Was bedeutet es, Lebensmittel zu stark zu salzen? Gesalzene Nudeln: Wie wird man überschüssiges Salz los? Was tun, wenn Sie gekochten oder gebratenen Fisch gesalzen haben?

Was tun, wenn Sie Nudeln zu stark versalzen haben, wie können Sie diese Situation beheben? Es gibt kein solches Gericht. In diesem Fall ist es nicht notwendig, alles wegzuwerfen und eine neue Portion zuzubereiten. Sie können Ihre Familie schnell ernähren, wenn Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen, wie man Salz in Nudeln loswird. Betrachten Sie alle möglichen Wege.

Was tun, wenn Sie Nudeln versalzen haben, wie können Sie die Situation schnell beheben?

Wie kocht man Nudeln richtig?

Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Je nach Nudelsorte dauert der gesamte Kochvorgang 7 bis 15 Minuten. Zuerst müssen Sie Wasser kochen. Das Flüssigkeitsvolumen sollte dreimal so groß sein wie die Anzahl der Produkte, damit sie nicht zusammenkleben. Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Salz wird in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Flüssigkeit eingenommen. Bevor Sie die Produkte in die Pfanne geben, ist es ratsam, das Wasser zu probieren, damit Sie keine gesalzenen Nudeln bekommen. Unter ständigem Rühren weich kochen. Zu salziges Wasser muss sofort ausgegossen werden, ohne das Produkt darin zu platzieren, und ein neues kochen.

Lassen Sie die Nudeln nach dem Entfernen vom Herd weitere 2 Minuten ruhen. Gießen Sie den gesamten Inhalt in ein Sieb und spülen Sie ihn gut mit fließendem Wasser ab. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit Soße, Butter oder Sonnenblumenöl würzen. Geschieht dies nicht, klebt alles zusammen und wird hässlich.

Was tun, wenn die Nudeln zu stark gesalzen sind?

Die Situation ist reparabel. Es gibt mehrere Möglichkeiten, überschüssiges Salz loszuwerden:

• Wenn die Nudeln noch nicht fertig sind und Sie sicher sind, dass Sie sie versalzen haben, müssen Sie sofort das gesamte Wasser abgießen und neues Wasser einfüllen. Kein Salz mehr. Es ist besser, Salz direkt in das fertige Gericht zu geben. Das Wasser sollte der Temperatur der Nudeln entsprechen, damit sie nicht zusammenkleben und nicht kochen;
• Wenn das Gericht bereits fertig ist und es nirgendwo weiter zu kochen gibt, sollten Sie dies tun. Gekochte Nudeln gut abspülen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nach diesem Vorgang verbessert sich der Geschmack des fertigen Gerichts leicht;
• damit die Nudeln ihren Geschmack nicht verlieren, können Sie eine weitere Portion kochen, aber nicht salzen. Dann alles miteinander vermischen. Sie bekommen ein Gericht für eine große Gesellschaft, aber nicht salzig;
• Sie können Abhilfe schaffen, indem Sie ein ungesalzenes Dressing wie Hackfleisch oder Sauce zubereiten.

Sie können Salz in Lebensmitteln nicht chemisch neutralisieren, aber es gibt viele Möglichkeiten, übermäßig salzige Lebensmittel zu korrigieren, damit nicht jeder Bissen eine Attacke auf Ihre Geschmacksknospen ist. Die beste Lösung für Ihre Würzkrise hängt von den Speisen ab, die Sie zubereiten, und den Zutaten, die Ihnen zur Verfügung stehen. Indem Sie den Fehler mit anderen wichtigen Aromen maskieren und ein Gleichgewicht mit den restlichen Aromen auf dem Tisch schaffen, können Sie überteuerte Lebensmittel und die Zeit und das Geld sparen, die Sie in die Herstellung investiert haben.

Doppeltes Essen, halbes Salz

Der effektivste Weg, gesalzene Lebensmittel zu verbessern, besteht darin, das Rezept zu verdoppeln, aber das Salz aus der zweiten Charge wegzulassen. Das Hinzufügen von ungesalzenen Lebensmitteln dehnt das Salz aus und verringert seine Konzentration. Durch die Erhöhung des Gesamtvolumens wird das Salz auf das Doppelte der Lebensmittel verteilt, wodurch die Salzmenge in jeder Portion effektiv halbiert wird.

In einigen Fällen möchten Sie vielleicht die Menge einer Zutat erhöhen, anstatt das gesamte Rezept zu verdoppeln. Sie können eine salzige Suppe würzen, indem Sie Salz oder Wasser hinzufügen. Auch zusätzliches Fleisch oder Gemüse mindern die Salzintensität in der Suppe.

Täusche deine Zunge mit Fett

Fett gleicht den Geschmack von übermäßig salzigen Speisen effektiv aus, indem es Ihre Geschmacksknospen umhüllt und verhindert, dass Ihre Zunge es spürt. Wenn Ihr Salzgericht bereits Milchprodukte enthält, fügen Sie weitere Zutaten auf Milchbasis hinzu. Wenn Sie beispielsweise eine salzige Brokkoli-Käsesuppe haben, fügen Sie mehr Milch oder Sahne hinzu. Bei Speisen, denen keine Milchprodukte zugesetzt werden können, wie z. B. gegrillte Trockenstücke, Saucen auf Milchbasis oder Beilagen, kann der salzige Geschmack verringert werden, wenn die Salzigkeit minimal ist. Servieren Sie zum Beispiel einen cremigen Kartoffelsalat mit gesalzenen Rippchen. Wenn Sie Kartoffelsalat und Rippchen abwechseln, minimiert die Sauerrahmgarnitur den übermäßig salzigen trockenen Lappen auf Ihrem Hauptgericht.

Salzige und süße Lösungen

Eine kleine Menge Zucker gleicht das Salz aus und lenkt Ihre Geschmacksknospen erheblich ab. Wenn Ihre Zunge Salz und Zucker wahrnimmt, sollten sich Ihre Geschmacksknospen sozusagen darauf konzentrieren, sie weniger salzbewusst zu machen. Fügen Sie jeweils eine Prise Zucker hinzu, um das Gericht nicht zu süßen. Integrieren Sie den Zucker vorsichtig und probieren Sie dann das Essen, um sicherzustellen, dass die Aromen in der besten Balance sind. Zucker ist der vielseitigste salzhemmende Inhaltsstoff. Es kann kleine Transplantate in Suppen, Saucen, getrockneten Kutteln und Gewürzen sowie gekochten Speisen wie Kartoffelpüree und Backwaren lösen.

Fügen Sie etwas Säure hinzu

Wie Zucker lenkt Säure Ihre Geschmacksknospen davon ab, das ganze Salz in Ihrem Essen zu schmecken. Zitronensäure und Essig sind gängige Kochsäuren, die in den meisten Küchen zu finden sind. Mischen Sie Säure direkt in überreife Lebensmittel, wenn es zum Gericht passt.

Wenn du zum Beispiel eine salzige Barbecue-Sauce machst, mische etwas Apfelessig mit dem Apfel in der Sauce, um die Salzigkeit zu unterdrücken. Alternativ können Sie Lebensmittel mit Säure backen, wenn sie kocht, oder Lebensmittel vor dem Servieren mit einer säurehaltigen Zutat dekorieren. Um zum Beispiel eine zu salzige trockene Sorte auszugleichen, verdauen Sie verarbeitetes Fleisch mit Orangensaft, während es kocht. Um den Salzgeschmack von überarbeitetem Fisch zu reduzieren, drücken Sie vor dem Essen eine frische Zitrone auf den Fisch.

Gibt es eine Möglichkeit, gesalzene Lebensmittel zu retten? Es kommt vor, wenn auch nicht oft - Sie fügen zu viel Salz hinzu und können dann keine Suppe oder andere Zubereitung essen. Gibt es eine Möglichkeit, das zusätzliche Salz loszuwerden?

Natürlich ist dieses Problem alles andere als neu und besteht seit mehr als einem Dutzend, wenn nicht hundert Jahren. Ob aus Unerfahrenheit oder Unachtsamkeit, man kann Speisen versehentlich zu viel Salz beifügen und am Ende etwas ganz anderes als beabsichtigt bekommen. Was tun in einer solchen Situation?

Erstens, werden Sie nicht selbst schlaff. Es ist sehr einfach, Lebensmittel vor überschüssigem Salz zu bewahren. Je nachdem, was Sie kochen, benötigen Sie verschiedene andere Lebensmittel und Dinge.

Gehen wir also der Reihe nach vor.

Wenn Sie das Fleisch zu stark gesalzen haben, gähnen Sie nicht und fügen Sie so schnell wie möglich frisches Mehl oder Ölsauce hinzu - es absorbiert das gesamte Salz in sich.
Wenn Sie das gebratene Fleisch zu stark gesalzen haben, fügen Sie etwas saure Sahne hinzu und geben Sie es zum weiteren Garen in eine andere Schüssel, oder lassen Sie das Fleisch in einer Schüssel mit kalter saurer Sahne abkühlen und erhitzen Sie es dann in einer Schüssel in Wasser Bad - das Salz verschwindet und Sie können das Fleisch retten.

Um übersalzene Eintöpfe zu retten, müssen Sie nur Folgendes tun:
1. Fügen Sie etwas Gemüse hinzu, um das Volumen des Gerichts zu erhöhen.
2. Fügen Sie einige fein gehackte und leicht gebräunte frische Tomaten hinzu und bringen Sie sie dann zum Kochen.

Wenn Sie versehentlich einen Salat zu stark gesalzen haben, ist das ganz einfach zu lösen - fügen Sie einfach etwas mehr ungesalzenes Gemüse hinzu, damit die Gesamtsalzkonzentration pro Löffel Salat abnimmt.

Fügen Sie zum Beispiel Gurken, Tomaten, Zwiebeln usw. hinzu.

Um gesalzene Suppe oder Borschtsch zu retten, können Sie Folgendes tun:
1. Fügen Sie dem heißen Gericht einige Nudeln, Reis und Kartoffeln hinzu.
2. Wickeln Sie etwas Reis in einen sterilen Beutel oder ein Tuch und dippen Sie den Reis in dieser Form in Suppe oder Borschtsch. Kochen Sie das Gericht in dieser Form weiter, bis der Reis gar ist (10-15 Minuten). Es ist bekannt, dass Reis Wasser gut aufnimmt, was bedeutet, dass weniger Salz vorhanden ist.
3. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Salzkonzentration zu reduzieren.
Gesalzener Borschtsch erspart die Zugabe von geschmorten Tomaten und etwas Mehl

Wenn Lebensmittel wie Kartoffeln, Kohl, Karotten, Hülsenfrüchte sowie Nudeln und Reis gesalzen wurden, dann diese Produkte mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und in dieser Form 2-3 Minuten halten.
Kartoffeln, Karotten, Rüben lassen sich auch und noch besser auf folgende Weise einsparen, aber je nachdem, was Sie kochen:
-Fügen Sie die gleiche Menge ungesalzenes Gemüse hinzu.
-zu einem Püree mahlen und auch eine gleiche Menge ungesalzenes Wurzelgemüse hinzufügen.

Wenn Sie die Pilze gesalzen haben, lautet die Ausgabe wie folgt:
Fügen Sie den Pilzen saure Sahne oder, falls nicht vorhanden, etwas mit Zitrone angesäuertes Wasser hinzu. Es ist bekannt, dass ein frisch saures flüssiges Medium Produkten, die es bereits aufgenommen haben, Salz entzieht.

Am schwierigsten zu retten ist schließlich versalzener Fisch. Salz dringt sehr gut ein und wird auch perfekt aufgenommen. Daher sieht der Aktionsplan wie folgt aus:
-Sie müssen den Fisch in frischer Mehlsauce oder Sauerrahm mit einer großen Menge Kräutern (Dill, Zwiebel, Petersilie) schmoren.
-Wenn der Fisch vor dem Panieren in Mehl gesalzen wird, wird er mit kaltem Wasser gewaschen, in ein Sieb gegeben und vollständig abtropfen gelassen, dann erneut gesalzen und paniert.
- Fisch, der beim Kochen gesalzen wurde, kann wie folgt korrigiert werden: mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten in der Brühe halten.

Ein paar Tricks:
1. Wenn das Gericht nicht gerettet werden kann, verwenden Sie Gewürze oder andere kulinarische Zutaten - fügen Sie etwas Saures, Scharfes oder Süßes hinzu.
2. Legen Sie die Gurken in kaltes Wasser und lassen Sie sie 15-20 Minuten einweichen.
3. Es ist besser, ein Gericht zu wenig als zu stark zu salzen.

Fazit aus all dem:
1. Die meisten zu stark gesalzenen Lebensmittel können gerettet werden, indem die gleichen oder eine kleine Menge ungesalzener Zutaten hinzugefügt werden.
2. Reis, saure Sahne, Kartoffeln helfen, gesalzene Speisen zu sparen.
3. Indem wir die Gesamtmenge der Zutaten für das Gericht erhöhen, reduzieren wir die Salzkonzentration pro Löffel der fertigen Mahlzeit.

Dies sind die Tipps, die wir denen geben möchten, die oft kochen und Speisen viel salzen. Jetzt können Sie jedes Gericht speichern. Guten Appetit!

Es ist nicht schwer, eine Suppe, ein Fleischgericht oder einen Brei zu übersalzen: Eine ungeschickte Handbewegung genügt. Die Behebung der daraus resultierenden Probleme ist jedoch viel schwieriger. Wie können gesalzene Lebensmittel gerettet werden? Was tun, wenn es zu salzig ist? das eine oder andere Gericht? Lassen Sie uns gleich mehr darüber herausfinden.

Es ist fast unmöglich, zu stark gesalzene Mahlzeiten zu essen, aber Lebensmittel, deren Zubereitung viel Zeit, Mühe und Geld gekostet hat, einfach wegzuwerfen, ist nicht die beste Lösung. Viel Versuchen Sie besser, das Gericht zu retten, zumal es viele Möglichkeiten gibt, dies zu tun. Die Methoden der "Rettung" hängen davon ab, welches bestimmte Gericht sich als zu stark gesalzen herausstellte.

Was tun, wenn die Suppe zu salzig ist?

Wenn Sie zu viel gesalzen haben Suppe, dann können Sie den einfachsten Weg wählen - verdünnen Sie es mit sauberem gekochtem Wasser. Je nach Grad der Übersalzung kann jedoch recht viel Wasser benötigt werden, was den Geschmack der Suppe nicht zum Besseren verändert. Außerdem kann die Zugabe von Wasser die Suppe trüb machen.

In diesem Zusammenhang wird empfohlen, die übersalzene Suppe nicht mit Wasser zu verdünnen, sondern ihr verschiedene Salz-„Absorber“ hinzuzufügen, die dazu beitragen, den Salzgehalt der Suppe zu verringern. Zum Beispiel können Sie Tauchen Sie einen mit Reis gefüllten Mullbeutel in Ihre Suppe: Den Reis in der Suppe weich kochen und herausnehmen. Der Reis nimmt das überschüssige Salz auf.

Ein weiterer beliebter „Salzabsorber“ für Suppen ist rohe Kartoffeln. Tauchen Sie ein paar rohe Kartoffeln in die Suppe und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang.

Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu lange kochen, sonst kann deine Suppe trüb werden. Weniger effektiv als Kartoffeln und Reis, aber Nudeln sind immer noch ziemlich effektiv, sodass Sie versuchen können, Ihre übersalzene Suppe damit zu retten.

Was tun, wenn ein Fleisch- oder Fischgericht zu stark gesalzen ist?

Wenn Sie das Pech haben, zu viel zu salzen Fleisch- oder Fischgericht, ist die Situation komplizierter. Sie können versuchen, die Situation zu beheben, indem Sie etwas ungesalzene Sauce nach Ihrem Geschmack oder Garnitur zubereiten. Sie können einem Fleisch oder Gericht auch einige Tomaten, Kräuter oder Zitronensaft hinzufügen – diese Produkte neigen dazu, den salzigen Geschmack von Speisen etwas zu neutralisieren.

Um den Geschmack eines zu salzigen Fleisch- oder Fischgerichts zu korrigieren, können Sie es auch versuchen schmoren Sie dieses Gericht mit ungesalzenem Gemüse. Gemüse nimmt überschüssiges Salz auf und das Gericht bekommt einen normalen Geschmack. Alternativ können Sie gesalzenes Fleisch oder Fisch verwenden, um Pasteten zu füllen, wobei Sie wiederum ungesalzenes Gemüse hinzufügen.

Was tun, wenn die Beilage zu salzig ist?

Wenn Sie zu viel gesalzen haben Haferbrei, kommt Ihnen folgender Trick zu Hilfe. Getreidebrei, z. B. Reis oder Buchweizen, mehrmals kalt abspülen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Brei wieder in die Pfanne geben, etwas gekochtes Wasser und Butter hinzufügen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie unter dem Deckel, bis das Wasser verdunstet ist. Ihr Porridge sollte jetzt weniger salzig sein.

Übersalzen ganzes gekochtes Gemüse, können Sie sparen, wenn Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, abgießen und stattdessen frisch (gekocht) in die Pfanne gießen. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen einige Minuten lang, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Überschüssiges Salz wird im Wasser "verlassen".

Wenn es sich als zu salzig für Sie herausstellte Kartoffelpüree(oder Püree von anderem Gemüse), dann können Sie verschiedene Möglichkeiten ausprobieren, um Abhilfe zu schaffen. Fügen Sie Ihrem Püree beispielsweise Milch und Butter hinzu oder mischen Sie Ihr gesalzenes Püree einfach mit einer Portion ungesalzenem Püree. Im letzteren Fall müssen ungesalzene Kartoffelpüree natürlich separat gekocht werden.

Bratkartoffeln zum Garnieren Es wird auch gespeichert, indem eine ungesalzene Portion Kartoffeln hinzugefügt wird. Sie können auch versuchen, den Kartoffeln Gemüse und saure Sahne hinzuzufügen - dies verringert den salzigen Geschmack.

Wie Sie sehen können, kann fast jedes versalzene Gericht vollständig korrigiert werden, wenn Sie einige kulinarische Tricks anwenden. Wie Sie jedoch wissen, ist jedes Problem immer leichter zu vermeiden als zu lösen, und versuchen Sie daher, die Gerichte am Ende des Garvorgangs zu salzen, salzen Sie nach und nach und achten Sie darauf, den anfänglichen Salzgehalt der verwendeten Produkte zu berücksichtigen .

Ein Gericht zu salzen liegt in der Macht eines jeden. Dies kann sowohl erfahrenen Köchen als auch Kochneulingen passieren. Egal wie gut Sie den Kochprozess kontrollieren, aber eines Tages fügen Sie aufgrund verschiedener Umstände zu viel Salz hinzu.

In diesem Fall müssen Sie bereit sein, diese Situation zu korrigieren.

Gesalzenes Gericht - die Situation ist ziemlich reparierbar. Die Hauptsache ist, sich nicht aufzuregen und aufzugeben. Nachfolgend finden Sie einige nützliche Tipps, wie Sie ein salziges Gericht mehr oder weniger schmackhaft machen können.

Was tun, wenn die Gastgeberin das Gericht gesalzen hat?

Gemüse

Wenn das gedünstete Gemüse gesalzen ist, spielt es keine Rolle. Nehmen Sie ein paar mittelgroße oder eine große Tomate, hacken Sie sie und dünsten Sie sie leicht zusammen mit dem restlichen Gemüse.

Kartoffelpüree

Wenn das Kartoffelpüree zu salzig ist, dann fügen Sie einfach mehr Milch und Kartoffeln hinzu.

Nudeln und Müsli

Nudeln sowie Reis und andere Körner können vor überschüssigem Salz bewahrt werden, indem sie gut gewaschen und in frischem Wasser ein wenig gekocht werden. Aber übertreiben Sie es nicht, statt gesalzenem Müsli oder Nudeln können Sie Brei bekommen.

Teig

Teig, in den Sie zu viel Salz gegeben haben, lässt sich auch leicht brauchbarer machen. Es ist nur notwendig, dasselbe zu kneten, nur ohne Salz. Wenn Sie es kochen, mischen Sie es einfach mit dem ersten Teig in einem Verhältnis, das vom Salzgrad abhängt. Alles kann gebacken werden.

Suppe

Zu viel Salz in der Suppe? Dies passiert sehr oft. Auch eine Suppe, die stark unter zu viel Salz leidet, kann wiederbelebt werden. Wenn die Suppe dick ist, können Sie sie leicht mit kochendem Wasser verdünnen. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst verderben Sie den Geschmack des Gerichts vollständig. Sie können auch normalen Reis nehmen, ihn in eine saubere Leinentasche oder einen Lappen geben, alles in gesalzene Suppe tauchen und einige Minuten kochen. Reis nimmt Salz sehr gut auf. Wenn die Suppe nicht sehr salzig ist, können Sie Zitrone oder etwas Zucker hineingeben, das Salz tötet den sauren oder süßen Geschmack.

Dosen Essen

Wenn Sie es beim Einkochen von Lebensmitteln für den Winter (z. B. Kohl oder Gurken) mit Salz übertreiben, weichen Sie diese Produkte einfach kurz in Wasser ein und lassen Sie es dann abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang gegebenenfalls noch ein- oder zweimal.

Hackfleisch

Zu stark gesalzenes Hackfleisch? Keine Sorge, wir reparieren es. Gesalzenes Hackfleisch lässt sich ganz einfach mit dem gleichen Reis retten. Reis ohne Salz kochen und dann einfach mit Hackfleisch mischen. Schnitzel werden lecker und ungewöhnlich. Anstelle von Reis können auch Zucchini oder Kartoffeln großartig sein.

Schnitzel

Gesalzene Koteletts? Und es spielt keine Rolle :) Es ist schwierig, gesalzene Koteletts zu retten, aber es ist möglich. Schneiden Sie jedes Patty in zwei Hälften (damit das Salz besser herauskommt) und kochen Sie die Patties in der Soße. Dazu müssen sie mit Wasser oder ungesäuerter Brühe gefüllt werden, eine Zwiebel und etwas Mehl hinzufügen. Sie können auch gehackte Tomaten hinzufügen. Ein Teil des Salzes wird definitiv ins Wasser gelangen.

Fleisch, Fisch, Pilze

Fleisch mit überschüssigem Salz kann mit gewöhnlicher Sauerrahm oder dicker ungesäuerter Sauce (z. B. auf Mehl) gegossen werden. Dadurch wird der Salzgehalt des Gerichts erheblich verringert. Das funktioniert übrigens auch mit Pilzen und Fisch.

Salat

Den Salat zu stark gesalzen? Es stellt sich heraus, dass das Aufbewahren eines gesalzenen Salats so einfach ist wie das Schälen von Birnen – fügen Sie mehr Zutaten hinzu, aus denen er besteht, und mischen Sie alles gut.

Nun, wir können das Übersalzen jedes Gerichts vollständig beheben. Aber denken Sie für die Zukunft daran, dass es besser ist, das Essen zu wenig zu salzen, wenn Sie an der Salzmenge zweifeln.

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Morphologie des Wortes „stark gesalzen“

Lemma: HOHES SALZ
Wortformen: hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz, hohes Salz

Nehmen wir an, Sie haben das Fleisch zu stark gesalzen.
Schnell frisches Mehl oder Ölsauce dazugeben, denn das nimmt das Salz auf sich.
Und fügen Sie dem gebratenen Fleisch saure Sahne hinzu - es gibt eine köstliche Soße und rettet das Fleisch. Aber erhitzen Sie Sauerrahm nicht in derselben Schüssel.

Es ist besser, das heiße gesalzene Fleisch in eine Schüssel mit kalter saurer Sahne zu schieben und stehen zu lassen, bis das Fleisch abgekühlt ist. Danach können Sie alles in einem Wasserbad erhitzen. Es klappt!
Gesalzene Eintöpfe. Wenn es sich um einen Eintopf handelt (Gemüse oder Fleisch, Gulasch, Nieren nach russischer Art, Azu, Chakhokhbili, Kohl), dann fein gehackte und leicht gebräunte frische Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.

Auch bei gesalzenem GEMÜSESALAT ist alles einfach: Sie können ungesalzene Zutaten im Überschuss hinzufügen. Und die Portion ist größer und der Geschmack ist großartig!

Suppe mit zu viel Salz. Achtung: kein Wasser hinzufügen! Das verdirbt das Gericht noch mehr! Besser ist es, dort eine zusätzliche Portion Nudeln, Reis, Kartoffeln oder (in Ausnahmefällen) Mehl hinzugeben und die Brühe dann mit Eischnee oder Hackfleisch (Zweig) aufzuhellen und abzuseihen.

Wenn beim Kochen von ganzen KARTOFFELN, KOHL, KAROTTEN, BOHNEN, NUDELN, REIS ein leichtes Übersalzen zulässig ist, wird das Produkt mit kochendem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten in der Brühe gehalten.
GESALZENER FISCH. Die Struktur des Fisches ist ziemlich locker, sodass das Salz schnell in sein gesamtes Fleisch eindringt und daher schwer zu korrigieren ist.
Wir sparen es wie FLEISCH: Leicht geschmort in frischer Mehlsauce oder Sauerrahm mit einer großen Menge Kräutern (Dill, Zwiebel, Petersilie). Wenn der Fisch vor dem Panieren in Mehl gesalzen wird, wird er mit kaltem Wasser gewaschen, in ein Sieb gegeben und das Wasser vollständig abgelassen.

Dann (falls nötig) wird der Fisch nochmals leicht gesalzen und paniert. Fisch, der zum Servieren unter der Marinade zubereitet und vor dem Braten gesalzen wird, wird mit Marinade ohne Salz gegossen, zum Kochen gebracht und direkt in der Marinade gekühlt. Während des Kochens gesalzener Fisch kann wie folgt korrigiert werden: Gießen Sie kochendes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und halten Sie es 3-4 Minuten in der Brühe.
GEMÜSE. Es ist bedauerlich, aber das Gericht muss wiederholt werden.
Wenn wir über KARTOFFELN, KAROTTEN, RÜBEN sprechen, besteht der einzige Ausweg darin, sie zu Kartoffelpüree zu mahlen und mit einer gleichen Menge Kartoffelpüree aus ungesalzenen Wurzelfrüchten zu mischen. Oder fügen Sie dem salzigen Püree Mehl, Sauerrahm, Fette, Eier (vorzugsweise ein geschlagenes Protein) hinzu.

GESALZTE PILZE. Mehl, Reis, Kartoffelpüree, Sauerrahm, Zwiebeln werden je nach Salzgrad zu gesalzenen Pilzen gegeben.

Manchmal wird eine neue Charge Pilze hinzugefügt, was auch dazu beiträgt, das Übersalzen zu reduzieren. Aber in diesem Fall erweist sich das Gericht als geschmacklich vielfältig.
Ungesäuerte Pilze können gesalzenen Pilzen kein Salz entziehen - dies erfordert stärkehaltige, umhüllende Substanzen oder ein frisch saures flüssiges Medium, das Salz lösen kann, nachdem es in ein anderes Produkt aufgenommen wurde. Daher können gesalzene Pilze ohne saure Sahne mit einer kleinen Menge mit Zitrone angesäuertem Wasser korrigiert werden.

Der Wunsch, ein Gericht aufzupeppen, wird manchmal buchstäblich zur Tragödie, wenn es sich aufgrund von Indiskretion als zu salzig herausstellt. Ein Gericht mit zu viel Salz ist nicht unmöglich zu essen, aber es ist auch schade, es in den Mülleimer zu werfen. Es stellt sich heraus, dass es sehr effektive und einfache Möglichkeiten gibt, ein versalzenes Gericht wiederzubeleben, die wir Ihnen vorstellen werden. Die bloße Existenz dieser Tipps und Methoden deutet darauf hin, dass viele, auch erfahrene Hausfrauen, mit Übersalzung konfrontiert sind, also verzweifeln Sie nicht, sondern handeln Sie!

So vermeiden Sie das Übersalzen eines Gerichts

Wie sie sagen, der Schlaue weiß, wie man aus einer unangenehmen Situation herauskommt, und der Weise weiß, wie man nicht hineinkommt. Diese Aussage lässt sich auch auf das Kochen übertragen. Wenn Sie zum Beispiel wissen, wie man eine Suppe richtig salzt, werden Sie sie niemals übersalzen. Beachten Sie einige Empfehlungen:

1. Zuerst die Suppe salzen ein wenig, können Sie später Korrekt Geschmack.
2. Zum Schluss salzen Kochen, die Flüssigkeitsmenge ändert sich zu diesem Zeitpunkt nicht und die Salzkonzentration steigt nicht an.
3. Nehmen Sie eine Probe nicht aus einer kochenden Brühe, sondern aus einer gekühlten, sammeln Sie sie dazu beispielsweise mit einem Kochlöffel, kühlen Sie sie ab und probieren Sie sie erst dann.
4. Schöpfen Sie die Brühe für die Probe nicht von der oberen, fettigen Schicht ab, sondern ab die Mitte der Pfanne. Sowohl heiße Brühe als auch Fett können Ihre Geschmacksknospen trüben und Ihnen das Gefühl geben, dass sie zu wenig gesalzen sind.
5. Erwägen Sie das Hinzufügen von Zutaten in denen bereits Salz enthalten ist, wie Tomatenmark, Mayonnaise, Gemüsekonserven, Würstchen usw.

Wenn die Suppe zu salzig ist

1. Das erste, was vielen Hausfrauen einfällt, ist, die Suppe mit Wasser zu verdünnen. Diese Methode wird wirklich sparen, aber es ist nicht die beste. Verdünnte Suppe wird zwar nicht mehr versalzen, aber auch geschmacklos. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, gießen Sie die Suppe in einen größeren Topf, gießen Sie kochendes, sauberes Wasser hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
2. Um den Reichtum der Suppe zu erhalten und sie gleichzeitig vor Übersalzung zu bewahren, hilft das Hinzufügen von Müsli und Gemüse. Sie "saugen" das überschüssige Salz ein und die Brühe wird wiederhergestellt.
3. Reis nimmt Gewürze, insbesondere Salz, perfekt auf. Wenn Sie Portionspackungen mit solchen Cerealien verwenden, werfen Sie sie einfach in Suppe, Brühe, Borschtsch und kochen Sie, bis der Reis fertig ist. Vor der Erfindung solcher Verpackungen tauchten unsere Großmütter in solchen Fällen einen Gazebeutel Reis in die Flüssigkeit, etwa 1 Tasse. Gekochter Reis ist eine hervorragende Beilage, die nicht mehr gesalzen werden muss.
4. Kartoffel auch für diesen Zweck geeignet. Je nach Menge 2 oder 3 geschälte rohe Kartoffeln in die Suppe geben und nach dem Kochen herausnehmen.
5. Eiweiß, in eine kochende Suppe getrieben, erspart auch das Übersalzen. Sobald es gar ist, kannst du es mit einem Löffel herausnehmen und wegwerfen.
6. Roggenbrotkruste, in ein Käsetuch gewickelt und bis zu 10 Minuten in Brühe gekocht, schützt die Suppe nicht nur vor überschüssigem Salz, sondern verbessert auch ihren Geschmack.
7. Zucker auch nicht der beste Weg, aber manchmal "versteckt" es den salzigen Nachgeschmack der Suppe. Wenn es raffinierten Zucker gibt, tunken Sie ihn in die Suppe und nehmen Sie ihn heraus, wenn er gerade anfängt zu schmelzen.

Wenn Gemüse und Pilze gesalzen werden

1. Bei Übersalzung Gemüsepüree. Das gleiche Gemüse kochen, ohne es zu salzen, pürieren und mit gesalzenem mischen. Der Geschmack wird gleichmäßig verteilt und das Gericht ist bereits gespeichert.
2. Das Hinzufügen von Sauerrahm, Butter, geschlagenem Eiweiß und Sahne hilft, leichtes Salzen zu korrigieren.
3. Wurzeln, gekocht und versehentlich gesalzen, mit neuem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. Lassen Sie es eine Weile im Wasser. Ein Teil des Salzes geht ins Wasser.
4. Gebratene Kartoffeln Bei Übersalzung wird empfohlen, ihn durch Mischen mit einer Portion Bratkartoffeln ohne Salz wiederherzustellen. Sie können auch saure Sahne hinzufügen.
5. Gemüseeintopf Tomaten werden Sie vor dem Übersalzen bewahren. Passieren Sie die gehackten Tomaten, kombinieren Sie sie mit dem Eintopf, und Sie werden feststellen, wie das Gericht sofort essbar wird. Sie können Gemüsepüree aus Eintopf machen, indem Sie es wieder mit einer Portion gekochtem Gemüse ohne Salz verdünnen.
6. Pilzgericht bei Übersalzung durch Zugabe von Sahne, Sauerrahm, Zwiebeln, Avocados, Reis oder Mehl korrigieren. Auch Wasser mit einer Prise Zitronensäure oder Zitronensaft hilft, das Salz zu neutralisieren. Sie können einen neuen Teil der Pilze kochen und mit gesalzenen mischen, dies erzeugt die Illusion eines harmonischen Gerichts.
7. Sauerkraut mit einem übermäßig salzigen Nachgeschmack wird wiederhergestellt, wenn es in einem Sieb unter kaltem Wasser gewaschen wird.
8. Zu salzige Gurken kann essbar gemacht werden, wenn es bis zu 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht wird.

Wenn Fleisch und Fisch gesalzen werden

1. Gesalzenes Hackfleisch, Fisch oder Fleisch, mischen Sie mit einer kleinen Portion Kartoffeln, gekocht oder roh, Karotten, Zwiebeln und sogar gekochtem Reis.
2. Gesalzenes gebratenes Fleisch- Kein Problem. Kochen Sie es in einer mehligen oder cremigen Soße oder Sauce. Salz dringt nicht tief in die dichten Fleischschichten ein, sodass Sie das Gericht schnell wiederherstellen können.
3. Fischgerichte fixieren Sie es auch mit der Sauce. Gesalzene Fischstücke in Sauerrahm, Sahne, Mehl oder Tomatensauce schmoren. Gießen Sie mehr Kräuter und Ihr Gericht ist fertig zum Verzehr.
4. Gesalzenes Geflügelfleisch von den Knochen lösen, in eine beliebige vorbereitete Sauce ohne Salz dippen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sie können auch gesalzenes Hähnchen mit Gemüse zubereiten, indem Sie es zusammen schmoren.
5. Wenn rohes Fleisch gesalzen wird, Tauchen Sie es 10-20 Minuten in kalte Milch oder Wasser und kochen Sie dann ein beliebiges Gericht.
6. Wenn ein gesalzenes Fleisch- oder Fischgericht mit einer faden Beilage serviert wird, wird der Geschmack harmonischer.
7. Gesalzener Hering helfen "Bad" von starkem Tee. Tauchen Sie den Fisch in stark gebrühten, kalten Tee und lassen Sie ihn 1-2 Stunden einweichen.

Wenn Sie Reis, Buchweizen, Pilaw, Hirse, Nudelgerichte gesalzen haben

1. Buchweizen oder anderes Müsli, in ein Sieb geben, abspülen, wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie nur wenig kochendes Wasser darüber, damit es gedünstet werden kann. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und machen Sie ein langsames Feuer und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.
2. Gesalzener gekochter Reis Sie können sparen, indem Sie es in kaltem Wasser waschen, sowie wenn Sie nach der oben genannten Methode vorgehen.
3. Pilaw Es ist schwierig, ohne Qualitätsverlust wiederzubeleben, aber es kann dennoch durch Hinzufügen einer gekochten Portion ungesalzenen Reises und Mischen mit gesalzenem Pilaw erreicht werden. Die Zugabe einer Handvoll Rosinen spart zusätzlich, sie nimmt überschüssiges Salz auf. Verwenden Sie Reis zum Füllen von Kohlrouladen, Paprika, Fleischbällchen, fügen Sie ihn dem Hackfleisch hinzu und denken Sie daran, dass Sie kein Salz mehr hinzufügen müssen.
4. Gesalzene Nudeln zum Beispiel nach Marineart, kann durch Hinzufügen einer ungesäuerten Sauce gespeichert werden. Sie können den salzigen Geschmack auch verdünnen, indem Sie andere gekochte Nudeln hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Nudeln in die Pfanne zu geben und die Eier darüber zu gießen, das Gericht abzudecken und fertig zu stellen.

Wie Sie sehen, sollten Sie nicht zu Extremen greifen, in Verzweiflung geraten oder gesalzenes Geschirr wegwerfen. Wie Sie bereits verstanden haben, kann der Geschmack wiederhergestellt, geschlagen oder sogar nur mit Champagner serviert werden, und niemand wird Ihren Fehler bemerken. Auch beim Kochen gibt es keine ausweglosen Situationen und keine Hausrezept, wenn Sie die Fantasie einschalten, können Sie es reparieren und einen völlig neuen Geschmack erzielen!

Als ich das Thema Kochen auf der Website "Babushkina Dacha" fortsetzte, kam ich nicht an der Frage vorbei: Wie entferne ich überschüssiges Salz aus einem Gericht? Es ist eine Sünde, ich übertreibe es oft. Wie sich herausstellt, die Wege Bewahren Sie das Gericht auf, wenn es zu stark gesalzen ist, große Menge! Manche Tipps sind so genial, aber gleichzeitig einfach, dass jede Gastgeberin sie einfach zur Kenntnis nehmen muss!

Salz aus der Suppe!

Gesalzene Suppe ist ein Klassiker des Genres! Aber es ist möglich, das Gericht zu speichern. Wie man Salz aus der Suppe entfernt, wurde in Healthy Use 😉 besprochen

Wenn du das Fleisch zu stark gesalzen hast...

Gebratenes Fleisch kann in Stücke geschnitten und mit Kartoffeln gedünstet werden. Natürlich muss das Gericht nicht noch einmal gesalzen werden. Kartoffeln in der Schüssel nehmen überschüssiges Salz auf.

Gesalzener Eintopf lässt sich gut mit saurer Sahne und Eintopf füllen. Bereiten Sie alternativ ungesalzene saure Sahne oder Tomatensauce für Fleisch zu. Fügen Sie dem Fleisch beim Schmoren Reis hinzu - es nimmt überschüssiges Salz auf. Es ist gut, Gemüse zu gebratenem oder geschmortem Fleisch (Zwiebeln, Karotten, Kohl, Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten, Blumenkohl, Bohnen) und Eintopf hinzuzufügen - Sie erhalten ein neues, originelles Gericht.

Dieselben Kartoffeln helfen dabei, überschüssiges Salz aus gekochtem Fleisch zu entfernen: Gießen Sie kochendes Wasser über das Fleisch, fügen Sie geschälte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind. Das Ergebnis ist eine Beilage und das Fleisch wird weniger salzig.

Soße mit Fleisch oder Fleisch mit Soße Sie speichern es so: Ein Stück Zucker wird auf einem Löffel in die Flüssigkeit getaucht. Sobald es sich aufzulösen beginnt, nehmen Sie es heraus. Der Nachteil der Methode besteht darin, dass die Manipulationen 5-6 Mal durchgeführt werden müssen. Zitronensaft und ein Löffel Zucker, der dem Gericht hinzugefügt wird, retten die Situation. Eintopf, Eintopf, gedünsteter Kohl, Pilaw sollten leicht gesüßt und mit Zitronensaft aromatisiert werden.

Am einfachsten ist es, gesalzenes Fleisch mit ungesalzenen Beilagen (Kartoffeln, Reis, Mais, Hülsenfrüchte) zu servieren.

Die Hauptsache ist, Fantasie und zusätzliche Produkte einzubeziehen, die überschüssiges Salz entfernen.

Hähnchen gesalzen...

Kein Problem! Schalten Sie die Fantasie ein und kochen Sie ab gesalzenes gekochtes Huhn… Salat. Oder wir schneiden das Filet in Stücke und bereiten Bratensoße oder Sauerrahmsauce mit Fleisch zu (Salz ist natürlich nicht notwendig). Zusätzliche Zutaten im Gericht entfernen überschüssiges Salz.

Große Hühnchenstücke können, wenn sie gesalzen sind, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und dann erneut gekocht werden.

Wenn Sie das Huhn während des Bratens gesalzen haben, gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, würzen Sie es mit Zitronensaft und lassen Sie es köcheln. Salz geht teilweise in das Wasser - lassen Sie es ab.

Wie man gesalzenen Fisch zubereitet?

Gesalzener gebratener Fisch kann mit einer milden Sauce unter Zugabe einer kleinen Menge Mehl maskiert werden. Eine ausgezeichnete Beilage für gesalzenen Fisch sind Kartoffelpüree, das sie zu salzen „vergessen“ haben.Mit solchen Zusätzen reicht es aus, den Fisch 2-3 Minuten lang zu schmoren, und ein Teil des Salzes geht in sie über.

Wenn Sie gebratene Fischstücke mit Zitronensaft bestreuen und leicht mit Zucker bestreuen, wird das Gericht nicht so salzig.

Gemüse kann überschüssiges Salz aufnehmen: Zwiebeln und Karotten werden in Öl gebraten, aber nicht gesalzen, dann werden Fisch und Gemüse schichtweise in eine tiefe Pfanne gelegt und 5 Minuten gedünstet.

Hering wird in Milch oder Wasser eingeweicht, um überschüssiges Salz aus diesem Gericht zu entfernen.

Gesalzener Fischeintopf Eine einfache Lösung, wenn Sie eine ungesalzene Sauce zubereiten und die Stücke darin marinieren.

Und am Ende können Schnitzel aus gesalzenem Fisch hergestellt werden. Zusätzliche Zutaten „ziehen“ den salzigen Geschmack teilweise auf sich und das Abendessen wird gerettet.

Salat versalzen...

Wenn ein zu salzig stellte sich heraus Salat, listige Hostessen überdecken den salzigen Geschmack des Gerichts ... mit geriebenem grünem Rettich. Kein Rettich zur Hand? Fügen Sie dem Salat ungesalzene Zutaten hinzu, vorzugsweise ein Gemüse.

Käse

gesalzener Käse Erfahrene Hostessen raten zum Einweichen in Wasser: Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es einen Tag stehen. Besser noch, legen Sie ein Stück Käse auf einen Salat, eine Pizza, eine Käsepastete, eine Soße oder sogar eine Suppe.

Kohl

Zu salziger Kohl verbirgt Reis, Tomatenmark, Sauerrahm, Zucker und Zitronensaft. Erfahrene Hostessen empfehlen, diese Zutaten zu gedünstetem Kohl hinzuzufügen, um überschüssiges Salz aus dem Gericht zu entfernen.

Gesalzene Koteletts, Hackfleisch: Was tun?

Und endlich, Was tun, wenn Hackfleisch gesalzen ist?. Übliche Situation, nicht wahr?

Am einfachsten ist es, dem Hackfleisch zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, die das Salz entziehen: in Milch eingeweichte Laibscheiben, Salzkartoffeln, Mehl, Kartoffelstärke. Ein Laib und Kartoffeln können durch einen Fleischwolf geführt oder auf einer groben Reibe gerieben werden.

Wenn gesalzene Koteletts, verwandle sie in ... Fleischbällchen. Kochen Sie dazu Reis bis zur Hälfte gar und mischen Sie es mit Hackfleisch. Schmoren Sie Fleischbällchen in ungesalzener Sauce - und das Gericht wird mmmm ... lecken Sie sich die Finger!

Auch saure Sahne oder ein in Hackfleisch geschlagenes Ei können überschüssiges Salz entfernen.

Fantasieren Sie: Fügen Sie Gemüse (Kohl, Karotten, Pilze, Zucchini, Kürbis) zu gesalzenen Koteletts / Hackfleisch hinzu - dies verleiht ihnen einen neuen ursprünglichen Geschmack.

Wenn sich herausstellt, dass die Schnitzel gesalzen wurden, als sie bereits gebraten waren, können sie zusätzlich leicht gedämpft werden: Wasser direkt in die Pfanne gießen und nach dem Kochen 6-7 Minuten köcheln lassen. Dann wird das Wasser abgelassen. Schnitzel werden weniger salzig.