Hogyan készítsünk kvaszt kvasslé hozzáadásával. Habos ital főzése otthon: a kvass receptje kvassörből
Házi kvaszt mindig zsemlemorzsára készítek. De néha nagyon szeretné azt a kvast gyermekkorától - nagy sárga hordókból, sötétbarna, illatos, csípős. Jelenleg is vannak hordók, de kvasznak nevezni azt, amit kiöntenek belőlük, nem forog a nyelv. Nem is akarom elmondani, hogy az IT illata és milyen íze van. Brrr...
Bár úgy hat éve Szocsiban voltam, és ott kiváló, igazi ízletes kvast árultak.
Röviden: szovjet hordókvaszt reprodukálni kezdtem. Egy kis szamarai piacon pedig egy lisztes és tésztás sátorban találtam egy csúnya, fekete vastag masszával megtöltött üveget. A címkén: "Kvass cefre, koncentrátum, GOST 28538-90".
Megvettem ezt a tégelyt, és már két éve használom. Természetesen nem adom gyerekeknek, de én magam is élvezem a gyerekkor ízeit.
Szóval ha valahol ilyesmit lát, mindenképpen vegye meg. És ügyeljen arra, hogy koncentráljon, ne hígítsa. Megvettem a hígított is, aztán ki kellett dobnom - egyáltalán nem megy.
És figyeljen a GOST-ra.
ÖSSZETETT
1/2-2/3 csésze cukor, 2 evőkanál sűrített kvassörce, ~6g élesztő, ~3l víz
Öntsön cukrot egy háromliteres üvegbe, tegyen kvasscet.
Felöntjük körülbelül 0,5 liter forrásban lévő vízzel. Addig keverjük, amíg a cukor és a cefre fel nem oldódik.
Töltsük fel az üveget szobahőmérsékletű vízzel (főzve vagy szűrve) egészen a vállig.
Tegyen egy rúd friss élesztőt (a kisujj két falánjának mérete).
Hagyja szobahőmérsékleten 1-4 napig, amíg el nem éri az optimális ízt.
A kész kvast (az üledék megérintése nélkül) palackokba töltjük, dugjuk le és tegyük be a hűtőszekrénybe.
Kvasz receptek:
A kvass egy régi orosz ital, amely arról híres, hogy képes oltani a szomjat és fenntartani az emberi erőt.
Ahogy a neve is sugallja, ennek az italnak erjednie, azaz erjednie kell, ez magyarázza pezsgését és savanyú, tónusos ízét.
Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat megfelelő legyen, élesztőt, cukrot vagy mézet, fekete kenyérből készült kovászot vagy kész sörcefrét adnak hozzá.
A kvas koncentrátumból történő elkészítésének általános elvei
A kvass főzéséhez nincs szükség különleges kulináris tehetségekre. Könnyen elkészíthető, akár egy gyereket is rábízhatsz. A fő probléma a megfelelő hőmérsékleti rendszer kiválasztása, mivel a kvast nem érdemes melegbe tenni, de még túl hűvös helyen is túl sokáig vándorol. Ha azonban ez a probléma megoldódik, akkor legalább minden nap élvezheti a kvasskoncentrátumból készült házi kvast. Miért jobb a kvaszt kvassörce-koncentrátumból készíteni? Ugyanis a kovászból egy ital elkészítése körülbelül öt napig tart, a kvassűrítményből pedig két-három nap alatt elkészíthető a kvas.
A kvas e két változata (sörlé és kovászos) mellett, amelyet kenyérkvasznak neveznek, mivel rozskenyérből, gabonából vagy rozslisztből készül, hatalmas mennyiségű gyümölcs, bogyó, zöldség kvas: alma. , ribizli, körte, cékla, homoktövis, akár nyírfa alapú nyírfa. Ott az erjesztést élesztő és gyakran egy darab rozskenyér is biztosítja, de a mustot általában nem adják az ilyen típusú kvasokhoz.
Hogyan készítsünk kvaszt sörből? Milyen összetevők szükségesek ehhez?
Először is víz. A kvassűrítményből készült kvasvizet felforralva kell venni, természetesen néhány másodpercig kell forralni, és csak egyszer, hogy a víz ne legyen túl nehéz. Extrém esetekben használhat palackban árusított ivóvizet.
Másodszor, élesztőre van szüksége. Azok, akik azon gondolkodnak, hogyan készítsenek kvast sörből: száraz vagy préselt élesztő használatával biztosak lehetnek abban, hogy mindkettő alkalmas a kvas készítésére. Csak meg kell győződni arról, hogy a préselt élesztő él, mert ha nem megfelelően tárolják, elpusztulnak.
A kenyeret, ha a recept előírja, szárítani kell, még egy kicsit szárazon is, akkor a kvassörce-koncentrátumból származó kvas finomabb lesz. Természetesen a rozskenyérről beszélünk.
Gyakran különféle adalékanyagokat, például gyógynövényeket is használnak. A kvassörce-koncentrátumból származó kvas ízletességének javítása érdekében mentát, citromfűt, ribizli leveleket, Ivan-teát, tormát és néhány fűszert használnak.
Nem rossz egy edénybe tenni kvasszal és néhány mazsolával. Ezenkívül kívánatos a mazsolát magokkal használni, nem pedig quiche-mish-t.
Tehát meghatároztuk, hogy milyen összetevőkre van szükségünk. Most nézzük meg, hogyan kell otthon főzni a kvast a sörcérből az összes háztartás örömére.
Recept 1. Kvasz a kvassörce-koncentrátumból Rendes
Kvasz kell 2 nagy kanál a tetejével
Rozskenyér 3 darab, lehetőleg még 3 kérget is vegyünk, vágjuk le a cipó oldaláról és tetejéről
Gyors, száraz élesztő (pl. Saf-moment; akciósan találhatunk olyanokat is, amiket kvas készítésére írnak, de ez nem szükséges) 2 teáskanál hiányos
Cukor-homok hiányos üveg; ha szereted az édességet, akkor jóllakhatsz
Először egy tepsire kell helyeznie a kenyérdarabokat vagy -héjakat, és be kell tennie az átlagos hőmérsékletű (mondjuk 150 fokos) sütőbe. Ott kell tartani, amíg kekszet nem kap, megvárhatja, amíg kissé (csak egy kicsit) megég, majd vegye ki a kekszeket a sütőből és hagyja legalább meleg állapotra hűlni.
Forraljuk fel a vizet.
A legegyszerűbb kvass sörceféből történő elkészítéséhez tiszta és száraz üvegedényt vagy legalább 3 literes zománcozott kannát (serpenyőt) kell venni.
Ebben a tartályban először körülbelül két és fél liter forralt vizet kell önteni. Érdemes forró vizet önteni, mert könnyebben oldódik fel benne a kristálycukor.
A cukrot vízbe öntjük és alaposan összekeverjük. Hagyja az édes vizet nagyon melegre hűlni, majd tegyen két tele, szó szerint a tetejével együtt, sörsörét tartalmazó kanál sört az edénybe, és alaposan keverje össze, ügyelve arra, hogy az alján ne maradjon el nem keveredett sörcefék. Ezután tegye egy tégelybe, amelyben a kvast elkészítik, szárított fekete kenyérhéjat.
Várja meg, amíg a házi kvass blank hőmérséklete eléri a testhőmérsékletet, és öntse bele az élesztőt; semmi esetre sem szabad nagyon meleg, sőt még forró tuskóhoz adni: az élesztő elpusztul.
Még egyszer keverje meg a kapott folyadékot, és fedje le az edény tetejét. Ehhez a legjobb, ha egy tiszta nagy gézt veszünk, és 5-6 rétegre hajtogatjuk. Fedje le a tartály tetejét többrétegű gézzel, és rögzítse egy rugalmas szalaggal, kötéssel, fonattal, amely kéznél van. Ha azonban gyakran fog kvasst főzni, akkor érdemes erre a célra speciális gézet és rugalmas anyagot rendelni, ez nagyban megkönnyíti a folyamatot.
Helyezze a kvass blankot meglehetősen meleg helyre, de még mindig kívánatos, hogy ne legyen közvetlen napfénynek kitéve, és 24-48 órán át ebben a helyzetben tartsa, és egy nap múlva érdemes először kipróbálni a kvast: lehet, hogy már készen van. A melegen tartás során a kvas íze folyamatosan változik, egyre mámorosabbá válik, ezért észre kell vennie azt a pillanatot, amikor a kvas íze ideálisnak tűnik. Ekkor az italt még két napig hűvös helyen kell átrendezni.
Ezen időszak letelte után az italt 6-8 adagban gézen kell átszűrni (ehhez jobb egy másik gézdarabot használni, nem azt, amellyel a tartályt lefedték), palackozva, mindegyikhez 3 mazsolát adva, vagy tedd be a hűtőbe. Amikor a kvass öt óra elteltével lehűl, meg lehet inni.
2. recept. Kvasz a Starorussky kvaskoncentrátumból
Búzaszem körülbelül 3 csésze
Kvaszsörce fél pohár
Fekete ribizli levelek körülbelül 20 darab
Komló, gyömbér, kardamom egy kicsit
Gézzacskóba tegyük a kardamomot, a gyömbért és a komlót, és tegyük egy fazék vízbe, tegyük oda (már zacskó nélkül) ribizlileveleket. Forraljuk a fűszereket és a leveleket 5 percig, majd dobjuk ki a fűszeres zacskót, és hagyjuk ott a ribizlileveleket.
A cukrot forró levesben oldjuk, és testhőmérsékletre hűtjük. Keverje hozzá a cefret és az élesztőt.
Hagyja egy napig meleg helyen, majd öntse, szűrje le üvegekbe, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át, amíg az üvegek megkeményednek.
Helyezze a kvaszt a hűtőszekrénybe, ahol még pár napig érni kell.
5. recept. Kvasz kvassörce-koncentrátumból Az okroshka számára
Cukor fél csésze
Csörce 3 evőkanál
Víz 3 liter
Élesztő (préselt) 6 g
Mazsola 10 db
Egy üveg nagyon meleg vízben keverje össze a cefret és a kristálycukrot. Amikor a munkadarab kissé lehűlt (legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre), adjunk hozzá élesztőt és keverjük össze. Tegye a mazsolát, és tegye meleg helyre a kvaszt.
Egy nap múlva, ha már megjelent a hab, el kell kezdenie a kvass kipróbálását. Amikor az íze kívánatos, a kvaszt üvegekbe szűrjük, és körülbelül 6 órára hűtőszekrénybe tesszük.
6. recept Kvasz kvasskoncentrátumból Finom
Ehhez a kvass-koncentrátumból készült kvas recepthez nem közönséges rozskenyeret kell venni, hanem Borodinskyt; szintén nem kívánatos a mézet cukorral helyettesíteni, ez megváltoztatja a kvass ízét.
Csefrekoncentrátum 3 evőkanál
Borodino kenyér 5 szelet
Méz 2/3 csésze
Élesztő 1 tasak
A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Ezután tegye a kekszet egy edénybe a kvass készítéséhez, öntsön szinte forró vizet, és keverje hozzá a mézet
Hűtsük le a keveréket testhőmérsékletre, tegyük bele és alaposan keverjük össze a cefret, majd az élesztőt.
Hagyja az üreset erjesztésre meleg helyen 12-24 órán át. Ezután jól leszűrjük, és üvegekbe töltjük, mindegyikbe teszünk néhány mazsolát. Tartsa 10 órát vagy kevesebbet (amíg az üvegek megszilárdulnak) szobahőmérsékleten, majd további két napig a hűtőszekrényben.
Recept 7. Hogyan kell főzni a kvass sörét otthon
A cefre szükség esetén otthon is elkészíthető.
Rozskenyér 1 kg
Víz kb 10 liter
A kenyeret apró darabokra törjük, forró (70 fokos) forralt vízzel felöntjük, negyed órát hagyjuk főni. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet 750 ml-hez, és hagyjuk 2 órán át meleg helyen.
A kapott masszát cserépbe öntjük, kevés vizet adunk hozzá, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára.
Az így kapott megsütött tésztát darabokra törjük, és néhány órán át majdnem forrásban lévő vízzel (9 liter) öntjük. Óvatosan csepegtesse le a kvasscefrét, és használja kvassz készítéséhez.
Amíg a kvas a hűtőszekrényben van, még mindig nem hagyja abba az erjedést, így tárolás közben némileg megváltozik az íze. Gyermekek és terhes nők korlátozott mennyiségben és csak a tárolás első néhány napjában kaphatnak ilyen kvast: akkor a kvas túl erős lesz.
A magvakkal készült kvas készítéséhez jobb mazsolát venni; nem kell áztatni, csak öblítse le hideg vízzel.
Fűszerek (komló, fahéj, szegfűszeg, gyömbér stb.) korlátozott mennyiségben adhatók a kvashoz, ellenkező esetben az ital íze torzul.
A házi kvass egy frissítő frissítő ital, amelyet az ókori Egyiptomban készítettek. Ennek a nemes italnak a tulajdonságait és erényeit a nagy gondolkodók Hippokratész és Hérodotosz írták le, versben énekelték és különféle művekben említik. Timsó volt, amellyel egykor Vlagyimir herceg kezelte környezetét és vendégeit.
Természetesen azóta ez a termék nagy változásokon ment keresztül, már nem olyan vastag és nincs szilárdsága, alkoholmentesnek számít, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott.
Sok kvassok megszokta, hogy a boltban vásárol, és finomnak találja, ó, bárcsak megkóstolhatná a házi italt. Most megosztom a legegyszerűbb recepteket a különböző típusú kvasok otthoni elkészítéséhez, és elmondom, miben különbözik az elkészítése az üzletekben kínálttól.
Ez az ital sok értékes és hasznos elemet tartalmaz, beleértve a különféle csoportok vitaminjait, magnéziumot, foszfort, kalciumot és másokat. Ennek fényében ez a termék gyakori fogyasztásával nagy előnyökkel járhat a szervezet számára.
A házi kvass a hagyományos gyógyítók szerint képes:
- segít megbirkózni a beriberivel;
- megszabadulni a skorbuttól;
- biztosítson mindent, ami a szervezet számára szükséges a diéták és a böjt során;
- javítja az emésztőrendszer működését (elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, normalizálja a mikroflórát);
- gyógyítja a fekélyeket, enyhíti a gyomorégést;
- a gázképződés megszüntetése;
- jótékony hatással van az idegrendszerre;
- pozitív hatással van a látásra;
- megszabadulni a depressziótól és az idegességtől;
- javítja a hangulatot, erőt ad;
- erősíti a fogzománcot, véd a fogszuvasodás ellen;
- hozzájárulnak a hörghurut, mandulagyulladás, arcüreggyulladás, valamint a nasopharynx és a légúti egyéb betegségek állapotának javulásához;
- normalizálja a szív- és érrendszer munkáját;
- az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség profilaktikusává válni;
- tölts fel további energiával és bátorítsd;
- állítsa be a víz-só egyensúlyt a szervezetben.
Mi a különbség a házi kvass és az ipari kvass között
A házi kvass nem tartalmaz tartósítószert és káros szennyeződéseket. Élesztőből, vízből, cukorból, kenyérből és/vagy más összetevőkből készül. Ami az ipari méretekben gyártott italt illeti, ez korántsem ugyanaz, ez egy olyan termék, amely nem megy át a természetes erjedés folyamatán, különféle mustkivonatok, ízesítők és egyéb kémiai elemek alapján jön létre.
Házi készítésű kvas élesztő nélkül, fekete kenyér
- Rozskenyér - 400 gramm.
- Cukor - 120 gramm.
- Víz - 2-2,3 liter.
- Mazsola (nem szabad előmosni, nem áztatni) - fél pohár (25-30 gr.)
Jó tudni! A kvashoz való mazsolát nem kell megmosni, ez ebben az esetben erjedési forrásként szolgál, ezért fontos, hogy minden ehhez szükséges mikroorganizmus a felületén maradjon.
Hogyan kell főzni - lépésről lépésre
Vágja fel a cipó felét a héjával kis darabokra (kb. 4 x 3 cm méretű).
Az így kapott darabokat sütőpapíros tepsire tesszük, közben nem kell olajat önteni, és 4-5 percre 170-180 fokos sütőbe tesszük. Amint megjelenik a kruton jellegzetes aromája, és lágy kéreg jelenik meg a kenyéren, minden készen áll.
Ne süssük túl a kenyeret, kövessük a folyamatot, különben utólag tönkreteheti az italt, felesleges keserűséget téve bele.
Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel.
A cukor felét a kenyérvízhez keverjük.
Várja meg, amíg a cefre kihűl, majd adjuk hozzá a mazsolát.
A serpenyő tartalmát öntsük egy üvegedénybe, fedjük le gézzel (semmi esetre sem zárjuk le szoros fedéllel), hagyjuk három napig erjedni meleg helyen.
Amikor hab jelenik meg a felületen, és enyhe sziszegést hall, az erjedési folyamat megkezdődött, öntse a maradék cukrot a termékbe, és hagyja tovább főzni.
Három nap elteltével szűrjük le, nyomjunk ki egy kevés pépet.
Kóstoljuk meg és édesítsük, ha szükséges.
Töltsük üvegekbe vagy üvegekbe úgy, hogy kb. Ezután a tárolóedényeket a hűtőbe teheted tárolásra, kész is lesz!
Az élesztőmentes házi ital eltarthatósága hideg helyen 5 nap.
Szükséges termékek listája:
- Maláta (őrölt rozs fermentált) - 50 gramm.
- Cukor - 120-150 gr.
- Száraz sütőélesztő - 5-7 gr.
- Víz - két liter.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
Forraljuk fel a vizet, hűtsük le körülbelül 50-60 fokra.
Lassan, folyamatosan keverve az összetevőket, adjunk hozzá malátát a vízhez, és hagyjuk a kompozíciót három órán át a szobában. Ha mindent jól csinálsz, csomómentes, homogén masszát kapsz, amely pudingos tésztára emlékeztet.
Amikor a kvassörce már majdnem kihűlt, öntsünk belőle egy pohárba, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Ugyanakkor ne feledje, hogy az élesztő 30 fok feletti hőmérsékleten elpusztul, ezért a sörcefának körülbelül 20-25 fokosnak kell lennie.
Keverje össze a cefret a cukorral és a hígított élesztővel, fedje le mindent egy ruhával és egy réteg újságpapírral, hagyja sötét helyen egy éjszakán át.
Szűrjük le gézzel, próbáljuk ki, ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kis cukrot vagy mézet.
Öntse az italt edényekbe anélkül, hogy a nyakig felöntné, szorosan zárja le az edényeket, és 5-6 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A szűrés után visszamaradt sütemény előételként használható, az élesztőt helyettesítve a következő készítményben, de ne feledje, hogy egy ilyen üledék csak hűtőszekrényben tárolható, és legfeljebb két napig tárolható.
A házi kvass egy alkoholmentes ital, amelyet felnőtt családtagok és gyermekek egyaránt fogyaszthatnak.
Hogyan készítsünk kvaszt ízletesen kvassörből - gázzal
Hozzávalók a főzéshez:
- Kvasz száraz cefre (boltban vagy pékségben kell vásárolni, a folyékony cefre nem alkalmas) - 2 evőkanál.
- Voditsa - 3 liter.
- 150 gramm cukor.
- Fél teáskanál száraz élesztő.
- Mazsola - 10-12 db.
Hogyan kell főzni a kvaszt otthon vásárolt sörből
Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni, használhatjuk a szűrt változatot.
A cefret és a kristálycukrot fél liter vízben elkeverjük, mindent egy serpenyőbe vagy üvegbe öntünk, hozzáadjuk a maradék vizet, összekeverjük.
100 ml meleg vízzel oldjuk fel az élesztőt, öntsük a készítményünkbe, fedjük le lazán. Nem szükséges ebbe beleavatkozni.
Két nap elteltével előfordulhat, hogy három napig kell tartania, meg kell kóstolnia, a kész házi kvast edényekbe kell önteni, minden palackba mazsolát kell adni anélkül, hogy először kimosná a terméket. Zárja le az edényt, tegye meleg helyre 2 órára, majd egy napra a hűtőszekrénybe.
A fincsi kész!
Szükséged lesz:
- Cukor - ízlés szerint egy vagy másfél pohár (minél több cukor, annál rosszabb szénsavas);
- 2 kanál kvassörce-koncentrátum (a szupermarketben kapható);
- 6-7 gramm élő élesztő.
- Víz - három liter.
Főzési mód:
Öntse a koncentrátumot egy három literes üvegbe.
Forraljunk fel körülbelül egy liter vizet, hűtsük le 70-80 fokra, öntsük a kvass sörlébe, keverjük össze, hagyjuk a szobában 3,5 órán át.
Adjuk hozzá a maradék vizet és cukrot a kihűlt termékekhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsön zúzott élesztőt, fedje le gézzel, hagyja a szobában négy napig.
Töltsük üvegekbe, dugjuk le, hűtsük le és igyunk. Legfeljebb hat napig tárolja a hűtőszekrényben.
Szuper ízletes, lendületes, házi kvass kenyérízzel
Ez a recept tényleg nagyon kiadós. Meleg időben tökéletesen oltja a szomjat.
A finom tonizáló ital elkészítésének sikere nagyban függ az Ön cselekedeteitől. Hogy a házi kvass igazán ízletes és illatos legyen, íme néhány tipp a főzéshez.
A kenyérkvasz elkészítésében maga a kenyér játszik fontos szerepet. Minél több különféle kémiai adalék van a kenyértermék összetételében, annál valószínűbb, hogy nem tud erjedni. Válassza ki a legillatosabb kenyeret, amely néhány nap múlva nem penészesedik, hanem egyszerűen kezd elállni.
A főzéshez szükséges vizet nem a csapból kell venni, hanem palackozott vagy forrásból. Az ideális megoldás a kútból származó víz.
A házi kvas készítése előtt alaposan mossa ki a tartályt, ahol a kvas erjedni fog. A legjobb, ha többször gőzzel vagy forrásban lévő vízzel kezeljük. Palackokban és tégelyekben, ahol korábban savanyú tejtermékeket tároltak, a legjobb, ha nem készítünk sört.
Házi készítésű natúr ital elkészítéséhez a legjobb műanyag palackok használata, ezekben a szén-dioxid nyomását a legkönnyebb szabályozni. Ha a palack kezd megkeményedni, folytathatja a főzés következő szakaszát, vagy kissé kiengedheti a gázt a kész italból, ha az már elkészült, és egyszerűen a hűtőszekrényben tárolja.
Sok sikert és minden jót!
Lépésről lépésre receptek a kvas felfrissítésére kvassörből élesztővel és anélkül, valamint cseresznyével, céklával, rozskenyérrel és fűszerekkel
2018-06-07 Kosich JúliaFokozat
recept
Idő
(perc)
adagokat
(emberek)
100 grammban a kész ételben
0 gr.
0 gr.
szénhidrátokat
8 gr.32 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus recept a kvass sörből
A kvasmust régóta használják a gasztronómiában. Azonban mindenekelőtt frissítő kvast készítenek belőle, amely a szláv konyhában évszázadok óta ismert. Ma sokan vásároljuk meg ezt az italt a boltban, mert azt hiszik, hogy irreális a saját konyhánkban hasonlót készíteni. De a kvass sörből készült kvas receptjeinek bemutatott válogatása meggyőzi Önt az ellenkezőjéről.
Hozzávalók:
- két evőkanál kvasscefre;
- három liter forralt víz;
- 150 gramm fehér cukor;
- 15 darab mazsola;
- fél teáskanál száraz élesztő.
Lépésről lépésre recept a kvass sörből
Melegíts fel fél liter vizet 35 fokra. Öntsük egy tálba kvasscefrével és cukorral. Addig keverjük, amíg a folyadék teljesen homogénné válik.
Három literes üvegbe töltjük. A tetejére szórjuk a száraz élesztőt. Felöntjük a többi vízzel. Ne keverd össze!
Az üveget többször összehajtott gézzel kösd össze. Hagyja meleg (de nem a napon) helyen két napig.
Ez idő elteltével szűrje le az aktívan erjedő italt. Öntsük kis kancsókba (literenként), ahol adjunk hozzá öt mazsolát, jól megmosva, de forrásban lévő vízben nem párolva.
Helyezze át a jövőbeli kvast kvassörből a hűtőszekrény polcára. Hagyja főzni az italt. Néhány nap múlva hab borítja, és kis buborékok jelennek meg benne. Ebben a pillanatban tálalható az asztalra.
A házi kvast rövid ideig tárolják, ezért ne tegyen túl sokat. Ami az edényeket illeti, amelyekben erjesztésre kell hagyni, az üveg vagy kerámia edények a legalkalmasabbak.
2. lehetőség: Gyors recept a kvass sörből
A kvass erjedési folyamatának felgyorsításához vegyen nagy sebességű élesztőt. Használatuknak köszönhetően az első és egyetlen infúzió beadási ideje egy napra csökken. Csak a kész kvast leszűrni és lehűteni kell.
Hozzávalók:
- egy zacskó (11 g) instant élesztő;
- három teljes liter tisztított forralt víz;
- két evőkanál cefre (kvasz);
- nem egy teli pohár cukrot.
Hogyan kell gyorsan főzni a kvaszt a kvass sörből
Öntsön cukrot egy sterilizált háromliteres üvegedénybe. Adjunk hozzá kvasscefrét is.
Felöntjük egy liter meleg vízzel. Folyadék hőmérséklete - 34-35 fok. Finoman rázza fel az edény tartalmát, hogy mindkét összetevő feloldódjon.
Most adjunk hozzá instant élesztőt. Öntsük hozzá a maradék meleg vizet. Ne keverd tovább.
Meleg, de sötét helyen hagyja a kvaszt a kvassceféből egy napig. Az aktív erjedés kezdete után szűrjük le az italt.
Öntsük egy kancsóba, és hagyjuk néhány órára a hűtőszekrényben kihűlni. Néhány óra múlva hidegen tálaljuk.
A gyors hatású élesztő jelentősen felgyorsítja az erjedési folyamatot. Ezt a folyamatot egy meleg hely is megkönnyíti, ahol a kvast beadják. A lényeg az, hogy ez ne forduljon elő erős napfényben.
3. lehetőség: Kvasz céklával kvassörén
Igen, sok háziasszony ismeri a céklakvaszt, amelyet élesztővel vagy kenyérrel készítenek. De ezúttal hozzáadjuk a megadott gyökérzöldséget víz, cukor és kvasslé oldatához, hogy az ital szép színű és szokatlan ízű legyen.
Hozzávalók:
- nagy cékla;
- három liter víz (meleg);
- egy zacskó granulált élesztő;
- két teljes kanál kvasscefre;
- 110 gramm cukor.
Hogyan kell főzni
Hámozzon meg egy nagy répa gyökeret. Mosás. Közepes, lehetőleg egyenlő szeletekre vágjuk.
Helyezze a céklaszeleteket egy üvegedénybe. Öntsük az édes oldatot a sörlével. Írja be az élesztőt. Adjunk hozzá maradék meleg vizet.
Fedje le a tartályt egy darab gézzel. Felköt. Hagyja két napig sötét és meleg helyen. Ne keverje meg az italt.
A következő lépésben szűrjük le a kvaszt a kvassörből, távolítsuk el a cékladarabokat. Öntsük egy vagy két edénybe. Helyezze mindegyiket a hűtőszekrény polcára.
Hagyja, hogy a kvass "közelítsen" további két-három napig. Habbal kihűtve tálaljuk.
Mivel a cékla nagyon édes, javasoljuk, hogy csökkentse a cukor mennyiségét. Bár minden az ízlésétől függ. Próbáld meg egyszer elkészíteni, hogy magad határozd meg ennek az összetevőnek a mennyiségét.
4. lehetőség: Kvasz rozskenyérrel, élesztő nélkül kvassörből
Nem szeretné bevezetni az élesztőt a receptbe? Ezután cserélje ki őket friss rozskenyérrel. Minél több lesz a kvassban, annál több buborék jelenik meg benne. És ha szeleteket vesz Borodino kenyeret, akkor az italba került kömény csodálatos árnyalatokat ad.
Hozzávalók:
- 120 gramm rozskenyér;
- egy pohár cukor;
- három liter meleg víz;
- két teljes evőkanál kvasscefrét;
- 15 közepes mazsola.
Lépésről lépésre recept
A mazsolát egy szitába dobjuk. Mossa le hideg vízben. A rozskenyeret is vágjuk apró darabokra.
Oldjuk fel a kvasscefrét cukorral egy liter meleg (35 fokos) vízben. Egyneműség elérése után öntse a folyadékot egy megfelelő edénybe.
Dobj bele a rozskenyeret és a mazsolát. Adja hozzá az összes maradék vizet. Kösd le a nyakat gézzel. Hagyja a kamrában vagy a konyha padlóján az asztal alatt két napig.
Ezután szűrjük le az erjesztett italt. Öntse a kvaszt a kvassceféből tiszta palackokba, ahová a mazsolát dobja.
Tárolja az italt a hűtőszekrény polcán további 2-3 napig, amíg hab és szép kis buborékok jelennek meg. Tálaljuk (kötelező!) Hűtve.
A rozskenyér helyettesíti az élesztőt. Ugyanakkor a kvassnak egyedülálló fényes, kenyeres árnyalatokat ad, amelyek kétségtelenül díszítik ezt a hagyományos orosz italt. A mazsola pedig garantálja a kis buborékok jelenlétét, amelyeknek hagyományosan jelen kell lenniük a kvassban.
5. lehetőség: Kvasz sörléből fűszerekkel
Mit lehet még hozzáadni a kvasshoz, hogy finomabb legyen? Próbáljunk meg néhány fűszert bevinni az italba. Kezdésként vegyen illatos szegfűszeget és fűszeres fahéjat.
Hozzávalók:
- két evőkanál cefre (kvasz);
- három liter víz;
- öt szegfű;
- 145 gramm cukor;
- 11 gramm élesztő (instant);
- mazsola kvassban;
- kis rúd fahéj.
Hogyan kell főzni
Oldja fel a cukrot kvass sörrel meleg vízben (egy liter elegendő). Az egységesség elérése után öntse a kapott keveréket egy edénybe (3 liter).
Dobj bele egy szegfűszeget, és fektess le egy rövid rúd fahéjat. Adjunk hozzá granulált élesztőt.
Most vékony sugárban adjuk hozzá a maradék (hőmérséklet - 35 fokos) vizet. Ne keverd össze.
Hagyja melegen a kvaszsörből készült kvaszt, a nyakát gézvágással lefedve és cérnával megkötve.
Néhány nap múlva szűrje le az italt. Öntse a tiszta, üledékmentes kvaszt száraz edényekbe. Adjunk hozzá mazsolát. A végső infúzióhoz hidegen hagyjuk.
A kvasban lévő fűszerekkel nagyon óvatosnak kell lennie. Sőt, kísérletezhet ezekkel az összetevőkkel, különböző arányokat és fajtákat adva hozzá a kivételes íz eléréséhez.
6. lehetőség: Kvasz cseresznyével
Az utolsó receptben azt javasoljuk, hogy friss cseresznyét dobjon a kvassba. Lenyűgöző színűre fogja színezni az italt, és enyhe fanyar jegyeket ad hozzá.
Hozzávalók:
- egy zacskó élesztő (instant);
- két evőkanál kvasscefre;
- három liter víz;
- 450 gramm kimagozott cseresznye;
- 175 gramm cukor.
Lépésről lépésre recept
Válogassa szét a cseresznyét, távolítsa el a gallyakat. Ezután vágja ki a csontokat. Mossa meg a bogyókat. Tiszta üvegbe öntjük.
Egy külön tartályban keverje össze és oldja fel a kvasscefrét és a cukrot két pohár meleg vízben.
Öntsük a keveréket egy üveg cseresznyebe. Oda öntjük az élesztőt. A végén öntsük fel az összes maradék meleg vizet.
Miután az edény nyakát gézvágással lefedte, hagyja melegen néhány napig erjedni.
Ezután szűrjük le a kvaszt a kvassörből egy dekanterbe, nyomkodjuk ki a befőzött cseresznyét. Hagyja az italt üledék nélkül hűtésre és másodlagos infúzióra további két napig a hűtőszekrényben.
A friss cseresznyének ez idő alatt erjednie kell, élesztő hozzáadásával, ami miatt buborékok jelennek meg. Ha leszűrés után nem képződnek, adjunk hozzá mazsolát az italhoz (nem párolva, hanem megmosva).
Szüksége lesz egy alapra, amelyet az élelmiszerboltokban árulnak. A cefre kiválasztásakor ne feledje, hogy a „malátakivonat” – egyes gyártók által használt név – ugyanaz a termék.
Szabadideje és vágya, hogy saját maga készítse el a kvass alapját, ezt saját maga is megteheti anélkül, hogy bolti terméket vásárolna.
A kvass sörből készült kvas klasszikus receptje
Fontolja meg a sörlé alapján készült receptet.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál. l. kvass cefre;
- hűtött forralt víz - 3 l;
- cukor - 150 g;
- száraz élesztő, ½ teáskanál elegendő;
- mazsola.
Főzés:
- Készítsen elő egy három literes üveget. Oldja fel a cefret és a cukrot 0,5 liter meleg vízben (a maximális hőmérséklet 35 fok). Bármilyen mennyiségű cukor használata megengedett, ezt az összetevőt ízlés szerint adják hozzá.
- A kapott folyadékot egy üvegbe öntjük, hozzáadjuk a többi vizet, majd az élesztőt, ne keverjük.
- Fedje le az edényt fedéllel, és 1-2 napon belül lépjen a következő szakaszba, amikor az erjedés megtörténik.
- Rendszeresen ellenőrizze az ital ízét, amikor az eredmény megfelel, öntse műanyag palackokba, amelyek mindegyikébe adjon hozzá néhány mazsolát. Ezután jön a gázosítás.
- Használja a kvaszt, amikor habossá válik, és az üvegek kemények. Hűtőszekrényben tárolandó.
Videós recept
Hogyan készítsünk kvasz koncentrátumból
Szereted a kvasst? Koncentrátum használatakor finom ital lesz.
Hozzávalók:
- alap - 1,5 evőkanál. l.;
- egy pohár cukor;
- forralt víz - 3 liter;
- élesztő 6 g mennyiségben (élő).
Főzés:
- Öntse az elkészített koncentrátumot egy tiszta edénybe 3 literre, majd egy liter vízre (80 fokos hőmérséklet).
- Infundálja a folyadékot három órán keresztül.
- Beleöntjük a cukrot, kiöntjük a többi kihűlt vizet, hozzáadjuk az élesztőt. Töltse meg az üveget a válláig.
- 3-4 nap elteltével, amikor az erjedés befejeződött, öntsük a készterméket tartályokba, hűtsük le.
Videók főzés
Hogyan készítsünk kvaszt kovászból
Hozzávalók:
- rozs kovász - 20 g;
- sörlé - 200 g;
- hűtött forralt víz - 6 liter;
- cukor - 6 evőkanál. l.;
- mazsola.
Főzés:
- Hígítsuk fel az indítót egy kevés folyadékkal. Az ital elkészítéséhez használjon serpenyőt.
- Adjuk hozzá a cefret, alaposan keverjük össze a folyadékot.
- 12 óra elteltével légbuborékokat fog látni, ami az elsődleges fermentációt jelzi. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze a folyadékot.
- Adjunk hozzá néhány mazsolát a kvassos palackokhoz, áztassuk 12 órán át.
- Hét napon belül azonnali italt kap. Ez idő alatt tartsa a hűtőszekrényben.
A kvass előnyei és ártalmai a sörléből
A házi készítésű kvassörből származó kvas gasztrointesztinális traktusra gyakorolt jótékony hatása kémiai összetételének köszönhető. Az ital nem teszi lehetővé a káros baktériumok és mikrobák szaporodását, javítja a diszbakteriózis állapotát, normalizálja az anyagcserét, az emésztést és a szív- és érrendszer működését. Hasznos tulajdonságok jelennek meg az erjedés során, mint a rozslisztből készült kvassban.
A készítményben található vitaminok pozitív hatással vannak az immunrendszerre, a savak pedig eltávolítják az elhalt és beteg sejteket. A házi kvass segítségével csökkentik a súlyt, megszüntetik a fáradtságot, javítják a közérzetet és a fogzománc állapotát. Hasznos magas vérnyomás, hasnyálmirigy-betegségek és cukorbetegség esetén. A C-vitamin tartalma miatt megtisztulnak az erek, kiürül a koleszterin. A kvász olyan emberek szervezetében is hasznos, akik gyomorégéstől, gyomorégéstől és fokozott gázképződéstől szenvednek.
Hasznos inni egy italt a glaukóma és más szemelváltozások esetén. Rendszeres használat esetén a látás javul. A kvass hatékony gyógyszer a vírusok és baktériumok ellen. Jót tesz a szervezetnek mandulagyulladás, fülgyulladás, tüdőgyulladás, hörghurut esetén.
Ártalom és ellenjavallatok
Néhány embernek le kell mondania a kvasról. Egy ilyen ital fekélyt okoz, súlyosbodást vált ki. Alkalmazása ellenjavallt onkológiai megbetegedések, epehólyag-, májproblémák esetén. Sofőröknek, terheseknek, szoptató nőknek nem ajánlott kvast inni, mert fokozott az ödéma, székletzavarok kockázata. Veseműködési zavarok, húgyúti problémák esetén kis mennyiségű ital fogyasztása megengedett.
A kvass olyan italokra utal, amelyek tökéletesen frissítenek, gazdag ízűek. Sok hasznos tulajdonság lehetővé teszi a kvass sörlé, zab, cikória felhasználását különféle egészségügyi problémák esetén. Mielőtt azonban bevenné az étrendbe, tanulmányozza a meglévő javallatokat és ellenjavallatokat. Válassza ki azt a receptet, amelyik a legjobban tetszett, főzzön és használjon természetes terméket!
kapcsolódó cikkek
