Mire van szüksége a szokásos okroshkához kvasszal? Gyümölcs okroshka. Az okroshka receptje kefirrel
Mi kell az okroshka-hoz? Az összetevők listája régóta ismert. Ez az ismerős étel sok évvel ezelőtt jelent meg Ruszban, eredete az orosz konyha eredete.
Egy nagyon egyszerű, könnyű, gyors, egészséges és kielégítő étel változatosabbá teszi étlapját. Ne gyötörje magát a forró nyárban összetett és nehéz ételekkel! Jobb, ha készítsen magának egy serpenyőt finom okroshkával.
Mire van szüksége az okroshkához kvasszal, kefirrel, savóval és más alapokkal? Találjuk ki.
De először nézzük meg, mi az okroshka, majd megtanuljuk, hogyan kell okroshka-t készíteni. Az Okroshka egy hideg leves, amelyet Oroszországban és Ukrajnában szeretnek. Általában olyan termékekből készítik, amelyek könnyen megtalálhatók a kertben vagy a legközelebbi zöldség-gyümölcs boltban. Minden összetevő olcsó, sokáig eláll, és csodálatos az íze.
Mellesleg, az okroshka elkészítése nagyon egyszerű, mindenki képes kezelni ezt az ételt: kezdő háziasszonyok és gyerekek. A gyomor pedig örülni fog a könnyű ételek kombinációjának, amelyek könnyen emészthetők a melegben.
Mit kell tudni a klasszikus okroshka elkészítéséről?
Minden háziasszony elképzeli, hogyan készítsen okroshkát kvasszal, és hogyan tegye könnyebbé, vagy éppen ellenkezőleg, csökkentse a jóllakottságot. Például az okroshkában lévő tejföl kvasszal „nehézséget” ad az ételhez. Ha pedig tejföllel fűszerezett okroshkát eszel kenyérrel, akkor nagyon sokáig jóllakik.
A tejsavó öntetként csökkenti a jóllakottságot, de könnyű és nagyon szokatlan ízt ad az okroshkának.
A kefirrel készült Okroshka segít a gyomor működésének javításában.
Az ayran vagy barna színű Okroshka egyedi ízt ad az ételnek.
Néhány titka a jó okroshka számára
Mi kell az okroshka-hoz? Kezdetnek jó házi kvass. Az elkészítéséhez kovászra lesz szükség. Készíthető búza-, hajdina- és rozsliszt, valamint árpa- és rozsmaláta keverékéből. A malátákat mentával kell keleszteni.
A jó kvasnak fehéres árnyalatú és savanyú íze van.
Természetesen az okroshka bolti kvasszal is elkészíthető. De egy ilyen étel benyomásai kissé eltérőek.
Helyezze a húst vagy a baromfit a megfelelő okroshkába. A marhahúsból, csirkehúsból vagy pulykából készült Okroshka különösen ízletes. Jobb olyan húsfajtákat használni, amelyekben nincs túl sok zsír. Még mindig nagyon laktatónak bizonyul.
A hús nem mindig szerepel az okroshka számára szükséges listán. Az elkészítés felgyorsítása érdekében kolbász helyett főtt kolbászt is használhatunk.
Az edényben lévő összes hozzávalót egyformán felvágjuk. Ezt megtehetjük szívószállal, vagy kockákkal is. Ragaszkodjon egy vágási stílushoz, hogy az okroshka szebb legyen.
Készítse elő az öntetet az ételhez. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a forró mustárral együtt ledaráljuk. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez és keverjük össze. Adjunk hozzá tejfölt és egy kis kvaszt. Ezután alaposan keverjük össze az öntetet.
Mielőtt zöldhagymát adna az okroshkához, őrölheti őket asztali sóval. Ez több levet bocsát ki, és az okroshka ízesebb lesz.
Van egy módja annak, hogy nagyon gyorsan fűszerezzük az okroshka-t, és ne zavarjuk a kvasszal. Nagyon szénsavas ásványvízre és kefirre lesz szükségünk. Az öntetet 1:1 arányban kell összekeverni. A citromlevet is bele kell facsarni az edénybe, és szószként hozzá kell adni a tejfölt. Sózzon mindent. Az öntetet külön kell kicsit felönteni, majd az okroshkához való apróra vágott zöldségekre, húsra és tojásra önthetjük.
Az okroshka-nak van egy nagyon férfias változata is, amely nem nevezhető szokásosnak az orosz fül számára. A szokásos uborka és retek, burgonya, tojás és hús mellett 50 g garnélarákot is tartalmaz. Ezt az okroshkát sötét sörrel kell felönteni. Ízesítheted majonézzel és kedvenc fűszereiddel.
Ez az okroshka alkoholmentes sörrel akár hétköznap ebédre is fogyasztható.
Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg néhány érdekes módszerrel ennek a szeretett ételnek az elkészítésére.
Klasszikus okroshka, finom recept fotókkal:
Amire szüksége van az okroshkához (5 adaghoz):
1. Kabátburgonya – 5 db
2.Friss közepes uborka – 4 db
3. Főtt tojás – 2
4. Retek – 7 retek
5.Sovány hús (főtt) – 300 g
6. Zöldek (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) – minden fajtából egy csomó
7,1 evőkanál mustár
8. Tejföl 100 g
9. Fűszerek (cukor, só, őrölt fekete bors – ízlés szerint)
10. 1 liter házi kvass
Tisztítsa meg és vágja le az edény összes felsorolt alkatrészét ugyanabban a stílusban. Hámozzuk meg a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját lereszeljük. Így csak a fehérjét vágjuk.
Készítsünk öntetet ételünkhöz: a sárgáját pépesítsük össze forró mustárral, adjunk hozzá sót, cukrot, tejfölt és kvaszt, keverjük össze.
Adjunk hozzá öntetet az okroshkához, szórjuk meg a gyógynövényeket.
Most jól keverje össze az összes összetevőt, hogy eloszlassa az öntetet, és öntsön kvassszal az okroshkára. Az edényt 30 percig a hűtőszekrényben kell tartani, és az okroshka felszolgálható.
Az okroshka másik változata nagyon népszerű Oroszország déli részén. Elkészítéséhez halat használnak. Mi kell az okroshkához halakkal?
Két burgonya;
1 uborka;
2 nagy vagy 3 közepes főtt tojás;
Zöldek (kapor, hagyma, petrezselyem - sóval őrölni);
1 csésze áfonya;
300-400 g süllő filé.
Az okroshka elkészítése hallal:
Vegyünk egy jégtálcát, helyezzünk minden rekeszbe egy áfonyát, és töltsük fel ásványvízzel. Ezután fagyassza le.
Öntsön egy liter forrásban lévő vizet egy pohár áfonyára, és hagyja kifőzni. Ezután szűrjük le és nyomkodjuk ki a bogyókat.
A zöldségeket és a tojást apróra vágjuk.
Helyezzük a halat egy tányérra, és vonjuk be zöldségek és tojás keverékével. Hűtött áfonyaforrázattal ízesítjük. A főzés végén tegyünk az okroshkába jégkockákat fagyasztott bogyós gyümölcsökkel, és szórjunk meg mindent fűszernövényekkel.
Az Okroshka az íz és az előnyök tökéletes kombinációja. Mindenki szereti ezt a nemzeti orosz nyári levest. Az okroshka klasszikus receptje jól ismert. A kvass okroshka összetevői azonban tökéletesek a kefir okroshka és még sok más számára. Ezért van az okroshka, hogy bármit morzsolhatunk bele: tegyünk bele hús- vagy hal alapanyagokat, kvas helyett használjunk tejsavót, kefirt vagy ásványvizet. Az egész nyár előtt a legváratlanabb újításokat vezetheti be egy ismerős ételbe, ha különböző receptek szerint készíti el az okroshka-t. Egyszerűek, csak néhány összetevőt és tölteléket cserélnek.
Youtube.com, Natalia Kim
Milyen termékekre van szükség az okroshka számára
Tisztázzuk: az okroshka élénkítő, illatos, savanyú, de semmi esetre sem édes kvast igényel. A boltban vásárolt kvast a kívánt állapotba hozhatja, ha néhány fekete vagy borodino kenyeret ad hozzá, és három órán át meleg helyen hagyja főzni. Szűrjük le, hűtsük le, és kapjuk meg majdnem a szükséges kvaszt.
Az okroshka frissítő kvasszal készíthető, van finom savós okroska, a változatosság kedvéért okroshkát főzhetünk fűszeres ayrannal vagy lágy kefirrel, a hal-okroshkát pedig néha még sörrel is leöntjük. Az okroshkát egyszerűen megtöltheti ásványvízzel.
A jóllakottság érdekében tegyen húst vagy kolbászt az okroshkába. Előnyös a sovány hús használata: a főtt marhahús kiválóan alkalmas az okroshka készítésére, hozzáadhat csirkét vagy pulykát, néhányan főtt nyelvet használnak. Ha nincs hús, a legegyszerűbb megoldás az okroshkát főtt kolbásszal főzni.
A klasszikus okroshka recept általában főtt burgonyát, friss uborkát és retket tartalmaz. A zöldségeket egyenlő kockákra vagy csíkokra kell vágni.
Tehetünk főtt tojást az okroshkába, kockákra vágva, vagy csak a fehérjét vágjuk le, és készítsünk öntetet a sárgájából. Ehhez őrölje meg a sárgáját mustárral, adjon hozzá tejfölt, cukrot, sót ízlés szerint, és keverje össze kis mennyiségű kvasszal.
Adjunk hozzá zöldhagymát, kaprot és friss sóskát az okroshkához. A zöldhagymát egyébként sóval őrölheti. És természetesen ízesítse az okroshkát tejföllel vagy más ízesítőkkel: mustár, torma stb.
Okroshka klasszikus
Hozzávalók: kvas 1 liter, főtt hús vagy sonka 200 g, burgonya 3-4 db, uborka 2 db, retek 5-7 db, tojás 2-3 db, zöldhagyma és kapor 1 csokor, só ízlés szerint.
Főzési mód. A burgonyát a kabátjukban főzzük meg. A tojásokat keményre főzzük. Hűtsd le a meleg ételeket. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. A meghámozott burgonyát és a húst (sonkát) apró kockákra vágjuk. Tegyük egy mély tálba. A retket és az uborkát is apróra vágjuk. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és azt is feldaraboljuk. Javasoljuk, hogy a sárgáját villával pépesítsük, és szintén egy tálba tegyük. A zöldhagymát és a kaprot finomra kell vágni, és egy csészében sóval kicsit összetörni. Ezután adjuk hozzá a teljes masszához, és alaposan keverjük össze. Az okroshkát kvasszal leöntve és tejföllel fűszerezve tálaljuk. Ízlés szerint tehetünk bele mustárt vagy reszelt tormát.
Hús okroshka
Hozzávalók: főtt marhahús 200 g, uborka 3 db, főtt tojás 2 db, tejföl 4 ek. kanál, kvass 2 l, kapor 60 g, egy csomó zöldhagyma, cukor 20 g, mustár 8 g, só ízlés szerint.
Főzési mód. A marhahúst és az uborkát csíkokra vágjuk. A zöldhagyma egy részét felaprítjuk, sóval addig őröljük, amíg lé meg nem jelenik, hozzáadjuk a mustárt. A sárgáját elválasztjuk a fehérétől, a sárgáját pépesítjük, a fehérjét csíkokra vágjuk. Keverje össze a kvast sóval és cukorral, és keverje össze. Keverjük össze az elkészített hozzávalókat, adjunk hozzá egy kis tejfölt, keverjük össze. Hígítsuk fel kvasszal. Az okroshkát finomra vágott fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.
Okroshka kefirrel
Hozzávalók: kefir 1 liter; kvas vagy ásványvíz gázzal 0,5 liter, főtt burgonya 2 db, retek 5 db, főtt kolbász (főtt hús) 200 g, főtt csirke tojás 2 db, friss uborka 1-2 db, retek és zöldhagyma 0, 5 csokor, 1 teáskanál mustár, tejföl, só, fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód. Az okroshka kefirrel történő elkészítésének receptje nem nagyon különbözik a klasszikus kvass okroshka-tól. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledjük, hogy a finom okroshka kefirrel, mint a finom okroshka kvasszal, csak akkor kapható, ha jól be van töltve és lehűtött. A klasszikus okroshka kefirrel ugyanúgy készül, mint a mustáros kvass okroshka; az összetevőket apró darabokra vágják és öntettel összekeverik.
Növényi okroshka
Hozzávalók: kenyérkvasz 2 liter, főtt sárgarépa 1 db, főtt burgonya 3 db, retek 5-6 db, uborka 2 db, főtt tojás 2 db, apróra vágott zöldhagyma, tejföl, mustár, só és cukor ízlés szerint.
Főzési mód. A zöldségeket csíkokra vágjuk, összekeverjük egy finomra vágott tojással és a sóval pépesített hagymával. Keverjük össze. Tálaláskor egy tányérra tegyünk egy zöldségköretet, sózzuk, adjunk hozzá egy kis mustárt és öntsünk rá kvast. A tejfölt külön tálaljuk.
Okroshka savóval
Hozzávalók: tejsavó 1 liter, főtt burgonya 2 db, főtt hús vagy kolbász 200-300 g; friss uborka 1 - 2 db, friss retek 4 db, főtt csirke tojás 2 db, zöldhagyma és kapor 1 csokor, mustár 1 teáskanál, tejföl, só.
Főzési mód. A tejsavóból készült okroshka nagyon ízletes és egészséges, mivel a tejsavó rengeteg, a szervezet számára hasznos mikroelemet tartalmaz. A friss zöldségeket, a főtt burgonyát és a főtt tojást megmossuk, megszárítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell finoman főzni az okroshkát tejsavóval vagy kefirrel, emlékeznie kell az öntetre. Ez a tejföl, a mustár és a só. Először a tejfölt mustárral keverjük össze, majd apránként sózzuk, csak így lesz mérsékelten csípős, sós és ízletes a tejsavóval és kefirrel készült okroska. Most mindent összekeverhet, öntse bele a szérumot, és hagyja ülni.
Okroshka ásványvízzel
Hozzávalók: Az okroshka ásványvizet csak szénsavas vízzel készítik, főtt burgonya 2 db, főtt tojás 3-4 db, főtt hús vagy kolbász 300 g, friss uborka 1-2 db, retek 3-4 db, zöldhagyma, kapor , tejföl, só.
Főzési mód. A zöldségeket, a tojást és a hús hozzávalóit kockákra vagy csíkokra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. Az öntethez keverjünk össze fél pohár tejfölt egy teáskanál mustárral. Ha az okroshka ásványvíz nem elég savanyú, adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy egy csepp asztali ecetet. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Okroshka rákrudakkal
Hozzávalók: kenyérkvasz 1 l, rákrudak 240 g, retek 5 db, uborka 2 db, tojás 2 db, mustár 1 ek. kanál, kapor 1 csokor, tejföl 3 ek. kanál, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzési mód:
- 1. lépés Az uborkát megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk (ha túl vastagok és érdesek), majd apró kockákra vágjuk.
- 2. lépés: A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét kockákra vágjuk. A sárgáját a mustárral, sóval, borssal, apróra vágott kaporral és tejföllel külön edényben simára daráljuk.
- 3. lépés Vágja fel a rákrudakat apró darabokra.
- 4. lépés Mossa meg a retket, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a végét és vágja vékony szeletekre.
- 5. lépés: Helyezze az összes előkészített összetevőt egy nagy, mély tálba, és alaposan keverje össze. A lehűtött kvast öntsük az okroshkára, ízesítsük mustáros és tejfölös keverékkel, majd keverjük újra.
Gomba okroshka mustárral
Hozzávalók: kenyérkvasz 1,5 l, sózott gomba 400 g, burgonya 250 g, sárgarépa 50 g, zöldhagyma 100 g, tejföl 200 g, csirke tojás 2 db, uborka 200 g, mustár 20 g, kapor, cukor és só ízlés szerint .
Főzési mód:
- 1. lépés A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- 2. lépés Az uborkát megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk (ha túl vastagok és érdesek), majd apró kockákra vágjuk.
- 3. lépés: Főzzük keményre a tojásokat, hűtsük le, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét kockákra vágjuk. A sárgáját mustárral, borssal, apróra vágott kaporral és tejföllel külön edényben simára daráljuk. Ha szükségesnek tűnik, adjunk hozzá sót és cukrot, de ne feledjük, hogy van sózott gomba az okroshkában!
- 4. lépés: Öblítse le a sózott gombát hideg víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és apróra vágja.
- 5. lépés Mossa meg a retket, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a végét és vágja vékony szeletekre.
- 6. lépés Mossa meg a zöldhagymát, szárítsa meg és apróra vágja.
- 7. lépés Tegye az összes előkészített összetevőt egy nagy, mély tálba, és alaposan keverje össze. A lehűtött kvast öntsük az okroshkára, ízesítsük mustáros és tejfölös keverékkel, majd keverjük újra.
Az Okroshka egy olyan étel, amely különösen népszerűvé válik a meleg évszak kezdetével. Illatos, vitamindús hidegleves gyógynövényekből, friss zöldségekből, tojásból és húskészítményekből - mi is lehetne finomabb egy forró nyári napon!
Több száz variáció létezik az okroshka témájában, de általában ez az étel a receptet tekintve arra emlékeztet, hogy hány háziasszony van, annyi recept. Megtörténik akár kvas, tejsavó, sóska főzet és még közönséges ecetes víz is. Az összetevők listáján szerepelhet főtt kolbász, főtt vagy sült sertéshús, csirke, marhahús, kebab és halfilé. Itt a legfontosabb dolog a kedvenc termékkombináció kiválasztása.
Mindez a fajta beilleszthető bizonyos szabályokba, egyszerűsíthető, és akkor világossá válik, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb okroshkát.
Hogyan és miből készül az okroshka?
Ennek a levesnek az elkészítése minden szakács számára meglehetősen egyszerű folyamat. Minden összetevőt össze kell törni, össze kell keverni és öntettel kell önteni. A fő erőfeszítéseket a termékek előzetes elkészítésére kell fordítani - a tojás, a hús főzésére, az összes összetevő feldarabolására. 
A siker kulcsa az Ön által kedvelt recept és a friss, kiváló minőségű termékek kiválasztása.
Termékek az okroshka számára
Egy könnyű és kielégítő leves 3 fő részből áll - folyékony öntetből, zöldség- és fűszernövénykészletből, valamint fehérjekomponensekből. A folyékony alapozónak több lehetősége is lehet:
- kefir vízzel vagy anélkül;
- cukrozatlan és jobb;
- hűtött sóska főzet;
- tejszérum;
- almaecettel vagy citromsavval savanyított víz.
Az öntetben jól jöhet a mustáros tejföl vagy a szokásos majonéz is.
Vitamin komponensek - apróra vágott zöldek, hagyma, kockára vágott vagy reszelt friss uborka, retek. Egyes receptek főtt burgonyát is tartalmaznak, de ez az összetevő egyáltalán nem szükséges.
Ahhoz, hogy az okroshka ízesebb legyen, adjunk hozzá egy kis sót az apróra vágott zöldekhez és hagymához, és pépesítsük pépesítővel.
Fehérje összetevők - főtt tojás és hús. Ha minden világos a tojással - csirke vagy fürj, akkor a hús összetevőinek választéka nagyobb. A legegyszerűbb lehetőség a kolbász. Általában főzik, de füstölve elég érdekesnek bizonyul. A megfelelő táplálkozás elveinek hívei és a természetes termékek kedvelői a főtt csirkemellet, a sült sovány sertés- vagy marhahúst részesítik előnyben. Igazi finomság az okroshka főtt nyelvvel. 
Ha valami szokatlant szeretne, akkor a húskészítményeket kicsontozott hallal helyettesítheti, vagy akár - hihetetlenül ízletes és eredeti lesz.
A termék arányai
Amellett, hogy milyen termékeket vegyen be, fontos megérteni, hogy mennyi lesz. Itt is érdemes a saját érzéseidre hallgatni – szeretni vastagabbat, ami azt jelenti, hogy ne vigyük túlzásba a kiöntéssel, és fordítva.
Hogyan készítsünk okroshkát
Az Okroshka egyszerűen elkészíthető:
- apróra vágjuk a zöldeket, sózzuk, kicsit gyúrjuk;
- adjuk hozzá a kockákra vágott többi hozzávalót, keverjük össze;
- töltsük meg folyékony öntettel.
Ügyeljen arra, hogy az okroshkát 10-15 percig főzze, és tálalja! Szeretem enni, amikor az okroshka 3-4 órát áll, de csak ebben az esetben nem teszek hozzá retket - ez a zöldség idővel nem túl étvágygerjesztő illatot ad az ételnek.
Hogyan kell megfelelően tárolni az okroshka-t
Ha nem eszi meg azonnal a frissítő levest, nyugodtan hagyhatja a hűtőszekrényben - 1-2 napon belül nem történik vele semmi. Még jobb, ha úgy tárolja, hogy nem tölti fel folyékony öntettel, ekkor az időtartam 3 napra meghosszabbodik. 
Télen is kellemes élvezni az okroshkát – azonnal előjönnek a nyár emlékei. Friss zöldségeket és fűszernövényeket manapság a szupermarketekben bármikor lehet kapni, de sokkal illatosabb és ízletesebb lesz az étel, ha házi zöldekből, szezonban fagyasztva készítjük. Kényelmes, ha kockára vágott uborkából és apróra vágott fűszernövényekből kötegelt keveréket készítünk az okroshkához - ezután csak ki kell venni egy zacskó aromás terméket, és hozzáadni a többi hozzávalóhoz.
A végén ajánlok egy videót az eredeti recepttel, ahol a húslevest használjuk töltelékként:
Kvasz az okroshkához
Az okroshka számára a friss kvas vagy az otthon elkészített kvas a legalkalmasabb. Előzetesen keverje össze a kvaszt az öntet hozzávalóival, hogy legyen ideje fél-egy órára a hűtőszekrényben áztatni.
Hagyományosan a lisztből készült fehér rozskvaszt használják az okroshkához, de otthon elkészítheti kenyérből ivókvaszt, és felhasználhatja az okroshka öntetet.
Ha boltban vásárol okroshka kvaszt, akkor sötét színű, közepesen édes és éles, ideális esetben hordós kvast kell vennie.
Kefir az okroshkához
Az okroshkához bármilyen kefir alkalmas, a 2,5-2,7% zsírtartalmú kefirt vízzel (ízlés szerint szénsavas ásványvízzel) kell hígítani 1:1 arányban, de az 1% zsírtartalmú kefirt nem kell hígítani.
Hogyan főzzünk burgonyát az okroshka számára
Az okroshkához legalkalmasabb a fiatal, kis burgonya, amelyet héjában egészben főznek 20-25 percig (fajtától függően), majd lehűtik, meghámozzák és feldarabolják.
Hogyan kell főzni a tojást az okroshka számára
Helyezze az okroshka tojásait egy serpenyőbe, óvatosan adjon hozzá hideg vizet, tegye tűzre, és főzze 10 percig, miután a víz felforrt. A tojás keményre főtt lesz - ez a főzési módszer szükséges az okroshka elkészítéséhez. A másként főzött tojások élesen csökkentik az okroshka ízét és lerövidítik az eltarthatóságát.
Hús az okroshka számára
A főtt kolbász a legalkalmasabb az okroshka számára. Kolbásszal is helyettesíthető, 3-5 percig előfőzve (típustól függően). A kolbászt nem kell főzni, de a kolbászt 3 percig lehet főzni, majd vékony csíkokra vágni.
A főtt hús is alkalmas okroshka - marhahús (1-1,5 órán át főzzük) vagy sovány sertésrészek (1-1,5 órán át főzzük).
Mustár az okroshkához
Bármilyen mustár alkalmas az okroshkára, kivéve a szemcsés, mert... a szemcsés okroshka egyszerűen nem adja fel csípősségét az öntetnek.
Torma az okroshkához
Az okroshka tormát ízlés szerint kell kiválasztani, és a mennyiséget a torma „erőssége” alapján kell kiszámítani.
A kvass öltözködésének javítása
Ha az öntetet kvasszal készítjük, 1 csirke sárgáját lehet őrölni benne - akkor az okroshka sűrű lesz.
Ha az okroshka túl savanyúnak bizonyul, fel kell hígítani az öntetet. Az öntet savasságának beállításához ajánlatos apránként hozzáadni a citromot, majd mindenképpen megkóstolni az öntetet. Fontos, hogy a sav jól kombinálódjon a sós és fűszeres ízekkel.
Cikkek a témában
