Hogyan készítsünk hapamát sütőtökből. Őszi receptek - Hapama. Sütőben sült sütőtök
A piték és a saláta készítésből nekem maradt a tök alsó része - egy kicsi, egyenletes „edény”, amely csak könyörög, hogy töltsék meg. Úgy döntöttem, hogy khapamát készítek, amit a családom női fele szeret.
A khapama egy örmény étel. Készítettem egy kis khapamát, és az örmény családokban ezt az ételt egy zajos ünnepi lakomára készítik, ezért vesznek egy nagy tököt, hogy mindenkinek legyen elég. Még egy dal is van erről az ételről: „Hé, jan, Hapama!!! Micsoda illat, micsoda íz!
A sütőtököt hagyományosan mazsolával kevert rizzsel, szárított cseresznyés szilvával, szárított sárgabarackkal töltötték, almát vagy birsalmát tettek bele, cukorral és fahéjjal ízesítették. Most, amikor a khapamát nem csak Örményországban készítik, hozzáadnak hozzá minden szárított és szárított gyümölcsöt és bogyót, friss almát, birsalmát és dióféléket. Fontos, hogy a töltelék édes és savanyú adalékokat is tartalmazzon.
Valamiért minden alkalommal nehéz kitalálnom a töltelék mennyiségét, mindig van több, de ha marad belőle, akkor bónuszként készítek még egy desszertet.
2016-11-03
Időpont: 2016. 11. 03
Címkék:
Sziasztok! Ma két ember van szolgálatban a konyhában - én és Vera Ramazova. Neki adom a szót. Kedveseim, különös örömmel és hangulattal szeretném bemutatni nektek az örmény konyha egyik ételét, amely népem körében nagyon népszerű és szeretett. A nemzeti hagyományok szerint a khapamát az esküvői asztalnál szolgálták fel, és a bőség szimbólumának tartották, így kívántak gazdag, édes, boldog és fényes életet a fiataloknak, mint a tökben sült pilaf. Nincs az az örmény, aki ennek az ételnek a nevének kimondásakor ne mosolyogna és ne énekelne el egy régi dalt erről az ételről. Nagyon szeretném, ha hallgasd meg, és mosolyogj az egyszerű tartalmán és vidám dallamán. Tehát ma van egy khapama receptünk.
A legfinomabb és legaromásabb hapamáról szóló dal szövege nagyjából a következőképpen fordítható:
„A tök érett a kertben
Levágta és hazavitte
Töltött sütőtök édességgel
És felakasztották egy tondoba.
Vendégeket hívtak meg
Itt van apa anyával és a húgával,
Itt van az anyós és az após a nővérükkel,
Itt van egy testvér és egy sógor és a felesége,
Itt van az anyós, az após, a párkereső és a párkereső,
Bácsik, nénik és sok gyerek,
Barátok és barátnők feleségekkel és férjekkel
Gyerekekkel és keresztapákkal...
Eee-hé jan, hé jan, hé jan...
Természetesen a tulajdonos mindenkit örömmel köszön, és mindenki Khapamról énekel és táncol.”
Még Nadezhda Babkina is énekelte ezt a dalt. Találkozásunk végén meghallgatunk egy dalt a khapamról. 
Mivel Verával ma együtt vezetjük az epizódot, szeretném bejelenteni, hogy végre összeszedtem a tökömet a kertből. Nem volt mindenre idő, most pedig észrevétlenül bekúszott a november, fagyokkal és egyéb őszi bajokkal fenyegetnek az időjósok. Igaz, az én sütőtököm nem kerek, hanem „derekas”, de majd kitalálok valamit, és minden bizonnyal átalakítom őket khapama készítéséhez. Nagyon szeretném visszaadni az örmény ételek ízét gyerekkoromból.
, — Verának köszönhetően újra főzöm ezeket az örmény ételeket. De térjünk vissza a recepthez - biztos vagyok benne, hogy a khapama minden tökszerető számára vonzó lesz.
Khapama - örmény recept fényképpel
Hozzávalók
- 1 sütőtök (kb. 1 kg „belek” nélkül).
- 200 g rizs.
- 100 g mazsola.
- 100 g szárított sárgabarack.
- 100 g aszalt szilva.
- 100 g méz.
- 100 g dió.
- 50-70 g vaj.
- 1-2 evőkanál cukor.
- 1 teáskanál fahéj (elhagyható).
Hogyan kell főzni
A recept szerzőjének megjegyzései
- Figyelem, ez az én 1 kg-os sütőtököm. 30 percig főzzük, és a sütőtök 2 vagy 2,5 kg volt. 1 vagy 1,5 órán keresztül főzzük.
- A khapama készenlétét nyárssal, fogpiszkálóval vagy vékony késsel ellenőrizheti.
- Egyetlen szavam sem képes átadni a Khapama ízét és aromáját! Önnek kell elkészítenie, hogy megtapasztalja ennek az ételnek a szépségét. A Khapama természetesen nem csak esküvőkre készül, hanem ünnepekre és egyszerűen az egész család összejövetelére is.
Blog szerzői megjegyzései
- Biztos vagyok benne, hogy családja és barátai véleménye lesz a leglelkesebb. Hiszen a sütőtököt egyszerűen azért hozták létre, hogy valami finomat tegyenek bele és megsüssék. Ez a természetes ehető „fazék” nagyon szép és ízletes. Még azoknak is, akik nem szeretik a sütőtököt, gyakran el kell ismerniük, hogy khapamaként kiváló.
- A hapamát szeletekre vágva tálaljuk.
Tiszta szívemből köszönöm Verochkának a hagyományos örmény ételek kiváló receptjét és a legfinomabb fotókat!
A Khapama egy sütőtökben főtt édes pilaf, nagyon ízletes örmény étel. Korábban a khapama esküvői lakomákra készült, mint a bőség szimbóluma. Már régóta szerettem volna elkészíteni ezt az ételt, de nem találtam gyönyörű tököt. Végül szerencsém volt, és találtam egy megfelelő körte alakú vajtököt. A tetejének levágása után a sütőtök egy csodálatos hapama edény lett. Ehhez az ételhez használjon basmati rizst, bármilyen aszalt gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt és dióféléket, amit szeret, valamint almát.
A basmati rizst 1:1,5 arányban főzzük meg, azaz 1 rész rizs, 1,5 rész víz.
Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra. Az aszalt sárgabarackot is apróra vágjuk. Keverjük össze rizzsel.
Távolítsa el a magokat és a rostokat a sütőtökből. Egy kanál segítségével távolítsa el a pép egy részét az oldaláról. A falvastagságnak körülbelül 12 mm-nek kell maradnia. Miután eltávolítottam az összes felesleget a sütőtökről, a súlya 850 g maradt.
Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt és diót a rizshez. Kandírozott ananászt, mazsolát, kesudiót és diót választottam. A diót késsel kell apróra vágni. A sütőtök pépet feldaraboljuk, és a rizstöltelékhez adjuk.
A sütőtök falait kikenjük vajjal és megtöltjük az elkészített töltelékkel. A tetejére vajdarabkákat is helyezünk.
Tegyük a sütőtököt hőálló formába, fedjük le két réteg fóliával, jól nyomkodjuk a tök falához. Öntsön egy kis vizet a formába, körülbelül 100 ml.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a sütőtököt 1,5 órán keresztül. A sütő kikapcsolása után tartsa ott a khapamát még fél óráig.
Helyezze a sütőtököt egy nagy tányérra, és vágja szeletekre, mint a görögdinnye. Ízletes étel!
Jó étvágyat kívánunk!
Csodálatos sütőtök gyümölcs! A kertben akkora méretűre nőhet, hogy fel sem lehet emelni! És annyi vitamin és mikroelem van benne, hogy túl hosszú lenne felsorolni.
© DepositPhotos
Rengeteg ételt készíthet sütőtökből különböző ízekre: leveseket, zabkását, köreteket, pitéket, palacsintákat, rakott ételeket, zselét, lekvárokat, befőtteket és még kandírozott gyümölcsöket is.
© DepositPhotos
De mindez ismerős. De ha nem csak a zabkását tálalja egy serpenyőben, hanem közvetlenül sütőtökben, étvágygerjesztően sütve a sütőben, akkor ez csak egy ünnep lesz - eredeti, szórakoztató és kielégítő!
Sütőben sült sütőtök
Hagyományos örmény khapama egy rizzsel, szárított gyümölccsel, dióval és mézzel töltött sütőtök. Ősidők óta kötelező étel az örmény ünnepi asztalokon, az emberek annyira szerették, hogy dalt is írtak róla.
Eddig ezt az ételt újévre, húsvétra, esküvőkre és születésnapokra készítik, ünnepélyesen az asztalhoz hozzák, és énekelték: „Hé, jan khapama, ízletes és aromás. Hé, jan, khapama, mézzel a khapamában.
örmény khapama
A régi időkben több lehetőség is volt a khapama elkészítésére. Például a tölteléket búzából, húsból és friss gyümölcsből készítették. A leggyakoribb recept azonban rizzsel, szárított gyümölcsökkel, diófélékkel és mézzel való.
Hozzávalók
- 1 tök
- 100 g rizs
- 0,5 evőkanál. szárított sárgabarack
- 0,3 evőkanál. aszalt szilva
- 0,5 evőkanál. mazsolák
- 0,5 evőkanál. dió
- 1 tk. fahéj
- 6 evőkanál. l. édesem
- 100 g vaj
Készítmény
Diétás hajdina sütőtökkel és csirkével
Ennek a finomságnak a receptje véleményem szerint csak az orosz konyhában található. "Olyan egyszerű!" eredeti, egyszerű és szuper egészséges receptet kínál: hajdinával és hússal töltött sütőtök.
Hozzávalók
- 1 tök
- 300 g hajdina
- 500 g csirkehús
- 50 g aszalt szilva
- 50 g vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- fekete bors, só, cukor ízlés szerint
- növényi olaj
Készítmény
Egy ilyen hajdina elkészítése meglehetősen hosszú, de nagyon finom lesz, nem olyan, mint amit mindannyian megszoktunk. Próbáld ki, talán ez a zabkásakészítési módszer lesz a kedvenced.
A sütőtök nemcsak az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen tulajdonsága, hanem az arc szépségének megőrzésének csodálatos gyógymódja is. A gyümölcs narancshéja lelassíthatja az öregedést, helyreállíthatja a bőr fiatalságát és feltöltheti tápanyagokkal.
Sütőtök, sárgarépa és gyömbér: ez a narancsleves feldobja a hangulatot, és megtölti testét C-vitaminnal, folsavval és rostokkal!
A khapama, egy hagyományos őszi étel, amely tököt, színültig töltött rizzsel, dióval, mazsolával, szárított sárgabarackkal (szárított sárgabarack) és egyéb fűszerekkel, személyes preferenciáktól függően nagyon örmény. Annyira örmény, hogy Harut Pambukchian, egy örmény-amerikai énekes, aki olyan nemzetközi kincs, hogy megőriznénk aranyban, és profilját pénzérmékre öntnénk, ha tehetnénk, dedikált egy dalt ennek az ételnek: "Hey , jan, khapama. "
Az egész dal a csodálatos sütőtökről szól, részletesen bemutatja, hogyan kell hazahozni egy érett tököt, feldarabolni a hozzávalókat és betenni a sütőbe, és 100 embert, köztük különböző rokonokat és sógornőket kihozni enni (ez az, hogy jó). Tehát, ha beszélsz örményül, ennek a dalnak a hallgatása gyakorlatilag megadja a receptet. A probléma az, hogy általánosságban elmondható, hogy ezt a dalt esküvők vagy más nyilvános események közepe vagy vége felé játsszák, amikor az alkohol és az édességek órákon át szabadon áramlanak, így tele örömmel és teljes szabadsággal minden megfelelő koordinációtól. Mindenki ismeri a kórust. Ha te vagy az a szerencsés ember, akkor egy töltött tökről is énekelnél.
A hapama elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű, és színes és egyedi kiegészítője lehet minden őszi hálaadási asztalnak. Ennek a kivételes, októberben vagy novemberben elkészített ételnek a szépsége nem csak a melegségében rejlik (különösen hasznos, tekintve, hogy Örményországban milyen hideg az évszakok átmenete őszbe és télbe), hanem abban is, hogy színei élénkek. soha nem nyom el, hanem minden falattal megtisztel másokat.
Aszalt gyümölcsökkel, vajjal, fahéjjal és fehér párolt rizzsel kevert mézzel viszont nagyon nehéz hibázni. Ez egy nagyon sokoldalú étel. Használhat más dinnyét is, ha szeretné, például rizst áfonyára cserélhet, vagy dió helyett pekándiót adhat hozzá.
Ha hagyományosra választod és sütőtököt használsz, válaszd a cukros sütőtököt (tökös pitéhez használják). Ez egy szép, kényelmes méret; és mivel sütéshez használják, garantáltan egy jó minőségű hapamát kapsz a kezedbe.
Ha tálaláskor elhagyja a sütőtök szárát/farkát, pazar kilátásban lesz része, amikor bemutatja éhes százfős családjának, akik természetesen versenyezni fognak ezért a fenséges örmény finomságért. Harut Pambukchyan azt mondja.
Mindegy, hogy a hálaadás napját ünnepli, vagy a hidegebb hónapokban sajátos csavart szeretne az asztalára tenni, mindegy, honnan jött, a hapama a tökéletes alkalmazás, amely bárhonnan elvisz egy hóval borított területre. falu, ahol a külföldiek (idegenek), különösen a fagyosak családtagok.
örmény khapama
Ez a recept egy mára foltos, nagyon régi Örményországban írt papírlapról származik, amelyet édesanyám szerzett (és én loptam el!) sok-sok évvel ezelőtt.
Hozzávalók
1 csésze fehér, rövid szemű rizs (barna rizst helyettesíthet, növelheti vagy csökkentheti a mennyiséget a tök méretétől függően)
½ csésze mazsola
½ csésze szárított sárgabarack
½ csésze dió
½ rúd vaj (szobahőmérsékletű)
6 evőkanál méz (ízlés szerint csökkentse vagy növelje) + 2 evőkanál a sütőtök falainak kibéleléséhez
1 teáskanál fahéj
Főzési mód:
Melegítse elő a sütőt 450 Fahrenheit-fokra (kb. 230 Celsius-fokra - a szerk.)
Mossa meg a sütőtököt, és vágja le a fej tetejét körben, ügyelve a szimmetriára az elejétől a végéig.
Egy kanál segítségével kaparja ki a pépet, beleértve a magokat is. Profi tipp: Mentse el a magokat későbbi pirításhoz.
A sütőtök falait 2 evőkanál mézzel bekenjük, alaposan bevonva.
Főzzük meg a rizst, ügyelve arra, hogy félig megfőjön, hogy a főzés többi része a sütőtökön belül történjen. Helyezze egy külön tálba.
A vajat darabokra vágjuk, és a rizshez adjuk.
Helyezze a száraz hozzávalókat, beleértve a rizst, a szárított sárgabarackot, a diót és a fahéjat, egy másik tálba.
A rizst az olvasztott vajjal együtt a száraz hozzávalók keverékéhez öntjük, ügyelve, hogy jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a maradék 6 evőkanál mézet a rizs, dió és szárított gyümölcs keverékhez.
Töltsük meg színültig a tököt a keverékkel, ügyelve arra, hogy szorosan megtöltsük.
Kenje meg a sütőtök külsejét olajjal [nem kötelező – a fenti receptben szereplő sütőtök nem tartalmazott olajat, de finom ropogós színben jön ki a sütőből].
Helyezze a sütőtök tetejét, és helyezze a sütőtököt egy vízszintes tepsire.
Főzzük egy órán át 450 F-on [ha megérinti a tököt, tudni fogja, hogy megfőtt, és puha; az ujjad nyomot hagy]
Szeletelés előtt hagyd kihűlni, amit a tök háta mentén egymás után megtehetsz, hogy lenyűgöző ételt készíts, miközben mindenkinek jut egy extra szelet.
Étkezés közben hallgasd meg a „Hey, jan, khapama” című dalt (alkohol kötelező)
Minden fotó: © Ianyanmag
Cikkek a témában
