Apfelstrudel mit Blätterteig. Schnell, lecker, günstig, einfach. Blätterteigstrudel – originelle Backrezepte mit unterschiedlichen Füllungen für jeden Geschmack! Rezept Apfel-Blätterteig-Strudel

Dies ist nicht nur ein wunderbares Dessert, sondern in gewisser Weise auch ein Symbol des Landes Österreich - ein brillanter Wiener Strudel mit Äpfeln. Das Original-Rezepturbuch wird wie ein Augapfel in der Hauptbibliothek der Stadt Wien aufbewahrt. Der Rest der Welt hat diesen Blätterteig-Apfelstrudel bereits probiert. Jeder Feinschmecker in verschiedenen Teilen der Welt hat einmal versucht, dieses Rezept zu meistern.

Heimatgerichte

Darüber hinaus versuchen viele Länder, die Urheberschaft eines seit vielen Jahrhunderten geliebten Gerichts zu beanspruchen. Wir werden es nicht sagen, aber wir werden einfach froh sein, dass dieses österreichisch-deutsche Blätterteigbrötchen neben unseren Kurniks, Kulebyaks und Pasteten aufgetaucht ist. Aber versuchen wir trotzdem, den Strudel zu kochen. Wir werden starken Kaffee trinken, über die Abenteuer des lustigen Schweik sprechen, Freud kritisieren, die Gemälde von Waldmüller bewundern und uns ab und zu zu Strauss' Wiener Walzer verirren. Es ist Strudel mit Blätterteigäpfeln, die unseren Tag so spirituell und luftig machen können. Es enthält die Ära und die Schönheit der Tradition. Was ist ein Strudel, wenn man vom Himmel auf die Erde herabsteigt? Es ist nur ein sehr dünnes Teigblatt, durch das der Zeitungstext ungestört gelesen wird. Es ist mit in Alkohol getränkten Äpfeln, Zimt, Nüssen und Rosinen gefüllt. Es scheint, dass es so etwas Übernatürliches gibt? Warum ist Strudel mit Blätterteigäpfeln so beliebt bei Touristen, die aus aller Welt nach Österreich kommen? Weil es eine harte Rolle ist. Mehr noch, seine Zubereitung erfordert viel Inspiration.

Strudel mit Blätterteigäpfeln

Was müssen wir haben

Für den Teig: zwei Tassen Weizenmehl, ein Ei, eine viertel Tasse Pflanzenöl, ein Esslöffel Weinessig, ein Glas warmes Wasser, Salz und zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teigs.

Für die Füllung benötigen Sie etwa ein Kilogramm Äpfel, ein halbes Glas Rosinen, ein halbes Glas Zucker, ein halbes Glas süße Kräckerkrümel, ein halbes Glas gehackte Mandeln, Zitronensaft und -schale, etwas Zimt, etwas Rum, ein halbes Glas geschmolzene Butter, ein halbes Glas Milch.

Wie machen wir es

Mehl, Ei, Öl, Essig, Wasser und Salz mischen und fünf Minuten sehr gründlich kneten. Der Teig sollte glatt, nicht hart, aber auch nicht zu weich sein. Es rollt frei zu einer Kugel und klebt an nichts. Den Teig in eine Glasschüssel geben, mit Olivenöl bepinseln und mit einem Tuch abdecken. An einen warmen, sogar sehr warmen Ort für eine halbe Stunde oder eine Stunde stellen, damit sich das Mehl verteilt und es gehorsam ausrollt. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 190-200 Grad auf. Jetzt bereiten wir die Füllung vor: Äpfel in kleine Würfel schneiden, Rosinen fünf Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann sofort mit Rum, Äpfel, Rosinen, Zimt, Zucker, Schale und Zitronensaft mischen. Sie müssen die Äpfel leicht mit Ihren Händen zerdrücken, damit sie all diese Aromen aufnehmen.

Ausrollen

Das Schwierigste beginnt: Strudel mit Blätterteigäpfeln ist im Rohzustand ein so sperriges und unförmiges Ding, dass es ohne Kenntnis einiger Geheimnisse nicht möglich sein wird, ihn normal zu kochen. Lasst uns Bildhauer oder sogar Architekten sein! Wählen Sie zum Ausrollen das größte und absolut saubere Handtuch. Und noch besser – eine Tischdecke, es krabbelt weniger auf dem Tisch. Ausbreiten, mit Mehl bestreuen und direkt auf der Tischdecke ausrollen. Versuchen Sie, sich an die rechteckige Form des Teigs zu halten. Dünn ausrollen, aber so, dass der Teig einen „Sicherheitsrand“ hat. Nicht, dass sie unter dem Gewicht der Füllung und selbst so ungleichmäßig reißt, wenn Sie sie zu einer Rolle rollen.

Das Ende der Arbeit und der Beginn des Triumphs

Die Oberfläche mit Olivenöl einfetten, nach Bedarf mit einigen Nüssen und Crackern bestreuen und den Rest mit Äpfeln mischen. Die Äpfel so auf den Nüssen verteilen, dass die Teigränder frei bleiben. Heben Sie nun die Tischdecke oder das Handtuch an und rollen Sie die Rolle auf. Vorsichtig! Die Tischdecke wird perfekt, es würde sicherlich nicht mit den Händen funktionieren. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Blätterteig-Apfelstrudel mit einer Tischdecke auf ein Backblech legen und mit der Naht nach unten darauf legen, die Ränder einschlagen. Der Ofen braucht mindestens vierzig Minuten. Im Garzustand nicht berühren, auf dem Blech stehen lassen, etwas setzen, abkühlen. Anschließend den Blätterteig-Apfelstrudel mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Schneiden Sie nur, wenn es vollständig abgekühlt ist, aber beim Servieren wäre es schön, es aufzuwärmen und mit Vanilleeis zu servieren. Guten Appetit!

Heute möchte ich euch zeigen, wie man Apfelstrudel aus Blätterteig zubereitet. Aber ich nehme den Teig fertig, es kann entweder gekauft oder selbst geknetet werden, wichtig ist, dass er aufgeht. Es spielt auch keine Rolle, ob es hefefrei oder hefefrei ist. Seine Dicke ist auch nicht unwichtig, also rollen Sie es so aus, dass es geradezu erleuchtet ist.

Ich mache dieses Apfelstrudel-Rezept ziemlich oft. Es hat zwei große Pluspunkte: Es ist sehr lecker und schnell gemacht. Jeder Anfänger kann mit diesem Rezept umgehen, ganz zu schweigen von denen, die ständig mit dem Teig arbeiten. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, alle Prozesse visuell zu sehen und genau zu wiederholen.

Die Füllung besteht aus Äpfeln mit Zusatz von Nüssen. Wer mag, kann auch Rosinen hinzugeben, aber dieses Mal wollte ich darauf verzichten. Nüsse nehmen Sie am besten zu Walnüssen. Das geht auch mit Äpfeln.

Zutaten:

• Hefeblätterteig - 250 g
• Apfel - 3 Stk.
• Walnüsse - 60 g
• Weizenmehl - 20 g
• Zimt - 1 TL
• Zucker - 4 EL
• Semmelbrösel - 1 EL
• Kefir - zur Schmierung

Wie man Strudel mit Äpfeln und Nüssen kocht

Als erstes nehme ich den fertigen Blätterteig aus dem Kühlschrank und lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Und zu diesem Zeitpunkt schäle ich die Walnüsse, sie brauchen etwa 60 Gramm, auf Wunsch kann die Menge auf 100 Gramm erhöht werden.

Dann mahle ich sie auf irgendeine bequeme Weise. Dies kann mit einem Nudelholz oder Mörser erfolgen. Sie müssen nicht viel mahlen, lassen Sie die Stücke unterschiedlich groß, aber nicht sehr groß bleiben.

Als nächstes füge ich Semmelbrösel und 2 Esslöffel Zucker zu den Nüssen hinzu. Ich mische alles und die erste Füllung ist fertig.

Jetzt beschäftige ich mich mit Äpfeln, dafür schäle ich sie und schneide den Kern mit Samen heraus. Danach habe ich sie in kleine Stücke geschnitten. Manchmal schneiden Hausfrauen sie gerne in dünne Scheiben, und Sie tun es nach Ihrem Geschmack.

Ich gebe Mehl, Zimt und die restlichen 2 Esslöffel Zucker zu den Äpfeln. Falls gewünscht, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkler werden.

Ich mische sie und fertig ist eine leckere Füllung für Apfelstrudel.

Als nächstes mache ich weiter Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig, der zu diesem Zeitpunkt bereits vollständig aufgetaut ist. Ich verteile es auf einer Silikonmatte oder einer anderen mit etwas Mehl bestreuten Oberfläche und rolle es so dünn wie möglich aus. Als Ergebnis sollten Sie ein großes langes Rechteck erhalten, das die Grundlage für dieses Backen bildet.

Danach habe ich zuerst die Nussfüllung und dann die Apfelfüllung darauf verteilt und gleichmäßig über das gesamte Rechteck verteilt, etwas kurz vor den Rändern.

Jetzt ist es wichtig zu verstehen, wie man Blätterteigstrudel einwickelt, und das geht sehr einfach. Zuerst biege ich den unteren und oberen Teil des Teigs ein wenig und dahinter die seitlichen.

Und ich rolle es auf wie eine Rolle. Ich drehe es von der Seite, mit der weniger Schichten im Inneren sind, aber mehr Länge. Dann übertrage ich es auf ein Backblech mit Pergament.

Von oben fette ich es mit Kefir, Milch oder einem Ei ein und mache danach mit Hilfe eines scharfen Messers Schnitte. Ich möchte sagen, dass solche Schnitte erforderlich sind, und das alles, weil der Blätterteig zerbrechlich ist und wenn Sie ihn nicht im Voraus zubereiten, wird es schwierig sein, den fertigen Teig in Stücke zu schneiden, da er zerbröckelt und bricht.

Ich erhitze den Ofen auf eine Temperatur von 190 Grad, und wenn er aufgeheizt ist, lege ich das vorbereitete Brötchen hinein und backe es 40 Minuten lang. Wenn der Blätterteig-Apfelstrudel eine schöne goldene Farbe angenommen hat, mit einer goldenen Kruste, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dies früher als nach 40 Minuten nicht erforderlich ist.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Apfelstrudel aus Blätterteig so backen, dass er innen saftig und außen rosig wird und das in kürzester Zeit. Wenn wir über den Teig sprechen, dann können Sie ihn sowohl kaufen als auch selbst kochen. Geeignet sind übrigens sowohl hefe- als auch hefefrei. Lassen Sie es nach dem Ofen abkühlen und schneiden Sie es dann vorsichtig in Stücke, genau entlang der Schnitte, die vor dem Backen gemacht wurden. Dann übertrage ich es auf eine Platte. Ich backe sehr gerne mit Äpfeln und in dieser Variante ist es unglaublich lecker. Ich empfehle, eine doppelte Charge zu machen. Sie können es mit einer Kugel Eis oder einfach mit Tee servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig

2018-07-16 Natalia Danchishak

Klasse
Verschreibung

2371

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

32 gr.

211 kcal.

Option 1. Klassisches Apfelstrudel-Rezept aus fertigem Blätterteig

Der Geburtsort des Strudels ist Österreich. Backen erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Kuchen zu machen. Das klassische Rezept ist die Basis für Experimente.

Zutaten

• ein halbes Kilogramm Blätterteig oder Hefeteig;
• 10 g gemahlener Zimt;
• ½ Packung abgetropfte Butter;
• 150 g Rübenzucker;
• 75 g Puderzucker;
• 50 g Semmelbrösel zum Panieren und Rosinen;
• Saft einer halben Zitrone;
• sechs kleine Äpfel

Schritt-für-Schritt-Rezept für Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig

Lassen Sie den gefrorenen Teig auf dem Tisch, bis er vollständig aufgetaut ist. Die Rosinen gut abspülen und auf einem Handtuch trocknen.

Wir schneiden die Schale von Äpfeln ab, schneiden das Fruchtfleisch in dünne Scheiben, nachdem wir die Samen und Trennwände entfernt haben. Wir verteilen die Früchte in einer Schüssel, fügen Rosinen hinzu und gießen den aus einer halben Zitrone gepressten Saft darüber. Hier fügen wir Zimt und normalen Zucker hinzu. Wir mischen alles gut.

Wir lösen den Teig aus der Verpackung, legen ihn auf die Arbeitsfläche und rollen ihn zu einem dünnen Rechteck. Wir lösen das Öl auf und schmieren die Formation damit. Mit Croûtons toppen.

Wir verteilen die Füllung auf dem Teig und lassen an den Rändern eine kleine Lücke. Wir wickeln sie auf die Füllung und formen vorsichtig eine Rolle, wobei wir jede Umdrehung mit Öl schmieren. Wir verteilen den zukünftigen Strudel auf einem mit Pergament bedeckten Backblech. Wir fetten die Oberfläche mit Öl ein und schicken sie vierzig Minuten lang in den Ofen. Wir backen bei 180 C.

Nehmen Sie den Kuchen während des Backens regelmäßig aus dem Ofen und fetten Sie die Oberfläche mit Öl ein. Den fertigen Strudel nochmals einfetten und mit Pulver bestäuben.

Option 2. Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig mit Nüssen und getrockneten Aprikosen

Das fertige Halbzeug befreit die Gastgeberin vom langen Kneten des Teiges. Sollten gleich Gäste eintreffen, brauchen Sie ihn nur noch aufzutauen, die Füllung zuzubereiten und einen zarten Strudel zu backen.

Zutaten

• frische Äpfel - ein halbes Kilogramm;
• 50 g Nüsse;
• eine viertel Packung Blätterteig;
• 50 g getrocknete Aprikosen;
• ein Stück Butter;
• eine Prise Zimt;
• ½ Stapel Kristallzucker;
• ½ Stapel Semmelbrösel zum Panieren.

So kochen Sie schnell Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig

Wir nehmen das Halbzeug vorab aus der Tiefkühltruhe. Schalten Sie den Backofen zum Aufheizen ein.

Äpfel gründlich waschen, von Samen, Trennwänden und Pferdeschwänzen befreien. Wir schneiden die Schale ab. Obst in dünne Scheiben schneiden. Wir schieben die gehackten Äpfel in eine Tasse, gießen Kristallzucker ein, fügen fein gehackte Nüsse, getrocknete Aprikosen und Zimt hinzu. Wir mischen nicht!

Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und versuchen Sie, ihn nicht zu zerreißen. Schmieren Sie die gesamte Schicht mit geschmolzener Butter und lassen Sie die Ränder frei. Die Hälfte des Teiges mit Semmelbröseln bestreuen. Die Apfelfüllung unterrühren und auf den Semmelbröseln verteilen. Vorsichtig eine Rolle formen und die Ränder fest zusammendrücken.

Die Rolle verteilen wir auf einer mit Backpapier ausgelegten Deko. Wir schicken eine halbe Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Der Teig sollte so ausgerollt werden, dass Sie das Muster des Handtuchs hindurch sehen können. Rühren Sie die Apfelfüllung kurz bevor Sie sie auf den Teig geben, da sonst das Obst viel Saft abgibt.

Option 3. Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig mit Pinienkernen

Strudel mit Äpfeln wird unter Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten zubereitet. Pinienkerne verleihen Backwaren Nährwert und Wert. Es stellt sich ein köstliches, saftiges Dessert heraus.

Zutaten

• 25 g Semmelbrösel zum Panieren;
• ½ kg hefefreier halbfertiger Blätterteig;
• 5 g gemahlener Zimt;
• 600 g süß-saure Äpfel;
• leichte Rosinen - 100 g;
• 80 Gramm Butter;
• 50 g Rübenzucker;
• 100 g Pinienkerne.

Wie man kocht

Wir schneiden die gewaschenen Früchte in vier Teile und schneiden Trennwände mit Samen aus. Schneiden Sie die harte Haut ab. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn es schmilzt, fügen Sie Kristallzucker und Apfelscheiben hinzu. Tomim unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist

Rosinen werden in kochendes Wasser gegeben und zehn Minuten stehen gelassen. Dann lassen wir das Wasser ab und trocknen die getrockneten Früchte auf einem Handtuch. Pinienkerne und Rosinen zur Apfelmischung geben und verrühren.

Den aufgetauten Teig möglichst dünn ausrollen und mit Paniermehl bestreuen. Wir verteilen die abgekühlte Füllung am unteren Rand der Schicht und treten zwei Zentimeter von den Seiten zurück. Wir rollen in eine Rolle.

Mit Dekopergament abdecken. Legen Sie die Rolle darauf und fetten Sie die Oberfläche mit zerlassener Butter ein. Wir machen mehrere Schnitte. Wir schicken die Rolle in den Ofen und erhitzen sie auf 180 ° C. Backen Sie sie vierzig Minuten lang. Schmieren Sie die fertige Rolle erneut mit Öl und zerdrücken Sie sie mit Pulver.

Vor dem Auslegen der Füllung den Teig unbedingt mit Semmelbröseln bestreuen, damit diese den Fruchtsaft aufsaugen. Stellen Sie den Strudel nur in einen gut geheizten Backofen. Pinienkerne können in einer trockenen Pfanne vorgeröstet werden.

Option 4. Wiener Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig in einem Slow Cooker

Sie können Strudel mit Äpfeln nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Schongarer backen. Die Delikatesse ist duftig, saftig und luftig.

Zutaten

• Schicht Blätterteig;
• eine Prise Zimt;
• äpfel - sechs Stück;
• Zitrone;
• 40 Gramm Butter;
• 50 g Walnüsse;
• Ei;
• 70 g Semmelbrösel zum Panieren;
• ½ Stapel Kristallzucker;
• 50 ml Muskatwein;
• ½ Stapel leichte Rosinen.

Rezept Schritt für Schritt

Nehmen Sie das Halbfertigprodukt aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es vollständig aufgetaut stehen.

Äpfel gründlich waschen. Stängel, Trennwände und Samen entfernen. Die Schale abschneiden. Das Obst in kleine dünne Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Die Zitrone halbieren und den Saft in die Äpfel pressen. Die Nüsse fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Gießen Sie Zucker, fügen Sie vorgedämpfte Rosinen und Zimt hinzu. Muskatellerwein zugießen und umrühren.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und ausrollen, bis er glasig wird. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen, dabei die Ränder frei lassen. Die Apfelfüllung verteilen und den Teig zu einer Rolle rollen, die Ränder fest verschließen. Schmieren Sie das Werkstück mit Öl. In den Multicooker-Behälter geben und eine halbe Stunde backen, dabei das Backprogramm einschalten. Dann umdrehen und weitere zehn Minuten backen, nicht nach meinem Schema.

Noch saftiger wird die Füllung, wenn die Apfelscheiben vorher in Sauerrahm oder Sahne getaucht werden. Anstelle von Wein können Sie der Füllung auch Rum, Cognac oder Likör hinzufügen.

Option 5. Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig von Yulia Vysotskaya

Strudel nach diesem Rezept ist unglaublich duftend und lecker. Luftiger Blätterteig und saftige Apfelfüllung ist ein wahres Meisterwerk der Konditorkunst.

Zutaten

• eine Prise Zimt;
• sechs Äpfel;
• Puderzucker - eine Tüte;
• Schicht Blätterteig;
• 35 g Butter;
• Ei;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• 100 g Rosinen;
• 50 ml Orangensaft;
• 100 g Mandeln;
• 70 g brauner Zucker.

Wie man kocht

Tauen Sie das Halbzeug auf. Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein.

Äpfel schälen, Stiele, Kerne und Häutchen entfernen. Früchte in kleine dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel.

Butter in einem Topf schmelzen, braunen Zucker hinzufügen und Apfelscheiben darauflegen. Zimt und gewaschene Rosinen zugeben. Den Orangensaft zugießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Frucht weich ist. In eine Schüssel umfüllen.

Den Teig leicht ausrollen und mit den Händen so dünn wie möglich ziehen. Das Ei mit einem Schneebesen leicht schlagen und die Ränder der Schicht mit der resultierenden Mischung bestreichen. Den Teig auf der Deko auslegen. Beginnen Sie mit dem Anrichten der Füllung: Zuerst die Mandeln auslegen, dann den Apfelkompott darauf legen. Aufrollen und die Ränder verschließen. Mit der Eiermischung bestreuen und 45 Minuten backen.

Die Füllung kann durch Zugabe von Hüttenkäse, Kirschen, Johannisbeeren oder Himbeeren variiert werden. Vanille oder Zimt wird für den Geschmack hinzugefügt.

Süß und saftig ist ein österreichisches Dessert, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Sie können es aus einem gekauften oder selbstgemachten Blätterteig zubereiten. Die Delikatesse erweist sich als sehr lecker, duftend, luftig und zart.

Blätterteigstrudel-Rezepte Schritt für Schritt sind eine schnelle Option. Süßer und Snack-Blätterteigstrudel

Es wird aus gerolltem Teig hergestellt, der nach der Extraktionsmethode hergestellt wird. Um zu Hause eine solche Basis für einen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie über besondere Fähigkeiten, Fertigkeiten und Geschicklichkeit verfügen. Ungesäuerter Blätterteig kann den traditionell für einen solchen Kuchen verwendeten Auspuff gut ersetzen.

Es ist nicht notwendig, Blätterteig selbst zu kochen. Es reicht aus, ein gefrorenes Halbzeug zu kaufen, es gut aufzutauen, auf die gewünschte Dicke auszurollen und die Füllung einzuwickeln, und was es sein wird, liegt bei Ihnen.

Die Auswahl beschreibt Schritt für Schritt, wie man einen Blätterteigstrudel mit der beliebtesten Apfelfüllung, Hackfleisch und einer Snack-Version eines Spinatkuchens zubereitet.

Allgemeine Grundlagen zur Herstellung von Blätterteigstrudel (Schritt für Schritt)

Die Füllungen für eine solche Torte können sehr unterschiedlich sein. Mit Nüssen und Rosinen geschmorte Äpfel gelten als Klassiker, Fleisch wird aus Hackfleisch zubereitet. Es gibt auch Blätterteig-Snack-Strudel, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen davon ist in unserer Auswahl enthalten. Sie können mit Füllungen experimentieren, Strudel wird mit Birnen, Kirschen und Hüttenkäse zubereitet, der mit Dosenfrüchten gemischt wird. Die Hauptsache bei einem solchen Kuchen, seiner Basis, ist ein dünner, knuspriger Teig.

Es gibt zwei Arten von Blätterteig: Hefeteig und ungesäuerten. Es ist unerwünscht, ein Hefe-Halbfabrikat für Strudel zu verwenden. Auch dünn ausgerollt verliert so ein Teig nach dem Backen nicht seine Pracht, obwohl die Hausfrauen das Hefehalbzeug bevorzugen. Die eigenständige Herstellung von Blätterteig ist nicht ausgeschlossen, zumal es viele schnelle Rezepte gibt.

Meistens wird der Kuchen in Form einer Rolle geformt, dies gilt jedoch nur für leichte Füllungen, Hackfleisch und andere gewichtige Füllungen werden nach dem Umschlagprinzip in Teig gewickelt. Grund dafür sind dünn gerollte Lagen, die beim Falten leicht durchbrechen. Die Oberfläche des geformten Strudels wird gleichmäßig durchstochen. Andernfalls bricht der beim Backen im Inneren des Kuchens entstehende Dampf die dünne Teigschicht.

Das Backblech wird vor dem Backen mit Pergament ausgelegt. Das Papier muss nicht zusätzlich geölt werden, es ist genug Fett im Teig, um ein Verkleben zu verhindern. Wie jedes Gebäck wird Strudel nur in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Die optimale Temperatur beträgt in diesem Fall 180 Grad, die Dauer beträgt nicht mehr als 30 Minuten und hängt von der Art der Füllung ab.

Leicht abgekühlter süßer Strudel wird normalerweise mit Puderzucker dekoriert und mit einer Kugel Eis serviert. Fleisch- und Snackoptionen für den Kuchen müssen nicht hinzugefügt werden.

Apfelstrudel mit Blätterteig kochen

Die richtige Zubereitung von Strudel mit Blätterteigäpfeln erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die Testschicht muss ausgerollt aus dem Gefrierschrank genommen werden.
2. Für die Füllung müssen Äpfel von Schale und Kerngehäuse befreit werden. Obst sollte in Würfel, Platten oder Stifte geschnitten werden (je nach Rezept). Mischen Sie die Hauptkomponente mit weiteren Komponenten Ihrer Wahl.
3. Der resultierende Füllstoff muss nach dem Dehnen auf den Test gelegt werden. Um die Früchte zu verstecken, wickeln Sie das Dessert in eine Rolle oder machen Sie ein Rechteck, indem Sie die Kanten der Basis verbinden. Auf Wunsch können Schnitte gemacht werden, damit die Delikatesse besser gebacken wird.
4. Legen Sie das Werkstück auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Das Produkt muss mit Milch, Butter oder Honig geschmiert werden.
5. Das Dessert im vorgeheizten Ofen garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Mit einem fertigen Boden, der im Handel leicht zu finden ist, können Sie schnell die berühmte Wiener Torte zubereiten. Das Halbfabrikat muss aus der Verpackung genommen und bis zum Auftauen aufbewahrt werden. Sie können zwischen hefefreiem oder Hefeteig wählen. Viele Hausfrauen bereiten die Basis lieber selbst zu. Das Rezept für Blätterteig ist auf kulinarischen Seiten leicht zu finden. Es ist nicht schwierig, aber Sie werden etwas mehr Zeit aufwenden.

Blätterteig-Apfelstrudel: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Nüssen und Rosinen

Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteigstrudel – „Apfel Classic“. Geschnittene Äpfel werden in Zuckersirup gedünstet und betonen den Geschmack, indem sie die Füllung mit Nüssen und Rosinen ergänzen. Zimt wird als Aromastoff verwendet.

Zutaten:

Ein Kilogramm süß-saure Äpfel;

Kilogramm-Verpackung von Puff-Halbfabrikat (Hefe);

Ein Glas Walnusskerne;

Eine halbe Packung "Bauernöl";

ein halbes Glas Zucker;

70 gr. Weißpanade (fein gemahlene Cracker);

Zimtpulver - nach Geschmack;

100 gr. Rosinen.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Verpackung mit dem Teig aus dem Gefrierschrank genommen haben, lassen Sie sie auf dem Tisch liegen. Stellen Sie beim Auftauen sicher, dass Sie es entfalten - biegen Sie die oberen weichen Schichten zu den Seiten. Damit der Teig nicht am Tisch kleben bleibt, können Sie ein sauberes Handtuch darunter legen.

2. Der Blätterteig taut langsam auf und wir bereiten die Apfelfüllung vor. Rosinen auf den Tisch streuen, Müll und verdorbene Beeren auswählen. Mit kochendem Wasser überbrühen, zehn Minuten in warmem Wasser stehen lassen, dann erneut abspülen. Wir haben überschüssiges Wasser dekantiert, indem wir die Rosinen auf ein Sieb geworfen haben.

3. Wir waschen die Äpfel, entfernen die Schale mit einer dünnen Schicht von den Früchten und entfernen den Kern. Apfelhälften in dünne Scheiben schneiden.

4. Wir unterbrechen die Nüsse mit einem Mixer zu großen Krümeln. Sie können Nüsse mit einem Messer hacken.

5. Wir stellen eine tiefe Pfanne auf mittlere Hitze und verteilen etwa 70 Gramm Öl. Zucker in die geschmolzene Butter gießen, gründlich mischen, auch schmelzen. Äpfel in den entstandenen Sirup geben, Zimtpulver hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren sieben Minuten ohne Deckel köcheln lassen - die Feuchtigkeit sollte verdunsten. Rosinen und Nüsse zu den Äpfeln geben, mischen, weiter köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Die fertige Apfelfüllung schieben wir in einen tiefen Teller, kühl.

6. Rollen Sie den aufgetauten Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Einen Teil mit der Hälfte der gekochten Cracker bestreuen und einen Teil der Füllung darüber streichen, zu einer lockeren Rolle rollen. Mit dem zweiten Teil des Teigs und der restlichen Füllung ebenso verfahren. Vergessen Sie nicht das Panieren, damit der Saft nicht aus dem Kuchen fließt, sondern von den Crackern aufgenommen wird.

7. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und übertragen die vorbereiteten Brötchen vorsichtig darauf. Wir legen den zukünftigen Strudel mit der Naht nach unten und stechen die Oberfläche an mehreren Stellen mit einem scharfen Splitter durch. Wir stellen den Bräter in einen vorgeheizten Backofen, stellen ihn auf mittlere Stufe und garen den Strudel eine halbe Stunde lang. Die Oberfläche des heißen Kuchens mit der restlichen Butter bestreichen.

Kochzeit: 45 Minuten. Portionen: 3-4 Personen. Kaloriengehalt des Gerichts: 364 kcal. Zweck: zum Nachtisch. Küche: Österreichisch, Deutsch. Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Blätterteigstrudel ist ein köstliches und duftendes Wiener Dessert. Es zu Hause zu kochen ist nicht sehr schwierig. Machen Sie eine Delikatesse unter der Macht von Hausfrauen, die keine besonderen Fähigkeiten haben. Das Rezept für Apfelstrudel aus fertigem Blätterteig unterscheidet sich dadurch, dass Sie nur die Fruchtfüllung zubereiten müssen. Sie können eine Hefe- oder magere Version eines gekauften Halbfabrikats nehmen. Rosinen können weggelassen werden. Wenn Sie diese Trockenfrüchte nicht mögen, ersetzen Sie sie durch getrocknete Aprikosen.

Zutaten:

• Mandeln - 50 g;
• Rum - 3 EL. L.;
• Puffhalbzeug - 0,5 kg;
• Zimt - 1 TL;
• Äpfel - 0,6 kg;
• Semmelbrösel - 2 TL;
• Rosinen - 100 g;
• brauner Zucker - 3 EL. Löffel;
• Butter - 40 g.

Kochmethode:

1. Das Prüfhalbzeug muss aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut werden.
2. Die Äpfel von der Schale und den Kernen im Inneren schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen abspülen und in kochendem Wasser einweichen, um die getrockneten Früchte weich zu machen.
3. Die Hälfte der Butter nehmen, in einer Pfanne schmelzen. Die Äpfel hineingießen, die Früchte goldbraun braten und den Saft bei schwacher Hitze eindampfen.
4. Rum und Kristallzucker beigeben, ca. 2 Min. weiterkochen.
5. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel. Zimt, Rosinen und gemahlene Mandeln dazugeben. Alle Zutaten mischen, kalt stellen.
6. Den Teig ausrollen. Von jedem Rand etwa 1 cm zurücktreten und ein Pulver aus Semmelbröseln herstellen.
7. Legen Sie die Füllung auf die resultierende Basis. Bilden Sie eine Rolle, indem Sie sanfte Bewegungen von sich weg machen. Machen Sie enge Biesen um die Ränder.
8. Strudel sollte mit einer Naht nach unten auf ein Backblech gelegt werden, das Produkt mit in einem Wasserbad geschmolzener Butter einfetten.
9. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit Dessert hineinlegen. Die Delikatesse sollte 25-30 Minuten im Ofen bleiben, damit sie eine rötliche Farbe annimmt.

Fleischstrudel aus Blätterteig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die beliebte österreichische Hackfleischpastete

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen leckeren Blätterteigstrudel mit Hackfleisch. Der Kuchen ist ganz einfach und schmückt nicht nur den Alltag, sondern auch das festliche Teetrinken. Die Verwendung eines Puff-Halbzeugs erleichtert die Aufgabe, und es kann auch Hackfleisch gekauft werden.

Zutaten:

Puffhefefreies Halbzeug - 300 gr.;

400 Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

Zwei Scheiben Weißbrot - 100 gr.;

40 ml Pflanzenöl;

Ein Löffel schnelles Soda;

Ein Esslöffel würziger hausgemachter Senf;

drei Prisen Pfeffer;

Zwei Glühbirnen;

Ein viertel Löffel gemahlenes Bohnenkraut.

Kochmethode:

1. Fleischfüllung für den Strudel zubereiten. Wir entfernen die Krusten von den Brotstücken, schneiden die Krume in große Würfel, geben sie in eine Schüssel und gießen eine Viertelstunde lang Wasser ein.

2. Schälen Sie zwei Knoblauchzehen, entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Nach dem Mischen in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und ein kleines Feuer anzünden. Rühren, unter dem Deckel sautieren, bis ein angenehmer Goldton entsteht, in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen.

3. Wenn Sie Hackfleisch selbst zubereiten, nehmen Sie 200 Gramm fetthaltiges Schweine- und Rinderfleisch. Das Fleisch gut mit Wasser waschen, in große Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zweimal drehen. Mischen Sie das gehackte Fleisch gründlich, das gekaufte Halbzeug sollte aus Gründen der Zuverlässigkeit auch gemahlen werden.

4. Die in Wasser eingeweichten Krümel werden gut ausgepresst und mit den Händen in eine Schüssel mit Hackfleisch zerkleinert. Abgekühlte Zwiebel anschwitzen, mischen, mit Salz, Bohnenkraut und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Gießen Sie das Ei, geben Sie den Senf hinzu und mischen Sie gründlich.

5. Rollen Sie den aufgetauten Teig zu einer rechteckigen Schicht von etwa 3 mm Dicke aus. Der Teig ist dünn, die Füllung ist schwer, beim Bewegen auf ein Backblech können die Wände des Kuchens beschädigt werden. Es ist besser, Blätterteig auszurollen und sofort einen Kuchen auf Pergament zu formen.

6. Breiten Sie neben der ausgerollten Schicht die Frischhaltefolie aus und legen Sie das Hackfleisch darauf. Wir formen einen Streifen aus der Fleischmasse, wir berechnen die Abmessungen so, dass er wie in einen Umschlag in Teig gewickelt werden kann.

7. Heben Sie die Folie mit Hackfleisch an, schieben Sie die Füllung vorsichtig auf die Schicht und ziehen Sie sich zwei Zentimeter vom Rand zurück. Zuerst die Seiten des Rechtecks ​​darauf wickeln, dann mit dem restlichen freien Teig bedecken und die Seitennaht fest zusammendrücken.

8. Ohne anzuheben, ziehen wir das Pergament mit dem zukünftigen Strudel zum Kohlenbecken. Die Oberfläche gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, dann den Kuchen gut mit dem verquirlten Ei bestreichen.

9. Das Backblech in den bereits heißen Ofen stellen und den Fleischstrudel ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Blätterteigstrudel: ein Schritt-für-Schritt-Snackkuchen-Rezept

Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig-Snackstrudel. Die Originalfüllung besteht aus einem Omelett mit Blattspinat gemischt mit Tomaten und gebratenem Speck. Damit alle Bestandteile der Füllung gut miteinander verbunden sind, wird harter, leicht schmelzender Käse hinzugefügt. Strudel wird nach vollständiger Abkühlung in Portionen geschnitten serviert.

Zutaten:

Zwölf große Eier;

Ein halbes Glas fette Mayonnaise;

150 gr. frischer Spinat;

Ein halbes Kilo frischer, in Streifen geschnittener Speck;

200 Gramm Käse, "russisch" oder eine ähnliche Sorte;

Zwei große fleischige Tomaten;

300 gr. frischer Blätterteig.

Kochmethode:

1. Sie benötigen eine große Schüssel. Wir schlagen elf Eier hinein, durchbohren die Schalen, die das Eigelb halten, mit einem anderen scharfen Gegenstand. Die Eier mit einem Schneebesen glatt schlagen. Mayonnaise hinzufügen, gut umrühren und die Mischung vorübergehend beiseite stellen.

2. Schneiden Sie nach dem Waschen des Spinats die dichten Stängel unter den Blättern ab. Nach dem Trocknen mit einem Handtuch die Blätter in Streifen schneiden. Wir putzen zwei große Knoblauchzehen, hacken, drücken sie durch eine Presse oder hacken sie mit einem Messer fein.

3. Tauchen Sie die Tomaten zwei Minuten lang in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut von ihnen. Wir schneiden die Tomaten in Zentimeterwürfel, reiben den Käse grob.

4. Die Speckstreifen in kleine quadratische Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und ohne den Deckel zu schließen bei mittlerer Hitze bräunen. Es ist wichtig, nicht zu stark zu trocknen, wir müssen etwas Fett schmelzen und die Scheiben nur leicht bräunen. Den gebratenen Speck auf ein Papiertuch geben und abkühlen lassen.

5. Spinat und Knoblauch in eine Pfanne mit geschmolzenem Fett geben. Bei mäßiger Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung merklich an Volumen eingebüßt hat. Eiermasse darüber gießen, unter Rühren bei schwacher Hitze braten. Sobald die Eier gut gestockt, aber noch nicht frittiert sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt sofort in eine Schüssel umfüllen. Tomaten, geriebenen Käse, Speckstücke dazugeben und gut vermischen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

6. Schalten Sie den Ofen ein und bringen Sie die Hitze auf 180 Grad. Ein Backblech mit einem großen Bogen Pergamentpapier auslegen.

7. Wir rollen den voraufgetauten Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, es sollten zwei dünne Schichten mit einer Seitenlänge von 25 × 30 cm herauskommen, auf denen wir die Füllung so auslegen, dass sie die Ränder nicht um anderthalb Zentimeter erreicht auf den Seiten. Nachdem wir zwei dichte Rollen aufgerollt haben, drücken wir alle Nähte gut zusammen und übertragen sie vorsichtig auf ein Backblech.

8. Schmieren Sie die Oberflächen des Strudels mit einem geschlagenen Ei und stechen Sie ihn gleichmäßig mit einer Gabel ein. Wir stellen das Kohlenbecken in den Ofen und backen eine halbe Stunde.

9. Nach dem Abkühlen den Strudel in Portionen schneiden und vorsichtig fächerförmig auf dem Teller auslegen.

Kochzeit: 50 Minuten. Portionen: 5-6 Personen. Kaloriengehalt des Gerichts: 351 kcal. Zweck: Nachtisch. Küche: europäisch. Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Strudel mit Äpfeln aus hefefreiem Blätterteig ist eine zarte Obsttorte, die Groß und Klein begeistern wird. Das einzigartige Apfel-Zimt-Aroma erfüllt das Haus mit Wärme und Behaglichkeit. Die einfache Zubereitung wird jede Gastgeberin erfreuen. Für die Füllung müssen Sie Apfelscheiben mit Gewürzen mischen. Sie können Mehl durch Stärke ersetzen. Der Boden für die Leckerei sollte dünn ausgerollt werden, damit der Kuchen zart und saftig wird. Es ist besser, eine Leckerei mit einer kleinen Portion cremigem Eis auf den Tisch zu bringen.

Zutaten:

• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• hefefreies Testhalbzeug - 1 Packung;
• mehl - 1 TL;
• Butter - 15 g;
• Semmelbrösel - 2 TL;
• äpfel - 2 Stk .;
• milch - 2 EL. L.;
• Zimt - 1 TL

Kochmethode:

Den Teig aus der Verpackung nehmen und auftauen. Spülen Sie die Früchte ab, entfernen Sie die Schale mit einem Messer und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Füllung mit Mehl, Zucker und Zimt bestreuen, alles gut vermischen. Das zu prüfende Halbzeug zu einer Schicht ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Nachdem Sie eine kleine Vertiefung vom Rand der Basis gemacht haben, legen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht aus. Rollen Sie das Produkt. Machen Sie mehrere schräge Schnitte auf der Oberseite des Werkstücks. Die Leckerei sollte auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden. Schmieren Sie den Dessertrohling mit einer Silikonbürste oder einem Stück Gaze mit Milch. Apfelstrudel mit Blätterteig 35 Minuten backen. in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Tricks der Herstellung von Blätterteigstrudel nach Schritt-für-Schritt-Rezepten

Die Bildung von Strudel in Form eines Umschlags oder Brötchens ist ein Klassiker, aber kein Dogma. Die ursprüngliche Lösung wäre die Gestaltung des Kuchens in Form eines Zopfs. Rollen Sie den Teig in einer rechteckigen Schicht aus, legen Sie die Füllung mit einem Streifen in die Mitte und streuen Sie Semmelbrösel unter die Früchte. Von der Füllung bis zu den Seiten den Teig mit einem runden Messer schräg in Streifen schneiden. Nehmen Sie dann die Streifen abwechselnd von einer Seite und dann von der anderen Seite und legen Sie sie überlappend auf die Füllung.

Damit der Strudel gut gebräunt wird, kann er nicht nur mit einem geschlagenen Ei geschmiert werden. Hierfür eignen sich auch geschmolzene Butter, einzelne Proteine ​​oder Eigelb.

Zur Vereinfachung kann Blätterteigstrudel nach einem beliebigen Schritt-für-Schritt-Rezept auch in Form einer uns bekannten Torte geformt werden. Legen Sie die Füllung einfach zwischen zwei Schichten dünn ausgerollten Teigs und verschließen Sie die Nähte dicht. Denken Sie daran, die Oberfläche des Strudels zu durchbohren, damit der Dampf entweichen kann.

Strudel mit Äpfeln ist ein köstliches Dessert der österreichischen Küche, dessen Rezept seit dem 17. Jahrhundert in Wiener Kochbüchern veröffentlicht wird. Traditionell wird Strudel aus Blätterteig hergestellt, aber wir können die Dinge vereinfachen und Apfelstrudel aus Blätterteig machen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist eine detaillierte Anleitung für Sie und Sie werden sehen, dass die Zubereitung dieses delikaten Desserts überhaupt nicht schwierig ist. Die ideale Option, um einen solchen Strudel zu servieren, wäre das Servieren mit einer Kugel Eis, aber wenn Sie sich nicht mit diesem kalten Dessert eingedeckt haben, lassen Sie sich nicht entmutigen.

Und jetzt das Schritt-für-Schritt-Rezept für Strudel mit Blätterteigäpfeln.

Strudel Zutaten

• Blätterteig - 500 g
• Äpfel - 6 Stk
• Zucker - 3 EL. l. mit Rutsche
• Rosinen - 60 g
• Zimt - 0,5 TL
• Butter - 4 EL. l.
• Weißbrot - 2 Scheiben

Schritt für Schritt Rezept für Strudel

Für den Strudel benötigen Sie eine Packung gefrorenen, hefefreien Blätterteig. Bei Zimmertemperatur auftauen.

Wir brauchen auch Semmelbrösel, die machen wir aus 2 Stücken Weißbrot, einfach vorher die Ränder abschneiden. Trocknen Sie sie im Ofen und mahlen Sie sie in einem Mixer.

Schneiden Sie die Äpfel sofort in kleine Stücke in das Wasser, damit sie nicht dunkel werden. Waschen wir die Rosinen.

2 EL Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Salzwasser aus Äpfeln, Äpfel in eine Pfanne geben und leicht anbraten, Zucker hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, Rosinen und Zimt zugeben, mischen und abstellen.

Jede Schicht aufgetauten Teigs dünn ausrollen, damit der Strudel zarter wird. Mit geschmolzener Butter schmieren und mit unseren Semmelbröseln bestreuen, damit der Teig nicht von Äpfeln durchnässt wird.

Auf jedes Blätterteigblatt die Hälfte der abgekühlten Füllung geben.

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