Was aus Leber und Auberginen zu kochen. Geschmorte Rinderleber mit Auberginen. Mailänder Hühnerleber mit Auberginen: ein Rezept in einer Pfanne

Wenn Sie gebackenen Käse mit goldener Kruste, zartes Fleisch und Gemüse mögen, dieses scharfe Gericht aber noch nicht probiert haben, dann lesen Sie dringend unseren Artikel! Hühnerleber Milanese ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk und ein Gourmet-Genuss, der kein langes Stehen am Herd oder komplizierte Zutaten erfordert.

Mit einfachen Produkten, grundlegenden Kochkünsten und ein wenig Zeit können Sie Ihre Gäste und Ihre Familie mit einem exotischen europäischen Gericht überraschen.

Erfahren Sie, wie Sie dieses einfache warme Gericht nach einem klassischen italienischen Rezept zubereiten.

Traditionelle Mailänder Hühnerleber: Ofenrezept

Zutaten

• — 600 gr + -
• - 3 Zähne + -
• - 1 PC. + -
• - 2 Stk. + -
• - 180 gr + -
• - 4 EL. l. + -
• - Geschmack + -

Gebackene Hühnerleber mit Gemüse zum Selbermachen auf Mailänder Art Schritt für Schritt

Zuerst die Zwiebel vorbereiten

• Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Würfel und lassen sie bei schwacher Hitze in Öl anbraten.
• Während es sich rötet, bearbeiten wir die Leber. Wenn es nicht nach Gewicht gekauft wurde, muss es nicht gespült werden, es reicht aus, es von großen Folien zu trennen und in mittelgroße Stücke zu schneiden.
• Wir verteilen sie auf die Zwiebel und braten sie mit Feuer an, damit die Seiten gebräunt werden. Es dauert 10 Minuten.
• In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, damit sich die Haut leicht löst. Wir putzen den Knoblauch und hacken alles fein. Wir schneiden die Tomaten in Würfel von 1,5 x 1,5 cm, wir können den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse passieren.
• Wenn die Leber fast fertig ist, salzen, pfeffern, ohne Deckel weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze halten und ausschalten.
• Übertragen Sie es auf eine Glasauflaufform.

Auch eine Folien- oder Metallform ist geeignet, Hauptsache die Form ist nicht aus Keramik, sonst kommen wir nicht in den bereits vorgeheizten Ofen.

• Gehackte Kräuter darüber streuen, dann Knoblauch. Die Tomaten gleichmäßig verteilen und alles mit einer Schicht geriebenem Käse abschließen.

• Wir stellen den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backen, bis der Käse schmilzt und eine goldene Kruste bekommt.

Servieren Sie das Gericht und lassen Sie es etwas abkühlen, damit die Tomaten nicht mit der Beilage mitfließen. Guten Appetit!

Für diejenigen, die dem Fleisch noch etwas frisches Gemüse hinzufügen möchten, empfehlen wir, es nach dem folgenden Rezept heiß zu machen.

Mailänder Hühnerleber mit Auberginen: ein Rezept in einer Pfanne

Zutaten

• Rohe Hühnerleber - 500 g;
• Aubergine - 400 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Käse - 150 g;
• Tomaten - 1 Stk .;
• Gehacktes Gemüse - 4 EL. l. ohne Rutsche;
• Sauerrahm - 3 EL. L.;
• Salz - nach Geschmack.

So machen Sie Ihr eigenes Mailänder Hähnchen mit Auberginen

• Die Aubergine waschen und ohne Schälen in Viertel schneiden, die nicht dicker als 2-3 mm sind. Großzügig salzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse gibt Saft, zusammen mit dem die Bitterkeit verschwindet, wonach es sicher gekocht werden kann, ohne befürchten zu müssen, den endgültigen Geschmack des Gerichts zu verderben.
• Wir trennen die Leber von den Filmen und schneiden sie in mittelgroße Stücke. In Pflanzenöl fast gar braten, am Ende salzen und pfeffern. In eine tiefe Schüssel umfüllen.
• Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in dünne halbe Ringe und braten sie bei schwacher Hitze in der befreiten Pfanne an. Wenn es rot wird, fügen Sie die Auberginen hinzu, nachdem Sie den Saft aus ihnen abgelassen haben, und braten Sie alles zusammen.
• In der Zwischenzeit die Tomate schälen, in Würfel schneiden und, wenn die Aubergine fast gar ist, in die Pfanne geben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
• Wir schicken die Leber zum Gemüse, geben Sauerrahm hinein und bringen die Masse zum Kochen und bestreuen sie mit geriebenem Käse.

• Jetzt reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum, schließen die Pfanne mit einem Deckel und halten sie 5 Minuten lang. Dann öffnen, mit Kräutern bestreuen und etwas abkühlen lassen.

Wir legen die Leber auf Mailänder Art mit Aubergine auf portionierten Tellern an und servieren sie mit einer heißen Beilage.

Wie Sie sehen können, sind beide Rezepte sehr einfach, Sie müssen nur noch das auswählen, das Ihnen am besten gefällt, und versuchen, damit ein wunderbares italienisches, herzhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten.

Guten Appetit!

Die beliebteste Jahreszeit aller Hausfrauen kommt - der Herbst. Gerade zu dieser Jahreszeit, wenn die Ernte bereits eingefahren ist, gibt es in den Regalen aller Lebensmittelgeschäfte und Kaufhäuser eine Fülle an Gemüse zu erschwinglichen Preisen. Und es ist eine Sünde, dies nicht zu nutzen, denn im Herbst können Sie sich mit allen notwendigen Vitaminen und Makro- und Mikroelementen eindecken, die unser Körper im Winter so dringend benötigt. Daher sind in dieser Zeit Gemüsegerichte so relevant wie möglich. Und wenn Sie blaue machen, und sogar mit einer Leber, erhalten Sie eine unglaubliche Kombination.

Die Aubergine trägt zu Recht den Titel des Gemüsekönigs aufgrund ihres wunderbaren Geschmacks und ihres geringen Kaloriengehalts sowie eines hohen Gehalts an Nährstoffen, nämlich Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Carotin, Kupfer, Eisen und Vitaminen PP, Gruppen B und C.

Rezepte aus diesem Gemüse sind sehr beliebt, und die Kombination von Blau und Leber gilt als nahezu ideal, da sich diese Zutaten wunderbar ergänzen und es jedem ermöglichen, neue Geschmacksrichtungen zu enthüllen. Gerichte aus diesen Produkten sind unglaublich zart und appetitlich, daher werden sie nicht umsonst auch von denen gemocht, die weder das eine noch das andere mögen. Und damit Sie kochen und den delikaten Geschmack schätzen können, haben wir uns entschieden, mehrere Rezepte anzubieten und sie mit Fotos und Videos zu unterlegen.

Aubergine Mailänder

Zutaten

Portionen: - + 20

• Aubergine 4 Dinge.
• Leber (Huhn) 500 gr
• Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.
• Karotte 2 Stk.
• Zwiebel 2 Stk.
• Knoblauch 2 Nelken
• Tomatensaft 400 ml
• Sahne (20%) 60 ml
• Olivenöl 5 st. l.
• Dill 4 Filialen
• Salz nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

pro Portion

Kalorien: 83 kcal

Proteine: 5,2g

Fette: 4,8g

Kohlenhydrate: 4,6 g

50min. Videorezept Drucken

Beschäftigen wir uns zunächst mit Auberginen - sie müssen gründlich unter einem kalten fließenden Strom gewaschen, der Länge nach in zwei Hälften geschnitten und gut mit Salz eingerieben werden. Lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang so, dies hilft, die überschüssige Bitterkeit in der Schale loszuwerden.

In der Zwischenzeit fangen wir an, die Leber zu kochen. Zunächst muss es gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet und von allen Filmen und Gallengängen gereinigt werden.

Als nächstes müssen Sie die Leber 3 Minuten lang auf beiden Seiten in einer heißen, mit Olivenöl eingefetteten Pfanne braten. Sobald die Leber fertig ist, legen Sie sie auf einen Teller, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Während die Leber brät, alles Gemüse waschen und putzen. Zwiebel und Paprika nach Brunoise-Methode hacken (kleine Würfel, ca. 1-2 mm) und Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Die Aubergine gründlich abspülen, um Salzreste zu entfernen, und in kleine Würfel schneiden.

Nehmen Sie eine saubere tiefe Bratpfanne (am besten ein Wok) und erhitzen Sie das Olivenöl darin. Dann Paprika, Zwiebeln und Karotten hineingeben und das Gemüse ca. 2-3 Minuten anschwitzen.

Die gehackte Aubergine hineingeben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in die Pfanne zum Gemüse geben, gründlich mischen und eine Minute braten lassen.

Den Tomatensaft in die Pfanne geben und alles zusammen noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Kurz bevor das Gericht fertig ist, die vorgehackte Leber zum Gemüse geben, mit der Sahne aufgießen und mit Gewürzen nach Belieben würzen. Alles gründlich mischen und brennen lassen (ca. 2-3 Minuten).

Ein appetitliches und unglaublich duftendes Gericht ist fertig - gehackten Dill darüber streuen und vom Herd nehmen. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Rat: Damit die Leber zart und nicht bitter wird, einige Stunden in kalter Milch einweichen. Für Würze können Sie eine Prise Zucker hinzufügen.

Auberginenpastete mit Hühnerleber für den Winter

Zeit für die Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen: 18




Der Energiewert

• Kaloriengehalt - 93,2 kcal;
• Fette - 5,5;
• Proteine ​​- 5,7;
• Kohlenhydrate - 5.2.

Zutaten

• Aubergine - 900 g;
• leber (Huhn) - 500 g;
• zwiebel - 320 g;
• Karotten - 215 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Butter - 100 g;
• thymian - 2 Zweige;
• salz - nach Geschmack;
• eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack.

Kochen Schritt für Schritt

1. Zuerst müssen Sie die Hauptzutat - die Aubergine - zubereiten und verarbeiten. Sie müssen gründlich gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und zum Backen in den Ofen (Grillmodus) geschickt werden, bis sie weich sind.
2. Als nächstes die Leber waschen, gründlich putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten werden, Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben werden und Knoblauch sollte durch eine Presse geführt werden.
4. Wir stellen eine Bratpfanne auf ein kleines Feuer und erhitzen die Butter darin. Wir werfen Karotten und Zwiebeln dorthin und braten das Gemüse etwa 5 Minuten lang an.
5. Dann vorgehackte Leber, Knoblauch, Thymianzweige in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen und köcheln lassen, bis die Leber vollständig gekocht ist.
6. Wir nehmen die gebackenen Auberginen aus dem Ofen, lassen sie ein wenig abkühlen und nachdem wir sie halbiert haben, extrahieren wir das Fruchtfleisch und werfen die Haut weg.
7. In die Mixerschüssel geben wir die blauen, braten mit Leber und schlagen alles zu einer homogenen Konsistenz (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
8. Gläser mit Deckel zum Verschließen im Wasserbad sterilisieren und abkühlen lassen. Pastete wird in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
9. Den zu sterilisierenden Auberginen- und Leberrohling legen wir für etwa eine Stunde in kochendes Wasser – das schützt Sie in Zukunft vor dem Abreißen der Deckel und explodierenden Dosen.
10. Fertig ist der leckerste und gesündeste Snack für den Winter!

Rat: Überprüfen Sie vor dem Sterilisieren unbedingt alle Gläser auf Risse, Absplitterungen oder andere Mängel - das sollten sie nicht sein, da sonst die Behälter mit Ihren Rohlingen platzen können.

Köstliche und gesunde Auberginen mit gekühlter oder gefrorener Hühnerleber können am Tisch serviert werden, wir hoffen, dass sie Ihnen gefallen haben, und Sie werden sofort in die Küche gehen, um diese Meisterwerke zu wiederholen. Guten Appetit und neue kulinarische Errungenschaften!

Heute stellen wir Ihnen ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept für den Alltag vor: Hühnerleber in Sauerrahm geschmort mit Auberginen. Das Gericht ist sehr zart und schmackhaft. In der Regel schmeckt es auch denen, die keine Leber oder Auberginen mögen. Hier ist so ein Paradoxon! Sie können eine solche Auberginenleber am Tisch mit jeder Beilage Ihrer Wahl servieren: Nudeln, gekochter Reis, Spaghetti, aber am leckersten ist es mit Kartoffelpüree. Damit Auberginen nicht bitter schmecken, müssen sie eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht (oder einfach mit Salz bestreut) werden.

Zutaten Auberginenleber kochen:

• Hühnerleber - 300-400 g
• Aubergine - 1-2 Stk.
• Zwiebel - 1-2 Stk.
• saure Sahne - 150-200 ml
• Wasser - 100-150 ml
• Mehl - 1 EL
• Salz, Gewürze (Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Wenn Sie Leber lieben, aber Ihre Familie es nicht aushält, können Sie ein wenig schummeln und die Leber mit Gemüse kochen: Auberginen, Bohnen und süße rote Zwiebeln. Ein sehr ungewöhnliches Rezept, das ganz einfach durchzuführen ist. Ihr Gericht wird unglaublich lecker und duftend, reich an Geschmack und befriedigend sein. Fangen wir an zu kochen!

Zutaten

Um Rinderleber mit Bohnen und anderem Gemüse in einem Slow Cooker zu kochen, brauchen wir:

• 800 g Leber (es ist besser, Rindfleisch zu nehmen);
• 200 g Aubergine (kann eingefroren werden);
• 1 Dose rote Bohnen aus der Dose;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 weiße Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Gewürze, Salz, frische Kräuter.

Rinderleber mit Bohnen und Auberginen, Schritt für Schritt Rezept

Bohnen brauchen länger zum Kochen als alle im Rezept enthaltenen Produkte, daher ist es besser, rote Bohnen aus der Dose zu nehmen. Es ist bereits gekocht, was das Kochen des Gerichts erheblich vereinfacht. Aber wenn Sie Ihre eigenen Bohnen haben, können Sie damit kochen, Sie müssen sie nur vorher einweichen und kochen.

Neben roten Bohnen können Sie auch andere Hülsenfrüchte zu sich nehmen. Rote Bohnen an sich sind jedoch sehr lecker und auch gesund und schön, was das Gericht befriedigender und vorzeigbarer macht.

Eine der Zwiebeln, nämlich die süße rote Zwiebel, muss mit Essig mariniert werden. Weichen Sie die Zwiebel eine Stunde lang in der Marinade ein, dies reicht aus, um den stechenden Geruch und Geschmack loszuwerden, der für das Gericht unangemessen ist.

Fangen wir an, die Leber zu kochen. Es muss gut gewaschen, von Filmen gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Braten Sie die Leberstücke in einer Multicooker-Schüssel in Pflanzenöl an, aber nicht lange. Nach langem Kochen kann es gummiartig werden. Ein Signal dafür, dass die Leber bereit ist, ist eine dunkle Kruste auf der Leberoberfläche und das Aufhören von Saft aus den Venen.

In der Zwischenzeit weiße Zwiebeln und Karotten zusammen mit Auberginen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Wir schalten den Multikocher 20 Minuten lang im Bratmodus ein und kochen das Gemüse weitere 20 Minuten in Pflanzenöl, bis es weich wird.

Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie Bohnen aus der Dose oder gekocht hinzu. Gemüse in die Leber geben, mischen und mit Salz abschmecken. Fügen Sie auch Gewürze nach Ihrem Geschmack und Ihrer Diskretion hinzu. Es bleibt, die Leber 20-30 Minuten mit Gemüse zu schmoren, und Sie können sie sicher auf dem Tisch servieren.

Das fertige Gericht mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und servieren. Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

In letzter Zeit essen viele von uns verschiedene Sandwiches, Fast Food und andere verschiedene Fast Food. Und am Ende nehmen wir alle zu. Einige von uns versuchen, Gewicht zu verlieren, indem sie auf verschiedene Diäten zurückgreifen, aber nicht allen gelingt es. Wenn ich abnehmen möchte, versuche ich persönlich, mich nur richtig und gesund zu ernähren. Viele Leute denken, dass die richtige Ernährung sehr geschmacklos ist. Heute möchte ich Sie davon überzeugen, indem ich geschmorte Rinderleber mit Auberginen in einem Slow Cooker zubereite.

Rinderleber enthält weniger als 4 Gramm Fett und ist völlig kohlenhydratfrei. Rinderleber enthält jedoch viel Eisen, sodass Sie beim Abnehmen keine Probleme mit Hämoglobin haben. Außerdem enthält das Gericht viel Gemüse. Ich koche auch geschmorte Leber mit Auberginen ohne Zugabe von Öl. Die Leber nach meinem Rezept ist sehr zart, saftig und wahnsinnig lecker. Meiner Meinung nach ist dies genau das richtige Gericht für Leute, die abnehmen wollen.

Zutaten zum Kochen

1. Aubergine (nicht zu groß) - 2 Stück
2. Rinderleber - 400 Gramm
3. Zwiebeln (mittelgroß) - 2 Stück
4. Karotten (groß) - 1 Stück
5. Frische Tomaten - 200 Gramm
6. Milch - 1,5 Tassen
7. Salz, Gewürze - nach Geschmack

1. Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden. Du musst die Aubergine nicht schälen. Hauptsache die Auberginen sind jung.

2. Auberginen in Salzlake einweichen. Um die Sole zuzubereiten, mischen wir anderthalb Tassen Wasser mit einem Esslöffel Salz. Auberginen sollten etwa 15 Minuten in der Salzlake liegen.

3. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Die Leber 30 Minuten in Milch einweichen. Dies muss getan werden, um die Leber zarter zu machen.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Sie können Karotten auch in dünne Streifen schneiden.

6. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Wer möchte, kann die Haut der Tomate entfernen.

7. Zwiebelhalbringe, geraspelte Karotten und Tomaten in die Multicooker-Pfanne geben. Wir überleben die Auberginen und geben sie auch in die Pfanne. Stellen Sie auf dem Schongarer den „Backen“-Modus für 20 Minuten ein. Nach dem Signal gießen wir 150 ml Wasser ein. Wir stellen den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein.

8. 50 Minuten vor dem Kochen geben wir Rinderleber, Salz und Gewürze hinzu. Wir löschen die Leber bis zum Ende des Regimes.

Leckere und saftige Rinderleber mit Auberginen ist fertig! Guten Appetit!