Κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος. Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος - επιλογές πιάτων Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με κρέμα γάλακτος

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 397 kcal

Ώρα προετοιμασίας: 2 ώρες 30 λεπτά

Συστατικά

• σφάγιο κουνελιού
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml βραστό νερό
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• πιπέρι

Το σωστά μαγειρεμένο κρέας κουνελιού θα εκτιμηθεί από τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Εξάλλου, το κρέας κουνελιού είναι τόσο τρυφερό, μαλακό, αλλά και διαιτητικό και κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα και μικρά παιδιά. Το κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα όχι ξηρό και πολύ νόστιμο. Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν απαιτεί συνεχή προσοχή από εσάς, παρασκευάζεται σχεδόν ανεξάρτητα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Πλένουμε το σφάγιο του κουνελιού, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα καθαρό μπολ και κρατήστε τα ζεστά.

Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κουνέλι απλώνουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί και το βράζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα.

Ρίχνουμε νερό, αλάτι και βάζουμε τα κομμάτια του κουνελιού στο τηγάνι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες.

Καλή όρεξη.

Το Rabbit δεν είναι τόσο συνηθισμένο στο αρχικό μενού. Θεωρείται όμως διαιτητικό κρέας, καθώς περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως.

Το κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες PP, B9, B12 και χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο, ο χαλκός, το σελήνιο.

Το κουνέλι έχει λευκό μαλακό κρέας, επομένως χρησιμοποιείται σε βρεφικές και διαιτητικές τροφές.

• Το κουνέλι βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται.
• Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του σφάγιου, καθώς έχει λιγότερο συνδετικό ιστό.
• Το μπροστινό μέρος του σφάγιου είναι βρασμένο ή βρασμένο. Η γραμμή μεταξύ του μπροστινού μέρους του σφαγίου και της πλάτης εκτείνεται κατά μήκος του τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου.
• Τα λιπαρά μέρη του σφάγιου ψήνονται. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στα κουνέλια εναποτίθεται στο ακρώμιο και στη βουβωνική χώρα. Σε κουνέλια που τρέφονται καλά, τα νεφρά είναι κατά το ήμισυ καλυμμένα με λίπος.
• Αν το κουνέλι είναι αδύνατο, μερικές φορές το γεμίζουν με λαρδί.
• Το παλιό κουνέλι είναι προ-μαριναρισμένο. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του, σκοτώνει τη συγκεκριμένη μυρωδιά και κάνει το κρέας απαλό. Για τη μαρινάδα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόψτε το σέλινο, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ρίξτε λαχανικά με 500 ml επιτραπέζιο ξύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κρυώνω. Σε αυτή τη μαρινάδα διατηρούνται κομμάτια κρέατος κουνελιού από 6 ώρες έως μία ημέρα (ανάλογα με την ηλικία).
• Τις περισσότερες φορές, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το κρέας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• λίπος - 80 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g;
• ξινή κρέμα - 180 g;
• αλεύρι - 20 g;
• ζωμός - 500 ml;
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια σε μερίδες.
• Τηγανίζουμε σε λίπος μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε πιατέλα.
• Στο υπόλοιπο λίπος σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε λωρίδες.
• Ξαναβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι.
• Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε ελαφρά το αλεύρι σε βούτυρο. Εισάγετε σταδιακά τον ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά. Ενταση.
• Συνδυάζουμε το αλευρωμένο υγρό με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το κρέας με αυτή τη σάλτσα.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Βραστό κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• ξινή κρέμα - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες.
• Βουτήξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και ξεπλύνετε καλά.
• Βουτάμε ξανά το κρέας σε καθαρό βραστό νερό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
• Αφαιρέστε από το ζωμό, κρυώστε και γεμίστε με σκόρδο. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σοτάρουμε στο λάδι.
• Καλύψτε το κρέας με έτοιμο κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Κουνέλι βρασμένο με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 40 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το έτοιμο σφάγιο κουνελιού σε μερίδες.
• Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρουμε στο μπολ του multicooker.
• Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε σε μέτριο τρίφτη τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα ψιλοκομμένα. Βάζουμε σε ένα μπολ πάνω από το κουνέλι.
• Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το κρέας.
• Κλείστε το μπολ του πολυκουζινιού με ένα καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και μαγειρέψτε το κουνέλι για 40-50 λεπτά.

Κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα με μπαχαρικά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• λυκίσκος suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το έτοιμο κουνέλι σε μερίδες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και βάζουμε το κρέας. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και τηγανίστε το κρέας κουνελιού για 15 λεπτά.
• Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
• Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και σοτάρετε για 10 λεπτά. Κατά κανόνα, η πολυκουζίνα τελειώνει τη δουλειά της μετά από 40 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα μπαχαρικά. Περιχύνουμε με κρέας και λαχανικά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew / Soup" και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων (πιάτο διαίτης)

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 300 g;
• αλάτι - για γεύση?

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες.
• Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Βάζουμε κρέμα γάλακτος και καλύπτουμε κάθε κομμάτι με αυτήν σωστά.
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 100 ml νερό.
• Καλύψτε χαλαρά το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, διαφορετικά τα πάνω κομμάτια θα στεγνώσουν και θα σκουρύνουν. Μετά από 40 λεπτά, το κρέας κουνελιού θα είναι έτοιμο.

Κουνέλι στιφάδο σε κρασί με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 200 g;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• δεντρολίβανο - μια πρέζα?
• λευκό κρασί - 100 ml.
• ελαιόλαδο - 20 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το σφάγιο σε κομμάτια και περιχύνουμε με τη μαρινάδα (η συνταγή περιγράφεται στην αρχή του άρθρου). Άντεξε αρκετές ώρες.
• Τηγανίζουμε κομμάτια κουνελιού στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
• Σε μια πιατέλα βάζουμε το κρέας και με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
• Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι, πασπαλίζουμε τα πάντα με δεντρολίβανο και περιχύνουμε με το κρασί.
• Σε δυνατή φωτιά εξατμίζουμε ελαφρά το υγρό και μετά βάζουμε την κρέμα γάλακτος.
• Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Κουνέλι στιφάδο με κρέμα γάλακτος και ντομάτα

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 400 g;
• ζωμό ή νερό - 600 ml.
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το έτοιμο κουνέλι σε μερίδες.
• Τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
• Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Εδώ βάζουμε επίσης το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και το καρότο κομμένο σε κύκλους.
• Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι από κάτω από το κρέας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ενταση.
• Ρίξτε το κρέας και τα λαχανικά με τον ζωμό που προκύπτει και αφήστε επίσης να βράσουν.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.
• Μείγμα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει όλο το κρέας, οπότε αν δεν είναι αρκετό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό. Βάζουμε τα μπαχαρικά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Κουνέλι στιφάδο με κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 300 g;
• λιωμένο βούτυρο - 80 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεύρι - 60 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το έτοιμο σφάγιο κουνελιού σε μερίδες.
• Τα χωρίζουμε σε κατσαρόλες.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια στις κατσαρόλες, σκεπάζοντας το κρέας.
• Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος.
• Βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη από αλεύρι και νερό. Κλείνουμε τις κατσαρόλες με αυτές, σαν καπάκι. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε το κουνέλι για περίπου μία ώρα στους 200°C.
• Βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι και σερβίρουμε.

Χαλαρό ρύζι, φαγόπυρο, πουρές πατάτας, βραστές πατάτες είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα ως συνοδευτικό. Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο, τοποθετούμε δίπλα ένα συνοδευτικό και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέμας.

Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα με κουνέλι είναι το κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα. Και δεν είναι περίεργο. Μεταξύ άλλων ποικιλιών κρέατος, αυτή είναι η πιο διαιτητική. 100 g κρέατος κουνελιού περιέχει μόνο 156 kcal. Επομένως, μπορείτε να το φάτε σε απεριόριστες ποσότητες.

Κουνέλι σε ξινή κρέμα συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

Στη μαγειρική, το κρέας κουνελιού κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις. Το κρέας μπορεί να υποβληθεί σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία και οι χρήσιμες ιδιότητές του παραμένουν πρακτικά αμετάβλητες.

Το κρέας κουνελιού συνδυάζεται καλά με λαχανικά, άλλα κρέατα, ρύζι, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα όπως μήλα και μάνγκο. Από μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε άρκευθο ή μάραθο. Μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσες ντομάτας. Από αλκοολούχα ποτά μέχρι κουνέλι είναι ιδανικό.

Συνταγή για βρασμένο κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με φωτογραφία

Το να μαγειρέψετε ένα τρυφερό κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας ξινή κρέμα δεν είναι μια πολύ ενοχλητική επιχείρηση. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Μαγείρεμα κουνελιού σε ξινή κρέμα στο φούρνο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή μια χήνα. Δεν θα υπάρχει διαφορά στη γεύση. Μόνο εκ των προτέρων, το σφάγιο πρέπει να μουλιάσει για μισή ώρα σε νερό αναμεμειγμένο με τα μισά φρούτα.

Βήματα μαγειρέματος:

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά τα φρέσκα λαχανικά είναι τα καλύτερα. Και φυσικά το κρασί.

Συνταγή για κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με κάρυ και ζωμό

Το προτεινόμενο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο. Είναι όμως και μια εξαιρετική δίαιτα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Το πιάτο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή μαγειρεύεται σε τηγάνι. Αλλά αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία ή χρόνος για χάος, μπορείτε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε το κουνέλι σε ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα.

Το κουνέλι που μαγειρεύεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι τρυφερό και μαλακό.

Για να προετοιμάσετε ένα βρασμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα, πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από βήματα:

Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με πατάτες και λαχανικά

Το προτεινόμενο πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για τους επισκέπτες. Είναι προτιμότερο να παίρνετε φιλέτο, αλλά το πιάτο από το σφάγιο θα είναι επίσης εξαιρετικό. Το κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά στο πιάτο, όπως ρίγανη και κύμινο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε.

Κουνέλι "κρασί" βρασμένο σε ξινή κρέμα

Αλλά σε κρέμα γάλακτος και κρασί; Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια άλλη νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα του κουνελιού. Το θυμάρι θα βοηθήσει στην αποκάλυψη του αρώματος και της γεύσης.

Βήματα μαγειρέματος:

Αν δεν έχετε ροζ πιπέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα φρεσκοτριμμένο μείγμα από 4 πιπεριές.

Πειραματιστείτε και ένα κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος θα γίνει συχνός καλεσμένος στο γιορτινό και καθημερινό σας τραπέζι.

Συνταγή βίντεο για κουνέλι ψημένο σε ξινή κρέμα

Όλοι θυμούνται τη δημοφιλή έκφραση ότι τα κουνέλια δεν είναι μόνο πολύτιμη γούνα, αλλά και δύο έως τέσσερα κιλά νόστιμο διαιτητικό κρέας. Και αυτό είναι αλήθεια. Το κρέας κουνελιού έχει υψηλή βιολογική και θρεπτική αξία: περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο, κοβάλτιο, φώσφορο και πολλές βιταμίνες. Επιπλέον, ο αριθμός τους υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε άλλα είδη κρέατος. Το κρέας κουνελιού χρησιμοποιείται ευρέως στην κλινική διατροφή, είναι χρήσιμο για άτομα όλων των ηλικιών, ιδιαίτερα για παιδιά, ηλικιωμένους και όσους κάνουν δίαιτα, γιατί. αυτό το κρέας είναι χαμηλών θερμίδων, περιέχει μόνο 150 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι επίσης πολύτιμο ότι το κρέας κουνελιού δεν συσσωρεύει φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και προϊόντα πυρηνικής αποσύνθεσης, πράγμα που σημαίνει ότι είναι φιλικό προς το περιβάλλον.

Το κρέας κουνελιού αναγνωρίζεται ως διαιτητικό και νόστιμο κρέας όχι μόνο στη ρωσική, αλλά και σε άλλες εθνικές κουζίνες του κόσμου. Τα πιάτα Crawl είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις μεσογειακές χώρες. Είναι τηγανητό, γεμιστό, ψημένο, βρασμένο σε κρασί, κρέμα, κρέμα γάλακτος. Το κουνέλι μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος είναι το πιο αγαπητό και ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα, που μπορούμε να περιγράψουμε συνοπτικά ως νόστιμο, γρήγορο, υγιεινό. Το κρέας κουνελιού απλώς μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα ή προστίθενται μανιτάρια, μήλα, ξηροί καρποί, δαμάσκηνα, σκόρδο, δεντρολίβανο, λευκό κρασί.

Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος - προετοιμασία φαγητού

Το κρέας ενός νεαρού κουνελιού πρακτικά δεν απαιτεί προετοιμασία. Αλλά το κρέας κουνελιού ενός ενήλικα μπορεί να είναι τραχύ και να έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Για να γίνουν πιο τρυφερές οι ίνες του κρέατος και να αφαιρεθούν οι οσμές, εμποτίζεται εκ των προτέρων για αρκετές ώρες, συνήθως αρκούν τρεις έως τέσσερις. Για τη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το νερό με ξύδι σε αναλογία: για 1 λίτρο νερό - 1 μικρή κουταλιά ξύδι (9%) ή χυμό λεμονιού. Είναι απαραίτητο το υγρό να καλύπτει πλήρως το σφάγιο, οπότε αν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, θα χρειαστεί να φτιάξετε μια νέα μερίδα. Μερικές φορές το κρέας μουλιάζεται σε γάλα για περισσότερη τρυφερότητα ή κρασί για πικάντικο.

Για να χωρίσετε ένα ολόκληρο κουνέλι σε μέρη, οι έμπειροι σεφ συνιστούν πρώτα να κόψετε το σφάγιο στη μέση κατά μήκος του ακραίου οσφυϊκού σπονδύλου και στη συνέχεια να κόψετε αυτά τα μισά σε μερίδες. Τα οστά ενός κουνελιού, αν και σκληρά, είναι εύθραυστα, επομένως πρέπει να προσπαθήσετε να μην τα συνθλίψετε, αλλά να τα κόψετε με ένα χτύπημα για να αποφύγετε μικρά θραύσματα.

Κουνέλι σε ξινή κρέμα - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος

Το κουνέλι μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος είναι απλά νόστιμο. Τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, που χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά προϊόντα για το βράσιμο, ενωμένα σε ένα ενιαίο μπουκέτο, προσδίδουν στο κουνέλι ένα μαγικό άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:μικρό σφάγιο κουνελιού - 2 κιλά, ένα μεγάλο καρότο και κρεμμύδι, 0,5 λίτρο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, 3 σκελίδες σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίβουμε τα μουλιασμένα κομμάτια κουνελιού με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κουνέλι μέχρι να γίνει όμορφη κρούστα. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά.

Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και χοντροτριμμένα καρότα. Σε ένα μπολ βάζουμε το κρέας, από πάνω τα τηγανητά λαχανικά και ρίχνουμε κρέμα γάλακτος. Εάν είναι πολύ πηχτό, μπορεί να αραιωθεί με νερό. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.

Όταν βράσει το περιεχόμενο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μειώνουμε τη φωτιά όσο γίνεται. Σιγοβράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Εάν το κουνέλι είναι νεαρό, αυτή η φορά είναι συνήθως αρκετή. Εάν το κρέας είναι σκληρό, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το Crawl in sour cream ταιριάζει με βραστό ρύζι, φαγόπυρο, αλλά ακόμα καλύτερα με πουρέ πατάτας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών.

Συνταγή 2: Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με μανιτάρια

Το κουνέλι, τηγανισμένο σε σκόρδο λάδι, σοτάρεται πρώτα με κρεμμύδια στο χυμό του και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Αυτή τη στιγμή αιωρούνται ασυνήθιστα αρώματα, επομένως είναι καλύτερο να απομακρύνετε όσους πεινούν ιδιαίτερα, για ανθρώπινους σκοπούς, από την κουζίνα ενώ μαγειρεύουν.

Συστατικά: σφάγιο κουνελιού - 3 κιλά, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 0,5 λίτρο παχύρρευστη ξινή κρέμα, 0,7 κιλά φρέσκα μανιτάρια, 4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το εμποτισμένο σφάγιο κουνελιού σε μεγάλα κομμάτια. Ισιώνετε τις σκελίδες σκόρδου και τις τηγανίζετε σε λάδι για να βγάλουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια, το σκόρδο αφαιρείται και απορρίπτεται. Και το κουνέλι τηγανίζεται σε λάδι, όχι απαραίτητα σε κρούστα, το κυριότερο είναι ότι απορροφά τη γεύση σκόρδου. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο στιφάδο. Είναι καλύτερα αν είναι ένα συνηθισμένο καζάνι από χυτοσίδηρο - διατηρεί τη θερμότητα καλά και το πιάτο σε αυτό δεν θα καεί.

Στο λάδι που τηγανίστηκε το κουνέλι, τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει, το κύριο πράγμα είναι ότι το κρεμμύδι μαλακώνει. Το μεταφέρουμε στο καζάνι στο συρτό, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε υγρό, το κουνέλι θα βγάλει το ζουμί και θα είναι αρκετό.

Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια, ώστε να αισθανθεί καλά ένα κομμάτι στα δόντια, και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας λίγο λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να τα τηγανίσουμε για πολλή ώρα, είναι απαραίτητο να περιμένουμε να δώσουν χυμό. Μπορεί να στραγγιστεί.

Στο ταψί που θα ψηθεί το πιάτο, μεταφέρουμε τα κομμάτια του κουνελιού βρασμένο με κρεμμύδια (χωρίς υγρό), βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια, ανακατεύουμε. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας και περιχύστε το κρέας με τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου μία ώρα (180C).

Συνταγή 3: Κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με δαμάσκηνα

Αυτό το νόστιμο κουνέλι είναι πιο κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι. Το ασυνήθιστο σάλτσα τον τυλίγει με ένα απαλό πέπλο. Τα δαμάσκηνα που προστίθενται στο πιάτο του δίνουν ένα πικάντικο, λεπτό άρωμα και μια ελαφριά ξινίλα, που μαλακώνει από την κρεμώδη γεύση της κρέμας γάλακτος.

Συστατικά: κουνέλι - 2-2,5 κιλά, 4 σκελίδες σκόρδο, δαμάσκηνα - 1 χούφτα (περίπου ½ - 2/3 φλιτζάνι), 500 ml κρέμα γάλακτος (15-20%), 2 μεγάλα κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά (όποια γεύση - για κυνήγι, γαλλικά βότανα, δεντρολίβανο).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας λάδι, μπαχαρικά, αλάτι και απλώνουμε έτοιμα κομμάτια κρέατος. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τρεις με τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια θα πρέπει να αναμειχθούν αρκετές φορές.

Κόψτε τα δαμάσκηνα σε τέσσερα και αχνίστε - δηλ. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει και να μαλακώσει.

Σε ένα καζάνι τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και κρατάμε τα πάντα μαζί για λίγο στη φωτιά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε για λίγο σε ένα άλλο μπολ και τηγανίζετε τα κομμάτια κουνελιού σε αυτό το λάδι (η μαρινάδα δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί, τηγανίστε απευθείας με αυτήν) μέχρι να βράσει σχεδόν όλο το υγρό.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά με τα δαμάσκηνα πίσω στο καζάνι με το κρέας, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε πρώτα λίγο γάλα (1/3 φλ.) για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι αν χρειάζεται και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου μία ώρα. Το πιάτο ψήνεται σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να κοιτάξετε μέσα στο καζάνι για να ανακατέψετε το περιεχόμενο, σηκώνοντας τα λαχανικά από τον πάτο για να μην καούν. Το καρότο, ειδικά αν ήταν ψιλοτριμμένο, αυτό το διάστημα έχει χρόνο να βράσει, και δίνει στη σάλτσα την επιθυμητή πυκνότητα.

- Το κρέας κουνελιού έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία εάν το σφάγιο έχει μεγάλη ποσότητα μυϊκού ιστού. Εάν οι ίνες περιέχουν ασήμαντα λιπαρά στρώματα, τότε το ζώο τρέφεται καλά και το κρέας του θα είναι πιο τρυφερό.

- Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​κρύο κουνέλι, πρέπει να ξέρετε ότι το κρέας του πρέπει να είναι αφαίμαξη, λευκό, ελαφρώς ροζ χρώματος, με πυκνή δομή και να μην έχει δυσάρεστη οσμή. Πιστεύεται ότι όσο νεότερο είναι το κουνέλι, τόσο πιο λεπτά είναι τα κόκαλά του. Ένα ηλικιωμένο άτομο έχει σκούρο ροζ κρέας.

- Το σφάγιο πρέπει να πωλείται με αυτί ή ουρά, τρίχες και νύχια αφήνονται στο πόδι, ώστε με αυτά τα σημάδια να βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για κουνέλι.

Τρελά καταπληκτική γεύση! Το κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους αληθινούς γνώστες των γκουρμέ πιάτων. Το κύριο ερώτημα θα είναι πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Πώς να κάνετε το κρέας αρκετά ζουμερό και τρυφερό; Πώς να επιλέξετε ένα σφάγιο; Αυτό θα είναι η συζήτησή μας.

Το κρέας κουνελιού σπάνια ευχαριστεί το τραπέζι μας με την παρουσία του. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το κρέας κουνελιού έχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Είναι κατάλληλο για φαγητό ακόμη και για παιδιά, γιατί περιέχει 150 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Οι συνταγές για την παρασκευή ενός κουνελιού κουνελιού είναι κατάλληλες τόσο για κανονική διατροφή όσο και για ιατρική, καθώς έχουν λίγα λιπαρά, πολλές πρωτεΐνες και μια αποθήκη ουσιών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιλογή και προετοιμασία κρέατος

Για να είναι τέλεια η προετοιμασία του κουνελιού στιφάδου σε ξινή κρέμα και η γεύση να είναι στο υψηλότερο επίπεδο, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε σοβαρά την επιλογή του σφαγίου. Πρέπει να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι πρόκειται για κρέας κουνελιού, το οποίο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από αίμα. Ως απόδειξη, η ουρά του ζώου είναι προσαρτημένη.

Το σφάγιο ενός κουνελιού θα πρέπει ιδανικά να είναι ροζ με μια μικρή ποσότητα ραβδώσεων λίπους. Αυτό αποδεικνύει ότι έχουμε ένα σφάγιο νεαρού κουνελιού, το οποίο πρέπει να γίνει απαλό και ζουμερό κατά το μαγείρεμα. Εάν, μετά από προσεκτικότερη εξέταση, το κρέας αποδείχθηκε πιο φωτεινό, τότε είναι από ένα ώριμο ζώο και είναι καλύτερο να το κρατήσετε στη μαρινάδα για αρκετές ώρες για να μαλακώσει.

Μαρινάρισμα κρέατος κουνελιού

Όταν μαρινάρετε ένα κουνέλι βρασμένο σε κρέμα και ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε ξύδι αραιωμένο με νερό. Πρέπει να πάρετε ένα λίτρο κρύο νερό και να αραιώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Αντί για ξύδι, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού. Εάν το κουνέλι είναι μεγάλο και ο παρασκευασμένος όγκος μαρινάδας δεν το κάλυπτε εντελώς, είναι απαραίτητο να διπλασιαστεί η μερίδα της μαρινάδας. Κατά το τουρσί, όχι μόνο οι ίνες θα γίνουν μαλακές, αλλά θα φύγει και η δυσάρεστη μυρωδιά που χαρακτηρίζει ένα παλιό κουνέλι. Μουλιάζουμε το κρέας για περίπου 3-4 ώρες.
Το νεαρό κρέας δεν πρέπει να μαρινάρεται. Αλλά για να δώσετε στο κουνέλι μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκό κρασί - θα δώσει στο κρέας μια εκλεπτυσμένη γεύση.
• γάλα - θα κάνει τα πόδια κουνελιού βρασμένα σε ξινή κρέμα τρυφερά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με όποιον πιο επιτυχημένο τρόπο θέλετε. Η γεύση ενός κουνελιού βρασμένο σε κρέμα γάλακτος σε ένα καζάνι, στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα δεν θα αλλάξει καθόλου. Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα θα διαρκέσει περισσότερο από το μαγείρεμα στη σόμπα. Πρέπει να το σκεφτείτε εκ των προτέρων εάν ετοιμάζετε δείπνο για φίλους που θα πρέπει να έρθουν να το επισκεφτούν κάποια στιγμή.

Κλασική συνταγή

Τώρα θα σας πούμε μια λεπτομερή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Θα πρέπει να γίνει μια τομή σε δύο μέρη κατά μήκος του κάτω οσφυϊκού σπονδύλου. Μετά από αυτό, κόψτε σε κομμάτια του απαιτούμενου όγκου. Για να κοπούν τα κόκαλα χρειάζεται μόνο ένα χτύπημα, αφού είναι πολύ εύθραυστα, διαφορετικά θα μείνουν στο κρέας μικρά κομμάτια από τα κόκαλα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κρέας κουνελιού - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 0,5 l.
• Κρεμμύδια και καρότα - ένα μεγάλου μεγέθους.
• Πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τα κομμάτια, τρίβουμε με σκόρδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι αφήνοντας για μια ώρα.
2. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τα κομμάτια του κρέατος από το τηγάνι. Απλώνουμε μεγάλα κομμάτια από τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μεγάλα μέρη και τηγανίζουμε.
4. Ετοιμάζουμε ένα καζάνι, όπου βάζουμε κρέας κουνελιού στον πάτο, και λαχανικά από πάνω και ρίχνουμε κρέμα γάλακτος. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού.
5. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε το αέριο και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου σαράντα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Επίσης, το περιοδικό μας σας συμβουλεύει να μαγειρέψετε, θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το πιάτο. Και αν θέλετε ένα πουλί, τότε η επιλογή είναι προφανής -. Σε πολλούς ανθρώπους θα αρέσει ο πρωτότυπος συνδυασμός γεύσης και κορεσμός αυτού του πιάτου.

Άλλες συνταγές κουνελιών σε κρέμα γάλακτος

Για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα με δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε:

• κουνέλι - δύο κιλά.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Ξινή κρέμα - 0,5 l;
• Δαμάσκηνα - λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι.
• Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κομμάτια.
• Καρότο - ένα μεγάλο κομμάτι.
• Βότανα Προβηγκίας, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Κουνέλι κρέας με μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε ένα κουνέλι μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα με μανιτάρια, χρειάζεστε προϊόντα:

• Κρέας κουνελιού - 3 κιλά.
• Λάμπα - 2 τεμάχια?
• Μανιτάρια Champignon - 700 γραμμάρια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?
• Ξινή κρέμα - 0,5 l;
• Πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Κουνέλι με πατάτες

Για ένα κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα με πατάτες, χρειάζεστε:

• Κρέας κουνελιού - 2 κιλά.
• Παχιά ξινή κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Πατάτες - 4 μεγάλες.
• Λάμπα - 1 μεγάλο?
• Ιταλικά βότανα και αλάτι.