कीमा और सूजी से बने मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप। विधि: मीटबॉल और नूडल सूप - सूजी के साथ मीटबॉल

सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल मांस और मछली का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

वे जल्दी पक जाते हैं और सूप भरपूर और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सूप के लिए मीटबॉल कीमा या मछली से बनाए जाते हैं।

सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बीफ़, चिकन ब्रेस्ट, टर्की और पोर्क से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। आप तैयार कीमा से मीटबॉल बना सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। खरीदा हुआ कीमा पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाता है और सारी अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाया जाता है, पहले इसे बारीक काट लिया जाता है। यदि आप घर का बना कीमा तैयार करते हैं, तो प्याज को मांस के साथ रोल किया जाता है।

इस तरह से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ पकाया जाता है और सूजी मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी सारा अतिरिक्त तरल सोख लेगी और फूल जाएगी।

- फिर अपने हाथों को पानी से गीला करके छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मीटबॉल को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या कटिंग बोर्ड पर रखकर जमाया जा सकता है।

तैयार मीटबॉल को सीधे सूप में रखा जाता है। या एक अलग सॉस पैन में एक चौथाई घंटे तक उबालें और खाना पकाने के अंत में सूप में डालें।

पकाने की विधि 1. वील सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल

सामग्री

वील - आधा किलोग्राम;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

मध्यम बल्ब;

दो अंडे;

सूजी - 75 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर नल के नीचे धो लें. इसे चार भागों में काट लें. हम वील को धोते हैं, उसकी सारी अतिरिक्त मात्रा साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज और मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि मीटबॉल की स्थिरता नरम हो।

2. पिसे हुए मांस को प्याज के साथ अंडा, नमक, वनस्पति तेल और सूजी के साथ मिलाएं। तब तक गूंधें जब तक कीमा एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए। - कीमा को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.

3. कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाएं और अखरोट के आकार के गोले बनाएं, समय-समय पर अपने हाथों को पानी से गीला करें। मीटबॉल्स को सीधे सूप में रखें या नमक और तेज़ पत्ता डालकर पानी में अलग से उबालें।

पकाने की विधि 2. सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल

सामग्री

सूजी - आधा किलोग्राम;

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

बुलगुर - आधा गिलास;

अजमोद;

बल्ब;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

लहसुन - तीन लौंग;

टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;

अजवाइन - तीन डंठल।

खाना पकाने की विधि

1. बुलगुर को सूजी के साथ मिलाएं। हर चीज के ऊपर एक गिलास पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. इसे गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए तलें ताकि यह जले नहीं.

3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, मसाले और आधा तला हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिला लें और समय-समय पर अपने हाथों को पानी से गीला करते हुए इसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

4. सूजी को बुलगुर के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल केक बना लें. भरावन को अंदर रखें और गोल बॉल बना लें।

5. चुकंदर और लहसुन को छील लें. चुकंदर को पतले टुकड़ों में काट लें. अजवाइन और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। नींबू को आधा काट लें और उसका रस निचोड़कर एक अलग कटोरे में रख लें।

6. सब्जियों के ऊपर डेढ़ लीटर शुद्ध पानी डालें और उबाल लें। टमाटर का पेस्ट, नमक, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, मसाले और कटा हुआ अजमोद डालें।

7. तैयार मीटबॉल्स को उबलते सूप में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 3. कॉड सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल

सामग्री

300 ग्राम कॉड पट्टिका;

15 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

80 ग्राम सूजी;

आधा अंडा;

काली मिर्च;

30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं। टुकड़ों में काटें और बारीक छेद वाली छलनी का उपयोग करके मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी कीमा में सूजी डालें, मिलाएँ और फूलने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. छिले और बारीक कटे प्याज को गर्म तेल में भून लें. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा तला हुआ प्याज, नमक, खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और अपने हाथों को पानी में गीला करके छोटी-छोटी गोलियां बना लें।

3. तैयार मीटबॉल्स को आटे में ब्रेड करें. इन्हें सीधे सूप में मिलाया जा सकता है, या जमाकर बाद में सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4. टर्की सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल

सामग्री

550 ग्राम टर्की पट्टिका;

समुद्री नमक;

80 ग्राम सूजी;

लहसुन - 2 लौंग;

मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. टर्की पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें। - इसे नैपकिन से सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और सभी चीज़ों को एक सजातीय कीमा में मिलाएँ। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें और किसी भी ताजी जड़ी-बूटी को पहले कुचलकर डालें। सभी चीज़ों को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ और सूजी के फूलने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं.

3. परिणामी कीमा से हम एक छोटे अखरोट के आकार की गेंदें बनाते हैं। उन्हें सूप में जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें या भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज न कर दें।

पकाने की विधि 5. सूप के लिए सूजी के साथ चिकन मीटबॉल

सामग्री

80 ग्राम सूजी;

300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;

काली मिर्च;

30 ग्राम अजमोद;

15 ग्राम मक्खन;

छोटे आलू।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। स्तन की खाल उतारनी है या नहीं, इसका निर्णय स्वयं करें। कुछ लोग छिलके सहित कीमा बनाना पसंद करते हैं। तो, यह अधिक मोटा हो जाता है। ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

2. कीमा चिकन में सूजी डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। आलू को छील कर धो लीजिये, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

3. सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू और नरम मक्खन मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें। - कीमा से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

4. मीटबॉल्स को उबलते पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालें। तैरने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और सूप में डाल दें। आप मीटबॉल को सीधे सूप में रख सकते हैं।

पकाने की विधि 6. डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल

सामग्री

डिब्बाबंद गुलाबी सामन के दो डिब्बे;

30 ग्राम सूजी;

डिल और अजमोद का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के जार खोलें, सामग्री को एक अलग कटोरे में रखें और मछली को हड्डियों और त्वचा से मुक्त करते हुए छाँट लें। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश करें।

2. मछली में सूजी, अंडे और जितना हो सके बारीक कटा हुआ प्याज डालें. हिलाएँ और कीमा को अकेला छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।

3. अजमोद और डिल का एक गुच्छा धो लें, इसे थोड़ा सूखा लें और काट लें। इसे कीमा मछली में डालें और मिलाएँ। गीले हाथों से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें।

4. इन्हें सूप में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें.

पकाने की विधि 7. परमेसन सूप के लिए सूजी के साथ मीटबॉल

सामग्री

आधे नींबू का छिलका;

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;

ताजी मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;

50 ग्राम परमेसन;

एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;

एक चुटकी जायफल;

मूल काली मिर्च;

लहसुन की दो कलियाँ;

समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. नींबू को धोकर तौलिए से सुखा लीजिए. आधे खट्टे फल से छिलका हटा दें। मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

2. परमेसन को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, कांटे से हल्का फेंटा हुआ, नींबू का छिलका, कटी हुई मिर्च, लहसुन और कसा हुआ परमेसन मिलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई दालचीनी, नमक, जायफल और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

4. हाथों को पानी में डुबोकर, कुछ कीमा लें और इसे एक बड़े हेज़लनट के आकार की गेंद में रोल करें। मीटबॉल्स को एक ट्रे पर रखें। यदि आप तुरंत सूप में मीटबॉल का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि 8. सूप के लिए सूजी और बेकन के साथ मीटबॉल

सामग्री

70 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन;

मूल काली मिर्च;

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

सूजी का एक गिलास;

लहसुन की दो कलियाँ;

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में नमक और काली मिर्च डालें और बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ लहसुन डालें।

2. कच्चे स्मोक्ड बेकन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, हल्का फेंटा हुआ अंडा और सूजी डालें। सूजी के फूलने के लिए हम कम से कम आधे घंटे तक इंतजार करते हैं.

3. जब सूजी फूल जाए तो कीमा को अच्छी तरह फेंट लें. हम इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर ट्रे पर रख देते हैं. सूप में डालने से पहले, मीटबॉल को ओवन में तला या बेक किया जा सकता है।

मीटबॉल्स को रसदार बनाने के लिए उनमें प्याज डालें. ऐसे में आप इसमें कच्चा और तला हुआ दोनों तरह का प्याज मिला सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल मिश्रण करने पर विशेष ध्यान दें। यह निर्धारित करता है कि खाना पकाने के दौरान वे टूटेंगे या नहीं।

यदि आप अपना स्वयं का मीटबॉल कीमा बना रहे हैं, तो नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए मांस को कम से कम दो बार घुमाएँ।

सूजी आपके मीटबॉल को कोमलता देगी। यह मांस के रस को सोख लेगा, फूल जाएगा और मीटबॉल बहुत कोमल हो जाएंगे।

एक बार जब आप मीटबॉल्स को सूप में डाल दें, तो आंच धीमी कर दें और उन्हें धीमी आंच पर पकाएं।

मीटबॉल सूप बहुत हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है। ओज़ेगोव का रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश निम्नलिखित परिभाषा देता है: "मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस (मांस, मछली) की एक गेंद है, जिसे शोरबा में उबाला जाता है"

इन दोनों सूप को आप पूरे महीने में 2-3 बार बना सकते हैं. हर बार अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग करके और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह सभी को पसंद आएगा।

मीटबॉल सूप, पनीर, टमाटर, सूजी और क्रीम के साथ व्यंजन

इस लेख में मैंने बेहतरीन मीटबॉल सूप दिखाए हैं। बेशक, आप सब कुछ सरल बना सकते हैं, आलू, मीटबॉल, प्याज और बस इतना ही। लेकिन इन व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करें। मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करते हो।

अगर आपको सूप पसंद आया तो कमेंट में लिखें। क्या यह स्वादिष्ट था? आप यहां और क्या देखना चाहेंगे?

मेन्यू:

सामग्री:

मीटबॉल के लिए:

• चिकन शोरबा - 2.5 लीटर
• गोमांस मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच ऊपर से
• हार्ड परमेसन चीज़ - 2-3 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक काली मिर्च
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

सूप के लिए

• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर कीमा - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• मध्यम आलू - 3 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1-2 पीसी।
• हरी फलियाँ (ताज़ी या जमी हुई) - 2 मुट्ठी (मात्रा मायने नहीं रखती, स्वाद के अनुसार उपयोग करें)
• तुरई
• हार्ड पास्ता - 2 अच्छी मुट्ठी, लेकिन फिर से स्वाद के लिए।
• परोसने के लिए कसा हुआ सख्त पनीर
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• चीनी - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• लाल पिसी हुई गर्म मिर्च

मीटबॉल तैयार करना:

1. एक प्याज और मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। अजमोद को बारीक काट लें.

2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। तुलसी, कटा हुआ अजमोद और पनीर डालें। आप किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आप पनीर के बिना बिल्कुल भी काम कर सकते हैं। इसमें कुछ बड़े चम्मच सूजी मिलाएं। आप सूजी की जगह ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं, लेकिन सूजी के साथ यह अधिक नरम बनेगा.

3. इन सबको अच्छी तरह मिला लें. हम तब तक गूंधते हैं जब तक हमें एक सजातीय द्रव्यमान, एक चिपचिपा द्रव्यमान नहीं मिल जाता जिसे ढालना आसान हो।

4. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें. एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में कीमा अलग करें और इसे एक गेंद में रोल करें। गेंद को सघन बनाने और पकाने के दौरान टूटने से बचाने के लिए, आपको इसे फेंटना होगा। हम मीटबॉल को एक हाथ से दूसरे हाथ में उछालकर ऐसा करते हैं, जैसे कि एक गेंद को फर्श पर फेंक रहे हों ताकि वह उछल जाए। ठीक है, यदि आपके पास बिल्कुल समय नहीं है या आप आलसी हैं, तो आपको यह करने की ज़रूरत नहीं है।

सूप तैयार करना:

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आप सूप में उन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं, जो आपके पास हैं और जो मौसम के अनुसार हैं।

फिश बॉल सूप पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है। प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक आहार में तरल गर्म भोजन अवश्य शामिल करना चाहिए। अधिक सुविधा के लिए हम आपको तस्वीरों के साथ आसानी से तैयार होने वाला मीटबॉल सूप प्रदान करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1 किलोग्राम कॉड मछली,
2 गाजर,
1 अंडा
आलू के 3 टुकड़े,
2 प्याज,
1 टुकड़ा तेजपत्ता,
ब्रेड का 1 टुकड़ा (सफेद),
100 मिलीग्राम दूध,
हरियाली का एक गुच्छा,
3 मटर ऑलस्पाइस,

तैयारी:

सभी मछलियों को पेट से निकाल लें और ध्यान से उसके गलफड़ों को हटा दें, पानी से धो लें। साफ की हुई मछली को एक सॉस पैन में रखें, एक छिली हुई गाजर और प्याज, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। मछली के ऊपर पर्याप्त पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए।

शोरबा को उबाल लें, जो भी झाग बना है उसे हटा दें और तुरंत आंच कम कर दें। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और तीस मिनट तक पकाते रहें। एक कोलंडर का उपयोग करके, सभी तैयार शोरबा को छान लें, सभी मसाले और उबली हुई सब्जियां हटा दें।

मछली के बुरादे से सावधानीपूर्वक सारी त्वचा हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। एक अलग कंटेनर में ब्रेड के एक टुकड़े को हल्के गर्म दूध में भिगो दें। सभी छानी हुई ब्रेड, बोनलेस फिश फ़िलेट, अंडा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। सभी सामग्रियों को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।

परिणामी कीमा से छोटे मीटबॉल बनाएं। - अब आपको सब्जियां बनाने की जरूरत है, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. कटे हुए आलू को फिश स्टॉक में डालें। गाजर और प्याज छीलें, काटें और गर्म सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। सूप में तली हुई सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सबसे अंत में मीटबॉल डालें। सूप को दस मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें और आप तैयार पकवान को मेज पर परोस सकते हैं।

मीटबॉल और नूडल सूप

मीटबॉल और नूडल सूप कोई साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि सुदूर बचपन की एक सुखद स्मृति है। घर के बने नूडल्स और मीटबॉल के साथ सुगंधित चिकन शोरबा से तैयार स्वादिष्ट सूप आपके प्रियजनों को सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस,
150 ग्राम चिकन पट्टिका,
1 किलोग्राम चिकन सूप सेट,
2 अंडे,
400 ग्राम आटा,
3 प्याज,
सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

सभी प्याज को छील लें और तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। एक प्लेट में एक कटा हुआ प्याज रखें और बाकी दो कटे हुए प्याज दूसरी प्लेट में रखें।

चिकन पट्टिका को पानी में धोएं, टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह पीस लें। एक गहरे कटोरे में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ रखें, एक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, एक अंडा तोड़ें, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

घर पर बने नूडल्स बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में आटा डालें। यहां एक अंडा फोड़ें और गर्म पानी डालें. अपने हाथों का उपयोग करके, एक लोचदार आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को एक कन्टेनर में रखिये और तौलिये से ढक दीजिये.

चिकन सेट को पानी से धोकर एक गहरे सॉस पैन में पानी भर दें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, शोरबा को उबाल लें। जब शोरबा उबल जाए, तो इसे चालू करें और पकने तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में बनाएं और एक सपाट प्लेट पर रखें। आटा अच्छी तरह से जम जाने के बाद, इसे रसोई की मेज पर पहले से आटा छिड़क कर रख देना चाहिए। आटे को एक बहुत पतले केक में रोल करें, जिसे आपको एक रोल में रोल करना होगा और इसे एक तेज चाकू का उपयोग करके पतले छल्ले में काटना होगा। नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए कुछ देर के लिए टेबल पर छोड़ दें।

पैन में थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल डालें और इसमें बचे हुए सभी प्याज और गाजर को पूरी तरह पकने तक भूनें। चिकन शोरबा से, पूरा सूप सेट डालें, काली मिर्च और नमक डालें। मीटबॉल्स को शोरबा में डालें और जब वे सतह पर तैरने लगें तो आप घर में बने नूडल्स डाल सकते हैं और सब्जियाँ भून सकते हैं। पूरी सामग्री को पांच मिनट तक पकाते रहें। उसके बाद, बर्नर बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। साग के साथ परोसें.

मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज सूप - एक स्वादिष्ट हार्दिक सूप बनाने की विधि

यह आसानी से बनने वाला सूप अपने स्वाद और सादगी से आपको खुश कर देगा। एक प्रकार का अनाज के बजाय, आप किसी अन्य अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

मीटबॉल सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस -400-500 ग्राम,
प्याज (बड़ा) -2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी.,
आलू (मध्यम) -2-3 पीसी।,
पानी - 3 एल,
साग - वैकल्पिक
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

मीटबॉल सूप बनाने की विधि:

पैन में पानी डालें, किनारे तक 6-7 सेमी तक न पहुँचें और आग लगा दें। यह सलाह दी जाती है कि पानी में तुरंत नमक न डालें, क्योंकि उबालते समय नमकीन पानी का तापमान ताजे पानी की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। जबकि प्रक्रिया पैन में शुरू होती है, आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं। मांस और प्याज (प्याज का आधा हिस्सा अलग रख दें) को बारीक ग्राइंडर से स्क्रॉल करना आवश्यक है। अगर आपके पास कीमा तैयार है तो उसमें बारीक कटा प्याज मिला लें.

प्याज को बारीक काटने के कई विकल्प हैं। सबसे पहले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और उसके बाद ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दूसरा तरीका: प्याज को पूंछ छोड़कर दो भागों में काट लें. चाकू का उपयोग करके, प्याज को लंबाई में स्लाइस में काटें, ऊपर तक नहीं। फिर परिणामी "पंखे" को सुविधा के लिए किनारों से पकड़कर पतला काट लें। सबसे आसान और तेज़ तरीका: कद्दूकस करें।

प्याज़, इच्छानुसार मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते समय, आप विशेष स्वाद के लिए करी मिला सकते हैं। यह मसाला चिकन के साथ हमेशा अच्छा लगता है। कीमा को अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा सा फेंटकर फूला हुआ बना लें और फ्रिज में रख दें।

जब कीमा बनाया जा रहा था, पानी उबलना शुरू हो चुका था। छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। नमक डालें, लेकिन बेहतर होगा कि पानी में नमक न डालें, क्योंकि नमकीन मीटबॉल यहीं पकेंगे। सूप में पानी मिलाना उचित नहीं है। आग कम होनी चाहिए. इस बीच, आप गाजर और बचा हुआ प्याज (आधा अलग रख दें) भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूप को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तले जाने पर सभी सूप अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कम वसा वाले सूप के प्रेमियों के लिए, आप सब्जियों को भून नहीं सकते, बल्कि उन्हें कच्चा ही मिला सकते हैं। जब आलू आधे पक जाएं तो उनमें गाजर और प्याज डालें।

इस बीच, आप मीटबॉल को आकार देना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए, अंडे और ब्रेड न डालना बेहतर है। अंडे का उपयोग किए बिना ठंडे कीमा से बने मीटबॉल या कटलेट उबालने या तलने पर अलग नहीं होंगे!

मीटबॉल का आकार अलग-अलग हो सकता है (हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं), लेकिन उन्हें हेज़लनट के आकार का आकार देना बेहतर होता है। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला करने की सलाह दी जाती है। कीमा का एक टुकड़ा निकालें और एक चिकनी गेंद में रोल करें। तैयार मीटबॉल को सब्जियों के साथ उबलते पानी में रखें। बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता आपको इसे हाथ से ढालने की अनुमति नहीं देती है, और आप मोटाई के लिए ब्रेड या सूजी नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच का उपयोग करके मीटबॉल बना सकते हैं। बेशक, उनका आकार अब क्लासिक नहीं रहेगा, लेकिन स्वाद कोमल और रसदार रहेगा।

सूप में मीटबॉल डालते समय आंच कम कर दें ताकि सूप पारदर्शी रहे। बहुत अधिक उबालने पर कोई भी सूप बादल बन जाता है!

सूप को पारदर्शी बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ मीटबॉल को अलग से उबालती हैं, और उसके बाद ही उन्हें सब्जी के सूप में मिलाती हैं। केवल इस मामले में सूप कम समृद्ध होगा, क्योंकि स्वादिष्ट शोरबा का कुछ हिस्सा खो जाता है। फिर भी, सबसे अच्छा समाधान यह है कि मीटबॉल को सीधे सूप में रखें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। जैसे ही आप उन्हें जोड़ते हैं, सूप को बीच-बीच में हिलाते रहने की सलाह दी जाती है। यदि पैन में जगह है और आपको अधिक पानी डालने की आवश्यकता है, तो उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है! खाना पकाने के दौरान, तैयार मीटबॉल तैरते हैं। जब वे सतह पर आ जाएं, तो सूप को और 5 मिनट तक उबालें और यदि चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आंच तेज़ कर दें और इसे लगभग 30-40 सेकंड तक उबलने दें। ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। पूरे स्वाद और सुगंध के लिए सूप को ढक्कन बंद करके परोसा जाना चाहिए।

मीटबॉल सूप तैयार है! पूरी प्रक्रिया में केवल 30-40 मिनट लगेंगे, और यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो समय और भी कम होगा। इस रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, भविष्य में आप पास्ता या अनाज, जमी हुई सब्जियां, खट्टा क्रीम या टमाटर डालकर स्वाद बदल सकते हैं।

मीटबॉल और पत्तागोभी के साथ सूप

जब आपके पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो आप हमारे बचपन के मीटबॉल के साथ जल्दी से एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। उत्पादों का संयोजन कुछ लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन यह अभी भी आज़माने लायक है।

मीटबॉल सूप के लिए आवश्यक सामग्री:

घर का बना या पिसा हुआ गोमांस - 150-200 ग्राम,
गाजर - 1 पीसी.,
प्याज - 1 पीसी.,
पत्ता गोभी - 100 ग्राम,
एक प्रकार का अनाज - 2 बड़े चम्मच। असत्य,
नमक,
काली मिर्च,
बे पत्ती।

मीटबॉल सूप कैसे बनाएं:

आलू के बिना सूप, लेकिन एक प्रकार का अनाज और गोभी के साथ! यह बेहद दिलचस्प संयोजन सूप को एक असामान्य स्वाद देता है।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। उसी समय, आप डीफ़्रॉस्टेड कीमा से मीटबॉल बनाना शुरू कर सकते हैं। तुरंत छोटी-छोटी गोलियां पानी में डालें और उबाल लें। पानी निथार लें और मीटबॉल्स हटा दें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उबले हुए मीटबॉल डालें और आग लगा दें। इस मामले में, शोरबा स्वादिष्ट और पारदर्शी होगा। जब पानी उबल रहा हो, पत्तागोभी को काट लें और कुट्टू के साथ मीटबॉल सूप में मिला दें। ये सारी सामग्रियां एक साथ पक जाएंगी.

जब सूप पक रहा हो, तो आप ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और भून लें। प्याज को बारीक काट लें और हल्की तली हुई गाजर के साथ मिला लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

जब पत्तागोभी और एक प्रकार का अनाज तैयार हो जाए, तो आप स्वाद के लिए तैयार ड्रेसिंग, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। असामान्य सूप तैयार है! इसे तैयार होने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा.

बॉन एपेतीत!

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चिकन मीटबॉल के साथ सूप रोजमर्रा, आहार और बच्चों के मेनू के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मीटबॉल बड़े हैं या छोटे, चेरी के आकार के हैं या अखरोट के आकार के हैं। मुख्य बात स्वाद और शोरबा में पकाए जाने पर अपना आकार बनाए रखने की क्षमता है!

मीट बॉल्स चिकन पट्टिका से तैयार किए जाते हैं, जिसमें जितना संभव हो उतना प्रोटीन होता है और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे, कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च के अलावा कोई भराव नहीं होता है। इसके अलावा, अगर आपके पास अचानक अंडा नहीं है या आपको इससे एलर्जी है तो आपको इसमें अंडा मिलाने की भी जरूरत नहीं है। चिकन फ़िललेट में मौजूद प्रोटीन उबलते पानी में तुरंत जम जाता है, जिससे मीट बॉल्स अपना आकार बिल्कुल सही बनाए रखते हैं (यह रेसिपी फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है)।

चावल नहीं! इसे क्लासिक चिकन मीटबॉल में नहीं जोड़ा जाता है। और यद्यपि यह अभ्यास कभी-कभी होता है - ये पहले से ही मीटबॉल होंगे, और इसके अलावा, सूप उतना पारदर्शी नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या भूना हुआ प्याज मिलाती हैं। यह योजक पोर्क और बीफ़ मीटबॉल के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जो अपने सभी रूपों में प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। लेकिन चिकन में प्याज डालना जरूरी नहीं है - यह स्वाद का मामला है।

सामग्री

मीटबॉल के लिए

• चिकन पट्टिका 300 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।

सूप के लिए

• आलू 3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 2 चम्मच.
• अजमोद 5 ग्राम
• बे पत्ती 1 पीसी।
• पानी 2 एल

चिकन मीटबॉल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. 
   सबसे पहले, आइए कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर (बर्फ कुचलने के लिए एक कटोरे में) का उपयोग करके पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और चिकन अंडा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपको अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन की अधिक चिपचिपी स्थिरता पसंद नहीं है, तो आप इसमें 1 बड़ा चम्मच सूजी मिला सकते हैं, और फिर इसे 15 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें ताकि अनाज थोड़ा फूल जाए। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस सघन हो जाएगा, लेकिन मैं अभी भी सूजी के बिना करने और शुद्ध मांस के स्वाद का आनंद लेने की सलाह देता हूं।
2. 
   आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह डिश के किनारे से 2 सेंटीमीटर तक न पहुंचे। उबाल लें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, याद रखें कि झाग हटा दें।
3. 
   जब तक आलू पक रहे हों, तलने की तैयारी करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. 
   जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें, पहले छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि गाजर पूरी तरह से पक न जाए - लगभग 5-7 मिनट। यह गुलाबी हो जाना चाहिए, न कि केवल नरम; अच्छी तरह से भूनने पर ही गाजर सूप को एक विशेष रंग और सुगंध देगी। तैयार तलने को पैन में डालें।
5. 
   हम मीटबॉल बनाते हैं - अखरोट के आकार की छोटी गेंदें और तुरंत उन्हें उबलते सूप में डालते हैं (गर्मी को थोड़ा कम करें ताकि उच्च उबलते समय शोरबा बादल न बने)। जल्दी से काम करें ताकि सभी मीटबॉल एक ही समय में पक जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को एक चम्मच ठंडे पानी में भिगोकर निकालना सबसे सुविधाजनक है। वैसे आप समय-समय पर अपने हाथों को पानी में डुबो भी सकते हैं ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं.
6. 
   सूप को मीटबॉल के साथ 10 मिनट तक पकाएं - मीट बॉल्स सतह पर तैरने चाहिए और पूरी तरह से पक जाने चाहिए। बारीक कटा हुआ अजमोद और तेजपत्ता डालें, उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें।
7. 
   पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 5-10 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, मांस के गोले शोरबा के हिस्से को अवशोषित करते हुए, पैन के नीचे तक डूब जाएंगे। सूप को कटोरे में डालें और परोसें।

मीटबॉल बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हमारे व्यंजनों में, "मीटबॉल" और "मीटबॉल" जैसी अवधारणाएं बहुत बारीकी से जुड़ी हुई हैं। मुझे पानी या शोरबे में उबले मीट बॉल्स को "मीटबॉल्स" कहने की आदत है। लेकिन मैंने हमेशा मीटबॉल को कीमा में चावल जोड़ने और टमाटर सॉस में मीट बॉल्स को पकाने के साथ जोड़ा है।

जो भी हो, आज मैं आपको अपने साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ मीटबॉल पकाने और उन्हें मलाईदार करी सॉस में परोसने के लिए आमंत्रित करता हूं। मेरा परिवार वास्तव में इन मीटबॉल को पसंद करता है, क्योंकि सॉस बहुत सुगंधित और सुंदर है और मीटबॉल को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है।

मीटबॉल को ब्रेड, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। मैं इन मीटबॉल्स में सूजी मिलाता हूं और मीटबॉल्स को ब्रेज़ करते समय अधिक टिकाऊ बनाने के लिए एक अंडे में फेंटता हूं, क्योंकि मैं उन्हें पहले से फ्राई नहीं करूंगा, लेकिन तुरंत उन्हें सॉस में ब्रेज़ कर दूंगा।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे। सूजी के साथ मीटबॉल के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ का उपयोग करना बेहतर होता है, यह अधिक रसदार होता है।

कीमा को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडा फेंटें।

सूजी डालें.

प्याज को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सामग्री में मिला दें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कीमा को ब्लेंडर में डालें।

हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और बेकिंग डिश में रखते हैं।

मीटबॉल अखरोट के आकार के होने चाहिए।

चलिए सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए क्रीम को करी पाउडर के साथ मिलाएं।

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मीटबॉल के ऊपर क्रीम सॉस डालें। मक्खन को पतले टुकड़ों में काटें और मीटबॉल में डालें। मीटबॉल्स को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाएगा और एक सुंदर पीला-हरा रंग प्राप्त कर लेगा।

तैयार मीटबॉल्स को सूजी के साथ चावल, मसले हुए आलू के साथ परोसें और ऊपर से सॉस डालें।

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल सूप तैयार करने के लिए सबसे आसान शुरुआती पाठ्यक्रमों में से एक है। लेकिन बनाने में आसानी इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती. अपनी रेसिपी में, मैं कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में सूजी मिलाती हूं। यह सूजी ही है जो उन्हें उनकी विशेष नाजुक स्थिरता प्रदान करती है। गृहिणियां, मीटबॉल के साथ इस स्वादिष्ट घर का बना सूप तैयार करने के लिए आधे घंटे का खाली समय निकालने का प्रयास करें। मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी के साथ आता हूँ।

सूप की 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम;

सूजी - 2 बड़े चम्मच;

आलू - 4 पीसी ।;

लहसुन - 1-2 लौंग;

प्याज - 1 बड़ा या 3 छोटे प्याज;

गाजर - 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। लॉज;

नमक स्वाद अनुसार;

बे पत्ती - 1-2 पीसी।

मीटबॉल के साथ सूप कैसे पकाएं

सबसे पहले, हमें कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलानी होगी, थोड़ा नमक डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।

अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस का एक गुच्छा बनाएं और अनाज को पंद्रह मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान, आमतौर पर मेरे पास तलने की तैयारी करने और सूप के लिए आलू काटने का समय होता है। और इसलिए, तलने के लिए, हम लहसुन, गाजर और प्याज को छीलकर काट लेते हैं।

जैसा कि आप मेरी फोटो में देख सकते हैं, इस बार मैंने गाजरों को कद्दूकस नहीं किया, बल्कि उन्हें लंबाई में काटा और आधे छल्ले में काट लिया। मैंने हमेशा की तरह तलने के लिए प्याज काटा। मैंने लहसुन को भी ज्यादा नहीं काटा. मैंने लौंग को लंबाई में चार टुकड़ों में काटा, और फिर चाकू से पतले टुकड़ों में काटा।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटी हुई सब्जियाँ भून लें।

फिर, अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों की तरह, मैंने आलू छीलकर उन्हें टुकड़ों में काट लिया।

इस समय के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी ठीक से फूल गई है और हम खुद मीटबॉल बनाना शुरू कर सकते हैं।

मैं आमतौर पर उन्हें एक बड़े अखरोट के आकार का बनाता हूं। अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला करना बेहतर है ताकि कीमा चिपक न जाए। कीमा की एक बड़ी गेंद से लगभग समान आकार के टुकड़े तोड़ें और उन्हें अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें। जब आप मीटबॉल बना रहे हों, तो आप सूप के लिए पानी के एक बर्तन को आग पर रख सकते हैं।

जब पानी उबल जाए, तो आपको उसमें नमक डालना होगा, और फिर अपने हाथों से मांस के कई गोले उबलते पानी में फेंकना होगा।

जब वे सभी पैन में हों, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक नीचे से उठाना होगा। मीटबॉल को धीमी आंच पर ढककर दस मिनट तक उबालना चाहिए।

फिर हम सूप में आलू डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

अंत में, सूप में भून लें और एक तेज पत्ता डालें।

पैन को फिर से उबाल लें - और बस, हमारा सूप तैयार है।

अभी भी गर्म होने पर, मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट घर का बना सूप कटोरे में डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

और आपको खाने वालों को रात के खाने पर आमंत्रित करने की भी ज़रूरत नहीं है। सूप की मनमोहक खुशबू सुनकर वे खुद ही किचन की ओर दौड़ पड़ेंगे.

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