Húsvéti sütemény: receptek, a sikeres teszt titkai. Egy régi húsvéti sütemény recept

A húsvét az ortodox keresztények legfontosabb ünnepe.

A húsvéti menü hagyományai a mai napig fennmaradtak.

Színes tojások, túrós húsvéti, húsvéti sütemények változatlanul jelen vannak az ünnepi asztalokon.

Az általános kulináris értelemben finom süteményrecept a kerek vagy ovális alakú kenyér.

A húsvéti sütemény különleges, vallásos értelmet nyer.

A kereszténység oroszországi megjelenése előtt a süteménysütés különféle rituálékhoz kapcsolódott: jóslás az aratáshoz, állattenyésztés, vetés előtti munka.

A kereszténység megjelenésével egyfajta emlékeztetővé vált az apostolok tanítójukkal való étkezésére, amikor a Jézus Krisztus által megtörni szánt kenyeret egy üres asztal közepére terítették.

Formájában a húsvéti sütemény hasonlít az artoshoz - a templomba hozott és a húsvéti istentiszteleten megvilágított kenyérhez.

A fő ortodox ünnepet követő héten sok plébánosnak artost osztanak ki.

Az Artos mindig élesztős tésztából készül, de muffin hozzáadása nélkül.

A paskat pedig élesztőtésztából is készítik, de nagyszámú, nem böjtölő hozzávalóval - vajjal, tojással, mert a leghosszabb böjt végén sütik.

Az Artos és a húsvéti sütemény a nagyböjt és a húsvét egyfajta szimbóluma.

A hosszú böjt a végéhez közeledik, és eljön az idő, amikor megtörheted a böjtöt.

Az édesen gazdag húsvéti sütemény a hívők körében édes mennyei élethez, örök boldogsághoz kötődik.

A muffinokat általában megvilágítják a templomban, és a húsvéti főételek egyike.

Sok keresztény nem fukarkodik, és csak a legjobb és legjobb minőségű termékeket használja a főzéshez.

A tészta annyit gyúr, hogy egynél több paskát készítsen, mert nem szűnt meg a húsvéti hétvégi látogatás és a szeretteink ápolásának hagyománya.

A húsvéti süteményeknek, mind a húsvéti, mind a más ünnepekre készített süteményeknek magasnak kell lenniük.

Különleges hengeres formákat használnak.

Ha nincs ilyen edénye, használhatja a szokásos magas serpenyőt, legfeljebb 1,5 literes kapacitással.

Nem kell nagyobb edényeket vennie, különben előfordulhat, hogy a hagyományos sütőben otthoni tészta egyszerűen nem sül meg.

A tészta tésztát nagyon jól kell gyúrni.

Lisztezett deszkára dörzsölve akár kicsit „meg is verhetjük”.

A buborékok megjelenése és a tészta "csipogása" jó jel, hogy kész.

A kész masszát formába fektetjük, olajozzuk és sütőpapírral kibéleljük, vagy zsemlemorzsával megszórjuk.

A tésztát nem kell a forma széléig kitenni, csak a tál feléig.

Akkor hadd ragaszkodjon hozzá.

Amikor 3/4 formára kelt, nyugodtan tegyük előmelegített sütőbe.

A Pascát 1,5-2 órán keresztül sütjük.

Ilyenkor tanácsos nem nézni a sütőbe, nem zajongani, kopogtatni.

Ezután a sütemény jól megkel és megsül.

A sütés készenlétét vékony fa pálcikával vagy hosszú késsel ellenőrizzük.

A tészta nem tapadhat ezekhez a tárgyakhoz.

Különféle adalékanyagokat (mazsola, szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcsök) és dekorációkat (édes öntetek, cukormáz, fondant) szükségszerűen használnak a méhészetek gyártása során.

A felső részen különféle vallási témájú feliratokat készítenek, de leggyakrabban a ХВ betűket „írják”, ami a húsvéti istentisztelet fő felhívását jelenti: „Krisztus feltámadt!”

A húsvéti süteményeket hagyományosan mazsola, dió, mák, színes kölesfröccs díszíti.

Itt vannak a felhasznált fő összetevők:

• Liszt;
• tojás;
• vaj vagy margarin;
• tej;
• kristálycukor;
• élesztő;
• vaníliás cukor.

Az ünnepi asztal nem teljes halételek nélkül. Hagyományosan serpenyőben, apróra vágva süthetjük, de jobb, ha ezt csináljuk, mert sokkal hasznosabb lesz.

És itt van egy másik recept finom szeletekhez, de darált pulyka:. A pulykahús egyébként sok hasznos anyagot is tartalmaz.

A különféle ételek elkészítése előtt gyakran elgondolkodunk azon, milyen hasznosak lesznek számunkra. Például, ha nyomásproblémái vannak, akkor tudnia kell, hogy vannak bizonyos termékek, amelyek csökkentik a nyomást. A teljes lista megtalálható

A húsvéti sütemény sütéséhez és díszítéséhez használható további termékek:

• mazsola;
• szárított sárgabarack;
• kandírozott gyümölcs;
• diófélék;
• édes fudge;
• színes megszórjuk.

Egy finom húsvéti sütemény elkészítésének receptje és lépései

Rengeteg recept létezik az ünnepi muffin elkészítéséhez: húsvéti, mandulás, csokikrémes, pisztáciával, zöldmázzal.

Neked melyik tetszik, döntsd el magad.

Használja a receptet egy nagyon finom, a klasszikushoz közeli tortához.

Hiszen ezek a nagyszüleink hagyományai.

Egy régi, fényképes receptet követve egyszerre több finomságot is elkészíthetsz (a húsvéti sütemények száma a felhasznált formáktól függ).

A húsvéti torta mázának elkészítéséhez a recept szerint két tojás fehérjére és 100 g cukorra van szükségünk.

A húsvéti süteményhez a sütő helyett használhatsz kenyérsütőt, a recept nem fogja elrontani.

Hangolódjunk rá, gondoljunk valami jóra és jóra, és kezdjük el elkészíteni a fő húsvéti csemegét.

1. Öntse a tejet egy megfelelő edénybe, és tegye tűzre. Enyhén melegítse fel. Az összes élesztőt meleg tejbe öntjük, és jól elkeverjük.
2. Adjunk hozzá egy kis adag lisztet, alaposan keverjük össze mindent.
3. Fedjük le a tésztával ellátott edényt tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre. Az akkumulátor közelébe és egy meleg vízzel feltöltött medencébe helyezheti.
4. Fél óra múlva ellenőrizze a tésztát. Ha a keverék térfogata körülbelül 2-szeresére nőtt, folytassa a tésztakészítési folyamatot. Ha a tészta nem kelt meg, várjon még egy kicsit.
5. Most kezdjük el szétválasztani a fehérjét a sárgájától. Ezt egy speciális eszközzel teheti meg, amelyet egy hardverboltban vásárolhat. A tapasztalt háziasszonyok könnyen megbirkóznak ezzel a feladattal egy késsel és egy pohárral.
6. A sárgáját kristálycukorral pépesítjük, a fehérjét kemény habbá verjük, hab közben csipetnyi sót adunk hozzá. A fehérjehabot kézi habverővel vagy habverővel való munkával lehet előállítani, vagy otthoni segítőkhöz - keverőhöz vagy turmixgéphez - fordulhat.
7. A tésztába tesszük a cukorral felvert sárgáját. Adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat, amelyet előre óvatosan vettünk ki a hűtőszekrényből. Most tegyük a felvert tojásfehérjét a tésztával együtt a tálba. Mindent jól összekeverünk.
8. Adjuk hozzá a maradék lisztet. Határozza meg, mennyi lisztet vegyen be dagasztáskor. A kész tészta a jövőbeli húsvéti sütemény receptje szerint húsvétra nem lehet túl sűrű, és nem ragadhat a kezéhez.
9. Hagyja békén körülbelül 1 órán keresztül.
10. Ekkor öblítse le a mazsolát folyó víz alatt, és áztassa meleg vízbe. 10-15 perc múlva engedje le a vizet, és szitán vagy papírtörlővel jól szárítsa meg.
11. Az elkészített mazsolát a tésztába tesszük, újra jól összekeverjük. Hagyjuk állni még egy kicsit.
12. Várja meg, amíg ismét magasra emelkedik.
13. A keveréket olajozott formába öntjük. Használhat olajozott papírt vagy pergament. Ne nyújtsuk a tésztát a forma legszélére. Csak a felét vagy a harmadát töltse meg.
14. Fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és megvárjuk, míg már formára kelni.
15. Itt az ideje, hogy a formát a tésztával a 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. Süssük 10 percig, és adjunk hozzá hőt - 180 °, és süssük készenlétig.
16. Ellenőrizze a sütés minőségét egy hosszú grillpálcával. Ha nem marad rajta tésztanyom, kész is a sütemény!

Most készítse el a "díszítő elemeket".

A tetejét szokás szerint cukormázzal kenjük meg.

Vegyük ki a csipet sóval felvert fehérjét, adjuk hozzá a cukrot, és verjük újra jól.

A kész forró süteményt kenjük meg cukormázzal, és ízlés szerint díszítsük.

Azt javaslom, ne csak nézze meg a következő videót, hanem azonnal kövesse a húsvéti sütemény elkészítésére vonatkozó utasításokat.

Lehetővé teszi, hogy légies, illatos, ünnepi és nagyon sikeres péksüteményeket kapjon.

• az élesztőt csak frissen szabad venni, nem lejárt (ellenkező esetben a tészta egyszerűen nem emelkedik meg);
• csak a felmelegített tejhez adjon élesztőt;
• a mazsolát a tésztába helyezés előtt szárítsuk meg jól, vagy forgassuk meg lisztben (akkor nem gyűlik össze egy helyen, hanem egyenletesen oszlik el a kész muffinban);
• tészta sütésekor ne tegyen hirtelen mozdulatokat a sütő közelében, ne beszéljen hangosan, és különösen ne káromkodjon;
• Vigye fel a mázat a kész termékre, amíg ki nem hűl.

Próbáljon meg saját süteményeket sütni.

Kényeztesse magát és szeretteit!

Desszertként pedig egy másik videót ajánlok, amelyben nem csak húsvéti süteményeket főznek, hanem részletes mesterkurzust mutatnak be.

Nagyon hasznos történet!

Finom, édes, illatos húsvéti sütemények.
Mézes sütemény húsvétra

A húsvéti étkezés szimbólumai a színes tojás, a húsvéti túró és a húsvéti sütemények. A hagyomány szerint a húsvéti süteményeket előre elkészítik - húsvét előtt 2-3 nappal, hogy a gazdag kenyér infúzióban legyen, fokozatosan ízesítve.

A tésztához nagy mennyiségű tojást, cukrot, vajat adnak, így a húsvéti sütemények nem állnak el nagyon sokáig.

A húsvéti sütemény húsvétra való elkészítésének több fontos pontja van. A vajas tészta nem szereti a kapkodást, hagyni kell állni és jól illeszkedni - ez attól függ, milyen csodálatos és magas lesz a húsvéti sütemény.

Óvja a tésztát a huzattól, ne rázza fel az edényeket a tésztával, és ne rendezze át egyik helyről a másikra. És persze jó hangulatban kell elkezdeni az ünnepi sütés elkészítését – a tésztában nemcsak kezünk, hanem a lélek melege is érezhető.

Húsvéti mézes sütemény hozzávalói:

Bármilyen zsírtartalmú tej - 1 csésze;
búzaliszt - 4-4,5 csésze;
friss élesztő (csomagolásban) - 30 g;
cukor - egy evőkanál;
só - egy csipet;
tojássárgája - 4 db;
tojásfehérje - 2 db;
cukor - 1 csésze;
vastag méz - 2 evőkanál. l;
vaj - 200 g;
mazsola - 100 g

Zománc:

tojásfehérje - 2 db;
só - egy csipet;
porcukor - 100 g

Készítse elő az összes terméket előre: néhány órával a húsvéti sütemény főzése előtt vegye ki a vajat, a tojást és az élesztőt a hűtőszekrényből. A lisztet átszitáljuk, kimérjük a megfelelő mennyiségű cukrot, megpároljuk a mazsolát.

Ha minden elkészült, elkezdhetjük a tésztát. Melegítsük fel a tejet olyan hőmérsékletre, hogy a kéz kellemesen meleg legyen. Öntsük egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Az élesztőt a tejbe morzsoljuk.

Sózzuk és cukrozzuk. Az egészet összekeverjük, megvárjuk, míg az élesztő felfut, majd a folyadékba szitáljuk egy pohár lisztet.

A lisztet a tejjel és az élesztővel kanállal elkeverjük. Közepes sűrűségű homogén tésztát kapunk. Ha a kanalat megdöntjük, a tészta hullámokban ömlik ki, nyomokat hagyva a tészta felületén.

A tésztát melegen kivesszük, le kell fedni. Fél óra elteltével nagymértékben megnő a térfogata, 2-3-szorosára emelkedik.
A tésztadagasztás elejére az egyik edényben a tojások sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, a másikban a fehérjét felverjük. Adjon mézet a sárgájához - ez szokatlan mézes ízt és kellemes aromát ad a húsvéti süteményeknek. Fűszert nem adunk a tésztához, így a méz íze dominál.

Keverjük el a gőzt. Öntsük bele a sárgáját a mézzel és a cukorral, a felvert fehérjéket, adjunk hozzá puha vajat. Egy kanállal vagy spatulával addig keverjük, amíg a massza sima nem lesz (a tésztát össze kell keverni a többi hozzávalóval). Most szitálhat még 3 csésze lisztet, és adhat hozzá mazsolát.

A tésztát liszttel addig keverjük, amíg laza tésztát nem kapunk. Amikor kezd csomósodni, tegyük az asztalra (kenjük meg olajjal az asztalt és a kezünket), addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg a tészta puha és sima nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. A tésztát legalább 10-15 percig kell dagasztani, érezni kell, hogy nagyon képlékeny lett, de nem ragadós. A tésztából golyót formálunk és visszatesszük a tálba. Fóliával letakarjuk vagy becsomagoljuk. A tészta addig áll a hőben, amíg duplájára nem nő.

Ki kell gyúrni, egyforma méretű darabokra osztani, formára bontani. Hogy a húsvéti sütemények könnyen kivehetők legyenek, kenjük ki olajjal a forma alját és falait, szórjuk meg liszttel. Az aljára érdemes egy kör olajozott sütőpapírt tenni. Töltse ki a formákat a térfogat 1/3-ával vagy felével (minél kevésbé van kitöltve a forma, annál pompásabb lesz a torta).

Hogy ne képződjön vastag kéreg a tetején, fedje le a formákat törülközővel vagy fóliával. Hagyjuk kelni a tésztát.

Amikor a formákban a tészta már majdnem a széléig ér, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük puhára (a kis sütemények kb. 30 perc, a nagyobbak kb. egy óra). Ha megpirult a teteje, fedjük le papírral vagy alufóliával.

A húsvéti sütemények díszítéséhez a kihűlt tojásfehérjét egy csipet sóval és porcukorral felverjük. Verjük stabil csúcsokig (ha megemeli a habverőt, a felvert fehérjék nem esnek le, ragaszkodnak hozzá).

A kész süteményeket kivesszük a formákból, törülköző alatt lehűtjük és cukormázzal lefedjük. Díszíthetjük őket kandírozott gyümölcsdarabokkal, aszalt gyümölccsel, vagy megszórhatjuk színes cukrászati ​​szórással.

Húsvéti sütemény kandírozott gyümölccsel és mazsolával

Torta tészta.

Liszt - 5 csésze
zsíros tejszín - 1,5 csésze
cukor - 1 csésze
tojássárgája - 6 db
vaj - 250 g
száraz élesztő - 1 tasak (vagy 50 g friss élesztő)
mazsola - 0,5 csésze
kandírozott gyümölcsök - 0,5 csésze
dió - 0,5 csésze

Mázhoz

Tojásfehérje - 1 db.
cukor - 1 db.

Először el kell készítenie a tésztát a tortához.

Először is elkészítjük a tésztát. Az élesztőt meleg tejszínben felfuttatjuk, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot és a liszt felét, mindent összekeverünk.

A tésztát meleg helyen kelesztjük.

A sárgáját a cukorral és a puha vajjal elmorzsoljuk.

A diót őröljük meg, a kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk, a mazsolát jól öblítsük le.

Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a sárgás-vaj keveréket, egy csipet sót, a maradék lisztet, és jól gyúrjuk össze a tésztához.

Adjunk hozzá diót, mazsolát és kandírozott gyümölcsöt a tésztához, óvatosan keverjük össze.

Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk kétszer kelni, minden alkalommal dagasztjuk.

A tortaformákat kivajazott sütőpapírral kibéleljük, a formákat kikenjük növényi olajjal.

A formákat félig megtöltjük tésztával, és letakarjuk egy törülközővel.

Hagyjuk a tésztát majdnem a forma széléig kelni.

A húsvéti süteményeket 200*C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

A kész süteményeket kivesszük a formákból, és az oldalukra rácsra téve kihűtjük.

A kihűlt húsvéti süteményeket cukormázzal és kandírozott gyümölccsel díszítjük.

Húsvéti sütemény tejfölön "Babushkin"

Tejfölös torta receptje.

Liszt - 1,2 kg
tej - 0,5 l
cukor - 2 csésze
tojás - 5 db
tejföl - 3 evőkanál
mazsola - 300 g
friss élesztő - 100 g
vaj - 250 g
vaníliás cukor - 1 tasak
só - 1 teáskanál
tojásfehérje - 1 db mázhoz
cukor - 1 csésze mázhoz

Kezdjük el főzni egy finom húsvéti süteményt tejfölön.

Először el kell készítenie a tésztát.

Keverjük össze a tejet, az élesztőt, a fél lisztet és az 1 evőkanál cukrot.

Tedd meleg helyre 30 percre.

A tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral habosra keverjük, a tésztához adjuk, kikeverjük.

A tésztához adjuk az olvasztott vajat és a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.

Adjunk hozzá mazsolát a tésztához, óvatosan keverjük össze.

A tésztát vászonszalvétával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük 1 órát.

A tésztát olajjal kikent tortaformákba osztjuk a térfogat 1/3-ával, letakarjuk egy szalvétával, és a duplájára kelesztjük.

200*C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral habosra verjük.

A kész húsvéti süteményeket lehűtjük és cukormázzal megkenjük, kandírozott gyümölcsökkel és színes chipsekkel díszítjük.

Húsvéti sütemény mákos töltelékkel

A mákos töltelékkel ellátott Kulich "Easter Handsome" minden bizonnyal a fő helyet foglalja el az ünnepi asztal egyéb finomságai között.

Hozzávalók a húsvéti tortához:

Liszt - 1 - 1,5 kg
Közepes csirke tojás - 5 db.
Laza cukor - 1 csésze
Tej - 2 csésze
Vaníliás cukor - tasak
Friss élesztő - 100 g
Krém margarin - 200 g
Tejföl - 150 g
Só - 8-10 g
Töltelékhez:
Mák - 1,5 csésze
laza cukor - 180 g
Citrom - fél nagy gyümölcs

Húsvéti sütemény elkészítése:

Kevés tejet felforrósítunk, felolvasztjuk benne az élesztőt és egy evőkanál cukrot, hagyjuk állni egy kicsit, hogy felfusson.

A maradék tejhez öntsük a liszt súlyának felét, és adjuk hozzá a felfutott élesztőt, hagyjunk időt „közelíteni”.

A tojásokat felverjük a cukorral és egy zacskó vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejfölt és az olvasztott margarint (helyettesíthetjük vajjal), jól összekeverjük.

Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a tojásos-vajas keveréket, keverjük össze, majd kis adagokban öntsük hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze.

Az összes liszt hozzáadása után jól összegyúrjuk a tésztát, visszatesszük a tálba, letakarjuk egy tiszta ruhával, és várjunk kb. másfél órát, hogy a tészta a duplájára nőjön.

Amíg a tészta kel, megfőzzük a mákos tölteléket.

Öntsünk másfél pohár vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a mákot, és lassú tűzön főzzük fél órán át.

A kész tésztát olajjal kikent magas formákba osztjuk a térfogat 1/3-ával, a tészta egy részét szétválasztjuk, és mindegyikbe belehelyezzük a mákos tölteléket.

A formákat ismét letakarjuk a húsvéti süteményekkel egy tiszta ruhával, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a tészta ismét megkeljen a formákban.

A húsvéti süteményeket 200-220 * C-on 30-50 percig sütjük (a formák méretétől függően).

A kész tortákat kivesszük a formákból, kihűtjük, majd cukormázzal vagy fondanttal bevonjuk és díszítjük.

Finom sütemény kefiren

Nagyon egyszerű süti recept. A kefires tészta engedelmes, könnyen gyúrható. A húsvéti sütemény készen puha, dús, édes, nem áll meg sokáig.

Szükséges termékek:

Kefir - 0,5 liter
vaj - 200 g
száraz élesztő - 1,5 evőkanál.
tojás - 3 db nagy
tejföl - 0,5 csésze
cukor - 1 csésze
vaníliás cukor - 1 tasak
só - 0,5 tk
liszt ~ 1 kg

Hogyan készítsünk húsvéti süteményt kefirre:

Először el kell készítenie a tésztát.

A kefirt felmelegítjük egy kicsit, adjunk hozzá élesztőt, 1-2 evőkanál. cukor és 1 csésze liszt.

Az egészet jól keverjük össze, takarjuk le az edényeket egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.

Készítse elő a tojást a húsvéti süteményhez - válassza el a sárgáját a fehérjétől.

A sárgáját az egyszerű és vaníliás cukorral jól elmorzsoljuk.

A tojásfehérjét sózzuk, és mixerrel habosra keverjük.

Amikor pihe-puha habos kalap keletkezik a tésztán, gyúrhatjuk a tésztát a húsvéti süteményhez.

A tésztához adjuk a tejfölt és a puha vajat, összekeverjük.

Ezután adjuk hozzá a sárgáját a cukorral, keverjük össze, adjuk hozzá a fehérjéket, keverjük újra.

A kész keverékhez apránként adjuk hozzá a lisztet, szűrőn átszitáljuk, minden alkalommal keverjük össze a tésztát.

A húsvéti sütemény tésztáját liszttel megszórt asztalon gyúrjuk, ne ragadjon a kezünkhöz.

A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük.

Ha kicsit megkelt a tészta, akkor át kell gyúrni és hagyni újra kelni.

Az elkészült húsvéti sütemények tésztáját olajjal kikent formákba tesszük, 1/3-ig megtöltve.

Várja meg, amíg a tészta a felére megkel a formákban.

A süteményeket 180*C-ra melegített sütőbe toljuk, és barnulásig sütjük.

Hűtsük le a megsült húsvéti süteményeket, majd vonjuk be cukormázzal vagy fondanttal, és díszítsük többszínű szórással és lekvárral.

Húsvéti torta csokoládé cukormázzal

A vaníliás torta hozzávalói:

Tej - másfél pohár
Liszt - 800-820 g
Vaj - 145-150 g
Sütőélesztő - 15 g
Vaníliás cukor - tasak
Laza cukor - 150 g
Tojás a torta megkenéséhez

A torta habosításához:

Sötét csokoládé - ​​50 g
Fehér csokoládé - ​​130-150 g
Krém - 100 ml
Vaj - 10 g

Főzés:

Keverje el az élesztőt 0,5 csésze tejben, és amikor buborékok jelennek meg a keverékben, öntse egy kényelmes nagy tálba.

Öntsük rá az előzőleg átszitált lisztet, és tegyük melegebb helyre az edényeket a tésztával, hővezetőként használhatunk például forró vizet.

Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá kétféle cukrot, a tejet és az előzőleg megolvasztott vajat.

Fokozatosan, kis adagokban adva hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztához a tésztát, fedjük le tiszta ruhával, és helyezzük át a tűzhöz közelebb.

Mire a tétel megkel, a tortaformákat enyhén olajozzuk be és szórjuk meg zsemlemorzsával.

A tésztát fél nagyságú formákba osztjuk, újra kelesztjük, megkenjük felvert tojással.

180-200 * C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük a húsvéti süteményeket.

A kész tortákat hagyjuk kissé kihűlni a formákban, majd kihúzzuk és rácson teljesen kihűtjük.

A mázhoz a fehér csokoládét megtörjük, a forró tejszínbe mártjuk és keverés közben felolvasztjuk.

A kész húsvéti süteményeket leöntjük fehércsokoládé cukormázzal, és olvasztott étcsokoládé „szálakkal” díszítjük.

Megteheti ennek az ellenkezőjét is – vonja be a tortát étcsokoládémázzal, és díszítse olvasztott fehér csokoládéval a tetejét.

Hab tortához.

Porcukor

Porcukor - 1 csésze
citromlé - 6 evőkanál.

Adjuk hozzá a citromlevet a porcukorhoz, és jól keverjük össze.

Tegye a serpenyőt nagyon alacsony lángra, és folytonos kevergetés mellett főzze, amíg a cukormáz sima nem lesz.

A tortát forró mázzal megkenjük, lekvárral díszítjük.

Rózsaszín tojásfehérje cukormáz

Tojásfehérje - 1 db.
porcukor - 1 csésze
citromlé - 8-10 csepp
vastag szirup vörös lekvárból - 1 evőkanál.

Mossa le a nyers tojást szappannal és szárítsa meg. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

A fehérjét mixerrel 5 percig verjük stabil fehér habbá.

Folytatva a verést, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot.

Ezután folyamatosan keverve cseppenként hozzá kell adni a citromlevet.

A végén adjunk hozzá piros szirupot. A fehérjemáz kész.

Cukor fudge

Cukor - 1 csésze
víz - 0,5 csésze
citromlé - 1 evőkanál.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, keverje össze. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre.

Forraljuk fel a cukorszirupot, időnként megkeverve.

Amikor a szirup felforr, ellenőriznie kell a készenlétet.

Egy kis szirupot csepegtessünk hideg vízbe, ha a csepp nem oldódik, hanem lágy tésztaszerűen gyúrjuk, kész a szirup.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze.

A szirup felületét meglocsoljuk hideg vízzel, és a szirupot friss tej hőmérsékletére hűtjük.

A kihűlt szirupot mixerrel addig verjük, amíg homogén fehér masszát nem kapunk.

A cukorka kész.

A recept szerint készült húsvéti sütemény nem ugyanaz, mint amit megszoktunk - gazdagabb és minimális élesztővel. A textúra nedves, gyengéd és illatos. A húsvéti sütemény nem légies, bár sütés közben megduplázódik, de ettől még jobb az íze. Az ilyen húsvét sokáig nem áll el, megtartva a friss péksütemények maximális ízét. Aki belefáradt a régi kenyértorta receptekbe, próbálja ki! Szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók 4 húsvéti süteményhez (9 cm x 9 cm):

• liszt - 500 g,
• sárgája - 4 db,
• vaj - 150 g,
• tej - 150 ml,
• száraz élesztő - 6 g,
• cukor - 100 g,
• vaníliás cukor - 8 g,
• méz - 50 g,
• só - 2 g,
• mazsola, kandírozott gyümölcsök - 140 g.

• cukor - 100 g,
• víz - 50 ml,
• zselatin - 0,5 teáskanál,
• citromsav - ¼ teáskanál

Ezen kívül:

• ételfesték, cukrászati ​​öntet.

Főzés:

Keverjük össze az élesztőt, a meleg tejet és 6 evőkanál. Liszt. Fedjük le és tartsuk melegen 30 percig.

Öntsük fel a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket forró vízzel, 30 perc múlva áztassuk be törölközővel.

A tojássárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük.

Keverjük össze a tésztát és a tojásos masszát.

Adjunk hozzá lisztet, felváltva a puha vajjal. Keverjük össze alaposan.

Melegen hagyjuk, 1 órát feltétlenül fedjük le.

Ezután téglalappá lapítjuk, a kandírozott gyümölcsöket mazsolával elosztjuk, és a tésztához keverjük.

Ismét küldje el a tésztát a hőre 1,5-2 órára. A tésztában sok a muffin és kevés az élesztő, ezért idő kell, hogy megkeljen. A kelesztési idő csökkentése érdekében megengedett a 2. adag élesztő használata.

A tésztát szeletekre osztjuk és a formákba töltjük.

A sütőt 190 fokra bekapcsoljuk, közben felmelegszik - a húsvéti sütemények megkelnek a formákban.

Süssük szárazra, körülbelül 35 percig. Ha szükséges, távolítsa el a papírt, és hűtse le rácson.

A mázhoz a cukrot és a víz felét addig melegítjük, amíg a kristályok eltűnnek.

Hozzáadjuk a citromsavat és a duzzadt zselatint (előzetesen felöntjük a víz felét, hagyjuk megduzzadni).

Mixerrel verjük stabil és fehér habbá, színezzük, ha szükséges.

A mázat gyorsan rákenjük a kihűlt süteményekre, rövid időn belül megdermed, tetszés szerint díszítjük.

A főzés részleteiért lásd a videót is:

A kulich egy eredetileg orosz nemzeti étel, amelyet mindenki évente egyszer húsvétkor főz. A húsvéti sütemény tésztája a családonként eltérően készül. Valaki tésztát tesz a kefirre, valaki fahéjat vagy vaníliát, valaki pedig szívesebben élvezi azt a citromos ízt, amelyet a citrushéj ad a péksüteményeknek. Mielőtt azonban elkezdené főzni ezt a gazdag húsvéti ételt, érdemes megtudnia, miért szerették annyira őseink.

A húsvéti sütemény története

A Kulich valóban keresztény étel, bár ennek a muffinnak az első említése az ősi szlávokhoz tartozik. Az ortodoxia megjelenésével húsvéti süteményeket kezdtek sütni a húsvéti ünnepre, és ez a péksütemény megszemélyesítette az egyházi kenyeret.

Ennek ellenére a keresztény társadalomban fennmaradtak bizonyos babonák a húsvéti sütemények elkészítésével kapcsolatban. Tehát régen jó ómennek tartották a szentelt péksütemény darabokat kirakni a mezőre. A gazdák úgy vélték, hogy ez hozzájárul a gazdag terméshez. De ha a húsvéti sütemény kérge megrepedt sütés közben - számítson bajra.

Mindenki maga dönti el, hogy hisz-e a húsvéti babonákban vagy sem (bár az egyház nem fogadja szívesen az ilyen jeleket), és a sütemények úgy sülnek, mint a tavaszi húsvéti ünnepen, csakhogy a recept egy kicsit változott.

Jelenleg sokféle recept létezik a húsvéti muffin tésztához. Tekintsük a legfinomabbat közülük.

Bécsi tészta húsvéti süteményekhez

A bécsi húsvéti süteménytészta klasszikus húsvéti sütemény recept. A legtöbb muffin így készül húsvétra. Az ilyen húsvéti süteményhez készült tészta gazdag ízű, hosszú ideig nem áll el.

Hozzávalók:

• Liszt - 6 pohár;
• Tej - 2 csésze;
• Vaj -1,5 - 2 csomag;
• Cukor - 2 csésze;
• Tojás - 6 darab;
• Élesztő - 50 gramm;
• Só - 1 teáskanál:
• Mazsola (a klasszikus recept szerint mazsolát kell használni, de bármit hozzáadhat).

Főzési folyamat:

1. Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez keverjük össze a tojást és a cukrot, alaposan verjük fel, öntsük a keverékbe az olvasztott vajat és a meleg tejet a benne hígított élesztővel. Az egészet jól keverjük össze, és tegyük az akkumulátorra „kelni”.
2. Fontos pont! A bécsi húsvéti sütemények tésztájának sokáig kell állnia - ideális esetben egész éjszakán át.
3. Amikor a tészta "elfér", adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz.
4. A folyamat közepén tehetünk a félkész tésztába mazsolát, szárított sárgabarackot vagy ízlés szerint egyéb adalékanyagot.
5. Ha kész a tészta, formába (vagy formákba) kell helyezni és 2 órán át melegen hagyni.
6. Akkor süthet húsvéti süteményt, amikor a tészta térfogata megnő, buja és levegős lesz.

A bécsi sütemény sütési ideje a forma térfogatától függ. Ha egy nagy muffint süt, akkor legalább 50-60 percet kell a sütőben töltenie. Ha a húsvéti sütemények kicsik - 30-40 perc.

Gyufával vagy fogpiszkálóval folyamatosan ellenőrizze a húsvéti sütemények készségét, és ne hagyja ki a desszert megsülésének pillanatát.

Ez a recept a legnépszerűbb, több mint egy tucat éve használják a leghíresebb húsvéti étel elkészítéséhez. Azonban nyugodtan módosítsa a receptet, és kísérletezzen az adalékanyagokkal.

Húsvéti sütemény élesztő nélkül

Mindenki tudja, hogy őseinknél nem volt élesztő, ezért komlós vagy búzakovászos kenyeret készítettek. De nem kell belemélyedni a történelembe, és kovászos receptet keresni az élesztőmentes sütemény elkészítéséhez. Jelenleg szódán lehet élesztő nélkül sütni. Mellesleg, egy ilyen muffin sokkal hasznosabb lesz, mint egy egyszerű élesztőtészta a húsvéti süteményekhez.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,5 csésze;
• Kefir - 1,5 csésze;
• Vaj - 1 csomag;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• Cukor - 0,5 csésze;
• Bármilyen kiegészítés saját ízlése szerint.

A cukor mennyisége növelhető attól függően, hogy milyen édes muffint szeretnénk sütni.

Főzési folyamat:

1. Készítsen elő minden ételt és edényt a munkához.
2. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, adjunk hozzá szódát a kefirhez, és hagyjuk pár percig forrni.
3. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben, keverjük hozzá a cukrot és az adalékanyagokat (opcionális).
4. Ezután adjunk hozzá kefirt a vaj-cukor keverékhez, és jól keverjük össze a kapott tésztát.
5. Utoljára adjuk hozzá a lisztet, és ismét alaposan keverjük össze a tésztát.
6. Ha a húsvéti sütemény tészta nagyon folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá még néhány evőkanál lisztet.

Ez a tészta azért jó, mert az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Az élesztős süteménytől eltérően az élesztőmentes analóg azonnal behelyezhető a sütőbe. Az ilyen húsvéti sütemények 30-40 percig készülnek (a készenlétet fogpiszkálóval kell ellenőrizni).

Tészta húsvéti süteményhez tojás nélkül

Ez a recept biztosan tetszeni fog a vegetáriánusoknak és azoknak, akik allergiásak a tojásra.

Hozzávalók:

• Víz vagy tej - 1 pohár;
• Cukor - 1 pohár;
• Liszt - 4-4,5 csésze;
• Vaj - 1 csomag;
• Tejföl - 0,5 csésze;
• Élesztő - 50 gramm;
• Só - 0,5 evőkanál;
• Citromhéj, mazsola, csokoládé vagy egyéb adalékok ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Enyhén felforrósítjuk a vizet vagy a tejet, és beleöntjük az élesztőbe. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy marék lisztet. Az Opara készen áll - hagyja meleg, nyugodt helyen "közelíteni" 15-30 percig.
2. Ekkor olvasszuk fel a vajat (lehet vízfürdőben), és keverjük össze tejföllel.
3. Ezután adjuk hozzá a vajat a vajhoz. Ezt óvatosan kell megtenni, lassan és óvatosan keverni.
4. A kapott keverékhez adjunk hozzá cukrot, sót, adalékanyagokat és alaposan keverjük össze.
5. Az utolsó a liszt. Először ajánlott átszitálni, és kis adagokban hozzáadni a kapott keverékhez.
6. Ezután mindent jól kell összegyúrni. (Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon le!)
7. A kész tésztát tegyük meleg sütőbe vagy az akkumulátorra, és hagyjuk kétszeresen kelni. Csak ezután kezdheti el sütni a húsvéti süteményt.

Adalékok a tésztához

A húsvéti süteményhez való tészta unalmas, de húsvétkor nagyon vágyik az örömre! A Fényes Tavaszi Fesztivál még „színesebbé tétele érdekében” meg lehet mutatni a fantáziáját, és különféle adalékanyagokkal húsvéti süteményeket sütni.

Mit adhatunk a tésztához:

• 1.Szárított gyümölcsök

A legelterjedtebb adalékanyag természetesen a mazsola, de más aszalt gyümölcsök is tehetők bele: szárított sárgabarack, datolya, aszalt szilva, szárított alma. Még ha a recept nem is tartalmazza szárított gyümölcsök hozzáadását, azok soha nem lesznek feleslegesek.

• 2. Kandírozott gyümölcsök

Ezek a sokszínű aszalt gyümölcsök nemcsak finomabbá teszik a tésztát, hanem örömteli ünnepi megjelenést is kölcsönöznek a húsvéti süteménynek.

• 3. Dió

Bármelyik megteszi - kesudió, dió, mandula, cédrus. A nagy dióféléket ajánlatos előre vágni vagy darálni egy kávédarálóban.

• 4.Csokoládé

A cukrászdák speciális csokoládé "cseppeket" árulnak a pékáruk díszítésére, de hozzáadhat normál apróra vágott csokoládét is.

• 5. Citrom vagy narancs héja

Szokatlanul friss citrus ízt ad a tortának. A héjon kívül egy kis citromlevet is adhatunk a tésztához - attól puhább és lágyabb lesz a tészta.

• 6. Fűszerek

A recepthez hozzáadhat vanília kivonatot vagy fahéjport. A kardamom és a szerecsendió zamatos ízt ad a péksüteményeknek, a sáfrány pedig napsárgára színezi a tésztát.

• 7. Édességadalékok

Kókuszreszelék, sokszínű porok, marcipán – a modern édesipar bőkezűen ajándékoz meg bennünket találmányaival. A húsvéti sütemények tésztája nem csak díszíthető, hanem speciális ételfestékkel festhető is!

A húsvéti sütemény saját kezű főzése és rokonok és barátok kezelése igazi boldogság! És csak rajtad múlik, hogy a süteményeid milyen ízletesek, szépek és ünnepiek lesznek. Ne félj és kísérletezzen! Lepje meg családját és barátait finom ételekkel.

A frissen sült húsvéti sütemények illata már jóval Krisztus feltámadása ünnepe előtt vonzza a vásárlókat a pékségekbe, pékségekbe. De saját készítésű húsvéti süteményeket is süthet, kevés pénzt és időt költve. Mindig azt szeretnénk, hogy a sütemény édes és gazdag legyen, a recept pedig egyszerű. Íme egy édes sütemény receptje tejföllel és vajjal, a süteményekhez való ilyen élesztőtésztát kefirre, tejre vagy savóra gyúrhatjuk. A receptben szereplő nagy mennyiségű muffin megteszi a dolgát, biztosan ízleni fog a szaftos nedves sütemény!

Kulich édes egyszerű élesztő recept

A megadott számú termék kilépésénél körülbelül 5-6 kicsi vagy 3-4 meglehetősen nagy húsvéti süteményt kap.

A teszthez szükséges termékek:

• 5 tojás
• 120 g vaj (vaj vagy margarin, kenhető),
• 150 g tejföl (zsíros),
• 50 g élesztő (élő sajtolás),
• 200-250 g cukor,
• 260 ml kefir, tejsavó vagy tej,
• 120 g mazsola,
• vaníliás cukor, vanillin - ízlés szerint, de lehet venni 1-2 csepp gyümölcsesszenciát,
• 2,0-2,2 kg liszt.

A fondanthoz szüksége lesz:

• 2 mókus,
• 150-200 g cukor. por,
• egy csipet citromsav.

Könnyű sütemény recept

A tészta elkészítése két szakaszból áll - tészta és az egész tészta dagasztása.

A tésztához (ne félj ettől a szótól, minden egyszerűen történik) élesztőt, fél cukrot kell önteni meleg tejbe (kefir, tejsavó), 2 marék lisztet a tetejére, és mindent félre kell tenni egy meleg sarokba, lefedve. egy törölközőt, legalább 30 percig.

A tojást és a cukrot külön felverjük, hozzáadva a vanillint (esszenciát). A vajat tejföllel felolvasztjuk.

Az egész tésztát összegyúrjuk: a tésztába öntjük a tojások cukorral készült keverékét, majd a vaj-tejfölös keveréket. Keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Ezután párolt és kifacsart mazsolát teszünk bele. Kézzel kell gyúrnia, növényi olajjal megnedvesítve.
A tésztának 1-2 órát kell pihennie, majd megkelni (térfogatnövelés és kelesztés). 2-3 alkalommal le kell engedni.

Süteménysütés: a formákat kikenjük olvasztott margarinnal vagy napraforgóolajjal, a térfogat 1/3-ig megtöltjük tésztával, 12-20 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt puhára sütjük (a formák méretétől függően). Ha a teteje égni kezd, takarjuk le alufóliával. A készenlétet fapálcával ellenőrizzük, ha szárazon, tésztadarabok nélkül jön ki, akkor kész a húsvéti sütemény.

Hogyan díszítsük a húsvéti süteményeket fondanttal

Verje fel a hideg fehérjéket porral és citromsavval. A kihűlt húsvéti süteményeket megkenjük fondanttal, megszórjuk cukrászati ​​szórással és kész cukorfigurákkal díszítjük.

A kész, gazdag sütemények több napig elállnak, és nem száradnak papír- vagy eldobható zacskóban, gondosan letakarhatja őket egy törülközővel.

2. számú recept

A bécsi tésztából készült húsvéti sütemények különleges ízzel és aromájúak, valamint kiváló minőségű rostos textúrájú morzsával készülnek. Nagyon jó sütik!

Egy kicsit a bécsi tesztről
A húsvéti süteményekhez készült bécsi tészta nagyon hasonlít az alexandriaira, de a receptben és a tészta állagában még mindig van különbség.
Az élesztőnek élőnek és frissnek kell lennie, olyan gyártótól, amelyet Ön ellenőriz. Ebben a receptben nem javaslom a száraz élesztő használatát, de ha továbbra is használja, akkor 12-15 grammot kell venni.
A húsvéti sütemények édes ízűek, de mindenkinek más az íze, és ha szereti a NAGYON édeset, akkor tehet bele egy kis cukrot.

A nyers tészta súlya körülbelül 1700 g
Kész húsvéti sütemények kibocsátása: 6 db. - 250 gramm és 1 db. - 180 gramm

Lépésről lépésre videós főzési recept Valentinától: