खसखस रेसिपी के साथ जर्मन पनीर पाई। जर्मन खसखस केक. जर्मन खसखस दही कैसे बनाएं
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस और पनीर और खसखस भरने वाली पाई पनीर पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है।
नाजुक कुरकुरा आटा रसदार दही और खसखस भरने के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह अद्भुत मिठाई एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
पनीर के साथ जर्मन खसखस पाई के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।
छने हुए आटे में चीनी और ठंडा मक्खन, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट कर मिला लें।
कंटेनर की सामग्री को तुरंत अपने हाथों से बारीक पीस लें।
24 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करें। परिणामी टुकड़ों का 2/3 भाग इसमें डालें और इसे अपने हाथों से कसकर दबा दें। इस पाई में साइड बनाने की जरूरत नहीं है. हम सांचे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और भराई तैयार करना शुरू करते हैं।
एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी और मक्खन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
पैन को आंच से उतार लें, उसमें खसखस और सूजी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें।
इस दौरान आपको मिश्रण को 2 बार और हिलाना होगा.
एक कटोरे में पनीर डालें, एक अंडा फेंटें, वैनिलीन (चाकू की नोक पर) डालें।
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
दही के द्रव्यमान को खसखस के मिश्रण के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
पैन को पपड़ी सहित रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और भरावन को एक समान परत में वितरित करें।
बचे हुए टुकड़ों को ऊपर छिड़कें। पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। एक घंटे तक बेक करें.
पनीर के साथ जर्मन खसखस पाई तैयार है. इसे पूरी तरह ठंडा कर लें, सांचे से निकाल लें और काट लें.
- 2 अंडे;
- 300 मि.ली. दूध;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 90 ग्राम चीनी;
- 70 ग्राम प्रत्येक कन्फेक्शनरी खसखस और सूजी;
- 250 ग्राम पनीर.
पकाने का समय - 80 मिनट.
जर्मन खसखस दही कैसे तैयार करें:
एक छोटे सॉस पैन में, दूध, मक्खन और दानेदार चीनी मिलाएं, उच्च गर्मी पर उबाल लें, समय-समय पर हिलाना याद रखें।
इस बीच, जब मिश्रण गर्म हो रहा हो, तो ब्लेंडर बाउल में खसखस के साथ सूजी डालें और तेज गति से पीस लें। सिद्धांत रूप में, इस ऑपरेशन को छोड़ा जा सकता है।
उबले हुए मीठे दूध के घोल में खसखस और सूजी का मिश्रण डालें, तुरंत मिलाएं, ढक्कन बंद करें और पानी डालने के लिए छोड़ दें (ताकि थोक सामग्री नमी से संतृप्त हो जाए)।
इस बीच, एक कटोरे में आटा डालें, टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन इसमें डालें और टुकड़ों में पीस लें।
- फिर इसमें दानेदार चीनी डालकर मिलाएं. आधार तैयार है.
एक ब्लेंडर कटोरे में पनीर को अंडे के साथ मिलाएं और बिना गांठ के एक सजातीय पेस्ट में पीस लें।
इसे दूध-खसखस के मिश्रण के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
एक सिलिकॉन मोल्ड (या चर्मपत्र से ढका कोई अन्य) के निचले भाग पर मक्खन और आटे के टुकड़े (आधा या 2/3) छिड़कें।
ऊपर से दही और खसखस का भरावन रखें. मेरे सांचे का आकार 21x21 सेमी, ऊंचाई 4 सेमी है। भराई की पूरी मात्रा इसमें फिट नहीं होती है, इसलिए मैंने 2 अतिरिक्त सिलिकॉन मफिन मोल्ड लिए (खसखस के साथ आंशिक पनीर भी एक उत्कृष्ट विकल्प है)।
फिलिंग को बचे हुए टुकड़ों से ढक दें और सांचों को ओवन में रखें (बेशक, हमें आवश्यक तापमान पर पहले से गरम किया हुआ)।
पनीर को 190°C पर 60 मिनट तक बेक करें। - तैयार पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही सावधानी से इसे सांचे से निकालकर प्लेट में रखें.
मैंने नेशनल पोस्ता नहीं खरीदा क्योंकि यह विशेष था। बात बस इतनी है कि यह हर जगह बिक्री पर है, जिसमें आपका पसंदीदा "लेंटा" भी शामिल है। 150 ग्राम की पैकेजिंग आकर्षक है - यह आपके पसंदीदा केक - जर्मन खसखस दही के लिए आवश्यक मात्रा है। दरअसल, यह अब तक का एकमात्र व्यंजन है जिसमें मैं खसखस का उपयोग करता हूं।
"राष्ट्रीय" के बारे में कोई शिकायत नहीं है - खसखस संपूर्ण, शुद्ध, अशुद्धियों के बिना है। और जाहिर तौर पर बिना अफ़ीम के. हाँ, हाँ, अफ़ीम पोस्त और कन्फेक्शनरी एक ही हैं! एकमात्र अंतर बीजों के पकने की डिग्री का है - नशा करने वालों को हरे बीजों की ज़रूरत होती है, और बेकर्स को परिपक्व बीजों की ज़रूरत होती है।
मुझे यह पसंद है कि पैकेजिंग पारदर्शी है - आप उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं।
एकमात्र चीज जो मुझे पसंद नहीं है वह है कीमत। 150 ग्राम की कीमत 100 रूबल से ऊपर है। मैं स्वीकार करता हूं कि इस समीक्षा को लिखने के समय तक मैंने डिब्बाबंद खसखस खरीदना बंद कर दिया था। अब मैं इसे 19 रूबल प्रति 100 ग्राम (!) की कीमत पर लेता हूं। कोई बुरा अंतर नहीं है, है ना? हैंगिंग पॉपपीज़ ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन ये परिवार के बजट के लिए बहुत उपयोगी हैं। मैं इसे सोशल नेटवर्क पर एक समूह के माध्यम से खरीदता हूं जो मेवे और सूखे फल बेचता है। मुझे वहां नारियल के टुकड़े, तिल और अन्य कन्फेक्शनरी सामग्री भी मिलती है।
हमेशा की तरह, घटकों को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। तरकीब यह है कि मक्खन को पिघलने न दें। मैंने पैक से आवश्यक मात्रा काट ली, छोटे क्यूब्स में काट लिया और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मैंने रेफ्रिजरेटर में एक कटोरा रख दिया जिसमें छना हुआ आटा और चीनी मिला हुआ है। यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर है, तो चीनी को पाउडर में बदल दें! यह और भी बेहतर होगा.
आटा, चीनी और ठंडा मक्खन पीस लें.
पहली बार मुझे बहुत आश्चर्य हुआ - शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री काम नहीं आई, लेकिन यह कुरकुरे टुकड़ों में बदल गई। इसे ऐसा होना चाहिए! कोई अंडा या पानी न डालें। जब आप भरावन तैयार करते हैं, तो टुकड़े रेफ्रिजरेटर में रखे रहते हैं।
दूध को चीनी और मक्खन के साथ उबाल लें। गैस बंद कर दीजिए, खसखस और सूजी डाल दीजिए. यहां एक नोट है: खसखस पहले से तैयार किया जाना चाहिए। हम एक बैग से सूखा नहीं डालते हैं, लेकिन उबलते पानी के साथ पहले से भाप लेते हैं।
गांठों से बचने के लिए, मैं तरल को ब्लेंडर की व्हिस्क से लगातार फेंटता हूं और साथ ही सूजी भी मिलाता हूं। खसखस के साथ यह आसान है, यह गांठों में एक साथ चिपकता नहीं है, आप इसे बाद में चम्मच से हिला सकते हैं। हम मिश्रण को आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, सूजी की वजह से यह काफी गाढ़ा हो जाएगा. आप तैयार पाई में सूजी को महसूस नहीं कर सकते, किसी को अंदाज़ा भी नहीं होगा!
तो पाई को पनीर क्यों कहा जाता है? पनीर लें:
1. जितना अधिक मोटा, उतना ही स्वादिष्ट, लेकिन 9% खरीदना दुर्लभ है, लेकिन 5% से कम कुछ भी न खरीदें।
2. हम प्रयोगात्मक रूप से स्पष्ट अनाज के बिना चुनते हैं, अन्यथा वे भरने में महसूस होंगे। पनीर को छलनी से रगड़ेंगे तो लग जाएंगे पेट!
एक अंडे के साथ पनीर का एक पैकेट फेंटें। दही के द्रव्यमान को मन्नो-खसखस के मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं (ब्लेंडर या प्यूरी अटैचमेंट के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है)
टुकड़ा दो असमान भागों में विभाजित है। हम इसका अधिकांश भाग सांचे के निचले हिस्से में जमा देते हैं। यह अच्छी तरह से संकुचित हो जाता है। पक्ष बनाने की कोशिश मत करो. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें.
फिलिंग को सांचे में डालें. ऊपर से बचे हुए आटे के टुकड़े छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक, पहले से गरम ओवन (180-200 C) में 1 घंटे या उससे अधिक के लिए रखें।
बेकिंग के दौरान, भरावन फूल जाता है और ऊपर उठ जाता है। यह सामान्य है)) ठंडा होने पर यह वापस नीचे चला जाएगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पाई को चुपचाप ठंडा होने दिया जाए, फिर भरावन सख्त हो जाएगा। मैं आमतौर पर इसे एक रात पहले बना लेता हूं और अगले दिन खाने की योजना बनाता हूं।
अभी तक ऐसा कोई व्यक्ति नहीं हुआ जिसे यह केक पसंद न आया हो! सच है, सभी चखने वालों ने शुरू में कहा था कि उन्हें खसखस बहुत पसंद है।
बॉन एपेतीत!
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