Kaninchen in Sauerrahm geschmort - Gericht Optionen. In Sauerrahm im Ofen geschmortes Kaninchen Schritt für Schritt Rezept Wie man ein Kaninchen zum Schmoren in Sauerrahm einlegt

Kaninchenfleisch ist schmackhaft, diätetisch und recht einfach zuzubereiten. In Sauerrahm geschmortes Kaninchen, ein klassisches Kaninchengericht, das einfach nicht geschmacklos sein kann! Ein paar neue Zutaten, ungewöhnliche Zugaben in der Sauce machen das Gericht zu einer echten Delikatesse. Was ist wichtig zu wissen, damit das Sauerrahm-Kaninchen auf der Zunge zergeht und Bewunderung hervorruft?

Kaninchenfleisch ist ein echter Nährwert-Champion. Ernährungswissenschaftler schätzen es sehr für eine große Menge an Aminosäuren, Eisen, Phosphor, Kobalt und anderen "Nützlichkeiten" für den Körper. Für Kinder, ältere Menschen und nur Kenner einer gesunden Ernährung kann ein Kaninchen in der Ernährung nicht ersetzt werden: Das Fleisch ist kalorienarm und, könnte man sagen, nicht fettig. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig schmort, damit das Gericht im Mund schmilzt, aber gleichzeitig nicht „auseinanderfällt“.

Für ein klassisches Rezept benötigen wir:

• Kaninchenkadaver - 1,5 - 2 kg;
• große Karotten;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Brühe oder Wasser - 250 ml;
• 500 ml Sauerrahm 25 % Fett;
• Knoblauch - optional;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Das Fleisch eines jungen Kaninchens muss nicht zubereitet werden, aber wenn das Kaninchen älter ist, ist es besser, das lichtspezifische Aroma im Voraus zu beseitigen, indem die Fleischstücke in einer schwachen Bisslösung für 2-3 Stunden mariniert werden ( für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel eines Bissens von 9%). Wir reiben die eingelegten Stücke mit Gewürzen und Knoblauch (wenn Ihre Familie es liebt) und braten sie dann in einer heißen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Wir braten die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe, Karotten, reiben auf einer groben Reibe. Das Kaninchen und das gebratene Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben und alles mit Brühe übergießen.

Das Schwierigste beim Kochen ist, die Schmorzeit zu überstehen. Es dauert mindestens eine Stunde und manchmal länger, wenn die Person ein Erwachsener war.

Jetzt müssen wir warten, bis die Brühe zu kochen beginnt: Sobald charakteristische Blasen auf der Oberfläche erscheinen, reduzieren wir das Feuer sofort auf ein Minimum. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist – das dauert anderthalb bis zwei Stunden. Die Bereitschaft des Kaninchens ist leicht zu überprüfen: Das Fleisch sollte sich von den Knochen entfernen. Sobald Sie gesehen haben, dass das Kaninchen den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie saure Sahne hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln. Kaninchenfleisch mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln servieren.

Split-Tipp! Erfahrene Köche raten zum richtigen Schneiden: Zunächst ist es wichtig, den Kadaver vom äußersten Lendenwirbel in zwei Teile zu schneiden und erst dann in Portionen zu schneiden. Es ist wichtig, mit einem Schlag zu schneiden, damit kleine Fragmente nicht versehentlich in die Schüssel fallen.

Kochen im Ofen

Kaninchenfleisch gilt als ideal in Sachen Umweltfreundlichkeit. Wieso den? Aber weil nur es im Prinzip nicht in der Lage ist, schädliche Chemikalien zu absorbieren, Pestizide und sogar nukleare Zerfallsprodukte anzusammeln. Es ist sehr schmackhaft und übertrifft an Zartheit fast alle Fleischsorten. Das Backen dauert zwar lange: Das Backen im Ofen dauert etwa 2-3 Stunden.

Du kannst ein Kaninchen im Ofen in einem Bräter oder einer Auflaufform mit Deckel zubereiten. Andernfalls verdunstet die Sauce beim langen Garen und das Fleisch wird trocken.

Die Gastgeberin wird keine Schwierigkeiten haben, wenn sie das klassische Kaninchenrezept als Basis nimmt. Wir kochen das Fleisch, braten das Gemüse, legen alles in Schichten auf ein mit Öl eingefettetes Entenküken. Alles mit Sauerrahmsauce gießen, in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 2 Stunden köcheln lassen. Mit lockerem weißem Reis und frischer Petersilie servieren.

Im Ofen ist es besser, das Gericht bei 160 Grad zu garen: Sie müssen länger warten, aber das Fleisch wird einfach perfekt geschmort.

Kaninchen in Sauerrahm in einem langsamen Kocher

Ein Schongarer kann viel Kochzeit sparen, besonders wenn Sie der glückliche Besitzer eines Multi-Schnellkochtopfes sind. Es kocht unter Druck, was die Garzeit von Kaninchenfleisch erheblich verkürzt.

Legen Sie Fleisch auf den Boden des Multikochers, gebratenes Gemüse darauf. Saure Sahne mit Brühe mischen, etwas Mehl als Verdickungsmittel hinzufügen. Wir stellen den "Fleisch" -Modus ein und kochen bis zum Signal über das Ende der Arbeit. Normalerweise beträgt die Garzeit in einem solchen Slow Cooker 60 bis 90 Minuten, während sie in einem normalen Cooker auf 120 Minuten ansteigen kann. Die Überprüfung der Bereitschaft ist sehr einfach: Das Fleisch sollte weich sein und sich von den Knochen entfernen. Wenn das Gericht fertig ist, servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder kleinen Fadennudeln.

Kaninchen in Sauerrahm passt perfekt zu Rosmarin – die sind einfach wie füreinander gemacht. Denken Sie jedoch daran, dass das Gewürz ziemlich ungewöhnlich ist und Kinder möglicherweise nicht anspricht. Setzen Sie es also nur ein, wenn der Haushalt daran gewöhnt ist.

Rezept in einem Kessel Schritt für Schritt

Es ist der Kessel, den viele ehrwürdige Köche empfehlen, Sauerrahmkaninchen zum Schmoren zu verwenden. Der dicke Boden hält die Temperatur perfekt und das Fleisch wird weniger gedünstet als gebacken, besonders wenn Sie nicht zu viel Sauerrahmsauce hinzufügen. Kenner nennen das Gericht eine Variante des Kazan-Kebab-Themas und empfehlen, es mit eingelegten Zwiebeln oder Granatapfelkernen zu servieren.

Wie man Kaninchen-Kazan-Kebab kocht?

1. Kaninchenfleisch marinieren.
2. Wir heizen den Kessel auf.
3. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (ca. 100 ml).
4. Wir erhitzen das Öl auf die Bühne, bis ein charakteristischer „Rauch“ daraus entsteht.
5. In einem sehr heißen Kessel das Fleisch knusprig braten.
6. Gewürze dazu geben.
7. Mit Zwiebeln in Halbringen, Karotten belegen, in Kreise schneiden.
8. Alles zusammen einige Minuten anbraten.
9. Gießen Sie die Brühe so, dass sie das Kaninchen und das Gemüse 1-1,5 cm bedeckt.
10. Lassen Sie die Brühe aufkochen.
11. Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab (Sie können einfach einen Teller unter die Größe des Kessels stellen).
12. Das Kaninchen 1,5 Stunden dünsten.
13. Gießen Sie Sauerrahm (oder Sahne) ein.
14. Weitere 20 Minuten auf kleinster Stufe garen.

Ein solches Kaninchen lässt sich ideal mit Reis, gegrilltem Gemüse und rustikalen Kartoffeln kombinieren. Sie können das Gericht mit Basilikumzweigen dekorieren und mit jungem Wein essen.

Geschmort in saurer Sahne mit Kartoffeln

Kaninchenfleisch mit Kartoffeln ist ein wunderbares Tandem, das von Liebhabern einer herzhaften Mahlzeit seit langem geschätzt wird. Das Gericht erweist sich als reichhaltig, es ist einfach, es in der Konsistenz zu kochen, die den ersten und den zweiten Gang kombiniert, wenn Sie die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen. Kartoffeln sind weiß und locker. Außerdem ist es besser, kleine Knollen zu nehmen und sie ganz hinzuzufügen.

So kochen Sie Kaninchen mit Kartoffeln kompetent:

1. Wir braten das Kaninchen genauso wie im Grundrezept.
2. Wir bedecken mit einer "Kappe" Gemüse.
3. Mit der Brühe aufgießen.
4. Köcheln lassen, bis es halb gar ist - 1,5 Stunden.
5. Saure-Sahne-Sauce angießen.
6. Wir legen die Knollen von rohen Kartoffeln.
7. Wir kochen bei schwacher Hitze weiter, bis die Kartoffeln fertig sind - 40 Minuten.

Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit Kräutern ergänzen, mit getrockneten Laibtoasts oder Knoblauchcroutons servieren. Brot kann in Sauce getaucht werden und sich selbst eine wahre Freude bereiten!

Mit Pilzen

Es ist nicht nötig, daran zu erinnern, wie Pilze perfekt mit cremigen Saucen, einschließlich Sauerrahm, kombiniert werden. Natürlich können Sie dem Gericht fein gehackte Champignons hinzufügen (es ist besser, dies beim Hinzufügen von Sauerrahm zu tun, da die Pilze sehr schnell kochen).

Aber heute steht die rustikale Küche im Vordergrund, wenn Gemüse sehr groß geschnitten wird und der natürliche Geschmack besser zur Geltung kommt.

Die Zubereitung des Gerichts ist einfach:

1. Das Kaninchen wird in einer heißen Pfanne gebraten und in einen Kessel überführt.
2. Das Fleisch wird in der Brühe unter Zugabe von Weißwein (100 ml) bis zur Hälfte gedünstet.
3. Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pilze werden in einer separaten Pfanne gebraten.
4. Wenn das Kaninchenfleisch weich geworden ist, wird Gemüse dazu gelegt.
5. Das Gericht schwelt weiter bei schwacher Hitze, bis Gemüse und Fleisch fertig sind.

Fügen Sie in 10 Minuten 100 ml Sahne hinzu und das Fleisch wird Ihnen buchstäblich auf der Zunge zergehen! Wenn Sie anstelle von Sahne drei oder vier Scheiben Schmelzkäse hinzufügen (Sie können Hüttenkäse wie Hochland nehmen), werden Sie auf jeden Fall in die Position des führenden Küchenchefs der Stadt eingeladen, um das Geheimnis des Kochens zu erfahren.

Das Essen wird auf einen großen Teller gebracht und mit Croutons (großen Crackern) aus Weißbrot oder Käsetoast gegessen.

Schnelles Rezept mit Gemüse

Kaninchen mit Gemüse garen Sie doppelt so schnell, wenn Sie Kaninchenfleisch vorher in Weißwein schmoren. Der Wein hat eine Säure, die die Fasern weicher macht, wodurch die Karkasse viel schneller weicher wird. Da muss man nicht schlau sein: Anstelle der Brühe ein Glas mit Wasser verdünnten Tafelweißwein hinzugeben und das Fleisch eine Stunde schmoren lassen.

Überprüfen Sie das Kaninchen nach einer Stunde auf Bereitschaft: Wenn es weich geworden ist, können Sie Gemüse hinzufügen. Zum Dressing eignet sich jedes Wurzelgemüse - Kartoffeln, Karotten und Auberginen, Zucchini, Kohl und Tomaten passen gut zu Kaninchenfleisch. Für Liebhaber der Schärfe können Sie scharfen roten Pfeffer hinzufügen, und wenn Sie das Gericht weicher machen möchten, gießen Sie 15 Minuten vor der Zubereitung etwas Sahne (100 ml) ein.

Verwenden Sie als Gewürz Hopfen - Suneli, und Sie werden es nicht bereuen - das Gewürz fügt eine subtile orientalische Note hinzu.

Das Gericht wird duftend und diätetisch, besonders wenn Sie es ohne Beilage essen. Gönnen Sie sich eine Scheibe Vollkornbrot und essen Sie es mit frischen Kräutern!

Die Originalversion mit Pflaumen

Jedes Wild (und viele halten Kaninchenfleisch für Wild!) passt gut zu getrockneten Früchten, und der König unter den besten Zutaten für Fleisch sind Pflaumen. Es gibt eine leichte Süße, einen subtilen Rauchgeschmack, sodass es aussieht, als wäre das Gericht auf offenem Feuer gekocht worden.

Die Option mit Pflaumen kann man kaum alltäglich nennen, sie ist eher festlich. Aber es lohnt sich auf jeden Fall, sich mindestens einmal verwöhnen zu lassen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 100 g Pflaumen;
• Kaninchen mit einem Gewicht von 1 kg;
• Zwiebeln, Karotten;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• saure Sahne (oder Sahne) - 200 ml;
• Tomatenmark (optional) - 2 EL.

Kaninchenfleisch anbraten, Gemüse leicht andämpfen. In eine tiefe Ente oder einen Kessel legen wir Fleisch, Gemüse und Pflaumen in Schichten. Alles mit Brühe aufgießen und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Fügen Sie saure Sahne und eine kleine Tomate hinzu und kochen Sie das Gericht weitere 30 Minuten. Servieren Sie das fertige Kaninchen mit Pflaumen mit Naturreis, Linsen, Bohnen oder Salzkartoffeln.

Pflaumen vor dem Kochen 15-20 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Gießen Sie das Wasser, in dem die Früchte eingeweicht wurden, nicht aus, sondern geben Sie es in die Sauce, in der das Kaninchenfleisch gedünstet wird.

In cremiger Honigsauce

Um die Ernährung zu diversifizieren und gleichzeitig die Gäste zu überraschen, hilft ein in Sauerrahm-Honig-Füllung geschmortes Kaninchen. Dies ist ein überraschend delikates Gericht, bei dem die Süße des Honigs vollständig in saurer Sahne verschwindet und der Sauce Würze verleiht.

Es ist besser, ein solches Kaninchen ohne Gemüsepassivierung zu kochen: Es ist hier überflüssig. Das Rezept ist stark vereinfacht: Das gebratene Kaninchen wird mit Brühe übergossen und gedünstet, bis das Fleisch fertig ist, und eine halbe Stunde vor der Bereitschaft werden saure Sahne und zwei Esslöffel Honig in die Brühe gegeben. Es ist gut, ein solches Gericht mit Oregano oder Thymian zu würzen - diese Gewürze schmücken das Gericht und verleihen ihm eine würzige Note.

Sauerrahm-Honig-Kaninchenfleisch gut zu Kartoffelkroketten servieren: Dazu werden Schnitzel aus Kartoffelpüree geformt und im Ofen goldbraun gebacken.

In Sauerrahm geschmortes Kaninchen ist einerseits sehr einfach. Aber auf der anderen Seite beansprucht es das Recht, als exquisit bezeichnet zu werden: Schließlich essen nur wenige Menschen täglich Kaninchenfleisch. Verwöhnen Sie sich mit neuen Gerichten, scheuen Sie sich nicht zu experimentieren und lassen Sie Ihre Lieben satt und gesund sein.

Kaninchenfleisch gilt aufgrund seines geringen Fettgehalts und seines hohen Proteingehalts als Diätprodukt. Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt nur 150 Kilokalorien pro 100 Gramm Fleisch. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird Kaninchenfleisch schon früh für Kinder empfohlen.

Kaninchen in Sauerrahm: ein klassisches Rezept

Vor dem Kochen des Kaninchens nach dem klassischen Rezept muss der Kaninchenkadaver in Portionen geteilt werden. Dazu müssen Sie den Kadaver entlang des Lendenwirbels in zwei Hälften und dann jeden Teil in Stücke der gewünschten Größe teilen. Danach können Sie mit der interessantesten kulinarischen Verarbeitung fortfahren.

Zutaten:

• 2 kg Kaninchenfleisch;
• eine Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halber Liter fettreiche Sauerrahm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochzeit: 110 Minuten.

Der Kaloriengehalt von geschmortem Kaninchenfleisch beträgt 159 Kcal.

Wie man Kaninchen in Sauerrahm kocht:

Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen in einer Pfanne

Geschmortes Kaninchenfleisch mit Pilzen in Sauerrahm ist ein ziemlich raffiniertes Gericht, das jedes Familienmitglied ansprechen wird. Um ein so ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, dauert es nur 90 Minuten, aber um das zarteste Fleisch zu erhalten, muss es zuerst mariniert werden. Sie können aber auch ohne Vormarinieren kochen.

Zutaten:

• ein Kaninchenkadaver;
• ein Glas Vollmilch;
• 0,25 Liter fette Sauerrahm;
• ein Stange Lauch, nicht mehr als 10 cm;
• 2 Stk. Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas getrocknete Pilze;
• 1 EL getrockneter Rosmarin;
• 1 EL getrockneter Majoran;
• 1 EL Salz;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Glas Weisswein;
• 2 große Karotten;
• Sonnenblumenöl - zum Braten von Fleisch und Gemüse;
• 2 Brühwürfel.

Kochzeit: Beizen - 10 Stunden, Kochen selbst - 90 Minuten.

Der Kaloriengehalt beträgt 181 Kcal.

Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen in einer Pfanne wird wie folgt zubereitet:

Kaninchen in Sauerrahm mit Gemüse, im Ofen gegart

Kaninchenfleisch ist ein vielseitiges Fleischprodukt, das nicht nur gebraten, gedünstet, sondern auch mit verschiedenen Gemüsen im Ofen gebacken, experimentiert und zu immer neuen Gerichten werden kann. Betrachten Sie eines dieser Rezepte.

Zutaten:

• ein Kaninchenkadaver;
• eine Zucchini;
• Kilogramm Kartoffeln;
• eine große Aubergine;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 5 frische Tomaten;
• 100 ml Apfelessig;
• ein halber Liter fette Sauerrahm;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochzeit - 110 min.

Der Kaloriengehalt beträgt 154 kcal.

Rezept für Kaninchen in Sauerrahm mit Gemüse im Ofen:

Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln: ein Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - ein halbes Kilogramm;
• Kartoffeln - ein halbes Kilogramm;
• eine große Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas fette Sauerrahm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochzeit - 70 Minuten.

Der Kaloriengehalt beträgt 144 kcal.

Dieses Rezept zum Kochen von Kaninchenfleisch eignet sich für jeden Multikocher, in dessen Programmen es einen wunderbaren "Schmor" -Modus gibt.

Der Prozess des Kochens von Kaninchen mit Sauerrahm in einem Slow Cooker:

1. Legen Sie das vorbereitete Kaninchenfleisch auf den Boden des Multikochers, ohne den Deckel zu schließen.
2. Stellen Sie den Bratmodus auf 10 Minuten ein, rühren Sie das Fleisch gelegentlich um und braten Sie es, bis es goldbraun ist. Wenn das Eigenfett des Fleisches nicht ausreicht, können Sie Sonnenblumenöl hinzufügen, damit es nicht anbrennt.
3. Während das Fleisch gebraten wird, können Sie das Gemüse tun. Die Zwiebel in möglichst kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln in Würfel oder Rauten schneiden, die Karotten einfach mahlen.
4. Dann müssen Sie Soße aus saurer Sahne zubereiten. Mischen Sie dazu saure Sahne mit einem Glas Wasser, Salz und Pfeffer.
5. In der 8. Minute des Bratens des Fleisches müssen Sie die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten in den Slow Cooker geben.
6. Sobald das Bratprogramm ausgeschaltet ist, müssen die Kartoffeln mit Gemüse auf das Fleisch abgesenkt und alle Zutaten mit der zuvor zubereiteten Sauerrahmsauce gegossen werden.
7. Stellen Sie im Multicooker für 60 Minuten den Modus „Löschen“ ein, vorausgesetzt, der Multicooker hat eine Leistung von 860 Watt. Wenn der Schongarer eine geringere Leistung hat, muss die Zeit zum Schmoren des Kaninchens je nach Leistung von 30 auf 60 Minuten erhöht werden.
8. Nach dem Signalton des Multikochers ist das Gericht fertig. Sie können zum Beispiel mit einem Blatt frischer Kräuter, einem Salatblatt und ein paar Kirschtomatenscheiben dekorieren. Guten Appetit!

Kulinarische Tipps

Kaninchenfleisch muss immer mariniert werden, dadurch wird das Fleisch viel schmackhafter, reichhaltiger und weicher. Ohne Pökeln wird es immer etwas zäher und nicht so duftend, wie wir es gerne hätten.

Marinieren kann anders sein:

1. Weinessig plus Gewürze. Essig wird 1:1 mit Wasser verdünnt und mit Gewürzen versetzt. Der Nachteil ist, dass der echte Fleischgeschmack verloren geht. Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen ab.
2. Die schönste Marinade ist Weißwein. Das Fleisch wird danach duftend, zart und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht.
3. Molke weicht auch Kaninchenfleisch gut auf und entfernt unangenehme Gerüche.

Das Kochen eines Kaninchens sollte immer unter Zugabe verschiedener Gewürze erfolgen: gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Salz und Knoblauch.

Alle Kaninchengerichte sind gar nicht schwer zuzubereiten, aber ihr Geschmack und Aroma sind einfach einzigartig. Kaninchen in Sauerrahm kann sowohl im Alltag serviert werden, um Verwandte zu überraschen, als auch an Feiertagen. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben!

Im nächsten Video - ein weiteres Rezept für in Sauerrahm geschmortes Kaninchen.

Kaninchen in Sauerrahm - Zubereitung von Speisen

Jeder erinnert sich an den populären Ausdruck, dass Kaninchen nicht nur wertvolles Fell, sondern auch zwei bis vier Kilogramm leckeres Diätfleisch sind. Und das ist wahr. Kaninchenfleisch hat einen hohen biologischen und ernährungsphysiologischen Wert: Es enthält essentielle Aminosäuren, Eisen, Kobalt, Phosphor und viele Vitamine. Darüber hinaus übersteigt ihre Anzahl den Gehalt in anderen Fleischsorten. Kaninchenfleisch ist in der klinischen Ernährung weit verbreitet, es ist nützlich für Menschen jeden Alters, insbesondere für Kinder, ältere Menschen und Menschen auf Diät, weil. Dieses Fleisch ist kalorienarm, enthält nur 150 kcal pro 100 g. Es ist auch wertvoll, dass Kaninchenfleisch keine Pestizide, Herbizide und nukleare Zerfallsprodukte anreichert, was bedeutet, dass es umweltfreundlich ist.

Kaninchenfleisch ist nicht nur in der russischen, sondern auch in anderen nationalen Küchen der Welt als Diät- und Delikatessenfleisch anerkannt. Kriechgerichte sind vor allem in den Mittelmeerländern beliebt. Es wird gebraten, gefüllt, gebacken, in Wein, Sahne, Sauerrahm gedünstet. In Sauerrahm gekochtes Kaninchen ist das beliebteste und eines der häufigsten Gerichte, das kurz als lecker, schnell und gesund beschrieben werden kann. Kaninchenfleisch wird einfach in Sauerrahm gedünstet oder es werden Pilze, Äpfel, Nüsse, Pflaumen, Knoblauch, Rosmarin und Weißwein hinzugefügt.

Kaninchen in Sauerrahm - Zubereitung von Speisen

Das Fleisch eines jungen Kaninchens muss praktisch nicht zubereitet werden. Aber das Kaninchenfleisch eines Erwachsenen kann hart sein und einen bestimmten Geruch haben. Um die Fleischfasern zarter zu machen und Gerüche zu entfernen, wird es mehrere Stunden vorgeweicht, meist reichen drei bis vier. Für die Marinade muss Wasser mit Essig im Verhältnis verdünnt werden: für 1 Liter Wasser - 1 kleiner Löffel Essig (9%) oder Zitronensaft. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit den Kadaver vollständig bedeckt. Wenn die Marinade also nicht ausreicht, müssen Sie eine neue Portion zubereiten. Manchmal wird das Fleisch für mehr Zartheit in Milch oder für Würze in Wein eingelegt.

Um ein ganzes Kaninchen in Teile zu teilen, empfehlen erfahrene Köche, den Kadaver zuerst entlang des äußersten Lendenwirbels zu halbieren und diese Hälften dann in Portionen zu schneiden. Die Knochen eines Kaninchens sind zwar hart, aber zerbrechlich. Sie müssen also versuchen, sie nicht zu zerquetschen, sondern sie mit einem Schlag schneiden, um kleine Fragmente zu vermeiden.

Kaninchen in Sauerrahm - die besten Rezepte

Rezept 1: In Sauerrahm geschmortes Kaninchen

In Sauerrahm gekochtes Kaninchen ist einfach köstlich. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln, die als Hilfsprodukte zum Schmoren verwendet werden, vereint in einem einzigen Bouquet, verleihen dem Kaninchen ein magisches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten: kleiner Kaninchenkadaver - 2 kg, eine große Karotte und Zwiebel, 0,5 l dicke fette Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Die eingeweichten Kaninchenstücke mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz reiben und etwa eine Stunde marinieren lassen. Dann das Öl erhitzen und das Kaninchen braten, bis eine schöne Kruste entsteht. Es ist notwendig, bei hoher Hitze zu braten.

Im gleichen Öl Zwiebelhalbringe und grob geraspelte Karotten anbraten. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, gebratenes Gemüse darauf und gießen Sie saure Sahne darüber. Wenn es zu dick ist, kann es mit Wasser verdünnt werden. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken.

Wenn der Inhalt kocht, mit einem Deckel abdecken und die Hitze so weit wie möglich reduzieren. Etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Wenn das Kaninchen jung ist, reicht diese Zeit normalerweise aus. Wenn das Fleisch zäh ist, lassen Sie es brennen, bis es weich ist. Crawl in Sauerrahm passt gut zu gekochtem Reis, Buchweizen, aber noch besser zu Kartoffelpüree. Sie können das Gericht mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren.

Rezept 2: Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen

Das in Knoblauchöl gebratene Kaninchen wird zuerst mit Zwiebeln im eigenen Saft gedünstet und dann mit Pilzen und Sauerrahm im Ofen gebacken. Ungewohnte Aromen schweben zu dieser Zeit, deshalb ist es besser, diejenigen, die besonders hungrig sind, aus humanen Gründen während des Kochens aus der Küche zu entfernen.

Zutaten: Kaninchenkadaver - 3 kg, 2 große Zwiebeln, 0,5 l dickflüssige Sauerrahm, 0,7 kg frische Champignons, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode

Den eingeweichten Kaninchenkadaver in große Stücke schneiden. Drücken Sie die Knoblauchzehen flach und braten Sie sie in Öl an, um ihr Aroma freizusetzen. Der Knoblauch wird dann entfernt und entsorgt. Und das Kaninchen wird in Öl gebraten, nicht unbedingt zu einer Kruste, Hauptsache es nimmt den Knoblauchgeschmack auf. Übertragen Sie es in einen Eintopf. Es ist besser, wenn es sich um einen gewöhnlichen gusseisernen Kessel handelt - er hält die Wärme gut und das Gericht darin brennt nicht.

In dem Öl, in dem das Kaninchen gebraten wurde, Zwiebelhalbringe anbraten. Es ist nicht notwendig, bis sie goldbraun sind, Hauptsache, die Zwiebel wird weicher. Übertragen Sie es zum Kriechen in den Kessel, bestreuen Sie es mit Pfeffer, Salz und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln. Es ist keine Zugabe von Flüssigkeit erforderlich, das Kaninchen gibt den Saft ab und es reicht aus.

Die Pilze grob hacken, so dass ein Stück gut auf den Zähnen zu spüren ist, und in eine Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen. Es ist nicht notwendig, sie lange zu braten, es ist notwendig zu warten, bis sie Saft geben. Es kann entwässert werden.

In die Schüssel, in der das Gericht gebacken wird, die Stücke des geschmorten Kaninchens mit Zwiebeln (ohne Flüssigkeit) geben, die Pilze darauf legen und mischen. Kombinieren Sie saure Sahne mit der Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, Sie können nach Belieben andere Gewürze hinzufügen und gießen Sie das Fleisch mit Pilzen darüber. Abdecken und etwa eine Stunde backen (180 ° C).

Rezept 3: Kaninchen in Sauerrahm mit Pflaumen

Dieser köstliche Hase eignet sich eher für einen festlich gedeckten Tisch. Ungewöhnliche Soße umhüllt ihn mit einem sanften Schleier. Pflaumen, die dem Gericht hinzugefügt werden, verleihen ihm ein pikantes, zartes Aroma und eine leichte Säure, die durch den cremigen Geschmack von Sauerrahm gemildert wird.

Zutaten: Kaninchen - 2-2,5 kg, 4 Knoblauchzehen, Pflaumen - 1 Handvoll (ca. ½ - 2/3 Tasse), 500 ml Sauerrahm (15-20%), 2 große Zwiebeln, 1 große Karotte, Pflanzenöl, Salz, gewürze (je nach Geschmack - für Wild, französische Kräuter, Rosmarin).

Kochmethode

Gehackten Knoblauch, zwei Esslöffel Öl, Gewürze, Salz mischen und vorbereitete Fleischstücke verteilen. Drei bis vier Stunden marinieren lassen. Während dieser Zeit müssen die Stücke mehrmals gemischt werden.

Pflaumen vierteln und dämpfen - d.h. Mit kochendem Wasser übergießen und quellen und aufweichen lassen.

In einem Kessel Zwiebelhalbringe und geraspelte Möhren anbraten, Pflaumen dazugeben und alles zusammen kurz über Feuer halten. Dann für eine Weile in eine andere Schüssel umfüllen und die Kaninchenstücke in diesem Öl (die Marinade muss nicht abgewaschen werden, direkt damit anbraten) braten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Das Gemüse mit den Pflaumen zurück in den Kessel mit dem Fleisch geben, mischen und mit der sauren Sahne übergießen. Sie können zuerst etwas Milch (1/3 Tasse) hinzufügen, damit die saure Sahne nicht gerinnt. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wenn nötig, und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang köcheln, bis es zart ist. Das Gericht wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gegart. Manchmal ist es notwendig, in den Kessel zu schauen, um den Inhalt zu mischen, und das Gemüse vom Boden anzuheben, damit es nicht verbrennt. Karotte, besonders wenn sie fein gerieben wurde, hat in dieser Zeit Zeit zum Kochen und verleiht der Sauce die gewünschte Dichte.

Kaninchen in Sauerrahm - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Kaninchenfleisch hat einen höheren Nährwert, wenn der Kadaver viel Muskelgewebe hat. Wenn die Fasern unbedeutende Fettschichten enthalten, wurde das Tier gut ernährt und sein Fleisch wird zarter.

- Wenn Sie ein frisch gekühltes Kaninchen kaufen, müssen Sie wissen, dass sein Fleisch ausgeblutet, weiß, leicht rosafarben, mit einer dichten Struktur und ohne unangenehmen Geruch sein muss. Es wird angenommen, dass die Knochen umso dünner sind, je jünger das Kaninchen ist. Eine ältere Person hat dunkelrosa Fleisch.

- Der Kadaver sollte mit Ohr oder Schwanz verkauft werden, Haare und Krallen bleiben an der Pfote, damit anhand dieser Zeichen sichergestellt werden kann, dass es sich um ein Kaninchen handelt.

Denken Sie darüber nach, wie Sie ein Kaninchen köstlicher zubereiten können? Es gibt einen sehr einfachen und sicheren Weg, um ein unglaublich leckeres Kaninchengericht zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind Karotten, Zwiebeln, saure Sahne und eine Handvoll aromatischer Kräuter. Das Kaninchenfleisch erweist sich als sehr weich, erstaunlich zart und duftend, eingeweicht in eine duftende Sauce, die für mehrere große Portionen der Beilage ausreicht. Es gibt natürlich einige Geheimnisse, wie man ein Kaninchen zubereitet, denn es ist immer noch kein Huhn. Aber ich werde Ihnen alles im Detail erzählen, und zur Verdeutlichung habe ich den gesamten Kochvorgang entfernt, damit Sie sich vergewissern können, dass Sie alles richtig machen, indem Sie sich Schritt-für-Schritt-Fotos ansehen.

Zutaten:

• 800gr. Kaninchenfleisch
• 1 PC. Zwiebel
• 1 PC. Karotte
• 400 gr. Sauerrahm
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran oder andere mediterrane Kräuter
• 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 300 ml. heißes Wasser oder Fleischbrühe

Wie man Kaninchen in Sauerrahm kocht

Es wird empfohlen, Kaninchenfleisch vor dem Kochen mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um den charakteristischen „Kaninchengeruch“ zu beseitigen. In einem Geschäft gekauftes Kaninchenfleisch hat diesen Geruch jedoch möglicherweise überhaupt nicht. In diesem Fall reicht es aus, das Fleisch nur gut abzuspülen und vorsichtig in kleine portionierte Stücke zu schneiden. Falls gewünscht, können Sie die Knochen entfernen und das Filet zurücklassen. Aber das ist überhaupt nicht nötig.

Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.

Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben.

Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben. (Wenn es kein Olivenöl gibt, nehmen Sie ein geruchloses Gemüse.) Legen Sie dann die gehackte Zwiebel hinein. Bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten.

Dann Kaninchenfleisch zu der Zwiebel geben. Von allen Seiten goldbraun braten. Salz, Pfeffer, gründlich mischen.

Geriebene Karotten auf das Kaninchen geben.

Dann saure Sahne und aromatische Kräuter. Ich habe mich dieses Mal für Majoran entschieden, aber Basilikum, Rosmarin oder Oregano gehen auch gut. Wasser oder Fleischbrühe gießen, gut mischen, mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.

Kaninchenfleisch 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.

Servieren Sie das fertige Gericht heiß, legen Sie die Kaninchenstücke auf eine Beilage und gießen Sie großzügig Sauerrahmsauce darüber. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Maria Posdnjakowa

Eine echte Tischdeko ist ein Hase in Sauerrahm, im Ofen gebacken! Diätfleisch und unglaublich delikater Geschmack.

Ein einfaches Rezept für zartes, in Sauerrahm geschmortes Kaninchen wird nicht nur Kenner schmackhafter und gesunder Speisen, sondern auch unerfahrene Hausfrauen ansprechen. Das Rezept für dieses Gericht ist so vielseitig, dass es an alle Kochbedingungen angepasst werden kann. Sie können Kaninchenfleisch köstlich und schnell mit Ihren eigenen Händen sowohl in einem Ofen in Töpfen oder in einer großen Auflaufform als auch in einem langsamen Kocher, Schnellkochtopf, einer Mikrowelle oder einfach auf dem Herd in einer Pfanne, einem Kessel oder einem Bräter zubereiten .

In Sauerrahm mit Gemüse geschmortes Kaninchen ist eine Win-Win-Option zum Kochen von köstlichem Fleisch. Während des Kochens wird Kaninchenfleisch mit Zwiebel- und Karottensaft und auf Wunsch auch mit Kartoffeln, Pilzen, Pflaumen, Knoblauch und anderen Zutaten gesättigt, die nach Belieben hinzugefügt werden können. Saure Sahne verleiht dem Fleisch ein besonderes cremiges Aroma und Aroma, und die im Milchsäureprodukt enthaltene Säure trägt dazu bei, die Fleischfasern weiter aufzuweichen. Übrigens, wenn Sie nicht auf das jüngste Kaninchen stoßen, muss es zuerst eingeweicht werden, damit das Filet gesättigter und weicher wird. Fleischstücke werden meistens in einer schwachen Essiglösung, in Wein, Bier oder Senf mariniert.

Das klassische Rezept für in Sauerrahm geschmortes Kaninchen dauert nicht länger als zwei Stunden. Darüber hinaus können Sie sicher Ihren Geschäften nachgehen, indem Sie Lebensmittel unter dem Deckel oder in der Hülse zum Schmoren in den Ofen stellen.

Wie Sie schnell und einfach einen köstlichen Kanincheneintopf mit Sauerrahm und Gemüse zu Hause zubereiten können, wird Ihnen Schritt für Schritt in einem Fotorezept gezeigt.

• Kaninchenfleisch - 1 Kadaver
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stk
• süß-saurer Apfel - 2 Stk
• saure Sahne - 450 gr
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Das Kaninchenfleisch sollte gründlich gewaschen, mit Küchenpapier getrocknet und dann in die gewünschten Stücke geschnitten werden. Sie können Fleisch am Knochen garen oder nur Filets schmoren.

Die gehackten Fleischstücke mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und mittelgroßem Salz bestreuen, dann alles gut mischen.

Die Zwiebel schälen, waschen und dann in Würfel, Viertel oder halbe Ringe schneiden. Wenn alle im Haushalt Zwiebeln lieben, kann die Gemüseportion verdoppelt werden.

Möhren schälen, waschen und dann auf der grobmaschigen Seite der Reibe raspeln.

Kaninchenfleisch kann vor dem Schmoren zusätzlich leicht angebraten werden. Erhitzen Sie dazu die Pfanne unter Zugabe von raffiniertem Pflanzenöl und braten Sie die Stücke bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.

Sofort in einem separaten Behälter können Sie Gemüse braten. Zuerst müssen Sie die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, anbraten und dann die geriebene Karotte zur Zwiebel geben und weiter braten, bis sie goldbraun ist.

Legen Sie das gebratene Kaninchenfleisch fest in einen Behälter, der als Auflaufform dient.

Die gebratenen Karotten und Zwiebeln auf das Kaninchenfleisch geben. Auf Wunsch können Sie etwas mehr Salz hinzufügen und Rosmarin und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, in mittelgroße Scheiben schneiden und das Kerngehäuse schälen.

Legen Sie die gehackten Äpfel um den gesamten Umfang der Form herum auf das geröstete Gemüse.

Verdünnen Sie die saure Sahne ein wenig mit Milch oder Wasser, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, wenn Sie glauben, dass das Gericht langweilig sein kann.

Fleischstücke und angebratenes Gemüse mit Sauerrahmsoße übergießen, einige Lorbeerblätter darauf legen.

Stellen Sie den Behälter mit den Speisen in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn etwa 50 Minuten lang unter dem Deckel köcheln. Wenn die Form keinen Deckel bietet, kann die Oberseite mit Folie abgedeckt und an den Rändern fest zusammengedrückt werden.

Saftiges und duftendes Diätkaninchen, geschmort in Sauerrahm mit Karotten, Äpfeln und Zwiebeln, ist fertig. Eine Beilage für solch gesundes und schmackhaftes Fleisch eignet sich in Form von frischen Gemüseschnitten, gekochtem oder gebackenem Brokkoli, Spargel, Blumenkohl, Gemüsekonserven - wie Erbsen, Mais, Gurken. Zu Fleisch passen auch Getreidebrei, gekochte Kartoffeln in Stücken und Nudeln. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit frischen Kräutern oder einem Rosmarinzweig zu dekorieren.

Rezept 2: Kaninchen im Ofen mit Sauerrahm (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Sie können dieses Fleischgericht im Ofen und aus einem ganzen Kaninchen backen. Sie können einige Elemente hinzufügen, ich wurde großzügig, um saure Sahne mit Sahne zu begleiten. Und einige passen sich je nach Verfügbarkeit bestimmter Gewürze an. Ich verwende italienische Kräuter. Es gibt ihre französischen Gegenstücke oder einfach nur Rosmarin, nehme ich sie.

Heute möchte ich gemahlenes Chili. Aber jeder scharfe Pfeffer, wie einfach gemahlener schwarzer Pfeffer, passt perfekt in dieses gebackene Kaninchenrezept. Sauerrahm und Sahne nehme ich vorher zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank. Andernfalls können sie sich während des Garens zusammenrollen.

Für sechs Kaninchenkeulen:

• aus zwei Esslöffeln Sauerrahm (beliebiger Fettanteil),
• aus 150 ml Sahne (beliebiger Fettanteil),
• zwei mittelgroße Zwiebeln,
• Karotten und Paprika,
• von drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl (beliebig),
• getrocknete Kräuter, Salz und Chili - nach Belieben.

Ich nehme Paprika aus dem Gefrierschrank (ich habe meine eigene). Ich habe es in ein Sieb gelegt, um es vom Eis zu entfernen.

Fleisch, geschältes Gemüse - Karotten und Zwiebeln - ich wasche und trockne.

In diesem Fall müssen Sie das Kaninchen nicht in Portionen schneiden. Die Keulen habe ich nur halbiert, damit sie schneller und besser braten.

Ich mische das Öl mit Salz und Chili, Kräutern.

Ich gieße diese Mischung über die Kaninchenstücke und versuche, sie gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen.

Und ich schicke es in eine heiße Pfanne, um es auf beiden Seiten zu braten und eine leicht goldene Kruste zu erzielen. Dann übertrage ich es auf eine Auflaufform.

Während dieser Zeit schneide ich die Zwiebel mit Karotten in mittlere Stücke.

In einer Pfanne wird Gemüse in den Resten der Fleischsauce gebraten. Erste Zwiebel mit Karotten.

Sobald sich bemerkbar macht, dass die Zwiebel weich geworden ist, als wäre sie durchsichtig, füge ich Paprika hinzu.

Und wenn er ein vollwertiges Mitglied einer so köstlichen Gesellschaft wird, gieße ich die Sahne ein und rühre die ganze Masse mit saurer Sahne um.

Es wird auch anfangen zu kochen, ich werde es auf das Kaninchen übertragen, um den Kochvorgang fortzusetzen.

Alle Produkte sind mit appetitlichen Aromen gesättigt, Sie können sie eine halbe Stunde lang in den Ofen (180 Grad) stellen.

Danach werde ich das Gemüse nach unten verschieben. Wenn das Fleisch oben liegt, bräunt es in der Stunde, die noch im Ofen bleiben muss, ungewöhnlich schön.

Probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus – es ist so einfach! Und unser Guten Appetit wartet schon auf den Hasen in Sauerrahm.

Rezept 3: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen geschmort (Schritt für Schritt)

Köstlicher Kartoffel-Kaninchen-Auflauf.

Sie können auch ein gebackenes Kaninchen mit Eiern und krümeligem Reis, Weizen- oder Buchweizenbrei, gekochten Nudeln, hausgemachten Nudeln oder Bohnen zubereiten.

• Kaninchen - 300-350 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Kartoffeln - 300-400 g
• Salz - 0,5 TL
• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 50-100 g
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Wie man ein Kaninchen mit Ei, Sauerrahm und Kartoffeln backt: Kaninchenfleisch in Portionen schneiden, Salz (0,25 TL).

Die Zwiebel schälen und schneiden.

In einer Pfanne 1 EL erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl. Die Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich ist (3 Minuten bei mittlerer Hitze).

In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, das Fleisch auslegen. Bei starker Hitze goldbraun braten (10 Minuten), dabei die Stücke nach Bedarf wenden.

Schalte den Ofen ein. Zwiebel und Hinterbeine sowie Nierenteil des Kadavers in die Form legen, mit Folie abdecken. Im Ofen bei mittlerer Temperatur (40 Minuten bei 190 Grad) garen, bis sie weich sind.

Während das Kaninchen backt, die Kartoffeln kochen. Dazu gründlich waschen, Wasser hinzufügen, 30 Minuten kochen lassen.

Das gebackene Kaninchen etwas abkühlen. Trennen Sie dann die Knochen und schneiden Sie das Fleisch über die Fasern in dünne Scheiben von 70-100 g pro Portion.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl (1 Esslöffel) ein. Legen Sie eine Schicht gekochte Kartoffelscheiben auf den Boden einer portionierten Bratpfanne, die mit Öl eingefettet ist.

Darauf liegen Fleischscheiben.

Wieder mit Kartoffelscheiben belegen.

Hacken Sie die grüne Zwiebel.

Mischen Sie ein rohes Ei mit Sauerrahm und fein gehacktem grünem Bund, Salz (0,25 TL).

Gießen Sie das Fleisch mit Kartoffeln mit dieser Mischung und backen Sie das Kaninchen mit dem Ei im Ofen (30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad).

Das mit Ei gebackene Kaninchen in derselben Pfanne servieren, in der es gebacken wurde. Beim Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Rezept 4: Wie man ein Kaninchen im Ofen in Sauerrahm kocht

Kaninchen im Ofen mit Sauerrahm ist ein hervorragendes Gericht für die ganze Familie, es kann und sollte auf dem festlich gedeckten Tisch gekocht werden. Dieses Kaninchenfleisch hat einen feinen, delikaten Geschmack und sieht sehr attraktiv aus. Also, es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen.

Wenn Sie das Fleisch von einem unangenehmen Geruch befreien müssen, sollte der Kadaver dazu in Wasser eingeweicht werden. Außerdem muss das Fleisch nicht mariniert werden, da Sauerrahm mit Gewürzen als Marinade wirkt.

• Kaninchen - 1,5-2 kg
• Karotten - 2 Stk
• saure Sahne - 200 ml
• Salz, Knoblauch, Gewürze
• Kartoffeln - 2 kg

Das eingeweichte Fleisch schneide ich in portionierte Stücke und reibe es mit Gewürzen und Salz ein. Ich füge durch eine Presse gepressten oder fein gehackten Knoblauch hinzu.

Danach können Sie mit dem Marinieren beginnen. Dazu die Kaninchenstücke mit saurer Sahne bestreichen. Damit das Gericht nicht zu fettig wird, können Sie fettarmen Sauerrahm oder sogar Joghurt verwenden. Aber wenn Sie keine Diät machen, dann sollten Sie den Fettanteil eines fermentierten Milchprodukts nicht unterschätzen, denn je höher er ist, desto zarter wird das Fleisch.

Das mit Sauerrahm und Knoblauch bestrichene Kaninchen wird 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das reicht aus, damit das Fleisch in der Marinade einweichen kann.

Da das Kaninchen in Folie gebacken wird, legen wir das Backblech mit mehreren Blättern Folie aus und legen die marinierten Kaninchenfleischstücke darauf und verteilen das Fleisch gleichmäßig auf dem Backblech. Legen Sie eine Schicht gehackte Kartoffeln und Karottenscheiben darauf. Eine solche Gemüsezugabe erspart Ihnen die Zubereitung einer Beilage und garantiert Zartheit und Saftigkeit des Fleisches.

Ich bedecke den oberen Teil der zukünftigen Schüssel mit einer Schicht Folie und drücke die Ränder vorsichtig zusammen, damit die Dämpfe und der Saft nicht entweichen und in der Schüssel bleiben. Ich habe ein Backblech mit einem Halbzeug in einen auf 220 Grad erhitzten Ofen gelegt. 45 Minuten backen.

Kaninchenfleisch in Sauerrahm, in Folie gekocht, wird sehr zart, buchstäblich gedämpft. Um es ein wenig zu trocknen und eine köstlich gebratene Kruste zu erhalten, können Sie 5 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung die oberste Folie entfernen und das Kaninchen wieder in den Ofen stellen.

Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet und das Ergebnis schmeckt immer. Saftiges Fleisch kombiniert mit Kartoffeln, Karotten, die in Sauerrahmsauce eingelegt sind, schmeckt einfach göttlich.

Rezept 5: Kaninchen im Ofen in Sauerrahm kochen

Kaninchen in Sauerrahm im Ofen ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Es kann so heiß auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden.

Diätkaninchenfleisch ist besonders nützlich, um einen geschwächten Körper für Erwachsene und Kinder wiederherzustellen. Das Fleisch eines sechs Monate alten Kaninchens gilt als das nützlichste. Es wird schnell absorbiert und ist praktisch cholesterinfrei.

Kaninchenfleisch fördert den Muskelaufbau, obwohl es kalorienarm ist. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist darüber hinaus frei von Allergenen. In Sauerrahm mariniertes Kaninchen ist einfach zuzubereiten. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.

• Kaninchen
• Zwiebel 3 Stk
• Saure Sahne 100 Gramm
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Zitrone 2 Scheiben
• Italienische Kräuter
• Salz Pfeffer

Das Kaninchen waschen, in Portionen schneiden und in sauberem Wasser einweichen.

Zwiebel in Ringe schneiden. Fleisch salzen, mit italienischen Kräutern bestreuen. Sie verleihen dem Fleisch einen ungewöhnlichen Geschmack. Mit Salz abschmecken. Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

Sauerrahm hinzufügen.

Umrühren und mehrere Stunden über Nacht marinieren lassen.

In eine Auflaufform gießen. Normalerweise verwende ich feuerfeste Glaswaren mit Deckel. Es ist gesünder als Alufolie. Das Fleisch in dünne Knoblauchscheiben schneiden. Zitronenscheiben daneben legen.

Mit einem Deckel abdecken, Temperatur auf 200 ° einstellen, Backzeit -50 - 60 Minuten. Während des Backens müssen Sie das Fleisch ein paar Mal mit dem abgesonderten Saft übergießen.

Wir servieren das Kaninchen mit Salzkartoffeln, gekochtem Reis und Gemüsesalat. Guten Appetit!

Rezept 6: Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln und Sauerrahm (mit Foto)

Kaninchenfleisch wird gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken, es wird mit Gemüse, Pilzen und aromatischen Kräutern ergänzt. Besonders leckeres und saftiges Kaninchen erhält man mit Kartoffeln und Knoblauch in Sauerrahm. Das Gericht schmachtet lange im Ofen und erhält einen erstaunlich cremigen Geschmack und Aroma.

• Kaninchen (Beine) 8 Stk.
• Kartoffeln 1,5 kg.
• Sauerrahm 20% 250 gr.
• Knoblauch 5 Zehen
• Dill, Frühlingszwiebel, Petersilie
• Sonnenblumenöl 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kaninchenkeulen gründlich waschen, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Wir mischen.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen, salzen, pfeffern und mischen.

In einer großen hitzebeständigen Form die Kartoffelkreise dicht aneinander verteilen und das Kaninchen in Knoblauch darauf legen.

Sauerrahm, Wasser (250 ml) und Öl in einer Schüssel verquirlen. Die Sauerrahmmischung über das Kaninchen und die Kartoffeln gießen.

Verschließen Sie das Formular fest mit Folie und schicken Sie es für 1 Stunde 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

30 Minuten vor dem Kochen das Kaninchen mit Kartoffeln öffnen und goldbraun backen. Wir nehmen das köstlichste duftende Kaninchen mit Kartoffeln in Sauerrahm heraus, lassen es 5 Minuten stehen, legen es auf Teller und servieren es mit Gemüsesalat und frischem Brot.

Ein solches Gericht kann mit Karotten, Zwiebeln und beliebigen Gewürzen nach Belieben ergänzt werden.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen im Ärmel

• Kaninchenfleisch - 1 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• zwiebel - 2 Stück;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• saure Sahne - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wir brauchen den Kadaver eines ganzen Kaninchens. Ich fülle es zwei Stunden lang mit Wasser und tränke es regelmäßig, indem ich das Wasser wechsle. Sie müssen einweichen, um Fremdgerüche loszuwerden. Dann schneide ich das Kaninchen in portionierte Stücke.

Für die Marinade brauchen wir solche Produkte. Saft einer halben Zitrone, Sauerrahm, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Meine Karotten sind nicht groß. Ich schneide es in Scheiben.

Lassen Sie uns das Kaninchen einlegen. Zwiebeln und Karotten brauchen wir noch nicht. Einzelne Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer, dann mit Sauerrahm und Zitronensaft einreiben. Gut bestreichen und mischen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es erneut gut. 3 Stunden marinieren lassen.

Zum Backen brauchen wir eine Tüte oder eine Hülle. Legen Sie zunächst 1/3 der Zwiebel und der Karotte aus, dann einen Teil des Kaninchens, wieder die Zwiebel und die Karotte und das Kaninchen. Wir verteilen es wie in Schichten, damit das Kaninchen mit Saft und dem Geschmack von Karotten und Zwiebeln gesättigt ist. Wir bohren Löcher auf die Verpackung und stellen sie 40 Minuten lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Wir holen unser Kaninchen. Wir öffnen den Beutel und stellen ihn für 15 Minuten wieder in den Ofen, damit das Kaninchen gut gebräunt wird.

Wieder bekommen wir unseren Hasen. Er ist bereit.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gut mit Gewürzen bestreichen und für 50 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Kaninchen mit Kartoffeln.

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