Moussaka főzés padlizsánnal, cukkinivel és burgonyával. Helyes muszaka. A muszaka főzése: klasszikus padlizsánnal, padlizsánnal és burgonyával, darált hússal, rizzsel. Julia Vysotskaya muszakája

A keleti konyha már régóta világhírnevet és szeretetet szerzett. Különböző országok gasztronómiai hagyományait fonja össze, ízpreferenciákban és szokásokban ellentétes. Az ételek bővelkednek csípős fűszerekben, csípősségben és húsos finomságokban. Az egyik tisztelt csemege a muszaka padlizsánnal és burgonyával. A recept Görögországból vándorolt ​​hozzánk.

Orosz értelemben ezt a görög csemege alá tartozó húsos és zöldséges rakott ételt országunk határain túl is ismerik. Az étel nem igényel reklámot és dicsérő felkiáltásokat, az összetevők harmonikus kombinációja, a magas tápérték és a jóllakottság miatt szeretik. A különböző országokból származó szakácsok saját belátásuk szerint értelmezik az ételeket. Az alkotóelemektől függetlenül azonban a főzési technológia változatlan marad.

Recept padlizsánnal és darált hússal

Leggyakrabban ezt a változatot a helyi éttermekben és kávézókban szolgálják fel Oroszországban. A recept nagyon egyszerű és nagyon világos. A készítmény a következő összetevőket tartalmazza:

• fél kilogramm darált hús (bármilyen húsból);
• kemény sajt - 200 g;
• két burgonya;
• két közepes méretű padlizsán;
• nehéz tejszín - 350 ml.

Feltétlenül kell paradicsompüré (50 g), hagyma, három gerezd fokhagyma, liszt (50 g), vaj (30 g) és só.

Technológiai folyamat

A muszaka elkészítése előtt a kékeket meghámozzuk, vékony tányérokra vágjuk, felöntjük sós vízzel, és egy órán át ázni hagyjuk. Így megszabadulsz a keserűségtől. A hagymát felaprítjuk, napraforgóolajon megdinszteljük, majd a fokhagymát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a darált húst, és fedő alatt pároljuk. Körülbelül 20 perc múlva tegye bele a paradicsompürét a serpenyőbe, adjon hozzá egy keveset. Kapcsolja ki az égőt.

Készítsük el a Besamel szószt: tegyük a vajat egy felforrósított edénybe, öntsük bele a lisztet és pirítsuk meg. Vékony sugárban öntsük fel a tejszínt, folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá sót, amikor a szósz sűrűvé válik - kapcsolja ki.

Egy edény összeállítása

Vegyünk egy téglalap alakú tepsit, fedjük le sütőpapírral, kenjük meg olajjal. Az első rétegben bögre hámozott burgonyát helyezzen el (sózhat). Darált hússal befedjük, a tetejére kékeket teszünk. Öntsük bele a tejszínes szószt, tegyük be a sütőbe 40 percre. Egy perccel a kikapcsolás előtt fedjük be reszelt sajttal. Tálaláskor kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük. A görög és a burgonya, amelyek receptje könnyedén elnyeri majd a tetszését, kitűnő és eredeti ízzel fogja meglepni.

Balkán recept

Számos intézmény étlapján egy újabb csodálatos darált marhahús ételt kínálnak egy csipetnyi fehérborral. Ha nem szeretne éttermekbe járni, maga is készíthet finomságokat. Vásárolja meg ezeket a termékeket:

• 400-500 g marhabélszín;
• 3-4 db. kis kékek;
• öt burgonyagumó;
• zöldségek - egy hagyma, három paradicsom, két gerezd fokhagyma;
• egy pohár fehér bor (száraz);
• petrezselyem;
• kétszáz gramm sajt;
• 30 g vaj.

A pikáns íz érdekében fűszerekre lesz szüksége: egy csipet kakukkfű, rozmaring, őrölt fehér bors.

A mártás hozzávalói: fél liter tej, 50 g liszt, egy nagy kanál vaj, só.

Hogyan kell főzni a muszakát? Hol kezdjem?

A megtisztított kékeket 30-50 percre vízbe merítjük. Ez idő alatt megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A marhahúst apró darabokra vágjuk, mint például a gulyást, és hozzáadjuk a hagymához. A húst megpirítjuk, felöntjük a borral, a petrezselymet felaprítjuk. Fedje le fedővel, és ne érintse meg 10 percig.

A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A paradicsomot a hússal együtt a serpenyőbe küldjük az apróra vágott fokhagymával és a feltüntetett fűszerekkel. Körülbelül 30 percig pároljuk. Kék karikákra vágjuk, mindkét oldalát megsütjük.

Készítsük el a szószt tejből, lisztből és vajból az előző hasonlat szerint. Most kezdjük el formázni a tepsi alján, rakjunk ki burgonyás bögréket, félkékeket, paradicsommal és fűszerekkel párolt marhahúst. A padlizsán második részét mártsuk a húsra, öntsük le a szósszal.

Muszakát padlizsánnal és burgonyával a sütőbe küldik. A recept kombinálható cukkinivel, csirkefilével. A sajtot a sütés végén kell hozzáadni. Kiváló étel mindennapi és ünnepi lakomákhoz.

Moussaka klasszikus bárány

Görögországban ezt a finomságot csak fiatal bárányból készítik. A húsok változatossága különleges ízt ad az ételnek. Ebben az opcióban nincs burgonya, mivel a csemege már magas kalóriatartalmú és kielégítő. Ha úgy dönt, hogy hagyományos moussaka-t készít, töltse fel a szükséges termékeket:

• kilogramm bárányhús;
• négy kék;
• hagyma, három gerezd fokhagyma;
• három paradicsom;
• száraz bor 100 ml térfogatban.

Nem nélkülözheti a szegfűszeget, a koriandert, a szerecsendiót - vegyen egy csipetnyi fűszert, valamint egy csokor koriandert.

A szószhoz: egy pohár reszelt sajt, egy tojás, 100 g liszt, 300 ml tej, 30 g vaj.

Lépésről lépésre szóló utasítás

A muszaka főzése nem tart tovább másfél óránál. Kezdetben bárányhúsból darált húst készítünk, vagy apró darabokra vágjuk. A kékekről eltávolítjuk a héját, felöntjük vízzel, fél óráig ne nyúljunk hozzá. Ezután megszárítjuk, karikákra vágjuk és megsütjük.

A hagymát fokhagymával passzoljuk, hozzáadjuk a húst. A masszát 5 percre eloltjuk. Ráterítjük a meghámozott paradicsomot, hozzáadjuk az összes fűszert és az apróra vágott koriandert. Fedjük le fedővel, pároljuk 10 percig. Felöntjük borral, további 5 percig pároljuk.

A tepsi alját beborítjuk sült kékkel (1/2 rész), ráborítjuk bárányhússal (félig). A harmadik réteg padlizsán, az utolsó negyedik a hús. Az egészet leöntjük tejföllel: a felhevített olajba lisztet öntünk, kicsit megpirítjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a tojást.

Folyamatosan kevergetve felforraljuk, és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Öntse ezt a keveréket a serpenyőben lévő ételre. A muszakát a sütőben legalább fél óráig sütjük. Ezután az asztalra tesszük a rakott serpenyőt, szép négyzetekre vágva. Köret helyett friss zöldségeket, fűszernövényeket és egy pohár vörösbort tálalhat.

Így egyszerű elkészíteni a muszakát padlizsánnal és burgonyával. A recept saját belátása szerint értelmezhető: gombával, tenger gyümölcseivel, hallal kombinálva.

A muszaka a görög nemzeti étel. Abban a formában, amelyben több ezer görög háziasszony készíti a muszakát, 1920-ban jelent meg Nicholas Tselementes séfnek köszönhetően. Ételei alapjául egy arab padlizsánsaláta receptet vett, amelyhez húst és besamel szószt adott. A Tselementes recept olyan sikeresnek bizonyult, hogy nemcsak Görögországban, hanem külföldön is népszerűvé vált. Ennek az ételnek számos változata létezik. Ma sütőben főzzük a legfinomabbat moussaka padlizsánnal és burgonyával. Az étel kiadósnak bizonyul, így teljes ebéd vagy vacsora lesz belőle. Próbáld ki!

Hozzávalók

A muszaka padlizsánnal és burgonyával sütőben való elkészítéséhez szüksége lesz (22-24 cm-es formához):

darált hús - 400 g;

paradicsom (nagy) - 4-5 db;

padlizsán - 2 db;

hagyma - 2 db .;

burgonya - 3-4 darab;

kaliforniai paprika - 1 db;

sárgarépa - 1 db;

fokhagyma - 3 gerezd;

só, bors, fűszerek;

növényi olaj a sütéshez.

A besamel szószhoz:

tej - 400 ml;

sajt - 200 g;

liszt - 2 evőkanál. l.;

vaj - 1 evőkanál. l.;

só, bors, szerecsendió, babérlevél.

A főzés lépései

Padlizsán vékony karikákra vágva, só.

Ezután a padlizsánt megmossuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk.

A sárgarépához és a hagymához adjunk kockára vágott kaliforniai paprikát.

A paradicsomot lereszeljük, a zöldségekhez adjuk, pár percig pároljuk.

Ezután adjuk hozzá a darált húst a serpenyőbe, pároljuk 10 percig, kevergetve és csomókat törve. Só, bors.

Kenje meg a formát növényi olajjal, helyezze el a rétegeket: padlizsán + burgonya.

A következő rétegre rakjuk a darált hús felét, zöldségekkel megsütjük.

Ezután ismételje meg a rétegeket, padlizsán kerüljön a tetejére, szórja meg finomra vágott fokhagymával, és öntse be a görög muszakát besamel szósszal.

190 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük a muszakát padlizsánnal és burgonyával.

Ízletes, kielégítő, nagyon lédús és illatos görög stílusú muszaka kész. A recept egyszerű, és az eredmény biztosan tetszeni fog!

Jó étvágyat kívánunk!

A muszaka a görög kulináris szakértők jellegzetes étele. Az elkészítésének receptje meglehetősen fáradságos és fáradságos, de a finomság fantasztikusan gyengéd és nagyon étvágygerjesztő. A görög stílusú muszakát nem minden otthon készítik el, de a termékkészlet annyira egyszerű (mint az összes görög konyha), hogy ha egy kis időt szánunk a főzésre, minden hozzávaló biztosan megtalálható minden háziasszony hűtőjében. .

Vannak, akik görög ételeket készítenek burgonyával, de az igazi klasszikus recept szerint a muszakát padlizsánnal és hússal készítik. Fűszerekkel és tejszínes fehér szósszal bőségesen fűszerezve. Éppen ezért a kiadós és ízletes ételeket kedvelő görögök szinte minden nap friss zöldségekből, hússal készítenek muszakát. Hagyományosan bárányhúst használnak ehhez az ételhez.

De a darált csirkehús moussaka egy kicsit gyorsabban sül el, és egy ilyen étel ára alacsonyabb. Felajánljuk, hogy receptjeink szerint otthon főzzük a görög muszakát. Egyáltalán nem nehéz.

Moussaka: klasszikus recept besamel szósszal burgonya nélkül

A padlizsánnal és darált hússal készült moussaka elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• vaj - 50 g;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 1 db;
• szerecsendió - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• parmezán - 100 g;
• tej - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• darált csirke - 1 kg;
• padlizsán - 3 db;
• paradicsompüré - 200 g;
• hagyma - 300 g;
• bolgár bors - 500 g;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a görög padlizsán muszakát burgonya nélkül - lépésről lépésre recept fotókkal:

Kezdje el elkészíteni ezt a görög finomságot a besamel szósz elkészítésével. Végül is ennek a szósznak köszönhető, hogy a padlizsánnal és darált hússal készült muszaka olyan lágy és ízletes.

Vegyünk egy kis mély serpenyőt, tegyünk bele vajat és olvasszuk fel a tűzön. Vigyázzunk, nehogy felforrjon az olvasztott vaj. Ha felolvad, adjunk hozzá búzalisztet.

A hozzávalókat egy kanállal erőteljesen keverjük össze.

Tartsa a serpenyőt vajjal és liszttel a tűzön körülbelül 1 percig. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a serpenyőben összekapcsolt alkatrészeket, hogy ne égjenek meg.

Tegye félre a serpenyőt a lisztes és vaj keverékkel, amíg elkészíti a többi hozzávalót. A parmezánt durva reszelőn átpasszírozzuk.

Melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben, de ne forralja fel.

Ezután tegyük a tűzre a serpenyőt a vajas-lisztes keverékkel, és óvatosan öntsük bele a tejet. A kevert hozzávalókat alaposan keverjük össze.

Ne feledje, hogy ha hideg tejet tesz a serpenyőbe, csomók képződnek a szószban.

Forraljuk a keveréket tűz fölött körülbelül 1 percig, majd adjuk hozzá a reszelt parmezán egyharmadát.

Adjunk hozzá sót, csipet szerecsendiót és őrölt borsot a serpenyőbe.

Folyamatosan keverjük össze a hozzávalókat, amíg a sajt megolvad és kellően sűrű, homogén keveréket nem kapunk a serpenyőben.

Vegye le a serpenyőt a tűzről, majd öntse a keveréket egy tiszta és mély tányérba.

Törj fel egy tojást egy mély kerámiatálba. Villával alaposan felverjük, amíg homogén hab nem lesz.

A felvert tojást nagyon vékony sugárban öntsük a leendő szószba.

Verje fel az összes csatlakoztatott alkatrészt habverővel. A besamel szósz kész.

Hogy ne képződjön rajta kemény kéreg, fedjük le fóliával és tegyük félre.

Addig is készüljön fel más hozzávalók elkészítésére a görög stílusú, darált hússal és zöldségekkel készült muszakához.

Öblítse le a padlizsánt, törölje szárazra papírtörlővel, vágja le a farkát, majd vágja hosszában hosszú és vékony szeletekre.

Egy padlizsánszelet vastagsága nem haladhatja meg az 1 mm-t.

A felszeletelt padlizsánt megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk. A szükséges idő elteltével öblítse le őket a sótól, és kezdje el sütni.

Olívaolajjal kikent serpenyőben minden egyes padlizsándarabot mindkét oldalát megsütjük.

Tegye a megpirított padlizsánszeleteket egy tiszta edénybe, és hűtse le.

Amíg a padlizsán hűl, elkészítjük a moussaka tölteléket. Először készítse elő a paprikát és a hagymát.

Egyébként a görög muszakához a legjobb a piros kaliforniai paprika használata. Ebben az esetben a görög étel világosabb és telítettebb lesz.

Távolítsa el a szárát a paprikákról, és vágja ki a magházát. Távolítsa el a héját a hagymáról.

A meghámozott zöldségeket hideg vízben leöblítjük, és felaprítjuk. A paprikát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.

Tegye a zöldségeket egy mély serpenyőbe, öntsön hozzá olívaolajat, és süsse meg minden oldalát. A hagymás és borsos keveréket falapáttal időnként megkeverjük, hogy a zöldségek meg ne égjenek.

Amikor a hozzávalók enyhén megpirultak, adjuk hozzá a darált csirkét.

A hozzávalókat a serpenyőben alaposan összekeverjük.

Lassú tűzön 15-20 percig főzzük a moussaka tölteléket, folyamatosan kevergetve egy spatulával.

Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe a zöldségekkel és a darált hússal. Ne felejtse el megsózni az összetevőket.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és zárt fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk. Építsen görög stílusú muszakát.

A hozzávalók mennyiségét egyébként egy 15 cm széles, 30 cm hosszú és 5 cm magas ovális alakra számítják.

A maradék olívaolajjal vékonyan kikenünk egy tepsit, majd az aljára helyezzük a padlizsán felét.

A padlizsános rétegre fektetjük a paprikát, hagymát és darált hústölteléket.

A maradék padlizsánszeleteket a darált hús- és zöldségtöltelék tetejére fektetjük.

A klasszikus muszaka padlizsánnal és darált hússal majdnem kész.

Vegyünk egy tányért Besamel szósszal, vegyük le róla a fóliát, és öntsük a kihűlt szószt egy tepsibe.

Egy kanállal simítsuk el az edény teljes felületén.

Megszórjuk a leendő muszakát padlizsánnal és a darált húst a maradék reszelt parmezánnal.

Ezt a padlizsán-fincsit körülbelül 40 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.

Amikor a sajt teljesen megolvadt és megpirult, a moussaka kivehető a sütőből.

Ne feledje azonban, hogy az étel nagyon lágy. Ahhoz, hogy egy finomság az asztalra kerüljön, teljesen le kell hűteni. A kihűlt moussakát apró darabokra vágva tálaljuk a vendégeknek.

A bemutatott recept szerint elkészített darált csirkehús moussaka nagyon étvágygerjesztő és illatos.

Tálalható az asztalnál szeletelt friss zöldségekkel. Az étel szebben fog kinézni az asztalon, ha kaporral vagy más fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Görög muszaka padlizsánburgonyával és darált hússal – Recept videóval

Adagok: 9
Főzési idő: 2 óra

Recept leírása

A padlizsánnal, burgonyával és darált hússal készült muszaka receptet édesanyámtól kaptam, ő pedig görög szomszédaitól vette át a receptet. Ukrajna déli részén, ahol felnőttem, mindig is éltek görögök, valamint bolgárok és németek. Édesanyám tőlük tanulta meg a sok finom déli étel elkészítését.

A muszaka görögül padlizsánnal, aminek a receptjét itt tesszük közzé, egy ilyen klasszikus, réteges zöldséges rakott, az egyik a hús. A fő összetevő természetesen Néhányan még a burgonyát is feladják a padlizsán javára. De a klasszikus változatban a görög muszakát még mindig elkészítik.

Mert a moussaka görögül egy nagy, nagyon kielégítő, azt mondanám, luxus étel, amely egy nyári családi vacsora minden ízét egyesíti: a hústól a zöldségekig és a fűszerekig. Ráadásul finom. Plusz olvasztott sajt. Ez csak egy étkezés!

A klasszikus muszaka elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe, és bizonyos készségekre lesz szükség a megfelelő elkészítéséhez. De még ha sok időt tölt is a görög konyha eme remekművének elkészítésével, megéri! Ez a görög étel egyszerűen a nyári zöldségek és a jóllakottság ünnepe. Ez táplálja a családját, és még megmarad is! A muszakát melegen és hidegen is szolgálják fel.

A görög padlizsán moussaka elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2-3 burgonya;
• 2 padlizsán;
• 400 g darált marhahús;
• 1 paradicsom vagy 2 evőkanál. kanál paradicsompüré;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 nagy hagyma;
• friss fűszernövények keveréke: kapor, petrezselyem, oregánó, koriander (mi az);
• olívaolaj sütéshez;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A besamel szószhoz:

• 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• 0,5 l tej;
• 2 tojás;
• 200 g reszelt sajt (általában parmezán vagy mozzarella)

Főzés lépésről lépésre:

• Készítse elő az összes hozzávalót. Szükség lesz még egy mély tepsire vagy tepsire és egy széles serpenyőre.

• A padlizsánt kb. 1 cm vastag körökre vágjuk, mindkét oldalukat megsózzuk, egy tálba vagy lábosba tesszük, majd legalább 20 percig állni hagyjuk.

• A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, megsózzuk, és közepes lángon, növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
• Az előkészített tepsire első rétegként a sült burgonyát helyezzük el.
• Hámozzuk meg, majd vágjuk finomra a hagymát. Egy serpenyőt olívaolajon felhevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, lassú tűzön puhára pirítjuk.
• Távolítsuk el a kaliforniai paprikáról a magokat és a válaszfalakat, vágjuk kockákra, adjuk a serpenyőbe a hagymával. Keverjük és pirítsuk együtt kb. 5 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot (vagy paradicsompürét), keverjük össze, pároljuk további 5 percig. Végül adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket.
• Egy tepsire fektessünk egy réteg sült zöldséget egy réteg burgonya tetejére.

• Emeljük fel a hőt a serpenyő alatt, adjunk hozzá egy kis olajat és darált marhahúst. Folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg a darált hús besötétül és elveszíti piros színét (kb. 10 perc). Sózzuk, borsozzuk a darált húst, majd levesszük a tűzről.

• Formában a zöldségek tetejére tegyünk egy réteg darált húst, lapáttal simítsuk el.
• Vegyük ki a padlizsánt a tálból, és papírtörlővel töröljük szárazra (ha túl sok a só, le is öblíthetjük).
• Melegíts fel egy serpenyőt olívaolajjal közepes lángon, majd süsd aranybarnára mindegyik padlizsánkört mindkét oldalát.
• Fedjük be a tepsiben lévő húsréteget egy réteg sült padlizsánnal, enyhe átfedéssel egymás mellé terítve.
• Most el kell készítenie a bésamel szószt, hogy ellepje a serpenyőben lévő moussaka rétegeket. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, óvatosan keverjük össze a vajat a liszttel.
• Egyszerre fél csészével adjunk hozzá tejet, minden hozzáadás után alaposan keverjük össze.
• Ha az összes tejet hozzáadta, folytonos keverés mellett még néhány percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
• Egy külön tálban habverővel fehér habbá verjük a tojásokat.
• A szószt levesszük a tűzhelyről, és gyorsan kevergetve beleöntjük a tojásos tálba. Sózzuk és keverjük össze.

• Az elkészített szószt a serpenyőben lévő hozzávalókra öntjük.
• A tetejére reszelt sajtot szórunk.
• Helyezze a tepsit a 180°C-ra előmelegített sütőbe.
• 45 perctől egy óráig sütjük.

• A tepsit kivesszük a sütőből, fél órát állni hagyjuk, hogy kicsit „pihenjen” az edény.
• Ezután négyzetekre vágjuk, és főételként tálaljuk. Díszítsük fűszernövényekkel, adjunk hozzá friss paradicsomot, szórjuk meg kedvenc fűszereivel.

A Moussaka a hagyományos görög konyha fényes képviselője. Ez valójában egy puffasztott zöldséges rakott sült darált hússal, sajtkrémmártással töltve. A híres olasz remekműhöz való hasonlósága miatt a muszakát "növényi lasagne"-nek is nevezik. Egyik híres változata a görög muszaka padlizsánnal. A receptet mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalra ajánljuk. A muszaka nagyon kielégítő és gyönyörű étel. Ugyanakkor nagyon kalóriadús, és távol áll a diétástól: nagy társaságot ehetsz vele, vagy teljes értékű családi vacsoraként tálalhatod az asztalra. A muszakát nem kell kiegészítő köretként elkészíteni, mivel sokféle zöldség van benne, amelyek egészségessé is teszik. Ez az étel különösen alkalmas azok számára, akik szívesen veszik a padlizsánt az étrendjükbe. Végül is ebben az ételben különösen gyengédek, lédúsak és illatosak.

Moussaka padlizsánnal

A moussaka elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 padlizsán (kb. 700 g);
• 500 g darált hús;
• 2 hagyma;
• 4-5 paradicsom (kb. 300 g);
• 75 g kemény sajt;
• 150 ml száraz fehérbor;
• 50 ml növényi olaj, lehetőleg olíva.

A görög stílusú, padlizsános muszaka klasszikus receptjében a darált hús elkészítéséhez bárány- vagy marhahúst használnak. Szélsőséges esetekben keverheti a marhahúst sertéshússal 1: 1 arányban.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 ml tej;
• 150 g kemény sajt;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 2 tojás;
• 75 g vaj;
• egy csipet reszelt szerecsendiót.

Étel előkészítés:

A szósz elkészítése:

1. Egy forró serpenyőben olvasszuk fel a vajat.
2. A lisztet a vajba öntjük, és folyamatos kevergetés mellett enyhén aranysárgára sütjük, óvatosan tördelve a csomókat.
3. Felöntjük egy kevés meleg tejjel. Folyamatos keverés mellett a masszát homogén állagúra és sűrűsödésig hozzuk (a szósznak folyékony tejföl sűrűségűnek kell lennie). Vegye le a tűzről.
4. A tojásokat villával enyhén felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a szószba, igyekezzünk gyorsan megtenni, hogy ne legyen ideje megdermedni a hőmérséklettől.
5. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Melegen keverjük hozzá a tojás-tej keverékhez, hogy felolvadjon. A masszát szerecsendióval ízesítjük, ízlés szerint sózzuk és jól összekeverjük.

Görög muszaka padlizsánnal

Moussaka készítési folyamat:

1. Az összes réteget még egyszer megismételjük a padlizsántól kezdve.
2. A megformázott tepsit egyenletesen leöntjük tejszínes szósszal, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

A sütéshez jobb, ha magas oldalú formát használunk, hogy az edényre öntve mártással ne folyjon túl a széleken.

A kész moussaka egy illatos rakott, aranyszínű sajthéjjal. Tálalás előtt hagyni kell főzni és „pihenni” körülbelül 15 percig, hogy telítődjön az összes összetevő levével. Hatékonyabb, ha közvetlenül egy tepsiben vagy tepsiben helyezzük el az asztalon a muszakát, és közvetlenül az étkezésben résztvevők előtt osztjuk szét.

Sok szakács vitatkozik arról, hogy használjon-e burgonyát egy görög padlizsánmuszaka receptben? Ez inkább egyéni döntés, amelyet mindenki ízlésének megfelelően hoz meg. A burgonya semmilyen módon nem rontja el az étel összbenyomását, csak kiemeli az ízét és szokatlan aromát ad.

Mielőtt a burgonyát a muszakához adnánk, apró szeletekre (szeletekre) kell vágni, serpenyőben enyhén megsütni, és az első rétegben tepsibe tenni, majd darált húst, padlizsánt, majd a fő recept szerint.

A fő recepttől eltérően a burgonyával és padlizsánnal készült muszakát egy kicsit tovább kell sütni. Ne felejtse el, hogy a burgonyát félig főtt állapotban használják, és időre van szüksége, hogy teljesen megfőjön.

Annak érdekében, hogy a kész étel kevésbé zsíros és kalóriadús legyen, a hozzávalókat nem lehet sütni, hanem 15 percig sütni egy sütőpapírral bélelt tepsiben, olaj nélkül. Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól, ha a megsült zöldségeket 5 percre papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk a zsírt beázni.

A muszakának sok fajtája létezik. Szinte minden országban létezik hasonló felfújt étel sült zöldségekből, különféle szószokból és további hozzávalókból, például gombából, kaliforniai paprikából, dióból, sőt egzotikus tenger gyümölcseiből is.

A Moussaka igazi lelet az improvizációhoz és a kulináris kísérletekhez. Érdemes egyszer megfőzni, és a kedvenc családi és ünnepi ételek listáján az elsők közé kerül.

Videórecept muszaka készítéséhez padlizsánnal, burgonyával és cukkinivel