Πώς να τηγανίζετε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε τις πιπεριές στο τηγάνι στο σπίτι. Ψητές πιπεριές για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος πιπεριάς έφερε πριν από πολύ καιρό η μητέρα μου από τη Μολδαβία - αυτό ήταν το όνομα της Μολδαβίας, η οποία ήταν μέρος της ΕΣΣΔ, τότε. Όλη η οικογένεια το αγάπησε τόσο πολύ που ούτε ένα καλοκαίρι δεν ήταν πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο. Έχοντας δοκιμάσει τηγανητή πιπεριά, σταμάτησα να με εκπλήσσει η ιστορία της μητέρας μου ότι στο Κισινάου, την εποχή της πιπεριάς, τηγανίζεται παντού και κυριολεκτικά σε σακουλάκια. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το μόνο «αλλά» είναι οι πιτσιλιές που πετάνε σε όλη την κουζίνα όταν ψήνεις πιπεριές σε φυτικό λάδι και καίνε τα χέρια σου. Παρόλα αυτά, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιπέρι και θα σας πω πώς να το τηγανίσετε χωρίς προβλήματα.

Θα χρειαστείτε:

• πράσινη πιπεριά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• σκόρδο

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πλένουμε την πιπεριάκαι στεγνώστε καλάόλες οι σταγόνες νερού με μια πετσέτα - αυτό θα σας γλιτώσει από τις καυτές πιτσιλιές όταν βουτήξετε για πρώτη φορά την πιπεριά στο λάδι.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, το ζεσταίνουμε και βάζουμε την πιπεριά. Καλύψτε αμέσως. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει την ίδια διάμετρο με το τηγάνι και εφαρμόζει άνετα. Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά απελευθερώνει πολλή υγρασία, η οποία εισχωρεί στο καυτό λάδι και πιτσιλίζει προς όλες τις κατευθύνσεις τόσο πολύ που προσπαθεί να πηδήξει σε οποιαδήποτε ακόμη και την πιο μικρή ρωγμή.

Τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν γυρίσετε την πιπεριά από την άλλη πλευρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε να υποχωρήσει η καταιγίδα κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι, προσέχοντας να μην μπει το νερό από αυτό στο τηγάνι, αφήστε το στην άκρη και γυρίστε το όλες οι πιπεριές από την άλλη πλευρά με δύο πιρούνια. Με τα πιρούνια, επίσης, να είστε προσεκτικοί - μην κάνετε τρυπήματα στις πιπεριές, όσο λιγότερες ρωγμές στις πιπεριές, τόσο περισσότερο χυμό θα κρατήσουν στον εαυτό τους και ο χυμός είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Λοιπόν, με συγχωρείτε που είμαι τόσο λεπτομερής σχετικά με την προσοχή - η ίδια κάηκε επανειλημμένα.
Αφού αναποδογυρίσουμε τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε πρώτα με ένα καπάκι και μετά τις βάζουμε στη φωτιά.

Η δουλειά σας είναι να ροδίσετε την πιπεριά από όλες τις πλευρές. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή της πιπεριάς τηγανισμένη, τόσο πιο εύκολα θα αφαιρεθεί από μια λεπτή μεμβράνη.

Μεταφέρετε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάζετε με ένα πιάτο, αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρύο πιπέρι και φροντίστε να αποθηκεύσετε όλο το ζουμί που ρέει έξω.

Αυτός ο χυμός αρωματίζεται με πιπέρι και με λίγο μπαχαρικό θα γίνει μια υπέροχη σάλτσα.

Στύβουμε το σκόρδο σε χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Πρόσθεσα ελαιόλαδο εμποτισμένο με κόκκινη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε οξέα: βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Όλα είναι θέμα γεύσης - δοκιμάστε το.

Βάζουμε όλες τις καθαρισμένες πιπεριές σε ένα μπολ με τη σάλτσα - αλατίζονται κι αυτές.

Αν τα κάνατε όλα σωστά, θα έχει αρκετή σάλτσα και θα καλύψει σχεδόν όλη την πιπεριά.

Οι ψητές πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να σταθούν για λίγο και να μουλιάσουν στη σάλτσα. Αυτές οι πιπεριές διατηρούνται καλά στο ψυγείο και είναι νόστιμες όταν κρυώνουν. Το τρώνε, παίρνοντάς το από την ουρά με τα χέρια τους και βουτώντας το στη σάλτσα.

Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

Το μόνο «αλλά» είναι οι πιτσιλιές που πετάνε σε όλη την κουζίνα όταν ψήνεις πιπεριές σε φυτικό λάδι και καίνε τα χέρια σου. Παρόλα αυτά, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιπέρι και θα σας πω πώς να το τηγανίσετε χωρίς προβλήματα.
Θα χρειαστείτε:
πράσινη πιπεριά
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
σκόρδο
άλας
Πλένουμε τις πιπεριές και στεγνώνουμε καλά τυχόν σταγόνες νερού με μια πετσέτα - αυτό θα σας γλιτώσει από τις καυτές πιτσιλιές όταν βουτήξετε για πρώτη φορά τις πιπεριές στο λάδι.


Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, το ζεσταίνουμε και βάζουμε την πιπεριά. Καλύψτε αμέσως. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει την ίδια διάμετρο με το τηγάνι και εφαρμόζει άνετα. Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά απελευθερώνει πολλή υγρασία, η οποία εισχωρεί στο καυτό λάδι και πιτσιλίζει προς όλες τις κατευθύνσεις τόσο πολύ που προσπαθεί να πηδήξει σε οποιαδήποτε ακόμη και την πιο μικρή ρωγμή.


Τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν γυρίσετε την πιπεριά από την άλλη πλευρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε να υποχωρήσει η καταιγίδα κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι, προσέχοντας να μην μπει το νερό από αυτό στο τηγάνι, αφήστε το στην άκρη και γυρίστε το όλες οι πιπεριές από την άλλη πλευρά με δύο πιρούνια. Με τα πιρούνια, επίσης, να είστε προσεκτικοί - μην κάνετε τρυπήματα στις πιπεριές, όσο λιγότερες ρωγμές στις πιπεριές, τόσο περισσότερο χυμό θα κρατήσουν στον εαυτό τους και ο χυμός είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Λοιπόν, με συγχωρείτε που είμαι τόσο λεπτομερής σχετικά με την προσοχή - η ίδια κάηκε επανειλημμένα.
Αφού αναποδογυρίσουμε τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε πρώτα με ένα καπάκι και μετά τις βάζουμε στη φωτιά.


Η δουλειά σας είναι να ροδίσετε την πιπεριά από όλες τις πλευρές. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή της πιπεριάς τηγανισμένη, τόσο πιο εύκολα θα αφαιρεθεί από μια λεπτή μεμβράνη.


Μεταφέρετε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάζετε με ένα πιάτο, αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν.


Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρύο πιπέρι και φροντίστε να αποθηκεύσετε όλο το ζουμί που ρέει έξω.


Αυτός ο χυμός αρωματίζεται με πιπέρι και με λίγο μπαχαρικό θα γίνει μια υπέροχη σάλτσα.


Στύβουμε το σκόρδο σε χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Πρόσθεσα ελαιόλαδο εμποτισμένο με κόκκινη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε οξέα: βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Όλα είναι θέμα γεύσης - δοκιμάστε το.


Βάζουμε όλες τις καθαρισμένες πιπεριές σε ένα μπολ με τη σάλτσα - αλατίζονται κι αυτές.


Αν τα κάνατε όλα σωστά, θα έχει αρκετή σάλτσα και θα καλύψει σχεδόν όλη την πιπεριά.


Οι ψητές πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να σταθούν για λίγο και να μουλιάσουν στη σάλτσα. Αυτές οι πιπεριές διατηρούνται καλά στο ψυγείο και είναι νόστιμες όταν κρυώνουν. Το τρώνε, παίρνοντάς το από την ουρά με τα χέρια τους και βουτώντας το στη σάλτσα.


Καλή όρεξη!

Αυτή την υπέροχη συνταγή για την παρασκευή πιπεριών μοιράστηκε μαζί μου η μητέρα μου. Αυτό το πιάτο απολάμβανε ολόκληρη η οικογένειά μου. Τώρα, κάθε χρόνο την εποχή των λαχανικών, μαγειρεύω τηγανητές πιπεριές με σκόρδο και μυρωδικά. Δοκιμάστε το κι εσείς.

Για να ετοιμάσετε πιπεριές τηγανητές με σκόρδο και μυρωδικά, θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 7 τεμ.;

σκόρδο - 3 σκελίδες?

φυτικό λάδι - για τηγάνισμα + 1 κουτ. σε σάλτσα πιπεριάς

άνηθος - 2-3 κλωνάρια.

Πλένουμε την πιπεριά με κρύο νερό, στεγνώνουμε καλά.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι για να αποφύγετε την εξάπλωση των πιτσιλιών σε όλη την κουζίνα.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τη φλούδα της μεμβράνης που την καλύπτει από πάνω).

Πρέπει να σωθεί ο χυμός που θα ξεχωρίσει όταν κόβουμε τηγανητές πιπεριές. Στραγγίστε το χυμό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα που προκύπτει.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με τη σάλτσα που προκύπτει και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η πιπεριά θα μουλιάσει στη σάλτσα και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος πιπεριάς έφερε πριν από πολύ καιρό η μητέρα μου από τη Μολδαβία - αυτό ήταν το όνομα της Μολδαβίας, η οποία ήταν μέρος της ΕΣΣΔ, τότε. Όλη η οικογένεια το αγάπησε τόσο πολύ που ούτε ένα καλοκαίρι δεν ήταν πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο. Έχοντας δοκιμάσει τηγανητή πιπεριά, σταμάτησα να με εκπλήσσει η ιστορία της μητέρας μου ότι στο Κισινάου, την εποχή της πιπεριάς, τηγανίζεται παντού και κυριολεκτικά σε σακουλάκια. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το μόνο «αλλά» είναι οι πιτσιλιές που πετάνε σε όλη την κουζίνα όταν ψήνεις πιπεριές σε φυτικό λάδι και καίνε τα χέρια σου. Παρόλα αυτά, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιπέρι και θα σας πω πώς να το τηγανίσετε χωρίς προβλήματα.

Θα χρειαστείτε:

• πράσινη πιπεριά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• σκόρδο

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πλένουμε την πιπεριάκαι στεγνώστε καλάόλες οι σταγόνες νερού με μια πετσέτα - αυτό θα σας γλιτώσει από τις καυτές πιτσιλιές όταν βουτήξετε για πρώτη φορά την πιπεριά στο λάδι.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, το ζεσταίνουμε και βάζουμε την πιπεριά. Καλύψτε αμέσως. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει την ίδια διάμετρο με το τηγάνι και εφαρμόζει άνετα. Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά απελευθερώνει πολλή υγρασία, η οποία εισχωρεί στο καυτό λάδι και πιτσιλίζει προς όλες τις κατευθύνσεις τόσο πολύ που προσπαθεί να πηδήξει σε οποιαδήποτε ακόμη και την πιο μικρή ρωγμή.

Τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν γυρίσετε την πιπεριά από την άλλη πλευρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε να υποχωρήσει η καταιγίδα κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι, προσέχοντας να μην μπει το νερό από αυτό στο τηγάνι, αφήστε το στην άκρη και γυρίστε το όλες οι πιπεριές από την άλλη πλευρά με δύο πιρούνια. Με τα πιρούνια, επίσης, να είστε προσεκτικοί - μην κάνετε τρυπήματα στις πιπεριές, όσο λιγότερες ρωγμές στις πιπεριές, τόσο περισσότερο χυμό θα κρατήσουν στον εαυτό τους και ο χυμός είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Λοιπόν, με συγχωρείτε που είμαι τόσο λεπτομερής σχετικά με την προσοχή - η ίδια κάηκε επανειλημμένα.
Αφού αναποδογυρίσουμε τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε πρώτα με ένα καπάκι και μετά τις βάζουμε στη φωτιά.

Η δουλειά σας είναι να ροδίσετε την πιπεριά από όλες τις πλευρές. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή της πιπεριάς τηγανισμένη, τόσο πιο εύκολα θα αφαιρεθεί από μια λεπτή μεμβράνη.

Μεταφέρετε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάζετε με ένα πιάτο, αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρύο πιπέρι και φροντίστε να αποθηκεύσετε όλο το ζουμί που ρέει έξω.

Αυτός ο χυμός αρωματίζεται με πιπέρι και με λίγο μπαχαρικό θα γίνει μια υπέροχη σάλτσα.

Στύβουμε το σκόρδο σε χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Πρόσθεσα ελαιόλαδο εμποτισμένο με κόκκινη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε οξέα: βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Όλα είναι θέμα γεύσης - δοκιμάστε το.

Βάζουμε όλες τις καθαρισμένες πιπεριές σε ένα μπολ με τη σάλτσα - αλατίζονται κι αυτές.

Αν τα κάνατε όλα σωστά, θα έχει αρκετή σάλτσα και θα καλύψει σχεδόν όλη την πιπεριά.

Το τηγάνισμα της πιπεριάς είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία: πρέπει πρώτα να κάνουν μπάνιο, μετά να στεγνώσουν με μια πετσέτα και μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν οι μεγαλειώδεις πιπεριές τους σε ένα τηγάνι. Σε καμία περίπτωση μην βάζετε βρεγμένα λαχανικά στο τηγάνι - το καυτό λάδι θα εκτοξεύεται προς όλες τις κατευθύνσεις.

Δεδομένου ότι έχουμε μεικτό πληθυσμό στην περιοχή, η σάλτσα λέγεται "manzhe" στα βουλγαρικά, αν και δεν υπάρχουν μελιτζάνες σε αυτήν. Αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που τρώγεται πιο γρήγορα από τις πιπεριές. Μου αρέσει ιδιαίτερα να σηκώνω τη μανσέτα για το χειμώνα, αλλά αυτό είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα! Έχω φυτικό λάδι με βότανα - έτσι το πιάτο γίνεται πιο αρωματικό.

Θα πλύνουμε τις όμορφες πιπεριές στο νερό, ξεπλένοντας τη ρύπανση. Δεν κόβουμε τίποτα ούτε τρυπάμε τα λαχανικά για να μην ρέει ο χυμός τους κατά το τηγάνισμα.

Στη συνέχεια, σκουπίστε κάθε πιπεριά με μια πετσέτα.

Τα βάζουμε στο ταψί, κατά προτίμηση τις ουρές προς τα κάτω. Ρίξτε φυτικό λάδι και μόνο μετά τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά. Δεν ανοίγουμε αμέσως το καπάκι, αλλά μεταφέρουμε το τηγάνι στον σβησμένο καυστήρα και αφήνουμε το περιεχόμενό του να κρυώσει για 1-2 λεπτά ώστε να σταματήσει να πιτσιλίζει το λάδι.

Αναποδογυρίζουμε τις πιπεριές από την άλλη πλευρά, προσέχοντας να μην τις τρυπήσουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το ξαναβάζουμε στο γκάζι. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ξανά και αναποδογυρίζουμε μία ή δύο φορές, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών.

Όσο ψήνονται οι πιπεριές, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για 5 λεπτά και τις κρυώνουμε απότομα σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνοντας το φυτικό λάδι, μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και σκόρδο κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Αραδιάζουμε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα πιάτο.

Τα γεμίζουμε με ψημένο manzhey, απλώνοντας το χοντρό του στο κέντρο. Σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

Τρελά νόστιμο, αυτό το πιάτο συνδυάζεται με συνηθισμένο ψωμί: λευκό ή μαύρο - μουλιάζουν το manju.

Δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Μια εναλλακτική σε αυτά μπορεί να είναι μόνο σε ψημένη μορφή. Ακόμα κι αν είστε παθιασμένοι με τα πιάτα με κρέας, τα λαχανικά θα είναι ο καλύτερος «σύντροφός» τους -και όχι απαραίτητα σε κατάσταση σαλάτας. Οι άνθρωποι που δεν έχουν τηγανίσει ή ψήσει ποτέ λαχανικά στη ζωή τους, έχουν στερήσει από τον εαυτό τους ένα πολύ νόστιμο κομμάτι της ύπαρξης. Πρέπει να αναπληρώσουν αυτό που έχασαν! Και μπορείτε να ξεκινήσετε με τη συνταγή "τηγανητές πιπεριές με σκόρδο". Η εφαρμογή του δεν θα πάρει πολύ χρόνο και δεν θα απαιτήσει σημαντικές επενδύσεις - τα λαχανικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι αρκετά φθηνά. Και πόσο διασκεδαστικό!

Υπέροχο ορεκτικό

Το βουλγαρικό πιπέρι αγοράζεται - για παράδειγμα, ένα κιλό. Για ομορφιά, μπορείτε να παραλάβετε πολύχρωμα λαχανικά από τον πωλητή - πράσινο, κίτρινο, κόκκινο. Φυσικά, καθαρίζονται, αλλά δεν κόβονται σε κομμάτια. Γίνεται δηλαδή μια κυκλική τομή γύρω από την ουρά, τα «εσωτερικά» βγαίνουν από την ουρά και ό,τι απομένει καθαρίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, οι πιπεριές πλένονται και τοποθετούνται σε ένα τρυπητό με τις τρύπες προς τα κάτω, έτσι ώστε όλο το νερό να γυαλίζει - διαφορετικά, όταν τηγανίζετε, οι πιτσιλιές θα σκορπίσουν έντονα και μπορεί να καούν. Όσο στεγνώνουν οι πιπεριές, το κεφάλι του σκόρδου ξεφλουδίζεται και οι σκελίδες στύβονται μέσω ενός θρυμματιστή. Ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός ή άνηθος, ή φτερό από κρεμμύδι, ή ανάμεικτα) είναι ψιλοκομμένα. Λίγο ηλιέλαιο χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. όταν είναι ζεστό, τοποθετούνται πιπεριές, και το δοχείο καλύπτεται (χαλαρά) με ένα καπάκι. Τα τηγανητά λαχανικά απλώνονται σε ένα πιάτο, αλατίζονται, πιπερώνονται και πασπαλίζονται με τριμμένο σκόρδο και βότανα. Μπορείτε να φάτε τηγανητές πιπεριές με σκόρδο και κρύες και ζεστές.

Μαριναρισμένες τηγανητές πιπεριές

Αυτή είναι μια μακρύτερη συνταγή. Οι τηγανητές πιπεριές με σκόρδο, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συστάσεις του, πρέπει να εγχυθούν όλη τη νύχτα. Αλλά αποδεικνύεται πικάντικο και ελαστικό. Πρώτον, οι πιπεριές τηγανίζονται. μπορούν να μπουν πιο πυκνά στο τηγάνι - τηγανίζονται. Ταυτόχρονα, ο μαϊντανός και το σκόρδο ψιλοκόβονται. Το τελευταίο μπορεί να περάσει και από θρυμματισμένο, αλλά θα είναι πιο ζουμερό με τα ψιλοκομμένα. Πέντε σκελίδες αρκούν για εννέα πιπεριές. και τα χόρτα μπορούν να ληφθούν όσο θέλετε, αλλά όχι λιγότερο από ένα καλό μάτσο. Οι πιπεριές μπαίνουν σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και σκόρδο. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε ένα τηγάνι με χυμό πιπεριού - μια μεγάλη κουταλιά, μόνο αλάτι με μια τσουλήθρα και ζάχαρη χωρίς. Προστίθεται μισή στοίβα νερού. καθώς βράζει, χύνεται σε βάζο και συμπληρώνεται με μισή στοίβα ξύδι (9%). Όταν κρυώσει - στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τέτοιες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο πριν τις φάτε. Νόστιμο και πικάντικο! Μοιάζει με χειμερινή συγκομιδή, αλλά τρώγεται πολύ πριν την έναρξη του κρύου καιρού.

Ψητές πιπεριές σε κονσέρβα

Για αυτόν, τα καρυκεύματα προετοιμάζονται πρώτα. Μια σκελίδα σκόρδο και ένα τέταρτο μεσαίου μεγέθους ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο του λίτρου. 3-4 μεγάλες πιπεριές τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και προστίθενται εκεί (μαζί με λάδι). Το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα (λιγότερο από ένα λίτρο), χύνεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο - ζάχαρη και χύνεται μια κουταλιά ξύδι. Αυτή η μαρινάδα χύνεται πάνω από τις μελλοντικές κονσέρβες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο, το βάζο είναι φελλό, αναποδογυρισμένο και αφήνεται μέχρι να κρυώσει. Ένα χειμωνιάτικο σνακ θα σας περιμένει στο ντουλάπι για όσο χρειαστείτε - δεν χαλάει για χρόνια.

Σαλάτα ψητή πιπεριά

Παραδοσιακά οι σαλάτες φτιάχνονται με φρέσκα (ή παστά ή τουρσί) λαχανικά. Ωστόσο, με το σκόρδο σε μορφή σαλάτας είναι επίσης πολύ καλό. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, γι 'αυτό, οι αποφλοιωμένοι και πλυμένοι λοβοί κόβονται σε λωρίδες και μόνο στη συνέχεια τηγανίζονται. Για μεγαλύτερη ομορφιά, είναι προτιμότερο να παίρνετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και να τις τηγανίζετε χωριστά για να διατηρηθεί το χρώμα. Το σκόρδο (3 σκελίδες ανά κιλό πιπεριού) ψιλοκόβεται και στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι. Η μάζα αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρυκεύονται οι τηγανητές πιπεριές. Μια πολύ ωραία προσθήκη στα κύρια πιάτα!

Ολόκληρο τηγανητό πιπέρι

Επίσης χειμερινή προετοιμασία, η οποία ταυτόχρονα μπορεί να μην τυλίγεται για πολύ καιρό, αλλά να «ζει» λίγο κάτω από νάιλον καλύμματα και να χρησιμεύει ως σνακ αυτή τη στιγμή. Οι πιπεριές πλένονται καλά και τηγανίζονται κάτω από το καπάκι. Τα έτοιμα απλώνονται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίζονται με μεγάλη ποσότητα τριμμένα και τηγανητά καρότα και θρυμματισμένο σκόρδο. Όταν γεμίσει το βάζο, ρίχνουμε 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και μια μικρή κουταλιά αλάτι, συν μισή στοίβα ξύδι. Αξιοσημείωτο είναι ότι τέτοιες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο δεν χρειάζονται μαρινάδα. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα - και έτσι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν πρόκειται να αποθηκεύσετε βάζα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, εάν θέλετε να φάτε γρήγορα - μην τυλίγετε σε ρολό, απλώς σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο. Και μπορείτε να το κάνετε στο μισό: "προς το παρόν" και "για αργότερα". Πριν το κρύο, απλά θα απολαύσετε ένα σνακ και μετά την έναρξή τους θα χαρείτε και την προνοητικότητα σας.

Για να μαγειρέψετε τις πιπεριές τηγανισμένες ολόκληρες σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 7 τεμ.;

φυτικό λάδι για τηγάνισμα?

κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;

μεγάλη ντομάτα - 2 τεμ.

αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Πλένουμε τις πιπεριές με κρύο τρεχούμενο νερό, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του τηγανιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Κατά το τηγάνισμα, ο χυμός απελευθερώνεται από την πιπεριά και, μπαίνει στο λάδι, πιτσιλίζει πολύ, οπότε πρέπει να ανοίξετε πολύ προσεκτικά το καπάκι όταν γυρίζετε τις πιπεριές από την άλλη πλευρά. Βάλτε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα πιάτο ή σε κατάλληλο πιάτο. Δεν έβγαλα το δέρμα από το πιπέρι, αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση της φλούδας, οι τηγανητές πιπεριές πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, να καλύπτονται με καπάκι, να αφεθούν να κρυώσουν ελαφρώς και μετά να ξεφλουδιστούν από τη μεμβράνη που τις καλύπτει από πάνω. Οι πιπεριές τηγανισμένες ολόκληρες σε τηγάνι είναι ιδιαίτερα νόστιμες και σερβίρονται με ντομάτες μαγειρεμένες με κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας, σε κάθε ντομάτα πρέπει να κάνετε τομές σε σχήμα σταυρού και να τις βυθίσετε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια να τις μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό και να αφαιρέσετε την φλούδα από αυτές. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους και τις στέλνουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ντομάτες μαγειρεμένες με κρεμμύδια, βάλτε τις τηγανητές πιπεριές και λεία.

Οι πιπεριές τηγανισμένες ολόκληρες σε τηγάνι και σερβίρονται με ντομάτες και κρεμμύδια είναι ένα τρελά νόστιμο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο. Μου αρέσει περισσότερο η δεύτερη επιλογή. Πολύ νόστιμο με σπιτικό λευκό ψωμί.

Καλή όρεξη!

Ενώ έξω είναι ζεστό και υπάρχουν πολλά λαχανικά προς πώληση, γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό σνακ - τηγανητές πιπεριές. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά και μια γρήγορη μπουκιά.
Ταυτόχρονα, οι ψητές πιπεριές είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε διάφορα είδη βιταμινών και μετάλλων. Λένε ότι υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα βιταμίνης C στην πιπεριά όπως στο λεμόνι.

Αυτή η συνταγή βγάζει μια πολύ νόστιμη και ζουμερή πιπεριά. Και λόγω του ότι αφήνουμε το κοτσάνι με τους σπόρους ανέπαφο, τότε όλος ο χυμός παραμένει μέσα. Και όταν δαγκώνεις μια πιπεριά, ο χυμός της ρέει έτσι.

Οι ψητές πιπεριές είναι ένα πιάτο από μόνες τους, αλλά μπορούν εύκολα να σερβιριστούν με άλλα λαχανικά ως ορεκτικό, άπαχο δεύτερο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας.

Συστατικά:

• 1 κιλό. πιπεριά;
• 1 κ.γ φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• άλας.

Συνταγή ψητής πιπεριάς

Ένα αρωματικό ορεκτικό από ψητές πιπεριές θα φέρει μια νότα καλοκαιρινής ζεστασιάς στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Τα λαχανικά για τηγάνισμα πρέπει να λαμβάνονται χωρίς ορατές ζημιές, με ζουμερό και ώριμο πολτό. Η γλυκιά πιπεριά μπορεί να τηγανιστεί χωρίς να σπάσει την ακεραιότητα του λοβού και να αφήσει μικρό κοτσάνι, καθώς και μισά ή μεγάλα καλαμάκια. Οι συνταγές για παρασκευάσματα λαχανικών με την προσθήκη σκόρδου είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση.

Πιπεριές τηγανητές για το χειμώνα με σκόρδο

Ένα κενό ψητού πιπεριού έχει ένα δελεαστικό άρωμα που θα σας θυμίζει ζεστά καλοκαιρινά βράδια το χειμώνα.

1. 1. Δέκα μικρές πιπεριές με σπόρους και ένα μικρό κοτσάνι πλένονται και στεγνώνονται σε μια πετσέτα. Είναι καλύτερα να πάρετε λοβούς διαφορετικών χρωμάτων, τότε το πιάτο θα φανεί ιδιαίτερα ορεκτικό.
2. 2. Το τηγάνι θερμαίνεται σε δυνατή φωτιά, μετά το οποίο χύνεται ηλιέλαιο σε αυτό. Οι λοβοί της ξηρής πιπεριάς απλώνονται προσεκτικά στον πάτο του τηγανιού και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. 3. Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά, ανακατεύουμε 2 κ.σ. σε ξεχωριστό δοχείο. μεγάλο. Ξίδι 9%, 0,5 κουτ. αλάτι μη ιωδιούχο, 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
4. 4. Οι καυτερές πιπεριές απλώνονται σε ένα προαποστειρωμένο βάζο με όγκο 0,5–0,7 l. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, τρυπώντας κάθε λοβό, ώστε όλα τα λαχανικά να χωρούν εύκολα σε ένα γυάλινο δοχείο.
5. 5. Πάνω από τις στρωμένες πιπεριές περιχύνεται η μαρινάδα σκόρδου. Το βάζο καλύπτεται με ένα βρασμένο καπάκι από κασσίτερο, ανακινείται και τυλίγεται σε μια πετσέτα και στη συνέχεια αφήνεται ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στρώνοντάς τις σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Παράλληλα τα λαχανικά περιχύνονται με λάδι και αναποδογυρίζονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Πικάντικο ορεκτικό πιπεριάς

Ένα ελκυστικό ορεκτικό από πολύχρωμες φέτες πιπεριάς θα είναι χρήσιμο για το γιορτινό τραπέζι.

1. 1. Εννέα μεγάλες πιπεριές πλένονται από βρωμιά και σκόνη, στεγνώνουν σε μια πετσέτα και κόβονται κατά μήκος σε 6 μέρη.
2. 2. Το άοσμο ηλιέλαιο χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Αλείφουμε την πιπεριά σε βραστό λάδι και τη τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. 3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 2,5 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού μη ιωδιούχο αλάτι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
4. 4. Ο πάτος ενός αποστειρωμένου βάζου μισού λίτρου γεμίζει με καυτερή πιπεριά, η οποία περιχύνεται με μέρος της γέμισης σκόρδου. Η εναλλαγή πιπεριού και γέμισης γίνεται μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.
5. 5. Το γυάλινο δοχείο που είναι γεμάτο μέχρι πάνω τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται σε μια πετσέτα, αφήνεται ανάποδα μέχρι να κρυώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας.

Εάν η πιπεριά είναι συσκευασμένη αρκετά σφιχτά, τότε θα υπάρχει ελεύθερος χώρος στο βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, το βάζο πρέπει να καλυφθεί προσωρινά με ένα βρασμένο καπάκι από κασσίτερο, ενώ μια νέα μερίδα λαχανικών τηγανίζεται.

Συνταγή για μυρωδάτο πιπέρι χωρίς αποστείρωση

Η σαγηνευτική μυρωδιά του αρωματικού πιπεριού θα προσελκύσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι.

1. 1. Για δύο βάζα μισού λίτρου θα χρειαστείτε 16-18 τεμ. μεσαίου μεγέθους πιπεριά. Τα λαχανικά πλένονται και τοποθετούνται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. 2. Το άοσμο ηλιέλαιο χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι ή τηγάνι.
3. 3. Αλείφουμε τις μη αποφλοιωμένες πιπεριές σε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Περιοδικά, τα λαχανικά αναποδογυρίζονται έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές.
4. 4. Σε δύο αποστειρωμένα βάζα, απλώστε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ με μια διαφάνεια μη ιωδιούχο αλάτι με μια τσουλήθρα και 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια καθαρή ξηρή φέτα πιπεριάς τσίλι σε κάθε βάζο.
5. 5. Τρεις σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
6. 6. Οι καυτερές πιπεριές τρυπούνται με ένα πιρούνι και συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα, πασπαλίζονται με φέτες σκόρδου.
7. 7. Ο ελεύθερος χώρος των κονσερβών περιχύνεται μέχρι πάνω με βραστό νερό και προστίθεται 1 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.
8. 8. Τυλίξτε καλά το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το ανάποδα κάτω από μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.