Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι. Χοιρινό φιλέτο - συνταγές μαγειρικής. Τηγανητό χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια και κρασί
Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το χοιρινό θεωρείται η πιο θρεπτική τροφή. Ωστόσο, το χοιρινό φιλέτο δεν ισχύει καθόλου για αυτή τη δήλωση. Οι συνταγές μαγειρικής, από τις οποίες είναι άπειρες, κατά καιρούς το κάνουν να μοιάζει με ένα καθαρά διαιτητικό φαγητό. Και πώς μπορεί το πιο ευαίσθητο κόκκινο κρέας να είναι επιβλαβές, ειδικά εάν υπάρχουν πρωτεϊνικές ενώσεις που εμπλέκονται στην αλυσίδα μεταφοράς για την παροχή οξυγόνου στα πιο περιφερειακά μέρη του σώματος;
Τηγανητό χοιρινό φιλέτο
Αυτό θα απαιτήσει
Τι λατρεύει το χοιρινό φιλέτο; Οι συνταγές είναι απλές, αυτό είναι. Όλα θα είναι εδώ αμέσως, ακόμη και για ένα συνοδευτικό. Διακόσια γραμμάρια χοιρινό φιλέτο - ένα παχουλό μενταγιόν, κατά προτίμηση, αλλά είναι κατάλληλο και ένα κυλινδρικά μακρόστενο, κόκκινη ντομάτα, μεγάλη και σαρκώδης, μαύρο πιπέρι, ένα τέταρτο κόκκινο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού, αλάτι και ένα ωμό αυγό . Άφθονο, έτσι δεν είναι; Αλλά τι εξαιρετικό και χορταστικό πρωινό θα είναι για έναν μεγαλόσωμο, δυνατό και υγιή άνδρα!
Μαγείρεμα
Έτσι, πρώτα πρέπει να αλατοπιπερώσετε ένα κομμάτι χοιρινό. Γενναιόδωρα! Παράλληλα βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα για το βράσιμο των αυγών και ένα τηγάνι για το τηγάνισμα του κρέατος. Ρίξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι και περιμένετε να ζεσταθεί αρκετά. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά και από τις δύο πλευρές (ή από όλες - ανάλογα με το κομμάτι). Βράστε το αυγό αφού βράσει για τέσσερα λεπτά μέχρι να μαλακώσει ή επτά λεπτά για να γίνει σφιχτοβρασμένο. Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάστε το συνοδευτικό. Όσο πιο λεπτό γίνεται, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να φύγει η πικρία και η μυρωδιά. Όσοι τους αρέσει το «ζεστό» ή δεν φοβούνται να μυρίζουν γλυκά το πρωί στο μετρό, μπορούν να κρατήσουν ένα λεμόνι για άλλη περίσταση. Κόβουμε μια ντομάτα στο κρεμμύδι, τα περιχύνουμε όλα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Τοποθετήστε το λοιπόν στο μπροστινό πρωινό πιάτο: ένα όμορφο κομμάτι τηγανητό κρέας, μια σαλάτα με ντομάτα και κρεμμύδι, και για διακόσμηση - ένα σπασμένο αυγό, επίσης χαλασμένο με αλάτι και πιπέρι. Αυτό είναι ένα τόσο ελαφρύ χοιρινό φιλέτο. Οι συνταγές, επίσης, πρέπει να πω, δεν είναι δύσκολες.
Ψητό χοιρινό ψαρονέφρι
Αυτό θα απαιτήσει
Ένα χοιρινό φιλέτο, σάλτσα σόγιας, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο τσίλι, βότανα Προβηγκίας, ελιά και βούτυρο, πράσο, σκελίδα σκόρδο, μέλι, αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο - από κλωνάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Κόβουμε το φιλέτο σε μενταγιόν των δύο εκατοστών, πασπαλίζουμε με πιπέρι και μυρωδικά, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για μερικές ώρες. Κόβουμε το πράσο σε κυλίνδρους των τριών έως τεσσάρων εκατοστών και ψιλοκόβουμε τα χόρτα του όσο πιο λεπτά γίνεται. Σε μια κατσαρόλα περάστε το λευκό μέρος του στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέστε το πράσινο μέρος μαζί με τους κόκκους πιπεριού. Αλας. Ρίχνουμε κρασί. Εξατμίζουμε το αλκοόλ και μαζεύουμε αυτή την αρωματική σάλτσα μέχρι το τέλος: δυο ροδέλες πιπεριάς τσίλι, θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο, μέλι, βότανα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει στο μάτι της κουζίνας για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν τα κλαδιά του δεντρολίβανου, του θυμαριού και του φασκόμηλου. Είναι η σειρά του χοιρινού. Τηγανίζουμε κάθε μενταγιόν σε στεγνό τηγάνι ομοιόμορφα από κάθε πλευρά και προσθέτουμε στο τηγάνι με το πράσο να είναι έτοιμο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Εδώ είναι το έτοιμο χοιρινό φιλέτο. Οι συνταγές για την παρασκευή του περιπλέκονται μόνο από την αφθονία των ειδικών συστατικών που μπορείτε απλά να αγοράσετε μια φορά και σχεδόν για πάντα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ - αυτό ισχύει για βότανα, μπαχαρικά και ελαιόλαδο.
Το χοιρινό φιλέτο θεωρείται το καλύτερο μέρος του κρέατος. Όταν ψηθεί σωστά, το χοιρινό είναι τρυφερό και ελαφρώς γλυκό, γεγονός που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τα πιάτα με χοιρινό φιλέτο είναι τόσο ορεκτικά που ούτε ο πιο απαιτητικός γκουρμέ δεν θα μπορέσει να τους αντισταθεί.
Σε αντίθεση με άλλα μέρη του ζώου, το μαλακό φιλέτο είναι ιδανικό για τηγάνισμα σε τηγάνι.ειδικά όταν υπάρχει περιορισμένος χρόνος.
Συστατικά:
- 400 g φιλέτο?
- 2 φορές λιγότερη μελιτζάνα.
- 150 g μανιτάρια?
- βολβός;
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- ½ κεφάλι σκόρδο?
- 15 ml σάλτσα σόγιας και βαλσάμικο ξύδι.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα μετάλλια παρασκευάζονται από κρέας, μισοί δακτύλιοι από κρεμμύδια, πιάτα από μανιτάρια και κύβοι από μελιτζάνα και πιπεριά.
- Το φιλέτο τηγανίζεται σε δόσεις και απλώνεται σε πιατέλα.
- Στη συνέχεια, τηγανίζονται μελιτζάνες με πιπεριές και κρεμμύδια, στα οποία στέλνονται τα μανιτάρια μετά από 2 λεπτά.
- Μετά από 3 λεπτά, το κρέας επιστρέφει στο τηγάνι.
- Το περιεχόμενο αλατίζεται, καρυκεύεται και περιχύνεται με μείγμα ξυδιού και σάλτσας.
- Μετά από 5 λεπτά, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.
Μαγειρική σπασμωδική
Εάν επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν πηγής, τότε θα είναι αδύνατο να ξεφύγετε από το σπιτικό jerky.
Αρκεί να προετοιμάσετε:
- 1 κιλό φιλέτο?
- αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.
Κατά τη διάρκεια:
- Το κρέας χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη, τα οποία αλατίζονται και πασπαλίζονται με μυρωδικά.
- Το φιλέτο μαρινάρεται στο ψυγείο για μια μέρα, κατά την οποία αναποδογυρίζεται το κρέας.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κρέας γέρνει πίσω σε ένα σουρωτήρι, όπου θα στραγγίσει όλο το υγρό σε 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, το προϊόν πασπαλίζεται με φρέσκα μπαχαρικά, τυλίγεται σε γάζα και δένεται με σπάγκο.
- Το φιλέτο στεγνώνει για μια εβδομάδα στην κουζίνα, σε ένα βολικό μέρος κάτω από το ντουλάπι.
Πόσο νόστιμο να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο
Στο φούρνο με αλουμινόχαρτο, το ήδη τρυφερό φιλέτο είναι ακόμα πιο αρωματικό και απαλό.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια κρέατος;
- ½ κεφάλι σκόρδο?
- 15 g γαλλική μουστάρδα?
- λίγη σάλτσα σόγιας και ηλιέλαιο.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Στάδια προετοιμασίας:
- Παρασκευάζεται από dressing μουστάρδας, σάλτσας και σκόρδου, που αλείφεται με ένα κομμάτι κρέας.
- Το φιλέτο καρυκεύεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.
- Το κρέας ψήνεται σε τυπική θερμοκρασία για περίπου 60 λεπτά.
Απίστευτα νόστιμο μπάρμπεκιου
Οι λάτρεις του μπάρμπεκιου στην οσφυϊκή χώρα θα πρέπει να προσέξουν το πιάτο με φιλέτο, το οποίο θεωρείται διαιτητικό, αλλά πιο τρυφερό.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- κρέας;
- γιαούρτι;
- Πιπέρι καγιέν;
- χυμός λάιμ.
Πρόοδος:
- Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
- Μια καυτερή σάλτσα παρασκευάζεται από γιαούρτι, πιπέρι και χυμό, που περιχύνεται πάνω στο κρέας.
- Το πιάτο μαρινάρεται για περίπου 3-4 ώρες.
Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο
Το πιάτο διακρίνεται για την απλότητα στην εκτέλεση και τη λεπτή γεύση του άπαχου χοιρινού κρέατος.
Για την προετοιμασία αρκεί:
- ένα κομμάτι φιλέτο?
- λίγο ηλιέλαιο?
- αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Ακολουθία ενεργειών:
- Το κρέας κόβεται σε φέτες πάχους έως 3 εκ., οι οποίες ραντίζονται με καρυκεύματα και ραντίζονται με λάδι.
- Τα μετάλλια τηγανίζονται για 90 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, μετά τα οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου αλατίζονται.
- Το κρέας καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για 10 λεπτά, κάτι που θα δώσει στα μενταγιόν περισσότερο ζουμερό.
Λεπτές μπριζόλες για το γιορτινό τραπέζι
Οι μπριζόλες κάτω από μια χρυσή κρούστα ξυπνούν μια απίστευτη όρεξη και εξαφανίζονται από το γιορτινό τραπέζι σε μια στιγμή.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φιλέτο;
- 2 αυγα;
- λίγο αλεύρι?
- κομμάτι τυρί?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου:
- Από το φιλέτο ετοιμάζονται κομμάτια, τα οποία χτυπιούνται καλά με την αμβλεία πλευρά του σφυριού για να μην διαταραχθεί η δομή του κρέατος.
- Τα αυγά χτυπιούνται σε ξεχωριστό μπολ.
- Οι μπριζόλες αλατίζονται, καρυκεύονται και τυλίγονται σε αλεύρι και στη συνέχεια βυθίζονται στη μάζα των αυγών.
- Τα προϊόντα τηγανίζονται και στις δύο πλευρές, μετά τα οποία απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου πασπαλίζονται με τσιπς τυριού και στέλνονται σε ζεστό φούρνο για 7 λεπτά.
- Στην πιατέλα, τα προϊόντα είναι διακοσμημένα με πράσινο για να προσθέσουν γλέντι.
Συνταγή ψητού δαμάσκηνων
Τα πιάτα με χοιρινό φιλέτο στο φούρνο είναι πολύ διαφορετικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το αρχικό πιάτο από:
- 600 g χοιρινό?
- 10 κομμάτια. δαμάσκηνα?
- 10 g γαλλική μουστάρδα?
- ½ κεφάλι σκόρδο?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Όταν μαγειρεύετε:
- Ένα στρώμα σχηματίζεται από το κρέας με τη βοήθεια σπειροειδών κινήσεων με ένα μαχαίρι.
- Το προκύπτον κομμάτι κρέατος χτυπιέται.
- Το εσωτερικό του μελλοντικού ρολού αλείφεται με μουστάρδα, αλατίζεται, καρυκεύεται και καλύπτεται με τα μισά δαμάσκηνα.
- Το ρολό τυλίγεται αρκετά σφιχτά, το οποίο στερεώνεται με οδοντογλυφίδες και στη συνέχεια δένεται με γαστρονομικό σπάγκο.
- Το προϊόν τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για 1 ώρα, 20 λεπτά πριν το τέλος του οποίου το αλουμινόχαρτο ξεδιπλώνεται για να δώσει στο πιάτο ένα χρυσαφί καφέ.
Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα cranberry
Το χοιρινό φιλέτο με γλυκές νότες συνδυάζεται πολύ αρμονικά με τα cranberries, τα οποία δίνουν στο κρέας λίγη ξινίλα και πλούτο.
Για να δώσετε ζωή στη συνταγή, θα πρέπει να αγοράσετε:
- ½ κιλό φιλέτο?
- 50 g μέλι?
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
- σκελίδα σκόρδο;
- λίγο σκόρδο αλάτι και στεγνή μουστάρδα.
- 100 g κατεψυγμένα cranberries?
- ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού?
- μια πρέζα καστανή ζάχαρη.
Για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το νόστιμο γλυκόξινο πιάτο χοιρινού κρέατος:
- Το κόψιμο πλένεται καλά.
- Το αλάτι και η μουστάρδα αναμειγνύονται σε ένα μπολ, μετά το οποίο το παρασκευασμένο κρέας τρίβεται με το μείγμα.
- Το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, στο οποίο τηγανίζεται το κρέας από όλες τις πλευρές.
- Το ταψί χωρίς λαβή μεταφέρεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, όπου είναι περίπου 15-20 λεπτά.
- Το ελαιόλαδο και το υγρό μέλι συνδυάζονται σε ένα μπολ, μετά το οποίο το κρέας χύνεται με ντρέσινγκ.
- Μετά από 10 λεπτά, το χοιρινό αφαιρείται από το φούρνο και κόβεται σε κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε πιάτα.
- Πριν από το σερβίρισμα, το κρέας περιχύνεται με μια σάλτσα από κράνμπερι, χυμό λεμονιού, λιωμένο σκόρδο και ζάχαρη, η οποία προ-βράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα.
Κρέας γεμιστό με μανιτάρια και τυρί
Τα νόστιμα πιάτα με φιλέτο χοιρινού δεν περιορίζονται σε μπριζόλες και μενταγιόν. Το νόστιμο και τρυφερό χοιρινό γεμιστό με μανιτάρια φαίνεται πολύ κομψό.
Για να εκτελέσετε μια απλή συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 300 γραμμάρια κρέατος?
- 100 γραμμάρια μανιτάρια?
- 30 g τυρί?
- την ίδια ποσότητα λουκάνικου?
- 1 πιπεριά?
- 1 ντομάτα?
- βολβός;
- αλάτι και ελαιόλαδο.
Αλληλουχία:
- Το φιλέτο κόβεται κατά μήκος και ανοίγεται με ένα βιβλίο, μετά το χτυπάμε ελαφρά και το αλατίζουμε.
- Το λουκάνικο κόβεται σε φέτες, τα μανιτάρια - σε φέτες, το τυρί - σε κομμάτια.
- Το λουκάνικο, το τυρί και ½ μανιτάρια απλώνονται στην προετοιμασμένη στρώση και στη συνέχεια τα άκρα του φιλέτου κόβονται με οδοντογλυφίδες.
- Από λαχανικά και τα υπόλοιπα μανιτάρια παρασκευάζεται μια σαλάτα, η οποία είναι καρυκευμένη με ελαιόλαδο.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος, το γεμιστό κρέας πασπαλίζεται με σαλάτα και στέλνεται στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι να ροδίσει.
Το χοιρινό φιλέτο θεωρείται το πιο τρυφερό, μαλακό και διαιτητικό κρέας. Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει πάντα υπέροχη γεύση.
Προσφέρουμε μερικές συνταγές για νόστιμα πιάτα με χοιρινό φιλέτο που σίγουρα θα σας αρέσουν.
Πόσο νόστιμο και γρήγορο να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 540 g;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 65 ml.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο και μπαχάρι - 1 πρέζα το καθένα.
- χοντρό αλάτι - 2 πρέζες.
Μαγείρεμα
Ξεπλύνετε το φρέσκο χοιρινό φιλέτο με δροσερό νερό. Σκουπίζουμε την υγρασία με χαρτοπετσέτες, κόβουμε το κρέας στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού και τις χτυπάμε λίγο, χτυπώντας κάθε κομμάτι καλυμμένο με μεμβράνη αρκετές φορές με ένα μαγειρικό σφυρί.
Ζεσταίνουμε άοσμο ηλιέλαιο σε ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι και βάζουμε σε αυτό φέτες φιλέτο. Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό σε ένα πιάτο, το αλατοπιπερώνουμε με δύο είδη αλεσμένου πιπεριού και μπορούμε να το σερβίρουμε προσθέτοντας, αν θέλουμε, με φρέσκα λαχανικά ή απλώς καρυκεύοντας με σάλτσα.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο;
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 540 g;
- - 70 γρ.
- μουστάρδα κόκκου - 40 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml;
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 40 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
- ένα μείγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων - 2 πρέζες.
- χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα
Αρχικά, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε νόστιμα το χοιρινό φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό, σκουπίστε το από την υγρασία με μια πετσέτα και αρωματίστε το κομμάτι με χοντρό αλάτι, πιπέρι και ξηρά αρωματικά ιταλικά βότανα. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού και αφήστε το για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι και το χυμό λεμονιού, προσθέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου που έχουν πιεσθεί μέσω της πρέσας και ανακατέψτε. Τρίβουμε από πάνω το χοιρινό φιλέτο με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει και το τοποθετούμε για μερικές ώρες σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα.
Μετά την πάροδο του χρόνου απλώνουμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση, το σφραγίζουμε όσο πιο σφιχτά μπορούμε και το τοποθετούμε σε ταψί φούρνου που έχει θερμανθεί στις μέγιστες θερμοκρασίες. Μετά από δέκα λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο για άλλα είκοσι λεπτά. Τώρα ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ροδίσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό, κομμένο σε φέτες, όσο και ως συστατικό αλλαντικών. Στην τελευταία περίπτωση, αφήστε τη φέτα του κρέατος να κρυώσει και να κρυώσει επιπλέον για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Δεν υπάρχουν πρακτικά μέρη στο κουφάρι χοιρινού κρέατος που δεν θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα - το κότσι μπορεί να ψηθεί, τα αυτιά μπορούν να καπνιστούν και το ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί από τα πόδια. Αλλά, φυσικά, οι καλοφαγάδες εκτιμούν περισσότερο το χοιρινό κρέας, ή μάλλον, το ψαρονέφρι του, οπότε κάθε μάγειρας πρέπει να ξέρει πώς να τηγανίζει ένα χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι. Το κύριο καθήκον σε αυτή την περίπτωση είναι να μην στεγνώσετε υπερβολικά το τρυφερό κρέας και ταυτόχρονα να το αφήσετε να τηγανιστεί σωστά.
Κλασική συνταγή για χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι
Συστατικά
- - 0,5-0,6 κιλά + -
- - 4 γαρύφαλλα + -
- - 1 κουτ + -
- — 1-2 τεμ. + -
- - τσίμπημα + -
- - τσίμπημα + -
- - για τηγάνισμα + -
Πώς και πόσο να τηγανίζετε το χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι
- Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις περιττές μεμβράνες.
- Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές στρώσεις πάχους περίπου 1 εκατοστού.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού στο τηγάνι. Πρέπει να στρωθούν σε μια στρώση έτσι ώστε η κρούστα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος να σφραγίσει το ζουμί μέσα σε κάθε κομμάτι.
- Μετά από μερικά λεπτά, αναποδογυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε για λίγη ώρα ακόμα.
- Ρίξτε τα πιάτα με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι και το σκόρδο να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Αλατίζουμε το πιάτο μας, προσθέτουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι και σκόνη μουστάρδας. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε το κρέας για άλλα 15 λεπτά.
Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα με μερίδες και βάλτε το συνοδευτικό εδώ. Τα φρέσκα λαχανικά ή τα πράσινα μπιζέλια συνδυάζονται καλύτερα με τέτοιο κρέας.
Χοιρινό φιλέτο τηγανισμένο με λαχανικά σε τηγάνι
Η χυμότητα του χοιρινού φιλέτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και ακόμη και ένα μικρό λάθος στις ενέργειες του μάγειρα μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε ένα ακριβό προϊόν. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια και να μαγειρέψετε κρέας μαζί με λαχανικά.
Συστατικά
- Φιλέτο χοίρου - 0,5 kg;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
- Κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 1 μέτριο φρούτο;
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
- Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι
- Ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις ανεπιθύμητες μεμβράνες.
- Αρχικά κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ χοντρές στρώσεις και μετά το κόβουμε σε λωρίδες.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, απλώνετε τις φέτες του κρέατος, προσπαθώντας να το κατανείμετε ομοιόμορφα στον πάτο. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια μικρή κρούστα.
- Όσο ροδίζει το κρέας, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε το καπάκι από την πιπεριά, κόψτε το μέρος του σπόρου. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρές λωρίδες ή τετράγωνα.
- Ζεσταίνουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Αφαιρούμε το κεντρικό σκληρό μέρος και κόβουμε λίγο τον πελτέ με ένα μαχαίρι.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι το λαχανικό να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
- Προσθέστε πιπέρι σε αυτό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Φορτώνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι ντομάτες και να γίνουν σάλτσα.
Το αλάτι μπορεί να αντικαταστήσει τη σάλτσα σόγιας σε αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα λάβει μια πινελιά ασιατικής κουζίνας και μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι. Ο πουρές πατάτας είναι επίσης εξαιρετικός με τέτοιο χοιρινό.
Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι
Σίγουρα έχετε δει περισσότερες από μία φορές σε εκπομπές μαγειρικής ή οδηγίες βίντεο πώς οι αναγνωρισμένοι σεφ ετοιμάζουν μετάλλια με κρέας. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί εντελώς μόνο του, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα χοιρινό φιλέτο, μερικά επιπλέον υλικά και λίγος ελεύθερος χρόνος.
Συστατικά
- Χοιρινό (φιλέτο) - 400-500 g;
- Κονιάκ - 40 g;
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Πώς να τηγανίζετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο
- Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες, ειδικά τις χοντρές. Κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια πλάτους περίπου 3-5 εκατοστών.
- Στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Βάζουμε τα κομμάτια κάθετα και τα πιέζουμε προς τα κάτω με το χέρι για να πλατύνουν λίγο.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για χοιρινό.
- Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια το χαμηλώνουμε σε μέτρια.
- Στρώνουμε προσεκτικά κάθετα τα κομμάτια χοιρινού και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο, το κόβουμε στη μέση και το προσθέτουμε στο τηγάνι όταν απομένουν λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
- Ρίξτε το κονιάκ, βάλτε τη φωτιά όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Εάν λειτουργεί, τότε ενώ καίγεται, γυρίστε ξανά τα κομμάτια στην αντίθετη πλευρά.
- Βγάζουμε τα μετάλλια από το τηγάνι, τα τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τα αφήνουμε να ιδρώσουν για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια σερβίρουμε στο τραπέζι.
Για να προστατευτείτε από εκπλήξεις, κρατήστε ένα καπάκι δίπλα στο τηγάνι. Εάν η φλόγα σας φαίνεται πολύ υψηλή, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με αυτό ανά πάσα στιγμή και έτσι να το σβήσετε.
Χοιρινό ψαρονέφρι ρολά με μπέικον σε ένα τηγάνι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπέικον ρολά, αλλά το πιο νόστιμο πιάτο λαμβάνεται αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτο. Αυτά τα δύο συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια και το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Συστατικά
- Χοιρινό φιλέτο - 400-500 g;
- Μπέικον (ωμό καπνιστό) - 4-5 τεμ.
- Σκόρδο σε κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πώς να φτιάξετε ρολά από χοιρινό φιλέτο με μπέικον
- Πλένουμε το φιλέτο, αφαιρούμε τις μεμβράνες και στεγνώνουμε λίγο με χαρτί κουζίνας.
- Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος σε 4-5 λεπτές στρώσεις (χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ώστε τα κομμάτια να είναι πιο ομοιόμορφα).
- Πασπαλίστε όλες τις στρώσεις με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Τρίψτε λίγο σε κάθε κομμάτι.
- Απλώνουμε από ένα κομμάτι μπέικον σε κάθε στρώση, και μετά στρίβουμε τα ρολά έτσι ώστε το μπέικον να είναι απέξω.
- Τρυπάμε κάθε ρολό με ένα σουβλάκι ή μια μακριά οδοντογλυφίδα.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι (δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό) και βάλτε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγο απλώνουμε τα ρολά μας ώστε να σταθούν στην επιφάνεια του ταψιού σαν να έχουν άκρη.
- Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά τα ρολά για 5 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε τα ρολά. Τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά τα σερβίρουμε.
Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι. Θυμηθείτε ότι αυτό το κρέας είναι πολύ τρυφερό και επομένως μπορεί εύκολα να ξεραθεί. Φροντίστε να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος και να μην παραψήσετε το φιλέτο, διαφορετικά ακόμη και η παραμικρή καθυστέρηση μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
Συστατικά
- Χοιρινό φιλέτο
- Φυτικό λάδι
- 0,5 κιλό χοιρινό φιλέτο?
- τοματοπολτός;
- καρότο;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
- εξαγνισμένο νερό;
- μείγμα καρυκευμάτων.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το και κόψτε σε μερίδες.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το καρότο σε λεπτές λωρίδες.
- Σε ηλιέλαιο τηγανίζουμε το κρέας στο μεσαίο επίπεδο του καυστήρα.
- Όταν το χοιρινό ροδίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
- Αλατίστε και απλώστε τα καρυκεύματα, ανακατέψτε.
- Μετά από λίγα λεπτά, στέλνουμε καρότα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρέας με τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσει.
- Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το καθαρό νερό. Προσδιορίστε την ποσότητα του με βάση το πόσο υγρό θέλετε να φτιάξετε το ψητό. Ή μπορείτε να προ-αραιώσετε τα ζυμαρικά σε νερό και μετά να τα προσθέσετε στο τηγάνι.
- Σιγοβράζετε για 20 λεπτά και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
- 0,5 κιλό χοιρινό φιλέτο?
- 2 αυγα;
- 3-4 στ. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μυρωδάτο πιπέρι.
- Ξεπλύνετε το κόψιμο και στεγνώστε το. Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκ. Συμβουλή: για τις μπριζόλες είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρέσκο χοιρινό, τότε θα είναι πιο ζουμερά και νόστιμα.
- Τρίψτε κάθε κομμάτι κρέατος με αλάτι και πιπέρι και μετά χτυπήστε το. Αρχικά, καλύψτε το χοιρινό με μεμβράνη, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία της εργασίας με ένα σφυρί κουζίνας, το κρέας να μην σκιστεί και να μην σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα.
- Ετοιμάζουμε το πανάρισμα και το κουρκούτι. Είναι απλό: βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο ένα δοχείο και χτυπήστε τα αυγά στο δεύτερο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις μπριζόλες. Πριν από αυτό, βυθίστε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές σε κουρκούτι αυγών και στη συνέχεια ψωμί στο αλεύρι.
- Τηγανίζουμε τις μπριζόλες μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
- Εδώ έχουμε ένα τόσο όμορφο και απίστευτα νόστιμο πιάτο με κρέας.
- 0,3 κιλά χοιρινό φιλέτο;
- 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
- άλας;
- 150 g cranberries?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- μείγμα μπαχαρικών για γεύση.
Το χοιρινό φιλέτο είναι το πιο μαλακό και τρυφερό κρέας από όλα τα χοιρινά. Το φιλέτο είναι απλά τέλειο για τηγάνισμα σε τηγάνι, είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις - το αποτέλεσμα είναι πάντα ζουμερό και όχι σκληρό.
Το καλύτερο αποτέλεσμα θα είναι εάν παίρνετε μη κατεψυγμένο κρέας, αλλά καταρχήν είναι κατάλληλο και ένα κατεψυγμένο φιλέτο, είναι σημαντικό να το ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα και να στραγγίσετε το υγρό.
01. Φρέσκο χοιρινό φιλέτο
Πρώτα πρέπει να τσιμπήσετε το φιλέτο, φροντίστε να το κατηγορήσετε, σε μικρά κομμάτια σε πάχος - όχι περισσότερο από 1 cm σε πάχος. Ένα τόσο μικρό πάχος θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε γρήγορα το κρέας και όσο πιο γρήγορα γίνεται το μαγείρεμα, τόσο πιο ζουμερό είναι το αποτέλεσμα. Αφού κοπεί το κρέας, πρέπει να αλατιστεί (κατά προτίμηση) και από τις δύο πλευρές.
02. Το φιλέτο κόβεται σε όχι χοντρά κομμάτια
03. Το φιλέτο απλά μπαίνει σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού
Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε σε μέτρια ή δυνατή φωτιά για 5-8 λεπτά (5 αν το τηγάνι είναι ζεστό και 8 αν είναι κρύο).
05. Έτοιμα ζουμερά τηγανητά κομμάτια χοιρινού φιλέτου
Ως συνοδευτικό για τηγανητό φιλέτο, είναι τέλειο: πατάτες (τηγανητές, βραστές και πουρέ), φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά ή απλά ψωμί.
brutalcooking.com
Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο γρήγορα και νόστιμα; Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές
Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο; Σίγουρα κάθε οικοδέσποινα έκανε μια τέτοια ερώτηση τουλάχιστον μια φορά στη ζωή της. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων με χοιρινό που μπορείτε απλά να χαθείτε σε αυτό το γαστρονομικό δάσος. Ειδικά για εσάς, φτιάξαμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές - από απλές και πολύ νόστιμες έως εκλεκτές.
Ψητό κρέας με ανάμεικτα λαχανικά
Θα ξεκινήσουμε τη γαστρονομική μας περιήγηση εξετάζοντας πώς να μαγειρέψουμε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι. Το ψητό χοιρινό με λαχανικά ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, ενώ μπορεί να σερβιριστεί και ως ξεχωριστό πιάτο.
Λεπτές μπριζόλες για το γιορτινό τραπέζι
Σχεδιάζετε μια εορταστική γιορτή και σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο γρήγορα και νόστιμα; Δεν χρειάζεται να ανακαλύψετε ξανά την Αμερική και να αναζητήσετε περίπλοκες συνταγές. Τα κλασικά παϊδάκια είναι η τέλεια επιλογή για ένα πιάτο με κρέας για το γιορτινό τραπέζι.
Μαγείρεμα:
ΠΡΟΣΟΧΗ! Νιώθεις μόνος? Χάνεις την ελπίδα να βρεις αγάπη; Θα θέλατε να βελτιώσετε την προσωπική σας ζωή;Θα βρείτε την αγάπη σας αν χρησιμοποιήσετε ένα πράγμα που βοηθά τη Marilyn Kerro, την φιναλίστ τριών σεζόν του Psychic Battle.
Περισσότερο.
Λεπτές αποχρώσεις της γαλλικής κουζίνας
Βαρεθήκατε το συνηθισμένο γαλλικό κρέας και θέλετε ποικιλία; Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο με σάλτσα cranberry. Αυτό το πιάτο της γαλλικής κουζίνας θα χτυπήσει την καρδιά κάθε γκουρμέ.
- Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε ένα μακρόστενο φιλέτο. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε.
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
- Σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου φτιάχνουμε με ένα μαχαίρι μικρές «τσέπες» και βάζουμε μέσα σκελίδες σκόρδου.
- Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.
- Τυλίγουμε το φιλέτο με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε χοιρινό για μισή ώρα σε κατώφλι θερμοκρασίας 180-190 °.
- Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με το αποκορύφωμα του πιάτου μας - τη σάλτσα. Σε μια μικρή φωτιά ζεσταίνουμε το κρασί.
- Βάλτε τα cranberries στο κρασί.
- Όταν βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε απαλά τα μούρα με ένα κουτάλι.
- Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη σάλτσα με μπαχαρικά και τη μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Κόβουμε το ψημένο κρέας σε μερίδες και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα cranberry από πάνω.
- 8-9 τεμ. δαμάσκηνα?
- 7-8 Άρθ. μεγάλο. κονιάκ;
- 2 κ.σ. μεγάλο. εξαγνισμένο νερό;
- ελαιόλαδο;
- 200 ml κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση 12%).
- 4 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
- 2 κουτ άμυλο καλαμποκιού?
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τις 4 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ, απλώστε τα δαμάσκηνα και βάλτε τη φωτιά. Θα αφήσουμε 2-3 κομμάτια. δαμάσκηνα για τη σάλτσα.
- Βράζετε τα δαμάσκηνα για πέντε λεπτά και αφαιρείτε.
- Ξεπλύνετε το κόψιμο και στεγνώστε το. Ας το κόψουμε σε δύο μέρη.
- Στο πρώτο κομμάτι απλώστε τα δαμάσκηνα κατά μήκος του κέντρου.
- Σκεπάζουμε το κρέας με δαμάσκηνα με το δεύτερο κομμάτι. Και για να μην γυρίσει το ρολό, στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
- Τηγανίζουμε το ρολό σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Τώρα τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε το κρέας για είκοσι λεπτά σε κατώφλι θερμοκρασίας 190 βαθμών.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα που ψήθηκαν τα δαμάσκηνα ρίχνουμε 4 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ και στρώνουμε 2-3 τεμ. μούρα.
- Τώρα προσθέστε κρέμα και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
- Ξεχωριστά, αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού σε παγωμένο γάλα.
- Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα.
- Αλατίζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε.
- Κόβουμε το έτοιμο κρέας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
- χοιρινό φιλέτο - 540 g;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 65 ml.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο και μπαχάρι - 1 πρέζα το καθένα.
- χοντρό αλάτι - 2 πρέζες.
Χοιρινό με δαμάσκηνα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;
Ένας συνδυασμός συστατικών όπως χοιρινό ή μοσχάρι και δαμάσκηνα έχει ήδη γίνει παραδοσιακός. Πράγματι, το κρέας ψημένο με δαμάσκηνα αποδεικνύεται πάντα απίστευτα αρωματικό, ζουμερό και τρυφερό. Να προσπαθήσουμε;
Διαβάστε επίσης:
Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό φιλέτο. Όλες οι συνταγές εκτελούνται εύκολα και δεν απαιτούν ιδιαίτερο οικονομικό κόστος. Αφεθείτε στο νοικοκυριό σας με νόστιμα και πικάντικα πιάτα με κρέας! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό φιλέτο;
Το χοιρινό φιλέτο θεωρείται το πιο τρυφερό, μαλακό και διαιτητικό κρέας. Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει πάντα υπέροχη γεύση.
Προσφέρουμε μερικές συνταγές για νόστιμα πιάτα με χοιρινό φιλέτο που σίγουρα θα σας αρέσουν.
Πόσο νόστιμο και γρήγορο να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι;
Ξεπλύνετε το φρέσκο χοιρινό φιλέτο με δροσερό νερό. Σκουπίζουμε την υγρασία με χαρτοπετσέτες, κόβουμε το κρέας στις ίνες σε φέτες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού και τις χτυπάμε λίγο, χτυπώντας κάθε κομμάτι καλυμμένο με μεμβράνη αρκετές φορές με ένα μαγειρικό σφυρί.
Ζεσταίνουμε άοσμο ηλιέλαιο σε ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι και βάζουμε σε αυτό φέτες φιλέτο. Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βάζουμε το πιάτο σε ένα πιάτο, το αλατοπιπερώνουμε με δύο είδη αλεσμένου πιπεριού και μπορούμε να το σερβίρουμε προσθέτοντας, αν θέλουμε, ένα συνοδευτικό, φρέσκα λαχανικά ή απλά καρυκεύοντας με σάλτσα.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο στο φούρνο;
- χοιρινό φιλέτο - 540 g;
- υγρό μέλι - 70 g;
- μουστάρδα κόκκου - 40 g;
- χυμός λεμονιού - 40 ml;
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 40 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
- ένα μείγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων - 2 πρέζες.
- χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Χοιρινό φιλέτο 0,5 Kg
- Φυτικό λάδι 50 ml
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο για γεύση
- Δεντρολίβανο 1 Μέρος
- Θυμάρι 1 Μέρος
Αρχικά, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε νόστιμα το χοιρινό φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό, σκουπίστε το από την υγρασία με μια πετσέτα και αρωματίστε το κομμάτι με χοντρό αλάτι, πιπέρι και ξηρά αρωματικά ιταλικά βότανα. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού και αφήστε το για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη μουστάρδα με το μέλι και το χυμό λεμονιού, προσθέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου που έχουν πιεσθεί μέσω της πρέσας και ανακατέψτε. Τρίβουμε από πάνω το χοιρινό φιλέτο με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει και το τοποθετούμε για μερικές ώρες σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα.
Μετά την πάροδο του χρόνου απλώνουμε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση, το σφραγίζουμε όσο πιο σφιχτά μπορούμε και το τοποθετούμε σε ταψί φούρνου που έχει θερμανθεί στις μέγιστες θερμοκρασίες. Μετά από δέκα λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο για άλλα είκοσι λεπτά. Τώρα ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ροδίσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό, κομμένο σε φέτες, όσο και ως συστατικό αλλαντικών. Στην τελευταία περίπτωση, αφήστε τη φέτα του κρέατος να κρυώσει και να κρυώσει επιπλέον για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο τηγανισμένα σε τηγάνι με σάλτσα cranberry
Χοιρινά μετάλλιατηγανητό σε τηγάνι - ένα υπέροχο πιάτο a la carte. Για να το προετοιμάσετε, θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο και ως αποτέλεσμα θα έχετε τη μέγιστη γεύση και ευχαρίστηση. Και αν έχετε προετοιμαστεί εκ των προτέρων σάλτσα cranberry στο ψυγείο σας, τότε αυτό το πιάτο δεν θα ντρέπεται να σερβίρει τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Σήμερα θα σας πω βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο ώστε να γίνουν ζουμερά και νόστιμα.
Μαγείρεμα
Θα ετοιμάσουμε μετάλλια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για φιλέτο χοιρινού. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο μυς, που βρίσκεται στο πίσω μέρος της πλάτης του ζώου πάνω από τα νεφρά, σχεδόν ποτέ δεν υπόκειται σε σοβαρή πίεση, επομένως είναι αυτό το μέρος του σφάγιου που είναι το πιο μαλακό, πιο τρυφερό και ζουμερό.
Καθαρίζουμε το χοιρινό φιλέτο από μεμβράνες και λίπος, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ίνες σε κομμάτια πάχους ενάμιση εκατοστού περίπου και στείλτε τις σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο. Θα τηγανίσουμε τα χοιρινά μενταγιόν σε δυνατή φωτιά, και από τις δύο πλευρές, για 1,5 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βάλτε το πλήρως έτοιμο κρέας σε ένα ζεστό πιάτο, πασπαλίστε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, μπαχάρι και φρέσκα μυρωδικά. Περιχύνουμε με σάλτσα κράνμπερι και σερβίρουμε. Εάν δεν έχετε διαθέσιμα φρέσκα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένα βότανα.
Εάν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο από φρέσκο κρέας, τότε δεν χρειάζεται να το αλατίσετε ή να το μαρινάρετε εκ των προτέρων για να μην διαρρεύσει ο χυμός του κρέατος και το κρέας να γίνει πιο ζουμερό. Αλλά, εάν το φιλέτο ήταν προηγουμένως κατεψυγμένο, τότε μπορεί να μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο για 2 έως 3 ώρες και στη συνέχεια να τηγανιστεί.
Τα μενταγιόν φρέσκου κρέατος αποδεικνύονται πιο ζουμερά και νόστιμα, δεν χρειάζεται καν να χτυπηθούν επιπλέον, καθώς είναι ήδη πολύ μαλακά και μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
Γενικά, με μια καλή σάλτσα, αυτό το απλό πιάτο, τηγανισμένο στο τηγάνι, θα μετατραπεί σε εκλεκτό, όπως στην πάνω φωτογραφία.
Μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το βραστό ρύζι, οι τηγανητές πατάτες ή τα κέρατα τυριού είναι τα καλύτερα. Καλή όρεξη!
marishkiny-rezepty.ru
Χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι
Η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους τους λάτρεις του κρέατος. Σήμερα θα σας δείξω πώς να μαγειρεύετε χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι σαν να είναι πιάτο για εστιατόριο! Σίγουρα θα γοητεύσετε τους καλεσμένους και το νοικοκυριό σας με αυτό!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Το τρυφερό χοιρινό φιλέτο παρασκευάζεται εύκολα και απλά, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε όλα τα βήματα. Για αρχή, λοιπόν, στεγνώστε το φιλέτο με χαρτοπετσέτα για να τηγανιστεί καλύτερα.
Μετά από αυτό, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια πάχους 1 cm. Μια σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι το χοιρινό πρέπει να κοπεί κατά μήκος. Ένα μικρό πάχος θα επιτρέψει στο κρέας να παραμείνει ζουμερό και νόστιμο.
Αλατοπιπερώνετε τα κομμένα κομμάτια για γεύση και από τις δύο πλευρές, ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και βάζουμε εκεί το χοιρινό μας φιλέτο. Μαζί με το κρέας προσθέτουμε το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Τηγανίζουμε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζοντας.
Το πιάτο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!
Σχετικά Άρθρα
