Az átlátszó csirkeleves a finom és gyönyörű levesek alapja. Hogyan tisztázza a csirke- és húslevest otthon. Hogyan készítsünk tiszta csirkelevest

A csirkehúsleves könnyű, ízletes és hihetetlenül egészséges étel. A háziasszonyok gyakran használják levesek, kocsonyás húsok vagy pürélevesek alapjául. Nem lesz nehéz megtanulni a megfelelő átlátszó csirkehúsleves elkészítését, ha részletesen megismeri az elkészítésének népszerű receptjeit.

Csirkeleves alapreceptje egy serpenyőben

A húsleves klasszikus változatának elkészítéséhez csirkére lesz szüksége. Elviheti a teljes madártetemet vagy annak egyes részeit. Ebből a célból sok háziasszony kész leveskészletet vásárol, amelyet szó szerint minden szupermarketben értékesítenek.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg csirke;
• 5 liter víz;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• szemes bors;
• só;
• egy csomó friss fűszernövény.

A főzés lépései

1. Kezdetben meg kell mosni a madártetemet vagy annak egyes részeit. Merítse a fő terméket egy mély serpenyőbe, és töltse fel vízzel.
2. Az edényeket közepes lángra helyezzük, és folyamatosan figyeljük a folyamatot, amíg a folyadék fel nem forr. Amint hab kezd megjelenni a húsleves felületén, azonnal gyűjtsük össze. Ellenkező esetben nem lesz mód a jövőbeli csemege tökéletes átláthatóságának elérésére.
3. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és zárja le az edényt.
4. 1,5 óra elteltével adjuk a húshoz a hámozott zöldségeket. A hagymát egészben fektetjük, a sárgarépát célszerű több részre osztani.
5. A főzés további 1 órán át folytatódik. A folyamat során a serpenyőben lévő víz elpárolog, ezért szükség esetén egy kis folyadékot kell hozzáadnia.
6. A megadott idő elteltével sózzuk, borsozzuk, további 15 percig forraljuk a levest, majd vegyük le a tűzről.
7. A zöldségeket el kell távolítani és ki kell dobni, a húst pedig a csontokról.
8. A kész húslevest szűrjük át sajtruhán.

Az edény azonnal felhasználható, vagy lefagyasztható későbbi használatra.

Fontos! Annak érdekében, hogy a finomság a lehető legátlátszóbb maradjon, csak a főzés legvégén adjon hozzá sót.

Hogyan főzzek lassú tűzhelyen?

A modern konyhai berendezéseknek köszönhetően nem lesz nehéz a csirkehúslevest minden további gond nélkül főzni. Természetesen az összes háziasszony által szeretett multicooker segít ebben. Egy ilyen egység segítségével a csirke húsleves még hasznosabb lesz, és leírhatatlan ízt kap.

Tehát egy étel elektromos készülékben történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• 1 kg csirkehús;
• 2 liter víz;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 babérlevél;
• 5 darab. vegyesfűszer;
• só.

A főzés lépései

1. A húst feldolgozzuk: leöblítjük, eltávolítjuk a zsírt és a bőrt.
2. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. Ebben az esetben a hagymát egészben hagyhatja, a sárgarépát pedig 4 egyenlő részre oszthatja.
3. Tegye a húst a multicooker aljára, majd tegye bele a zöldségeket, adjon hozzá borsot és babérlevelet. Töltse fel az ételt vízzel és sóval.
4. Főzzük a húslevest „Pörkölt” módban legalább 1,5 órán keresztül. 30 perc elteltével nyissa ki a készüléket, és egy réskanállal gyűjtse össze a felületről a habot.
5. A megadott idő letelte után hagyjuk kissé kihűlni az edényt, majd vegyük ki a húst, a maradékot szűrjük át túrórongyon.

A kész húsleves felhasználható önálló ételként, vagy levesek, zabkása vagy egyéb ételek alapjaként.

Lehetőség beteg ember számára

Mindenki jól tudja, hogy a betegség és a gyógyszeres kezelés időszakában semmi sem adja vissza az erőt, mint a gazdag és forró csirkehúsleves.

Az igazán egészséges ételek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 hasított baromfi;
• 3 liter víz;
• 1 sárgarépa és hagyma;
• 3 csirke vagy 5 fürjtojás;
• egy csokor friss kapor;
• só.

A főzés lépései

1. Először is készítsük elő a csirkét. Ha az edényt olyan személynek szánják, akinek betegség után gyorsan helyre kell állítania erejét, akkor a tetem bármely része megteszi. Amikor az orvosok szigorú diétát írnak elő, jobb húslevest főzni csirkemellből vagy szárnyakból.
   

   Fontos! Az edény maximális haszna érdekében jobb eltávolítani a bőrt.

2. Az elkészített húst hideg vízzel öntjük, és maximális lángon főzzük.
3. Megvárjuk, míg felforr, eltávolítjuk az összes habot a felületről, majd csökkentjük a hőt minimálisra.
4. Helyezze a meghámozott zöldségeket egészben vagy apróra vágva (ízlés szerint) a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá sót, szemes borsot és babérlevelet. Folytassa a főzést 45 perctől 1,5 óráig (a csirke méretétől és korától függően).
6. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni az edényt legalább 30 percig.
7. Ekkor keményre főzzük és meghámozzuk a tojásokat.
8. A húst kivesszük a húslevesből, kidobjuk a zöldségeket, és magát a folyadékot egy speciális szitán leszűrjük.
9. Öntsünk aromás húslevest egy tányérba, adjunk hozzá egy kis apróra vágott húst, fél tojást és friss fűszernövényeket.

Egy ilyen csemege segít gyorsan helyreállítani a szervezet védekezőképességét és felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.

Házi csirkehúsleves

Sokan úgy gondolják, hogy nem mindegy, milyen csirkéből készül a húsleves – bolti vagy házi. A valóságban vannak ilyen különbségek, és nagyon jelentősek.

Ha házilag nevelt baromfiból finom ételt szeretne készíteni, a következő termékekből kell készletet szereznie:

• 1,5 kg csirke;
• 6 liter víz;
• egy sárgarépa és egy hagyma;
• petrezselyem gyökér;
• néhány szem bors;
• só;
• Babérlevél.

A főzés lépései

1. A baromfihúslevesnek leírhatatlan illata van, de a hús sokkal keményebb, mint a bolti megfelelője.
2. Először is, a hasított testet gázégőn kell feldolgozni, hogy eltávolítsák a maradék szöszöket. Most szét kell szedni és a kívánt méretű darabokra vágni. A terméket alaposan leöblítjük, hogy sehol se maradjon vér.
3. Helyezze a csirkét egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzre. Amint a folyadék forrni kezd, gyűjtsük össze a habot a felületről, amíg meg nem áll a képződése.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a folyamatot további 2,5 órán keresztül.
5. 30 perccel a vége előtt adjuk hozzá a húshoz az előkészített zöldségeket, a sót és a fűszereket.
6. Amikor a csirke megsült, kapcsolja le a tüzet, és hagyja a húsleveset kihűlni.
7. A húst és a zöldségeket kiszedjük, a maradék folyadékot egy másik tálba öntjük.

Egy ilyen alapból könnyen elkészíthető kiváló tésztaleves vagy aromás borscs.

Tanács! Ahhoz, hogy a házi csirkehúsleves gazdag legyen, a főzés kezdetén sózni kell.

Átlátszó alap tésztákhoz és levesekhez

A húsleves minden első fogás nélkülözhetetlen alapja, ezért kifogástalanul kell elkészíteni. Tudod mi a különbség a „helyes” húsleves és a nem túl jó változat között? Az átláthatóságával! Tanuljuk meg, hogyan készítsünk teljesen tiszta csirkelevest.

Hozzávalók:

• egész madártetem;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 300 g zeller gyökér;
• Babérlevél;
• 7 liter víz;
• só ízlés szerint;
• 10 gerezd fokhagyma.

A főzés lépései

1. Először el kell készítenie a csirkét: mossa meg a hasított testet, vágja részekre és távolítsa el a bőrt (ha szükséges).
2. Tegye a húsdarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye magas lángra.
3. Amíg a keverék forr, előkészítjük a zöldségeket. A zeller gyökerét és a sárgarépát meg kell hámozni és durvára vágni. Távolítsa el a héját a hagymáról, mivel egészben a húslevesbe kerül.
4. A habot felforraljuk, majd csökkentjük a hőt.
5. Most adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
6. Ezután bezárhatja az edényt, és lassú tűzön főzheti 70-80 percig.
7. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a húst és a zöldségeket a léből, és magát a folyadékot szűrje le.

Ha minden lépést helyesen követett, tiszta keveréket kell készítenie, amely ideális levesekhez vagy tésztákhoz.

Aszpikhoz és aszpikhoz

A jó kocsonyás hús alapeleme a tiszta húsleves. A zavaros folyadék a zselé megjelenését csúnya és teljesen étvágytalanná teszi, ezért nagyon fontos az edényalap ideális állapotának elérése.

Egy ilyen húsleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 6 csirkecomb;
• 2 madártetem;
• 3 kis sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 zellerszár és 1 növényi gyökér;
• 2 szegfűborsó borsó és 10 fekete bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• só;
• víz.

A főzés lépései

1. A húskészítményeket jól megmossuk, egy mély serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel.
2. Tűzre tesszük az edényt a termékkel, felforraljuk, lefejtjük a habot és alacsonyabb hőmérsékleten folytatjuk a folyamatot.
3. Zöldségekkel foglalkozunk. A zellergyökérről eltávolítjuk a felső réteget, a hagymát és a fokhagymát egyszerűen megpucoljuk, a sárgarépát pedig több darabra vágjuk. Adjuk hozzá a hozzávalókat a húshoz, forraljuk fel újra a húslevest, majd vegyük le a lángot, és főzzük lefedve legalább 6 órán keresztül.
4. Egy órával a befejezés előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és sózzuk. Ha zsír jelenik meg a felületen, feltétlenül távolítsa el egy kanállal.
5. Hagyjuk kihűlni a levest, majd vegyünk ki belőle minden hozzávalót. Szűrjük át a dús folyadékot szitán vagy sajtruhán, szűrjük ki az üledéket.
6. A húst elválasztjuk a csontoktól, felaprítjuk és tányérokra tesszük. Öntsön húslevest a tetejére, és ha szükséges, díszítse friss fűszernövényekkel.

Fontos! Ahhoz, hogy a csirkehúsleves erős kocsonyává váljon, mindenképpen sertéslábat kell hozzáadni. Ellenkező esetben zselatint kell használnia.

A tiszta csirke húsleves főzésének titkai

Összefoglalva az egyes recepteket a csirkehúsleves elkészítéséhez, figyelembe kell vennie néhány alapvető szabályt a tökéletesen átlátszóvá tételre vonatkozóan.

Ehhez szüksége van:

1. Távolítson el minden zsírt és bőrt a húsról.
2. Minden kilogramm csirketermékhez 2 liter folyadékot kell venni.
3. Minél több csont van a húsban, annál tovább kell főzni az ételt.
4. Az alapelemet kizárólag hideg vízbe helyezzük, hogy forrásakor minden felesleg hab formájában a felszínre emelkedjen.
5. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a sötét pelyheket, különben a kompozíció zavaros lesz, és kellemetlen szaga lesz.
6. A tiszta csirkeleveshez zöldségek szükségesek: sárgarépa, hagyma és zeller.
7. Amikor az edény megsült, óvatosan távolítsa el az összes tartalmát, hogy ne érintse meg az edény falát, amelyen a hab egy része leüleped.

Kellemes délutánt barátaim!

Ma megosztom tapasztalataimat a tiszta csirkehúsleves főzésével kapcsolatban. A húsleves átlátszósága nem csak az étel szépségét szolgálja. Minden, ami zavarossá teszi, káros anyagok, méreganyagok.

Meg fogunk szabadulni tőlük. Nagyon egyszerű elkészíteni, mutatok egy receptet lépésről lépésre. Előételnek csirkehúsleves - nagyon egészséges

Gyakran csak akkor emlékezünk a csirkeleves előnyeire, amikor betegek vagyunk. Végül is nagyon tápláló és sok vitamint tartalmaz.

Egy igazán egészséges leves elkészítéséhez friss csirkét kell választania. És azt is, hogy nem csak lázas állapotban lehet vele kedveskedni.

A csirke húsleves aminosavakkal, zsírsavakkal és peptidekkel telített. Forrón ajánlott fogyasztani.

Ez segít javítani a gyomor és a belek működését. Különösen hasznos azok számára, akik gyomorhurutban szenvednek. Csökkenti a gyomornedv savasságát.

Egyébként a húsleves megfázás alatt gyógymód, nem mítosz. A főzet ciszteint tartalmaz, amely segít a váladék hígításában és lázcsillapító hatású.

Amint látja, ez egy ízletes és nagyon egészséges termék. A húsleves receptje pedig nagyon egyszerű.

Tiszta húslevest főzzünk:

Annak érdekében, hogy a leves valóban átlátszó legyen, számos trükk van:

• jó combot vagy lábszárat vásárolunk, feltétlenül távolítsuk el a bőrt és vágjuk le a zsírt és az ereket a felszínen;
• adjuk hozzá a hámozatlan hagymát, először mossuk meg jól, alulról vágjuk le a gyökereket;
• Ügyeljen arra, hogy óvatosan távolítsa el a forralás után keletkező habot.

Tartsa szem előtt ezt a három szabályt, és részletesen elmondom, hogyan kell átlátszó levest készíteni. Recept fotókkal, így nem tévedhetsz.

Sokan szeretik a csirkemelltésztát vagy a cérnametéltes levest. Akkor adhatjuk hozzá, ha a leves teljesen kész.

1,5-2 órát főzzük. Ez idő alatt kellemes virágokat és étvágygerjesztő illatot kapott. 5-6 adag. Most elmondom, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

1. Csirkecomb - 3-4 db.
2. nagy hagyma - 1 db.
3. Sárgarépa - 1 db.
4. Fokhagyma - 2-3 gerezd
5. babérlevél
6. Vegyesfűszer
7. Lomb

Főzési mód:

Nézzétek, milyen remekül sikerült!

Egyszerűen ihatod csészéből, vagy levesalapként is használhatod. Főtt tojással vagy rizzsel szeretem.

A rizst felforralhatja külön, vagy hozzáadhat egy keveset a serpenyőbe, és közvetlenül a lében főzheti.

Egyébként egyes háziasszonyok azt állítják, hogy kényelmesebb lassú tűzhelyben főzni.

Ehhez adja hozzá az összes hozzávalót egyszerre, adjon hozzá vizet, és válassza ki a „Pörkölt” módot.

De én inkább normál serpenyőben főzök nem forrásban lévő fedő. Ez kényelmes, és közvetlenül a főzés során is hozzáadhat sót, ízlés szerint fűszereket vagy fűszernövényeket.

Egyébként nagyon hasznos dolog, főleg, ha nem tudsz 2 órát állni a tűzhelynél. Ilyen fedővel garantáltan nem „szalad el” a leves.

Most már világos, hogyan kell tiszta és finom csirkehúslevest főzni? Iratkozz fel a blogfrissítésekre, még sok receptünk van fotókkal.

A csirkehúslevest olyan tisztára főzzük, mint a Bajkál

A főzés során többféle ételrecept létezik, különösen a levesek és az aszpikok, ahol tiszta, szó szerint tiszta húslevesre van szükség.

Mi a teendő, ha főzés közben a húsleves zavarossá válik? Vissza lehet állítani arany, borostyán színűre, hogy étvágygerjesztően nézzen ki? Számos módja van a kívánt eredmény elérésének. Néhányat főzés közben kell használni, másokat - amikor a leves lehűlt.

Hogyan készítsünk húslevest átlátszóvá

Próbáljunk meg részletes utasításokat adni lépésről lépésre ajánlásokkal. Szóval hogyan lehet tiszta a húsleves?

1. Először is le kell venni a tűzről abban a pillanatban, amikor észreveszi, hogy a húsleves zavarossá válik. Hagyja kihűlni a levest.
2. Amíg a húsleves hűl, elkészítjük a nyers csirkefehérjét. Ehhez óvatosan két részre kell törni a tojást, át kell tenni a sárgáját egy másik tálba, és a fehérjét egy kis tálba kell helyezni.
3. Villával verd fel a fehérjét, mintha omlettet készítenél. Addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
4. Most öntsük a fehérjét a zavaros, kissé lehűtött húslevesbe, és kezdjük el enyhén keverni.
5. Ezután tegye ismét a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a húsleves felforr, de ne hagyja abba a keverést.
6. Amint a konsommé felforr, vegye le a tűzről, és hagyja újra öt percig, de nem tovább. Ha kihűlt, tegyük vissza a tűzhelyre. És ezt kétszer-háromszor megtesszük.
7. Amikor a húsleves utoljára kihűlt, halgassunk ki nagy fehérjedarabokat a serpenyőből. Egy lyukas kanál vagy egy nagy kanál segít ebben.
8. Ezen lépések után öntse az összes tartalmát egy tiszta serpenyőbe, és egy kis szitán szűrheti át. Célszerű négyszer-ötször hajtogatott gézzel kibélelni.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá

Hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá tenni? Annak érdekében, hogy kiváló eredményeket érjen el a csirkehúsleves elkészítésében, a húst előre le kell öblíteni folyó víz alatt, majd alacsony lángon fel kell forralnia. Kiderül, hogy az első húslevest egyszerűen ki kell önteni. Segít összegyűjteni a baromfi ichort és más felesleges szemetet. Ezután ismét alaposan öblítse le a hasított testet.

Amíg a húsleves a tűzön áll, próbáljuk meg ne zavarni, hanem rendszeresen távolítsuk el a felületen képződő habot.

A szépség kedvéért reszelt sárgarépát, kis tésztát és hagymát kell hozzáadnia a késztermékhez, ezek segítenek gazdagabbá, ízletesebbé és aromásabbá tenni az ételt.

Arany csirke húsleves recept

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá és aranyszínűvé? Ahhoz, hogy ízletes húslevest készítsen a csirkefiléből, alaposan le kell öblíteni, előforralni és újra meg kell mosni.

A finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, hogy aranybarna kéreg keletkezzen. Ez segít a levesnek csodálatos színt adni.

És hogy még könnyebb legyen a húsleves, szűrjük át legalább kétszer összehajtva.

Ez egy egyszerű recept. A csirkefilé adja a húsleves lágyságát és egyedi ízét.

Tisztítsa meg a húslevest, különösen, ha zavarossá vált

Megosztunk pár titkot, amit át kell venniük azoknak, akik azon a kérdésen gondolkodnak, hogyan tegyük tisztára a húslevest, ha zavaros lett?

• A húst egész darabként kell bedobni, hogy ne egyszerre, hanem fokozatosan engedje ki a levét. Ügyeljen arra, hogy a csirke bőrét eltávolítsa, különben túl zsíros lesz a leves. Soha ne öntsünk túl hideg vizet a húsra, de forrásban lévő vízbe sem szabad dobni. A víz felületét filmréteg borítja, és a húsleves nem lesz vonzó.
• Ha a húsleves zavaros, vastag rongyot kell használnia, amelyen keresztül szűrje le a levest.
• Azonnal távolítsa el a keletkező habot, különben rontja a húsleves megjelenését.
• Csak alacsony lángon főzze az ételt, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon.
• Kerülje a fagyasztott húst.
• A zavaros lébe dobhatunk egy nyers hagymát vagy több darabra vágott burgonyát.
• A sertéshús és a marhahús egy-két órát igényel, de a csirkehús akár egy órát is igénybe vesz.
• Amint már említettük, az egyszerű fehérje segít átlátszóvá tenni a zavaros húslevest.
• Finom szűrőn szűrjük át a húslevest, ekkor a konsommé átlátszóbb és ízletesebb lesz.

A megfelelő világosítás titkai

Szóval, hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Van néhány tipp:

1. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 fokot.
2. Fehérjéből és tojáshéjból húslevest készítünk.
3. A kivonatot hidegnek kell lennie, és részenként kell bevinni a húslevesbe, és nem szabad azonnal kiönteni.
4. A héjakat célszerű gézbe tenni, illetve a nyers darált húst is érdemes oda tenni.
5. Az idő, ami alatt a húzás megvilágosítja a húslevest, 10 perc.
6. Kiegészítő öntetet készítünk a leveshez (sárgarépa, hagyma, fűszernövények), ez segít elrejteni a zavarosságát és átlátszatlanságát.

Húsleves a finom kocsonyás húshoz

Egy ilyen finom ételhez a háziasszonynak csak tiszta húslevesre lesz szüksége.

A kocsonyás hús hagyományosan az ókori Ruszban készült étel. Ez egy kiváló snack erős italokhoz, valamint egy hihetetlenül ízletes és egészséges termék. Az edény zselatint tartalmaz, amely természetes összetevőknek köszönhetően képződik, és segíti a csontok erősítését és az inak rugalmasságát.

Ha a húsleves főzés közben elsötétül, ne aggódjon, még világosíthatja. Ehhez öntse a húslevest egy másik serpenyőbe, hogy megszabaduljon a keletkezett üledékektől, majd szűrje le és forralja fel újra.

Egy edényben a hagymát jéggel habosra verjük, és túróruhában a konsomhoz adjuk, majd hagyjuk kihűlni. Ha szükséges, engedjük le az üledéket.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest aranyszínűre

Hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Annak érdekében, hogy a gazdag húsleves borostyánszínt adjon, meg kell próbálnia, de ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A sárgarépát és a hagymát érdemes olívaolajon megpirítani, a kurkuma nem árt, segít aranyszínűvé varázsolni a levest.

Egyébként a nagy sárgarépát egészben is beledobhatod a levesbe, szép narancssárga színt ad.

Ne feledje, hogy a háziasított csirke konsommé mindig világosabb, gazdagabb, ízletesebb és átlátszóbb, a színe pedig lágy sárga és étvágygerjesztő lesz.

Most már több módszert is ismer a húsleves átlátszóvá tételére. És végül: ne felejtsd el finomra vágott fűszernövényekkel díszíteni. Jó étvágyat kívánunk!

A felnőtt férfiak boldog gyermekkorukra emlékezve valamilyen oknál fogva azt állítják, hogy csak az anyjuk tudta, hogyan kell tiszta csirkehúslevest főzni. Azt mondják, hogy egyes családok összeomlottak ennek az axiómának a terhe alatt, ha egy nő, akinek férje megbabonázta az anyja húslevesét, nem tudott közelebb kerülni a kulináris ideálhoz. Minden anyának megvan a saját receptje, és soha nem fogsz tudni minden titkról és árnyalatról, ezért szeretnénk segíteni, hogy elsajátítsd ennek az egyszerű és titokzatos ételnek a fortélyait. A recept egyáltalán nem bonyolult, az ördög szokás szerint a részletekben rejlik.

A csirkeleves szeretetének eredete

A tökéletesen átlátszó csirkelevest - consommé -t a franciák találták fel, akiknek sikerült művészetté tenni a főzést. A francia szakácsok és sok háziasszony tudja, hogyan kell tiszta, aromás húslevest készíteni különféle húsokból és zöldségekből. Tanulmányozunk egy olyan receptet, amivel külön ételt vagy levesalapot készíthetünk – mindenesetre a húsleves ne legyen zavaros. A megfelelő csirkehúsleves elkészítéséhez minden főzési szabályt betartunk, bár a tökéletlen húsleves tisztázható. Idővel megtanulod, hogyan lehet egy ételt azonnal tökéletessé tenni, és nyugodtan leírhatod a receptet, mint értéket.

A csirkehúsleves nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. A megfázásos és influenzás gyermekek és felnőttek sokkal gyorsabban felépülnek, ha aromás infúziót kapnak. A főzés során lizozim képződik, egy kifejezett antibakteriális hatású enzim. Ezen túlmenően egy házi csirkehús étel bőségesen tartalmaz ciszteint, amely aminosav szükséges a hörghuruthoz és a légcsőgyulladáshoz. Az USA-ban a csirkehúslevest „zsidó penicillinnek” hívják, ami zsidó penicillint jelent. Sok generáció tapasztalata megerősíti, hogy a húsleves nem rosszabbul segít a gyógyulásban, mint a legmodernebb antibiotikumok.

A főzés kánonjai

• A recept nem igényli a legjobb csontos húst, de ennek ellenére háromszor több húsnak kell lennie, mint csontnak. A csontok és erek célja, hogy a húsleves erős legyen, a hús pedig táplálékot és ízt adjon neki. Főzhet húst csont nélkül, de a csontok hús nélkül nem adnak jó eredményt. A húsleves csirkéből igazán gazdag húsleves készíthető, amely karcsúságában és érett korában különbözik a kazáncsirkétől. Egy ilyen hasított test elkészítése több órát vesz igénybe, de az eredmény kiváló lesz - illatos és gazdag húsleves, ugyanaz a nagyanyánktól, amelyre egész életünkben emlékszünk.
• A csirkét alaposan meg kell mosni, és le kell vágni a felesleges zsírt. A legjobb, ha eltávolítjuk a bőrt egy nagyon jól táplált csirkéről, bár ez az étrendtől függ.
• Egy kilogramm húshoz két liter vizet kell önteni, és ha a csirke húsleves, adjunk hozzá még fél litert, mert a főzési folyamat hosszú lesz, és a víz el fog forrni.
• Ne takarja le a serpenyőt fedéllel. A gőz felemelkedik, leülepszik a fedélre, és visszacsepeg, eltorzítja az ízt és a megjelenést.
• A főzési idő a csontok számától függ. A hús legjavát 1,5 óra alatt kinyerjük, de a csontoknak egy órával tovább kell párolni.
• Kezdje el főzni a csirkét hideg vízben, és forralja fel közepes lángon. Fokozatosan a húsból származó fehérje a vízbe kerül, egy része megalvad és hab formájában a felszínre úszik. Ha túl gyorsan melegítjük a serpenyőt, a hús legfelső rétegében lévő fehérje hamarabb megdermed, és megakadályozza, hogy a többi fehérje feloldódjon a vízben – ezért kell forró vizet önteni, hogy finom szeletet kapjunk. főtt hús. Receptünk a tökéletes húsleves elkészítésére szolgál, ezért a húst tiszta hideg vízzel töltjük meg.
• Ha hagyja felforrni a húslevest, és nem távolítja el időben a habot, akkor sajátos ízű, zavaros levest kap. Ezt az ételt nem fogod tudni megmenteni, mindenesetre nem fogsz tudni olyat készíteni, ami a konsomméra emlékeztet. Amíg fő a húsleves, ne menjünk messzire a konyhától, állítsuk be a hőt úgy, hogy a forrás alig észrevehető legyen. Ha nem tudja békésen eltávolítani a buborékokat a felületről, adjon hozzá negyed pohár hideg vizet. Időnként lefejtjük a habot.
• A klasszikus recept szerint hozzávetőlegesen 110 gramm zöldséget kell hozzáadni egy kilogramm csirkehúshoz, azaz négy lábhoz - egy közepes méretű hagyma, sárgarépa, zellerszár. Ha néhány megmosott hagymahéjat adunk a serpenyőbe, aranyszínű húslevest készíthetünk. A petrezselyemgyökér, a paszternák, a babérlevél és a kakukkfű tökéletesen kiemeli a csirke aromáját. A friss fűszernövények zöldes árnyalatot, a babérlevelek pedig keserűséget adhatnak, ha hosszú ideig főzzük. Egy liter vízhez egy teáskanál só szükséges.
• Minél kevésbé keveri a húslevest főzés közben, annál valószínűbb, hogy tiszta lesz. A sikertelen húslevest felvert tojásfehérje segítségével világosíthatja meg, ami felforralás után átlátszóvá teheti a levest.
• Amikor a húsleves készen van, fogd fel belőle az összes felesleget, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a serpenyő falához és aljához, majd egy merőkanál segítségével szűrje át két réteg gézen vagy egy finom szitán. Ha nem tetszik a zsírréteg a felületén, kanalazzuk fel egy kanállal és dobjuk ki.

Recept és lépésről lépésre

• Adagok száma – 5-6.
• A főzési idő 1,5-3 óra, attól függően, hogy húslevest vagy bojlercsirkét főzünk.

Hozzávalók összegyűjtése:

A húsleves ízesítéséhez el kell készítenie:

A húsleves elkészítése

1. A jól megmosott csirkét tegyük egy lábasba, és töltsük fel két liter tiszta hideg vízzel. Ha úgy dönt, hogy húslevest készít egy tojótyúkból, alaposan vizsgálja meg a belsejét, és távolítson el mindent, amit ott talál. A szív, a máj és a gyomor csirkével együtt főzhető, tisztítás és öblítés után. A recept változatlan marad, csak a főzési idő növekszik.
2. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, várja meg, amíg felforr, és csökkentse alacsonyra.
3. A habot egy kanállal távolítsuk el.
4. Amikor a hab lebeg, hozzáadjuk a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát.
5. A kakukkfüvet és a borsot célszerű gézzacskóba kötni, és egy serpenyőbe helyezni.
6. Másfél órán át főzzük látható forráspont nélkül, a fedő lecsukása nélkül, szükség esetén kevés hideg víz hozzáadásával. Ez megállítja a bugyborékolást, és egy kicsit könnyebbé teszi a levest.
7. 10-15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet és sót.
8. Vegyük le a levest a tűzről. Ha kicsit felhős, akkor világosítani kell.
9. Szűrjük át egy finom szitán vagy több réteg tiszta gézen.
10. A zavaros húslevest megvilágíthatja hideg vízzel elkevert és enyhén felvert nyers fehérjével. Jól elkeverjük, majd a forró húslevesbe öntjük, felforraljuk és leszűrjük.
11. Elkezdhet enni. A húslevest öntsük nagy csészékbe, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, vagy tegyünk egy kemény tojást egy tányérba, vágjuk több darabra, öntsük fel a levest és szórjuk meg fűszernövényekkel. Egyszerű és finom recept, mindenképp próbáld ki.

A húsleves szinte minden leves alapja. Legyen szó húsról vagy zöldségről, a húslevestől az első étel igazán kielégítő, gazdag, aromás és hihetetlenül étvágygerjesztő lesz. Próbálja meg főzni az ukrán borscsot olyan húslevesben, amelyet szívből főzött két-három órán keresztül, és olyan húslevesben, amelyet felvert – érezze a különbséget saját maga.

Ebből a receptből könnyű csirkeleves levest készíthetünk, ha nincs más hús. Például, vagy. Még a legközönségesebb sovány borsóleves is, de tiszta csirkelevesben főzve, sokkal finomabb lesz.

Az átlátszó csirkehúsleves külön meleg ételként is tálalható, fűszernövényekkel bőségesen megszórva.

Hozzávalók a csirkehúsleveshez:

• csirke - megfelelő mennyiségben*
• sárgarépa - 1-2 db
• zeller gyökér - 300 g (1/4 gyökér)
• hagyma - 1-2 db
• fokhagyma - 10-15 gerezd
• babérlevél - 3-5 levél
• só ízlés szerint

Ebben a receptben egy egész csirkét használtak egy 7 literes rakott ételhez.

A feltüntetett zöldségeken és fűszereken kívül használhatunk petrezselyemgyökeret, szárított zöldségeket (sárgarépa, paradicsom, zeller, kaliforniai paprika és mások), friss fűszernövényeket, szemes bors és egyéb fűszerek keverékét.

Lépésről lépésre a tiszta csirkehúsleves főzéséhez

A csirkemellet alaposan megmossuk folyó víz alatt, és apró darabokra vágjuk. Ha diétás csirkehúslevesre van szüksége, távolítsa el a bőrt.

Tegye a csirkét egy serpenyőbe, öntsön hozzá hideg vizet, és tegye magas lángra.

Ha finom húslevest szeretnénk kapni, öntsük hideg vízzel a húst vagy a csirkét. Ízletes húsra van szüksége - tedd már forrásban lévő vízbe.

Készítse elő a zöldségeket és a fűszereket.

Hámozzuk meg a hagymát, de egyszerűen csak alaposan mossuk meg és hagyjuk a héjában. A sárgarépát és a zellergyökeret meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és készítsünk más apró fűszereket.

Forraljuk fel a levest, és amint hab kezd megjelenni, gyorsan csökkentse a hőt. Ha ez nem történik meg, a húsleves felforr, és a hab pelyhekké válik.

A habot egy kanállal távolítsuk el. Ehhez kényelmes speciális lyukakkal ellátott kanalat használni.

Ezután tegye a zöldségeket és a fűszereket a serpenyőbe, növelje a hőt, és forralja fel újra.

Most ízlés szerint sózhatja a csirkehúslevest.

Tartsd észben! Minél több zöldség és fűszer, annál gazdagabb és „sűrűbb” színű lesz a húsleves. Ha teljesen átlátszót szeretnénk, csak egy hagymát és egy kis fokhagymát adjunk hozzá.

Amikor a húsleves felforr, fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt, hogy a húsleves lassan gurgulázzon, és ne fröccsenjen ki a serpenyőből a tűzhelyre.

Lefedve 1,5 órán át pároljuk.

Így néz ki a csirkehúsleves főzés után.

Mellesleg, ne felejtse el elmondani barátainak a közösségi hálózatokon, hogyan kell tiszta csirkelevest főzni - ossza meg a recept linkjét.