Pácban párolt hal főzése. Sárgarépával és hagymával pácolt fóliás hal - diétás étel receptje. Pácolt tőkehal – lenyeli a nyelvét

A „pácolt hal” ételhez szinte minden csont nélküli hal alkalmas. Ebben az anyagban talál egy klasszikus receptet sült fehér hal (például pollock) főzéséhez, valamint egy sárgarépa és hagyma pácot. A nagy halakat részekre kell vágni, a kis halakat pedig egészben kell sütni. Ezután borsozni, sózni és növényi olajban meg kell sütni, először lisztbe forgatva, amíg teljesen meg nem főzik.

A sült halhoz a pác nagyon gyorsan elkészül. A szokásos páchoz hagymára, sárgarépára és petrezselyemre van szüksége. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, vagy göndör szeletekre, valamint vékony, hosszú csíkokra kell vágni. A pác szépsége attól függ, hogyan vágja fel a sárgarépát.

A hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajon, majd tegyük egy serpenyőbe, borsozzuk, sózzuk és pároljuk 10 percig, hozzáadva babérlevelet, fekete borsot, petrezselymet, fahéjat, szegfűszeget, paradicsomlevet vagy pürét. Ezután adjuk hozzá a húslevest, a sót, a cukrot és az ecetet. Miután a pác felforrt, azonnal kapcsolja le a tüzet. Az ízletes fűszerezést le kell hűteni.

Helyezze a halat egy serpenyőbe vagy üvegedénybe, és öntse le a kapott pácot. Tegye a serpenyőt a főtt hallal a hűtőszekrénybe több órára, hogy a hal alaposan telítődjön a páclével.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• csont nélküli fehér hal (filé) - 500 gramm;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• só bors;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• növényi olaj;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

borsozzuk meg a halfilét, sózzuk és sütjük növényi olajban, először lisztbe forgatva;

A félgyűrűkre vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban átlátszóvá sütjük;

adjunk hozzá cukrot, ecetet, paradicsompürét, borsot, sót és pirítsuk 3-5 percig;

A halat az elkészített formába tesszük, leöntjük az elkészített páccal, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Klasszikus recept fotókkal a sült hal és a pác lépésről lépésre történő elkészítéséről:

A képen látható pácolt hal néhány óra alatt elkészül.

Tőkehal finom páccal

Hozzávalók:

• kibelezett tőkehal - 500-800 gramm;
• nagy sárgarépa - 3 darab;
• hagyma - 3 darab;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fekete bors borsóval - 6-10 darab;
• só ízlés szerint;
• szegfűszeg - 6-8 darab;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• cukor - 0,5-1 evőkanál;
• növényi olaj - 6 evőkanál;
• babérlevél - 3 darab;
• víz - 1,5 csésze.

Készítmény:

öblítse le a tőkehalat folyó hideg víz alatt, majd vágja darabokra, és azonnal adjon hozzá sót és borsot;

a halat növényi olajban aranybarnára sütjük, miután lisztbe forgattuk;

pác: enyhén megpirítjuk a hagymás félgyűrűket és a reszelt sárgarépát növényi olajon közepes lángon. Pároljuk mindent 10 percig fedél alatt szegfűszeg, fekete bors és paradicsompüré hozzáadásával;

mindent alaposan összekeverünk és további 5 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá vizet, cukrot és sót;

forralás után 5-8 percig pároljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és az ecetet. Pároljuk ismét 5 percig;
hajtsa kétszer rétegben: sült hal és pác;

Helyezze a serpenyőt a tűzre 20 percre, hogy a tőkehal átitassa a pácot.
Ezt a halat hűtve kell tálalni.

Páccal főtt Pollock

Hozzávalók:

• sárga tőkehal;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• Liszt;
• a páchoz: 2 nagy sárgarépa, 2 nagy hagyma, 2 evőkanál majonéz, 250 gramm tejföl, 1 teáskanál 70%-os ecet, 1 evőkanál cukor és ízlés szerint só.

Készítmény:

A hagymát félgyűrűkben megpirítjuk egy serpenyőben reszelt sárgarépával;

adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, majonézt, tejfölt és egy kevés vizet;

lassú tűzön 15 percig puhára pároljuk;

a lisztben és sóban megsütjük a halat növényi olajban;

tegyen egy kis mennyiségű pácot az aljára, és a tetejére - egy réteg halat, majd egy másik réteg pácot;

zárja le a fedőt, és hagyja a pollockot a finom pác alatt legalább 30 percig főzni.
Ezt az ételt hidegen vagy melegen fogyasztják.

A pácolt hal olyan étel, amelyre sokan emlékeznek a szovjet időkből, amikor az élelmiszerhiány miatt csak a legegyszerűbb, de néha nagyon sikeres ételeket lehetett feltalálni. A sült haldarabokat nagy mennyiségű zöldséggel rétegezték, és több órán át hűtőszekrényben infundálták, majd nagyon gazdag és pikáns ízt kaptak.

Forrón egészséges és kalóriaszegény második fogásként szolgálhat, bármilyen körethez tökéletesen illik. Ha pedig hagyja, hogy a hal, ahogy már említettük, jól bepácolódjon, és átitassa a sült zöldségek minden levét és aromáját, kiváló hideg előétel vagy önellátó könnyű vacsora lesz.

Ezen egyszerű recept szerint elkészített sárgarépával és hagymával pácolt sült hal segít abban, hogy kedvenc halát egy nagyon ízletes és egészséges étel készítse, amelyet az egész család biztosan élvezni fog!

HOZZÁVALÓK a páclében elkészített hal elkészítéséhez:

Halfilé - 600 g
Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
Hagyma - 2 nagy hagyma
Sárgarépa - 2 db. nagy
Paradicsom - 400 g
Fokhagyma - 2-3 fog.
Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
Alma- vagy borecet - 3 evőkanál. l.
Növényi olaj - 100 ml
Cukor - 2 evőkanál.
Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint
Babérlevél - 2 db.
Fekete bors – 4-5 db.

Halfilé főzése sárgarépa és hagyma pácban, lépésről lépésre:

1. Pácolt hal elkészítéséhez vágja fel a halfilét apró darabokra, és szórja meg sóval és őrölt borssal.

Ehhez az ételhez bármilyen halat használhat. Általában olcsó halakból, például pollockból, tőkehalból vagy laposhalból készült filét használok. Vagy vehet drágább, finom piros fajtákat: rózsaszín lazac, lazac, pisztráng. Ezenkívül a kibelezett, csontos hal is megfelelő, észrevehetően olcsóbb, de kevésbé kényelmes enni.

2. Forgassuk meg a haldarabokat lisztben, és rázzuk le róla a felesleget, hogy ne adjunk plusz kalóriát az ételhez.

3. Egy serpenyőben hevíts fel 3-4 ek. l. növényi olajat, és egy rétegben helyezze el a haldarabokat.

Figyelem! A sütés során a hal gyakran hozzáragad a serpenyőhöz, és forgatásakor a puha filé apró darabokra omolhat. Ennek elkerülése érdekében a halat nagyon forró serpenyőbe kell helyezni, és elegendő mennyiségű növényi olajban kisütni.

4. A halat közepes lángon mindkét oldalukon 2-3 percig pirítsa, amíg meg nem pirul. Ha az összes hal nem fér be a serpenyőbe, süssük meg 2-3 részletben, szükség szerint adjunk hozzá növényi olajat.

5. A kész halat a serpenyőből egy tányérra helyezzük és melegen tartjuk.

6. Most készítsük el a zöldség pácot a halakhoz. Ehhez pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.

7. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

8. Vágja félbe a paradicsomot, és mindegyik felét reszelje le durva reszelőn úgy, hogy a héja a kezedben maradjon.

Tanács! Friss paradicsom helyett használhat egy doboz apróra vágott paradicsomot. Ez időt takarít meg, és különösen fontos télen, amikor a boltokban a paradicsom íztelen és drága. Ha nincs kéznél paradicsom, hozzáadhat helyette 2 evőkanál paradicsompürét.

9. Öntsük a maradék olajat a serpenyőbe, amelyben a halat sütöttük, és pirítsuk a hagymát és a sárgarépát közepes lángon 8-10 percig, amíg átlátszó nem lesz.

10. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot és a paradicsompürét, és főzzük további 5-7 percig.

11. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát, ecetet, borsot és babérlevelet a zöldségekhez. Öntsük fel egy pohár hideg vízzel, keverjük össze és forraljuk fel a pácot.

12. Helyezzen haldarabokat a pácba, és óvatosan keverje össze, hogy az összes halat ellepje a zöldség. A halat a pácban lassú tűzön, lefedve 15 percig pároljuk.

A halat főzés után azonnal tálalhatod rizzsel vagy bármilyen más körettel. Ha ezt az ételt több órán át a hűtőszekrényben hagyja főzni, szokatlanul ízletes és aromás hideg előételt kap. Étvágygerjesztő és fűszeres, lédús, sárgarépával és hagymával pácolt hal készen áll!

Pácolt hal, klasszikus recept fotókkal amelyet ma lépésről lépésre nézünk meg, a posztszovjet konyha ételeire utal. Szinte minden akkori ünnepi asztalon lehetett látni sárgarépával, hagymával és paradicsomszósszal pácolt tenger gyümölcseit. Bármilyen tengeri hal, még fagyasztva is, és nem az első frissen, egy egyszerű mártás segítségével gyönyörű, ízletes és étvágygerjesztő étel lett.

Az akkori háziasszonyok apró trükkjeinek és leleményességének köszönhetően valóban sok kulináris remekmű született, amelyek az idő ellenére ma sem veszítik el relevanciájukat, csak emlékezni kell a „Krumpli” süteményre, a „Dió sűrített tejjel” sütemények, „Olivier” és „Shuba” saláták.

A pác alatti hal elkészítéséhez halfilét és hasított haldarabokat egyaránt használnak. Leggyakrabban tengeri halat vesznek - szürke tőkehal, pollock, tőkehal, pangasius, . A folyami halak közé tartozik a ponty, a süllő és a csuka. A pácolt hal elkészítésének technológiája egyszerű és mindenki számára hozzáférhető, és sült haldarabok párolásából áll hagymás és sárgarépa pácban. A pácolt halat tűzhelyen, lassú tűzhelyen, sütőben vagy mikrohullámú sütőben süthetjük.

A főzési módtól függően válassza ki a megfelelő edényeket. A sütőben üveget, cserépedényt és kerámiát használnak, különösen edényeket. Ezek az edények mikrohullámú sütőbe is alkalmasak. A pácolt hal tűzhelyen történő főzéséhez serpenyőt, serpenyőt, rakott edényt vagy serpenyőt használhat.

Most pedig lássuk, hogyan készül pácolt hal - recept fotókkal lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• Pollock vagy bármilyen más hal - 1 kg.,
• Hagyma - 300 gr.,
• sárgarépa - 500 gr.,
• Liszt - körülbelül 50 gr.,
• Paradicsomszósz - 4 evőkanál. kanalak,
• Só és fűszerek - ízlés szerint,
• Babérlevél - 1-2 db,
• Napraforgóolaj

Pácolt hal - recept

A pácolt hal elkészítéséhez meg kell hámoznia a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk.

Ehhez a recepthez a sárgarépát le kell reszelni.

Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe növényi olajjal. Adjunk hozzá vizet vagy hallét a hal fejéből és farkából.

Pároljuk a zöldségeket körülbelül 7 percig alacsony lángon. Adjuk hozzá a paradicsomszószt (ketchupot), a fűszereket és a sót.

Ebben a halpác receptben a ketchup vagy a paradicsomszósz helyett használhat paradicsompürét. A fűszerek közül a fekete- és szegfűbors, a koriander, a paprika, a curry, a kurkuma, a kömény, az ánizs, a kakukkfű és az édeskömény alkalmasak a pácolt halak elkészítésére. A pác kifejezettebb íze érdekében szegfűszeget, kardamomot és babérlevelet adhat hozzá. Pároljuk a halat további 2-3 percig. Kész a zöldség pác a párolt halhoz.

Most elkezdheti elkészíteni a halat. Olvassa fel a tengeri halat. Vágja le a fejét. Nyissa ki a hasat, és távolítsa el a beleket. Az eljárás után mossa le a halat hideg vízzel. 5-6 cm vastag darabokra vágjuk.

A haldarabokat lisztbe forgatjuk.

Forró, olajos serpenyőbe tesszük.

Mindkét oldalát 3 percig sütjük.

Ezt követően tegyük a halra a párolt sárgarépát hagymával és paradicsomszósszal.

Egy kanál segítségével addig keverjük a halat, amíg be nem vonja a pác. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Pároljuk a halat a pác alatt további 5 percig. Klasszikus recept szerint pácolt hal kész.

Hal pác alatt. Fénykép

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A sárgarépával és hagymával pácolt hal, egy lépésről-lépésre recept fotókkal, amelyekről most látni fog, sok családban az egyik legnépszerűbb étel. Szeretik a felnőttek, még azok is, akik nem szeretik a halat, és a gyerekek is, akik örömmel fogyasztják ezt a halat krumplipürével. Az étel elkészítése nagyon egyszerű és meglehetősen gyors, a lényeg, hogy a pác alatt lévő halat elérje a kívánt íz, és úgymond megérjen. Mindenképpen próbáld ki ezeket a finomakat.



A sárgarépával és hagymával pácolt hal elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

- fehér hal 1 kg,
- sárgarépa 3 db,
- nagy hagyma 1 db,
- fokhagyma 3-4 gerezd,
- paradicsomszósz 5-6 evőkanál,
- babérlevél 2-3 db,
- só és bors, h.m. íz,
- ízlés szerint cukor,
- ízlés szerint fehérborecet,
- liszt 3-4 ek.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Ehhez az ételhez bármilyen halat használhat, kevés csonttal. Tökéletes a makréla, a szürke tőkehal, a pollock, a tőkehal stb. Vehet kész filét, de őszintén szólva nem látom értelmét a túlfizetésnek, a csontok könnyen elválaszthatók a kész haltól. Mossa meg a halat folyó víz alatt, tisztítsa meg a beleket, vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkát.




A halat nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, növényi olajban mindkét oldalát 2 percig sütjük.




Helyezze a halat egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.






A hagymát félkarikára vágjuk, és néhány perc alatt áttetszővé sütjük.




Hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és lassú tűzön puhára pirítjuk.




Minden családban van kedvenc paradicsomszósz a hűtőszekrényben, hígítsuk fel vízzel 1:3 arányban. Öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel. Adjunk hozzá babot, fokhagymát, sót és borsot. 3-5 percig főzzük.






Kóstoljuk meg a pácot. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot vagy fehérborecetet.




Öntse a pác felét egy mély, vastag aljú serpenyőbe.




Helyezzen rá egy réteg sült halat.




A maradék pácot ráöntjük a halra, és a tűzhelyre tesszük. Amint felforr a pác, állítsa alacsonyra a lángot, és süsse a halat 20-25 percig. Nézd meg ezt is.






Egy idő után kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a halat a pácban legalább 4-5 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Minél tovább áll a hal a pácban, annál finomabb lesz.



Hidegen vagy melegen is ízletesen tálaljuk, főtt burgonyával vagy burgonyapürével.

• 1 sárgarépa
• 1-2 hagyma
• 1 evőkanál. kanál növényi olaj
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré vagy 150-200 gramm fagyasztott paradicsompüré (erre kiváló példa)
• Ecet
• Cukor
• Szegfűborsó borsó
• Őrölt feketebors
• babérlevél

Pácolt hal kalóriatartalma 100 grammonként - 107 kcal
fehérjék/zsírok/szénhidrátok - 14,1/ 4,2/ 3,2

Hogyan kell főzni pollockot sárgarépával és hagymával

1. A halat megmossuk, ha szükséges kibelezzük és eltávolítjuk a pikkelyeket. Ha a hasított testek nagyok, vágja félbe vagy más módon, hogy beleférjenek a serpenyőbe. A daraboknak nagynak kell lenniük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az előkészített halat, a durvára vágott sárgarépát, a hagymát és a szegfűborsot, sózzuk. Annyi víz legyen, hogy alig fedi el az ételt. Legfeljebb 15 percig főzzük, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hagyja kihűlni a pollockot a húslevesben!
3. Egy serpenyőben elkészítjük a pácot a halakhoz. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a paradicsompürét. 5 perc elteltével adjunk hozzá 2-3 borsó szegfűborsot, egy babérlevelet, és adjunk hozzá néhány evőkanál hallevest (egyenesen a serpenyőből a hallal). Sózzuk és adjunk hozzá fél teáskanál cukrot vagy édesítőszert.
4. Pároljuk a zöldségeket főzésig, időnként hozzáadva a serpenyőből a hallét. A zöldségek elkészítése körülbelül 2-25 percet vesz igénybe. Végül adjunk hozzá egy evőkanál rizsecetet és keverjük össze. Próbálja ki az elkészített sárgarépa-hagymás pácot. Bármilyen hal esetében, legyen az póló vagy tőkehal, kifejezetten édes-savanyú ízűnek kell lennie, ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis ecetet, sót vagy cukrot.
5. A kihűlt főtt halról eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, és ha szükséges, kisebb darabokra vágjuk.
6. Tegye rétegenként a pollockot és a sárgarépa-hagymás pácot egy salátástálba vagy fedővel ellátott edénybe. Az első réteg zöldség, majd haldarabok, majd egy vékony réteg zöldség pác, megint hal és így tovább.

Az elkészült ételt tegyük a hűtőbe, és hagyjuk állni legalább 6 órát. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Ha növeli a sárgarépa és a hagyma arányát a pác elkészítésekor a halak számára, akkor a tálaláskor megteheti a köret nélkül - a zöldségek kiváló helyettesítői lesznek.

A sárgarépa-hagymás pácban készült Pollock nagyon pénztárcabarát recept. Ez ismét azt bizonyítja, hogy a diéta követése a közhiedelemmel ellentétben igen olcsó élvezet.

Videórecept sült hallal sárgarépa páclével (nem diétához)