Kovász a kvasszhoz fekete kenyérből. A legerősebb kvass. Kvasz kenyérből élesztővel
A kvaszt mindig is az egyik legelterjedtebb italnak tartották egy igazi orosz lakomák során. A szlávok több mint ezer évvel ezelőtt, még a Kijevi Rusz megalakulása előtt elsajátították ennek a tulajdonságaiban egyedülálló italnak az előállítását. Oroszország legbecsesebb italának tartották.
Jelenleg előszeretettel készítik otthon ősi receptek szerint, és mindezt elképesztő tulajdonságainak köszönhetően: tökéletesen megbirkózik a szomjúsággal, enyhíti a fáradtságot, a hagyományos orvoslás az erő helyreállításának csodálatos gyógymódjaként ajánlja. Bár a régi időkben gyümölcsöt, mézet és bogyót készítettek, de joggal tartották a kenyeret a legnépszerűbbnek.
A kvas másik jelentősége alacsony kalóriatartalma (csak 25-27 kcal), amely segít a túlsúly elleni küzdelemben.
Házi kenyérkvasz élesztővel
Megfelelően elkészített előétel nélkül lehetetlen valódi kvast készíteni. A kovász készítésének fő összetevői a kenyér, a víz, a cukor és az élesztő. A fekete kenyér (rozs) jobb, az élesztő lehet préselt vagy száraz. Csak rozskenyeret használva sötét, búza és rozskenyeret használva pedig világos lesz.
Egy fél vekni kenyérből kockára vágott kekszet készítünk. Jobb és gyorsabb, ha ezt egy tepsiben a sütőben, sárga kéregre hozzuk.
Helyezze a kekszet egy literes üvegedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, ne felejtse el, hogy nedvesség esetén térfogatuk nő. Általában valamivel több, mint fél üveget kell beletenni. Tapasztalattal megérkezik a megfelelő mennyiség a tartályba helyezésükből.
A végeredmény a tejfölhöz hasonló állagú kenyérzagy legyen. Ezután adjunk hozzá 60-70 g cukrot ehhez a szuszpenzióhoz, és alaposan keverjük össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.
Fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk kihűlni 20-27 °C hőmérsékleten. A tartalomnak körülbelül 35 °C-ra kell hűlnie. Amikor a készítmény eléri a kívánt hőmérsékletet, adjunk hozzá 20 g száraz vagy 30 g normál élesztőt. Alapos keverés után az edényt letakarjuk egy ruhával, és hagyjuk erjedni. 50-70 óra elteltével az önindító használatra kész.
A sötét kvas elkészítésének folyamata azonnal megkezdődik, amint az indító kész. Egy 3 literes üvegedénybe töltsünk 3-4 marék aranybarnára sült kekszet (lehetőleg sütőben).
A cukorból szirupot főzünk, és zsemlemorzsával egy edénybe öntjük. Töltse meg az edény körülbelül ¾-ét meleg vízzel. A többit megtöltjük kovásszal. Fedje le vastag ruhával, és tegye hűvös, sötét helyre. 3 nap elteltével szűrjük le a tartalmát, és kész az ital. Hűtőbe tesszük hűlni, a zacc a következő alkalomhoz jól jön előételként.
Élesztőmentes kvass
Fontolja meg a kenyér kvass receptjét élesztő nélkül otthon. Egy ilyen ital elkészítése nem sokban különbözik a hagyományostól. De van egy tagadhatatlan előnye - nincs specifikus élesztő íz.
Az első recepthez hasonlóan a kvasshoz az indítót (sörcefét) az elején készítik el.
Hozzávalók:
- rozs vagy búza-rozskenyér;
- forrásvíz vagy palackozott víz;
- cukor;
- mosatlan mazsola.
Fél cipóból kekszet készítünk, mint a hagyományoshoz. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, különben a kvass keserű ízű lesz. Helyezze az elkészített kekszet egy jóváhagyott edénybe, és öntse fel 2 liter forrásban lévő vízzel.
Adjuk hozzá a 75 g cukorból elkészített szirupot, és alaposan keverjük össze. Fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Adjunk hozzá 25 g mosatlan mazsolát a kihűlt keverékhez. Jobb, ha a tartalmát üvegedénybe öntjük, ronggyal fedjük le, és sötét, meleg helyre tesszük
Az erjedés időtartama a kenyér, a mazsola és a víz minőségétől függően változik, és 8 órától egy napig tarthat. Az erjedés kezdeti jelei a hab megjelenése, savanyú szag és esetleg sziszegés. 3 nappal az erjedés megkezdése után szűrjük át a tartalmat 5-7 réteg gézen.
Ha szénsavas italt szeretne, annak enyhén édeskés ízűnek kell lennie. Most egy kis helyet hagyva üvegekbe töltjük, és meleg, sötét helyen állni hagyjuk még 5 órán keresztül.Amint az üvegek „keményednek”, tegyük be a hűtőbe, hogy leállítsuk az erjedést és hagyjuk, hogy az íz stabilizálódjon.
Nagymama receptje
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen típusú kvas „főzése” nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Az összetevők bizonyos eltérései és az elkészítési folyamat apró változtatásai különleges ízt adnak ennek az univerzális italnak.
Ez alól a „nagymama” módszere sem kivétel. Hogyan készítsünk házi kvaszt rozskenyérből a nagymama módszere szerint?
Szükséges összetétel:
- kenyér - 1 kg;
- forrásvíz - 10 l;
- 200 g kristálycukor;
- élesztő - 25 g;
- mosatlan mazsola - 50 g.
Kekszeket is elkészítünk. Helyezze őket egy zománcozott vödörbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. 4 órát állni hagyjuk, majd alaposan leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. A kapott készítményt alaposan keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt egy vastag ruhával, és tegyük meleg, hűvös helyre 5 órán át erjedni.
Amint megjelenik a hab, szűrni kell, és üvegekbe kell önteni, hozzáadni 3 mazsolát, és szorosan lezárni. Három napig hűvös helyen érleljük.
Borodino kenyér receptje
Ennek az italtípusnak a neve a kekszet készítéséhez használt kenyér nevéből származik.
Szükséges összetétel:
- 100 g Borodino kenyér;
- 3 liter forrásvíz vagy palackozott víz;
- 1 tk. Liszt;
- 15 g élesztő;
- 50 g mosatlan mazsola.
Hogyan készítsünk Borodinsky kenyérkvaszt otthon? A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben megszárítjuk (megjegyzés, nem sütjük). Helyezze a kekszet egy zománcozott tálba, töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja három órán át. Hozzáadjuk a liszttel elkevert élesztőt. Fedje le a tartályt egy vastag ruhával, és tegye meleg helyre egy napig. Egy nap elteltével szűrjük át többrétegű sajtkendőn, és öntsük üvegekbe, és adjunk hozzá két mazsolát. Hagyja főzni három órán keresztül, majd tegye az üvegeket hűvös helyre. Öt óra múlva minden készen áll.
Ízletes és természetes ital csak kiváló minőségű alapanyagokból készül.
- A kenyér legyen természetes, adalékanyagok nélkül. A természetes száradás két napon belül megtörténik.
- Érdemes forrás-, kút- vagy palackozott vizet használni.
- A sütéshez használt kétszersült olaj és fűszerek nélkül készítjük.
- A mazsolát nem szabad megmosni, mert élesztőgombák maradnak a héján, elősegítve az erjedést.
- A cukor nemcsak ízt ad, hanem szén-dioxidot is szabadít fel, ami szénsavas hatást kölcsönöz neki.
- Az elkészítésre és felhasználásra szolgáló tartály csak zománcozott, üveg vagy műanyag lehet.
A kenyérkvasz elkészítésének sokféle módja van. És ezek a receptek mindegyike kiváló segítőjévé válik szervezetünknek, különösen a forró nyári napokon vagy betegség után.
Hello barátok!
A tavasz még csak most kezdett elvonulni, de én már akarom a nyarat. Hamarosan jönnek a meleg napok, és velük hosszú esték, mindenütt zöldellő. Már szeretnék kirándulásokat a természetbe, okroskát és habos, hideg, pezsgő kvast...
Az időjárásból ítélve a hétvégét a dachában elhalasztották, de semmi sem akadályoz meg abban, hogy finom habos italt készítsünk. Hiszen ez az eredeti orosz ételünk, ami már több mint 1000 éves! És hadd vitatkozzanak velem a Coca-Cola szerelmesei, hogy melyik a finomabb - az orosz kvas vagy az erősen szénsavas italaik. Tudniillik az ízekről nem lehet vitatkozni, de az előbbinél sokkal nagyobb az előnye.
Még mindig lenne! Savanyú termékünk élénkít, felvidít, oltja a szomjat és erőt ad. És hány fajta? Van répa, gyümölcs, bogyó, méz, maláta, kenyér. Ez utóbbiról fogunk ma beszélni.
Ez a leggyakoribb és könnyen elkészíthető. Hagyományos termékkészlet szükséges, ez általában tiszta víz, rozskenyér, cukor, élesztő. Az egyetlen dolog az, hogy maga a folyamat több napig tart. Ez kettőtől öt napig tarthat. De ez nem akadályoz meg minket abban, hogy elkészítsük a világ legfinomabb kvasját?
Kvasz készítése friss élesztővel otthon
Tekintsünk egy egyszerű lehetőséget házi ital készítésére. Bizsergeti és habzik tőle az orrod, és ezért szeretjük annyira drága orosz kvasunkat!
Elmondom, hogy kicsit több, mint 2 nap az elkészítése. De akkor 6 liter ízletes és kiváló folyadékot kap. Többet akar? Vegyünk kétszer annyi összetevőt. Hiszen, mint tudod: nincs olyan, hogy túl sok kvas!
Szükségünk lesz:
- forralt víz - 6 liter;
- Egy vekni Borodinszkij fekete kenyeret;
- Búzaliszt - 1 csésze;
- Cukor - 0,5 csésze + 4 desszert kanál;
- Friss élesztő - 100 gr.;
- Mazsola - 2 desszert kanál.
Készítmény:
1. Vágja szeletekre a Borodinszkij cipót. Vegyünk egy tepsit és helyezzük rá. Addig kell szárítanunk őket, amíg kekszet nem lesz, és még meg is ég a héja.
2. Helyezze a tepsit a sütőbe. Amikor a szeletek egyik oldala megpirult, fordítsuk át a másik oldalukra, hogy megszáradjanak.
3. Merítse a kekszet meleg vízbe. És ilyen mennyiséghez jobb egy nagy serpenyőt venni, vagy használhat tiszta műanyag vödröt.
4. A víz legyen harminc fokos, se hidegebb, se melegebb. Hagyjuk benedvesedni, és elkészítjük az élesztőt.
5. Törj fel 100 gramm préselt élesztőt egy serpenyőbe. Töltsük meg őket fél pohár kristálycukorral.
6. Öntsön fel körülbelül 1 pohár meleg vizet. Egy kanállal kicsit keverjük össze.
7. Adjunk hozzá búzalisztet. Egy kanállal keverjük össze, és tegyük félre körülbelül 30-40 percre.
8. Tedd meleg helyre a tésztát huzat nélkül, és akkor még gyorsabban fog működni neked. Ezalatt a tömeg aktiválódik, az élesztő ugrik.
9. Így habzik minden! Öntsük a tésztát egy zsemlemorzsával ellátott edénybe.
10. Adjunk hozzá még egy kis meleg vizet. Egy nagykanállal alaposan rázzuk fel az egészet, és tegyük meleg helyre erjedni körülbelül tíz órára. Ne felejtse el gézzel letakarni a tetejét, hogy a keverék lélegezzen, és egyetlen pötty se kerüljön bele.
11. Ezután nyomja ki a kekszet, és dobja el.
Mellesleg a kerted trágyázására is használható, ha van.
12. A géz alá egy napra egy másik vödröt teszünk, most már leszűrhetjük és háromliteres üvegekbe tölthetjük.
13. Tegyünk 1 desszertkanál mazsolát minden üvegbe. Hígítson fel 4 evőkanál cukrot egy pohárban, és öntse a felét mindegyik edénybe.
14. Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten további 10 órán át erjedni.
Ennyi, megihatod a kvassunkat. Először csak tedd a hűtőbe, hogy kihűljön.
Az édesebben szeretők ízlés szerint mézet vagy cukrot tehetnek bele. És áttérünk a következő érdekes receptre egy ízletes italhoz a melegben.
Hogyan készítsünk kenyér italt egy 3 literes üvegben?
Különösen népszerű a háromliteres tégelyes változat. Valószínűleg leginkább a kényelem és az ilyen edények minden otthonban való jelenléte miatt. Nos, ez az én személyes véleményem.
Egyetértek azzal, hogy ez nagyon kényelmes, ha a kvas egy üvegben erjed. De utána leszűrhető és üvegbe vagy dekanterbe tölthető. Ezt a receptet is ajánlom, mert tartós. Készíthet terméket, majd újra főzheti a kapott előételből. Sőt, a következő ital még ízletesebb és gazdagabb lesz.
Szükségünk lesz:
- forralt víz - 3-3,5 liter;
- Őrölt rozs keksz - 100 gr.;
- Cukor - 200 gr.;
- Friss élesztő - 10 gr.
Készítmény:
1. Egy 300 ml-es bögrében forrázzon le néhány rozszsemlemorzsát. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük, hogy megduzzadjanak.
2. Friss élesztőnk felébresztéséhez kevés meleg vízzel felöntjük és egy evőkanál cukrot adunk hozzá. Rázza fel a keveréket, és hagyja félre.
3. Vegyünk egy tiszta 3 literes üveget, és öntsük bele a megduzzadt kétszersültet. Öntsön meleg vizet a bögrébe, hogy eltávolítsa a morzsákat a bögre oldaláról. És mindezt egy üvegbe is öntjük.
4. A tetejére szórjuk a cukrot, és hozzáadjuk az élesztős habos masszát.
A cukrozatlan italok kedvelői 200 gramm helyett kétszer kevesebb cukrot adhatnak hozzá.
5. Töltsön fel mindent meleg vízzel majdnem az üveg nyakáig.
6. Fedje le az üveg nyakát műanyag fedéllel, de ne zárja le. Mert a kvasunknak levegőhöz jutva kell erjednie.
7. Tegye félre az üveget sötét és meleg helyre 2 napra. Készítsen egy dekantert gézzel, és szűrje le a kvaszt.
8. Kényelmes lyukakkal ellátott fedelet használni. Megakadályozza a zsemlemorzsa összeolvadását, a géz pedig még jobban megállítja a felesleges keveréket.
Ez kettős szűrést eredményez)
Hűtsük le a folyadékot, és használjuk az utasításoknak megfelelően. Úgy értem, örömmel iszunk!
Végül elmondom, hogy a maradék előételt ismét megtöltjük meleg vízzel, ízlés szerint cukrot és párolt kekszet teszünk bele. Ismét kimegyünk két napra "sétálni".
Videó arról, hogyan készítsünk ételt élesztő nélkül
Szeretnél egy italt élesztővel, barátok? Akkor itt van egy nagyszerű recept nélkülük. A receptben malátát és rozslisztet, cukrot és mazsolát használunk. Adjunk hozzá koriandert és köményt is. Hát, finom lett!
Azt javaslom, hogy nézze meg a teljes receptet és folyamatot egy jó videóban.
Finom kvas készítése okroshka számára
Nem titok, hogy a legfinomabb okroshka házi kvasszal készül. Az ital gazdagabb, nem tartalmaz tartósítószert és színezéket, és jól passzol a zöldségekhez és a húsokhoz. Ja, és már akartam néhány apróságot. De előbb készítsük el az italt! Végül is több napig tart az elkészítése.
Szükségünk lesz:
- forralt víz - 6 liter;
- Vekni rozskenyér;
- Cukor - 24 evőkanál. kanalak;
- Száraz élesztő - 0,5 teáskanál.
Készítmény:
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A rozslisztből készült kenyeret kockákra vágjuk, és betesszük a sütőbe száradni és megpirítani.
A gazdagabb ízért még az is jó lesz, ha a keksz kicsit megég.
3. Osszuk 2 részre a kekszet. Az egyikből kovászot készítünk, a másodikat pedig kvassra tesszük.
4. Tehát kiveszünk egy literes üveget és félig megtöltjük keksszel. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel félig forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hűtsük le mindent szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 0,5 teáskanál száraz élesztőt.
5. Fedje le az indítót gézzel, és tegye 3 napra sötét és meleg, félreeső helyre.
6. 3 nap elteltével osszuk el a maradék kekszet 2 db háromliteres üvegekbe. Félig töltsük fel forrásban lévő vízzel. Adjon hozzá 4 evőkanál cukrot minden edénybe.
7. A keveréket üvegekbe hűtjük. Minden edénybe egyenlő mennyiségű indítót adunk, és összekeverjük. Fedjük le fedővel, és távolítsuk el 2 napig, hogy a kvass erjedjen és keringhessen.
8. A megadott idő elteltével szűrje át az italt sajtrongyon. A teljes kenyérmasszát kidobjuk, és a folyadékot visszaöntjük az üvegekbe.
9. Két pohárban hígíts fel 7 evőkanál cukrot vízzel és add az üvegekbe. Hagyja szobahőmérsékleten 1 napig.
10.Ezt követően egy napra hűtőbe tesszük.
Most, ilyen manipulációk után, készen áll a finom nektár! Készítse elő az okroshkát lélekkel és örömmel!
És én azt mondom, viszlát!
A fekete kenyérből készült kvass csodálatos szomjoltó! A tápláló és egészséges ital elkészítésének receptjei, finomságai és titkai - kvass fekete kenyéren
A kvass egy frissítő ital a nyári melegben, amitől egyszerűen nem tudsz elszakadni. Már korszakunk előtt az egyiptomiak a modern kvashoz hasonló összetételű finomságot készítettek. Úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságai vannak, és hatékonyan kezel számos betegséget. Ennek ellenére Oroszországot valóban a kvassz szülőhelyének tekintik. Ruszban a kvast mindenhol és minden nap fogyasztott italként ismerték el. És jelenléte a házban a jólétet és a boldogságot szimbolizálta.
A kvaszt joggal tekintik gyógyító terméknek. A fekete kenyér számos előnyös tulajdonsága ismert, amelyek alapján elkészítik. És nemcsak a súlyukat, táplálkozásukat és egészségi állapotukat figyelő emberek erősítették meg, hanem orvosok és táplálkozási szakértők is. A rozskenyér segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert, eltávolítja a szervezetből a mérgező káros anyagokat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz, gazdag magnéziumban és vasban, segíti a koleszterin eltávolítását, erősíti az ereket és növeli a hemoglobint.
A kvass egy olyan finomság, amely egyszerre ad teltség és könnyedség érzését! Nagyon könnyű elkészíteni a kvast fekete kenyérből otthon. És hidd el, az íze nem lesz rosszabb, mint amit korábban hordókba palackoztak.
A kvas fekete kenyérre való elkészítésének általános elvei
A kvas készítése otthon nagyon egyszerű! Két szükséges hozzávaló: élesztő és száraz kenyér. Az élesztőnek frissnek kell lennie, ügyeljen a lejárati idejére. Szívesen adunk mézet, mazsolát, mentát és egyéb gyógynövényeket az italhoz.
Az edényeknek üvegnek vagy zománcozottnak kell lenniük, de nem fémből, nehogy oxidációs folyamatok menjenek végbe.
A kvasshoz szárítsa meg a kekszet rudak formájában. A legjobb ezt a sütőben, száraz tepsiben, 120 fokos hőmérsékleten megtenni. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe. Száradás közben keverje meg a darabokat legalább háromszor.
A kvass erjesztésének átlagos ideje másfél nap. Az időzítés a választott indítótól (élesztő alapú vagy nem) és a szobahőmérséklettől függően változik.
Klasszikus kvass kenyérből
Hozzávalók:
800 g rozskenyér;
4 teáskanál száraz élesztő;
6 evőkanál. kanál cukrot.
Főzési mód:
1. Süssük a friss kenyeret a sütőben 180 fokon körülbelül 15 perc alatt aranybarnára. A pirított kenyér gyönyörű sötét árnyalatot ad a kvassnak.
2. Helyezzen szárított kenyérdarabokat egy háromliteres üvegedény aljára. A tetejére cukrot teszünk, és félig forrásban lévő vizet öntünk rá. 20 percig állni hagyjuk.
3. Egyharmad óra elteltével öntsön meleg vizet a tetejére. Adjuk hozzá az élesztőt, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy napig.
4. Másnap a kész kvast még leszűrni kell, hogy megszabaduljon a kenyérpéptől. Eleinte a kvass zavarosnak tűnhet, de miután fél órát vagy egy órát hűtőszekrényben hagyja, az ital tisztább lesz.
Kvasz fekete kenyérből gyógynövényekkel
Hozzávalók:
víz - 5 liter;
Fekete rozskenyér - 0,5 kg;
20 g préselt élesztő;
Melissa - 1 evőkanál. kanál;
koriander - teáskanál;
Kömény - 0,5 teáskanál;
granulált cukor - 180 g.
Főzési mód:
1. Szárítsa meg a kenyeret, és süsse kis lángon körülbelül egy órán át a sütőben. Öntsük a kekszet szobahőmérsékleten vízzel ellátott edénybe, fedjük le gézzel, és hagyjuk két napig meleg helyen.
2. Két nap múlva forraljuk fel forrásban lévő vízben az előre összetört köményt, koriandert és citromfűt. Hagyja az infúziót 15-20 percig.
3. Meleg vízhez adjuk az élesztőt, megszórjuk cukorral.
4. Amíg a gyógynövények készülnek és a remegés aktiválódik, szűrje le a kvassört.
5. Ezt követően adjon hozzá gyógynövényeket, cukrot és élesztőt a jövőbeli kvashoz. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja 16 órán át sötét helyen, lazán lezárt fedéllel.
6. Ezután egy másik edénybe (műanyag flakonba) öntjük, szorosan lezárjuk és még 5-6 órát meleg helyen pihentetjük.
7. Ezután hűtsük le a kvaszt 10 fokra úgy, hogy a hűtőszekrénybe vagy egy vödör hideg vízbe mártjuk.
Kvasz mentás fekete kenyéren
Hozzávalók:
6 liter víz;
Egy vekni fekete kenyér;
Friss menta;
170 g cukor;
Egy evőkanál száraz élesztő.
Főzési mód:
1. A kenyeret 130 fokos sütőben fél órán át szárítjuk.
2. A kekszet törje fel darabokra, keverje össze egy serpenyőben meleg vízzel, fedje le, és tegye a kamrába 2 napra.
3. Idővel eltávolítjuk a kvasscefrét egy sötét helyiségből, és leszűrjük.
4. Adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a mentához, és adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a csészealjhoz cukorral. Addig keverjük a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, a mentát hagyjuk behatolni. Adjunk hozzá élesztőt és egy teáskanál cukrot egy pohár meleg vízhez, és keverjük össze.
5. Adjunk hozzá cukros vizet, mentát, élesztőt a kvassos edénybe, és jól keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 18 órán át.
6. Ezt követően öntsük a kvaszt egy műanyag palackba, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5 órán át.
Egy egyszerű recept kvasshoz fekete kenyéren
Hozzávalók:
Barna kenyér - 1/5 vekni;
9 mentalevél (20 g);
Élesztő (25 g).
Főzési mód:
1. Szárítsa meg a fekete kenyér darabjait, és ügyeljen arra, hogy ne égjen meg. Törje őket a lehető legkisebbre a kezével.
2. Helyezze át a kapott kekszet egy rozsdamentes acél edénybe. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni három órán keresztül.
3. 3 óra elteltével meg kell szűrni. Adjunk hozzá 200 g cukrot egy szitán. Adjunk hozzá mentát és 25 g élesztőt. Hagyja ismét meleg helyen 6 órán át, törölközővel letakarva.
4. Fél óra elteltével a „tészta” megkel, kanállal több helyen átszúrjuk, hogy lesüllyedjen, és még 5 órát kelesztjük.
5. Szűrjük le másodszor is, és öntsük olyan üvegekbe, amelyekbe előzőleg mazsolát tettek (minden üvegben egy csipetnyit).
6. Öntse át a habos kvassunkat a tölcséren, szorosan zárja le a fedelet, és fekve küldje kihűlni.
Kvasz fekete kenyéren „hagyományos”
Hozzávalók:
Barna kenyér keksz;
Egy csomag száraz élesztő (10g);
fél pohár kristálycukor;
Granulált cukor 200 g.
Főzési mód:
1. Öntsük a kekszet egy serpenyőbe, és töltsük fel forró vízzel (1,5 l). A forró víz kivonja a kekszet ízét és színét. Hagyja lehűlni 35 fokos hőmérsékletre.
2. Öntsön 100 ml vizet egy mély tálba, adjon hozzá 3 evőkanál. kanál homok és egy csomag száraz élesztő. Keverje össze az összes összetevőt, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
3. Az így kapott folyadékot a zsemlemorzsába öntjük, és kicsit összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy napig.
4. Egy nap múlva távolítsa el a megduzzadt kekszet a vízből, szűrje át a folyadékot egy dupla réteg gézen vagy kötszeren.
5. Öntse a folyadékot a serpenyőbe, öntse ki a maradék homokot, adjon hozzá egy kis mazsolát és 2 liter meleg vizet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni további 12 órán át.
6. 12 óra elteltével öntse a kvaszt műanyag palackokba anélkül, hogy teljesen feltöltené. Hagyjon egy kis üres helyet, hogy ne robbanjanak fel.
7. Tegye a kész kvaszt a hűtőszekrénybe egy napra, hogy az erjedési folyamatok befejeződjenek. Ez a kvass tökéletes az okroshka önteteként.
Kvasz fekete kenyéren élesztő nélkül
Hozzávalók:
Víz - 3 liter;
Fekete kenyér - 300 g;
40 g mazsola;
200 g kristálycukor.
Főzési mód:
1. Vágja fel a fekete kenyeret apró darabokra. Sütőbe tesszük száradni, ekkor vizet forralunk és szobahőmérsékletűre hűtjük.
2. A kekszet öntsük külön edénybe, és öntsük bele a mosatlan mazsolát, amelyen a kvas könnyen megerjed.
3. Oldjunk fel cukrot (130 g) lehűtött vízben. Öntsön édes vizet egy edénybe. Nem töltjük meg a legtetejéig, nehogy erjedés közben kifolyjon. Alaposan keverje össze, és gézzel lefedve tegye a kvassot sötét helyre. Amint megjelent a hab és az erjedés enyhe szaga, a kekszek keveredni kezdtek - pontosan két napot mérünk.
4. Két nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot (70 g) a kvashoz, szűrjük át sajtrongyon és 3-4 mazsola hozzáadásával palackozzuk. Szorosan zárja le és hagyja 10 órán át szobahőmérsékleten. Miután szén-dioxiddal telített, tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.
5. A maradék kenyér előételként használható új kvashoz.
Ha a kvass íze túl fanyar és alkoholszagú, ne rohanjon idegeskedni, adjon hozzá egy kis cukrot és vizet.
Fontos, hogy a keksz ne égjen meg és ne törjön jól. A legjobb megoldás az lenne, ha alacsony hőmérsékleten, de hosszú ideig tesszük őket. Ahhoz, hogy a kvass sötétebb színt kapjon, kissé túl kell kitenie a kekszet. Egy másik trükk, hogy a közelben teszünk hozzá néhány szelet fehér kenyeret, hogy figyeljük a színváltozást a sütőben, mert a fekete kenyéren nehéz észrevenni az égést.
A kvas hatékonyabb erjedése érdekében a palackokat tartalmukkal együtt fekvő helyzetben hagyjuk. Az élesztő és a sörlé közötti érintkezési terület szélesebb lesz.
Semmilyen körülmények között ne adjon hozzá száraz élesztőt a forró keverékhez, az élesztő elhal, és a kvas nem válik ki.
A mazsolának köszönhetően a kvas szénsavas lesz.
A fekete kenyér kvass egy hagyományos szláv ital, amely számos étel alapját képezi. Lehetetlen nem megjegyezni jótékony tulajdonságait és kellemes élénkítő ízét. Most a fekete kenyéren lévő kvas egészséges versenytársa számos olyan italnak, amelyek nyáron olthatják a szomjat.
Mindenképpen próbáljon ki tápláló italt készíteni receptjeink közül!
Ebben a cikkben egyszerű recepteket szeretnék kínálni egy igazán orosz italhoz, nevezetesen a kenyérkvaszhoz. Ez egy nagyon ízletes, egészséges és frissítő ital, amelyet mindenki szeret - felnőttek és gyerekek.
Általánosságban elmondható, hogy a kvass számos termékből készíthető különféle adalékanyagok felhasználásával. Ebben a cikkben recepteket talál a kenyérkvaszhoz.
Az elkészített ital összehasonlíthatatlanul finomabb lesz, mint a boltban vásárolt analógok. Ezért bátran vegye be a receptek egyikét, és örvendeztesse meg családját egy finom kvasszal, amelyet őseink ősidők óta dicsőítettek.
Ásványi anyagok, aminosavak és vitaminok igazi tárháza szervezetünk számára. Ezt az italt az erjedés eredményeként nyerik, ezért fő előnyei az e folyamat eredményeként létrejövő mikroorganizmusokból származnak.
Régen kenyéritalt ittak az egészség megőrzése érdekében a nagyböjt idején, ez pótolta az erőt és a tápanyaghiányt az étkezési korlátozások idején.
A kvasst saját kezűleg elkészíteni egyáltalán nem nehéz. Kövesse a receptet, egy kis türelem, és kap egy nagyszerű italt, amely oltja a szomjat és tonizálja. A lehűtött kvass tökéletesen felfrissít egy forró napon, és erőt és energiát ad. Ezen kívül sikeresen használják botvinya, hagyományos pörköltek, pácok, stb.
Klasszikus recept az élesztős rozskenyérből készült kvashoz
A klasszikus recept az alapja ennek az italnak. Az összetevők minimális mennyisége és az egyszerű elkészíthetőség lehetővé teszi, hogy otthon könnyen szerezzen kiváló kvast - ízletes és egészséges. Egy kis idővel és türelemmel az egész család élvezheti a csodálatos italt!
Szükséged lesz:
- 1 kg állott rozskenyér
- 20 g élesztő
- 1 evőkanál. l. Liszt
- 300 g cukor
Főzési mód:
Próbáljuk meg ne zavarni a zavaros üledéket az alján, óvatosan tiszta palackokba öntjük, szorosan lezárva
Helyezze a kvass tartályt 3 napra a hidegbe, ezután teljesen készen áll a használatra.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk házi kvast élesztő hozzáadása nélkül
Hogyan készítsünk kvast élesztő és indító nélkül? Egyáltalán nem nehéz. Csak rozskenyérre, vízre, cukorra és időre van szüksége. Az e recept szerint készült kvass nagyon jól hangzik az okroshka-ban vagy hűvös alkoholmentes italként az egész család számára. Próbáljon meg főzni - élvezze a kiváló élénk ízt!
Szükséged lesz:
- 120 g kristálycukor
- 500 g rozskenyér
- 3 l víz
- 1 marék mazsola (mosatlan)
Főzési mód:
- A kenyérdarabokat a sütőben 100-110 fokon aranybarnára szárítjuk.
- A kekszet forró vízzel (kb. 80 fokos) öntjük, cukrot adunk hozzá
- Fedjük le a nyakat egy tiszta ruhával, majd helyezzük az üvegedényt egy fa deszkára és tegyük sötét és meleg helyre 2,5-3 napra.
- Amint az erjedés leáll, szűrje le a folyadékot üvegekbe, és zárja le szorosan.
- Kívánság szerint minden üvegbe 4-5 darabot tehet. mazsola - ez élességet és szénsavasságot ad
- Tárolja a kvast hidegben
Jó étvágyat kívánunk!
Kvasz borodino kenyérből mazsolával
Sokan mazsolát adnak a kvashoz a kvas élességéért és kellemes ízéért. De ebben az esetben nem szükséges megmosni a szárított szőlőt, mivel a felületén olyan anyagok vannak, amelyek erjedési folyamatokat indítanak el.
A mazsolának köszönhetően a kenyérkvasz sajátos ízt és buborékokat kap, mint a pezsgő. Vegye figyelembe a receptet, és készítsen kvast a háztartás minden tagja számára.
Szükséged lesz:
- 200 g Borodino kenyér
- 15 g száraz élesztő
- 1 tk. Liszt
- forralt víz
- marék sötét mazsola
Főzési mód:
- A kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőben 100-110 fokon ropogósra szárítjuk.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszekre, és várjunk 3 órát
- Keverjük össze az élesztőt, a lisztet és 5 evőkanál. l. vizet, hagyja aktiválódni az élesztőt
- Adjuk hozzá az előételt a zsemlemorzsához, fedjük le és hagyjuk egy napig meleg szobában.
- Szűrje le a terméket egy kényelmes edénybe, és dobjon bele egy marék száraz mazsolát
- Ezután tartsa melegen a kenyérkvaszt további 6 órán keresztül.
- Ezután a kvassnak 2-3 napig hidegben kell állnia.
- Most már fogyasztható a kvas!
Jó étvágyat kívánunk!
A búzakenyérből készült kvas receptje otthon
A búzakenyérből készült kvas nem kevésbé ízletes. Mindenképpen próbálja meg elkészíteni kedvenc italát ennek a receptnek a segítségével – gazdag, gyönyörű és élénkítő. A kekszet jól sütjük a sütőben aranybarnára, hogy a kvassz gyönyörű színt kapjon. Jó főzést!
Szükséged lesz:
- 1 kg búza kenyér
- 20 g préselt élesztő
- 2 evőkanál. l. cukor
- 2 evőkanál. l. sötét mazsola
- 1 evőkanál. l. Liszt
Főzési mód:
Vágja fel a kenyeret, melegítse elő a sütőt 110 fokra, és szárítsa meg a kenyeret ropogósra
Az élesztőt villával elmorzsoljuk, cukorral elkeverjük, a lisztet átszitáljuk, beleöntjük 1 ek. vízzel, keverjük össze, tegyük meleg helyre 1 órára
Helyezzük a kekszet egy 3 literes üvegbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, várjuk meg, amíg a víz körülbelül 20 fokra hűl.
Öntsünk élesztőt a kenyérsörbe, fedjük le gézzel, hagyjuk meleg helyen, amíg meg nem erjed - ez az illat alapján könnyen megállapítható, kb 10-12 óra
A mazsolával langyos helyen legalább 6 órán át állni hagyjuk.
Öntsük a kvaszt üvegekbe, zárjuk le szorosan, tegyük hűtőbe 2-3 napig, az erjedésnek teljesen le kell állnia
Jó étvágyat kívánunk!
Videórecept kvass készítéséhez háromféle kenyérből
Kvasz rozskenyérből mentával
A klasszikus kenyérkvaszhoz hozzáadva a menta kellemes ízjegyeket és finom aromát kölcsönöz neki. Értékelje e növény egyedülálló tulajdonságait egy nemes italban.
Ha kihűlt, könnyen oltja a szomjat egy forró nyári napon. Kellemes ízélményt!
Szükséged lesz:
- 1 kg rozskenyér
- 20 g élesztő
- 1 evőkanál. l. Liszt
- 300 g cukor
- 3 evőkanál. l. száraz menta
Főzési mód:
- A kenyeret szeletekre vágva a sütőben 100-110 fokon aranybarnára pirítjuk.
- Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet a száraz mentára, és hagyja néhány órán át főzni.
- Ezután öntsön 3 liter forró vizet a kekszet és hagyja meleg helyen 3 órán át.
- Egy külön tálban keverjük össze az élesztőt, az átszitált lisztet, 2 ek. l. cukor és 100 ml meleg víz
- Hűtsük le a cefret (víz és kekszet) 20 fokra, adjuk hozzá az élesztőt és a maradék cukrot.
- Szűrés után mentafőzetet is adjunk hozzá a sörléhez
- Ezután az üvegedényt az itallal meleg helyiségben szalvéta (tiszta kendő) alatt kell tartani 12-14 órán keresztül.
- Utána óvatosan tiszta palackokba öntjük, nehogy megzavarja az alján lévő zavaros üledéket
- Tegye a palackokat hidegbe 3 napig, ekkor a kvass teljesen használatra kész.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt mézzel és tormával
A kenyeres kvas tormával és mézzel meglepheti Önt szokatlan ízével és illatával. Feltétlenül próbálja meg otthon elkészíteni a kvass-t ezzel a csodálatos recepttel! Sok szerencsét!
Szükséged lesz:
- 800 g rozs keksz
- 4 l víz
- 25 g élesztő
- 1 evőkanál. l. búzaliszt
- 100 g cukor
- 100 g méz
- 100 g friss torma
Főzési mód:
- Szárítsuk a kenyeret a sütőben 100-110 fokon aranybarnára
- Ezután forraljuk fel a vizet
- Öntsön forrásban lévő vizet a szárított kekszre, és hagyja meleg helyen 24 órán át
- A kapott sörcefrét szűrjük le a kenyérről, öntsük egy üvegedénybe
- A keletkezett sörlébõl keveset veszünk, melegre melegítjük, és liszt és cukor hozzáadásával élesztõt hígítunk benne.
- Amint az élesztő aktiválódik, adjuk hozzá az indítót a folyadék nagy részéhez
- Fedjük le az edényeket egy ruhával, és hagyjuk a kvast 5-6 órán át erjedni
- 5-6 óra elteltével adjunk hozzá reszelt tormát és kis mennyiségű sörlében hígított mézet az italhoz.
- Keverje össze, és töltse üvegekbe anélkül, hogy a tetejére töltené
- Az üvegeket szorosan lezárjuk és 3 napra hideg helyre tesszük.
Videó receptje házi készítésű kenyérkvaszhoz
Kvass: egyszerű receptek
A legjobb recept a kvass elkészítéséhez rozskenyérből otthon. Hogyan válasszunk összetevőket, titkait és finomságait a tonik készítésének.
2 l
3,5 nap
30 kcal
5/5 (1)
A kvászt évezredekkel ezelőtt kezdték el készíteni. Felváltotta a modern szénsavas italokat az emberek számára, és ma is kedvencünk. Meleg időben tökéletesen oltja a szomjat és helyreállítja az erőt. A legjobb pedig az, hogy saját magunk is készíthetünk kvaszt kenyérből vagy kenyérkovászból a kvashoz.
De először nézzük meg, milyen előnyökkel és károkkal jár a kenyérkvasz. Csak azoknak árthat, akik gyomorhurutban vagy fekélyben, magas vérnyomásban és májcirrhosisban szenvednek.
Kisgyermekek és terhes nők számára sem ajánlott a használata. De sokan gyermekkoruk óta tudják, hogy a házi kenyérkvasz hasznos. B, PP, E vitaminokat tartalmaz. Hasznos mikroelemeket és anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik az anyagcserét, a fogyást és általában az immunitás megőrzését.
Mindig is szerettem nagyapám kvasját, amikor a faluba jöttem, és ma szeretném elmondani, hogyan készítsek házi kvast fekete kenyérből egy egyszerű régi recept szerint.
Konyhai eszközök: sütő, két üveg (3 és 0,5 l), kanál, kés.
Szükséges összetevők
Kovászhoz
Kvaszhoz
- Rozs keksz – 200 g (3 marék).
- Kovász.
- Cukor - 3 evőkanál. l.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
Ahhoz, hogy a kvas olyan ízű legyen, mint gyermekkorában, szüksége van:
- Csak vegye minőségi élesztő.
- Két vagy több fajta kiváló minőségű rozskenyérből szárítson krutont saját maga.
- Használjon tiszta, szűrt vizet.
Főzési folyamat
- Tegyünk néhány marék kenyeret egy kis üvegbe. Adjunk hozzá élesztőt, cukrot és adjunk hozzá vizet. Jól keverjük össze és fedjük le fedővel. Helyezze meleg helyre, közvetlen napfényre 2 napig.
- A kenyeret kockákra vágjuk, és egy tepsire tesszük. 40 percre a sütőbe tesszük amíg a kenyér aranybarna kekszet nem lesz. Hagyd kihűlni. Ezután tegyen 3 marék elkészített kekszet és cukrot egy nagy üvegbe. Lassan felöntjük 1 liter forrásban lévő vízzel, állandó keverés közben. Hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletre, és adjuk hozzá az indítót. Alaposan keverjük össze, fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk még egy napig meleg, napos helyen.
- Amikor a kvass kész, szűrjük át egy szitán, öntsük egy másik edénybe, és tegyük hűtőbe további 5-6 órára. Ezek után hideg, friss kvast ihatsz!
Videó recept a kvass készítéséhez
Most nézze meg a videót, ahol egy férfi elmondja, hogyan kell otthon kenyeret készíteni. Elmagyarázza a kvas készítésének minden árnyalatát, világosan megmutatja és kommentálja minden tevékenységét.
Mivel tálaljuk a kvast
A kvass olyan ital, amely nagyszerű a forró napokon. Ilyenkor nincs kedve enni, ezért nem szokás tálalni vele semmit. De készíthetsz például gyermekeidnek egy finom délutáni uzsonnát, és tálalhatsz egy friss zsemlét vagy pár fillért hideg kvasszal. Számos olyan recept is létezik, amelyekben a kvast hideg nyári levesek alapjaként használják.
Cikkek a témában
