Hogyan kell főzni a pamut sajttortát a sütőben. Japán pamut sajttorta. Egyszerű és nagyon finom Dranik rakott lassú tűzhelyen

Ma egy háromkomponensű japán fehércsokis sajttorta sütésével vesztegettem az időmet. Vannak egyszerűbb módszerek is a drága termékek elrontására. Háromkomponensű - egyáltalán íztelen, ne pazarolja az idejét.

De rábukkantam egy bizonyos "pamut" japán sajttorta receptjére. Megnéztem a képeket, és homályosan eszembe jutott, hogy valami hasonlót vettem egy hongkongi pékségben. Már akkor ettem és azon töprengtem, hogy ez milyen pite?

Őszintén szólva, nem úgy néz ki, mint a sajttorta. Ez egy nagyon-nagyon gyengéd, nedves, puha, puha és puha "keksz" torta. Egyáltalán nem száraz, nem foltos, nagyon könnyű és magas, jól néz ki! És nagyon finom íze van - vanília, finom finom ízzel. Nem igényel impregnálást, krémeket, önmagában is jó. Szó szerint elolvad a szádban! Ez nem beszéd, tényleg olvad.

Annak ellenére, hogy az eredmény egyfajta keksz, ez a sütemény egészen úgy készül, mint egy sajttorta. Hacsak a fehérjét nem külön verjük a sajttortába... És így - vízzel teli tepsiben, sütőpapírral bélelt formában megsütjük.

Kicsit változtattam az eredeti recept technológiáján, hogy minden nagyon egyenletesen keveredjen csomómentesen.

Kezdjük az űrlap elkészítésével. 22-24 cm-es levehető formát veszünk - kis formában a torta különösen magas lesz. Az alját papírral fektetjük, az oldalakat is úgy, hogy a papír magasabb legyen, mint a forma oldalai. A forma alját és alját felülről lefelé három réteg fóliával betakarjuk, hogy sütés közben ne folyjon oda víz. Szivárog - írj elpazarolt. Feszesség elérése. Valahogy így kell kinéznie:

Egy tepsibe öntsünk vizet a felére (kb. 2-3 cm), és tegyük a sütő legalsó vezetőjére. Ez fontos, a sütő legalsó részén sütjük. A sütőt 160 fokra tesszük melegedni, közvetlenül egy tepsiben vízzel. Sütéskor nedvesnek kell lennie a sajttortának.

És amíg ott melegszik, elkészítjük a tésztát.

250 g Kaymak típusú krémsajt (sűrű, szárazanyagban 70% zsírtartalmú), szobahőmérsékletű

50 g vaj, szintén puha

6 tojás, fehérjére és sárgájára osztva

140 g cukor + 1 csomag vaníliás cukor

100 ml tej

60 g liszt plusz 20 g bármilyen keményítő

1 evőkanál citromlé

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ez azt jelenti, hogy a farok lóg a corollan, és lehet integetni. Ha a farok lefelé folyik - nincs kész. Ha nincs farka, és a mókusok egyenesen kilógnak, megölték. A "farok" állagú fehérjék azok, amelyek a tortánkat ilyen csodálatos magasságba emelik.

Egy másik tálban keverjük krémesre a krémsajtot (ha botmixerrel használjuk spatulával). Adjunk hozzá olajat, verjük újra simára. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, simára verjük. Végül hozzáadjuk a citromlevet és a tej felét, majd kikapcsoljuk a mixert.

Lapáttal óvatosan belekeverjük a keményítővel elkevert lisztet (sokáig ne keverjük!), A tej második felét, végül nagyon óvatosan, három lépésben, habverővel hozzáadjuk a felvert fehérjéket.

Ezt a keveréket öntsük egy formába, és tegyük előmelegített sütőbe közvetlenül egy vízzel töltött tepsibe. 160 fokon kb 30 percig sütjük. A torta nagyon-nagyon megkel, a teteje enyhén megbarnul.

Ha a teteje megrepedt, a sütő túl forró, vagy túl magasra tette a süteményt. Helyes legközelebb. A repedések nem befolyásolják az ízt.

Ha letelt a 30 perc, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a süteményt még egy órán keresztül anélkül, hogy kinyitná az ajtót. Ezután vegyük ki a tortát, vegyük ki a formából (még meleg lesz), álljunk ellen a kísértésnek, hogy megpróbáljuk négy órára a hűtőbe tenni. Ismétlem: NE egyél melegen! Nem mintha megmérgeznéd, de rettenetesen csalódni fogsz. A meleg pite olyan, mint egy édes omlett. Ahogy megszilárdul, a kívánt "keksz" állagúvá válik.

Ez a pite nagyon finom bogyós mártással. Nem édes lekvárral, hanem bogyópürével, kevés cukorral. Csakúgy, mint az eredeti sajttorta.

Nem foglak érdekelni, ez a három összetevő a krémsajt, a tojás és a csokoládé. Se süti, se vaj, se tejszín. Japán minimalizmus akcióban!

Amikor először készítettem otthon krémsajtot, egy percig sem gondolkodtam, hogy mit csináljak belőle - persze egy japán sajttortát! Szerencsére mindig van a házban egy tábla csokoládé és néhány tojás. De ennél több nem kell neki. Csak három hozzávaló és egy kis türelem, amíg a sajttorta a sütőben süllyed – ez minden, ami elválaszt ettől a légies, hihetetlenül gyengéd és illatos finomságtól! Kezdjük?!

Hozzávalók

• Csirke tojás - 4 db.
• Krémsajt - 160 g
• fehér csokoládé - ​​160 g

Krémsajt: Bármilyen ízesítetlen krémsajt megteszi. Itthon kefirből készült sajtkrémet használtam. Így a sajttorta még diétásabbnak bizonyult, mint a klasszikus krémsajt használatakor - csak 129 kcal / 100 g (a sajt kalóriatartalma megadva).

Csokoládé: kiváló minőségű fehér csokoládé adalékanyagok nélkül. A csokoládé ebben az ételben ízesítő és cukorhelyettesítő is egyben, ezért olyan csokoládét válassz, amelyik önmagában is ízlik.

Csirketojás: a sajttorta végső térfogata és mérete a felhasznált tojások számától függ. Minden tojásban legyen 40 gramm krémsajt és csokoládé. Ezen arányok alapján csökkenthető vagy növelhető az összetevők száma, illetve a sajttorta méretének és térfogatának változtatása.

• Főzési folyamat

1. Olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdő felett.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
3. Keverjük össze az olvasztott csokoládét és a krémsajtot.
4. Amikor kissé kihűlt, egyenként keverjük hozzá a tojássárgáját.
5. A sárgáját mindenképpen a kissé lehűtött keverékhez adjuk. Ha a keverék túl forró, a sárgája megdermed, és a sajttorta olyan ízű lesz, mint egy tojásos omlett.
6. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
7. A felvert tojásfehérjét adagonként a főkeverékhez adjuk, alulról felfelé keverve, hogy a habos állag megmaradjon.
8. A sütőpapír egyik oldalát megkenjük kevés növényi olajjal. Egy tepsi oldalát és alját béleljük ki sütőpapírral, az olajos oldalával „ragasztjuk” a forma felületére.
9. Öntse a keveréket a formába.
10. Helyezze az edényt egy nagyobb tálba vagy tepsibe. Töltse fel meleg vízzel úgy, hogy a sajttorta tepsi félig víz alá kerüljön.
11. 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük a három hozzávalóból álló japán sajttortát. Ezután még 15 percig 160 fokos hőmérsékleten. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a sajttortát további 15 percig a hűtött sütőben.
12. Vegye ki a sajttortát a sütőből és hűtse le. Ha kihűlt, eltávolítjuk a sütőpapírt. Elkészült a három összetevőből álló japán sajttorta! Jó étvágyat kívánunk!

Kerámia tepsit használtam, így a sajttortát hideg sütőbe tettem, így az első részt 10 perccel meghosszabbítottam. A formát azonnal lefedtem alufóliával, és csak a sütés végén távolítottam el pár percre, hogy a sajttorta teteje megbarnuljon.

Ó-ó-nagyon légies, könnyű, súlytalan porózus és finom szerkezettel - japán "Cotton" sajttorta, egyszerűen olvad a szájban! Vágáskor hallani, ahogy "szisszen" a levegősségtől.

Krémsajtos tészta:

• 250 g Philadelphia sajt (krémsajt)
• 6 db. tojássárgája
• 75 g cukor
• 16 g vaníliás cukor
• 60 g vaj
• 100 ml. tej
• 1 st. l. citromlé
• 2 tk citromhéj
• 60 g liszt
• 25 g kukoricakeményítő
• 1/4 tk só (csipetnyi)

Habcsók:

• 6 db. tojásfehérje
• 1/4 tk citromsav
• 75 g cukor

1. Főzés. Először készítsünk elő egy 18 vagy 20 cm átmérőjű formát, a külső szélét tekerjük körbe alufóliával, az alját és az oldalát béleljük ki sütőpapírral. Öntsünk forró vizet egy serpenyőbe, tegyük a tálat vízfürdő fölé, adjuk hozzá a Philadelphia krémsajtot és keverjük habverővel, amíg sima nem lesz. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Fokozatosan adjuk hozzá a sárgáját, és keverjük tovább, amíg a sárgája össze nem keveredik a krémsajttal.
2. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá vajat a tejhez, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 1 percig. Ezután a sajtos-tojásos masszához adjuk hozzá a meleg tejszínes tejet, miközben jól keverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót, a citromlevet és a citrom héját, keverjük jól össze az egészet, és vegyük le a vízfürdőről.
3. A lisztet összekeverjük a kukoricakeményítővel, átszitáljuk egy finom szitán, és a lisztes keveréket fokozatosan a sajtos alapba öntjük, közben óvatosan keverjük össze a masszát, hogy ne maradjanak csomók. A tojásfehérjét alacsony sebességgel verjük fel, ha hab keletkezik, azonnal adjuk hozzá a citromsavat, majd növeljük a mixer fordulatszámát, és a habzás megállása nélkül, apránként adjuk hozzá a cukrot a fehérjékhez, és verjük puhára.
4. Annak érdekében, hogy a tészta légiességét minél jobban megőrizzük, fokozatosan, több lépcsőben, a felvert habcsókot a sajtos alapba hajtjuk. Óvatosan öntsük a tésztát az előkészített tepsibe. Tegye egy mély tepsibe, és küldje be a sütőbe. Öntsön forró vizet a serpenyőbe körülbelül 1,5-2 cm-re.
5. FONTOS!!! 160°C-ra előmelegített sütőben (felső és alsó hőfokon, légkeverés nélkül) 30 percig sütjük a legalsó rácson (a sajttorta megkel, a teteje enyhén megbarnul). Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a sajttortát további 1 órán keresztül anélkül, hogy kinyitná az ajtót (csukott ajtó mellett hagyja a sütő hőjét fokozatosan csökkenteni).
6. Ha a sajttorta teteje megrepedt, akkor a sütő túl meleg volt, vagy túl magasra tette a sajttortát. Legközelebb állítsa be a sütési hőmérsékletet. És mellesleg a repedések semmilyen módon nem befolyásolják az ízt. A sajttortát forró késsel felvágjuk, majd papírtörlővel letöröljük és újra felvágjuk. A desszert olyan finom és finom, légies – csak úgy "szisszen", hogy nehéz, sőt lehetetlen visszautasítani! A japán "pamut" sajttorta készen áll. Jó étvágyat és jó sütést!

A részletes receptet az alábbi videómban nézheti meg.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Első pillantásra úgy tűnik, hogy egy japán pamut sajttorta elkészítése, amelynek receptjét egy fényképpel alább találja, lehetetlen feladat otthon. Ez azonban egyáltalán nem így van. Ha pontosan követi a receptet, az eredmény egy csodálatos desszert lesz. Olyan puha és súlytalan, mint a valódi pamut. És az íze .... Hát mit mondjak. Próbáld ki magad. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Szükséges termékek:

- krémsajt - 215 gr,
- csirke tojás - 5 db,
- vaj - 45 gr.,
- tej - 90 ml,
- citromlé - 15 ml,
- vanília kivonat - 1 teáskanál,
- búzaliszt - 50 gr,
- kukoricakeményítő - 20 gr,
- cukor - 115 gr,
- só - csipetnyi,
- porcukor a szóráshoz
- levehető forma 20 cm.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

1. Keverje össze a krémsajtot, a tejet és a vajat egy üvegtálban.




2. Tedd vízfürdőbe, és habverővel folyamatosan keverve homogén állapotba hozd a keveréket. Vegyük ki a fürdőből és hűtsük le.




3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A kihűlt krémes masszához adjuk a sárgáját és a vaníliakivonatot. Jól összekeverni.






4. Hozzon citromlevet.




5. Keverje össze a búzalisztet sóval és keményítővel. A többi hozzávalóval is összekeverjük. Habverővel alaposan összekeverjük, hogy ne maradjanak lisztcsomók.




6. Egy külön száraz és zsírmentes tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral.






7. Készítsen elő egy tepsit. Ehhez fedje le az alját sütőpapírral, és ugyanabból a pergamenből állítsa be a magas oldalakat (a tészta sütés közben megemelkedik). Mivel a japán pamut sajttortát vízfürdőben sütjük, a formát fóliával kell „védeni”: a teljes külső felületét fóliába csomagolni, erősen megnyomni. Ez azért szükséges, hogy a víz ne kerüljön a forma belsejébe.




8. Fejezd be a tészta elkészítését. A fő masszához több lépésben adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze a tartalmát. A légies tésztát a formába öntjük és a felületét elsimítjuk.




9. Pároljuk a sajttortát (vízfürdőben) 1600 C-on kb. 50 percig. Hogyan kell csinálni? A tésztával ellátott rugóformát egy mély tepsire tesszük, és a tepsibe öntsünk meleg vizet úgy, hogy a víz elérje a vasforma magasságának 1/2 vagy 2/3 részét. Helyezze a tepsit a már előmelegített sütőbe a kívánt hőmérsékletre. Óvatosan vegye ki a kész sajttortát a formából, és távolítsa el a pergament. Rácsra tesszük és hűtőbe tesszük.




10. A kihűlt japán pamut sajttortát 4 órára hűtőbe tesszük, majd megszórjuk porcukorral. Szerintem ez neked is tetszeni fog.






11. Tálaljuk teával vagy kávéval. Nem kell rohanni a desszert megkóstolásával, bár ezt nehéz megtenni - annyira étvágygerjesztő. Ha nem áll a szükséges ideig (4 óráig), az állaga megsérülhet.
Jó étvágyat kívánunk!

Ma kevesen lepődnek meg egy ilyen desszerten, mint a sajttorta. A kekszmorzsára épülő finom túrós töltelék az amerikaiak egyik kedvenc csemege. De a japán sajttorta változat jelentősen eltér a klasszikustól. Nem omlós tészta alapja van, hanem krémes túróból készül. Ugyanakkor a sütés buja, puha és nem igényel impregnálást. A japán sajttorta légies állaga miatt joggal viseli a nevét - pamut.

A sütésről

A légies japán pamut sajttorta finom, és egyszerűen elolvad a szájban. Kicsit jól átitatott kekszre emlékeztet, csak az állaga kicsit sűrűbb és nem igényel további impregnálást.

Főzhet japán sajttortát a sütőben reggelire vagy desszertként teához. Krém és további töltelék a töltéshez nem szükséges. Ízlés szerint porcukorral megszórhatjuk a torta tetejét.

A japán pamut sajttorta sütőben történő főzésekor az a lényeg, hogy nem sütni, hanem párolni kell. Ezért fontos az űrlap megfelelő előkészítése. Az aljára sütőpapírt helyezünk, kívülről pedig fóliával kell becsomagolni a formát.

Maga a japán variációs sajttorta 3 lépésben készül. Először a krémsajtot, a vajat és a cukrot vízfürdőben megolvasztjuk. Ezután a fehérjéket a cukorral külön-külön kemény habbá verjük. Miután az összes összetevőt összekevertük. Az összes művelet megfelelő betartásával az eredmény csodálatos lesz.

Annak érdekében, hogy a sajttorta teteje ne repedjen meg sütés közben, helyesen kell beállítania a hőmérsékletet. A sütéshez legalkalmasabb hőmérséklet 150 fok. Ezenkívül ne helyezze túl magasra a serpenyőt.

A japán pamut sajttorta elkészítésének részletes receptje lépésről lépésre fotókkal alább látható.