Klassisches Rezept für provenzalischen Kohl. Provenzalischer Instantkohl Marinierter provenzalischer Kohl ohne Paprika und Karotten

Grüße, liebe Freunde! Heute möchte ich euch von meiner kleinen Entdeckung erzählen – provenzalischer Kohl mit Paprika und Knoblauch. Ein sehr leckerer eingelegter Fast-Food-Snack, den alle in der Familie (außer der Katze) mochten. Es wird aus frischem Kohl mit Salz, Zucker und Essig zubereitet und Sie können diesen köstlichen Kohl in 5-8 Stunden probieren.

Das Rezept für provenzalischen Kohl in der klassischen Variante ist ganz einfach und erfordert weder viel Zeit noch besondere Zutaten von dir. Auch in der fertigen Form behält der Snack alle nützlichen Vitamine und enthält gleichzeitig ein Minimum an Kalorien.

Außerdem kann man solchen Kohl in großen Portionen kochen und im Kühlschrank, oder auf dem Balkon ca. 2 Wochen lagern.

Stimmen Sie zu, es ist sehr praktisch, wenn es einen fertigen Salat aus frischem Gemüse gibt und Sie nichts speziell schneiden und kochen müssen. Ich hoffe, ich habe Sie davon überzeugt, diese köstliche Vorspeise mit Knoblauch und Paprika zu kochen? Dann willkommen in meiner Küche!

Benötigte Zutaten:

• frischer Weißkohl - 1 kg
• Karotten - 1 Stck.
• Paprika - 1-2 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Wasser - 150 ml
• Essig 9% - 2-3 EL.
• Sonnenblumenöl - 50 ml
• Zucker - 50 g
• Salz - 1,5 TL

Kochen Schritt für Schritt

Wir entfernen abgestandene obere Blätter von einem frischen Kohlkopf, hacken die restlichen Kohlblätter mit einer durchschnittlichen Streifenbreite oder verwenden einen Häcksler.

Sofort setzen wir einen tiefen Topf ein, in dem der ganze Salat bequem mit dem restlichen Gemüse und der Marinade gemischt wird. Wir schieben die gesamte Portion gehackten Kohl dorthin, fügen Salz hinzu und zerdrücken den Kohl leicht, aber ohne allzu viel Eifer, mit Salz und Zucker, damit er etwas Saft abgibt und etwas weicher wird.

Kohl nimmt nach solchen „Prozeduren“ in seinem ursprünglichen Volumen ab und wir werden Platz in der Pfanne für geriebene Karotten freigeben. Wir reiben es grob, es ist sogar möglich, es mit einem Messer in dünne Stäbchen oder Runden zu mahlen.

Wenn die Karotte im Rezept eine optionale Zutat ist, können Sie diese hinzufügen, oder Sie können diesen Garschritt überspringen, dann können Sie auf Paprika im provenzalischen Kohl nicht verzichten! Wir verwenden immer rote oder gelbe, fleischige und saftige Paprikaschoten von Salatsorten. Je nach Wunsch schneiden wir in Streifen, Stangen oder Halbringe.

Vergessen Sie nicht den würzigen Knoblauch: Wir schneiden seine Zähne in die dünnsten Scheiben oder führen sie durch eine Presse. Kann auch in Salaten und Zwiebeln verwendet werden. Wenn Sie diese Option mögen, nehmen Sie eine Salatzwiebel, „nicht kräftig“, ohne einen scharfen aggressiven Geruch, der den Geschmack des ganzen Kohlsalats töten kann.

Es bleibt Wasser und Essig in den Kohl zu gießen, zu mischen und mit Pflanzenöl zu würzen. Es wird empfohlen, abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur zu verwenden.

Mischen Sie mit einem Löffel oder den Händen, versuchen Sie, Salz, Zucker und Essig auszugleichen. In diesem Stadium können Sie den Geschmack des Salats anpassen und ihn nach Ihren Wünschen zubereiten. Erhöhen Sie die Essigmenge in sehr kleinen Portionen, da beim Marinieren Essig aus der Marinade in das Gemüse übergeht und Sie dadurch mehr davon als nötig hinzufügen können.

Wie man mariniert

Wir stampfen den Kohl ein wenig und drücken ihn leicht an, damit Kohl und Gemüse unter dem Einfluss der Marinade unter der Flüssigkeit liegen und nicht trocken sind. Wir halten den Kohl im Raum unter Druck, aber wenn die Temperatur in der Küche mehr als 23 beträgt, ist es besser, die Pfanne im Kühlschrank neu anzuordnen.

Nach 5-8 Stunden können Sie den Kohl in Gläser füllen und die entsprechende Portion der Marinade in jeden Behälter gießen. Bewahren Sie eingelegte Kohlgläser nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank auf.

Kohl "Provencal" ist ein mit Gewürzen und anderen Zusätzen gekochter Sauerkraut, der als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges Gericht verwendet werden kann. Es kann für die Zukunft oder für den Winter vorbereitet und in einem glasversiegelten Behälter an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Zubereitung erfolgt aus einfachem Gemüse, aber der Geschmack ist einfach hervorragend.

Die Basis des Rezepts ist Kohl. In der klassischen Variante nehmen sie Weißkohl, aber das Rezept ist sehr lecker mit Blumenkohl, Kohlrabi und Rotkohl. Meistens wird dieser Rohling nicht lange gelagert, da ein knackiger Salat schnell gegessen wird.

Provenzalischer Kohl mit Trauben

Der Kaloriengehalt von provenzalischem Kohlsalat mit Trauben nach klassischem Rezept beträgt 75 Kcal pro 100 Gramm Produkt. Um eine Portion dieses Gerichts zuzubereiten, müssen zunächst alle Zutaten gewaschen und getrocknet werden.

Für eine Dose mit 1,5 Litern müssen Sie Folgendes einnehmen Zutaten:

• Gehackter Kohl - 1 kg.
• Geriebene Karotte - 200 gr.
• Paprika, in Streifen geschnitten - 100 gr.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
• Kernlose Trauben, jede Farbe - 100 Gramm.
• Essig 6% - 1/3 Tasse.

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l.
• Salz - 20 Gramm.
• Honig oder Zucker - 40 Gramm.
• Ganze Paprika - 10 Erbsen.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker sowie Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen.

Kochen:

1. Alle Zutaten werden gründlich mit Essig gemischt und gekochte Marinade gegossen.
2. Bevor die Marinade abkühlt, lassen Sie den Salat 2-3 Stunden bei Raumtemperatur unter Druck stehen.
3. Dann füllen wir es in ein Glas und lagern es im Kühlschrank oder rollen es mit einem sterilen Deckel auf und senken es in den Keller.

Sie können diesen Salat sofort essen, nachdem Sie ihn drei Stunden lang im Kühlschrank gestanden haben, indem Sie Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen. Das Gericht erweist sich als sehr lecker, wird aber nach einigen Stunden nach dem Abkühlen im Kühlschrank noch schmackhafter.

Bestandteile und Kaloriengehalt des Salats "Provenzalisch mit Trauben und Äpfeln"

Dieses Rezept für Kohl mit Trauben und Äpfeln besticht durch seine Einfachheit und seinen erstaunlichen Geschmack. Der Kaloriengehalt dieses Salats ist niedrig, er beträgt nur 68 Kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zutaten:

• Kohl, in dünne Streifen geschnitten - 1,5 kg.
• Apfel, in dünne Scheiben geschnitten - 200 gr.
• Karotten, dünn gerieben auf Koreanisch - 200 gr.
• Kernlose Trauben - 150 gr.
• Knoblauch - 1 großer Kopf.
• Apfel- oder Weinessig - 100 gr.
• Pflanzenöl - 100 gr.
• Wasser - 1 Liter.
• Honig oder Zucker - 100 gr.
• Salz - 50 gr.
• Schwarzer und Pimentpfeffer - 15 Erbsen.
• Getrocknete Nelken - 4 Stk.
• Eine Kräutermischung "Provence" - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Salz, Zucker, Nelken, Kräuter der Provence und Pfeffer in das Wasser geben.
2. Die Mischung aufkochen und zu den zuvor mit Essig vermischten Salatzutaten gießen.
3. Bis zur vollständigen Abkühlung unter Druck setzen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

"Provenzalischer Kohl mit Trauben und Äpfeln" nach diesem Rezept kann sofort verzehrt werden. Wenn der Salat jedoch 6-12 Stunden im Kühlschrank steht, schmeckt er nur noch besser. Provence mit Apfel und Trauben wird nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie kann man sonst einen Salat "Provencal" machen?

"Provenzalisch mit Preiselbeeren"

Dieses Rezept wird ähnlich wie das vorherige zubereitet, es gibt jedoch Unterschiede. Sie bestehen darin, dass die Gabeln in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern geschnitten werden und den Hauptprodukten eine Handvoll Preiselbeeren (etwa 70 Gramm) hinzugefügt werden. Du kannst hier auch eine mittelgroße Karotte auf einer groben Reibe reiben.

"Provenzalisch mit Rosinen und Pflaumen"

Anstelle von Trauben in einem Rezept mit Äpfeln können Sie Rosinen, Pflaumen oder eine Mischung dieser Beeren verwenden.

Preiselbeeren können auch durch Preiselbeeren ersetzt werden, dann wird der Salat zarter im Geschmack.

Knusprig eingelegter Kohl ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Geflügel und einfach nur zu dampfenden Kartoffeln. Gemüsesalat ist eine Win-Win-Option für ein lautes Festessen, da er eine erfrischende Ergänzung zu herzhaften Hauptgerichten ist. Heute erzähle ich Ihnen, wie provenzalischer Kohl für ein 3-Liter-Glas zubereitet wird: Betrachten Sie das klassische Rezept sowie die Möglichkeit, mit Rüben und Instant-Kochen zu kochen.

Klassisches provenzalisches Kohlrezept

Saurer Kohl ist seit langem ein Favorit meiner ganzen Familie. Mit dieser Methode können Sie es innerhalb eines Tages nach der Zubereitung probieren. Dieses Rezept kann mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gemüsezutaten ergänzt werden.

Zum Nähen benötigen Sie:

• eine kleine Kohlgabel;
• ein paar Paprikaschoten;
• Knoblauchzehe;
• gefiltertes Wasser - etwa 150 ml;
• Kristallzucker - 50 g;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Salz ohne Verunreinigungen - 1 EL. L.;
• 9% Essiglösung - 2 EL. l.

Kohl zubereiten:

1. Zerkleinerter Kohl mit einem dünnen länglichen Strohhalm, ich mische ihn mit Kristallzucker und Salz. Ich ziehe Handschuhe an und knete die Gemüsemischung mit meinen Händen, damit die Komponenten den Saft freisetzen.
2. Ich schneide auch die Paprika in Streifen und verteile sie auf dem Kohl. Ich gieße dort auch von der Presse zerkleinerten Knoblauch ein.
3. Ich würze die Vorspeise mit Salz und Zucker.
4. Ich gieße die Flüssigkeiten hinein, rühre um, damit sich die Gewürze gleichmäßig über die Vorspeise verteilen.
5. Ich lasse es einen Tag unter Druck in der Küche stehen. Nachdem die Vorspeise mit Aromen gesättigt ist, lege ich sie in einen sterilen Behälter.

Das zubereitete Gericht bewahre ich zu Hause im Kühlschrank ca. 2 Wochen auf. Mit der Zeit zieht Gemüse in Säften und Gewürzen ein und wird appetitlich und knusprig.

Instant-Kohl aus der Provence: Rezept mit Quadraten

Ich betrachte das Rezept als Pflicht und koche Kohl danach in den Momenten, in denen ich so schnell wie möglich knirschen möchte. Viel Aufwand ist nicht erforderlich, da Sie den provenzalischen Kohl in nur 15 Minuten zu Hause zubereiten und nach 3 Stunden Einlegen eine Probe entnehmen können. Der einzige Nachteil ist, dass das Fertiggericht sofort nach dem Kochen gegessen wird.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• kleiner Kohlkopf - 2 kg;
• saftige Karotte - 200 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz ohne Zusätze - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - ½ Tasse;
• 9% Essigsäurelösung - 80 ml;
• gefiltertes sauberes Wasser - 1 l;
• ein Glas Pflanzenöl.

Bevor Sie einen Snack zubereiten, müssen Sie das Rezept Schritt für Schritt studieren:

1. Ich schneide den Kohl in große Stücke und reibe die Karotten auf einer koreanischen Reibe.
2. Ich presse den Knoblauch mit einer Presse aus und schicke ihn zum Kohl.
3. Für die Marinade koche ich Wasser, füge Essig, Zucker mit Salz und raffiniertes Pflanzenöl hinzu.
4. Ich lasse die Füllung 20-30 Minuten kochen, gieße die Marinade in den Kohl.
5. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, können Sie bereits eine Probe entnehmen. Zur Aufbewahrung übertrage ich den Salat in ein Glas und decke ihn mit einem Nylondeckel ab, da das Gemüse im Kühlschrank gesalzen wird und nicht mit Fremdgerüchen gesättigt sein sollte.

Zu Hauptfleischgerichten servieren. In einigen Fällen bestreue ich die Vorspeise mit gehackten Zwiebelfedern und scharlachroten Preiselbeeren.

Rezept mit Rüben - Sie werden sich die Finger lecken!

Saftiger Weißkohl mit in kleine Stücke geschnittenen Rüben wird würzig und hat eine schöne Farbe. Gemüse mariniere ich lieber ca. 4 Stunden, damit der Geschmack frisch bleibt, da der Kohl mit der Zeit immer mehr wie Sauerkraut aussieht.

Zum Zwirnen benötigen Sie:

• Kohlkopf - 1 kleines Stück;
• helle Rüben - 1 Stk .;
• ein paar Karotten;
• pürierte Meerrettichwurzel - 1 TL;
• 9% Essig - 4 EL. L.;
• sauberes gefiltertes Wasser - ½ l;
• Zucker - 2 TL

Bevor Sie einen Snack zubereiten, müssen Sie den schrittweisen Prozess berücksichtigen:

1. Rote Bete weich kochen. Mit der Zeit dauert dieser Vorgang etwa eine Stunde.
2. Ich reibe die abgekühlten Rüben auf einer Reibe mit großen Zellen zusammen mit Karotten.
3. Die Kohlgabel in dünne lange Stücke schneiden.
4. Ich gebe den Kohl mit Karotten in einen Behälter, salze, bestreue ihn mit Zucker und drücke ihn mit sauberen Händen leicht aus, damit das Gemüse den Saft freisetzt.
5. Ich schicke auch geriebenen Meerrettich, gehackte Rüben und Essig dorthin.
6. Ich mische und fülle die Masse mit Wasser auf.
7. Ich gieße die Masse aus der Schüssel in ein Glas und stelle es zum Brühen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
8. Vor dem Servieren drücke ich die Flüssigkeit aus dem Kohl, bestreue ihn mit Kräutern und beträufle ihn mit Zitronensaft.

Ich bewahre "Provencal" in einem Glas auf, das mit einem Deckel hermetisch verschlossen ist.

Provence mit Trauben und Äpfeln

Das originelle und sehr schmackhafte provenzalische Rezept mit Trauben und Äpfeln kombiniert knusprige Kohlchips und köstlich eingelegte Beeren, die nicht weniger schmackhaft sind. Ein täglicher Snack, da ich die erste Probe meistens nach 3-4 Stunden nehme.

Um einen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

• kohlkopf - 1 kg;
• grüne Trauben - 300 g;
• süße und saure Äpfel - 300 g;
• Karottenwurzel.

Für 1 Liter Füllung:

• Essig - 100 ml;
• Salz mit Zucker - je 50 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• erbsenschwarzer Pfeffer - 4 Stk .;
• ein paar Lorbeeren;
• Zweig der grünen Minze.

So machen Sie eine würzige Zubereitung:

1. Kohl in dieser Kochoption kann entweder grob gehackt oder fein gehackt werden. Je kleiner das Kohlstück, desto eher mariniert es.
2. Ich reibe die Karotten und schneide die Äpfel in Scheiben.
3. Ich gebe alle Zutaten in eine tiefe Schüssel, mische.
4. Ich mache eine Marinade. Dazu gebe ich alle diese Zutaten in kochendes Wasser, koche die Mischung und kühle sie ab.
5. Ich gieße Essig mit Pflanzenöl in die gekühlte Marinade. Ich schicke die Flüssigkeit zum Kohl.
6. Ich setze Unterdrückung darauf und lasse es 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
7. Danach kann eine knusprige appetitliche Vorspeise „Provencal“ am Tisch serviert werden. Ist die Versorgung später geplant, verschiebe ich das Werkstück auf die Dose.

Es wird sehr lecker, wenn Sie Kohlscheiben mit eingelegten Beeren und salzig-süßen Äpfeln probieren.

Kohl "Provencal" mit Paprika in Gläsern für den Winter

Unter all den Rezepten für provenzalischen Kohl für ein 3-Liter-Glas: klassisch mit Rüben, Instantkochen, möchte ich die Option mit Paprika separat hervorheben. Gemüse wird süßlich-knackig und behält alle Säfte.

Lebensmittel-Set zum Kochen:

• Weißkohl - 1 kg;
• saftige Karotte - 250 g;
• Bulgarischer fleischiger Pfeffer - 250 g;
• Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
• pfefferkörner - 5-6 Stk .;
• raffiniertes Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Essig - ½ Tasse;
• unvollständiges Glas Zucker;
• Steinsalz - 2 EL. l.

Das Pfefferrezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Kohl in dünne Streifen geschreddert und mit geriebenen Karotten in einer Emailschüssel gemischt.
2. Ich kombiniere die Mischung mit Paprika, in lange Streifen geschnitten.
3. Ich mische die Masse, drücke leicht mit den Händen, damit das Gemüse den Saft freisetzt und schneller mariniert.
4. Ich aromatisiere das Gemüse mit Gewürzen, mische es und lasse es 10-15 Minuten stehen, um die Säfte zu mischen.
5. Für die Marinade koche ich Wasser, füge Salz und Zucker hinzu, gieße Essig hinein.
6. Ich bedecke das Werkstück mit einer Füllung und setze die Unterdrückung darauf. In dieser Position lasse ich die Masse 6-7 Stunden im Raum, danach gieße ich das Gemüse in ein 3-Liter-Glas.

Es muss daran erinnert werden, dass grob gehackter provenzalischer Kohl 3-4 Tage länger gelagert wird als kleiner, da das Einlegen großer Quadrate mehr Zeit in Anspruch nimmt.

Wie man eine provenzalische Vorspeise mit Rosinen macht

Ich liebe diesen würzigen, leicht süßen und quietschenden Kohl mit würzigen Rosinen. Ich mache im Winter immer einen appetitlichen Snack, da er lecker ist und einfach das Vitamingleichgewicht im Körper wiederherstellt.

• kohlgabeln - 2 kg;
• Karotten - ½ kg;
• gelbe Rosinen - nach Ihrem Ermessen;
• Kristallzucker - ½ Tasse;
• Salz ohne Zusätze - 1 EL. L.;
• 9% Essig - 1 EL. l. (vielleicht ein bisschen mehr);
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• ein paar Lorbeeren.

Zubereitung Snack mit Rosinen:

1. Ich schneide den Kohl in Quadrate, knete ihn mit meinen Händen, damit er weich wird und der Gemüsesaft heraussticht.
2. Zerkleinerte Karotten mit mitteldicken Strohhalmen, Knoblauch fein schneiden oder mit einer Presse auspressen. Ich kombiniere alles mit Kohl und Rosinen.
3. Zum Gießen Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen. Ich verwende Öl und Essig. Noch einmal koche ich und gieße Gemüse mit Marinade.
4. Ich lasse die Masse zum leichten Beizen und Imprägnieren 6 Stunden an einem warmen Ort.
5. Ich fülle es in ein Glas und stelle es in den Kühlschrank.

Ich serviere mit fein gehacktem Knoblauch, der interessanterweise mit süßen Rosinen kombiniert wird.

Provenzalischer Krautsalat unter eisernen Deckeln

Ich biete ein bewährtes Rezept für den Winter unter den eisernen Deckeln eines duftenden und köstlichen Snacks, der sich ideal für eine große Gesellschaft mit einem Glas eiskaltem Wodka eignet.

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Weißkohl - 1,5 kg;
• süße Karotten - 500 g;
• Salz ohne Zusätze - 1,5 EL. L.;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• Essig 9% - 50 ml;
• ein paar Lorbeeren;
• ein paar Tabletten Acetylsalicylsäure - 2 Stk.

Garen erfolgt ohne Sterilisation:

1. Ich wasche die Karotten, schäle sie mit einem Gemüseschneider und mahle sie.
2. Kohl mit einem Messer oder Hobel zerkleinern.
3. Ich mische das Gemüse, drücke aber nicht, damit der Saft drin bleibt.
4. Ich breche die Lavrushka, schicke sie zur Masse, mische sie.
5. Ich fülle ein steriles Glas mit Gemüse, gieße Salz und Zucker ein und gieße dann Essig ein.
6. Ich fülle das Glas mit Marinade und verteile die Säuretabletten.
7. Ich drehe die Gläser mit Metalldeckeln, lasse sie 3 Tage lang kopfüber in eine Decke gewickelt.
8. Am Ende des Kochens lasse ich die Konservierung zur Lagerung in einen kühlen Keller ab.

Kohl "Provenzalisch" bietet allen Familienmitgliedern und Gästen einen köstlichen knusprigen Snack, der schnell zubereitet ist und ideal zu gebratenem Fleisch, Salzkartoffeln und gebackenem Geflügel passt.

Sauerkraut oder Sauerkraut für den Winter ist eine sehr häufige Ernte. Manchmal möchten Sie jedoch etwas Originelleres für sich und Ihre Familie kochen. Heute stellen wir Ihnen die bekanntesten Kohlrezepte der Provence vor.

Was ist Kohl "Provence"?

Das Rezept der Provence impliziert Weißkohl einlegen. Im Gegensatz zu Sauerkraut kocht es viel schneller. Nach dem üblichen Rezept ist es also in etwa drei Tagen fertig. "Provencal" zeichnet sich jedoch durch schnelleres Garen aus, da es innerhalb weniger Stunden nach dem Ende des Garvorgangs verzehrt werden kann.

Kohl nach dem Rezept "Provencal" behält alle Vitamine, duftet und knusprig. Allerdings gibt es ein dickes Minus in Sachen Lagerung für den Winter, da ein solches Gericht nach dem Kochen innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden muss. Daher müssen Sie dies in kleinen Portionen kochen, damit das Gemüse nicht sauer wird.

Die gängigsten provenzalischen Kohlrezepte

Klassisches Rezept mit Paprika

Das klassische Rezept für den provenzalischen Krautsalat ist sehr einfach in der Zubereitung – Sie brauchen nicht viel Zeit und Geld, denn die Zutaten dafür sind recht einfach und für jedermann zugänglich.

Für so eine Vorspeise brauchst du Weißkohl und ein paar andere Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass der Kohl alle nützlichen Eigenschaften behalten, wird sehr lecker und duftend herauskommen. Wenn Sie ein Liebhaber von Sour sind, können Sie es nach 2 Wochen Lagerung verwenden.

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von provenzalischem Kohl, aber die Basis ist immer dieselbe. Das klassische Rezept kann mit Paprika ergänzt werden.

Sie benötigen Zutaten wie: 2 kg Weißkohl, eine Paprika, eine Karotte, 3 Knoblauchzehen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• ein halbes Glas Wasser;
• 2 große Löffel Zucker;
• 75 ml Pflanzenöl;
• bis zu fünfzehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 großer Löffel Salz;
• 0,5 Tasse 9 % Essig

Kohl so dünn wie möglich zerkleinern. Wir putzen die Karotten und Paprika und schneiden sie in dünne Riegel oder reiben sie auf einer mittleren Reibe. Alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Sole zum Kochen bringen, den Essig einfüllen und den Knoblauch durch den Zerkleinerer passieren. Die Marinade mit dem Kohl in die Schüssel geben und alles mischen. Wir packen die resultierenden Gläser fest, lassen sie 8 Stunden stehen und stellen sie dann in den Kühlschrank.

Lassen Sie den Kohl einen Tag marinieren - und Sie können ihn auf dem Tisch servieren. Wenn Sie es scharf haben möchten, fügen Sie eine Schote Bitterpaprika hinzu. Der Salat wird mit Petersilie und gehackten Zwiebelringen serviert.

Kohl "Provenzalisch" Instant

Im Vergleich zu gewöhnlichem Sauerkraut wird "Provencal" für jedes der Rezepte um ein Vielfaches schneller zubereitet. Das folgende Rezept deutet darauf hin, dass das Gericht bereits verzehrfertig sein wird. ein paar Stunden nach dem Kochen.

Um Sauerkraut in nur 3-4 Stunden zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm gehackter Weißkohl;
• 1 große Karotte;
• 2 Salatpaprikaschoten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Dill oder Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie ein Glas Wasser, einen großen Löffel Salz, 4 große Löffel Zucker und die gleiche Anzahl Esslöffel Essig, 100 g Sonnenblumenöl. Außerdem werden Gewürze benötigt:

• 3 Lorbeerblätter;
• bis zu 7 Stück schwarze Pfefferkörner;
• bis zu 6 Stück Piment;
• zwei Nelken.

Der Kohl wird fein gehackt, der Salatpfeffer in Streifen geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe und der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben. Gemüse, Knoblauch und gehacktes Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt. Wasser wird zum Kochen gebracht, alle Bestandteile der Marinade werden hinzugefügt und am Ende wird Essig hineingegossen. Gekochter Kohl wird mit heißer Marinade übergossen, leicht gedrückt, eine kleine Presse gedrückt und abkühlen gelassen.

Nach dem Abkühlen wird der Salat in Gläser gelegt, mit den Resten der Marinade übergossen und in den Kühlschrank gestellt. Dieses Gericht wird in vier Stunden fertig. Die Kombination der Zutaten ergibt einen unglaublichen Geschmack, den selbst Feinschmecker zu schätzen wissen.

Nachfolgend stellen wir Ihnen noch ein paar weitere provenzalische Kohlrezepte mit zusätzlichen Zutaten vor.

Wie man Kohl "Provencal" mit Preiselbeeren kocht?

Salat "Provencal" mit Zusatz von Preiselbeeren sehr nützlich und unglaublich lecker. Es enthält nicht weniger Vitamine als herkömmliches Sauerkraut. Außerdem wird es auch Kindern gefallen, da ein solches Gericht überhaupt nicht scharf ist.

Sie benötigen ein Kilogramm Weißkohl, 3 Stück Karotten und ein Glas Preiselbeeren. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie einen Liter Wasser, ein Glas Zucker, einen großen Löffel Salz, ein halbes Glas Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig. Dort müssen Sie auch Pfefferkörner, Lorbeerblatt und ein paar frische Minzblätter hinzufügen.

Den Kohl fein hacken und die Karotten auf die gleiche Weise wie beim Kochen koreanischer Karotten raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Packen Sie Gemüse fest in Gläser. Wasser aufkochen, Zucker auflösen, salzen, Butter hinzufügen und zwei Minuten kochen. Lorbeerblatt, Minze und Pfefferkörner dazu geben. Zum Schluss den Essig angießen, mit heißer Lake über das Gemüse gießen und ziehen lassen pro Tag bei Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von Minze können Sie auch eine Zimtstange oder Johannisbeerblätter in die Marinade geben. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat mit reichlich Preiselbeeren zu bestreuen, zusätzlich können Sie Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

"Provenzalisch" mit Zusatz von Äpfeln und Weintrauben

Dieses Kohlsalatrezept wird diejenigen ansprechen, die Originalität lieben und gesunde und schmackhafte Gerichte bevorzugen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Kilogramm Kohl;
• 300 g Karotten;
• 300 Trauben;
• 300 Gramm saure Äpfel.

Die Marinade wird auf der Basis von einem Liter Wasser, 50 g Salz und der gleichen Menge Zucker, 100 ml Essig und 100 ml Olivenöl, Lorbeerblatt, Piment und schwarzem Pfeffer sowie Minze zubereitet.

Kohl fein hacken, Möhren raspeln oder in Streifen schneiden. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden, Stiele von Weintrauben entfernen. Wir kochen Wasser, lösen Zucker, Salz, Minze und Gewürze darin auf und nehmen es dann vom Herd. Lassen Sie die Marinade abkühlen, gießen Sie dann Essig und Olivenöl hinein. Wir füllen sie mit Gemüse und setzen sie unter Druck. Wir bedecken das Glas mit dem Inhalt mit einem umgedrehten kleinen Teller und stellen einen Behälter mit Wasser darauf. Das Gericht ist am nächsten Tag fertig, danach muss es in Gläser gefüllt und im Kühlschrank neu angeordnet werden.

Salat "Provencal" mit Rosinen für den Winter

Wenn Sie Salate auf der Basis von eingelegtem Kohl mögen, aber nicht wissen, wie man ihn fein hackt, können Sie für den Winter provenzalischen Salat mit Rosinen zubereiten. Dieses Rezept ist, dass die Zutaten in große Stücke schneiden.

Für diesen Salat benötigen Sie 3 kg Kohl, 800 g Karotten und ein Glas Rosinen. Um eine Marinade herzustellen, bereiten Sie einen Liter Wasser vor, gießen Sie ein Glas Zucker, Essig und Pflanzenöl hinein und fügen Sie 2 große Esslöffel Salz hinzu.

Wir schneiden den Kohl in Quadrate und die Karotten in Riegel. Kohl muss püriert werden, damit er weich wird und beginnt, den Saft herauszulassen. Dann Rosinen hinzufügen, Gemüse mischen und in einen emaillierten Behälter geben. Wir bereiten die Marinade analog zu den vorherigen Rezepten zu: Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Öl auflösen, zum Schluss Essig hinzufügen. Gießen Sie das Gemüse mit der entstandenen kochenden Marinade.

Lassen Sie den Salat über Nacht bei Raumtemperatur ruhen und lagern Sie ihn dann im Kühlschrank ( maximal 2 wochen). Sie können der Marinade zusätzlich ein paar Knoblauchzehen oder etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Vor dem Servieren wird empfohlen, dem Salat Gemüse und Zwiebeln hinzuzufügen.

Wie Sie sehen können, ist "Provencal" ein originelles, schnell zu kochendes Wintergericht, das heiß oder als Vorspeise für jeden Tag oder auf einem festlich gedeckten Tisch serviert werden kann.

Das klassische Provence-Kohl-Rezept ist recht einfach, aber am Ende erhalten Sie einen fertigen Salat, der eine Woche lang aufbewahrt und zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.

Eine Basisversion, die leicht modifiziert und mit anderen Zutaten kombiniert werden kann.

Im Gegensatz zu anderen Salaten ist provenzalischer Kohl eine Woche haltbar.

Benötigte Produkte:

• Knoblauchzehe;
• etwa 150 Milliliter Wasser;
• Zucker - 50 Gramm;
• Süße Paprika;
• Pflanzenöl - 120 Milliliter;
• 15 Gramm Salz;
• Kohl - ein kleiner Kohlkopf;
• zwei Esslöffel Essig 9%.

Kochvorgang:

1. Den Kohl nach Belieben mahlen, aber vorzugsweise in dünne Streifen, mit Salz und Zucker mischen und mit den Händen zerdrücken.
2. Pfeffer wird ebenfalls in Streifen geschnitten, auf dem Kohl verteilt und zerdrückter oder fein gehackter Knoblauch hinzugefügt.
3. Gießen Sie flüssige Zutaten aus der Liste und mischen Sie, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Wir pressen es mit etwas Schwerem und lassen es 24 Stunden ziehen, danach verteilen wir es an die Banken. Das fertige Gericht ist zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

Schnellkochoption

Wenn Sie nicht warten möchten, sondern das Gericht lieber an den Tisch servieren, dann sollten Sie zu diesem Rezept greifen.

Zutaten für das Gericht:

• drei Knoblauchzehen;
• 120 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Löffel Salz;
• ein kleiner Kohlkopf;
• 40 Milliliter Essig;
• drei Esslöffel Zucker mit einer Folie;
• 2 Karotten.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie das Gemüse auf beliebige Weise, auch mit einem Messer, sogar mit einem Mähdrescher, mischen Sie es, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.
2. 500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, mit allen anderen Zutaten aus der Liste vermengen, außer natürlich Gemüse, und erneut warten, bis die Mischung kocht. 15 Minuten abkühlen lassen und über den Kohl gießen.
3. Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn sofort essen, aber nur in der Kälte lagern.

Mit Rüben

Provenzalischer Kohl mit Rüben ist eine weitere Option für einen leichten Snack.

Einfach zuzubereitende und leckere Vorspeise.

Benötigte Produkte:

• ein Löffel Salz;
• eine Rübe;
• 4 Esslöffel Essig;
• ein kleiner Kohlkopf;
• zwei Löffel Zucker;
• 500 Milliliter Wasser;
• 1 Karotte.

Kochvorgang:

1. Wir bringen die Rüben zum Kochen, dies dauert normalerweise etwa 30 Minuten, nachdem das Wasser kocht, hängt aber im Allgemeinen von der Größe des Gemüses ab.
2. Zu diesem Zeitpunkt reiben wir die rohen Karotten, hacken den Kohl oder schneiden ihn auf beliebige Weise, mischen ihn und geben dann die geriebenen gekochten Rüben dazu.
3. Schütteln Sie den Inhalt mit den Händen, damit der Saft erscheint, legen Sie alles auf die Liste, füllen Sie ihn mit Wasser, decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und dann können Sie servieren.

mit Preiselbeeren

Provence-Kohl mit Preiselbeeren ist eine sehr ungewöhnliche Kombination.

Benötigte Produkte:

• Kohl - Kilogramm;
• ein Löffel Zucker;
• etwa 100 Gramm Preiselbeeren;
• Karotten - 1 Stück;
• Salz - 20 Gramm;
• ein Lorbeerblatt.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Preiselbeeren gut, hacken den Kohl und hacken die Karotten mit einer Reibe.
2. Karotten und Kohl mischen, mit losen Zutaten würzen, kneten, damit der Saft heraussticht.
3. Zuerst den Kohl in den Behälter geben, dann das Lorbeerblatt und die Preiselbeeren.
4. Drücken Sie den Inhalt mit etwas Schwerem aus und bewahren Sie ihn einige Tage in einem warmen Raum auf, und lagern Sie ihn dann in der Kälte.

Kohl provenzalisch mit Knoblauchstückchen

Eine herzhafte Vorspeisenoption.

Knoblauch verleiht dem Gericht eine besondere Würze und Aroma.

Benötigte Produkte:

• eine Karotte;
• vier Knoblauchzehen;
• 400 Milliliter Wasser;
• kleiner Kohl;
• Pflanzenöl 30 Milliliter;
• 50 Milliliter Essig;
• ein Löffel Salz und ein halber Koriander.

Kochvorgang:

1. Karotten raspeln, mit in Streifen geschnittenem Kohl und Knoblauch mischen, in kleine Stücke schneiden.
2. Öl über alle Gemüse gießen und gut mischen.
3. Wasser zum Kochen bringen, alle anderen Zutaten von der Liste dazu geben, bis auf das bereits vorbereitete Gemüse. Und gießen Sie den Kohl mit der resultierenden Mischung.
4. Die Masse mit etwas Schwerem andrücken und mindestens 4 Stunden einwirken lassen, danach ist das Produkt gebrauchsfertig.

Köstliche Vorbereitung für den Winter

Was könnte schmackhafter sein als krümelige Kartoffeln mit knackigem Kohl? Um nicht herumzupfuschen, kannst du dir vorab ein paar Gläser zusammenrollen und nach Bedarf verwenden.

Produkte zum Kochen:

• Karotte;
• verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• kleiner Kohl;
• 100 Milliliter Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig;
• 20 g Salz und 70 g Zucker;
• sauberes Wasser - Liter.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse abspülen, nach Belieben hacken, die Karotten jedoch besser reiben.
2. Bereiten Sie ein Glas vor, geben Sie Kohl und Karotten hinein und kümmern Sie sich um die Salzlake.
3. Warten Sie, bis der Kochvorgang beginnt, geben Sie die ausgewählten Gewürze, Salz und Zucker hinzu, nehmen Sie sie vom Herd und wenn die Mischung abgekühlt ist, geben Sie Öl hinein und gießen Sie die angegebene Menge Essig ein.
4. Gläser mit Gemüse mit Marinade füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Wie man provenzalischen Kohl an einem Tag kocht?

Dieses Rezept wird auch "täglich" genannt. Nicht der schnellste Weg, aber lecker.

Der provenzalische Kohl ist nur ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen.

Benötigte Produkte:

• ein Löffel Salz;
• Kilogramm Kohl;
• 500 Milliliter Wasser;
• 30 Gramm Zucker;
• 70 Milliliter Essig;
• eine Karotte;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas.

Kochvorgang:

1. Wie immer waschen wir das Gemüse, geben die Karotten durch eine Reibe, hacken den Kohl in beliebiger Weise und legen alles auf einen großen Teller.
2. Wir stellen einen Behälter mit Wasser auf den Herd, warten, bis es kocht, geben Butter, Zucker und Salz hinzu, lassen es weitere zwei Minuten brennen und Sie können Essig hinzufügen. Etwa eine Minute kochen und herausnehmen.
3. Gemüse mit dieser Marinade gießen, ohne etwas umzurühren, drücken und einen Tag ziehen lassen. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Tage.

Benötigte Produkte:

• 200 Milliliter Essig;
• Gemüsepaprika und Karotten;
• 2 Esslöffel Salz;
• etwa 150 Gramm Zucker;
• ein kleiner Kohl;
• 40 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Glas Wasser.

Kochvorgang:

1. Den Kohlkopf schneiden, am besten in Streifen schneiden, mit etwas Salz bestreuen und mit den Händen vorsichtig andrücken. Kombinieren Sie mit geriebenen Karotten und Paprika, vorgeschnitten in Streifen.
2. Wir lassen das Gemüse und machen eine Füllung dafür. Wir erhitzen das Wasser, gießen das Öl hinein, geben die Hauptzutaten hinzu, bringen es zum Kochen, nehmen es vom Herd und fügen den Essig hinzu.
3. Gießen Sie das Gemüse mit dieser Mischung, drücken Sie es und lassen Sie es fünf Stunden stehen. Dann die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und Sie können essen.

Mit Trauben und Äpfeln

Ein sehr interessantes Rezept, Hauptsache nicht mehr Trauben als nötig.

Ein ungewöhnliches Rezept für die Herstellung von provenzalischem Kohl, das jedem, der es probiert, bestimmt gefallen wird.

Benötigte Produkte:

• Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte und 2 Äpfel;
• ein halbes Glas Essig;
• etwa 100 Gramm rote Trauben;
• ein mittelgroßer Kohlkopf;
• Zucker etwa 180 Gramm;
• salz - 2 Esslöffel.

Kochvorgang:

1. In diesem Fall ist es besser, den Kohl in Quadrate zu schneiden. Die Karotten durch eine Reibe geben, Gemüse mischen.
2. Darauf legen wir die Trauben, die zuvor von Steinen befreit und in Hälften geschnitten wurden.
3. Wir entfernen die Haut von den Äpfeln, schneiden das Kerngehäuse heraus, drehen es in Scheiben und legen es auf die Trauben.
4. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Quadrate, gießen Sie Wasser, Öl, Salz, Zucker, Hitze, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie es in den Kohl, während die Mischung heiß ist.
5. Sie können sofort nach dem Abkühlen essen oder zwei Tage unter Gewicht stehen lassen.

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