Gazdag csirkeleves recept. Csirkeleves: titkok és receptek

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell csirkehúslevest készíteni. De ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ételt, akkor ebben a cikkben részletesen elmondjuk.

Általános információk az első tanfolyamról

A csirkehúsleves nagyon finom és egyszerű első étel, melynek elkészítése nem igényel sok hozzávalót és időt. Minden nap elkészítheted ezt a fajta ebédet. Végül is a csirkeleves nemcsak nagyon finom, hanem kielégítő és tápláló étel is. Jól táplálja a testet, és abszolút minden családtag számára előnyös.

A fő összetevő kiválasztása (csirke)

Mielőtt elmondanám, hogyan kell főzni a csirkelevest, el kell mondanom, hogyan kell kiválasztani az említett terméket. Lehetőleg frissnek kell lennie. Csak levesmadarakat ajánlatos vásárolni. Végül is, ha brojler csirkét vesz, a húsleves nem lesz olyan aromás és ízletes, mint szeretné.

Különleges leveskészletet is vásárolhat. Általában magokból és kis mennyiségű húsból áll. Egy ilyen készletből a húsleves is nagyon erős és gazdag.

Lépésről lépésre csirkeleves recept

Számos lehetőség van a csirkehúsleves elkészítésére. Van, aki csak pépből készíti, van, aki csontot ad hozzá, és van, aki további öntet összetevőket is használ, például sárgarépát, burgonyát, hagymát stb.

Ma megmondjuk, hogyan kell főzni különböző módokon.

Tehát a következő termékekre van szükségünk:

Baromfi feldolgozás

A csirkehúsleves főzése előtt a vásárolt baromfit alaposan fel kell dolgozni. Ehhez teljesen fel kell olvasztani (ha fagyott volt), majd alaposan meg kell mosni és eltávolítani a nem kívánt elemeket. Ha szőrszálakat észlelünk a csirke bőrén, akkor azt ajánlott eltávolítani úgy, hogy a madarat egy meggyújtott gáztűzhely fölé tartjuk. Ezt követően a hasított testet újra meg kell mosni, és részekre kell vágni.

Hőkezelés

Hogyan készítsünk csirkehúslevest? Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt, és helyezze bele az összes feldolgozott húsdarabot. Ezután a terméket fel kell tölteni vízzel. Ezt követően a megtöltött edényt magas hőre kell helyezni, és a tartalmát gyorsan fel kell forralni. Ebben az esetben minden habot el kell távolítani a húsleves felületéről (ahogy kialakul). Ezután a forrásban lévő folyadékkal ellátott serpenyőt le kell fedni, és a hőt minimálisra kell csökkenteni.

Főzési folyamat

Kb. 65-85 percig főzzük a csirkelevest (a madár szívósságától függően). Ebben az esetben ízlés és kívánság szerint babérlevelet, borsot és sót kell hozzáadnia a serpenyőhöz. Javasoljuk, hogy ezt fél órával azelőtt tegye meg, hogy a hús teljesen megsült. Valójában a hőkezelési folyamat során a víz nagy mennyiségben elpárologhat, így a húsleves túl fűszeres és túlsós lesz.

Megfelelő tálalás az asztalra

Most már tudja, hogyan kell csirkehúslevest készíteni. Miután a baromfihús a lehető legpuhább lett, kóstoljuk meg az ételt, majd adjuk hozzá a hiányzó fűszereket. Ezután le kell venni a serpenyőt a tűzről, és mély tányérokba kell önteni a húslevest. Fogyaszthatod kenyérrel vagy sok friss fűszernövénnyel.

Hogyan főzzünk húslevest csirkéből és zöldségekből?

Ha kielégítőbb fogásra van szüksége, javasoljuk, hogy ne csak baromfihúsból készítsen húslevest, hanem különféle zöldségeket is.

Tehát a következő összetevőkre van szükségünk:

• leveskészlet (kis mennyiségű filé + szegycsontok) - körülbelül 400 g;
• lédús sárgarépa és fűszeres hagyma - 1 db;
• zöldhagyma és kapor - tálaljuk;
• burgonya - 3 közepes gumó;
• lavrushka - egy pár levél.

Összetevők feldolgozása

A csirkehúsból és zöldségekből készült húsleves nagyon gazdag és ízletes. Kiadós és tápláló ebédként tálalhatja ezt az ételt gyermekeinek és férjének. De az elkészítéséhez minden összetevőt elő kell dolgozni. Először le kell öblítenie a leveskészletet, eltávolítva az összes nem kívánt elemet. Ezután meg kell mosni az összes zöldséget, és meg kell hámozni. A burgonyát és a keserűhagymát kockákra kell vágni, a lédús sárgarépát pedig lereszelni. Ami a zöldeket illeti, finomra kell vágni.

Főzés a tűzhelyen

A finom csirkehúsleves elkészítéséhez fokozatosan, lassan kell főzni. Ehhez tegye a leveskészletet egy serpenyőbe, majd töltse fel vízzel. Az összetevők forralása után óvatosan el kell távolítania a keletkező habot a húslevesből, és fél órán át főzni kell. Ezután sót és borsot kell önteni a tálba, valamint ki kell rakni a babérleveleket, a sárgarépát és a keserű hagymát. Ebben a kompozícióban az összetevőket további ¼ órán keresztül kell főzni, majd hozzáadni a burgonyát és további 25 percig forralni.

Végső szakasz

Miután az összes összetevő megpuhult, a magokat el kell távolítani és le kell hűteni. Ezután el kell távolítania az összes pépet, és vissza kell helyeznie a húslevesbe. A levest nagykanállal felkavarva tányérokra kell tenni és nagy mennyiségű fűszernövényekkel ízesíteni apróra vágott póréhagyma és kapor formájában. Ezt az ételt katyk és egy darab szürke kenyér mellé ajánlatos a vacsoraasztalnál tálalni. Jó étvágyat!

Tésztaleves készítése otthon

A tésztaleves egy nagyon kielégítő és ízletes első fogás, amelyet minden nap az asztalnál tálalhatunk. Elég gyorsan elkészül, de hihetetlenül kielégítő és tápláló.

Tehát a házi csirke húsleves elkészítéséhez szükségünk van:

• házi leves csirke - körülbelül 400 g (szárnyak, alsócomb és hát);
• finom tengeri só - desszertkanál (ízlés szerint használja);
• szemes bors - több darab;
• lédús sárgarépa és fűszeres hagyma - egyenként 2 db;
• zöld hagyma, apróra vágott fekete bors és kapor - tálaljuk;
• házi tészta - körülbelül 100 g;
• lavrushka - egy pár levél.

Hozzávalók elkészítése

Mielőtt kiadós ebédet készítene tésztaleves formájában, minden hozzávalót fel kell dolgozni. A házi csirkét gáztűzhelyen kell megperzselni, majd vízben lemosni, eltávolítva minden felesleges elemet. Ami a zöldségeket illeti, azokat is le kell öblíteni. A sárgarépát meg kell hámozni és lereszelni. A hagymát jobb, ha nem pucoljuk meg és nem vágjuk fel. Miért? Az alábbiakban erről fogunk beszélni.

Tészta készítés

Természetesen könnyedén vásárolhat tésztát a helyi élelmiszerboltban, hogy házi csirkeleves levest készítsen. De ahhoz, hogy igazán finom ételt kapjunk, ajánlatos saját kezűleg elkészíteni. Ehhez fel kell verni két tojást, majd adjunk hozzá egy nagy csipet sót és adjunk hozzá lisztet. Ezt a tésztát addig kell gyúrni, amíg kemény nem lesz (mint a galuskánál). Ezt követően az alapot nagyon vékony rétegre kell kinyújtani, és több órán át száradni kell. Ezután az egész tojásos tésztát meg kell szórni liszttel, többször össze kell hajtani és rövid (vagy hosszú) tésztákra vágni. Ezután a félkész terméket szitán fel kell rázni, és lehetőség szerint vágódeszkára szórva újra szárítani.

Főzésleves

Tudod, hogyan kell tiszta csirkelevest? Nem? Akkor most azonnal felfedjük ezt a titkot. Ehhez a babérlevelet, a szemes borsot és a feldolgozott húsdarabokat egy nagy serpenyőbe kell tenni, majd fel kell tölteni vízzel, sózni és hozzáadni a hámozatlan hagymát. Ebben a készítményben az összetevőket fel kell forralni, a keletkező habot el kell távolítani, a hőt alacsonyra kell állítani, fedővel le kell fedni és egy órán át főzni. Ebben az esetben fél órával a főzés megkezdése után reszelt sárgarépát kell hozzáadni a húsleveshez.

Miután a hús megpuhult, vegye ki a hámozatlan hagymát a serpenyőből, és dobja ki. Tették a dolgukat. A húsleves a lehető legtisztább és aromásabb lett.

Öt perccel azelőtt, hogy leveszi a levest a tűzhelyről, tegye a szárított házi tésztát a serpenyőbe. Mellesleg tedd bele Nagy mennyiségű erősen nem ajánlott. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés során megnövekedhet, és az első ételt érthetetlen zabkává alakítja.

Hogyan tálaljuk a családi asztalra?

Miután elkészült az ízletes és gazdag első fogás, azonnal tányérokra kell tenni. Ezt az ebédet apróra vágott fekete borssal, apróra vágott zöldhagymával és kaporral, valamint egy darab fehér vagy szürke kenyérrel ajánlatos tálalni. Jó étvágyat!

Foglaljuk össze

Most már tudja, hogyan készítsen csirkehúslevest otthon. Tudni kell, hogy nem csak tésztával, hagymával, sárgarépával vagy burgonyával, hanem olyan összetevők felhasználásával is elkészíthető, mint a zöldborsó, kukorica, káposzta, brokkoli stb. Velük a csirkeleves alapú leves még gazdagabb, kielégítőbb és nagyon finom lesz. Ennek megbizonyosodásához javasoljuk, hogy ezt az ételt saját kezűleg készítse el.

Étvágygerjesztő, aromás, gazdag vagy éppen ellenkezőleg, diétás - minden csirkehúsleves pótolhatatlan! Levesek, főételek készítésére használják, tiszta formában cukrozatlan péksüteményekkel tálalják, táplálkozási szakértők, orvosok is erősen ajánlják.

Csirkeleves: előnyök és károk

A húsleves előnyeit már régóta benőtték a legendák, és sok közülük teljesen igaz.

Úgy tartják, hogy a megfelelően főzött húsleves a legsúlyosabb betegeket is talpra tudja emelni.

Amerikában pedig a múlt században ezt a folyékony ételt még „zsidó penicillinnek” is nevezték, gyógyító ereje olyan elképesztő.

A tyúkhúsleves nélkülözhetetlen mérgezés esetén (ide tartozik a másnaposság is), műtét után, megfázás vagy influenza esetén, valamint gyomorhurut és néhány egyéb gyomor-bélrendszeri betegség esetén.

Ezt az ételt szoptatós anyáknak érdemes bevezetni az étlapba, kisgyermeknek is adható. Mi a titka gyógyító erejének? És valóban egészséges a csirkehúsleves?

A modern orvosok úgy vélik, hogy a csirkeleves kiváló helyreállító gyógymód, mivel a húsban és a csontokban található összes jótékony anyag (és a csirkehúsban sok van) 60% -ban magába a húslevesbe kerül. És minden szervezet számára, különösen egy legyengült, sokkal könnyebben folyékony, könnyen emészthető élelmiszerből juthat fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.

Előnye az is, hogy serkenti a gyomor-bélrendszer működését, serkenti az étvágyat, és szinte teljesen felszívódik.

De nem minden olyan rózsás.

A mai csirkehús kémiai összetételében jelentősen eltér a néhány évtizeddel ezelőttitől.

A modern csirkéket mesterséges takarmányokkal etetik, melynek célja a gyors haszonszerzés.

Ezért vannak növekedési hormonok, hogy a csirke gyorsabban hízzon, és antibiotikumok, hogy a madár ne betegedjen meg vagy haljon meg.

Ezek az emberre veszélyes anyagok felhalmozódnak a húsban, és onnan a húslevesbe kerülnek. Ez a gyógyítónak tűnő étel fő kára.

Hogyan kell főzni a csirkehúslevest úgy, hogy csak az előnyöket élvezze? Van egy-két titok:

• forralás után 10 perccel engedje le az első vizet;
• próbáljon falvakban csirkét vásárolni (egy közönséges falusi lakosnak egyszerűen nincs pénze ezekre a táplálék-kiegészítőkre).

De még ha a legkörnyezetbarátabb körülmények között nevelt csirkehúsból megfelelően elkészítettük is a húslevest, akkor sem szabad adni azoknak, akiknél nyilvánvaló májproblémát diagnosztizáltak, valamint azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savtartalma. Káros hasnyálmirigy-gyulladásra, különösen akut formában, gyomorfekélyre.

Legyen óvatos a gyermekételekkel. Sok gyermekorvos az előnyök és a károk kétértelműsége miatt még mindig vitatkozik, hogy mikor adható a csirkeleves a gyermeknek. Sokan azt tanácsolják, hogy másfél évnél korábban ne vezessék be az étrendbe.

Hogyan válasszunk csirkét

Minden az Ön ízlésétől függ:

• hátulról farokkal és lábakkal gazdag zsíros húslevest kapunk;
• ugyanez jön ki, ha az elülső részt szárnyas filé nélkül veszi;
• csirkemell húsleves - étel azok számára, akik diétát tartanak;
• ha főzetet kell főznie hússal, akkor vegye be a lábakat;
• a hátlap kiváló alapot biztosít a könnyű első fogások elkészítéséhez - felesleges zsír nélkül, de gazdag ízzel.

Egyébként érdemes inkább tojótyúkot venni, mint brojlert - bár húsuk hosszabb főzést igényel, az íze és illata végül sokkal világosabb.

A csirke szintén jó választás, különösen bébiételekhez – kevesebb zsírt tartalmaz, és kevésbé valószínű, hogy magas a tartalom. káros anyagok.

Receptek minden ízléshez

Valójában jó néhány módja van a csirkehúsleves elkészítésének. Elkészítheti a szokásos klasszikust, amely alapján leveseket és káposztalevest főznek. És főzhet olyat, ami önmagában is önálló étel lesz. Vannak gyors főzési lehetőségek is, ha kevés az idő, és vannak speciális receptek is, például igazi gyógyleveshez. Jobb egyszerre többet elsajátítani.

A legfinomabb csirkehúsleves

Először is ezt a részletes receptet ajánlom, tippekkel és finomságokkal a legétvágygerjesztőbb első fogás elkészítéséhez.

A kész csirkehúsleves szószokhoz, második és első fogásokhoz használható.

Recept információ

• Konyha: francia
• Étel típusa: első fogások
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 4
• 1 óra 30 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalóriatartalom: 40 kcal
  • Zsír: 2,1 g
  • Fehérjék: 5 g
  • Szénhidrát: 2 g

Hozzávalók:

• csirkecomb - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller gyökér - 80 g
• víz - 1,5 l
• babérlevél - 2 db.
• szemes fekete bors - 5 db.
• szegfűborsó - 5 db.
• szegfűszeg - 2-3 db.
• koriander mag - 0,5 tk.
• zöldek - tálaláshoz.

Főzési mód:

Használhat egész kibelezett csirkét vagy a hasított test egy részét. Ebben a receptben hűtött csirkecomb vásárlását javaslom. Alaposan öblítse le a lábakat folyó hideg vízben. Helyezze egy körülbelül 2 literes edénybe. Töltse fel hideg vízzel, és helyezze magas hőre. Felforral. Az első húslevest lecsepegtetjük. Öblítse le a csirkecombot, és tegye vissza a serpenyőbe. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst, és tűzre tesszük. Felforral. Csökkentsük az égő lángját és főzzük körülbelül 20-30 percig.


Közben elkészítjük a gyökérzöldségeket. Vegyünk zeller gyökeret, sárgarépát és hagymát. Kívánt esetben használhat petrezselymet és paszternák gyökerét. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, törölközővel szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, hozzáadjuk a zöldségeket és barnulásig pirítjuk. Ezzel gazdagabb színt kap a kész leves.


Amíg a csirke sül, folyamatosan távolítsa el a habot.


Körülbelül 30 perc elteltével adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül.


Adjunk hozzá babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget és koriandert. 15-20 percig főzzük.


Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük még 5-10 percig, és kapcsoljuk le a hőt.


Tálalás előtt kivesszük a zöldségeket, és leszűrjük a levest. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.


Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus recept

Gyerekkoromban a nagymamám tanított meg helyesen csirkelevest főzni.

Ez a recept a klasszikus.

Általában készítek egy nagy edényt, és egy részét lefagyasztom – aztán bármire felhasználom.

Lehet például főzni. Nagyon finom darált csirkehúsgombócokat főzni az elkészített húslében, és mindent főtt tojással és fűszernövényekkel tálalni.

Amire szükséged van:

• házi csirke - 1 közepes
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkét (kibelezett, kopasztott) részekre osztjuk - megfőzhetjük és egész csirkéből, ha a serpenyő megengedi, de akkor növeljük a sütési időt 30 perccel. Mossa meg jól.
2. Töltse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg felforr. 10 perc múlva öntse ki ezt a vizet, és töltse fel új hideg vízzel.
3. Azonnal adjunk hozzá egy egész hámozott sárgarépát és a megmosott, de nem hámozott hagymát - a hagymahéj kellemes arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
4. Forralás után mérsékeljük a lángot, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
5. Ezután a zöldségeket kidobjuk, a húst még egy órán át főzzük.
6. A végén sózzuk, várjunk 5 percet és kapcsoljuk ki.
7. Ha minden kihűlt, szűrjük át szitán vagy rongyon. A húst elválasztjuk a csontoktól, és vagy visszaküldjük a serpenyőbe, vagy másra használjuk, például valami finomra.

Ebben az esetben nem adnak hozzá fűszereket, hogy ne zavarják meg a csirke tiszta ízét és aromáját. Ezenkívül egy ilyen készítmény sokféle étel elkészítésére használható, amelyek saját fűszerkészlettel rendelkeznek.

Csirkeleves lassú tűzhelyben "Golden"

Ízletes csirke húsleves lassú tűzhelyben azoknak a receptje, akiknek nincs idejük sok időt tölteni a konyhában.

Teljesen minden eszköz alkalmas főzéshez - Redmond, Panasonic.

Amire szükséged van:

• csirke hát, szárnyak - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• só ízlés szerint
• bors és egyéb fűszerek közül választhat.

Hogyan kell főzni

1. A hátat és a szárnyakat jól leöblítjük, lassú tűzhelybe tesszük. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel süsse 2-3 percig mindkét oldalon. Ha a multija nem rendelkezik tapadásmentes bevonattal, adjon hozzá egy kevés növényi olajat .
2. Oda is küldünk hámozott zöldségeket, 2-4 darabra vágva.
3. Töltsük fel forró vízzel (hogy ne legyen hőmérsékletkülönbség, ami a tál belső bevonatára veszélyes lenne) vízzel ⅔ térfogatig, és állítsuk be a „Pörkölt” módot, fedjük le fedővel.
4. Fél óra elteltével egy lyukas kanállal távolítsa el a pikkelyt, és folytassa a főzést. Ha gyorsfőzővel rendelkezik, hagyja ki ezt a lépést, és ne felejtse el felére csökkenteni a főzési időt.
5. A végjelzés után adjunk hozzá sót, fűszereket, és zárjuk le a fedőt további fél órára. Az első ételnek egyszerűen varázslatos illata lesz!
6. Utána pedig szokás szerint leszűrjük a húst, ha kell, elválasztjuk a csontoktól és a folyadékhoz adjuk. Tálaljuk finom krutonnal vagy krutonnal.

Gyógyászati ​​csirkehúsleves

Mint már tudjuk, a műtéten vagy összetett vírusos betegségeken átesettek számára a csirkehúsleves gyógyító táplálék.

Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően főzzön csirkelevest a páciens számára - bár a recept egyszerű, az időzítést és a lépéseket szigorúan be kell tartani.

Termékek:

• házi csirke - alsócomb, mell
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• zöldek - egy csomó

Hogyan kell főzni:

1. Egy beteg számára a húslevest nem a második vízben, hanem a harmadikban kell főzni. Ezért kétszer 5 percig forraljuk.
2. Ezt követően a húst jól öblítsük le, öntsünk hozzá friss vizet, adjuk hozzá a meghámozott egész zöldségeket, és főzzük 20 percig alacsony lángon forralás után.
3. Dobd el a hagymát és a sárgarépát, főzzük további 30 percig, és szó szerint adjunk hozzá egy kis sót - a beteg számára nincs szükség extra sóra.
4. A zöldeket leöblítjük és cérnával jól megkötjük - szükségünk van az illathoz és a további hasznos anyagokhoz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd 10 perc múlva kivesszük és kidobjuk.
5. Kapcsolja ki az égőt, és szűrje le kétszer a folyadékot. Ha a beteg ehet húst, válassza le a csontról, és aprítva küldje egy serpenyőbe (jobb, ha átengedi egy húsdarálón). De általában csak magát a húslevest szállítják a kórházba. Jobb melegen inni.

Tészta recept

A csirkehúsleves cérnametélttel (tészta, makaróni, tészta) önálló első fogás.

És akkor különösen finom, ha sok a hús, ezért combot vagy alsócombot szedünk.

Alkatrészek:

• csirkecomb vagy comb - 4-5 db.
• 1 hagyma
• 2 sárgarépa
• zöldek - ízlés szerint
• fűszerek, só - ízlés szerint
• vékony web cérnametélt - 200 g

A főzés lépései:

1. A combokból (combokból), hagymából és 1 sárgarépából főzzük meg a húslevest a fentebb leírt receptek egyike szerint (ajánlok egy lépésről-lépésre receptet „A legfinomabb” fotóval).
2. Amikor a zöldségeket kidobjuk, a folyadékot leszűrjük, a húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk 10 percig.
4. Beleöntjük a cérnametélteket. Ha van házi tésztája, még finomabb lesz! Főzzük 5 percig, dobjuk bele az apróra vágott fűszernövényeket, és kapcsoljuk ki. 5 perc múlva csirkehúsleves tésztával
5. tálaljuk.

A receptben szereplő cérnametélt bármilyen gabonával helyettesíthető - hajdina, rizs, gyöngy árpa. Az eredmény egy ugyanolyan ízletes folyékony első fogás. Csak ezután főzzük a gabonát nem 5 percig, hanem 15-20 percig.

Diétás lehetőség tojással

Ez a lehetőség a fogyóknak szól, vagyis azoknak, akiknek fontos tudni, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a csirkehúsleves, és mi a tápértéke. Azonnal mondom: 100 grammonként legfeljebb 20 kcal! Vagyis egy adag maximum 60 kcal-t tartalmaz.

Alkatrészek:

• 2 csirkemell csonton
• mancsok - 4-5 db.
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint
• só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint
• tojás - 2 db.

Hogyan kell csinálni:

1. Távolítsa el a bőrt a mellről, és vágja le a felesleges zsírt. Osszuk részekre.
2. Jól megmossuk a mancsokat - velük az étel ízletesebb lesz, miközben kalóriatartalma nem növekszik.
3. Öntsünk 2 liter hideg vizet a hagymához, a csirkehúshoz és a sárgarépához, és forraljuk fel.
4. Az első forrásban lévő vizet leengedjük, és most 30 percig főzzük, kanállal leszedjük a habot.
5. A zöldségeket, a csontot és a mancsokat is kidobjuk. A filét finomra vágjuk, visszaküldjük, és újra felforraljuk a húslevest.
6. A nyers tojásokat villával enyhén felverjük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a serpenyőbe öntjük. 2 percig, és kapcsolja ki.
7. Zöldekkel tálaljuk.

A tökéletes csirkehúsleves titkai

A megfelelően főzött csirkehúsleves aromás tiszta folyadék, finom ízzel!

Az íz és az illat nem csak a hústól függ – a fűszerek és a zöldségek is nagy szerepet játszanak.

A szokásos sárgarépa és hagyma mellett hozzáadhat zellert, petrezselyem gyökereket és leveleket, kaliforniai paprikát és fokhagymát a serpenyőbe.

A legnépszerűbb zöldséget - a burgonyát - nem az illat, hanem az íz miatt adják hozzá, amikor könnyű, tápláló levest kell főzni.

A fűszerek választéka szinte korlátlan, itt összpontosítson saját preferenciáira. A csirke jól illik kaporhoz, kurkumához, paprikához és különféle borsokhoz.

A húsleves átlátszósága nem a zöldségektől és a fűszerektől, de a hús helyes elkészítésétől, főzésétől igen. Az átlátszó első fogás főzésének alapvető szabályai:

• csak csontot és húst használjon, belsőséget ne használjon (különösen óvatosan a hasított test főzésekor - a hát belsejében szinte mindig van tüdő és vese). A csirkeszíveket és a zúzákat külön is megfőzheti, majd hozzáadhatja a már elkészített húsleveshez;
• a csirke húsleves főzési ideje is szerepet játszik - minél tovább, annál valószínűbb, hogy zavaros folyadékot kap;
• főzés közben ne keverjük, csak távolítsuk el a vízkövet (zaj, hab);
• forralás után a tűznek minimálisnak kell lennie;
• Helyezze a húst hideg vízbe.

Figyelem!

Az átláthatóság érdekében nem mindegy, mikor sózzuk meg a húslevest. A só hozzáadása csak az ízét és a tápanyagtartalmát befolyásolja. Ha ízletesebbé és egészségesebbé kell tenni a húst, akkor a végén sózzuk, ha magát a húslevest - az elején.

Nehéz megmondani, miért válik zavarossá a leves, még akkor is, ha minden szabályt betartanak. Újra átlátszóvá tehetjük úgy, hogy 2-3-szor átszűrjük több réteg gézen, vagy felvert csirkefehérjét adunk a folyadékhoz. Ezt követően forraljuk fel és szűrjük újra. Az átlátszóság azonban kizárólag esztétikai szempont.

KBZHU csirke húsleves: kalória, fehérje, zsír és szénhidrát

A csirkehúsleves tápértéke sokféle forrástól függ: egyesek ragaszkodnak ahhoz, hogy nagyon tápláló ételről van szó, mások azt állítják, hogy a húslevestől még fogytak is, annyira alacsony a kalóriatartalma.

Valójában mindenkinek igaza van - vannak ilyen diéták a fogyáshoz, és hízhat is tőle.

Minden attól függ, hogy a csirke mely részeit használod, és mit teszel hozzá.

A bőr nélküli mellből készült húsleves kalóriatartalma körülbelül 20 kcal, az egész hasított testből főzött húslevesé 40-50 kcal. És ha ehhez hozzáadja a cérnametélt, akkor a kalóriatartalom további 30-40 kcal-val nő.

A BJU (vagyis a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége) általában csak zsírtartalomban tér el.

Minden a tárolásról

Nemcsak a főzés titkait fontos ismerni, hanem a csirkehúsleves tárolásának módját is. A legegyszerűbb módja, hogy műanyag palackba öntve a fagyasztóba küldjük. És 3 hónap elteltével megkaphatja és alkalmazhatja például a kharcho vagy az okroshka számára.

Egy másik lehetőség a jégkocka tálcákban történő fagyasztás. A kockákat kényelmesen használhatjuk, ha egy kis húslevesre van szükségünk.

De a csirke húsleves hűtőszekrényében az eltarthatóság csak 2-3 nap.

Hasznos videó

Leírás

Csirke húsleves Minden háziasszonynak tudnia kell főzni, mert ez az alapja sokféle leves elkészítésének. Ráadásul a megfelelően főzött húslevest úgy is meg lehet inni. Hihetetlenül finom és egészséges lesz! Ez a húsleves nagyon jó megfázás esetén. Először is, ez egy kiegészítő folyadék, amelyet ilyen időszakban nagy mennyiségben kell fogyasztani, másrészt a csirkehúsleves a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza, amelyre a megfázás által legyengült szervezetnek nagyobb szüksége van, mint valaha.

BAN BEN ez az eset a húslevest csirkemellből főzzük, de a hasított testből egy másik részt is vehetünk. Például a combon sokkal kövérebb és dúsabb lesz. Akár egész csirkéből is készíthetünk húslevest. Itt a választás a tiéd. Ebben az ételben azonban egynél több csirkehús is jelen lesz. Kiegészítjük zöldségekkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel. Nekik köszönhetően a kész húsleves íze és aromája egyszerűen lenyűgöző lesz!

Tehát, ha igazán ízletes és ugyanakkor könnyű csirkehúslevest szeretne készíteni, akkor feltétlenül használja az alábbi receptfotó ajánlásait.

Hozzávalók

• 
  (1 db.)
• 
  (1,5 l)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 kis csokor)
• 
  (1 kis csokor)
• 
  (több darab)
• 
  (több darab)
• 
  (2-3 db)
• 
  (íz)
• 
  (2-3 db)

A főzés lépései

Mossa meg a csirkemellet a csap alatt, majd tegye egy serpenyőbe. Ezután töltsük fel szűrt hideg vízzel, és tegyük a tűzhelyre nagy lángon. Amikor a víz felforr, távolítsa el a keletkező habot a jövő húsleves felületéről. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és folytassa a főzési folyamatot (a heves forrás nem fordulhat elő).

Amíg a csirke sül, készítsük elő a többi hozzávalót, ami a recepthez szükséges.



Csirkelevesünkhöz hozzáadunk hámozott és durvára vágott gyökereket, nagy kockákra vágott sárgarépát, valamint egy réteg héjas hagymát (az izzó utolsó ruháit meghagyjuk, hogy a húsleves kellemes arany színt kapjon). Ezután adjunk hozzá sót a húsleveshez.



Összességében a húsleves körülbelül egy órát főz. 10-15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kis csokor kaprot és bármilyen más fűszernövényt ízlés szerint, néhány szem fekete borsot és néhány babérlevelet.



A kész léből kiszedjük a zöldségeket, gyökereket, fűszernövényeket. Kidobjuk őket. Kiadták az ízüket és az illatukat, ezért nincs többé szükségünk rájuk. Ezen kívül kivesszük a csirkét. Más étel elkészítéséhez használjuk.



Az elkészített csirkelevest öntsük tálakba, és adjuk hozzá a fűszernövényeket. Ebben a formában már élvezhető is. Ezt a húslevest azonban bármilyen első fogás elkészítéséhez használhatja.



Jó étvágyat kívánunk!

A csirkeleves az orosz konyha hagyományos étele, olyan ismerős, mint a palacsinta vagy a zabkása, bár más országokban szívesen főzik. A csirke különböző részeiből készíthetjük, attól függően, hogy végül milyen ételt szeretnénk kapni. Tehát a csontokból, a nyakból, a szárnyakból vagy a mellből nagyon lágy húslevest kapnak, amely szintén gazdaságos áron. Az egész csirke vagy annak combjai a lábakkal gazdag és zsíros húsleveset adnak, amely kiválóan alkalmas az erő helyreállítására, segít a megfázásnál, hiszen súlyos betegségek esetén is kiválóan gyógyítja a torkot és telíti a szervezetet.

Húsleves. Nézze meg a séf videóreceptjeit!

Nem véletlenül hiszik, hogy a csirkehúsleves a legjobb orvosság betegségekre és megfázásokra. A páciensnek nem kell semmit rágnia, ami nagyon nehéz lehet torokfájás vagy influenza esetén. Ezenkívül a csirkehúsleves más termékeknél jobban serkenti az ízlelőbimbókat, és még azokat is enni kényszeríti, akik rossz egészségi állapotuk miatt folyamatosan visszautasítják az ételt. A meleg és gazdag étel nagy jótékony hatással van a szervezetre, erőt ad a vírusok és baktériumok elleni küzdelemhez.

Főzés előtt válassza ki, hogy milyen húslevesre van szüksége.

Ha szeretne kapni zsírosÉs gazdag– válasszon egy egész madártetemet, vagy tegyen két lábat és combot a serpenyőbe. Zsírtartalma miatt jobb megtagadni a brojlerleves főzését - ez a csirkefajta főként sütésre és sütésre szolgál.

Ha azt szeretné, hogy az étel kiderüljön könnyenÉs kielégítő, tedd a serpenyőbe a lábak csontjait, a hátát a húsmaradványokkal, a mell és a szárnyak csontjait.

A bőr nélküli mellhús jót fog tenni diétás étel, annak ellenére, hogy mindenféle íztől mentes lesz.

Hogyan készítsünk húslevest:

Miután kiszedtük a csirke részeit vagy az egész madarat, mossuk meg, tegyük hideg vízbe.

Erős tűzre tesszük, és megvárjuk, míg felforr, ezután azonnal csökkenteni kell a hőmérsékletet.

A csirke alól leereszthetjük az első vizet. Ha ezt nem teszi meg, a keletkezett habot lefölözzük, a csirke felmelegítése után azonnal megjelenhet, különben nem lesz tiszta a húsleves.

Ezután adjunk hozzá néhány hosszában vágott sárgarépát, egy egész hagymát és fűszereket - borsot, babérlevelet, zsályát. Egyes háziasszonyok szívesebben teszik a hagymát a héjba, mivel ez gazdag színt ad a víznek. A gyökerek hozzáadása után a levest azonnal megsózzuk.

Most főzzük a csirkét alacsony lángon, anélkül, hogy túlságosan felforrnánk, különben az edény zavaros lesz, és a hús túl kemény lesz.

Amikor a sárgarépa megpuhult, azonnal kiveheti és kidobhatja, mert a legkárosabb anyagokat szívja fel a csirkéből.

A húslevest 40 perctől 2 óráig kell főzni, a serpenyőben lévő hús és csont mennyiségétől függően.

Az összes többi hozzávalót el kell távolítani az étel elkészítése után, amikor a húslevest leszűrjük, és minden tányérra finomra vágott fűszernövényeket és egy fél tojást adunk, ha szükséges.

A húsleves sok más étel alapjaként is használható: tészták, levesek, gulyás.

Kedves barátaim, ajánlok egy receptet a csirkehúsleveshez. Most már teljesen lehetetlen meghatározni, hogy a világ melyik konyhájához tartozik ez az étel, mert valószínűleg nem talál olyan országot a térképen, ahol a húslevest nem főzik. Egyébként azt mondják, hogy a csirkeleves megjelenését az ókori Egyiptomnak köszönhetjük!

A csirkehúsleves abszolút sokoldalú étel. Ez is gyógyír: egy súlyos betegség vagy egy boldog baba születése után melyikünk nem adta vissza az erőt a csirkehúslevessel? Ez a legmelegebb ital hideg időben és átható szélben.

Ez egy finom első fogás, amely néhány perc alatt átalakítható, és a konyhaművészet remekévé varázsolható. Ráadásul a csirkehúsleves sok finom szósz nélkülözhetetlen alapja.

Mivel a húslevest oly sok évszázada készítik, ez azt jelenti, hogy az egyik legegyszerűbb étel. Ahhoz azonban, hogy illatos csirkehúslevest kapjunk, ismernie kell néhány titkot. Találjuk ki együtt.

Recept húsleves készítéséhez.

Teljes főzési idő - 45 perc
Aktív főzési idő - 20 perc
Költség - 2 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 155 kcal
Adagok száma – 2,5 literes serpenyő

Hogyan készítsünk csirkehúslevest

Hozzávalók:

csirke - 400 g
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Babérlevél - 1 db.
Fekete bors - 3 db.(borsó)
Petrezselyem - 1 csokor.
Kapor – 1 csokor.
Fürjtojás- 10 darab.
Kenyér - 2 darab.
Só ízlés szerint
Vegyes paprika - ízlés szerint
Növényi olaj – enyhén meglocsoljuk a kekszet

Készítmény:

Tehát a csirkehúsleves elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre van szükség. És mindegyik nagyon megfizethető. Ez természetesen csirke, zöldségek és fűszerek. A főzőkészlet minden alkalommal eltérő lehet, mégis figyelembe vesszük a legnépszerűbb lehetőségeket.

Csirke. Ha sok gazdag húslevesre van szüksége, akkor természetesen jobb, ha egy egész csirkét vesz. Ideális esetben házi készítésű, mert ebből lesz a legillatosabb és legfényesebb húsleves.

De ritkán kell ennyit főzni (a standard arány 1 csirke 5-6 liter vízhez). Ezért szívesebben veszem a csirke néhány részét, de nem javaslom a csirkefilé használatát a húsleveshez, az eredmény csalódást okozhat.

Zöldségek.Általában hagymát, sárgarépát, zeller gyökeret, petrezselyemgyökeret vagy szárat, kaprot használnak a csirkehúsleves főzéséhez. Használhat más zöldségeket is, például édes paprikát.

Egy séfnek adott interjúban egyszer azt olvastam, hogy jó lenne pár gombát hozzáadni egy fazék csirkeleveshez. Csak óvatosnak kell lennie: ne használjon erdei gombát, megpróbálja uralni a csirke ízét, jobb, ha semleges gombát használ.

Fűszerek. A csirkeleves továbbra is egy sajátos étel, amely nem viseli el az ízt vagy az aromás versenytársakat, ezért a legsemlegesebb fűszereket választjuk, amelyek csak kiemelik a csirkeleves finom egyediségét. Leggyakrabban fekete bors és babérlevél.

Ma 1 csirkecombból (nagy) és 2 szárnyból húslevest készítettem. A zöldségek közül csak sárgarépát és hagymát használtam, valamint petrezselymet és kaprot.

A csirkét alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a toll maradványaitól, fel kell vágni a kívánt darabokra, fel kell önteni hideg vízzel és tűzre kell helyezni.

Jegyezzük meg, hogy körülbelül 2,5 liter vizet öntöttem fel, tekintve, hogy még mindig teszek bele zöldséget. Amíg a húsleves felforr, a tűz elég erős lehet. És csak akkor kell kinyitnia a fedőt (a főzés végéig nem lesz rá szüksége), ha észreveszi a forralás kezdetét, és minimális tüzet kell tennie: csak a víz enyhe keverése legyen észrevehető. Ez a lankadtság biztosítja a csirkehúsleves átlátszóságát.

Itt kell néhány szót szólnunk a habról. Gyakran előfordulnak teljes kulináris csaták: le kell húzni a habot, vagy nem. A konyhatudomány fényesei ragaszkodnak ahhoz, hogy az íz és az előnyök a habban vannak, ezért nem szabad eltávolítani, megfelelő, nyugodt főzéssel a hab maga lesüllyed az aljára, és tálalás előtt le kell szűrni a húslevest.

Egyes kulináris esztéták ragaszkodnak ahhoz, hogy főzés közben ne hagyjuk el a húslevest, a keletkező habot mindig el kell távolítani, mert ez és csak ez garantálhatja a kész csirkeleves átlátszóságát.

Nem tudok vitatkozni sem az egyikkel, sem a másikkal, csak csinálom a magam módján: a forralás legelején lyukas kanállal párszor leszokom a habot, majd amikor a fő habzás már elmúlt. , nem nyúlok a maradványokhoz, valójában lesüllyednek a serpenyő aljára, mintha eltűnnének.

Amint feltesszük a serpenyőt a csirkével a tűzhelyre, elkezdjük dolgozni a zöldségekkel. A sárgarépát meghámoztam és apróra vágtam. A hagymát nem pucoltam meg, csak a legfelső héjréteget távolítottam el. Miért használtam hámozatlan hagymát? Hogy a húsleves arany színű legyen. A petrezselymet és a kaprot egészben is beletehetjük a húslevesbe, de én inkább a szárát levágom a főzéshez, a zöldeket pedig finomra vágom a kész ételbe.

A sikeres csirkeleves másik titka. A zöldségeket kicsit meg kell sütni. Ezt megtehetjük közvetlenül az égőn vagy egy száraz serpenyőben. Csak meg kell pirítanunk, semmi esetre se süssük készre. Ezzel a varázslatos eljárással gazdagabb színt és kellemes ízárnyalatot nyerhet a csirkehúsleves, így amint felforr, azonnal beledobjuk a sült hagymát és sárgarépát, kapor- és petrezselyemszárat, babérlevelet és fekete borsot. Sózzuk a húslevest ízlés szerint.

Amíg a húsleves csendesen forr, készítsünk elő mindent, hogy a klasszikus módon - tojással és keksszel - tálaljuk. Imádom, ahogy a fürjtojás kinéz a húslevesben, de a tyúktojás is használható. Tehát hagyja főni a fürjtojásokat körülbelül 3-5 percig. Forrás után a tojásokat hideg vízbe mártjuk, lehűtjük, óvatosan meghámozzuk (ez ékszermunka) és félbevágjuk.

Itt az ideje felverni a házi krutont a húsleveshez.Először is tetszőleges kockákra vágtam pár szelet kenyeret. Ízesíteni kell a jövőbeli kekszet. Úgy döntöttem, hogy a legegyszerűbb megoldást választom: megszórtam a kenyérkockákat paprika és só keverékével, mindent összekevertem, meglocsoltam növényi olajjal, és szó szerint 5 percre betettem egy előmelegített sütőbe (légsütő, mikrohullámú sütő). Ez az - a kekszet készen áll.

Közben a húsleves megfőtt. Az én csirkém nem házi, hanem boltban vásárolt, így nem volt értelme sokáig főzni - körülbelül 30 percig. Ha gazdagabb húslevest szeretnénk kapni, növeljük a főzési időt.Főzés után minden zöldséget kiveszünk a serpenyőből – elvégezték a dolgukat, és már nincs rájuk szükség. Ha kell, szűrjük le a csirkehúslevest, de az enyém így is tiszta lett, így elkerültem ezt az eljárást.A főtt húsdarabokat egy tányérba tesszük, felöntjük forró levessel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, beledobjuk a fél tojást és a kekszet. Öröm!