Βουλγαρική πιπεριά τηγανισμένη σε τηγάνι. Ψητή πιπεριά. Γλυκό πιπέρι τηγανητό σε αρωματική γέμιση

Οι ψητές πιπεριές είναι πολύ καλές ως πικάντικο αρωματικό σνακ για πιάτα με κρέας. Επίσης, αποθηκεύεται τέλεια σε κονσέρβα, εμποτισμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών που προστίθενται στη μαρινάδα. Η προετοιμασία νόστιμων ψητών πιπεριών είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Γενικές αρχές για την παρασκευή ψητών πιπεριών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμες τηγανητές πιπεριές, αλλά οι βασικές αρχές παρασκευής είναι οι ίδιες.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με κρέας.

Τόσο στο σερβίρισμα όσο και σε βάζα, οι τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα φαίνονται πιο όμορφες αν χρησιμοποιηθούν πολύχρωμοι λοβοί.

Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι είναι απαραίτητο να τηγανίσετε την πιπεριά ολόκληρη, χωρίς να καθαρίσετε τους σπόρους και να αφαιρέσετε τις ουρές, οπότε αποδεικνύεται πιο νόστιμο και αρωματικό.

Το τηγάνισμα διαρκεί περισσότερο και γίνεται με περισσότερο λάδι. Είναι πιο γρήγορο και υγιεινό να ψήνετε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι αν το απαιτεί η συνταγή.

Το πιπέρι απορροφά τέλεια το άρωμα και τη γεύση της μαρινάδας. Ιδανικές προσθήκες στις ψητές πιπεριές είναι το σκόρδο, το ξύδι και το μέλι.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα

Ένα ζουμερό ορεκτικό θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων με πλούσιο, λαμπερό άρωμα.

Συστατικά

• Γλυκό πιπέρι κρέατος - 1,8 κιλά
• Αλάτι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Αραβοσιτέλαιο χωρίς άρωμα - 50 ml
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξίδι 9% - 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε τις πιπεριές, αν χρειάζεται, κόψτε τα χαλασμένα σημεία, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το να στεγνώσει τελείως ώστε να μην υπάρχουν καυτές πιτσιλιές λιπαρότητας κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Αλείφουμε ελαφρά κάθε πιπεριά με φυτικό λάδι και τις βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Γυρίζουμε τις πιπεριές καθώς τηγανίζονται.

Μετά το τηγάνισμα, η πιπεριά πρέπει να μπει σε ένα βαθύ δοχείο. Το προϊόν θα απελευθερώσει πολύ χυμό, επομένως τα πιάτα πρέπει να είναι μεγάλα.

Όταν η πιπεριά κρυώσει ελαφρά, πρέπει να καθαριστεί από το κοτσάνι, τους σπόρους και το δέρμα, το κοτσάνι και τους σπόρους.

Οι αποφλοιωμένες τηγανητές πιπεριές απλώνονται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να τοποθετούνται στον πάτο. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και λάδι στο βάζο. Αποστειρώνουμε το βάζο σε βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα (διαιτητικές)

Χάρη στην ειδική προετοιμασία, οι ψητές πιπεριές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει ακόμα και στο μενού όσων προτιμούν την υγιεινή διατροφή και διατηρούν τη σιλουέτα τους. Χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Συστατικά

• Κόκκινη και πράσινη γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό
• Αραβοσιτέλαιο - 20 ml
• Ξίδι 9% - 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν οι λοβοί. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα στεγνό ταψί έτσι ώστε να είναι σφιχτά δίπλα το ένα με το άλλο και να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος.

Λιπάνετε κάθε πιπεριά από πάνω με φυτικό λάδι και στέλνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Δεν πρέπει να ζεσταίνονται πολύ.

Βγάζετε τις πιπεριές από το φούρνο, τις βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τις σκεπάζετε με ένα καπάκι και τις αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους του κοτσανιού.

Τηγανίζουμε τους αποφλοιωμένους λοβούς σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Από το τηγάνι, μεταφέρετε αμέσως την έτοιμη πιπεριά σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο. Όταν γεμίσει, προσθέστε το ξύδι και το χυμό που έχει απομείνει στο τηγάνι και στρίψτε το βάζο. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα (σε μαρινάδα)

Το πρωτότυπο ορεκτικό σε μια γλυκιά μαρινάδα φαίνεται εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι και συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των πιάτων με κρέας και των συνοδευτικών λαχανικών.

Συστατικά

• Μικροί πολύχρωμοι λοβοί γλυκού πιπεριού - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 8-10 σκελίδες
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Εξευγενισμένο λάδι - 40 ml
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές σε μια πετσέτα κουζίνας. Βάλτε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο στη φωτιά. Ρίξτε το λάδι και απλώστε τους λοβούς. Τις τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντάς τις ώστε οι πιπεριές να τσιγαριστούν εντελώς και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το ξύδι, το λιωμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.

Όταν η πιπεριά είναι έτοιμη, θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα προαποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου. Πρέπει να ληφθεί από το τηγάνι με ένα πιρούνι, τρυπώντας σε πολλά σημεία. Είναι σημαντικό να συσκευάζετε καλά τους λοβούς για να χωρέσουν τη μέγιστη ποσότητα στο βάζο.

Όταν γεμίσει το βάζο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ψητές πιπεριές. Τυλίξτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αναποδογυρίστε και ανακινήστε το βάζο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς και αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος. Οι ψητές πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται τέλεια χωρίς βράσιμο της μαρινάδας και αποστείρωση.

Πιπεριές τηγανητές για το χειμώνα (χωρίς μαρινάδα)

Αυτό το πιάτο θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε ένα χειμωνιάτικο δείπνο. Η συνταγή είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρινάδα και να αποστειρώσετε το τελικό προϊόν.

Συστατικά

• Κίτρινη πιπεριά - 900 g
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 600 g
• Άνηθος - 1 μεγάλο μάτσο
• Χοντρό αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Ξίδι 9% - 4 κουταλάκια του γλυκού
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Νερό πηγής - περίπου. 200 ml
• Ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού
• Άοσμο φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα και να τα αποστειρώσετε.

Οι πιπεριές πρέπει να πλένονται και να σκουπίζονται με μια πετσέτα πάνω από κάθε λοβό, οι ουρές δεν χρειάζεται να κοπούν. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις πιπεριές σε αυτό. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αναποδογυρίστε τους λοβούς και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο σε μια πετσέτα και μετά ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βράστε νερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό πηγής.

Το έτοιμο πιπέρι πρέπει να μεταφερθεί σε ένα βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με άνηθο και σκόρδο. Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι πάνω, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό και τυλίξτε αμέσως με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα (καραμέλα)

Μια καταπληκτική συνταγή για ψητές καραμελωμένες πιπεριές διατηρημένες με αρωματικά βότανα. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι το τέλειο συμπλήρωμα για μια ζουμερή μπριζόλα και το μυρωδάτο ψητό.

Συστατικά

• Βουλγαρικό πιπέρι - 800 g
• Μηλόξυδο - 160 ml
• καστανή ζάχαρη - 300 g
• Δεντρολίβανο ξηρό - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• Μπαχάρι αλεσμένο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια,

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και αφαιρούμε την ουρά. Κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες 1-1,5 εκ. και βάζουμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα και βράζουμε το μείγμα για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν οι πιπεριές, ανακατεύοντας το μείγμα που και που. Όταν η πιπεριά είναι έτοιμη, μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, στρίψτε, κρυώστε εντελώς και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ψητές πιπεριές με σκόρδο

Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο ως συνοδευτικό για πουλερικά και κρέας, και ως ορεκτικό. Επίσης, οι ψητές πιπεριές μπορούν να αποτελέσουν μια πρωτότυπη προσθήκη σε σαλάτες λαχανικών.

Συστατικά

• Ρατόντα - 1,5 κιλό
• Ξίδι 6% - 3 κ.σ. κουτάλια
• Χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αραβοσιτέλαιο - 120 ml.
• Ξηρό δεντρολίβανο - 4 κλωνάρια
• Ψιλοκομμένο σκόρδο - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, κόβουμε κάθε λοβό κατά μήκος στα τέσσερα. Βάλτε τις πιπεριές σε ταψί με λάδι, πασπαλίστε με δεντρολίβανο και θυμάρι, αλάτι, προσθέστε καθαρισμένες ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και περιχύστε με λάδι.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Μεταφέρουμε τις καυτερές τηγανητές πιπεριές σε ένα ευρύχωρο δοχείο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε.

Οι τηγανητές πιπεριές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή σε κονσέρβα για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να απλωθεί σε προαποστειρωμένα βάζα, να γεμίσει με λάδι και να στρίψει. Σε ένα βάζο μισού λίτρου τοποθετείται περίπου 1,5 κιλό πιπέρι.

Πιπεριές τηγανητές με σκόρδο (φέτες)

Οι ψητές σκόρδο πιπεριές τσίλι είναι το τέλειο συνοδευτικό για σάντουιτς και σαλάτες λαχανικών.

Συστατικά

• Γλυκιά κίτρινη πιπεριά - 2 τεμ.
• Ξίδι "Βαλσάμικο" - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Σκόρδο - 5 μεγάλες σκελίδες
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 80 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και οι σπόροι, να κοπούν κατά μήκος στη μέση. Στη συνέχεια κόψτε τις μισές πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, πλάτους περίπου 3 εκ. Ξεφλουδίστε και μεγάλες φέτες σκόρδου.

Χωρίζουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές και το σκόρδο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Οι πιπεριές τηγανίζονται πολύ γρήγορα και πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.

Μόλις μαλακώσουν οι φέτες πιπεριάς, τις αποσύρουμε από τη φωτιά, τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή βαλσάμικο.

Πιπεριές τηγανητές με σκόρδο (ψητές)

Αυτό το υγιεινό, με λίγες θερμίδες συνοδευτικό θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των ψητών λαχανικών.

Συστατικά

• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 5 τεμ
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φύλλα βασιλικού - μια μικρή χούφτα
• Εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μπαχάρι φρεσκοτριμμένο - 0,5 κουτ
• Αποξηραμένη ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τους σπόρους.

Περιχύνετε τις μισές πιπεριές με λάδι και τις τρίβετε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίγανη.

Ψήστε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίστε με τα φύλλα βασιλικού πριν τις σερβίρετε.

Πιπεριές τηγανητές με σκόρδο και μοσχαρίσιο κρέας

Αυτό το πιάτο θα γίνει ένα πολυτελές σνακ για δυνατά ποτά, ταιριάζει επίσης με πλούσια δημητριακά και ντελικάτη πουρέ πατάτας.

Συστατικά

• Πράσινο πιπεριά - 400 g
• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 250 g
• Τυρί - 70 g
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
• Σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - 50 g
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλεσμένο σουσάμι - 3 γρ
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αραβοσιτέλαιο - 20 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε περίπτωση που πιαστούν πιπεριές με τραχιά χοντρή φλούδα, πρέπει να τις βυθίσετε για 10 δευτερόλεπτα σε βραστό ελαφρά αλατισμένο νερό πριν τις ψήσετε και να κρυώσουν ελαφρά. Αν το δέρμα είναι λεπτό, αρκεί να τα κρατήσετε σε αλατισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

Πλένουμε τις πιπεριές. Αφαιρέστε το στέλεχος και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το βάζουμε υπό πίεση ώστε να γυαλίσει όλο το υγρό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας με το τριμμένο τυρί, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το αλεσμένο σουσάμι. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.

Κάνουμε κοψίματα στους κόκκους πιπεριού κατά μήκος των ινών και βάζουμε προσεκτικά τη γέμιση. Πασπαλίζουμε την τομή με αλεύρι.

Χτυπάμε και αλατίζουμε τα αυγά. Βουτάμε κάθε γεμιστό λοβό στο αυγό και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας, 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ψητή πιπεριά

Συστατικά

• Γλυκό σαρκώδες πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 μέτρια κρεμμύδια.
• Εξευγενισμένο λάδι - 30 ml
• Φρεσκοτριμμένο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ντομάτες - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι πλυμένες και στεγνωμένες με πετσέτα πιπεριές τοποθετούνται πλήρως σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πιπεριές κάτω από το καπάκι, αναποδογυρίζοντας περιοδικά, ώστε οι λοβοί να τηγανίζονται ομοιόμορφα.

Η φλούδα σκάει κατά το τηγάνισμα, αφού η πιπεριά είναι εντελώς έτοιμη, θα χρειαστεί να την αφαιρέσετε. Μετά από αυτό, το πιπέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να αλατιστεί.

Όσο κρυώνουν οι πιπεριές, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να τις αλέσετε σε χειροκίνητο μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε τηγανητές πιπεριές με καυτερή σάλτσα και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 2-3 ώρες.

Τηγανητές πιπεριές με κρέμα

Χάρη στην κρέμα, οι ψητές πιπεριές αποκτούν λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και υπέροχο άρωμα.

Συστατικά

• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
• Λιπαρή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άοσμο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τους κόκκους πιπεριού σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε. Οι σπόροι και οι μίσχοι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Τοποθετούμε τις ολόκληρες πιπεριές σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν έτοιμες, βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε καθεμία και τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή, οι πιπεριές να συνεχίσουν να τηγανίζονται, όχι να σιγοβράζουν.

Πριν ανοίξετε το καπάκι, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τις πιπεριές να κρυώσουν λίγο, διαφορετικά μπορεί να καείτε από το πιτσίλισμα. Σερβίρουμε ψητές πιπεριές σε κρέμα μαζί με ουρές, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα πριν σερβίρουμε.

Ψητές πιπεριές σε πικάντικη μαρινάδα

Οι ψητές πιπεριές σε πικάντικη μαρινάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζονται υπέροχα με ψητές πατάτες και πουλερικά.

Συστατικά

• Τσίλι - μισό μέτριο πιπέρι
• Βουλγαρικό πιπέρι κρέατος - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 20 g
• Αραβοσιτέλαιο - 50 ml
• Σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες
• Άνηθος - 2-3 κλωνάρια
• Ξύδι φρούτων - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλένουμε καλά τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα την πιπεριά. Κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια πικάντικη γέμιση σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια τα αλέθετε προσεκτικά με γουδοχέρι ή κουτάλι.

Πλένουμε το τσίλι, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε την ουρά και ψιλοκόβουμε μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.

Βάζετε την έτοιμη πιπεριά σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνετε αμέσως με το πικάντικο dressing, σκεπάζετε και αφήνετε να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Ψητές πιπεριές με τυρί

Ένα καταπληκτικό αρωματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ως ανεξάρτητο πιάτο για πρωινό ή βραδινό ή ως κρύο ορεκτικό κομμένο σε μερίδες.

Συστατικά

• Κρέατος πιπεριά - 4 τεμ.
• Φρυγανιά - 70 γρ
• Τυρί ανάλατο - 200 g
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Εξευγενισμένο καλαμποκέλαιο - 20 ml
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκος μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τις αλείφουμε με φυτικό λάδι για να αποφύγουμε το σχηματισμό μαυρίσματος. Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.

Βράζετε σφιχτά το ένα αυγό, το κρυώνετε και το τρίβετε στον ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε επίσης το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε με το μείγμα αυγού-τυριού, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο, αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια και τους σπόρους, αφαιρούμε τη φλούδα, προσέχοντας να μην καταστρέψουμε τη σάρκα. Πιέζουμε τη γέμιση σταθερά στις πιπεριές και τις ισιώνουμε ελαφρώς.

Χτυπάμε το αυγό, βουτάμε κάθε πιπεριά στο αυγό, μετά στο αλεύρι, μετά πάλι στο αυγό και κυλάμε μέσα τη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Ψητές πιπεριές με τζίντζερ

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ζουμερές τηγανητές πιπεριές με πικάντικη γέμιση.

Συστατικά

• Πιπεριά κίτρινη και πράσινη - 1,5 κιλό
• Μέτριο καρότο - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλατισμένα καρυκεύματα λαχανικών - 3 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπολτός - 80 g
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια
• Τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φρεσκοκομμένο πράσινο τσάι χωρίς πρόσθετα - 200 ml
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές, αλείφουμε γενναιόδωρα κάθε λοβό με φυτικό λάδι και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να γυρίσετε τις πιπεριές 2-3 φορές. Βγάλτε τις ψητές πιπεριές που είναι έτοιμες για φούρνο και καθαρίστε τις ουρές, τη φλούδα και τους σπόρους τους. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο.

Ετοιμάστε το σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, την τριμμένη ρίζα τζίντζερ και το καρύκευμα. Ρίχνουμε ζεστό αδύναμο πράσινο τσάι και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Η σάλτσα στο πράσινο τσάι αποκτά νέες γευστικές αποχρώσεις και δίνει ένα εξαίσιο άρωμα στο πιάτο.

Περιχύνουμε τις τηγανητές πιπεριές με ζεστό σάλτσα και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 2 ώρες.

Η γεύση των τηγανητών πιπεριών αποκαλύπτεται καλύτερα με τη μαρινάδα. Για να μουλιάσει πιο γρήγορα, πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από την πιπεριά αμέσως μετά το τηγάνισμα, όσο είναι ακόμα ζεστή ή να χρησιμοποιήσετε μια καυτή μαρινάδα.

Στις περισσότερες συνταγές, οι ψητές πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται. Υπάρχει ένας υπέροχος τρόπος για να διευκολύνετε τη λήψη. Είναι απαραίτητο μόνο μετά το ψήσιμο να βάλετε τις καυτερές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα για 5 λεπτά και να τη δέσετε σφιχτά, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τους λοβούς, να κάνετε μια τομή και να αφαιρέσετε τη φλούδα σε μία μόνο στρώση.

Αν χρειαστεί να κλείσετε τις τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα, θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα βάζα. Δεν είναι δύσκολο να υπολογίσεις σωστά τον αριθμό τους. Εάν η πιπεριά είναι κονσέρβα ολόκληρη, θα χρειαστεί ένα δοχείο ενάμισι λίτρου για ένα κιλό. Εάν οι τηγανητές πιπεριές είναι κλειστές με φέτες, ένα κιλό φρέσκων λαχανικών μετά το τηγάνισμα θα χωρέσει σε ένα δοχείο των 300-350 ml.

Οι ψητές πιπεριές έχουν λαμπερή, μεστή αλλά ισορροπημένη γεύση και υπέροχο άρωμα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει τηγανητές πιπεριές και, ταυτόχρονα, μπορεί να γίνει ένα πραγματικό πιάτο "υπογραφή". Αποχρώσεις γεύσης και αρώματος στο πιάτο προσθέτει η μαρινάδα, η οποία μπορεί να αλλάξει εύκολα, ακολουθώντας τις δικές σας προτιμήσεις.

από τα υλικά zhenskoe-mnenie.ru

Παρουσιάζουμε τις Δοκιμασμένες και Νέες Συνταγές Ψητή Πιπεριά 2015-10-09T19:04:23+00:00 διαχειριστήςδεύτερα μαθήματα σπιτικές παρασκευέςσαλάτες και ορεκτικάπιάτα λαχανικών, δεύτερα πιάτα, σπιτικές παρασκευές, σαλάτες και σνακ

Οι ψητές πιπεριές είναι πολύ καλές ως πικάντικο αρωματικό σνακ για πιάτα με κρέας. Επίσης, αποθηκεύεται τέλεια σε κονσέρβα, εμποτισμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών που προστίθενται στη μαρινάδα. Η προετοιμασία νόστιμων ψητών πιπεριών είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Γενικές αρχές για το μαγείρεμα ψητών πιπεριών Υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμες ψητές πιπεριές, αλλά οι βασικές αρχές μαγειρέματος παραμένουν οι ίδιες. ...

Εάν έχετε επιπλέον ντομάτες, μπορείτε να τις κονσερβοποιήσετε. Εάν έχετε πολλές ντομάτες, μπορείτε να τις κονσερβοποιήσετε, πειραματιζόμενοι με συνταγές μαρινάδας και επιλογές τουρσί. Εάν έχετε...

Αγαπητοί φίλοι, θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για πολύ νόστιμες τηγανίτες από συκώτι. Στην προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε συκώτι: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, χήνα, που θα σας αρέσει περισσότερο. Στο...

Λοιπόν, απλά απίστευτα νόστιμες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο και πράσινα φασόλια, τις οποίες μαγείρεψα σε μια μαντεμένια κατσαρόλα στη φωτιά. Φυσικά, περιέπλεξα λίγο τη συνταγή μαγειρεύοντας σε ανοιχτή φωτιά. Αλλά θέλω να σας δώσω δύο επιλογές: πώς να τηγανίζετε πιπεριές σε ένα τηγάνι και στη φωτιά. Όχι όμως στη σχάρα, αλλά σε μια βαθιά μαντεμένια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

Όλα τα τρόφιμα μαγειρεμένα σε χυτοσίδηρο παραμένουν εξαιρετικά ζουμερά αλλά φρέσκα για το γούστο μου. Αφήνω και λίγο τραγανό. Αλλά εδώ είναι το θέμα του ποιος έχει τι είδους απόθεμα. Υπάρχει ένα χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι - καλό. Όχι - μαγειρέψτε στα συνηθισμένα πιάτα.

Οι λάτρεις της πιπεριάς μπορούν να δοκιμάσουν την αγαπημένη μου επιλογή συγκομιδής -. Συνταγή αποδεδειγμένη με τα χρόνια.

Συστατικά

• 5 κομμάτια πιπεριά,
• πράσινα φασόλια (πρόσθεσα περίπου 100 γρ.),
• 1/4 γλυκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• φυτικό λάδι,
• άλας.

Ποιο είναι το μυστικό της γεύσης;

1. Μην τσιγκουνεύεστε το φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.
2. Μην τσιγκουνευτείτε το σκόρδο. Για 4-5 μεγάλες πιπεριές βάζω 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Εάν τα γαρίφαλα είναι μικρά, τότε προσθέστε άλλα.
3. Μαγειρέψτε προσεκτικά για να μείνει η σάρκα ανέπαφη. Διαφορετικά, ο χυμός, που δίνει την πιπεριά τηγανισμένη στο λάδι, θα ρέει έξω. Και θα είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Συνταγή για τηγανητές πιπεριές με σκόρδο βήμα βήμα με φωτογραφία

Βάζουμε το τηγάνι ή το μαντέμι στη φωτιά (στο μάτι της κουζίνας). Η φωτιά είναι ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο.

Ρίξτε φυτικό λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά (όχι όμως να καπνίσει!).

Αν θέλετε να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη ψητή πιπεριά, μην αφαιρέσετε το κοτσάνι και τους σπόρους. Όταν σπάσει η ακεραιότητα του πολτού, είναι καλύτερο να αφήσετε το προϊόν στην άκρη και να πάρετε άλλο ένα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα αρχίσει να μαζεύεται χυμός μέσα στην πιπεριά. Πρέπει να βράσει. Και σε κάθε περίπτωση, μην διαρρέετε.

Ρίχνουμε τις πιπεριές στο καυτό λάδι. Και τηγανίζουμε χωρίς καπάκι για 7-10 λεπτά. Μέχρι να εμφανιστεί κατά τόπους μια κατακόκκινη, σκοτεινή κρούστα. Στη συνέχεια, το δέρμα θα αφαιρεθεί. Εδώ είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο πολτός είναι ψήσιμο.

Επιλέξτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή μια κατσαρόλα. Διαφορετικά, το λάδι που βράζει θα πιτσιλίσει σε όλη την κουζίνα. Εάν συμβεί αυτό, σκεπάστε τα λαχανικά με ένα καπάκι στην αρχή του μαγειρέματος.

Οι πιπεριές τηγανισμένες στο λάδι θα «πυροβολήσουν» τα πρώτα 2-3 λεπτά. Καθώς ψήνεται, ο χυμός θα πιτσιλάει όλο και λιγότερο.

5 λεπτά αφού απλώσετε τις πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα φασόλια. Τα νεαρά σπαράγγια δεν πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Αλλά σε ένα ώριμο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τις ουρές και να χωρίσετε το λοβό σε 2-3 μέρη.

Εκεί, στα λαχανικά, ακριβώς στο λάδι, βάζουμε το ένα τέταρτο από το κρεμμύδι. Για να τσιγαριστεί το κρεμμύδι και να δώσει υπέροχο άρωμα σε όλο το πιάτο.

Η συνταγή για ψητές πιπεριές με τσένοκ είναι κλασική. Αποφάσισα να διαφοροποιήσω τη γεύση με πράσινους λοβούς. Κατ' αναλογία, μπορείτε να προσθέσετε όσα λαχανικά επιθυμείτε: κουνουπίδι, κολοκυθάκια, μελιτζάνες (λίγο περισσότερο λάδι για αυτά) και ούτω καθεξής.

1 λεπτό πριν την ετοιμότητα ή αφού βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, βάζετε το χοντροκομμένο σκόρδο. Και αλάτι καλά. Σκεπάζουμε τις τηγανητές πιπεριές με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθούν για 3-10 λεπτά. Για να αχνιστούν λίγο τα λαχανικά. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος.

Ποτέ δεν τουρσί πιπεριές σε ξύδι, γιατί κατ 'αρχήν σπάνια επιτρέπω στον εαυτό μου να χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν ζύμωσης. Πολύ συχνά όμως, οι τηγανητές πιπεριές με σκόρδο μαρινάρονται σε λάδι με μυρωδικά.

Ως έχει

Πώς να φάτε τις πιπεριές σύμφωνα με τη συνταγή μου. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πιπεριές στον ατμό. Στη συνέχεια αλατίζουμε λίγο τα λαχανικά. Δαγκώνουμε την πιπεριά πάνω από το πιάτο. Θα κυλήσει ζεστός χυμός. Αυτό είναι το πιο νόστιμο! Είναι καλύτερα να χυθεί αυτό το θεϊκό νέκταρ σε κάποιο συνοδευτικό, για παράδειγμα, χυλό - όπως το δικό μου.

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί λαχανικά, τότε εδώ είναι μια ελαφρώς διαφορετική τεχνική.

υλικά μαρινάδας

Για 4 μεγάλες πιπεριές:

• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 1 αγ. μεγάλο. μηλόξυδο
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό ή κόλιανδρο
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να κάνετε τουρσί

1. Σε τηγανητές πιπεριές (χωρίς σκόρδο), ήδη παγωμένες, αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Στραγγίστε το χυμό από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε το χυμό με σκόρδο περασμένο από πρέσα, ξύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Αλατοπίπερο.
4. Ρίξτε τις τηγανητές πιπεριές με τη μαρινάδα που προκύπτει. Και αφήστε το να μουλιάσει για 1-2 ώρες. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο δυνατό μαρινάρεται. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Πολύ νόστιμο!

Συνταγή βίντεο

Αυτή την υπέροχη συνταγή για την παρασκευή πιπεριών μοιράστηκε μαζί μου η μητέρα μου. Αυτό το πιάτο απολάμβανε ολόκληρη η οικογένειά μου. Τώρα, κάθε χρόνο την εποχή των λαχανικών, μαγειρεύω τηγανητές πιπεριές με σκόρδο και μυρωδικά. Δοκιμάστε το κι εσείς.

Για να ετοιμάσετε πιπεριές τηγανητές με σκόρδο και μυρωδικά, θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 7 τεμ.;

σκόρδο - 3 σκελίδες?

φυτικό λάδι - για τηγάνισμα + 1 κουτ. σε σάλτσα πιπεριάς

άνηθος - 2-3 κλωνάρια.

Πλένουμε την πιπεριά με κρύο νερό, στεγνώνουμε καλά.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρος ο πάτος. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι για να αποφύγετε την εξάπλωση των πιτσιλιών σε όλη την κουζίνα.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τη φλούδα της μεμβράνης που την καλύπτει από πάνω).

Πρέπει να σωθεί ο χυμός που θα ξεχωρίσει όταν κόβουμε τηγανητές πιπεριές. Στραγγίστε το χυμό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα που προκύπτει.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με τη σάλτσα που προκύπτει και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η πιπεριά θα μουλιάσει στη σάλτσα και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος πιπεριάς έφερε πριν από πολύ καιρό η μητέρα μου από τη Μολδαβία - αυτό ήταν το όνομα της Μολδαβίας, η οποία ήταν μέρος της ΕΣΣΔ, τότε. Όλη η οικογένεια το αγάπησε τόσο πολύ που ούτε ένα καλοκαίρι δεν ήταν πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο. Έχοντας δοκιμάσει τηγανητή πιπεριά, σταμάτησα να με εκπλήσσει η ιστορία της μητέρας μου ότι στο Κισινάου, την εποχή της πιπεριάς, τηγανίζεται παντού και κυριολεκτικά σε σακουλάκια. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το μόνο «αλλά» είναι οι πιτσιλιές που πετάνε σε όλη την κουζίνα όταν ψήνεις πιπεριές σε φυτικό λάδι και καίνε τα χέρια σου. Παρόλα αυτά, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιπέρι και θα σας πω πώς να το τηγανίσετε χωρίς προβλήματα.

Θα χρειαστείτε:

• πράσινη πιπεριά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• σκόρδο

Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:

Πλένουμε την πιπεριάκαι στεγνώστε καλάόλες οι σταγόνες νερού με μια πετσέτα - αυτό θα σας γλιτώσει από τις καυτές πιτσιλιές όταν βουτήξετε για πρώτη φορά την πιπεριά στο λάδι.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, το ζεσταίνουμε και βάζουμε την πιπεριά. Καλύψτε αμέσως. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει την ίδια διάμετρο με το τηγάνι και εφαρμόζει άνετα. Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά απελευθερώνει πολλή υγρασία, η οποία εισχωρεί στο καυτό λάδι και πιτσιλίζει προς όλες τις κατευθύνσεις τόσο πολύ που προσπαθεί να πηδήξει σε οποιαδήποτε ακόμη και την πιο μικρή ρωγμή.

Τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν γυρίσετε την πιπεριά από την άλλη πλευρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε να υποχωρήσει η καταιγίδα κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι, προσέχοντας να μην μπει το νερό από αυτό στο τηγάνι, αφήστε το στην άκρη και γυρίστε το όλες οι πιπεριές από την άλλη πλευρά με δύο πιρούνια. Με τα πιρούνια, επίσης, να είστε προσεκτικοί - μην κάνετε τρυπήματα στις πιπεριές, όσο λιγότερες ρωγμές στις πιπεριές, τόσο περισσότερο χυμό θα κρατήσουν στον εαυτό τους και ο χυμός είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Λοιπόν, με συγχωρείτε που είμαι τόσο λεπτομερής σχετικά με την προσοχή - η ίδια κάηκε επανειλημμένα.
Αφού αναποδογυρίσουμε τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε πρώτα με ένα καπάκι και μετά τις βάζουμε στη φωτιά.

Η δουλειά σας είναι να ροδίσετε την πιπεριά από όλες τις πλευρές. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή της πιπεριάς τηγανισμένη, τόσο πιο εύκολα θα αφαιρεθεί από μια λεπτή μεμβράνη.

Μεταφέρετε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάζετε με ένα πιάτο, αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρύο πιπέρι και φροντίστε να αποθηκεύσετε όλο το ζουμί που ρέει έξω.

Αυτός ο χυμός αρωματίζεται με πιπέρι και με λίγο μπαχαρικό θα γίνει μια υπέροχη σάλτσα.

Στύβουμε το σκόρδο σε χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Πρόσθεσα ελαιόλαδο εμποτισμένο με κόκκινη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε οξέα: βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Όλα είναι θέμα γεύσης - δοκιμάστε το.

Βάζουμε όλες τις καθαρισμένες πιπεριές σε ένα μπολ με τη σάλτσα - αλατίζονται κι αυτές.

Αν τα κάνατε όλα σωστά, θα έχει αρκετή σάλτσα και θα καλύψει σχεδόν όλη την πιπεριά.

Το τηγάνισμα της πιπεριάς είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία: πρέπει πρώτα να κάνουν μπάνιο, μετά να στεγνώσουν με μια πετσέτα και μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν οι μεγαλειώδεις πιπεριές τους σε ένα τηγάνι. Σε καμία περίπτωση μην βάζετε βρεγμένα λαχανικά στο τηγάνι - το καυτό λάδι θα εκτοξεύεται προς όλες τις κατευθύνσεις.

Δεδομένου ότι έχουμε μεικτό πληθυσμό στην περιοχή, η σάλτσα λέγεται "manzhe" στα βουλγαρικά, αν και δεν υπάρχουν μελιτζάνες σε αυτήν. Αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που τρώγεται πιο γρήγορα από τις πιπεριές. Μου αρέσει ιδιαίτερα να σηκώνω τη μανσέτα για το χειμώνα, αλλά αυτό είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα! Έχω φυτικό λάδι με βότανα - έτσι το πιάτο γίνεται πιο αρωματικό.

Θα πλύνουμε τις όμορφες πιπεριές στο νερό, ξεπλένοντας τη ρύπανση. Δεν κόβουμε τίποτα ούτε τρυπάμε τα λαχανικά για να μην ρέει ο χυμός τους κατά το τηγάνισμα.

Στη συνέχεια, σκουπίστε κάθε πιπεριά με μια πετσέτα.

Τα βάζουμε στο ταψί, κατά προτίμηση τις ουρές προς τα κάτω. Ρίξτε φυτικό λάδι και μόνο μετά τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά. Δεν ανοίγουμε αμέσως το καπάκι, αλλά μεταφέρουμε το τηγάνι στον σβησμένο καυστήρα και αφήνουμε το περιεχόμενό του να κρυώσει για 1-2 λεπτά ώστε να σταματήσει να πιτσιλίζει το λάδι.

Αναποδογυρίζουμε τις πιπεριές από την άλλη πλευρά, προσέχοντας να μην τις τρυπήσουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το ξαναβάζουμε στο γκάζι. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ξανά και αναποδογυρίζουμε μία ή δύο φορές, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών.

Όσο ψήνονται οι πιπεριές, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για 5 λεπτά και τις κρυώνουμε απότομα σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνοντας το φυτικό λάδι, μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και σκόρδο κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Αραδιάζουμε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα πιάτο.

Τα γεμίζουμε με ψημένο manzhey, απλώνοντας το χοντρό του στο κέντρο. Σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

Τρελά νόστιμο, αυτό το πιάτο συνδυάζεται με συνηθισμένο ψωμί: λευκό ή μαύρο - μουλιάζουν το manju.

Δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Μια εναλλακτική σε αυτά μπορεί να είναι μόνο σε ψημένη μορφή. Ακόμα κι αν είστε παθιασμένοι με τα πιάτα με κρέας, τα λαχανικά θα είναι ο καλύτερος «σύντροφός» τους -και όχι απαραίτητα σε κατάσταση σαλάτας. Οι άνθρωποι που δεν έχουν τηγανίσει ή ψήσει ποτέ λαχανικά στη ζωή τους, έχουν στερήσει από τον εαυτό τους ένα πολύ νόστιμο κομμάτι της ύπαρξης. Πρέπει να αναπληρώσουν αυτό που έχασαν! Και μπορείτε να ξεκινήσετε με τη συνταγή "τηγανητές πιπεριές με σκόρδο". Η εφαρμογή του δεν θα πάρει πολύ χρόνο και δεν θα απαιτήσει σημαντικές επενδύσεις - τα λαχανικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι αρκετά φθηνά. Και πόσο διασκεδαστικό!

Υπέροχο ορεκτικό

Το βουλγαρικό πιπέρι αγοράζεται - για παράδειγμα, ένα κιλό. Για ομορφιά, μπορείτε να παραλάβετε πολύχρωμα λαχανικά από τον πωλητή - πράσινο, κίτρινο, κόκκινο. Φυσικά, καθαρίζονται, αλλά δεν κόβονται σε κομμάτια. Γίνεται δηλαδή μια κυκλική τομή γύρω από την ουρά, τα «εσωτερικά» βγαίνουν από την ουρά και ό,τι απομένει καθαρίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, οι πιπεριές πλένονται και τοποθετούνται σε ένα τρυπητό με τις τρύπες προς τα κάτω, έτσι ώστε όλο το νερό να γυαλίζει - διαφορετικά, όταν τηγανίζετε, οι πιτσιλιές θα σκορπίσουν έντονα και μπορεί να καούν. Όσο στεγνώνουν οι πιπεριές, το κεφάλι του σκόρδου ξεφλουδίζεται και οι σκελίδες στύβονται μέσω ενός θρυμματιστή. Ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός ή άνηθος, ή φτερό από κρεμμύδι, ή ανάμεικτα) είναι ψιλοκομμένα. Λίγο ηλιέλαιο χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. όταν είναι ζεστό, τοποθετούνται πιπεριές, και το δοχείο καλύπτεται (χαλαρά) με ένα καπάκι. Τα τηγανητά λαχανικά απλώνονται σε ένα πιάτο, αλατίζονται, πιπερώνονται και πασπαλίζονται με τριμμένο σκόρδο και βότανα. Μπορείτε να φάτε τηγανητές πιπεριές με σκόρδο και κρύες και ζεστές.

Μαριναρισμένες τηγανητές πιπεριές

Αυτή είναι μια μακρύτερη συνταγή. Οι τηγανητές πιπεριές με σκόρδο, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συστάσεις του, πρέπει να εγχυθούν όλη τη νύχτα. Αλλά αποδεικνύεται πικάντικο και ελαστικό. Πρώτον, οι πιπεριές τηγανίζονται. μπορούν να μπουν πιο πυκνά στο τηγάνι - τηγανίζονται. Ταυτόχρονα, ο μαϊντανός και το σκόρδο ψιλοκόβονται. Το τελευταίο μπορεί να περάσει και από θρυμματισμένο, αλλά θα είναι πιο ζουμερό με τα ψιλοκομμένα. Πέντε σκελίδες αρκούν για εννέα πιπεριές. και τα χόρτα μπορούν να ληφθούν όσο θέλετε, αλλά όχι λιγότερο από ένα καλό μάτσο. Οι πιπεριές μπαίνουν σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και σκόρδο. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε ένα τηγάνι με χυμό πιπεριού - μια μεγάλη κουταλιά, μόνο αλάτι με μια τσουλήθρα και ζάχαρη χωρίς. Προστίθεται μισή στοίβα νερού. καθώς βράζει, χύνεται σε βάζο και συμπληρώνεται με μισή στοίβα ξύδι (9%). Όταν κρυώσει - στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τέτοιες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο πριν τις φάτε. Νόστιμο και πικάντικο! Μοιάζει με χειμερινή συγκομιδή, αλλά τρώγεται πολύ πριν την έναρξη του κρύου καιρού.

Ψητές πιπεριές σε κονσέρβα

Για αυτόν, τα καρυκεύματα προετοιμάζονται πρώτα. Μια σκελίδα σκόρδο και ένα τέταρτο μεσαίου μεγέθους ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο του λίτρου. 3-4 μεγάλες πιπεριές τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και προστίθενται εκεί (μαζί με λάδι). Το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα (λιγότερο από ένα λίτρο), χύνεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο - ζάχαρη και χύνεται μια κουταλιά ξύδι. Αυτή η μαρινάδα χύνεται πάνω από τις μελλοντικές κονσέρβες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο, το βάζο είναι φελλό, αναποδογυρισμένο και αφήνεται μέχρι να κρυώσει. Ένα χειμωνιάτικο σνακ θα σας περιμένει στο ντουλάπι για όσο χρειαστείτε - δεν χαλάει για χρόνια.

Σαλάτα ψητή πιπεριά

Παραδοσιακά οι σαλάτες φτιάχνονται με φρέσκα (ή παστά ή τουρσί) λαχανικά. Ωστόσο, με το σκόρδο σε μορφή σαλάτας είναι επίσης πολύ καλό. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, γι 'αυτό, οι αποφλοιωμένοι και πλυμένοι λοβοί κόβονται σε λωρίδες και μόνο στη συνέχεια τηγανίζονται. Για μεγαλύτερη ομορφιά, είναι προτιμότερο να παίρνετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και να τις τηγανίζετε χωριστά για να διατηρηθεί το χρώμα. Το σκόρδο (3 σκελίδες ανά κιλό πιπεριού) ψιλοκόβεται και στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι. Η μάζα αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρυκεύονται οι τηγανητές πιπεριές. Μια πολύ ωραία προσθήκη στα κύρια πιάτα!

Ολόκληρο τηγανητό πιπέρι

Επίσης χειμερινή προετοιμασία, η οποία ταυτόχρονα μπορεί να μην τυλίγεται για πολύ καιρό, αλλά να «ζει» λίγο κάτω από νάιλον καλύμματα και να χρησιμεύει ως σνακ αυτή τη στιγμή. Οι πιπεριές πλένονται καλά και τηγανίζονται κάτω από το καπάκι. Τα έτοιμα απλώνονται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίζονται με μεγάλη ποσότητα τριμμένα και τηγανητά καρότα και θρυμματισμένο σκόρδο. Όταν γεμίσει το βάζο, ρίχνουμε 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και μια μικρή κουταλιά αλάτι, συν μισή στοίβα ξύδι. Αξιοσημείωτο είναι ότι τέτοιες τηγανητές πιπεριές με σκόρδο δεν χρειάζονται μαρινάδα. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα - και έτσι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν πρόκειται να αποθηκεύσετε βάζα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, εάν θέλετε να φάτε γρήγορα - μην τυλίγετε σε ρολό, απλώς σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο. Και μπορείτε να το κάνετε στο μισό: "προς το παρόν" και "για αργότερα". Πριν το κρύο, απλά θα απολαύσετε ένα σνακ και μετά την έναρξή τους θα χαρείτε και την προνοητικότητα σας.

Για να μαγειρέψετε τις πιπεριές τηγανισμένες ολόκληρες σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

πιπεριά - 7 τεμ.;

φυτικό λάδι για τηγάνισμα?

κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;

μεγάλη ντομάτα - 2 τεμ.

αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Πλένουμε τις πιπεριές με κρύο τρεχούμενο νερό, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του τηγανιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Κατά το τηγάνισμα, ο χυμός απελευθερώνεται από την πιπεριά και, μπαίνει στο λάδι, πιτσιλίζει πολύ, οπότε πρέπει να ανοίξετε πολύ προσεκτικά το καπάκι όταν γυρίζετε τις πιπεριές από την άλλη πλευρά. Βάλτε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα πιάτο ή σε κατάλληλο πιάτο. Δεν έβγαλα το δέρμα από το πιπέρι, αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση της φλούδας, οι τηγανητές πιπεριές πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, να καλύπτονται με καπάκι, να αφεθούν να κρυώσουν ελαφρώς και μετά να ξεφλουδιστούν από τη μεμβράνη που τις καλύπτει από πάνω. Οι πιπεριές τηγανισμένες ολόκληρες σε τηγάνι είναι ιδιαίτερα νόστιμες και σερβίρονται με ντομάτες μαγειρεμένες με κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας, σε κάθε ντομάτα πρέπει να κάνετε τομές σε σχήμα σταυρού και να τις βυθίσετε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια να τις μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό και να αφαιρέσετε την φλούδα από αυτές. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους και τις στέλνουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ντομάτες μαγειρεμένες με κρεμμύδια, βάλτε τις τηγανητές πιπεριές και λεία.

Οι πιπεριές τηγανισμένες ολόκληρες σε τηγάνι και σερβίρονται με ντομάτες και κρεμμύδια είναι ένα τρελά νόστιμο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο. Μου αρέσει περισσότερο η δεύτερη επιλογή. Πολύ νόστιμο με σπιτικό λευκό ψωμί.

Καλή όρεξη!

Γλυκές πιπεριές τηγανητές σε τηγάνι - πολύ νόστιμες! Μαγειρέψτε το με σάλτσα, σάλτσες, κρέας ή ντομάτα.

Οι ψητές πιπεριές με σκόρδο χαίρουν αξιοζήλευτης δημοτικότητας σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Ασίας. Αυτό το απίστευτα νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο μπορεί να αποδοθεί σε κρύα ή ζεστά ορεκτικά, παρασκευάζεται γρήγορα όμως και τρώγεται το ίδιο γρήγορα!

• Πιπεριά βουλγαρική (οποιοδήποτε χρώμα) 13-15 τεμάχια
• Σκόρδο 4-5 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 120–150 χιλιοστόλιτρα
• Ξίδι 3-4 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και επιθυμία

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιπεριές με χοντρά και ζουμερά τοιχώματα. Η ιδανική επιλογή είναι η βουλγαρική, αλλά αν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να πάρετε μια κανονική σαλάτα. Πρώτα από όλα, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα κοτσάνια και να ξεφορτωθείτε τους κόκκους πιπεριού από τους σπόρους!

Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό. Μόλις ζεσταθεί κατεβάζουμε εκεί την πρώτη παρτίδα πιπεριού. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει ένα ανοιχτό χρυσαφί ή σκούρο καφέ κρούστα, για ευκολία, γυρνώντας από άκρη σε άκρη, κρατώντας τις ουρές.

Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τα λαχανικά σε πλήρη ετοιμότητα σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς μισοψημένοι, οπότε μόλις καλυφθούν με ρουζ, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα κουζίνας για να τα μεταφέρετε σε ένα τρυπητό και αφήστε το μέσα. για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε την επόμενη παρτίδα και μετά κρυώνουμε την πιπεριά σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο κρυώνουν τα ψητά λαχανικά, ετοιμάστε το dressing. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και τις στύβουμε με μια πρέσα σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίξτε ξύδι εκεί, αν θέλετε, προσθέστε μαύρο αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε πολύ προσεκτικά το κρύο πιπέρι από τη φλούδα και κάντε μια μικρή τομή σε κάθε πάτο ή πλευρά με ένα κουζινομάχαιρο, ώστε να ρέει ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε τους κόκκους πιπεριού σε οποιοδήποτε βαθύ πιάτο, για παράδειγμα, ένα πλαστικό δοχείο. Ρίξτε κάθε στρώση με ντρέσινγκ σκόρδου-ξυδιού, καλύψτε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Οι ψητές πιπεριές με σκόρδο σερβίρονται σε σαλατιέρα ή σε πιατέλα αμέσως μετά το μαγείρεμα ή κρύες μετά το έγχυμα. Βασικά, αυτό το πιάτο θεωρείται ορεκτικό, καθώς και εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και πιάτα με κρέας. Αλλά και μια τέτοια πιπεριά είναι ιδανική ως γέμιση για πίτες ή πίτσα. Απολαύστε υγιεινό και νόστιμο φαγητό! Καλή όρεξη!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: ψητή πιπεριά

Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το μόνο «αλλά» είναι οι πιτσιλιές που πετάνε σε όλη την κουζίνα όταν ψήνεις πιπεριές σε φυτικό λάδι και καίνε τα χέρια σου. Παρόλα αυτά, σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιπέρι και θα σας πω πώς να το τηγανίσετε χωρίς προβλήματα.

• πράσινη πιπεριά
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• σκόρδο

Πλένουμε τις πιπεριές και στεγνώνουμε καλά τυχόν σταγόνες νερού με μια πετσέτα - αυτό θα σας γλιτώσει από καυτές πιτσιλιές όταν βουτήξετε για πρώτη φορά τις πιπεριές στο λάδι.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο, το ζεσταίνουμε και βάζουμε την πιπεριά. Καλύψτε αμέσως. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει την ίδια διάμετρο με το τηγάνι και εφαρμόζει άνετα. Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά απελευθερώνει πολλή υγρασία, η οποία εισχωρεί στο καυτό λάδι και πιτσιλίζει προς όλες τις κατευθύνσεις τόσο πολύ που προσπαθεί να πηδήξει σε οποιαδήποτε ακόμη και την πιο μικρή ρωγμή.

Τηγανίζουμε τις πιπεριές για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν γυρίσετε την πιπεριά από την άλλη πλευρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε να υποχωρήσει η καταιγίδα κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι, προσέχοντας να μην μπει το νερό από αυτό στο τηγάνι, αφήστε το στην άκρη και γυρίστε το όλες οι πιπεριές από την άλλη πλευρά με δύο πιρούνια. Με τα πιρούνια, επίσης, να είστε προσεκτικοί - μην κάνετε τρυπήματα στις πιπεριές, όσο λιγότερες ρωγμές στις πιπεριές, τόσο περισσότερο χυμό θα κρατήσουν στον εαυτό τους και ο χυμός είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Λοιπόν, με συγχωρείτε που είμαι τόσο λεπτομερής σχετικά με την προσοχή - η ίδια κάηκε επανειλημμένα.

Αφού αναποδογυρίσουμε τις πιπεριές, τις σκεπάζουμε πρώτα με ένα καπάκι και μετά τις βάζουμε στη φωτιά.

Η δουλειά σας είναι να ροδίσετε την πιπεριά από όλες τις πλευρές. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή της πιπεριάς τηγανισμένη, τόσο πιο εύκολα θα αφαιρεθεί από μια λεπτή μεμβράνη.

Μεταφέρετε τις τηγανητές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάζετε με ένα πιάτο, αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν.

Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το κρύο πιπέρι και φροντίστε να αποθηκεύσετε όλο το ζουμί που ρέει έξω.

Αυτός ο χυμός αρωματίζεται με πιπέρι και με λίγο μπαχαρικό θα γίνει μια υπέροχη σάλτσα.

Στύβουμε το σκόρδο σε χυμό και αλατοπιπερώνουμε. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι. Πρόσθεσα ελαιόλαδο εμποτισμένο με κόκκινη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε οξέα: βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Όλα είναι θέμα γεύσης - δοκιμάστε το.

Βάζουμε όλες τις καθαρισμένες πιπεριές σε ένα μπολ με τη σάλτσα - αλατίζονται κι αυτές.

Αν τα κάνατε όλα σωστά, θα έχει αρκετή σάλτσα και θα καλύψει σχεδόν όλη την πιπεριά.

Οι ψητές πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να σταθούν για λίγο και να μουλιάσουν στη σάλτσα. Αυτές οι πιπεριές διατηρούνται καλά στο ψυγείο και είναι νόστιμες όταν κρυώνουν. Το τρώνε, παίρνοντάς το από την ουρά με τα χέρια τους και βουτώντας το στη σάλτσα.

Συνταγή 3: Ψητές πιπεριές για το χειμώνα (Βήμα-βήμα)

Σήμερα θέλω να μιλήσω για το πώς να ετοιμάσω νόστιμες τηγανητές πιπεριές για το χειμώνα. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει πολύ πιπέρι το φθινόπωρο και, για παράδειγμα, θέλω να εκμεταλλευτώ αυτή την αφθονία και να ετοιμάσω κάτι νόστιμο από αυτό το λαχανικό.

Κι έτσι αγόρασα μια μικρή πολύχρωμη πιπεριά ειδικά για αυτό το σκοπό. Είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση λοβών. Σε ένα βάζο μισού λίτρου, αυτό είναι. Θα χωρέσουν πολλές πιπεριές και το χειμώνα κάθε τέτοιο κενό θα απολαύσει. Όσο περισσότερα βάζα, τόσο περισσότερη ευχαρίστηση μας περιμένει την κρύα εποχή.

Μαγειρεύω πάντα τηγανητές πιπεριές με σκόρδο για το χειμώνα, είτε σε τηγάνι είτε σε αργή κουζίνα. Και οι δύο επιλογές είναι καλές και βολικές. Είναι ιδιαίτερα ωραίο να χρησιμοποιείτε και τα δύο ταυτόχρονα. Τώρα θα σας πω πώς να τηγανίζετε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι. Όλα είναι πολύ απλά.

• Βουλγαρικό πιπέρι κατά προτίμηση μικρό - περίπου 10 τεμ.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. ή 5 κουτ
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 2 δόντια

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε το πιπέρι. Και μετά στεγνώστε σε μια πετσέτα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές. Πρέπει να είναι στεγνά για να μην πυροβολήσει το λάδι.

Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά. Τα αναποδογυρίζουμε σταδιακά από κάθε πλευρά, ώστε ο λοβός να τηγανιστεί τελείως. Είναι απαραίτητο οι πιπεριές να γίνουν κατακόκκινες από κάθε πλευρά.

Όσο τηγανίζονται, ετοιμάζουμε γρήγορα τη μαρινάδα. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ: ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Οι ψητές πιπεριές είναι έτοιμες. Μαρινάδα επίσης. Χρησιμοποιούμε αποστειρωμένο βάζο με όγκο 0,5 λίτρων. Αλλά όχι περισσότερο από 1 λίτρο. αλλιώς θα έχει πολύ πιπέρι, και δεν θα μπορούμε να το φάμε γρήγορα τον χειμώνα. Με ένα πιρούνι μεταφέρουμε τις καυτερές πιπεριές από το τηγάνι στο βάζο. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερους λοβούς και να τους συμπυκνώσετε. Όταν μετατοπίζουμε την πιπεριά, την τρυπάμε με ένα πιρούνι. Ας είναι. Στη συνέχεια, οι λοβοί θα ξεφουσκώσουν και έτσι θα χωρέσουν περισσότερα από αυτά στο βάζο.

Όταν γεμίσει το βάζο, περιχύνουμε με ντρέσινγκ σκόρδου τις ψητές πιπεριές.

Τυλίγουμε με ένα τσίγκινο καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ή μια βίδα. Και στις δύο περιπτώσεις, το καπάκι πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Τυλίγεται - αναποδογύρισε και τίναξε το βάζο. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.

Έτσι, η τηγανητή μας πιπεριά για το χειμώνα με σκόρδο είναι έτοιμη. Αποθηκεύουμε μέχρι το κρύο και τις αργίες. Σερβίρετε τους λοβούς ως ορεκτικό. Πρέπει να τα πάρετε από την ουρά. Απομένει να ευχηθούμε, αγαπητοί φίλοι, επιτυχημένες προετοιμασίες!

Αυτό το κενό είναι εξαιρετικό μέχρι την επόμενη σεζόν. Μην ανησυχείτε λοιπόν ότι χωρίς αποστείρωση και χωρίς βρασμένη μαρινάδα.

Παρεμπιπτόντως, για όσους δεν θέλουν να συντηρήσουν το πιπέρι, σας συμβουλεύω να το μαγειρέψετε ως απλό σνακ. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 4: Σαλάτα ψητή πιπεριά (με φωτογραφία)

Μια ζουμερή και υγιεινή ζεστή σαλάτα με τηγανητές πιπεριές θα αρέσει τόσο στους χορτοφάγους όσο και σε όσους τηρούν τη νηστεία. Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που θα αφιερώσετε μόνο 5 λεπτά από τον ελεύθερο χρόνο σας οργανώνοντας ένα νόστιμο σνακ στην κουζίνα σας. Για να κάνετε το πιάτο πολύχρωμο, χρησιμοποιήστε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Μπορείτε να προκόψετε πολύχρωμες πιπεριές στην κατάψυξη, ώστε να έχετε τη βάση που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σαλάτα σας. Από χόρτα, χρησιμοποιήστε μαϊντανό ή κόλιαντρο, άνηθο - θα τονίσουν τη γεύση του πιάτου. Για όσους αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα σε σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, συνιστούμε να προσθέσετε ξεφλουδισμένες φέτες μήλου, μπορούν επίσης να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά.

• 2-3 πιπεριές ή κατεψυγμένες
• 0,5 ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 20 ml φυτικό λάδι
• 2 πρέζες αλάτι
• σουσάμι για διακόσμηση

Ξεφλουδίστε τις φρέσκες πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε τα καπάκια από αυτά, ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε κορδέλες. Εάν χρησιμοποιήσουμε πιπεριές κομμένες σε φέτες, τότε θα το ξεπαγώσουμε 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να μην είναι σκληρό, αλλά ούτε και πολύ μαλακό. Φροντίστε να στραγγίσετε το νερό μετά την απόψυξη. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες στο δοχείο, τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, ξεπλύνετε και περάστε από την πρέσα απευθείας στο δοχείο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό - δεν χρειάζεται άλλο τηγάνισμα, καθώς το σκόρδο θα αποκτήσει πικρή γεύση και θα το μεταφέρει στο πιάτο. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Θα πλύνουμε τα χόρτα: μαϊντανό, άνηθο, σέλινο ή οποιοδήποτε άλλο της γεύσης σας. Το τρίβουμε και το ρίχνουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά. Αλάτι και ανακατεύουμε - μια ζεστή σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη!

Το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, διακοσμούμε με σουσάμι και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό. Παρεμπιπτόντως, για όσους αγαπούν τα πιάτα με κρέας, συνιστούμε να σερβίρετε τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με μια τέτοια σαλάτα - η γεύση του δένει τέλεια με τη γεύση του πιπεριού.

Συνταγή 5: Ψητές πιπεριές σε τηγάνι με ντομάτες

• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.

για τη σάλτσα:

• ντομάτα - 440 g
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 50 g
• αλάτι - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• ζάχαρη - για γεύση
• αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση
• βασιλικός - 3 κλωνάρια.

Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη σάλτσα, καθώς πρέπει να κρυώσει λίγο. Πάρτε ώριμες ντομάτες, ξεπλύνετε καλά. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από την ντομάτα. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε μια κάθετη τομή από πάνω.

Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Βουτάμε τις έτοιμες ντομάτες για 30-40 δευτερόλεπτα. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η φλούδα αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι, κάτι που θα κάνουμε.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα φύλλα του βασιλικού, πλένουμε και ψιλοκόβουμε.

Ρίξτε 30 γραμμάρια ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και βασιλικό. Σιγοβράζουμε στην πιο μικρή φωτιά για 25-30 λεπτά. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι.

Στο τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, κόλιανδρο. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται ξινή, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά. Δροσίστε τη σάλτσα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ.

Τώρα, ετοιμάστε την πιπεριά. Ξεπλύνετε καλά και φροντίστε να στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Βάζουμε μέσα τις γλυκές πιπεριές. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σε μια επίπεδη πιατέλα, προσθέστε λίγη γλυκόξινη σάλτσα, στρώστε το πιπέρι. Περιχύνουμε με περισσότερη σάλτσα και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι φρέσκο ​​βασιλικό. Οι ψητές πιπεριές είναι έτοιμες. Σερβίρεται με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, πιάτα με κρέας και ψάρι. Καλή όρεξη!

Το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο εάν οι τηγανητές πιπεριές, περιχυμένες με σάλτσα, αφεθούν να παρασκευαστούν για μια ώρα.

Συνταγή 6: Ψητές πιπεριές με κρεμμύδια και κοτόπουλο

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε κρέας κοτόπουλου με γλυκές τηγανητές πιπεριές, που δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 250-300 g;
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• Κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
• Σκληρό τυρί - 50 g;
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Με παρόμοιο τρόπο με το κρέας, ψιλοκόψτε την πιπεριά.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Ανακατεύουμε με φιλέτο κοτόπουλου.

Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε.

Σβήνοντας το μάτι της κουζίνας, αλλά χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από αυτό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο τσιγαρισμένο με κρεμμύδια κρέας.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, και το προσθέτουμε στην έτοιμη μάζα όταν κρυώσει λίγο.

Τα αλλάζουμε ξανά γρήγορα όλα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Ψητές πιπεριές με σάλτσα (με φωτογραφία)

• Βουλγαρικό πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα, παίρνω πράσινο και λευκό) - 2 κιλά
• Βολβό κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• Καρότο (μεγάλο) - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 100 g
• Φυτικό λάδι (οποιοδήποτε, πήρα καλαμπόκι) - 200 γραμμάρια
• Καρυκεύματα (παίρνω Mivina για κοτόπουλο) - 3 κουτ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό (Ζεστό βρασμένο. Τις περισσότερες φορές παίρνω πράσινο τσάι - είναι όλο το θέμα) - 200 ml
• Σκόρδο (για γεύση)
• Τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ξεκινάμε με το μπανάλ - τηγανίζουμε την πιπεριά.

Το καθαρίζουμε.

Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε το καρύκευμα, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το νερό και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε την πιπεριά σε ένα δοχείο περιχύνοντας το σάλτσα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: Ψητές γλυκές πιπεριές με κρέας

• κρέας - 1 κιλό;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• καρύκευμα khmelli-sunelli - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Μην αλατίζετε. Το μυστικό του ζουμερού ψησίματος του κρέατος είναι ότι δεν αλατίζεται ή πιπερώνεται, όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στο ήδη έτοιμο πιάτο.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Μόνο τότε, σε ένα ζεστό τηγάνι, στείλτε το κρέας:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε:

Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

Διατηρούμε το κρέας στη φωτιά μέχρι να ροδίσει, 10-15 λεπτά

Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη δάφνη στο κρέας

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Ενώ έξω είναι ζεστό και υπάρχουν πολλά λαχανικά προς πώληση, γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό σνακ - τηγανητές πιπεριές. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά και μια γρήγορη μπουκιά.
Ταυτόχρονα, οι ψητές πιπεριές είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε διάφορα είδη βιταμινών και μετάλλων. Λένε ότι υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα βιταμίνης C στην πιπεριά όπως στο λεμόνι.

Αυτή η συνταγή βγάζει μια πολύ νόστιμη και ζουμερή πιπεριά. Και λόγω του ότι αφήνουμε το κοτσάνι με τους σπόρους ανέπαφο, τότε όλος ο χυμός παραμένει μέσα. Και όταν δαγκώνεις μια πιπεριά, ο χυμός της ρέει έτσι.

Οι ψητές πιπεριές είναι ένα πιάτο από μόνες τους, αλλά μπορούν εύκολα να σερβιριστούν με άλλα λαχανικά ως ορεκτικό, άπαχο δεύτερο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας.

Συστατικά:

• 1 κιλό. πιπεριά;
• 1 κ.γ φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• άλας.

Συνταγή ψητής πιπεριάς

1. Όταν αγοράζετε μια πιπεριά για τηγάνισμα, επιλέξτε μια που φαίνεται «άσχημη» και μικρή σε μέγεθος. Οι μεγάλες πιπεριές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να καβουρδιστούν και δεν θα είναι τόσο ζουμερές αν δεν ψηθούν αρκετά. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε στην άκρη να τηγανιστούν. Στο μεταξύ, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κουζίνας για να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και να το ζεστάνετε καλά.

2. Όταν ζεσταθεί καλά το τηγάνι και βγει καπνός, απλώνουμε τις πιπεριές μας και τις αλατίζουμε καλά. Να θυμάστε ότι πριν απλώσετε την πιπεριά, μόνο τη δική μου, μην καθαρίζετε!

3. Μειώστε τη φωτιά στους πιο αδύναμους. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε την πιπεριά για 5-7 λεπτά από τις τέσσερις πλευρές, ώστε κάθε βαρέλι να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Όσο πιο μικρό είναι το πιπέρι που πάρουμε, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να το καβουρδίσουμε.

4. Είναι βολικό να γυρίζετε την πιπεριά με δύο πιρούνια, αλλά προσπαθήστε να μην τρυπήσετε το δέρμα για να μην χυθεί ο χυμός.

5. Βάζουμε την έτοιμη τηγανητή πιπεριά σε πιατέλα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Facebook

Κελάδημα

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Google+