Párolt nyúl: receptek. Pörkölt nyúl - a legjobb receptek kiváló nyúlételekhez minden ízléshez
A nyúlfilé darabokat egy serpenyőben, közepes lángon megsütjük.
A nyúltest darabjait serpenyőben fedő nélkül, nagy lángon, fedő nélkül pároljuk, majd a fedő alatt közepes lángon csukott fedéllel.
Hogyan sütjük a nyúlfilét
Termékek
Nyúlfilé - 800 gramm
Zsemlemorzsa - 50 gramm (3 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint
Hogyan sütjük a nyúlfilét
Mossunk meg 800 gramm nyúlfilét hideg vízzel, hagyjuk lefolyni, vágjuk 2 centiméter vastag darabokra. A felvágott darabokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál napraforgóolajat. A nyúlfilé darabjait sózzuk, borsozzuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Közepes lángon, fedő nélkül sütjük 10 percig, majd lefedve 20 percig, időnként megforgatva, hogy a hús ne égjen meg.
Hogyan kell megsütni egy nyúltetemet
Termékek
Nyúl - 1 darab 1,5 kilogramm súlyú
Tejföl - 400 gramm
Víz - 200 ml
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma - 2 gerezd
Sárgarépa - 1 darab
Babérlevél - 2 levél
Növényi olaj - 3 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint
Hogyan sütjük a nyúltestet egy serpenyőben
Öblítse le a nyulat, vágja kis kockákra. A nyúldarabokat bedörzsöljük sóval, borssal, felöntjük olajjal, letakarva 2-3 órára a hűtőben pácoljuk. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
Melegíts fel egy mély serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon, önts rá olajat, adj hozzá apróra vágott fokhagymát. 1 percig pirítjuk, majd 10 percig közepes lángon, fedő nélkül helyezzük a nyúldarabokat, majd vegyük ki a serpenyőből.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, ahol a nyulat sült, és 5 percig pirítsa közepes lángon.
A tejfölbe 200 milliliter vizet öntünk, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
A nyúldarabokat visszatesszük a serpenyőbe, leöntjük a tejfölös keverékkel. Pároljuk, időnként megforgatva 1 órán át.
Fkusnofacts
Sütés előtt érdemes bepácolni a nyulat, hogy a hús puha és lédús legyen, és eltűnjön a sajátos nyúlszag.
- Pácolás helyett három órára hideg vízbe áztathatjuk a húst.
- Sütés előtt a nyúlfilét 2 centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ne vágja túl vékonyra, hogy ne száradjon ki a hús sütés közben; és túl vastag darabokat, hogy a hús jól átsüljön, és a főzési folyamat ne tartson sok időt.
- Ízesítők nyúlhoz (a páchoz adható, vagy főzés közben felhasználható): babérlevél, rozmaring, bazsalikom, oregánó, kapor, petrezselyem, kakukkfű, fahéj, szegfűszeg, zeller.
Pácok sült nyúlhoz
1 kilogramm nyúlra
Fokhagymás pác nyúlnak
Termékek
Fokhagyma - 1 fej
Olívaolaj - 4 evőkanál
Só ízlés szerint
A pác elkészítése
1 fej fokhagyma meghámozva és apróra vágva. Keverjük össze a fokhagymát, a 4 evőkanál olívaolajat és a sót. A kapott keveréket dörzsölje a nyulat, és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Tejfölös pác nyúlnak
Termékek
Tejföl - 150 gramm
Fokhagyma - 6 gerezd
Kakukkfű (őrölt) - 1 teáskanál
Őrölt piros és fekete bors - 1 teáskanál
Só ízlés szerint
A pác elkészítése
Hámozzon meg 6 gerezd fokhagymát, és vágja apróra. 150 gramm tejfölt, fokhagymát, 1 teáskanál kakukkfüvet, 1-1 teáskanál piros- és fekete őrölt borsot összekeverünk, sózzuk. Az így kapott páccal dörzsöljük át a nyulat, és 2 órára hűtőbe tesszük.
Vörösáfonya szósz nyúlhoz
Termékek
Vörös áfonya (friss) - 250 gramm
Fehér bor (száraz) - 100 ml
Cukor - 40 gramm
Keményítő - 5 gramm
Őrölt fahéj - a kés hegyén
Hideg víz - 0,5 liter
Vörösáfonya szósz készítése
Moss meg 250 gramm friss vörösáfonyát. Öntsünk fél liter hideg vizet a serpenyőbe, tegyük bele a vörösáfonyát, tegyük a serpenyőt a tűzre és főzzük 15 percig. Ezután öntsük a húslevest egy külön tálba, és dörzsöljük át a vörösáfonyát egy szitán. Öntsük a főzetet a kapott vörösáfonyapürébe, adjunk hozzá 40 gramm cukrot, fahéjat, öntsünk 100 ml bort, keverjük össze. Helyezze a keveréket a tűzre, forralja fel és főzze 5 percig. Hígítson fel 5 gramm keményítőt 50 ml vízben. Öntsük a keményítőt a serpenyőbe, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. A szószt mártásos csónakban tálaljuk melegen vagy hidegen.
A nyúlhús kiváló diétás termék, amely nem igényel komplex főzést.A párolt nyulat a világ éttermeiben szolgálják fel, helyi fűszerekkel fűszerezve, finom ízekkel. Minden szakácsnál van valami finomság, amitől egy standard ételből egy kitűnő finomság lesz. Általában a hús ízét fűszerek vagy növényi adalékok változtatják meg.
Az internet bármely világrecept titkait hozzáférhetővé teszi, de a gyomrunk továbbra is szereti a hagyományosabb, és legfőképpen a megszokott ételeket, amelyeket csemege pörkölt nyúlként mutatnak be. Most írd le nyúlpörkölt receptje!
A szószban párolt nyúlból készült étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:
Közepes méretű nyúl elkészítéséhez 100 gramm szalonnára, 0,5 liter vízre, 025 liter száraz borra, 100 gramm növényi olajra, 300 gramm párolt répa, ízlés szerint fűszerekre van szüksége. A pácot 1 liter vízből készítjük, 200 gramm 6%-os ecet, babérlevél, bors, só, pár sárgarépa és durva reszelőn lereszelt petrezselyemgyökér hozzáadásával.
Az elkészített nyúl részeket szeletekre vágjuk. A feldolgozott hasított test elkészítéséhez a hátsó lábakat és a hátat elválasztjuk, 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd a vizet kiöntjük, hozzáadjuk a pácot, és az elkészített pácban másfél óráig tartjuk. Ezután a húst megszárítjuk, zsírt, sózzuk, borsozzuk, a darabokat serpenyőben olajon kisütjük. Adjunk hozzá vizet és bort a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem fő.
A nyulat finomra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórt szósszal tálaljuk. Köretként párolt céklát fűszernövényekkel és tormával tálaljuk.
A pácban pörkölt nyúlhús elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
A párolt nyúlcomb elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
4 nyúlcombhoz kell egy pár sárgarépa, zeller gallyak, paradicsom, valamint 0,5 kg apró hagyma, 4 szemes fekete bors, 4 borókabogyó, száraz kakukkfű, fél babérlevél, 100 gramm vörös szőlő ecet, 30 gramm olaj, 100 gramm forró húsleves, 100 gramm száraz vörösbor, 50 gramm tejföl.
A zöldségeket apróra vágjuk, fűszerekkel és vörösecettel összekeverjük, vizet adunk hozzá és felforraljuk. A nyúlhúst mártsuk egy tálba a páclével úgy, hogy a folyadék ellepje a húst, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, amibe a nyúlcombokat belehelyezzük, és minden oldalról részlegesen megsütjük. A pácot ráöntjük a húsra, és készre pároljuk. A maradék pácból és vörösborból szószt készítünk, amit tálaláskor a párolt húsra öntünk. Kása, tésztával és burgonyával párosítható.
A burgundi stílusú nyúlpörkölt elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
4 nyúlcomb elkészítéséhez szüksége van néhány ág kakukkfűre, petrezselyemgyökérre, hagymára, valamint 1 babérlevélre, 60 gramm vajra, 0,25 liter forró húslevesre, 100 gramm gombára, 50 gramm száraz vörös burgundira. bor, 50 gramm vaj, 20 gramm liszt, só, cukor és cayenne bors.
Az elkészített nyúl részeket szeletekre vágjuk. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, fűszerekkel elkeverve, a lábasokat a keverékbe tesszük, és az elkészített pácban 12 órán át állni hagyjuk. Ezután a húst sózzuk, borsozzuk, a darabokat egy serpenyőben olajon kisütjük. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk fél órán keresztül, amíg teljesen fel nem főz alacsony hőmérsékleten. A lábakat eltávolítjuk, és a mártást finomra vágott csiperkegomba, bor és liszt hozzáadásával elkészítjük. A kész szószhoz ecetes zöldségeket és fűszernövényeket adunk, és tálaláskor a lábakra öntjük.
A párolt nyúl edényben elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
600 gramm nyúlhúshoz 150 gramm rizs vagy hajdina, 300 gramm tejföl, 200 gramm vöröshagyma, 30 gramm liszt, 100 gramm olvasztott disznózsír, paprika keveréke, só kell.
A nyúl elkészítéséhez vágja darabokra, a lábakat és a lapockákat elválasztva, vágja le a hártyákat, mossa meg, és tegyen három darabot agyagedényekbe. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amelybe a sütés végén forró és szegfűborsos, tejfölt adunk és felforraljuk, ezt a keveréket kis víz hozzáadásával egyenletesen edényekbe öntjük. Az edényeket fedővel lefedjük, a repedéseket tésztával bevonjuk, majd a sütőben körülbelül másfél órán át, közepes hőmérsékleten pároljuk. Ezt az ételt edényben tálaljuk asztalra anélkül, hogy tányérra tennénk, de a fedél kinyitása után állványként is használhatunk deszkákat vagy tányérokat. A tésztát el kell távolítani. A zabkását köretként használják.
A párolt töltött nyúl elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
1 nyúl elkészítéséhez 100 g szalonnára, 0,5 liter húslevesre, 250 gramm tejfölre, 50 gramm vajra, 40 gramm lisztre, 600 gramm buggyantott céklát, sóra és borsra van szüksége.
Az 1 liter vízhez való pác elkészítéséhez hozzá kell adni 200 gramm 6%-os ecetet, pár közepes sárgarépát és durva reszelőn reszelt petrezselyemgyökeret, babérlevelet, borsot, sót.
A disznózsírral töltött nyúl különösen ízletes. A szalonnát szabályos vékony darabokra vágják, és átszúrással belehelyezik a hasított test húsába. Az étel elkészítéséhez a membránoktól megfosztott nyulat megmossuk, a combokat és a hátat szétválasztjuk, párolóedénybe tesszük, vízzel megtöltjük, és pár órára hűtőbe tesszük. Ezután a vizet lecsöpögtetjük, és a pácot hideg helyen 6 órán át a húsra öntjük.
A nyúlhúsdarabokat kivesszük a pácból, és apróra vágott szalonnával megtöltjük. Utána sózzák, borsozzák, megkenik tejföllel, és a sütőben vagy a tűzhelyen részlegesen megsütik.
A megsült darabokat szeletekre osztjuk, párolóedénybe vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslevessel, amelybe a tejfölt és a sütőlevet öntjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön, amíg teljesen megfő, pároljuk.
Külön-külön, száraz serpenyőben pirítsuk rózsaszínűre a lisztet, adjuk hozzá a húspárolásból származó húsleves egy részét, és kevergetve forraljuk, amíg besűrűsödik. Az elkészített szószt ugyanabban az edényben az elkészített nyúlhúsra öntjük és felforraljuk.
Tálán tálaljuk, körethez párolt céklát vagy főtt babot szósszal. A nyúlhúst alma hozzáadásával párolják. Ennél a receptnél a durvára vágott, héj nélküli almát először egy serpenyőbe rakjuk, és rántott nyúlhúsdarabokat, majd ismét egy réteg almát, majd húslevest és párolást. Az elkészített szószba párolt almát dörzsölhetünk.
A sörben párolt nyúl elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
2 kilogramm nyúlhús elkészítéséhez be kell pácolni 200 gramm hagymát, 2 liter világos sört, kevés borecetet, 10 szem feketeborsot, 1 szál rozmaringot, 6 szegfűszeget, oregánót, babérlevelet.
A főételhez: 50 gramm liszt, fekete bors, 60 gramm növényi olaj, 200 gramm szalonna, 200 gramm tejszín, só.
A nyúl elkészítéséhez vágja darabokra, válassza el a lábakat és a lapockákat, vágja le a hártyákat, és mossa le.
A karikára vágott hagymát összekeverjük a szósz minden hozzávalójával, azaz világos sörrel, kevés borecettel, fekete borssal, rozmaringgal, szegfűszeggel, oregánóval, babérlevéllel. Ezt a keveréket fél órán át lassú tűzön forraljuk. Majd ebbe a keverékbe nyúlhúsdarabokat teszünk, és hűvös helyen várjuk, amíg kihűl akár 12 órán keresztül. Pácolás után a húst liszt és paprika keverékébe forgatjuk, majd forró serpenyőben enyhén megpirítjuk. Most egy párolóedénybe kell tenni a sült nyulat, az apróra vágott sült szalonnadarabokat, a leszűrt pácot és az ecetes hagymát. Az edényt fedő alatt főzésig pároljuk körülbelül másfél órán keresztül alacsony lángon, alacsony lángon. Sült burgonyával párosítható.
A hagyományos párolt nyúlétel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Kb. 2,5 kg nyúlhúsra, 1,2 liter pácra, egy kis disznózsírra, egy evőkanál tejfölre, fél pohár húslevesre, egy-egy teáskanál lisztre és olvasztott disznózsírra, sóra, borsra van szükség.
A feldolgozott hasított test elkészítéséhez a hátsó lábakat és a hátat elválasztjuk, 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd a vizet kiöntjük és hozzáadjuk a pácot. 4 óra elteltével a húst megszárítjuk, disznózsírral, sóval, borssal megtöltjük, tejföllel megkenjük és részlegesen megsütjük.
A húst részekre osztjuk, párolóedénybe tesszük, felöntjük az elkészített húslevessel, amelyet a csontokkal együtt felforralunk 3/4 liter vízhez 1 kilogramm csonttal és húsmaradékkal. Hozzáadjuk a sütőlevet és a tejfölt, és alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen vagy a sütőben teljesen készre pároljuk.
A folyadékot lecsepegtetjük és a pirított liszttel felforraljuk. Tálalás előtt öntsük rá a nyúlhúst sült burgonyával, párolt céklával, főtt babbal vagy búzadarával.
A párolt nyúl belsőségeinek elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
800 gramm nyúlbélhez, májhoz és szívhez, nyakhoz, lapockákhoz, bordákhoz 100 gramm füstölt hús, 3 közepes vöröshagyma, 75 gramm paradicsompüré, 25 gramm liszt, 150 gramm tejföl, valamint borókabogyó, só, bors fűszerként, kapor, babérlevél. Ajánlott köret: 10 közepes burgonya.
A főzés a szalonna és a hagyma finomra aprításával kezdődik, amelyet meg kell párolni úgy, hogy ehhez a masszához hozzáadjuk a belsőséget, a lapockákat, a bordákat és a nyakat. Sütés után az összes terméket egy edénybe helyezzük, vizet adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Ezután alacsony hőmérsékleten az edény tovább párolódik borókabogyó, paradicsompüré, babérlevél, só, bors fokozatos hozzáadásával, és pároljuk puhára. A párolás során tejföl és liszt sült keverékét adjuk a húshoz és a fűszerekhez, összekeverjük és 3 percig forraljuk.
Köretként a főtt burgonya illik a párolt burgonyához, amelyet zsemleszósszal öntünk le.
A nyúlhús zöldségekkel, borral, sörrel, tejföllel, paradicsomszósszal való kombinációja a feldolgozás módjától függetlenül különleges puhát és lédússágot kölcsönöz a húsnak.Tekintettel arra, hogy a nyúlhús zsírszegény, ez a kombináció lágyságot ad a hús ízének. ezt az egyedülálló terméket.
Videó receptje: fokhagymás párolt nyúl
Nem tudja, hogyan kell nyulat új módon pörkölteni? Azt javaslom, főzzük zöldségekkel. Nagyon sok van belőlük nyáron, miért nem főzzük meg.
A nyulat libafőzőben pároljuk cukkinivel, paradicsommal és zöldbabbal. Nagyon finom és finom íze lesz. A zöldségek édes jegyet és gazdag ízt adnak. A mártás nagyon finom és gazdag, bármilyen köretet tökéletesen ízesít vele.
Ez az étel diétás és könnyű lesz, körethez már nem kell semmit főzni, mert már lesz párolt zöldségünk.
Hozzávalók
- Nyúl - 500 g.
- Cukkini - 1 db.
- Zöldbab - 200 g.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsom - 4 db.
- Fokhagyma - 3 fog.
- Víz - 1 l.
Hogyan oltsunk ki egy nyulat
A libát növényi olajon felhevítjük, rátesszük a húst, a hagymát félkarikára vágjuk, sóval, őrölt fekete borssal, paprikával ízesítjük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nem az egész tetemet raktam be, hanem csak egy részét.
Öntsük fel vízzel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 1,5 órán át. A párolási idő a nyúl méretétől függ, minél nagyobb, annál idősebb a hús és hosszú hőkezelést igényel. Egy éves nyulat legfeljebb egy órán keresztül kell pörkölteni, ezalatt a hús magától leválik a csontról.
A hagymát, a sárgarépát, a cukkinit és a paradicsomot, a zöldbabot apróra vágjuk. Serpenyőben kb 10 percig pirítjuk.3 perccel a főzés vége előtt sózzuk és kinyomkodjuk a fokhagymát, fedővel lefedjük, és lassú tűzön pároljuk.
A zöldségeket a húsra tesszük, összekeverjük, sózzuk, és további 30 percig pároljuk.
Tálaljuk a nyulat egy tálban, párolt zöldségekkel együtt! Jó étvágyat kívánunk!
Tanácsot
- Vásároljon nem nagy méretű nyulat, akkor a hús puha és egészségesebb lesz, különösen a gyermekek számára.
- Van, aki kefirbe vagy ecetes vízbe áztatja a húst, hogy eltávolítsa a sajátos szagot, én ezt nem teszem, mivel teszteltem, és nincs illata.
- A nyúlhúst párolás előtt feltétlenül meg kell sütni, akkor az étel sokkal finomabb lesz.
- Ha nem szereti a paradicsomhéjat, lereszelheti durva reszelőn, és kidobhatja a héját.
- Ha élénkebbé szeretné tenni a mártást, adjunk hozzá tejfölt vagy paradicsompürét.
- Ügyeljen a víz mennyiségére, hogy az edény ne égjen meg.
- A fokhagymát csak a végén adjuk hozzá, különben keserű lesz.
- A főzés végén friss fűszernövényeket adhat hozzá: petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom.
A nyúlhús nem túl gyakori az étrendünkben. Ezeket az állatokat kis gazdaságokban nevelik, a termelés mennyisége általában alacsony. Ha van valahol a közelben ilyen farm, és lehetősége van friss, nem fagyasztott árut vásárolni, akkor sok egészséges diétás étel elkészítésére nyílik lehetőség. A nyúlhús kalóriatartalma alacsony, 180 kilokalória/100 g, a tömeg mintegy 85%-a izomszövet, kevesebb mint 10%-a zsír. A fehérje mennyisége megegyezik mindenki kedvenc diétás csirkemelljével.
A nyúlhús tökéletesen felszívódik a szervezetben, közel 90%-ban. Sok hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz. Kevés a koleszterin, ami örömet okoz az egészséges táplálkozás híveinek. Az ebből a húsból készült ételeket cukorbetegeknek ajánljuk, nem emeli a vércukorszintet. Ez a nyúlpüré, amelyet a csecsemők első húseledelének használnak. A nyúlhús többféleképpen elkészíthető, a leghasznosabb a sütés és párolás. Különböző módon lehet pörköltet készíteni egy nyulat mindenféle adalékanyaggal, és különféle ízeket kapni.
Sok recept létezik a sütéshez és pároláshoz. A klasszikus a tejfölben pörkölt nyúl, de más tejtermékek, például tejszín, kefir, tej is használható. A szokatlan finomságok szerelmeseinek borban vagy sörben párolt nyúl megfelelő. Adalékanyagként mindenféle zöldséget, burgonyát, paradicsomot, padlizsánt, fehéret, karfiolt és másokat használnak. Általában a háziasszony maga dönti el, hogyan kell főzni a párolt nyulat, milyen ételek népszerűek a családjában. Néha a hasított testnek sajátos szaga van, gyakrabban egy középkorú, három évnél idősebb állatban nyilvánul meg. Ahhoz, hogy megszabaduljunk tőle, elegendő a húst két órán át savas környezetben, ecet vagy száraz bor hozzáadásával vízben tartani. Nem tudja, meddig kell pörkölteni egy nyulat? Legalább egy óra, a főzési folyamat akár másfél óráig is eltarthat.
Tejfölben pörkölt nyúl
Ez a főzési recept a leggyakoribb. A tejföl savat tartalmaz, ami még érzékenyebbé teszi az izomszövetet. A tejföl hozzáadásával készült hús jól illeszkedik körethez - zöldségekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz. Gondolkodtál már azon, hogyan lehet tejfölben pörköltet készíteni egy nyulat? Használjunk bevált receptet.
Hozzávalók
A nyúlhúsnak nincs erős íze, válasszon aromás fűszereket az ételhez:
- nyúlhús - 700 gramm;
- tejföl - 100-120 ml;
- hagyma fej;
- sárgarépa - 2 db;
- melegített víz - 1 liter;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak;
- növényi olaj - 100 ml;
- babérlevél, fekete bors, só.
Főzési mód
Ha a hús megfagyott, előzetesen vegye ki a fagyasztóból:
- Öblítse le a hasított testet, és vágja apró darabokra.
- Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk.
- Forró olajban kisütjük a húst, áttesszük egy bográcsba, amelyben az étel párolódik.
- A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, és húsos edénybe tesszük.
- Öntsük fel vízzel, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Hagyja forrni az edényt 40 percig.
- Öntse a lisztet egy száraz serpenyőbe, és tartsa a tűzön, amíg el nem kezd színe megváltozni, és jellegzetes diószagot nem kap. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Öntsön 100 ml húslevest vagy vizet a serpenyőbe, keverje össze, adjon hozzá tejfölt. Adjuk hozzá a mártást a húshoz, és pároljuk további negyed óráig.
A finomságot forrón, zöldségekkel, köretként főtt vagy sült burgonyával tálaljuk.
Tejszínben párolt nyúl lassú tűzhelyen
A tejszín hozzáadásával lassú tűzhelyen párolt nyúl szokatlanul lágy és lédús lesz.
Hozzávalók
A tejszín helyettesíthető natúr joghurttal:
- 1,2–1,4 kilogramm súlyú nyúl hasított teste;
- hagyma, sárgarépa - egy darab;
- csiperkegomba (laskagomba) - 600 gramm;
- nehéz tejszín - 2 csésze;
- só, bors keverék - ízlés szerint;
- növényi olaj a sütéshez.
Vágja le a hasított testet, hagyja a csontokat a húsleveshez. A főzéssel töltött idő csökkentése érdekében a kis szeletekre vágott nyúlhúst lassú tűzhelyen, „sütés” üzemmódban sütjük. Sózzuk és borsozzuk. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, a gombát szeletekre vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőben megpirítjuk, először a hagymát tesszük bele, ha megpirul, hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát. A nyúlhússzeletekre egy réteg zöldséget helyezünk, aranybarnára sütjük. Töltsük meg az edényt tejszínnel. Állítsa be a „quenching” funkciót. 45 perc múlva kész is a tejszínben pörkölt nyúl. Köretként főtt spagettit vagy hajdina zabkását tálalhatunk. És ha azt szeretné, hogy az étel kevésbé legyen kalóriadús, a friss zöldségekből és fűszernövényekből álló saláta tökéletesen kiegészíti a gombával párolt nyulat.
Kefirben párolt nyúl sütőben
A nyúlhúst még puhábbá és egészségesebbé teheti, ha először felforralja. A pácolás savas összetevőket használ, ami egyes emberek számára káros lehet.
A burgonyával párolt nyúl gyorsan megsül, így az étel kielégítő és egészséges lesz.
Hozzávalók
A húslevesből könnyű levest készíthetünk:
- nyúlhús - 600 gramm;
- kefir - egy pohár;
- burgonya - 500 gramm;
- paprika, só, babérlevél, szegfűbors - ízlés szerint;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- egy csokor friss fűszernövény.
A nyúl párolása előtt meg kell mosni és el kell távolítani az összes filmet. Vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy babérlevelet, apróra vágott sárgarépát és néhány szem borsot. Feltöltjük vízzel, sózzuk, és egy órán át forraljuk. Vágja fel a burgonyát, és tegye bele a húslevesbe 10 perccel a hús készenléte előtt. Kenje ki olajjal azt az edényt, amelyben a finomságot párolni fogja, és helyezze rá a burgonyát és a főtt húst. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és egy kis sót a kefirhez, keverjük össze. Ezt a keveréket a húsra öntjük, egy kanállal elsimítjuk, és 20 percre 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amint a kefirben párolt nyúl megpirult, szórjuk meg őrölt paprikával és apróra vágott fűszernövényekkel. 5 perc múlva kiveheti az edényt, és asztalhoz hívhatja rokonait. Az előzetes forralásnak köszönhetően a burgonyával párolt nyúl diétás táplálkozásban használható.
Tejben párolt nyúl
Ez a recept azoknak tetszeni fog, akik kevesebb kalóriatartalmú ételeket szeretnének enni, és szabályozni a zsírszintet bennük. Az étel nagy mennyiségű zöldséget tartalmaz, ennek köszönhetően csökken a kalóriatartalma. A zöldségekkel és tejjel párolt nyúl kiváló illatú és ízű.
Hozzávalók
A cukkini padlizsánnal helyettesíthető:
- kis nyúltest;
- tej - 1 l;
- kaliforniai paprika, hagyma - egyenként 2 darab;
- paradicsom - 500 g;
- gomba - 150 gramm;
- közepes méretű cukkini - 1 darab;
- fokhagyma - három gerezd;
- növényi olaj - 150 ml;
- vaj - 50 gramm;
- paprika - fél teáskanál;
- rozmaring - 2 ág;
- só, bors, fűszernövények.
A húst feldaraboljuk, megmossuk, szalvétába mártjuk. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a rozmaringot, és hagyjuk állni egy kicsit. A zöldségeket megmossuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Vegyük le a héját a paradicsomról és a cukkiniről. A zöldségeket apró szeletekre vágjuk. Egy mély serpenyőben felforrósított növényi olajban süssük meg a húsdarabokat, várjunk aranybarnára. Tegye át a nyúldarabokat egy másik tálba. A vajat egy serpenyőbe tesszük, megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, beletesszük a gombaszeleteket, megszórjuk paprikával és pároljuk. Ha a gombából elpárolgott a folyadék, ideje megsütni a maradék zöldségeket. Adjuk hozzá a burgonyát, a paprikát, a cukkinit és a paradicsomot, öntsük fel felmelegített tejjel. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket. A tejben pörkölt nyúl másfél óra alatt elkészül. Közvetlenül a főzés vége előtt adhatunk hozzá fűszernövényeket. Zöldségpörkölt nyúl, körethez tálalva, a kapott szósszal meglocsolva.
A majonéz hideg ételekhez készült szósz, nem szabad melegíteni. De bármennyit is mesélnek róla a táplálkozási szakemberek, a majonézben párolt nyúl olyan ízű, hogy nehéz megtagadni. Néha szeretném magam kényeztetni ezzel a nem túl egészséges étellel. A nyulat feldaraboljuk, megmossuk, megsózzuk és vékony fokhagymaszeletekkel megtöltjük. Megszórjuk babérlevéllel. Pár hagymát megpucolunk, félkarikára vágjuk, és a töltött húsra szórjuk. Már csak az egészet összekeverjük majonézzel, és hűvös helyre küldjük pár órára pácolódni. A hússzeleteket ropogósra sütjük, a serpenyőbe öntjük húslevest vagy vizet. Körülbelül egy óra elteltével a majonézes hagymával párolt nyúl készen áll, tegyük tányérra megfelelő körettel, díszítsük petrezselyemmel vagy zellerrel.
Borban párolt nyúl aszalt szilvával
A párolási folyamat során aszalt szilva hozzáadása felejthetetlenné teszi az ízét és az aromáját, enyhe füstölt jegyeket adva.
Hozzávalók
Célszerű kimagozott aszalt szilvát vásárolni:
- hús - körülbelül 1 kilogramm súlyú kis hasított test;
- aszalt szilva - 200 g;
- száraz bor - 2 pohár;
- 4 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- zellergyökér;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só, őrölt bors, babérlevél ízlés szerint.
Vágja a hasított testet darabokra, öblítse le, szárítsa meg szalvétával. A hússzeleteket bedörzsöljük fűszerekkel és sóval, felöntjük borral. Az aszalt szilvát előre meg kell párolni, utána le kell engedni a vizet, és az aszalt gyümölcsöket szeletekre vágni. A hagymát ugyanúgy felaprítjuk. Helyezze őket a húsra. Alaposan keverjük össze, tegyük hűvös helyre egy éjszakára pácolódni. Reggel öntsd egy edénybe a bort, jól fog jönni nekünk. A húsdarabokat megtisztítjuk a hagymától és az aszalt szilvától. A húst napraforgóolajon minden oldalról megsütjük. A fokhagymát felaprítjuk, a zeller gyökerét és a sárgarépát lereszeljük. Süssük őket növényi olajban. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, beleöntjük az ecetes aszalt szilvát és a hagymát, és felöntjük a borral, amelyben a húst pácoltuk. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, fedje le fedővel. A borban párolt nyúl 50-60 perc alatt elkészül.
Nyúlpörkölt padlizsánnal és cukkinivel
A gyorsfőző segítségével gyorsabban elkészítheti ezt az egészséges ételt. Vágja fel a nyúlfilét (kb. 600 gramm) kis szeletekre. Egy padlizsánt és két fiatal cukkinit vágjunk kockákra. Kívánság szerint 3-4 burgonyát adhatunk hozzá. A hagymát és a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk. Öntsön másfél-két pohár vizet a gyorsfőző edénybe. Tegyük az összes hozzávalót egy gyorsfőzőbe, sózzuk, fűszerezzük, és öntsünk két pohár kefirt. Zárja le a tartályt az utasításoknak megfelelően. Helyezze a gyorsfőzőt a tűzre, kapcsolja be a legmagasabb hőt. Körülbelül 10 perc elteltével a szervizszelep működésbe lép, és a felesleges gőzt kiengedi. Így a kukta jelzi, hogy a működéshez szükséges nyomást elérték. Csökkentse a hőt minimálisra, hogy fenntartsa ezt a nyomást. Ettől a pillanattól számítják az étel elkészítéséhez szükséges időt. A párolt nyúl cukkinivel és padlizsánnal 25-30 percet vesz igénybe. Kapcsolja ki a hőt, ne nyissa ki azonnal a gyorsfőzőt, hagyjon egy kis időt a nyomás csökkentésére. A gyorsfőzőben párolt nyúl nagyon lédús, mivel a folyadék nem párolog el.
Káposztával és paradicsommal párolt nyúl
A párolt hús káposztával jelen van számos nemzet konyhájában. A nyúlhús párolt zöldségekhez illik.
Hozzávalók
Válasszon fűszereket saját belátása szerint:
- káposzta - 500 gramm;
- nyúlhús - 400 g;
- hagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa - egy-egy;
- paradicsom - 2 darab;
- paprika - egy evőkanál;
- fokhagyma - egy fej;
- olaj - 100 ml;
- só, erős bors, kakukkfű.
A húsdarabokat leöblítjük, sózzuk, megtöltjük fokhagyma- és sárgarépaszeletekkel. Megszórjuk fűszerekkel. A káposztát apróra vágjuk és sóval bedörzsöljük. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. A paradicsomot, az édes- és csípős paprikát felaprítjuk, a káposztával összekeverjük. A káposztát rakott edénybe tesszük és megszórjuk paprikával. A káposzta tetejére húsdarabokat teszünk, és apróra vágott fokhagymával összezúzzuk. Felöntjük az olajjal és egy pohár vízzel. Másfél órán át lassú tűzön pároljuk. Paradicsommal és káposztával párolt nyúl, burgonyapürével vagy tésztával tálaljuk. Az edényt öntjük mártással és megszórjuk fűszernövényekkel.
Sörben párolt nyúl burgonyával
A söröntés a húst különösen puhává, puhává teszi, olvad a szájban. A sörben pörkölt nyúl sajátos kenyeres illatú. Főzzük burgonyával, hogy ne kelljen a köret miatt aggódnunk. Az 1,2–1,5 kilogramm súlyú nyulat tetemét meg kell mosni és részekre kell vágni. Törjünk össze egy evőkanál borsos keveréket, és adjunk hozzá rozmaringot. Öntsön egy üveg világos sört a serpenyőbe, adjon hozzá egy desszertkanál sót, fűszereket és karikára vágott hagymát. A pácot felforraljuk, ráöntjük a nyúlszeletekre. Tegye a pácolt húst hűvös helyre több órára, vagy egy éjszakára.
Reggel vegye ki a húsdarabokat a pácból, és süsse meg növényi olajban. Hámozzon meg körülbelül nyolc burgonyát, vágja vékony szeletekre, és tegye egy serpenyőbe. A sült húst rátesszük a burgonyára, felöntjük a maradék páccal, fedővel lefedjük, és kis lángon tesszük. A sörben párolt nyúl 60 perc alatt elkészül. Az alkohol íze teljesen elpárolgott, a párolt nyúl burgonyával kitűnő illatú.
A nyúlhúst diétás és gyógyászati kategóriába sorolják. Mindenki fogyaszthatja, beleértve a kisgyermekeket, a terhes nőket és az időseket is, egészségügyi előnyökkel jár. Hiszen annyi könnyen emészthető fehérjét, magnéziumot, foszfort, káliumot, kalciumot, különféle vitaminokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs zsír. A nyúlhúst főzik, grillen vagy szószban sütik, párolják, leggyakrabban tejfölben.
Kétségtelenül klasszikus a tejfölben pörkölt nyúl. De néha unalmassá válik, és változásra, új élményekre és új ízekre vágyik. Ezért a nyúlhús nem csak tejfölben, hanem tejben, borban, fehérben vagy vörösben, tejszínben, narancsban is párolható. Mi adja a különleges ízét? Néha pikáns, néha elegáns vagy eredeti, de mindenesetre új és érdekes. Pontosan azt, amit szerettünk volna.
A nyúl elkészítésekor fűszereket és gyógynövényeket kell használni az íz gazdagításához. Amelyhez ideális a fekete bors, a babérlevél, a rozmaring, a szegfűszeg, a fokhagyma, a zeller, valamint a gyógynövények - petrezselyem, bazsalikom, kapor.
Párolt nyúl - ételkészítés
A bizonyos típusú nyulak sajátos szagának eltávolítása érdekében a húst be kell áztatni. Ha a hasított test fiatal, áztassa vízben, tejben vagy savóban. Általában 6-8 óra elegendő. Idősebb egyedek húsához ecetes pác használata javasolt. Leggyakrabban bort vagy almát használnak. A savas környezet nemcsak az idegen szagokat szünteti meg, hanem puhábbá és puhábbá is teszi a húst. Általában az egész hasított testet bepácolják, majd darabokra vágják. Ha a nyulat pörköltre használjuk, a főzési folyamat két szakaszban történik - először olajban kisütjük a darabokat, majd szószban, húslevesben és tejfölben puhára pároljuk.
Párolt nyúl - a legjobb receptek
1. recept: Mentás-narancsmártásban párolt nyúl
A narancsos nyúl az igazi ínyencek étele, akit nem lep meg a tejfölben vagy borban pörkölt hús íze. Magasabb a lécük: igényt tartanak a kifinomultságra és az eredetiségre. És ez az étel teljes mértékben megfelel az ilyen igényeknek.
Hozzávalók: 1 kg nyúlfilé, 2 narancs, 1 evőkanál. zöldség és vaj, 80 g zellergyökér, 150 ml húsleves, 2 evőkanál. menta szirup vagy likőr, só, 1 teáskanál. szárított menta, fekete bors, pár szál friss kakukkfű.
Főzési mód
A filét közepes darabokra vágjuk. Ha a filé helyett nyúltetem van, vágja darabokra, borsozza és sózza mindegyiket.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és olvassa meg ott a vajat. A darabokat héjasodásig sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, pároljuk és pirítsuk néhány percig.
Most kezdjük az igazi varázslattal, egy közönséges ételt kulináris remekművé alakítva. A húst megszórjuk mentával, hozzáadjuk egy narancs (finom reszelőn reszelt) héját, kicsavarjuk belőle a levét, felöntjük a likőrrel, a húslevessel, és beletesszük a kakukkfű ágait. Tegyünk egy nagyon kis tüzet, és pároljuk a nyulat fedő alatt körülbelül egy órán keresztül.
A második narancsot szeletekre vágjuk, héját eltávolítjuk és négy részre osztjuk. Kapsz ilyen szállást. 10 perccel a pörkölt vége előtt fektessük őket egy rétegben a hús tetejére, keverés nélkül. Főtt fehér rizs páros a legjobban menta-narancssárgával.
2. recept: Zöldségpörkölt nyúl
Hozzávalók: 2,5 kg nyúlhús, 3 sárgarépa, 2 hagyma, friss petrezselyem, kapor, 2 gerezd fokhagyma, fekete bors, só, növényi olaj, babérlevél.
Főzési mód
A hasított testet részekre osztjuk, és forró olajban addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik. Gyönyörű megjelenést kölcsönöz a daraboknak és javítja az ízt.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát ízlés szerint félkarikára vagy kisebbre vágjuk. Tegye át a húsra, hozzáadva a többi hozzávalót - fűszernövényeket, apróra vágott fokhagymát, borsot, sót, pár babérlevelet. Felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje a darabokat, majd miután felforrt, mérsékeljük a lángot, és körülbelül másfél óráig pároljuk.
Bármilyen köret jól passzol a mártással ellátott nyúlhoz, ezért az ízlésed szerint vezérelj.
3. recept: Borban párolt nyúl
Ez egy nagyon ízletes étel. A savanyú paradicsom, a fűszeres fokhagyma, az illatos rozmaring és a fehérbor olyan elképesztő ízt ad a nyúlnak, hogy örömmel nyeli le a nyelvét. És egyszerűen, bölcsesség nélkül készül. Ha a rozmaring egyáltalán nem tetszik, cserélje ki más fűszerekkel, például oregánóval és korianderrel.
Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 8 közepesen friss paradicsom, egy pohár száraz fehérbor, fekete bors, 8 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só, egy szál rozmaring (1 teáskanál szárított).
Főzési mód
Vágja fel a hasított testet, szárítsa meg és süsse szép ropogósra.
A paradicsomot szeletekre vágjuk. Közvetlenül a héjában lapítsuk el a fokhagymagerezdeket, hogy ne essen szét és megtartsák formájukat. Így a fokhagyma gyorsabban engedi ki az aromáját. Ezt kényelmesen megteheti egy forgatható spatulával vagy egy hagyományos kés széles oldalával.
Készítse elő az ételeket a sütéshez, használhat normál serpenyőt vagy speciális formát. Helyezzen rántott nyúlhúsdarabokat, adjon hozzá paradicsomot, fokhagymát, rozmaringot és öntse fel borral. A termékeket nem kell keverni. Pároljuk a tűzhelyen 20 percig: tíz percig fedő nélkül, hogy egy kicsit elpárologjon a folyadék, és tíz percig fedővel.
A főzés második része a sütőben történik, ahová a nyulat mozgatni kell. Fedjük le fedővel vagy alufóliával, villával vagy fogpiszkálóval lyukakat készítünk rajta, és süssük tizenöt percig (190 C-on). Crawl-t szósszal tálaljuk, köretnek burgonyát főzünk, ha van fiatal. A lédússág érdekében zöldségsalátát készíthet.
4. recept: Tejszínben párolt nyúl
Nagyon egyszerű recept minimális erőfeszítéssel. Az eredmény pedig kiváló: a hús szokatlanul puha és őrülten ízletes. A tejszín adja a száraz nyúlhúsnak a hiányzó lédússágot és zsírtartalmat.
Hozzávalók: 2 kg nyúlhús, 3 fej vöröshagyma, 1 liter folyékony tejszín, 1 sárgarépa, só, fekete bors, bármilyen gyógynövény vagy fűszer, fűszernövények ízlés szerint.
Főzési mód
Vágja a hasított testet részekre. A húst a várakozásoknak megfelelően mindkét oldalát süssük héjra, elősózzuk és borsozzuk.
A sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük a hússal, tovább pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, és körülbelül egy órán át pároljuk. A legvégén ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket vagy fűszereket, vagy korlátozzuk magunkat a szokásos fekete borsra és sóra. Tálalás előtt a nyulat megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
— Ahhoz, hogy a nyúlhús puha legyen, 45-60 perc hőkezelés elegendő.
- A nyulat általában hideg vízbe is áztathatjuk, napközben 3-4 óránként cseréljük.
- A húsrostok finom szerkezetének tönkretétele érdekében a nyulat csak alacsony lángon ajánlatos pörkölteni.
A fiatal egyed húsa világos rózsaszín színű. Ha a nyúlhús sötét rózsaszínű, akkor az állat több mint öt hónapos volt.
Cikkek a témában
