Egy étteremvezető minta munkaköri feladatai. Étteremvezető munkaköri leírás. Munkaköri leírás minta kávézóvezetőnek

I. Általános rendelkezések

Ezt a munkaköri leírást a _____________________________________-val kötött munkaszerződés alapján dolgozták ki és hagyták jóvá, az Orosz Föderáció Munka Törvénykönyve és az Orosz Föderációban a munkaviszonyokat szabályozó egyéb szabályozások rendelkezéseivel összhangban.

1.1. Az étteremvezető a szakemberek kategóriájába tartozik.
1.2. Alárendeltség:
Az ügyintéző közvetlenül a vezérigazgatónak számol be.
1.3. Felvétel és elbocsátás:
Az éttermi adminisztrátort a tisztségre a főigazgató rendeletével nevezi ki és menti fel.
1.4. Képesítési követelmények:
Ügyintézői munkakörbe azt a személyt nevezik ki, aki középfokú szakképzettséggel nem rendelkezik munkatapasztalat vagy szakmai alapfokú végzettség és legalább 2 éves közétkeztetési rendszerben szerzett szakirányú szakmai gyakorlattal.
Muszáj tudni:
- A közétkeztetés szervezésével kapcsolatos felsőbb és egyéb szervek rendeletei, rendeletei, rendeletei, egyéb irányító és szabályozó dokumentumai.
- Az étterem termékei (szolgáltatásai) előállítására és értékesítésére vonatkozó szabályok.
- A termelés és az étterem vezetésének megszervezése.
- A látogatók kiszolgálásának folyamatának megszervezésének szabályai, módszerei.
- A kínált szolgáltatások köre.
- A marketing alapjai.
- A közétkeztetés gazdaságtana.
- Árképzési eljárás.
- Helyiségek, kirakatok tervezésének, kialakításának elvei, reklámszervezés.
- Esztétika, etika, pszichológia és ügyfélszolgálat alapjai.
- Magas szintű hazai és külföldi vendéglátói és ügyfélszolgálati tapasztalat.
- Az éttermi dolgozók jogai és kötelezettségei, működési módja.
- Fizetés és munkaerő-ösztönzés szervezése.
- Munkaügyi jogszabályok.
- Belső munkaügyi szabályzat.
- Munkavédelmi szabályok és normák.

II. Funkciók

Étterem vezető:
2.1. Hatékony és kulturált kiszolgálást biztosít az étterem látogatóinak, komfortos körülményeket teremtve számukra.
2.2. Tanácsot ad a látogatóknak a szolgáltatások nyújtásával kapcsolatban, gondoskodik arról, hogy ismerjék az elérhető ételek és italok választékát.
2.3. Ellenőrzi a csarnok, bárpultok, kirakatok stb. racionális kialakítását.
2.4. Biztosítja a tisztaságot és a rendet a szobában.
2.5. Szabályozza a látogatók rendeléseinek fogadását.
2.6. Ellenőrzi a kiállított számlákat, elszámol a látogatókkal.
2.7. Intézkedéseket tesz a konfliktushelyzetek megelőzése és megszüntetése érdekében.
2.8. Kivizsgálja a nem kielégítő ügyfélszolgálattal kapcsolatos panaszokat, és megteszi a megfelelő szervezési és technikai intézkedéseket.
2.9. Megrendeléseket fogad és terveket dolgoz ki évfordulós ünnepségek, esküvők, bankettek lebonyolítására, lebonyolítására.
2.10. Ellenőrzi, hogy a munkavállalók betartsák a munka- és termelési fegyelem megszervezését, a munkavédelmi szabályokat és normákat, a biztonsági óvintézkedéseket, az ipari higiéniai és higiéniai követelményeket.
2.11. Tájékoztatja a szervezet vezetését a látogatók kiszolgálása terén fennálló hiányosságokról, intézkedik azok megszüntetéséről.
2.12. Felügyeli a szervezet vezetésének utasításainak alkalmazottak általi végrehajtását.
2.13. Közvetlen felettese egyéni hatósági megbízásait látja el.

III. Munkaköri kötelezettségek

Az étterem vezetőjének:
3.1. Legyen figyelmes és udvarias.
3.2. Szigorúan tartsa be a vállalkozás belső szabályzatát, ismerje és tartsa be a munkaköri leírást, tartsa be az étteremvezetés utasításait, utasításait.
3.3. Ismerje és tartsa be a biztonsági előírásokat.
3.4. Egyéb vezetői megbízásokat hatósági kapcsolattartás keretében ellátni.

Az étterem vezetőjének joga van:
4.1. Ismerje meg az étterem vezetőségének tevékenységére vonatkozó határozattervezeteit.
4.2. Javaslatot tenni a jelen utasításban előírt feladatkörrel kapcsolatos munka javítására.
4.3. Munkaköri feladataik keretében kapcsolatba lépni éttermi szakemberekkel.
4.4. A hatáskörükön belül aláírja és záradékolja a dokumentumokat.
4.5. Megkövetelni az étterem vezetőitől, hogy segítsék feladataik és jogaik teljesítését.
4.6. A tevékenysége során feltárt hiányosságokról hatásköre keretein belül beszámol a főigazgatónak, és javaslatot tesz azok megszüntetésére.

V. Felelősség

Az étterem vezetője felelős:
5.1. A jelen munkaköri leírásban előírt hivatalos feladataik nem megfelelő ellátásáért vagy elmulasztásáért - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi jogszabályai által meghatározott mértékben.
5.2. A tevékenységük végzése során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
5.3. Anyagi kár okozása miatt - az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
5.4. Az éttermi ügyintéző más munkakörbe történő áthelyezéskor vagy hivatali felmondáskor felelős az ügyek szabályszerű és időben történő kézbesítéséért a beosztásba lépő, ennek hiányában az őt helyettesítő, ill.
közvetlenül a feletteséhez.
5.5. A belső előírások, a biztonsági előírások és a tűzvédelmi előírások betartása.

A modern éttermi üzletágban a menedzser az egyik legjelentősebb pozíció. Ő biztosítja az intézmény normál működését. Egyesek azt gondolhatják, hogy ez a pozíció nem is olyan nehéz. Valójában azonban az étteremvezetőnek csak rengeteg feladatot kell ellátnia.

Étteremvezető: a szakma eredete

Annak ellenére, hogy a közétkeztetési egységek ősidők óta léteznek, a menedzser szakma meglehetősen nemrég jelent meg bennük. Ez könnyen megmagyarázható. Korábban az étteremvezetői munkaköri feladatokat közvetlenül a tulajdonos látta el. Ő volt az a megtiszteltetés, hogy vendégekkel találkozhatott és felügyelhette az intézmény személyzetét. Hivatalos beosztásként a 20. században jelent meg Franciaországban az "étteremvezetői" állás. Oroszországban ez a szakma először csak 1995-ben került be a nyilvántartásba.

Mit csinál egy menedzser?

Mit tegyen egy étteremvezető? Ennek a szakembernek a feladata a vendégkiszolgálással kapcsolatos kérdések megoldása. A vezető feladata a létesítmény olyan szempontjai, mint a pincérek munkájának szabályozása, a világítás, a belsőépítészet, a csarnok tisztasága. Ennek a szakembernek láthatatlannak kell lennie az ügyfelek számára, ugyanakkor meg kell adnia a fő hangot az egész intézmény munkájához.

Vezetői pozícióra jelentkezőkkel szemben támasztott követelmények

Nők és férfiak egyaránt betölthetnek vezetői posztot egy étteremben. A választás azonban leggyakrabban a női jelöltekre esik. Úgy tartják, hogy a nők eleve rugalmasabbak és könnyebben kijutnak a konfliktusból. A természetes báj nagyon gyakran segít megnyugtatni az elégedetlen vendégeket.

Íme néhány olyan tulajdonság, amellyel az étteremvezetői pozícióra jelentkezőnek rendelkeznie kell:

• stresszállóság;
• nyugodt;
• a gyors döntéshozatal képessége;
• vezetői képességek;
• konfliktusmegoldó képesség;
• kiváló memória és higgadtság;
• rendezettség, ügyes megjelenés;
• beszédesség és határozottság.

Ezen kívül idegennyelv-tudás is elvárt.

Ha érdekli egy étteremvezetői pozíció, akinek feladatait alább felsoroljuk, feltétlenül olvassa el az éttermi üzletág szolgáltatási színvonaláról szóló alapvető információkat.

Az étteremvezető feladatai

Milyen feladatai vannak egy étteremvezetőnek? Nézzük meg mindegyiket sorban.

1. A menedzsernek találkoznia kell a látogatókkal, asztalhoz kell kísérnie őket, és segítenie kell a hely kiválasztásában. Az ezt a pozíciót betöltő személynek barátságosnak és udvariasnak kell lennie. Az asztal és a pincér kiválasztásakor figyelembe kell venni az ügyfelek kívánságait is. A menedzser feladatai közé tartozik a pincérek munkájának figyelemmel kísérése és javítása.
2. Különféle rendezvények szervezése: esküvők, évfordulók, születésnapok. Az étteremvezető veszi fel a rendelést és megbeszéli a rendezvény megszervezésének minden részletét. Az adminisztrátor feladatai közé tartozik a szállítás biztosítása is egy telephelyen kívüli esemény esetén.
3. Az étterem vezetőjének ellenőrzési és jelentési funkciója is van. A levelezés fogadását és a dokumentáció rendszerezését is a személyzeti vezető intézi az étteremben. Ennek az alkalmazottnak a feladata a számítógépes nyilvántartások vezetése és a pénztárgépek kezelésének képessége.
4. Az étteremvezető feladatai közé tartozik a pincérek kiválasztása és képzése is. A jó menedzsernek rendszeresen kell workshopokat és értekezleteket tartania, amelyek célja a személyzet készségeinek fejlesztése. A menedzser saját megfigyelései alapján arra a következtetésre juthat, hogy szükséges egy alkalmazott elbocsátása.
5. Az étteremvezetőnek kell koordinálnia a pincérek és a biztonsági személyzet munkáját. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy minden pincér megfelelően végezze a munkáját. Emellett a menedzser felelős a munkakörnyezet fenntartásáért a csapatban és a konfliktusok megoldásáért.
6. A menedzser, aki egyben menedzser is, a látogatókkal való konfliktusok megoldásával foglalkozik. Feladata az intézményben kialakult helyzet figyelemmel kísérése és az esetleges félreértések időben történő elsimítása, hogy ne fajuljon botrány. Az adminisztrátornak minden helyzetben nyugodtnak kell maradnia.
7. A vezető köteles a helyiség megjelenését figyelemmel kísérni. Ő felel a világításért, a takarításért és a hangulatért az étteremben. A menedzsernek közvetlenül részt kell vennie a csarnok tervezésében, meg kell beszélnie a tervezési jellemzőket a tervezővel. Ezen kívül az ő feladata az apró lakberendezési tárgyak, mint a szalvéták, festmények, terítők és gyertyák beszerzése.
8. Az étteremvezető fenntartja magának a jogot, hogy elmozdítsa azt a munkavállalót, aki nem tud megbirkózni a feladataival.

Mit tegyen egy étterem csarnokvezetője? Ennek az alkalmazottnak az a feladata, hogy egy vendéglátó egység konyhájában minden helyzetben jó hangulatot és kényelmes légkört teremtsen a hallban.

Menedzser állás betöltésére jelentkezők: készségek és tulajdonságok

Az éttermi vezető munkaköri leírásában az önéletrajzhoz általában a következő tételek szerepelnek:

• felsőoktatás;
• tapasztalat;
• számviteli szoftverrel kapcsolatos ismeretek.

Ezenkívül a vezető önéletrajzának további elemeiként megadhatja:

• Idegen nyelvtudás;
• az éttermi konyha főételeinek összetételének ismerete;
• vezetői tapasztalat;
• szabadtéri rendezvények lebonyolításában szerzett tapasztalat;
• Képes kezelni magas profilú ügyfeleket.

Az éttermi vezetői posztra szóló interjú sikeres letételéhez alaposan tanulmányozni kell a felelősséget és a munka elvét. Erre a megüresedett állásra gyakran olyan volt kávézói alkalmazottakat vesznek fel, akik ismerik a munka minden jellemzőjét: csaposokat, pincéreket, sőt konyhai dolgozókat is. Ezek az emberek már átestek bizonyos képzéseken, és sikerült belülről tanulmányozniuk az egész üzletet. Ezenkívül az interjú során jó lenne beszélni további képességeiről: a gitározás képességéről, a tanúsítványok meglétéről stb. Szélsőséges körülmények között ezek a készségek hasznosak lehetnek.

Az étteremvezető feladatai

Mint korábban említettük, a vezető a teljes vendéglátó egység munkájának tervezésével, a beosztottak tevékenységének közvetlen megszervezésével, feladataik ellátásának figyelemmel kísérésével foglalkozik.

Íme egy példalista, amely tartalmazza az étteremvezető feladatait önéletrajzként:

• bankettek és egyéb rendezvények tervezése és lebonyolítása;
• a feladatok megosztása az összes alkalmazott között;
• képzési szemináriumok lebonyolítása az alkalmazottak számára, kényelmes feltételek biztosítása az új alkalmazottak alkalmazkodásához;
• a biztonsági előírások betartásának ellenőrzése;
• az egészségügyi szabványok követelményeinek való megfelelés;
• leltár és a termékek lejárati idejének ellenőrzése;
• készpénznyilvántartás vezetése;
• önéletrajzok áttekintése és jelöltek kiválasztása az ügyintézői munkakör betöltésére;
• konfliktusok megoldása a kávézólátogatókkal.

A vezetői posztra általában éttermi szakmában tapasztalattal rendelkező munkatársak, pincérek és pultosok jelentkeznek. Az ebben a pozícióban dolgozó alkalmazott fizetése elsősorban a jelentkező felkészültségi fokától, valamint az étterem jövedelmezőségétől függ. A menedzsernek mindig kifogástalannak kell lennie. Elfogadhatatlan a munkahely korai vagy késői elhagyása. Általában a menedzser egy órával a nyitás előtt jön dolgozni, hogy ellenőrizze, minden rendben van-e.

Étteremvezető: a munka finomságai

Vezetői munka nélkül már nehéz elképzelni bármilyen modern kávézót vagy éttermet. Az ebben a pozícióban lévő személy általában hatalmas mennyiségű munkát végez, amely első pillantásra teljesen láthatatlannak tűnik. De a menedzser szó szerint az étterem arca. Ő az, aki a bejáratnál találkozik a látogatókkal, és ajánlja nekik a legjobb szálláslehetőséget a hallban. A menedzsernek a vendégek kiszolgálása közben is gondosan figyelemmel kell kísérnie a pincérek munkáját, javítania vagy segítenie kell a helyzettől függően.

A vezető munkája a fogadások szervezésében

A menedzser vállalja a fő feladatot a nagyszabású rendezvények lebonyolításában az étteremben. A bankett menü összeállítása mellett a teljes rendezvény megtervezését, a terem díszítését végzi. A szokásos menü mellett minden étteremben rendszerint bankettet is tartanak. Az adminisztrátornak alaposan ismernie kell minden pozícióját, és meg kell tudnia mondani a vendégeknek, hogy mi ez vagy az az étel.

Ezenkívül a vezetőnek meg kell határoznia, hogy hány pincérre lesz szükség a rendezvény kiszolgálásához, hány edényre, szalvétára, terítőre lesz szükség. A kihelyezett bankettek szervezésénél érdemes a meleg ételek felszolgálásáról, a szükséges felszerelések szállításáról és a személyzet előzetes helyszínre szállításáról gondoskodni. A menedzserek kulcsszerepet játszanak a nagy eseményeken. Megtervezik a teremdíszítési munkákat, megszervezik a művészek munkáját, és végiggondolják az előadásuk megszervezésével kapcsolatos minden technikai szempontot is.

Személyzeti ellenőrzés

A menedzser feladatai közé tartozik a pincérek, pultosok, mosók, takarítók, vásárlók munkájának koordinálása, megszervezése. A főzési munkákat általában a séf szervezi meg, de esetenként a vezető is felügyelhet.

Állandóan figyelnie kell:

• vendégszolgálat;
• hogyan lépnek kapcsolatba a személyzet az ügyfelekkel;
• kapcsolatok a csapatban;
• gondoskodni arról, hogy a személyzet jól nézzen ki;
• az italok csapos általi felszolgálásának folyamata;
• számlák kiállítása.

Toborzás

Az étteremvezető egyik legfontosabb feladata a személyzet toborzása. Hiszen nagyon fontos, hogy a sok munkavállaló közül pontosan azt azonosítsuk, aki rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal. A menedzsernek ellenőriznie kell a személyzet készségeit és tudását a munkafolyamat során. A munka eredménye alapján döntést kell hoznia a munkavállaló előléptetéséről, vagy éppen ellenkezőleg, próbaidő kijelöléséről.

bárvezető

Viszonylag nemrégiben jelent meg hazánkban egy olyan szakma, mint a bármenedzser. Elég magas követelményeket támasztanak ezzel a szakemberrel szemben. Az étterem bárvezetőjének feladatai közé tartozik a koktél- és borlapok elkészítése, a berendezések működésének ellenőrzése. Emellett képesnek kell lennie koktélok kiszolgálására és elkészítésére, valamint borok és egyéb italok felszolgálására. Valójában ez a szakember szervezi a bár munkáját, gondoskodik arról, hogy az alkalmazottak betartsák az ügyfelekkel való kommunikáció szabályait és az egészségügyi előírásokat, valamint a biztonsági követelményeket. Ezenkívül a bár vezetője nyomon követi az árukat, részt vesz a készletek időben történő feltöltésében.

Következtetés

Mint kiderült, az étteremvezető az egyik legfontosabb ember egy vendéglátó egységben, amelyen nagyban múlik a fejlődés és a siker. Ezért a tulajdonosnak nagyon komolyan kell vennie a menedzser kiválasztását. A menedzsernek nemcsak szakmai kvalitásokkal kell rendelkeznie, hanem képesnek kell lennie a látogatókkal való kapcsolatteremtésre és a konfliktushelyzetek megoldására is.

Az étterem vezetője felelős mindenért, ami a létesítményben történik.

A következőkön dolgoznak:

• személyzet toborzása, képzésével a jogi kérdésektől a megfelelő ügyfélszolgálatig;
• Felelősség az ügyfelek-látogatók találkozásáért, kiszállásáért, a szolgáltatás során felmerülő problémák megoldásáért (az asztalszolgáltatástól a szolgáltatással, menüvel kapcsolatos nézeteltérésekig);
• az étteremben előforduló összes folyamat irányítása, minden konfliktushelyzet kezelése;
• a szolgáltatás minősége tisztasággal, udvariassággal, légkörrel, ízletes konyhával és egyéb szempontokkal;
• minden nem szabványos probléma megoldása.

A menedzsernek közvetlenül a felsővezetőnek kell jelentenie, aki segít az étteremben felmerülő összes probléma megoldásában.

Kávézó adminisztrátor munkaköri leírása - alapvető rendelkezések

A kávézói adminisztrátor munkaköri leírásának tartalmaznia kell mindent, ami a kávézói munkához szükséges.

Az első bekezdés leírja, hogy ki nevezhető ki a pozícióra, mit kell tudnia ennek a személynek, és mi vezérli tevékenységében. Minden rendelkezés nem sértheti az Orosz Föderáció törvényeit, amelyeknek megfelelően a szakembernek el kell végeznie a munkáját.

A második bekezdés meghatározza azokat a munkaköri feladatokat, amelyek az ügyfelek kényelmes érzéséhez és az intézmény dolgozóinak kényelmes körülményeihez szükségesek. Ezenkívül a dolgozó felelős a kávézóban a rendért, ellenőrzi a kísérők munkáját. Probléma esetén az adminisztrátornak tájékoztatnia kell a vezetőséget.

A harmadik a munkavállaló minden jogát szabályozza, amely hozzájárul a munkakörülmények javításához.

A negyedikben minden felelősséghez vezető helyzet elő van írva. Ez magában foglalja a közvetlen kötelezettségek teljesítésének elmulasztását, az üzleti titkok felfedését, a munkaszerződés megsértését és a biztonsági előírásokat.

Egyébként le van írva, hogy mik a marketinges feladatai.

Jogok és kötelezettségek

Az előírt jogok hozzájárulnak a vezetőség előtti véleményvédéshez. A vezető javaslatokat tehet mind az adminisztrátor, mind az egész vállalat munkájának javítására. Végezzen munkát a tevékenység hiányosságainak megszüntetésére. Oldja meg a szakterületén felmerülő problémákat.

Egyébként érdemes elolvasni a felügyelő munkaköri leírásáról szóló tájékoztatót is.

A jogok mellett kötelezettségek is vannak, amelyek a következők:

• kényelmes körülmények biztosítása a látogatók számára;
• tanácsadás az ügyfeleknek minden őket érdeklő kérdésben folyamatos promóciókkal, bónuszokkal;
• nyilvántartással rendelkező ügyfélkör fenntartása;
• konfliktushelyzetek mérlegelése;
• a tisztaság és a kényelem biztosítása az intézményben;
• a munkavállalók ellenőrzése, jogaik és kötelezettségeik betartásával;
• a vezetés tájékoztatása a problémák fennállásáról és az azokat megszüntető intézkedésekről;
• a vezetőség egyes utasításainak teljesítése.

Vezető éttermi adminisztrátor munkaköri leírása

Az intézmény irányításáért a vezető adminisztrátor felel. Erre a pozícióra akkor jelentkezhet, ha 5 évet ledolgozott szakterületén.

Fő feladatai:

• felügyeli valamennyi munkavállalót, ellenőrzi jogai és kötelezettségei betartását;
• irányítja a személyzet tevékenységét a látogatók kényelmes kiszolgálása érdekében;
• tárgyal üzleti partnerekkel, vállalkozókkal, kormányzati szervekkel;
• cselekvési tervet készít;
• megállapodik a termékek, szolgáltatások vásárlásáról;
• ellenőrzi a pénzügyi és beszámolási dokumentációt.

Közvetlenül az intézmény főigazgatójának tesz jelentést.

Cafe adminisztrátor munkaköri leírása - alapvető rendelkezések és minta

A kávézó adminisztrátorának munkaköri leírása tartalmazza a munkájára vonatkozó összes főbb rendelkezést. Vezetői munkakör betöltésére az a munkavállaló jelentkezhet, aki 2 év intézményi szakon dolgozott.

A munkaköri leírás a következőkből áll:

• a kávézói adminisztrátor tudásterületét szabályozó általános rendelkezések a tevékenységet szabályozó dokumentációval;
• az adminisztratív dolgozó hivatalos feladatai;
• a munkavállalói jogok listája;
• a rendszergazda felelőssége.

Minden rendelkezés fontos. Ezeket az intézmény vezetése állítja össze. Az Orosz Föderáció munkakörülményeket, a munkavállalók jogait és kötelezettségeit szabályozó jogszabályai alapján utasítás készül.

Étterem bankett menedzser munkaköri leírás

Bankett menedzser az étteremben, a vezetőség tagja. Közvetlenül a vezető étteremvezetőnek tesz jelentést. Tevékenységi területek megtalálása és az üzlet bővítése érdekében végzett munkát, kényelmes feltételeket teremt a dolgozók és a karbantartó személyzet számára.

Bármilyen tevékenységet kínál az ügyfelek kényelméért. Ügyfelekkel tárgyal, problémáikat megoldja. Új piacok keresése áruvásárláshoz, szerződéses kapcsolatok megkötéséhez.

A kávézói adminisztrátor szakmát teremvezetőnek, főpincérnek vagy menedzsernek is nevezik. Ez az a személy, aki az intézmény egészének tevékenységét irányítja. A kávézó adminisztrátora a legfontosabb, hogy megszervezi a személyzet (szakácsok, pincérek, ruhatárosok, takarítók, biztonsági őrök stb.) munkáját, ellenőrzi a szolgáltatás minőségét, megoldja az esetleges konfliktushelyzeteket és jó hangulatot teremt a látogatóknak.

Munkahelyek

Adminisztrátorra minden vendéglátó egységben szükség van, legyen szó kávézóról, bárról, étteremről vagy étkezdéről.

A szakma története

A "főpincér" kifejezés a 18. században jelent meg Franciaországban (a francia ma?tre d'h?tel - a szálloda tulajdonosa szóból). Így hívták a fogadó tulajdonosát, ahol az utazók és turisták pihentek és vacsoráztak. Találkozott a látogatókkal, leültette őket az ebédlőbe, rendeléseket vett fel, számításokat végzett és parancsolta a szolgákat a konyhában.

Ma a főpincér egy étterem vagy kávézó adminisztrátora, enélkül nehezen képzelhető el egy vendéglátóhely.

A kávézó vezetőjének feladatai

A kávézó-adminisztrátor feladatai általában a következők:

• a kávézó hatékony munkájának megszervezése;
• személyzeti menedzsment (ütemezés, képzés, munkafolyamatok nyomon követése és az intézményi szabványok betartása);
• a berendezések működésének és az elkészített ételek minőségének ellenőrzése;
• a késztermékek értékesítésének időzítésének ellenőrzése;
• kommunikáció a látogatókkal;
• segítség a pincéreknek;
• a szükséges dokumentumok, jelentések elkészítése.

Ezenkívül a kávézó adminisztrátorának feladatai közé tartozhatnak:

• toborzás;
• leltározás elvégzése;
• az elkészített ételek választékának kezelése;
• pénztáros munka;
• bankettek szervezése.

A kávézó vezetői követelményei

A kávézó adminisztrátorával szemben támasztott követelmények nagyon egyszerűek - munkatapasztalat. Mindig szükség van rá.

Általános szabály, hogy szüksége van:

• ismerje az éttermi munka alapjait;
• tudja megszervezni a munkafolyamatot;
• használjon PC-t.

Az intézmény jellegétől függően a munkavállaló életkorával, megjelenésével vagy idegen nyelv ismeretével kapcsolatban bizonyos követelmények támaszthatók.

Cafe manager önéletrajz sablon

Hogyan lehetsz kávézó menedzser

Felsőfokú végzettséget szerezhet "Szolgáltatásszervezés a közétkeztetésben" szakon vagy teljes étteremvezetői tanfolyamot. Ebben a szakmában azonban a tapasztalat a minden, kezdő csak adminisztratív asszisztens pozícióban számíthat.

kávézóvezetői fizetés

A kávézó adminisztrátorának átlagos fizetése havi 30 ezer rubel. Egy kezdőnek körülbelül 20 ezer rubelt kínálnak havonta. Egy tapasztalt rendszergazda körülbelül 40 ezer rubelt keres havonta.

Ha egy kávézó vagy étterem meglehetősen nagy létesítmény, az igazgató nem lesz képes gyorsan megbirkózni az összes felmerülő feladattal. Annak érdekében, hogy segítsenek az igazgatónak megbirkózni minden kérdéssel, bevezetnek egy ilyen rendszergazdai pozíciót.

A kávézó adminisztrátorának fő feladata az intézmény munkájának ellenőrzése és szervezése. Ezek a felelősségek számos olyan kérdést alkotnak, amelyeket az alkalmazottnak az ügyfelekkel és a létesítmény alkalmazottaival való interakció révén kell megoldania.

Az ügyintéző teljes feladatkörét a munkaköri leírásban kell rögzíteni. Az ilyen utasításokat az intézmény vezetése dolgozza ki meghatározott munkakörülmények alapján.

A jelöltekkel szemben támasztott követelmények

A megüresedett vendéglátóipari ügyintézői munkakör betöltésére jelentkezőnek megfelelő ismeretekkel és munkatapasztalattal kell rendelkeznie. A jelöltnek természetesen legalább 18 évesnek kell lennie, és legalább középfokú végzettséggel kell rendelkeznie. Kívánatos, hogy a személy legalább egy éves vezetői gyakorlattal rendelkezzen.

A jelentkezőnek rendelkeznie kell a következő készségekkel és ismeretekkel:

• egy idegen nyelv, leggyakrabban az angol ismerete nagyon kívánatos;
• személyi számítógép magabiztos használata;
• nagy mennyiségű dokumentummal való munkavégzés képessége;
• az éttermi üzletág számára tervezett programokban való munkavégzés képessége;
• a fogyasztói jogok védelméről szóló törvények és a közétkeztetési egységek működésével kapcsolatos egyéb törvényi normák területén;
• ismerje az ebben a vendéglátó egységben felszolgált ételek listáját;
• ismerje az ügyfélszolgálat és az etikett szabályait;
• ismerik a munkájukkal kapcsolatos belső dokumentációt;
• helyesen tudjon helyet foglalni a teremben étkezéshez.

A fentieken túlmenően egy vendéglátó egység ügyintézőjének képesnek kell lennie a konfliktushelyzetek elsimítására, figyelmesnek, stressztűrőnek.

Munkaköri kötelezettségek

Minden kávézónak vagy étteremnek sajátos munkakörülményei vannak, így az adminisztrátor feladatai eltérőek lehetnek. Munkavállalói feladatokként megkülönböztethetők az általános feladatok, amelyek teljesítése segíti a vendéglátó egység munkájának megfelelő megszervezését. Ezek a következő felelősségeket foglalják magukban:

1. Képes az intézmény munkájának szervezésére a kitűzött tervezett célok elérése érdekében.
2. Kényelmes körülmények biztosítása a látogatók számára.
3. Ügyfelek tanácsadása menüelemekkel kapcsolatban.
4. A hozzáértő és hatékony ügyfélszolgálat megszervezése.
5. A beosztottak tevékenységének hatékony irányítása, ellenőrzése.
6. A beosztottak munkarendjének összeállítása, betartásának ellenőrzése.
7. Tartson fenn pozitív munkakörnyezetet.
8. A fogyasztóvédelmi törvény betartása.
9. A termékek lejárati idejének ellenőrzése, az élelmiszerekkel való munkavégzés szabályai és követelményei.
10. A munkahelyi biztonsági és higiéniai előírások betartásának ellenőrzése.
11. Minden dokumentum és jelentés elkészítése a vezetés számára.
12. Konfliktushelyzetek elsimítása a csapatban és az ügyfelekkel.
13. Beosztott pozíciókra jelentkezők interjúztatása, kiválasztása.
14. A raktár leltározása.
15. Pénztárgép berendezésekkel végzett munka.
16. Ünnepek szervezése, lebonyolítása.

Olvassa el még: Marketing munkaköri leírás

Ezek a legalapvetőbb feladatok, amelyeket az éttermi adminisztrátor munkaköri leírása tartalmaz.

jogok

A közétkeztetés adminisztrátora számos joggal rendelkezik:

• megkövetelnek és megkapnak a vezetőségtől minden információt, dokumentációt és eszközt közvetlen feladataik minőségi ellátásához;
• javaslatokat tenni a munka javítására;
• követelni az Orosz Föderáció munkaügyi jogszabályainak betartását.

Felelősség

Feladataik nem megfelelő ellátása esetén az ügyintéző felel. A nem megfelelő feladatellátásért való felelősség nem haladhatja meg az Orosz Föderáció jogszabályai szerint vállalt felelősséget. Kötelezettségek nem teljesítése vagy részleges teljesítése esetén a felelősség:

• a feladatok végrehajtására vonatkozó határidők be nem tartása miatt;
• a szervezet vezetésének rendjének be nem tartása miatt;
• a munkaügyi szabályok és az egészségügyi és higiéniai követelmények megsértése miatt;
• anyagi kárért, ha az ügyintéző hibája megállapítást nyert;
• a leltározás során feltárt hiányokra;
• az intézmény helyzetére vonatkozó információk eltitkolásáért a szervezet vezetése elől.

A hivatali feladatok mellett az ügyintéző felelőssége adottságoktól függően az intézmény vezetésével is kiegészíthető.

munkarend

Az ügyintéző köteles betartani a munkanapja beosztását. Munkájának módját a szervezet belső aktusai és a főigazgató utasításai határozzák meg.

A munkakörülmények nem lehetnek ellentétesek az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályaival. A működési módot a munkajognak megfelelően kell kialakítani.

Árnyalatok

A munkavállaló kötelességeire, felelősségére és jogaira vonatkozó, az utasításokban előírt pontok nem ronthatják a munkajoggal összehasonlítva helyzetét. A munkaköri leírásnak meg kell felelnie az Orosz Föderáció törvényeinek összes követelményének.

Szükséges üzleti adatok

Vendéglátóipari adminisztrátori munkakör betöltéséhez az alábbi adatokkal kell rendelkeznie:

• igényesség;
• pontosság;
• stresszállóság;
• a csapat munkájának megszervezésének képessége;
• a konfliktushelyzetekre kompromisszumos megoldások megtalálásának képessége;
• kellő szakmai tapasztalattal kell rendelkezniük feladataik ellátásához;
• az etikett, az ételek felszolgálásának és a terítés szabályainak ismerete.