Spanyolország Olaszország hideg paradicsomos előétel receptje. Olasz buli otthon: forgatókönyv, menü, dizájn és versenyek. Olasz vegetáriánus harapnivalók

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

A tészta és a pizza a világ két legnépszerűbb étele, amelyet a napfényes Olaszország adott nekünk. Valójában e jellegzetes ország hagyományos ételeinek kínálata olyan gazdag és változatos, hogy nehéz egy cikkbe illeszteni.

A szerkesztők azonban weboldal Kiválasztottam neked a 10 leghíresebb és legfinomabb olasz ételt, amit biztosan meg akarsz majd kóstolni.

Panini

Hagyományos olasz melegszendvics sonkával, parmezánnal, paradicsommal és pesto szósszal búzakenyeren, egyszerű, mégis kifinomult íze miatt világszerte népszerűvé vált.

Szükséged lesz (4 adaghoz):

• 8 szelet fehér kenyér
• 2 evőkanál. l. vaj
• 200 g mozzarella
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál. l. pesto szósz
• friss bazsalikomlevél ízlés szerint

Készítmény:

1. Kenjünk meg pestóval 4 szelet kenyeret.
2. A mozzarellát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen paradicsomszeleteket a pestoval felvert kenyérfélékre, és tegye a tetejére mozzarellát.
3. Ezután tetszés szerint tehetünk a tetejére bazsalikomleveleket, és minden szendvicset beboríthatunk a kenyér másik felével.
4. Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, és vajban mindkét oldalát 3 percig sütjük.

Panna cotta

A tejszínből, cukorból és vaníliából készült ízek igazi ünnepe. Ennek a csodálatos desszertnek a nevét olaszul "főtt krém"-nek fordítják, és főként az ország északi részén készítik.

Szükséged lesz:

• 1 liter zsíros, cukrozatlan péksütemény
• 150 g reszelt málna (elhagyható)
• 20 g zselatin
• 20 egész málna (elhagyható)
• 2-3 evőkanál. l. Szahara
• 1/2 tk. vanillin

Készítmény:

1. Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát.
2. A zselatint kevés meleg vízzel hígítjuk, majd a felforrósított tejszínhez öntjük, mindent jól simára keverünk - a zselatinnak fel kell oldódnia. A desszertet tálakba öntjük.
3. Mindegyik pohárba vajkrémmel málnát teszünk.
4. A desszertet legalább 4 órára hűtőbe tesszük, ezalatt jól meg kell dermednie.
5. A desszertre reszelt málnát (vagy bármilyen más bogyós szószt) öntsünk, és tálaljuk.

Parmignana csirke

A Campania régió és Szicília egyik legnépszerűbb étele széles körben elterjedt az Egyesült Államokban. Paradicsomszószban, parmezánnal sült finom csirkefilé tökéletes kiegészítője a spagettinek.

Szükséged lesz:

• fekete bors - 1/2 teáskanál.
• zsemlemorzsa - 2/3 csésze
• só - 1 teáskanál.
• piros csípős paprika - 1/2 hüvely
• parmezán sajt - 50 g
• csirke (mell) - 1 db.
• szitált liszt - 1/2 csésze
• bazsalikom - 1 csokor
• olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.
• Mozzarella sajt - 4 szelet
• nagy tojás - 1 db.
• fiatal fokhagyma - 4 gerezd
• nagy paradicsom - 3-4 db.
• kis hagyma - 1-2 db.

Készítmény:

1. Távolítsuk el a bőrt és a csontokat a csirkemellről, mossuk le, és törölközővel szárítsuk meg. Mindegyik felét hosszában 2 részre vágjuk. Sóval, fekete borssal, apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal ízesítjük. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze és tegyük hűtőbe 1 órára.
2. Készítsük el a szószt. Ehhez 2 evőkanál olívaolajon egy apró kockákra vágott hagymát pirítsunk átlátszóra, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, pároljuk további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt vagy turmixolt paradicsomot és az erős paprikapelyhet. 10-15 percig pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Az elkészített szószhoz adjuk az apróra vágott bazsalikomot.
3. Készítsen elő 3 edényt a panírozáshoz. Az elsőbe lisztet öntünk, a másodikba egy kevés vízzel elkevert nyers tojást törünk, a harmadikba pedig zsemlemorzsa és parmezán sajt keverékét, finom reszelőn reszeljük. A csirkefilé minden darabját egymás után megforgatjuk lisztben, lezonában és kenyér-sajt keverékben, és kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
4. Vegye ki a serpenyőt a filékkel a sütőből, és minden darab tetejére tegyen egy réteg paradicsomszószt és egy szelet mozzarella sajtot. Tegye vissza a tepsit a filével a sütőbe, és süsse további 5 percig. Egy szál friss bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Gelato

Az eredeti olasz desszert gelato ízét semmi más fagylalttal nem lehet összehasonlítani. Joggal tekinthető a napsütötte ország legjobb édes kulináris remekművének.

Szükséged lesz:

• 250 ml teljes tej
• 250 ml tejszín 33-35% zsírtartalommal
• 4 tojássárgája
• 150 g cukor
• 1 vaníliarúd vagy 1 tk. vaníliakivonat

Készítmény:

1. Öntsön tejet egy mély tapadásmentes tálba, adjon hozzá tejszínt és egy fél adag cukrot. Alacsony lángon melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg kis buborékok nem jelennek meg. Ne forrald fel! Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját enyhén felverjük. Felverhetjük kézzel (habverővel) vagy mixerrel.
3. Adjuk hozzá a cukor második részét, és folytassuk a keverést. Öntsünk még egy kevés forró keveréket, és keverjük tovább 1-2 percig. A sárgás-cukros keveréket a tej-tejszínes keverékhez öntjük, és folyamatosan keverjük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket.
4. Hőmérővel mérje meg a keverék hőmérsékletét. Nagyon fontos, hogy megakadályozzuk a túlmelegedést. A puding akkor készen áll, amikor sűrűsödni kezd, és eléri a 85 °C-ot. A hőmérsékletet hőmérő nélkül is meghatározhatja a főzési folyamat megfigyelésével. Amint a keverék elkezd buborékolni, a melegítési folyamatot be kell fejezni. A puding akkor van teljesen készen, ha kellően sűrű és viszkózus lett. Csak annyi, hogy teljesen lefedje a kanál vagy spatula hátát.
5. Szűrje át a keveréket egy szitán, hogy elkerülje a csomókat egy mély tálba, amelyet zúzott jégbe mártott. A jeges fürdő lehetővé teszi, hogy a forró puding sokkal gyorsabban lehűljön, így azonnal tovább főzhető. Öntse a jól lehűtött keveréket egy automata fagylaltkészítő táljába. A fagylaltkészítőben a fagyasztási idő a gép használati utasításában van feltüntetve. Ez az idő általában 20-30 perc.
6. Ezután tegyük át a fagylaltot egy légmentesen záródó edénybe, és tegyük a fagyasztóba további 30 percre.

Rizottó

A spagetti mellett az olasz rizottót tartják az egyik leggyakoribb ételnek. A rizsalap lehetővé teszi, hogy végtelenül fantáziáljon a töltelékekkel, és bármilyen hozzávalót adjon hozzá ízlése szerint.

Szükséged lesz:

• csirke filé (mell és comb) - 1 kg
• zellerszár - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• vaj - 100 g
• száraz fehér bor - 200 ml
• Arborio rizs - 200 g
• parmezán sajt - 50 g
• só és bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A csirkehúst kockákra vágjuk, a csontokat ne dobjuk ki. Helyezze a csirke csontokat, az egész zellert, a sárgarépát és 1 hagymát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, borsozzuk és sózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Szűrjük le a húslevest, öntsünk 500 ml-t egy tiszta serpenyőbe, és melegítsük, amíg lágyan fel nem párol.
2. Olvassz fel 65 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 1 apróra vágott hagymát és csirkehúst. Lassú tűzön kevergetve 10 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá bort, sózzuk és borsozzuk. További 12-15 percig főzzük, amíg a folyadék elpárolog.
3. Adjunk hozzá rizst, és főzzük keverés közben 2 percig, amíg a rizs áttetszővé nem válik. Annyi húslevest adunk hozzá, hogy az egész rizst ellepje, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a húsleves el nem párolog. Ezután ismét hozzáadjuk a levest, és kevergetve tovább főzzük.
4. Folytassa addig, amíg a rizottó meg nem fő (kb. 20 perc), majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és amíg a rizottó forró, keverje hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Fedjük le fedővel, és várjunk 5-7 percet. Kész az étel!

Lasagna

Hagyományos bolognai étel, többrétegű töltelékkel kevert tésztarétegekből, a tetejére szósszal (általában besamel) kerül. A töltelékrétegek készíthetők húspörköltből vagy darált húsból, paradicsomból, spenótból, egyéb zöldségekből és természetesen parmezán sajtból.

Szükséged lesz:

• darált marhahús - 400 g
• hagyma - 40 g
• sárgarépa - 100 g
• zellerszár - 40 g
• paradicsompüré - 40 g
• víz - 400 ml
• búzaliszt - 40 g
• vaj - 40 g
• tej 3,2% - 750 ml
• őrölt szerecsendió - 1 csipet
• friss bazsalikom - 4 ág
• só - 2 csipet
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• parmezán sajt - 80 g
• tészta tészta lasagnához - 8 db.

Készítmény:

1. Készítsd el a bolognai szószt.
   Keverje össze a paradicsompürét forró vízzel. A hagymát, a sárgarépát és a zellert apró kockákra vágjuk. A zöldségeket és a darált húst egy lábasba tesszük, felöntjük paradicsomszósszal, megsózzuk, felforraljuk, és fedő alatt közepes lángon 30 percig pároljuk. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot.
2. Készítsünk besamel szószt.
   Öntsük a tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel anélkül, hogy felforrna. A tejnek forrónak kell lennie. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomók. Keverjük tovább, és lassú tűzön pároljuk, adjunk hozzá sót és szerecsendiót. A szósz akkor lesz kész, ha besűrűsödik, és levehetjük a tűzről.
3. Megkenjük a lasagnét.
   A sajtot lereszeljük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A serpenyő alját kikenjük olajjal, beleöntjük egy kevés besamel szószt, hogy az alja teljesen ellepje, majd a bolognai szósszal is ugyanezt az elvet követjük. A lasagne tésztából 4 lapot fektess ki egymásra. Öntsük a szószokat a tetejére, szórjuk meg sajttal, rakjunk ki ismét tésztalapokat, öntsünk szószokat és szórjuk meg sajttal.
4. Tegye a formát forró sütőbe 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, fedje le alufóliával és hagyja még 10 percig a forró sütőben.

Tiramisu

Mascarpone sajtból és különleges savoiardi sütikből hagyományosan mesésen zsenge, enyhe kávéízű finomság készül.

Szükséged lesz:

• 500 g Mascarpone krémsajt
• 4 tojás
• porcukor - 5 evőkanál. l.
• 300 ml hideg erős eszpresszó
• 1 pohár édes bor Marsala (vagy konyak, vagy rum, vagy Amaretto - csak nem pohár, hanem néhány kanál)
• 200 g elkészített savoiardi (vagy női ujjak)
• keserű kakaópor porozáshoz vagy étcsokoládé

Készítmény:

1. A fehérjét verjük fel nagyon erős habbá. A nagyobb haberő érdekében a habverés végén célszerű kevés porcukrot tenni. A felvert tojásfehérje sűrűsége határozza meg, hogy a krém szétterül-e vagy sem.
2. A sárgáját porcukorral fehéredésig őröljük.
3. Adjuk hozzá a Mascarponét és jól keverjük össze (egy nagy villával könnyebb).
4. A tojásfehérjét kanalanként adjuk a tejszínhez, és óvatosan keverjük össze.
5. Keverje össze a hideg eszpresszót alkohollal. Minden sütit mártson a kávékeverékbe 5 másodpercre, és helyezze a formába.
6. A krém felét a savoiardira kenjük. Helyezzen rá egy második réteg kávéba áztatott kekszet.
7. Helyezzük rájuk a maradék krémet. A tetejét cukrászfecskendőből származó krémmel díszítjük.
8. Tegye a tiramisut a hűtőbe 5-6 órára. Ezalatt a krém besűrűsödik.
9. Tálalás előtt megszórjuk keserű kakaóporral vagy étcsokoládéval.

Tortellini

Olasz gombóc kovásztalan tésztából hússal, sajttal vagy zöldségekkel. A tortellini történelmi hazája Emilia régió.

Szükséged lesz:
Tészta:

• liszt - 2 csésze
• sárgája - 1 db.
• víz (meleg) - 100 ml

Töltő:

• spenót (friss vagy fagyasztott) - 2 nagy csokor (200 g)
• sajt (ideális esetben ricotta, de a szokásos túró is jó) - 200 g
• hagyma - 1 db.
• só ízlés szerint (0,25 teáskanál)

Tankolás:

• vaj - 100 g
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• Parmezán (bármilyen kemény reszelt sajttal helyettesíthető) ízlés szerint

Készítmény:

1. Elkészítjük a tölteléket. Ha friss a spenót, alaposan mossa meg, szárítsa meg és apróra vágja. Ha megfagyott, akkor olvasszuk ki, csepegtessük le és aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, és süsd meg a spenótot körülbelül 7-9 percig, időnként megkeverve.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Az elkészített spenótot tegyük át egy külön tálba, öntsünk még egy kis növényi olajat (1 evőkanál) a serpenyőbe, és pároljuk a hagymát puhára körülbelül 5 percig. A spenóthoz adjuk a sajtot (ricottát vagy túrót) és a pirított hagymát, majd összekeverjük – kész a töltelék.
3. Töltsön meg egy széles serpenyőt vízzel, adjon hozzá sót, és tegye közepes lángon, amíg a víz fel nem forr.
4. Gyúrjuk össze a tésztát: ehhez a tészta összes összetevőjét a recept szerint keverjük össze, gyúrjuk egy ideig (nagyon kényelmes, ha először mindent keverővel keverünk össze, majd kézzel hozzáadjuk). Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk, hogy megüljön és ne száradjon ki.
5. 10-15 perc elteltével (vagy jobb esetben fél óra múlva) tekerje ki a tésztát, és nyújtsa hosszú, vékony téglalap alakú csíkokra. Minél vékonyabb tésztát lehet kinyújtani, annál jobb.
6. A tölteléket egy tésztarétegre helyezzük olyan mennyiségben és olyan időközönként, hogy az elkészült tortellini mérete megfeleljen Önnek. Tehát az egyik tésztarétegre helyezett tölteléket egy másik kinyújtott réteggel fedjük le. Az ujjaival nyomkodjuk le a tésztarétegek találkozási pontját, így formázzuk meg az egyes gombócok körvonalait.
7. Amint elkészült a tortellini első része, azonnal tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amint a felszínre kerültek, főzzük még 3-4 percig, majd egy tányérra szedjük egy réskanállal.
8. Az öntethez a vajat felolvasztjuk és összekeverjük a préselt fokhagymával. A tortelliniket egy tálba tesszük (kevés öntetet öntünk bele, hogy ne ragadjanak rá a tányérra), és ráöntjük az öntetet, a tetejére szórjuk reszelt parmezánt, díszítjük bármilyen zöldlevéllel, és már kezdhetjük is élvezni.

1. A tojást felverjük a tejszínnel, sóval, borssal. Amikor a tojás és a tejszín homogén keveréket kap, hozzáadjuk a fűszernövényeket.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük egy kanál olívaolajjal. A kolbászokat mindkét oldalukon megsütjük. Amint megpuhulnak, egy fa spatulával vágja darabokra. Folytassa a sütést, amíg teljesen meg nem fő.
3. A maradék olívaolajat öntsük a serpenyőbe. A kolbászaink felét az aljára tesszük. Ezután beleöntjük a tojásos-tejszínes keveréket. A paradicsomdarabkákat kiterítjük, és közéjük kanalazzuk a ricottát. Ezután kiterítjük a maradék kolbászt.
4. Helyezze a frittatát a sütőbe 20-25 percre.
5. Ha kész az étel, vegyük ki és hűtsük 5 percig. Megszórjuk bazsalikommal és elfogyasztjuk.

Az Emilia-Romagna régió (pontosabban Bologna) jellegzetes étele. Nagy átmérőjű főtt kolbász (de vékonyra szeletelve tálaljuk), melyhez olyan összetevőket adhatunk, mint az olívabogyó, pisztácia stb. Doktori disszertációnk után 2 rubelért.20k. - is-is.

Prosciutto crudo

Tipikus olasz előétel. Vékonyra szeletelt szárazon pácolt sertéssonka. A leghíresebb szárazon pácolt sonka az Prosciutto di Parma, oroszul Pármai sonka. Átlagosan 22 hétig érlelve a késztermék sótartalma nem haladhatja meg az 5%-ot.

Prosciutto e Melone (sonka dinnyével)

Az előző snack bővített változata. Vékonyra szeletelt nyers füstölt sonka dinnyeszeletekkel. Az olasz fordító nem gondolta, hogy ez a két összetevő együtt jár, de mégis. Mindenképpen próbáld ki, de ajánlom a rendelést május-június-júliusban, amikor éppen zajlik a dinnye szezon.

Folt

Alapvetően ugyanaz, mint Prosciutto Crudo, de ez a nyers füstölt sonka az Alpokban, Dél-Tirol tartományban készül, ahol a németek élnek. Ezért a német szót szó szerint „spig”-nek fordítják, bár sovány sertéshúsból készül.

Tagliere di Salumi

Olaszról fordítva: „Tányér füstölt húsokkal”. Ugyanaz, mint .

Olaszország nap és tenger, mosoly és családi étkezés, bor, sajt és olajbogyó. Az örömteli és kipihent Olaszország egy estére letelepedett a lakásunkban.

Megosztom a tervezési munkáimat, és megnyitok egy olasz lejátszási listát. Megmutatom, mi volt az előétel asztalán, és egy teljes kört mutatok be az étlapon.

Olasz parti dekoráció

Akár 60, akár 3 éves vagy, a léggömbök azonnali nyaralási hangulatot varázsolnak. Ünnepre rendeltem 18 db hélium léggömb három színben: fehér, zöld és piros (az olasz zászló színei). Szabadon „lebegtek” a plafonomon.

Az est főszereplője az asztal az ételekkel. Mielőtt finom ételekkel töltené meg, adjunk neki egy enyhe olasz ízt.

Kis zászlók a falatok díszítésére. Ezeknek a zászlóknak az elkészítése egy kis időt és türelmet igényel. Nyomtasson ki egy sablont a zászlókhoz színes nyomtatón, vágja ki a szükséges számú üres részt, hajtsa félbe, és rögzítse fogpiszkálóval kétoldalas ragasztószalaggal.

Jó előre átgondolni, hogyan ülnek majd a vendégek az ünnepi asztalhoz. Segítség itt névkártyák. Akárcsak én, játszhatsz a vendégek nevével és írhatod őket olasz stílusban.

Így a vendégem, Julia Lipina egy estére Giulietta LIPPI-vé változott, és a szülinapos fiút - Szergej Maslovot - Sergio Masleroninak hívták.

Az eredeti névvel ellátott kártyák azonnal felkeltik a vendégek érdeklődését, segítenek kikapcsolódni, közös témákat találni a viccekhez és beszélgetésekhez.

olasz zene

A zene csodákra képes! Egy jó zenei válogatás azonnal a napfényes Olaszországba repíti vendégeit, és remek hangulatot varázsol az estére.

Kifejezetten a buli kedvéért összeállítottam egy listát olasz előadók dalaiból, valamint olyan számokból, amelyek valahogy Olaszországhoz kötődnek.

A zenei programban olyan előadók szerepeltek, mint Adriano Celentano, a Ricchi E Poveri zenekar, valamint a „Római nyaralás”, „A keresztapa”, „Levelek Júliának”, „A cickány megszelídítése”, „La” című népszerű filmek zenéi. Édes élet" ).

Lejátszási listám ezen a linken érhető el a Yandex.Music szolgáltatásban
Yandex. Zene. lehetővé teszi, hogy lejátszási listát hozzon létre a kívánt dalokból, majd egyenként vagy véletlenszerű sorrendben lejátssza őket. Fontos: A hallgatáshoz internet-hozzáférés szükséges.

A vendégek érkezése előtt jó bekapcsolni a zenét, hogy Ön is érezze a hangulatot.

Menü egy olasz partihoz

Az olasz konyhát meglehetősen egyszerűnek, de ugyanakkor kiegyensúlyozottnak, fényesnek és érdekesnek tartják. És ami a legfontosabb, mindenki szereti: felnőttek és gyerekek egyaránt.

Az alábbiakban bemutatott ételek mindegyike vagy olasz gyökerekkel rendelkezik, vagy valamilyen módon az olasz konyhához kötődik. Kövesse a linkeket, hogy részletes recepteket találjon lépésről lépésre fotókkal. Felhívjuk figyelmét, hogy a receptek az orosz valósághoz igazodnak. Válassza ki az Önnek tetszőt, és kombinálja az olasz parti menüjét.

Snackek

Bruschetta. Ezek hagyományos olasz szendvicsek, különféle töltelékekkel. Három különböző típust készítettem.

• Bruschetta krémsajttal és sült édes paprikával
• Bruschetta túróval, szárított paradicsommal és bazsalikommal
• Bruschetta padlizsánnal és sampinyonnal
• Bruschtettes vörös hallal és avokádóval

Sajtos tányér. A recept egyszerű: válaszd ki a tetszőleges sajtot, vágd szegfűszegenként darabokra, és rendezd el szépen egy lapos tányéron vagy fadeszkán.

Tálaljuk mézzel, baracklekvárral, dióval, körtével és fügével. Fontos! A sajtnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért a vendégek érkezése előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből.
Sínheveder. Olaszország a halról és a tenger gyümölcseiről szól. Ezért logikus, hogy „pácolt” haltányért tálaljunk. A hagyományos vörös halat érdemes más ízletes hallal hígítani. A vajhalat, a forró füstölt terpust, a fűszeres füstölt makrélát ajánlom.

Olajbogyó és fekete olajbogyó. Nincs hozzászólás.

Hústál. Jó eltávolodni a hagyományos füstölt kolbászoktól, karbonátoktól. Ha az olasz prosciutto nem a kedvenced, keresd a pulyka carpaccio-t és a szeletelt szalámit.

Saláták

Cézár saláta. A leghíresebb és legnépszerűbb saláta. Szánjon időt a házi öntet elkészítésére, és használjon klasszikus alapanyagokat (nem kínai kel, főtt csirke és kruton helyett kirieshki).

Caprese saláta. Remek könnyű saláta, amely 5 perc alatt is elkészíthető. A téli hónapokban használjon koktélparadicsomot (egész évben édes és ízletes). Azt is nagyon ajánlom, hogy készítsen saját házi pesto-t - ez csodálatos.

Panzanella saláta. Klasszikus toszkán saláta aromás paradicsommal, édes sült paprikával és öntettel szardella és kapribogyóval.

Második tanfolyamok. Forró

pizza. Válogatott alapanyagokkal töltött vékony héjú pizza méltó az ünnepi asztalra. A gyorséttermet nem merné sértő szónak nevezni. A pizza is szórakoztató – hívja meg vendégeit, hogy készítsenek együtt pizzát.
Készítsd el előre a pizzatésztát, és legyen sok különböző hozzávaló a feltétekhez. Volt: csiperkegomba, ananász, pepperoni kolbász, sonka, szénhidrát, bacon, sajt (mozzarella, feta, parmezán), bors, chili, paradicsomszósz (Dolmio), pesto szósz (a Caprese salátából maradt), paradicsom, bazsalikom, olívabogyó , fokhagyma, lilahagyma, rukkola, spenót.

Minden hozzávalót névtábla díszített.

Töltse le a jelsablont
A vendégek számától függően ossza őket csapatokra, és adjon nekik egy feladatot - készítsenek el egy pizzát, amelyet a születésnapi személy szeretni fog. A nyertest ennek megfelelően az alkalom hőse hirdeti ki, a Pizzamestert pedig díjazza.

Ma az antipasti több, mint egy hagyományos olasz hús- és zöldséges előétel „tészta előtt”. Áttekintésünkben vitello tonnato, caprese, bruschetta, tatár és egyéb előételek a szakácsoktól, amelyek kialakításukban és ízükben felveszik a versenyt a főmenü bármelyik összetett ételével. Az Ön ízlésének - 8 antipasti recept fővárosi éttermekből.

Bouchon étterem

Hozzávalók:

• Főtt burgonya - 80 g
• Kenyai bab - 30 g
• olajbogyó - 12 g
• Salátakeverék (frise, saláta, radicchio, lollo rossa) – 80 g
• Cseresznyeparadicsom - 120 gr
• Sült kaliforniai paprika - 30 g
• Tonhal fűszerekben - 80 gr
• Csirke tojás - 1 db.
• Retek - 20 gr
• Zöldek - 12 g
• Pesto szósz - 10 g
• Só, bors, paprika, kömény
• olívaolaj - 30 g
• balzsamecet - 10 g

Készítmény:

Pácold be a tonhalat paprika, kömény és só keverékében. Száraz teflon serpenyőben olaj nélkül mindkét oldalát megsütjük, hogy a belseje teljesen nyers legyen. Vágjuk szeletekre. A főtt burgonyát kockákra vágjuk. A kenyai babot sós vízben megfőzzük, majd jeges vízben gyorsan lehűtjük és feldaraboljuk. Süssük meg a kaliforniai paprikát, hűtsük le, távolítsuk el a bőrt, vágjuk kockákra. A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk és durvára szaggatjuk. A tojást megfőzzük és 4 részre vágjuk. A paradicsomot és a retket szeletekre vágjuk. Keverjük össze a paradicsomot, a retket, a salátát, a paprikát, a burgonyát, az olajbogyót. Ízesítjük olívaolajjal és balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk. Tányérokra tesszük, a tetejére tonhalszeleteket és tojást teszünk. Az antipastit megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és leöntjük a pesto szósszal.

Ah Beatrice étterem, Igor Kotov séf

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg
• Rizsliszt - 30 g
• Hagyma - 1 hagyma
• Kaliforniai paprika - ½ darab
• Fokhagyma - 1 db.
• Szójaszósz - 20 g
• Szezámolaj - 20 g
• Zöldek - 50 g
• Chevrou sajt - 50 g
• Szezám - 20 g

Készítmény:

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és szűrőedényben 10 percig lecsepegtetjük. Ezután megszórjuk rizsliszttel, és teljesen készre sütjük. A hagymát csíkokra vágjuk. A kaliforniai paprikát (1/2 darab) csíkokra vágjuk. Vágjunk egy gerezd fokhagymát apróra. Süssük meg az összes zöldséget olívaolajon szójaszósszal és szezámolajjal. Adjuk hozzá a sült padlizsánt, a petrezselymet, a koriandert és a finomra vágott zöldhagymát. Alaposan keverjük össze. Tányérra tesszük, a tetejére miso fagylaltot, chevre sajtot teszünk, és megszórjuk szezámmaggal.

Restobar „Nem megyünk sehova”, séf Dmitrij Shurshakov

Hozzávalók:

• Kacsa (füstölt mell) - 80 g
• koreai káposzta - 80 g
• Hoisin szósz - 30 g
• Málnapüré - 20 g
• Datolyaszilva - 40 g

Készítmény:

A káposztát vékonyan felszeleteljük és tányérra tesszük, majd a kacsát felszeleteljük és a káposzta tetejére tesszük, a tetejére Hoisin szószt és málnapürét öntünk. Díszítsük zöldekkel és adjunk hozzá datolyaszilva.

Solux Club étterem, Chen Yongjian séf

Hozzávalók:

• Tigris garnélarák - 6 darab
• Wasabi paszta - 80 g
• Növényi olaj - 100 g
• Tobiko kaviár (piros) - 80 g
• Tobiko kaviár (fekete) - 30 g
• Csirke tojás - 1 darab
• Burgonyakeményítő - 40 g
• Só - 3 g

Készítmény:

Vegyünk hámozott tigrisrákokat, pácoljuk sóban, kínai rizsborban, tojásban és keményítőben, majd süssük meg. Öntsük a szószt a garnélarákra, és díszítsük fekete és vörös tobiko kaviárral.

"Rukola" étterem

Hozzávalók:

• Szarvasgomba olaj - 1 g
• Sült marhahús - 80 g
• Só - 2 g
• Fekete bors - 1 g
• szárított paradicsom - 8 g
• Saláta keverése - 15 g
• Vitello szósz - 40 g

Készítmény:

A salátakeverék felét egy tányérra tesszük, rátesszük a vékonyra szeletelt marhasültet, ráöntjük a Vitello tonato szószt, és körbe tesszük a 4 darabra vágott paradicsomot. A maradék salátakeveréket ízlés szerint, szarvasgombaolajjal hozzátesszük, és ráhelyezzük a marhasültre.

"Carlson" étterem

Hozzávalók:

• Saláta keverék - 30 gr
• Baku/koktélparadicsom (8-9) – 65 gr
• Kapribogyó - 20 g
• Vitela tonato borjúhús – 50 g
• Tonhal szósz - 30 g
• Tengeri só - 2 g
• Bazsalikom - 2 g
• olívaolaj - 15 g
• Őrölt fekete bors (borsó) - 1 g
• Extra szűz olívaolaj - 5 g

Készítmény:

Tegyél egy saláta keveréket bakui paradicsommal (olívaolajjal, sóval és borssal ízesítve) és kapribogyóval egy tányérra. A vékony szeletekre vágott borjúhúst egy saláta „párnára” helyezzük. A borjúhúst vagy vákuumban, alacsony, 65 fokos hőmérsékleten, vagy a „marhasült” elv szerint főzzük. A bélszínt kisütjük, majd alacsony hőmérsékleten pároljuk. A tetejére tonhalszószt helyezünk. Farkú kapribogyóval díszítve.

Christian étterem, Christian Lorenzini séf

Hozzávalók (5 adaghoz):

• Articsóka, olajban konzerv - 600 g
• Majonéz - 240 g
• Tojás - 3 db
• Tejszín 33% - 220 g
• parmezán sajt - 50 g
• Só és bors - ízlés szerint
• Vaj

Készítmény:

Az articsókát, a majonézt és a tejszínt enyhén felverjük egy turmixgépben (simára, de nem pürére), sózzuk, borsozzuk. A kapott keverékhez egyenként adjunk hozzá három sárgáját, mindegyik után keverjük meg. Egy tojásfehérjét verjünk kemény habbá (a főzések felverése előtt adjunk hozzá egy csipet sót, hogy felgyorsítsuk a folyamatot). Kapcsolódj a tömeghez. Óvatosan keverjük össze. Megszórjuk reszelt parmezánnal. A kerámia formákat kikenjük vajjal, hűtőbe tesszük egy-két percre, majd újra kenjük ki (a második olajrétegnek köszönhetően biztosan nem ragad a massza és jól megkel).

Töltsük meg a keverékkel a kerámia formákat, tegyük egy lábasba vízzel, aminek el kell érnie a forma felét (így a rakott jobban sül, sőt valamennyire forr is). Kb. 35 percig sütjük 170 fokon.

Buono étterem

Hozzávalók:

• Pagra – 1 filé (130 g), megtisztítva, bőr nélkül
• Avokádó - 35 gr
• Őrölt koriander - 1 g
• Mangó - 30 gr
• Sibulet hagyma - 2 g
• Rózsaszín bors - 1 g
• Tengeri só - 1 g
• Vegyes saláták - 5 g
• Zsázsa saláta - 2 g
• napon szárított koktélparadicsom - 5 g
• Extra szűz olívaolaj - 15 ml
• Citromlé - 5 ml
• Szójaszósz - 5 g
• Worcestershire szósz - 2 g

Készítmény:

A Pagra filét késsel vágjuk apró kockákra. A mangót meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az egészet egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a tengeri sót és az őrölt rózsaszín borsot. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, citromlevet, szójaszószt és Worcestershire-t. Keverd össze. Vegyük az avokádó pépet, vágjuk apró kockákra és adjunk hozzá 2-3 csepp citromlevet, hogy az avokádó ne feketedjen meg, sózzuk és őrölt köményt. Ezt a masszát körformába tesszük, kicsit felkenjük, majd a formából kiszedjük egy tányérra. Ezen az avokádóágyon Pagra tatárt kenünk. Vízitorma levelekkel és finomra vágott szárított paradicsommal díszítjük

Az antipasti („antipasti” vagy „antipasto”, ha egyes számban) olasz előételek, amelyek nélkül elképzelhetetlen egyetlen olasz étel sem, akármeddig is. Szó szerinti fordításban az „antipasti” jelentése „étkezés előtt”, vagyis olyan étel, amelyet az ebéd vagy vacsora fő kiadós ételeinek előjátékaként fogyasztanak. Az alábbiakban részletesen felsoroljuk az olasz snackek főbb típusait. Lesznek füstölt húsos és olajban pácolt zöldséges ételek, olívabogyós és caprese ételek, sajtok és tenger gyümölcsei, és, és, és friss gyümölcsdarabokkal és fűszernövényekkel készült ételek.

Az olasz snackek választéka valóban hatalmas. Általánosságban elmondható, hogy ha valamelyik olasz konyhához kötődő vendéglátó egység nem tud Önnek kínálni, akkor ez csak az ottani szakácsok szakszerűtlenségét jelzi. Általános szabály, hogy minél magasabb besorolású egy olasz étterem, annál nagyobb az esélye, hogy talál egy vitrint harapnivalókkal, ahol kiválaszthatja azokat, amelyekre a szíve vágyik.

Az antipasti fajtái

Az összes olasz antipaszta három fő típusra osztható: húsos antipasztik, hal antipasztik és vegetáriánus antipasztik.

Ha hirtelen meg kell rendelnie Olaszországból, akkor azt tanácsolom, hogy próbáljon meg rendelni hal antipasti-t, ahol biztosan tudják, hogyan kell főzni, vagyis a tengerparti városokban: Catania, Rimini, Livorno, Genova, Velence és Milánó. . Ez utóbbi nem a tengeren található, de mindig ott vannak a legfrissebb halak és a virtuóz szakácsok, ha hal antipastiról van szó.

Az ország középső részén, ahol viszonylag messze van a tenger (nem a mi mércünk szerint), javaslom a húsos antipasti kipróbálását: Veronában, Bresciában, Mantovában.

Ne felejtsük el, hogy a fehérbor jól illik a halételekhez (és ez az előételekre is vonatkozik), és érdemesebb vörösbort rendelni húsos antipastival. Akár hal mellé sör is mehet, de semmi esetre se vegyen helyi vodkát (grappa). Ez mondjuk nem mindenkinek való.

Antipasti di pesce – halételek

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce– hideg válogatott hal előétel. Jellemző, hogy összetételében ne legyen sok hal. Mi legyen: garnélarák, homár, rákfélék, kagylók és apró haldarabok megengedettek.

Capesante

Capesante- Ez egy fésűkagyló antipasti. Olaszról fordítva azt jelenti: „Szent Fej”. Történelmileg megtörtént, hogy a középkori Itáliában a tengeri herkentyűk mindenütt elterjedtek, és a lakosság legszegényebb rétegei, főként szegény szerzetesek ették meg. Hosszú vándorlásuk során bárhol a parton foghattak fésűkagylót, és ott, a helyszínen megfőzték. És gyakorlatilag nem volt más ételük.

Carpaccio di pesce spada (lazac, tonno)

Carpaccio di pesce spada (lazac, tonno)– antipasti szeletelt kardhal (lazac, tonhal) formájában. Mindhárom típus vágás formájában jön létre, akkor hívják tris di pesce. A halat füstölni kell.

Gamberetti koktél salsa rosával

Gamberetti koktél salsa rosával– gondosan hámozott rózsaszín garnélarák sűrű szósszal. Nagyon finom falat!

Cozze e Vongole

Cozze e Vongole- ezek kagylók és kis szürke főtt kagylók, amelyeket „furnérnak” nevezünk. Csodálatos és nagyon egészséges étel, amely jól illik fehérborhoz.

Cozze alla Marinara

Cozze alla Marinara- általában ez ugyanaz az étel, mint Zuppa di Cozze, vagyis halászkagyló. A kagylókat saját levében megfőzzük (csak egy mély tálban víz nélkül). A főzés során maguktól kinyílnak. Az edényhez Cozze alla Marinara Egy üres edényt is mellékelünk az ehetetlen kagylók eldobásához. De ha a héj nem nyílt ki főzés közben, akkor csak teljesen ki kell dobnia - még azelőtt is megromlott, hogy megpróbálta főzni. Ezt nem mindig lehet előre meghatározni. Ezt az ételt bőségesen borsozhatjuk és paradicsomot adhatunk hozzá, majd kapunk egy másik ételt - Pepato.

Crudo di mare

Ez csak egy másik neve az ételnek Antipasto di pesce.

Frittura di calamari

Frittura di calamari- Ez egy nagyon nehéz zsíros sült étel a gyomornak. Lefordítva: „rántott tintahal”. Ráadásul a mélytenger más lakói is megtalálhatók a mélysütésben.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare- vicces fordítás „tengeri hüllőktől”. Főtt tintahal, polip, kagyló és mindenféle egyéb dolog, ami egyik napról a másikra a hálókba került, és reggel felvitték a halászhajókra. Bőségesen meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.

Moscardini in umido

Moscardini in umido- Ez egy kis főtt polipból készült antipasti, amit paradicsomszósszal lekenve polentával tálalnak. Elég ízletes még azok számára is, akik szkeptikusak a tenger gyümölcseivel kapcsolatban.

Pepata

Pepata– hal antipasti, ami az étel zamatosabb változata Cozze alla Marinara. A név fordítása "paprika". Mint fentebb írtuk, a fő különbség a Cozze alla Marinara paradicsom és bors hozzáadásából áll.

Tartara di tonno (di lazac)

Tartara di tonno (di lazac)– tonhal (lazac) tartár. A tonhalat (lazacot) nagyon apróra vágjuk, és egyfajta szeletet formálunk belőle. Kezdetben az összetevőt enyhén sózni kell.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.

Zuppa di pesce– (tengeri hüllőktől) annyiban fog eltérni, hogy a kagyló mellett pár tigrisgarnéla vagy pár rák kerül bele. Azt mondhatjuk, hogy ez az étel az orosz halászlé rokona, bár nem a legközelebbi.

Antipasti di carne – húsfalatok

Affettato misto

Affettato misto– válogatott húsos antipasti. Tartalmazhatja: p rosciutto crudo(nyers füstölt jamon sonka), salame(füstölt kolbász) és s oppressa(ez a Veneto régióban van, sűrű, szárazon pácolt szalámi).

Bresaola

Bresaola– bresaola. Ez olyan marhahús, amelyet körülbelül 2 hétig sóztak, majd körülbelül 2-3 hónapig érlelték. A Bresaolát nyersen fogyasztják, jól emészthető, szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, viszont sok vasat és fehérjét tartalmaz. Opcióként: Bresaola Equina vagy "Bresaola ló".

Carpaccio con rucola e grana

Carpaccio con rucola e grana– enyhén pácolt marhahúsból készült antipasti, amelyet vékony szeletekre vágnak. A klasszikus változatban ezt az ételt pitypanggal és néhány kemény sajttal, például sajttal egészítik ki Grana. Carpaccionak is nevezik, citromlével (friss) és olívaolajjal fűszerezve.

Mortadella

Mortadella egy antipasti Bologna városából. Vékonyra szeletelt, jelentős átmérőjű főtt kolbász. Pisztáciát és olajbogyót adhatunk az ételhez.

Prosciutto crudo

Prosciutto crudo- közönséges olasz antipasti. Száraz pácolt sonka, vékonyra szeletelve. Egyszerű és ízléses. És talán az olasz szárított sonkák közül a leghíresebb a pármai sonka ( Prosciutto di Parma).

Prosciutto és Melone

Prosciutto és Melone– sonka dinnyével és tulajdonképpen az előző antipasti bonyolult változata. A szárazon pácolt sonkához dinnyeszeleteket adunk. Nehéz elképzelni, hogy ez sikeresen kombinálható, de mégis.

Tagliere di Salumi

Tagliere di Salumi- ez csak egy másik neve az ételnek Affettato misto. A név fordítása „tányér füstölt hússal”.

Olasz vegetáriánus harapnivalók

Bruschetta

Bruschetta– lefordítva „sült”. A Bruschetta olívaolajba és fokhagymába áztatott fehér kenyér, megsütve és paradicsomszeletekkel megszórva. Ízletes és kielégítő, és ami a legfontosabb, nagyon gyorsan megsül.

Caprese

Caprese- a legközelebbi olasz fordításban „egy étel Capri szigetéről”, ahol Maxim Gorkij szeretett meglátogatni egy évszázaddal ezelőtt. Nincs olyan messze Nápoly városától. A Caprese paradicsom sajttal (" Mozzarella"). Nos, minden caprese végső álma, hogy bivalytejből készüljön - " Mozzarella di buffalo.”

Insalata mista

Insalata mista– köret és előétel is egyben – bármelyik módon rendelhető. Tartalma: vörös keserű saláta, zöld saláta, rukkola és sárgarépa. Öntetként használhatunk olívaolajat, balzsamecetet (lehet normál ecetet is), sót, borsot.

Polenta

Polenta Olaszország északi régióira jellemző étel, amely az ókorból került hozzánk. egy kukorica zabkása, amely pirítható és sűrű. A kukorica felváltotta a kölest a középkorban, amikor a tengerészek hozták az Újvilágból. Az étkezés általános gazdagságától függően antipastinak vagy főételnek is tekinthető.

Tagliere di Formaggi

Tagliere di Formaggi- oroszra fordítva: „Tányér sajtokkal”. Általában, Tagliere di Formaggi Ez egy sajtszeletelő. Például Gorgonzola vagy Brie (lágy kéksajtok) és Grana vagy Parmezán (kemény sajtok) tálalható. Az ételhez speciális lekvárt is adhatunk - Mostarda.

Szendvics receptek

Ennek a szakasznak az oldalain azt is megtalálja szendvics receptek Olasz konyha. A szendvicsek és rágcsálnivalók minden fejlett konyha szerves részét képezik, beleértve az olasz konyhát is. Az olasz szendvicsek és általában az összes olasz konyha megkülönböztető jegye a friss fűszernövények, zöldségek és szószok kötelező használata a receptek túlnyomó többségében.

A fentiek mindegyike teljes mértékben vonatkozik az olasz konyha hagyományos harapnivalóira. Szóval, olvass és készülj - szendvics receptekés olasz előételeket.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+