Pác grillhez és sertés steakhez. Ízletes pácok sertés steakhez

Tegnap végre megnyitottuk a grillszezont. Április végén szülinapunk van a férjemmel, csak 3 nap a különbség. A hagyomány szerint pedig mindig egy-egy ilyen napon összejönnek a szeretteink és húst sütünk.

Mindenki nagyon várja ezt a napot. Már előre kezdje el érdeklődni az esemény időpontjáról. És nem hagyhatunk cserben senkit, hagyománnyá vált.

Ha meleg az idő, a nyitott verandán gyűlünk össze. És ha hideg van, megyünk a házhoz. De amikor a grillen sül a hús, mindenki kimegy és figyeli a folyamatot, bármilyen időjárástól függetlenül.

A kebab főzésekor – és ezt elég gyakran tesszük – szeretünk kísérletezni a pácokkal. A főzéssel kapcsolatos megjegyzésben a legérdekesebb és legkeresettebb dolgokról beszéltem. Megosztotta a finom és puha hús főzésének titkait is.

Ez a megjegyzés leírja, hogyan válasszunk húst, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot, hogyan sütjük a húst. Általában sok hasznos információ, amelyet felhasználhat. nem ismétlem. Konkrét témára összpontosítson.

Mindenki tudja, hogy a steak marhahúsból készül. Vérrel főzik, vér nélkül... De ma úgy döntöttünk, hogy eltérünk a szabályoktól, és sertéshúsból főzzük.

És ennek több oka is volt. Először is, a sertés steak húst sokkal könnyebb megtalálni. Másodszor, könnyebb és gyorsabb főzni. És harmadszor, a hús nagyon puha, illatos és természetesen ízletes.

A szabályok ugyanazok a marha- és sertéshúsra. De ma másképp pácoljuk be a húst. Ez az opció egyformán használható steak és barbecue sütéséhez. Minden attól függ, hogy milyen húst veszel.

A főzés számomra egy piaci kirándulással és vásárlással kezdődött. Miután körbejártam a közeli húsboltokat, és összehasonlítottam, hol milyen húst árulnak, egy kétkilós disznótoros darabot választottam. Friss volt a hús, csak bevitték, kellemes halvány rózsaszín színű, kis márványos zsírcsíkokkal. Pont úgy, ahogyan szüksége van rá!

Úgy döntöttem, hogy kefirben és tejfölben pácolom. Mivel a sertéshús teljesen soványnak bizonyult, 3,2%-os zsírtartalmú kefirt és 20%-os tejfölt vettem. Mindig van otthon egy készlet a szükséges fűszerekből.

Vettem cukkinit és friss burgonyát is. Rácson megsütjük, hússal tálaljuk. Nos, az uborka paradicsommal és zöldekkel szintén nem árt. Készíthetsz belőlük salátát – a friss zöldségekből készült saláta nagyon jól passzol a sertéspecsenyéhez.

Most elkezdheti a főzést. Az első dolog, hogy felvágjuk a húst és bepácoljuk.

Pác steakhez kefiren és tejföllel

Szükségünk lesz:

• kefir - 0,5 liter
• tejföl - 0,5 csésze
• hagyma - 1 kg
• fűszerek - rozmaring, paprika, oregánó, koriander, zira (sertéshúshoz használhat egy kész fűszerkészletet)
• suneli komló - 2 evőkanál
• bors - piros és fekete őrölt
• gyömbér - por - 2 evőkanál
• szárított gyógynövények - 2 evőkanál
• só ízlés szerint
• növényi olaj - 1 teáskanál

A steakhez:

• sertéshús - 2 kg.

Főzés:

1. Először el kell készítenie a húst. Öblítse le a húsdarabot folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a felesleges vizet. És törölje le papírtörlővel.

2. A húst egyforma vastagságú darabokra vágjuk. A karajt általában a csontnál vágom, és a darabok 2,5-3 cm vastagok, de ma nem sikerült így levágnom. A sertéshús nagyra sikerült, és az egyik oldalról akkora vastagságú darabokat tudtam vágni, amennyire szükségem volt, de a másik oldalon vastagok voltak a bordák, és a darabok vastagabbak lettek volna a kelleténél. Nehezebb lenne megsütni.

Ahhoz, hogy az összes darab egyforma vastagságú legyen, le kellett vágnom a csontot. És bármennyire nem is akartam, nem volt más választásom. A különböző vastagságú steak nekem nem jött be.

3. Keverje össze az elkészített fűszereket, suneli komlót, paprika, gyömbér és szárított fűszernövények keverékét. A koriandert és a köményt mozsárban törjük össze. Dörzsölje be minden steaket a fűszerkeverékkel.

Só még nem szükséges. A só kiszívja az összes levet a húsból, és száraz lesz.

4. A hagymát félkarikára vágjuk.

5. Keverje össze a tejfölt, a kefirt és a növényi olajat. Növényi olajat adunk hozzá, hogy a lé a húsban maradjon. Hiszen emlékezünk arra, hogy a sertéshúsunk teljesen sovány. Ha sok zsíros sertéshús van, akkor nem kell hozzá olajat adni.

6. Készítsen elő egy tálat. Tegye a húst rétegekbe, felváltva hagymával és tejföl és kefir keverékével.

7. Hagyja pácolódni 3-4 órát.

Sertés steak főzés

1. Készítsük elő a grillsütőt, a parazsat és a grillezőt a sütéshez. Szüksége lesz egy üveg vízre is.

2. Gyújtsa meg a parazsat. Jó meleg kell tőlük. Amikor a parazsatok kiégnek, lehet sütni a húst.

3. Tegye a steakeket a rácsra, óvatosan távolítsa el a hagymát. A hagymát el kell távolítani, hogy ne égjen meg sütés közben. Ez keserű ízt és kellemetlen szagot ad a húsnak. Só.

4. Időnként, de nem gyakran megforgatva sütjük. Hogy a lé a húsban maradjon. Mindkét oldalát körülbelül 10-12 percig sütjük. Nem ajánlott tovább sütni, a hús meglehetősen száraz lesz. A hús készenlétét késsel enyhén megvágva ellenőrizhetjük. ha világos lé válik ki, akkor a hús készen áll.

5. Ha tűz keletkezik a parazsán, egy palackból kis mennyiségű vízzel kell eloltani. Hogy ne adják ki a hőt a szénből.

6. Ha kész, vegyük le a steakeket a tűzről, és azonnal tálaljuk – a tűzről, a tűzről.

Mielőtt a hússal foglalkozna, még mindig meg kell sütnie a zöldségeket a sütőben. A zöldségek az évszaknak megfelelően használhatók - szinte bármilyen. Nagyon finom a padlizsán, a paprika, a paradicsom. Ma friss krumpli és cukkini van, ami szintén nagyon finom!

Sütőben sült zöldségek

1. A burgonyát meghámozzuk. Ha a bőr fiatal, kaparjuk le egy késsel, vagy egyszerűen ecsettel és a bőrrel együtt sütjük. A nagy burgonyát kettévágjuk.

2. A cukkinit megmossuk és 6-8 részre vágjuk. A bőrt rajta lehet hagyni.

3. Sózzuk meg a zöldségeket, tegyük rácsra.

4. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a krumpli megpuhul. A készenlétet késsel lehet ellenőrizni. A zöldségeket 40-50 percig sütjük. Ha a burgonya öreg, akkor egy órát lehet sütni.

Amíg sülnek a zöldségek, uborkát és paradicsomot vágok a steak étel díszítésére. Vágok egy salátát uborkából, paradicsomból és friss fűszernövényekből. Hagymát pedig pácolok, mi nagyon szeretjük hússal. Főleg grillezésnél.

Hogyan pácoljuk a hagymát grillezéshez

• A hagymát félkarikára vágjuk. Töltsük hidegen forralt víz, és ízlés szerint adjunk hozzá 9%-os ecetet. Hagyja 30-60 percig. A pác ízének savanyúnak kell lennie, de nem sok.
• Ezután leöntjük a vizet, és a húshoz tálaljuk.

Most megterítheti az asztalt. Külön tányérban - sült zöldségek, egy edényben - steak zöldségekkel. Saláta - egy salátástálban, ecetes hagyma egy másik salátástálban.

A szósz nem szükséges, megszakítja a hús ízét. De mindenki az én "Spark" szószomat követeli. Előveszek egy üveget, kinyitom és az asztalra is tálalom. A szósz csípős, ízletes, a férfiak egyszerűen imádják. Ezt a mártást augusztus-szeptemberben készítem, a téli előkészületként. Jön a szezon – megosztom a receptet is.

Most próbáljuk ki, mit kaptunk. Sikeres volt a kísérlet vagy sem? De itt vannak az első vélemények - "Ízletes!", "Nagyon finom! ..." És a végső ítélet - üres edények és tányérok! És mi lehet ennél jobb? Amikor az egész család, több generáció együtt van a nagy asztalnál! Finom hús, friss zöldségek illata.

És már mindenki megegyezik egy új találkozóban grillezéssel a májusi ünnepek alatt! Nos, kísérletezzünk újra, és próbáljunk ki új recepteket.

Jó étvágyat kívánunk!

Üdvözlet, kedves ínyenceim. Felejthetetlen romantikus vacsorát szeretne rendezni választottjának vagy kedvesének? Ezután főzzük meg a marha steaket. Süthetjük serpenyőben vagy grillen. Mind az első, mind a második esetben elképesztően finom lesz. Itt a legfontosabb a marha steak megfelelő pác kiválasztása. Lássuk, melyik a jobb.

Sütés előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a húst. Ez azt jelenti, hogy 1-1,5 órával a sütés előtt ki kell szedni a csomagolásból, az asztalon hagyva. Ha a hús nem melegszik fel szobahőmérsékletre, egyszerűen elrontja az ételt. A steak kívül sült, közepe hideg lesz.

Ha a marhahús megfagyott, azt tanácsolom, hogy először a hűtőben olvassa ki. Ez egy hosszadalmas folyamat, amely a darab méretétől függően akár egy napig is eltarthat. Elvileg a húst hideg vízben is kiolvaszthatja. Csak ebben az esetben nem lehet eltávolítani a marhahúst a csomagból. És az eredmény nem lesz ugyanaz. Ne is próbálja kiolvasztani a mikrohullámú sütőben - mindent tönkretesz, és íztelen eredményt kap.

Tapasztalataim szerint, ha jó a hús, akkor akár pácolható is. Csak só + bors kell hozzá. Ha szereted, sütés előtt csepegtesd meg a darabokat olívaolajjal vagy Worcestershire szósszal.

És mégis azt javaslom, hogy főzés előtt vágja fel a szemes borsot. Így erősebben fogja feltárni az aromáját. Csak egy habarcsra vagy sodrófa kell. Egyáltalán nem kell porozni, az 1 mm-es paprikadarabok ideálisak. Maradjanak a steaknél. Azt tanácsolom, hogy sütés előtt egy percig sózzuk, borsozzuk a húst. Csak vonja be a marhahúst mindkét oldalát fűszerekkel, és kezdje el főzni. De a szószok ízesítik a steakeket. Három lehetőséget választottam, amelyekről egy kicsit később fogok beszélni.

A steaket nagyon forró felületen kell elkészíteni - rácson vagy egy jó vastag falú serpenyőben. Ez lezárja a húslevet a darabon belül. És a hús nem fog hozzátapadni ahhoz a felülethez, amelyen sütöd. Egy darabot addig sütünk, amíg az aljától a harmadával el nem változik. A steak végére nézve könnyebb eligazodni. Ezután fordítsa át a darabot a másik oldalra. És várj újra. Mindegyik oldal általában 2-3 percet vesz igénybe.

További titkok

Ne feledjétek, barátaim, tilos a steaket villával megbökni. Ennek az evőeszköznek éles fogai vannak. És nem lesz időd észhez térni, ahogy átszúrsz egy darabot, és az összes húslé kifolyik. Használjon fogót vagy spatulát egy darab megfordításához.

Ha vastag (3 cm-nél nagyobb) steaket főz, kétféleképpen hozhatja teljesen készre. Vagy küldje el 5-7 perces sütés után 180 fokra előmelegített sütőbe. Vagy megsütjük a darab végeit. Itt nem nélkülözheti csipeszt, a végén tartsa a húst.

A steak főzése után időt kell adnia a "pihenésre". Tegye a darabot egy tányérra, és hagyja állni 15 percig, ez elegendő ahhoz, hogy a húslé egyenletesen eloszlassa a steak belsejében. Azt javaslom, hogy a steak tetejére tegyen egy darab vajat. Hidd el, nagyon finom lesz.

Azt tanácsolom, hogy kész marhahúst tálaljon mártással. Válassza ki az ízlése szerinti opciót - béarnaise, vörösáfonya vagy spanyol paradicsompürével. Szeretnéd magad elkészíteni ezeket a szószokat? Akkor feltétlenül nézze meg ezt a videót

Az alábbiakban három eredeti receptet ajánlok a marhahús pácolásához. Ne felejtse el leiratkozni a megjegyzésekben, hogy Ön szerint melyik lehetőség a legjobb.

Recept vacsora steak lime pácban

Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. A steaket grillen vagy serpenyőben sütheti. Ehhez szüksége lesz:

• 1 darab steak (ribeye);
• 1 lime;
• 1 evőkanál osztrigaszósz (helyettesíthet 1 ek balzsamos sűrű szószt vagy 1 tk szezámolajat);
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 6 koktélparadicsom + 1 nagyobb paradicsom;
• 1 medvehagyma;
• néhány evőkanál. olivaolaj;
• só + bors;
• gyógynövények - oregánó, kakukkfű és rozmaring;
• 5 burgonya.

Egy egzotikus gyümölcsből kifacsarjuk a levét és összekeverjük a szósszal. Vágja szeletekre a fokhagymát, küldje el a pácba. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és beleforgatjuk a húst. Tartsa mindkét oldalát 3 percig, majd fordítsa meg (tegyen 3 kört).

Amíg a marhahús fűszerekben áztatjuk, áttérünk a paradicsomra. Mindegyik cseresznyét 4 darabra vágjuk. És az a paradicsom, amely nagyobb (vehet feketét vagy sárgát) - 8 részre. Ezután a hagymát apróra vágjuk – célszerű apró kockákra vágni.

Hőálló formában keverjük össze a hagymát és a paradicsomot. Adjunk hozzá néhány evőkanál. olivaolaj. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük fűszernövényekkel.

Ezután ezt a két ételt a 205 fokra melegített sütőbe küldjük. 20 percig sütjük. Ha grillen sütjük, a paradicsomot és a burgonyát fóliába csomagoljuk.

Ezután áttérünk a marhahús főzésére. A húst kivesszük a pácból, leszedjük róla a fokhagymadarabokat, és száraz törülközővel letöröljük. Melegítsen fel egy grillserpenyőt, és helyezzen rá egy darabot. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Ezt az időt 3 cm vastag rib eye steaknél jelzem.Ha van vékonyabb vagy vastagabb darab, állítsd be magad az időt. A marhahúst sült paradicsommal és burgonyával tálaljuk.

Pác boron

A grillen főzünk. A vörösbor finom és egyedi illatot varázsol. A boróka pedig pikantériát ad a húsnak.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 6 db. 3-5 cm magas marhabélszín medalionok;
• 6 lap zsíros szalonna;
• kulináris zsineg;
• 2 hagyma;
• 2 zellerszár;
• 3 közepes sárgarépa;
• 3 babérlevél;
• 1 tk kakukkfű;
• 2 gerezd fokhagyma;
• marék borókabogyó (ha van)
• 400 ml vörösbor;
• 4 evőkanál olivaolaj;
• 3 tk szemes bors.

Az első teendő az, hogy a medalionokat becsomagoljuk szalonnával. Zsineggel rögzítsük a húshoz, tekerjük körbe és kössük csomóba. Tedd ezt minden darabbal.

Ezután készítse el a pácot. Finomra vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert. Egy nagy tálban összekeverjük az apróra vágott zöldségeket és az összes többi hozzávalót. Az egészet felöntjük borral és olajjal. Formába tesszük a medalionokat, és ráöntjük a pácot. Hagyja a húst a hűtőben egy éjszakára.

Vegyük ki a steakeket a hűtőből, csepegtessük le a pácot, és papírtörlővel töröljük szárazra a húst. A szeleteket mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal. Bors és só a tetejére.

Egy tiszta, melegített rostélyt kenjünk be növényi olajjal, és helyezzük rá a steakeket. Ha nagyok a darabok, akkor mindkét oldalát 6 percig sütjük. Összpontosítson a színükre. Pár perc múlva fordítsa meg a darabokat. Tehát a húson egy mintát kapunk rács formájában hot rudakból. Főzzük aranybarnára.

Amikor a hús egyik oldala megpirult, fordítsa át a másikra. A húst becsomagolt szalonna enyhén megpirulásához süsse meg a steak oldalát. Csak fordítsa meg őket fogóval minden oldalról.

A medálok után vegyük le a tűzről, és távolítsuk el a zsineget. Minden darabot kenjünk meg vajjal. Miután megfőztél egy steak borban, barátaid a grillszakács rangjára emelnek 🙂 A tisztánlátás kedvéért nézzen meg egy másik videós receptet.

Főzés pác szójaszósszal

Egy finomsághoz vegye be:

• 0,5 kg márványos marhahús;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál olivaolaj;
• 2 evőkanál borecet;
• 5 evőkanál szója szósz;
• 1 tk durva só;
• ½ tk törött fekete bors;
• 3 evőkanál édesem.

A húst 5 egyenlő részre osztjuk. Végezzen sekély vágásokat mindegyikben. A fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Keverje össze ezt a zabkását olajjal, mézzel, ecettel, szósszal és borssal. A húst leöntjük az elkészített páccal, és 4 órára hűtőbe tesszük. Ha az idő engedi, hosszabb ideig is hagyhatja – például egy éjszakára.

Melegítse fel a grillserpenyőt. Szórjuk meg a marhahúst mindkét oldalon sóval, és küldjük a serpenyőbe. A főzési idő attól függ, hogyan szeretné elkészíteni. És emellett itt fontos szerepet játszik a darabok vastagsága. Tehát navigálj magad. Elképesztően finom lett 🙂

Üdvözlet, kedves ínyenceim. Felejthetetlen romantikus vacsorát szeretne rendezni választottjának vagy kedvesének? Ezután főzzük meg a marha steaket. Süthetjük serpenyőben vagy grillen. Mind az első, mind a második esetben elképesztően finom lesz. Itt a legfontosabb a marha steak megfelelő pác kiválasztása. Lássuk, melyik a jobb.

Sütés előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a húst. Ez azt jelenti, hogy 1-1,5 órával a sütés előtt ki kell szedni a csomagolásból, az asztalon hagyva. Ha a hús nem melegszik fel szobahőmérsékletre, egyszerűen elrontja az ételt. A steak kívül sült, közepe hideg lesz.

Ha a marhahús megfagyott, azt tanácsolom, hogy először a hűtőben olvassa ki. Ez egy hosszadalmas folyamat, amely a darab méretétől függően akár egy napig is eltarthat. Elvileg a húst hideg vízben is kiolvaszthatja. Csak ebben az esetben nem lehet eltávolítani a marhahúst a csomagból. És az eredmény nem lesz ugyanaz. Ne is próbálja kiolvasztani a mikrohullámú sütőben - mindent tönkretesz, és íztelen eredményt kap.

Tapasztalataim szerint, ha jó a hús, akkor akár pácolható is. Csak só + bors kell hozzá. Ha szereted, sütés előtt csepegtesd meg a darabokat olívaolajjal vagy Worcestershire szósszal.

És mégis azt javaslom, hogy főzés előtt vágja fel a szemes borsot. Így erősebben fogja feltárni az aromáját. Csak egy habarcsra vagy sodrófa kell. Egyáltalán nem kell porozni, az 1 mm-es paprikadarabok ideálisak. Maradjanak a steaknél. Azt tanácsolom, hogy sütés előtt egy percig sózzuk, borsozzuk a húst. Csak vonja be a marhahúst mindkét oldalát fűszerekkel, és kezdje el főzni. De a szószok ízesítik a steakeket. Három lehetőséget választottam, amelyekről egy kicsit később fogok beszélni.

A steaket nagyon forró felületen kell megsütni - grillserpenyőben, rácson vagy egy jó vastag falú serpenyőben. Ez lezárja a húslevet a darabon belül. És a hús nem fog hozzátapadni ahhoz a felülethez, amelyen sütöd. Egy darabot addig sütünk, amíg az aljától a harmadával el nem változik. A steak végére nézve könnyebb eligazodni. Ezután fordítsa át a darabot a másik oldalra. És várj újra. Mindegyik oldal általában 2-3 percet vesz igénybe.

További titkok

Ne feledjétek, barátaim, tilos a steaket villával megbökni. Ennek az evőeszköznek éles fogai vannak. És nem lesz időd észhez térni, ahogy átszúrsz egy darabot, és az összes húslé kifolyik. Használjon fogót vagy spatulát egy darab megfordításához.

Ha vastag (3 cm-nél nagyobb) steaket főz, kétféleképpen hozhatja teljesen készre. Vagy küldje el 5-7 perces sütés után 180 fokra előmelegített sütőbe. Vagy megsütjük a darab végeit. Itt nem nélkülözheti csipeszt, a végén tartsa a húst.

A steak főzése után időt kell adnia a "pihenésre". Tegye a darabot egy tányérra, és hagyja állni 15 percig, ez elegendő ahhoz, hogy a húslé egyenletesen eloszlassa a steak belsejében. Azt javaslom, hogy a steak tetejére tegyen egy darab vajat. Hidd el, nagyon finom lesz.

Azt tanácsolom, hogy kész marhahúst tálaljon mártással. Válassza ki az ízlése szerinti opciót - béarnaise, vörösáfonya vagy spanyol paradicsompürével. Szeretnéd magad elkészíteni ezeket a szószokat? Akkor feltétlenül nézze meg ezt a videót

Az alábbiakban három eredeti receptet ajánlok a marhahús pácolásához. Ne felejtse el leiratkozni a megjegyzésekben, hogy Ön szerint melyik lehetőség a legjobb.

Recept vacsora steak lime pácban

Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. A steaket grillen vagy serpenyőben sütheti. Ehhez szüksége lesz:

• 1 darab steak (ribeye);
• 1 lime;
• 1 evőkanál osztrigaszósz (helyettesíthet 1 ek balzsamos sűrű szószt vagy 1 tk szezámolajat);
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 6 koktélparadicsom + 1 nagyobb paradicsom;
• 1 medvehagyma;
• néhány evőkanál. olivaolaj;
• só + bors;
• gyógynövények - oregánó, kakukkfű és rozmaring;
• 5 burgonya.

Egy egzotikus gyümölcsből kifacsarjuk a levét és összekeverjük a szósszal. Vágja szeletekre a fokhagymát, küldje el a pácba. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és beleforgatjuk a húst. Tartsa mindkét oldalát 3 percig, majd fordítsa meg (tegyen 3 kört).

Amíg a marhahús fűszerekben áztatjuk, áttérünk a paradicsomra. Mindegyik cseresznyét 4 darabra vágjuk. És az a paradicsom, amely nagyobb (vehet feketét vagy sárgát) - 8 részre. Ezután a hagymát apróra vágjuk – célszerű apró kockákra vágni.

Hőálló formában keverjük össze a hagymát és a paradicsomot. Adjunk hozzá néhány evőkanál. olivaolaj. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük fűszernövényekkel.

Ezután ezt a két ételt a 205 fokra melegített sütőbe küldjük. 20 percig sütjük. Ha grillen sütjük, a paradicsomot és a burgonyát fóliába csomagoljuk.

Ezután áttérünk a marhahús főzésére. A húst kivesszük a pácból, leszedjük róla a fokhagymadarabokat, és száraz törülközővel letöröljük. Melegítsen fel egy grillserpenyőt, és helyezzen rá egy darabot. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Ezt az időt 3 cm vastag rib eye steaknél jelzem.Ha van vékonyabb vagy vastagabb darab, állítsd be magad az időt. A marhahúst sült paradicsommal és burgonyával tálaljuk.

Pác boron

A grillen főzünk. A vörösbor finom és egyedi illatot varázsol. A boróka pedig pikantériát ad a húsnak.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 6 db. 3-5 cm magas marhabélszín medalionok;
• 6 lap zsíros szalonna;
• kulináris zsineg;
• 2 hagyma;
• 2 zellerszár;
• 3 közepes sárgarépa;
• 3 babérlevél;
• 1 tk kakukkfű;
• 2 gerezd fokhagyma;
• marék borókabogyó (ha van)
• 400 ml vörösbor;
• 4 evőkanál olivaolaj;
• 3 tk szemes bors.

Az első teendő az, hogy a medalionokat becsomagoljuk szalonnával. Zsineggel rögzítsük a húshoz, tekerjük körbe és kössük csomóba. Tedd ezt minden darabbal.

Ezután készítse el a pácot. Finomra vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert. Egy nagy tálban összekeverjük az apróra vágott zöldségeket és az összes többi hozzávalót. Az egészet felöntjük borral és olajjal. Formába tesszük a medalionokat, és ráöntjük a pácot. Hagyja a húst a hűtőben egy éjszakára.

Vegyük ki a steakeket a hűtőből, csepegtessük le a pácot, és papírtörlővel töröljük szárazra a húst. A szeleteket mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal. Bors és só a tetejére.

Egy tiszta, melegített rostélyt kenjünk be növényi olajjal, és helyezzük rá a steakeket. Ha nagyok a darabok, akkor mindkét oldalát 6 percig sütjük. Összpontosítson a színükre. Pár perc múlva fordítsa meg a darabokat. Tehát a húson egy mintát kapunk rács formájában hot rudakból. Főzzük aranybarnára.

Amikor a hús egyik oldala megpirult, fordítsa át a másikra. A húst becsomagolt szalonna enyhén megpirulásához süsse meg a steak oldalát. Csak fordítsa meg őket fogóval minden oldalról.

A medálok után vegyük le a tűzről, és távolítsuk el a zsineget. Minden darabot kenjünk meg vajjal. Miután megfőztél egy steak borban, barátaid a grillszakács rangjára emelnek 🙂 A tisztánlátás kedvéért nézzen meg egy másik videós receptet.

Főzés pác szójaszósszal

Egy finomsághoz vegye be:

• 0,5 kg márványos marhahús;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál olivaolaj;
• 2 evőkanál borecet;
• 5 evőkanál szója szósz;
• 1 tk durva só;
• ½ tk törött fekete bors;
• 3 evőkanál édesem.

A húst 5 egyenlő részre osztjuk. Végezzen sekély vágásokat mindegyikben. A fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Keverje össze ezt a zabkását olajjal, mézzel, ecettel, szósszal és borssal. A húst leöntjük az elkészített páccal, és 4 órára hűtőbe tesszük. Ha az idő engedi, hosszabb ideig is hagyhatja – például egy éjszakára.

Melegítse fel a grillserpenyőt. Szórjuk meg a marhahúst mindkét oldalon sóval, és küldjük a serpenyőbe. A főzési idő attól függ, hogyan szeretné elkészíteni. És emellett itt fontos szerepet játszik a darabok vastagsága. Tehát navigálj magad. Elképesztően finom lett 🙂

Jó napot, csodálatos olvasóim. Egyetért azzal, hogy néha nagyon szeretne valami finomat és egy ilyen szokatlant főzni. Ebben az esetben a pácok gyakran segítenek nekem. Az egy dolog, amikor csak megsütsz egy darab húst. És hidd el, a hőkezelés előtt előpácolt sertéshús íze és illata teljesen más. Ma elmondom a kedvenc receptjeimet, hogyan készítsünk sertés pácot serpenyőben sütéshez.

Természetesen a hűtött sertéshúsból készült ételek finomabbak. De ha fagyasztott húst vásárolt, ne essen kétségbe. Az ecetes pác segít megmenteni a helyzetet, de erről később.

De ha úgy tűnik, hogy az ilyen pörkölés nem elegendő a karajhoz, küldje el a sütőbe. 170-180 fokos hőmérsékleten 10-15 percig sütjük a karajokat. Mellesleg, a sütőben készült sertéshúsról szóló cikkben az ilyen hőkezelés minden finomságát leírják.

A sertéshúst megsüthetjük normál vastag aljú serpenyőben vagy grillserpenyőben. Az edényeknek a lehető legforróbbnak kell lenniük.

Sertés steakekhez zöldség és vaj is használható. De ne feledje, ha úgy dönt, hogy vajjal főz, a serpenyő nem lehet nagyon forró. Ellenkező esetben az olaj égni kezd, és tönkreteszi az edényt. A szakácsok úgy vélik, hogy jobb növényi olajban sütni.

Pác receptek

Az alábbiakban felhívom a figyelmet a pácolás 5 főzési lehetőségére. Főzzön, majd írja meg a megjegyzésekben kulináris fogásai eredményeit. És hogy felébressze étvágyát, készítsen finom fotókat. Biztosan nem hagynak közömbösen senkit 🙂

Pác steakekhez szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz vegye be:

• 2 evőkanál szója szósz;
• egy fej nagy hagyma (vagy néhány közepes);
• 1 tk francia szemes mustár;
• 2 evőkanál folyékony méz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• só + bors + fűszerek (ízlés szerint).

A szószt összekeverjük mustárral, olajjal és mézzel. A héjától megtisztított hagymát turmixgépben pürésítjük, a levét gézen keresztül préseljük ki. Adjuk hozzá a páchoz. A fokhagymát fokhagymapréssel őröljük meg, és szintén az illatos masszához küldjük. Minden komponenst alaposan összekeverünk. Ezután felmelegítjük a pácot - átlátszóvá kell válnia.

A steakeket mártsuk a pácba, és tegyük át egy tálba. Fedjük le az edényt a tetejére fóliával, és 4-5 órára küldjük a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki a pácolt darabokat a hűtőből és süssük meg. A sütési idő a steak vastagságától függ. Az egyik oldalát átlagosan 2-3 percig kell sütni. Ezután meg kell fordítani a sertéshúst, és meg kell sütni a darab második oldalát. Ha túl nyersnek találja a húst, fordítsa meg újra, és süsse meg mindkét oldalát.

A kész steaket levesszük a tűzről, és mindkét arcánál fogva hörcsögösítjük 🙂 Ha mindent jól csináltál, szaftosnak és a szájban olvadónak kell lennie. Azt tanácsolom, hogy salátával vagy friss zöldségekkel tálald ezt a finomat. Ugyanannyi pácot használhatunk egy kiló steakhez.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst ecettel

Mint mondtam, ez a lehetőség fagyasztott húshoz jó. Jobb, ha a hűtőszekrényben leolvasztja +5 fokos hőmérsékleten. Minél lassabban olvad, annál jobban megőrzi ízét. Ha mikroban vagy szobahőmérsékleten kiolvasztja, a sertés kemény és száraz lesz. Szerintem ebben az esetben még a legjobb húslágyítók sem tudják majd korrigálni a helyzetet.

700 g péphez való páchoz vegye be:

• 2 fej vöröshagyma;
• 100 ml víz;
• 100 ml 9% -os ecet;
• lavrushka;
• ½ tk Szahara;
• 1 tk só;
• ½ tk apróra vágott bors + 4 szem fekete bors;
• növényi olaj (sütéshez).

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és dúsítsuk fel ezt a keveréket ecettel. Ezután adjunk hozzá lavrushkát a sóoldathoz.

A húst darabokra vágjuk (a barbecue méretével megegyező méretűnek kell lenniük). Keverjük össze a sertéshúst hagymával, borssal és öntsük páclével. Ezután küldje el a húst a hűtőszekrénybe 4-5 órára.

Ezután a pácolt darabokat felhevített olajon serpenyőbe tesszük és kisütjük. Eleinte a tűznek átlag felettinek kell lennie. Majd ha megpirultak a darabok, minimálisra csökkentjük a lángot, és további 20-25 percig főzzük. Ne felejtse el óvatosan megfordítani a sertéshúst.

Találtam egy másik érdekes lehetőséget a sertéshús konyakos pácolására. Ez egy nagyszerű módja a hús puhításának.

Szeretnél finom sertésnyársat főzni? Egy külön cikkben leírtam a pác recepteket, amelyek után a hús puha és ízletes lesz.

Főzés pác majonézzel

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• egy kiló sertéshús;
• 2-3 hagyma;
• 100 ml majonéz;
• 1 evőkanál növényi olaj páchoz;
• só + bors + szárított kapor.

A húst barbecue-szerűen apró darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, kaporral ízesítjük. A sertéshúshoz adjuk a kis kockákra vágott hagymát. A keveréket majonézzel és vajjal dúsítjuk. Mindent alaposan összekeverünk.

Az edényt a tetején fóliával fedjük le, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kiszedjük a bepácolt nyársakat, és forró olajban készre sütjük. A hús nagyon puha és ízletes.

Pác ásványvízzel és citrommal

Kiderült, hogy az ásványvíz igazi csodákra képes – tökéletesen puhítja a húst. A citrom fokozza a hatását. Ehhez a páchoz vegye be:

• egy kiló sertésfilé;
• 2 hagyma;
• 1 citrom;
• 500-600 ml erősen szénsavas ásványvíz;
• só + bors keverék;
• növényi olaj.

A citrusféléket forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 részre vágjuk és kicsavarjuk a levét. Keverje össze a citromlevet ásványvízzel.

Sertéshúst apróra vágva. A húsos réteget egy tálba terítjük, megszórjuk sóval és paprika keverékével. Ezután következik a félkarikára vágott hagyma. És így váltogatjuk a húsréteget (só és bors) - hagyma stb. Az egészet leöntjük citromlével. A darabokat legfeljebb egy órán át pácoljuk.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük ide a sertéshúst. Az első néhány percben nagy lángon sütjük (minden oldalon aranyszínű kéregnek kell megjelennie). Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és tovább süsse, amíg meg nem fő.

Sertéshús citromos pácban

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• 300 g bélszín;
• ½ nagy citrom;
• pár csipet tört piros (csípős) paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 tk Chili szósz;
• 3 evőkanál olivaolaj;
• kevés finomított napraforgóolaj sütéshez;
• só + bors.

A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, és bedörzsöljük a héját (1 evőkanál szükséges) Az olívaolajat összekeverjük a citromlével és a héjával. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a szószt, a borsot és a sót. A pác kész.

A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel letöröljük. Ezután vágja kockákra (5 cm-es méretű). Merítse ezeket a darabokat egy illatos keverékbe, fedje le a tálat a tetejére fóliával. Ezután a tartályt legalább 5 órára a hűtőszekrénybe küldjük. És még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk - így a hús jobban telített fűszerekkel.

Ezt követően tedd a darabokat a serpenyőben lévő forró olajba. A sertéshúst nagy lángon aranybarnára sütjük. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és folytassa a sertéshús főzését további 15 percig. Ne felejtse el időnként megfordítani a húst.

További trükkök

Azt javaslom, hogy szárított fűszernövényeket adjunk a pácokhoz. Használhat ilyen fűszereket: kakukkfű, oregánó, kömény stb. Vagy azonnal vegye be a hússütéshez való keveréket.

Ha azt szeretnénk, hogy a sertéshús gyorsabban bepácolódjon, szurkáljuk meg villával vagy vágjuk apró darabokra. És mégis, ha az illatos keverékben lévő hús több mint egy órán át pácolódik, tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütés előtt? Ossza meg receptjeit. És hogy ne maradjon le semmiről, iratkozzon fel a frissítésekre. Ennyi van mára: viszlát.

igazi ünneppé válik, és csak akkor tud majd díszíteni bármilyen lakomát, ha megfelelően főzik.

A steak lédússágának biztosítása érdekében a sütőbe helyezés előtt bizonyos ideig pácolni kell. A steak elkészítéséhez természetes adalékanyagokat és pácokat kell használnia.

Ez kiemeli az eredeti természetes ízt. Sertés steak a sütőben, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, a tökéletes módja az ünnepi asztal elkészítésének.

Az elkészítéshez a húst szobahőmérsékleten veszik. A sertésszeletek íze a recepttől függően eltérhet egymástól.

Az étel elkészítéséhez négy sertésszeletet, néhány evőkanál napraforgóolajat, egy csipet őrölt fekete borsot, port, öt gramm sót és 50 gramm vajat veszünk.

Kezdetben sertésszeleteket kell venni, és meleg folyóvíz alatt le kell öblíteni. Ez kiküszöböli a vérzés lehetőségét. Ezután a húst megkenjük napraforgóolajjal. A steakre vékony rétegben rákenjük a fokhagymaport, a fekete borsot és a sót.

Hagyja a húst 20 percig pácolódni. Ennyi idő elteltével a steakeket megsütjük, hogy szép héjat kapjanak.

A vajat fel kell olvasztani egy serpenyőben. A steakeket belehelyezzük és egy percig sütjük. Ennyi idő elteltével vegye elő a fogót, és fordítsa át a másik oldalra.

Még egy perc elég lesz, hogy ezen az oldalon megsütjük a húst. A sütőben a steakeket közvetlenül a serpenyőben kell sütni, így a háziasszonynak idő előtt gondoskodnia kell a megfelelő ételekről.

A húst 20 percig sütjük. Ennyi idő elteltével a sütő kikapcsol, és a steakeket letakarják alufóliával. A kényelem érdekében az egész serpenyőt lefedheti.

Néhány perc múlva a húst az asztalra lehet tálalni. Puha és lédús lesz.

Steak Worcestershire szósszal

A steakeket felváltva sütjük mindkét oldalról. A hús egyik oldalát a sütőben 10 percig sütjük. Ezt követően a steakeket az asztalnál lehet felszolgálni.

Steak citromlével

Ha pikáns savanyú húst szeretne kapni, akkor citromlével megfőzheti. Ehhez egy kilogramm sertéshúst kell csontra venni. A sertéshús főzése előtt néhány órán át a szobában kell feküdnie.

A pác elkészítéséhez 3-4 gerezd fokhagymát kell venni, meghámozzuk és zománcozott serpenyőbe kell tenni. Három evőkanálnyi zöldséget adunk a fokhagymához.

Ezenkívül a kapott masszához hozzá kell adni két evőkanál frissen facsart citromlevet. Ízlés szerint fekete őrölt borsot adunk a szószhoz. A húst saját belátása szerint kell sózni, majd páclével megkenni.

A sertéshúst legalább három órán át pácolni kell. Ennyi idő után elkezdheti sütni. Ehhez a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Mielőtt a húst tepsire tenné, meg kell kenni olajjal.

A steakeket sütőlapra fektetjük, és 50 percre a sütőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a steakek fogyasztásra készek.

Számos lehetőség van a sertés steak főzésére. Egy adott recept kiválasztása az ízlési preferenciáktól függ. A legegyszerűbb recepteknek köszönhetően bármely háziasszony főzhet steakeket.