Főtt sűrített tej és vaj alapú krém. Krémkaramell főtt sűrített tejjel. Főtt tejből tejszínnel

A cukrászoknak ez a csodálatos találmánya alkalmas piskótához és mézes süteményekhez. A sűrített tejszínt habcsókokhoz, süteményekhez, süteményekhez és még néhány gyümölcsdesszerthez is használják. Ha dió, kis mennyiségű likőr vagy vaníliarúd hozzáadásával változatossá teszed, teljesen új, remek variációkat kaphatsz a krémes töltelékből.

Hogyan készítsünk krémet egy tortához sűrített tejből otthon

A tökéletes impregnálás elkészítéséhez süteményekhez vagy sütemények töltelékéhez szüksége lesz: minimális termékkészletre, egy kis inspirációra és csak egy kis időre. A sűrített tejes krémek széles választéka lehetővé teszi, hogy kiválaszthassa azt, amelyik elkészíti a sütit. szokatlan és egzotikus ízű áruk. Gondoljuk át, hogyan valósítsuk meg ezeket a recepteket.

Vajjal

Az ízletes klasszikus vajkrém sütemények kenésére, choux tészta sütésére és cukrászati ​​termékek díszítésére alkalmas. A vaj és a sűrített tej keveréke csodálatosan illeszkedik a masztix alá, és kis mennyiségű kakaó hozzáadásával kiváló impregnálóvá válik a „prágai” torta számára. Az elkészítéshez használja a következő összetevőket:

• vaj - 200 g;
• sűrített tej - 1 doboz.

A főzés lépései:

1. A vajat ne tegyük hűtőbe, puhának kell lennie.
2. A vaj megpuhulásához villával pépesítsük egy tálban, és keverjük alacsony sebességgel simára.
3. A keverő kikapcsolása nélkül adagoljuk hozzá a sűrített tejet. Amikor a keverék elkezd leválni az edény falairól, kissé növelheti a verés sebességét, hogy a keveréket légiessé tegye.

Tejföllel

Finom krémes, nem borzasztóan édes, ez a könnyű textúrájú opció ideálisan áztatja a süteményeket, lágyságot és lédússágot adva nekik. Ennek a tölteléknek köszönhetően a palacsinta torta vagy a tejföl gazdag, fényes ízt kap. Főzéshez jobb, ha magas zsírtartalmú tejfölt használunk, miután lehűtjük és eltávolítjuk belőle a felesleges folyadékot. Ízért adhatunk hozzá apróra vágott diót, vaníliát vagy néhány csepp citromlevet. Zebra tortához a tejfölből és sűrített tejből készült krém alkalmas. Szükséges összetevők:

• sűrített tej - 1 doboz;
• tejföl – 200 gramm (legalább 20% zsírtartalommal).

A főzés lépései:

1. A tejfölt egy tálba tesszük és 2-3 percig verjük.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet, verjük még pár percig.

Tejsodó

Alkalmas sütemények, zsemle töltésére. Az ízletes, aromás puding sűrített tejjel piskótából készült sütemények, gofritorták vagy omlós tészták áztatására szolgál. A felforralt sűrített tej gazdag karamell árnyalatot ad a krémes masszának. A klasszikus receptben a kompozíció szükségszerűen tartalmaz sárgákat, ebben az esetben a tojást nem használják főzéshez. Hozzávalók:

• búzaliszt (szitált) - 3 evőkanál. l.;
• lágyított vaj - 100 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 1 oldal (15 g);
• sűrített tej - 200 g;
• tej - 250 ml.

A főzés lépései:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük a legalacsonyabb lángra.
2. A lisztet összekeverjük a cukorral, és hozzáadjuk a tejhez. Addig főzzük, kevergetve, amíg a cukorszemcsék teljesen eltűnnek.
3. Vegye le a keveréket a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
4. Egy tálban keverjük össze a vajat és a sűrített tejet. Miközben mixerrel keverjük (nem verjük), fokozatosan adjuk hozzá a tejes keveréket.
5. A kapott masszát 25 percre hűtőbe tesszük sűrítjük.

Tejszínnel

Kevésbé zsíros, mint az olaj, nagyon gyengéd és könnyű. A tejszínhab térfogatot, légiességet és porózus szerkezetet ad a kész masszának. Ez a krémes keverék ideális leveles tészták töltésére, desszertek, sütemények, fagylaltok díszítésére, mivel tökéletesen tartja a formáját. A fő árnyalatok az, hogy a tejszínnek frissnek, magas zsírtartalommal (33%-tól), hűtöttnek kell lennie. Főbb összetevők:

• tejszín - 500 ml;
• sűrített tej - 1 doboz.

A főzés lépései:

1. A krémet előhűtjük.
2. Keverje őket keverővel alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet.
3. Óvatosan keverje össze a kész krémet sűrített tejjel és hűtse le.

Aludttej

Ennek a krémes masszának a fő összetevője a túró. Az egységesség és lágyság elérése érdekében használat előtt szitán kell átdörzsölni vagy turmixgéppel összeturmixolni. A túróból és sűrített tejből készült krém nagyon bársonyos, légies. Sűrű lesz és nem kenődik, így bármilyen tésztából készült termékekben felhasználható, de önmagában is finom desszert. Szükséged lesz hozzávalókra:

• vaj - 200 g;
• sűrített tej - ½ doboz;
• túró - 200 g.

A főzés lépései:

1. A vajat megpuhítjuk, egy tálban összekeverjük a sűrített tejjel, majd mixerrel felverjük.
2. Habverés közben adagonként adjuk hozzá a túrót, és a keveréket homogén állapotba hozzuk.

Mascarponéból és sűrített tejből

A desszertek ezzel a szokatlanul finom krémmel, kitűnő krémes ízzel elolvadnak a szájban. Jól passzol a süteményekhez, jól passzol különféle adalékokhoz (kakaó, bogyók, likőr, aszalt gyümölcsök, csokoládé), nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A kész keverék állaga a sajt és a hozzáadott tejmennyiség arányától függ. Minél kevesebb a sűrített tej, annál sűrűbb az állaga. Hozzávalók ehhez a masszához:

• mascarpone sajt - 500 g;
• sűrített tej - 100-300 g.

A főzés lépései:

1. A sajtot enyhén felverjük egy mixerrel.
2. Apránként adjuk hozzá a sűrített tejet, amíg a keverék el nem éri a kívánt minőséget.
3. Az extra édesség érdekében kevés porcukrot adhatunk hozzá.
4. Habosra verjük.

Milyen krémet készítsünk sűrített tejből

Szinte minden sűrített tejszínes recept univerzális, bármilyen sütési lehetőséghez alkalmas. Azonban minden tészta- és édességtípusnak megvannak a saját ízjellemzői, így ennek az impregnálásának bizonyos fajtái harmonikusak számukra. Tanulmányozza a különböző desszertekhez készült sűrített tejes krémes massza legnépszerűbb lehetőségeinek jellemzőit.

• Napóleonnak. Ez a torta pudingos krém keveréket használ. Sűrített tej hozzáadásával az étel íze gazdag és eredeti lesz. „Kiemelésként” a klasszikus Napóleon krémet fenyőmaggal, mandulával, bogyópürével vagy citromhéjjal lehet variálni.
• A mézes tortához. Az ilyen desszerthez az impregnálást a kívánt eredmény alapján kell kiválasztania. A sűrített tejjel készült mézes tortához készült vajas krém édesebbé teszi a tortát, a tejföl - savanyúságot és könnyű ízt. A tejszínhab alapú impregnálással légies lesz a torta, mascarponéval pedig krémes és puha lesz. A cseresznye hozzáadásával új íz íze lesz.
• Piskótához. Hogy ez a desszert ne legyen száraz, nagyon fontos, hogy a piskótákat jól áztassuk be. Az ilyen sütéshez a legalkalmasabbak a következők: tejfölből és sűrített tejből vagy vajból készült krém, túró vagy puding impregnálással. A süteményt hagyjuk egy kicsit a szobában, majd tegyük be néhány órára a hűtőbe, hogy megázzon.
• Az eklérekhez. Ezek a csokimázas choux sütemények hosszú ideig megőrzik lágyságukat és frissességüket. Töltelékükhöz olajos vagy pudingos tölteléket használnak, néhány csepp citromlé hozzáadásával pikáns ízt adhatunk. Töltsük meg a süteményeket egy cukrászzacskó segítségével, a kész tésztán egy kis bevágást készítünk. A tetejére szórjuk a darált diót vagy porcukrot.

Videóreceptek főtt sűrített tejből készült finom egyszerű krémhez

Sűrített tejszín. A sűrített tejkrém egy meglehetősen népszerű krém, amelyet sütemények, péksütemények, fánkok vagy töltött palacsinták készítéséhez használnak. Ez a krém nemcsak természetességével, hanem csodálatos ízével is elnyeri a háziasszonyokat!

A sűrített tejet az ember régóta ismeri – egy Gail Borden nevű amerikai találta fel még 1856-ban. Az okoskodó férfi úgy döntött, hogy cukorral felforralva a tej frissességét minél tovább megőrzi. Azóta a sűrített tej népszerűsége fokozatosan erősödni kezdett, és mára már nem csak önmagában fogyasztják, hanem sokféle étel elkészítésekor is. Jelenleg többféle sűrített tejet találhatunk akciósan: klasszikus cukorral vagy főtt, és különféle adalékokkal: vanília, cikória, kakaó vagy kávé.

A krémek elkészítéséhez általában klasszikus sűrített tejet használnak, amelyet ezt követően a receptnek megfelelően kombinálnak a többi összetevővel. Ugyanakkor érdemes valódi, kiváló minőségű sűrített tejet vásárolni, nem pedig alacsony minőségű tejporból, cukorból és pálmazsírokból készült helyettesítőt. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, keresse meg a „GOST” szót a csomagoláson, vagy figyelmesen olvassa el az összetételt - a cukor és a tej mellett a kiváló minőségű sűrített tejben nem lehet más összetevő. Finom és egészséges sűrített tejkrém csak természetes termékből készíthető!

Ami a sűrített tejkrém többi összetevőjét illeti, ezek nagyon sokfélék lehetnek: többek között más tejtermékek, diófélék, csokoládé és kakaó. A végtermék íze ezektől az összetevőktől függ.
A sűrített tejkrém elkészítése nagyon egyszerű - az összes hozzávalót egyszerűen jól össze kell keverni vagy felverni. Csak fontos annak biztosítása, hogy minden termék azonos hőmérsékletű legyen - csak ebben az esetben lehet homogén masszát kapni, és elkerülni a csomók képződését vagy a zsírok szétválását. A különféle esszenciákat, vanillint vagy aromás fűszereket csak a krém elkészítésének legvégén adják hozzá, és ha szeretné elmélyíteni a kész krém ízét és elbűvölő diós aromát adni, akkor egy kanál konyakot tehetünk bele.

Ha gyümölcsöt vagy bogyót használunk a krém kiegészítéseként, semmi esetre se legyen rajtuk rothadás vagy romlás nyoma, különben rendkívül kellemetlen utóíze lesz a krémnek. A sűrített tejszín pedig abszolút nem alkalmas hosszú távú tárolásra, vagyis a lehető leggyorsabban fel kell használni. És nem szabad alumínium tálban főzni - erre a célra a zománcozott vagy műanyag tál a legalkalmasabb. És ha a tejszínt fel kell verni, akkor jobb, ha egy közönséges keverőt részesítünk előnyben a turmixgép helyett, mivel a turmixgép használata a bolyhos massza eléréséhez rendkívül problémás lehet.

Recept vajas krém sűrített tejjel tortához nagyon egyszerű és népszerű. De még mindig nem mindenki használhatja ezt a krémet. Miért? A krém elkészítéséhez mindenképpen jó minőségű, növényi adalékanyagok nélküli termékekre van szükség, ezért figyelmesen olvassa el mind a vaj, mind a sűrített tej összetételét a címkén. A vaj zsírtartalma legalább 82%, a sűrített tej zsírtartalma legalább 8,5%, és csak tejet és cukrot tartalmazhat.

Hozzávalók

A sűrített tejes vajas krém elkészítéséhez süteményhez a következőkre lesz szüksége:

vaj 82% zsír - 200 g;

sűrített tej - 1 doboz (380 g);

vaníliás cukor - 0,5 tasak (opcionális).

A főzés lépései

Hagyja a vajat szobahőmérsékleten 1-1,5 órán át (puhára kell válnia).

Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és folytassuk a verést, és részletekben adjuk hozzá a szobahőmérsékletű sűrített tejet.

A süteményhez készített finom sűrített tejes vajkrémmel a sütemények kenésére, oldalas simítására használható. Ez a krém kiválóan alkalmas torták díszítésére is.

Sziasztok. Ma elmondom, hogyan készítsünk tortakrémet sűrített tejből és vajból. Ez egy nagyon gyors és egyszerű recept. Sütemények rétegezéséhez és dió, ostyatekercs, eklér és pudingos lepények töltéséhez egyaránt kiváló.

Csak 2 hozzávalóra van szükségünk és 10 perc szabadidőre. A krém olyan egyszerű, hogy még egy iskolás is megbirkózik vele.

Egy szabály - a vajnak és a sűrített tejnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie - szobahőmérsékleten. Előre kiveszem a vajat és egy éjszakán át hagyom. Akkor teljesen biztos vagyok az eredményben. A vaj mikrohullámú sütőben történő olvasztását nem javaslom, nem az olvasztott fajtát szeretnénk, hanem a hűtöttet. A folyamat felgyorsítása érdekében a vajat apró kockákra vágva meleg helyre, a tűzhely vagy a radiátor mellé tesszük. Ezután az olaj egy óra alatt eléri a szükséges állagot.

A főtt sűrített tejet készen is meg lehet vásárolni, de én a leghosszabb utat választottam, hogy elmeséljem az összes árnyalatot.

Ahhoz, hogy a sűrített tejet főtt tejpé alakítsuk, el kell távolítanunk a címkét, tegyük az üveget egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, hogy a víz teljesen ellepje az üveget.

Tűzre tesszük és 1,5-3 órán át főzzük, attól függően, hogy milyen hatásra van szükségünk, ha szükséges, időnként adjunk hozzá vizet. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a kapott állag. A Snickers tortához krém kellett, ezért nagyon sűrűnek kellett lennie. A sűrített tejet 3 órán át forraltam, hogy sűrűbb legyen.

Szóval, hogyan készítsünk krémet főtt sűrített tejből és vajból piskótához és süteménytöltelékhez, recept fotókkal lépésről lépésre.

Hozzávalók:

1. 1 doboz főtt sűrített tej (380 gramm)
2. 1 rúd 82,5% zsírtartalmú vaj (180 gr.)

Készítmény:

Helyezze a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba. Verjük pár percig alacsony sebességgel, hogy az olaj oxigénnel teljen. Előfeltétel egy nagyon jó olaj. Ezután a krém stabil lesz.

Ennyi, elkészült a krémünk! Legalább 30 percre hűtőbe kell tenni.

Ha a krém mégis szétválik, ne aggódjon, melegítse egy kicsit vízfürdőben, keverje össze turmixgéppel, vagy keverje újra egy mixerrel.

Az elkészített krémmel bevonhatjuk a tortákat. Nagyon finom kombináció... Egyébként ha ropogósan szereted, akkor ez a krém ideális.

Így néz ki rétegként a -ban. Egyébként a következő cikkben megtalálható ennek a finom desszertnek a teljes receptje.

Ennyi krém egy 18 átmérőjű tortaréteghez elegendő.

Jó étvágyat kívánunk.

Annyira hozzászoktunk a sűrített tej jelenlétéhez üzleteink polcain, hogy őszintén nemzeti terméknek tekintjük. De kiderül, hogy ezt a terméket Amerikában találták fel, és csak ezután sajátították el a gyártását Oroszországban.

A főzési technológiát még 1856-ban Gail Borden fejlesztette ki és szabadalmaztatta. Célja az volt, hogy feltaláljon egy módszert a romlandó hús, gyümölcslevek és tea hosszú távú tárolására.

A sűrített tej különösen népszerűvé vált a polgárháború idején, az északi katonák ellátásával.

A sűrített tej népszerűsége manapság nem csökken, a sütés során gyakran használják sűrített tejes sütemények krémjének elkészítéséhez. Szeretném megjegyezni, hogy ez a töltelék bármilyen süteményhez alkalmas, könnyen és gyorsan elkészíthető.

A sűrített tejből készült sütemény krémje hihetetlenül ízletes és gyengéd lesz, ha betartja az elkészítésére vonatkozó összes szabályt.

Krémes sűrített tejréteg alapreceptje

Hozzávalók: egy pohár sűrített tej; 250 g parasztvaj; 1/3 teáskanál vaníliás cukor.

Készítse elő a réteget a következő séma szerint:

1. Előzetesen vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, puhává és könnyen feldolgozhatóvá kell válnia.
2. Tegye át a vajat egy tálba és verje habosra. A feladat megkönnyítése érdekében használjon habverőt, turmixgépet vagy mixert.
3. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, és kezdjük el apránként hozzáadni a sűrített tejet. A verést addig folytatjuk, amíg a keverék egyenletes állagot nem kap, és bolyhos nem lesz.
4. A krém készen áll a süteményekre kenhető vagy ostyatekercsbe töltve.

Tippek tapasztalt cukrászoktól:

1. A friss citromlé segít abban, hogy a süteménykrém kevésbé szennyeződjön, mindössze néhány csepp elegendő.
2. Pár evőkanál szőlő- vagy almalé hozzáadásával gazdagíthatja az ízt.
3. Gyümölcsös csavart szeretne hozzáadni? Egy érett banánt pépesítsünk, és a kapott pürét keverjük össze a sűrített tejjel és a többi hozzávalóval.
4. A kakaóporral, kávéval vagy őrölt dióval végzett kísérletezés megmondja a legmegfelelőbb lehetőséget.
5. Tejpor és egy kis kókusz a krémhez a híres Bounty finomság ízére emlékezteti majd.

Annak érdekében, hogy a krém jó minőségű és megfelelő állagú legyen, vegye be:

0,5 doboz sűrített tej; 0,5 csésze porcukor és egy csomag zsírszegény túró

• Keverjük össze az összes hozzávalót, kezdve a lágy vajjal.
• Amint a massza levegős és homogénné vált, kapcsolja ki a mixert, és használja a krémet rendeltetésszerűen.

Szükséges hozzávalók: ¾ rúd vaj; 3 nagy kanál kakaó és ugyanennyi porcukor. Szükséged lesz még 3 evőkanál. kanál sűrített tej.

Kezdjük a főzést:

1. A puha vajat felverjük.
2. Adjuk hozzá a sűrített tejet és a porcukrot.
3. A habverés végén hozzáadjuk a kakaóport és simára verjük.

Vegyünk: 400 g zsíros tejfölt; egy doboz sűrített tej; egy teáskanál citromhéjat.

• A tejfölből és a sűrített tejből készült habos masszát mixerrel felverjük.
• Adjuk hozzá a citromhéjat és keverjük össze.

Ez a krém bármilyen tésztából készült pékáruhoz jól passzol. Ha csokireszeléket, bogyókat vagy apróra vágott aszalt gyümölcsöket teszünk hozzá, kész desszertet kapunk, amit tálakba csomagolhatunk és tálalhatunk.

A fagylalt szerelmesei sem maradnak ki, javaslom, hogy a tejszínt fagyasszák le és fogyasszák el bolti csemege helyett.

Hozzávalók, amelyeket a szakácsnak előre be kell gyűjtenie:

2 sárgája; 200 g sűrített tej; vaj – másfél csomag; vanília kivonat vagy vaníliás cukor

Készítsd el a tortához való krémet az utasítások szerint:

1. A vajat megpuhítjuk és mixerrel habosra keverjük.
2. Apránként hozzáadjuk a sűrített tejet.
3. A habverés végén öntsük bele először az egyik sárgáját, majd a másikat.
4. Adjunk hozzá vaníliás cukrot.
5. A krém teljesen használatra kész.

A terméklista csak két összetevőt tartalmaz:

fél liter tejszínt és egy doboz sűrített tejet. Ez a krém nem olyan zsíros, mint az előzőek, mert vaj helyett krémet kell használni.

• A réteg elkészítéséhez vegyünk egy nagy tálat, és öntsük bele mindkét összetevőt.
• A keveréket addig verjük, amíg térfogata megnövekszik és bolyhos lesz.

Szükséged van: vaj - egy csomag; egy doboz főtt sűrített tej; kakaópor, vaníliás cukor, dió ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljon fel egy doboz sűrített tejet úgy, hogy egy lábas vízbe helyezi.
2. A tűz legyen közepes intenzitású, az idő egy óra legyen.
3. Vegyünk ki egy doboz sűrített tejet, hűtsük le, és csak ezután dugassuk ki.
4. A vajat habosra keverjük, egy-egy kanállal adjuk hozzá a sűrített tejet.

Nincs más hátra, mint a krémet némi töltőanyaggal dúsítani, és úgy összekeverni, hogy egyenletesen eloszlassa.

A piskótákat gyakran bevonják sűrített tejszínnel. Közepesen vastag, ezért ideális erre a célra. Tudniillik a keksszel a lehető legóvatosabban kell bánni, nem szabad újra megfordítani és hiába rázni.

A sűrített tejkrém használatával elérheti a sütemény integritását, ugyanakkor nem fosztja meg levegős állagától.

A krém elkészítéséhez szükséges összetevők:

vaj - egy csomag; 150 g őrölt dió; egy doboz sűrített tejet és egy kis csomag vaníliás cukrot

Kezdje el a főzést úgy, hogy a kihűtött vajat kockákra vágja és tányérra helyezi.

Hagyja a terméket teljesen megpuhulni, majd:

1. Habosra verjük, és a térfogat nő.
2. Csökkentse a sebességet és adjon hozzá sűrített tejet, kanalanként.
3. A végén adjuk hozzá a vaníliát és a darált diót (először száraz serpenyőben kell megpirítani), utoljára keverjük meg.

A sűrített tej és a gyönyörű túró egymással kombinálva finom, levegős masszát alkot. Csak az a fontos, hogy a túróban esetleg előforduló csomóktól megszabaduljunk, ehhez át kell dörzsölni egy szitán, vagy turmixgépben alaposan ledarálni.

Tehát ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

0,2 kg házi túró; egy pohár sűrített tej; ízesítő – vaníliás cukor

A töltelék elkészítése nagyon egyszerű:

1. A túrót kétszer átdaráljuk szitán. Ha fel szeretné gyorsítani a folyamatot, használjon konyhai „segítőket” - turmixgépet vagy keverőt.
2. A tejszínt folyamatosan keverve, apránként hozzáöntjük a sűrített tejet. A vaníliás cukorról se feledkezzünk meg, azt a végén kell hozzáadni.

A krém használatra kész.

A terméklista a következőkből áll:

200 g főtt sűrített tej; vaj - fél csomag; 200 ml sűrű tejszín. A tejszínt tetszés szerint egészítsük ki vaníliás cukorral vagy darált dióval

Kezdjük a főzést:

1. A sűrített tejet kettéosztjuk. Az egyik részét felverjük a tejszínnel, a másikat a vajjal, amit meg kell lágyítani.
2. A vajkrémet és a vajkrémet egy tálban összekeverjük, és habverővel alaposan összekeverjük.
3. Adjunk hozzá vaníliás cukrot vagy diót.

Kész a finom krém a főtt sűrített tejből készült süteményhez.