Szójatej: előnyök és károk. Szójatej - összetétele. Szójatej: előnyök és károk a fogyásban

Ez a termék a világ minden tájáról megnyerte a rajongókat. Különösen népszerű a kelet-ázsiai országokban, egyes európai országokban, Dél- és Észak-Amerikában és Afrikában. Kellemes, édeskés, könnyű aromájú - ez a szójatej. Az összetevő előnyei és ártalmai még mindig vitatottak.

A szójatej jó alternatívája a tehén- vagy kecsketejnek, mert laktózmentes. Ennek a ténynek köszönhetően a termék igazi áldássá válik azoknak az embereknek, akik nem tolerálják ezt az összetevőt. A babból származó tejet a vegetáriánusok is gyakran fogyasztják, mivel az növényi eredetű.

A tej szójababból készül. Bizonyítékok vannak arra, hogy ennek az italnak a receptjét az ókori Kínában ismerték a 2. században. Az előállítási technológia meglehetősen egyszerű - az alapanyagokat beáztatják, majd pürévé alakítják anélkül, hogy eltávolítanák őket a vízből. A felesleges őrleményt eltávolítjuk, és a folyadékot 135-150 fokos hőmérsékletre melegítjük.

A polcokon tejpor is található, amelyet meleg vízzel kell hígítani. Ha van otthon speciális készüléke, az ital elkészítési ideje 15-20 percen belül van.

A vegetarianizmus népszerűsítésének évei alatt az egész világ tanult a szójatejről. A termék nemcsak tiszta formában fogyasztható, hanem változatos ételek is készíthetők belőle. A japánok például az alapanyag alapján készítenek húslevest a nabemonóhoz (levesekhez vagy pörköltekhez), a kínaiak pedig gyakran használják reggelire a pékáru mellé.

A malajziaiak cukorszirupot adnak az italhoz, a thaiak pedig nagyon szeretik a vörösbab és árpa ízű terméket. A szójatejből tofu sajt, turmix, kefir és joghurt készíthető.

Hasznos összetétel

A babtej nagyon egészséges a gyermekek számára. Minden az értékes összetevőkről szól. A tömeg körülbelül 35%-át a fontos fehérjék teszik ki, köztük 9 esszenciális és 7 nem esszenciális aminosavat. A termék a tehéntejjel ellentétben nem tartalmaz koleszterint. Az ital négyszer több tiamint és kétszer több niacint tartalmaz a szokásos ivóösszetételünkhöz képest.

A feltüntetett anyagokon kívül a szójatej a következőket tartalmazza:

• egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok;
• vitaminok A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP;
• ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, cink, réz, szelén;
• szénhidrátok és cukrok;
• növényi rost.

A szójatej nagyon hasznos összetevőket tartalmaz - izoflavonokat. Természetükben hasonlóak az emberi ösztrogénhez, de kevésbé aktívak. Az anyagok egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek - hatékonyan veszik fel a harcot a menopauza tüneteivel, jó hatással vannak a szívre, az erekre, a bőrre, védenek a ráktól, a csontritkulástól és javítják az anyagcserét.

Egy pohár (250 ml) szójatej 140 kcal-val gazdagítja a szervezetet. Ha alacsony zsírtartalmú termékkel találkozik, akkor tudja, hogy ugyanannak a mennyiségnek az energiaértéke 100 kcal.

Pozitív hatás a testre

Az izoflavonokkal kapcsolatban már több pontot felvázoltunk. De a szójatej előnyei ezzel nem érnek véget.

A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• csökkenti a koleszterinszintet;
• segít a fogyásban, mert gyorsan csillapítja az éhségérzetet és telíti a testet tápanyagokkal;
• könnyen emészthető, ezért az ital gyomor-túlzott kiválasztódásban és gyomorfekélyben szenvedőknek ajánlott;
• javítja a bőr állapotát;
• szabályozza az idegrendszer működését;
• a termék galaktosémiában, azaz galaktóz intoleranciában szenvedő gyermekek számára hasznos;
• jó helyettesítője az anyatejnek (azonban ügyeljen arra, hogy a baba ne legyen allergiás a szójafehérjére).

A szójatejpor javítja a magas vérnyomásban, koszorúér-betegségben, érelmeszesedésben, elhízásban és krónikus epehólyag-gyulladásban szenvedő betegek egészségét.

A szójatej hátrányai és kockázatai

Gyermekek számára a szójatej nem lehet teljes alternatívája a tehéntejnek. Nem tartalmaz sok kalciumot és B2-vitamint (riboflavin).

Bár a gyártók mesterségesen dúsítják a terméket ezekkel az anyagokkal, mégsem szabad lemondani a szokásos italról, ha nincs ellenjavallat. Az összetevő kevesebb foszfort is tartalmaz, de ez nem kritikus.

A szójatej előnyei és ártalmai folyamatosan érintkeznek egymással. Fentebb az izoflavonok szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásairól volt szó. Ezek az anyagok a fitoösztrogének speciális típusai. Tehát egyes tudósok úgy vélik, hogy a babital ezen összetevője elnyomja az endokrin rendszert.

A férfiak rendszeres tejfogyasztása a spermiumkoncentráció csökkenéséhez vezet. A termék túlzott bevitele pajzsmirigybetegségeket válthat ki, különösen gyermekeknél.

A terhes nőknek egy időre el kell felejteniük a tejet, hogy ne okozzanak hormonális egyensúlyhiányt. A kutatások azt mutatják, hogy a szójafehérje emlő- és egyéb rákos megbetegedések kiújulását okozhatja.

Az italban található fitinsav pedig az emésztés során megköti a kalciumot, magnéziumot, cinket és vasat. Nem szívódnak fel a szervezetben, így az összetevő előnyei csökkennek.

A szójatej károsodása

Előfordul, hogy a gyártók pénzt takarítanak meg, és alacsony minőségű termékeket használnak. Az első a környezetileg kedvezőtlen körülmények között termesztett alapanyag. A bab felhalmozhatja a nehézfémeket (ólom, kadmium, higany), méreganyagokat stb. Ezek az anyagok bejutnak a szervezetbe, és fokozatosan belülről mérgezik, mivel hajlamosak felhalmozódni.

A második a transzgénikus szójabab, azaz a GMO-k használata. Sokan ezt egyáltalán nem bánják, de tudnod kell, mit eszel. Ezért a csomagoláson megfelelő jelöléseket kell tenni.

Következtetés

Mint már megértette, a szójatej tulajdonságai tudományos szempontból meglehetősen ellentmondásosak. A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a terhes és szoptató nők, a rákos vagy annak előfordulásának magas kockázatával rendelkező emberek, valamint a reproduktív rendszerrel kapcsolatos problémákkal küzdő férfiak jobb elkerülni a terméket. Mások csak mértékkel fogyaszthatják a babos italt.

Az egészséges táplálkozás egyik hüvelykujjszabálya nagyon egyszerű: „Ne egyen olyan ételeket, amelyeket egészségesnek hirdetnek.” Vagy diétás, kiegyensúlyozott stb. Ez az "egyél valódi ételeket" szabály egy változata ().

Néha ezek az ételek valódinak és feldolgozatlannak tűnnek, de részletes elemzésük megdönti az ilyen mítoszokat. Sőt, ezek a termékek szó szerint megölhetnek. Nemrég kértek tőlem egy példát. Bírság.

Nézzük meg a „TERMÉSZETES szójaitalt diétás és diabetikus táplálkozáshoz”. Már jól hangzik, igaz? A szója egészséges, ahogy írják. Gyártó az EU-ból, Csehországból. Igaz, hogy a csomagot egy fehérorosz cég „egészséges termék” néven csomagolja, ez riasztó.

A csomagoló weboldalára lépve ezt olvassuk:


„Kiváló diétás tulajdonságokkal rendelkezik a szójaitalt. Javasoljuk, hogy akkor vegye be az étrendbe gyomorhurutÉs fekélyek gyomor, akut és krónikus fertőző betegségek, cukorbetegség stb.

A szójaital teljes értékű fehérjében gazdag, és nagyon jól felszívódik a szervezetben. A gyomorban található savas vérrög finomabb és lágyabb szerkezetű, mint a tehéntejé, így kevesebb gyomornedv választódik ki. Tejpor helyett italok, gabonafélék, levesek, édes paszták, majonéz, szószok, édességek stb. készítéséhez használják. Tárolja hűvös, száraz helyen.

A fehérorosz polcainkon megjelenő szójaitalt szükségszerűen a Fehérorosz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának laboratóriumaiban tesztelik a genetikai módosítások meghatározására. Ezért természetes tisztaságuk garantált."

Hát mit mondjak? Elég csodaszer! Egyél, ha krónikus betegsége van. "Ő ajánlott...". Nem világos, hogy ki ajánlja, valószínűleg maguk az eladók.

A gyártó a szójatejport javasolja allergiás kezelésre - ez az orvosi hatás egy csipetnyi. Igen, nem tartalmaz GMO-t, laktózt és koleszterint. A laktóz és a koleszterin esetében minden nyilvánvaló - a növényi élelmiszerekben definíció szerint nem találhatók meg. A GMO címke már a termék célközönségét mutatja)), de van egy hiba. A világ összes szójababjának 95%-a genetikailag módosított. Biztos lehetsz benne, hogy itt is van. Nos, ez se nem rossz, se nem jó. Mint tudják, én nem látok semmi kivetnivalót a GMO-s élelmiszerekben.

Menjünk tovább. Az elülső oldalon az „Egészséges táplálkozás”, „TEJ” felirat található - bár ez megtévesztés, a termék „szójatejpor” elnevezésű utánzat. A sportfigura rajza továbbra is biztosít bennünket a termék szuperképességeiről, és a fogyásra utal: a csomagoláson az „egészség és alak” felirat olvasható.

Most térjünk át a boncolásra. A kompozíció olvasása.

1. Az első a listán "száraz kukoricaszirup", ami emberi nyelvre lefordítva egyszerű cukrokat jelent. Ez a szirup nagyon olcsó, és kukoricakeményítő kémiai feldolgozásával nyerik. A kukoricaszirup magas glükóztartalmú. Fruktóz kukoricaszirupot is gyártanak, amelyben a cukrok 45-90%-a fruktóz. Ez a szirup édesebb és könnyebben oldódik. A gyors szénhidrátok teszik ki ennek a terméknek a többségét. 100 g-ban 63 g szénhidrát van, amelyek túlnyomó többsége egyszerű.

3. Szója összetevő, amelyek többségét „részlegesen hidrogénezett zsírok” képviselik, ami lefordítva azt jelenti: transzzsírok. A hagyományos szójabab telítetlen zsírjait transzzsírokká alakítják, hogy megnöveljék ennek az anyagnak az eltarthatóságát, ami 18 hónap. A transzzsírtartalom magas: 27%. Ez elég sok.



3. Valójában szójafehérjék csak 3,4% – ez a hibahatáron belül van. Valójában ez az összes szója ebben az élelmiszer-anyagban. A csomagoló pedig azt írja, hogy a termék „szójafehérjében gazdag”. Még a hagyományos szója is akár 40% fehérjét tartalmaz, tízszer többet. Látod, hogyan váltják ki a valódi terméket ezzel az „élelmiszerrel”.




4. Dikálium-foszfát stabilizátor. Stabilizátorként és pufferként használják tejfehérjét tartalmazó instant száraz termékekhez.

5. Meglep a „tejfehérje”? A következő összetevő az nátrium-kazeinát. Igen, ugyanaz a tehéntej kazein. Ezért, ha egy személy allergiás a tejre, akkor ez a termék súlyosbíthatja és súlyos támadást okozhat. Az allergiás angioödéma halált okozhat, bár ritka szövődmény. A címkén az szerepel, hogy ez a termék tejallergiára ajánlott!! Nyilvánvaló hazugság a gyártótól, ami egy ember életébe kerülhet.

6. Zsírsav emulgeálószerek. Az E-471 emulgeálószerként lehetővé teszi egymással nem elegyedő anyagok keverését, ezért használják tej- és zsíros termékek gyártásában. Gyakran tartalmaz transzzsírsavakat.

7. Szilícium-dioxid. Aki emlékszik a kémiára, tudja, hogy ez homok. Tulajdonságai miatt az élelmiszer-minőségű szilícium-dioxidot széles körben használják emulgeálószerként, csomósodást és csomósodást gátló szerként. Semmi káros, semmi hasznos.

8. Só. A só, mint emlékszik, mindenhol hozzáadódik a műszaki termékekhez. Egyél többet, jobb íze lesz.

Így nem szójatejpor, hanem élelmiszer-anyag.

6 222 megtekintés

Szójatej: előny vagy kár?

A szójatej növényi alapanyagokból - szójababból - készült termék. Úgy gondolják, hogy ez a kultúra Kínából származik, és fokozatosan elnyerte szinte az egész világ szimpátiáját. A szójatej kellemes aromájú, enyhén édeskés ízű, megjelenésében tehéntejhez hasonlít.

A szójababból történő tej előállításának technológiája viszonylag egyszerű: először a babot puhára áztatják, és speciális automata eszközökkel pépesre gyúrják. Ezután a pürét vízzel hígítjuk, amelyben a babot áztatjuk, eltávolítjuk a felesleges rostokat, és a folyadékot rövid 150 fokos melegítéssel sterilizáljuk. A termék könnyen elkészíthető otthon.

Szójabab, amelyből tejet készítenek

Egy legenda szerint a szójatejet állítólag egy kínai filozófus találta fel, akinek neve a mai napig nem maradt fenn. Gondoskodó fiú lévén azért találta ki ezt a módszert, hogy idős édesanyja fogak nélkül is jól étkezzen. Akár igaz, akár nem, mindenesetre érdemes köszönetet mondani a recept ismeretlen szerzőjének.

Manapság a szójatej az ázsiai országokban a legnépszerűbb, ahol sokkal gyakrabban fogyasztják, mint a tehén- vagy kecsketejet. Ezenkívül a vegetarianizmust kedvelő országok lakossága is aktívan fogyasztja ezt az értékes terméket - ez Amerika, észak és dél, európai dél.

Összetétel és kalóriatartalom

A szójatej egyszerűen ásványi anyagok, vitaminok, egészséges zsírok, szerves savak tárháza, viszonylag alacsony kalóriatartalmú - 37 kcal / 100 g termék. Azokra a zsírokra gondolunk, amelyek nem tartalmaznak „rossz” koleszterint. Talán könnyebb megmondani, hogy mit nem tartalmaz a tej, mint felsorolni, hogy mi van az összetételében.

táblázat: Szójatej összetétele 100 g-ra

Anyag neve	Mennyiség (g, mg)
Szénhidrát
Cellulóz
Esszenciális aminosavak (g)
hisztidin
Izoleucin
Metionin+cisztein
triptofán
Fenilalanin + tirozin
Esszenciális aminosavak (g)
Aszparaginsav
Glutaminsav
Telített savak (g)
Palmitin
Sztearic
Egyszeresen telítetlen zsírsavak (g)
Oleic
Gadoleic
Többszörösen telítetlen zsírsavak (g)
Linolsav
Linolén
Ásványi anyagok (mg)
Mangán
Vitaminok (mg)

Vegye figyelembe, hogy ez a lista még hosszabb is lehetne, ha olyan anyagokat tartalmazna, amelyek nagyon kis mennyiségben találhatók a szójatejben, például a K- és B9-vitaminokat.

Milyen előnyei vannak a tejnek?

Először is, a szójatej teljes mértékben helyettesítheti a közönséges tejet, ha erre szükség van (böjt, vegetarianizmus, laktóz intolerancia, ami a tehéntejben található). Az egyetlen paraméter, amelyben a szójatej rosszabb, mint a normál tej, a kalciumtartalom. De ez a probléma teljesen megoldható – a termékgyártók megtanulták mesterségesen dúsítani a szójatejet ezzel a fontos mikroelemmel.

A termék alacsony kalóriatartalma és magas tápértéke miatt ez a diétás termék elhízás esetén ajánlott. Használata emellett fokozott gyomornedv-elválasztás, gyomorfekély és nyombélfekély esetén is tanácsos. A szójababban található növényi fehérjék sokkal jobban felszívódnak a szervezetben, mint az állati fehérjék.

A természetes szójatej a szervezet számára hasznos anyagok forrása

Gasztritisz, cukorbetegség és egyéb betegségek esetén

A szójatej krónikus epehólyag-gyulladás esetén is hasznos. A termékben található lecitin szabályozza a máj lipidegyensúlyát, és choleretikus hatást fejt ki, megakadályozva az epehólyag torlódásának kialakulását.

A szójatejben található vitaminkomplex pozitív hatással van a keringési és idegrendszer működésére, szabályozza az anyagcserét, felveszi a harcot a szervezetben lévő szabad gyökök ellen, ezáltal csökkenti a rák kialakulásának kockázatát és lassítja a sejtlebontási folyamatokat. A tejfogyasztás pozitív hatással van a haj és a bőr állapotára.

A mikroelemek teljes komplexének jelenléte a szójatejben lehetővé teszi az immunitás megfelelő szinten tartását, és a vas jelenléte a szójatejben sikeresen küzdhet a vérszegénység ellen, befolyásolva a vér hemoglobinszintjét.

Az élelmi rostok biztosítják az emésztőrendszer normál működését - az aktív bélmozgást és a széklet rendszeres felszabadulását. Ezenkívül a rostok segítségével hatékonyan eltávolítják a szervezetből a salakanyagokat, a méreganyagokat és a radionuklidokat.

A szakértők szerint a szójatej az I-II típusú cukorbetegség terápiás étrendjének nélkülözhetetlen összetevője. Az alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető fehérje tartalmú termék, a koleszterin hiánya és ami a legfontosabb, a kifejezett hipoglikémiás hatás kombinációja a szója cukortartalma ellenére megtisztelő helyet biztosít a tejnek a cukorbetegek étrendjében.

Hogyan hat a szójatej a nőkre?

A szójatej természetes fitoösztrogéneket tartalmaz – az ösztrogén nemi hormon növényi analógjait. Szinte ugyanúgy hatnak a szervezetre, mint az emberi nemi mirigyek által termelt hormon. Az ösztrogén főként a petefészkek által termelt női hormon: amíg ez a nemi hormon megfelelő szinten van a női szervezetben, addig szabályozza a szív- és érrendszer működését, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, serkenti az anyagcserét, fenntartja a bőr rugalmasságát, hajvastagság. Amint a hormontermelés csökken, a menopauza a megfelelő tünetekkel jár:

• árapály,
• fulladásos rohamok,
• álmatlanság,
• hirtelen hőérzet
• tachycardia,
• csontritkulás,
• hüvelyi szárazság.

A szójatej fogyasztása csökkentheti ezen tünetek előfordulását, amelyek a menopauzában lévő nőket kísérik.

Hasznos-e a szójatej fogyasztása terhesség és szoptatás alatt?

Hasznossága ellenére az orvosok óvakodnak a szójatej fogyasztásától a terhesség alatt, mivel a szójában található izoflavonok elnyomhatják a pajzsmirigy működését, ami hormonhiányhoz - pajzsmirigy alulműködéshez - vezet, és ez az egyik oka a vetélésnek.

Ezenkívül a szójatej gyakran csökkenti a vérnyomást, ezért nem ajánlott alacsony vérnyomásban szenvedő terhes nők számára. Ezenkívül a várandós anya allergiás reakciót válthat ki a szójára, ami hasonló immunválaszt fog kiváltani az újszülöttre.

A terhes nők húgyúti rendszere „kettőre” működik, így a vesék terhelése jelentősen megnő. A szójatej oxálsavtartalma miatt elősegítheti az oxalátkövek képződését a vesékben, ami súlyosan akadályozza azok működését, különösen, ha egy nő hajlamos urolithiasisra.

A szoptatás ideje alatt a baba allergiás lehet a szójatejre, ezért jobb, ha a szoptató anya kerüli ennek a terméknek a fogyasztását.

A termék hatása a férfi testre

Egyes szakértők azt tanácsolják az erősebb nem képviselőinek, hogy tartózkodjanak a szójatej fogyasztásától, vagy mindenképpen adagokban fogyasszák el, mivel a fitoösztrogének csökkenthetik a spermiumok koncentrációját, megnehezítve a megtermékenyítési folyamatot.

Felajánlható a termék gyerekeknek?

A csecsemők táplálására speciális, szójafehérje alapú keverékek állnak rendelkezésre. Az ilyen keverékek babatáplálkozási felhasználásának alapja a következő tényezők lehetnek:

• tehéntej intolerancia;
• a cöliákia a bélbolyhos réteg glutén általi felbomlásának következménye;
• galaktosémia - a szénhidrát-anyagcsere veleszületett rendellenessége;
• a laktáz hiánya a gyermek testében - egy fehérje, amely képes lebontani a tehéntej enzimeit.

A baba szója tápszerre való átültetéséhez kötelező a gyermekorvossal való konzultáció.

A csecsemőknek szánt tápszerek mellett a két éven felüli gyerekeknek szánt szójatej is megtalálható a kiskereskedelmi láncokban. Teljesen be lehet vinni a gyermek étrendjébe, de nem szabad elfelejteni, hogy tehéntejnek is jelen kell lennie. A szójatejjel való teljes helyettesítés csak akkor indokolt, ha a gyermek állati eredetű tejet érzékeny.

A szójatejpor hasonló tulajdonságokkal rendelkezik?

Nem, nem, bár a gyártó egészséges étrendként pozicionálja. Ha odafigyelünk a termék összetételére, a következő összetevőket találjuk:

• száraz kukoricaszirup - magas cukortartalmú kukoricakeményítő kémiai feldolgozásának terméke;
• a szója összetevője, amelyet többnyire hidrogénezett zsírok képviselnek - a szervezetre káros transzzsírok;
• szójafehérjék - csak a teljes tömeg 3,5% -a;
• dikálium-foszfát stabilizátor;
• nátrium-kazeinát - tehéntejfehérje;
• emulgeálószer E-471;
• A szilícium-dioxid lényegében homok, amely megakadályozza a termék összetapadását;
• só.

Ez a termék összetételében nem hasonlít a szójatejhez

Lehetséges kár

Számos előnyös tulajdonság ellenére a szójatejnek jelentős hátrányai is vannak:

• a termék fitinsavat tartalmaz, amely megzavarja a vas, cink, magnézium normál felszívódását;
• a fitoösztrogének negatív hatása a hím spermiumok spermiumkoncentrációjának szintjére;
• allergiás reakciók kiváltásának képessége;
• a pajzsmirigy hormonális működésének elnyomása, ami hypothyreosishoz vezethet;
• oxálsav jelenléte, amely elősegíti az oxalát kövek képződését a vesékben.

Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy génmódosított szójából lehet tejet készíteni, és ez különösen a gyermekek számára nagyon káros.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a terméket

Szójatej vásárlásakor alaposan tanulmányozza annak összetételét a címkén - a termék csak szójából és vízből állhat, mást nem tartalmazhat.

Ha teljesen természetes terméket választunk, akkor legfeljebb 3-4 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Jobb ezt egy zárt fedéllel ellátott üvegedényben megtenni. A romlott tej elkezd szétválni.

Videó: „Élj egészségesen” a szójatej előnyeiről

A szójatej ízletes, tápláló és egészséges termék, amely figyelmet érdemel. Azonban bölcsen kell használni, nehogy haszon helyett kárt okozzon. Ez különösen fontos, ha bébiételről vagy terhes nők étrendjéről van szó.

Bármilyen nehézség, probléma esetén forduljon okleveles szakemberhez, aki biztosan segít!

Az ital fő összetevői a növényi eredetű termékek (szójabab). Az anyagot először Kelet-Ázsiában állították elő. Széles körben használják diétás ételek elkészítéséhez. A babból készült ital nem csak egészséges, de ízletes is, ha a folyadékhoz héjat adunk, vaníliát is adhatunk hozzá, egy csipetnél sem kell több.

Szójatej – előnyei

A laktózpótló összetétele nagyszámú, az emberi szervezet számára szükséges vitaminban és mikroelemben gazdag. A szója táplálkozási tulajdonságait tekintve nem sokkal rosszabb, mint a tehéntej. Az állati eredetű termékektől eltérően nem tartalmaz koleszterint. A legtöbben óvakodnak az ilyen termékektől, de a száraz helyettesítő tápértéke magasabb, mint a valódi folyadéké.

• Minimális kalóriatartalmú, jól felszívódik. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek és diétázóknak ajánlott.
• Növényi ösztrogéneket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a női hormonszintre (menopauza idején ajánlott).
• Alkalmas laktóz intoleranciában szenvedő csecsemők diétás táplálására (ezt az anyagot a száraz helyettesítő nem tartalmazza). Szoptatáshoz ajánlott.
• A méreganyagok felhalmozódását okozó zsírok és koleszterin tartalma csökken.
• Izoflavonoidokban gazdag, amelyek aktívan küzdenek a rák ellen.
• A termék kis mennyiségű kalciumot tartalmaz, de a jelen lévő D-vitaminnal kombinálva ennek az ásványi anyagnak a felszívódása nagyobb, mint a normál tejben.
• A magnézium szívbetegség esetén erősíti az erek falát.

A szójabab minőségét értékelheti, ha odafigyel a japánokra. Növényi táplálékot esznek. Ezeknek az embereknek a várható élettartama hosszabb, mint más nemzeteké. A szójatej jótékony hatásai magasak, de egyes orvosok azt a véleményt fogalmazzák meg, hogy káros, és a magas fitinsavtartalommal motiválják megállapításaikat. Bizonyított adatok szerint minden következmény elkerülhető, ha nem él vissza a termékkel.

Szójatej - összetétele

A szójatej összetétele nagyszámú aminosavban, vitaminban és mikroelemben gazdag. A termék nem tartalmaz laktózt, ezért használható, ha Ön érzékeny erre az összetevőre. A növényi helyettesítő számos anyag napi adagját tartalmazza:

• retinol (A-vitamin) – serkenti a bőrsejtek regenerálódását;
• tiamin – javítja a szív és a gyomor működését;
• riboflavin – normalizálja a keringési és szív- és érrendszeri rendszer működését;
• niacin – küzd az emésztési zavarokkal, részt vesz a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében;
• pantoténsav – csökkenti a stressz és a bőrbetegségek kockázatát, magas vérnyomás esetén alkalmazzák;
• kolin (B4) – javítja az agy működését, véd a negatív tényezők hatásaitól;
• pantoténsav (B5) – erősíti az immunrendszert, normalizálja a központi idegrendszer működését;
• piridoxamin – hasznos érelmeszesedés esetén;
• biotin – megakadályozza a hajhullást, serkenti az anyagcsere folyamatokat;
• folsav (B9) – bőrbetegségek kezelésében szükséges;
• nikotinsav (PP) – diabetes mellitus kezelésére használják;
• vas – megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
• kálium (K) – helyreállítja a szervezet víz- és sav-bázis egyensúlyát.

A szójatejpótló más, az ember számára hasznos elemekben is gazdag: szelén, foszfor, cink. A termékben található anyagok hatással vannak minden szerv működésére. A szója ital sajátossága, hogy otthon is elkészíthető, ehhez speciális receptek vannak, lépésről lépésre fotókkal.

Szójatej - kalória

A szójatej kalóriatartalma alacsonyabb, mint az állati eredetű terméké, 100 gramm kész anyagban 54 kcal. Az alacsony arány minimális zsírtartalommal és kis mennyiségű fehérjével (0,8-3,8 g/100 ml) társul. A tápanyagok optimális aránya miatt az ital napi adagja 250 ml.

• fehérjék – 3,27 g;
• zsírok - 1,75 g;
• szénhidrát - 5,68 g.

A szójatej károsodása

A legtöbb tápanyaghoz hasonlóan a szójatej kis mértékben károsítja. A termék nagy mennyiségben történő fogyasztása különféle következmények kialakulásának kockázatával jár:

• a száraz termék fitinsavat tartalmaz, ha a növényi helyettesítővel visszaélnek, felhalmozódik a nyálkahártyákban, és megzavarja az ásványi anyagok felszívódását;
• A túlzott szója az étrendben gyomorrontáshoz vezet, és kellemetlen tüneteket vált ki: puffadás, puffadás, hasmenés.

Ha kis mennyiségben iszik tejet, a mellékhatások kockázata nullára csökken. Fontos megjegyezni, hogy más termékek is készülnek szójából, és túl sok belőle az ételekben káros lehet a szervezetre. Ne felejtse el az ital helyes elkészítését. Sokan nem tudják, hogyan kell ezt a terméket finoman elkészíteni. Ehhez használhatja a receptet fotókkal.

Hogyan készítsünk szójatejet otthon

A szójatejet házilag szakaszosan készítik el. Az ital beszerzéséhez használjon egy elemi, lépésről lépésre elkészített receptet fotókkal. Hogyan készítsünk otthon finom szójaitalt? A főzéshez szükséges összetevők csak egy fő terméket és vizet igényelnek, az egész folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• szójabab - 500 g;
• víz - 1 l.

Főzési mód.

1. Áztassa a babot vízben 6-8 órán át.
2. Adjunk hozzá 500-600 ml forrásban lévő vizet minden pohár termékhez.
3. Turmixgéppel őröljük.
4. A kapott keveréket szitán szűrjük át.
5. Forraljuk fel a terméket, lassú tűzön pároljuk 20-25 percig.
6. Menő. Az ital fogyasztásra kész.

Hogyan használjuk a szójatejet

A termék gyermekek és felnőttek számára hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Használható zabkása, kávé vagy egyéb ételek adalékaként. Fogyaszthat szójatejet is, és könnyen elkészíthető otthon. Sok gyár sajtot kezdett gyártani ebből a növényhelyettesítőből. Egyes táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy bogyós szójaturmixokat igyanak.

Videó: hogyan készítsünk szójatejet otthon

A szójatej növényi eredetű élelmiszertermék, amelyet ősidők óta ismert az emberiség. Az ital rendkívül népszerű a vegetáriánusok körében, mert a szokásos tej helyettesítésére használják, amelynek színe, állaga és íze hasonló. A szójabab ültetvények évről évre gyarapodnak, hiszen olcsó fehérjeforrásként szolgál, és az erre épülő termékek köre is bővül. A károsodásukkal és a szervezet egészségére gyakorolt ​​előnyeivel kapcsolatos vitákat még nem sikerült megoldani.

Tartalom:

Szójatej, mint élelmiszertermék

A szójatej átvitt elnevezése az italnak a szokásos állati tejhez való hasonlósága miatt. Nem tolakodó aromájú, enyhén édeskés ízű, kellemes krémes állaggal. Akárcsak a hagyományos tej, ez is megsavanyodhat, kefir, joghurt, tofu, puding vagy turmix készül belőle. Gyakran használják húslevesek és pékáruk készítésére.

A szójatej otthoni készítése egyszerű. Ehhez csak áztassa a szójababot 2 órára, majd forgassa pürévé, forralja fel a kapott masszát, szűrje le és hűtse le. Az ital kiegészíthető vaníliával, kakaóval, bogyós gyümölcsökkel, sárgarépával, édesíthető mézzel vagy cukorral.

Videó: Galileo program a szójatej és tofu elkészítéséhez

A szójatej előnyei

A szójatej fő minősége az, hogy képes telíteni az emberi testet a számára szükséges fehérjékkel. A szójafehérje gyakorlatilag nem rosszabb, mint a húsfehérje, 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek az anyagcserét szabályozó enzimek felépítéséhez, az agy teljes működéséhez és az immunrendszer megfelelő működéséhez szükségesek.

A szójabab B-vitaminban, E- és PP-vitaminban, folsavban, makro- és mikroelemekben is gazdag. Mindegyik fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében, részt vesz a hormonok szintézisében, hozzájárul a sejtek és szövetek helyreállításához, a szervek megfelelő működéséhez. Az egészség, a szépség és a fiatalság a szójatej rendszeres fogyasztása által kifejtett jótékony hatásának eredménye.

A szójatej előnyei tagadhatatlanok az állati fehérjékkel, tejtermékekkel, laktózzal szembeni intoleranciában szenvedők, galaktosémiában és cukorbetegségben szenvedők számára. Az elhízással küzdőknek segít a súlyfelesleg leadásában, megszabadulni a felesleges lipidvegyületektől, javítja a szívműködést és az érrendszeri állapotot, segít a fokozott kiválasztódás és gyomorfekély, krónikus epehólyag-gyulladás esetén.

A szójatej fogyasztása idősebbeknek ajánlott, mivel a benne található lecitin szabályozza a rossz koleszterin mennyiségét a vérben, ami érfalakon érelmeszesedéses plakkok kialakulását és a véráram lumenének szűkülését okozhatja. Lassítja az öregedést, javítja a bőr, a haj és a körmök megjelenését.

A szójatej segít enyhíteni a menopauzát, és jelentősen javíthatja a nők közérzetét ebben a nehéz időszakban, mivel izoflavonokat, ösztrogénszerű anyagokat tartalmaz. Ugyanezek a vegyületek megakadályozzák a csontritkulás kialakulását és tüneteinek megjelenését.

Figyelem: A szójafehérje mennyisége egy egészséges ember étrendjében nem haladhatja meg a napi 25 g-ot.

A szójatej veszélyes tulajdonságai és táplálkozási felhasználásának ellenjavallatai

A szójatermékek széles körben elterjedt használata ellenére fontos megjegyezni, hogy vannak olyan káros tulajdonságaik is, amelyek jelentősen korlátozzák az étlapon való felhasználásukat. A szójatej ártalmát különösen a „táplálkozásellenes” vegyületek magas tartalma határozza meg, amelyek a szervezet élettani folyamataiban zavarokat okozhatnak:

• zavarok a gyomor-bél traktusban, emésztési zavarok;
• a vörösvértestek összetapadása, ami rontja a vér oxigénszállító és szén-dioxid-eltávolító képességét;
• a cink, vas, magnézium és kalcium felszívódásának nehézsége a termékben lévő nagy mennyiségű fitinsav miatt;
• csökkent fehérjék felszívódása, nehézségek a hasnyálmirigy működésében.

A szójatej bármilyen életkorú gyermekek számára ellenjavallt, mivel negatívan befolyásolja az endokrin rendszer kialakulását. A szója fitoösztrogének lassítják a gyermekek testi és szellemi fejlődését, és hozzájárulnak a menstruáció korai megjelenéséhez a lányoknál. Gátolják az idegsejtek és az agy növekedését, emellett az Alzheimer-kór tüneteinek korai megjelenésének egyik lehetséges oka.

A szója izoflavon lelassítja a pajzsmirigyhormonok termelődését, ezért a szójatej ellenjavallt rokon betegségben szenvedőknek. Ugyanez a vegyület súlyos hormonális egyensúlyhiányt okozhat a terhesség alatt, megzavarva a szervezetben a vegyi anyagok különleges egyensúlyát, amely normális ebben az állapotban. A szójatej szoptatás alatti ártalma is jelentős lehet.

Az ösztrogénfüggő daganatok kialakulására való hajlam és néhány más onkológiai megbetegedés is komoly ellenjavallatot jelent a szójatej élelmiszerekben történő felhasználására.

Figyelem: A szójatej gyakori beiktatása az étrendbe férfi meddőséget okozhat.

Fontos megérteni, hogy az összetétel ellenére a szójatej nem helyettesítheti teljesen az állati eredetű termékeket az emberi étrendben. Nem biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű kalciumot, rézt és cinket, a vasat pedig „nem-hem” formában, nehezen felszívódó formában tartalmazza.

A termék eredetének hatása a tulajdonságaira

A tej előállításához használt szójabab eredete döntő jelentőségű annak szempontjából, hogy az emberi egészségre károsnak vagy hasznosnak minősül-e. Szinte minden Oroszországon kívül ipari méretben termesztett szójabab genetikailag módosított.

Ezek a hüvelyes fajták ellenállnak a szárazságnak és a betegségeknek, képesek növekedni és termést hozni nagy adag műtrágya és gyomirtó alkalmazása mellett. A növény és termései szöveteiben idegen kémiai vegyületek felhalmozódása következtében az emberre mérgezővé válik, és számos kórkép kialakulását okozhatja, beleértve a rosszindulatú daganatok megjelenését is.

Bármely szójabab képes felszívni a környezetből az emberre káros kémiai vegyületeket, például az ólmot vagy a higanyt. Ezért nem csak a transzgénikus szójabab, hanem az ökológiailag kedvezőtlen területen vagy jelentős mennyiségű műtrágya felhasználásával termesztett természetes szója sem biztonságos az élelmiszer számára.

Még mindig nincs konszenzus az emberi szervezetbe táplálékkal bekerülő egyes fehérjevegyületek egészségre gyakorolt ​​hatásáról, amelyeket gének növényi DNS-be történő integrálására és új egyedi fajták előállítására használnak. Nagy a valószínűsége annak, hogy negatívan befolyásolják az immunrendszert és allergiás reakciót válthatnak ki.

A gyártók kötelesek feltüntetni a „GMO-kat tartalmaz” feliratot a termék címkéjén, ha olyan alapanyagokat használnak, amelyek géntechnológia eredménye. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy ez a követelmény a legtöbb esetben nem teljesül, mivel a minta laboratóriumi vizsgálatakor nem mindig lehet megbízható eredményt elérni, ráadásul az ilyen elemzések nagyon drágák.

Videó: A szójatejről az „Élj egészségesen” programban

A szójatej kiválasztásának és tárolásának szabályai

A szójatej nem túl gyakori élelmiszeripari termék, ezért érdemes nagy körültekintéssel választani:

1. A tej csak szójakivonatot és vizet tartalmazhat, lehetőleg semmi más összetevőt, beleértve az édesítőszereket és az aromákat.
2. Előnyben részesíthető a vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított ital.
3. Az „izolált szójafehérje” felirat jelenléte a csomagoláson a szójatej és sütemény alapú elkészítésének gyenge minőségére utal.
4. A szójatej csomagolásának átlátszatlannak kell lennie, mivel a folyadékban lévő jótékony anyagok többsége a fény hatására elpusztul.

A felbontatlan tej a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható.

A szójatej használata a kozmetológiában

A szójatejet széles körben használják a kozmetikában arc- és hajmaszkok, hidratáló és tápláló testkrémek, valamint peelingek összetevőjeként. A szója izoflavonok hasznosak a faggyúmirigyek szekréciójának normalizálásában és antioxidánsként. Képesek blokkolni a szabad gyökök hatását, megvédeni a sejteket a napsugárzás káros hatásaitól és a károsodástól, valamint megfiatalítani a bőrt.

A szemkörnyéki bőrre készült, szójatejjel készült kompozíciók gyorsan leküzdhetik a táskákat, duzzanatot és sötét karikákat ezen a területen. A szójabab kivonat segíti a lábak és kezek érdes és érdes bőrét, valamint a bőrbetegségek enyhe formáit is kezeli.

Otthon, hogy készítsen szójatej maszkot az arcra és a hajra, jobb, ha frissen készített, szűretlen italt használ. Összekeverjük az alapként használt zsíros olajjal (mandula, olíva vagy őszibarack), hozzáadjuk a tojássárgáját, és a kapott masszát felvisszük az arcra, nyakra, és bedörzsöljük a fejbőrbe.

Videó: „Rejtélyek feltárása” program a hüvelyesekről és jelentésükről

A szójatej összetétele

A szójatej egyedülálló növényi eredetű termék, mivel nagy mennyiségű fehérjevegyületet tartalmaz, beleértve az összes esszenciális aminosavat. Sok olajat tartalmaz, amely a szervezet számára szükséges triglicerideket és lipoid anyagokat tartalmazza.

A szójabab szénhidrátjait fruktóz, glükóz, szacharóz, keményítő, hemicellulóz és pektin képviselik. Mennyiségük a termékben viszonylag kicsi, ami diétássá teszi. A szójatej kalóriatartalma mindössze 54 kcal.

Lipidek mennyiségét tekintve a szójatej a félzsíros tehéntejhez hasonlítható. Fő részük az emberi egészséghez nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavak. A termékben nagyon kevés kalcium van, de az iparilag előállított szójatej mesterségesen dúsított ezzel az értékes ásványi anyaggal.

Dúsítatlan szójatej tápértéke (100 g termékre vonatkoztatva)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+