Fleischbrötchen mit Pilzen und Käse. So kochen Sie Rinderbrötchen mit Pilzen oder Käse: interessante Rezepte Rinderbrötchen mit Pilzen

Das Rezept für Rinderbrötchen mit Pilzen und Käse ist ganz einfach. Bei der Rinderroulade habe ich die Flanke verwendet. Dies ist der dünnste Teil des Rinderkadavers, der aus der Bauchmuskulatur gewonnen wird. Es reicht aus, überschüssiges Fett und Filme vom Fleisch zu entfernen, und wir erhalten eine hervorragende Grundlage für das Brötchen. Es bleibt nur noch, die Füllung auf das Fleisch zu geben, es einzuwickeln, im Ofen zu backen und voila ... das köstliche Rinderbrötchen mit Käse und Pilzen ist fertig.

Zutaten:

• (Flanke) - 600 gr.
• Käse - 150 gr.
• Champignons - 150 gr.
• Zwiebel - 150 gr.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Kochvorgang:

Beginnen wir mit der Zubereitung des Rezepts mit der Füllung für das Brötchen. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl hellgoldbraun anbraten.

Fein gehackte Champignons in die Pfanne zur Zwiebel geben und zusammen mit der Zwiebel braten, bis sie weich sind. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Kommen wir nun zum Fleisch. Wir legen ein Stück Rindfleisch auf ein Schneidebrett, bedecken es mit Frischhaltefolie oder einer Tüte und schlagen es auf beiden Seiten ab.

Wir entfernen die Frischhaltefolie und verteilen die gebratenen Champignons mit Zwiebeln auf dem Fleisch.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Füllung darüber streuen.

Das Fleisch vorsichtig einschlagen und mit einem Faden zubinden, dadurch wird die Verformung der Rolle beim Backen beseitigt.

Wir legen die Rolle in eine hitzebeständige Form, bedecken sie mit Folie und stellen sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Fleisch 1 Stunde backen. 15 Minuten vorher die Folie entfernen, damit sich eine leichte Kruste bildet.

AUS Es gibt viele Kochrezepte, die beschreiben, wie man Fleischbrötchen zubereitet. Dieses Rezept präsentiert Ihnen Brötchen mit Pilzen und Käse im Ofen. Die wichtigste Zutat ist zweifelsohne das richtige Fleisch – so haben die Käsebrötchen im Ofen einen reicheren Geschmack.

Wie man am besten ein Produkt auswählt

Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt in der Tatsache, dass jedes Fleisch verwendet werden kann - Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen. Bei der Zubereitung von Brötchen wird reines Fleischfilet verwendet. Kaufen Sie Fleisch am besten auf dem Markt – das erleichtert Ihnen die Auswahl, denn im Laden ist das Fleisch dicht gepackt und oft gefroren, und auf dem Markt wird es frisch präsentiert.

Von großer Bedeutung bei der Fleischauswahl sind Farbe und Aroma. Ein Zeichen für die Frische des Produkts ist die Farbe: Exzellentes Rinderfilet wird leuchtend rot, Schweine- und junges Kalbfleisch wird rosa und Lamm wird dunkelrot und farbenprächtig. Der Geruch von frischem Fleisch ist schwer zu verwechseln, weshalb das Aroma eine der Grundlagen für die Bestimmung der Frische ist - Sie sollten kein muffiges Produkt nehmen.

Für den reichen Geschmack dieses Gerichts ist Rinderfilet ideal.

Nutzen

Reines Fleisch enthält nützliche Spurenelemente für den menschlichen Körper - Proteine ​​​​und Aminosäuren.

Nachdem Sie die Zutaten ausgewählt haben, können Sie mit dem Kochen von Fleischbrötchen mit Pilzen beginnen. Kochzeit 35 min.

Zutaten für Pilzbrötchen

- Rinderfilet - 1 kg
- Pilze - 500 gr
- Hartkäse - 200 gr
- große Zwiebel - 1 Stck.
- saure Sahne 30% Fett - 200 gr
- ein Bund Kräuter (Petersilie oder Dill)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt) - nach Geschmack

Zubereitung: mit Käse im Ofen

Schritt 1. Das Rinderfilet muss vorsichtig in dünne Platten von jeweils ca. 1 cm geschnitten und dann vorsichtig abgeschlagen werden, damit Sie die gesamte Füllung im Bereich der Platte einwickeln können.

Schritt 2 Jedes einzelne Stück mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 3 Frische Pilze müssen gründlich gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Kulinarische Beratung Sie können Dosenpilze nehmen, in diesem Fall reicht ein kleines Glas.

Schritt 4 Die Zwiebel fein hacken, dann zusammen mit den Champignons in Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten.

Schritt 5 Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 6 Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen. Es ist nicht notwendig, bis zu einer homogenen Masse zu mischen, es reicht aus, sie gleichmäßig zu verteilen, damit die Füllung in jeder Rolle gleichmäßig ist.

Schritt 7 Die Füllung wird sorgfältig auf den Rand des Fleisches gelegt, danach wird die Rolle fest gefaltet und mit Zahnstochern fixiert - so behalten sie beim Braten ihre Form.

Schritt 8 Die Pfanne vorheizen, dann die Rollen mit der Naht nach unten legen, um das Fleisch fest zu befestigen. Dann wenden und auf der anderen Seite braten. Auf ein Backblech legen und mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

Kulinarische Beratung Zahnstocher werden am besten entfernt, nachdem die Champignon-Käse-Röllchen durchgegart sind.

Schritt 9 Die Zubereitung der Sauce dauert nicht lange - gießen Sie die Hälfte der sauren Sahne in das Fett, das nach den Brötchen in der Pfanne verblieben ist, fügen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu, würzen Sie und werfen Sie das Lorbeerblatt hinein. Dann umrühren und zum Kochen bringen.

M klare Brötchen mit Pilzen und Käse sind fertig. Servieren Sie das Gericht mit fein gehacktem Gemüse. Als Beilage zu einem solchen Gericht eignen sich Salzkartoffeln, weißer Reis oder frisches Gemüse. Ein köstlicher zweiter Gang mit einer minimalen Menge an Zutaten ist fertig.

Guten Appetit!

Unsere Familie liebt es sehr. Ich koche dieses Gericht ziemlich oft und ändere ständig etwas am Rezept. Ich nehme zum Beispiel verschiedene Pilzsorten, verwende diese oder jene Soße, in der sie anschließend im Ofen geschmort werden.

Ein Gericht wie Fleischbrötchen mit Pilzen hat nicht nur viele Rezepte, sondern auch Namen. So werden sie zum Beispiel auch Krucheniki, Finger oder „Locken“ genannt. Diese Namen beschreiben sehr genau und anschaulich das Aussehen und die Technologie des Kochens des Gerichts.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie köstliches Fleisch mit Pilzen im Ofen sowie mit Soße auf Sojasaucenbasis zubereiten können. Sie können der Pilzfüllung eine kleine Menge geriebenen Hartkäse hinzufügen, dann erhalten Sie köstliche Fleischröllchen mit Pilzen und Käse.

Zutaten für Brötchen:

• Schweinefleisch - 1 kg.,
• Pilze - 300 gr.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Gewürze - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

• Sojasauce - 50 ml.,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel,
• Paprika - 1/3 Teelöffel,
• Trockene Kräuter der Provence - 1/3 Teelöffel

Fleischröllchen mit Pilzen - Rezept

Das Schweinefilet in bis zu 1 cm dicke, 8-9 cm lange und 5-6 cm breite dünne Scheiben schneiden und die Fleischstücke auf ein Küchenbrett legen. Mit einem Film abdecken, abschlagen, wie an. Danach sollten sie dünner, breiter und länger werden.

Jetzt müssen Sie die Pilze braten. Für die Zubereitung von Fleischbrötchen können Sie sowohl gekochte Waldpilze als auch rohe Austernpilze mit Champignons verwenden. In diesem Rezept verwende ich gekochte Waldpilze, die ich seit Herbst eingefroren habe. Geschmacklich nach dem Einfrieren stehen sie übrigens frisch gekochten Champignons in nichts nach. Gerichte aus ihnen erweisen sich als genauso lecker und duftend, aber Vitamine und andere nützliche Substanzen in ihnen werden nach dem Einfrieren meiner Meinung nach etwas weniger.

Also kochen oder tauen wir Waldpilze vor dem Braten auf. Falls Champignons oder Austernpilze zur Zubereitung von Fleischbrötchen mit Pilzen verwendet werden, müssen sie mit kaltem Wasser gespült und dann in dünne Scheiben geschnitten werden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die Zwiebel goldbraun braten.

Lösche die Pilze.

Salz, Gewürze, Lorbeerblatt hinzufügen.

Die Bratzeit von Champignons oder Austernpilzen beträgt etwa 5 Minuten, während Waldpilze etwas länger gebraten werden müssen - etwa 10 Minuten.

Pfanne mit Pilzen vom Herd nehmen. Übertragen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen. Im Gegensatz zu anderen Pilzen wird beim Braten viel Saft freigesetzt. Während der Zubereitung von Brötchen ist es wünschenswert, dass die Pilze so trocken wie möglich sind. Um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, ist es daher bequem, die Champignons zu übertragen ein Teller mit Schaumlöffel oder ein spezieller Pfannenwender mit Löchern.

Nachdem das Fleisch und die Pilze fertig sind, können Sie mit der direkten Zubereitung der Brötchen fortfahren. Legen Sie dazu ein gehacktes Stück Schweinefleisch auf einen Teller oder ein Brett.

Legen Sie die Pilze auf den Rand von einem. Von diesem Rand mit Pilzfüllung ausgehend den Fleischstreifen mit einer Rolle umwickeln.

Damit sich die Fleischröllchen mit Pilzen beim Braten nicht auffalten, befestigen Sie die Ränder der Röllchen mit einem Zahnstocher. Bereiten Sie also alle anderen Fleischröllchen mit Pilzen zu.

Legen Sie die fertigen Schweinerouladen mit Füllung in eine erhitzte Pfanne mit Öl, Zahnstocher nach unten.

Braten Sie sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite und wenden Sie sie mit einem Pfannenwender. Während dieser Zeit werden die Brötchen gebräunt, bleiben aber innen noch roh. Entfernen Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller. Entfernen Sie vorsichtig die Zahnstocher.

Bereite die Soße zu. Gießen Sie dazu Sojasauce in eine Schüssel.

Gießen Sie den Zucker hinein.

Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie keine Zitrone zur Hand haben, ersetzen Sie sie durch Zitronenkonzentrat oder Apfelessig. In diesem Fall erhält die Soße zum Backen von Fleischbrötchen mit Pilzen die gewünschte Säure. Fügen Sie trockene provenzalische Kräuter und Paprikapulver hinzu.

Mischen Sie die Soße.

Die Rollen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

Soße darüber gießen. In den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Backen Fleischröllchen mit Pilzen im Ofen für 20 Minuten. Sie können sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Darüber hinaus können Sie Bechamelsauce, Cranberrysauce, Senf, Tabasco, Sauerrahmsauce mit Knoblauch anbieten. Bevor ich den Artikel beende, möchte ich sagen, dass Fleischbrötchen mit verschiedenen Füllungen gekocht werden und nicht nur mit Pilzen.

Nüsse, Zwiebeln, Karotten, Speck, Schinken, Pilze, Käse, eingelegte Gurken, Oliven oder schwarze Oliven, Sauerkraut, Schmalz, Trockenfrüchte - getrocknete Aprikosen, Pflaumen werden als Füllstoffe verwendet. Anstelle von Pilzen können Sie versuchen, ein oder zwei der oben genannten Zutaten zu nehmen und mit diesem Rezept Brötchen zuzubereiten. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Rezept für Brötchen gefallen hat und Sie sich als nützlich erweisen.

Fleischbrötchen mit Pilzen. Ein Foto

Ein sehr ungewöhnliches Rezept zum Kochen von Fleisch mit Gemüse. Im Ofen gebackene Fleischbrötchen sind sehr saftig, haben einen einzigartigen Geschmack und werden zweifellos Ihren Feiertagstisch schmücken.

Stufen des Kochens von Fleischbrötchen mit Pilzen und Käse

1. Nehmen Sie das Fleisch, waschen Sie es und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken oder lassen Sie es trocknen. In Servierplatten schneiden.

2. Nehmen Sie Frischhaltefolie, wickeln Sie jedes Fleischstück ein und schlagen Sie mit einem Hammer, um die Fleischfasern nicht zu beschädigen. Vergessen Sie nicht, die Frischhaltefolie zu entfernen. Salz, Pfeffer nach Belieben.

3. Nehmen Sie eine fleischige Paprika, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.

4. Sie müssen die Champignons waschen und auch in Würfel schneiden.

5. Frühlingszwiebeln waschen und trocknen lassen. Dann in kleine Ringe schneiden.

6. Hartkäse mit geringem Fettgehalt auf einer groben Reibe reiben. Lassen Sie etwa 2 Esslöffel geriebenen Käse übrig, um ihn auf die Fleischbrötchen zu streuen.

7. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie alle Zutaten für die Fleischfüllung: Zwiebelgrün, Paprika, Pilze, Käse, Sie können auch Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

8. Nehmen Sie das geschlagene Fleisch und bestreichen Sie es mit Senf.

9. Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie alle Zutaten der Sauce mit einem Mixer oder Mixer gründlich auf: Weißwein, kalorienarme Mayonnaise, Butter.

10. Legen Sie auf das geschlagene und eingefettete Fleisch die Füllung aus Gemüse und Käse.

11. Jedes Fleischstück zu einer Rolle rollen und auf ein Backblech legen. Dann mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Fleisch in den Ofen, um es etwa 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 180-190 Grad zu backen.

Nehmen Sie das gebackene Fleisch mit Gemüse aus dem Ofen und legen Sie es auf einen Teller, den Sie auf dem Tisch servieren, und dekorieren Sie es mit einem Zweig Petersilie. Im Ofen gebackene Fleischröllchen mit Pilzen und Käse sind fertig. Es kann als eigenständiges Gericht oder mit einer Gemüsebeilage gegessen werden. Guten Appetit!!!

Was ist das Besondere an Fleischröllchen mit Pilzen, warum sind sie als festliches Gericht so beliebt? Erstens ist dies eine Vielzahl von Füllungen: Sie bereiten Fleischbrötchen mit Pilzen und Käse zu, fügen der Füllung Gemüse, Gemüse, Speck, Schinken und sogar Früchte, zum Beispiel Birnen, hinzu. Zweitens wird das beste Fleisch für sie ausgewählt, was einen hervorragenden Geschmack des fertigen Gerichts garantiert. Drittens sehen Fleischbrötchen mit Pilzen sehr appetitlich und beeindruckend aus. Schließlich ist dieses Fleischgericht recht einfach und schnell zubereitet.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fleischbällchen zuzubereiten. Sie können sie im Ofen goldbraun backen oder in Sauerrahm, Tomate, Sahnesoße schmoren, Sie können sie in einer Pfanne in Öl braten oder eine köstliche Soße für sie kochen. Und natürlich das Servieren selbst – bei der Auswahl einer Beilage oder der Gestaltung eines fertigen Gerichts ist der Fantasie viel Raum gegeben.

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Stufen. Zuerst müssen Sie das in dünne Schichten geschnittene Fleisch abschlagen und marinieren (normalerweise wird das Roastbeef verwendet). Dann die Füllung machen. Verteilen Sie es auf der Fleischschicht und rollen Sie es von der breitesten Stelle zur schmalsten auf. Dann braten oder backen. Wenn Fleischbrötchen für den festlichen Tisch zubereitet werden, müssen Sie nach jeder Portion das Öl in der Pfanne wechseln, da sonst die zerbröckelte Panade verbrennt. Wenn Sie sich entscheiden, Fleischrouladen mit Pilzen im Ofen zu garen, dann panieren Sie sie oder binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

Fleischröllchen mit Pilzen - Rezept

• Schweinefleisch (Lende) - 300 g;
• Champignons - 150 g;
• käse - 100 g;
• Ei - 1-2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kleine Zitrone - 0,5 Stück (Saft);
• salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• frischer Dill - ein Bündel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 TL (nach Geschmack);
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 4-5 EL. ich;
• Semmelbrösel - 0,5 Tassen.

Rezept für Fleischbrötchen mit Pilzen

Brechen Sie die Fleischscheiben in eine sehr dünne Schicht, aber so, dass keine Löcher entstehen. Jede Seite mit Zitronensaft beträufeln.

Das geschlagene Fleisch salzen, pfeffern. Scheiben übereinander falten, mit einem Teller oder einer Folie abdecken, einige Zeit marinieren lassen.

Die Pilze und Zwiebeln für die Füllung in kleine Würfel schneiden, damit die Fleischröllchen bequemer gefüllt werden können. Einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, ohne sie zu übertrocknen. Pilze, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack und Salz hinzufügen. Pilzfüllung für Brötchen bereit stellen. Bis es fertig ist - das bedeutet, den Saft der Pilze zu verdampfen und sie zusammen mit den Zwiebeln leicht anzubraten.

Fügen Sie der Füllung für Fleischröllchen mit Pilzen geriebenen Käse, fein gehackten Dill und gehackten Knoblauch hinzu. Mischen. Die Füllung ist fertig.

Geben Sie einen Löffel Füllung auf eine Fleischschicht und verteilen Sie sie fast über das gesamte Stück, wobei Sie einen Rand frei lassen (zur besseren Fixierung der Rolle).

Rollen Sie das gefüllte Fleisch zu einer Rolle und drehen Sie es fest genug, damit sich die Rollen beim Braten nicht entfalten.

Eier zum Panieren aufschlagen, salzen und pfeffern. Weizenpaniermehl in einen anderen Teller geben. Fleischröllchen mit Champignons zuerst in das Ei tauchen, dann auf einen Teller mit Panade geben. Aufrollen, Ränder mit Semmelbröseln bestreuen.

Öl in einer tiefen Bratpfanne oder Bratpfanne erhitzen. Vorbereitete Halbfabrikate portionsweise verteilen, bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden, bis sich eine gleichmäßige goldene Kruste bildet.

Nach dem Braten die Fleischröllchen in eine Form falten und bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geben. 6-7 Minuten unbedeckt lassen.