Πόσο καιρό ψητό χοιρινό φιλέτο. Ένα πιάτο χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι. Πώς και πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος: το κρέας είναι μαγειρεμένο, ψημένο στο φούρνο με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, τηγανητό. Η τελευταία επιλογή θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να πάρετε ένα ζουμερό και κατακόκκινο πιάτο ταυτόχρονα, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια των οικογενειακών δείπνων, αλλά και με την ευκαιρία των εορταστικών γιορτών.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό

Η γεύση του τελικού προϊόντος επηρεάζεται όχι μόνο από τα προϊόντα που συνδυάζονται με αυτό, αλλά και από τη σωστή επιλογή κρέατος. Για το τηγάνισμα, ένα φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο από τέτοια μέρη του σφάγιου όπως ο ώμος, ο λαιμός ή το πόδι είναι ιδανικό. Το τηγάνισμα χοιρινού κρέατος σε τηγάνι δεν απαιτεί την προσθήκη μεγάλης ποσότητας καρυκευμάτων, διαφορετικά η γεύση του κρέατος δεν θα είναι φωτεινή. Πριν μαγειρέψετε μπριζόλες, μπριζόλες ή χοιρινό στιφάδο, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα, διαφορετικά το χοιρινό θα βγάλει πολλά υγρά κατά το τηγάνισμα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή χοιρινού σε τηγάνι

Το χοιρινό τηγανίζεται γρήγορα και εύκολα, είτε είναι μπριζόλα, μπριζόλα ή ψητό (φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια). Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουν γκουρμέ, περίπλοκα γεύματα. Ωστόσο, για να έχετε νόστιμο, ζουμερό τηγανητό κρέας, πρέπει να το μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, όπως μαντεμένιο ή αντικολλητικό σκεύος. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες επιλογές μαγειρέματος, μεταξύ των οποίων ο καθένας θα βρει την καλύτερη συνταγή ψητού χοιρινού για τον εαυτό του.

σαλάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 169 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Η τηγανητή χοιρινή σαλάτα με καρότα ονομάζεται "" και υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή αυτού του σνακ. Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν στη σαλάτα κονσέρβα αρακά ή καλαμπόκι, άλλες πασπαλίζουν την κορυφή με αλατισμένη τριμμένη φρυγανιά. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία, με την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ.

Συστατικά:

• μεγάλα καρότα?
• βολβός;
• χοιρινό φιλέτο - 0,3 κιλά.
• μαγιονέζα, μπαχαρικά?
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.?
• λάδι τηγανίσματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το φιλέτο σε αλατισμένο νερό (θα χρειαστούν έως και 1,5 ώρα), το κρυώνουμε, στη συνέχεια τηγανίζουμε το προϊόν σε λάδι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάλτε κομμάτια βρασμένου φιλέτου, τηγανητά λαχανικά σε μια σαλατιέρα.
4. Αλάτι, πιπέρι το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και λίγη μαγιονέζα σε αυτό.

Μπριζόλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 335 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι είναι πολύ θρεπτικές και νόστιμες. Για να πετύχετε ένα ζουμερό πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας: ο λαιμός ή ο ώμος θα είναι κατάλληλα μέρη, ενώ είναι καλύτερα να επιλέξετε κομμάτια με μικρές στρώσεις λίπους. Εάν θέλετε, πριν τηγανίσετε το προϊόν, μπορείτε να το τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για τηγανητές χοιρινές μπριζόλες.

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός / ώμος - 1 κιλό.
• αλεύρι - 200 g;
• αλάτι - 70 g;
• ελαφριά μπύρα - 1 κουταλιά της σούπας;
• μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού?
• λιωμένο λίπος - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, στη συνέχεια να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια πάχους έως 1,5 εκ. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να χτυπηθεί με ένα σφυρί/μαχαίρι και να τρίψετε με αλάτι και καρυκεύματα.
3. Ρίξτε το έτοιμο προϊόν με μπύρα, αφήστε το να μαριναριστεί για 5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Αφαιρέστε τα κομμάτια τουρσί από τη μπύρα, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε ξανά με χαρτοπετσέτες.
5. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο, τυλίγουμε κάθε μπριζόλα μέσα σε αυτό, τοποθετώντας αμέσως τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος.
6. Τηγανίζουμε το πιάτο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Σερβίρετε τηγανητό κρέας με σαλάτα λαχανικών και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Με κρεμμύδια σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 254 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ουκρανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Με το σωστό ψήσιμο, το χοιρινό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του ζώου, αλλά το πίσω μέρος θα είναι η καλύτερη επιλογή - υπάρχει πολύ κρέας και μικρή ποσότητα λίπους. Σερβίρετε το τηγανητό πιάτο με πατάτες, ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά. Πώς να τηγανίζετε γρήγορα χοιρινό σε τηγάνι με κρεμμύδια χωρίς πανάρισμα;

Συστατικά:

• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• χοιρινό φιλέτο - 0,4 κιλά.
• πάπρικα, κόλιανδρος, κουρκουμάς, δεντρολίβανο, βότανα Προβηγκίας - ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι.
2. Σε ένα ζεστό πιάτο βάζουμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Για να τηγανίσετε το προϊόν χωρίς να χάσετε το ζουμί, πρώτα ανάψτε μια δυνατή φωτιά και όταν το κρέας καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, μειώστε το.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, κρατήστε το φαγητό σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.
6. Βιδώστε τον καυστήρα και προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι. Χωρίς να καλύψετε το δοχείο με καπάκι, σιγοβράστε τα υλικά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
7. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με μπαχαρικά, ανακατεύετε, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Σερβίρετε το τηγανητό πιάτο γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

σε κομμάτια

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 148 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το τηγανισμένο κρέας σε κομμάτια σε ένα τηγάνι από φρέσκο ​​προϊόν που δεν έχει καταψυχθεί. Εάν έχετε μόνο κατεψυγμένο φιλέτο, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Αυτό πρέπει να γίνεται στο ψυγείο και σε καμία περίπτωση με τη βοήθεια φούρνου μικροκυμάτων ή ζεστού νερού. Μετά την απόψυξη, ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, στύψτε και κόψτε σε μερίδες: η προετοιμασία του προϊόντος είναι πολύ σημαντική, καθώς θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό χοιρινό κρέας γρήγορα και νόστιμα;

Συστατικά:

• μεγάλα καρότα?
• μανιτάρια - 0,2 κιλά.
• χοιρινό φιλέτο - 0,4 κιλά.
• λάδι για τηγάνισμα?
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, αλλά δεν το αλατίζουμε.
2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται καλύτερα σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα - σε λωρίδες ή τρίβονται σε χονδρούς κόκκους.
3. Τα δαμάσκηνα πρέπει πρώτα να περιχυθούν με ζεστό νερό ώστε να μαλακώσουν. Μετά από 20 λεπτά, το στύβουμε και το κόβουμε σε 2 μέρη.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσει και μετά αλατίζουμε.
5. Ρίχνουμε εδώ τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα δαμάσκηνα.
6. Είναι σημαντικό να μην τηγανίζετε το φαγητό, αλλά να τελειώνετε το μαγείρεμα στην ώρα τους. Είναι καλύτερα να ανάψετε τη φωτιά λίγο κάτω από το μέσο όρο. Το έτοιμο τηγανητό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ή φρέσκα μυρωδικά.

Με πατάτες σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 183 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η παρακάτω συνταγή για τηγανητές πατάτες με χοιρινό θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα απλό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο για βραδινό. Το ζουμερό, μαλακό κρέας είναι σε τέλεια αρμονία με τις πατάτες. Μπορείτε να συμπληρώσετε ένα τόσο επιτυχημένο tandem με σπιτικά τουρσιά, σαλάτα λαχανικών ή. Πώς να μαγειρέψετε μυρωδάτες σπιτικές τηγανητές πατάτες με χοιρινό σε λαρδί;

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός - 0,3 kg.
• πατάτες - 0,7 κιλά.
• καρυκεύματα?
• Σκελίδα σκόρδο;
• λάδι για τηγάνισμα?
• λαρδί - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε το χοιρινό σε μικρά μπαστουνάκια.
2. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Αφαιρούμε τα κράξιμο από τα πιάτα, βάζουμε στον πάτο το ψιλοκομμένο κρέας, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Ρίχνουμε τους κύβους πατάτας εδώ, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κλείσετε το καπάκι και να κάνετε τη φωτιά μέσο.
5. Όταν ροδίσουν οι πατάτες, αλατίζουμε το τηγανισμένο πιάτο και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Πασπαλίστε τις τηγανητές πατάτες με μυρωδικά πριν τις σερβίρετε.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 213 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μυρωδάτο, νόστιμο χοιρινό τηγανισμένο με μανιτάρια και κρεμμύδια δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, ενώ το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Μπορείτε να σερβίρετε μια τέτοια απόλαυση ακόμη και με την ευκαιρία των διακοπών, καθώς έχει μια πολύ ορεκτική, ελκυστική εμφάνιση και συμπληρώνει τέλεια το παραδοσιακό συνοδευτικό του συμποσίου - πουρέ πατάτας. Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με κρεμμύδια και καρότα;

Συστατικά:

• μπέικον / λαρδί - 0,2 κιλά.
• χοιρινό φιλέτο / ωμοπλάτη - 0,5 kg.
• μπαχαρικά;
• η λάμπα είναι μεγάλη?
• μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• λάδι για τηγάνισμα?
• καρότο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε φέτες μαζί με το μπέικον/μπέικον. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες, κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε καυτό λάδι (θα χρειαστούν 5 λεπτά), ενώ θυμόμαστε να αναποδογυρίσουμε τα κομμάτια.
4. Προσθέστε λαχανικά, μανιτάρια εδώ, χαμηλώστε τη φωτιά. Κρατήστε το φαγητό κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά θα αποκτήσουν την απαραίτητη απαλότητα και θα αφήσουν τον χυμό να ρέει.
5. Σερβίρετε το έτοιμο τηγανητό πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας - ρύζι, φαγόπυρο, μακαρόνια, πατάτες.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 194 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Με το χοιρινό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα, χορταστικά πιάτα. Είναι δυνατό να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα: χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα προϊόντα, να τα φορτώσετε στο μπολ και να ενεργοποιήσετε την κατάλληλη λειτουργία. Ως αποτέλεσμα, για δείπνο μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ζουμερό, αρωματικό κρέας. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για τηγανητό χοιρινό σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg.
• μπαχαρικά;
• βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους, καρυκεύστε με μπαχαρικά.
2. Λιπάνετε το μπολ της συσκευής με βούτυρο, ενεργοποιήστε την επιλογή «Τηγάνισμα».
3. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μονή στρώση στο μπολ όταν είναι ζεστό το λάδι. Κάθε 10 λεπτά το προϊόν πρέπει να αναποδογυρίζεται.
4. Μετά από 45 λεπτά, ένα αρωματικό τηγανητό πιάτο θα είναι έτοιμο.

Κοτολέτες χοιρινού

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 284 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το τηγανητό χοιρινό είναι νόστιμο όχι μόνο με τη μορφή μπριζόλες, μπριζόλες ή ψητό με λαχανικά, αλλά και με τη μορφή κοτολέτας. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε σε ραφιναρισμένο λάδι, καθώς το σπιτικό προϊόν δεν είναι επαρκώς ραφιναρισμένο, μπορεί να χαλάσει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Σερβίρετε νόστιμα χοιρινά κοτολέτες με πουρέ ή ζυμαρικά. Το δείπνο μπορεί να συμπληρωθεί με τουρσιά. Παρακάτω είναι μια συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινά κοτολέτες.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 200 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• πολτός χοιρινού κρέατος - 0,4 kg.
• λευκό ψωμί - 150 g.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• αυγό;
• μοσχαρίσιο κρέας - 0,3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή τις περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του κρέατος με ένα κουτάλι, προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα με μία ώρα.
3. Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο, σχηματίζετε κοτολέτες σε σχήμα οβάλ (μπορείτε να τις μαγειρέψετε με τυρί βάζοντας μια μικρή φέτα από το προϊόν στη μέση κάθε προϊόντος) και τηγανίζετε σε λάδι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με υψηλή θερμοκρασία και σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
4. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και μειώνουμε την ένταση των καυστήρων. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Με λαχανικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 131 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ασιατική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το παρακάτω περιγράφει πώς παρασκευάζεται το τηγανητό χοιρινό με λαχανικά με φωτογραφία. Αυτό το πιάτο βγαίνει όχι μόνο νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό, αλλά και υγιεινό, επειδή περιλαμβάνει υγιεινά προϊόντα. Το κρέας με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια μπορεί να μαγειρευτεί τόσο με τηγάνι όσο και με slow cooker. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε χυλός, βραστές / τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά μπορεί να είναι συνοδευτικό. Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε χοιρινό κρέας;

Συστατικά:

• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• λάχανο;
• καρότο;
• βολβός;
• Σκελίδα σκόρδο;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι?
• χοιρινό - 0,5 kg;
• καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε εδώ τα έτοιμα λαχανικά.
3. Τηγανίζουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε στο τέλος ψιλοκομμένο σκόρδο.

σε σάλτσα σόγιας

• Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 116 kcal / 100 g.
• Προορισμός: μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ασιατική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ασυνήθιστο, πολύ νόστιμο και πικάντικο είναι το τηγανητό χοιρινό κρέας με σάλτσα σόγιας. Είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Τηγανητό χοιρινό σε σάλτσα σόγιας σε τηγάνι μαζί με φρέσκα λαχανικά σερβίρεται ως πλήρες γεύμα. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση της λιχουδιάς, προσθέστε στη σάλτσα βαλσάμικο. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε το πιάτο.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βολβός;
• χοιρινός πολτός (από το λαιμό, ζαμπόν) - 0,7 kg.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαρινάρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και μπαχαρικά. Προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού σε αυτό.
2. Αφήστε το προϊόν να μαριναριστεί για μία ώρα ή περισσότερο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τον πολτό χοιρινού με κρεμμύδια, τηγανίζουμε τα συστατικά σε δυνατή φωτιά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά τις φέτες.
4. Όταν το τηγανητό κρέας αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μετά από 15 λεπτά, το δείπνο θα είναι έτοιμο.

Οι έμπειροι σεφ θεωρούν ότι το μαγείρεμα χοιρινού σε τηγάνι είναι μια απλή δουλειά. Ωστόσο, για να έχετε τέλεια ψημένο, ζουμερό κρέας, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα:

• εάν μαγειρεύετε το προϊόν με λαχανικά, τότε τα τηγανίζετε πρώτα και μετά το κρέας (το χοιρινό φιλέτο ταιριάζει καλά με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές).
• Τα μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται είτε στο ή στο τέλος του τηγανίσματος του προϊόντος.
• μπορείτε να επιτύχετε ζουμερό αν κρατάτε το κρέας σε κεφίρ, μπύρα ή ξύδι για αρκετές ώρες.
• πρέπει να τηγανίζετε το προϊόν αποκλειστικά σε καλά θερμαινόμενο λάδι, διαφορετικά το χοιρινό θα κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
• για να διατηρηθεί ζουμερό το τηγανισμένο φιλέτο, το βγάζετε από το τηγάνι αμέσως μετά το μαγείρεμα.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Το χοιρινό φιλέτο θεωρείται το πιο τρυφερό, μαλακό και διαιτητικό κρέας. Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει πάντα υπέροχη γεύση.

Προσφέρουμε μερικές συνταγές για νόστιμα πιάτα με χοιρινό φιλέτο που σίγουρα θα σας αρέσουν.

Πόσο νόστιμο και γρήγορο να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι;

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 540 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 65 ml.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο και μπαχάρι - 1 πρέζα το καθένα.
• χοντρό αλάτι - 2 πρέζες.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο με δροσερό νερό. Σκουπίζουμε την υγρασία με χαρτοπετσέτες, κόβουμε το κρέας στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού και τις χτυπάμε λίγο, χτυπώντας κάθε κομμάτι καλυμμένο με μεμβράνη αρκετές φορές με ένα μαγειρικό σφυρί.

Ζεσταίνουμε άοσμο ηλιέλαιο σε ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι και βάζουμε σε αυτό φέτες φιλέτο. Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό σε ένα πιάτο, το αλατοπιπερώνουμε με δύο είδη αλεσμένου πιπεριού και μπορούμε να το σερβίρουμε προσθέτοντας, αν θέλουμε, με φρέσκα λαχανικά ή απλώς καρυκεύοντας με σάλτσα.

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο;

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 540 g;
• - 70 γρ.
• μουστάρδα κόκκου - 40 g;
• χυμός λεμονιού - 40 ml;
• ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 40 ml.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• ένα μείγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων - 2 πρέζες.
• χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Αρχικά, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε νόστιμα το χοιρινό φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό, σκουπίστε το από την υγρασία με μια πετσέτα και αρωματίστε το κομμάτι με χοντρό αλάτι, πιπέρι και ξηρά αρωματικά ιταλικά βότανα. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού και αφήστε το για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι και το χυμό λεμονιού, προσθέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου που έχουν πιεσθεί μέσω της πρέσας και ανακατέψτε. Τρίβουμε από πάνω το χοιρινό φιλέτο με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει και το τοποθετούμε για μερικές ώρες σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα.

Μετά την πάροδο του χρόνου απλώνουμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση, το σφραγίζουμε όσο πιο σφιχτά μπορούμε και το τοποθετούμε σε ταψί φούρνου που έχει θερμανθεί στις μέγιστες θερμοκρασίες. Μετά από δέκα λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο για άλλα είκοσι λεπτά. Τώρα ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ροδίσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό, κομμένο σε φέτες, όσο και ως συστατικό αλλαντικών. Στην τελευταία περίπτωση, αφήστε τη φέτα του κρέατος να κρυώσει και να κρυώσει επιπλέον για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

2018-01-09

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες! Συνεχίζουμε την κουβέντα για την πιο τρυφερή κοπή χοιρινού σφάγιου - φιλέτο. Έχουμε ήδη κάνει και σήμερα θα μάθουμε τι άλλο να μαγειρέψουμε από χοιρινό φιλέτο. Θα υπάρξουν πολλά καλούδια!

Για πολλούς από εμάς, η εύρεση γρήγορων συνταγών για δείπνο έχει γίνει πραγματική αποστολή! Νιώθω σαν να έχω πετύχει το τζακ ποτ όταν καταφέρνω να ετοιμάσω το δείπνο σε λιγότερο από μισή ώρα.

Χοιρινό φιλέτο, πόσο καλός είσαι σε οποιαδήποτε μορφή! Ελάχιστος χρόνος προετοιμασίας και οι γευστικοί μας κάλυκες εκτινάσσονται από την ευχαρίστηση στον παράδεισο.

Κάποιοι από εσάς, αγαπητοί μου αναγνώστες, θα αντιταχθείτε ότι το φιλέτο είναι πολύ ακριβό. Ας μετρήσουμε όμως. Έχουμε την τιμή του φιλέτου στην αγορά και στα σούπερ μάρκετ κατά μέσο όρο 140 hryvnia ανά κιλό. Η τιμή των λουκάνικων της Βιέννης κυμαίνεται από 150 έως 230 hryvnia ανά κιλό.

Στα λουκάνικα, ακόμα και στα πιο «αξιοπρεπή» και ακριβά, μπαίνουν πολλά πράγματα. Το κρέας είναι πιο δύσκολο να νοθευτεί. Τα συμπεράσματα προτείνουν μόνα τους - είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο. Θα γίνει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο - συνταγές

Χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι - συνταγές με φωτογραφίες

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι να τηγανίσετε το φιλέτο σε ένα τηγάνι. Και μετά - τουλάχιστον φάτε το έτσι, τουλάχιστον αρωματίστε το με κάποιο είδος σάλτσας. Όλα θα είναι νόστιμα.

Τηγανητό φιλέτο με κρεμμύδια

Συστατικά

• Μεγάλο χοιρινό φιλέτο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο υψηλότερης ποιότητας (το έλαιο σταφυλιού ήταν τέλειο).
• Αλεσμένα μπαχαρικά (μίγμα πιπεριών, τριγωνόφυλλο (χαμάν, ούτσο-σουνέλι), κόλιανδρος).
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

Τηγανητό χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια και κρασί

Συστατικά

• Ένα χοιρινό φιλέτο (600-700 g).
• 350 γραμμάρια μανιτάρια (καλύτερα από τα μανιτάρια του δάσους, αλλά τα οικονομικά μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα).
• Τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Δύο μέτρια κρεμμύδια.
• Δύο σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα.
• 125 ml επιδόρπιο κρασί (port, marsala, Madeira).
• 250 ml ζωμό κότας ή νερό
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.
2. Αφαιρέστε την ασημένια μεμβράνη από την κοπή.
3. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 4-5 εκ., ισιώνουμε κάθε κομμάτι με το χέρι μας.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλατίζουμε ελαφρά.
5. Μόλις τηγανιστεί το κρέας και από τις δύο πλευρές, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο.
6. Προσθέστε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξύνοντας προσεκτικά τυχόν σωματίδια που κολλάνε στον πάτο.
7. Μετά από δύο λεπτά, στείλτε το σκόρδο στην "παρέα" με κρεμμύδια, μαγειρέψτε μαζί για ένα λεπτό, προσθέστε μανιτάρια.
8. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου ενάμιση λεπτό, αφήνετε τα μανιτάρια να καθίσουν και βγάλτε το ζουμί.
9. Μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Το κρασί πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.
11. Ρίχνουμε το ζωμό, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε, βάζουμε το τηγανισμένο φιλέτο. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Το πιάτο είναι γοητευτικό με διπλωμένο ρύζι ή οποιοδήποτε ζυμαρικό.

Χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά

• 600 γρ χοιρινό φιλέτο.
• 150 ml ζωμό κότας ή νερό
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon (όποια ήπια).
• Πέντε κουταλιές της σούπας κρέμα (20%).
• Δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ ή κονιάκ (προαιρετικά)
• Ένα κλωνάρι φρέσκο ​​ή μια πρέζα ξηρό.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

1. Αφαιρέστε την ασημένια μεμβράνη από το φιλέτο, κόψτε σε κομμάτια πάχους 4 εκ., ισιώστε το κάθε κομμάτι με το χέρι σας.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Τηγανίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο ζεσταμένο σε τηγάνι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά, αφαιρούμε το κρέας σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για δύο λεπτά (στο ίδιο τηγάνι με το κρέας), ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα το ζωμό ή το νερό. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα πλυμένα κλωνάρια θυμαριού. Τα ρίχνουμε (ή μια πρέζα ξερό θυμάρι) μαζί με τη μουστάρδα και το αλάτι σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε το ρόφημα, βάζουμε το κρέας εκεί, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά, προσθέτουμε το κονιάκ, δυναμώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για δύο λεπτά. Το πιο νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο - Συνταγή

Συστατικά

• Χοντρό χοιρινό φιλέτο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Κωναράκια χόρτα (δείτε δεντρολίβανο, θυμάρι, αλμυρό).
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

Οι παρατηρήσεις μου

Σουβλάκια από χοιρινό φιλέτο

Ο δεύτερος ξάδερφός μου ο Αριστοτέλης έλεγε πάντα ότι το καλύτερο κρέας για μπάρμπεκιου είναι το χοιρινό φιλέτο. Και η καλύτερη μαρινάδα γι 'αυτήν είναι τα συνηθισμένα κρεμμύδια ανακατεμένα με ρεχαν (μωβ βασιλικός).

Έχοντας ζήσει ήδη μια όχι μικρή ζωή, έχω πειστεί πολλές φορές για την ορθότητα των λόγων του. Το shish kebab που παρασκευάζεται από χοιρινό ψαρονέφρι σύμφωνα με τη συνταγή του Αριστοτέλη Βενεδίκτη είναι ακόμα αγαπημένο στην οικογένειά μας.

Συστατικά

• Χοιρινό φιλέτο στις απαιτούμενες ποσότητες.
• Κρεμμύδια (το μισό της μάζας του κρέατος).
• Μάτσο βασιλικό.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• Αλεσμένα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, τσαμάν, ουτσουνέλι).
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε σε μέτριες μισές ροδέλες, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, ζυμώστε όπως πρέπει με τα χέρια σας ώστε να αναδειχθεί αρκετός χυμός.
2. Ετοιμάζουμε το ψαρονέφρι όπως υποδεικνύεται στις προηγούμενες συνταγές, κομμένο σε κομμάτια, πάχους 5-6 εκ.
3. Αλατίστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά, στείλτε σε ένα δοχείο με κρεμμύδια, ανακατέψτε, προσθέστε ελαιόλαδο (αν θέλετε), ανακινήστε το κρέας με τα χέρια σας, σαν να το κάνετε μασάζ. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες (ή και παραπάνω).
4. Κομμάτια από ψαρονέφρι σε σουβλάκια (τινάζετε το κρεμμύδι και τα χόρτα - μπορούν να τηγανιστούν χωριστά), ψήστε το κεμπάπ σε ζεστά κάρβουνα για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Τα σουβλάκια πρέπει να γυρίζονται συχνά. Ως συνοδευτικό, τα λαχανικά φούρνου, η φρέσκια ντοματοσαλάτα με ελαιόλαδο και βασιλικό ταιριάζουν καλύτερα.

Αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο

Οι τιμές για το υψηλής ποιότητας χοιρινό κρέας ξηρής ωρίμανσης (προσούτο, jamon) στα καταστήματά μας «χαλώνουν». Αλλά στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο εξαιρετικής γεύσης, που θα σας κοστίσει πολύ φθηνότερα από τις αστικές λιχουδιές.

Σας προειδοποιώ ότι πρέπει να αγοράζετε χοιρινό για ξήρανση μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές που διαθέτουν όλα τα κατάλληλα υγειονομικά και κτηνιατρικά έγγραφα.

Συστατικά

• 600 γρ χοιρινό φιλέτο σε ένα κομμάτι.
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, τριγωνόφυλλο.
• Τρεις κουταλιές επιδόρπιο βότκα ή κονιάκ.
• Ζάχαρη.
• Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

Οι παρατηρήσεις μου

• Το κρέας πρέπει να απελευθερώνει την υγρασία αργά και ομοιόμορφα. Δεν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία ανεβάζοντας τη θερμοκρασία, κρεμώντας το κρέας σε βύθισμα. Έξω, το φιλέτο θα σκληρύνει, θα πάρει «ιδιοσυγκρασία», και μέσα θα παραμείνει υγρό.

Αγαπητοί μου αναγνώστες! Σας είπα σήμερα τι μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο γρήγορα και νόστιμα. Στο πλαίσιο ενός σύντομου άρθρου, δεν έχω καλύψει όλα τα αξιόλογα πιάτα από αυτό το τρυφερό και άξιο κάθε προσοχής και επαίνου κρέας. Θα προσθέσω περισσότερες συνταγές όσο μπορώ.

Στείλτε το άρθρο στα κοινωνικά σας δίκτυα και εγγραφείτε στις ενημερώσεις του ιστολογίου μου (υπάρχει μια φόρμα συνδρομής στο κάτω μέρος της ανάρτησης πριν από τα σχόλια) εάν η γραφή μου σας φαίνεται ενδιαφέρουσα. Περιμένω τα σχόλιά σας με μεγάλη ανυπομονησία και ευγνωμοσύνη - είναι πολύ απαραίτητα και σημαντικά για μένα! Υποκλίνομαι και εύχομαι σε όλους υγεία!

Πάντα δική σου Ιρίνα.

Παρατήρησα ότι τις μέρες των Χριστουγέννων έχω πάντα μια ιδιαίτερη κατάσταση στην ψυχή μου. Σήμερα θα σας «κεράσω» με μουσική εναρμονισμένη με την ψυχή μου τα Χριστούγεννα...

Ένα κομμάτι πιάνου που κόβει την ανάσα - Τζέρβι Χου

Δεν υπάρχουν πρακτικά μέρη στο κουφάρι χοιρινού κρέατος που δεν θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα - το κότσι μπορεί να ψηθεί, τα αυτιά μπορούν να καπνιστούν και το ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί από τα πόδια. Αλλά, φυσικά, οι καλοφαγάδες εκτιμούν περισσότερο το χοιρινό κρέας, ή μάλλον, το ψαρονέφρι του, οπότε κάθε μάγειρας πρέπει να ξέρει πώς να τηγανίζει ένα χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι. Το κύριο καθήκον σε αυτή την περίπτωση είναι να μην στεγνώσετε υπερβολικά το τρυφερό κρέας και ταυτόχρονα να το αφήσετε να τηγανιστεί σωστά.

Κλασική συνταγή για χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

Συστατικά

• - 0,5-0,6 κιλά + -
• - 4 γαρύφαλλα + -
• - 1 κουτ + -
• — 1-2 τεμ. + -
• - τσίμπημα + -
• - τσίμπημα + -
• - για τηγάνισμα + -

Πώς και πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις περιττές μεμβράνες.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές στρώσεις πάχους περίπου 1 εκατοστού.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού στο τηγάνι. Πρέπει να στρωθούν σε μια στρώση έτσι ώστε η κρούστα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος να σφραγίσει το ζουμί μέσα σε κάθε κομμάτι.
7. Μετά από μερικά λεπτά, αναποδογυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε για λίγη ώρα ακόμα.
8. Ρίξτε τα πιάτα με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι και το σκόρδο να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση.
9. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Αλατίζουμε το πιάτο μας, προσθέτουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι και σκόνη μουστάρδας. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε το κρέας για άλλα 15 λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα με μερίδες και βάλτε το συνοδευτικό εδώ. Τα φρέσκα λαχανικά ή τα πράσινα μπιζέλια συνδυάζονται καλύτερα με τέτοιο κρέας.

Χοιρινό φιλέτο τηγανισμένο με λαχανικά σε τηγάνι

Η χυμότητα του χοιρινού φιλέτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και ακόμη και ένα μικρό λάθος στις ενέργειες του μάγειρα μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε ένα ακριβό προϊόν. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια και να μαγειρέψετε κρέας μαζί με λαχανικά.

Συστατικά

• Φιλέτο χοίρου - 0,5 kg;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• Κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 1 μέτριο φρούτο;
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις ανεπιθύμητες μεμβράνες.
2. Αρχικά κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ χοντρές στρώσεις και μετά το κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν το λάδι είναι ζεστό, απλώνετε τις φέτες του κρέατος, προσπαθώντας να το κατανείμετε ομοιόμορφα στον πάτο. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή κρούστα.
5. Όσο ροδίζει το κρέας, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
6. Κόψτε το καπάκι από την πιπεριά, κόψτε το μέρος του σπόρου. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρές λωρίδες ή τετράγωνα.
7. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Αφαιρούμε το κεντρικό σκληρό μέρος και κόβουμε λίγο τον πελτέ με ένα μαχαίρι.
8. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι το λαχανικό να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
9. Προσθέστε πιπέρι σε αυτό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Φορτώνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι ντομάτες και να γίνουν σάλτσα.

Το αλάτι μπορεί να αντικαταστήσει τη σάλτσα σόγιας σε αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα λάβει μια πινελιά ασιατικής κουζίνας και μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι. Ο πουρές πατάτας είναι επίσης εξαιρετικός με τέτοιο χοιρινό.

Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι

Σίγουρα έχετε δει περισσότερες από μία φορές σε εκπομπές μαγειρικής ή οδηγίες βίντεο πώς οι αναγνωρισμένοι σεφ ετοιμάζουν μετάλλια με κρέας. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί εντελώς μόνο του, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα χοιρινό φιλέτο, μερικά επιπλέον υλικά και λίγος ελεύθερος χρόνος.

Συστατικά

• Χοιρινό (φιλέτο) - 400-500 g;
• Κονιάκ - 40 g;
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να τηγανίζετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες, ειδικά τις χοντρές. Κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια πλάτους περίπου 3-5 εκατοστών.
2. Στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Βάζουμε τα κομμάτια κάθετα και τα πιέζουμε προς τα κάτω με το χέρι για να πλατύνουν λίγο.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για χοιρινό.
4. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε σε μέτρια.
5. Στρώνουμε προσεκτικά κάθετα τα κομμάτια χοιρινού και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο, το κόβουμε στη μέση και το προσθέτουμε στο τηγάνι όταν απομένουν λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
7. Ρίξτε το κονιάκ, βάλτε τη φωτιά όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Εάν λειτουργεί, τότε ενώ καίγεται, γυρίστε ξανά τα κομμάτια στην αντίθετη πλευρά.
8. Βγάζουμε τα μετάλλια από το τηγάνι, τα τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τα αφήνουμε να ιδρώσουν για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι.

Για να προστατευτείτε από εκπλήξεις, κρατήστε ένα καπάκι δίπλα στο τηγάνι. Εάν η φλόγα σας φαίνεται πολύ υψηλή, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με αυτό ανά πάσα στιγμή και έτσι να το σβήσετε.

Χοιρινό ψαρονέφρι ρολά με μπέικον σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπέικον ρολά, αλλά το πιο νόστιμο πιάτο λαμβάνεται αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτο. Αυτά τα δύο συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια και το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά

• Χοιρινό φιλέτο - 400-500 g;
• Μπέικον (ωμό καπνιστό) - 4-5 τεμ.
• Σκόρδο σε κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να φτιάξετε ρολά από χοιρινό φιλέτο με μπέικον

1. Πλένουμε το φιλέτο, αφαιρούμε τις μεμβράνες και στεγνώνουμε λίγο με χαρτί κουζίνας.
2. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος σε 4-5 λεπτές στρώσεις (χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ώστε τα κομμάτια να είναι πιο ομοιόμορφα).
3. Πασπαλίστε όλες τις στρώσεις με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Τρίψτε λίγο σε κάθε κομμάτι.
4. Απλώνουμε από ένα κομμάτι μπέικον σε κάθε στρώση, και μετά στρίβουμε τα ρολά έτσι ώστε το μπέικον να είναι απέξω.
5. Τρυπάμε κάθε ρολό με ένα σουβλάκι ή μια μακριά οδοντογλυφίδα.
6. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι (δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό) και βάλτε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγο απλώνουμε τα ρολά μας ώστε να σταθούν στην επιφάνεια του ταψιού σαν να έχουν άκρη.
7. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά τα ρολά για 5 λεπτά.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε τα ρολά. Τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά τα σερβίρουμε.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι. Θυμηθείτε ότι αυτό το κρέας είναι πολύ τρυφερό και επομένως μπορεί εύκολα να ξεραθεί. Φροντίστε να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος και να μην παραψήσετε το φιλέτο, διαφορετικά ακόμη και η παραμικρή καθυστέρηση μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.

Από τα αρχαία χρόνια, το καλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι το φιλέτο. Με το όνομα γίνεται σαφές ότι αυτό το μέρος του σκελετού είναι κομμένο από κάπου. Είναι πραγματικά. Βρίσκεται στην οσφυϊκή περιοχή του σώματος, κοντά στη σπονδυλική στήλη, στην κορυφή των νεφρών. Σκεφτείτε τι προετοιμάζεται από αυτό.

Χοιρινό φιλέτο

Στη διαδικασία της ζωής του ζώου, αυτός ο μυς ουσιαστικά δεν εμπλέκεται. Ως αποτέλεσμα, παραμένει απαλό και τρυφερό σε όλη τη διάρκεια της ύπαρξης του ζώου. Το φιλέτο έχει έντονη κρεατική γεύση και γλυκιά επίγευση, που δίνει πικάντικα στα μαγειρευτά. Το μόνο μειονέκτημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πιάτων.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό φιλέτο. Βασικά, αυτό το προϊόν είναι τηγανητό ή ψημένο. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Υπάρχει μόνο ένας κανόνας - μην ψήνετε και μην εκθέτετε υπερβολικά το κρέας στη φωτιά. Όταν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, σας περιμένει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Κλασικό χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι

Για να προετοιμάσετε αυτό το κλασικό πιάτο, πρέπει να πάρετε μισό κιλό φιλέτο, να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες από αυτό και να ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τυλίξτε ένα κομμάτι κρέας σε μια χοντρή πετσέτα και στεγνώστε το. Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος των ινών με πιάτα πάχους ενός εκατοστού.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Απλώνουμε τις στρώσεις του κρέατος σε ένα ταψί σε μία σειρά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές κάθε κομματιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αποκοιμιόμαστε σκόνη μουστάρδας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά σε ένα τηγάνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Μεταφέρετε το τηγανισμένο φιλέτο σε ένα πιάτο. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά και αρακά σε αυτό.

Χοιρινό φιλέτο τηγανητό με λαχανικά

Αυτό το προϊόν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί. Ο κύριος κίνδυνος είναι να παραβράσει το κρέας και να στεγνώσει. Για να το αποφύγετε και να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο, θα σας βοηθήσει μια συνταγή για την παρασκευή φιλέτου με λαχανικά.

Ετοιμάζουμε το κρέας μας. Κόψτε τη μεμβράνη και ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες κατά μήκος των ινών. Στη συνέχεια, ήδη κατά μήκος των ινών, ψιλοκόβουμε καλαμάκια.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο καυτό λάδι. Το απλώνουμε σε όλο το ταψί. Στη διαδικασία του μαγειρέματος ανακατεύουμε τα αλλαντικά μας. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα σε όλα τα κομμάτια.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πλάθουμε σε μισούς δακτυλίους. Η βουλγαρική πιπεριά, πλυμένη και ξεφλουδισμένη από σπόρους και χωρίσματα, κόβεται σε κύβους. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τον σκληρό πυρήνα και ψιλοκόβουμε τη σάρκα της ντομάτας.

Προσθέστε τα ψημένα κρεμμύδια στον κιμά. Ανακατεύουμε τα πάντα και φέρνουμε το κρεμμύδι να γίνει κατακόκκινο. Μετά από αυτό, αποκοιμιόμαστε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο μας.

Αποκοιμιόμαστε ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες. Πρέπει να βράσουν τελείως και να πάρουν τη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο θα είναι εξίσου νόστιμο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ψητό ψαρονέφρι με σάλτσα

Το πιο δημοφιλές πιάτο από τη σοβιετική εποχή ήταν τηγανητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα. Το μυστικό της δημοτικότητάς του είναι η ευκολία προετοιμασίας και η ευελιξία του. Ταιριάζει εξίσου με κάθε συνοδευτικό. Και το σάλτσα αντικαθιστά οποιαδήποτε σάλτσα.

Ετοιμάζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα ταψί και ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ο προκύπτων λιπαρός χυμός κρέατος αφαιρείται από το τηγάνι. Το μαζεύουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά μας και τους προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά. Προσθέτουμε το πικάντικο μείγμα λαχανικών μας στο κρέας στο τηγάνι.

Μαζί με αυτό ρίχνουμε τον χυμό του κρέατος στο τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας με σάλτσα για περίπου 45 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Πασπαλίζουμε πάνω από το ψητό πριν σερβίρουμε.

Σε γκριλ τηγάνι

Πρόσφατα, οι συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος με τηγάνι σχάρας έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Σε αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί και χοιρινό φιλέτο. Ανάγκη λήψης τηγάνι γκριλ με χοντρό πάτο.Κρατάει καλύτερα τη θερμότητα, αν και ζεσταίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρέπει να πάρετε ένα κιλό χοιρινό φιλέτο και να το κόψετε κατά μήκος των ινών σε πιάτα πάχους ενός εκατοστού. Βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, τρία ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή teriyaki. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο με τα χέρια σας και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο κρέας. Αφήνουμε το φιλέτο στη μαρινάδα και το αφήνουμε να βράσει για είκοσι λεπτά. Το κρέας πρέπει να ασπρίσει λίγο.

Πάρτε ένα τηγάνι γκριλ και τρίψτε το με λίγο φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε στο ταψί τα παστωμένα κομμάτια από το φιλέτο μας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάλτε το έτοιμο τηγανισμένο κρέας σε ένα πιάτο και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο από πάνω. Λυγίζουμε τις άκρες του φύλλου πάνω από τις άκρες του πιάτου. Αφήνουμε το κρέας να ωριμάσει για είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα ζεσταθεί και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα σε κάθε κομμάτι.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε τέτοιο κρέας σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά.

Ψητό στο σπίτι

Πλένουμε το φιλέτο και στεγνώνουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα. Μετατρέψτε τις ίνες σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μενταγιόν.

Στην περίπτωσή μας θα ψήσουμε σε καζάνι με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα καζάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σε κομμάτια κρέατος, ανακατεύοντας το κάθε τρία λεπτά.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα σε ένα καζάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Καλύψτε σφιχτά και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το βάζουμε σε ένα καζάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Κλείνουμε καλά το καπάκι και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά.

Σε μια κουτάλα μαζεύουμε τα ¾ της χωρητικότητάς της σε βραστό νερό. Σε αυτό εκτρέφουμε πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το ζωμό στο καζάνι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τα μυστικά του ψησίματος χοιρινού φιλέτου.

Facebook

Κελάδημα

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Google+