Wie lange brät eine wildente. Wie man eine Ente in einer Pfanne in Stücken brät. Ente mit Kürbis und Orangen

Guten Tag, liebe Leser! Geschnittener Enteneintopf ist ein Rezept, mit dem jede Hausfrau, auch unerfahrene, umgehen kann. Denn Braten und Backen erfordert besonderes Geschick, denn. Delikatesse ist leicht zu übertrocknen.

Und es ist eine ganz andere Sache, zu Hause geschmorte Ente zu kochen. Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besondere Aufmerksamkeit. Es wird sowohl den Gästen als auch der Familie gefallen, da der Vogel mit vielen Zutaten kombiniert wird.

Geschnittener Enteneintopf - Rezept

Um hausgemachte Ente köstlich zuzubereiten, sollten Sie zunächst wissen, wie man sie richtig auswählt. Sie können es auf den Märkten oder in großen Supermärkten kaufen. Der Vogel wird meistens frisch verkauft, aber manchmal wird er auch gefroren gefunden, was überhaupt nicht beängstigend ist.

Die Hauptsache ist, es richtig aufzutauen - zuerst im Kühlschrank, dann zum vollständigen Auftauen in den Raum bringen. Dann verliert der Kadaver keinen Geschmack, keine nützlichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Es stellt sich natürlich eine geschmorte Ente mit einem hohen Kaloriengehalt heraus: 308 kcal pro 100 g des Produkts. Dem steht jedoch ein angenehmes Aroma, zartes und saftiges Fleisch gegenüber, besonders wenn es mit saftigen Speisen und aromatischen Kräutern gegart wird. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, Zusatzstoffe wie Basilikum, Petersilie, Thymian, Dill, Honig, Wein, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Ingwer, Sojasauce, Zimt, Sternanis, Olivenöl, Kardamom sind mit Ente kompatibel.

Zutaten:

• Ente - 0,5 Kadaver
• Zwiebel - 2 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Honig - 1 EL.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Alle Kräuter und Gewürze - nach Geschmack

Ente zu Hause kochen, Rezept

Waschen Sie den Kadaver vor dem Kochen. Wenn Federn übrig bleiben, dann zupfen Sie sie. Schneiden Sie den Vogel in kleine Stücke und denken Sie daran, dass das Fleisch umso schneller gart, je kleiner sie sind.

Da die Ente ein sehr fetter Vogel ist, entfernen Sie die dicke gelbe Fettschicht in der Nähe des Schwanzes. Dann wird die Soße nicht süßlich ölig. Wählen Sie dann die Teile aus, die Sie kochen möchten, und legen Sie den Rest in eine Tüte und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Aber Sie können den ganzen Vogel auf einmal kochen.

Die Zwiebel schälen, waschen und ein Viertel in Ringe schneiden.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Ente hineingeben. Bei starker Hitze goldbraun braten. Übertragen Sie die Scheiben dann auf ein Papiertuch, damit es das gesamte Fett aufnimmt.

In einer anderen Pfanne die Zwiebel in Pflanzenöl glasig dünsten.

Während das Essen brät, bereiten Sie die Sauce zu, in der die Ente geschmort wird. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.

Geben Sie Honig, Salz, Pfeffer und alle Gewürze mit Gewürzen hinzu. Aufsehen.

Kombinieren Sie in einer Pfanne gebratene Ente mit Zwiebeln und gießen Sie sie mit Zitronen-Honig-Sauce. Es sollte nicht viel Sauce sein, denn. Ente sollte nicht gekocht, sondern gedünstet werden. Es reicht aus, dass die Marinade das Entenfleisch nur leicht bedeckt.

Die Soße aufkochen, die Speisen mischen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie den gekochten Enteneintopf heiß mit einer Beilage.

Jetzt wissen Sie, wie und wie viel Sie eine Ente schmoren, wie Sie sie auswählen und zum Kochen vorbereiten. Zeigen Sie Ihre Fantasie mit allerlei Zusatzkomponenten und kochen Sie den Vogel in verschiedenen Saucen und Gewürzen. Dann erhalten Sie immer neue Gerichte mit neuen Geschmacksrichtungen.

Weitere leckere Rezepte

Ente kommt nicht so oft auf unseren Tischen vor, aber wenn doch, wird sie immer zum Hit des Essens, denn ihr Fleisch mit seinem hellen Geschmack und Aroma erweist sich bei richtiger Zubereitung als sehr schmackhaft. In diesem Artikel haben wir mehrere Enteneintopf-Rezepte mit verschiedenen Produkten zusammengestellt, mit denen Sie ein unglaublich leckeres Mittag- oder Abendessen zubereiten können.

Ente kann heute in großen Supermärkten gekauft werden - wo sie frisch oder gefroren verkauft wird. Scheuen Sie sich nicht, gefrorenes Entenfleisch zu kaufen - bei richtigem Auftauen (langfristig - zuerst im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur) verliert es nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.

Entenfleisch ist sehr lecker, man kann viele verschiedene Gerichte daraus zubereiten: Pilaw, Suppen, Aspik, Hackfleischprodukte, Braten. Entgegen der landläufigen Meinung eignet es sich nicht nur zum Braten im Ganzen - versuchen Sie, jedes andere Gericht aus Ente zuzubereiten, und wenn es erfolgreich zubereitet wird, wird es Ihnen sicherlich mit einem erstaunlichen Geschmack gefallen.

Entenfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund: Es enthält viele B-Vitamine, sowie andere Vitamine (A, C, K, E), Spurenelemente (Selen, Phosphor, Zink etc.). Es wird angenommen, dass dieses Fleisch sich positiv auf die Potenz auswirkt, den Fettstoffwechsel verbessert (stimuliert die Bildung von Zellmembranen). Kontraindikationen für den Verzehr von Ente sind Diäten (Ente ist dicker als Huhn und Kaninchen), Fettleibigkeit und Diabetes.

Da sich Ente beim Backen oder Braten für ungeübte Köche als trocken herausstellen kann, ist Schmoren die beste Zubereitungsvariante für diejenigen, die sich mit Ente nicht auskennen oder einfach nicht selbst gekocht haben. Geschmorte Ente ist zart, schmackhaft und duftend, besonders wenn Sie sie mit saftigen Produkten und duftenden Gewürzen und Kräutern kochen.

Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren: Die Ente „liebt“ Zusätze wie Thymian, Basilikum, Petersilie, Dill und andere Kräuter, aber auch Honig, Wein, Kreuzkümmel, Ingwer, Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Sojasauce, Olivenöl, Zimt, Sternanis, Kardamom.

Sie benötigen: 600 g Entenfleisch mit Knochen, 150 g Fleischbrühe, 1 Zwiebel und einen großen Apfel, 7 EL. saure Sahne, 5 EL. Pflanzenöl, Kräuter, Pfeffer, Salz.

Wie man Ente in saurer Sahne schmort. Die Ente in Portionen schneiden, die Zwiebel und den Apfel in große Würfel schneiden. In einer heißen Bratpfanne mit Öl die Ente braun braten, den Apfel und die Zwiebel dazugeben, weitere 5 Minuten braten, mit der Brühe aufgießen. Als nächstes die Ente in ein Wasserbad oder einen Wasserbad geben, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen, mischen, köcheln lassen, bis sie weich ist. Beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Sie benötigen: 300 g Pflaumen, 150 g Butter, 3 Tassen Wasser, 1 Selleriewurzel, Entenkadaver und Karotten, 2 EL. Zucker, 1 Eßl. Mehl und Essig, Salz.

Wie man eine Ente mit Pflaumen aussetzt. Möhren und Sellerie klein schneiden, in Öl erwärmen. Ente in Portionen schneiden, zum Gemüse geben, braten, die Mischung in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, salzen, dann alles 30 Minuten köcheln lassen. Das Mehl in Butter anbraten, Brühe und Essig einfüllen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, die eingeweichten und gewaschenen Pflaumen dazugeben, erwärmen. Die vorbereitete Entensauce in die Pfanne geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Du brauchst: 200 g Entenbrust, 150 ml Hühnerbrühe, 2 Streifen Räucherspeck, 1 große Kartoffelknolle, ? Wirsingkohl, 1 Prise gemahlener Knoblauch und Petersilie.

Wie man Ente mit Kartoffeln und Kohl schmort. Die Entenbrust mit Pfeffer, Gewürzen, Salz reiben, die Haut in eine Pfanne mit dickem Boden legen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, 15 Minuten ohne Deckel braten (nicht schütteln, die Pfanne nicht bewegen), bis sie rötlich ist knusprige Haut und schmelzendes Fett. Die Ente aus der Pfanne nehmen, sie bleibt auf der Fleischseite noch roh, die Hälfte des Fettes entfernen (es kann für andere Gerichte verwendet werden), Hitze reduzieren, den Speck hineinlegen (jede Scheibe in 3 Stücke schneiden), anbraten 2-3 Minuten knusprig braten, Kartoffeln hineingeben (Knolle in 8 Teile schneiden), 10 Minuten unter dem Deckel kochen, umrühren, Kohl dazugeben, mischen, Brühe einfüllen. Die Entenhaut mit der Hautseite nach oben auf das Essen legen, die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten braten, das Gemüse mit Knoblauch und Petersilie würzen, die Brust entfernen. Gemüse auf einen Teller geben, die Brust darauflegen.

Das vorige Rezept schlug vor, die Ente nicht mit Wirsing, sondern mit dem uns vertrauteren Weißkraut zu schmoren? Dann ist dies das Rezept für Sie.

Sie benötigen: 2 kg Weißkohl, 30 g Speck, 2-3 Zwiebeln, 1 Entenkadaver, 1 Tasse Sauerrahm, jeweils 1 EL. Pflanzenöl, Dill und gehackte Petersilie und Mehl, Zitronensäure, Essig, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Zucker, Pfeffer, Salz.

Wie man Ente mit Kohl schmort. Den Kadaver in Portionen schneiden, mit Gewürzen abschmecken und salzen, auf ein Backblech mit geschmolzenem Fett legen, in einen heißen Ofen stellen und bei mittlerer Temperatur braten, mit Wasser bestreuen und das freigesetzte Fett darüber gießen (Wie man eine Ente darin brät Ofen?) fast fertig. Den Kohl fein hacken, die Zwiebelringe, den Kreuzkümmel, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen. Die Ente aus dem Ofen nehmen und auf den Kohl legen, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Das Fett schmelzen, mit geröstetem Mehl mischen, Wasser oder Brühe angießen, diese Mischung in den Kohl gießen, aufkochen, mit Sauerrahm, Pfeffer, Salz würzen, Zucker hinzufügen, Essig oder Zitronensäure hinzufügen, erwärmen. Das Gericht so servieren: Kohl in die Mitte einer runden Form geben, Entenstücke darauf verteilen, mit Kräutern bestreuen.

Wie kann Qualitätsfleisch, das richtig in gutem Wein gekocht wird, schlecht werden? Natürlich nicht - deshalb gilt Fleisch in Wein als sehr raffinierte Version des Gerichts und wird in den besten Restaurants der europäischen Küche serviert.

Sie benötigen: 1 Entenkadaver, 1 Glas trockenen Rotwein, 5-6 EL. Butter, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man eine Ente in Rotwein löscht. Die Ente abspülen, 2 Stunden mit kaltem Wasser übergießen, dann in 6 Teile schneiden, pfeffern und salzen, in einem Bräter auf beiden Seiten braten. Gießen Sie Wein in die Ente, fügen Sie Öl hinzu und decken Sie sie bei starker Hitze ab

köcheln lassen, bis sie weich sind, bei Bedarf Wasser hinzufügen. In Wein geschmorte Ente wird am besten mit Kartoffeln und Rotkohlsalat serviert.

Nun, das letzte Gericht mit geschmorter Ente, dessen Zubereitung wir im Gegenteil erzählen werden, wirkt nicht wie ein Restaurant, sondern sehr gemütlich, weil es aus so bekannten Produkten zubereitet wird.

Sie benötigen: 1 kg Ente, 5-6 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, Zwiebel und Karotte, 0,5 Tassen Tomatenpüree, 2 EL. Butter, 1 Eßl. Mehl, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man zu Hause Ente mit Gemüse schmort. Ente am Knochen in Stücke schneiden, salzen, im entfetteten Fett oder Butter braun anbraten, mit Mehl bestäuben, weitere 5 Minuten braten. Die gebratenen Stücke in den Bräter geben, etwas heißes Wasser hinzufügen, eine halbe Stunde köcheln lassen. Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebeln fein hacken, zusammen anschwitzen, zusammen mit Kartoffelstücken, Lorbeer, Tomate, Paprika zur Ente geben, alles weich dünsten.

Kochen Sie Ente und bereichern Sie das Tagesmenü Ihrer Familie mit köstlichen Gerichten aus diesem wunderbaren Fleisch!

Leute! Was sind deine Enten? Enten "natürlich", ländlich, direkt aus der Natur, haben einen sehr starken "Enten" -Geruch, der alles andere als angenehm für jeden ist. Vergessen Sie also nicht, die Talgdrüsen in der Nähe des Schwanzes der Ente herauszuschneiden (die Ente schmiert sich ständig mit diesem Schmalz, um nicht zu ertrinken. Haben Sie schon einmal gesehen, wie sie sich mit ihrem Schnabel reibt? So schmiert sie sich!) . Normalerweise sind es 2. Ohne diese Drüsen wird der spezifische "Enten"-Geruch akzeptabel und sogar angenehm. Wahrscheinlich wissen Sie selbst davon, aber Sie berichten es nicht im Text. Wieso den?

Ich habe zuerst Entenstücke gebraten, sofort mit Zwiebeln und Karotten. Und dann habe ich alles in einen langsamen Kocher gegeben und Wasser hinzugefügt. Ich habe es auf das Programm "Schmoren" gestellt und ohne Probleme in anderthalb Stunden ein sehr leckeres Gericht bekommen.

Ein Vogel auf dem Tisch ist Urlaub im Haus.
Russisches Sprichwort

Eine Ente im Ofen zu kochen, damit sie lecker, nicht trocken, interessant, originell und nicht fettig wird, ist ziemlich schwierig, glauben Sie mir. Ohne Übung, Können und theoretisches Wissen ist es ziemlich problematisch, eine solche Finte mit den Ohren zu drehen. Natürlich gibt es Köche von Natur aus - ihnen wird alles leicht und sofort gegeben, sie fühlen die Produkte und setzen Rezepte beliebiger Komplexität intuitiv um, ohne auf den Spickzettel zu schauen, aber sie werden Mr. Google wahrscheinlich nicht fragen, wie man eine Ente kocht im Ofen. Das heutige Gespräch ist mit denen, die gerne kochen, es mit Inspiration und Begeisterung tun, aber gleichzeitig den Empfehlungen und Ratschlägen erfahrener Menschen aufmerksam zuhören.

Fangen wir also damit an, dass die Ente im Ofen nicht das einfachste Gericht ist, aber es ist erwähnenswert, dass es sich in vielen Familien um ein völlig traditionelles Gericht handelt, das zu besonders feierlichen Anlässen mit Pathos, Tänzen und Tamburinen zubereitet wird . Ente mit Äpfeln, Ente in Folie, Ente mit Quitte, Ente in Wein, Ente so, Ente so, Ente auf neue Art, auf alte Art, auf raffinierte Art – es gibt viele Möglichkeiten. Was soll man wählen, um den Vogel nicht zu verderben und die Familie und das persönliche kulinarische Ego mit einem hervorragenden Ergebnis zu erfreuen? Finden wir es heraus.

Wie wählt man einen guten Entenbraten aus?

- Die Ente ist fertig!
Lass sie gehen, lass sie fliegen.
Film "Dasselbe Münchhausen"

Oh, ziehen Sie nur nicht verwirrt die Augenbrauen hoch und wenden Sie sich im Geiste an den Autor des Artikels mit einer Frage wie „Was soll man dort wählen? Ich bin gekommen, ich habe es gekauft - das ist die ganze Petersilie! Der richtige Vogel ist der Schlüssel zu einem köstlichen Abendessen. Der falsche Vogel ist ein Garant für schlechte Laune. Man kann natürlich alles seinen Lauf nehmen lassen und standardmäßig und ganz traditionell auf ein „vielleicht“ hoffen, argumentiert niemand, aber trotzdem lieber jetzt ein bisschen nachdenken, aufpassen und ein Häkchen im Kopf setzen, damit später man ärgern Sie sich nicht über verschwendete Zeit und Geld.

Wie wählt man also eine gute Ente aus? Auf dem Markt wird Ihnen eher ein älterer Mensch angeboten, der schon lange nicht mehr quakt, sondern nur gelegentlich mit schwacher, rauchiger ... heiserer Stimme Entensprüche von sich gibt. Sie können eine solche junge Dame identifizieren, indem Sie genau hinsehen und, sorry, an ihrer Brust stoßen: Die „jungen Leute“ haben weiche Knochen und die Brust kann leicht gebeugt sein; "Großmütter" werden eine solche Blasphemie in Bezug auf ihre eigenen Lenden nicht zulassen. Achten Sie auf die Maniküre: Die Krallen einer jungen Ente sind gleichmäßig und parallel zueinander; Die Krallen eines alten Vogels "schauen" oft in verschiedene Richtungen, sie sind hart und langlebig. Nun, ein weiteres deutliches Zeichen des Alters sind Falten: Eine alte Ente sollte viele, viele Falten über ihrem Schnabel haben, und je weniger Falten, desto jünger die Wasservögel.

Die Chancen, dass Ihnen im Supermarkt ein paläolithischer Pithecanthropus zugesteckt wird, sind natürlich viel geringer, und hier sollten Sie auf der Hut sein. Vergessen Sie nicht die für jeden offensichtlichen Merkmale eines jungen, hochwertigen Vogels: Das Fett sollte nicht dick und dunkelgelb sein (je heller, desto angenehmer), die Größe sollte kleiner sein, je größer die Haut ist ganz, ohne nachzudunkeln, das innere Fett sollte keine charakteristische grünliche Tönung haben, Brühe ist nicht sauer. Wenn Sie die Wahl haben, bevorzugen Sie unverpacktes Geflügel: Wer weiß, was sich unter der versiegelten Vakuumfolie verbirgt, in die die Ente fest eingewickelt ist?

Wenn also die Wahl des Vogels getroffen ist, lohnt es sich, das Rezept zu wählen. Was gefällt Ihnen persönlich? Welche Vorlieben hat Ihre Familie? Was kochen, damit die Familie vor Vergnügen schnurrt?

Im Ofen gebackene Entenstücke

Wenn etwas wie eine Ente geht, wie eine Ente quakt und wie eine Ente aussieht, dann ist es eine Ente.
Amerikanisches Sprichwort

Entenstücke sind eine bequeme Lösung, wenn Sie nur über begrenzte Zeit verfügen: Es dauert nicht so lange, bis ein solches Gericht fertig ist wie ein ähnliches, sondern wird im Ganzen gebacken. Wenn Sie also Ente im Ofen haben möchten, ziehen Sie es aus Wenn Sie nicht in der Küche herumlaufen und verrückt werden wollen, weil sich duftende Gerüche im Haus ausbreiten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver (oder die erforderliche Anzahl von "Ersatzteilen" - Beine, Brüste, Oberschenkel);
• 3 große Orangen;
• 2 EL. l. Honig;
• 3 Zweige Rosmarin;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Ente waschen, trocknen, in Portionen schneiden. Gründlich mit Einweghandtüchern abtrocknen. Mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Honig einreiben und in eine Auflaufform mit hohem Rand geben. Den Saft einer Orange auspressen, das vorbereitete Fleisch darüber gießen. Restliche Zitrusfrüchte in dicke Scheiben schneiden, neben die Ente legen.

Rosmarinzweige auch dort hinlegen. Mit Folie abdecken, kühl stellen und 3-5 Stunden marinieren lassen.

Unter Folie bei einer Temperatur von 200 Grad 50 Minuten backen, dann die Folie entfernen und das Fleisch weitere 10-15 Minuten im Ofen bräunen lassen. Mit Orangensaft und Entenfett beträufelt servieren.

Ganze gebackene Ente mit Früchten (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Dies ist das Grundrezept für gefüllte Ente, die im Ofen zubereitet wird. Als Füllungen werden Äpfel und Pflaumen verwendet. Äpfel sind das beliebteste Füllobst für Geflügel und ganzjährig erhältlich, während Pflaumen je nach Saison gegen andere Früchte wie Quitten oder Orangen ausgetauscht werden können.

Zutaten:

• mittelgroße Ente 1 Stk.;
• Äpfel 3-4 Stk.;
• Pflaumen 4 Stk.;
• Salz 1 EL. L.;
• Gewürzmischung für Geflügel 1 EL. L.;
• Sojasauce 25 ml;
• Honig 25 ml.

Spülen Sie die Ente von innen ab und prüfen Sie, ob sich keine Federreste darauf befinden. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und stellen Sie den Vogel in ein Waschbecken oder eine große Schüssel. Fange an, kochendes Wasser aus dem Wasserkocher über den Kadaver zu gießen. Nach gründlichem Übergießen wird sich die Haut der Ente leicht verengen und die Poren schließen sich. Dies ist wichtig, da die so vorbereitete Haut beim Backen nicht aufplatzt und Sie eine ganze Kruste erhalten. Außerdem können Sie vor dem Gießen schräge Schnitte machen - die sehen an der fertigen Ente wunderschön aus.

Die Ente mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Gewürzen einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.

Obst zubereiten: entkernen, in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Ente mit Früchten füllen und darin verteilen.

Das Loch zunähen oder mit einem Spieß befestigen.

Beine und Flügel der Ente mit Kochgarn binden. Es ist nicht notwendig, aber es sieht hübscher aus, wenn es sauberer gebraten wird.

Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie den Vogel auf den Kopf. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen (bis eine Kruste entsteht).

Dann die Ente aus dem Ofen nehmen und mit der Brustseite nach oben wenden, dann weitere 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad backen. Unterbrechen Sie den Vorgang erneut und nehmen Sie die Ente heraus, um sie mit Glasur (Sojasauce mit Honig) für eine schöne Kruste zu bestreichen. Weitere 20-30 Minuten kochen.

Sie können Äpfel, Kartoffeln und anderes Obst und Gemüse zum Entengericht hinzufügen, das als Beilage serviert wird.

Um sicherzustellen, dass die Ente fertig ist, stechen Sie sie an der dicksten Stelle ein - es sollte kein Sekret vorhanden sein.

Ente im Ärmel im Ofen gebacken

Wenn Sie kein Entchen mit Deckel haben, wenn Sie Ihrer kulinarischen Intuition nicht vertrauen und Angst haben, die Ente zu übertrocknen, wenn der Gedanke, den Ofen von fettigen Spritzern zu waschen, Ihre Laune verdirbt, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Packen Sie den Vogel ruhig in Ihren Ärmel und entspannen Sie sich – alles wird auch ohne Ihre Kontrolle saftig, weich und zart.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver mit einem Gewicht von 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 große saure Äpfel;
• 5-6 Kartoffeln;
• 5 Schachteln Kardamom;
• 2 Sternanis;
• 1/3 Teelöffel Zimt;
• eine Prise Chilischote;
• 2 EL. l. Honig;
• 100 ml fettarme Sahne;
• Salz nach Geschmack.

Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in große Scheiben. Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Äpfel und Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Zimt und Pfeffer bestreuen, Sternanis und Kardamom dazugeben, mit Salz abschmecken, mischen.

Mein Entenkadaver prüfen, ob er gut ausgenommen ist, mit Einweghandtüchern trocknen, mit Salz und Honig einreiben. Wir füllen die Ente mit einem Teil der Apfel-Kartoffel-Füllung, nähen sie zusammen.

Die Ente in den Ärmel stecken, die restlichen Äpfel und Kartoffeln daneben legen. Gießen Sie die Sahne dort vorsichtig ein, binden Sie sie richtig zusammen und legen Sie sie auf ein Backblech.

Wir backen die Ente anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 200 Grad. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann die Hülle auf Wunsch aufgeschnitten und die Ente zum Bräunen wieder in den Ofen gestellt werden.
Beim Servieren die Ente auf eine Schüssel geben. Fäden entfernen nicht vergessen, mit den restlichen Äpfeln und Kartoffeln dekorieren.

Pekingente

Die Pekingente trägt immer noch eine Spur sowjetischer Popularität, die zu einer Zeit entstand, als das Gericht nur in einer begrenzten Anzahl von Restaurants erhältlich war. Der Ruhm dieses Vogels ist auch darauf zurückzuführen, dass es fast unmöglich ist, ihn zu Hause zuzubereiten - nur wenige Menschen entscheiden sich beispielsweise für den Kauf eines speziellen Geräts zum Blasen der Haut, das die Haut vom Fleisch trennt und so für eine bessere Qualität sorgt besondere Knusprigkeit. Wenn Sie das Rezept jedoch so weit wie möglich an die Bedingungen einer Standard-Haushaltsküche anpassen und einige technologische Schritte auslassen, können Sie einen ziemlich guten Vogel erhalten, dessen Geschmack selbst die anspruchsvollsten Esser zu schätzen wissen.

Und ja, um dieses Rezept umzusetzen, versuchen Sie, eine Pekingente zu finden - sie hat eine dünne Haut und weniger Fett.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg;
• 2 Liter Wasser;
• 50 ml Reisessig;
• 1/2 TL Zimt;
• 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen;
• 3-4 Sternanis;
• 1/2 TL gemahlene Gewürznelken;
• 1/3 TL scharfer roter Pfeffer;
• 3-4 cm frische Ingwerwurzel;
• 2 EL. l. Honig für die Marinade;
• 1. l. Honig zum Einfetten der fertigen Ente;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 2 EL. l. Sesamöl;
• 3 kunst. l. Sojasauce;
• Salz nach Geschmack.

Ente gründlich waschen, ggf. ausnehmen, prüfen, ob die Haut sauber genug ist.

Wir bereiten die Marinade vor - geben die in dünne Stücke geschnittene Ingwerwurzel in einen Topf, fügen Honig, Essig, Zimt, Nelken, Sternanis, Fenchel, Pfeffer hinzu und gießen Wasser ein. Zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen. Und sofort gießen wir den Kadaver mit kochender Marinade - die Haut wird etwas straffer, sie wird merklich dunkler. Danach die Ente mit Knoblauch und trockenem Ingwer einreiben.

Wir stellen die so zubereitete Ente auf ein Glas, stellen das Glas in eine Schüssel und verstecken es im Kühlschrank - marinieren. Die Ente braucht Luftzugang von allen Seiten, und viel Saft fällt auf - aus diesem Grund muss das Glas in einen tiefen Behälter gestellt werden. Die Ente mindestens 12 Stunden marinieren.

Einige Stunden vor dem Kochen nehmen wir den Vogel aus dem Kühlschrank und lassen ihn bei Raumtemperatur stehen. Danach wechseln wir zu einem Backblech mit hohen Seiten und backen mit Folie bedeckt 1 Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad. Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen, mit einer Mischung aus Sojasauce und Sesamöl bestreichen, bei einer Temperatur von 220-230 Grad (ca. 10 Minuten) goldbraun backen. Wieder aus dem Ofen nehmen, mit Honig bestreichen und weitere 5 Minuten backen, danach kann die Ente serviert werden.

Saftige weiche Ente in Bier

Ente im Bier ist ein Genuss für echte Feinschmecker. Das Gericht erweist sich als sehr solide und man könnte sogar sagen, brutal: Ein spürbares Brotaroma verleiht dem Vogel zusätzliche Sättigung.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 5-6 saure Äpfel;
• 1 Flasche Bier (besser - hell, für einen Laien kann man auch dunkel);
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 3 Nelken;
• 10 Erbsen Piment.

Die Ente waschen, ggf. darm, mit Küchenpapier abwischen. Wir reiben den Kadaver des Vogels mit Salz und Pfeffer ein und legen ihn in eine Hühnerschale. Ringsherum legen wir die in Viertel geschnittenen Äpfel, gemischt mit Gewürzen, aus. Mit Bier füllen, mit einem Deckel abdecken, in den Ofen geben. Bei 200 Grad mindestens 1 Stunde backen. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren. Tauchen Sie schamlos Brotscheiben in die resultierende Sauce.

Ente mit Kürbis und Orangen

Nicht die Standardoption zum Kochen von Ente im Ofen, wird sicherlich Liebhaber von nicht standardmäßigen Kombinationen und Geschmacksentdeckungen ansprechen.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg;
• 400 g Kürbis;
• 2 Orangen;
• 1/2 Zitrone;
• 1/3 TL Muskatnuss;
• 1/2 TL Paprika;
• 3-5 Zweige Thymian;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL. l. Honig;
• 3 Knoblauchzehen.

Vor dem Kochen muss der Entenkadaver gut mit Einweghandtüchern gewaschen und getrocknet werden, danach muss der Vogel mit einer Mischung aus Honig, Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben werden.

5-8 Stunden marinieren lassen.

Wir schneiden den Kürbis in große Stücke, mischen ihn mit Orangen, schneiden ihn in die gleichen Stücke, fügen Muskatnuss, Paprika, Zitronensaft, Thymian hinzu. Wir verstecken die resultierende Füllung in der Mitte des Kadavers und legen die Ente auf ein Backblech. Wir lassen die Ente im Ofen und backen sie 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Fünf Minuten vor der Bereitschaft mit einer Mischung aus Honig und Knoblauch einfetten.

10 Optionen für nicht standardmäßige Füllungen für Ente im Ofen

- Ich habs. Ente. Mit Äpfeln. Sie scheint gut gebraten zu sein.
- Sie hat unterwegs auch Soße verschüttet.
- Ja? Wie nett von ihr. Also bitte an den Tisch kommen!
Film "Dasselbe Münchhausen"

Auf der Suche nach lustigen Abendessen? Fühlen Sie sich frei, mit Füllungen zu phantasieren und kreativ zu sein - die Ente im Ofen wird die begeisterte Familie jedes Mal mit Neuheiten, frischen Aromen und Ihren unerwarteten kulinarischen Lösungen angenehm überraschen. Die Hauptregel von Experimenten ist, keine Angst zu haben: Auch wenn es nicht so läuft, wie Sie es geplant haben, wird niemand außer Ihnen davon erfahren, und als Reaktion auf die mögliche Verwirrung des Haushalts können Sie immer stolz sein die beleidigte Nasenspitze heben, erklären, dass ihnen das Verständnis für innovative kulinarische Lösungen völlig fehlt.

1. Preiselbeeren oder eingeweichte Preiselbeeren - saure Beeren erfrischen fettiges Entenfleisch.

1. Trockenes Paniermehl und Speck – dezente Rauchnoten und ein reichhaltiger Brotbrand machen diese Ente zum Traum eines jeden Mannes.

1. Kartoffeln sind sättigend und vertraut, was soll ich noch sagen?

1. Buchweizen ist eine Option für Liebhaber gesunder Ernährung. Willst du ein bisschen scherzen? Fügen Sie ungesunde, aber wahnsinnig aromatische Waldpilze hinzu.

1. Reis mit Gemüse - gesund, einfach, traditionell und hell. Na, lecker natürlich.

1. Makkaroni, ja. In Kombination mit fettem Entensaft fällt es unrealistisch reichhaltig und schick aus.

1. Alle Arten von Hülsenfrüchten - es klingt seltsam, aber das ist eine sehr würdige Lösung. Deftig, günstig und kurioserweise auch lecker: Bohnen, Erbsen und Co. lieben die „fette Gesellschaft“.

1. Trockenfrüchte und Nüsse sind nicht jedermanns Sache. Nicht jeder mag süßliche Noten in Fleisch, aber diese Option sieht auf dem festlich gedeckten Tisch besonders interessant und originell aus.

1. Quitte – wow, wie toll Ente mit dieser Frucht wird! Es scheint, dass sie im Allgemeinen nur füreinander auf der Erde erfunden wurden.

1. Kohl mit Pflaumen - kein Pathos, einfach lecker zu Hause.

Wenn Sie eine Ente fangen wollen, beeilen Sie sich nicht. Seien Sie ruhig und warten Sie – sie wird neugierig und wird wahrscheinlich ihre Nase herausstrecken.
Harpel Lee, um eine Spottdrossel zu töten

Erfahrene Hausfrauen machen vieles aus einer Laune heraus: Nun, sagen wir mal, wissend, dass es beim Backen eines Hähnchens wichtig ist zu prüfen, ob noch ein Stück Leber mit ekelhafter grüner Galle drin ist, schauen sie automatisch im selben Moment in die Ente. Das ist richtig, und oft klingen die Ratschläge im Internet naiv und weit hergeholt. Aber auch wenn Sie sich für einen „Enten“-Guru halten, schauen Sie sich die Tipps an – wer weiß, vielleicht finden Sie etwas Neues und Nützliches für sich selbst? Nun, wenn Sie noch nie selbst eine Ente im Ofen gebacken haben, lesen Sie unbedingt nach. Lesen und merken.

1. Grundlegende Maßnahmen - die Ente spülen, prüfen, wie der Vogel ausgenommen ist, die Haut trocknen - das ist in vielerlei Hinsicht der Schlüssel zum Erfolg. Wenn man die ersten Punkte vernachlässigt, ist es leicht, alle nachfolgenden Bemühungen zu verneinen, ein leckeres Abendessen zuzubereiten (Sie müssen zugeben, es macht keinen großen Spaß, wenn Sie eine Ente tranchieren, stellen Sie plötzlich fest, dass Sie sie zusammen mit einem ungeschälten Magen gebacken oder vergessen haben, zu nehmen ein paar Federn, die unter dem Flügel versteckt sind).

1. Geflügel hat oft einen charakteristischen, nicht sehr angenehmen Geruch. Es bedeutet keineswegs, dass Sie eine erfolglose Ente gekauft haben, es ist nur ein Merkmal des Spiels. Langes Marinieren kann dieses Problem durchaus lösen: Wenn Sie das Fleisch richtig mit Gewürzen und Salz einreiben, erhalten Sie nach dem Backen nur ein umwerfendes Aroma und schmackhaftes Fleisch. Apropos Fleisch: Pökeln hilft auch, mögliche Altersmerkmale des gekauften Vogels abzumildern, daher ist das Vorhalten der Ente in der Marinade ein echtes Plus (na ja, ein Minus: Warten ist so traurig! ..).

1. Füllen Sie die Ente nur zu zwei Dritteln mit Füllung - fast jeder Füllstoff im Backprozess wird mit Entenfett und -säften gesättigt und nimmt dabei deutlich an Volumen zu. Sie können natürlich entscheiden, dass Ihre großzügige Art keine halbherzigen Entscheidungen (naja, oder Zweidrittellösungen) impliziert, und aus ganzem Herzen in den Vogel stopfen, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass mit a Mit hoher Wahrscheinlichkeit wird eine Ente im Hinterteil einfach platzen. Nun, wenn es nicht platzt, spuckt es Sie höchstwahrscheinlich mit heißer Füllung aus, wenn Sie das Gericht auf dem Tisch servieren und die Wildschere in die Hand nehmen.

1. Zur Sicherheit empfiehlt es sich, ein „Loch“ in die Ente zu nähen, damit die so liebevoll zubereitete und hineingefüllte Füllung dort bleibt. Darüber hinaus tragen Sie mit dieser einfachen Aktion dazu bei, dass die Füllung schmackhafter wird - beim Backen wird sie mit freigesetztem Fett gesättigt, von dem das meiste in die Füllung sickert.

1. Es ist besser, den „Arsch“ (Schwanz) der Ente abzuschneiden. Es ist klar, dass es Liebhaber dieses Teils des Vogels gibt, aber bei Wasservögeln sprechen wir oft von überschüssigem Fett und einem möglichen unangenehmen Geruch. Im Allgemeinen verblasst die Möglichkeit eines leckeren Gewinns vor der sehr realen Gefahr, mit einem ganz bestimmten Geruch unter das Abendessen zu kommen.

1. Natürlich ist es am besten, eine Ente im Ofen in einer Entenstube zu backen - Ihr Vogel wird dort warm und gemütlich sein und er kann richtig schmoren, wenn er nicht freiwillig und schnell weich und zart werden möchte. Eine weitere gute Option ist ein Backblech mit hohem Rand: Da die Ente ein dicker Vogel ist, fällt beim Backen viel, viel Fett auf. Wenn Sie ein normales Blech mit normalen Seiten nehmen, muss das Fett vom Boden des Ofens abgekratzt werden.

1. Ladenente wird ca. 1 Stunde gebacken, hausgemacht - mindestens 1,5 Stunden. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit 45-50 Minuten pro 1 kg Fleisch plus 15-20 Minuten zum Bräunen der Kruste. Mehr ist nicht immer besser: Man kann es kitschig austrocknen. Wenn Sie länger halten möchten, mit Folie abdecken oder zu Schritt 6 - Entenküken - zurückkehren. Die Bereitschaft des Fleisches kann mit einem Küchenthermometer bestimmt werden - die Temperatur in der Entenkeule sollte 80 Grad betragen.

1. Beim Braten empfiehlt es sich, die Ente mit dem hervortretenden Saft zu gießen – das verleiht dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit und sorgt für eine schöne glänzende Haut. Na ja, plus alles - der Geschmack: Was Sie mariniertes Fleisch wird sicherlich im Saft, das heißt - wieder in der Ente sein. Der Kreis im Allgemeinen.

1. Nachdem der Vogel fertig ist, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn 10-20 Minuten stehen - die Fleischsäfte verteilen sich gleichmäßig im Inneren, die Ente „reicht“ und wird so saftig und weich wie möglich.

1. Nun, und das Wichtigste (glauben Sie mir, das ist die Hauptsache - der letzte Schliff) - Saucen. Servieren Sie den Vogel mit Kirsch-, Cranberry-, Orangen-, Granatapfelsauce, servieren Sie ihn mit Aioli und Ketchup, machen Sie Tartar und Mayonnaise - was immer Sie mögen, ist gut. Die traditionelle Entensauce in der chinesischen Küche ist übrigens „Hoisin“: Sojasauce, Nusspaste, Honig, Sesamöl, Chili, Knoblauch. Vielleicht fantasieren Sie darüber?

P.S.

„Sie ist eine tolle“, sagte der Schweizer. -G usini shir oshen fkusno mit faren!
A. Dumas, Die drei Musketiere

Und das letzte Nachwort sozusagen. Beim Braten einer echten Hausente fällt viel, viel Fett auf. Vernachlässigen Sie diesen Schatz nicht! Erstens kann es verwendet werden, um Confit de Canard zuzubereiten, einen reichhaltigen und hocharomatischen Eintopf, der im Volksmund einfach als "Confit" bekannt ist. Zweitens ist es eine hervorragende Ergänzung zu Pasteten und Würsten. Drittens ist es nur Fett, auf dem man Kartoffeln braten oder Gemüse backen kann. Er passt wunderbar zu Buchweizen, Hirse, Reis und Nudeln. Sie können Kohl darauf schmoren, es ist großartig, es zu Erbsenpüree hinzuzufügen, es „spielt“ wunderbar in Gesellschaft von gebackenem Kürbis. Überhaupt wusste längst jeder: Gänseschmalz oder Entenschmalz ist eben ein sehr wertvolles Produkt, das man nicht einfach wegwerfen kann. Und du weißt. Und wirf es nicht weg.

Lassen Sie Ente oft und lecker auf Ihrem Tisch sein, guten Appetit!

Wie ernährt man sich nicht nur gesund, sondern auch angenehm? Ganz einfach - wählen Sie ein Rezept für Enteneintopf in Stücken ! Dieses Gericht ist für Liebhaber von leckerem Essen gedacht. Hier finden Sie eine luxuriöse kulinarische Auswahl zum Thema Zubereitung einfacher und erschwinglicher Gerichte für ein Familienessen oder ein festliches Festmahl.

Das Verderben von Speisen in solchen Gerichten ist selbst für einen Anfänger fast unmöglich. Ein dickwandiger Behälter verteilt die Wärme sorgfältig, verarbeitet jedes Fleischstück appetitlich und bewahrt die Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung der Lebensmittel.

Zutatenliste:

• Pflanzenöl;
• zwiebelrübe - 1 Stk .;
• Hausente - bis 2,5 kg;
• Karotte;
• Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer (Erbsen- und Bodenzusammensetzung).

Kochmethode:

1. Zunächst werden wir uns mit der Verarbeitung von frischem Geflügel befassen. Der Kadaver sollte auf jeden Fall über der Flamme des Brenners angesengt werden, um die Federreste zu zerstören. Wir entfernen die Überreste mit einer Pinzette, entfernen den Schwanz, um den spezifischen Geruch zu beseitigen, der von der Steißbeindrüse ausgeht.
2. Nun die Ente ausnehmen, gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocknen. Als nächstes nähren Sie das saftige Fleisch mit zusätzlichen Aromen und Aromen von Gewürzen.
3. Wir teilen den Kadaver in portionierte Stücke und verarbeiten ihn mit Marinade. Es kann eine Komposition aus Mayonnaise, Gewürzen und Gewürzen, Senf in Kombination mit Honig oder Zitrusfruchtsaft, vielen anderen duftenden Mischungen und Saucen sein.
4. Wir wählen die gewünschte kulinarische Mischung aus, verarbeiten das Produkt und lassen es einen Tag im Kühlschrank. Die Marinierzeit kann auf 3 Stunden reduziert werden.
5. Wir nehmen duftendes Fleisch heraus, braten die Stücke bei mittlerer Hitze goldbraun.
6. Gewaschene süße Karotten grob reiben. Wir befreien die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in halbe Ringe. Wir legen die goldenen Fleischstücke abwechselnd mit Gemüsescheiben in den Bräter.
7. Gießen Sie heißes Trinkwasser in das Geschirr und füllen Sie mehr als die Hälfte des Behältervolumens mit Flüssigkeit. Die Komposition mit Salz würzen, Pfeffer (Erbsen-Boden-Mischung) und 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Speisen 1,5 Stunden im geschlossenen Zustand bei schwacher Hitze schmoren.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Kochen mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Wenn Sie immer noch Angst vor dem „erlebten“ Ergebnis des zukünftigen Essens haben, vertrauen Sie der klugen Kücheneinheit. Sein mechanischer "Verstand" wird alles auf die bestmögliche Weise erledigen!

Zusammensetzung der Produkte:

• Sojasauce - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Knoblauchzehen - 4 Stück;
• Entenfleisch - bis zu 2 kg;
• flüssiger Honig - 40 g;
• Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

1. Wir verarbeiten den Kadaver auf die bereits bekannte Weise, in Portionen geschnitten.
2. Zunächst kochen wir in einem Slow Cooker im Programm "Löschen". Gießen Sie dazu frisches Öl in die Schüssel des Geräts, legen Sie die Vogelstücke aus und fügen Sie 230 ml gereinigtes Wasser hinzu. Wir schalten das Gerät in den eingestellten Modus und bestimmen die Garzeit von 40 Minuten.
3. Wir öffnen das Gerät nach der angegebenen Zeit, ändern das Programm auf "Frittieren". Wir verdampfen die restliche Flüssigkeit aus dem Behälter und bringen das Fleisch dann in einen weichen Zustand.
4. Wir kombinieren Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch und ausgewählte Gewürze in einer Schüssel. Gießen Sie die fast fertige Ente mit der resultierenden Zusammensetzung und braten Sie das Produkt goldbraun. Dank der duftenden Mischung wird die gebildete Kruste köstlich lecker und appetitlich knusprig.

Wenn wir die Ente aus dem Slow Cooker nehmen, bekommen wir ein fast perfektes Gericht.

mit Äpfeln

Eine tolle Art, Entenfilet und süß-saures Obst festlich zu dekorieren. Keine Exoten, nur vertraute Aromen von saftigem Fleisch und Amberfrüchten!

Benötigte Komponenten:

• flüssiger Honig - 80 g;
• Zitrone;
• Entenfilet - 4 Stück;
• äpfel - 10 Stück;
• Gewürze (Pfeffer, Salz), Gewürze (nach Geschmack).

Kochvorgang:

1. Wir trocknen die Hähnchenbrust gut mit einem Handtuch ab, wir machen an jedem Teil nicht sehr tiefe Schnitte in Form von Rauten. Das Produkt salzen und pfeffern.
2. Eine Prise Salz in eine heiße Bratpfanne geben, das Fleischfilet mit der Haut auflegen. Die Stücke 7 Minuten von allen Seiten braten, aus dem Behälter nehmen, in 2 cm dicke Platten schneiden, während der Wärmebehandlung freigesetztes Entenfett in eine Schüssel abtropfen lassen.
3. Wir schälen die Äpfel, entfernen die Kerne und schneiden jede Frucht in 4 Teile. Füllen Sie die Scheiben mit Trinkwasser, kombiniert mit ausgepresstem Zitronensaft.
4. Wir geben das gesammelte Fett in einen sauberen Behälter, verteilen die Äpfel, braten sie 5 Minuten lang, fügen dann duftenden Honig hinzu und mischen die Zusammensetzung.
5. Wir befestigen Fleischscheiben an den Früchten, verschieben sie mit einer duftenden Masse und gießen ein halbes Glas heißes gereinigtes Wasser ein. Wir würzen die Produkte mit einem Löffel eines beliebigen Gewürzes: Kardamom, Sternanis, Ingwer, Kreuzkümmel, Basilikum oder Zimt. Die Auswahl an duftenden Kräutern ist sehr groß!

Die Ente dünsten, bis sie gar ist, schön auf einem Teller anrichten, Teile mit leckeren Apfelscheiben portionieren.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln

Ein unvergleichlich schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das durch eine gekonnte Kombination aus zartem Fleisch, Wurzelgemüse, Gemüse und Pflanzen entsteht.

Produktset:

• Pflanzenöl - 40 ml;
• zwiebelrübe - 2 Stk .;
• normaler Zucker - 15 g;
• Ente (Beine, Beine) - bis zu 800 g;
• Chilischote, Oregano - je 4 g;
• mit Trinkwasser verdünnter Tomatensaft oder -paste - 450 ml;
• Bohnen, gefrorener Mais - jeweils 2 Tassen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir hacken die geschälte Zwiebel in halbe Ringe. Wir teilen den verarbeiteten Vogel in Portionen.
2. Öl in eine dickwandige Schüssel gießen, die Fleischstücke mit dem Gemüse zusammenlegen, braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
3. Fügen Sie der Zusammensetzung Mais und Bohnen hinzu, ohne die Produkte aufzutauen. Wir kochen weiter, bis die Flüssigkeit der Dosenkomponenten verdunstet ist, danach gießen wir 250 ml Gemüsebrühe ein. Wir erhitzen die Zusammensetzung zum Kochen.
4. Wir fügen Tomatensaft (Paste), Gewürze und Gewürze, geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu. Wir setzen den Vorgang weitere 30 Minuten fort, bis die Wurzeln fertig sind.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln ist bereit für eine köstliche Präsentation!

Wie man mit Pflaumen schmort

Die Zugabe von getrockneten Früchten zu einem Fleischgericht verleiht dem Gericht eine erstaunliche Ausdruckskraft. Es ist kein Zufall, dass solche Speisen traditionell einen zentralen Platz auf der festlich gedeckten Tafel einnehmen.

Liste der Komponenten:

• Pflanzenöl - 60 ml;
• Zwiebel;
• Wurzel von Pastinaken oder Petersilie;
• frische Ente - bis zu 2 kg;
• Karotte;
• entkernte getrocknete Pflaumen - 1 Tasse;
• Premiummehl - 30 g;
• Salz Pfeffer.

Garablauf:

1. Wenn das Gericht für ein Familienessen bestimmt ist, kann der Vogel verwendet werden, ohne die Steine ​​zu entfernen, um die dünnen Rippen und zarten Knorpel zu genießen. Bei der Vorbereitung auf den Empfang von Gästen ist es besser, diese Bestandteile des Gerichts zu entfernen, um den beim Essen Anwesenden keine Beschwerden zu bereiten.
2. Wir verarbeiten den Kadaver, trennen die Rippenknochen, den Hals und die oberen Phalangen der Flügel. Wir entfernen die Talgdrüsen vom Schwanz. Wir lassen die Beine im Ganzen, schneiden das Fleisch in Portionen, salzen alles leicht.
3. Fein gehackte weiße Wurzeln, gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Bald wird das Gemüse gebräunt und überträgt seine natürlichen Farbtöne auf das Öl. Jetzt laden wir die Fleischstücke. Indem Sie sie mit der Hautseite nach unten legen, um das Entenfett zu machen.
4. Wir kochen weiter. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdunstet, hören wir das Zischen von heißem Öl, wir spüren das appetitliche Aroma von goldbraun gebratenem Fleisch.
5. Wir finden die Lücken zwischen den Vogelstücken, gießen Portionen Mehl ein und braten zwei Minuten lang, bis eine leichte Dichte auftritt. Gießen Sie sofort etwas heißes Wasser ein und bedecken Sie die Fleischteile mit der entstandenen Sauce. Die Zusammensetzung vorsichtig umrühren, leicht erhitzen und die Produkte 40 Minuten in geschlossener Form köcheln lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs passen wir die Menge an Salz und Pfeffer an, fügen ein Lorbeerblatt, eine Nelkenknospe und vorgewaschene Pflaumen hinzu.
7. Wir kochen das Essen noch eine Viertelstunde in einer offenen Schüssel, damit die flüssige Zusammensetzung etwas verdunstet und das Fleisch leicht verwittert wird.

Mit Pflaumen geschmorte Entenportionen sehen so schön und attraktiv aus, als ob sie im Ofen gebacken würden.Nun, der Geschmack des Gerichts ist einfach ein Genuss!

In Sauerrahmsoße

Das präsentierte Gericht aus saftigem Geflügelfleisch, geschmort in einer duftenden Sauerrahmsauce, ist eines der beliebtesten Gerichte, es könnte nicht anders sein!

Verwendete Komponenten:

• Knoblauchzehen - 6 Stück;
• Sonnenblumenöl - 20 ml;
• karotten - 2 Stk .;
• zwiebel - 3 Stk .;
• Ente - 1 kg;
• saure Sahne (vorzugsweise hausgemacht) - 300 g;
• eine Prise Pfeffer, Salz.

Kochtechnik:

1. Das Kochen einer Ente nach dem vorgestellten Rezept ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptvoraussetzung für eine schmackhafte und appetitliche Mahlzeit ist ein Qualitätsprodukt - ein Jungvogel ohne Fremdgerüche.
2. Wir putzen und waschen das Gemüse, hacken die Zwiebel in halbe Ringe, hacken die süßen Karotten auf den mittleren Zellen der Reibe, hacken die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
3. Wir verarbeiten den Kadaver sorgfältig, entfernen überschüssiges Fett. Wir teilen die Ente in Portionen und braten sie goldbraun. Legen Sie die Stücke zuerst mit der Hautseite nach unten.
4. Wir befestigen die Zwiebelzusammensetzung am goldenen Fleisch. Wir setzen die Wärmebehandlung der Produkte fort, bis die pflanzliche Komponente transparent ist, und fügen dann die Karotten hinzu.
5. Wir kochen das Gericht weitere 10 Minuten, danach gießen wir etwas weniger als zwei Gläser heißes Wasser ein. Wir erhitzen den Inhalt der Pfanne zum Kochen, reduzieren sofort die Intensität der Flamme und lassen die Ente etwa 40 Minuten köcheln. Prüfen Sie die Weichheit des Fleisches mit einer Gabel.
6. Das Essen mit Salz und Pfeffer würzen, die Knoblauchplatten platzieren, frische Sauerrahm in der Komposition verteilen. Die auf der Basis eines fermentierten Milchprodukts erhaltene Sauce hat einen sehr angenehmen cremigen Geschmack, daher ist es unerwünscht, die schmachtende Masse mit einer übermäßigen Menge an Gewürzen zu sättigen. In der letzten Phase kochen wir die Ente nicht länger als eine halbe Stunde.

Sie können das Essen auf dem Familientisch direkt in der Kohlenpfanne servieren. Was sind die Zeremonien! Es ist ein Genuss, frische Brotscheiben in Sauerrahmsauce zu dippen und damit den köstlichen Geschmack des Eintopfs zu ergänzen.

Die französische Küche hat sich seit der Zeit Peters des Großen im russischen Staat niedergelassen und begeistert die Menschen mit ihren Köstlichkeiten. Sie werden überrascht sein, aber Ente mit Orangen ist auch ein appetitliches „Echo“ vergangener Jahrhunderte.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Pflanzenöl;
• zwiebelrübe - 2 Stk .;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• orangen - 2 Stk .;
• vorbehandelte Ente;
• Gewürze.

Vorbereitung des Essens:

1. Wir tupfen den Kadaver nach all den damit durchgeführten „Prozeduren“ gründlich ab. Ente in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Die ersten 15 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, dann die Hitzeintensität erhöhen, bis eine leuchtend rosa Kruste entsteht. Wir entfernen die Fleischstücke in einer separaten Schüssel.
2. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie in große halbe Ringe, setzen sie anstelle der Ente und braten sie weich. Das geschmolzene Fett reicht für den weiteren Prozess.
3. Orangen gut waschen, trocknen, in Kreise schneiden, dann vierteln. Duftende Stücke in einen Behälter mit Gemüse geben und hellbraun braten.
4. Schließlich war die Ente an der Reihe. Wir legen die Geflügelstücke in die appetitliche Obst- und Gemüsemasse und gießen 100 ml heißes gereinigtes Wasser ein. Reduzieren Sie nach Beginn des Kochens die Hitze und lassen Sie das Essen in geschlossener Form etwas mehr als eine Stunde köcheln.

Wir servieren elegant gekochte Speisen, servieren warme Speisen in all ihrer französischen Pracht.

Jedes Rezept für Enteneintopf ist nur eine Skizze, eine vorläufige Skizze einer zukünftigen kulinarischen Kreation. Es bleibt uns, ein wenig Fantasie zu zeigen, um diese "köstliche" und sehr angenehme Kreation zu vervollständigen.

Dieser auf Feuer gekochte Vogel (sowohl Haus- als auch Wildvogel) galt schon immer als exquisites, feierliches und teures Gericht. Heute wird es aufgrund des spezifischen Geruchs nicht mehr so ​​​​oft zubereitet, und außerdem ist es ziemlich problematisch, es zu kaufen, so dass viele nicht einmal wissen, wie man Ente richtig und lecker in einer Pfanne braten kann.

Aber die Weihnachtsferien stehen vor der Tür, an denen Gerichte dieses Vogels lange Zeit die Hauptdekoration des Tisches waren, also ist es an der Zeit, die "Enten" -Frage genauer zu untersuchen.

Das Fleisch einer Wildente, insbesondere einer Taucherente, hat einen ziemlich scharfen unangenehmen Geruch. Bei Geflügel ist die Intensität des Geruchs um ein Vielfaches geringer, aber es ist immer noch ein charakteristisches Aroma vorhanden. Wie man es repariert?

Bestimmen Sie das Geschlecht des Vogels

Achten Sie beim Kauf eines Entenkadavers zunächst auf das Geschlecht des Vogels. Es ist die Ente, die gekauft werden sollte, und nicht der Erpel, da die Männchen mehr einen unangenehmen Geruch abgeben.

Wie kann man erkennen, welches das Weibchen und welches das Männchen ist? Normalerweise wird bei Frauen der Bauch geöffnet und der Rücken des Kadavers bleibt intakt, bei Männern ist alles genau umgekehrt.

Alles Fett vom Kadaver entfernen

Bevor Sie mit dem Kochen der Ente beginnen (falls sie noch einen unangenehmen Spiritus verströmt), entfernen Sie alles Fett aus ihr, das genau die Quelle des Geruchs ist.

Ente in Marinade einweichen

Bevor Sie die Ente zubereiten, weichen Sie außerdem den Kadaver oder seine Einzelteile in einer Essiglösung ein. Sie können eine solche Marinade zu Hause aus 1 Liter Wasser, 1 EL. Salz, 2 gehackte Zwiebeln und 0,3 Liter Essig (Apfel, Wein oder klassischer Tisch).

Sie müssen die Ente mindestens 12 Stunden und noch besser - einen Tag in einer solchen Salzlake einweichen. Diese Behandlung entfernt den unangenehmen Entengeruch vollständig.

Entenfleisch in einer Lösung weich machen

Normalerweise ist Entenfleisch ziemlich zäh. Um das Filet weicher zu machen, sollten Sie eine spezielle Lösung verwenden oder den Entenkadaver mit einem speziellen Brei einreiben. Es wird aus einer in einem Mixer gehackten Zwiebel, einer halben Zitrone und 1 Kiwi zubereitet, die ein proteinspaltendes Enzym enthält.

Eine grüne Frucht reicht aus, um 1 kg Fleisch weich zu machen. Halten Sie das Fleisch in der Kiwi-Marinade nicht länger als 1,5-2 Stunden, da die Ente sonst „zerfällt“.

Und jetzt, wenn die Ente ausgewählt, eingeweicht und aufgeweicht ist, ist es Zeit für den Schlussakkord – das Einreiben mit Gewürzen. Wir schneiden den Kadaver nach Belieben in Stücke und fetten ihn dann großzügig mit einer aromatischen Mischung ein.

Wir machen eine Mischung aus Kräutern:

• Dill, Basilikum, Thymian - 1-2 TL;
• Eine Prise gemahlener Lorbeer und Koriander;
• Schwarzer Pfeffer (0,5 -1 TL);
• Gehackter Knoblauch (3-8 Zehen)
• Salz in Höhe von 1 TL (ohne Folie) pro 1 kg Filet.

Wie lange ente in einer pfanne braten

Nach all den durchgeführten Manipulationen wird die Ente zweifellos köstlich sein und ziemlich schnell braten.

• So dauert es nur eine halbe Stunde, um Entenbrust zu kochen.
• Es dauert 40 Minuten, eine Entenkeule zu braten.
• Und das Braten von Entenfilet in Stücken dauert bei mittlerer Flamme und geöffnetem Deckel nicht länger als 20 Minuten.

Wie lecker, eine Ente in einer Pfanne zu braten

Zutaten

• Ente - 1 Kadaver + -
• saure Äpfel - 1 PC. (große Frucht) + -
• - 1 PC. + -
• - 1,5 Tassen + -
• - Geschmack + -
• - ½ TL + -

Wie man Ente in einer Pfanne kocht

Dieses originelle und raffinierte englische Gericht ist der beste Weg, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Und mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt die Zubereitung von Enten-Delikatessen schnell und einfach.

1. Wir legen den Entenkadaver einen Tag lang in einer Essigmarinade ein, schneiden ihn dann in 4 Portionen (entlang des Kamms und dann jede Hälfte quer) und beginnen mit dem Kochen.
2. Wir legen die Entenstücke mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne, sodass das Unterhautfett sofort zu schmelzen beginnt. Dann können wir die Ente ohne Zugabe von Öl, aber sozusagen im eigenen Saft braten.
3. Jedes Stück von beiden Seiten goldbraun braten und auf eine Schüssel legen.
4. Jetzt jedes rötliche Stück mit Salz und Pfeffer bestreuen und eine Weile mit Gewürzen einweichen lassen.
5. In der Zwischenzeit reinigen wir den Apfel von Samen und schneiden ihn in längliche Stäbchen.
6. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
7. In der Pfanne, wo das Entenfett übrig geblieben ist, die Äpfel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, dann die Zwiebeln und die Ententeile darauf legen. Gießen Sie so viel Wasser in den Behälter, dass die Ente zur Hälfte darin „ertrinkt“. Geben Sie ein wenig Salz in das Gericht und lassen Sie es unter einem Deckel bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden köcheln.
8. Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir die duftende und fast fertige Ente aus der Pfanne und trocknen sie ein wenig.
9. Wir stellen eine leere Bratpfanne auf das Feuer, gießen ein wenig Öl hinein und braten jedes Stück auf der Hautseite bei starker Hitze, bis eine knusprige Bronzekruste entsteht.

Die nach diesem Rezept zubereitete Ente zeichnet sich durch Saftigkeit, unbeschreibliches Aroma und Geschmack aus.

Originelle Beilage für Ente

Und jetzt erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen originale Kartoffelbällchen für Ente zubereiten können. Diese Beilage ergänzt perfekt den Geschmack von Entenfleisch und braucht nicht viel Zeit zum Kochen.

• 1 kg Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
• Dann die Flüssigkeit abgießen und die Knollen zu einem ziemlich dichten Püree kneten.
• Gießen Sie 2 EL in das entstandene Püree. Weizenmehl, 1 Ei unterschlagen, alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann eine homogene Kartoffelmasse kneten.
• Aus der vorbereiteten Zusammensetzung machen wir kleine Kuchen, geben ½-1 TL in die Mitte. geriebenen Schmelzkäse, Kuchen luftdicht verschließen und mit Füllung zu kleinen Kugeln rollen.
• Nun jede Kugel in Paniermehl wälzen und in heißem Pflanzenöl bei starker Hitze knusprig frittieren.

• Wir legen die fertigen Kugeln auf eine Papierserviette und geben sie nach ein paar Minuten in eine Verteilungsschale für Ente und dekorieren die Vorspeise mit Petersilie.

Mit unseren Rezepten lernen Sie nicht nur, wie man eine Ente in der Pfanne schmackhaft und richtig brät, sondern auch, wie man eine originelle Beilage zu einem Signature Dish zubereitet. Mit diesem Wissen sind Ihre Bemühungen zum Erfolg verurteilt und das Gericht zu unbegrenzter Beliebtheit bei denen, die es probieren.

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