शाकाहारी (दुबली) पत्तागोभी श्नाइटल - फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी। पत्तागोभी श्नाइटल - सर्वोत्तम सरल व्यंजन

पत्तागोभी श्नाइटल एक बजट-अनुकूल व्यंजन है जिसे बिना किसी परेशानी के जल्दी और पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है। एक सरल, समझने योग्य नुस्खा का उपयोग करके, कोई भी एक मूल व्यंजन बना सकता है। इसे मांस या मछली के मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। मेज पर नाश्ते के रूप में, यह गौरवपूर्ण स्थान लेगा।
पत्तागोभी श्नाइटल कैसे पकाएं? सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पत्तागोभी श्नाइटल तैयार करने के लिए विशेष मसालों और जड़ी-बूटियों से भरा होना जरूरी नहीं है। आप पत्तागोभी के युवा सिर, पछेती किस्म की पत्तागोभी, फूलगोभी या पेकिंग पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
युवा गोभी को आकार में छोटा चुना जाता है, 500 ग्राम तक। 6-8 भागों में काटा जाता है, जल्दी से उबाला जाता है, ब्रेड किया जाता है और तला जाता है। गोभी के पत्तों से श्नाइटल सब्जियों की देर से आने वाली किस्मों से तैयार किया जाता है। उबली हुई तैयारियों को ठंडा किया जाता है, एक लिफाफे में लपेटा जाता है, ब्रेड किया जाता है और तला जाता है। फूलगोभी को काटा जा सकता है और कटा हुआ श्नाइटल तैयार किया जा सकता है। चीनी गोभी से श्नाइटल तैयार करने के लिए पत्तियों को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है; उन्हें पनीर या अन्य भराई से भरा जा सकता है।

युवा पत्तागोभी से बना पत्तागोभी श्नाइटल

युवा पत्तागोभी श्नाइटल मुख्य मांस व्यंजन को पूरक करने का एक अच्छा तरीका है; इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि गोभी के स्लाइस को ज़्यादा न पकाएं; यह धीमी कुकर में या सॉस पैन में स्टोव पर किया जा सकता है, समय 10 मिनट से अधिक नहीं। श्नाइटल को टूटने से बचाने के लिए, आप डंठल नहीं काट सकते।
सामग्री:
युवा गोभी - 1 पीसी ।; अंडे - 2 पीसी ।; आटा, पटाखे; नमक, काली मिर्च, तेल, सूखी जड़ी-बूटियाँ।
पत्तागोभी को 8 टुकड़ों में काटें, धोएं, छान लें। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, सुखाएं। आटे में रोल करें, अंडे में डुबोएं। ब्रेडक्रंब में ब्रेड डालें, गर्म फ्राइंग पैन में पत्तागोभी श्नाइटल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सफ़ेद पत्तागोभी श्नाइटल

ताजा पत्तागोभी श्नाइटल को पत्तों से तैयार किया जा सकता है, एक लिफाफे में लपेटा जा सकता है और ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है। स्वाद बदलने के लिए आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पत्तियों को पहले से माइक्रोवेव में उबालना या नरम करना ज़रूरी है। आखिरी विधि के लिए, गोभी के सिर को डिवाइस में 10 मिनट के लिए रखें, ऊपर की पत्तियों को हटा दें, फिर प्रक्रिया को 5 मिनट तक दोहराएं जब तक कि सभी पत्तियां नरम न हो जाएं।
सामग्री:
गोभी के पत्ते - 10 पीसी ।; अंडा - 1 पीसी ।; अजवायन, अजवायन - 1 चम्मच; आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.; रोटी का टुकड़ा; तलने के लिए तेल।
नरम पत्तियों से घने भाग को काट लें। पत्तियों को एक लिफाफे में रोल करें, आटे और मसालों के मिश्रण में रोल करें। अंडे, ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गोभी श्नाइटल को कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पनीर के साथ पत्तागोभी श्नाइटल

पनीर के साथ पत्तागोभी श्नाइटल अधिक संतोषजनक है और इसका स्वाद किसी भी अन्य व्यंजन से अलग है। एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ पनीर चुनना बेहतर है जो गर्मी उपचार के दौरान अच्छी तरह से पिघल जाता है; सुलुगुनि का उपयोग करना संभव है, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह नमकीन है और मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करें।
सामग्री:
गोभी के पत्ते - 10 पीसी ।; पनीर - 150 ग्राम; अंडा - 1 पीसी ।; आटा, नमक, काली मिर्च, अजवायन; तलने के लिए तेल।
नमकीन पानी में गोभी के पत्तों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। पनीर को स्लाइस में काटें, प्रत्येक टुकड़े को गोभी के पत्ते में लपेटें। आटे में अजवायन, काली मिर्च मिलाएं। आटे में रोल करें, फिर अंडे में। ब्रेड, गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तलें।

मशरूम सॉस के साथ पत्तागोभी श्नाइटल

मशरूम सॉस के साथ पत्तागोभी श्नाइटल एक पूर्ण व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसके लिए आपको किसी साइड डिश या गर्म मांस की आवश्यकता नहीं है। एक उत्कृष्ट व्यंजन, पूरी तरह से आत्मनिर्भर, इसे पकाने के तुरंत बाद गर्म परोसा जाता है; ठंडा होने पर यह अपनी सभी विशेषताएं खो देगा। सॉस के लिए आप क्रीम की जगह खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.
सामग्री:
गोभी का सिर - 300-400 ग्राम; अंडे - 2 पीसी ।; आटा, नमक, ब्रेडिंग; शैंपेनोन - 300 ग्राम; क्रीम - 150 मिलीलीटर; साग - 20 ग्राम; प्याज - ½ पीसी।
पत्तागोभी को 8 टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। आटे, अंडे, ब्रेड में डुबाएँ। तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस बीच, कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ भूनें, नमक डालें, 2 चम्मच डालें। आटा। क्रीम डालें, हिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम सॉस के ऊपर डालकर गर्म पत्तागोभी श्नाइटल परोसें।

फूलगोभी श्नाइटल

कटे हुए पुष्पक्रमों से बनी बेहद स्वादिष्ट पत्तागोभी श्नाइटल, रसोई में ऐसे प्रयोगों के सभी प्रशंसकों और गैर-प्रशंसकों को पसंद आएगी। पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है ताकि टुकड़े अच्छी तरह से एक साथ रहें और अलग न हों; गोभी को उबालना चाहिए, लेकिन 5 मिनट से अधिक नहीं; टुकड़ों को कठोर रहना चाहिए।
सामग्री:
फूलगोभी - 1 कांटा; नमक, काली मिर्च, तेल; सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण "गुलदस्ता गार्नी" - 1 चम्मच; अंडा - 2 पीसी ।; आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.; पटाखे.
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। पत्तागोभी के टुकड़ों को बारीक काट लें, अंडे, आटा, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। छोटे फ्लैट केक बनाएं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फूलगोभी श्नाइटल को तब तक भूनें जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी।

बैटर में पत्तागोभी श्नाइटल

बैटर में पत्तागोभी श्नाइटल पत्तागोभी के युवा सिरों से क्लासिक सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। आटा मूल नुस्खा (आटा, अंडे और दूध से) दोनों के अनुसार तैयार किया जाता है, और सामग्री की सूची का विस्तार किया जाता है: सरसों को जोड़ा जाता है, दूध को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बदल दिया जाता है, ये घटक उपचार के अंतिम स्वाद को समृद्ध करेंगे। . सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजवायन, अजवायन के फूल या तुलसी, मसालों के लिए अच्छा काम करती हैं।
सामग्री:
युवा गोभी - 300 ग्राम; नमक; अंडा - 2 पीसी ।; मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.; आटा - 3 बड़े चम्मच। एल + ब्रेडिंग के लिए; सरसों - 1 चम्मच; सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
पत्तागोभी को टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें। अंडे फेंटें, सरसों, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं। आटा डालें, पैनकेक की तरह चिकना आटा गूंधें। पत्तागोभी को आटे में रोल करें, फिर बैटर में डुबोएं .तेल में सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें.

चीनी गोभी श्नाइटल

चीनी पत्तागोभी श्नाइटल को उनकी कोमलता के कारण पत्तियों को प्रारंभिक रूप से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है; लंबे समय तक प्रसंस्करण के बाद वे बस गीले हो जाएंगे और विघटित हो जाएंगे। एक सरल और त्वरित व्यंजन जो पूरी तरह से मुख्य व्यंजन का पूरक होगा या मुख्य भोजन की प्रतीक्षा करते समय एक अच्छा त्वरित नाश्ता होगा। घटकों की निर्दिष्ट संख्या 2 बड़े श्नाइटल के लिए पर्याप्त है। यदि आप चाहें, तो आप शीटों के बीच पनीर के टुकड़े रख सकते हैं।
सामग्री:
पेकिंग पत्तियां - 4 पीसी ।; नमक, आटा, अंडा, पटाखे।
शीटों से सख्त भाग काट लें। शीटों को बेलन की सहायता से बेल लें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं। दो शीटों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें, नरम किनारों को मोड़ें, आपको 4 परतें मिलनी चाहिए। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा नमक डालें। रोल करें आटा और अंडे में। ब्रेडेड, चीनी गोभी श्नाइटल को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में गोभी श्नाइटल

ओवन में पकाई हुई पत्तागोभी श्नाइटल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इस सब्जी से बने व्यंजनों के विशेष शौकीन नहीं हैं। उपचार की एक विशेष विशेषता खट्टा क्रीम सॉस और पनीर की एक स्वादिष्ट परत होगी, जिसके तहत श्नाइटल बेक किया जाएगा। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
गोभी के पत्ते - 10 पीसी ।; अंडा - 1 पीसी ।; आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.; रोटी का टुकड़ा; नमक; खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.; हार्ड पनीर - 150 ग्राम; तलने के लिए तेल।
उबले हुए पत्तों को एक लिफाफे में मोड़ें। आटे में डुबोएं, फिर अंडे, ब्रेड में। किनारों पर कुरकुरा होने तक भूनें, एक सांचे में रखें। कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। श्नाइटल को सॉस के साथ कोट करें, 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें .

हर किसी को आलू के व्यंजनों की विशाल संख्या के बारे में फिल्म के शब्द याद हैं: "...फ्रेंच फ्राइज़, आलू पाई..."। हालाँकि, गोभी से भी कम व्यंजन नहीं बनाए जा सकते। ऐसा प्रतीत होता है, ठीक है, आप गोभी के सूप के अलावा और क्या सोच सकते हैं? इसके अलावा, लेकिन उनके साथ काफी खिलवाड़ होता है और हर कोई सफल नहीं होता है। लेकिन पूरी तरह से अप्रत्याशित व्यंजन हैं जिन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और किसी भी गृहिणी के लिए गुणवत्ता की गारंटी है। उदाहरण के लिए, सफेद पत्तागोभी से बना श्नाइटल। हाँ, हाँ, बिल्कुल श्नाइटल। हालाँकि इसमें एक औंस भी मांस नहीं है.

पत्तागोभी श्नाइटल विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह सबसे सरल नुस्खा है जिसे पाक कला सीख रही एक युवा गृहिणी भी संभाल सकती है। वहीं, श्नाइटल के लिए शुरुआती किस्मों की पत्तागोभी का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि अगर आप कुछ तरकीबें अपनाएं तो बाद की किस्में भी स्वादिष्ट बन सकती हैं। पत्तागोभी श्नाइटल बनाने की सामग्री हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• सफेद गोभी का 1 छोटा कांटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• पानी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

आपको पत्तागोभी का एक सिर लेना है, ऊपर की लंगड़ी और गंदी पत्तियों को हटा देना है। लेकिन आपको उभरे हुए डंठल को नहीं काटना चाहिए, यह काम आएगा।

- अब कांटे से तरबूज की तरह स्लाइस में काटना है, ताकि हर टुकड़े पर डंठल रह जाए और पत्तियां उससे चिपक जाएं. यह आसान और अधिक सुविधाजनक है कि पहले गोभी के सिर को आधा काट लें, और उसके बाद ही इसे स्लाइस में विभाजित करें। प्रत्येक लोब मोटा नहीं होना चाहिए. विस्तृत क्षेत्र में यह 3-3.5 सेमी होना चाहिए।

अगर पत्तागोभी दरदरी है तो आप पतले टुकड़े कर सकते हैं, लेकिन अगर आप नई पत्तागोभी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको पतले टुकड़े नहीं बनाने चाहिए.

इसके बाद, गोभी के सिर के हिस्सों को एक ऐसे पैन में रखा जाना चाहिए जो गहरा, लेकिन चौड़ा हो, और बहुत ऊंची दीवारों वाला न हो। टुकड़ों को केक की तरह एक के ऊपर एक कसकर रखा जाना चाहिए, चौड़ा हिस्सा दीवार की ओर होना चाहिए, और डंठल केंद्र की ओर, यानी पतला किनारा होना चाहिए।

- फिर ठंडा पानी डालें और नमक डालें. आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। एक बार जब यह उबल जाए तो आंच कम कर दें और कुछ मिनट तक उबलने दें। छोटी पत्तागोभी को एक या दो मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।, यह बहुत कोमल है और तुरंत पक जाएगा। यदि टुकड़े पर्याप्त पतले हैं, तो आप उन्हें उबालने के तुरंत बाद गर्मी से पूरी तरह से हटा सकते हैं। लेकिन पुरानी पत्तागोभी को लगभग पांच मिनट तक उबलने के लिए छोड़ा जा सकता है, लेकिन, फिर से, यह सब स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है।

इसके बाद, आपको सारी सामग्री को या तो एक चौड़े कोलंडर में या एक चौड़े और सपाट वायर रैक पर डालना होगा। सारा पानी सूखने तक प्रतीक्षा करें और इसे ठंडा होने दें।

जबकि पत्तागोभी की तैयारी ठंडी हो रही है, आपको बैटर जैसा कुछ तैयार करना चाहिए। यह सचमुच संभव है, पानी, अंडे और आटे से बहुत पतला आटा गूंथ लें. बस अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। या आप एक अलग कटोरे में नमक और काली मिर्च के साथ कुछ अंडे फेंट सकते हैं, और दूसरे में आटा या ब्रेडिंग मिश्रण डाल सकते हैं।

अब सफेद पत्तागोभी के ठंडे टुकड़ों को अंडे में रोल करें, फिर ब्रेडिंग में (या सिर्फ बैटर में) और तुरंत परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। बेहतर है कि आंच को मध्यम कर दें यानी तेल के ज्यादा गर्म होने पर तुरंत मध्यम कर दें. क्रिस्पी क्रस्ट बनने तक हर तरफ से भूनें।. इसके बाद, युवा गोभी को हटाया जा सकता है, और पुराने को फिर से पलट दिया जा सकता है और, गर्मी को कम करके, ढक्कन को बंद कर दिया जा सकता है और कुछ मिनटों के लिए रखा जा सकता है।

इन श्नाइटल को या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। उबले चावल या मसले हुए आलू एक बेहतर साइड डिश हैं। लेकिन इसे एक अलग डिश के रूप में परोसना और इसके अलावा मेज पर वनस्पति तेल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद रखना अभी भी अधिक तर्कसंगत है। श्नाइटल के ऊपर खट्टा क्रीम या मशरूम सफेद सॉस डाला जा सकता है।

बहुआयामी पत्तागोभी श्नाइटल रेसिपी

इस नुस्खे को बेसिक कहा जा सकता है. यह पहली बार पिछली सदी के 50 के दशक में स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के बारे में एक किताब में प्रकाशित हुआ था। सम्भावना है कि यह पहले भी अस्तित्व में था। लेकिन इसे रसोइयों द्वारा एक मुँह से दूसरे मुँह तक पहुँचाया गया। उनमें से प्रत्येक संभवतः नुस्खा में अपना कुछ न कुछ लेकर आया है, इसलिए आप भी प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको आधार तैयार करने की जरूरत है।

सामग्री:

• सफेद गोभी का 1 सिर;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• पानी।

पत्तागोभी की पछेती किस्मों को चुनना बेहतर है। गोभी का सिर लोचदार और पतली पत्तियों वाला होना चाहिए - सामान्य तौर पर, गोभी के रोल की तरह।

खाना पकाने की विधि:

कांटे से डंठल हटाकर सफेद पत्तागोभी श्नाइटल तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक तेज़ चाकू है।

स्टंप हटाने के बाद गोभी को उबलते पानी में डालें। इन उद्देश्यों के लिए आपको पिछले नुस्खा में वर्णित पैन की आवश्यकता होगी। कांटों को कटे हुए डंठल के साथ नीचे रखना अधिक उचित है। पत्तियाँ आधार पर अधिक मोटी होती हैं और उन्हें उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी को 5-10 मिनट तक उबालें.

पकाने के बाद, कांटों को वायर रैक या छलनी में स्थानांतरित करना होगा। पत्तागोभी को अपना सारा पानी निकल जाने दें और ठंडा होने दें।

इस बीच, पानी, आटा, अंडे और नमक और काली मिर्च से एक नियमित घोल तैयार करें।

फिर आपको ठंडी पत्तागोभी को अलग-अलग पत्तों में बांटना होगा। प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में लपेटें और पहले बैटर में डुबोएं, और फिर छने हुए गेहूं के ब्रेडक्रंब में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार सफेद पत्तागोभी श्नाइटल को जड़ी-बूटियों और घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

आप इस नुस्खे को जटिल भी बना सकते हैं। लेकिन इससे नतीजे में फायदा ही होगा. यानी, आप सिर्फ गोभी के पत्ते को एक लिफाफे में नहीं लपेटते, बल्कि उसमें कुछ जोड़ते हैं। भराव बहुत भिन्न हो सकते हैं:

• पनीर के पतले टुकड़े;
• कसा हुआ हैम और पनीर का मिश्रण;
• भुना हुआ जंगली मशरूम मिश्रण;
• बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उबले अंडे;
• भुनी हुई गाजर के साथ अखरोट.

इसकी कल्पना आप स्वयं कर सकते हैं. जब आप श्नाइटल को सफेद पत्तागोभी से भरते हैं तो एकमात्र नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है भरने की एक पतली, पतली परत। इसकी मोटाई गोभी के पत्ते की मोटाई से दोगुनी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पनीर के साथ पत्तागोभी श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

इसे आज़माएं, आपको निश्चित रूप से कुछ स्वादिष्ट मिलेगा! वैसे, यदि आप कुछ मौलिक फिलिंग लेकर आते हैं या रेसिपी को सरल बनाते हैं, तो हमें टिप्पणियों में अवश्य बताएं।

पत्तागोभी श्नाइटल एक साधारण व्यंजन है। स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के अलावा इसका मुख्य आकर्षण सॉस है। गृहिणियाँ आमतौर पर जो कुछ भी हाथ में होता है उसका उपयोग करती हैं - टमाटर, पनीर, लहसुन। पत्तागोभी श्नाइटल रेसिपी में, मैंने लहसुन पेस्ट (वनस्पति तेल के साथ लहसुन) का उपयोग किया।

शुरुआती रसोइयों के लिए रेसिपी. ए ।

पकाने का समय: 30 मिनट / उपज: 3 सर्विंग

सामग्री

• पत्तागोभी 1 सिर
• लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच (या लहसुन - 5 कलियाँ)
• डिल 1 गुच्छा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• अंडे 2 पीसी, बड़े
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक एक चुटकी

पत्तागोभी श्नाइटल कैसे पकाएं

पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें। पत्तों को नमकीन पानी में उबालें। ज्यादा न पकाएं, नहीं तो इनका स्वाद खत्म हो जाएगा और तलने के बाद कुरकुरे नहीं बनेंगे - 3-4 मिनट काफी हैं.

पत्तियों से आधार के करीब स्थित संघनन को काट दें। प्रत्येक शीट को आधा मोड़ें और हथौड़े से हल्के से पीटें। युवा गोभी के लिए इसकी आवश्यकता होने की संभावना नहीं है, लेकिन पुरानी गोभी के लिए यह अक्सर उपयुक्त होता है।

डिल को बारीक काट लें. लहसुन का पेस्ट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए लहसुन को 1 चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

पत्तागोभी के पत्ते को खोलें और लहसुन के पेस्ट से अच्छी तरह ब्रश करें।

कटा हुआ डिल के साथ लहसुन का पेस्ट छिड़कें, वह भी उदारतापूर्वक - फिर श्नाइटल बहुत सुगंधित हो जाएंगे।

पत्तागोभी श्नाइटल को दूसरे पत्तागोभी के पत्ते से ढक दें।

एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें, उसमें एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

अंडे के मिश्रण को कांटे से चिकना होने तक हिलाएं (पीला और सफेद एक हो जाना चाहिए)।

अंडे के मिश्रण में दोनों तरफ से श्नाइटल डुबोएं ताकि अंडा पत्तागोभी के पत्ते में बह जाए।

श्नाइटल को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें।

पत्तागोभी श्नाइटल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सफेद या चीनी पत्तागोभी से तैयार किया जा सकता है। हम इन्हें चीनी पत्तागोभी से तैयार करेंगे, इसमें अधिक आयताकार पत्ते होते हैं जिन्हें आयताकार में मोड़ना आसान होता है।
पत्तागोभी श्नाइटल को तले हुए मशरूम, कटे हुए उबले अंडे, जड़ी-बूटियों और चावल से भरकर विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है। ये सभी व्यंजन निश्चित रूप से शाकाहारियों को प्रसन्न करेंगे। हम सख्त पनीर के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी श्नाइटल तैयार करेंगे।
पत्तागोभी श्नाइटल के लिए पनीर भरने की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं:
पनीर को एक मोटे, ठोस टुकड़े में रखा जाता है - यह सबसे आसान और तेज़ विकल्प है;
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और कद्दूकस किए हुए उबले अंडे के साथ मिलाया जाता है, आपको एक स्वादिष्ट अंडा और पनीर भराई मिलती है;
आप कई प्रकार के पनीर से भरावन तैयार कर सकते हैं, सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे प्रसंस्कृत यंतर पनीर के साथ मिलाएं।
मसालेदार पत्तागोभी स्केनिट्ज़ेल पाने के लिए पनीर, कटा हुआ पनीर और लहसुन मिलाएं।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• बीजिंग गोभी - 1 सिर;
• पनीर - 400 ग्राम;
• बैटर तैयार करने के लिए: गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच, दूध - 100-150 मिलीलीटर, 3 अंडे;
• नमक काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पनीर के साथ पत्तागोभी श्नाइटल कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए पत्ता गोभी के पत्ते तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए उन्हें नरम करने की आवश्यकता है। कुछ पत्तागोभी के पत्तों को नमकीन पानी में उबाला जाता है, लेकिन पत्तागोभी के एक टुकड़े को माइक्रोवेव में गर्म करना बहुत आसान होता है।
ऐसा करने के लिए, गोभी के पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखें और 3-4 मिनट तक गर्म करें जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं (सुनिश्चित करें कि वे अलग न हो जाएं)।


हम गोभी को पत्तियों से अलग करते हैं। श्नाइटल को लपेटना आसान बनाने के लिए, आपको रसोई के हथौड़े से नीचे, गाढ़े हिस्से को पीटना होगा। तैयार पत्तागोभी के पत्तों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।


हम आधा सेंटीमीटर चौड़ी बड़ी प्लेटें काटकर पनीर तैयार करते हैं.

पत्तागोभी के पत्ते पर पनीर की एक परत रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें।


चलिए बैटर तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, तीन अंडे, 150 मिलीलीटर दूध और 6 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। नमक स्वाद अनुसार।


यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैटर में कोई गुठलियां न रहें, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। तैयार बैटर खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।


पत्तागोभी श्नाइटल को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।


दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
तैयार पत्तागोभी श्नाइटल को गरमागरम परोसें; इन्हें खट्टा क्रीम के साथ या बिना किसी सॉस के भी खाया जा सकता है।
हमने पत्तागोभी श्नाइटल को बैटर में तैयार किया है, ब्रेडिंग के बाद इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में भी रोल किया जा सकता है, श्नाइटल ज्यादा तले हुए बनेंगे और स्वादिष्ट भी.

आमतौर पर यह डिश नई पत्तागोभी से बनाई जाती है, लेकिन पुरानी पत्तागोभी भी उतनी ही अच्छी बनती है. रसदार, स्वादिष्ट पपड़ी के साथ पत्तागोभी श्नाइटलसर्दियों में खाना बनाना बहुत ज़रूरी होगा, जब सब्जियों का विकल्प बहुत सीमित होता है।

मिश्रण:

• 7 पत्तागोभी के पत्ते
• 200 ग्राम अदिघे या हार्ड चीज़ (वैकल्पिक)
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• 1 चम्मच नमक
• मसाले: 1/2 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, करी या अन्य
• आटा, सूजी (या ब्रेडक्रंब)

पत्तागोभी श्नाइटल की तैयारी:

1. पत्तागोभी को दो तरीकों में से किसी एक तरीके से पकाएं:
   • यदि आप कई स्केनिट्ज़ेल पकाना चाहते हैं, तो गोभी के पत्तों को सावधानीपूर्वक गोभी के सिर से अलग किया जाना चाहिए और उबलते नमकीन पानी में 7-10 मिनट के लिए या डबल बॉयलर में 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाया जाना चाहिए।
   • यदि गोभी का सिर घना है और पत्तियां अलग नहीं होती हैं या आपको बड़ी संख्या में श्नाइटल पकाने की आवश्यकता है, तो आपको डंठल काटने की जरूरत है, नमक के साथ पानी उबालें (आप मसाले डाल सकते हैं) और इसमें गोभी पकाएं, इसे समय-समय पर पलटते रहें। 10 मिनट के बाद, ऊपर की पत्तियों को हटा दें (ऐसा करने के लिए, डंठल वाली जगह पर कांटा चुभाएं और उठाएं), और बाकी को पकने दें।
   • सबसे आसान तरीका है पत्तागोभी को माइक्रोवेव में पकाना। ऐसा करने के लिए पत्तागोभी को एक प्लेट में रखकर माइक्रोवेव में रख दीजिए. उच्चतम शक्ति पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बहते ठंडे पानी के नीचे रखें और नरम पत्तियों को आधार से काटकर हटा दें। बची हुई पत्तागोभी को कुछ मिनट के लिए वापस माइक्रोवेव में रख दें।

   सलाह: पत्तागोभी नरम होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा पकी नहीं होनी चाहिए। पत्तियाँ फटनी नहीं चाहिए, बल्कि अच्छी तरह झुकनी चाहिए। छोटी पत्तागोभी को पकने में कम समय लगेगा. खाना पकाने के लिए गोभी के शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।

   
   

2. डंठल के पास मौजूद पत्तियों से संघनन काट लें।
3. पनीर को आयताकार टुकड़ों में काट लें.

   

4. यदि आप अदिघे पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। तेल को पीला करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं। सख्त पनीर को तलने की जरूरत नहीं है.

   तला हुआ पनीर

5. खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, नमक और मसाले.

   बैटर

6. पत्तागोभी का एक पत्ता लें, उसके बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और उसे लिफाफे की तरह बेल लें। ऊपरी पोनीटेल (चित्रित) को वापस लपेटा जा सकता है। आपको 2-3 छोटी पत्तियों की आवश्यकता होगी।

   

7. परिणामी श्नाइटल को आटे में, फिर बैटर में, और फिर सूजी (या ब्रेडक्रंब्स) में रोल करें।

   

8. थोड़े से तेल में दोनों तरफ से तलें।

पत्तागोभी श्नाइटल तैयार हैं. इन्हें किसी प्रकार की खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन मुझे यह पसंद है।

इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए इन्हें आटे में बेलकर प्लास्टिक कंटेनर में डालकर बंद कर दें और फ्रीजर में रख दें. और जब आप तलना चाहते हैं, तो बिना जमे हुए श्नाइटल को बैटर में डुबोएं, फिर सूजी या क्रैकर में डुबोएं और तलें।

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो आप बना सकते हैं, क्योंकि आगे और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

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