Das beste Rezept für Kartoffelpuffer. Rezept für Kartoffelpuffer mit Foto. Rezept mit Pilzen

Sie können Ihre Lieben erfreuen, indem Sie ein interessantes Gericht zubereiten - gewöhnliche Kartoffelpuffer. Dies sind Pfannkuchen, aber anstelle von Teig auf Mehlbasis werden gehackte Kartoffeln gebraten. Einfache weißrussische Draniki werden traditionell mit Knoblauch, Zwiebeln und Eiern zubereitet, aber es gibt auch andere Optionen für das Gericht mit der Zugabe von Hackfleisch, Käse, Pilzen, Zucchini und sogar Hüttenkäse.

Rezept 1. Klassiker

Kartoffelpuffer, deren Rezept am häufigsten verwendet wird, sind bei fast allen beliebt. Dies ist ein klassisches Gericht.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffelknollen;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Mehl oder Stärke;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl oder ein anderes geruchloses Pflanzenöl zum Braten;
• 1. ein Löffel Sauerrahm oder Milch.

Wie man kocht, mit einem Foto:

1. Die Knollen zusammen mit den Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben.
2. Überschüssigen Saft abgießen.
3. Die Eier schlagen, mit gehackten Knoblauchzehen, schwarzem Pfeffer, Salz mischen und mit der Kartoffelmasse mischen.
4. Milch oder Sauerrahm, Stärke (Mehl) hinzufügen.
5. In die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (jeweils etwa 5 Minuten). Sie müssen den Deckel nicht schließen.

Rat! Wenn sich herausstellt, dass die Masse aus Eiern und Kartoffeln dick genug ist, sollten Mehl oder Stärke nicht hinzugefügt werden.

Klassische Kartoffelpuffer werden mit saurer Sahne serviert. Sie schmecken besonders gut mit Machanka - einer traditionellen weißrussischen Sauce, die speziell für Kartoffelpuffer entwickelt wurde.

Machanka-Rezept: Die gesalzenen Rippchen, die geräucherte Wurst, den geschmolzenen Speck und den Schinken hacken, alles in einen Topf geben und mit saurer Sahne anschwitzen. Nehmen Sie die Proportionen der Produkte beliebig nach Ihrem Geschmack, es ist nicht notwendig, alle aufgeführten Zutaten hinzuzufügen.

Rezept 2. Ohne Eier

Draniki ohne Eier ist das am einfachsten zuzubereitende Gericht, aber sehr lecker. Selbst für einen unerfahrenen Koch wird es nicht schwierig sein, solche mageren Kartoffelpuffer zuzubereiten, und Sie benötigen ein Minimum an Produkten.

Zutaten:

• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 EL. l. Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Rat! Kartoffelsorten mit einem hohen Stärkegehalt sind ideal zum Kochen. Auf diese Weise erhalten Sie die Kartoffelmasse in der gewünschten Konsistenz.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Knollen schälen und auf einer feinen (bis Kartoffelpüree) oder groben Reibe reiben. Je besser die Knollen zerkleinert werden, desto homogener wird die Masse und desto dünner werden die Pfannkuchen. Aus Kartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben werden, werden Pfannkuchen mit einer knusprigeren Kruste erhalten.
2. Drücken Sie die entstandene Kartoffelmasse aus und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit. Geschieht dies nicht, verschwimmen die Pfannkuchen in der Pfanne.
3. Salz, Mehl und Gewürze zu den Kartoffeln geben. Gründlich mischen.
4. Den entstandenen Teig mit einem Löffel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl verteilen. Auf einer Seite braten, dann auf der anderen, die Pfannkuchen wenden.

Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 3. Mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch sind sättigender, Männer mögen ihren Geschmack besonders. Das Gericht ist einfach zubereitet, obwohl die Zubereitung etwas länger dauert als beim Kochen nach dem klassischen Rezept.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 300 g beliebiges Hackfleisch;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebeln schälen, eine davon in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Die zweite Zwiebel mit einem Mixer oder auf einer Reibe fein hacken. Teilen Sie die resultierende Masse in 2 Teile.
3. Eine der gehackten Zwiebelteile, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben.
4. Schälen Sie die Knollen von der Schale und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Die entstandene Masse mit der restlichen Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen.
5. Kartoffelpuffer in einer Pfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffelmasse mit einem Löffel in die vorgeheizte Pfanne geben und glattstreichen - die Schicht sollte dünn sein. Von oben in die Mitte des Pfannkuchens etwas Hackfleisch geben und mit Kartoffelmasse bedecken.
6. Zuerst auf einer Seite braten, dann wenden und auf der anderen Seite braten. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel – so können die Kartoffelpuffer gut backen.
7. Mit frittierten halben Zwiebelringen servieren.

Rat! Ohne die Produktgruppe und ihre Proportionen zu ändern, können Sie Kartoffel- und Fleischpfannkuchen zubereiten - mischen Sie die Kartoffelmasse mit Hackfleisch und braten Sie sie wie normale Pfannkuchen.

Rezept 4. Mit Wurst und Käse

Draniki mit gewöhnlicher Brühwurst und Käse fallen herzhaft aus und sind gleichzeitig sehr lecker. Das Gericht ist perfekt zum Mittagessen oder Frühstück.

Zutaten:

• 500 g Kartoffelknollen (6 Stück);
• 100 g Brühwurst;
• 100 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 3 kunst. Löffel Mehl;
• 2 Eier;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (andere Gewürze können hinzugefügt werden);
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Schritt für Schritt Rezept, wie man kocht:

1. Geschälte Kartoffeln mit Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer hacken.
2. Überschüssigen Saft auspressen.
3. Wurst und Käse in dünne Scheiben schneiden, mit Kartoffelmasse mischen, Ei, Mehl, Gewürze, Salz zugeben.
4. Die Masse mit einem Löffel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl verteilen.
5. Von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 5 Minuten).
6. Die fertigen Pfannkuchen mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Heiß servieren, mit saurer Sahne garnieren.

Rezept 5. Im Ofen

Draniki können nicht nur in einer Pfanne zubereitet werden, sie werden auch im Ofen nicht weniger lecker. Die Kruste wird genauso golden und knusprig. In diesem Fall wird das Gericht nicht so fettig, da die Menge an Pflanzenöl, die beim Garvorgang verwendet wird, erheblich abnimmt. Wir können sagen, dass Pfannkuchen diätetisch werden.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 2 EL. Löffel Mayonnaise;
• eine halbe Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

1. Geschälte Kartoffelknollen und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben. Überschüssigen Saft abgießen oder auspressen.
2. Mayonnaise sofort zur Kartoffel-Zwiebel-Masse geben.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine spezielle Knoblauchpresse passieren.
4. Masse, Knoblauch und Ei mischen, salzen.
5. Mehl hinzufügen.
6. Der Teig sollte recht zähflüssig sein, damit du Kuchen formen kannst.
7. Schalten Sie den Ofen ein, er sollte sich auf 200-220 Grad erwärmen.
8. Ein Backblech mit vorgefettetem Pergamentpapier auslegen.
9. Kuchen auf Papier auslegen.
10. Zum Bräunen von Kartoffelpuffern reichen 20 Minuten. Sie müssen während des Garens einmal gewendet werden.

Warm mit Sauerrahm, Ketchup oder Mayonnaise servieren.

Rezept 6. Mit Zucchini

Mit Zucchini werden köstliche Kartoffelpuffer zubereitet, deren Zugabe das Gericht zart macht.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• 3 Eier;
• 1 große Zwiebel;
• 3 kunst. Löffel Mehl;
• Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• saure Sahne, um das Gericht auf den Tisch zu bringen.

Rat! Zucchini ist besser jung zu nehmen, mit unreifen Samen.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Knollen auf einer feinen Reibe oder einem Mixer.
2. Die Zucchini und die geschälte Zwiebel auf einer groben Reibe reiben.
3. Kartoffeln, Zwiebel und Zucchini mischen.
4. Fügen Sie vorgeschlagene Eier, Gewürze, gehackten Knoblauch hinzu und salzen Sie alles.
5. Mit einem Esslöffel verteilen, Pfannkuchen formen und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl braten, bis sich eine knusprige goldene Kruste bildet. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen.

Rat! Falls gewünscht, können der Masse beliebige Grüns hinzugefügt werden.

Heiß mit saurer Sahne servieren. Kartoffelpuffer mit Zucchini werden Erwachsene und Kinder ansprechen.

Kartoffelpuffer werden besonders lecker, wenn Sie die Empfehlungen für ihre Zubereitung verwenden.

1. Wählen Sie die richtige Kartoffel: Sie sollte viel Stärke enthalten. Ideal sind große Kartoffeln mit rauer Schale, innen gelblich. Junge Knollen enthalten nicht sehr viel Stärke und sind daher für die Herstellung von Kartoffelpuffern nicht sehr geeignet.
2. Unzureichende "stärkehaltige" Kartoffeln lassen sich leicht beseitigen - fügen Sie einfach 1-2 Esslöffel Stärke zur Masse hinzu.
3. Die Knollen auf einer feinen Reibe gleichzeitig mit den Zwiebeln reiben. Dadurch wird ein Nachdunkeln der Masse verhindert. Sie müssen es nicht von Hand machen, sondern einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Sie können Kartoffeln mit einem normalen Entsafter mahlen - in diesem Fall müssen Saft und Fruchtfleisch gemischt werden, es sollte jedoch nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden sein.
4. Fügen Sie dem übermäßigen Teig Mehl hinzu, aber es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben, da die Kartoffelpuffer sonst leicht „gummiartig“ werden. Es ist besser, zu diesem Zweck Stärke zu verwenden.
5. Gewürze verbessern den Geschmack und das Aroma des Gerichts, fügen Sie sie nach Belieben hinzu.
6. Draniki wird mit einer goldenen Kruste ausfallen, knusprig, wenn Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne braten. Pflanzenöl sollte die halbe Dicke der Kartoffelmasse bedecken.
7. Zu dicke Kartoffelpuffer dürfen nicht innen gebraten werden, daher muss die Masse beim Auslegen mit einem Löffel eingeebnet werden, wodurch sie dünner werden.
8. Sie können überschüssigen Fettgehalt loswerden, indem Sie Pfannkuchen sofort nicht auf einen Teller, sondern auf Papierservietten legen.

Kartoffelpuffer sind ein einfach zuzubereitendes Gericht mit einem Minimum an Zutaten, aber gleichzeitig sehr lecker und sättigend. Speisen können durch die Zugabe verschiedener Gewürze geschmacklich ganz anders gestaltet werden.

Welche Gerichte werden nicht aus Kartoffeln zubereitet. Es scheint, dass es kaum möglich sein wird, Ihre Lieben zu überraschen. Appetitliche Kartoffelpuffer mit goldener Kruste, die auch Kartoffelpuffer genannt werden, lassen Ihre Lieben jedoch sicherlich nicht gleichgültig. Draniki sind einfach zuzubereiten. Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten. Dies liegt daran, dass Sie Sauerkraut, gebratene Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse und vieles mehr nach Ihrem Geschmack im Kartoffelpufferteig hinzufügen können. Das wird sicher kein klassisches Kartoffelpuffer-Rezept mehr sein, aber es kommt nicht auf den Namen an, sondern auf den Geschmack und die gastronomischen Vorlieben Ihrer Liebsten. Deshalb machen wir Sie auf einige Pfannkuchenrezepte aufmerksam.

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, die Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben. Natürlich ist es viel einfacher, auf einer groben Reibe zu reiben oder durch einen Fleischwolf (Küchenmaschine) zu gehen, aber die Zartheit von Pfannkuchen geht verloren. Daher ist es besser, ein paar zusätzliche Minuten zu verbringen, aber ein wirklich leckeres Gericht zu bekommen.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Sauerrahm

Kartoffeln, auf einer feinen Reibe gerieben, mit Sauerrahm gemischt, ein Ei hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt und gesalzen. Der resultierende Teig wird mit einem Esslöffel auf einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl verteilt. Dann werden sie wie normale Pfannkuchen auf beiden Seiten gebraten.

Kartoffeln - 3 Stk .;
Sauerrahm (30%) - 1 Esslöffel;
Ei - 1 Stk .;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Rezept für Pfannkuchen mit Zwiebeln

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Je kleiner du die Zwiebel schneidest, desto gleichmäßiger werden die Pfannkuchen. Geriebene Kartoffeln werden mit einem Ei gemischt, gehackte Zwiebeln, ein Ei wird hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und gesalzen.

Draniki werden in einer erhitzten Pfanne gebraten und auf beiden Seiten gebraten.

Zum Kochen benötigen Sie:
Kartoffeln - 3 Stk .;
Zwiebel - 1 Stk .;
Ei - 1 Stk .;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Mehl

Nach diesem Rezept zubereitete Draniki sind bei mir zu Hause besonders beliebt. Damit die Pfannkuchen nicht zu Gummi werden, dürfen Sie es nicht mit Mehl übertreiben. Ei und Mehl werden zu den geriebenen Kartoffeln gegeben. Mehl wird nach und nach hinzugefügt, während der Teig gerührt wird, der sich wie Sauerrahm herausstellen sollte (es ist besser, kein Mehl hinzuzufügen, als zu viel zu geben). Vergessen Sie nicht, die resultierende Mischung zu salzen. Draniki werden in Pflanzenöl in einer erhitzten Bratpfanne beidseitig gebraten.

Um Pfannkuchen zu machen, benötigen Sie:
Kartoffeln - 3 Stk .;
Ei - 1 Stk .;
Mehl - 2 Esslöffel (ungefähr);
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Draniki werden heiß mit saurer Sahne serviert. Kartoffelpuffer sind ein appetitliches und schmackhaftes Gericht, bei dessen Zubereitung Sie Ihre Fantasie zeigen und vielleicht Ihre Lieben mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen können.

Im Volksmund Draniki oder Kartoffelpuffer genannt, ist dies ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das mit der belarussischen Küche verwandt ist. Jeder kann es in seiner eigenen Küche mit Produkten zubereiten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind. Kartoffelpuffer sind schnell und einfach zubereitet. Wir machen Sie auf das einfachste Rezept für Kartoffelpuffer mit schrittweiser Ausführung aufmerksam.

Wie werden Produkte zubereitet?

Um Kartoffelpuffer zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffeln, Eier und Mehl. In verschiedenen Rezepten können auch andere Komponenten zu finden sein, aber ohne die angegebenen Grundpfannkuchen funktionieren sie nicht. Produkte werden aus Teig mit cremiger Konsistenz gebacken. Um es zuzubereiten, sollten Kartoffeln geschält und gehackt werden. Verwenden Sie eine mittlere Reibe oder eine Küchenmaschine. Kleiner Trick: Kartoffeln unmittelbar vor dem Garen reiben. Wenn zu viel Saft austritt, ist es besser, etwas davon vorsichtig abzulassen. Beim einfachsten Pfannkuchenrezept wird dem Teig kein anderes Gemüse hinzugefügt. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Pfannkuchen aus mehreren Gemüsesorten zuzubereiten, hacken Sie alles auf die gleiche Weise. Übrigens: In der klassischen Version werden Kartoffelpuffer mit der kleinsten Reibe zubereitet. So haben unsere Großmütter sie gemacht, aber es ist unmöglich, diese Methode zum Hacken von Kartoffeln als die schnellste und einfachste zu bezeichnen.

Wenn Sie sich entscheiden, ein einfaches, aber herzhaftes Abendessen zu kochen, probieren Sie das Rezept für Kartoffelpuffer. Sie sind wie kleine Pfannkuchen, also gebraten, mit einer knusprigen Kruste. Gleichzeitig bleiben sie innen saftig und weich. Die Zubereitung von Kartoffelpuffern ist wirklich einfach und schnell, die meiste Zeit wird mit dem Reiben von Kartoffeln verbracht. Bratkartoffelpuffer, wie sie auch genannt werden, sind bereits ein eigenständiges Gericht. Sie brauchen mit ihnen nichts weiter zu tun, außer saure Sahne aufzugießen – und fertig ist Ihr leckeres Abendessen. Zu den klassischen Rohlingen können Sie auch anderes Gemüse hinzufügen. Zum Beispiel werden Kartoffelpuffer saftiger und leichter. Und mit Hackfleisch oder Käse werden sie sättigender, was vor allem der stärkeren Hälfte schmecken dürfte.

Für Kartoffelpuffer eignet sich jede Kartoffelsorte, aber es ist besser, Hackfrüchte mit hohem Stärkegehalt zu kaufen. Er ist dafür verantwortlich, dass die Pfannkuchen ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. Bei solchen Früchten ist das Fruchtfleisch gelb und die Haut leicht rau. Wählen Sie übrigens große Exemplare aus - es ist einfacher, sie zu reiben als eine Kleinigkeit.

Junge Kartoffeln werden nicht für Kartoffelpuffer verwendet. Es ist sehr wenig Stärke darin und Pfannkuchen zerfallen.

Es gibt noch einige Nuancen:

1. Schmackhafter sind Kartoffelpuffer aus handgeriebenen Kartoffeln. Reiben Sie die Kartoffeln abwechselnd mit Zwiebeln - dann verdunkelt sich das Werkstück nicht so schnell.
2. Geben Sie nicht viel Mehl hinzu, sonst wird die Masse gummiartig und die Kartoffelpuffer selbst werden zäh. Es ist besser, bei Bedarf einen Löffel Stärke hinzuzufügen.
3. Papierhandtücher helfen, überschüssiges Fett loszuwerden. Kartoffelpuffer sofort aus der Pfanne darauf verteilen und wenn das Fett abläuft, in eine Schüssel geben.

Rezept für Kartoffelpuffer Schritt für Schritt

Das "älteste" Rezept besteht aus einer Mindestmenge an Produkten. Dies ist eine Kartoffel, einige Gewürze und "Befestigungskomponenten" - Mehl und ein Ei. Sie können auf Eier verzichten, aber in diesem Fall halten Pfannkuchen nicht gut. Wenn sie umgedreht werden, fallen sie auseinander. Versuchen Sie in diesem Fall, mehr Mehl hinzuzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, da das Gericht sonst zäh wird.

Rezept für klassische Kartoffelpuffer:

Bevor Sie das Mehl mit dem Ei hinzufügen, drücken Sie die geriebenen Kartoffeln aus und lassen Sie den Saft ab. Dann wird die Zubereitung dick sein. Und ein wenig trockener oder frischer Knoblauch verleiht den Kartoffelpuffern einen pikanten Farbton. Für einen Laien natürlich.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Fleisch und Kartoffeln sind die perfekte Kombination, solche Kartoffelpuffer werden herzhaft, saftig und duftend. Im Allgemeinen sehr, sehr lecker. Sie schämen sich nicht einmal, auf der festlich gedeckten Tafel serviert zu werden, nicht wie bei einem Abendessen unter der Woche.

Die Kochtechnologie hat einige charakteristische Nuancen:

Interessante Optionen für Kartoffelpuffer

Lieben Sie Käse - probieren Sie das Rezept für Kartoffelpuffer mit Käse. Machen Sie alles wie gewohnt, geben Sie einfach weitere 100 g Hartkäse auf das Werkstück. Vielleicht etwas mehr, damit es noch schmackhafter wird. Käsepfannkuchen erhalten eine einzigartige Textur, dehnen sich wegen des Käses. Außerdem wird der Geschmack etwas süßer. Und Sie können es auch wie mit Hackfleisch machen - den Käse in die Pfannkuchen geben.

Ein weiteres Originalrezept für Kartoffelpuffer und Zucchini. Ersetzen Sie die Hälfte der Wurzelfrüchte durch geriebene Zucchini, und das Gericht wird nicht so dicht, fast diätetisch. Schmeckt ein bisschen wie Kürbispfannkuchen, ist aber durch Kartoffeln nahrhafter.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Kartoffelpuffer zu schwer für den Magen und nicht sehr gesund sind. Beeilen Sie sich nicht, auf ein köstliches Abendessen zu verzichten. Das Rezept für Kartoffelpuffer im Ofen eignet sich auch für diejenigen, die ihre Figur schonen. Bereiten Sie wie gewohnt geriebene Kartoffeln mit Ei, Mehl und Gewürzen zu. Fügen Sie der Masse jedoch ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffelmasse hineingeben und 20 Minuten backen. Die Pfannkuchen wenden und weitere 30 bis 40 Minuten ruhen lassen, bis eine gebratene Kruste entsteht. Wieder wenden, damit auch die Rückseite gebraten wird, und eine weitere Viertelstunde backen.

Servieren Sie sowohl gebratene als auch gebackene Kartoffelpuffer mit saurer Sahne. Sie können verspotten. Es ist besser, sie heiß zu essen, „hot-hot“, aber am zweiten Tag bleibt das erwärmte Gericht schmackhaft.

Videorezept für Kartoffelpuffer mit Fleisch