Sült tőkehalfilé egy serpenyőben. Sült tőkehal: receptek

A sült tőkehal meglehetősen híres étel, amely kellemes elérhetőségével és viszonylag alacsony költségével. De ha egy lazacot vagy lazacfilét meglehetősen nehéz elrontani, akkor ezzel a hallal a dolgok kissé ellentétesek. A tény az, hogy a tőkehal az alacsony zsírtartalmú tenger gyümölcsei csoportjába tartozik, ezért főzés után száraz lesz.

Egy másik esemény, amely a sült hal szerelmeseire várhat, hogy kiút nélkül tapad a serpenyőhöz, utána halkását kell enni. Egyébként még a sültebb filének is erőteljesen kifejezett sajátos halborostyánja van, amit távolról nem mindenki szeret.

Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a legfontosabb dolog az, hogy ismerjük egy ilyen látszólag egyszerű étel elkészítésének minden bonyolultságát, amelyet ebben a kiadványban tárgyalunk.

Előzetes intézkedések

A tőkehal testében valójában nincsenek csontok, azok pedig – nos, igen vékonyak és kicsik. A hús réteges szerkezetű és kivételesen lágy ízű. Egy ilyen termék 100 g-jához 69 Kcal kerül, ami kívánatossá teszi az egészséges és diétás étrend hívei számára.

Az is vonzó, hogy a filét néhány percenként megsütjük, ami azt jelenti, hogy egy egészséges vacsora vagy reggeli szinte azonnal elkészül. Mindez ismét csak akkor releváns, ha maga a hal megfelelően előkészítve van. Például, ha lefagyott, akkor szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, de nem mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben.

Pácolás

Valójában az összes alapvető ajánlást a tengeri tőkehal forró serpenyőben történő sütésére vonatkozóan egy sorba lehet szorítani. A halat könnyen ki kell zsigerelni és meg kell tisztítani, meg kell mosni, darabokra kell vágni és fűtött felületre kell tenni. Ez a fő recept, amely nem jelzi pontosan, hogy mennyit kell főzni az ételt, és hogyan lehet luxusabbá tenni, és nem primitíven kielégítő és étvágygerjesztő.

Ahhoz, hogy valódi finomságot kapjunk, a friss tőkehal sütésének alapváltozatában hozzá kell adni a „pácolás” elemet. Ennek eredményeként a termék megszabadulhat sajátos ízétől és illatától, lédússágot és színt ad. Például, ha vastagabbra szeretnénk tenni a tőkehalszeleteket, rövid ideig pácolhatjuk majonézben. Nos, ha van vágy, hogy élvezze a sovány étel, akkor kell tartani egy kicsit savanyúság uborka, alacsony zsírtartalmú kefir vagy gyenge ecetoldat.

Hogyan sütjük a tőkehalat búzalisztben egyenletesen? Miután a termék egy órát a kiválasztott folyadékban fekszik, törölközőn kell szárítani, ami megakadályozza, hogy a serpenyőhöz tapadjon, és egyenletesen forogjon a lisztben.

sütés

Rátérünk arra, hogyan kell pontosan sütni a tőkehalat. Itt két lehetőség van: jól felmelegített serpenyőben, vagy éppen ellenkezőleg, lassú tűzön pároljuk. Utóbbi esetben a halszeleteket először bepácolják, lisztbe forgatják, nagy lángon megsütik, majd friss zöldségekkel keverik össze, és fedő alatt párolják.

Érdemes megjegyezni, hogy a tőkehal megfelelő sütésére vonatkozó számos recept a pácra vagy a panírozásra összpontosít, anélkül, hogy megemlítené az ételeket. És a tea minden esetben a sikeres kimenetelétől függ.

Kiderült, hogy a serpenyőnek pontosan öntöttvasnak kell lennie, mert a termék jobban felmelegszik benne, mint bárki más. Kivételként teflon edények használhatók. Mind az egyiket, mind a másikat tökéletesen fel kell melegíteni, és magához a sütéshez érdemes növényi olajat és vajat egyszerre, azonos arányban használni.

Sima sült hal

Ez a legelemibb recept, amely szerint a filét legfeljebb 3 centiméter vastag darabokra kell vágni. Ezután egy zacskó szitált lisztbe tesszük, és jól összerázzuk. Csak ezután szabad fedő nélküli serpenyőben megsütni, amiben viszonylag sok olajnak kell lennie. Most arról, hogy hány percig sütjük a tőkehalfilét.

Mondjuk: az első öt percben egyáltalán nem kell megérinteni vagy megfordítani. Ezután egy fa spatula segítségével a darabok kissé megemelkednek, és ellenőrizzük, hogy van-e finom kéreg. Ha van, meg lehet fordítani. Kiderült, hogy nincs pontos eredmény, hány percig kell tőkehalat sütni, és mindent szemre kell végezni.

Egyébként, hogy ne legyen nagyon száraz, a főzés befejezése után a halat további öt percig a serpenyőben kell hagyni, anélkül, hogy elzárná a tüzet. Ettől hihetetlenül puha és lédús lesz.

Tőkehal pörkölt

Mint fentebb említettük, ezt a fajta halat nem lehet könnyen sütni, hanem tejföllel párolni is.

Ez így történik:

• Egy kilogramm tőkehalat darabokra vágnak, amelyeket megsóznak és 30 percig állni hagyják;
• Ez idő alatt meg kell olvasztani a vajat egy serpenyőben, és megpirítani rajta egy hagymát, félgyűrűkre vágva;
• A lisztbe forgatott halat forró serpenyőben kell megsütni, hagymával kombinálni, majd felönteni egy pohár minimális zsírtartalmú tejföllel;
• Az edényt sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, és 25 percig pároljuk;
• Ezt a finomságot fűszernövényekkel és egy szelet friss citrommal ajánljuk tálalni.

Mint látható, még egy ilyen közönséges termékből is lehet étvágygerjesztő és megfelelő ételeket készíteni. Ehhez szükség van egy kis tökéletességre - a termék speciális előkészítési és hőkezelési technológiájának ismeretére.

24.07.2018

Ez a halfajta nem tartozik a vörös fajták közé, de ez nem akadályozza meg, hogy népszerű és értékes élelmiszertermék maradjon.

Mielőtt megvizsgálnánk a tőkehal serpenyőben sütésére vonatkozó recepteket, megjegyezzük, hogy ez a hal ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú (100 g friss termék csak 76 kcal-t tartalmaz). Ízletes halat puhára fehér húsból sokféleképpen főzhet: fűszerekkel, szószban, zöldségekkel, de az eredmény mindig ugyanaz lesz – finom.

Hogyan sütjük a tőkehalat egy serpenyőben lisztben

Hozzávalók

• Tőkehal (filé) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 db. + -
• - ízlés szerint + -
• - 2 pohár (250 ml-es)+ -

Hogyan sütjük a tőkehalfilét lisztben darabokra vágva

Ez a recept a tőkehal sütésére serpenyőben szeletekkel klasszikusnak nevezhető. A technológia nem igényel összetett összetevőket, és nem jár sok idővel, éppen ellenkezőleg, a puha tőkehal szinte azonnal megsül.

Nagyon kevés csont van a halban, de mind elég kicsi, ha ezt az apró hibát azonnal figyelembe vesszük, akkor biztosan nem okoz gondot a sütés során és utána.

1. A halfiléket megmossuk, szép darabokra vágjuk.
2. Az egyik tálba felütjük a tojásokat, a másikba a lisztet szitáljuk.
3. A tojásokat megsózzuk, villával felverjük.
4. A filédarabokat jól megsózzuk, majd minden oldalukat lisztbe forgatjuk.
5. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse közepes lángon.
6. Amíg a serpenyő felmelegszik, mártsuk a tőkehalat tésztába (felvert tojás).
7. A rántott halat mindkét oldalukon süssük meg. A tűz nem lehet közepesnél nagyobb. Általában a sütés 5-10 percet vesz igénybe, a pontos idő a darabok méretétől függ.
8. A megsült tőkehalfilét (tálalás előtt tányérra) tegyük papírtörlőre, hogy a hal „adja” a sütés során kapott zsírját.

A sült tőkehalfilé tálalható tejszínes szósszal (vagy bármilyen más szósszal), tejföllel, fűszernövényekkel, zöldségekkel (frissen vagy párolva) vagy burgonyával. Bármilyen hal köret megfelelő lesz, mert a tőkehal nem túl magas kalóriatartalmú, és nem valószínű, hogy Ön és vendégei elég egy filéből.

Hogyan sütjük a tőkehalat egy serpenyőben: recept fokhagymával és fűszerekkel

Hogyan kell megfelelően és mennyi ideig sütni a tőkehalfilét egy serpenyőben - lépésről lépésre szóló receptünk megmondja. Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy zsenge halat fogunk főzni illatos fokhagymával és illatos fűszeres fűszerekkel. Egy ilyen étel íze csodálatos lesz, még a háztartás tagjait és a vendégeket sem kell az asztalhoz hívnia, ők maguk futnak majd a fűszeres halaromához.

Hozzávalók

• Tőkehal - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Tej - 400 ml;
• Zira (kömény) - 1 csipet;
• Fekete bors - 4 db;
• Növényi olaj - 50 g;
• Só - 1 teáskanál;
• Liszt (szitált) - ½ csésze;
• Szerecsendió - ½ teáskanál;
• Vaj - 50 g.

Milyen finom tőkehalat sütni fokhagymás szósszal

Haltetem kibelezése

1. Levágjuk róla az uszonyokat és a farkot, letisztítjuk a pikkelyeket, eltávolítjuk a belsejének maradványait, a halat (kül-belül) leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk.

A megtisztított halat tejbe áztatjuk

1. A tőkehal hasított testét kis darabokra (1,5 cm vastag) vágjuk, és 1,5-2 órán át tejjel töltjük.

Fűszerek és liszt keverékének elkészítése panírozáshoz

1. Száraz serpenyőben néhány percig kalcináljuk a sót, a szerecsendiót, az őrölt borsot és a köményt. Sütéskor folyamatosan mindenbe beleavatkozunk, majd a sült fűszereket mozsárban összemorzsoljuk, liszttel összekeverjük.

Panírozott és sült haldarabok serpenyőben

1. Az így kapott liszt-fűszerkeverékben bepanírozzuk a halrészeket, majd forró olajban közepes lángon kb 10 percig kisütjük a tőkehalat.

Főző fokhagymás szósz sült tőkehal tálalásához

1. Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, közepes lángon 5 percig pároljuk a hozzávalókat.
2. Tálalás előtt étvágygerjesztő sült halat öntsünk fokhagymás szósszal, majd tegyünk egy tányérra 1-2 haldarabot (mérettől függően), tegyünk mellé egy-két kanálnyit az elkészített köretből, valamint egy szelet citromot.

Így lesz olyan egyszerű és egyben fűszeres egy finom tőkehalas étel. Ha még változatosabbá szeretné tenni az ízét, akkor először főzzön tőkehalat hagymával, gombával, paradicsommal, sajttal vagy burgonyával. A snack íze még érdekesebb és szokatlanabb lesz. Ezzel az elkészítési móddal még köretre sem lesz szükséged.

Természetesen kívánatos friss hasított testet vagy haldarabokat használni. De ha úgy történt, hogy nincs friss tőkehal, hanem csak frissen fagyasztott, akkor próbálja meg megfelelően leolvasztani.

Ebben a kérdésben nincs nehézség, csak tegye a hasított testet szobahőmérsékletre, és várja meg, amíg magától felolvad. A puha halat nem lehet gyorsan kiolvasztani (mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízzel). Ez a szabály nemcsak a tőkehalra vonatkozik, hanem minden halfajtára.

Hogy megszabaduljon az Ön számára kellemetlen éles halaromától, a hasított testet meglocsolja citromlével, vagy jobb, ha rövid ideig áztassa alacsony zsírtartalmú kefirbe vagy uborka savanyúságba. Ha nem vagy lelkes ellenfele az ecetnek, akkor a halat gyenge ecetes oldatban pácolhatja. A zsír szerelmeseinek külön változata van a pácolásnak - majonézben.

A megfelelő edények kiválasztása fontos eleme a sikeres főzésnek. Mivel a hal sütéséhez a serpenyőnek jól fel kell melegednie, a legjobb választás egy öntöttvas serpenyő (a lehető leggyorsabban és alaposan felmelegszik), extrém esetben teflon serpenyő.

Annak érdekében, hogy a hal sütés után ne száradjon ki - főzzük meg tejföllel, szósszal, zöldségekkel vagy tésztával. Az is fontos, hogy a darabok kicsik legyenek (kb. 2 cm vastagok), így jobban megtartják a nedvességet és nem "száradnak ki" sütés közben.

A tőkehalfilét nagy mennyiségű olajban kell főzni (még a zöldséget és a tejszínt is ajánlott egyszerre kombinálni).

Amint leereszti a darabokat egy jól felmelegített olajos serpenyőbe, a halat azonnal étvágygerjesztő kéreg borítja, ami lehetővé teszi számára, hogy ne száradjon ki, és lehetővé teszi, hogy vonzó alakját megtartsa. „szétesik” a főzés legvégéig.

Sütés után feltétlenül papírszalvétára tegyük a halat, nincs szükségünk felesleges zsírra.

Lépésről lépésre receptjeink a tőkehal serpenyőben való sütéséhez segítenek egy csodálatos étel elkészítésében egy szokásos vacsorára vagy egy ünnepi asztalra. Ha megfelelően előkészíti és pácolja a halat, akkor percek alatt megsül.

A halételeket tehát nyugodtan az expressz konyhának tulajdoníthatja, mert közvetlenül a vendégek érkezése előtt elkészítheti. Értékelni fogják egy frissen elkészített étel aromáját, és megkóstolják a hőségtől.

A tőkehal diétás halnak számít, mert alacsony a zsírtartalma. Éppen ezért sokan biztosak abban, hogy a sütés nem a legjobb módja a hal főzésének. Ha azonban ismer néhány titkot, akkor a sült tőkehal lédús és gyengéd lesz. Ma nemcsak néhány trükköt mondunk el egy ilyen étel elkészítéséhez, hanem néhány receptet is elmondunk.

Az egyik oka annak, hogy a sült tőkehal kiszárad, az a túlzott tűz. Ezért ügyeljen arra, hogy ne maradjon túl sokáig tűzben(egy 3-4 centiméter vastag darabokra vágott halnak mindössze 10 perc hőkezelésre van szüksége). Főzés után azonban nem ajánlatos azonnal az asztalra tálalni, fedjük le a serpenyőt, amelyben a halat sütötték, és hagyjuk, hogy a tőkehal egy kicsit elérje. Nem felesleges a halat sütés előtt bepácolni. Azoknak, akik nem szeretik a tőkehalban rejlő sajátos halszagot, azt tanácsoljuk, hogy főzés előtt áztassák be gyenge ecetes oldatba, kefirbe vagy uborka savanyúságba.

Serpenyőben sült tőkehalfilé

Szükséged lesz:
tőkehal filé - 0,5 kilogramm,
paradicsom - 3 darab,
pesto szósz - 3 evőkanál,
liszt - 3 evőkanál,
citromlé - 2 evőkanál,
olívaolaj - 2 evőkanál,
friss petrezselyem - néhány ág,
só ízlés szerint.

Főzési mód
1. A halam. Megbeszéljük. Tálaló darabokra vágjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk pácolódni néhány percig.
3. A halat lisztben panírozzuk.
4. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat.
5. Süssük aranybarnára a hal mindkét oldalát.
6. Az én paradicsomom. Körbe vágjuk.
7. A paradicsomot nagy lángon megpirítjuk.
8. Sózzuk a sült paradicsomot.
9. Tegye a sült tőkehalat a serpenyőbe.
10. Terítsük szét a paradicsomot.
11. Adjunk hozzá szószt.
12. Felöntjük citromlével.
13. Pár percig pároljuk.
14. A sült tőkehalat friss zöldségekkel, finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Zsemlemorzsában sült tőkehal

tőkehal - 600 gramm,
hagyma - 1 darab,
csirke tojás - 1 darab,
zsemlemorzsa - 4 evőkanál,
növényi olaj - 3 evőkanál,
só ízlés szerint,
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód
1. A halam. Megbeszéljük. A gerinc mentén szeletekre vágjuk.
2. Verjük fel a tojást.
3. Keverje össze a sót, a borsot és a zsemlemorzsát, ha szükséges, hozzáadhat szárított fűszernövények keverékét is.
4. A hagymát megtisztítjuk. Az én. Karikára vágjuk.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat.
6. Mártson minden haldarabot tojásba, majd kenje be fűszerek és kekszet keverékével.
7. Forró olajban süssük aranybarnára a halat.
8. Tegye a halat egy tálra, és szórja meg hagymával. Tegyünk egy tesztet!

Sajtos panírozásban sült tőkehal

Szükséged lesz:
tőkehal filé - 500 gramm,
liszt - 50 gramm,
félkemény sajt - 50 gramm,
csirke tojás - 1 darab,
őrölt fekete bors - ízlés szerint,
só ízlés szerint,

Főzési mód
1. Osszuk a halfilét részekre.
2. Só, bors. Hagyjuk pácolódni egy kicsit.
3. Dörzsölje le a sajtot egy finom reszelőn.
4. Egy enyhén felvert tojást keverjünk össze sajttal.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat.
6. A halat lisztben, majd a sajtos-tojásos keverékben bepanírozzuk és aranybarnára sütjük.
7. A sült tőkehal kiváló kiegészítője lesz burgonyapüré, főtt rizs vagy friss zöldség. Egyél egészségedért!

Hagymával sült tőkehal

Szükséged lesz:
tőkehal - 1 kilogramm,
hagyma - 2 darab,
só ízlés szerint,
liszt - panírozáshoz,
növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód
1. A halat apró darabokra vágjuk. Só.
2. A hagymát megtisztítjuk. Az én. Finoman vágva.
3. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat.
4. Átadjuk a hagymát.
5. Tegye a hagymára a lisztben panírozott tőkehalat.
6. Süssük aranybarnára a hal mindkét oldalát. Kész!

Mint látható, a tőkehal sütése nem olyan nehéz. A lényeg az, hogy légy türelmes és ismerj néhány trükköt. Csak egy kis erőfeszítés, és a vacsorája, ahol a főétel a sült hal lesz, finom és illatos lesz.

A tőkehal egy olcsó, alacsony zsírtartalmú és nagyon ízletes hal, amely különféle ételek elkészítésére alkalmas. A sült tőkehal száraz lehet. Ennek elkerülése érdekében nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. A tőkehal süthető fűszerekkel, paradicsommal, fűszernövényekkel vagy sajtmártásban, sampinyonnal.

Hozzávalók

sült tőkehalfilé recept

A filét jól öblítsük le és vágjuk szeletekre. Vegyünk két mély tálat. Az egyikbe lisztet, a másikba tojást öntünk. A tojásokat megsózzuk, és villával kicsit megforgatjuk. A haldarabokat megsózzuk, és mindkét oldalukat lisztben jól megforgatjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a tojáskeverékkel előzetesen bevont tőkehalat. A halat mindkét oldalon meg kell sütni - 5 percig mindegyik. Ha a darabok nagyok, egy kicsit tovább tarthat. A kész ajándék tőkehalat papírszalvétákra kell helyezni, hogy felszívják a felesleges zsírt, és csak ezután szolgálják fel.

A tőkehal a sajtos panírozásban nagyon finom. A recept hasonló, csak a halat kenjük be tojásos-sajtos keverékkel.

Fűszeres tőkehal recept

Hozzávalók

Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, távolítsa el a farkát, az uszonyokat és az összes belsejét. Mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra. Öntsük fel a tőkehalat tejjel, és tegyük a hűtőbe pár órára. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval serpenyőben. Ezután mindent mozsárban elmorzsolunk, és liszttel elkeverjük.

A halat lisztben, fűszerekkel bepanírozzuk, és forró olajban mindkét oldalát 10 percig sütjük. Ezt követően a vajat felolvasztjuk és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával. A kapott keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 5-7 percig. Tálalás előtt a sült tőkehalat öntsük fel fokhagymás szósszal, és tegyünk egy tányérra egy szelet citromot. Az ételhez kiváló köret lesz sült vagy főtt burgonya, burgonyapüré, rizs, zöldségsaláta.

Azt mondják, hogy a drága éttermek tulajdonosai időnként új séf posztra kérnek fel jelölteket valami nagyon egyszerű, például omlett főzésére. És ez nem véletlen: általában a legegyszerűbb a legnehezebb. Például sült tőkehal. Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb, mint a tőkehalat serpenyőben megsütni? Elméletileg semmi, a gyakorlatban az egyiknek szétesik, a másiknak megszárad, ezért az emberek megígérik, hogy sült tőkehalat főznek, jobb a sütőben, pergamenben vagy valami másban. Eközben a megfelelően főzött sült tőkehal önmagában is nagyon finom, és ugyanabban a serpenyőben a folyamat megszakítása nélkül finom szószt készítenek hozzá, és az ilyen tőkehal állaga megfelelőnek bizonyul: még mindig lédús, de már sűrű, könnyen darabokra osztva. Ha úgy gondolja, hogy a tőkehal egy olyan hal, adjon neki még egy esélyt!

Sült tőkehal

Mielőtt bemutatnám a sült tőkehal tényleges receptjét, megengedek magamnak egy tanácsot. Nyugodtan vásároljon egész tőkehalat fagyasztva. Először is, a hűtött leple alatt gyakran ugyanazt a halat árusítjuk, csak felengedve nem derül ki. Másodszor, ha a tőkehalat kiolvasztja a hűtőszekrényben, és saját maga vágja fel a filét, akkor jobb minőségű terméket kap, mert sajnos előfordul, hogy a filét olyan halhoz használják, amelyet nem lehet egészében értékesíteni. Ha egy ilyen összetett művelet, mint a hal filézése, még mindig megijeszt – legyen úgy, most főzzön vásárolt filével, de mindenképpen tervezze meg a tanulást, ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Tehát szárítsa meg a tőkehalat papírtörlővel és sóval. Egy tapadásmentes serpenyőben (ha nincs ilyen serpenyőnk, fektessünk sütőpapírból kivágott kört egy közönséges serpenyő aljára), hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk aranyszínűre az apróra vágott fokhagymát. . Adjuk hozzá a vajat, hagyjuk felolvadni, keverjük össze olívaolajjal, és rakjuk ki a halat. A tőkehalat, időnként egy kanállal felszívva az olajat, és a halra öntve, közepes lángon kb. 3-4 percig sütjük, majd óvatosan megfordítjuk. Ha a tőkehal nem ragad le a serpenyőről, akkor nem kell spatulával megsérteni a filét - csak tovább kell sütni, sima mozdulatokkal előre-hátra rázva a serpenyőt, és a megfelelő pillanatban maga a hal lemarad az aljáról.

A tőkehal másik oldalát még 3-4 percig pirítjuk, majd óvatosan áttesszük az előmelegített tányérokra. Öntsünk bort a serpenyőbe, hagyjuk felforrni, egy spatulával keverjük simára a serpenyő többi tartalmával, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. A megsült tőkehalat illatos petrezselymet, fokhagymát, főtt fehérbort, olajat és tőkehallevet keverő sűrű szósszal leöntjük, frissen őrölt fekete borssal ízesítjük és tálaljuk.

A tőkehal jól ismert kereskedelmi halfaj, és nagyon népszerű kulináris termék. Az ételek változatosak: sütik, főzik, szárítják. A sült tőkehalfilé különleges ízű. Receptek serpenyőben - olvassa el a cikket.

A tőkehal viszonylagos olcsóságával (mikor volt?), valamint kulináris igénytelenségével vált népszerűvé a nép körében. Gyorsan, kérlek! És lehetnek lehetőségek sült tőkehalfilével. Tekintse meg az alábbi recepteket fotókkal.

A tőkehal főzésének jellemzői

A tőkehal alacsony zsírtartalmú hal, ezért sütéskor kissé száraznak bizonyulhat. A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell kezelni ezt a problémát: a halat sütés előtt először be kell pácolni.

Meddig kell tőkehalfilét sütni egy serpenyőben? A tőkehalat nem ajánlott túl sokáig főzni. Például 3-4 cm vastag daraboknál elég lesz mindkét oldalon 5 percig sütni.

Főzés után az edényt még néhány percig a fedél alatt kell tartani - hogy a hal lédús legyen.

Harmadik pillanat. A tőkehal kifejezett hal ízű és szaga van, amit nem mindenki szeret. Ezzel is lehet küzdeni. Ecetes oldat (gyenge), kefir, uborka savanyúság - minden megteszi. Lássuk, hogyan kell főzni a tőkehalfilét egy serpenyőben.

Ez a halfajta nem tartozik a vörös fajták közé, de ez nem akadályozza meg, hogy népszerű és értékes élelmiszertermék maradjon.

Mielőtt megvizsgálnánk a tőkehal serpenyőben sütésére vonatkozó recepteket, megjegyezzük, hogy ez a hal ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú (100 g friss termék csak 76 kcal-t tartalmaz). Ízletes halat puhára fehér húsból sokféleképpen főzhet: fűszerekkel, szószban, zöldségekkel, de az eredmény mindig ugyanaz lesz – finom.

Hogyan sütjük a tőkehalat egy serpenyőben lisztben

Hozzávalók

• Tőkehal (filé) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 db. + -
• - íze + -
• — 2 pohár (250 ml-es) + -

Hogyan sütjük a tőkehalfilét lisztben darabokra vágva

Ez a recept a tőkehal sütésére serpenyőben szeletekkel klasszikusnak nevezhető. A technológia nem igényel összetett összetevőket, és nem jár sok idővel, éppen ellenkezőleg, a puha tőkehal szinte azonnal megsül.

Nagyon kevés csont van a halban, de mind elég kicsi, ha ezt az apró hibát azonnal figyelembe vesszük, akkor biztosan nem okoz gondot a sütés során és utána.

1. A halfiléket megmossuk, szép darabokra vágjuk.
2. Az egyik tálba felütjük a tojásokat, a másikba a lisztet szitáljuk.
3. A tojásokat megsózzuk, villával felverjük.
4. A filédarabokat jól megsózzuk, majd minden oldalukat lisztbe forgatjuk.
5. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse közepes lángon.
6. Amíg a serpenyő felmelegszik, mártsuk a tőkehalat tésztába (felvert tojás).
7. A rántott halat mindkét oldalukon süssük meg. A tűz nem lehet közepesnél nagyobb. Általában a sütés 5-10 percet vesz igénybe, a pontos idő a darabok méretétől függ.
8. A megsült tőkehalfilét (tálalás előtt tányérra) tegyük papírtörlőre, hogy a hal „adja” a sütés során kapott zsírját.

A sült tőkehalfilé tálalható tejszínes szósszal (vagy bármilyen más szósszal), tejföllel, fűszernövényekkel, zöldségekkel (frissen vagy párolva) vagy burgonyával. Bármilyen hal köret megfelelő lesz, mert a tőkehal nem túl magas kalóriatartalmú, és nem valószínű, hogy Ön és vendégei elég egy filéből.

Hogyan sütjük a tőkehalat egy serpenyőben: recept fokhagymával és fűszerekkel

Hogyan kell megfelelően és mennyi ideig sütni a tőkehalfilét egy serpenyőben - lépésről lépésre szóló receptünk megmondja. Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy zsenge halat fogunk főzni illatos fokhagymával és illatos fűszeres fűszerekkel. Egy ilyen étel íze csodálatos lesz, még a háztartás tagjait és a vendégeket sem kell az asztalhoz hívnia, ők maguk futnak majd a fűszeres halaromához.

Hozzávalók

• Tőkehal - 1 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Tej - 400 ml;
• Zira (kömény) - 1 csipet;
• Fekete bors - 4 db;
• Növényi olaj - 50 g;
• Só - 1 teáskanál;
• Liszt (szitált) - ½ csésze;
• Szerecsendió - ½ teáskanál;
• Vaj - 50 g.

Milyen finom tőkehalat sütni fokhagymás szósszal

Haltetem kibelezése

1. Levágjuk róla az uszonyokat és a farkot, letisztítjuk a pikkelyeket, eltávolítjuk a belsejének maradványait, a halat (kül-belül) leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk.

A megtisztított halat tejbe áztatjuk

1. A tőkehal hasított testét kis darabokra (1,5 cm vastag) vágjuk, és 1,5-2 órán át tejjel töltjük.

Fűszerek és liszt keverékének elkészítése panírozáshoz

1. Száraz serpenyőben néhány percig kalcináljuk a sót, a szerecsendiót, az őrölt borsot és a köményt. Sütéskor folyamatosan mindenbe beleavatkozunk, majd a megsütött fűszereket mozsárban elmorzsoljuk, liszttel elkeverjük.

Panírozott és sült haldarabok serpenyőben

1. Az így kapott liszt-fűszerkeverékben bepanírozzuk a halrészeket, majd forró olajban közepes lángon kb 10 percig kisütjük a tőkehalat.

Főző fokhagymás szósz sült tőkehal tálalásához

1. Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, közepes lángon 5 percig pároljuk a hozzávalókat.
2. Tálalás előtt öntsük le az ínycsiklandó sült halat fokhagymás szósszal, majd tegyünk egy tányérra 1-2 haldarabot (mérettől függően), tegyünk mellé egy-két kanálnyit az elkészített köretből, valamint egy szelet citromot. .

Így lesz olyan egyszerű és egyben fűszeres egy finom tőkehalas étel. Ha még változatosabbá szeretné tenni az ízét, akkor először főzzön tőkehalat hagymával, gombával, paradicsommal, sajttal vagy burgonyával. A snack íze még érdekesebb és szokatlanabb lesz. Ezzel az elkészítési móddal még köretre sem lesz szükséged.

Természetesen kívánatos friss hasított testet vagy haldarabokat használni. De ha úgy történt, hogy nincs friss tőkehal, hanem csak frissen fagyasztott, akkor próbálja meg megfelelően leolvasztani.

Ebben a kérdésben nincs nehézség, csak tegye a hasított testet szobahőmérsékletre, és várja meg, amíg magától felolvad. A puha halat nem lehet gyorsan kiolvasztani (mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízzel). Ez a szabály nemcsak a tőkehalra vonatkozik, hanem minden halfajtára.

Hogy megszabaduljon az Ön számára kellemetlen éles halaromától, a hasított testet meglocsolja citromlével, vagy jobb, ha rövid ideig áztassa alacsony zsírtartalmú kefirbe vagy uborka savanyúságba. Ha nem vagy lelkes ellenfele az ecetnek, akkor a halat gyenge ecetes oldatban pácolhatja. A zsír szerelmeseinek külön változata van a pácolásnak - majonézben.

A megfelelő edények kiválasztása fontos eleme a sikeres főzésnek. Mivel a hal sütéséhez a serpenyőnek jól fel kell melegednie, a legjobb választás egy öntöttvas serpenyő (a lehető leggyorsabban és alaposan felmelegszik), extrém esetben teflon serpenyő.

Annak érdekében, hogy a hal sütés után ne száradjon ki - főzzük meg tejföllel, szósszal, zöldségekkel vagy tésztával. Az is fontos, hogy a darabok kicsik legyenek (kb. 2 cm vastagok), így jobban megtartják a nedvességet és nem "száradnak ki" sütés közben.

A tőkehalfilét nagy mennyiségű olajban kell főzni (még a zöldséget és a tejszínt is ajánlott egyszerre kombinálni).

Amint leereszti a darabokat egy jól felmelegített olajos serpenyőbe, a halat azonnal étvágygerjesztő kéreg borítja, ami lehetővé teszi számára, hogy ne száradjon ki, és lehetővé teszi, hogy vonzó alakját megtartsa. „szétesik” a főzés legvégéig.

Sütés után feltétlenül papírszalvétára tegyük a halat, nincs szükségünk felesleges zsírra.

A tőkehal serpenyőben sütésére vonatkozó, lépésről lépésre elkészített receptjeink segítenek egy csodálatos étel elkészítésében egy szokásos vacsorára vagy egy ünnepi asztalra. Ha megfelelően előkészíti és pácolja a halat, akkor percek alatt megsül.

A halételeket tehát nyugodtan az expressz konyhának tulajdoníthatja, mert közvetlenül a vendégek érkezése előtt elkészítheti. Értékelni fogják egy frissen elkészített étel aromáját, és megkóstolják a hőségtől.

Sziasztok, a halételek kedves csodálói 🙂 Ma a tenger mélyének ragadozójáról, őfelségéről - tőkehalról szeretnék mesélni. Murmanszkban még egy emlékművet is emelnek ennek a halnak a város közepén. Ezért ma elmondom, hogyan kell főzni a tőkehalat egy serpenyőben. Tippeket osztok meg a halválasztáshoz és a daraboláshoz, valamint finom receptek fotóit 🙂

A tőkehal meglehetősen nagy hal. A hasított test hossza elérheti a másfél métert. De a boltokban általában körülbelül 50 cm hosszú halat árulnak.A tőkehalban finom fehér húsok vannak. A májból pedig a halak a jól ismert és egészséges halolajat kapják.

Friss tőkehal kalóriatartalma (100 g-ra) = 78 kcal. Ebből 17,8 gramm fehérje, 0,7 gramm zsír és nincs szénhidrát

Ennek a halnak a fehérje indexe megegyezik a húskészítményekkel. Ugyanakkor az itt található fehérje az emberi szervezet számára szükséges aminosavak teljes készletével van kiegészítve. Az alacsony zsírtartalom és a szénhidrátok hiánya miatt a tőkehal kiváló diétás termék. Ez a hal egyszerűen pótolhatatlan azok számára, akik túlsúlyosak és májproblémákkal küzdenek.

És a tőkehalban sok mindenféle "segédprogram" van:

• vitaminok A, B1, B4, B6, B9, C, E, H stb.;
• ásványi anyagok (króm, jód, szelén, fluor, kén, kalcium, cink és mások);
• zsírsav.

Ennek a tengeri ragadozónak a húsa pozitív hatással van a vérképzési folyamatokra, a gyomor-bélrendszerre, a szív- és agyműködésre. Nem csoda, hogy az orvosok azt mondják, hogy több tengeri halat kell enni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tőkehalat

Annak érdekében, hogy a gátlástalan eladók ne csúsztassanak el egy rossz minőségű halat, alaposan tanulmányozza a tőkehal tulajdonságait vásárlás előtt. És az ilyen halat hűtött és fagyasztott formában értékesítik.

1. "Szemet szemnek"- a legelső minőségi teszt. Ha a halnak kimosott szeme van, tegyük félre a tetemet: ez nem az Ön választása.
2. Vizsgálja meg a kopoltyúkat- ha barnás színű, laza állagú, akkor a tőkehalat nem megfelelően tárolták és szállították. A megfelelően szállított hal kopoltyúi vöröses színűek és fényesek.
3. A bőr törések és foltok- a hal elhalt állapotára utaló jelek. Az évszázados termékről egy megkérdőjelezhető aroma is tanúskodik.

Ami a fagyasztott hal vásárlását illeti, itt is vannak pillanatok. Vedd észre a jeget. A jégmáz számos repedése annak a jele, hogy a tőkehal sokszor megfagyott. A jég színe is fontos. A friss máz átlátszó, míg a régi máz sárgás árnyalatú.

Ezenkívül vásárláskor kérdezze meg az eladót, hogy mikor fogták ezt a halat. Az ilyen információkat a vonatkozó kísérő dokumentáció tartalmazza. Ha ezeket a "fontos papírdarabokat" nézi, emlékezzen a fagyasztott termék eltarthatóságára. 0 fokos hőmérsékleten a tőkehal legfeljebb 2 napig tárolható. -5 fokon pedig 2 hét a hal eltarthatósága.

A tőkehal vágásának szabályai

Ha fagyasztott halat vásárolt, hagyja kiolvadni. De semmi esetre se olvasszuk ki a tőkehalat mikrohullámú sütőben vagy forró vízben! A hasított test szétesik, és "kását" fog főzni.

Óvatosan vágja le a hal farkát és uszonyait. Távolítsa el a pikkelyeket a halról. Vágja fel a hasát, és távolítsa el a belsőséget. És ne felejtse el kihúzni a fóliát - különben az étel keserű lesz. Ezután jól öblítse le a tőkehalat folyó hideg víz alatt. És végül szárítsa meg a halat papírtörlővel. Ne dolgozzon nedves hússal. Egy forró serpenyőben a felesleges víz sercegni kezd, és minden irányba perzselő olajat fröcsköl.

Meddig sütjük a tőkehalat

Ez a hal nagyon gyorsan megsül. A filé kisütése körülbelül 15 percet vesz igénybe. Körülbelül 5-7 perc mindkét oldalon. Ekkor ne takarja le az edényeket fedővel. Ezt követően csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő alatt párolja egy percig.

Nem szabad tovább főzni, mert hosszan tartó hőkezeléssel a hal meglehetősen száraz lesz. Főzés közben a tűznek közepesnek kell lennie.

Egyébként itt vannak a receptek, amiket elkészítettem nektek. Fogjátok meg őket, barátok 🙂 És várok Tőletek egy lépésről-lépésre receptet a tőkehalételedhez.

Hogyan sütjük a tőkehalat egy serpenyőben lisztben zöldségekkel

Ehhez az ételhez készletezzen:

• 0,5 kg tőkehal;
• ¼ csésze búzaliszt;
• az izzó nagyobb;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa;
• só + őrölt fekete bors;
• petrezselyem;
• citrom;
• sütőolaj.

Öntsön 3 evőkanál egy előmelegített serpenyőbe. olajat és felmelegítjük. Tegyünk egy gerezd szeletelt fokhagymát egy tálba, és pirítsuk körülbelül egy percig.

Ne pazarolja az idejét, amíg a fokhagyma sül. Az elkészített halat apróra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük. Minden steaket megforgatunk lisztben. Vegyük ki a megpirított fokhagymát a serpenyőből, és ebben az illatos olajban süssük aranybarnára a halat. A kész halat papírtörlővel letakart lapos tányérra tesszük. Nincs szükségünk felesleges zsírra – hagyjuk lefolyni.

Öntsön egy új adag olajat a serpenyőbe, ahol a hal sült (pár kanál elegendő). A maradék fokhagymát forró olajba tesszük és illatosra pirítjuk. Ezután távolítsa el a fokhagymát a tálból, és tegye bele a felaprított hagymakarikákat a serpenyőbe. A hagymát enyhén aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és főzzük még néhány percig. Ne felejtse el a zöldségkeveréket sóval és borssal ízesíteni.

A sült hal tetejét megszórjuk hagymával, sárgarépával és apróra vágott fűszernövényekkel. A tőkehalra öntjük a citromlevet. Tálaljuk forrón sült halat hagymával és sárgarépával. Kitűnő köret lehet a krumplipüré vagy a főtt rizs. Ideális kiegészítés egy ilyen étkezéshez a fehér félszáraz vagy száraz bor 😉

Hogyan kell főzni a tőkehalat egy serpenyőben tejfölben

Főzéshez használt termékek:

• 0,5 kg halfilé;
• 2 evőkanál búzaliszt;
• 6 evőkanál tejföl vagy majonéz;
• ½ tk só;
• ¼ tk őrölt feketebors.

A filédarabokat egy mély tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. A tőkehalra öntjük tejfölt vagy majonézt. Ezután küldje el a tartályt a termékkel egy órára a hűtőszekrénybe.

Ezután a tejfölben vagy majonézben pácolt haldarabokat lisztbe forgatjuk. A tőkehalat pedig olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Hihetetlenül finom lesz, és ami a legfontosabb, a hal puha lesz! Készítsd elő és meglátod.

Hogyan sütjük a tőkehalfilét egy serpenyőben tésztában

Ennek a finom ételnek a receptje a következő:

• fél kiló hal;
• 2-3 csirke tojás;
• 2 evőkanál búzaliszt;
• ¼ tk őrölt feketebors;
• tk só;
• 100 gr sajt;
• sütőolaj.

A halat falatnyi darabokra vágjuk. A húst megborsozzuk, sózzuk és 30-40 percig állni hagyjuk: pácoljuk.

És hogy a hal ne legyen száraz, készítse elő a tésztát. A sajtot lereszeljük. A tojásokat felverjük és összekeverjük a sajttal, majd sózzuk. A halat megforgatjuk lisztben, majd a tojásos-sajtos masszában. Miután egy darabot tésztába mártottunk, tegyük egy serpenyőbe forró olajjal. A tűznek átlag felett kell lennie, hogy a tészta gyorsan megragadja. A haldarabokat úgy rakjuk ki, hogy ne érjenek egymáshoz.

A halat aranybarnára sütjük. A tűz kikapcsolása után fedje le a serpenyőt, és tartsa a halat néhány percig. Így ízletesebb és lédúsabb lesz.

Ha pedig szeretné meglepni vendégeit, főzzön tőkehalat édeskömény, póréhagyma és hagyma fehér pác alatt. Remekül néz ki. Nézd meg a videót

Értékes kiegészítés

A tőkehalhúsnak kifejezetten halíze van. Sokakat elriaszt. Hogy megszabaduljon ettől a szagtól, szórja meg a halat citromlével. Hasonló hatást érhetünk el, ha a filét ecetes oldatba áztatjuk. Az elkészítéséhez 2 evőkanál. 9%-os ecet, igyunk egy liter vizet. A hal kellemetlen aromáját úgy is eltávolíthatja, hogy a terméket uborkás sós lében vagy kefirben áztatja.

Egy másik kellemetlen meglepetés, ami leselkedhet rád, hogy a tőkehal főzés közben szétesik. Annak érdekében, hogy étvágygerjesztő vacsorát készítsen vacsorára, és ne halkását, megfelelően készítse elő a terméket. Óvatosan csavarja ki a halat a kezével, és törölje szárazra papírtörlővel. A tőkehalat közepes lángon főzzük anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk.

Ezenkívül a hal lédúsabb lesz, ha sütés után zöldségekkel pároljuk. A tőkehal jól passzol sárgarépához, cukkinihez, kaliforniai paprikához.

Szeretsz kísérletezni? A tőkehalat zöld panírban megsütjük. Az ilyen halat liszt nélkül készítik. Panírozáshoz vegyünk egy kis csokor petrezselymet és kaprot, valamint egy kevés növényi olajat. A zöldeket apróra vágjuk, és összekeverjük a vajjal. Ebben a panírban minden haldarabot megforgatunk, és megsütjük. Csodálatos lesz! Hát mit ne mondjak, te főzöd ezt az ételt és kóstold meg 🙂

Jó étvágyat kívánok. És elköszönök tőletek: amíg újra találkozunk, érdeklődő szakácsaim.

Mielőtt a tőkehalat serpenyőben főzzük, egy kicsit át kell varázsolnunk. Vettem vákuumcsomagolt fagyasztott filét, így egész napra átraktam a fagyasztóból a hűtőbe. Vacsoraidőre éppen kiolvadt. Ha fogy az idő, akkor a csomagot (felbontás nélkül!) egy mosogatóba teheti hideg vízzel. Ez felgyorsítja a folyamatot. A felolvasztott tőkehalfilét ki kell venni a csomagolásból, és papírtörlővel alaposan le kell itatni a felesleges nedvességet.
Ezután vegyen egy sekély tálat, és egy rétegben tegye bele a halat. Vegyünk egy narancsot és egy citromot, és alaposan mossuk le forró víz alatt. Finom reszelővel távolítsuk el a héját, és egyenletesen elosztva adjuk a halhoz. Ezek után facsard ki ezekből a citrusfélékből a levét (sokat segít egy speciális facsaró), és keverd össze negyed csésze olívaolajjal. A pácot habverővel jól felverjük, és a halra öntjük. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a tőkehalat fél órán át pácolódni.

Ezután vegyen egy sekély tálat, és egy rétegben tegye bele a halat. Vegyünk egy narancsot és egy citromot, és alaposan mossuk le forró víz alatt. Finom reszelővel távolítsuk el a héját, és egyenletesen elosztva adjuk a halhoz. Ezek után facsard ki ezekből a citrusfélékből a levét (sokat segít egy speciális facsaró), és keverd össze negyed csésze olívaolajjal. A pácot habverővel jól felverjük, és a halra öntjük. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a tőkehalat fél óráig pácolódni.">

A sütőt 120 fokra melegítjük. Egy nagy serpenyőben (kényelmesebb elvinni egyet, hogy később be tudja tenni a sütőbe) melegítsen jól körülbelül negyed csésze olívaolajat. Rázza le a fölösleges pácot a tőkehalfiléről (megőrzi), és mindkét oldalát süsse, amíg meg nem fő, körülbelül 4 percig. A halat ne fordítsa meg túl korán, és ne felejtse el sóval és borssal ízesíteni. Tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy melegen tartsa, amíg elkészítjük a szószt. Ha lusta a sütő melegítéséhez, egyszerűen jól becsomagolhatja az edényt, és lefedheti alufóliával.

Vegyünk egy kis serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Adjuk hozzá a halból készült pác többi részét és egy teáskanál világosbarna cukrot. Adjuk hozzá a maradék két narancs levét. A szószt alaposan összekeverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg kissé besűrűsödik. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Adjunk hozzá körülbelül negyed csésze finomra vágott bazsalikomlevelet a kész szószhoz. Finom illatot adnak majd neki. Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá bármilyen más ízesítőt.

Hogyan készítsünk citrusmártást serpenyőben sült tőkehalhoz?

Vegyünk egy kis serpenyőt, és olvasszuk fel benne a vajat. Adjuk hozzá a halból készült pác többi részét és egy teáskanál világosbarna cukrot. Adjuk hozzá a maradék két narancs levét. A szószt alaposan összekeverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg kissé besűrűsödik. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Adjunk hozzá körülbelül negyed csésze finomra vágott bazsalikomlevelet a kész szószhoz. Finom illatot adnak majd neki. Kóstolja meg, és adjon hozzá bármilyen más ízesítőt.">

Ennyi, megtanultuk, milyen finom tőkehalat sütni serpenyőben. Vegyük ki a serpenyőt a sütőből, és tányérokra helyezzük a forró halat. Megkenjük az elkészített citrusmártással, és bazsalikomlevéllel díszítjük. Adhat hozzá néhány szelet citromot és narancsot az extra íz érdekében. A legjobb köret a puha rizs. Nagyon finom ezzel a szósszal együtt fogyasztva. Jó étvágyat kívánunk! A recept a Foodness gracious angol blogról készült. Nagyon köszönöm a szerzőnek.