a megmosott kölest.

Amíg főnek (kb. 20 perc), növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát és uborkát. Végül adjunk hozzá egy merőkanál csirkehúslevest és egy kanál lisztet. Keverjük össze és pároljuk körülbelül öt percig.

A kész sütést a húsleveshez adjuk a csirkehússal együtt. Főzzük még 3-5 percig a levest, és tálaljuk.

classpic.ru

A hagyományos savanyúság gyors változata. Tápláló és nagyon ízletes.

Hozzávalók

• 2 ¹⁄₂ l húsleves;
• 1 evőkanál rizs;
• 3 burgonya;
• 500 g darált hús;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 ecetes uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 1 babérlevél;
• egy csomó zöld;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Forraljuk fel a húslevest. Kívánatos, hogy megfeleljen a darált hús típusának. Öntsünk bele rizst, majd 5-7 perc múlva adjuk hozzá a csíkokra vágott burgonyát.

A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk és húsgombócokat formálunk. Használhat kész is, akkor még kevesebb időbe telik a leves elkészítése. A húsgombócokat akkor adjuk a leveshez, amikor a burgonya már majdnem kész.

Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a durvára reszelt uborkát, a préselt fokhagymát és a paradicsompürét. Pároljuk körülbelül öt percig.

Adjuk hozzá a sült húsleveshez a babérlevéllel és az apróra vágott fűszernövényekkel együtt. Sózzuk, ha szükséges.

Milyen savanyúságot készítesz? Írjátok meg kommentben kedvenc receptjeiteket.

Az első fogások egyszerűek és ízletesek minden nap

Klasszikus recept a hagyományos orosz leveshez - rassolnik árpával. Hozzávalók, technológia és a főzés titkai.

1 óra 10 perc

40 kcal

4.71/5 (114)

Családunk egyik jól bevált kulináris hagyománya a rassolnik elkészítése. Ezt a nagyon orosz ételt, amelyet évszázadok óta jól ismertek, nemcsak a hasznos tápanyagok tömege miatt értékelik, hanem azért is. egyedi íz.

Melyik más első fogás ötvözi ennyire harmonikusan az enyhén édes ízt a kellemesen tonizáló savanyúsággal, amit a hagyományos orosz kovászos savanyúság ad a leveshez? Az egyedi csokor ihlette embereinket egy egész ecetes uborkaosztály megalkotására, amelyben helyet kapnak a hús- vagy hallevesben főtt ételek, a sovány levesek, valamint az árpából, rizsből, gombából és sokféle ételből készült levesek. gabonafélék helyett zöldek.

A főzés számos változatot kínál ennek a kiadós és ízletes levesnek az elkészítéséhez. De ma figyelni fogunk a savanyúság elkészítésének technológiájára a klasszikus recept szerint - árpával.

Miért kell kipróbálni a savanyúságot?

Mint már említettük, a rassolnik alapvetően nagyon demokratikus étel. Valójában szinte bármilyen húst vagy halat, szinte bármilyen elérhető gabonapelyhet és sokféle zöldet tehetsz bele. A savanyúság „helyes összetétele” nagyon laza fogalom. Akár savanyúságlevest is készíthetsz céklával – nagyon finom lesz!

De ennek a levesnek az igazi „kiemelése”, „védjegye”, amely a rassolnik nemzeti kincsünkké teszi kötelező használata savanyúság elkészítésekor. Ezek nélkül a kapott terméket bárminek nevezhetjük, csak nem savanyúságnak. Még akkor is, ha kiejti a „rassolnik” szót, egy ismerős kép jelenik meg lelki szemei ​​előtt – egy tál leves, amelyben mindig van savanyúság!

Ha mindent helyesen, nagy hagyományok szerint készítenek el, akkor a végeredmény nagyon legyen gazdag, kielégítő, hihetetlenül ízletes és egészséges egészségre és hangulatra, gasztronómiai remekmű.

Sőt, ami rendkívül fontos, az elkészítésének receptje és technológiája olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan kezdő is sikeresen elkészítheti a savanyúságot. Csak egy kicsit kell próbálkoznod.

Az étel „demokratikus” jellegének második oldala, hogy minden háziasszony ízlésétől és családja kulináris preferenciáitól függően szabadon improvizálhat a hozzávalókkal és azok adagjaival anélkül, hogy ennek a csodálatos ételnek a lényege megváltozna. Nézzük meg, hogyan készül a savanyúság lépésről lépésre

Hogyan kell főzni a rassolnikot árpával és savanyúsággal - recept fotókkal lépésről lépésre

Hozzávalók, amelyekből savanyúságot készítünk:

Hozzávalók

A leves elkészítését a húsleves elkészítésével kezdjük.

Most térjünk át a gyöngy árpára.

1. Erős vízsugár alatt 2-3 percig alaposan le kell öblíteni.
2. Ezután tegye a gabonát egy 1,5-2 literes fazékba, és töltse fel vízzel (hideg). Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük a tartalmát kb 20-25 percenként Alacsony hő.
3. A megadott idő elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja az árpát egy serpenyőben, forrásban lévő vízzel állni 10-15 percen belül amíg tökéletes állagúra meg nem dagad.

1. Először meg kell tisztítani a vastag bőrtől és a nagy magvaktól. Az uborkát úgy vághatod, ahogy a szakács szereti - kockákra, csíkokra, félkarikákra stb. A lényeg az, hogy az elkészített savanyúság térfogatához elegendő uborka legyen, hogy a termék hangsúlyos, kellemes savanyúságot adjon.
2. A többi zöldséget - hagyma, sárgarépa, burgonya - megmossuk és távolítsa el a héját. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, családunkban a sárgarépát lereszeljük, a burgonyát 2 centis kockákra vágjuk.
3. Helyezzük el a hagymát, sárgarépát és enyhén sütjük (passzírozzuk), amíg szép kéreg meg nem jelenik. Amikor a szeletek jellegzetes aranyszínt kapnak, hozzáadjuk a paradicsompürét, a póréhagymát és egy kevés forrásban lévő vizet. Mindezt alaposan összekeverjük, és 7-8 percig pároljuk.

Ezután kezdődik a fő szakasz.

1. Elkezdjük főzni a leszűrt húslevest (először kivesszük a húst a léből). Miután felforrt, burgonyakockákat teszünk bele, és a tartalmát 10-15 percig főzzük.
2. Ez idő után tegyük a húslevesbe a zabkását, majd az uborkaszeleteket, és pároljuk pár percig, hogy a húsleves és a benne lévő hozzávalók is kellemes savanyúsággal telítődjenek.
3. A burgonya készenlétének ellenőrzése után helyezze a főtt burgonyát a serpenyőből a serpenyőbe. zöldségsütés. Alaposan keverje össze a keveréket, és folytassa a főzést egy ideig, amíg teljesen meg nem fő. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. Az előzőleg megfőtt marhahúst enyhén megpirítjuk, és a leveshez adjuk.

Mi lehet finomabb a savanyúságnál télen? Természetesen házi savanyúság! Ez az ízletes, gazdag első fogás több lépésben készül, beleértve a húsleves felforralását, az uborka párolását és a gabonapehely felforralását. Ha szeretnéd felgyorsítani a folyamatot, és egy gyors levessel savanyúsággal kényeztetnéd szeretteidet, akkor itt a helyed.

Készítsünk házi rassolnik levest ebből. Főzés közben megtudhatja, milyen finom lesz a leves. A levesek korán érő változata nagycsaládosoknak megfelelő, amikor a háziasszonyoknak a főzés mellett sok más fontos dologra is kell idejük.

Ismétlem, ősszel feltöltöttük a savanyúság öntetet. A savanyúságleves otthoni elkészítéséhez szükségünk lesz húslevesre (vízben főzhető), burgonyára, sóra, babérlevélre és friss kaporra.

Tehát vegyünk egy burgonyát, és vágjuk nagy kockákra.

A levest vagy a vizet felforraljuk. A burgonyát hozzáadjuk a húsleveshez, és puhára főzzük.

Amíg a burgonya fő, nyissa ki a konzerv öntetet.

Az öntetet a burgonya főzésének helyén lévő húslevesbe öntjük és összekeverjük.

A házi savanyúságot 3 percig forraljuk.

Ha szükséges sózzuk, babérlevéllel ízesítjük.

Apróra vágott kaporral is ízesítjük, és fedő alatt még 5 percig infúzióban kelesztjük. Hurrá, minden nagyon gyors!

Elkészült a házi készítésű rassolnik leves! Öntsd magas szeletekre és tedd az asztalra.

Aki böjtöl, annak nagy életmentő lehet az öntetből a télre szánt vízzel. Nem kell állni és csábítani az ételek illata a tűzhelynél, és a leves összehasonlíthatatlan lesz.

A nem böjtölt húsimádók mindenképp tegyenek a házi savanyúságlevesbe egy darab főtt húst a csontokon. Ó, de finom!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+