Wie man Pelengas-Filet im Ofen kocht. Gebackene Pelengas im Ofen in Stücken. Tipps zum Kochen

Ich schlage vor, gebackene Pelengas im Ofen zu kochen. Dieser Fisch ist sehr schmackhaft und enthält fast keine kleinen Gräten. Es werden sowohl große als auch kleine Kadaver angeboten. Grundsätzlich kann Fisch in jedem Fischgeschäft frisch gekauft werden. Kochrezepte gibt es viele. In dieser Version werden ganze Karkassen kleiner Größe zum Backen verwendet. Das Ergebnis ist ein kalorienarmes und sozusagen diätetisches Fischfleisch, da auf viel Fett verzichtet wird und der Fisch in Folie gebacken wird. So entsteht der Effekt eines Wasserbads und die Pelengas sind zart und schmackhaft.

Zutaten

• Lager - 5 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Zitronensaft - 1 EL. L.;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• kochendes Wasser - 50-100 ml.

Kochen

Zunächst bereiten wir frisches Gemüse zu, das den Fisch mit Aroma und Geschmack sättigt. Karotten und Zwiebeln schälen. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneide die Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in Ringe oder halbe Ringe, du kannst sie auch in Würfel schneiden. Optional können Sie Selleriewurzel oder sogar gehackte Selleriestange hinzufügen.

Jetzt bereiten wir kleine Lager vor. Nehmen Sie ein spezielles Messer zum Entfernen von Schuppen. Legen Sie den Fisch in die Spüle und kratzen Sie die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf ab. Spülen Sie die Kadaver nach diesem Vorgang unter fließendem Wasser ab. Bewaffnen Sie sich mit einer Küchenschere und entfernen Sie alle Flossen, öffnen Sie den Bauch und reinigen Sie ihn von innen und dunkler Folie. Wenn Sie mit dem Kopf backen, achten Sie darauf, die Kiemen und Augen zu entfernen. Spülen Sie das Lager nach diesen Manipulationen gründlich mit kaltem Wasser ab. Um den dunklen Film im Inneren zu entfernen, verwenden Sie einen Waschlappen.

Jetzt muss der gereinigte Fisch mariniert werden. Ich biete die einfachste und günstigste Option für alle. Salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und mit frisch gepresstem Zitronensaft aufgießen. Für Fisch können Sie natürlich weitere Gewürze verwenden, wie zum Beispiel einen Zweig Rosmarin oder Thymian. Mit einem Deckel abdecken und den Fisch 20-30 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wählen Sie eine geeignete tiefe Auflaufform. Den Boden mit etwas Pflanzenöl einfetten. Gehackte Möhren und Zwiebelhalbringe darauflegen. Das Gemüse leicht salzen und pfeffern. Gießen Sie 50-100 ml kochendes Wasser. Legen Sie den marinierten Fisch zusammen mit gepressten Zitronenscheiben darauf. Pflanzenöl darüber träufeln. Mit einer dicken Schicht Folie abdecken. Heizen Sie den Ofen auf 190-200 C vor. Schicken Sie das Formular für 25-40 Minuten in den heißen Ofen. Die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens, der Menge der Lebensmittel und dem Gewicht der Fischkarkassen ab.

Ganze gebackene Pelengas im Ofen sind fertig.

Entfernen Sie vorsichtig die Folie und servieren Sie den Fisch auf dem Tisch. Gemüse ist auch sehr weich und lecker.

Gebackene Pelengas in Folie mit Zitrone

Pelengas im Ofen erweist sich als duftender und saftiger, wenn Sie Lebensmittelfolie verwenden. Seine Schichten lassen keinen Dampf austreten und die Produkte werden in ihrem eigenen Saft gebacken, was sich sehr auf das Endergebnis auswirkt - ein köstliches Fischgericht.

Zutaten:

• Fischkadaver - 1 Stk .;
• zitrone - 1 Stk .;
• gemahlener Koriander - eine Prise;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• Salz - 0,5 TL.
• frische Frühlingszwiebeln und Petersilie - zum Servieren.

1. Behandeln Sie zuerst den Fisch. Reinigen Sie den Kadaver von Schuppen, Sie können den Fisch zu diesem Zweck in eine voluminöse Plastiktüte legen, damit die Schuppenstücke nicht in verschiedene Richtungen fliegen, oder dies unter fließendem Wasser tun. Dann den Schwanz und die Flossen mit einer Küchenschere abschneiden. Mit ihnen die Kiemen vom Kopf entfernen und die Augen ausschneiden. Öffnen Sie den Bauch und ziehen Sie das Innere heraus. Der dunkle Film lässt sich leicht mit einem trockenen Papiertuch entfernen. Spülen Sie die gereinigte Karkasse unter fließendem Wasser ab und waschen Sie den Schmutz gründlich ab.
2. Gemahlenen Koriander, Pfeffer und Salz unterrühren. Den Kadaver von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
3. Die Zitrone waschen und in dünne runde Scheiben schneiden.
4. Den Backofen bei 180 °C einschalten und ein Backblech vorbereiten. Decken Sie es mit Lebensmittelfolie ab. Nehmen Sie Schichten dichter, damit der Saft vom Backen nicht ausläuft. Mit Sonnenblumenöl schmieren und den Fisch legen. Zitronenscheiben drumherum anrichten. Speisen mit Folie abdecken, damit beim Garen kein Dampf entweichen kann.
5. Lassen Sie das Gericht 35-40 Minuten backen. Und vor dem Servieren mit einer Scheibe frischer Petersilie und einer jungen Zwiebel dekorieren.

Pelengas mit Gemüse im ganzen Ofen

Wenn die Beilage mit dem Hauptprodukt gebacken oder geschmort wird, wird das Gericht unglaublich lecker – einfach an den Fingern lecken! Egal ob Fisch oder Fleisch. In unseren Rezepten werden Pelengas-Kadaver verwendet. Sie kochen schnell und müssen nicht lange backen, um weiches Fischpulpe zu erhalten. Aber wenn Sie einen anderen Fisch haben, verwenden Sie dieses Rezept auch, um ihn zu kochen. Das Rezept selbst ist universell und für jede Basis geeignet - Fisch, Geflügel, Fleisch.

Zutaten:

• fischkadaver - 2 Stk .;
• karotten - 1-2 Stk.;
• Kartoffeln - 300 g;
• sonnengetrocknete Tomaten - 50 g;
• frische oder gefrorene grüne Erbsen - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. L.;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• salz - nach Geschmack;
• Petersilie - zum Servieren.

1. Trocknen Sie die Fischkadaver nach der Primärverarbeitung (Reinigen, Schneiden der Flossen, Ausnehmen, Waschen) mit einem Papiertuch. Etwas mit einer Mischung aus Salz und einem Esslöffel Sonnenblumenöl einreiben.
2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Scheiben oder Würfel – aber nicht sehr fein. Getrocknete Tomaten können püriert oder ganz gelassen werden.
4. Verteilen Sie ein wenig flüssiges Öl auf einem Keramik- oder einem anderen normalen Backblech mit niedrigen Seiten. Fisch und Gemüse drumherum anrichten. Die Kadaver der Pelengas mit einem Messer flach aufschneiden, damit der Backvorgang schneller geht. Das Gemüse salzen. Legen Sie Zitronenschnitze unter oder auf Kadaver.
5. Lassen Sie die Produkte 35-40 Minuten lang bei 200 ° C backen. Für diese Option können Sie eine kulinarische Hülle verwenden, die den Garvorgang beschleunigt.

Gefüllte Pelengas im Ofen

Eine weitere Möglichkeit, Fisch zu garen, sind gefüllte Pelengas im Ofen. In unserem Rezept wird der Bauch des Fisches mit Tomaten, würzigen Kräutern und Zitronenscheiben gefüllt. Auf Wunsch können Sie den Fisch jedoch mit gebräunten Champignons, gebratenen oder frischen Gemüsescheiben füllen. Und sogar gekochter Reis mit in Scheiben geschnittenen Orangen- oder Mandarinenscheiben. Achten Sie darauf, würziges Grün hinzuzufügen. Für Fisch eignen sich am besten Rosmarin, Thymian, Majoran oder Estragon.

Zutaten:

• Fisch - 1-2 Stück;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• gemahlene Gewürze für Fisch - ein paar Prisen;
• Tafelsenf - ein Tropfen;
• salz - nach Geschmack;
• Kirschtomaten - 150 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 2-3 EL. L.;
• Thymian - ein paar Zweige;
• frisches Grün - ein Haufen.

1. Reinigen Sie die Kadaver der Pelengas gründlich von Schuppen und Eingeweiden. Achten Sie darauf, die Augen und Kiemen aus dem Kopf herauszuschneiden. In letzterem sammelt sich der ganze Schmutz des Wassers, in dem die Fische leben. Anschließend die Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie den Fisch mit einem Papiertuch und machen Sie ein paar Schnitte auf jeder Seite des Rückens.
2. Die gemahlenen Fischgewürze (verwenden Sie eine fertige Mischung aus dem Laden) mit Salz, Öl und Tafelsenf mischen. Reiben Sie diese Mischung innen und außen auf den Fisch. Lassen Sie es vorerst in Ruhe.
3. Spüle die Zitrone in warmem Wasser ab. Wenn es eine wachsartige glänzende Beschichtung hat, ist es besser, kochendes Wasser über die Frucht zu gießen. Das Wachs verschwindet und die Aromen von frischer Schale werden freigesetzt - das kommt nur dem Gericht zugute. Die Zitrusfrüchte in dünne Halbkreise schneiden.
4. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Ein paar Kirschtomaten waschen und halbieren.
6. Legen Sie nun den Fisch in die Küchenhülle, legen Sie ein paar Zitronenscheiben, gehackte Tomaten in seinen Bauch und geben Sie einen Zweig Thymian für den Geschmack. Die Kartoffeln neben den Kadaver legen, mit etwas Salz bestreuen und mit Öl beträufeln. Schließen Sie die Hülle, um die Düfte im Inneren zu halten.
7. Das Gericht im Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen.
8. Beim Servieren den Fisch selbst und Kartoffeln als Beilage auf einen Teller geben. Fügen Sie auch die restlichen Kirschtomaten und gehackte frische Kräuter hinzu. Pelengas ist sehr lecker und duftend! Guten Appetit!

Tipps zum Kochen

• Wenn zum Kochen ein großer Fischkadaver verwendet wird, sollte die Backzeit verlängert und die Temperatur im Ofen zwischen 180 und 200 Grad gehalten werden.
• Schwere Schlachtkörper können auch in saubere Filets oder Steaks geschnitten werden. Sie backen perfekt und sind saftig und weich.
• Zum Einlegen von Fisch wird nicht nur Zitrussaft verwendet, sondern auch Apfelessig, Sojasauce oder trockener Weißwein. Während des Garvorgangs verdunstet sämtlicher Alkohol vollständig und es bleibt nur das unübertroffene Aroma und der Geschmack von Fisch und Gemüse.

Die Vorteile des regelmäßigen Verzehrs von Meeresfischen sind seit langem bekannt. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die größte Auswahl an Bewohnern der Tiefsee, mindestens für jeden Tag etwas zu geben. Eines der köstlichsten und gleichzeitig festlichsten Gerichte sind gebackene Pelengas mit Gemüse im Ofen.

So gegarter Fisch hat festes Fleisch und bleibt unglaublich saftig.

Herkömmlicherweise gibt es zwei Möglichkeiten, Fisch im Ofen zu garen: offen und geschlossen. Bei der geschlossenen Methode wird die Pelengas in Folie oder einer kulinarischen Tüte (Sleeve) zubereitet und einer zusätzlichen Wärmebehandlung sozusagen im eigenen Saft unterzogen. Bei der offenen Methode wird der Fisch in eine Form oder auf ein Backblech gelegt.

In beiden Fällen gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten zum Backen von Pelengas.

Offen gebackene Pelengas

Das Gute an Pelengas ist, dass es praktisch keine kleinen Gräten hat. Daher ist er bei einem großen Familienfest ein häufiger Gast. Da alle Gräten gut sichtbar (und leicht zu entfernen) sind, kann dieser Fisch bedenkenlos in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden.

Um ganzen Fisch zu garen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor (Angabe ohne Mengenangabe - beachten Sie die Anzahl der Portionen):

• - ausgenommene und gereinigte Pelengas;
• - Kartoffeln (je nach Anzahl der Gäste);
• - Zwiebel;
• - Tomaten;
• - Aubergine;
• - Zucchini;
• - Zitronen;
• - Mayonnaise (hausgemachte Sahne);
• - Petersilie.

Etwas Pflanzenöl auf ein Backblech geben, eine Schicht Kartoffeln auslegen, in Ringe schneiden, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen und Tomaten. Gemüse mit Mayonnaise oder Sahne schmieren. Legen Sie den Fisch darauf, der mit gehackten Kräutern, gemischt mit dem Saft einer Zitrone, vorgefüllt ist. Verwenden Sie Salz und Pfeffer zum Abschmecken, diese Gewürze sind jedoch nicht unbedingt erforderlich. Der Fisch wirkt nicht frisch, da der Zitronensaft den Geschmack des Gerichts verstärkt.

Es ist notwendig, ein Backblech mit Pelengas und Gemüse in den auf 180 Grad erhitzten Ofen zu legen. Für eine knusprige Kruste 5 Minuten vor Garende die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.

Die Gesamtgarzeit beträgt (für Fisch mit einem Gewicht von weniger als 1,5 kg) etwa 45 Minuten.

Grundsätzlich kann eine Reihe von Gemüse nach Belieben sein. Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist die Garzeit. Bei einem Aufstrich von mehr als 5 Minuten muss das Gemüse stufenweise gegart werden, um es gleichzeitig fertig zu machen. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren - verwenden Sie ruhig Oliven, Mais,. Sie bereichern nicht nur den Geschmack, sondern schmücken auch das Gericht.

Pelengas mit Gemüse auf geschlossene Weise

Diese Backoption ist praktisch, da es in diesem Fall fast unmöglich ist, den Fisch zu verderben.

Bei der geschlossenen Kochmethode hat der Fisch einen zart cremigen Geschmack, da er je nach Rezept zusätzlich zum eigenen Saft in Sauerrahm oder zarter Sahne eingeweicht wird.

Ob Sie sich für Folie oder einen Spritzbeutel entscheiden, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Hier kommt es, wie man so schön sagt, auf das Servieren und die einfache Zubereitung an. Dieses Rezept verwendet Folie, aber Sie können gerne das verwenden, was Sie zur Hand haben.

Um Pelengas mit Gemüse im Ofen zu kochen, nehmen Sie für eine Portion:

• - Pelengasfilet -200-250 Gramm;
• - Gemüse nach eigenem Ermessen (Sie können fertige Gemüsesets verwenden);
• - Zwiebel;
• - Champignons);
• - saure Sahne (oder Sahne);
• - Zitrone.

Beginnen Sie am besten damit, den Fisch zu marinieren. Reiben Sie dazu das Filet mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer auf Basis von Zitronensaft ein. Als nächstes Zwiebel und Champignons in Butter anbraten, bis sie halb gar sind. Dann die Folie vorbereiten - in Quadrate schneiden (mit Rand). Ein Blatt Folie mit Sauerrahm einfetten, ein Kissen aus Gemüse und gebratenen Champignons mit Zwiebeln darauf legen (jede Schicht mit Sauerrahm würzen). Legen Sie das Pelengas-Filet darauf.

Heben Sie die Ränder der Folie an und formen Sie "Boote", wobei Sie ein kleines Loch lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann. Legen Sie die "Boote" auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen. Der Backmodus ist wie folgt: Bei einer Temperatur von 180 Grad halten wir die Schüssel 35 Minuten lang geschlossen und weitere 10 Minuten mit offenem „Boot“.

Schneiden Sie beim Servieren eine Zitrone ab und legen Sie einen Keil in jede Portion.

"Express" Rezept für gebackenen Fisch

Pelengas mit Gemüse im Ofen kann in einer Hülle gekocht werden (dies ist so ein hitzebeständiger Film), verwenden Sie das "Express" -Rezept.
Mit einem Minimum an Lebensmitteln auf Lager können Sie fast ein Restaurantgericht zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• - die Pelengas selbst (oder besser gesagt ihr Filet, ausreichend für eine Portion);
• - 1 Zwiebel (fügen Sie das vorhandene Gemüse hinzu, es geht aber auch ohne);
• - Butter (50 Gramm);
• - Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Bereiten Sie zum Backen die Hülse vor und legen Sie gleichzeitig alle Produkte hinein (nachdem Sie das Filet gesalzen und gepfeffert haben). Befestigen Sie die Ränder der Hülse fest, damit der entstehende Saft beim Kochen nicht austritt. Schütteln Sie den Beutel ein wenig, damit sich Öl, Zwiebel und Gemüse vermischen und beginnen, ihr Aroma freizusetzen. Halten Sie sich an die Standardbacktemperatur - 180 Grad, aber die Garzeit reicht für 20-25 Minuten. Überprüfen Sie den Fisch 10 Minuten vor der Zubereitung, ohne die Hülle zu öffnen - er sollte zur Hälfte mit Sahnesauce bedeckt sein. Öffnen Sie bei Bedarf die Hülse und gießen Sie den Fisch mit dem entstandenen Saft.

Jede der Methoden, Pelengas mit Gemüse im Ofen zuzubereiten, wird Ihnen nach einem anstrengenden Tag oder im Falle unerwarteter Gäste helfen.

Vor ein paar Jahren hätte ich nicht gewusst, wie man Pelengas kocht. Es sei denn, es würde nur braten und das war's. Aber der feine Geschmack des süßlichen Fleisches dieses Fisches kommt erst beim Backen voll zur Geltung. Der Küchenchef eines der Restaurants in unserer Stadt erzählte mir von diesem Geheimnis. Seitdem ist gebackene Pelengas zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden.

Pelengas im Ofen, in einer Hülse gebacken, ist ein köstliches Fischgericht, das auf dem festlichen Tisch einen Ehrenplatz einnehmen sollte. Es wird sicherlich alle Fischliebhaber erobern. Einfach und schnell zubereitet. Entscheiden Sie hier vor allem, ob Sie die Pelengas im Ganzen oder in Stücken zubereiten möchten.

Meistens wird dieser Fisch groß verkauft. Sie können aber auch einen kleinen Kadaver mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm finden. Es ist so ein Fisch, den ich im Ärmel kochen werde. Von den Gewürzen nur die einfachsten - Pfeffer, Salz und Zitrone. Aufgrund der Tatsache, dass wir die Pelengas im Ärmel kochen, stellt sich heraus, dass sie ziemlich saftig und nicht trocken sind.

Rezeptinformationen

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 60min.

Portionen: 2 .

Zutaten:

• Lager - 1 Stck.
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett
• Zitrone - ½ Stck.

Wie man kocht

Auf einer Notiz

• Wenn Sie einen großen Fisch gekauft haben, ist es besser, ihn mit Steaks im Ofen im Ärmel zu backen. Dann müssen Sie die Stücke mit Gewürzen reiben und eine Zitronenscheibe darauf legen. In die Hülle legen und wie oben backen. Aber in diesem Fall können die Pelengas in Stücken in 30 Minuten fertig sein. Schauen Sie sich das Beispiel des Backens im Ärmel an.
• Anstelle einer Backmanschette können Sie Folie verwenden. Falls gewünscht, nach einigen Minuten Garzeit die Folie öffnen und den Fisch bräunen lassen.
• Sie können Pelengas auch in einem Schongarer in einer Hülse backen. Aber dann müssen Sie es nur in Stücken kochen, da der ganze Kadaver einfach nicht in die Schüssel passt.
• Wenn Ihre Pelengas eingefroren waren, sollten Sie sie abends aus dem Gefrierfach in das Kühlfach umfüllen, damit der Fisch morgens auf natürliche Weise vollständig aufgetaut ist.
• Kartoffeln, auch Kartoffelpüree, eignen sich als Beilage zu gebackenen Pelengas, gekochtem Reis, Gemüseauflauf, gedämpftem Gemüse usw. Passen auch gut zu Fisch Die Auswahl an Beilagen ist recht groß.

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Wenn Sie sich entscheiden, Gäste einzuladen und etwas ungewöhnlich Leckeres und Feierliches zu kochen, aber ohne unnötige "Probleme", ist dieses Gericht nur für diesen Anlass. Ich biete ein einfaches Rezept an: im Ofen gebackener Pelengas-Seefisch mit Kartoffeln und Gemüse.

Das Gericht ist leicht, gesund, lecker, die Zubereitung dauert nicht lange. Das Fischfilet ist zart und enthält praktisch keine Gräten. Es ist leicht zu reinigen, da die Schuppen sehr groß sind.

Pelengas-Rezept mit Gemüse und Kartoffeln im Ofen

Zutaten

• Lager - 2 kg;
• kartoffeln - 7 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stk .;
• zwiebel - 2 Stk .;
• zitrone - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Butter - 20 g;
• Salz, Gewürze - Pfeffer nach Geschmack (ich habe Estragon hinzugefügt, eine Gewürzmischung für Fisch und Basilikum).

Kochzeit: 40 Minuten;
Portionen pro Behälter: 4;
Küche: Autor.

Kochen

Lassen Sie uns alle Zutaten vorbereiten.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten im Voraus vor

Wir waschen den Fisch und reinigen ihn von Schuppen, schneiden alle Flossen ab und entfernen die Kiemen. Wir schneiden den Fisch entlang des Bauches und entfernen die Innenseiten, spülen gut aus, besonders innen. An den Seiten machen wir parallel zu den Rippen auf jeder Seite Schnitte, Salz und Pfeffer. Wir schneiden den Kopf nicht ab (es ist viel Fleisch drin).

Fische müssen gut gereinigt und gewaschen werden

Gemüse waschen und putzen, Paprika entkernen. Zwiebel, Tomate und Zitrone in halbe Ringe schneiden.

Gemüse und Zitrone vorbereiten

Wir putzen den Knoblauch, schneiden die Nelken in zwei Hälften, schneiden die Paprika in Streifen.

Gehackte Paprika und Knoblauch

Kartoffeln in runde Scheiben schneiden.

Kartoffeln in Scheiben schneiden

Das Grün fein hacken.

Wir hacken die Petersilie

Legen Sie Zitronenscheiben und Knoblauchzehen in die Schnitte am Kadaver des Fisches.

Gehacktes Gemüse, Kräuter, die restliche Zitrone mit Gewürzen in einer Schüssel vermischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir stopfen den Bauch des Lagers.

Gemüse und Kräuter mit Gewürzen mischen

Um es nicht zu öffnen, nähe ich es mit Fäden.

Wir verteilen Zwiebelhalbringe auf der Folie, gefolgt von gehackten Kartoffeln. Butter schneiden und verteilen. Gefüllten Fisch darauf legen.

Zwiebeln, Kartoffeln verteilen, dann mit Zitrone fischen

Wir wickeln in Folie ein, aber damit Luftzugang besteht.

Mit Folie umwickeln, damit Sauerstoff zugänglich ist

Wir backen 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen. Wir lassen den gekochten Fisch weitere 5-10 Minuten in Folie, legen ihn dann schön auf eine Schüssel, bestreuen ihn mit Kräutern und servieren ihn.

Den Fisch auf einer Platte anrichten und servieren.

Trockener Weißwein kann zu Fisch und Gemüse serviert werden. Guten Appetit!

Pelengas gehört nicht zu den Delikatessen-Fischen, was viele Feinschmecker jedoch nicht daran hindert, ihm mit großem Respekt zu begegnen. Eine geringe Anzahl von Knochen, schneeweißes, duftendes Fleisch, eine dichte, aber nicht harte Haut und gleichzeitig ein niedriger Preis sind die Hauptmerkmale dieses Fisches.

Was wird nicht aus Pelengas zubereitet! Es wird gebraten und gebacken, gesalzen und geräuchert, nach koreanischer Art mariniert und aus seinem Fleisch wird Hackfleisch für Frikadellen, Lasagne, Fischknödel hergestellt. Die relativ niedrigen Kosten, selbst in Krisenzeiten, machen diesen Fisch zu einer hervorragenden Option für den täglichen Speiseplan. Aber auch auf der festlich gedeckten Tafel kann sein hervorragender Geschmack mithalten. Wenn Sie über das Menü für ein feierliches Fest nachdenken, vergessen Sie diesen Fisch nicht, die Pelengas können durchaus zur Hauptdekoration des Tisches werden.

Im Ofen wird es normalerweise im Ganzen gegart. So bleibt das Fleisch saftig und eine solche Delikatesse sieht aus wie ein König.

Fischzubereitung

Es ist nicht einfach, die Pelengas von der Waage zu reinigen. Die Schuppen lassen sich leicht entfernen, verstreuen sich aber in der ganzen Küche. Überlassen Sie diese Angelegenheit nach Möglichkeit dem Verkäufer, aber bitten Sie ihn, das Innere nicht zu berühren.

Wenn Sie mit ungereinigten Fischen mit Ihren eigenen Händen umgehen müssen, bewaffnen Sie sich mit einem speziellen Reiniger und fahren Sie fort. Es ist besser, mit dem Schwanz zu beginnen. Seien Sie besonders vorsichtig im Bereich der Flossen - darunter verbergen sich harte kleine Schuppen.

Verwenden Sie eine Zange (oder eine spezielle Zange, wenn Sie eine haben), um die Kiemen zu entfernen. Gebackene Pelengas im Ofen sehen mit dem Kopf spektakulärer aus, wenn möglich, halten Sie ihn an Ort und Stelle.

Bauch oder Rücken?

Warum nicht mit den Innereien eilen? Viele Fachleute raten, große Fische mit zartem Fett nicht vom Bauch, sondern vom Rücken zu schneiden. So bleibt das zarte, fettige Fleisch auf deinem Bauch. Andernfalls werden alle Säfte und Fette durch den Einschnitt gerendert. Ja, und es ist viel einfacher, die Wirbelsäule loszuwerden.

Machen Sie mit einem sehr scharfen Messer einen Einschnitt entlang des gesamten Rückens und führen Sie ihn auf beiden Seiten des Kamms durch. Schneiden Sie mit einer Schere die Wirbelsäule in der Nähe des Schwanzes und in der Nähe des Kopfes durch, sie gibt leicht nach und die Rippen folgen ihr. Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten und achten Sie darauf, den Gallensack nicht zu beschädigen. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Filme von der Innenfläche der Bauchhöhle. Vergessen Sie übrigens nicht, dass dieser Fisch eine essbare und schmackhafte Leber hat. Es kann, wie die Pelengas selbst, zusammen mit Gemüse im Ofen gekocht werden.

Zusätzliche Komponenten

Für dieses Rezept können Sie jedes Ihrer Lieblingsgemüse verwenden: Rüben, grüne Erbsen, Spargel und grüne Bohnen, Auberginen, Brokkoli, viele Zwiebelsorten. Passend zum Rezept und Pilzen.

Pelengas im Ofen, dessen Rezept in diesem Artikel angegeben ist, wird mit jungen Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Kräutern gefüllt.

Das Gemüse in Würfel schneiden, separat in Öl anbraten. Anschließend in einem halben Glas Weißwein kurz aufkochen und aufkochen. Fügen Sie je eine Prise der Pfeffer-, Koriander- und Salzmischung hinzu.

Füllung

Den Fisch innen und außen mit Salz einreiben. Zitronensaft ist eine weitere Zutat, die optional in diesem Rezept verwendet werden kann. Dank ihm erhalten Sie eine noch zartere und duftendere Pelengas im Ofen.

Das Foto zeigt, wie die Füllung verteilt wird. Und damit der Fisch nicht auseinanderfällt, binden Sie ihn mit Zahnstochern zusammen oder nähen Sie den Schnitt einfach auf dem Rücken zu.

In Folie, im Sleeve oder ganz ohne?

Beim Backen gibt es unzählige Möglichkeiten. Sie können den Fisch auf ein Kissen aus Zwiebelringen, Gemüse und Wurzeln legen, dann erhalten Sie eine knusprige goldene Kruste. Wenn Sie zartes Fleisch mögen, schicken Sie die Pelengas dazu, damit alle Säfte und Aromen erhalten bleiben. Aber beim Kochen bleibt die verlorene Feuchtigkeit im Ärmel, der Fisch wird gedünstet.

Pelengas im Ofen in Folie gart schneller, da die Folie die Temperatur hält. Mit einem Wort, tun Sie, was Sie wollen.

Backen im Ofen

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, das Backblech auf die mittlere Position stellen und fertig backen. Der ganze Pelengas im Ofen backt länger als der Fisch in Stücken, er ist in etwa 30-40 Minuten vollständig gekocht.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft? Das Hauptmerkmal ist das anhaltende Aroma von fertigem Fisch, das sich am Ende des Garvorgangs in der gesamten Wohnung ausbreitet. Zur Sicherheit können Sie das Fruchtfleisch mit einem langen Bambusspieß durchstechen – es sollte leicht hineingehen.

Servieren und garnieren

Lohnt es sich, zu einem Gericht wie gebackenen Pelengas eine Beilage zu servieren? Im Ofen wurde der Fisch bereits mit Gemüse gekocht, und das Gericht kann als autark bezeichnet werden. Im Vergleich zum Fischanteil von Gemüse sind es jedoch nur sehr wenige. Daher wäre es ganz logisch, als Beilage Kartoffelpüree oder gekochten Krümelreis zu servieren.

Dieses Gericht kann auch eine wunderbare Ergänzung zu Pasta sein. Wählen Sie Formen, die die Sauce gut halten: Muscheln, Hörner, Spiralen.

Fischgerichte werden traditionell mit Weißwein mit etwas Zucker serviert. Die im Ofen mit Gemüse gebackene Pelengas erweist sich jedoch als sehr ausdrucksstark und kalorienreich, sodass sie als Snack und mit starkem Alkohol serviert werden kann.

Als Getränke zu diesem Gericht passen Tomaten- oder Gemüsesaft, Cranberrysaft, Mineralwasser gut.

Am besten servieren Sie eine ganze Pelengas auf einem großen flachen Teller zum Tisch – das sorgt für Furore. Achten Sie darauf, zuerst die Haltefäden oder Spieße zu entfernen. Fisch kann auf Salat- oder Eisbergblättern ausgelegt werden, garniert mit Oliven, dünnen Zitronenscheiben, Viburnumbeeren, Kräutern. Vergessen Sie beim Decken des Tisches nicht das Fischbesteck und die Gabeln.

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