Was aus Kartoffelpuffern zu kochen. Kartoffelpfannkuchen. Rezept für Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Weißrussland gilt zu Recht als Geburtsort echter Kartoffelpuffer - dort wurde das einfachste Rezept erfunden. Anfangs wurden sie nur aus Kartoffeln und Salz zubereitet, dann wurden der Zusammensetzung gebratene Zwiebeln hinzugefügt.

Jetzt gibt es viele Rezepte für diese köstlichen Kartoffelpuffer, sie fügen Gewürze, Kräuter, Fleisch, Fisch, Kohl hinzu, im Allgemeinen alles, was Sie mögen.

• Kartoffelpuffer am besten in einer dicken gusseisernen Pfanne braten, wenn gewünscht, dann schwitzen Sie im Backofen oder Herd
• Kartoffeln können sowohl auf einer feinen als auch auf einer groben Reibe gerieben werden – beide Optionen haben ihren Platz
• Haben Sie keine Angst, dem traditionellen Rezept Zwiebeln, Pilze, Hackfleisch, Gemüse, Sauerrahm, Gewürze, Fischstücke, Hühnchen und Gewürze hinzuzufügen.
• Sie können die Kartoffeln reiben und dann den Saft durch ein Käsetuch auspressen oder die gesamte wässrige Masse auf den Teller geben

• Für diese leckeren Kartoffelpfannkuchen darf man sogar gekochte Kartoffeln verwenden und daraus Kartoffelpüree machen
• Es ist besser, große, dichte, gelbe Knollen zu nehmen.
• Es ist ratsam, dem Teig etwas Mehl hinzuzufügen, da dies den fertigen Pfannkuchen eine goldene Farbe und Dichte verleiht. Besser in geschmolzener Butter braten, aber auch geruchloses Pflanzenöl ist geeignet

Rezept: Wie man traditionelle Kartoffelpuffer kocht

Du wirst brauchen:

• mehrere große Knollen, 5 oder 6
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Esslöffel Mehl
• Pfeffer, Salz, Öl zum Braten

• Vor dem Kochen von Pfannkuchen sollten Kartoffelknollen und Zwiebeln geschält und auf einer feinen oder groben Reibe gerieben werden
• Dann müssen Sie alle Zutaten mit einem Löffel in einer Schüssel oder einem Topf mischen und versuchen, ob genügend Salz vorhanden ist
• Dann müssen Sie nur noch die Pfanne mit Gas erhitzen, mehr Öl hineingießen und Kartoffelpuffer kochen, indem Sie den Teig mit einem Löffel verteilen. Sie braten schnell, Sie sollten sie nach dem Erscheinen einer goldenen Kruste vorsichtig auf die andere Seite drehen
• Draniki kann mit Sauerrahm, Kräutern, Sauce serviert werden

1. Anstelle einer Reibe ist es bequemer, eine Küchenmaschine zu verwenden, die Lebensmittel in 3 Minuten zerkleinert
2. Je besser die Zwiebel gebraten wird, desto lockerer und schmackhafter werden die fertigen Pfannkuchen.
3. Es ist besser, alles auf einmal zu kochen, Sie müssen den Teig nicht aufbewahren

Rezept: wie man Pfannkuchen mit Kohl macht

Du wirst brauchen:

• ein halber mittelgroßer Kohl
• Stücke 6 große Kartoffelknollen
• 2 rohe Eier
• 3 gehäufte Esslöffel Mehl
• kleine Zwiebel
• Salz und Pfeffer, Öl

• Kohl mit einem scharfen Messer fein hacken
• Kartoffeln schälen, fein raspeln oder mit einer Küchenmaschine hacken
• Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie sehr fein
• Wir mischen alle Produkte in einer großen Schüssel, mit Ausnahme des Öls - wir werden darauf braten
• Wir erhitzen die Pfanne, legen mit einem Löffel kleine Kreise auf den Boden der Pfanne und braten sie auf beiden Seiten an
• Auf einem flachen Teller verteilen, mit Kräutern dekorieren

1. Wenn Pfannkuchen auseinanderfallen, brauchen Sie nur ein weiteres rohes Ei in den Teig zu kneten
2. Es ist nicht notwendig, die Pfanne beim Braten mit einem Deckel zu verschließen

Rezept: Wie man Kartoffelpuffer mit Käse kocht

Du wirst brauchen:

• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Eier
• 200 Gramm Hartkäse
• 4 gehäufte Esslöffel Mehl
• kleines Stück Butter
• Kräuter für den Geschmack
• Pfeffer, Salz

• Zuerst die Knollen waschen, schälen, kochen. Die Brühe abtropfen lassen, etwas abkühlen, auf einer Reibe reiben
• Legen Sie die Butter für eine Weile in die Mikrowelle und achten Sie darauf, dass sie schmilzt. Mischen Sie es mit geschlagenen Eiern, geriebenem Käse, Gewürzen, Salz, Kräutern
• Gehackte Kartoffeln zu der Mischung geben, mischen
• Wir braten Kartoffelpuffer auf beiden Seiten in heißem Öl und verteilen den dicken Teig mit einem Löffel in Form von Kreisen oder länglichen Krapfen

1. Das Öl in der Pfanne muss vorher erhitzt werden, sonst gelingen die Kartoffelpuffer nicht
2. Frische Frühkartoffeln sind nicht geeignet, sie haben zu wenig Stärke

Rezept: Wie man Kartoffelpuffer mit Hackfleisch kocht

Du wirst brauchen:

• 300 Gramm aufgetautes Hackfleisch
• Stücke 7 Kartoffeln
• große Zwiebel
• 2 Eier
• ein paar gehäufte Löffel Mehl
• Gewürze, Salz
• dicke saure Sahne

• Meine Kartoffeln schälen, auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden
• Mischen Sie es mit Gewürzen, Salz, Eiern, einer halben Zwiebel, Mehl
• Hackfleisch mit der restlichen Zwiebel mischen, salzen, pfeffern
• In einer heißen Pfanne mit Öl den Kartoffelteig mit einem Löffel in dünnen Kreisen verteilen, braten
• Wir machen sofort die Füllung: Aus Hackfleisch machen wir gleich große Kuchen, legen sie auf die Pfannkuchen und gießen den Teig erneut ein
• Palatschinken mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, knusprig braten.
• Etwas Wasser hinzugeben, Deckel schließen und ca. 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen
• Fertige Pfannkuchen mit Sauerrahm auf dem Tisch serviert

1. Sie können jedes Fleisch nehmen: Schweinefleisch, Rindfleisch, sogar Hühnchen
2. Damit der Kartoffelbrei nicht dunkler wird, mischen Sie ihn unmittelbar nach dem Reiben mit Zwiebeln

Jedes Rezept ist ganz einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau oder ein Teenager kann solche Kartoffelpuffer kochen. Sie schmecken fantastisch, sie riechen nach Kartoffeln, Zwiebeln, gebratenen Pfannkuchen. Auf Wunsch können Sie Käse und Schinkenscheiben hinzufügen. Manche Hausfrauen geben sogar Leber- oder Fischstücke in den Teig, hacken den Knoblauch.

In jedem Fall dauert es nicht lange, diese Kartoffelpuffer zuzubereiten, es ist einfach, sie zu Hause zum Frühstück oder Abendessen zu genießen, als Beilage zu einem Fleischgericht zu servieren. Sie können Draniki sogar mit Fleisch- oder Pilzsoße übergießen oder ein anderes Rezept zubereiten, Pommes Frites

Zunächst einmal ist nicht jede Kartoffel für Kartoffelpuffer geeignet, d.h. Der Geschmack von Pfannkuchen hängt von der Kartoffelsorte, dem Ort, an dem die Kartoffeln gewachsen sind, und dem Grad ihrer Frische ab. Worauf konzentrieren? Früh reifende Kartoffelsorten sind absolut nicht geeignet. Gute Kartoffelpuffer werden aus gelben Kartoffeln gemacht. Es gibt einen, ich weiß nicht, wie er heißt. Aber der Geschmack dieser Kartoffeln ist ausgezeichnet. Kartoffeln aus Zentralasien eignen sich nicht für Kartoffelpuffer. Dort können Sie die Zusammensetzung des Bodens sehen. Unsere sibirischen Kartoffeln sind die beste Option. Die Frische von Kartoffeln ist wie folgt: Obwohl es in meiner Familie Tradition hat, Kartoffelpuffer aus frisch geernteten Kartoffeln zu machen, ist dies nicht die beste Option. Kartoffeln sollten sich 2 Monate hinlegen - dann wird es genau das Richtige. Nun, wenn die Kartoffeln richtig gelagert werden, können Sie sie bis zur neuen Ernte verwenden.

In der Regel wird empirisch geprüft – Kartoffelpuffer werden aus der eingehenden Charge hergestellt – es wird deutlich, ob die Kartoffeln gut sind oder nicht.

Zwei weitere wichtige Punkte: Vergiss das Mehl – ​​echte Kartoffelpuffer werden OHNE MEHL gemacht. Und vergessen Sie große Reiben und Fleischwölfe - Kartoffeln sollten in sehr kleine Fraktionen gehackt werden.

Nun, jetzt der Prozess mit Folien.

Wir putzen Kartoffeln. Hier gibt es nichts Besonderes, alles ist elementar.

Jetzt schleifen wir. Am besten eignet sich eine Reibe, die aussieht wie ein Stück Eisen, in das Nägel eingeschlagen wurden und die scharfkantige Beulen hat. Hier ist so. Dies ist der mühsamste und langwierigste Prozess, aber so erhält man den besten Geschmack.

Wenn viele Pfannkuchen zubereitet werden oder wenig Zeit zur Verfügung steht, kann eine andere Methode zum Hacken von Kartoffeln verwendet werden, die den Geschmack nicht stark beeinträchtigt, aber den Garvorgang vereinfacht. Kartoffeln werden in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm geschnitten.

Und es wird in einer Küchenmaschine mit solchen Messern zu einem breiigen Zustand zerkleinert.

Darüber hinaus ist die Technologie unabhängig vom Schleifverfahren dieselbe. Wenig Knowhow. Das Schädlichste beim Kochen von Kartoffelpuffern ist der Saft, der nach und nach aus den Kartoffeln freigesetzt wird. Erstens verdünnt es den Teig, was zu einer Abnahme der Dicke von Kartoffelpuffern führt (nicht brummt), und zweitens wird der Teig schwarz und infolgedessen Kartoffelpuffer (und das ist unästhetisch). Ja, und der Geschmack ist verdorben. Daher werden wir versuchen, überschüssigen Saft bei der Erstellung des Tests loszuwerden. Ich benutze dieses Sieb aus Mesh

Wir stellen das Sieb in einen Topf, wo der Saft abläuft, und geben die gehackte Kartoffelmasse in das Sieb. Und 10 Minuten einwirken lassen, das reicht aus, damit der überschüssige Saft abfließen kann. Es ist nicht notwendig, zusätzlich zu quetschen und sogar schädlich, da die Kartoffelpuffer sonst trocken werden.

Ein weiterer wichtiger Punkt. Wenn der Saft abläuft, gießen Sie ihn vorsichtig aus dem Topf. Am Boden des Topfes verbleibt Stärke, die der Kartoffelmasse wieder zugesetzt wird.

Nun, wir machen eigentlich den Teig: Kartoffelmasse, Eier (ein Paar für 10 mittelgroße Kartoffeln), Salz nach Geschmack und Stärke aus dem abgetropften Saft.

mischen

Wir nehmen eine Bratpfanne mit dickem Boden, idealerweise aus Gusseisen. Ich habe eine spezielle Bratpfanne für Kartoffelpuffer, die bestimmt 30 Jahre alt ist, wir braten in Sonnenblumenöl. Ja, trotzdem, Kartoffelpuffer mögen viel Butter, sparen nicht viel. Wir verteilen den Teig mit ziemlich dicken Pfannkuchen (ca. 1 cm dick oder etwas weniger) auf der Pfanne. Das Feuer muss sozusagen überdurchschnittlich stark genug sein, dies wird empirisch an verschiedenen Öfen ausgewählt. So werden Pfannkuchen in 2-3 Minuten goldbraun gebraten.

Auf die andere Seite kippen

Braten und auf einen Teller geben. Hier ist ein Foto von Kartoffelpuffern, für die die Kartoffeln auf einem Mähdrescher zerkleinert wurden.

Und dann wurden die Kartoffeln auf einer Reibe zerkleinert.

Das ist alles. Guten Appetit. Es ist besser, warm zu essen. Sauerrahm, Ketchup nach Geschmack. Lecker und einfach so.

Nun, Variationen zum Thema Kartoffelpuffer. Familienrezept für Shvyndriks. Wir machen alles wie bei Kartoffelpuffern. Ein 2-3 mm dicker Pfannkuchen wird in einer Pfanne ausgelegt, Wurstplastik ist ebenfalls 2-3 mm oben, Kartoffelmasse ist wieder oben. Auf einer Seite gebraten, gewendet, auf der anderen Seite gebraten. Wurst wird sowohl gekocht als auch geräuchert. Rezept für einen Amateur.

Es gibt auch ein belarussisches Gericht, das in unserer Familie „Dohlen“ genannt wird. Pasteten werden aus Kartoffelmasse (wie Kartoffelpuffer, aber etwas trockener) und Hackfleisch als Füllung hergestellt. Von vier Seiten gebraten. Sie werden in einen Topf gelegt, ein wenig Wasser wird hinzugefügt, Gewürze können hinzugefügt werden und gedünstet werden, bis sie weich sind.

Draniki ist ein Gericht der belarussischen Küche, es sind Pfannkuchen aus geriebenen rohen Kartoffeln. In anderen Küchen der Welt gibt es jedoch ein ähnliches Gericht, nur unter anderen Namen: In der Ukraine heißen Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer, in der Tschechischen Republik - Bramboraks, in Polen - Plyacks. Aus diesem Grund gibt es auch viele Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelpuffern. Wir erklären unseren Lesern, wie man die richtigen Kartoffelpuffer macht, und geben die besten Rezepte, die ihre Fotos illustrieren.

Wie man Kartoffelpuffer macht

Auf den ersten Blick ist die Technologie zur Herstellung von Kartoffelpuffern einfach. Das stimmt: Eine unerfahrene Gastgeberin kann sie auch machen, aber nur, wenn sie ein paar wichtige Geheimnisse kennt. Andernfalls kann sie während des Kochvorgangs viele Fragen haben. Damit das Ergebnis den Erwartungen entspricht, werden wir die Geheimnisse der Herstellung von Kartoffelpuffern teilen.

• Draniki werden nur aus rohen Kartoffeln hergestellt. Es ist besser, belarussischen Sorten den Vorzug zu geben, in denen viel Stärke enthalten ist. Solche Sorten sind jedoch in Russland zu finden. Wenn es Ihnen scheint, dass die Stärke in der Kartoffel nicht ausreicht, können Sie sie kaufen und ein wenig hinzufügen. Buchstäblich ein halber Teelöffel.
• Um klassische belarussische Kartoffelpuffer zuzubereiten, werden Kartoffeln gehackt und auf einer feinen Reibe mit scharfkantigen Löchern gerieben. Man kann sagen, dass sie Kartoffeln auf einer Reibe reißen - daher der Name des Gerichts. Moderne Küchengeräte erleichtern diesen Vorgang durch den Einsatz einer Küchenmaschine. Viele Hausfrauen reiben Kartoffeln auf einer groben Reibe, und als Ergebnis erweisen sich Pfannkuchen, wie auf einigen Fotos unten zu sehen ist, auch als appetitlich. Wenn Sie jedoch wie in Weißrussland echte Kartoffelpuffer zubereiten möchten, müssen Sie eine feine Reibe verwenden.
• Es kann sich herausstellen, dass die geriebene Kartoffelmasse zu flüssig geworden ist. In diesem Fall muss er gedrückt werden.
• Einige Hausfrauen versuchen, die Kartoffelmasse zu verdicken, indem sie Mehl hinzufügen. Das ist die falsche Wahl, denn das Ergebnis ist ein harter Pfannkuchen. Wenn Sie zarte Kartoffelpuffer erhalten möchten, können Sie den „Teig“ nur mit Stärke eindicken.
• Damit die Pfannkuchen nicht dunkler werden, werden der Kartoffelmasse gehackte Zwiebeln hinzugefügt.
• Zum Würzen geben viele Hausfrauen Knoblauch und Pfannkuchen zu Kartoffelpuffern, aber Sie brauchen nur sehr wenig davon - eine Gewürznelke pro Kilogramm Kartoffeln. Der Knoblauch wird mit einer Presse zerdrückt und mit der Gemüsemasse vermischt.
• Um den Pfannkuchen eine appetitliche goldene Farbe zu verleihen, werden sie in einer heißen Pfanne in einer großen Menge Öl gebraten (seine Schicht sollte etwa 3 mm betragen).
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um den Vorgang zu beschleunigen. Viele erfahrene Hausfrauen braten Kartoffelpuffer in zwei Pfannen gleichzeitig.
• Nach dem Braten ist es ratsam, die Kartoffelpuffer auf Papierservietten zu legen, damit überschüssiges Öl von ihnen abläuft, und sie erst dann auf einen Teller zu legen. So sind sie weniger kalorienreich und es ist angenehmer, sie zu essen.
• Draniki werden meistens mit saurer Sahne serviert, aber Sie können jede andere Sauce verwenden, auch magere.
• Draniki werden heiß gegessen, wenn Sie zu viele davon gekocht haben, können Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, bevor Sie die abgekühlte Portion servieren.
• Sie können Kartoffelpuffer sowohl aus einer Kartoffel als auch unter Zugabe anderer Produkte zubereiten: Äpfel, Pilze, Fleisch. In der belarussischen Küche gibt es ein ungewöhnliches Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch, solche Pfannkuchen werden Zauberer genannt. Unten geben wir ihr Rezept, begleitet von einem Foto.

Die meisten Pfannkuchenrezepte beinhalten die Verwendung von Eiern, aber es gibt ein Rezept ohne Eier. Wie man magere Kartoffelpuffer ohne Eier kocht, werden wir unseren Lesern auch in diesem Material mitteilen.

Das gebräuchlichste (klassische) Rezept

Was brauchst du:

• Kartoffeln - 1 kg;
• zwiebeln - 100-150 g;
• hühnerei - 2 Stk .;
• Mehl oder Stärke - 2-3 EL. L.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird gehen.

Wie man kocht:

1. Kartoffeln waschen, schälen, reiben. Drücken Sie, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
2. Die Zwiebel hacken und mit den Kartoffeln mischen.
3. Salzen, pfeffern, Eier unterschlagen.
4. Mit Mehl oder Stärke andicken.
5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Kartoffelmasse in die Bratpfanne geben. Sie müssen es mit einem Esslöffel verteilen, dann erhalten Sie die gewünschte Größe.
6. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
7. Auf ein Papiertuch legen, um das Öl abtropfen zu lassen, dann in Schüsseln geben.

Diese Pfannkuchen werden heiß mit Sauerrahm serviert.

traditionelles Rezept

Was brauchst du:

• Kartoffeln - 1 kg;
• zwiebel - 150-200 g;
• ei - 1 Stk .;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Wie macht man:

1. Kartoffeln schälen und auf einer feinen oder groben Reibe reiben. Wringe es aus, um es trocken zu machen.
2. Ein paar geschälte Zwiebeln mit einem Messer reiben oder sehr fein hacken, mit Kartoffeln mischen.
3. Ein Ei unterschlagen.
4. Salz Pfeffer.
5. In einer sehr heißen Bratpfanne in viel Öl anbraten: Zuerst bei mittlerer Intensität 2-3 Minuten auf beiden Seiten anbraten, dann 5 Minuten unter Deckel bei schwacher Hitze halten, damit die Kartoffelpuffer gebacken werden .

Solche Kartoffelpuffer lassen sich leichter braten, wenn die Kartoffeln nicht zu fein gerieben werden. Diese Sorte wird für diese Sorte mit einem hohen Anteil an Kartoffeln benötigt - diese werden oft auf weißrussischem Boden angebaut. Wenn Sie der Tradition folgen, ist es besser, solche Kartoffelpuffer mit saurer Sahne zu servieren.

Magere Kartoffelpuffer ohne Eier

Was brauchst du:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Mehl - 1 EL. L.;
• Stärke - 1 EL. L.;
• Soda - eine Prise;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Wie macht man:

1. Kartoffeln schälen. Die Hälfte der Kartoffeln auf einer feinen Reibe, den zweiten Teil auf einer groben Reibe reiben. Aufsehen.
2. Restliche Zutaten (außer Öl) zugeben, nochmals mischen.
3. In heißem Öl goldbraun braten.

Sie können solche Pfannkuchen mit Knoblauch- oder Pilzsauce sowie mit magerer Mayonnaise servieren.

mit Äpfeln

Was brauchst du:

• rohe Kartoffeln - 0,6 kg;
• Äpfel - 0,4 kg;
• hühnerei - 2 Stk .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Wie man kocht:

1. Waschen und reinigen Sie die Hauptzutaten.
2. Auf einer groben Reibe reiben, mischen.
3. Die Eier in die Obst- und Gemüsemasse schlagen, salzen und pfeffern.
4. In einer heißen Pfanne in Öl anbraten.

Sie sollten auf den ersten Blick keine Angst vor einer so seltsamen Nachbarschaft wie Kartoffeln und Äpfeln haben - fast jeder mag Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen, und ihr Geschmack kann getrost als harmonisch bezeichnet werden.

Mit Fleisch (Zauberer)

Was brauchst du:

• Kartoffeln - 1,5 kg;
• Hackfleisch - 0,3 kg;
• zwiebeln - 150 g (2 Stk.);
• hühnerei - 1 Stk .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Wie man kocht:

1. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln (auf dem Teil der Reibe, der als "Igel" bezeichnet wird).
2. Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und die Hälfte zu den Kartoffeln geben, mischen.
3. Mischen Sie den zweiten Teil der Zwiebel mit Hackfleisch.
4. Den zerdrückten Knoblauch zur Kartoffelmasse geben.
5. Kartoffeln und Hackfleisch salzen und pfeffern.
6. Übertragen Sie die Kartoffelmasse auf ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch, legen Sie es in eine Schüssel und drücken Sie die Kartoffeln durch. Gießen Sie das ausgepresste Wasser nicht aus, sondern lassen Sie es einwirken. Nachdem die oberste Flüssigkeitsschicht abgelassen wurde, wird das Sediment wieder zu den Kartoffeln gegeben.
7. Schlagen Sie das Ei in die Kartoffelmischung. Gut mischen.
8. Geben Sie einen Löffel Kartoffelmasse auf Ihre Hand und formen Sie einen Kuchen.
9. Legen Sie einen Löffel Hackfleisch darauf, richten Sie es aus und erreichen Sie es nicht etwa 1 cm von den Rändern entfernt.
10. Geben Sie einen weiteren Löffel Kartoffelmasse hinein, richten Sie ihn aus und stampfen Sie ihn so, dass er das Hackfleisch vollständig bedeckt. Befestigen Sie die Kanten.
11. In heiße Pfanne mit siedendem Öl geben. Wenn die Pfanne mit Zauberern (den sogenannten belarussischen Kartoffelpuffern mit Hackfleisch) gefüllt ist, decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 12 Minuten braten.
12. Drehen Sie die Zauberer um, braten Sie sie 10 Minuten lang auf der anderen Seite, aber jetzt ohne Deckel.

Zauberer sind nicht nur lecker, sondern auch ein herzhaftes Gericht. In Polen werden Zeppeline aus ungefähr den gleichen Produkten hergestellt, aber die Methode ihrer Herstellung ist etwas anders.

Mit Pilzen

Was brauchst du:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Pilze (Champignons sind auch geeignet) - 0,2 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Mehl - 1 EL. L.;
• Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Öl wie benötigt.

Wie macht man:

1. Pilze und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in Öl braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Eine Kartoffel reiben, ein Ei hineinschlagen, Mehl hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen.
3. Mit Pilzen mischen.
4. Braten wie normale Kartoffelpuffer.

Diese Pfannkuchen werden auch mit saurer Sahne serviert. Wenn Sie jedoch fasten oder keine tierischen Produkte essen, kann das Ei durch einen Teelöffel Stärke und saure Sahne durch magere Mayonnaise ersetzt werden.

Kartoffelpuffer können auch mit Käse zubereitet werden. Dazu sollten sie, nachdem sie fertig sind, mit fein geriebenem Käse bestreut, mit einem Deckel abgedeckt und dann einige Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden.

Elena Pronina

Eine erfahrene Gastgeberin ist bereit, jederzeit mindestens 10 Gerichte aus Kartoffeln zu nennen. Darunter werden auf jeden Fall Kartoffelpuffer sein. Diese belarussische Delikatesse ist seit langem ein alltäglicher Haushaltsgegenstand.

Der Vorteil von Kartoffelpuffern ist die Kombination aus hoher Sättigung und einfacher Zubereitung. Nur ein paar Kartoffelkuchen können eine vollständige Mahlzeit ersetzen. Sie können ihren Nährwert mit einem Gemüsesalat oder einfachem Sauerkraut ergänzen. Es gibt viele Rezepte für das Gericht, und alle haben einen ausgezeichneten Geschmack und attraktive Preise.

Kartoffelpuffer - ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Unter den vielen Beilagen ist dieses Gericht nicht die beste Wahl, da es sich um ein eher fettiges Produkt handelt, da es in viel Öl gegart wird. Sie können jedoch durch Backen im Ofen kalorienärmer gemacht werden!

Trotzdem sind Kartoffelpuffer ohne Braten gar nicht die, deren Geschmack uns aus der Kindheit so vertraut ist. Wenn Sie also Buchweizen und Nudeln als Beilage satt haben, bieten wir Ihnen ein Rezept für klassische Pfannkuchen, die zu allen Fleisch- und Fischsorten passen.

Ihr Zeichen:

Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln: 500 g;
• Mehl: 150 g;
• Saure Sahne 15-20%: 1 EL. L.;
• Ei: 2 Stück;
• Schleife: 2 Stück;
• Knoblauch: 2-3 Nelken;
• Salz: eine Prise;
• Pfeffer: nach Geschmack;
• Öl zum Braten: 100 ml;
• Grüns: nach Geschmack;

Koch Anleitung

Servieren Sie Draniki als eigenständiges Gericht dort und mit Gemüse oder Fleisch. Als Soße können Sie saure Sahne mit Knoblauch und Pfeffer verwenden – eine tolle Geschmacksergänzung!

Wie man ein mageres Gericht kocht

Draniki bevorzugen es oft, während der Fasten- oder Entladetage zu kochen.

Produkte:

• 6 oder 7 Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3-4 st. Löffel Weizenmehl;
• 4-5 Kunst. Esslöffel Pflanzenöl.

Oft wird zu dieser Art von Gericht 1 Knoblauchzehe hinzugefügt. Es wird gleichzeitig mit der Zwiebel hinzugefügt und fein gehackt.

Kochen:

1. Kartoffeln müssen gründlich geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Reiben Sie die vorbereiteten Knollen auf einer speziellen Reibe mit großen Löchern und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, damit die Masse Saft gibt.
3. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Andernfalls schwimmen die geformten Schnitzel buchstäblich in der Flüssigkeit.
4. Die Zwiebel fein hacken oder ebenfalls reiben. Dann wird es der Kartoffelmasse zugesetzt.
5. Gießen Sie Mehl in das vorbereitete Püree. Gründlich mischen.
6. Sie können der Masse noch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, damit sich die fertigen Schnitzel besser von der Pfanne lösen.
7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl wird erhitzt. Um Produkte zu formen, reicht es aus, einen Esslöffel Teig in eine Pfanne zu gießen.
8. Koteletts werden auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten gebraten. Während dieser Zeit nehmen sie eine spektakuläre goldene Farbe an.
9. Dann können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, auf ein langsames Feuer stellen und weitere 20 Minuten „greifen“ lassen.
10. Manchmal werden für den gleichen Zweck gebratene Koteletts für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
11. Aber Pfannkuchen müssen nicht immer fertig sein. Probieren Sie nach dem Braten eins aus - es ist möglich, dass sie nicht mehr nachgekocht werden müssen und das Gericht vollständig fertig ist. Es hängt von der Dicke des resultierenden Pfannkuchens und der Kartoffelsorte ab.

Draniki ohne Eier mit Grieß

Eine alternative Option für Pfannkuchen ohne Eier ist die Wahl eines Rezepts, das Grieß verwendet.

Zutaten:

• 7 oder 8 Kartoffeln;
• 1 geschälte Zwiebel;
• 3-5 Esslöffel eines beliebigen Pflanzenöls;
• Salz.

Optional können Sie hinzufügen:

• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt
• gehacktes Grün.

Solche Zusätze machen den Geschmack des fertigen Gerichts interessanter und abwechslungsreicher.

Kochen:

1. Der erste Schritt ist das Schälen der Kartoffelknollen.
2. Als nächstes müssen Sie es mit großen Zellen reiben. Es ist wünschenswert, die resultierende Masse auszupressen und die Schüssel von überschüssigem Saft zu befreien.
3. Den Zwiebelkopf fein hacken. Gleichzeitig können Sie den Knoblauchkopf hacken.
4. Fügen Sie rohe Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie vorsichtig alle Zutaten.
5. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Grieß.
6. Püree mit Grieß sollte 10-15 Minuten stehen, damit der Grieß aufquillt und sich mit Flüssigkeit vollsaugt. Danach können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen.
7. Sie müssen Pfannkuchen in einer heißen Pfanne kochen, in der Pflanzenöl bereits erhitzt ist.
8. Pfannkuchen werden 4-5 Minuten auf jeder Seite gebraten und dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gebracht, bis sie vollständig gekocht sind.

Rezept mit Hackfleischzusatz - lecker und sättigend!

Manchmal können diese schönen Kartoffelpuffer zu einem vollwertigen Fleischgericht werden. Dazu müssen Sie nur Hackfleisch zu Kartoffelpuffern hinzufügen.

Um Freunde und Familienmitglieder mit einer herzhaften Mahlzeit zu verwöhnen, muss nehmen:

• 300 gr. Ihre Lieblings-Hackfleischsorte;
• 6-7 Kartoffeln;
• 1,5 Zwiebelköpfe;
• 1 oder 1,5 Knoblauchzehen;
• 1 Hühnerei;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 3-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Kartoffeln werden gründlich geschält und unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes wird gerieben. Hierfür eignet sich nur eine große Reibe. Die fertige Masse sollte für einige Minuten in ein Sieb oder Sieb überführt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Knoblauch und Zwiebel werden fein gehackt und zu der resultierenden gehackten Kartoffel gegeben. Als nächstes das Hühnerei und die Gewürze hinzufügen.
3. Hackfleisch wird zur Füllung, zu der Salz und eine halbe fein gehackte Zwiebel nach Geschmack hinzugefügt werden.
4. Pflanzenöl wird in eine Bratpfanne gegossen und erhitzt. Eine Schicht Kartoffeln wird mit einem Esslöffel im erhitzten Öl verteilt, eine Schicht Hackfleisch wird darauf gelegt und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedeckt. Die Ränder des Kartoffelpuffers mit Fleisch sind leicht zerdrückt.
5. Koteletts 4-5 Minuten auf jeder Seite braten und bei schwacher Hitze unter einem Deckel oder im heißen Ofen weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wie man leckere Kartoffelpuffer mit Käse macht

Unter den köstlichen und duftenden Rezepten nehmen zarte Pfannkuchen mit Käse einen wichtigen Platz ein.

Benötigte Produkte:

• 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 100 gr. Jeder Käse;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack);
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer.

Zu Hackfleisch wird oft zusätzlich fein gehacktes Gemüse gegeben.

Kochen:

1. Sie müssen mit der Zubereitung der Kartoffeln beginnen. Es wird sorgfältig geschält, beschädigte Stellen werden entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Sie müssen Hackfleisch mit einer großen Reibe kochen.
2. Während es Saft gibt, der später abgegossen werden muss, müssen Sie den Zwiebelkopf und die Knoblauchzehe fein hacken. Knoblauch wird oft mit einer Knoblauchpresse zu einer Masse gepresst oder auf einer feinen Reibe gerieben.
3. Lassen Sie überschüssigen Saft von geriebenen Kartoffeln ab und mischen Sie die resultierende Masse mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch.
4. Dem Hackfleisch werden Ei, Salz, schwarzer Pfeffer und Käse zugesetzt. Käse muss entweder fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Pfannkuchen mit einem nassen Esslöffel in kochendem Öl verteilen.
6. Jeder Kartoffelpuffer wird auf einer Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun gebraten, dann umgedreht und für die gleiche Menge frittiert.
7. Dann wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Mit Pilzen

Köstliche Pfannkuchen mit Pilzen tragen zur Abwechslung des alltäglichen Tisches bei, der aus rohen, getrockneten und konservierten Pilzen zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 200 gr. rohe, konservierte oder eingeweichte Trockenpilze;
• 1 Ei;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• Grüns nach Geschmack.

Kochen:

1. Kartoffeln müssen geschält und gründlich mit starkem Wasser gespült werden.
2. Als nächstes wird gerieben. Nehmen Sie dazu nur eine große Reibe und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken, damit die Masse den Saft aufnimmt. Es muss entwässert werden.
3. Zur fertigen Masse werden fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch gegeben. Wenn Grünzeug verwendet wird, wird es ebenfalls fein geschnitten und in Kartoffelhackfleisch gegeben. Gefolgt von Ei, Salz, Pfeffer.
4. Pilze müssen im Voraus zubereitet werden. Pilzkonserven werden gründlich gewaschen, getrocknete Pilze werden eingeweicht, bis sie geschwollen und in zwei Gewässern gekocht sind, rohe Pilze werden ebenfalls gekocht. Nachdem sie fein gehackt und zu gehackten Kartoffeln hinzugefügt wurden.
5. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen, angezündet und erwärmt. Draniki werden mit einem nassen Esslöffel in heißem Öl ausgelegt. Sie müssen auf jeder Seite 4-5 Minuten lang gebraten werden.
6. In einer Bratpfanne, die mit einem Deckel abgedeckt sein muss, bei schwacher Hitze zu Ende garen. Sie können Kartoffelpuffer in einem vorgeheizten Ofen zur vollen Bereitschaft bringen. Dies dauert 15-20 Minuten.

Wie man Pfannkuchen aus Kartoffeln und Zucchini kocht

In der Sommersaison kann jede Hausfrau ihre Familie mit leichten und leckeren Pfannkuchen aus Frühkartoffeln und Zucchini verwöhnen.

Für diese einfache Diätmahlzeit würde brauchen:

• 6-8 Kartoffeln;
• 0,5 mittelgroße Zucchini;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

In solchem ​​Hackfleisch werden angesichts der großen Menge an Gemüsesaft manchmal zusätzlich 2-3 Esslöffel Mehl hinzugefügt.

Kochen:

1. Kartoffeln und Zucchini müssen gründlich geschält werden. (Junges Gemüse kann nicht geschält werden.) Dann werden sie gerieben, wofür sie nur eine Reibe mit großen Zellen nehmen.
2. Gehackte Zucchini und Kartoffeln müssen sorgfältig gepresst werden.
3. Dann werden gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt, ein Ei wird hineingeschlagen, Salz und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.
5. Zukünftige Gemüsekoteletts werden mit einem nassen Esslöffel in heißem Öl ausgelegt. Jede Seite ist bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun.
6. Wenn Kartoffelpuffer auf beiden Seiten gebraten werden, wird das Feuer reduziert, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und die Produkte werden weitere 15-20 Minuten lang vollständig bereit sein.

Mit Zwiebeln - saftig, würzig, lecker

Der Geschmack von Zwiebelgerichten wird von vielen Hausfrauen unterschätzt. Um zu erkennen, wie lecker es sein kann, können Sie saftige Kartoffelpuffer mit Zwiebeln kochen.

Nehmen müssen:

• 3 große Zwiebeln;
• 5-6 Kartoffeln;
• 2-3 Esslöffel Grieß;
• 1-2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl.

Wie macht man:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln und Zwiebeln zu schälen und zu schälen.
2. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
3. Kartoffeln werden auf einer Reibe mit großen Zellen gerieben, überschüssiger Saft wird abgelassen und mit Röstzwiebeln gemischt.
4. Der Masse wird Grieß zugesetzt und einige Minuten stehen gelassen, damit der Grieß aufquillt.
5. Eier werden in das Hackfleisch geschlagen. Der resultierenden Mischung werden Salz und Pfeffer zugesetzt. Sie können eine Knoblauchzehe reiben.
6. Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne. Wenn das Öl erhitzt wird, werden die geformten Produkte darin ausgelegt. Sie werden etwa 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
7. Als nächstes wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und Kartoffelpuffer werden für weitere 15-20 Minuten zur vollen Bereitschaft gebracht.

Wie man Pfannkuchen im Ofen kocht

Ein so leckeres Gericht wie Kartoffelpuffer wird von denen, die ihr Körpergewicht sorgfältig kontrollieren, nicht immer hoch geschätzt. Zuallererst aufgrund des Bratens in einer großen Menge Pflanzenöl. Durch das Garen im Ofen können überschüssige Kalorien vermieden werden.

Zutaten:

• 6 große oder 7-8 kleine Knollen;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Ei;
• 2-3 EL. Löffel Mehl;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Um schmackhafte und rosige Produkte im Ofen zu erhalten, reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Fügen Sie den Zwiebelkopf zu der resultierenden Masse hinzu. Zuerst die Zwiebel fein hacken. Sie können eine Knoblauchzehe und Kräuter hinzufügen. Das Ei in die Mischung geben und das Mehl einrühren.
2. Der Backofen wird auf etwa 200 Grad aufgeheizt. Das Backblech wird mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettet. Die Produkte werden mit einem Löffel auf der Oberfläche im Abstand von etwa zwei bis drei Zentimetern ausgelegt.
3. Fertige Diätkoteletts backen Sie am besten von jeder Seite fünf Minuten im heißen Ofen. Drehen Sie sie mit einem breiten Spatel um.
4. Dann können Sie den Ofen einfach ausschalten und Kartoffelpuffer für weitere 10-15 Minuten darin lassen, um vollständig bereit zu sein.

Diät ohne mehl

Diätpfannkuchen ohne Mehl enthalten relativ wenig Kalorien, schmecken aber genauso angenehm und nahrhaft.

Muss nehmen:

• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Ei;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Ein Merkmal des Gerichts ohne die zusätzliche Verwendung von Mehl ist der maximale Flüssigkeitsentzug aus Kartoffelhackfleisch.

Kochen:

1. Geschälte und gründlich gewaschene Kartoffeln reiben. Nehmen Sie dazu eine große Reibe. Aus geriebenen Kartoffeln bleibt Saft, der später sorgfältig abgegossen wird. Sie können die Masse sogar mit Ihren Händen auspressen.
2. Zwiebeln werden auch auf einer groben Reibe gerieben oder sehr fein gehackt. Ein interessanter Nachgeschmack ergibt eine geriebene Knoblauchzehe. Oft sind fein gehackte Grüns in der Mischung enthalten.
3. Mit einem feuchten Löffel einzeln in das erhitzte Öl geben.
4. Auf jeder Seite werden Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten gebraten. Dann muss das Feuer gelöscht werden. Draniki sind nach dem Schmoren unter einem Deckel bei schwacher Hitze in etwa 15-20 Minuten vollständig fertig.

Um leckere Pfannkuchen jeglicher Art zu erhalten, müssen Sie einige Tipps und Empfehlungen befolgen:

1. Zwiebeln werden der Kartoffelmasse oft zugesetzt, um ihre weiße Farbe zu erhalten.
2. Das Rösten der Produkte erfolgt bei mittlerer Hitze. Draniki werden im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel zur vollen Bereitschaft gebracht.
3. Wenn Sie Pfannkuchen mit knusprigen Rändern mögen, kochen Sie sie zunächst bei schwacher Hitze bis sie weich sind, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.
4. Sie können den Bereitschaftsgrad der Unterseite anhand des Beginns des Auftretens einer goldenen Kruste an den Rändern bestimmen.
5. Draniki lassen sich ideal mit Sauerrahm kombinieren, zu der Sie gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzufügen können.
6. Üblicherweise wird dieses herzhafte Gericht ohne Brot serviert.
7. Um das Gericht weniger fettig zu machen, verteilen Sie Kartoffelpuffer aus der Pfanne unbedingt auf Küchenpapier, das überschüssiges Sonnenblumenöl schnell aufnimmt.

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Draniki, köstliche, zarte Kartoffelpuffer mit einer rötlich-knusprigen Kruste, gelten als weißrussisches Nationalgericht, obwohl deutsche Feinschmecker die ersten waren, die ihre Zubereitung beherrschten. Draniki werden in vielen Ländern geliebt, nur heißen sie anders. Die Ukrainer kochen Kartoffelpuffer, Tertyukhas und Kremzliks. Die Polen braten Plyacki, die Tschechen Bramboraki, und in verschiedenen Regionen Russlands sind Kartoffelpuffer als Kakorki, Terunets und Deriki bekannt. Die Technologie zur Herstellung von Kartoffelpuffern ist einfach: Kartoffeln werden gehackt, mit Eiern, Mehl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vermischt und dann wie Pfannkuchen in Öl gebraten. Saftige, köstliche Kartoffelpuffer werden von Erwachsenen und Kindern geliebt, und die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach, schnell und angenehm.

Erstes Geheimnis: gute Kartoffeln

Junge Kartoffeln sind für Kartoffelpuffer nicht geeignet, da sie nicht sehr stärkehaltig sind und Kartoffelpuffer ausbreiten oder anbrennen können. In diesem Fall werden Stärke oder Eier für das Bindemittel hinzugefügt, die manchmal durch geschlagenes Eiweiß ersetzt werden. Für 1 kg Kartoffeln 2 Eier oder 1–2 EL. l. Stärke. Übrigens glauben einige Köche, dass Eier Pfannkuchen zu dicht machen, also hängt alles von Geschmack und Vorlieben ab.

Geschälte Kartoffeln werden also auf einer feinen oder groben Reibe gerieben oder in einem Mähdrescher, Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Es ist kein Zufall, dass Kartoffelpuffer Teruns genannt werden - vom Wort "reiben" oder auf ukrainische Weise - "reißen". Manchmal wird in Rezepten empfohlen, die Hälfte der Kartoffeln fein und die andere Hälfte grob zu reiben. Man sagt, dass Kartoffelpuffer so besser ihre Form behalten. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass Sie für Pfannkuchen Kartoffeln von Hand hacken müssen, aber das ist überhaupt nicht notwendig. Dennoch leben wir im 21. Jahrhundert, und die härteste Arbeit in der Küche wird längst von Geräten erledigt.

Zweites Geheimnis: weniger Mehl

Eine große Menge Mehl verdirbt den Geschmack von Kartoffelpuffern und sie werden gummiartig. Wenn sich herausstellt, dass die Kartoffelmasse flüssig ist, wird sie auf ein Sieb zurückgeworfen und die Flüssigkeit wird abtropfen gelassen. Gleichzeitig bleibt Stärke am Boden der Tasse mit Kartoffelsaft, der anstelle von Mehl und Eiern zu Kartoffeln hinzugefügt wird. Die Kruste solcher Kartoffelpuffer ist knusprig und lecker. Wenn keine Zeit bleibt, Kartoffelsaft abzuseihen, kann anstelle von Mehl Grieß hinzugefügt werden, der überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und zart, saftig und locker macht. Für 1 kg Kartoffeln nehmen sie normalerweise 1-2 EL. l. Mehl oder 3-4 EL. l. Köder.

Das dritte Geheimnis: Gewürze und richtiges Braten

Eine der Feinheiten beim Kochen klassischer Kartoffelpuffer sind Gewürze und Gewürze. Zusammen mit Kartoffeln in einem Mixer werden auch Zwiebeln gemahlen, wodurch verhindert wird, dass die Kartoffelmasse schnell dunkler wird. Neben Salz werden den Kartoffeln Knoblauch, schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter und Lieblingsgewürze zugesetzt. Kartoffelpuffer werden nur in einer heißen Pfanne mit viel Gemüse, Ghee oder geschmolzenem Schmalz gebraten. Wenn Sie Pfannkuchen in einer warmen Pfanne kochen, sehen sie aus wie gekochte Kartoffelkoteletts. Fertige Pfannkuchen werden auf einem Rost oder auf einem Papiertuch ausgelegt, um unnötiges Fett zu entfernen, und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Fleisch und Pilzsauce serviert. Weißrussische Hausfrauen bereiten die traditionelle Machanka-Sauce zu, die Fleischreste, Wurst, Schmalz und Zwiebeln enthält.

Ungewöhnliche Arten, Kartoffelpuffer zuzubereiten

In der Westukraine machen sie Kartoffelpuffer in der Größe eines großen Pfannkuchens, braten sie auf beiden Seiten, legen Fleisch-, Pilz- oder Gemüsefüllung auf eine Seite und dekorieren sie mit Sauerrahm. Es reicht aus, einen solchen Kartoffelpuffer für einen halben Tag zu essen. Manchmal werden beim Kneten des Teigs gebratene Zwiebeln und Pilze, geriebener Käse, Müsli, Hackfleisch, Hühnchenstücke, Fisch und Gemüse, Meeresfrüchte, gepresster Hüttenkäse, ein Apfel hinzugefügt und wenn sich die Masse herausstellt Um trocken zu sein, wird es mit etwas Milch oder Sauerrahm verdünnt. Es gibt ein interessantes Rezept für Schweizer Rösti-Pfannkuchen aus Pellkartoffeln mit Käse, gebraten wie Fleischbällchen und serviert mit Kräutern und Sauerrahmsauce. Wenn Sie auf Diät sind, lernen Sie, wie man Pfannkuchen in einem Slow Cooker ohne Fett zubereitet. Natürlich werden sie nicht so saftig sein, aber der Kaloriengehalt des Gerichts nimmt um ein Vielfaches ab. „Faule“ Kartoffelpuffer werden normalerweise von Junggesellen zubereitet, die die Kartoffeln mit der Schale einreiben, aber ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht von gewöhnlichen Kartoffelpuffern.

Sehr leckere gefüllte Kartoffelpuffer, die an Zrazy erinnern. Hackfleisch, Fisch, Gemüse oder Pilze werden auf einen Kartoffelpuffer gelegt, ein wenig Teig darauf gestrichen, um die Füllung zu bedecken, und von beiden Seiten gebraten. Draniki mit Fleisch in der belarussischen Küche werden Zauberer genannt. Diese Option ist nicht diätetisch, aber sehr appetitlich.

Draniki werden oft auf einem Backblech unter Sauerrahm oder in Töpfen gebacken, geschichtet mit Fleisch, Pilzen und Gemüse. Im Ofen schmachten sie unter einer Käsehaube und werden noch weicher und zarter als frittierte.

Drei originelle Rezepte

Ukrainische Kartoffelpuffer

1 kg Kartoffeln und 1 Zwiebel mahlen, Flüssigkeit abtropfen lassen, 300 g Hüttenkäse, 2 Eier und eventuelle Gewürze hinzufügen. Wir kneten den Teig gut und braten Kartoffelpuffer in Öl wie Pfannkuchen.

Draniki mit Samen

600 g geschälte rohe Kartoffeln, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, gerieben oder in einer Küchenmaschine gehackt. Die Kartoffeln auspressen oder den Saft von selbst abtropfen lassen. 3 Eier und 200 ml heiße Milch zu der Masse geben, gut verrühren und eine Handvoll Kerne ausgießen, die vorher etwas zerkleinert werden können. Den Teig mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum würzen und in einer heißen Pfanne anbraten. Sie können solche Pfannkuchen mit einem pochierten Ei servieren.

Draniki mit Haferflocken

Gießen Sie kochendes Wasser über 1 Tasse Hercules und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. 2 geschälte Kartoffeln reiben, auspressen und mit 1 fein gehackten Zwiebel vermischen, mit gedämpften Haferflocken und einer Prise Oregano mischen. Als nächstes formen wir Pfannkuchen, braten und servieren sie mit saurer Sahne.

Vielseitige Hausmannskost, die nach Belieben variiert werden kann. Dieses Gericht ist immer köstlich, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin es meistern kann. Kartoffelpuffer müssen nicht unbedingt als Beilage serviert werden, sie eignen sich auch gut als eigenständiges Gericht. Rötliche und knusprige Pfannkuchen, die im Mund schmelzen, verschwinden manchmal vom Teller, bevor sich die Familie am Tisch versammelt. Und für jede Gastgeberin ist dies die beste Anerkennung ihrer Kochkünste!