Arany padlizsán receptek. Ízletes padlizsán saláták télre: arany receptek. Videó "Téli padlizsán a legjobb receptek"

Padlizsán télre - a legjobb receptek fotókkal

A csavart padlizsán elképesztő utánozhatatlan ízű, saját fűszeres árnyalattal. Téli felkészítésük a nyár végén válik a legkedveltebbé, ebben az időszakban a kékek minden tápanyaghoz jutnak a teljes spektrumban, még fiatal, érzékeny bőrűek és olcsók. Ideje elkezdeni a betakarítást ennek a zöldségnek.

bemutatjuk Önnek 20 legjobb padlizsán recept télre a népszerűség és a sok pozitív vélemény alapján összeállított.

Ahhoz, hogy a padlizsánt finomabbá, egészségesebbé és szebbé tegye, fiatal, jó minőségű zöldségeket kell választania, károsodás nélkül, egyenletes és nemrég betakarított.

A legjobb kék ételek -. És videó receptek ezekhez a zöldségekhez télen -.

Tehát 20 legjobb kék recept télre:

Borsban pácolt padlizsán

Termékek:

• padlizsán 5 kilogramm;
• édes paprika 7 darab;
• paprika light 3 db;
• fokhagyma 150 gramm;
• ecet 125 gramm és ugyanennyi olaj, 10 gramm só és 200 cukor.

készítmény:

Sterilizáljuk az üvegeket, mossuk meg a padlizsánokat, távolítsuk el a farkát, vágjuk kétszer hosszában, majd egyet keresztben, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, keverjük meg és várjunk 2 órát. Ezután mossuk meg, tegyük egy edénybe, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre, főzzük 7 percig. Kivesszük a vízből, és páclével ízesítjük.

Hámozzuk meg az édes paprikát és a fokhagymát, és csavarjuk át egy húsdarálón, öntsük bele az olajat, sót, cukrot és ecetet, hagyjuk felforrni. Ízesítsük a padlizsánt ezzel a keverékkel, és tegyük a tűzhelyre, forraljuk 5 percig. Rendezzük a zöldségeket előkészített edényekbe, és tekerjük fel. A kibocsátás öt literes kannák.

padlizsán, mint a gomba

Termékek:

• padlizsán 1 kilogramm;
• egy hüvely erős paprika;
• fokhagyma 3 gerezd;
• olaj 100 milliliter.

Páchoz:

• liter víz;
• 25 gramm só;
• 100 ml almaecet.

Főzés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, felöntjük vízzel, és 25 gramm sót teszünk, várjunk 40 percet. Jól megmossuk és főtt pácba mártjuk. 4 perc főzés után kivesszük és szűrőedénybe tesszük, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és beledobjuk a zöldségeket, megpirítjuk, rátesszük a zúzott fokhagymát és az őrölt borsot. Sterilizált üvegekbe osztjuk, kanállal lenyomkodjuk, páclével ízesítjük és feltekerjük, meleg takaróval betakarjuk, ha kihűlt, letesszük a pincébe.

padlizsán télre - mint a gomba

Saláta "Teschin nyelv"

Termékek:

• 4 kilogramm padlizsán;
• 10 szelet paradicsom;
• 7 darab paprika;
• fokhagyma 4 fej;
• paprika light 3 db;
• só 2 evőkanál, egy pohár cukor, ugyanannyi olaj és 150 gramm ecet.

Főzés:

Oszd körbe a padlizsánt, sózd meg és várj fél órát, majd mosd meg. A borsot és a fokhagymát meghámozzuk, a paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízbe, és eltávolítjuk a héját. Csavarja meg az összes további zöldséget egy húsdarálóban, dobja bele a sót, az ecetet, a cukrot és az olajat.

Ízesítsük a padlizsánt páclével, és forraljuk fél óráig. Helyezze a termékeket steril tégelyekbe és parafába, csomagolja be meleg takaróval.

Padlizsán saláta

Termékek:

• padlizsán 3 kilogramm;
• sárgarépa 250 gramm;
• 250 gramm hagyma;
• édes paprika 250 gramm;
• fokhagyma 100 gramm;
• 2 evőkanál só, 150 milliliter ecet, 125 gramm cukor.

Főzés:

A padlizsánban távolítsuk el a farkát, ne hámozzuk meg teljesen, vágjuk félbe teljes hosszában, főzzük puhára, gyufával ellenőrizhetjük, hogy szabadon kerül-e a főzelékbe, akkor kész. Vegyük ki, vágjuk kockákra, adjuk hozzá a hagymát félkarikára, borsozzuk meg szalmával, használjunk durva reszelőt a sárgarépához, tegyük bele az összes többi hozzávalót, keverjük össze, fedjük le, és egy napig ne nyúljunk hozzá.

Ha eljött az idő, tegyük a salátát sterilizált üvegekbe, és tegyük tűzre egy víztartályba.

Sterilizálni: literes üvegek - egy óra, fél liter - fél óra. Húzza ki és tekerje fel.

kis kékek télre - a legjobb receptek

Grúz padlizsán

Termékek:

• kilogramm padlizsán;
• édes paprika 350 gramm;
• paprika világos 1 db;
• 100 gramm olaj;
• egy fej fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor, 2 só, 100 ml ecet.

Főzés:

A padlizsánt kockákra osztjuk, sózzuk, összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk. Húsdarálóban csavarjuk össze az összes borsot és fokhagymát, tegyünk ecetet és tegyük a tűzhelyre, forralás után dobjuk bele az aranybarnára sült padlizsánt. Tegyük bele a cukrot és a sót, főzzük legfeljebb 10 percig, tegyük sterilizált üvegekbe, és géppel zárjuk le őket az előkészített fedővel, fordítsuk fejjel lefelé és dobjuk bele a meleg anyagot.

Padlizsán paradicsommal

Termékek:

• padlizsán 3 kilogramm;
• kilogramm paradicsom;
• olaj, 20 gramm petrezselyem, 5 szelet fokhagyma, só, ecet.

Főzés:

Oszd körbe a padlizsánt, sózd meg, keverd össze és várj 2 órát, mosd meg és süsd meg mindkét oldalát. Mossuk meg és vágjuk fel a paradicsomot, valamint a kéket (karikára), a fokhagymát törjük össze.

Egy sterilizált üveg aljára tegyünk apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és fél kanál sót, majd egy réteg padlizsánt, egy paradicsomot a tetejére, és ismét ugyanabban a sorrendben. Egy kanállal nyomkodjuk le és öntsünk rá egy kanál olajat, ugyanannyi ecetet és tegyük sterilizálásra 20 percre, majd vegyük ki és tekerjük fel.

Padlizsán koreaiul

Termékek:

• kilogramm padlizsán;
• 250 gramm sárgarépa;
• édes paprika 250 gramm;
• hagyma 250 gramm;
• erős paprika 1 db;
• fokhagyma 25 gramm;
• 50 milliliter ecet, 3 evőkanál cukor, őrölt bors, só és olaj a sütéshez, 5 gramm koriander.

Főzés:

A padlizsánt csíkokra vágjuk, sózzuk és állni hagyjuk egy órát, speciális sárgarépára való reszelővel koreai stílusúvá varázsoljuk (de ez nem szükséges), felöntjük forrásban lévő vízzel, áttesszük egy szűrőedénybe, és sima víz alatt megmossuk.

A hagymát vékony félkarikára formázzuk, szalmával borsozzuk, ebbe a zöldségbe teszünk sárgarépát, cukrot és zúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tegyünk koriandert.

A padlizsánból leszedjük a folyadékot, azaz kinyomkodjuk és aranybarnára sütjük, a többi hozzávalóhoz adjuk, majd csípős borsot és ecetet teszünk rá, letakarva 5 órán át állni hagyjuk, alkalmanként megkeverve.

Ezután a salátát üvegekbe tesszük, vízzel teli edénybe tesszük, 20 percig sterilizáljuk, levesszük és írógéppel fedővel lezárjuk, meleg anyaggal becsomagoljuk.

Egy másik legjobb recept

Padlizsán julienne

• 5 kilogramm padlizsán;
• fokhagyma 200 gramm;
• fél kilogramm hagyma;
• ecet 200 ml;
• fél kilogramm édes paprika;
• só és olaj a sütéshez.

Főzés:

A padlizsánról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk, sózzuk és 4 órán át állni hagyjuk, majd kicsavarjuk a levét és aranybarnára sütjük.

A paprikát és a hagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymát törjük össze, keverjük össze a padlizsánnal, öntsük fel ecettel, tegyük üvegekbe és sterilizáljuk legfeljebb 30 percig, távolítsuk el és tekerjük fel.

egész padlizsán

Termékek:

A kezdeti sózáshoz szüksége lesz:

• 10 liter víz;
• 1 csomag só.

Sóléhez, amelybe zöldségeket öntünk:

• 5 liter víz;
• egy pohár só;
• ecet 3 evőkanál;
• bors, petrezselyem, babérlevél, kapor.

Főzés:

Tedd a tűzhelyre az első sóoldatot, ha felforr, tedd a padlizsánt egészben, farok nélkül, főzd 7 percig.

Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, majd a főtt padlizsánt. Ezután főzze meg a második sólevet (a végére ecet kerül), és töltse fel vele a megtöltött edényeket, írógéppel zárja le a fedeleket. Télen kiszedik, felvágják, hagymával, vajjal ízesítik.

Ecetes padlizsán

Termékek:

kilogrammonként padlizsán:

• zöldek 50 gramm (kapor, petrezselyem);
• só 20 gramm;

Sóléhez:

• liter víz,
• 50 gramm sót
• torma, fokhagyma, bazsalikom és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

Mossuk meg, vágjuk be nem teljesen, és tegyük rétegenként egy edénybe, ízesítsük mindegyiket gyógynövényekkel, sóval és fűszerekkel. Amikor a zöldségek elkezdenek lédúsodni, megterhelik és 7 napig állni hagyják, majd hidegre tesszük. Öntheti sóoldatot, a padlizsán egy hónap múlva teljesen megfőtt.

Kék káposztával

Termékek:

• kilogramm káposzta;
• kis kék 5 kilogramm;
• kilogramm sárgarépa;
• bors 7 db;
• 200 gramm fokhagyma;
• egy kanál só, 175 gramm cukor,
• 300 ml ecet,
• fél liter olaj és zöldek.

Főzés:

200 gramm sóval vizet forralunk, a kéket szívószálakba osztjuk, és 7 percig forraljuk. Távolítsuk el a káposzta kemény ereit, és speciális reszelőn reszeljük le, borsot és fűszernövényeket vágjunk, fokhagymát törjünk össze.

A megfőtt padlizsánt összekeverjük a többi zöldséggel, hozzáadjuk az olajat, a cukrot, az ecetet és a sót, 36 órán át hidegen pihentetjük, majd egy edénybe tesszük, 25 percig sterilizáljuk, és parafára zárjuk.

Rizzsel és zöldségekkel töltött padlizsán

Termékek:

• Körülbelül tíz fél literes doboz elkészítéséhez a következőket kell használnia:
• 3,5 kilogramm padlizsán,
• 2,5 paradicsom,
• 800 gramm sárgarépa
• 260 hagyma és ugyanennyi rizs,
• 100 cukor,
• 80 só,
• 30 petrezselyem és kapor,
• 500 milliliter olaj
• egy csipet paprika (őrölt és szegfűbors).

Főzés:

A fő zöldségek hosszának körülbelül 8 centiméternek kell lennie, és körülbelül azonos kerületűnek kell lennie. Mossa le ecsettel sima víz alatt, távolítsa el a farkát, ne tisztítsa meg teljesen, a vágás ne legyen teljesen végig. Az olajat felhevítjük, és aranybarnára sütjük benne a padlizsánt, majd kihűtjük.

A többi zöldséget a paradicsom kivételével felvágjuk, megpirítjuk, megmossuk, blansírozzuk a rizst, serpenyőbe tesszük és a zöldségekkel együtt pároljuk.

Darálja meg vagy csavarja át a paradicsomot egy húsdarálón. Tegyük a tölteléket a padlizsánszeletekre, öntsünk egy kevés paradicsomot steril üvegekbe, majd tegyük bele a zöldségeket és ízesítsük paradicsomszósszal. Tegye az üvegeket egy vízzel töltött edénybe, és forralás után tartsa a tűzhelyen 500 gramm - fél óra, liter - egy óra. Húzza ki és tekerje fel.

Tartósított sült padlizsán

Termékek:

Ahhoz, hogy tíz fél literes dobozt kapjon, vegye be:

• 3,5 kilogramm padlizsán,
• 1 kilogramm édes paprika,
• 500 gramm paradicsom,
• 200 ml ecet,
• 125 gramm só.

Főzés:

A padlizsánokat megmossuk, héját lehúzzuk, tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. Amikor a zöldségek megpuhultak, kiszedjük.

Ezután süssük meg az egész paprikát, távolítsuk el, távolítsuk el a bőrt és távolítsuk el a magokat. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Steril üvegekbe tesszük: 50 gramm szeletelt paradicsom, 100 félbe vágott paprika, 300 gramm padlizsán.

Ezután tegyen 10 gramm sót 20 milliliter ecethez, zárja le a fedelet, és merítse vállig érő vízben, sterilizálja 40 percig, majd vegye ki és tekerje fel.

Pácolt töltött padlizsán

Termékek:

A főzéshez a következőket kell venni:

• 500 gramm padlizsán,
• 150 sárgarépa
• 35 gramm hagyma
• ugyanannyi petrezselyemgyökér,
• 15 gramm zeller és petrezselyem zöld formában,
• 70 milliliter olaj.

Főzés:

Öntsünk 30 gramm sót egy liter vízbe, tegyük folyadékba és főzzük legfeljebb 40 percig, ellenőrizzük az elkészítést úgy, hogy gyufával szúrjuk meg a zöldséget (könnyen bele kell menni), majd vegyük ki és hűtsük le.

Vágjuk a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát szeletekre, a hagymát - karikára, finomra - a zöld petrezselymet. A hagymát aranybarnára pirítjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret puhára pároljuk, hagymával és fűszernövényekkel keverjük össze, és sózzuk (40 gramm sót veszünk minden kilogramm zöldségre).

A padlizsánt hosszában felvágjuk, töltelékkel megtöltjük, szálakkal körbe vagy zellerlevélbe kötjük, üvegekbe tesszük, gézzel lezárjuk és 2 napra félretesszük.

Ezután égesse ki az olajat, és töltse meg 2 centiméterre zöldséges üvegekkel.

Padlizsán kaviár

Termékek:

Két kilogramm padlizsánhoz szüksége lesz:

• 3 sárgarépa
• 2 szelet hagyma
• 4 paradicsom,
• 4 szem édes paprika,
• 1 csípős paprika
• ecet, cukor, só - ízlés szerint.

Főzés:

A hagymát kockára vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a paprikát, majd rátesszük az előzőleg vízbe áztatott, megpucolt padlizsánokat, kockákra vágva.

Mindent megpirítunk, majd lefedve félig főzzük, levesszük a tűzhelyről és húsdarálóban megforgatjuk.

Az így kapott keveréket visszahelyezzük a serpenyőbe, 15 percig pirítjuk, majd beledobjuk a kicsavart paradicsomot, várunk ugyanennyi időt és beletesszük 20 ml ecetet, egy sót és 2 cukrot.

Legfeljebb 25 percig pároljuk, forrón öntsük sterilizált üvegekbe és dugjuk be, csavarjuk be meleg anyaggal, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl, majd engedjük le a pincébe.

Sült padlizsán

Három kilogramm padlizsánhoz vegye be:

• 500 gramm hagyma
• annyi sárgarépa
• édes paprika, paradicsom, só, ecet és cukor.

Főzés:

A hagymát kockákra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a szalmapaprikát, miután a zöldségek színe megváltozott, áttesszük a bográcsba.

A padlizsánról levesszük a héját, apróra vágjuk, sózzuk, 40 percet várunk, leöblítjük és a serpenyőbe tesszük, a pirospozsgás megjelenése után áttesszük az előző zöldségekre a kazánban, hozzáadjuk a kockákra osztott paradicsomot és bekapcsoljuk. lassú tűz. Miután a zöldségek levet kezdenek és 15 percig forraljuk, öntsünk bele két evőkanál ecetet, egy sót és két cukrot, pároljuk ugyanennyi ideig, majd tegyük tiszta, párolt üvegekbe és dugjuk be.

Padlizsán ecet nélkül zöldségekkel

Az üvegeket nem lehet sterilizálni, és ecet hozzáadása sem szükséges.

Termékek:

A zöldségek számának azonosnak kell lennie, például 10 db padlizsán, hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika, fokhagyma gerezdben, 300 gramm olaj és két evőkanál só.

Főzés:

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk, a padlizsánt fél órára sós vízbe merítjük, majd kinyomkodjuk.

Tegyünk egy réteget az üstbe: hagyma, padlizsán, paprika, fokhagyma, paradicsom. Az olajat felmelegítjük és a zöldségekhez öntjük, ha nincs elég folyadék, akkor 20 ml vizet adunk hozzá. Tedd ki mindent alacsony lángon legfeljebb 25 percig, majd tedd üvegekbe és tekerd fel. Ezzel a mennyiséggel egy 3 literes edénynek kell kijönnie.

Padlizsán paradicsomban

Termékek:

A főzéshez vegye be:

• körülbelül három kilogramm padlizsán,
• 5 közepes méretű sárgarépa
• 14 szem édes paprika,
• 8 szelet fokhagyma,
• egy csípős paprika
• 2,5 liter gyümölcsital (15 paradicsom is lehet),
• 175 gramm cukor
• 500 milliliter olaj
• 25 gramm ecet.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, levet főzünk, a padlizsánt téglalap alakú kockákra vágjuk, az édes paprikát nagy darabokra osztjuk, a sárgarépát húsdarálón átvágjuk.

A gyümölcsitalba ecetet, olajat, cukrot, sót, apróra vágott borsot teszünk, 15 percig forraljuk, beledobjuk a többi zöldséget és a zúzott fokhagymát, várjuk ugyanennyi ideig. Tegye a készítményt sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

Padlizsán olajos pácban

Főzés:

Vegyük ki a zöldségről a gyümölcscombot, vágjuk hosszában ketté, tegyük sós vízbe legfeljebb 40 percre, főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Sterilizált üvegekbe tesszük, és a tetejéig töltjük olajos sóoldattal.

3 liter vízbe 25 gramm ecetet, ugyanannyi sót és cukrot, 125 gramm olajat teszünk, feltesszük a tűzhelyre, forralás után a folyadékot az edényekbe öntjük és parafával letakarjuk, megfordítjuk és meleg anyaggal letakarjuk.

Zöldségekkel töltött padlizsán paradicsomszószban

Termékek:

Egy literes tartályhoz szüksége lesz:

• 500 gramm sült padlizsán,
• 3 közepes sárgarépa
• 20 gramm gyökér zellerből és petrezselyemből,
• 3 izzó
• 10 gramm zöldek
• és egy kanál sót.
• paradicsompüré vagy gyümölcsital 300 ml,
• 2 evőkanál cukor
• ugyanannyi sót
• 10 gramm pirított hagyma,
• lomb,
• bors és szegfűbors.

Főzés:

Mossuk meg a padlizsánt, távolítsuk el a gyümölcscombot, vágjunk be az oldalára, sózzuk meg és süssük készre. Szűrőkanállal kihúzzuk, lapos edényre tesszük, hogy a felesleges olaj üveges legyen. Sütéskor ne engedjük a zöldségek bomlását.

A tölteléket zöldségekből készítjük: a sárgarépát, a zellert és a petrezselyemgyökeret megmossuk, tésztára vágjuk, a hagymát vékonyra felszeleteljük.

A gyökeres hagymát külön megpirítjuk, majd a sárgarépát, mindent megkeverünk, zöldeket és sót teszünk.

A padlizsánt ezzel a töltelékkel fűszerezzük, hogy ne sértse meg a külső részét, és a darált hús ne kandikáljon ki kívülről.

100 gramm forró paradicsomszószt öntsünk egy sterilizált literes edénybe, helyezzük el a töltött zöldségeket, és ízesítsük a maradék folyadékkal.

Az üvegeket nyakig vízes edénybe tesszük és egy órán át sterilizáljuk, majd kivesszük és ledugaszoljuk.

A pirított vagy kaviár esetében a zöldségeket meghámozzák, és a saláták vagy töltelékek elkészítésekor a héját meghagyják, hogy megőrizze a gyümölcs épségét.

A padlizsán előétel télre az egyik lehetőség az ízletes és egészséges ételek elkészítésére. Az ilyen ételeket általában nem önálló ételként használják, hanem hússal és halakkal szolgálják fel. Néha ezeket a harapnivalókat burgonyaételek egészítik ki.

Sokkal ritkábban fogyasztják egyszerűen kenyérrel.

Érdemes megjegyezni, hogy a téli snackek elkészítésekor a padlizsánt leggyakrabban olyan termékekkel kombinálják, mint a paradicsom, a sárgarépa, a fokhagyma és a gyógynövények. Mindezek a zöldségek nagyon gazdagok vitaminokban és hasznos nyomelemekben, frissen és konzervként egyaránt. Teljesen természetes, hogy az ilyen ételek nemcsak csodálatos ízek élvezetét teszik lehetővé, hanem jelentősen erősítik az immunitást a hideg évszakban.

A padlizsán előétel elkészítésének számos módja van, azonban van egy szabály, amelyet mindenkinek be kell tartania.

Az ilyen típusú ételeket nem szabad azonnal elkészítés után elfogyasztani. Sokkal gazdagabb és kifejezőbb ízűek lesznek, ha legalább 2-3 hétig állnak.

Hogyan készítsünk padlizsán előételt télre - 15 fajta

A "Teschin nyelv" az egyik legnépszerűbb módja a padlizsán téli betakarításának. Ennek az előételnek az elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• bolgár paprika - 500 gr.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Csípős paprika - 1 db.
• Növényi olaj - 1 csésze
• Paradicsomlé - 1 l.
• Ecet 9% - 100 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Só - 1 evőkanál. l.

Főzés:

A padlizsánomat megszabadítjuk a szárától, négy egyenlő részre vágjuk, serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, és egy lábosba tesszük kihűlni. A borsomat szárítsd meg, távolítsd el a szárától és a magjától, vágd szeletekre. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A fokhagymát és a borsot átengedjük egy húsdarálón. A paradicsomlevet egy lábasba öntjük, felforraljuk, majd még forrón hozzáadjuk a csavart borshoz és fokhagymához. Keverje össze a kapott keveréket, és adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, ecetet. Ismét alaposan keverjük össze mindent.

Öntsük a sült padlizsánt a kapott keverékkel, tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon. Ez idő elteltével a padlizsánokat steril üvegekbe rakjuk, felöntjük a páclével, amiben főzték, feltekerjük a fedőt, megfordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt padlizsános üvegeket hűvös tárolóhelyekre küldjük.

A koreai nyelven főzött zöldségek szinte minden háziasszony számára különlegesek. Először is, ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen ételek tökéletesen szolgálnak snackként.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• bolgár paprika - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Zeller - 1 csokor
• Fokhagyma - 6 gerezd
• olívaolaj - 150 gr.
• Ecet - 150 gr.
• Só - 7 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Víz - 3 liter.

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja 4 tányérra. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, forralja fel, és főzze benne a padlizsánt 10 percig. Ennyi idő elteltével a padlizsánt kihúzzuk a serpenyőből, lehűtjük és csíkokra vágjuk.

A paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Egy tartályban egyesítjük a hagymát, a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket. Adjunk hozzá olívaolajat, ecetet, sót, cukrot. Mindent alaposan összekeverünk. Öntsük az apróra vágott padlizsánt a kész öntettel, keverjük össze mindent, tegyük steril, száraz üvegekbe, fedjük le nylon fedővel és küldjük a hűtőszekrénybe. Ez a snack több hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

Ez a téli készítmény az összetételét alkotó összetevők száma miatt olyan érdekes nevet kapott. Ennek az ételnek az elkészítéséhez pontosan tíz összetevőre van szüksége.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 10 db.
• Paradicsom - 10 db.
• Hagyma - 10 db.
• bolgár paprika - 10 db.
• almaecet - 50 gr.
• Cukor - 80 gr.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A paradicsomomat és félkarikára vágom. Tegye a zöldségeket egy mély serpenyőbe. Elvileg a zöldségeket egyszerűen össze lehet keverni egymással, azonban a modern kulináris szakemberek azt javasolják, hogy az előétel elkészítésekor a zöldségeket rétegesen rakják a serpenyőbe, a következő sorrendben:

1. Az első réteg padlizsán;
2. A második réteg bors;
3. A harmadik réteg hagyma;
4. A negyedik réteg paradicsom.

A zöldségeket csak a főzés végén lehet keverni.

Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és őrölt borsot a serpenyőbe. A zöldségeket felforraljuk, és fedő alatt körülbelül 40 percig pároljuk. Ezután a kész nassolnivalót steril üvegekbe töltjük, fedelüket feltekerjük, és a fedő alatt fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Ez az előétel igazi lelet lesz a koreai konyha szerelmeseinek. Sok zöldséget tartalmaz, és mindegyiknek markáns íze van.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• bolgár paprika - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• Sárgarépa - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Só - ½ evőkanál. l.
• Fűszerek koreai ételekhez - 30 gr.
• Asztali ecet - 200 gr.
• Növényi olaj - 250 gr.

Főzés:

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. Ezután a sárgarépát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és hagyni kell teljesen kihűlni. Amikor a sárgarépa teljesen kihűlt, ki kell nyomni, és külön edénybe kell tenni.

A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, a magokat és a farkokat eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja hosszában két részre. Ezután a padlizsánt forrásban lévő vízben 5 percig kell főzni. Ez idő elteltével a zöldségeket kivesszük a forrásban lévő vízből, kissé lehűtjük és félkarikára vágjuk. Most egy mély serpenyőben egyesítjük a sárgarépát, a padlizsánt, a hagymát és a paprikát, és alaposan összekeverjük.

Egy külön tartályban keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a fűszereket, a sót, a cukrot, az apróra vágott fokhagymát és keverje össze. A tankolás kész!

A kész öntetet a serpenyőbe küldjük zöldségekkel. Mindent alaposan összekeverünk. Kész a téli snack. Most steril üvegekbe kell helyezni, fedővel lefedni és a forrástól számítva 25 percig sterilizálni. Ezután az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróval letakarjuk, amíg teljesen kihűlnek.

A fűszeres padlizsán télre egy őrülten finom előétel, amely a legmegfelelőbb szeszes italok előételének.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 5 kg.
• bolgár paprika - 600 gr.
• Ecet 9% - 400 gr.
• Fokhagyma - 200 gr.
• Csípős paprika - 1 db.
• Növényi olaj - 250 gr.
• Víz - 3 liter.
• Só - 4 evőkanál. l.

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, vágja le a szárát, és vágja nagy darabokra. A paprika megmosása, magoktól és szártól megtisztítva, nagy darabokra vágva. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A csípős paprikám és távolítsd el róla a szárát.

Annak érdekében, hogy az előétel illatosabb és fűszeresebb legyen, ne távolítsa el a magokat a keserű borsból.

A fokhagymát, a csípős paprikát és a kaliforniai paprikát húsdarálón együtt passzírozzuk.

Öntsön vizet egy mély serpenyőbe. Ott sót adunk, 150 gr. ecetet és mindent felforralunk. Helyezze a padlizsánokat forrásban lévő sós lébe, és főzze körülbelül 10 percig. Ezután a padlizsánt ki kell húzni a sóoldatból, és mély tartályba kell helyezni. Ezután adjunk hozzá csavart paprikát fokhagymával, növényi olajjal és 250 gr. ecet. Óvatosan keverjük össze az egészet, és tegyük steril üvegekbe. Az üvegeket fedővel lefedjük, a forrástól számítva 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróval betakarjuk és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 7 kg.
• Hagyma - 2,5 kg.
• Fokhagyma - 3 fej
• Só, bors, suneli komló - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Főzés:

A padlizsánomat, távolítsd el a szárát, vágd közepes méretű kockákra, és hagyd állni néhány órán keresztül. A padlizsánokat akár teherrel is rányomhatja a tetejére, hogy gyorsan megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Ezután a padlizsánt ki kell préselni és növényi olajban megsütni egy forró serpenyőben minden oldalról. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, félkarikára vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és átpasszírozzuk a fokhagymakészítőn. Keverjük össze a padlizsánt, a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, és pároljuk mindent együtt körülbelül 30 percig. Ennyi idő elteltével a kapott masszát steril üvegekbe öntjük és feltekerjük.

A Bakat saláta összetétele nemcsak a legillatosabb zöldségeket tartalmazza, hanem sok zöldet is. Ezeknek a tényezőknek köszönhetően ez az étel tökéletes a hús mellé.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• bolgár paprika - 1 kg.
• Paradicsom - 1,5 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 200 gr.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Kapor - 1 csokor
• erős paprika - 5 db.
• Cukor - 150 gr.
• Só - 50 gr.
• Növényi olaj - 500 gr.
• Ecet - 100 gr.

Főzés:

A paradicsomomat és átengedem egy húsdarálón. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és átpasszírozzuk a fokhagymakészítőn. Csípős paprika és három finom reszelőn. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A padlizsánt megmossuk, a szárát eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat durva reszelőn.

Tegye a csavart paradicsomot, a növényi olajat, az ecetet, az erős borsot, a fokhagymát, a sót, a cukrot és a fűszernövényeket egy mély serpenyőbe. Az egészet alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Amikor a szósz felforr, adjuk hozzá a zöldségeket.

Jobb, ha nem egyszerre adjuk hozzá az összes zöldséget, hanem fokozatosan. Először padlizsánt, 10 perc múlva sárgarépát, végül borsot adunk hozzá.

Az összes zöldséget együtt kell párolni 10 percig, majd a tartósítást steril üvegekbe töltjük, és steril fedővel feltekerjük.

Sokan azon a véleményen vannak, hogy a sült padlizsánt nem lehet sokáig tárolni, de ez korántsem így van, és ez a recept a legvilágosabb megerősítés erre.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 500 gr.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Petrezselyem - ½ csokor
• Só - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 1 csésze

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, vágja körökre, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát.

A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és átpasszírozzuk a fokhagymakészítőn. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Egy külön tartályban keverje össze a sót, a fűszernövényeket és a fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk. A padlizsándarabokat mindkét oldalán mártsuk a kapott keverékbe, és szorosan helyezzük egy steril, tiszta edénybe. Amikor az edény megtelt, öntsük a padlizsánokat finomított növényi olajjal, és zárjuk le szoros műanyag fedéllel. A snackeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Ennek az előételnek kiváló fűszeres íze van. Ha egyszer kipróbálta, nem fogja összetéveszteni semmilyen más nassolnivalóval, mert mint minden grúz ételnek, ennek is megvan a maga egyedi íze.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• bolgár paprika - 400 gr.
• Növényi olaj - 100 gr.
• Fokhagyma - 1 fej
• Csípős paprika - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Ecet - 100 gr.

Főzés:

Saját padlizsán, távolítsa el a farkukat, vágja közepes méretű kockákra, sózzuk, és hagyjuk 2 órán át, hogy a lé. Ennyi idő után a padlizsánt 10 percig sütjük növényi olajban, miután kinyomkodtuk a levét. Paprikám, megszabadulni a szártól, darabokra vágni, és átengedni egy húsdarálón. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón is átpasszírozzuk. A borsot fokhagymával kombináljuk, növényi olajat adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. A kapott keveréket tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá padlizsánt, sót, cukrot, és mindent alaposan keverjünk össze. Az előételt 10 percig alacsony lángon kell főzni. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet az előételhez. A kész salátát steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, letakarjuk, megfordítjuk, és a fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Ez az étel meglehetősen szokatlan ételeknek tulajdonítható. Így például kékeket tartalmaz nyers formában. Ezenkívül egy ilyen snacket nem szabad enni két hétnél korábban.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 10 kg.
• almaecet - 5 liter.
• Só, citromlé - ízlés szerint
• Fokhagyma - 1 kg.
• Chili paprika - 5-7 db.
• Olívaolaj - 3 liter.
• Zöldek (petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander) - ízlés szerint

Főzés:

A padlizsánt meghámozzuk, és koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. Kiderül, egyfajta tészta. Egy mély tálban sózzuk meg a padlizsán tésztát, és öntsük le citromlével. Az egészet alaposan keverjük össze, és próbáljuk ki, milyen ízt kapott a padlizsán. Ha szükséges, sózzuk, és citromlével is meglocsoljuk.

Ezután a padlizsánt 10-12 órán át nyomás alá kell helyezni. Ez idő elteltével a felesleges folyadékot leengedjük a padlizsánból. Újra össze kell keverni őket. Ezután adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni néhány órát. Ennyi idő elteltével a padlizsánról lecsepegtetjük az ecetet, ismét prés alá tesszük 2-3 órára. Engedje le a felesleges folyadékot. A padlizsán készen áll az üvegekbe helyezésre.

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A chili paprikát megmossuk és nagyon apróra vágjuk.

Az elkészített hozzávalókat steril és száraz üvegekbe töltjük a következő sorrendben:

1. Az első réteg padlizsán;
2. A második réteg fokhagyma;
3. A harmadik réteg chili paprika;
4. A negyedik réteg zöld;
5. Az ötödik réteg padlizsán.

A rétegek ismételhetők, amíg az edény nyakig meg nem telik. Ezután a padlizsánt és a többi hozzávalót bőségesen leöntjük olívaolajjal, és nejlon fedéllel lezárjuk. Ezt a snacket hűtőszekrényben tárolják.

A Pikantnaya padlizsán előétel első kipróbálása után az a benyomásunk támad, hogy gombát is tartalmaz, de ez nem így van. A padlizsán íze ebben az ételben nagyon hasonlít a gomba ízéhez.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• Kapor - 1 csokor
• Petrezselyem - 1 csokor
• Fokhagyma - 2 fej
• Csípős paprika - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 500 gr.
• Víz - 2 liter.
• Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja apró kockákra. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. Csípős paprikám, megtisztítjuk a farktól és a magvaktól, és vékony csíkokra vágjuk. A zöldeket megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk.

Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót és ecetet. Most tedd ebbe a vízbe a padlizsánokat, és forralástól számítva 10 percig főzd őket. Ennyi idő elteltével a padlizsánt szűrőedénybe öntjük, hogy megszabaduljunk minden felesleges folyadéktól. Amint az összes folyadékot eltávolította, tegye a padlizsánt egy mély tálba. Adjunk hozzá keserű borsot, hagymát, fűszernövényeket, fokhagymát és növényi olajat. Mindent összekeverünk.

Nagyon kívánatos az összes hozzávalót összekeverni, és addig keverni, amíg a padlizsán forró.

A kész snacket egy steril edénybe tesszük, zárjuk le a fedelet és küldjük a hűtőszekrénybe. Ott körülbelül 6 hónapig tárolható.

A cukkini a padlizsán legközelebbi rokona. Teljesen természetes, hogy a két zöldséget tartalmazó snackek nagyon népszerűek.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 db.
• Cukkini - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 50 gr.
• Asztali ecet - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat durva reszelőn. A cukkinit megtisztítjuk héjától, szárától és megmossuk. Az én kékeimet, és tisztítsd meg őket a farkától. Cukkini és kék kockákra vágva. A sárgarépát, a cukkinit, a növényi olajat és a kéket egy serpenyőben összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük és lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk. Ez idő elteltével adjuk hozzá a kockára vágott és megmosott paradicsomot és a cukrot a serpenyőbe, és pároljuk tovább a zöldségeket. Körülbelül 5 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, és pároljuk együtt az egészet további 7 percig. A kész salátát öntsük steril üvegekbe, és adjunk hozzá ecetet. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.

A padlizsán íze majdnem olyan, mint a gomba. Tényleg lehetséges! Miután a padlizsánt a „Mint a gomba” recept szerint főzte, világossá válik, hogy lehetséges!

Hozzávalók:

• Padlizsán - 5 kg.
• kapor - 350 gr.
• Fokhagyma - 300 gr.
• Növényi olaj - 300 gr.
• Ecet 9% - 250 gr.
• Víz - 3 liter.
• Só - 4 evőkanál. l.

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, vágja nagy kockákra. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg és apróra vágja.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, és adjon hozzá sót és ecetet. Amikor a víz felforr, tedd bele a padlizsánt, és forralástól számítva 3 percig főzd. Ennyi idő elteltével egy lyukas kanállal kivesszük a padlizsánt a serpenyőből, és hozzáadjuk a fokhagymát, a növényi olajat és a fűszernövényeket. Mindent alaposan összekeverünk, és szorosan steril üvegekbe csomagoljuk. A rágcsálnivalót tartalmazó üvegeket fedővel le kell fedni, 30 percig sterilizálni, majd feltekerni és meleg takaró alatt hűlni kell.

Ennek a salátának a neve önmagáért beszél. Rengeteg zöldség van benne, és egy ilyen tégely kinyitásakor azonnal előjönnek a nyár emlékei.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 10 db.
• Hagyma - 10 db.
• bolgár paprika - 10 db.
• Sárgarépa - 10 db.
• Paradicsom - 10 db.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 csésze
• Ecet 9% - 100 gr.

Főzés:

Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A paradicsomot, a padlizsánt és a paprikát megmossuk, ha szükséges, a szárát eltávolítjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól. Az összes zöldséget félkörbe vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és összekeverjük. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a zöldségekhez. Ismét keverje össze mindent, tegye tűzre, forralja fel, és lassú tűzön forralja körülbelül 40 percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet. A kész snacket steril üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• fehér káposzta - 1 kg.
• sárgarépa - 300 gr.
• Fokhagyma - 10 gerezd
• Csípős paprika - ízlés szerint
• Fekete bors - 10 db.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 0,5 csésze

Főzés:

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és forralja forrásban lévő vízben 7 percig. Ez idő elteltével a padlizsánokat kivesszük a vízből, és hagyjuk kihűlni. Amíg a padlizsán hűl, meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát. Mossa meg a káposztát, szárítsa meg és apróra vágja. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk, átpasszírozzuk a fokhagymakészítőn. Csípős paprikám, a száráról meghámozva, apróra vágva. Ezután egy mély tartályban egyesítjük a sárgarépát, a káposztát, a fokhagymát, a csípős paprikát és a fekete borsot. Mindent alaposan összekeverünk. A kihűlt padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk, a többi zöldséghez adjuk és újra összekeverjük. Amikor az összes zöldséget összekeverjük, meg kell sózni, ecettel ízesíteni és össze kell keverni. Kész az uzsonna!

Most steril üvegekbe rakjuk a rágcsálnivalót, majd rácsavarható vagy műanyag fedővel lezárjuk és hűvös helyre elrejtjük.

Mindjárt itt a várva várt befőzési szezon, így a háziasszonyoknak eszébe jut a padlizsán téli befőzése. Nyáron szinte egy fillérbe kerül a zöldségfélék ára, télen viszont pont fordított a helyzet, és az ember szeretne valami frisset enni. A padlizsánkonzerv szívesen látott vendég lesz az asztalon!

Semmi esetre sem lehet összehasonlítani a bankokban lévő üreseket a bolti termékekkel. A gyártók a konzerveikbe mindig különféle kémiai adalékanyagokat tesznek, amelyeknek köszönhetően a termék hosszú ideig eltartható. Az otthoni padlizsán olyan termék, amely nem tartalmaz tartósítószert.

Ma megosztjuk veletek a padlizsánkonzerv "Arany Tíz" receptjeit. A módszerek nem új keletűek, de továbbra is népszerűek.

Ha más érdekes recepteket használ, feltétlenül ossza meg őket a megjegyzésekben. Kétségtelenül sok háziasszonynak tetszeni fognak.

Minőségi termék vásárlásához tudnod kell pár apróságot, aminek köszönhetően soha nem fogsz hibázni a padlizsán kiválasztásánál. Érdemes megjegyezni, hogy a régi gyümölcsök nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami káros az egészségre.

1. Mindenekelőtt ügyeljen a termék megjelenésére: a közönséges régi gyümölcsök az egész területen barna színűek, ráncok borítják őket, lé válik ki belőlük. Ezeket a zöldségeket nem érdemes megvenni.

2. A padlizsán minősége a súlya alapján határozható meg. Ne feledje: egy friss zöldség mindig könnyebbnek tűnik. Csak tegye a mérlegre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy friss. A statisztikákból arra a következtetésre juthatunk, hogy egy érett friss, közepes méretű zöldség körülbelül 0,5 kg tömegű.

3. Ügyeljen arra, hogy minden oldalról ellenőrizze a gyümölcsöt: a friss padlizsán mindig egyenletes, nincs rajta horpadás vagy egyéb hiba.Ne feledje, hogy egyes fajták természetes zárványokat tartalmaznak, ezért nem szabad megakadni rajtuk - ez normális. Bármilyen sérülés azt jelzi, hogy nem friss. Vannak esetek, amikor egy zöldséget külső tényező szenvedett, ilyenkor vizsgáljuk meg a padlizsán többi részét.

4. Ha az eladó őszinte, akkor nem távolítja el a szárat. Ha zöld és nem töpörödött, akkor a padlizsán friss. A régi szárakat általában eltávolítják, hogy elrejtse a magzat valós korát. A szár jelenléte nélkül jobb, ha nem kockáztatja ennek a terméknek a megvásárlását.

5. Ha a fenti jelek mindegyike esetén nem tudta ellenőrizni a termék frissességét, akkor ellenőrizze a felületét a fényben. A bőrnek fényesnek és nem ráncosnak kell lennie.

6. Megnyomásával könnyen ellenőrizhető a magzat érettsége. Jobb ezt a bázis közelében megtenni. Ha nagyon nehéz horpadást csinálni, akkor ez annak a jele, hogy a padlizsán még nem érett meg. Ha a horpadást nagyon könnyen kapjuk, akkor a gyümölcs túlérett. Itt meg kell találni az optimális középsőt, hogy a horpadás közepes erőfeszítéssel készüljön el, és ugyanakkor gyorsan eltűnjön.

7. Ne tévesszen meg a nagy zöldségekkel, hiszen nincs bennük semmi jó. Nem valószínű, hogy egy ilyen gyümölcs maga elérte volna ezt a méretet, valószínűleg termesztéskor nitrátokkal táplálták, amelyek károsak az egészségre. Nagy egyedekben túl sok szolanin van.

8. A becsületes eladóknak felvágott zöldségeket kell bemutatniuk a vevőnek. Nem lehetnek rajta sötét foltok, és a szemek nem szagolhatnak kellemetlenül. Ha megfigyeli ezeket a tényezőket, akkor ne vásároljon gyümölcsöt, mert régiek.

9. Ne feledje, hogy levegő hatására a magzat nem változtathatja meg a színét, de ha megbarnul, akkor ez az öregség jele.

Ha a legfrissebb padlizsánt vásárolta, akkor ne halassza el néhány napig az elkészítését. Ez egy olyan termék, amely szó szerint a szemünk láttára romlik, ezért ajánlatos minél előbb elkészíteni. Néhány háziasszony hűtőszekrényt használ rövid távú tárolásra, de nem tudják, hogy a gyümölcsök még gyorsabban eltűnnek benne. Jobb sötét, hűvös helyre tenni őket.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a padlizsánban sok keserűség van, amelyet meg kell semmisíteni. Ehhez a gyümölcsöt körökre kell vágni, szűrőedénybe kell helyezni, és sóval be kell vonni. Néhány óra elteltével a zöldségeket meg kell mosni és szárítani.

Miután kiválasztottuk a megfelelő zöldséget, kezdjük el főzni. Az alábbiakban a 10 legjobb recept a padlizsánkonzervekhez, mint például a "Tíz", a híres "Bakat" és még sokan mások.

Tehát kezdjük:

"Tíz" saláta

A padlizsán szerelmeseinek biztosan tetszeni fog ez az étvágygerjesztő étel. A saláta nevét a hozzávalók számából kapta, ami tíznek felel meg. Maga a recept nem igényel különleges szaktudást a főzés terén, még egy kezdő is készíthet kék ételt. Felejtsd el a sterilizálást, ma már nem lesz rá szükségünk. A salátát a főzés után egy üvegedénybe kell helyezni, fel kell tekerni, és meg kell várni a mintavétel pillanatát. Azok, akik nem hallottak a salátáról, először csökkenthetik az összetevők számát, és ezáltal az ételt "Pyaterochkává" alakíthatják.

Hozzávalók:

5 liter salátát veszünk.

• Édes paprika 10 db.
• Kék 10 db.
• Paradicsom 10 db.
• Fokhagyma 10 gerezd.
• Hagyma 10 db.
• Finomított olaj 350 ml-ig.
• Ecet 9% 150 ml.
• Finomra őrölt só 3 ek. (2+1).
• Cukor 100 g

Főzés

1. Először elő kell készítenie egy tartályt a gördüléshez. 1 literes üvegeket szedünk, kimossuk és sterilizáljuk, a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük és hagyjuk megszáradni.

2. Érdemes megjegyezni, hogy érdemesebb kis méretű padlizsánt venni: jobb az íze, és kevesebb szolanint is tartalmaz. Az én gyümölcseim. Kivesszük a szükséges mennyiségű finomított olajat és ecetet.

3. A kékek zöld részét levágjuk, először hosszában 2 részre, majd kis vastagságú (0,5 cm-ig) szeletekre vágjuk.

4. A zöldségeket egy mélyebb tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel. Ezután el kell távolítania a keserűséget a gyümölcsökről, ehhez adunk hozzá 1 evőkanál. sózzuk és várjunk fél órát. Az idő letelte után engedje le a vizet.

5. Osszuk 2 részre a paradicsomot, majd ismét félbe.

6. Távolítsa el az édes paprika mag részét. 2 részre osztjuk, majd mindegyiket hosszában 3 csíkra vágjuk. Ezután mindegyiket ismét 2 részre osztjuk.

7. A hagymát közepes vastagságú félgyűrűkre kell vágni. Tisztítás után ne felejtse el leöblíteni és szárítani. A fokhagymát apróra vágjuk.

8. Vegyünk egy edényt 15 literig, töltsük meg finomított olajjal. Ha nincsenek nagy edények, akkor 2 tartályt vehet fel. Töltsük meg zöldségekkel, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. A masszát összekeverjük.

9. A munkadarabot mérsékelt tűzre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. A főzés során a zöldségek mérete zsugorodik. Amint a massza forrni kezd, alig észrevehetővé tesszük a tüzet, és további fél órán át főzzük az edényt.

10. Amint eljött az ideje, hogy eltávolítsa a padlizsánt a tűzhelyről, hozzá kell adnia az ecetet. A masszát összekeverjük és fűszereket (ha nem elég) adunk hozzá.

11. Forrón töltse meg az üvegeket salátával, és azonnal tekerje fel. Próbálj meg néhány zöldséget lé nélkül tenni, a lé idővel kiemelkedik belőlük.

12. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, és várja meg a teljes kihűlést.

Elkészült a téli étvágygerjesztő saláta!

Padlizsán babbal télre

Sokunknak nagy örömet szerez a padlizsán evése. A saját kerttel rendelkezőknek könnyebb, mert a zöldség megfelelő mennyiségben önmagában is megtermelhető, és azt csinál vele, amit akar. Akinek nincs ilyen lehetősége, annak meg kell vásárolnia és konzerválnia kell, különben nagyon gyorsan eltűnnek. A monoton recepteket megunt háziasszonyok élhetnek a lehetőségünkkel.

A recept nem bonyolult, bárki meg tudja csinálni. A lépésről lépésre végzett műveleteknek köszönhetően nem lesz nehézség a főzési folyamat során. Az étel nagyon finomnak és gyengédnek bizonyul, aromája biztosan elcsábítja. A hideg évszakban a saláta külön ételként vagy köretként is fogyasztható. Biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók:

Mennyiség 3 liter salátára vonatkoztatva.

• Kék közepes méretű 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Nagy bab 1 evőkanál.
• bolgár paprika bármilyen minőségű 0,5 kg.
• Sárgarépa 0,3 kg.
• Fokhagyma 50 g.
• Finomított olaj 100 ml.
• Babérlevél 3 db.
• Ecet 70% 1 evőkanál
• Cukor 5 evőkanál
• Só 1,5 evőkanál.
• Hagyma 300 g
• Szegfűbors, fekete, 5 borsó.

Kezdjük a főzést

1. A főzést az edények konzerválás céljából történő kimosásával kezdjük. A fél literes üvegek a legalkalmasabbak.

2. Mivel a bab olyan termék, amelynek főzése sok időt vesz igénybe, ezzel kezdjük. Bármilyen fajta megfelel, lehetőleg nagy. Hagyjuk hideg vízben állni másfél órát, majd öblítsük le és főzzük fél óráig. Ha úgy érzi, hogy ez nem elég, izzadjon többet. A szűrőedénybe küldjük. Ne feledje, hogy a vizet nem kell sózni.

3. Amíg a bab fő, elkészítheti a zöldségeket. Először a kis kékeket mossuk meg, és vágjuk hosszában 2 részre. A gyümölcsökbe sót dörzsölünk, hogy a felesleges keserűséget eltávolítsa, fél óra múlva hideg vízzel megmossuk a zöldségeket. Hagyjuk őket megszáradni.

4. A hagymát megtisztítjuk. A sárgarépáról eltávolítjuk a bőrt, a paprikáról eltávolítjuk a magos részt. A feldolgozás után mossa le a termékeket és hagyja megszáradni.

5. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra borsozzuk.

6. Vágjuk le a paradicsom farkát, vágjuk 4 részre. A fokhagymát megtisztítjuk. Mindkét komponenst turmixgéppel kell felverni vagy húsdarálón át kell engedni, hogy egyenletes keveréket kapjunk. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

7. A szószt körülbelül 6-7 percig kell forralni, majd hozzáadni a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Keverjük össze a masszát és főzzük még körülbelül 7-10 percig.

8. Közben a kékeket kockákra vághatjuk.

9. Elaludni a teljes tömeget, tovább főzni.

10. Szinte azonnal sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá cukrot, borsot és finomított olajat, ne felejtsük el a babérlevelet. Amint felforr a massza, minimálisra tesszük a tüzet, és időnként megkeverve további fél órát pároljuk az edényt.

11. Az utolsó lépés a bab és az ecet hozzáadása. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 5 percig, és elzárjuk a tüzet.

12. A saláta készen áll, el kell osztani a bankok között, és feltekerni. Jobb, ha azonnal megteszi, amíg meleg. Ha biztonságban akar lenni, akkor sterilizálja a tartályt, de ez nem szükséges. A késztermék szobahőmérsékleten is tárolható.

13. Fejjel lefelé tesszük a bankokat, és megvárjuk a teljes lehűlést. A hideg idő beálltáig tároljuk.

A híres "Bakat"

Néha olyan helyzet adódik, amikor sok termék van az asztalon, és sietnie kell velük valamit. Ebben az esetben padlizsánról beszélünk, amely néha olyan sok, hogy nem tudja hova tenni. Annak érdekében, hogy jól hasznosítsuk őket, és egyben ne végezzünk többletmunkát, a téli "Bakat" salátát készítjük.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, a kékekkel nem lesz különösebb gond. Valami a mai étel hasonlít a zöldségpörkölthöz. Télen nagyon jó lesz kipróbálni a nyár óta készített friss salátát.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Padlizsán 1 kg.
• bolgár paprika 0,5 kg.
• Sárgarépa 250 g.
• Forró bors ízlés szerint.
• Fokhagyma 3-4 gerezd.
• Petrezselyem 1 csokor.
• Ecet 9% 50 ml.
• Cukor 3 evőkanál
• Só 1 evőkanál. (lehetőleg kicsi).

Főzés

1. A tapasztalt háziasszonyok minden tartósítást a konténerek elkészítésével kezdenek. Jobb ezt a termékekkel való munka előtt megtenni, nehogy később elterelje a figyelmét. Tehát mossuk ki az üvegeket, majd tegyük be a sütőbe 15 percre. A fedőket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel és azonnal letörölni.

Salátához célszerű a középszezon kékeket választani. Hibáktól mentesnek kell lenniük, és nem maradhatnak horpadások.

2. A gyümölcsöket megmossuk, a felesleges részeket eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

3. Vágjuk ki a kaliforniai paprikából a magos részt, vágjuk ketté, majd mindegyiket közepes méretű darabokra.

4. A sárgarépát megmossuk, héját eltávolítjuk. Továbbá minden az Ön belátása szerint történik: használhat nagy reszelőt, vagy kézzel vágja fel a sárgarépát. A tapasztalt szakácsok tudják, ha nagyon összetörik, zabkása lesz belőle. Ehhez a recepthez jobb, ha kést használ, és nagyobb darabokat készít, így jobban észrevehető lesz a teljes tömegben.

5. Az én paradicsomomat 4 részre osztjuk, és turmixgépbe küldjük. A fokhagymát megtisztítjuk, a paradicsomhoz adjuk. Ha nincs turmixgép, használhatunk húsdarálót – jó paradicsompürét kapunk. Az izgalomra vágyók csípős paprikát is beletehetnek, de ne vigyük túlzásba.

6. A püré elkészítése után mély edénybe kell önteni. Itt zajlik majd a főzés többi része. Ha van 5 literes edény, nyugodtan használd.

7. Adjunk hozzá finomított olajat, sót, cukrot, dobjunk apróra vágott petrezselymet. Keverjük simára.

8. A munkadarabot a tűzhelyre küldjük, megvárjuk, amíg felforr. Ezután az előkészített zöldségeket, hogy a tűz közepes.

9. Hagyd állni 10 percig az ételt, ezalatt összezsugorodnak, és könnyen összekeverheted. A saláta körülbelül 40 percig fog főzni. A főzés befejezése előtt mintát vehet, ha szükséges, adjon hozzá fűszereket. Öntse a "Bakat"-ot bankokba, és tekerje fel.

10. Fordítsa le a tartósító fedelet, és várja meg, amíg kihűl. Az ételünk készen van, még várni kell a telet a mintavételhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt padlizsán télre

Sokan nem szeretik bezárni a pácolt padlizsánt, mert túlságosan kifinomultnak tartják az ilyen salátát, de semmi sem akadályozza meg, hogy egy egyszerű recept szerint készítsen kéket. Az egész titok a fokhagyma hozzáadásában rejlik, amely döntő szerepet játszik a pácban. Télen egy ilyen saláta jól jön. Már csak egy köretet kell készíteni, és napraforgóolajat önteni a zöldségekre, ez csak túlevés lesz. A lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően nem lesz nehézség az étel elkészítésében.

Hozzávalók 1,5 liter salátához:

• Kék 1 kg.
• Fokhagyma 5-6 gerezd.
• Víz 2 l.
• Fekete bors 1 tk
• Só 1 tk

Páchoz:

• Babérlevél 4 db.
• Víz 1 l.
• Só 1 evőkanál. (nagy).
• Cukor 1,5 evőkanál
• Ecet 9% 4 ek

Főzési mód

A saláta elkészítéséhez közepes méretű zöldségeket kell vásárolnia. Érettnek, lila színűnek kell lenniük, hibák és zöldesbarna árnyalatok nélkül.

1. Megmossuk és eltávolítjuk a farkát.

2. Egy átlagos padlizsán mérete 20 cm, célszerű csak ilyet venni. Először hosszában vágjuk 2 részre, mindegyik után félbe. Kiderül az optimális adagméret.

3. Egy serpenyőbe vizet (2 l) öntünk, sózzuk, felforraljuk. Miután elküldtük a gyümölcsöket blansírozásra. Az eljárás körülbelül 7 percig tart.

4. A kis kékeket kiszedjük, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz elfolyjon. A páchoz tisztát használunk.

5. A tartályt előzetesen sterilizáljuk. A tartály bármilyen méretben elvihető, a literes üvegek optimálisak. A varráshoz normál fedél vagy csavaros kupak megfelelő.

6. Először tedd a fokhagymát. Az egészet az aljára teheti, vagy egy részét a fedél alatt hagyhatja. Aztán a fekete bors és a kék bors. Az uborkát feltekercselõ háziasszonyok általában döngölik, de a kéknél ez nem szükséges, mert zabkása lesz.

7. Tegye a babérlevelet, sót, cukrot egy serpenyőbe tiszta vízzel, és küldje el a tűzre. Forralás után felöntjük az ecettel, 2-3 perc múlva a pácot a zöldségekhez öntjük.

8. A salátát ledugaszoljuk és becsomagoljuk. Egy nap elteltével hűvös helyen kell tárolni. A teszt egy hónap múlva eltávolítható.

Jó étvágyat kívánunk!

koreai nyelven

Ennek a receptnek az előzőekhez hasonlóan van helye. Egy étvágygerjesztő koreai stílusú előétel minden ünnepi asztalon jól jöhet. Egy ilyen fényes és ízletes étel egyetlen vendéget sem hagy közömbösen, néhányan még receptet is kérnek a pácolt kékekhez. Ma elég kevés padlizsánt fogunk főzni, de ha szeretitek, akkor mindenképpen készítsétek el újra a koreai ételt.

Azonnal kezdjük a főzést!

Hozzávalók:

• Padlizsán 1 kg.
• Édes paprika 0,3 kg.
• Sárgarépa 200 g.
• Hagyma 150 g
• Fokhagyma 3 gerezd.
• Petrezselyem 150-ig
• Bors ízlés szerint.
• Víz 1,5 l.
• Só 2 evőkanál

Páchoz:

• Víz 50 ml.
• Ecet 9% 50 ml.
• Finomított olaj fél pohár.
• Só 1 tk
• Cukor 2 evőkanál
• Koriander földszint st.l.

Főzési mód

1. Fő hozzávalóm, távolítsd el a szárakat és vágd hosszában 4 részre. A kékeket forrásban lévő sós vízbe tesszük 5 percre. Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor tartsa tovább. Ügyeljen arra, hogy a padlizsán ne legyen túl puha, különben zabkása lesz.

2. Vegye le a zöldségeket a tűzhelyről, de ne engedje le a vizet. Közben a többi zöldséget feldolgozzuk. Ha étvágygerjesztőbbé szeretné tenni az ételt, vegyen kis gyümölcsöket.

3. Vágja ki az édes paprika magos részét, és vágja vékony csíkokra.

4. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.

5. Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt, dörzsölje le durva reszelőn. Erős csiszolás nem ajánlott.

6. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, a petrezselymet apróra vágjuk.

7. Amíg az összes komponenst elkészítettük, a kékek már kihűltek. Vágja őket közepes méretű kockákra.

8. Az összes zúzott komponenst egy serpenyőbe töltjük, és felöntjük a páccal. Pontos fektetési sorrend nincs, a zöldségeket tetszőlegesen lehet hozzáadni. A masszát összekeverjük, hogy többé-kevésbé ugyanolyan megjelenést kapjon, a serpenyőt letakarjuk fóliával. Ebben a formában a munkadarabnak 48 órán át kell állnia. Amikor a padlizsán bepácolódott, üvegekbe rakhatjuk. A zöldségeket feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl.

Tekintse meg videós receptünket:

A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Padlizsán paradicsomban

Sok recept létezik az ízletes padlizsánhoz paradicsomban, de a mai recept valahogy különleges. Nehéz elhinni, hogy otthon is lehet ilyen finom ételt főzni, de lehetséges. A recept valójában nagyon egyszerű, de az eredményen meg fogsz lepődni.A kis kékekről ismert módon eltávolítjuk a keserűséget - szórjuk meg sóval. Ez a módszer sok recepthez univerzális. A só a zöldségeket is sokkal puhábbá teszi, így a főzési folyamat kissé, de gyorsabb lesz.

Az egész receptet lépésről lépésre festjük, ami azt jelenti, hogy még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. Az összetevők száma egy liter salátaüvegben. Ha többet tervez, akkor ennek megfelelően arányosan számolja meg az összetevők számát.

Hozzávalók:

• Kék 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 400 g-ig.
• Savanyú alma 1 db.
• Fokhagyma 5 gerezd.
• Finomított olaj egy harmada pohár.
• Cukor 120 g
• Só 2 evőkanál (1+1 a szószhoz).
• Ecet 9% 20 ml.
• Forró bors ízlés szerint.

Kezdjük a főzést

1. Kékeim, vágd le a farkát. Először hosszában 2 részre osztjuk a zöldséget, majd karikákra vágjuk.

2. A gyümölcsöket egy edénybe tesszük, megszórjuk egy evőkanál. só. 2 órát állni hagyjuk, addig a zöldségekből kijön a leve. Ne ijedjen meg, ha kisebb lesz.

3. Elkezdjük elkészíteni a paradicsomszószt. Az elkészítéséhez héjas paradicsomra lesz szüksége. Van egy finomság, amit meg kell tenni, ha azt szeretné, hogy a szósz sűrű legyen. A paradicsomon sekélyen keresztbe kell vágni. Ezeknek a könnyű akcióknak köszönhetően a szósz finom szerkezetű lesz.

4. Forraljuk fel a vizet, tegyük a paradicsomot az edénybe, és tartsuk rajta pár percig.

5. Kivesszük a forró paradicsomot, veszünk egy evőkanál, és eltávolítjuk a bőrt. Forralás után neki magának kell lemásznia a paradicsomról.

6. Az én bolgár borsomat 2 részre osztom, a magokkal ellátott részt eltávolítom. Hosszában vastag csíkokra vágjuk, hogy beleférjen a húsdarálóba. Ugyanezt csináljuk egy 4 részre vágott almával. A fokhagymát megtisztítjuk.

7. Az elkészített komponenseket húsdaráló segítségével darált húsba forgatjuk, a kékekhez még ne nyúljunk hozzá.

8. A kapott masszához sót és cukrot kell adni.

9. Öntse ki a finomított olajat, küldje el a tűzre. Amint a massza forrni kezd, adjunk hozzá ecetet, és csökkentsük a tüzet minimálisra.

10. A kis kékek közül kiemelkedett folyadék nem kell, ezért lecsepegtetjük.

11. A padlizsánt zöldségpürébe tesszük, felforraljuk. Ezután vegyük le a hőt, és pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig. Sikeresen megfőztük a padlizsánt paradicsomban, hátra kell tekerni.

Ennél a receptnél nincs egyetlen gondolat sem a sterilizálásról. Elvileg a munkadarab sterilizálás nélkül is tökéletesen fog viselkedni, de ha fél, ezt megteheti:

1. Rendezzük a padlizsánokat üvegekbe, fedjük le fedővel.

2. Helyezze az edényt egy edénybe, töltse fel vízzel az edény töltési szintjéig, forralja fel, várjon 20 percet.

3.Most már nyugodtan tekerhetsz paradicsomba télire egy étvágygerjesztő ételt!

Ízletes lecsó

Minden évben télen fel kell töltenie különféle tartósítószereket. Bármennyire is csinálod őket, mindenesetre hamarabb szétszóródnak, mint gondoltad. Lecho padlizsánnal az a termék, amelyet valószínűleg nem terveztél feltekerni, de hiába. Azok a háziasszonyok, akik már elkészítették ezt az ételt, biztosan tudják, hogy ez a finomság gyorsabban eltűnik a tartósításból, mint mások. Kezdők számára ez a recept nagyszerű kezdet lesz, mert ezt az ételt egyszerűen irreális elrontani.

Lecho padlizsánnal egy egyedülálló előétel, amelybe tetszés szerinti összetevőket adhat hozzá. Ma egy klasszikus változatot készítünk sárgarépával és édes paprikával.

Hozzávalók:

• Kék 1,5 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 1 kg.
• Közepes méretű sárgarépa 0,5 kg.
• Hagyma 0,5 kg.
• Babérlevél 3 db.
• Pár darab szemes bors.
• Finomított olaj 1 evőkanál.
• Ecet (esszencia) 1,5 ek.
• Cukor fél evőkanál
• Só 2 evőkanál

Kezdődik

1. Paradicsommal és sárgarépával dolgozunk. Először is mossuk meg, majd távolítsuk el a héját a sárgarépáról, és vágjuk vékony karikákra. A paradicsomot 4 részre vágjuk, turmixgépbe küldjük és pürét készítünk. Egy külön tartályban keverje össze a burgonyapürét sárgarépával, adjon hozzá finomított olajat és küldje a tűzhelyre. Mérsékelten tesszük a tüzet.

2. Fél óra elteltével a teljes masszához adjuk a félkarikára vágott hagymát és édes paprikát. Növelje a hőt közepesre, és várja meg, amíg a massza felforr.

3.Most már dobhatja az étel fő összetevőjét - a padlizsánt.

Bármilyen kéknek, méretétől függetlenül, van keserűsége, amelyet el kell távolítani. Ehhez meg kell sózni a vizet, és fél órára elnyomás alá kell helyezni a zöldségeket. Miután megkaptuk, megmossuk és a gyümölcsöket 2-3 alkalommal végig, majd szeletekre vágjuk.

5. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyúljunk az edényünkhöz. Adjunk hozzá babérlevelet és ecetet, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a lecho befőtt. Fél óra elteltével a salátát üvegekbe rakhatja, és megkezdheti a sterilizálást. Ehhez tegye az üvegeket egy mély edénybe, öntsön hideg vizet az üveg nyakára, és tegye a tűzhelyre. 15-20 percig forraljuk az üvegeket, és folytatjuk a varratozást. A végén a lecsót egy napra takaróba tekerjük.

Nézze meg a videót a recepthez:

Kész az étel, lehet mintát venni!

Jó étvágyat kívánunk!

fűszeres snack

Hozzávalók:

• Kék 5 kg.
• Édes paprika 1,5 kg.
• Csípős paprika 5 db.
• Fokhagyma 10-12 gerezd.
• Ecet 2 ek.
• Finomított olaj 100 ml.
• Só ízlés szerint.

Főzés

1. Kis kékkéimet közepes vastagságú karikákra vágva, jól megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk.

2. A fokhagymát és a 2 féle borsot megtisztítjuk.

3. Távolítsa el a zöld részt, vegye ki a magokat.

4. A kékek kivételével minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón. Használhat turmixgépet, ha tetszik. Sózzuk és adjunk hozzá ecetet.

5. Eltávolítjuk a padlizsánról a leszállt vizet. A serpenyőbe küldjük, finomított olajban aranysárgára sütjük.

6.Töltsük meg az üveget: öntsünk egy kevés szószt az aljára, majd tegyük bele a padlizsánt.

7. Válts rétegeket egyenként.

8. Helyezze el az alkatrészeket a tartály tetejéig.

9. Fedjük le az edényt, és kezdjük el a sterilizálást fél órán keresztül. Utána feltekerhető egy csípős uzsonna, mindenképpen takaróba tekerjük.

Ha az edény kihűlt, raktárba küldhetjük.

Padlizsán kaviár recept télre - csak nyald meg az ujjaidat

Nyáron, amikor annyi friss zöldség van, a legtöbben előre gondolkodunk, és eldöntjük, milyen előkészületekkel készülünk erre a télre. A padlizsán tartósításának számos módja van. Kiváló saláta készíthető belőlük, fűszeres előétel, vagy gombával pácolható. Ha mindezt tudod, akkor próbálj meg finom padlizsánkaviárt készíteni.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Kék 1 kg.
• Hagyma 500 g
• Sárgarépa 200 g.
• bolgár paprika 0,5 kg.
• Petrezselyem 50 g.
• Alma 400 g-ig.
• Finomított olaj 300 ml.
• Cukor és só ízlés szerint.

Eszközök: serpenyő, reszelő, turmixgép, 3 literes edény, vágódeszka, edények és fedők összevarrása.

Felvarrás előtt feltétlenül sterilizálni kell az edényeket. Forrásban lévő vízben le kell önteni a fedőket, öblíteni kell az üvegeket, és 2 percre mikrohullámú sütőbe kell küldeni. Ha nem akarja becsapni a fejét, csak öntsön rájuk forrásban lévő vizet.

Főzés

1. Előkészítjük az összes komponenst.

2. Az én kékeim, vágd le a bőrt, vágd fel.

3. A serpenyőt a tűzre tesszük, vékony réteg finomított olajat öntünk rá. A kékeket pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kell olaj, akkor kis adagokban adjuk hozzá. Tegyük át a kékeket egy külön tálba, és hagyjuk kihűlni.

5. A kaliforniai paprikám, távolítsa el a mag részét, és vágja vékony csíkokra.

6. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sárgarépáról is eltávolítjuk a bőrt, és finom reszelőn dörzsöljük.

7. A padlizsánok kivételével minden alkatrészt a serpenyőbe küldünk. Hozd arany állapotba.

8. Befejeztük a zöldségek feldolgozását, itt az ideje feldarabolni őket. Erre a célra húsdarálót használunk. Kihagyjuk a sárgarépát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát. Később még több almát fogunk átengedni rajta.

9. Az így kapott növényi „darált húst” áthelyezzük az előkészített serpenyőbe 3 literre, és a minimális tűzre tesszük. Amikor a massza forrni kezd, enyhén csökkentse a hőt, és pároljuk a kaviárt további fél órán keresztül, időnként keverjük össze. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza. A végén ne felejtsük el megsózni és cukrot adni a masszához.

10. Távolítsa el a magházat az almáról, vágja le a héját. Húsdarálón átdaráljuk, és beledobjuk a teljes masszába, mielőtt levesszük a kaviárt a tűzhelyről. Keverjük össze az edényt, és főzzük további 3 percig, kapcsoljuk le a hőt.

11. Azonnal helyezze a kaviárt az üvegekbe, és zárja le. Ügyeljen arra, hogy takaróval tekerje be, tartsa, amíg az edény kihűl. A tartósítást sötét helyen lehet tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!

Padlizsán télre, mint a gomba

A padlizsánrajongók, akik minden lehetséges módon megfőzték, azon kapkodják a fejüket, hogy mi lehet még finom vele. Bizonyára kevesen szedték le őket télire, mint a gombát, és ez őrülten finom. Kevés háziasszony ismeri ezt a receptet, de valójában ez a főzési mód nagyon egyszerű, és tiszteletet érdemel. Ha túl sok gyümölcsöd van, és nem akarod becsapni vele a fejed, akkor ezt a módszert neked találták ki. A fokhagymás és fűszeres padlizsán nagyszerű ízű lesz, amivel mindenki el lesz ragadtatva. Egyébként nem fogjuk kitisztítani őket.

Hozzávalók:

• Kék 1 kg.
• Kis csípős paprika 1 hüvely.
• Fokhagyma 5 közepes gerezd.
• Finomított olaj kb 100 ml.

Páchoz:

• Víz 1 l.
• Só 3 evőkanál
• 5%-os almaecet 150 ml-ig.

Főzés

1. Először mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárát, a padlizsánt vágjuk vastag, kb. 3 cm-es darabokra, mindegyik után osszuk 4 részre. Ne vásároljon túl nagy gyümölcsöket, mert károsak, és nem is néznek ki olyan étvágygerjesztően.

2. A kékeket egy edénybe tesszük és megtöltjük sós vízzel. Ezt az eljárást a gyümölcsök keserűségének eltávolítására és az olaj iránti „étvágyuk” csökkentésére kell elvégezni. Az áztatott padlizsán sokkal kevesebb olajat szív fel.

3. A sós pácban lévő zöldségeknek legalább 45 percnek kell lenniük, majd megmossuk és forrásban lévő pácba tesszük. Javasoljuk, hogy az összes munkát egyszerre végezze el, ehhez több égős kályha szükséges. A sterilizálással egy időben elkészítheti a pácot, sokkal gyorsabb lesz. Melegíthet vizet egy vízforralóban, majd öntsön forró vizet egy meleg serpenyőbe, és sózzon. Így sok időt takaríthat meg.

4. Az első forralás után öntsünk ecetet a pácba, és várjuk meg, amíg újra felforr. Ez kevesebb mint egy percet vesz igénybe, de akár néhány másodpercet sem vesz igénybe, ezért ne hagyja el a tűzhelyet. Forrás után helyezzük rá a felaprított kékeket, és forralásuk után főzzük 4 percig. Ezután szűrőedénybe küldjük, megvárjuk, amíg a felesleges víz lejön. Közben keresünk egy mélyebb serpenyőt, megtöltjük olajjal és a tűzhelyre küldjük, kicsire tesszük a tüzet, nehogy idő előtt felforrjon az olaj.

5. Tegye át a padlizsánokat egy serpenyőbe, és süsse 4 percig. Ha fröccsenést és hangos hangot észlel, ne essen pánikba, ennek így kell lennie. Ezután kapcsolja le a tüzet, és kezdje el a többi zöldséggel dolgozni: a csípős paprikát apróra vágja, a fokhagymát pedig fokhagymanyomón nyomja át. A komponenseket összekeverjük és a kékekhez adjuk, mindent összekeverünk.A zöldségeket forrón üvegekbe kell tenni, ne vesztegessük az időt, és üvegedényekbe tesszük, leöntjük olajjal. Ne adjunk hozzá túl sok olajat, mert a padlizsán később kiengedi a levét és belefullad. Feltekerjük a bankókat és megfordítjuk. Miután a blank lehűlt télre, áthelyezheti egy sötét helyre tárolásra. Ha váratlan vendégek érkeznek, megvendégelheti őket ínyenc ételével.

Tekintse meg videós receptünket is:

Minden készen áll.

Feltétlenül olvassa el a zöldségfőzéssel kapcsolatos hasznos tippeket.

Számos módja van annak, hogy ízletes padlizsánt főzzön télre, de van néhány árnyalat, amelyet mindenképpen figyelembe kell vennie, ha egy adott recept szerint főz.

• A tartósításhoz csak friss kéket kell venni.
• A tapasztalatlan szakácsok számára jobb, ha nem térnek el a recepttől, mivel jobb, ha nem kísérleteznek először. Ha a kezedbe került, kedvedre változtathatod a receptet.
• Bármilyen kékben van keserűség, amit el kell távolítani. Kétféleképpen lehet megszabadulni tőle: vagy áztasd be a zöldségeket sós vízbe, vagy blansírozd le. Mindkét esetben ki kell préselni a levét.
• A padlizsán jól passzol a paprikához, sárgarépához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Különösen ízletesek a fokhagyma hozzáadásával. Az igazi háziasszonyok igazi remekműveket készítenek a cukkiniből, ami után megnyalod az ujjaidat.

Amint elkezdődik a padlizsán téli betakarításának szezonja, minden háziasszony elkezdi átlapozni az összes receptkönyvét, hogy megtalálja azt, amelyik meglepi az egész családot. Hiszen mindenkinek más az ízlése, ezért egyre nehezebb a kedvére tenni.

Figyelmébe ajánljuk a téli padlizsándarabok arany receptjeit, amelyek minden családtagot meglepnek hihetetlen ízükkel.

A padlizsán, vagy ahogy népies nevén a kék, sok hasznos anyagot tartalmaz, köztük rostot is. Az eredeti íznek köszönhetően sok olyan recept létezik, amelyek teljesen különböznek egymástól.

Fűszeresek, savanyúak, édesek, pácoltak, töltöttek és még gombára hasonlítanak. Egy ilyen zöldség kiváló azoknak, akik böjtölnek.

Annak ellenére, hogy ez a zöldség októberig nő, jobb, ha nem késleltetjük a téli konzerválás előkészítését. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a késői öreg padlizsán durva rostokkal rendelkezik, és néha a főtt ételekben apró rudak is elakadhatnak.

Az eltömődéshez sötétkék gyümölcsöket kell választani. Tapintásra feszesnek és rugalmasnak kell érezniük magukat. Az augusztus az ideális időszak a zöldségeink blokkolására. Ebben az időben a gyümölcsök teljesen érettek, ezért győződjön meg róla, hogy minden étel tökéletesen fog sikerülni.

Lássuk az üzletet, és fontoljuk meg, bár egyszerű, de a legjobb recepteket a padlizsán otthoni betakarítására.

Padlizsán majonézben

A majonéz szerelmesei számára ez a téli padlizsánrecept nagyszerű lelet lesz. Az így elkészített padlizsán finom, kifinomult ízt kap.

Ez az előétel jól illik a húsételekhez, és nagyszerű kiegészítője lesz az étkezőasztalnak. Egy ilyen téli snack elkészítése egy kis időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 3 kg közepes méretű padlizsán;
• 2-3 db. nagy sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• 2-3 db. chili paprika;
• 12 db. közepes méretű édes paprika;
• 120 g 9%-os ecet;
• 2 tubus 67%-os majonéz (egyenként 180 g tömegű);
• 150 g cukor;
• 1,5 st. l. só.

Főzési sorrend:

1. Először készítsük elő a fő zöldséget. A padlizsánokat alaposan megmossuk és ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Tedd őket egy mély tálba, és töltsd fel vízzel. Erre azért van szükség, hogy az ételünket ne rontsa el keserűség. Áztassuk 2 órán át. Ezután megcsavarjuk a vizet, és ismét rövid ideig hagyjuk a kéket, hogy a víz üveg legyen;
2. Egy serpenyőt közepes lángra teszünk, és az egyik oldalon megpirítjuk a padlizsánt;
3. Ezután elkészítjük a szószt. Ehhez meghámozzuk a sárgarépát, és aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Édes és keserű borsot darálunk húsdarálóba;
4. Egy tálban keverje össze a szósz összes összetevőjét: fokhagyma, sárgarépa, paprika, ecet, cukor, só, majonéz. Jól összekeverni;
5. Egy zománcozott serpenyőbe tegyünk egy réteg padlizsánt, a tetejére egy réteg szószt, és így tovább a végéig. Tedd alacsony lángra és főzd 40 percig;
6. Óvatosan helyezze el az edényt előre sterilizált üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az integritást. Ügyeljen arra, hogy a zöldség minden rétegét mártással borítsa be. Tekerjük fel, csavarjuk meleg takarókba, amíg kihűl. Egy adagból 6 db félliteres üveg.

Tipp: Nem kell húsdarálót használnia. A paprikát csíkokra vághatjuk. Ezután a téli padlizsán betakarítás íze telítettebb lesz.

Áztatott zöldséges előétel

Ez a fajta tartósítás ideális snackekhez. A kékeket használat előtt általában közepes méretű kockákra vágják. Hozzáadjuk a hagymát és a napraforgó- vagy olívaolajat.

Ez a saláta jól illik a burgonyás ételekhez. Íze mérsékelten savanykás és nagyon lédús. Bár ennek a receptnek az elkészítése sok időt vesz igénybe, nem munkaigényes.

A recepthez 2-3 kg kéket veszünk. Kell még 2 csomag só.

A páchoz szükségünk van (10 liter vízhez):

• 700 g só;
• Fokhagyma;
• őrölt bors;
• Babérlevél.

Az utolsó három hozzávalót ízlés szerint tesszük.

Lépések a pácolt padlizsán tél elkészítéséhez:

1. A padlizsánt megmossuk, és egészben egy nagy tálba tesszük. Öntsünk egy vödör vizet és öntsünk rá 2 csomag sót. 15-20 percig főzzük. Szerezzen zöldségeket és nyomja össze;
2. Ezután készítse el a pácot. Tegyük a vizet tűzre és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, fokhagymát, őrölt borsot. Vegyük le a tűzről és hűtsük le;
3. Hajtsa be a kis kékeket bármilyen kényelmes edénybe, amelyet otthon találhat (edény, makitra, vödör). Hideg pácba öntjük. 10-12 napig hagyjuk;
4. A kész zöldségeket 3 literes üvegekbe tesszük, és ugyanilyen pácot öntünk rá, csak forrón, és feltekerjük.

Tipp: annak érdekében, hogy a tartósítás étvágygerjesztőbb megjelenésű és jobb ízű legyen, a napraforgóolajat fel kell forralni és kissé le kell hűteni. Mielőtt a zöldségeket üvegbe rakná, mindegyiket olajba kell mártani.

Meghívjuk Önt, hogy tájékozódjon, és inkább töltse fel velük üres gyűjteményét!

Előfordul, hogy nincs idő salátát főzni az ünnepi asztalon, akkor a konzerválás segít. Hogyan főzzünk uborkasalátát koreai nyelven télen. méltósággal helyettesít minden friss salátát!

Kiderül, hogy zöld lekvár van! Miért ez a szín? Minden a mentáról, menta lekvárról szól! Próbáld meg főzni. Receptek bemutatva Nagyon érdekes finomság!

Sült padlizsán télre

Minden fűszeres szerelmes értékelni fogja ezt a blokkolási módot. A zöldségek nagyon laktatóak és nagyon finomak. De azok, akik nem szeretik a fűszereseket, de mégis úgy döntöttek, hogy kipróbálják ezt a receptet a padlizsán téli betakarítására, kétszer csökkenthetik a fokhagyma mennyiségét.

Hozzávalók:

• 3 kg padlizsán;
• Egy teáskanál (csúszda nélkül) őrölt pirospaprika;
• 150-200 g fokhagyma;
• Ecet (a mennyiség a bevitt fokhagyma mennyiségétől függ);
• 2 teáskanál cukor;
• 1 liter napraforgóolaj;
• Só.

A munka szakaszai:

1. A padlizsánt meg kell mosni, és közepes vastagságú körökre kell vágni;
2. Tegyük egy tálba, sózzuk és jól keverjük össze. Hagyja állni 1 órán át, hogy az összes keserűséget üvegesítse;
3. A fokhagymát meg kell hámozni és át kell engedni a fokhagymán. Adjunk hozzá cukrot és borsot. Ezt a zabkását ecettel fedjük le;
4. Miután a padlizsán leülepedt, ürítse le róluk a levét, és süsse meg mindkét oldalát. Ne felejtse el rendszeresen hozzáadni a növényi olajat a serpenyőbe;
5. Zöldségeinket rétegesen, előkészített üvegekbe tesszük, fokhagymás masszába mártjuk. Minden réteg tetejére szükség szerint adjunk hozzá masszát és sót;
6. Állítsa be sterilizálni 10 percig. Feltekerjük a bankókat, és becsomagoljuk egy takaróval.

Tipp: Csomagolt paprika helyett friss pirospaprika is használható. Ettől kicsit élesebb lesz. A friss paprika szebben fog kinézni egy üvegben.

padlizsán kaviár

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne próbálta volna ki a padlizsánkaviárt.

Számos kaviár recept létezik. Végül is minden háziasszony a maga módján szeretné javítani egy ilyen népszerű receptet.

Felhívjuk figyelmüket a kék babos tartósításának eredeti módjára.

Hozzávalók:

• 3 kg kék;
• 3 kg érett paradicsom;
• 0,5 kg bab;
• 2,5 kg édes paprika (jobb pirosat használni);
• 1 kg hagyma;
• 1,5 csésze napraforgóolaj;
• kapor, koriander, petrezselyem;
• 5-6 db. csípős paprika;
• Só;
• Cukor.

A főzés lépései:

1. A tiszta padlizsánt apró kockákra vágjuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikából, és apróra vágja. A hagymát apróra vágjuk. Mindent megpirítunk egy serpenyőben;
2. A paradicsomot ledaráljuk, és egy serpenyőben felforraljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikát és a sült zöldségeket. Pároljuk körülbelül 20 percig;
3. A babot felforraljuk, és a zöldségekkel együtt az edénybe tesszük. Zöldeket is adunk hozzá és ízlés szerint tesszük. 15 percig pároljuk;
4. A forró kaviárt sterilizált üvegekbe tesszük és 30 percig sterilizáljuk. Utána tekerd fel és tekerd be egy takaróba.

Készítse el télre ezt a finom és kielégítő készítményt padlizsánkaviárral, és nem fogja megbánni.

Saláta gombával

Egy ilyen téli padlizsánkészítmény kiváló snack lesz az ünnepi asztalon, és minden vendéget meglep. Ennek a receptnek az elkészítése mindössze 1 órát vesz igénybe.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• 400 g padlizsán;
• 150 g gomba (jobb, ha kis méretű gombát veszünk);
• 300 g cukkini;
• 1 db PC. csípős paprika;
• 300 g édes paprika (lehetőleg piros);
• 400 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 40 g növényi olaj;
• 10 g só;
• 15 g cukor;
• 35 ml borecet.

A gombás padlizsán saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A padlizsánt és a cukkinit egyforma méretű kockákra vágjuk. Ha a zöldségeknek kemény a héja, akkor azt el kell távolítani;
2. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát;
3. A gombát alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Ha nagyok, akkor darabokra kell vágni őket;
4. A paprika megszabadul a magoktól, és apró kockákra vágja;
5. Ezután készítse elő a paradicsomot. A héj elkerülése érdekében a paradicsomon kereszt alakú bemetszést kell készíteni, és néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ily módon könnyen megszabadulhat a bőrtől;
6. A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk;
7. Egy hőálló serpenyőben az összes hozzávalót megpirítjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, és lassú tűzön pároljuk 25 percig. A serpenyő kikapcsolása után adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze;
8. Félliteres üvegekbe töltjük a salátánkat, és 15 percig sterilizáljuk.

Ha valaha is kipróbálja ezt a receptet, évről évre elkészíti.

Zöldségek főzése paradicsomban sterilizálás nélkül

Télen mindenkinek hiányoznak a nyári finomságok. Ez az egyszerű recept összegyűjti az összes kedvenc zöldségét, hogy kiadós és ízletes legyen. Az így kapott szószt a főételekre önthetjük. Sterilizálás nélkül nagyon finom padlizsántermést kap télre.

Hozzávalók:

• 3 kg kék közepes méretű;
• 7 db. édes paprika;
• 10 darab. körök;
• 6 db. közepes méretű sárgarépa;
• 7-8 db. nagy gerezd fokhagyma;
• 1,5 csésze növényi olaj;
• 200 g ecet;
• 2 liter paradicsom;
• 1 st. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só.

Tipp: aki nem szereti a savanyú ételeket, adhat hozzá egy kicsit kevesebb ecetet, például 2/3 csésze.

A főzés lépései:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Darálja a padlizsánt 5 részre;
2. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja csíkokra. Ha nem szereted a csípőseket, akkor a körből ki kell szedned a csíkokat;
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük egy közepes reszelőn;
4. A fokhagymát finomra vágjuk;
5. Keverjük össze a napraforgóolajat, ecetet, paradicsomot, cukrot, sót. Alaposan keverjük össze;
6. Tedd az összes zöldséget egy serpenyőbe, és add hozzá a szószhoz. Készre főzzük. Időnként keverje meg;
7. Tedd üvegekbe még forró edénybe. Feltekerjük és feltekerjük.

A padlizsán annyira egyedi zöldség, hogy sok más hozzávalóval is jól passzol. Ezek a padlizsán otthoni betakarításának receptjei teljesen eltérőek az ízben és az előkészítésben. Ezért minden háziasszony megtalálja a saját betakarítás módját.

Ízletes padlizsándarabok télre - csodálatos csemege! Főzzön otthon a legjobb receptek alapján.

A betakarítási időszakban nagy probléma merül fel a megfelelő padlizsánreceptek megtalálása terén. Nagyon sok változat létezik, és a főbbeket a cikk tárgyalja. Az ízletes padlizsán a legjobb receptek szerint télen könnyen elkészíthető, különösen, ha mindent lépésről lépésre követ.

A receptek ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, de a főzési technológia különbözik. Sok olyan árnyalat van, amelyet nem szabad kihagyni. A legjobb téli padlizsánreceptek nem készíthetők sterilizálás nélkül, mivel ez az élelmiszerek tartósításának nagyon fontos szempontja. Ezért ne felejtse el ezt a szabályt.

A téli előkészületek egyik legjobb lehetősége a padlizsán, mivel gazdag ízű, különösen további összetevőkkel keverve.

A variációk teljesen eltérőek lehetnek, például gombával. Fényképes receptünkben egy nagyon ízletes lehetőséget fogunk figyelembe venni a padlizsán mézzel történő elkészítéséhez télen. Enyhe édességet és aromát ad majd, plusz egy kis fokhagymát is teszünk bele, ami mindenképpen fokozza az ízét. Fokhagymát tetszés szerint adhatunk hozzá, attól függően, hogy jobban szereti, enyhe utóízű vagy gazdag fűszeres. Szeretnénk azonnal felhívni a figyelmed, hogy a padlizsán kiválasztása ételünkhöz kis méret. Ha kicsik, sokkal kényelmesebb a használatuk. De természetesen a fő mutató a frissességük. Körülbelül 2 órát vesz igénybe az elkészítése, a készítményben lévő termékek mennyisége adagonként két fél literes üvegben van feltüntetve.

• kis padlizsán - 800 gr.,
• finomra őrölt só - 60 gr.,
• fokhagyma - saját belátása szerint (4 gerezdünk van),
• növényi olaj - 150 ml,
• őrölt bors - 3 csipet,
• méz (a receptben lime-ot használok) - 2 evőkanál,
• ecet - 100 ml,
• víz - 300 ml.

Most térjünk át a fő részre. Szeretem, ha az összes hozzávaló már készen van és kéznél van, ez segít egy kis időt megspórolni a későbbiekben. Kezdjük azzal, hogy a zöldségeinket egy mély tálban fel kell tölteni vízzel, minden jól megmosott. Zöldségeink díszítéséhez a szélének mindkét oldalát levágjuk, a héját csíkokra lehúzzuk. Ha nem tetszik, akkor az egész bőrt eltávolíthatja. Ezután a padlizsánt gyűrűkre vagy csíkokra kell vágni, ha szükséges. A második lehetőség praktikusabb, mivel időt takarít meg, mind vágáskor, mind serpenyőben sütés közben. Miután felvágtuk, szórjuk meg bőségesen sóval, és hagyjuk ebben a formában körülbelül egy órát.

Addig is foglalkozunk az ételünk "ízével". Először a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra.

És amikor eljön a megfelelő idő, visszatérünk kékeinkhez. Mielőtt elkezdené sütni őket, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Majd felváltva kis lángon mindkét oldalukat megsütjük. Nem szükséges készenlétbe hozni, csak enyhén megsütjük.

Majd a sült zöldségeinket üvegekbe tesszük és összekeverjük fokhagymával.

Öntsük a padlizsánt mézes pácunkkal. A következőképpen készítjük: öntsünk 300 ml vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, forraljuk fel. Miután hozzáadtuk az ecetet és a sót, majd hozzáadjuk a mézet. Pár percig még tűzön tartjuk.

És azonnal gyorsan öntsük az üvegeinket. Ha ezt megtette, nagyon gyorsan tekerje fel a sterilizált fedőket. Üvegeinket becsomagoljuk meleg törülközővel, várjuk, amíg kihűl.

Ez minden! Nem olyan nehéz, igaz? És másrészt padlizsán borssal mézes pácban. Legyen finom tél!

2. recept, lépésről lépésre: finom padlizsánsaláta télre

Feltétlenül készítsen padlizsánsalátát télre az alábbiakban leírt recept szerint. Télen minden helyzetben nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz. Legyen szó ünnepi vacsoráról vagy csak családi vacsoráról. Ez a saláta köretnek is kiváló.

• Padlizsán - 1,5 kg
• Paradicsom - 3 kg
• bolgár paprika - 1 kg
• sárgarépa - 1 kg
• Hagyma - 1 kg
• Finomított növényi olaj - 0,5 csésze
• Ecet 9% - 0,5 csésze
• Cukor - 1 csésze
• Só - 2 evőkanál

Először is mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk karikákra. Megszórjuk sóval és félretesszük.

A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, vagy aprítsuk fel egy konyhai robotgépben.

Tegye fel a paradicsomot főni 20-25 percig. A paradicsomlé térfogatának csökkennie kell, le kell forralnia. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a paradicsomhoz. Keverjünk el 0,5 csésze 9%-os ecetet 0,5 vízzel, és öntsük a paradicsomszószhoz.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Paprika csíkokra vágva. Amikor a szósz felforr, adjuk hozzá a hagymát.

Ezután öntsük rá a durva reszelőre reszelt sárgarépát. A hagymát sárgarépával paradicsomszószban 10 percig kell forralni. Mellesleg az illata csodálatos!

A padlizsánokat megmossuk a sótól, és száraz törülközőre tesszük, hogy felszívja a felesleges folyadékot. Ezt az egész eljárást úgy végezzük, hogy a padlizsán ne legyen keserű.

A csíkokra vágott borsot a paradicsomos töltelékhez adjuk.

Ezután a padlizsánt nagy csíkokra kell vágni, és hozzá kell adni a paradicsomos salátaöntethez.

Adjunk hozzá fokhagymát.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Csökkentse a tüzet minimálisra. 30-40 percig a tűzön hagyjuk állni. Ne felejtsd el keverni. Ezután sterilizált üvegekbe fektetjük és megcsavarjuk. Szőrme alatt, egészen kihűlésig. A padlizsánsalátát pincében vagy hűtőben tároljuk.

3. recept: a legfinomabb padlizsán télen (lépésről lépésre)

A padlizsánnal és fűszeres szósszal főzött finom előétel remek kiegészítője lesz minden ünnepi asztalnak. A recept elkészítése nem sok időt vesz igénybe, ugyanakkor télre is elkészítheti. Nagyon illatos és elegáns étel, amit nem szabad kihagyni. Két doboz grúz padlizsánt készítünk, 0,5 liter térfogattal.

• padlizsán - 1 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 400 gramm;
• fokhagyma - 2 fej (kicsi);
• erős paprika - 1 hüvely;
• napraforgóolaj - 100 gramm;
• ecet - 100 gramm;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál.

A zöldségeket apró darabokra kell vágni és sózni.

2-3 óra elég idő, hogy minden keserűség elhagyja a zöldségeket.

A darált zöldségeinket serpenyőbe kell tenni. A keveréknek forrni kell. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a már megsütött zöldségeket. Körülbelül 10 percig főzzük.

A kapott keveréket üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Két hét múlva elkészül a bemutatott étel. A grúz stílusú padlizsán kivehető a pincéből, és az ünnepi asztalnál tálalható.

Hozzáadhat koriandert, illatos fűszernövényeket, dióféléket és más érdekes összetevőket, amelyek javítják ízérzetét.

4. recept: padlizsán télre sterilizálás nélkül (lépésről lépésre fotók)

A kaliforniai paprikával, cukkinivel, sárgarépával és paradicsommal készült padlizsánsaláta nagyon egyszerűen elkészíthető, egy tálban, nem kell több mint egy óra az elkészítéséhez. A sterilizálás nélküli téli zöldségsaláták az egyik legnépszerűbb téli készítmény.

Előre készítse elő a tárolóedényeket - üvegeket és fedeleket. A zöldségsalátákat 400-800 grammos üvegekben kényelmes tárolni, a nagyobb térfogat akár nagyon falánk fogyasztókra, akár nagy családra utal, mivel a nyitott üvegek legfeljebb 2 napig tárolhatók a hűtőszekrényben, valamint bármilyen konzerv.

Az üvegeket és a fedőket alaposan ki kell mosni és forró sütőben szárítani. Ez megóvja a munkadarabokat a tárolás közbeni sérülésektől.

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 500 g cukkini;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g zöldek (koriander, petrezselyem);
• 250 ml napraforgóolaj;
• 100 g kristálycukor;
• 60 g kősó;
• 150 ml almaecet;
• fekete bors, növényi fűszerek ízlés szerint.

Tehát veszünk egy nagy tartályt a zöldségpörkölt főzéséhez. Ez lehet egy serpenyő vagy egy széles fenekű serpenyő.

Érett padlizsán sérülés és romlás nélkül, rugalmas bőrrel, körülbelül centiméter vastag karikákra vágva, serpenyőbe tesszük.

Az édes kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól, nagy darabokra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk. A paprika színe befolyásolja a saláta végső színét. Sárgával és zölddel főztem, vagyis kicsit éretlenre, így színes lett. Ha a paprika piros, akkor a kész étel színe sötétebb lesz.

A cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát is apróra vágjuk. Tegye a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe. A fiatal világoszöld cukkinit egyébként nem kell meghámozni.

A sárgarépát körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Az ilyen salátákban a sárgarépát durvára kell vágni, ez diverzifikálja az étel textúráját.

Most öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, öntsön cukrot és kősót, adjon hozzá egy kevés őrölt fekete borsot és ízlés szerint bármilyen növényi fűszert. Pároljuk a zöldségeket mérsékelt lángon 40 percig.

Finomra vágjunk egy csokor friss fűszernövényt, dobjuk bele a többi hozzávalót, főzzük 5 percig. Öntsünk almaecetet egy serpenyőbe, keverjük össze, melegítsük mérsékelt lángon 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.

A forró padlizsánsalátát előkészített száraz, tiszta üvegekbe csomagoljuk. Azonnal csavarja fel szorosan a fedőket, fordítsa rá a nyakát. A konzervet meleg takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk több órán át.

Hideg pincében megtisztítjuk a teljesen lehűtött nyersdarabokat.

Ha a hideg télen kinyit egy üveg padlizsánsalátát, egy hihetetlenül ízletes és ínycsiklandó növényi illat tölti be a szobát, és a nyárra emlékezteti.

Téli padlizsánsaláta sterilizálás nélkül készen áll. Jó étvágyat kívánunk! Készülj fel télre!

5. recept: finom pácolt padlizsán télre, mint a gomba

Még mindig kíváncsi, milyen recepttel főzhet finom padlizsánt télre? Nagyon ajánlom, hogy próbáljon ki egy eredeti és érdekes ételt - a padlizsánt, mint a gombát. Az elasztikus szeletek kékek, enyhe fokhagyma aromájúak, és valójában kissé gombára emlékeztetnek (úgy mondanám, hogy ecetes tejgombára hasonlít). Szezonban mindenképpen készítsen elő pár tégely ilyen padlizsánt télre – biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Ennek a téli zöldséges készítménynek a receptjéhez bármilyen érettségi fokú padlizsán alkalmas, de mégis érdemes fiatalt választani (nincs olyan nagy és kemény magvak). Az, hogy lehúzza-e a bőrt vagy sem, kizárólag Önön múlik. Van, aki szereti, van, aki ki nem állhatja. Ha idősek a padlizsánok, célszerű sós vízben tartani, majd jól kinyomkodni – így könnyen eltávolítható a keserűség.

A téli padlizsán fokhagyma mennyisége növelhető vagy csökkenthető - ez ízlés dolga. A növényi olaj bármilyen finomított, azaz szagtalan (én napraforgóolajat használok). A pácba a legfinomabb és legillatosabb alapanyagokat gyűjtöttem össze családunk ízlése szerint. Biztonságosan eltávolíthatja vagy hozzáadhatja kedvenceit.

• padlizsán - 1 kg
• növényi olaj - 120 ml
• fokhagyma - 1 fej

• víz - 1 l
• asztali ecet 9% - 6 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• babérlevél - 2 db
• szegfűbors - 3 db
• szegfűszeg - 2 db
• mustármag - 0,5 tk
• koriander - 0,5 tk

Ennek az egyszerű, de nagyon ízletes zöldségkészítménynek a télre való elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: padlizsán, finomított növényi olaj és fokhagyma. Ezen kívül a páchoz vizet, asztali ecetet, kristálycukrot, étkezési sót (nem jódozott!), babérlevelet, szegfűborsot, borsót, szegfűszeg bimbót, mustármagot és koriandert veszünk. Ha nem szeret néhány fűszert, egyáltalán nem adhat hozzá.

Az első lépés a pác elkészítése. Ehhez tegyünk egy megfelelő edénybe sót, cukrot, babérlevelet, szegfűborsot, borsót, szegfűszeg bimbót, mustármagot és koriandert (nekem 4 literes fazékom van).

Öntsön vizet (hideg vagy forró - nem olyan fontos), és tegye közepes lángra, hogy az edények tartalma felforrjon.

Közben a padlizsánon dolgozunk. Megmossuk, levágjuk a farkokat mindkét oldalon, ha szükséges, eltávolítjuk a vékony bőrt (ehhez a legkényelmesebb egy házvezető kést használni).

A pépet nem finomra, hanem inkább nagy darabokra vágjuk, hogy később kényelmes legyen elfogyasztani. Hozzávetőleges mérete 3 x 3 cm.

Míg az összes darabot egy tálba tesszük (1 kilogramm padlizsán már előkészített formában).

Amikor felforr a serpenyő tartalma, hagyjuk forrni kb. egy percig (lefedhetjük). Ezt követően öntsünk asztali ecetet, keverjük össze és tegyük a padlizsánszeleteket a forrásban lévő pácba.

Megvárjuk, míg az edények tartalma újra felforr, és a padlizsánt közepes lángon fedő nélkül kb 3-5 percig főzzük. Ez idő alatt a szeletek felforrnak és áttetszővé válnak. Nem kell túl aktívan kevergetni őket – a legjobb, ha lyukas kanállal engedjük le őket az aljára, mivel a zöldségek folyamatosan a pác felületén úsznak.

Zárd le a tüzet, zárd le a serpenyőt fedővel és hagyd állni a padlizsánt a pácban kb 10 percig, ezalatt a pác minden ízét és aromáját magába szívja.

Ezt követően a padlizsánszeleteket szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, hogy a pác egymásra rakódjon - már nem lesz rá szükségünk. Kb 10 percig így állni hagyom.A babérlevelet és a szegfűszeget kidobom - már kellőképpen feladták az aromájukat, tárolás közben pedig egy kis keserűséget adhatnak a munkadarabnak.

Ezalatt a friss fokhagymát meg kell tisztítani és felaprítani - nekem egy kicsi fejem van, de annyit vehetsz, amennyit szeretsz, vagy egyáltalán nem használod, ha nem szereted.

Öntsön finomított növényi olajat egy mély és széles serpenyőbe, és hagyja felmelegedni közepes lángon. Ezután tegye rá az apróra vágott fokhagymát, és szó szerint 20-30 másodpercig pirítsa. Nem kell tovább, mert a megsült (vagyis jól átsütött) fokhagyma keserű lesz, az ízére pedig az olaj beáztatásához kell.

A padlizsán szeleteket azonnal fokhagymás olajba tesszük, amiből a pác már jól halmozott. A legmagasabb lángon 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Ez szükséges a padlizsán megfelelő felmelegítéséhez, mivel a továbbiakban nem sterilizáljuk őket.

A nagyon forró padlizsánokat előre elkészített edénybe fektetjük úgy, hogy ne nyomkodjuk túl, és közben ne hagyjunk légbuborékot. A maradék forrásban lévő olajat is üvegekbe osztjuk - a serpenyőnek üresnek kell lennie. A befőzéshez szükséges ételek elkészítésével kapcsolatban: Mikrohullámú sütőben sterilizálom az üvegeket, a fedőt a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc elegendő). Az üvegeket szódaoldatban kimossuk, leöblítjük és mindegyikbe körülbelül 100 milliliter hideg vizet öntünk. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen 6-7 percig pároljuk (2 üvegnél azonnal jelzi az időt). Azt tanácsolom, hogy 500 milliliter űrtartalmú üvegedényeket használjon - csak 2 darabra van szüksége.

Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A padlizsánt, mint a gombát, ott tároljuk, ahol a többi varrat is van - alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.

Télen nyisson ki egy üveget, tegye át egy tálba, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és friss hagymát, keverje össze és élvezze. És ezt is megteheti – adalékanyagok nélkül. Mindenesetre nagyon finom ételről van szó, amelyet még a vendégeknek sem szégyellni kínálni. Egy szelet fekete kenyérrel vagy főtt burgonyával - megnyalja az ujjait! Főzz egészségedért, barátokért, és élvezd az ételt!

6. recept: finom koreai stílusú padlizsán télre (fotóval)

Egy ünnepi asztal ritkán nélkülözi a fűszeres, fűszeres salátákat és a koreai konyha előételeit. Népszerű és padlizsán koreaiul. És ez jól megérdemelt: egy ízletes, közepesen fűszeres, enyhén ecetes előétel padlizsánból, sárgarépából és kaliforniai paprikából, fűszerekkel, tetszeni fog Önnek és szeretteinek.

• Padlizsán - 2 kg
• Sárgarépa - 1 kg
• Paprika édes toboz 1 kg
• Cukor - 200 g
• Ecet 9% - 200 g
• Növényi olaj - 200 g
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 1 evőkanál. l.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Koreai sárgarépa fűszerezése - 25 g

Készítsen termékeket pácolt padlizsánhoz télre. A padlizsánt és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A paprikát megmossuk, felvágjuk, eltávolítjuk a magokat.

Hogyan kell főzni a padlizsánt koreai nyelven: vágja a padlizsánt csíkokra. Sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegyük a padlizsánt egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon.

Reszelje le a sárgarépát a koreai sárgarépához (vagy durva reszelőn).

Paprika csíkokra vágva.

Süssük meg a padlizsánt növényi olajban.

Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, koreai fűszereket, sót, őrölt borsot, cukrot, ecetet, olajat. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 4 órán át. Ha nem konzerválunk, tároljuk a salátát a hűtőben.

A befőzéshez tegyük a salátát előkészített, sterilizált üvegekbe, fedjük le anélkül, hogy a fedőket megcsavarnánk, és tegyük egy lábasba meleg vízzel (az aljára helyezzünk állványt vagy rongyot). Sterilizáljuk mérsékelten forrásban lévő vízben 0,5 literes üvegeket - 30 perc, 1 literes üvegeket - 1 óra. Az idő letelte után speciális fogóval vegye ki az üvegeket, és óvatosan, felnyitás nélkül zárja le (tekerje fel) a fedelet.

A lezárt koreai stílusú padlizsános üvegeket takarja le egy takaróval, hagyja állni egy napig, majd rakja be. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: a házi padlizsán saláta télre finom

Egy másik padlizsán saláta télre paradicsommal, sárgarépával, borssal, hagymával és fokhagymával. Egy finom saláta változata padlizsán sütés és sütés nélkül. A saláta íze gazdag, de ugyanakkor gyengéd.

• padlizsán - 4 kg;
• édes paprika - 400 gr .;
• erős paprika - 20 gr;
• sárgarépa - 400 gr .;
• hagyma - 300 gr.;
• fokhagyma - 150 gr.;
• paradicsom - 1,7 kg;
• só - 120 gr.;
• cukor - 80 gr;
• ecet 6% - 100 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

A paradicsomot megmossuk, a szárak rögzítési pontjait kivágjuk (ha kemények) és húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben aprítjuk. 1,5 liter paradicsomra van szükségünk.

A hagymát, a paprikát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.

Hámozzuk meg a fokhagymát.

A hagymát, paprikát, sárgarépát és fokhagymát húsdarálóban őröljük. Amikor a zöldségeket húsdarálóban megőrlik, akkor nagyon apró darabokká válnak (és nem pépesítik, mint a turmixgépben), ami a saláta pikantériáját adja.

A csípős paprikát húsdarálón is átpasszírozzuk, vagy nagyon finomra vágjuk (ezt kesztyűvel kell megtenni, a bors nagyon megégeti a kezét). Az apróra vágott zöldségeket alaposan összekeverjük.

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk és apró darabokra vágjuk. A padlizsán héját le kell hámozni, ha kicsit keserű és érdes, ha vékony a héja és nincs keserű íze, akkor rajta is hagyható.

Az apróra vágott padlizsánt (4 púpozott evőkanál = 120 g) sózzuk, hozzáadjuk a cukrot (4 púpozott evőkanál = 80 gr) és a paradicsomot, közepes lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket. Amikor minden felforrt, lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és az olajat. Forrald 5 percig, próbáld ki, lehet, hogy több sót vagy cukrot kell hozzáadnod. (ha a paradicsom nagyon savanyú, adhatunk hozzá egy kicsit kevesebb ecetet és több cukrot.

A forrásban lévő salátát steril üvegekbe tesszük, steril fedővel feltekerjük és teljesen kihűlésig becsomagoljuk. A feltüntetett zöldségmennyiségből körülbelül 6 liter salátát kapunk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+