Hogyan készítsünk mustárt porból otthon. Hogyan készítsünk mustárt porból vízben. A klasszikus házi mustár a következő összetevőkből készül:

Csukja be a szemét, és képzeljen el egy tál gazdag orosz zselés húst. Vagy például egy egész tál gőzölgő bajor kolbász sörrel. Vagy itt van egy másik, egy hot dog - puha zsemle, savanyúság, aromás kolbász, egy darab sajt... Úgy tűnik, ezekből az ételekből hiányzik valami... Hát persze! Mustár! Nincs belőle hiány a boltokban, de ez mind „nem olyan”. Nem számít, mert a mustár porból otthoni elkészítése nem probléma. Ellenkezőleg, a házi mustár, ahogy mondani szokás, lendületes és szúrja az orrát! És ha édesebben szereti, akkor a kártyák a kezedben vannak - add hozzá a szükséges összetevőket, állítsd be a fűszerességet és az édességet saját ízlésed szerint. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk fűszereket, hogy a barátok is sorban álljanak a receptért.

Klasszikus recept házi mustárporhoz

Háromféle mustármag létezik a világon: fehér, fekete és Sarepta. Oroszországban hagyományosan az utóbbit használják, és a legelső írásos említés róluk a 18. századi dokumentumokban található. A mustárt pedig nem csak fűszerezésnek, hanem megfázás elleni gyógyszernek is használtuk. De ma nem fogunk kezelni, csak felgyorsítani az étvágyunkat ezzel a csípős fűszerrel.

A klasszikus házi mustár a következő összetevőkből készül:

• 3 evőkanál mustárpor;
• fél kanál cukor és ugyanannyi növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Ha igazán aromás, fűszeres keveréket szeretne kapni, akkor jobb, ha mustármagot vásárol, és saját maga készít belőle port.

1. Vegyünk egy 200 grammos tégelyt, töröljük szárazra, hogy a por ne tapadjon a nedves helyekre, különben sötét foltok maradnak a falakon.
2. Öntsön mustárport egy üvegbe, adjon hozzá cukrot és sót. Keverjük össze és tegyük félre.
3. Forraljon fel fél pohár vizet, és hagyja kissé lehűlni - a magas hőmérséklet tönkreteszi a mustárban lévő enzimeket.
4. Adjunk hozzá egy-egy kanál meleg vizet a száraz keverékhez, és óvatosan keverjük össze. A kész fűszerezés sűrű tejfölszerű legyen, hogy könnyen kenhető legyen például kenyérre. Alaposan összegyúrjuk anélkül, hogy csomók maradnának.
5. Most a mustárnak „erjednie” kell. Ehhez tegye egy zárt üvegbe meleg helyre (közvetlenül az akkumulátorra) több órára.
6. Egy idő után nyissa ki a már majdnem kész fűszert, és öntsön hozzá olajat. Ezt nem kell megtenni, de akkor a fűszerezés gyorsan megsötétül, és hamarabb elveszíti csípősségét.

A fűszerezés készen áll, és körülbelül egy hétig a hűtőszekrényben kell állnia. Amikor először nyitja ki az edényt, ne lélegezze be mélyen az aromát – könnyekig fog fakadni!

Mustár mézzel

Ez a „mézes” mustár kiválóan alkalmas hús pácolására, és jól illik salátákhoz. A citromlé mennyiségét az összetételében igény szerint felfelé állíthatja. A megadott arányokban a szósz csípős, édes utóízzel, savanykás jegyekkel.

• mustárbab 70 gramm;
• 3 evőkanál méz és víz;
• egy kanál napraforgóolaj és frissen facsart citromlé;
• negyed kanál sót.

Kezdjük el elkészíteni a „mézes” mustárszószt.

1. Először kávédarálóban őröljük porrá a mustármagot és tegyük egy tálba, ahol felhígítjuk a szószunkat.
2. Tegyük a vizet a tűzre, és amíg melegszik, sózzuk a mustárporba, és alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókat.
3. A sózott mustárba öntsünk meleg vizet, és őröljük meg, hogy a fűszer egyenletesen szívja magába a nedvességet. A kész keveréknek keskenyebbnek kell lennie, mint a kívánt konzisztencia.
4. A kapott masszába öntsünk mézet. Ha megfagyott, először olvasszuk fel vízfürdőben.
5. Adjunk hozzá citromlevet és adjunk hozzá olajat. Az összes hozzávalót újra alaposan őröljük meg, hogy a kész mustárszósz homogén masszát kapjon.

A "mézes" mustár készen áll! Helyezze egy üvegedénybe, és zárja le a fedelet. A fűszert érdemes 5 nap múlva, éretten használni.

Orosz mustár

A mustárkészítés még mindig művészet. Oroszországban annyira felforrósították, hogy eláll a lélegzete, és ma már egyszerűen lehetetlen ilyet találni a boltokban. Ezért mi magunk fogjuk megtenni.

A fő titok az, hogy ne forraljuk fel a mustárport forrásban lévő vízzel. Minél melegebb a víz, annál kevésbé lesz bántó a fűszerezés.

Az igazi orosz mustárhoz szüksége lesz:

• 100 gramm mustárpor;
• fél pohár meleg víz és ecetoldat (3%-ra hígítva);
• 2 evőkanál olaj (napraforgó, olajbogyó nélkül! A mustárunk orosz!);
• 1 kanál kristálycukor;
• fél evőkanál só;
• egy pár babérlevél;
• különleges aromához egy csipet fahéj;
• a fűszeresség kedvéért pár száraz szegfűszeg rügy.

Ha elkészültek a hozzávalók, kezdjük el főzni.

1. Egy tálban felforrósítjuk a vizet, majd hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget, a babérlevelet, a cukrot és a sót. Forraljuk fel a fűszeres keveréket, és pároljuk pár percig.
2. Ha kicsit kihűlt a húsleves, szűrjük át egy finom szitán, hogy ne maradjanak eltévedt fűszerdarabkák a folyadékban.
3. Öntsük a mustárport egy kényelmes edénybe, és fokozatosan öntsük bele az aromás húslevest, keverjük simára a mártást.
4. Már csak az olaj és az ecetes oldat hozzáadása marad. Ez utóbbit részletekben öntse bele, hogy a kész termék ne legyen túl folyékony.

Ez minden. Tegye a mustárt egy tégelybe, zárja le és legalább egy napra tegye a hűtőbe. Egy nappal később tálalhatod újévi kocsonyás hússal, vagy egyszerűen kenyérre kenheted az első meleg ételhez.

Régi orosz mustár

A régi orosz paraszti konyhát nem különböztették meg különösebb élvezetek. Az autentikus orosz mustár receptje is nagyon egyszerű.

• 3 evőkanál porított mustár és cukor;
• fél kanál zúzott szegfűszeg rügyek;
• ecet a hígításhoz.

Helyezze a fő összetevőt, a cukrot és a szegfűszeg rügyeit egy tálba, és lassan öntse hozzá az ecetet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Az elkészített ételízesítőt üvegbe tesszük, jól lezárjuk, és kissé előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe. A termék legfeljebb egy évig tárolható.

Házi fűszeres mustár

Készülj fel. Ez az igazán erőteljes mustár receptje. Ez a fűszerezés nemcsak az étvágyat serkenti, hanem a megfázás ellen is kiváló gyógyír lesz.

Készítsük elő a hozzávalókat:

• 80 gramm szokásos sárga mustárpor;
• ugyanannyi méz (ha kívánja, csökkentse a mennyiséget);
• 4 evőkanál 6%-os ecet;
• 2 evőkanál citromlé és ugyanannyi növényi olaj;
• reszelt gyömbér;
• fél teáskanál bors;
• tetszés szerint meghámozzuk.

Ez a mustár ötvözi a méz tüzes fűszerességét és finom édességét, a gyömbér sajátos íze pedig pikáns jegyet ad hozzá.

1. Öntsük a porított mustárt egy mély tálba, szórjuk meg borssal és sóval, öntsük fel folyékony mézzel és citromlével.
2. Forraljunk fel fél pohár vizet gyömbérrel és héjával. Hagyjuk kihűlni a folyadékot, és szűrőn keresztül szűrjük egy tálba a mustáros keverékkel.
3. A mustárt alaposan ledaráljuk a húslevessel, meglocsoljuk ecettel, és adjunk hozzá növényi olajat. Ha szükséges, állítsa be a késztermék állagát víz vagy por hozzáadásával.

A fűszer egy nap alatt asztalra kerül.

Dijoni mustár recept

A 10. században a francia szerzetesek a rómaiaktól tanulták meg a mustárkészítés technológiáját, és csendben megkezdték saját termelésüket. Az európaiaknak pedig annyira tetszett az új fűszerezés, hogy három évszázad után Dijont joggal kezdték mustárfővárosnak tekinteni, és a mai napig viseli ezt a címet.

Az igazi dijoni mustár eredetének hitelességét megfelelő bizonyítvány igazolja. De mi, mint azok a francia szerzetesek korábban, zaj és por nélkül végezzük a munkát – otthon elkészítjük a fűszerezést. A hozzávalók kissé furcsának tűnhetnek, de ezt a receptet klasszikusnak minősítik a francia szakácsok.

Tehát szüksége lesz:

• 2 pohár bármilyen száraz fehérbor;
• kétféle mustár: 60 gramm por és 80 gramm szemek;
• egy pár nagy hagyma;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál virágméz;
• kanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Jobb, ha különböző mustárt veszünk, például fehéret és feketét. Dijonban hagyományosan fekete szemeket adnak a szószhoz.

1. A hagymát apróra vágjuk, különösebb szertartás nélkül. Megjelenése ebben a receptben egyáltalán nem érdekes számunkra. A fokhagymát préseljük át.
2. A zöldségeket egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a bort, és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és párolja további 5 percig.
3. Amikor a „hagymás” bor kihűlt, leszűrjük, és a megfőtt zöldségeket kidobjuk.
4. Adjunk hozzá olvasztott mézet a borhoz, és szórjuk meg sóval.
5. A mustáron a sor. A port egy serpenyőbe öntjük, és egyenletesen elmorzsoljuk a borban, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk. Adj hozzá olajat.
6. Ismét bekapcsoljuk a tűzhelyet, a boros-mustáros keverékhez adjunk fekete szemeket, és rendszeres kevergetés mellett addig pároljuk, amíg a folyadék besűrűsödik.

A dijoni mustár már majdnem kész. Nem kell mást tennünk, mint üvegekbe tölteni, és miután kihűlt, lezárjuk a fedeleket. Ez a fűszerezés a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolható. De ez nem számít - sokkal korábban „felszakad”.

Francia mustár

A franciák is kísérletezők a konyhában, és sok mustárrecepttel rendelkeznek. Maradjunk egy érdekes és viszonylag egyszerű lehetőségnél.

Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• egy pohár mustárpor, hideg víz, száraz fehérbor és ecet;
• fél pohár mustárbab;
• fél pohár barna cukor vagy egy kevés répacukor;
• egy hagyma;
• egy teáskanál só, fahéj és kurkuma;
• 2 sárgája.

Ez a mustár, mint szinte minden európai változat, nem lesz túl csípős. De a baromfi és a hal tökéletesen pácolódik benne. Tehát készítsen három mély tálat.

1. Öntse a port és a szemeket is az első tálba. Keverjük össze a hozzávalókat és adjunk hozzá vizet. Hagyja a kapott keveréket ázni 30 perctől egy óráig.
2. A hagymát vágjuk negyedekre, és tegyük egy másik tálba, öntsük fel borral és ecettel, törjük össze kurkumával és fahéjjal. A fűszeres bort és a hagymát felforrósítjuk a tűzhelyen, és felforraljuk. Ezt követően további negyed órát pároljuk a tűzön.
3. Egy harmadik tálban verjük fel a sárgáját, adjuk hozzá a már megduzzadt mustáros keveréket, és öntsük fel meleg, fűszeres borral. Ezt az egész aromás kompozíciót ismét alacsony lángra helyezzük, és keverés közben addig melegítjük, amíg besűrűsödik.

Amikor a francia mustárszósz kihűlt, helyezze át egy kényelmes tégelybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Tálalás előtt jobb, ha a fűszert kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben.

dán mustár

Hogy miért dán, az továbbra is rejtély, de az intrika annál élesebb! Ezt a mustárt könnyű elkészíteni, íze pedig lágy, finom, általában európai szellemű. Ez a szósz használható pácként, tejes kolbászokhoz és fűszeres kolbászokhoz, párolt gombákhoz és zöldségekhez. Érdekes, hogy Dániában ebben a szószban különleges módon pácolják a heringet.

Alkatrészek:

• 100 gramm fehérborecet;
• 2 evőkanál porított mustár, tejszínhab vagy zsíros tejföl;
• fél kanál cukrot.

A szósz elkészítése szó szerint két lépésben történik.

1. Egy kis edényben keverje össze a száraz mustárt cukorral, és lassan, keverés közben adjon hozzá ecetet, amíg sűrű tejföl állagú nem lesz.
2. A pasztának fél órát kell állnia, amíg felverjük a tejszínt. Fokozatosan adagoljuk őket (vagy tejfölt) a kész szószba. Az első kanál után kipróbáljuk, mi történt. Ha túl keménynek bizonyul, adjunk hozzá egy kanál tejszínt.

E recept alapján lehetetlen eredetinek nevezni a dánokat. De minden zseniális egyszerű! Használja ezt a pasztát fiatal csirke, hal pácolására, vagy egyszerűen tálalja párolt zöldségekkel pácolt csónakban.

Mustár almaszószra

Ez a gyümölcsös-mustáros szósz némileg szokatlan nálunk, de Olaszországban igen széles körben használják. Ott húsételekkel és összetett salátákkal szolgálják fel. Tökéletesen kiegészíti a különféle sajtok ízét. A szósz íze nagyon eltér a mi csontig hatoló mustárunktól. A gyümölcs íze dominál, majd finom savanyúság érződik, és csak ezután a fűszeresség.

Készítse elő a hozzávalókat:

• egy nagy alma abból a fajtából, amelyet nem adna hozzá egy charlotte-hoz - sütés után pépesre esik szét;
• 2 evőkanál olaj és borecet (lehetőleg fehér);
• egy kanál cukor és mustármag;
• egy kis só;
• egy csipet őrölt fahéj.

A szemek száma kissé növelhető, ha az olasz konyha kifinomultsága nem nyűgözi le.

1. Ennek a szósznak az alapja az alma. Kezdjük vele. A gyümölcsöt megmossuk, félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk. Süsse meg őket bármilyen kényelmes módon. Amikor a kész felek kissé lehűltek, egy teáskanál segítségével válassza le a pépet a héjtól, és küldje el a további előkészítés helyére - egy fél literes üvegben.
2. Adjunk hozzá vajat a sült almához, és turmixgéppel vagy villával pürésítsük.
3. Készítse elő a mustármagot. Egy mozsárban vagy kávédarálóban őrölje meg őket sóval és cukorral. Kicsit nagyobb frakciót hagyhatunk, vagy porrá őrölhetjük. A kész keveréket megszórjuk fahéjjal, és újra keverjük.
4. Összekapcsoljuk a két komponenst. Adjunk hozzá mustárt a zöldségpüréhez, folyamatosan keverjük a kapott keveréket. A végén, folytatva a keverést, néhány cseppenként adjunk hozzá ecetet, hogy egyensúlyba kerüljön a kapott szósz íze.

Az almás mustár mindössze két óra alatt használható fel. Legfeljebb két napig „él”, így nem lesz lehetséges későbbi használatra előkészíteni. Nos, nem szükséges! Hiszen pár családi vacsorán elfogyasztják.

Asztali mustár

Sok receptet javasoltak már itt, de mindegyik, mint mondják, „szabad témában”. De az Unióban volt egy GOST a mustár elkészítésére, és hülyeség lenne nem megemlíteni.

Tehát gost mustárt készítünk a következő összetevőkből:

• a fő komponens üvege;
• 3 teljes evőkanál napraforgóolaj és cukor;
• 1,5 evőkanál ecetsav;
• fél kanál só;
• egy pár babérlevél;
• őrölt bors;
• fahéj és szegfűszeg.

A recept szerint készült fűszer fűszeres, csípős és sűrű. Pontosan ezt szolgálták fel kávézókban és éttermekben kocsonyás hússal, disznózsírral és zsíros első fogásokkal.

1. Először készítsen főzetet a fűszerekből. Öntsön két pohár vizet egy tálba, és azonnal adjon hozzá sót, cukrot és borsot, dobjon bele babérlevelet, fahéjat és szegfűszeget. Hagyja felforrni a folyadékot, és hagyja állni egy napig.
2. Egy nappal később a húslevest újra fel kell forralni, és ecetsavat kell bele önteni.
3. A porított mustárt egy mély tányérba öntjük, és a fűszeres forrázatot szűrjük bele. A fűszert a folyadékkal alaposan simára daráljuk, és három órára meleg helyre tesszük.
4. A megadott idő elteltével a már majdnem kész fűszerezéshez olajat adunk, és újra összekeverjük. Kész!

A Gostovskaya mustár azonnal felhasználható, de jobb, ha még egy napig "érik" hűvös helyen.

Recept mustárhoz uborkás savanyúsággal

Télen ez a mustárporból készült mustár recept nagyon releváns. A savanyúság gyorsan eltűnik ebben az évszakban, és nem marad más hátra, mint könnyes szemmel kiönteni a sós vizet. Tartsunk meg egy-két pohárral ebből az ízletes folyadékból, és készítsünk fűszeres, dühös és aromás fűszerezést.

Csak egy fél pohár száraz mustárra és uborka savanyúságra van szüksége. Minden háziasszony másként zárja az uborkát, ezért legyen óvatos a második összetevővel. Túl csípős lehet, ha az uborkát csípős paprikával borították, vagy éppen ellenkezőleg, édes ízű lehet.

1. Öntse a sóoldat felét egy kényelmes edénybe.
2. Folyamatos keverés mellett öntsük a port a sós lébe.

A kész fűszer konzisztenciáját állítsa be saját ízlése szerint. Vannak, akik szeretik a pépes mustárt, mások folyékony mustárt szolgálnak fel.

Ha a keverék túl fűszeres, adjunk hozzá egy kis cukrot. A késztermék általában nem igényel sót.

Paradicsomos sós lében

Ezt a mustárt csak az igazi ínyencek készítik. Ha egyszer kipróbálod, sokáig fogsz táncolni, és megpróbálod eloltani a tüzet a szádban. nem félsz?

Ezután készítse elő a hozzávalókat:

• egy hiányos pohár mustárpor;
• körülbelül 300 ml paradicsomos sóoldat;
• 2 evőkanál olaj;
• negyed kanál cukor és még kevesebb só.

A mustár e recept szerinti elkészítéséhez válasszon ecet alapú sóoldatot és mustárport, amely egyenletes sárga színű. A szürkés keserűvé és teljesen íztelenné teszi a kész fűszerezést. Ha „nukleáris” keveréket szeretne kapni, hígítsa fel jeges sós lében.

1. A sóoldatot félliteres üvegbe öntjük, és beletesszük a mustárpor fele. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot.
2. A keveréket alaposan keverjük simára, a mustárnak teljesen át kell áznia. Ezután állítsa be a konzisztenciát a kívánt állagúra sóoldat vagy por hozzáadásával.
3. Ha szeretné egy kicsit tompítani az elkészült fűszerezés ízét, adjon hozzá napraforgóolajat. Minél több belőle, annál lágyabb lesz a mustár.

Az ilyen terméknek legalább egy napig állnia kell. Amíg be nem ér, íze messze nem lesz a kívánatostól.

Káposzta lében

Ezzel a recepttel nem fogunk sokáig babrálni, az elkészítés elve már az előző kettőből kiderül. De ellentétben az uborkával vagy a paradicsomlével, a káposzta sóoldat nem ad erős csípősséget, és a kész mustár lágyabb lesz. De ha a káposzta áfonyával vagy tormával készült, sokkal érdekesebb lesz a belőle nyert szósz íze.

Tehát egy pohár mustárporhoz a sóoldat mellett szüksége lesz:

• egy kanál granulált cukor és növényi olaj;
• fél kanál só;
• negyed kanál ecet;
• bármilyen fűszer.

Ismét ellenőrizze a keverék „sótartalmát”, miután összekeverte a sóoldattal. Lehetséges, hogy egyáltalán nem kell további sót hozzáadnia. Az érdekesebb íz érdekében próbálja ki a gyömbért, a szerecsendiót és az őrölt fahéjat ízesítőként.

1. Vegyük ki a kihűlt káposzta sólevet, és öntsük egy tálba. Adjunk hozzá mustárport, közben keverjük villával.
2. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot. A mustárt másfél órát pihentetjük.
3. Öntsük hozzá az ecetet és az olajat, jól keverjük össze, és tegyük egy előzőleg előkészített üvegbe.

Ez a „káposzta” fűszerezés legkorábban egy nap alatt fogyasztható el.

Ez egy remek szósz recept, amely a mustár hazájából származik. A franciák előszeretettel készítik gabonából, mert a por ízében és aromájában jóval gyengébb. És ha egyszerre kétféle gabonát találunk egy szószban, a fűszerezés „mint London és Párizs legjobb házaiban!”

• legfeljebb egy pohár fehér mustármag egyharmada;
• 2 evőkanál fekete és porított szemek;
• fél pohár víz;
• negyed csésze almaecet, méz és narancslé;
• reszelt citromhéj (fagyasztva is bevált);
• egy csipet só;
• egy csipet szárított kaprot.

Használhat egyfajta mustárt, de a kész szószban lévő színes szemek különösen vonzóak lesznek.

1. A szemeket összekeverjük és mozsárban kicsit összetörjük, majd mustárport adunk hozzá.
2. A kapott keverékhez apránként adjunk hozzá gyümölcslevet, ecetet és meleg vizet. Jobb később hozzáadni többet, mint a felesleges folyadékkal küzdeni. A szószt megszórjuk sóval és jól összekeverjük.
3. Nincs más dolgunk, mint hozzáadni a kaprot, a mézet és a héját. Utána turmixgéppel addig verjük ezt a pompát, amíg sűrű krémet nem kapunk, vagy egyszerűen csak alaposan keverjük össze, ha a kész szószban szeretnénk összeroppantani a szemeket.

Tárolja ezt a fűszerezést a hűtőszekrényben. Használja salátaöntetként vagy pácként bármilyen húshoz. Ha szeretné, kenje meg kenyérre, és élvezze a két mustár felejthetetlen ízét.

A mustár előnyei és ártalmai

Miután megpróbálta elkészíteni a mustárt a javasolt receptek szerint, valószínűleg abbahagyja a bolti vásárlást. Egyes változatai annyira ízletesek, hogy egyszerűen elfogyaszthatjuk őket egy kanállal. De vigyázz, mert ez a fűszerezés nemcsak hasznos, de túlzott fogyasztása káros is lehet.

Óvatosan fogyasszon mustárt a következő esetekben:

• vesebetegség;
• az emésztőrendszer betegségei;
• magas vérnyomás;
• zavarok a szív- és érrendszer működésében.

Ezenkívül ne felejtse el az ilyen agresszív termékre adott egyéni reakciókat.

Ha a fentiek egyike sem zavar, akkor bátran egyél mustárt, mert:

• elősegíti a zsírok lebontását;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• javítja az étvágyat;
• antioxidáns;
• enyhe hashajtó hatása van;
• felgyorsítja az anyagcserét.

És ez csak abból adódik, ami tudományosan bizonyított. Az emberek körében pedig ezt a fűszert impotencia, torokfájás kezelésére használják, gyerekeknek adják a figyelmesség és az intelligencia javítására, valamint mérgezés és látásproblémák esetén is segít.

Ezért egyél mustárt örömmel! Édes, fűszeres, savanyú, gyümölcs alapú, gyömbérgyökérrel – biztosan találsz kedvedre valót.

A mustár megfelelő otthoni elkészítéséhez csak az őrölt mustármagot meleg vízben porrá kell áztatnia, és egy ideig hagynia kell. Az íz és a fűszeresség mértéke a folyadék hőmérsékletétől, amelyben a terméket áztatják, és az adalékanyagoktól függ.

Orosz mustár recept.

• Mustárpor - 100 g
• Ecetes oldat 3% - 125 ml
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Babérlevél - 2 db
• Fahéj a kés hegyén
• Szegfűszeg - 1-2 db.

Készítmény

Egy serpenyőbe öntött fél pohár hideg vízben oldjuk fel a fahéjat, adjuk hozzá a babot és a szegfűszeget, valamint a sót és a cukrot, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre és forraljuk fel.

Kapcsolja ki, és várja meg, amíg kihűl. Az erős fűszerfőzetet leszűrjük, és alaposan simára keverve hozzáadjuk a mustárport.

Öntse a szószt egy üvegbe, és hagyja főzni egy napig.

Mustár mézzel

• Mustárpor - 5 evőkanál. l.
• Só - 0,5 tk.
• Méz - 1 teáskanál.

Az elkészítés leírása

Az edénybe helyezett port addig töltjük vízzel, amíg tejfölös sűrűvé nem válik. Ne felejtsd el, hogy a kész szósz csípőssége a víz hőmérsékletétől függ, amellyel a mustárport öntöd, így ha szereted a forró fűszerezést, önts hozzá 40-50 fokos vizet, ha valami lágyabbat, akkor adjunk hozzá forrásban lévő vizet. A keveréket fedővel letakarva tegyük meleg helyre 24 órára érlelődni.

Érés után adjunk hozzá sót és mézet. A termék használatra kész, hűtőszekrényben kell tárolni.

dán mustár

Ennek a szósznak a fénypontja a tejföl hozzáadása az alaphoz, amely lágyítja a mustár éles és fűszeres ízét. Az erjesztett tejtermékek használata miatt azonban a szósz eltarthatósága jelentősen csökken.

• Mustárpor - 2 evőkanál.
• Granulált cukor - 1⁄2 evőkanál.
• Almaecet
• Tejföl - 2 evőkanál.

Először készítsük elő az alapot - klasszikus mustárt. Keverjük össze a mustárport és a cukrot, öntsünk almaecetet a keverékbe, amíg sima tejföl állagú nem lesz. Hagyja állni a szószt körülbelül egy órát. Ezután egyszerűen keverje össze az érlelt szószt ízlés szerint tejföllel.

Hogyan készítsünk mustárt porból

• Mustárpor - 4 evőkanál. l.
• Cukor - 1/2 teáskanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Növényi olaj - 1,5 tk.

A receptben feltüntetett mennyiségű mustárport öntsük fel vízzel 1:4 arányban, keverjük össze és hagyjuk langyos helyen érni legfeljebb 12 órán keresztül.

Amikor a mustár befőtt és érett, óvatosan le kell ereszteni a fő szószról levált felesleges vizet. Az alapot cukorral, sóval és vajjal ízesítjük.

Házi mustár készítése

A következő három módszer a szósz nemzeti orosz receptjei közé is sorolható összetevőik miatt. Az ilyen kombinációk nagyon jók nemcsak a forró mártások, hanem az ízes és savanyú jegyek szerelmeseinek.

Házi mustárpor uborka sóoldattal

Nagyon sok uborka sós lével készült étel létezik az orosz konyhában! A mustáros szósz sem kivétel, mert a savanyúság egyszerűen finom lehet. A porból és sós léből készült szósz savanykás utóízzel különösen fog tetszeni a mustár szerelmeseinek.

• Porított mustár - 1⁄2 evőkanál.
• Granulált cukor – 1⁄2 tk.
• napraforgóolaj - 1 teáskanál.
• Uborka savanyúság

Egy mély tálban keverje össze a száraz mustárt kristálycukorral és sóoldattal, amíg el nem éri a folyékony tejföl állagát és teljesen homogén lesz.
Öntse a keveréket egy üvegedénybe, és hagyja a terméket meleg helyen érni 8 órán át. Ezután leszűrjük a felesleges folyadékot, hozzáadjuk az olajat és jól összekeverjük a szószt. Ha sóoldatot használt olajjal, kihagyhatja ezt a lépést. Keverés után a szósz azonnal használatra kész.

Mustár káposzta sóoldattal

• Ecetes káposzta sóoldat - 100 g
• Mustárpor - 100 g
• Almaecet - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 tk.
• Paprika, bors, só ízlés szerint

A mustárport egy tálba öntjük folyamatos keverés közben, és vékony sugárban öntsük hozzá a savanyú káposzta sós lében. Enyhén verj fel mindent simára. Adjunk hozzá olajat és fűszereket, ecet hozzáadásával állítsuk be a szósz savasságát és fűszerességét. A keveréket addig keverjük, amíg sűrű tejfölre nem hasonlít. Ezután a mártást tégelybe tesszük, fedővel lefedjük, és hűvös helyen 8 órára érleljük. Hideg érlelés után a szósz használatra kész.

Mustár almaszószra

• Almaszósz - 4 evőkanál. l.
• Fehérbor ecet - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 0,5 tk.
• Mustárpor - 1,5 evőkanál. l.

Ennek a mustárnak az elkészítéséhez használhat kész almaszószt bébiételhez vagy házi pürét, de az eredmény eltérő lesz a vastagságban és a tárolási időben.

A bolti püréből készült szósz hígabb állagú, mint a házi változat, és salátaöntetnek is ideális. Hasonló pürét készíthetünk a tűzhelyen, ha meghámozott almát kevés vízben felforralunk, de az eltarthatóság így is egy hónapról egy hétre csökken. A sült almaszósz a legsűrűbb állagú, de körülbelül egy hétig is eláll.

A mustárport és a sót almaszószban őröljük, amíg a zabkása sima nem lesz. Adjunk hozzá cukrot az almaszósz savanyúságától vagy édességétől és a szósz kívánt fűszerességétől függően, de átlagosan 2-3 evőkanál lesz belőle.
Öntsük bele a szósz nagy részét, adjunk hozzá ecetet. Alaposan simára keverjük, habverővel verhetjük.

A mustáros masszát tárolóedénybe tesszük, fedővel letakarva 8-10 órát a szobában hagyjuk érni, majd további 10-12 órára hűtőbe tesszük. Hidegérés után a mustár már fogyasztható, de a második napon minden csípősségét felfedi.

A mustárt hűtőszekrényben kell tárolni. Ipari bébiétel-pürével körülbelül két hétig, házi pürével legfeljebb egy hétig tárolható.

Hogyan készítsünk szemes mustárt

A mustármagból készült gabonafűszer egyaránt alkalmas hús- és halételekhez. Ez a fűszer nem égeti meg teljesen az edényt, megtölti magával, hanem csak a gabonába harapva árulja el ízét. A legérdekesebb ételek nem a legforróbb változatok, hanem a könnyed, gyümölcsös savanyúak, de ahhoz, hogy ilyen szemcsés mustárt otthon készítsünk, egy kicsit dolgozni kell, megfosztva csípősségétől. A sárga mustár vagy a sárga és barna mustár 3:1 arányú keveréke a legalkalmasabb ilyen feladatokra, ha azt szeretné, hogy a szemek egyenetlenül forróak legyenek.

• Sárga mustármag - 200 g
• Almalé - 125 ml
• Almaecet - 125 ml + 2 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Folyékony méz - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.

Öblítse le a szemes mustárt hideg vízben, lehetőleg a csap alatti szitában, majd tegye át a tiszta terméket egy kis serpenyőbe. Öntsük az almalé és ecet keverékét, fedjük le a serpenyőt főzőfóliával, és tegyük hideg helyre, hogy főzzük két napig.

Idővel adjuk hozzá a többi hozzávalót, és forraljuk fel a keveréket. 2 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
A mustármag harmadát turmixgéppel vagy mozsártörővel mozsárban őröljük. Tegye vissza a zúzott szemeket, és finoman állítsa be az ecet, a só és a cukor mennyiségét saját ízlése szerint.

Az így kapott fűszert steril üvegekbe tesszük és lezárjuk. A házi készítésű szemcsés mustár legfeljebb három hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk francia mustárt

• Grain barna mustár - 1/2 csésze
• fehérbor ecet - 100 ml
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só, fekete bors - ízlés szerint
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Citrom - 1 darab
• Fahéj - 1/3 teáskanál.
• Mogyoróhagyma - 1 db

Készítse elő a mustármagot a főzéshez - öblítse le szitán folyó víz alatt.

A borecetet vagy a fehérbort egy serpenyőben forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről. Tegyük bele az előkészített szemeket, és hagyjuk egy éjszakán át vagy 8-10 órán át szobahőmérsékleten, letakarva.

A medvehagymát apró kockákra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Turmixgépben pépesre őröljük, húsdarálóban daráljuk, vagy bármilyen kényelmes módon összetörjük.

A citrom héját finom reszelőn aprítjuk le.

Keverje össze az infúziós francia mustárt a hagymapéppel, a cukorral, a citromhéjjal és a fűszerekkel.

A porból készült házi mustár gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A lényeg az, hogy készletezzen mustárport. A többi összetevővel nem lehet nehézség. Víz, cukor, só, növényi olaj, ízlés szerint fűszerek - ez az egész egyszerű készlet.

Én személy szerint több mint hat éve készítek mustárt. 2011-ben, a szülinapomra próbáltam szendvicshez készíteni, azóta nem veszek boltiat... A sajátom mindig aromásabb és frissebb. Ráadásul a fűszerekkel végtelenül kísérletezhetsz!

Az erős oldalam az erős házi mustár! 😀 Bevallom, csak nem értem a másikat... Hát tényleg - minek kell, ha valami homályos íze van?! Véleményem szerint ennek a terméknek eleve pikánsnak kell lennie. Tudod, szinten – tépd ki a szemed! 😉

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a fűszerek is csípőssé teszik a mustárt. Azonban teljesen nélkülözheti őket. Az sem lesz rossz. De velük szerintem jobb. A lényeg, hogy szeresse a használt fűszerezést, vagyis ne kockáztasson az ismeretlen fűszerekkel, mert az adott alapanyagmennyiségből elég sok mustárt kapunk. A legjobb, ha új fűszert próbálunk ki levesben vagy burgonyafőzés közben. Értékeld az ízét, és ha minden jó, használd tovább.

Ezúttal suneli komlót és provence-i fűszernövényeket vettem. Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. 1 pohár mustárporhoz nekem minden fűszerből 0,5 kávéskanál elég volt. Ha valami csípősebbet veszünk, például cayenne borsot, akkor az arányokat tovább kell csökkenteni. És igen – az instant porból készült házi mustár infúzióval napról napra erősebbé válik! 😉

Összetevők listája:

Hogyan készítsünk gyorsan házi mustárt porból:

Tehát a sót és a cukrot forró forralt vízbe öntöttük (a hőmérsékletének körülbelül 65-70 foknak kell lennie). Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Utána mustárport tettem hozzá. Különös figyelmet szeretnék fordítani a sűrűségére - mert egy pohárban (200 ml folyadékonként) nem 200, hanem 100 grammot kap ebből a port.

Alaposan keverjük össze, amíg szép homogén, csomómentes masszát nem kapunk.

Napraforgóolajat is tettem hozzá.
Ha nincs málnaecet, használhat bármilyen más ecetet - például alma-, balzsamecetet vagy hagyományos asztali ecetet. A lényeg, hogy ne keverjük össze a 70%-os ecetsavval :)
Az olaj kiválasztásakor előnyben részesítheti az olívaolajat. Tisztított vagy természetes – szintén az Ön választása. Szeretem az illatos mustárt, ezért finomítatlan napraforgóolajat használok.

Miután az olajat ecettel alaposan összekevertem, hozzáadtam a suneli komlót és a provence-i fűszernövényeket. Szinte minden alkalommal kísérletezek a mustárban lévő fűszerekkel. Igaz, a khmeli-suneli továbbra is a kedvencem;)

Utoljára az egész masszát összekevertem a legalaposabban. Az állaga jó volt - se nem folyós, se nem túl sűrű. Ez minden – instant porból készült házi mustár, majdnem kész!

Miért majdnem? Mert most üvegekbe kell rakni, le kell zárni a fedőt és melegen hagyni (csak a konyhában) 3 órát.

Ez idő alatt beérik, utána hűtőszekrényben kell tárolni. És persze kezdj el enni mindenféle finomsággal! ;) Kolbász, töltött tojás, bármilyen szendvics, galuska, leves... Csak főtt krumplival - nagyon finom, és teljesen más hangulat, mint az étkezés! ;)

Most már tudod, hogy a porból készült házi mustár gyors, egyszerű és finom! Végül is kipróbáltad, és tudod? ;)

Nézze meg a legjobb cikkek közleményeit! Iratkozz fel a Baking Online oldalakra itt,

Hozzávalók: mustárpor, só, víz, ecet, kurkuma, cukor, bor, méz, olívaolaj

Az ázsiaiak mindig is sokat tudtak a fűszerekről, ők kezdték el először használni a mustárt az élelmiszerekben. Ezt követően mindenhol ismertté vált, a franciák mártást kezdtek belőle készíteni, és híressé váltak az egész világon. Darált mustármagot vettek, ecettel, vízzel és egyéb hozzávalókkal ízesítették, és csodálatos fűszert készítettek.

Mindenkinek tetszett ez a szósz, és széles körben elkezdték használni az orosz konyhában. A mustárszósz gyakran megtalálható az ünnepi asztalon, mivel sok ételhez és harapnivalóhoz jól illik. A kiváló íz mellett ez a fűszer számos pozitív egészségügyi tulajdonsággal is rendelkezik.

A mustár pozitív tulajdonságai

• Ennek a fűszerezésnek a hatására a gyomornedv termelődni kezd, és megnő az étvágy;
• Javítja az agyműködést;
• Javítja az anyagcserét, lebontja a zsírt. Ezért a termék fogyasztása hasznos a fogyók számára. Nemcsak belül, hanem kívül is oldja a zsírt. A mustárport gyakran használják zsíros edények mosogatására;
• Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Megakadályozható a mikrobák bejutása karcolásokon vagy nyílt sebeken keresztül;
• Melegítő hatással van az izmokra, elősegíti az értágulatot, ami jótékony hatással van olyan betegségek kezelésére, mint a reuma, radikulitisz, ízületi gyulladás, köszvény stb.;
• Gyógyítja a fog- és fejfájást;
• Segít a székrekedés, megfázás, cukorbetegség esetén, csökkenti a cukorszintet.

Boltjaink polcain megvásárolhatja ezt a terméket, de sajnos a mustárporon kívül sok olyan vegyszert is tartalmaz, amely káros lehet az egészségünkre.

A családjuk egészségére törő háziasszonyok könnyen elkészíthetik otthon az ilyen szószt, nem lesz kevésbé ízletes, mint a bolti, de sokkal egészségesebb. Még a legtapasztalatlanabb szakács vagy szakács is elkészítheti.

Ennek a csípős fűszernek a fogyasztásával azonban továbbra is óvatosan kell eljárnia annak, akinek valamilyen problémája van a gyomor-bélrendszer működésével, vagy allergiás. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk mustárt száraz porból.

Amit a mustárkészítésről tudni kell

Bármely étel nagyszerű ízt kap, ha házi mustárt adnak hozzá. De leginkább húshoz illik ez a fűszer. Németországban szívesen fogyasztanak disznózsírt aromás és fűszeres mustárral.

Mielőtt megtanulná, hogyan kell mustárport készíteni, meg kell vásárolnia. Az őrölt mustár világossárga por. Győződjön meg arról, hogy nincsenek szennyeződések vagy zárványok, különben tönkremehet az íze.

Ha nem szeretné, hogy a fűszerezés elveszítse csípősségét, ne hígítsa fel a szószt forrásban lévő vízzel. Enyhén hűtött, de forró vizet vehet. Darált dió és majonéz gazdagítja a szósz ízét.

A mustárszószt nem szabad sokáig hűtőszekrényben tárolni, mert elveszítheti ízét, jobb, ha egyik étkezésnél elfogyasztjuk, a következőnél másikat készítünk.

De ha üvegedénybe teszed és fedéllel zárod, akkor még egy ideig a hűtőben tárolhatod. De nem szabad egy hónapnál tovább tárolni, mert az íze eltűnik.

Ha van a hűtőszekrényben porból készült házi mustár, nyugodtan használhatja mosogatáshoz. Tökéletesen tisztít minden zsíros felületet, mivel zsíroldó képességgel rendelkezik.

És a legjobb az egészben, hogy miután megtanulta, hogyan kell mustárt porból készíteni, nem kell szigorúan követnie a recepteket. Különféle összetevőket saját maga is hozzáadhat, saját ízlése szerint. Az adagolás szigorú betartása szintén nem szükséges.

Klasszikus mustár recept

A klasszikus mustárszósz elkészítéséhez készítse el a következő termékeket:

• 50 gramm mustár (por)
• 1/2 csésze (100 gramm) víz,
• egy kis almaecet
• egy csipet só,
• csipetnyi kristálycukor
• 1 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz,
• kevés kurkuma por.

Most nézzük meg a főzési módot. Minél finomabb a mustárpor, annál jobb. Ezért főzés előtt még megőrölheti. Most oldjuk fel a port vízben, lehetőleg forrón, de ne forrásban lévő vízben.

Homogén masszát kell kapnia csomómentesen. Ezután az oldott mustárt húsz percig vízfürdőben kell felvennie. Ezután hozzáadhat kristálycukrot és sót.

Ezt követően gazdagítsuk a szósz ízét olívaolajjal és almaecettel, öntsük a keverékhez és jól keverjük össze. Adjon hozzá kurkumát, mivel ez látványosabbá teszi az ételt. Addig keverjük, amíg sűrű, homogén zabkását nem kapunk.

A mustár elkészítésének szokatlan módjai

A főzés hozzávalói változhatnak, de a módszer változatlan marad. Őseink szerették ezt a szószt savanyúan atomerőssé tenni. A klasszikus orosz mustárt növényi sóoldatból készítették, leggyakrabban uborkát, paradicsomot, káposztát is használtak.

Ha kiváló öntetet szeretne kapni hús- és halételekhez, tanulja meg, hogyan kell mustárt sós lében készült porból elkészíteni.

Vegye ki a következő összetevőket:

• 50 gramm finom mustárpor,
• 100 ml uborka vagy zöldség sólé,
• 6 gramm szegfűszeg (őrölni kell),
• kevés cukor ízlés szerint (porra őrölve),
• almaecet ízlés szerint.

Először is győződjön meg arról, hogy a legfinomabb mustár kerül a szószba. Ehhez vegyünk egy szitát, és szűrjük át rajta. Ezután keverje össze a növényi sólevet a porral.

A mustárnak teljesen fel kell oldódnia benne, ezért a növényi sólevet kissé felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Homogén masszát kapunk, de eleinte folyékony lesz. A vastagság eléréséhez vízfürdőben kell melegíteni.

Tartsa a keveréket a tűzhelyen 20 percig. Annak érdekében, hogy a massza homogén állagot kapjon, folyamatosan keverni kell. A vízfürdő után nyugodtan adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, ne felejtsünk el mindent jól összekeverni.

Mustár franciául

Ha az otthon uborkás sóoldattal porból készült mustár hagyományos orosz változat, akkor Franciaországban másképp készítették el. Mint tudják, a franciák készítettek először mustárszószt. Bár sok nép kész vitatkozni ezzel.

A francia mustár azonban igazán pompás lesz, és kiváló előétel lehet bármilyen ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• 600 gramm mustárpor,
• egy pohár kristálycukor,
• egy nagy kanál rozszsemlemorzsa,
• 1 kis kanál só,
• csipetnyi fekete bors (őrölt 0,
• olívabogyó üvegben (apróra vágva),
• kapribogyó üvegben (apróra vágva),
• 2 sós hering (apróra vágva),
• 4 nagy kanál folyadék heringes üvegből,
• egy pohár ecetet.

Minden összetevőt simára keverünk. A szószt nem szabad azonnal megenni, egy nap múlva aromásabb lesz, és gazdag ízű lesz.

Ezt a fűszerezést első és második fogáshoz is tálalhatod. A dijoni mustár hihetetlenül népszerű, fekete porból, különféle fűszerekből és gyógynövényekből készül.

Mediterrán lehetőség

Ezt a fűszert a mediterrán országokban is használták.

A következő összetevőket vették:

• mustárpor (100 gramm),
• víz 1/3 csésze),
• cukor (egy nagy kanál),
• só (egy kis kanál),
• almaecet (100 ml),
• növényi olaj (1 evőkanál),
• babérlevél és fahéj ízlés szerint.

Kezdetben vízben főzetet készítettek fahéjjal, cukorral, sóval és babérlevéllel. A húslevest addig főzzük, amíg el nem telített. Kihűlés után ecetet adtunk hozzá.

Ebbe a keverékbe mustárport dörzsöltünk. Ha homogén masszát kaptunk, a szószt több órán át állni hagytuk, majd tálalni lehetett. Mint látható, a mustár receptje nem sokban különbözik a klasszikus változattól.

A mustár angol változata

Angliában a mustárszószt nem porból, hanem őrölt szemekből készítik. És a szószuk is meglepően finom és kellemes állagú. A sörfőzéshez általában nem vizet, hanem alkoholos italt vesznek - almabort, néha bort.

Ha ezek a termékek nem állnak rendelkezésre, vegyen egyszerű almalevet. Miután ezeket az összetevőket jól összekevertük, különféle fűszereket adunk a szószhoz - rozmaringot, kakukkfüvet és citromhéjat.

Milyen összetevőket adhat hozzá?

Ha különféle összetevőket ad hozzá egy klasszikus recepthez, akkor igazán nagyszerű fűszerezést kaphat. Nézze meg, milyen összetevőket vehet fel a klasszikus mustárhoz:

• A méz gazdagítja a szósz ízét. Jobb, ha hajdina mézet veszünk;
• Az olyan fűszerek, mint a szegfűszeg és a fahéj, fűszeres aromájúvá teszik a mustárt;
• A száraz bor gazdagítja a szószt;
• Néhányan még tejet is adnak hozzá, mivel ez a termék elősegíti a hosszú távú tárolást;
• A reszelt gyömbér és a szerecsendió keleti jegyeket ad.

Kísérletezzen, és minden ételhez megfelelő, csodálatos mustárt kap!

Szeretnék felajánlani egy egyszerű receptet házi mustár porból történő elkészítéséhez, de először egy kicsit erről a csodálatos fűszerezésről.
A mustár az egyik legősibb és legkedveltebb fűszerezés, amely ma is megérdemelt elismerést élvez. A legtöbb nemzeti konyhában nemcsak különféle húsételek fűszereként használják, hanem számos szósz elkészítésének elengedhetetlen összetevőjeként is.

Hozzávalók mustár készítéséhez a klasszikus recept szerint

A házi mustár elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 5 evőkanál száraz mustárpor
• kb 100 ml forró víz (használhat uborka vagy paradicsom sós lében)
• fél teáskanál kristálycukor és
• egy teáskanál 9%-os asztali ecet (ecet helyett ugyanannyi citromlevet is adhatunk hozzá)
• egy teáskanál napraforgóolaj.

Főzési folyamat

Az összes száraz hozzávalót egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk az ecetet és a napraforgóolajat. A keveréket alaposan összekeverjük, apránként adunk hozzá forró vizet.

El kell érni a keverék kívánt konzisztenciáját (körülbelül a tejföl szintjét). Ezt követően a kapott masszát légmentesen záródó edénybe kell helyezni, amelyet egy napig bent kell hagyni. Ez idő alatt a mustármag telített lesz.

Ha kiderül, hogy a kapott paszta sűrű, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet.

Házi mustár "orosz"

A klasszikus mustár receptjét veszik alapul. Az „orosz” megszerzéséhez tiszta forró víz helyett speciálisan az alábbiak szerint elkészített vizet kell használni. Készítsünk főzetet babérlevélből, szegfűszegből és fahéjból (ízlés szerinti mennyiségben). 5-6 percig forraljuk, leszűrjük és ebből a húslevesből mustárt készítünk. A főzési eljárás ugyanaz.

Mustár sós lében

A recept alapja és a főzési folyamat ugyanaz marad. Az egyetlen különbség az, hogy víz helyett sóoldatot használunk. A sóoldat bármi lehet - uborka, paradicsom vagy káposzta. Mivel a sóoldat már tartalmaz sót, nem kell hozzáadni a recepthez.

Kis trükkök

1. Ha azt szeretné, hogy a mustár kevésbé legyen keserű, akkor a száraz mustárport öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül. Ezután engedjük le a vizet és főzzük a recept szerint.
2. A kapott fűszerezés ízének élessége nagymértékben függ a mustárpor minőségétől. Óvatosan nézze meg a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot.
3. Megvásárolhatja és őrölheti ennek a növénynek a magját. Tanulj meg egyszerre élesebbnek és aromásabbnak lenni.
4. Jobb sötét helyen vagy fényálló edényben tárolni. A fény rontja a mustár ízét és illatát.

Ha túl sokat készített ebből a csodálatos fűszerezésből, akkor a felesleget sikeresen felhasználhatja kozmetikai hajmaszkok készítésére.

A megadott receptek csak az alapjai az esetleges improvizációknak. Ha házi mustárt készít porból, sok hozzávalót adhat hozzá, és sokféle ízt kap. Például hozzáadhat bármilyen fűszert és fűszereket, mézet, almaszószt. A dán mustár receptje tejfölt tartalmaz.

jobban szeretem saját készítésű házi mustár száraz porból.

Érdekes videó a mustárról és a házi mustár porból történő elkészítésének receptjeiről