Rezept für Blätterteig mit Sauerrahm. Rezept für Sauerrahmgelee zu Hause mit einer Beerenschicht. Die Feinheiten beim Kochen eines französischen Desserts

Als Liebhaber verschiedener Geleesorten konnte ich nicht anders, als eine der einfachsten, schnellsten und gleichzeitig köstlichsten Zubereitungsarten auszuprobieren - Sauerrahmgelee. Sie können auch den Namen "Sauerrahmgelee" finden.

Für die Zubereitung habe ich nur eine halbe Stunde gebraucht. Und es ist in nur 40 Minuten in meinem Kühlschrank eingefroren - eine tolle Zeit, wenn es mal schnell gehen muss, bis Gäste kommen.

Zutaten:

- saure Sahne (15%) - 400 g

- 150-170 g Zucker;

- einige Rosinen;

- Instantgelatine - 35-40 g;

- 2 Tassen heißes Wasser (70º-80º);

- Schwarze Schokolade.

Kochen:

Damit Zucker und Sauerrahm gut aufschlagen, ist es besser, den Sauerrahm vorher aus dem Kühlschrank zu holen.

Ich mische sie zuerst mit einem Löffel und benutze erst dann einen Mixer. Es ist durchaus möglich, manuell zu schlagen, aber es ist notwendig, einen Schneebesen und keinen Löffel oder eine Gabel zu verwenden - nur dann wird die Masse wirklich luftig.

Wir lassen Sauerrahm nicht lange stehen.

Wir stellen das Wasser zum Erhitzen auf (ohne es zum Kochen zu bringen !!) und beschäftigen uns gleichzeitig mit Rosinen.

Es muss gut gewaschen und mit heißem Wasser übergossen, leicht getrocknet und zu Sauerrahm geschickt werden.

Gut mischen und zur Gelatine übergehen. Ich habe mein Gelee in folgendem Verhältnis hergestellt: Ich habe 35 g Gelatine in 400 g heißem Wasser verdünnt. Mischen Sie die Gelatine gründlich, bis sie sich aufgelöst hat, und verwenden Sie dann auch einen Mixer.

Um kleine Klumpen Gelatine zu vermeiden, die trotz Instant-Gelatine zurückbleiben, habe ich die Flüssigkeit abgeseiht und gründlich mit geschlagener Sauerrahm vermischt.

Die Konsistenz ist etwas dickflüssiger als Milch. Das Gelee in portionierte Behälter füllen. Von den oben genannten Produkten habe ich 6 kleine Schalen bekommen.

Hier möchte ich anmerken: Gelee in einem solchen Verhältnis von Gelatine, Sauerrahm und Wasser erwies sich als sehr zart und leicht. Wer einen reichhaltigeren Sauerrahmgeschmack bevorzugt, kann die Sauerrahmmenge auf 500 g erhöhen, mit mehr Zucker mischen, Vanille oder Zitronensaft hinzufügen. Oder reduzieren Sie die Wassermenge auf 200 g und dementsprechend die Gelatine auf 20 g. Bei letzterer Option muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Ausbeute geringer ist.

Wie ich oben sagte, gefror das Gelee buchstäblich nach 40 Minuten. Es bleibt nur, die dunkle Schokolade auf eine feine Reibe zu reiben, mit Dessert zu bestreuen und Sie können die Mittagsverwöhnung des Magens in Form einer Tasse duftenden frisch gebrühten Kaffees und leichter Marmelade mit einer Überraschung in Form von Rosinen beginnen.

Buntes und leckeres Gelee wird nicht nur von Kindern, sondern auch von vielen Erwachsenen geliebt. Diese Delikatesse hebt sich von vielen anderen dadurch ab, dass sie eine breite Farbpalette hat und sich in einer angenehmen und zarten Textur ausdrückt. Normales Gelee hilft dabei, außergewöhnlich schöne Dekorationen für Kuchen zu kreieren. Gelee wird in transparenten Schalen mit Schlagsahne und Beeren serviert, dies ist ein wunderbares Dessert für Kinder.

Entstehungsgeschichte

Einige Gelehrte glauben, dass das Auftreten von Gelee auf das 16. und 17. Jahrhundert zurückzuführen ist. Nach alten Aufzeichnungen gab es eine bestimmte weiße Substanz, die in Bezug auf die Viskosität Klebstoff ähnelte. Diese Substanz wurde aus den Luftblasen des Störs gewonnen. Jelly, wie wir es heute sehen, erschien 1845.

Nach der bestehenden Technologie wurde Gelee aus den Abfällen von Fleischpflanzen hergestellt: Knorpel, Haut, Knochen und vieles mehr wurden zur Verarbeitung geschickt. Bereits 1985 beschloss ein Perp Way aus den USA, die Trockenmischung durch Hinzufügen von Aromen und Farbstoffen zu verbessern. Diese Innovation ermöglichte die Zubereitung von Gelee mit angenehmem Beerengeruch und -farbe. Way beschließt schließlich, das Patent für 450 Dollar zu verkaufen. Der nächste Besitzer konnte aus diesem Geschäft keinen Gewinn ziehen und rätselte lange, wie er dieses Geschäft verkaufen sollte.

Doch zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts änderte sich alles dramatisch. Gelatine wurde mehr oder weniger gefragt, sie wurde sogar von lokalen Medien beworben. Es wurde eine Hotline entwickelt, bei der man anrufen konnte, falls es Fragen zum Gelee gab.

Mitte der sechziger Jahre begann die Popularität von Gelee stark zu sinken, aber 1987 stabilisierte sich die Situation, als Beeren-Pudding-Muffins zum Verkauf auftauchten. Auch bei Männern erfreute sich Gelee, dem eine gewisse Menge Alkohol zugesetzt wurde, großer Beliebtheit. Und auch Bill Clinton selbst war dem Kirschdessert nicht gleichgültig.

Ein bisschen über Gelee

Frankreich, das für seine kulinarischen Köstlichkeiten bekannt ist, kann getrost als Geburtsort von Gelee bezeichnet werden. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet „gelée“ „Gel“ oder „Gelee“. Interessanterweise verwenden die Franzosen dieses Wort nur für süße Desserts. Aspik oder Aspik, das derzeit in Russland sehr beliebt ist, heißt in Frankreich l'aspic.

Gelee nach klassischem Rezept herstellen

Normalerweise wird Gelee aus frischen oder gefrorenen Früchten hergestellt, die mit Beerensaft oder Sirup gegossen werden, dann wird eine bestimmte Menge Gelatine hinzugefügt. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Gelee ist, es nicht mit Geliermitteln zu übertreiben, da das Gelee dadurch einen spezifischen Nachgeschmack haben kann. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Gelee. Einige Rezepte verwenden natürliche Geliermittel wie Agar-Agar und Pektin. Anders als die von uns gewohnte Gelatine geben diese Stoffe keinen spezifischen Nachgeschmack, sondern verfestigen sich noch besser.

Die Feinheiten beim Kochen eines französischen Desserts

Es ist zu beachten, dass bei Verwendung einer großen Menge Pektin-Geliermittel die Transparenz des Gelees abnimmt und es trüb wird. Agar-Agar hat unterschiedliche Geliereigenschaften, Sie müssen die Eigenschaften auf der Verpackung lesen oder den Hersteller fragen. Wie oben erwähnt, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gourmetgerichts. Um einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu erhalten, fügen einige Profis ziemlich viel Alkohol hinzu. Es betont auch perfekt den Geschmack von Gelee und Zitronensaft. Bevor das Dessert auf dem Tisch serviert wird, wird es gekühlt, mit verschiedenen Früchten und Beeren dekoriert, manchmal wird Eis hinzugefügt. Verwenden Sie niemals eine Metall- oder Aluminiumschüssel, sondern nur eine aus Kunststoff, da sonst die Gelatine an der Schüssel haften bleibt. Bevor Sie Gelatine mit kochendem Wasser gießen, sollte sie leicht erhitzt werden, dann erhalten Sie ein sauberes Gelee ohne Klumpen.

Sauerrahmgelee. Rezept

Wir brauchen:

1 Tasse Zucker;
- 800 g Sauerrahm;
- 20 g Gelatine;
- Erdbeersirup;
- Zitronensäure;
- zwei Arten von Gelee.

Gießen Sie vor dem Kochen alle Zutaten in separate Schüsseln. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gelee und mischen Sie es gründlich mit einem Löffel. Verwenden Sie die vorherigen Tipps, um Klumpen zu vermeiden. Die angegebene Menge Gelatine mit einem Glas Wasser gießen, anzünden und ständig umrühren. Dann fügen Sie der geschmolzenen Gelatine Zucker hinzu. Fügen Sie ein wenig (an der Spitze eines Teelöffels) Zitronensäure hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Gelatine nicht kocht. Dann wird Sauerrahm in die Pfanne geschickt. Mit einem Mixer gründlich schlagen, damit die Sauerrahm mit Gelatine eine homogene Masse wird. Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei Hälften und fügen Sie Erdbeersirup zu einer von ihnen hinzu. Gießen Sie die Masse nun in Gläser oder Schalen, füllen Sie das Glas weniger als zur Hälfte. Wenn die weiße Schicht hart geworden ist, das Beerengelee hinzugeben. Aber die letzte Schicht besteht aus Sauerrahm und Sirup. Wir füllen die Schalen und stellen das Dessert in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist. Jetzt haben Sie selbst gesehen, wie einfach es ist, dieses Dessert zuzubereiten. Und die Frage, wie man Sauerrahmgelee kocht, wird Sie nicht mehr stören.

Es gibt viele Rezepte mit Gelatine, da dieses Produkt sehr einfach zuzubereiten ist. Sauerrahmgelee kann als Schicht für viele Kuchen verwendet werden. Die einzige Einschränkung ist, dass die von Ihnen zubereitete Delikatesse dicker sein sollte als die, die Sie nur zum Essen kochen.

Biskuitkuchen

Wir brauchen:

2 Eier;
- 300 ml Sauerrahm;
- 100 g Johannisbeeren;
- 100 g Mehl;
- 40 g Gelatine;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 1/2 Tasse Puderzucker;
- 100 g Zucker;
- Himbeeren und Erdbeeren - jeweils 50 g;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 100 g Butter.

Zuerst müssen wir einen Keks zubereiten. Dazu das Mehl mit Backpulver sieben, weiche Butter und Eier hinzufügen. Fügen Sie dann Vanille und normalen Zucker hinzu. Mit einem Mixer oder Mixer gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht, und die Mischung in einer zuvor mit Butter eingefetteten Auflaufform verteilen. 30 Minuten bei 170 Grad backen. Nachdem wir einen Keks zubereitet haben, fangen wir an, einen Geleekuchen (saure Sahne) zu sammeln. Den Keks längs in zwei gleiche Teile schneiden. Wir legen einen Teil des Kuchens in einen Topf, der der Größe des Kuchens entspricht, gießen Sauerrahmgelee (das Rezept wurde oben angegeben) und bedecken ihn mit dem zweiten Kekskuchen. Zum vollständigen Eindicken in den Kühlschrank stellen. Das Dessert ist fertig, wir können es mit Früchten oder Beeren, Eis oder Schlagsahne dekorieren - ganz nach unserem Geschmack. Ein solcher Kuchen mit Sauerrahmgelee eignet sich perfekt für Treffen zu Hause mit Freundinnen oder Verwandten. Sie können es aber auch festlich servieren, mit seinem Geschmack und eleganten Aussehen ist es würdig, jede Feier zu schmücken.

Sauerrahmgelee mit Kakao: Rezept

Dies ist ein Dessert, das alle Naschkatzen lieben. Es gibt nur sehr wenige Menschen auf der Erde, die keine Schokolade mögen. Die Basis ist das übliche Sauerrahmgelee. Mischen Sie es mit Kakaopulver nach Ihrem Geschmack. Einziger Rat: Teilen Sie das Sauerrahmgelee auf zwei Portionen auf, dann haben Sie die Möglichkeit, ein zweifarbiges Dessert zuzubereiten.

Anstelle eines Fazits

Gelee ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Genuss. Gelatine enthält eine große Menge Kollagen – ein Protein, das die Alterung verlangsamt und den Bewegungsapparat stärkt. Darüber hinaus verbessert Gelatine den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und verbessert auch die geistige Aktivität.

Um Ihre Familie mit einem süßen Dessert zu verwöhnen, können Sie eine köstliche Leckerei zubereiten - Sauerrahmgelee. Dieses leichte und schöne Gericht wird ganz schnell aus gewöhnlichen und erschwinglichen Produkten zubereitet, die immer im Angebot sind. Im Gegensatz zu im Laden gekauften Gegenstücken enthält hausgemachtes Sauerrahmgelee natürliche Zutaten, sodass es nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist.

Das nach klassischem Rezept zubereitete Sauerrahmdessert hat einen angenehm cremigen Geschmack und verströmt ein appetitliches Vanillearoma.

Es kann während einer Teeparty genossen oder als Füllung für Kuchen, Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

• saure Sahne - 0,4 kg;
• Kristallzucker - 0,1 kg;
• Wasser (gekocht) - 80 ml;
• Vanillin - 5 Gramm;
• gelatine - 28 Gramm.

Kochen:

1. Die Gelatine in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und warten, bis sie aufquillt (40-50 Minuten). Danach die Mischung auf ein kleines Feuer stellen und erwärmen, bis sich das Verdickungsmittel auflöst.
2. Zucker mit Sauerrahm mischen, dann Vanille hinzugeben und alle Zutaten vorsichtig mit einem Mixer mahlen.
3. Jetzt müssen Sie die Gelatinemasse in die saure Sahne gießen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, wobei die Zusammensetzung ständig gerührt wird.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Form und lassen Sie sie vier Stunden lang in einem kalten Raum aushärten.

Mit Hüttenkäse

Ein luftiger Leckerbissen aus Hüttenkäse und Sauerrahm ist eine großartige Option für ein gesundes Frühstück vor einem Arbeits- oder Schultag. Hier ist es besser, eine Quarkmasse mit weicher Konsistenz zu verwenden, daher sollte ein großes Produkt durch ein Sieb gegeben werden.

Benötigte Zutaten:

• milch - 0,2 Liter;
• saure Sahne - 0,25 kg;
• Puderzucker - 125 Gramm;
• Hüttenkäse - 0,3 kg;
• ein Beutel Vanille;
• gelatine - 12 Gramm.

Kochen:

1. Kombinieren Sie Milch mit einem Verdickungsmittel und lassen Sie sie vierzig Minuten einwirken.
2. Sauerrahm und Hüttenkäse mischen, dann Vanillin hinzufügen und Zucker einfüllen.
3. Um dem Dessert Glanz zu verleihen, muss die resultierende Masse nun intensiv geschlagen werden.
4. Die Milchgelatinelösung erhitzen, dann rühren, bis sie homogen wird.
5. Danach die Gelatinemischung gleichmäßig verteilen und in die Sahne aus Sauerrahm und Hüttenkäse gießen.
6. Das Gelee in kleine Förmchen gießen und in einen kalten Raum stellen.

Die fertige Delikatesse aus den Formen nehmen und auf Tellern anrichten. Es ist wünschenswert, jede Portion mit Minzblättern und Ananasscheiben zu dekorieren.

Wie man mit Kakao macht

Sauerrahm-Kakao-Gelee sieht sehr attraktiv aus und hat einen reichen Geschmack mit einem Hauch von dunkler Schokolade. Ein tolles Dessert eignet sich für eine abendliche Teeparty mit Freunden und wird bei einer Familienfeier auf dem Tisch spektakulär aussehen.

Benötigte Zutaten:

• saure Sahne (15%) - 0,8 kg;
• Kakao - 45 Gramm;
• zerkleinerter Zucker - 0,2 kg;
• ein Stück Butter;
• Gelatine (sofort) - 30 Gramm;
• Wasser - 80 ml.

Kochen:

1. Zucker mit Kakao mischen, dann warmes Wasser hinzufügen und umrühren.
2. Als nächstes gießen Sie die Lösung in einen hitzebeständigen Behälter, stellen Sie sie auf den Herd, kochen Sie sie und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang.
3. Danach das Öl in die heiße Mischung gießen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Gelatine zehn Minuten lang in Wasser, um sie aufzuweichen. Dann auf dem Herd etwas erhitzen und ständig umrühren, um eine endgültige Auflösung zu erreichen.
5. Gekochten Kakao mit saurer Sahne mischen und mit einem Mixer kräftig schütteln. Dann den Verdicker einfüllen und umrühren.
6. Füllen Sie schöne Weingläser oder Vasen mit dem Rohling. Schicken Sie sie dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Sauerrahmgelee mit Früchten

Ein ungewöhnlich leckeres und spektakuläres Dessert, das in schönen Gläsern zubereitet und den Gästen während eines Banketts angeboten werden kann. Für die Zubereitung eignen sich harte Früchte, fettarme Sauerrahm und elastische Beeren, die lange ihre Form behalten können.

Benötigte Zutaten:

• Zucker (klein) - 0,25 kg;
• Gelatine (Pulver) - 23 Gramm;
• saure Sahne (15%) - 0,6 kg;
• Beeren - 0,3 kg;
• milch - 110 ml;
• Früchte (beliebig) - 0,45 kg.

Kochen:

1. Mischen Sie das Bindemittel mit warmer Milch und warten Sie eine Viertelstunde, bis es aufquillt.
2. Zucker gründlich mit Sauerrahm einreiben. Werden in Zukunft sehr süße Früchte verwendet, sollte die Zuckermenge etwas reduziert werden.
3. Die geschmolzene Gelatine in die Schlagsahne gießen und umrühren. Schicken Sie die Mischung dann für acht bis zehn Minuten in den Kühlschrank.
4. Früchte und Beeren unter fließendem Wasser waschen, mit einer Serviette abtupfen und in gewünschte Scheiben schneiden.
5. Sauerrahmgelee mit Gelatine aus dem Kühlschrank nehmen und mit gehackten Früchten mischen.
6. Legen Sie den Leckerbissen in Formen, schicken Sie ihn in die Kälte und warten Sie, bis er aushärtet.

Vor dem Gebrauch ist es ratsam, die Delikatesse mit bunten Streuseln und kleinen Süßigkeiten zu dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie aus saurer Sahne und Früchten einen hervorragenden Kuchen herstellen, indem Sie die süße Masse in eine voluminöse Silikonform gießen.

Bananen Rezept

Sauerrahmgelee mit Bananenzusatz ist zart, locker und sehr appetitlich. Ein solches Gericht wird sicherlich Kinder ansprechen und definitiv ältere Naschkatzen ansprechen.

Benötigte Zutaten:

• Gelatine - 3 Beutel;
• Bank von Kondensmilch;
• zwei Bananen;
• saure Sahne - 0,4 kg;
• Milchschokolade - 5 Stück.

Kochen:

1. Gießen Sie das Verdickungsmittel fünfzehn Minuten lang in Wasser und lassen Sie es einweichen. Dann die Lösung in der Mikrowelle erhitzen und rühren, bis sie homogen wird.
2. Die Kondensmilch in die saure Sahne gießen und mit einem Schneebesen oder Mixer gut schlagen.
3. Bananen werden geschält, in Stücke geschnitten und püriert. Dann in die Sauerrahmmasse geben und mischen.
4. Jetzt müssen Sie eine Mischung aus Bananen und Sauerrahm mit Gelatine kombinieren und in Formen oder Gläser gießen.

Wenn die Leckerei fertig ist, sollten Sie sie mit gehackter Schokolade bestreuen und anbieten, sie zu probieren. Bananengelee harmoniert perfekt mit jeder Süßware.

Nussiger Nachtisch

Jede Hausfrau kann aus saurer Sahne, getrockneten Früchten und Nüssen eine nahrhafte Delikatesse zubereiten, und das Ergebnis wird Sie mit seinem wunderbaren Aroma und seinem verführerischen Aussehen begeistern. Das Gericht wird besonders lecker, wenn getrocknete Aprikosen, hausgemachte Sauerrahm und Walnüsse verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

• saure Sahne - 0,43 kg;
• Gelatinepulver - 28 Gramm;
• getrocknete Aprikosen - 0,3 kg;
• Kristallzucker - 120 Gramm;
• Walnüsse - 12 Stk.

Kochen:

1. Trockenfrüchte mit warmem Wasser abspülen, dann jede Scheibe halbieren.
2. Die Nüsse hacken, die Kerne herausnehmen und etwas brechen.
3. Gießen Sie Gelatine in eine Tasse und gießen Sie kochendes Wasser ein, warten Sie dann 3-4 Minuten, rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist, und kühlen Sie sie dann ab.
4. Saure Sahne mit Zucker schlagen, bis sich leichter Schaum bildet, und Gelatinelösung hinzufügen.
5. Getrocknete Aprikosen in gemusterten Förmchen anrichten, mit Nüssen bestreuen. Dann mit Zucker zerstampfte Sauerrahm gießen und an einen kalten Ort stellen.

Sauerrahmgelee in Schichten - "Zebra"

Dieses Dessert sieht ziemlich originell aus, da es aus Schokoladen- und Sahneschichten besteht. Es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten und wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie ein schickes Gericht, das für den Alltag und den Urlaub geeignet ist.

Benötigte Zutaten:

• Kakaopulver - 75 Gramm;
• Wasser - 220 ml;
• saure Sahne (25%) - 0,55 kg;
• Gelatine - 22 Gramm;
• ein Beutel Vanille;
• Zucker - 180 Gramm.

Kochen:

1. Den Verdicker in Eiswasser tauchen und quellen lassen.
2. Vanille, Zucker in Sauerrahm gießen und kräftig umrühren, damit sich die süßen Sandkörner vollständig auflösen.
3. Dann Verdickungsmittel zugeben und erneut mischen.
4. Teilen Sie die Masse aus Sauerrahm und Gelatine in zwei Teile und gießen Sie dann Kakao in einen von ihnen.
5. Nehmen Sie einen Glaskelch und gießen Sie abwechselnd weißes, dann braunes Gelee hinein. Verwenden Sie die Füllung beider Farben in gleichen Mengen - jeweils 40 Gramm.
6. Auf die gleiche Weise sollten alle vorbereiteten Formen gefüllt werden, dann sollte das Dessert gekühlt werden.

Wenn alles richtig gemacht wird, sollte das Ergebnis ein Streifenmuster sein, das nach dem Aushärten des Produkts recht interessant aussehen wird. Zebra-Gelee kann in Kombination mit anderen Köstlichkeiten und Fruchtsäften serviert werden. Guten Appetit!

Sauerrahmgelee kann getrost als festliches Gericht bezeichnet werden. Das Dessert ist attraktiv im Aussehen, zart und sehr schmackhaft. Es wird mutig zusammen mit Gourmetgerichten am Tisch serviert. Der Kaloriengehalt des Desserts ist niedrig, was auch sein Vorteil ist. Entgegen der landläufigen Meinung, dass für die Zubereitung hausgemachte fetthaltige Sauerrahm verwendet werden muss, empfehlen wir: Verwenden Sie im Laden gekaufte fettarme Sahne. Um ein leckeres Gericht zu erhalten, ist ein Produkt mit einem Fettgehalt von bis zu 15% geeignet.

Merkmale der Zubereitung von Sauerrahmgelee

Um ein gutes Dessert (Sauerrahm) zuzubereiten, reicht es nicht aus, nur das Rezept für Sauerrahmgelee zu befolgen. Sie sollten ein paar Feinheiten des Gerichts kennen, die wir Ihnen jetzt erzählen werden.

• Je weniger Fett die saure Sahne ist, desto besser schlägt sie auf. Das bedeutet, dass gekaufter Sauerrahm viel besser für das Gericht ist als selbstgemachter.
• Damit sich die Produkte gut vermischen und sich der Zucker vollständig auflösen kann, müssen Komponenten mit Raumtemperatur verwendet werden. Wenn Sie also vorhaben, ein klassisches Gelee-Dessert aus Gelee und Sauerrahm zuzubereiten, holen Sie alles, was Sie brauchen, im Voraus aus dem Kühlschrank.
• Sauerrahm mit einem Schneebesen schlagen, dann entsteht eine üppige Masse, die einem Soufflé ähnelt. Es ist ideal, einen Mixer oder Mixer zu verwenden. Leider bringt das Arbeiten mit einer Gabel oder das Rühren mit einem Löffel kein anständiges Ergebnis.
• Achten Sie darauf, die Gelatine vorzubereiten für Gelee mit Sauerrahm. Das Rezept schließt die Möglichkeit aus, das Pulver einfach in die Masse zu gießen, da es sonst nicht aushärtet. Die richtige Technik für die Verarbeitung von Gelatine besteht darin, das Pulver in kaltem Wasser einzuweichen, bis es quillt (die erforderliche Flüssigkeitsmenge ist immer vom Hersteller auf der Verpackung angegeben). Wenn die Klumpen um das 3-4-fache an Größe zunehmen, muss die Gelatine in einem Wasserbad erwärmt werden, bis sie vollständig aufgelöst ist. Sie können dies in der Mikrowelle tun, indem Sie einfach die Mindestzeit einstellen, z. B. ab 15 Sekunden, und die Gelatine jedes Mal gut umrühren. Es darf nicht kochen und ungelöst bleiben, da es in jedem Fall die Masse nicht eindickt.
• Wenn Sie Sauerrahmgelee mit Früchten zubereiten, schälen Sie letztere von Krusten und Samen. Dafür eignen sich fast alle Früchte und Beeren, außer exotische Kiwis und Ananas. Sie geben aktiv Saft und die Masse wird sich als wässrig herausstellen. Übrigens können Sie für ein Fruchtdessert nicht nur frische, sondern auch gefrorene Zutaten verwenden.

Geheimnisse der Herstellung von Gelee in Schichten

Wie Sahnegelee in Schichten kochen? Es gibt 2 Techniken.

1. Flüssige Masse legen. Ein paar Löffel der ersten Schicht sind in der Form ausgelegt und konzentrieren sich auf die Mitte. Legen Sie dann oben, ebenfalls genau in der Mitte, eine Schicht einer anderen Farbe auf. Jede nächste Schicht aus mehrfarbigem Gelee mit Sauerrahm macht die vorherige in Form. In diesem Fall entsteht ein charakteristisches Muster ohne klare Linien - die Schichten sind glatt und scheinen ineinander zu fließen. Auf diese Weise können Sie Gelee aus Sauerrahm und Kakao herstellen.
2. Verlegung auf einer verdickten Schicht. In diesem Fall wird jede Schicht bis zur Verfestigung im Kühlschrank aufbewahrt und erst dann die nächste verlegt. Die Methode wird für geschichtetes Erdbeer-Sauerrahm-Gelee und für jedes Fruchtdessert bevorzugt, da Sie die Position von Fruchtstücken oder Beeren speichern können.

Sauerrahm-Gelee-Rezepte Gourmand

Wir empfehlen Ihnen, Aspik-Sauerrahmgelee mit Kakao, Beeren oder Hüttenkäse zu kochen (wie auf dem Foto). Mit unseren Rezepten wird es einfach!

Süßes Milchgelee aus Sauerrahm und Hüttenkäse

Du wirst brauchen:

• Hüttenkäse und Sauerrahm - jeweils 250 g;
• Zucker - 100 g;
• Vanillezucker - 30 g;
• milch (kann durch Wasser ersetzt werden) - 200 ml;
• gelatine - 15 g.

Kochen Schritt für Schritt

1. Gelatine 1 Stunde in Milch (Wasser) einweichen, auflösen.
2. Normal- und Vanillezucker in die heiße Gallertmasse geben, glatt rühren.
3. Sauerrahm mit Gelatinemasse mischen.
4. Hüttenkäse mahlen (durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer hacken), mit Sauerrahm-Gelatine-Masse mischen.
5. In eine Form oder Schüssel geben, im Kühlschrank stehen lassen, bis sie fest geworden ist.

Rezept für saure Sahne und Kakaogelee

Du wirst brauchen:

• saure Sahne - 400 ml;
• Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 150 g (unvollständiges Glas);
• gelatine - 40 g;
• Wasser - 200 ml.

Kochen

1. Gelatine in Wasser einweichen, quellen lassen und dann auflösen.
2. Gießen Sie Zucker in Sauerrahm und schlagen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Sauerrahm mit Gelatine mischen, mischen.
4. Teilen Sie die Mischung in 2 Teile, mischen Sie einen davon mit Kakaopulver.
5. In portionierten Schalen die Schichten mit einem Löffel verteilen und kreisförmig verteilen. Dadurch erhalten Sie einen Zebra-Effekt. Sie können auch zuerst eine Schicht einer Farbe, z. B. Weiß, auslegen, im Kühlschrank aushärten lassen und dann braun auflegen. Dann erhalten Sie ein zweischichtiges Gelee. Sie können auch ein dreischichtiges Gelee herstellen, es wird sehr lecker und schön.

Sauerrahmgelee mit Erdbeeren

Das Schöne an diesem Sauerrahm-Gelee-Rezept mit Erdbeerschichten ist, dass die Beere durch absolut jede Frucht ersetzt werden kann. Und jedes Mal bekommen Sie einen neuen Geschmack!

Du wirst brauchen:

• saure Sahne - 400 ml;
• Zucker - 120 g (oder 4 Esslöffel);
• gelatine - 45 g;
• Erdbeeren - 200 g

Kochen

1. Gelatine mit Wasser aufgießen, quellen lassen und auflösen.
2. Sauerrahm mit Zucker schlagen, Gelatine hinzufügen.
3. Erdbeeren waschen, schälen, trocknen, in große Stücke schneiden.
4. Schichten in Schüsseln legen: Erdbeeren, Sauerrahm, Erdbeeren, Sauerrahm.
5. Im Kühlschrank fest werden lassen, mit Beeren dekorieren.

Wie Sie sehen können, ist jedes Rezept sehr einfach und der Geschmack der Desserts wird für Sie eine echte Entdeckung sein!

Video: Sauerrahmgelee zubereiten

Alle Eltern möchten ihr Kind nicht nur satt und lecker, sondern auch gesund ernähren. Dies gilt in größerem Maße für alle Arten von Desserts, die Kinder wieder genießen möchten. Deshalb müssen Sie selbst kochen. Es ist nicht so schwer.

Zum Beispiel erfordert das köstlichste Sauerrahmgelee nur 5 Minuten aktive Teilnahme und einige weitere Stunden, um sich zu verfestigen, aber die Kinder werden von dieser Delikatesse nicht an den Ohren gezogen.

Sie sind sehr lecker und die Eltern sind ruhig, da die Zusammensetzung des Gerichts genau bekannt und sicher ist.

Zutaten

Für 2-3 Portionen:

• saure Sahne - 400 Gramm
• Instant-Gelatine - 15 Gramm
• Puderzucker - 40 Gramm
• Kokosflocken - 15 Gramm
• kaltes Wasser - 75 ml.

Hinweis: Bei der Zubereitung von Gelee kannst du auf Kokosflocken verzichten.

Kochen

1. Gelatine mit kaltem Wasser gießen, gut mischen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Dazu sollte es gerührt werden, aber auf keinen Fall das Wasser damit zum Kochen bringen.

2. Sauerrahm mit Puderzucker und Kokosflocken verrühren, dann kräftig schlagen.

3. Gießen Sie die Gelatinemasse in die resultierende Sauerrahmmischung.

4. Mischen Sie die Mischung aus Sauerrahm und Gelatine gut.

5. In Portionsformen gießen und 3-4 Stunden kühl stellen.

6. Beim Servieren mit Kokosflocken, Schokoladenstückchen oder Beeren garnieren.

Hinweis an den Eigentümer

1. Bauern und Landwirte verkaufen oft ein wunderbares Produkt auf dem Markt - Sauerrahm, aber sie nennen es Sauerrahm - wahrscheinlich wegen der dicken Konsistenz. Dennoch ist dies eine Fehlbezeichnung. Sie können das Produkt nehmen, es ist ausgezeichnet, aber Sie sollten kein Gelee daraus machen, wie es das Rezept empfiehlt: Der Fettgehalt ist zu hoch - 35-45%. Die Leber eines Erwachsenen wird einen handfesten Schlag bekommen, aber was ist mit der kleinen Naschkatze ...

2. Hausfrauen, die zuvor Obst- und Beerendesserts mit Gelatine zubereitet haben, erinnern sich, wie die hartgefrorene Masse an den Wänden des Geschirrs klebte. Ich musste einen kalten Behälter in warmes Wasser stellen, um den Inhalt vorsichtig zu entfernen. Bei Sauerrahm-Delikatesse passiert dies nicht, da sie Fett enthält. Sie können das Halbzeug sicher in jede Art von Formen gießen - Keramik, Glas, Kunststoff, Edelstahl. Eine verdickte weiße Schicht wird sich leicht von jedem von ihnen entfernen.

3. Festes Gelee sieht gut aus, aber mehrfarbiges Gelee sieht wunderbar aus. So wird es, wenn die Kokosnuss durch Schokolade ersetzt wird. In einer Familie bevorzugen sie kandierte Früchte oder Orangenschalen, in einer anderen - Marshmallow-Stücke oder helle Marmelade. Im Sommer gibt es im Allgemeinen Spielraum für die Auswahl dekorativer Komponenten - Erdbeerhälften, Maulbeeren, Himbeeren, Erdbeeren.