У дома Енциклопедия

Най-пълното ръководство за тенджери под налягане: какво и как да готвите в тях. Най-пълното ръководство за тенджери под налягане: какво и как се готви в тях Как се готви месо в тенджера под налягане

Можем да кажем, че месото е дадено на човека от самата природа, тъй като аминокиселинният състав на месните протеини и протеините на човешкото тяло са много близки. С помощта на аминокиселините тялото произвежда тъкани, хормони, ензими и много други полезни вещества. Освен това месото е богато на цинк и протеини, което дава на тялото сила и енергия.

Готвенето на месни ястия в тенджера под налягане позволява не само да се запази всичко ценно в месото (витамини от група В, цинк, фосфор, желязо и протеини), но и да се намали съдържанието на холестерол и пуринови основи в него. Можем да кажем, че това чудо устройство готви най-здравословното месо. Освен това, за готвене на месо в мултикукър-тенджера под налягане не е необходимо да използвате допълнителни съставки, които променят химичния си състав по време на готвене и стават повече или по-малко вредни за тялото (например масло или мазнина).

Всеки, който поне веднъж в живота си се опита да готви месо на голямо парче в тенджера под налягане, оцени всички предимства на този модерен кухненски уред пред обикновен тиган. Той не само не губи екстрактивни вещества по време на готвене, което означава, че запазва яркия си естествен вкус и наситен аромат, но и остава сочен. Освен това запазва всичките си хранителни свойства. По същия начин можете да готвите порционирани полуфабрикати от свинско и телешко месо, например естествени парни котлети, както и нарязани масови продукти.

Мултикукер тенджера под налягане съкращава значително времето за готвене на месото и съответно престоя ви в кухнята. Основно време за готвене 10-25 минути, допълнително време 5-15 минути. Месните ястия се приготвят основно в два режима: "Пържене" и "Задушаване". По-рядко "Варка". Режимът "Гасене" ви позволява да направите меко, топящо се в устата ви всяко, дори и най-твърдото парче месо. Вареното месо е предназначено за любителите на безквасни ястия, задушеното месо ще зарадва със своята сочност, а пърженото ще има уникален, отличен вкус. Каквото и да готвите, резултатът във всеки случай ще ви хареса.

За диетична, медицинска, бебешка храна режимът на пара "Steam" е идеален: може да се използва за готвене, например, на парни котлети. По-добре е да научите нови рецепти от прости до сложни. Започнете с котлети и печени меса, след това можете да експериментирате с рецепти за печено и яхнии, след това можете да преминете към по-сложни, изтънчени рецепти.

Няма специални тайни за готвене на месо в тенджера под налягане. За да подобрите вкуса на месото, можете да следвате следните препоръки.

За по-сочно месо, както и за подобряване на аромата и вкуса му, месото се маринова, пълни и панира. Например говеждо печено с нарязани ядки. Голямо парче телешко е добре напълнено с ивици бекон.

Агнешкото може да се намаже с каша от билки, горчица, подправки, чесън, аншоа или смес от дижонска горчица, пресни билки, галета. Особено нежни части можете да приготвите, като ги увиете в свински воденички. Предпазва месото от загаряне и го прави по-сочно. За по-добро запазване на формата месото, и не само пълненото месо, понякога се завързва с канап.

В мултикукър-тенджера под налягане можете да готвите и мариновате месо едновременно. Номерът е да използвате добре подправена, ароматизирана течност, а не обикновена вода. За подобряване на вкуса на месото водата може да се замени със сокове, вино или да се овкуси с различни подправки. Например говеждото може да се готви в смес от бира (или ейл) и вода. За свинско е подходяща смес от вода с ябълков сок или сайдер.

Грамаж - 1400 Порции - 6.

съставки

600 г бяло зеле

400 г телешко филе

100 г лук

100 г моркови

100 г доматено пюре

100 мл вода

обучение

Измийте телешкото месо. Месото, зелето нарежете на ленти 1х4 см, лука - на ленти 0,5х3 см. Морковите се настъргват на едро ренде.

готвене

Сложете месото, лука и морковите в купата на тенджерата под налягане, добавете доматеното пюре, солта и подправките, разбъркайте. Отгоре се слага зелето, поръсва се със сол и подправки, долива се вода.

Разбъркайте готовия бигос, сложете в чинии и сервирайте.

Белтъчини - 94,7 гр. Мазнини - 51,8 гр. Въглехидрати - 74,8 гр. Калории - 1075 ккал.

телешки строганов

Грамаж - 890 гр. Порции - 4.

съставки

300 г телешко филе

400 г сметана

120 г лук

40 г горчица

30 г масло

обучение

Изплакнете месото, нарежете на широки парчета. Начукайте до дебелина 5-8 мм и нарежете на ленти с дължина 3-4 см. Лука нарежете на ивици с дебелина 0,5 см.

готвене

Сложете маслото, месото и лука в купата на тенджерата под налягане, добавете сметаната, солта и подправките. Разбъркайте.

Гответе в режим "Гасене" за 22 минути.

Телешкият строганов може да се сервира със сложна гарнитура от пържени гъби, кисели краставички и варени картофи.

Белтъчини - 71.91 гр. Мазнини - 115.31 гр. Въглехидрати - 33 гр. Калории - 1452.4 kcal.

Грамаж - 1148 Порции - 4.

съставки

600 г говеждо месо

3 кисели краставички

2 моркова

3 чл. лъжици доматено пюре

2 глави лук.

2 скилидки чесън

Растително масло

дафинов лист

обучение

Нарежете месото на ленти напречно. Накълцайте лука. Нарежете морковите и краставиците на кубчета.

готвене

Сложете говеждото месо в съда на мултикукъра-тенджера под налягане с масло.

Запържете до златисто кафяво в режим "Пържене".

След това добавете лука. Щом лукът покафенее, сложете морковите и краставиците. Залейте всичко със смес от вода и доматено пюре. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист и чесън.

Разпределете азуто в чинии и сервирайте.

Белтъчини - 124.21 гр. Мазнини - 76.09 гр. Въглехидрати - 46 гр. Калории - 1342.24 ккал.

Телешки гулаш

Грамаж - 1275 Порции - 6.

съставки

700 г телешко филе

200 г лук

100 г доматено пюре

70 ml растително масло

5 г чесън

200 мл вода

обучение

Измитото месо, лукът се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява.

готвене

Сложете месото и лука в купата на тенджерата под налягане, добавете вода, олио, сол и подправки, чесън, доматено пюре и разбъркайте.

Белтъчини - 149.43 гр. Мазнини - 95.96 гр. Въглехидрати - 39 гр. Калории - 1601.45 ккал.

Балкански гулаш

Грамаж - 1000 гр. Порции - 4 бр.

съставки

700 г говеждо месо

100 г свинско шкембе

1 глава лук

2 с.л. супени лъжици сладък червен пипер

1 ст. лъжица доматен сок

1 сладка червена чушка

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

1 чаена лъжичка захар

обучение

Нарежете на ивици телешкото, свинското шкембе, лука и сладкия пипер.

готвене

Поставете всички съставки в купата на тенджерата под налягане.

Затворете капака, настройте вентила на "Ниско налягане". Гответе в режим "Гасене" за 60 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 152 гр. Мазнини - 108 гр. Въглехидрати - 23 гр. Калории - 1674 ккал.

Телешко с бяло вино

Грамаж - 1499 Порции - 6.

съставки

1 кг телешки джолан

1 ст. лъжица сол

Прясно смлян пипер

200 мл бяло вино

500 г домати

½ връзка магданоз

1 голяма глава лук

3 чл. лъжици доматено пюре

3 скилидки чесън

Кора от 1 лимон

обучение

Измийте зеленчуците. Обелете лука, направете кръстообразни разрези върху доматите и ги залейте с вряща вода за 2-3 минути, отстранете люспите и нарежете всичко на едро.

Измийте добре месото, подсушете с кухненска кърпа.

готвене

В купата на мултикукър-тенджера под налягане на режим "Пържене" загрейте олиото и запържете месото от двете страни за 2 минути.

Добавете вино, доматено пюре, домати, лук, сол и черен пипер.

"Ориз" за 40 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Поръсете готовото ястие с нарязан чесън, лимонова кора и билки.

Белтъчини - 105.22 гр. Мазнини - 81.44 гр. Въглехидрати - 49 гр. Калории - 1456.5 kcal.

телешки рулца

Грамаж - 994 Порции - 4.

съставки

800 г телешко филе

100 г сушени кайсии

60 г орехи

клечки за зъби вода

обучение

Нарежете на ситно орехи, сушени кайсии, предварително напълнете с вряща вода. Всичко да се смеси.

Измийте месото, подсушете, отстранете филмите и мазнините. Нарязват се на 10 парчета и се начукват с чук, леко се посоляват.

Поставете плънката върху месото, навийте на рула и закрепете с клечки за зъби.

готвене

Включете режим "Печене", налейте олио в купата на тенджера под налягане и запържете месото от двете страни за 1 минута. Подредете ролцата върху чиния. Почистете купата.

Сложете кифличките в купа, добавете 40 мл вода

Белтъчини - 163.12 гр. Мазнини - 201.39 гр. Въглехидрати - 55.2 гр. Калории - 2657 kcal.

Унгарски гулаш

Грамаж - 2732 Порции - 10.

съставки

500 г телешка плешка

500 г картофи

170 г домати

170 г лук

170 г червен сладък пипер

1 ст. лъжица растително масло

20 г брашно

20 г масло ½ с.л. лъжици сол

3 щипки лют червен пипер

1 литър вода

обучение

Измийте зеленчуците. Обелете лука и картофите. Отстранете кожата от доматите и нарежете на филийки.

Нарежете сладкия пипер на ситно, а картофите - на едро.

Измийте добре месото, подсушете го, отстранете костите, жилките и мазнината, нарежете на парчета с размери 2х2 см.

готвене

Включете режима "Печене". Изсипете растително масло в купата на тенджерата под налягане и запържете месото с лука за 5 минути. Залейте с 1 литър вряща вода.

Разтопете маслото в отделна тенджера, добавете брашното, като разбърквате енергично. Преди да сложите в супата, добавете 1-2 с.л. супени лъжици вода и се разбърква.

Добавете картофи към месото.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в същия режим за 15 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Добавете доматите, чушките, разреденото брашно, сол и черен пипер.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" още 5 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Белтъчини - 109.84 гр. Мазнини - 98.06 гр. Въглехидрати - 130 гр. Калории -1809.5 kcal.

Телешки стек с лук

Грамаж - 755 гр. Порции - 3.

съставки

500 г телешка кайма

1 голяма глава лук

1 щипка смес от чушки

1 връзка зеленина

50 ml растително масло

1 връзка рукола

обучение

Измийте лука и билките. Нарежете лука на половин пръстени. Накълцайте пресни билки.

готвене

Изсипете половината растително масло в купата на тенджерата под налягане, сложете половин кръгчета лук, сол и смес от чушки.

Гответе в режим "Печене" до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

Смесете телешка кайма с пържен лук и ситно нарязани пресни билки.

Оформете каймата на кръгли и плоски заготовки за пържоли.

В купата налейте останалото олио и наредете заготовките за пържоли.

Печете без капак в режим "Пържене" за 10-15 минути, до желания цвят на долната кора. След това обърнете пържолите.

Затворете капака, настройте вентила на "Ниско налягане". Гответе в същия режим за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Подредете листата рукола в плато и отгоре наредете пържолите.

Белтъчини - 97.58 гр. Мазнини - 112.41 гр. Въглехидрати - 11.6 гр. Калории - 1441 kcal.

Телешко със сини сливи

Грамаж - 2525 Порции - 8.

съставки

1 кг говеждо месо

50 г масло

250 г сини сливи

50 г стафиди

1 ст. лъжица брашно

500 г моркови

100 г лук

500 мл вода

1 връзка зеленина

обучение

Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кубчета. Накиснете стафидите и сините сливи в студена вода за няколко часа.

готвене

Включете режим "Пържене", запържете говеждото в олио, след това сложете лука и морковите.

Поръсете с брашно, разбъркайте, налейте вода, сол, черен пипер, добавете билки, стафиди и сини сливи.

Белтъчини - 207.9 гр. Мазнини - 168.35 гр. Въглехидрати - 244 гр. Калории - 3259 ккал.

Телешко в пикантен сос

Грамаж - 1144 Порции - 4.

съставки

1 кг телешко филе

70 г доматено пюре

10 скилидки чесън

червен пипер черен пипер сол подправки

Растително масло

обучение

Месото се нарязва на парчета. Обелете и накълцайте чесъна.

готвене

Изсипете растително масло в купата на тенджерата под налягане.

Включете режим "Гасене" за 30 минути. Сложете месото в купа и го запържете за 5 минути.

След това налейте вода, така че да покрие месото. Добавете дафинов лист, подправки, сол, чесън и доматено пюре.

Белтъчини - 207.52 гр. Мазнини - 70.22 гр. Въглехидрати - 23.6 гр. Калории - 1557 kcal.

Телешко в сметана

Грамаж - 1797.5 Порции - 6.

съставки

1 кг говеждо или телешко месо

3 глави лук

500 мл сметана

½ ст. лъжици брашно

2 с.л. лъжици доматено пюре

червен пипер

обучение

Нарежете месото на парчета напречно. Обелете и нарежете лука.

готвене

Сложете в купа на мултикукър-тенджера под налягане с олио.

Гответе лука в режим "Пържене" с отворен капак, като разбърквате от време на време до златисто кафяво.

Добавете месото към лука и запържете още 2-3 минути. Добавете сметаната, доматеното пюре, солта, добавете брашното и черния пипер. Разбъркайте.

След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане".

Гответе в режим "Гасене" за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 211.66 гр. Мазнини - 175.05 гр. Въглехидрати - 63 гр. Калории - 2650.2 ккал.

Телешко с лук и сирене

Грамаж - 1425 Порции - 6.

съставки

1 кг говеждо месо

3 глави лук

Соев сос

Растително масло

200 г сирене

обучение

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Залейте месото със соевия сос, овкусете с подправките и мариновайте за 3 часа.

готвене

След това в купата на тенджерата под налягане се слагат месото, нарязано на порции на пластове, след това лукът, настърганото сирене, месото, лукът и сиренето.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 25 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 240.35 гр. Мазнини - 183 гр. Въглехидрати - 24 гр. Калории - 2688.3 ккал.

Телешко в сок от лук

Грамаж - 600 гр. Порции - 4 бр.

съставки

500 г телешко филе

2 големи глави лук

черен пипер

дафинов лист

обучение

Обелете и нарежете лука. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на малки парченца.

готвене

Сложете лука, месото, зърната черен пипер и дафиновия лист в купата на тенджерата под налягане.

Белтъчини - 94,5 гр. Мазнини - 62 гр. Въглехидрати - 23 гр. Калории - 935 ккал.

Телешко във винен сос

Грамаж - 1900 Порции - 8.

съставки

1 кг филе от месо

1 глава лук

1 морков

100 г сини сливи

1 ст. лъжица доматено пюре

1 връзка магданоз

1 скилидка чесън

100 мл сухо бяло вино

30 г масло

400 мл вода

обучение

Зеленчуците се обелват и нарязват на лентички. Измийте и подсушете месото.

готвене

Включете режим "Печене" и запържете месото в растително масло за 10 минути до златисто кафяво.

Добавете вода, вино, сол, черен пипер, лук, морков, доматено пюре и масло. Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 30 минути.

5 минути преди края на времето отворете капака, като предварително сте пуснали парата. Добавете сините сливи, наситнения чесън и магданоза в купата.

Белтъчини - 208 гр. Мазнини - 112 гр. Въглехидрати - 78 гр. Калории - 2204 ккал.

Зеленчукова яхния с месо

Грамаж - 1145 Порции - 4.

съставки

500 г месо

3 глави лук

1 морков

6 картофа

1 сладка чушка

Доматен сос

Растително масло

обучение

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на кубчета.

готвене

Налейте малко олио в купата на тенджерата под налягане. Включете режим "Пържене" и запържете лука до златисто кафяво, след което добавете и запържете морковите и чушките. Сложете месото, също запържете, сол и черен пипер. Сложете картофи отгоре. Добавете доматено пюре, малко вода, дафинов лист, зърна черен пипер.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 15 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 99.22 гр. Мазнини - 62.08 гр. Въглехидрати - 31 гр. Калории - 1063.4 kcal.

Телешко с розмарин

Грамаж - 1252 Порции - 4.

съставки

1 кг говеждо месо

1 чаена лъжичка зехтин

Растително масло

1 връзка магданоз

1 връзка розмарин

1 глава лук

1 ст. лъжица брашно

Сок от 2 лимона

обучение

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Изплакнете зелените, подсушете, нарежете. Посолява се месото и се оставя за 5 минути, след което се овкусява с черен пипер.

готвене

Сложете говеждото месо в съда на мултикукъра-тенджера под налягане с масло. Запържете месото от всички страни до златисто кафяво в режим "Пържене".

След това полейте с лимонов сок, добавете магданоз, розмарин и лук.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

След това извадете месото и добавете брашно в купата. Гответе соса в режим "Пържене" за 5 минути, като разбърквате непрекъснато. Сервирайте месото със соса.

Белтъчини - 193.9 гр. Мазнини - 133.12 гр. Въглехидрати - 34 гр. Калории - 2095 ккал.

Бонфиле в сладко-кисел сос

Грамаж - 1800 Порции - 8.

съставки

1 кг телешко филе

1 скилидка чесън

1 чаена лъжичка захар

3 чл. супени лъжици растително масло

30 г масло

1 голяма глава лук

1 ст. лъжица доматено пюре

50 г ръжени бисквити

200 мл вода

300 мл червено вино

1 връзка билки (копър, магданоз)

1 връзка риган

обучение

Измийте филето, нарежете на едри парчета. Обелете, измийте и нарежете лука на ситно.

готвене

Включете режим "Печене" и леко запържете месото, след това добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Налейте вода, червено вино, добавете сол, захар, черен пипер, доматено пюре, връзка риган, масло, натрошени бисквити. Смесете всичко, оставете да заври.

Добавете наситнения чесън и половината от наситнените билки.

Поднесете филето, поръсено с останалите билки.

Белтъчини - 199 гр. Мазнини - 201 гр. Въглехидрати - 68 гр. Калории - 3069 ккал.

Месо с чили

Грамаж - 1630 Порции - 6.

съставки

700 г телешка кайма

2 глави лук

2 скилидки чесън

150 мл зехтин

1 ст. кимион лъжица

200 г белени домати от консерва

1 консерва червен боб

1 чаена лъжичка сладък червен пипер

200 мл вода

Млян черен пипер

обучение

Изплакнете боба. Измийте месото и нарежете на малки парчета. Обелете и нарежете лука, чесъна.

готвене

Телешкото месо се слага в купата на мултикукър-тенджера под налягане и се запържва в зехтина на режим "Печено".

Сол и черен пипер. Добавете лука, чесъна, кимиона, червения пипер и разбъркайте. Добавете доматите, червения боб и водата.

Белтъчини - 155 гр. Мазнини - 245 гр. Въглехидрати - 49 гр. Калории - 2989 ккал.

телешко печено

Грамаж - 1200 Порции - 5.

съставки

800 г телешко

1 морков

1 крушка

1 стрък кимион

2 с.л. лъжици зехтин

1 чаша вода

Сол пипер

обучение

Измийте и подсушете месото. Зеленчуците се обелват и нарязват на филийки.

готвене

Включете режим "Пържене", загрейте олиото и запържете месото от всички страни. Добавете морковите и лука. Сол, черен пипер, сложете мащерка. Налива се вода. Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 16 минути.

След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Нарежете готовото месо на порции и поднесете със сос.

Белтъчини - 171 гр. Мазнини - 52 гр. Въглехидрати - 19 гр. Калории - 1186 ккал.

Телешко със сушени кайсии, борови семки и розмарин

Грамаж - 890 гр. Порции - 3.

съставки

250 г телешко филе

30 г масло

100 мл зехтин

100 г сушени кайсии

80 г борови семки

1 стрък розмарин

300 мл вода

обучение

Поставете месото в купата на мултикукъра-тенджера под налягане.

готвене

Включете режим "Печено" и запържете телешкото в зехтин и масло. Сол и черен пипер.

Добавете сушени кайсии, борови семки, розмарин и вода.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 6 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 57 гр. Мазнини - 132 гр. Въглехидрати - 57 гр. Калории - 1639 ккал.

Картофена яхния със свински котлети

Грамаж - 2000 Порции - 8.

съставки

5 свински котлета с кост (около 1 кг)

500 г картофи

80 г дижонска горчица

50 мл соев сос

2 моркова

2 глави лук

4 скилидки чесън

1 връзка копър

3 дафинови листа смлян черен пипер сол

обучение

Мариновайте свинските котлети в горчица и соев сос, изстискайте чесъна и натрийте парчетата месо с него.

Лукът се нарязва на ситно. Картофите се обелват и нарязват на 4 части, морковите се нарязват на ивици.

готвене

Сложете предварително маринованите парчета месо в купата на тенджерата под налягане, добавете лука.

Гответе с отворен капак в режим "Къкрене" за 30 минути.

След това обърнете парчетата месо, добавете картофи, моркови, ситно нарязани зеленчуци, сол и изстискайте чесъна.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в същия режим за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Готовото ястие разпределете в чинии и сервирайте.

Белтъчини - 205 гр. Мазнини - 225 гр. Въглехидрати - 150 гр. Калории - 3367 kcal.

Зелеви сърми с месо

Грамаж - 1209 Порции - 4.

съставки

400 г домашна кайма

200 г бяло зеле

150 г лук

100 г сварен ориз

12 г чесън

300 мл вода

обучение

Накиснете зелевите листа за 5 минути във вряща вода, отбийте вените. Каймата, лукът и чесънът преминават през месомелачка, добавят се сол, подправки, ориз и яйце, всичко се разбърква. Върху всеки зелев лист се слага по една малка част от каймата и се завива плътно.

готвене

Налейте вода в купата на тенджерата под налягане, отгоре поставете съд за варене на пара. Поставете зелевите сармички в съд с шевовете надолу.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим на пара за 8 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 90.25 гр. Мазнини - 55.48 гр. Въглехидрати - 58 гр. Калории - 1070 ккал.

Кюфтета в сметана

Грамаж - 1300 Порции - 6.

съставки

500 г говеждо месо

125 г пшеничен хляб

75 мл мляко

1 скилидка чесън

Млян черен пипер

50 г галета

75 г масло

За сос:

400 г сметана

Млян черен пипер

10 г пшенично брашно

1 връзка зеленина

обучение

Прекарайте през месомелачката парчета говеждо месо, хляб, напоен с мляко, скилидка чесън. Посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте каймата.

Форма на битове.

готвене

Включете режим "Пържене", сложете парче масло в купата на мултикукъра-тенджера под налягане. Оваляйте топките-бияч в галета и пържете по 15 минути от двете страни при отворен капак.

Смесете всички съставки за соса в дълбока купа. Залейте котлетите със соса.

Затворете капака, настройте вентила на "Ниско налягане". Гответе в режим "Гасене" за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Подредете кюфтетата в чинии, залейте със соса и гарнирайте със ситно нарязани пресни билки и поднесете.

Белтъчини - 121 гр. Мазнини - 168 гр. Въглехидрати - 88 гр. Калории - 2365 ккал.

Руски кюфтета

Грамаж - 1900 Порции - 8.

съставки

700 г телешка кайма

800 г картофи

100 г прясно зеле

30 г масло

1 връзка магданоз

1 глава лук

1 морков

50 мл червено вино

750 мл вода

обучение

Нарежете зелето и морковите на ивици, лука на половин пръстени.

готвене

Сложете зеленчуците в съда на мултикукъра-тенджера под налягане с олио.

Включете режим "Печене" и изпържете.

Комбинирайте с каймата, добавете мляко, яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте. Разделете готовата маса на топки. Поставете ги в съд за готвене на пара и ги полейте с червено вино.

Сложете едро нарязаните картофи в купата на тенджерата под налягане, налейте вода, сол.

Поставете съда в уреда за бавно готвене върху картофите.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 11 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Поднесете кюфтетата с горещи картофи, поляти с разтопено масло и поръсени със ситно нарязан магданоз.

Белтъчини - 170 гр. Мазнини - 50 гр. Въглехидрати - 166 гр. Калории - 1797 kcal.

Кюфтета в бял сос

Грамаж - 1640 Порции - 6.

съставки

320 гр. домашна кайма

500 г заквасена сметана

80 г пшеничен хляб

80 г лук

80 мл мляко

50 г масло

30 г брашно

500 мл вода

обучение

Накиснете хляба във вода за 5 минути, изцедете добре. Прекарайте лука с хляба през месомелачка. Смесват се с каймата, добавят се солта, подправките и млякото.

Смесете до гладкост и разбийте. Оформете кюфтета. Смесете заквасената сметана, брашното и водата в отделна купа.

готвене

Намазваме купата на мултикукъра-тенджера под налягане с масло, на дъното слагаме кюфтетата и заливаме със сместа от брашно, заквасена сметана и вода.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 10 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Готовите кюфтета може да поръсите с настърган кашкавал.

Белтъчини - 88.65 гр. Мазнини - 134.97 гр. Въглехидрати - 88.6 гр. Калории - 1928 kcal.

Месо zrazy

Грамаж - 840 гр. Порции - 4.

съставки

300 г мляно месо

50 г пшеничен хляб

100 г лук

50 г галета

2 варени яйца

20 мл мляко

100 ml растително масло

20 г магданоз

50 г зелен лук

50 г масло

обучение

Хлябът се накисва в студена вода за 5 минути и се изцежда добре.Към каймата се добавят хляба, млякото, солта, подправките и се разбърква до гладкост. Накълцайте магданоза и зеления лук с нож. Настържете свареното яйце на едро ренде. Нарежете лука на кубчета 0,5 см.

готвене

Сложете маслото и наситнения лук в купата на тенджерата под налягане.

Гответе в режим "Пържене" за 5 минути, като разбърквате от време на време. След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Сложете запържения лук в отделна купа, добавете настърганото яйце, нарязаните билки и разбъркайте. Оформете котлетната маса под формата на сладки с дебелина около 1 см, в средата на всяка сложете смес от лук, билки и яйца. След това свържете ръбовете на тортите, панирани в галета, придайте на zrazy овално-сплескана форма. Изсипете растително масло в дъното на купата, поставете zrazy.

Затворете капака, без да затваряте вентила за изпускане на парата.

Готовите зрази могат да се сервират с ронлива каша от елда и сладко-кисел сос.

Белтъчини - 77 гр. Мазнини - 215 гр. Въглехидрати - 79 гр. Калории - 2562,2 kcal.

Котлети с моркови и билки

Грамаж - 632 гр. Порции - 3.

съставки

450 г пилешко филе

1 морков, зелен лук копър

1 ст. лъжица нишесте

2 филийки бял хляб, накиснати в мляко

Растително масло

Черен пипер

обучение

Гърдите се нарязват на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Смесете месо, зеленчуци, билки, яйце, хляб. Добавете подправки, сол и нишесте.

Всичко се разбърква старателно и се оформят котлети.

готвене

Налейте малко олио в купата на мултикукъра-тенджера под налягане и изпържете котлетите в "

Пържене 23 минути при затворен капак. След 15 минути котлетите се обръщат и се пържат при затворен капак до края на програмата.

Белтъчини - 110.92 гр. Мазнини - 10.6 гр. Въглехидрати - 21.43 гр. Калории - 653 ккал.

Котлети в сос

Грамаж - 1357 Порции - 6.

съставки

1 кг кайма

2 глави лук Сол

2 с.л. лъжици сметана

2 супени лъжици доматено пюре

Растително масло

100 мл вода

обучение

Към каймата добавете яйцето, ситно нарязания лук, черен пипер, сол и разбъркайте добре.

готвене

Оформете 12 котлета и ги запържете на два пъти в режим "Пържене" в растително масло.

След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Котлетите се слагат в съда на тенджерата под налягане и се заливат със сместа от вода, сметана и доматено пюре.

Белтъчини - 182.39 гр. Мазнини - 209.42 гр. Въглехидрати - 20.43 гр. Калории - 2740 ккал.

Котлети на пара

Грамаж - 944 Порции - 4.

съставки

500 г домашна кайма

2 глави лук

200 г бял хляб сол

Подправки на вкус Мляко за накисване на хляб

обучение

Накиснете хляб в мляко. Обелете, измийте и нарежете лука. Комбинирайте кайма, изцеден хляб, лук, разбити яйца. Добавете сол и подправки. Омесете кайма, оформете котлети.

готвене

Налейте вода в купата на тенджерата под налягане и поставете съда за варене на пара. Поставете в него кюфтета.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе на режим

Варете на пара за 15 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 116.24 гр. Мазнини - 112.25 гр. Въглехидрати - 113.9 гр. Калории - 1963 kcal.

Свинско с шампиньони

Грамаж -1100 гр. Порции-4.

съставки

500 г свинско месо

1 крушка

150 г шампиньони

300 мл мляко

50 г масло

обучение

Измийте месото и нарежете на парчета. Обелете лука и гъбите, нарежете на филийки.

готвене

Сложете парченца масло в купата на тенджерата под налягане, добавете лука, гъбите и свинското месо. Смесете подправките с млякото и изсипете в купа. Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 107 гр. Мазнини - 160 гр. Въглехидрати - 24 гр. Калории - 1942 kcal.

Картофи, задушени със свинско месо

Грамаж - 1810 Порции - 6.

съставки

1 кг свинско месо

500 г картофи

2 глави лук

Подправка "7 билки"

Растително масло

160 мл вода

обучение

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на кръгчета, картофите на кубчета.

готвене

Свинското месо се слага в купата на мултикукъра-тенджера под налягане с олиото. Запържете месото от всички страни до златисто кафяво в режим "Пържене". След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ". Добавете картофите и лука. Поръсват се с подправки, сол и се заливат с вода.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 20 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 192,1 гр. Мазнини - 215 гр. Въглехидрати -106 гр. Калории - 3071,5 ккал.

Свински ребра в сладко-кисел сос

Грамаж - 1580 Порции - 6.

съставки

1 кг свински ребра

1 глава лук

5 резена корен от джинджифил

10 зърна бахар

2 с.л. супени лъжици оцет

1 ст. лъжица захар

60 ml растително масло сол

3 стръка кориандър

1 чаша вода

обучение

Лукът се обелва и нарязва на ситно.

Сложете нарязаните на парчета ребра във вряща вода за 1 минута, подсушете.

готвене

Налейте олио в купата на тенджерата под налягане, сложете черен пипер. Включете режим "Пържене". Когато олиото е горещо, добавете лука, джинджифила, соевия сос, захарта, оцета и ребрата. Налейте 1 чаша вода, разбъркайте и затворете капака.

След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Супа" за 30 минути.

След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

При сервиране добавете кориандър към готовото ястие.

Белтъчини - 92.85 гр. Мазнини - 167.24 гр. Въглехидрати - 49.43 гр. Калории - 2058 ккал.

Свинска яхния по китайски

Грамаж - 1200 Порции - 6.

съставки

500 г постно свинско месо

3 стръка праз лук 5 см грудки джинджифил

2 с.л. супени лъжици растително масло

1 чаена лъжичка смляна канела

1 щипка смлян анасон

2 с.л. супени лъжици бяло вино или Ilerri

4 с.л. лъжици соев сос 4 с.л. лъжици царевица

нишесте

2 с.л. лъжици захар

обучение

Измийте месото, подсушете и нарежете на едри кубчета. Празът и джинджифилът се нарязват на ситно.

готвене

Включете режима "Печене". В мултикукър-тенджера под налягане загрейте олиото, добавете захарта и запържете, като разбърквате, до кафяво. Добавете праза, канелата, анасона, солта и месото. Разбъркайте, докато месото се покрие със захар.

Налейте оризово вино и соев сос. Налива се вода, така че месото да се покрие с нея.

Затворете капака, настройте вентила на "Ниско налягане". Гответе в режим "Гасене" за 10 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Разтваряме нишестето във вода и сгъстяваме получения сос. Разбъркайте и оставете да заври отново в същия режим.

Поставете храната в чиния и сервирайте.

Белтъчини - 92 гр. Мазнини - 140 гр. Въглехидрати - 153 гр. Калории - 2240 ккал.

Рагу с месо

Грамаж - 2230 Порции - 8.

съставки

450 г свинско филе

1 кг картофи

200 г моркови

200 г домати

200 г сладък пипер

150 г лук

15 г чесън

15 г зеленина

подправка сол

обучение

Нарежете измитото месо, зеленчуците на кубчета 2х2 см. Зелените и чесъна нарежете с нож.

готвене

Сложете всички съставки в купата на тенджера под налягане, добавете билки, чесън, сол и подправки. Разбъркайте.

Белтъчини - 110.86 гр. Мазнини - 100.61 гр. Въглехидрати - 235 гр. Калории - 2221 ккал.

Свинско в сос

Грамаж - 1160 Порции - 4.

съставки

700 г свинско месо

1 крушка

3/4 чаша сухо червено вино

1 чаена лъжичка горчица

1/3 чаша брашно

2 с.л. лъжици доматено пюре

100 мл вода

1 ст. лъжица захар

Растително масло

обучение

Обелете, измийте и нарежете лука.

Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на парчета, поръсете със сол, черен пипер и оваляйте в брашно.

готвене

Сложете свинското месо в купата на мултикукъра-тенджера под налягане с олио и запържете до златисто кафяво в режим „Пържене“.

Извадете месото от купата. Поставете лука там и запържете в същия режим до златисто кафяво. Добавете доматено пюре, горчица, захар, сол и черен пипер. Налива се вода и вино. Включете режим "Гасене" за 20 минути и, без да затваряте капака, оставете соса да заври. След това сложете предварително запърженото месо в купата.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Пригответе до края на режима. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 134.76 гр. Мазнини - 150.96 гр. Въглехидрати - 76.42 гр. Калории - 2170 ккал.

Свинско пушено

Грамаж - 615 гр. Порции - 4.

съставки

600 г свинско (вратна част)

15 ml "течен дим"

подправка сол

обучение

Изплакнете месото, нарежете на парчета, натрийте със сол, подправки и „течен дим“. Увийте всяко парче в лист фолио.

готвене

Сложете месото в купата на мултикукъра-тенджера под налягане.

Затворете капака, без да затваряте вентила за изпускане на парата. Гответе в режим "Печене" за 30 минути.

Готово пушено свинско може да се сервира като отделно ястие с гарнитура от пресни зеленчуци или да се нареже като предястие.

Белтъчини - 108 гр. Мазнини - 127,8 гр. Въглехидрати - 0 гр. Калории - 1566 kcal.

Свинско с елда

Грамаж - 1800 Порции - 6.

съставки

1 кг свинско месо

2 големи глави лук 2 моркова

500 г елда

обучение

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на парчета.

готвене

Готовото свинско сложете в купата на мултикукъра-тенджера под налягане. Отгоре сложете лука, след това морковите. Залейте всичко с измита елда, сол, черен пипер и налейте вода 0,5 см над съдържанието на купата. Не бъркайте!

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим Ориз за 14 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 247.05 гр. Мазнини - 229.65 гр. Въглехидрати - 336.4 гр. Калории - 4284 ккал.

Грамаж - 1420 Порции - 6.

съставки

900 г свински джолан

250 г лук

200 мл вода

50 ml растително масло

15 г чесън

5 г босилек

обучение

Изплакнете джоланчето, направете дълбоки разрези в него и напълнете със скилидки чесън. Лукът се наситнява с нож, смесва се със солта, подправките и босилека.

С получената смес се настъргва джолана и се оставя да се маринова в хладилника за 9 часа.

готвене

Сложете джоланчето в купата на мултикукъра-тенджера под налягане, добавете растително масло, вода.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 50 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 172.01 гр. Мазнини - 272.36 гр. Въглехидрати - 31 гр. Калории - 3220.8 ккал.

Свински джолан в тъмна бира

Грамаж - 1700 Порции - 6.

съставки

1,2 кг свински джолан

магданоз

босилек

5 скилидки чесън

индийско орехче

смляна зира

смлян кориандър

Сладък смлян червен пипер

500 мл тъмна бира

обучение

Продупчете кожата на свинския джолан на няколко места с нож.

Посолете джолана, след което го натрийте със скълцан чесън и подправки. Оставете да се маринова за 20 минути. Нарежете на едро прясна зеленина и я сложете в купата на тенджерата под налягане заедно с готовия джолан. Залейте с бира.

готвене

Обърнете джолана и гответе още 40 минути на същия режим.

Прехвърлете джолана в голяма чиния и го украсете със стръкчета босилек, магданоз и копър.

Белтъчини - 227 гр. Мазнини - 296 гр. Въглехидрати - 29 гр. Калории - 3741 ккал.

Свинско в сметана с гъби

Грамаж - 576 гр. Порции - 2.

съставки

280 г свинско филе

150 г лук

90 мл сметана

50 г пресни шампиньони

6 г чесън

обучение

Измитото месо, лука и гъбите се нарязват на ленти 0,5х2 см, чесънът се нарязва на шайби.

готвене

Сложете месото, гъбите и лука в съда на тенджерата под налягане, добавете сметаната, солта, подправките и разбъркайте.

Белтъчини - 57.74 гр. Мазнини - 69.17 гр. Въглехидрати - 21.5 гр. Калории - 920.6 kcal.

Свинско по френски

Грамаж - 800 гр. Порции - 4 бр.

съставки

430 г свинско (вратна част)

170 г домати

100 г твърдо сирене

70 г пресни шампиньони

30 мл зехтин

обучение

Изплакнете месото, нарежете на четири еднакви парчета и отбийте до дебелина 0,5 см. Нарежете доматите и гъбите на филийки по 0,5 см. Настържете твърдото сирене на едро ренде.

готвене

В купата на тенджерата под налягане се налива зехтин, на дъното се слага месото, поръсва се със сол и подправки. Отгоре сложете домати и гъби, поръсете със сирене.

Затворете капака, без да затваряте вентила за изпускане на парата.

Гответе в режим "Пържене" за 10 минути. След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Белтъчини - 107.43 гр. Мазнини - 149.37 гр. Въглехидрати - 7.84 гр. Калории - 1796 kcal.

Свински пържоли

Грамаж - 690 гр. Порции - 4.

съставки

400 г свинско (вратна част)

160 г моркови

80 г доматено пюре

40 ml растително масло

10 г горчица

обучение

Изплакнете свинското месо, нарежете на пържоли с дебелина 2–2,5 см и начукайте до дебелина 0,5 см. Настържете морковите на едро ренде, смесете с доматено пюре и горчица. Натрийте месото със сол и подправки.

готвене

В съда на тенджерата под налягане се налива олио, слага се месото, отгоре се слага сместа от моркови.

Затворете капака, без да затваряте вентила за изпускане на парата.

Гответе в режим "Пържене" за 12 минути. След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Белтъчини - 79.13 гр. Мазнини - 127.16 гр. Въглехидрати - 26.6 гр. Калории - 1544 ккал.

Римско свинско месо

Грамаж - 935 гр. Порции - 3.

съставки

500 г свинско филе

18 резена панчета

1 кутия доматено пюре

1 крушка

1 ст. лъжица зехтин

Магданоз

обучение

Измийте магданоза, подсушете и нарежете. Обелете, измийте и нарежете лука на ситно. Филето се нарязва на 18 филийки и се отчуква.

Върху всяко поставете резен панчета. Навийте рулцата и ги закрепете с коктейлна клечка. Сложете ги в купата на тенджерата под налягане.

готвене

В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете месото и го запържете за 5 минути.

Добавете доматено пюре, сол и черен пипер.

Поръсете с магданоз преди сервиране.

Белтъчини - 114 гр. Мазнини - 120 гр. Въглехидрати - 114 гр. Калории - 1972 kcal.

Свинско със спанак и домати

Грамаж - 1000 гр. Порции - 4 бр.

съставки

500 г свинско филе

400 г домати

100 г прясно замразен спанак сол подправки

обучение

Свинското месо изплакнете, нарежете заедно с доматите на кубчета 1х1 см. Размразете спанака, отцедете го от водата и го подсушете.

готвене

Сложете всички съставки в купата на тенджерата под налягане, добавете сол, подправки и разбъркайте. Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 22 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 92,4 гр. Мазнини - 107,3 гр. Въглехидрати - 16,8 гр. Калории - 1385 ккал.

Свинско филе с винен сос

Грамаж - 2500 Порции - 10.

съставки

1,2 кг свинско филе

Млян черен пипер

150 г лук

За винен сос:

5 ст. лъжици зехтин

350 мл порт

2 с.л. лъжици мед

Розмарин

4 скилидки чесън

2 с.л. лъжици царевично нишесте

Млян черен пипер

50 г сини сливи

50 г сушени кайсии

500 г сурово пушен бекон

обучение

Изплакнете месото, подсушете и натрийте свинското филе със сол и черен пипер.

Смесете всички съставки за винения сос и залейте свинското филе. Мариновайте за 2 часа.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета, сините сливи и сушените кайсии се нарязват наполовина.

Завийте филето с тънко нарязан суров пушен бекон.

готвене

Сложете лука в купата на тенджерата под налягане. Сложете филето върху лука.

Гответе без капак в режим "Гасене" за 30 минути.

След като се свари, месото се обръща, добавя се винения сос, в който е мариновано, сините сливи и сушените кайсии.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане".

Гответе в същия режим за 30 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Преди сервиране нарежете филето на медальони, подредете ги в чинии, залейте със соса и сервирайте.

Белтъчини - 123 гр. Мазнини - 275 гр. Въглехидрати - 158 гр. Калории - 3800 ккал.

Свинска яхния с гъби

Грамаж - 993 Порции - 4.

съставки

400 г свинско месо

250 г шампиньони

1 морков

1 сладка чушка

2 скилидки чесън

1 ст. лъжица доматено пюре

1 дафинов лист

1 кубче бульон

100 мл вода

Сол на вкус

Смес от чушки магданоз растително масло

обучение

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете месото на ситно, лука на кръгчета, морковите настържете на едро ренде, чушката на ивици, гъбите на филийки.

готвене

Изсипете растително масло в купата на тенджерата под налягане, включете режим „Пържене“ и запържете гъбите. След това ги извадете. След запържване на моркови, лук, чушки. Вадя. След това запържете месото до златисто кафяво.

Добавете останалите пържени храни. Смесете водата с натрошено кубче бульон и доматено пюре. Сол и черен пипер. Изсипете в купа. Добавете наситнения чесън и дафиновия лист.

Готовото ястие се поръсва с наситнен магданоз.

Белтъчини - 87.77 гр. Мазнини - 88.47 гр. Въглехидрати - 25.85 гр. Калории - 1221 kcal.

Свински пържоли с чесън

Грамаж - 1800 Порции - 7.

съставки

4 парчета свински врат

1 ст. лъжица растително масло

8 картофа 4 скилидки чесън

2 чаши вода от мащерка

Сол пипер

обучение

Обелете картофите, разрежете всеки картоф наполовина по дължина.

готвене

Поставете половинките картофи с разреза нагоре в купата на тенджерата под налягане с растително масло.

Включете режим "Пържене" и запържете картофите до златисто кафяво. Сложете по една скилидка чесън и връзка мащерка върху всяка половина от картофа, а отгоре върху парчетата свинско. Сол, черен пипер на вкус. Налива се вода.

Поднесете свинските пържоли с картофи, поляти със соса.

Белтъчини - 125 гр. Мазнини - 148 гр. Въглехидрати - 149 гр. Калории - 2381 ккал.

Свинско на пара с картофи

Грамаж - 1320 Порции - 6.

съставки

300 г свинско филе

500 г картофи

20 г горчица

500 мл вода

подправка сол

обучение

Изплакнете месото, нарежете на пържоли с дебелина 2 см. Настържете със сол, подправки и горчица. Приберете в хладилника за 2 часа. Нарежете картофите на кубчета.

готвене

Налейте вода в купата на мултикукъра-тенджера под налягане, поставете съд за готвене на пара, сложете в него свинско месо и картофи.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим на пара за 20 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 65.14 гр. Мазнини - 67.18 гр. Въглехидрати - 94.9 гр. Калории - 1215 kcal.

Свинско в горски сос

Грамаж -1100 гр. Порции-4.

съставки

500 г свинско филе

200 г прясно замразени боровинки

100 г домати

50 мл зехтин

50 г босилек

обучение

Изплакнете свинското месо, нарязайте напречно на влакната на порции. За да приготвите соса, залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата и семките. Сложете домати, червени боровинки, боровинки, босилек в купа, накълцайте с блендер. Прецедете готовия сос през цедка.

готвене

Налейте олио в купата на тенджерата под налягане, разпределете готовото филе на равен слой и полейте със соса от горски плодове, добавете сол и подправки.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 50 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата. Белтъчини - 94.25 гр. Мазнини - 157.9 гр. Въглехидрати - 39.1 гр. Калории - 1925 kcal.

Пълнени чушки

Грамаж - 1400 Порции - 6.

съставки

500 г сладък пипер

600 г домашна кайма

150 г сварен ориз

150 мл вода

обучение

Смесете каймата със сварения ориз, добавете сол, подправки и разбъркайте. Почистете чушките от сърцевината и семките, напълнете всяка с кайма.

готвене

Сложете в купата на мултикукъра-тенджера под налягане. Да се напълни с вода.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Супа" за 20 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 113 гр. Мазнини - 120.75 гр. Въглехидрати - 65.85 гр. Калории -1833 kcal.

Лов на яхния

Грамаж - 700 гр. Порции - 4 бр.

съставки

150 г ловджийски колбаси

140 г бяло зеле

140 г домати

100 г сладък пипер

100 г тиквички

70 г лук

обучение

Чушката се почиства от сърцевината и семките, нарязва се на кубчета 2х2 см заедно със зелето, доматите и тиквичките, кренвиршите на дебели кръгчета, лукът на кубчета 1х1 см.

готвене

Сложете всички съставки в купата на мултикукъра-тенджера под налягане.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 15 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата. Разпределете яхнията в чинии и сервирайте. Белтъчини - 25.44 гр. Мазнини - 34.02 гр. Въглехидрати - 35.23 гр. Калории - 531 kcal.

Агнешка яхния с киселец

Грамаж - 785 гр. Порции - 2.

съставки

800 г агнешка плешка

10 г масло

50 мл зехтин

1 крушка

300 мл пилешки бульон или вода

1 пъпка карамфил

2 с.л. лъжици брашно

200 мл сметана

50 г сол от киселец

обучение

Обелете и нарежете лука. Измийте месото и нарежете на малки парчета.

готвене

Сложете агнешкото в купата на мултикукър-тенджера под налягане и запържете в маслото и зехтина на режим "Печено".

Добавете лука и поръсете с брашно. При непрекъснато бъркане се налива бульонът или водата. Сол. Поставете пъпка карамфил.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 12 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Отворен капак. Прехвърлете парчетата месо в друга купа. Добавете сметаната и гответе 5 минути в същия режим.

Добавете киселеца, подправките и разбъркайте.

Белтъчини - 18 гр. Мазнини - 72 гр. Въглехидрати - 55 гр. Калории - 941 ккал.

Агнешко задушено в домати

Грамаж - 1655 Порции - 6.

съставки

3 големи глави лук

1 глава чесън

400 г домати

1 кг агнешко месо

Черен пипер на вкус

Растително масло

обучение

Измийте и почистете зеленчуците. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Нарежете доматите. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на малки парченца.

готвене

Гответе лука и чесъна в режим "Пържене" при отворен капак, като разбърквате от време на време за 3 минути. Добавете месото и запържете до златисто кафяво. Сложете домати.

След това отменете режима, като натиснете бутона "Отопление / Отказ".

Белтъчини - 207.5 гр. Мазнини - 240.95 гр. Въглехидрати - 49 гр. Калории - 3415 ккал.

Агнешко в лимонов сок

Грамаж - 1750 Порции - 7.

съставки

800 гр. агнешка плешка без кост

2 с.л. супени лъжици растително масло

50 г шунка, нарязана на ситно

1 нарязан лук

2 с.л. лъжици брашно

4 с.л. супени лъжици вермут 30 мл пилешки бульон

3 жълтъка

2 с.л. супени лъжици лимонов сок ½ чаена лъжичка лимонова кора 1 чаена лъжичка майорана 1 с.л. лъжица наситнен магданоз

500 г картофи

обучение

Изплакнете агнешкото, нарязано на кубчета. Обелете, измийте и нарежете лука.

готвене

На режим “Пържене” загряваме олиото и в него запържваме лука, шунката и агнешкото.

Поръсете с брашно, сол и черен пипер, разбъркайте добре и гответе за 1 минута. Добавете бульон.

Разбийте жълтъците със сока, лимоновата кора и билките.

В края на готвенето изсипете тази смес в съд и оставете соса да се сгъсти, без да го довеждате до кипене.

Белтъчини - 194 гр. Мазнини - 259 гр. Въглехидрати - 154 гр. Калории - 3970 ккал.

Агнешко на пара в сос с картофи

Грамаж - 1140 Порции - 4.

съставки

20 г горчица

10 г аджика

5 г мащерка

5 г розмарин

500 г агнешко филе

350 г картофи

120 г доматено пюре

50 г мед

50 ml растително масло

30 мл соев сос

обучение

Изплакнете агнешкото, отстранете сухожилията, нарежете на големи кубчета от 7 см. Смесете доматено пюре, соев сос, мед, растително масло, горчица, аджика, подправки и вода. Нарежете картофите на филийки с дебелина 1 см.

готвене

Сложете агнешкото в купата на тенджерата под налягане, залейте със соса, добавете стръкчетата мащерка и розмарин. Поставете съд за готвене на пара върху купата, поставете картофите на един слой в него, поръсете със сол.

Затворете капака, настройте вентила на "Високо налягане". Гответе в режим "Гасене" за 40 минути. След това настройте вентила на "Нормално налягане" и изпуснете парата.

Белтъчини - 116.59 гр. Мазнини - 175.19 гр. Въглехидрати - 143.6 гр. Калории - 2699 ккал.

Великденско агне

Грамаж - 1700 Порции - 6.

съставки

1,2 кг агнешко месо

150 г зелен лук

150 мл бяло вино

5 скилидки чесън

50 г сос ткемали

1 връзка зелени (магданоз, кориандър, естрагон)

1 шушулка люта чушка сол

обучение

Агнешкото месо се нарязва на парчета с тегло 50 г. Зеленият лук и билките се нарязват на едро. Накълцайте чесъна.

готвене

Поставете парчетата месо на един слой в купата на тенджера под налягане, посолете, добавете малко чесън, билки. Напълнете цялата купа, като редувате слоеве месо и билки.

Изсипете сос ткемали, вино, добавете шушулка люта чушка.

Горещата агнешка яхния се нарежда в дълбоки чинии, залива се с бульона, в който се е варила и се поднася.

Белтъчини - 247 гр. Мазнини - 308 гр. Въглехидрати - 21 гр. Калории - 4222 kcal.

Предговор

Представете си: имате 30 минути, за да приготвите вечеря. Да, да, това е да се готви, а не просто да се затопли и сложи на масата. Можеш ли да се справиш? Мисля, че повечето домакини ще кажат: "Това е нереалистично." И само щастливите собственици на мулти-готварска тенджера под налягане ще отговорят с усмивка: "Лесно!"

Ще отнеме не повече от 7 минути, за да приготвите проста супа, борш - просто помислете за това! - само 25 минути, прости втори ястия с месо - от 15 до 30 минути. Междувременно тенджерата под налягане прави всичко, можете да подредите масата и да нарежете салатата. Но никога не знаеш какво можеш да правиш, докато магическата тенджера се готви сама!

Постиженията на науката и технологиите не само се въвеждат в космически проекти, но намират приложение и в ежедневието, в нашата кухня.

Наскоро се появи бавна готварска печка (страхотна тенджера, която бавно и сигурно приготвя всяко ястие). И веднага я "кръстосаха" с бърз приятел - тенджера под налягане, която също има своя собствена тайна (вентил за налягане). Заедно те започнаха да показват просто космически резултати по отношение на скоростта на готвене.

Самият мултикукър е прекрасно устройство. Оставих цялата храна, налях вода, определих часа и спокойно излязох на разходка с детето за час и половина.

С тенджерата под налягане нещата са малко по-различни. Хвърлихте храна, задайте времето (10-15 минути) - и сте готови. Но тук има още един плюс. След готвене тенджерата под налягане автоматично превключва в режим на поддържане на топлината. Отново можете да отидете на разходка с детето. И когато се върнете от разходка, на масата ви ще има прекрасно горещо напоено (задушено, като в руска печка) ястие. Може да е супа или месо. Кашите като цяло са отделен разговор - те са ронливи, по-наситени на вкус от варените в черпак.

И така, разбрахме го: бавната готварска печка е бавна готварска печка, а тенджерата под налягане-мултикукър е бърза (бърза).

Тенджерата под налягане-мултикукър е толкова перфектно устройство, което:

Човек може да замени всички тенджери и тигани в кухнята;

Позволява ви да освободите времето си за други полезни неща;

Задържа всички миризми на продукти вътре, което дава възможност за готвене без екстракт.

Процесът на готвене отнема много по-малко време поради факта, че храната се готви под налягане, без достъп на студен въздух.

В тенджера под налягане-мултикукър можете да готвите ястия от месо и птици, риба и морски дарове, вегетариански ястия, както и да готвите зърнени храни, супи, гарнитури и пилаф, да правите десерти и напитки.

Замразените храни, които планирате да използвате, не е необходимо да се размразяват първо, тенджерата под налягане се размразява и готви едновременно.

Продуктите, които слагате в тенджерата под налягане-мултикукър почти напълно запазват външния си вид и състав, както и своите полезни свойства и витамини.

Основните предимства на тенджера под налягане-мултикукър:

1. Спестете време както за готвене, така и за почистване.

2. Спестяване на електроенергия (както показват проучванията - със 70%). 3. Запазване на хранителните свойства и вкуса на продуктите благодарение на запечатания съд, в който се приготвя ястието.

4. Безопасност при използване (няколко степени на защита).

Съдомиялните улесниха живота на домакините – както през делничните дни, така и особено по празниците. Сега е трудно да си представим, че момичето за рожден ден мие чиниите за един час, след като гостите си тръгнат. (За съжаление, поради различни причини, въпросът за наличието на икономка във всяко семейство, която да върши цялата тази работа, все още не е окончателно решен). По същия начин многофункционалните тенджери под налягане улесняват процеса на готвене и приемане на гости, освобождавайки много време за общуване със семейството или приятелите.

Част 1. Какво е тенджера под налягане с мултикукър?

Това е обикновена тенджера, но с херметически затворен капак и парен клапан. Много удобен многофункционален кухненски уред.

Каква е тайната на тенджерата под налягане?

Специален капак с предпазен клапан затваря тенджерата под налягане, в резултат на което вътре в нея се създава повишено налягане и температурата на парата достига 120 ° C. Тенджерата под налягане е херметически затворена и храната се приготвя почти мигновено без достъп на кислород, като се запазва естествения вкус на продуктите.

Глава 1. Как да изберем многофункционална тенджера под налягане?

Един от основните въпроси, които трябва да решите, е каква част от готовия продукт ще задоволи нуждите на вашето семейство. Трябва да запомните: колко течност е излята, толкова много ще остане. Тя няма да заври. Но също така трябва да запомните, че тя (течността) не трябва да бъде повече от 2/3 от обема, трябва да оставите място за пара.

Обърнете специално внимание на облицовката на тигана. Той е гумен и силиконов, последният е по-надежден и издръжлив.

Когато избирате тенджера под налягане, погледнете вентила. Струята горещ въздух трябва да излиза настрани, а не нагоре. Тогава ще избегнете изгаряния.

Друг важен детайл е отварящият механизъм да е удобен и безопасен.

Аксесоарите за тенджера под налягане (мерителни чаши, лъжици) улесняват процеса на готвене. Освен това опростява наличието на скала за измерване на течност.

Глава 2 Режими на готвене

Моля, обърнете внимание, че има подобни режими в обикновените мултикукъри, което означава, че всички рецепти от тази книга са подходящи и за обикновен мултикукър, само че ястията ще отнемат повече време за готвене. Например борш и туршия - 1-1,5 часа, зелева супа - 2 часа, мързеливи сърми - 1,5 часа, яхния с картофи - 2 часа, варено свинско - 2,5 часа.

Както в природата има два противоположни сезона – зима и лято, така и в кулинарията има два основни вида топлинна обработка – варене и пържене. Всичко останало - поширане, задушаване, сотиране, бланширане и др., са техни производни.

При режимите на тенджера под налягане-мултикукър ситуацията е подобна: основните два са „Ниско налягане“ и „Високо налягане“. Допълнителни режими: "Печене", "Печене на зеленчуци", "Задушаване", "Поддържане на ястието горещо" (виж таблицата).

Таблица. Основните характеристики на режимите на тенджера под налягане-мултикукър

Глава 3 Почистване и поддръжка

Най-важното е, че никога не наливайте вода в кутията.

Измивайте внимателно О-пръстена след всяка употреба. Винаги трябва да е чиста и суха (ако има проблеми - пукнатини, гънки - веднага я сменете).

Почистете клапана. Не забравяйте, че има няколко ястия, които не искате да готвите в тенджера под налягане. Това са компоти от боровинки и ябълки, натрошен грах, овесени ядки, тестени изделия. Те образуват силна пяна и пръски, които запушват вътрешния клапан.

Не почиствайте незалепващото покритие с абразивни гъби и не разбърквайте храната с остри предмети (ножове, вилици, лъжици). Използвайте дървени или пластмасови шпатули.

Всичко останало е както при грижата за всеки друг уред. Измийте внимателно частите, подсушете ги и ги поставете обратно на мястото им. И тогава тенджерата под налягане-мултикукър ще ви служи вярно дълги години.

Част 2. Рецепти

Глава 1. Супи

Купуването на тенджера под налягане-мултикукър за готвене на бистри бульони не е напълно препоръчително. В крайна сметка едно от значителните предимства на използването му е спестяването на време. И да варите бульона, а след това и супата по обичайния начин в тенджера под налягане-бавна готварска печка за дълго време. Можете, разбира се, да направите бистър бульон в режим "Пържене" с отворен капак и да премахнете пяната от него. Но тогава е по-лесно да го приготвите в обикновена тенджера, да го замразите в малки контейнери и да го използвате, ако е необходимо.

Принципът на готвене на супа в бавна готварска печка е различен от класическия начин на готвене. Всички или почти всички съставки се слагат наведнъж. Можем да кажем, че ги варим като всяка яхния, само че в повече вода.

И ако няма абсолютно никакво време, можете да използвате кубчета бульон (обикновено 2 броя са достатъчни).

Рецептите са предназначени за петлитрова тенджера под налягане-мултикукър.

Вместо пресни зеленчуци (чушки, карфиол, гъби, зелен фасул) можете да използвате замразени.

По-долу са рецепти за супа с олимпийски резултати. Времето за готвене е просто фантастично - например 25 минути за борш, което е просто невероятно поради ефекта на "руската печка".

Няколко варианта на супа с време за готвене 7-8 минути

Супа от спанак и гъби

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 8 порции

2 литра вода;

0,5 л сметана (22%);

400 г шампиньони;

200 г спанак;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1/4 чаена лъжичка индийско орехче (настъргано);

1/2 бр. лъжици сол;

3 чл. супени лъжици сирене (всеки твърд сорт);

1-2 филийки гърди (нарязани).

готвене

1. Поставете гъби, обелен и нарязан на кубчета лук, картофи, моркови и спанак в съд, напълнете с вода. Посолява се и се покрива. Гответе при високо налягане за 6 минути.

2. Отворете капака и разбъркайте в отделен съд с блендер до гладкост.

3. Изсипете супата в тенджера под налягане и включете режим "Поддържане на горещо". Добавете сметаната, настърганото сирене и индийското орехче. Оставете супата да се охлади малко.

4. Преди сервиране добавете няколко тънки резена пържени гърди и смлян пипер.

Шчи гъба

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

400 г шампиньони;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1/2 бр. лъжици сол;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 малък морков;

4–5 ст. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица зеленина;

1–2 с.л. лъжици заквасена сметана;

1-2 скилидки чесън (смлян на ситно)

Черен пипер на вкус.

готвене

1. Обелете и нарежете на кубчета лука, картофите и морковите, зелето нарежете на ивици.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете лука, картофите, морковите за 3 минути, след това сложете гъбите, бялото зеле и запържете още 2-3 минути. Добавете сол, черен пипер и доматено пюре.

3. В получената смес налейте вода. Покрийте с капак. Гответе при ниско налягане за 6 минути.

4. Преди сервиране добавете зеленчуци, чесън и заквасена сметана.

Супа "Министроне"

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 8 порции

200 г полупушена наденица;

1 кг шунка;

2,5 литра вода;

1 средна тиквичка;

1 черен пипер;

1 глава лук;

1/2 консерва зелен грах;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

2 с.л. лъжица сирене (всеки твърд сорт);

1 ст. лъжица копър;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1/2 чаша ориз;

2 с.л. лъжици доматено пюре.

готвене

1. Обелете и нарежете лука, картофите, чушките и тиквичките, настържете морковите на едро ренде на ивици.

2. В режим "Соте зеленчуци" загрейте олиото и запържете наденицата, шунката, лука, картофите и морковите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете черен пипер, тиквички и зелен грах, налейте вода. Добавете сол, черен пипер и доматено пюре. Покрийте с капак и гответе на ниско налягане за 3 минути.

4. Отворете капака, сложете ориза (предварително измит) и отново затворете. Гответе на ниско налягане за 3 минути.

5. Преди сервиране добавете ситно нарязан чесън, билки и сирене.

Зеленчукова супа с черен пипер и кюфтета

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

300 г телешка кайма;

300 г черен пипер;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

2-3 зърна черен пипер;

1/2 чаша ориз;

2–3 с.л. лъжици сметана.

готвене

Добавете сол, черен пипер и яйце към каймата. Разбъркайте добре и оформете малки топчета (кюфтенца). Измийте ориза и докато варите зеленчуците и месото го оставете във водата.

2. В режим "Зеленчуково соте" загрейте растителното масло и запържете лука, картофите и морковите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете чушките и кюфтетата, налейте вода. Добавете сол и черен пипер, покрийте и гответе на ниско налягане за 3 минути.

4. Отворете капака, добавете ориза (след като сте отцедили водата от него) и отново затворете капака. Гответе на ниско налягане за 3 минути.

5. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана.

Гъбена супа с гъби

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

250 г медени гъби;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1/2 бр. лъжици сол;

1 малък морков;

6–7 ст. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица зеленина;

1–2 с.л. лъжици заквасена сметана;

1/4 чаша перлен ечемик.

готвене

1. Изплакнете зърната няколко пъти в студена вода, залейте с вряла вода и разбъркайте, направете това няколко пъти. А докато готвите зеленчуците, оставете в гореща вода. Обелете и нарежете лука и картофите, а морковите нарежете на ивици.

2. В режим „Пържене на зеленчуци“ загрейте растителното масло и запържете лука и моркова за 1 минута, след което добавете гъбите (предварително нарязани) и картофите. Сложете сол и черен пипер.

3. В получената смес налейте вода. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 2 минути.

4. Отворете капака, добавете перлен ечемик (първо изцедете водата) и затворете отново капака. Гответе при ниско налягане за 5 минути.

5. Преди сервиране добавете зеленчуци и заквасена сметана.

Рецепти за супи, които отнемат 10-12 минути за готвене

Зеленчукова супа с броколи

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

300 г пилешко филе;

2,5 литра вода;

1 брой броколи;

1 малък карфиол;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

1 черен пипер;

1 ст. лъжица доматено пюре;

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 консерва зелен грах;

1/4 глава бяло зеле;

1/2 бр. лъжици сол;

3-4 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица зеленина

готвене

1. Обелете и нарежете лука, картофите и чушките на кубчета, морковите и зелето на ивици. Разделете броколите и карфиола на съцветия.

2. В режим "Зеленчуково соте" загрейте растителното масло и запържете пилешкото филе (нарязано на кубчета), лука, картофите и морковите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете чушки, зелен грах, карфиол и бяло зеле, броколи. Сложете сол, черен пипер и доматено пюре, залейте с вода. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 8 минути.

Супа с консервиран боб

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

300 г пилешко филе;

2,5 литра вода;

1 консерва боб (бял);

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 малък морков;

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

3-4 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица зеленина

готвене

1. Обелете и нарежете лука и картофите на кубчета, морковите на лентички.

2. В режим "Зеленчуково соте" загрейте растителното масло и запържете пилешкото филе (нарязано на кубчета), лука, картофите и морковите за 4 минути.

3. В получената смес добавете консервирания боб, сол, черен пипер и залейте с вода. Затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Преди сервиране добавете зеленчуци.

Селска супа със зърнени храни

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

250 г пуешко филе;

2,5 литра вода;

1-2 малки домата;

1 малък морков;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

1/2 чаша ориз.

готвене

1. Изплакнете ориза няколко пъти в студена вода.

2. Докато оризът набъбва, пригответе зеленчуците: обелете и нарежете лука, картофите и доматите на кубчета, морковите на лентички.

3. В режим "Зеленчуково соте" загрейте олиото и запържете пуешкото филе (нарязано на кубчета), лука, картофите, морковите и доматите за 3 минути.

4. В получената смес налейте вода, добавете сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 3 минути.

5. Отворете капака, добавете ориза (след отцеждане на водата) и затворете отново капака. Гответе при ниско налягане за 4 минути.

6. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци.

Супа "Кърдряш"

Време за готвене 12 минути.

Съставки за 8 порции

300 г телешка кайма;

2,5 литра вода;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 малък морков;

6 чл. лъжици растително масло;

2 с.л. лъжици сол;

1 ст. лъжица сух бульон;

3-4 зърна черен пипер;

2–3 с.л. лъжици ръжени бисквити.

готвене

1. Обелете и нарежете лука и картофите на кубчета, морковите на лентички.

2. В режим "Зеленчуково соте" загрейте растителното масло и леко запържете телешката кайма, добавете лука, морковите и картофите, гответе 3 минути.

3. Сложете сол и черен пипер в получената смес, залейте с вода. Затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Отворете капака и добавете към супата разбитите сурови яйца.

5. Включете режима "Поддържане на горещо" за 10 минути.

6. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и крутони от ръжен хляб.

Няколко рецепти за супа, чието време за готвене е 15-20 минути

Зеленчукова супа в Луганск

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

300 г телешка кайма;

2,5 литра вода;

1 малка тиквичка;

1 кг зелен фасул;

1 глава лук;

1 глава карфиол;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

1 ст. супени лъжици сирене (всеки твърд сорт);

1 ст. лъжица копър (нарязан);

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука, картофите и тиквичките на кубчета, морковите на лентички. Разглобете зелето на съцветия.

2. В Сотирани зеленчуци загрейте олио и задушете телешка кайма, лук, картофи, моркови и тиквички за 3 минути, след това добавете боба и карфиола и задушете за още 2-3 минути. Добавете сол и черен пипер.

3. В получената смес налейте вода. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 10 минути.

4. Преди сервиране добавете сирене и билки.

Постна супа от леща

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 8 порции

2,5 литра вода;

1 глава лук;

1-2 средни картофа;

1 малък морков;

4 чаши леща (червена или оранжева)

1/2 чаена лъжичка кимион (нарязан);

3–4 с.л. супени лъжици растително масло;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер.

готвене

1. Изплакнете лещата обилно няколко пъти и я оставете във водата.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете нарязаните на кубчета лук, картофи, моркови за 2-3 минути, след това сложете лещата (предварително отцедете водата) и запържете за 1-2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, сол, черен пипер и кимион. Затворете капака и гответе на високо налягане за 18 минути.

4. Поръсете с билки преди сервиране. Отделно можете да сервирате препечени филийки хляб.

Три рецепти за супа (актуални по всяко време и епоха), времето за приготвяне на които е 25 минути

Супа от кисело зеле със свинско

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 8 порции

500 г свинско месо;

2,5 литра вода;

1 малък домат;

250 г кисело зеле;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 ст. лъжица магданоз и копър (нарязани);

6 чл. лъжици растително масло;

1-2 скилидки чесън;

1/2 бр. лъжици захар;

1 ст. лъжица оцет;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

3-4 пластики от готова мазнина;

2–3 с.л. лъжици сметана.

готвене

1. Нарежете месото на кубчета 3 х 3 см, картофите нарежете на 6-8 парчета. Нарежете киселото зеле (трябва да е 2-3 см, за да се побере в една супена лъжица, да не виси от нея). Нарежете доматите и лука на малки кубчета.

2. В режим "Соте зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука, след което добавете киселото зеле и гответе 5 минути. Добавете месото, доматеното пюре, оцета, захарта, картофите и доматите.

3. В получената смес налейте вода. Добавете сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути.

4. Счукайте свинската мас с чесъна в хаванче.

5. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци, счукан чесън със свинска мас и заквасена сметана.

Петербургска туршия (с перлен ечемик)

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 8 порции

500 г говеждо месо;

2,5 литра вода;

1 малък морков;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 ст. лъжица магданоз и копър (нарязани);

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

1/2 чаша перлен ечемик;

4 средно големи кисели краставици;

1/2 бр. лъжици захар;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1/2 бр. кисела краставичка;

2–3 с.л. лъжици сметана.

готвене

1. Изплакнете ечемика няколко пъти. Сложете го в тенджера и го залейте със студена вода.

2. Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

3. Докато перленият ечемик се готви, пригответе месото и зеленчуците: обелете и нарежете лука, нарежете картофите на 6-8 части, морковите и киселите краставички настържете на едро ренде на ивици. Нарежете месото на кубчета 3 х 3 см.

4. Отворете капака след изпускане на парата. Извадете перления ечемик и го изплакнете отново (уверете се, че супата ви не е мътна). Изцедете бульона, изплакнете тигана и избършете.

5. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете лука, морковите, добавете месо, картофи, доматено пюре, кисели краставички.

6. В получената смес налейте вода и кисела краставичка. Добавете сол, захар и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути.

7. Отворете капака (след отпускане на налягането), поставете перления ечемик и затворете отново. Гответе на ниско налягане за 3 минути.

8. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци и заквасена сметана.

Борш с говеждо месо

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 8 порции

500 г говеждо месо;

2,5 литра вода;

1 морков;

1/4 глава бяло зеле;

1 глава лук;

2-3 средни картофа;

1 ст. лъжица магданоз и копър (нарязани);

6 чл. лъжици растително масло;

1-2 скилидки чесън;

1/2 бр. лъжици захар;

1 ст. лъжица оцет;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1 малко цвекло;

1 ст. лъжица сол;

3-4 зърна черен пипер;

2–3 с.л. лъжици сметана.

готвене

1. Нарежете месото на няколко парчета, картофите на 6-8 парчета. Нарежете зелето на ивици (2-3 см), лука на малки кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Цвеклото - също, само в отделен съд, налейте оцет и добавете захар (тази процедура няма да му позволи да оцвети силно други зеленчуци).

2. В режим "Соте със зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете лука, след това добавете морковите и гответе 3 минути. Добавете месото, доматеното пюре, картофите и зелето. В самия край - настъргано цвекло с оцет и захар.

3. В получената смес налейте вода. Добавете сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 17 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци, счукан чесън и заквасена сметана.

Глава 2

Само за да можете да готвите най-добрите месни ястия, имате нужда от многофункционална тенджера под налягане в кухнята!

За броени минути ще направите прекрасен пилаф, печено, азу и други месни ястия.

Месото и тенджерата под налягане са най-добри приятели.

Няколко рецепти с невероятни времена - от 7 до 10 минути

Купати с картофи

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

6 купата (готови сурови);

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

1/2 бр. лъжица сол;

5-6 средни картофа;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, картофите на кръгчета. 2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете купата от всички страни до златисто кафяво за 2 минути. Добавете лука и картофите.

3. В получената смес налейте вода и сухо бяло вино, сложете сол и черен пипер. Затворете капака. Задайте режима на "Високо налягане" и гответе за 5 минути.

Чушки мързеливо месо със сметана

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

800 г телешка кайма;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1/2 чаша ориз;

1 ст. чаена лъжичка пресен босилек (нарязан)

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1 малък морков;

8–9 чушки („лястовица“);

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1–2 с.л. лъжици сметана.

готвене

1. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, чушката се почиства от семките и се нарязва на 2-3 части.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете каймата за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лук, моркови, чушки, сол и черен пипер, продължете да пържите за 1 минута.

5. Отворете капака (след изпускане на парата) и добавете ориза (отцедете водата от него), затворете отново капака. Гответе при ниско налягане за 2 минути.

6. Преди сервиране сложете заквасена сметана и нарязан босилек.

Мусака с картофи

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

800 г телешка кайма;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1/2 чаша ориз;

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

3-4 средни картофа;

1 малка консерва домати от консерва в собствен сок;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, картофите на филийки.

2. Изплакнете ориза и го оставете във вода.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и леко запържете каймата за 2 минути. Добавете лука, картофите, солта и черния пипер, продължете да сотирате за 1 минута.

4. Към получената смес добавете водата и доматите от консерва със сока. Затворете капака. Задайте режима на "Ниско налягане" и гответе за 5 минути.

5. Отворете капака (след изпускане на парата), добавете ориза (отцедете водата) и отново затворете капака. Гответе при ниско налягане за 2 минути.

6. Разбъркайте преди сервиране, поръсете с нарязани билки.

Зеленчуково рагу с месо

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

800 г свинско месо (плешка, врат);

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица пресен магданоз (наситнен);

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

2-3 средни картофа;

1 малка консерва домати от консерва в собствен сок;

1 кг тиквички (замразени);

1 кг патладжан (замразен);

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 ст. лъжица сирене, настъргано на ситно ренде (всеки твърд сорт).

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, картофите на 6-8 части.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете свинското за 3 минути до златисто кафяво. Добавете лука, картофите, солта и черния пипер и продължете да пържите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете водата, доматите от консерва със сока, тиквичките и патладжана. Затворете капака. Задайте режима на "Ниско налягане" и гответе за 5 минути.

4. Поръсете с нарязани билки и сирене преди сервиране.

Зелеви сърми мързеливо месо със заквасена сметана

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

800 г телешка кайма;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1/2 чаша ориз;

1 ст. лъжица пресен магданоз (наситнен);

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1 малък морков;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/4 глава бяло зеле;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1–2 с.л. лъжици сметана.

готвене

1. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, зелето се нарязва на ивици 2–3 см.

2. Изплакнете ориза. Докато се запържат каймата и зеленчуците се оставят във водата.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете каймата за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лук, моркови, зеле, сол и черен пипер, продължете да пържите за 1 минута.

4. Към получената смес добавете вода и доматено пюре. Затворете капака. Задайте режима на "Ниско налягане" и гответе за 5 минути.

5. Отворете капака (след изпускане на парата), добавете ориза (отцедете водата) и поставете отново капака. Гответе при ниско налягане за 2 минути.

6. Преди сервиране сложете заквасена сметана и нарязани зеленчуци.

Няколко рецепти за класически месни ястия, чието време за готвене е от 12 до 15 минути

телешки строганов

Време за готвене 12 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг говеждо месо (дебел или тънък ръб, в идеалния случай филе);

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

1/3 бр. лъжици сол;

6 чл. лъжици сметана (22%);

1 ст. лъжица брашно;

1 малка консерва домати от консерва в собствен сок;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 стрък естрагон.

готвене

2. Загрейте олиото и маслото на режим "Пържене" и запържете телешкото месо (предварително нарязано на пръчици с дебелина 1 см и дължина 4-5 см) за 2 минути до златисто кафяво. Добавете брашното и разбъркайте старателно. След това сложете лука, сметаната и доматите от консерва заедно със сока и продължете да пържите за 2 минути.

3. В получената смес добавете вода, сол, черен пипер, стрък естрагон. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 8 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци.

Време за готвене 13 минути.

Съставки за 8 порции

700 кг кайма (говеждо и свинско);

1 кг бяло зеле;

1 глава лук;

1 морков;

0,5 л вода;

1 ст. лъжица сол;

6 чл. супени лъжици растително масло;

1/4 чаша мляко;

4 с.л. лъжици брашно;

1 малка консерва домати от консерва в собствен сок;

2–3 с.л. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица зеленчуци (копър).

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, морковите настържете на ситно ренде, зелето нарежете на ленти от 1-2 см.

2. Комбинирайте зеленчуците с кайма, добавете сол, черен пипер, мляко, яйце. Разбъркайте старателно. Готовата маса разделете на топки и оваляйте в брашно.

3. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете кюфтетата от всички страни за 3 минути.

4. Добавете водата, доматите от консерва със сока, заквасената сметана и ситно нарязания копър. Гответе при високо налягане за 10 минути.

5. Спагетите могат да се сервират като гарнитура.

Свинско, задушено с праз и джинджифил

Време за готвене 14 минути.

Съставки за 6 порции

1/2 чаша вода;

1/2 чаша сухо червено вино;

3 стръка праз;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. лъжици растително масло;

1/3 бр. лъжици сол;

5 см джинджифилова грудка;

1 чаена лъжичка смляна канела;

1/4 чаена лъжичка смлян анасон;

4 с.л. лъжици соев сос;

3 чл. лъжици царевично нишесте;

1/2 бр. лъжици захар.

готвене

1. Измийте и нарежете стръка праз на половин пръстени, джинджифила на малки кубчета.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте растителното масло, сложете в него захар и запържете, като разбърквате, до кафяво. Към получения сос добавете праза, джинджифила, канелата, анасона, солта и последния компонент - свинското месо (предварително нарязано на 3 см кубчета). Продължете да сотирате за 2 минути, докато месото се покрие със захар.

3. В получената смес налейте вино и соев сос. Затворете капака. Задайте режим "Ниско налягане" за 10 минути.

4. Разредете нишестето във вода. Отворете капака на тенджерата под налягане (предварително облекчете налягането) и добавете нишестето към готовата смес. Разбъркайте. Задайте режим "Ниско налягане" за 2 минути.

Свински гулаш

Време за готвене 14 минути.

Съставки за 8 порции

1 кг свинска каша (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1 ст. лъжица брашно;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1-2 скилидки чесън;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, чесъна на малки кубчета.

2. Загрейте растителното масло на режим "Пържене" и запържете свинското (предварително нарязано на кубчета 3 х 3 см) за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лук, чесън, брашно, черен пипер и сол, продължете да пържите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода и доматено пюре. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 10 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци. Като гарнитура можете да сервирате каша от елда с гъби.

Телешки рулца, пълнени с гъби, лук и бекон

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 6 порции

6 телешки пържоли (900 гр.);

1 чаша бяло вино;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 кг консервирани шампиньони;

1 кг бекон (нарязан);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука и гъбите на кубчета.

2. Начукайте добре пържолите, върху тях сложете лука (предварително запържен), гъбите, бекона (предварително нарязан на лентички), сол и черен пипер.

3. Навийте рулцата и ги закрепете с дървено шишче.

4. В режим "Соте зеленчуци" загрейте олиото и запържете рулцата в него за 5 минути.

5. Така приготвените рулца залейте с вода и вино, покрийте с капак. Гответе при ниско налягане за 10 минути.

6. Преди сервиране извадете шишчетата от рулата.

Натурални телешки котлети с розмарин и кедрови ядки

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 7 порции

1 кг телешко филе;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

2 с.л. супени лъжици масло;

6 чл. лъжици растително масло;

4 с.л. лъжици борови ядки;

1 стрък розмарин;

1,5 чаши вода;

1 ст. лъжица зеленина (босилек).

готвене

1. Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа. Нарежете на 7 порции, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте зеленчуците и маслото и запържете месото за 5 минути.

3. Добавете вода, розмарин и кедрови ядки. Затворете капака. Гответе при високо налягане за 10 минути.

4. Сервирайте със соса, в който е задушена храната. При сервиране поръсете с пресен босилек.

Телешко с картофи на слоеве

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг обезкостена телешка маса (дебел или тънък ръб);

200 ml вода;

1/2 чаша сухо бяло вино;

7-8 средни картофа;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1-2 скилидки чесън;

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;

1/2 бр. супени лъжици босилек (сушен)

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, картофите на кръгчета 5 мм. Нарежете говеждото месо на филийки с дебелина 1 см, отчукайте и разделете на 2-3 части.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете половината нарязани картофи (долния слой) за 1 минута. Загладете, за да направите равномерен слой. Отгоре се нареждат телешко месо (предварително осолено и поръсено с черен пипер), лук и ситно нарязан чесън. След това сложете останалите картофи (горния слой). Тъй като не можем да бъркаме нищо в тенджера под налягане, посолете и смесете със сух босилек в отделен съд.

3. Към получената смес добавете вода, сухо бяло вино. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 9 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци.

Рецепти за месо с време за готвене от 17 до 22 минути

Азу от говеждо месо

Време за готвене 17 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/3 бр. лъжици сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1-2 скилидки чесън;

1 ст. лъжица брашно;

3-4 малки кисели краставички;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаена лъжичка хмел сунели.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на полукръгчета, киселите краставички настържете на едро ренде.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете говеждото (предварително нарязано на пръчици с дебелина 1 см и дължина 3-4 см) за 3 минути до златисто кафяво. Добавете брашното и разбъркайте старателно. След това добавете лука, киселите краставички и доматеното пюре и продължете да пържите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, сол, хмел сунели и ситно нарязан чесън. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 12 минути.

Телешко печено с ананас и коняк

Време за готвене 17 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг говеждо (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

4 с.л. лъжици за кънки;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/3 бр. лъжици сол;

3-4 стръка праз;

1 глава лук;

1 малка консерва ананас от консерва (нарязан на кубчета)

1-2 стръка целина;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука, стръка целина и праза на кръгчета, месото на кубчета (2 х 2 см, 4 см дължина).

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете говеждото за 2 минути до златисто кафяво. Добавете лука, целината, праза и ананаса и продължете да сотирате за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода и коняк. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 13 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязани зеленчуци.

Свински пържоли с лук

Време за готвене 18 минути.

Съставки за 6 порции

6 свински пържоли с кост (900 гр.);

1/2 чаша вода;

2-3 стръка праз;

1 ст. лъжица копър (нарязан);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

4-5 средни картофа;

1 малка консерва домати от консерва в собствен сок;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете бялата част на праза на полукръгчета, картофите нарежете на 4-6 парчета.

2. В режим „Пържене“ загрейте растителното масло и запържете котлетите за 5 минути до златисто кафяво от двете страни. Добавете лука, картофите, солта, индийското орехче и черния пипер и продължете да сотирате за 1 минута.

3. Към получената смес добавете водата и доматите от консерва със сока. Затворете капака. Задайте режим "Ниско налягане" за 12 минути.

4. Поръсете с копър преди сервиране.

Агнешко рагу със спанак

Време за готвене 19 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг агнешко (плешки или врат);

1 чаша вода;

1 чаша сметана (22%);

1 глава лук;

1 ст. лъжица пресен кориандър (нарязан);

1/2 бр. лъжици сол;

1-2 скилидки чесън;

2–3 бр. карамфил;

1 ст. лъжица брашно;

200 г спанак (замразен);

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.

2. Загрейте зехтина и маслото на степен Соте и запържете агнешкото (предварително нарязано на кубчета 3 х 3 см) за 3 минути до златисто кафяво. Добавете лук, сол, черен пипер и поръсете с брашно, продължете да пържите за 1 минута.

3. Към получената смес добавете вода и пъпки карамфил. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 12 минути.

4. Отворете капака (след изпускане на парата). Добавете сметаната и спанака. В режим "Гасене" гответе 5 минути.

5. Поръсете с кориандър и ситно нарязан чесън преди сервиране. Оризът може да се сервира като гарнитура.

Свински ребра с мед и соев сос

Време за готвене 19 минути.

Съставки за 6 порции

1,5 кг свински ребра;

1/2 чаша вода;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

1/3 бр. лъжици сол;

4 с.л. лъжици соев сос;

2 с.л. лъжици мед;

1 чаена лъжичка захар;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. В режим "Пържене" загрейте растителното масло, добавете мед и захар, заври леко и запържете ребрата в този сос до златисто кафяво от всички страни за 4 минути.

2. Към получената смес добавете вода, соев сос, сол и черен пипер. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

3. Поръсете със ситно нарязан кориандър преди сервиране.

4. Като гарнитура може да се сервира ябълково пюре.

Агнешко с фета сирене и кисело мляко

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг агнешка каша (без кости);

1/2 чаша вода;

1/2 пресен лимон;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

6 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

4 глави лук;

1 чаша натурално кисело мляко;

1 голяма чушка;

100 г сирене фета;

1 ст. лъжица сух босилек, мащерка и майорана;

2 скилидки чесън.

готвене

1. Нарежете месото на кубчета (3 х 3 см). Чесънът се обелва и се счуква в хаванче и се посолява. Смесват се със сока от половин лимон и зехтина. Залейте агнешкото с маринатата. Докато месото се маринова, пригответе зеленчуците. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, черния пипер на големи ивици.

2. В режим "Соте със зеленчуци" загрейте зехтина и добавете агнешкото. Запържете за 3 минути, добавете лука и чушката, продължете да пържите още 1 минута.

3. Към получената смес добавете вода, сол, черен пипер и смес от сушени билки. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

4. Отворете капака на тенджерата под налягане след отпускане на налягането и добавете кисело мляко и сирене фета (нарязани на кубчета). Разбъркайте. Задайте режим "Ниско налягане" за 1 минута.

5. Поръсете с магданоз преди сервиране.

Бонфиле със зеленчуци и червено вино

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 7 порции

1 кг телешко филе;

1 чаша вода;

1,5 чаши сухо червено вино;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

1 ст. лъжица суха майорана;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1 чаена лъжичка захар;

1 глава лук;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън.

готвене

1. Измийте филето и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на 7 части. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

2. В режим "Соте зеленчуци" загрейте олиото и маслото, запържете филето от всички страни за 3 минути, добавете лука и леко запържете всичко заедно за 2 минути. Налейте вода, червено вино, сол, захар, черен пипер, доматено пюре, майорана и бисквити. Смесете всичко и оставете да заври.

3. Затворете тенджерата под налягане и задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

4. Поднесете филето със соса, в който се е задушило. Отгоре поръсете със ситно нарязан магданоз и смлян чесън.

5. Като гарнитура можете да поднесете салата от пресни зеленчуци и листа рукола.

Свинско със сос от шампиньони

Време за готвене 20 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг свинска каша (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

200 г шампиньони (замразени);

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1 ст. лъжица царевично нишесте;

2 с.л. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица соев сос.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на полукръгчета, а гъбите - на кубчета.

2. В режим "Зеленчуково соте" загрейте растителното масло и добавете свинското месо (предварително нарязано на кубчета 5 х 5 см), запържете 5 минути, добавете лука и нарязаните гъби, продължете да пържите още 2 минути.

3. В получената смес налейте вода, соев сос и сметана. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

4. Разредете нишестето във вода. Отворете капака на тенджерата под налягане, след като отпуснете налягането и го добавете към готовата смес. Разбъркайте. Задайте режим "Ниско налягане" за 2 минути.

5. Поръсете с магданоз преди сервиране.

телешко печено

Съставки за 8 порции

800 г телешка каша (дебел или тънък ръб);

1 чаша вода;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжица сол;

1 среден морков;

1 стрък розмарин;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на филийки.

2. В режим "Соте със зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете телешкото (цялото парче) за 5 минути до златисто кафяво от всички страни. Добавете лука, моркова, стръка розмарин, сол и черен пипер и продължете да сотирате още 1 минута.

3. Към получената смес добавете вода. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 16 минути.

4. Преди сервиране нарежете месото на парчета. Можете да поднесете салата от пресни зеленчуци като гарнитура.

Няколко варианта за месни ястия, чието време за готвене е 30-35 минути

Агнешко с червен пипер и патладжан

Време за готвене 30 минути.

Съставки за 8 порции

1 кг агнешко (без кости);

2 чаши вода;

1,5 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 глава лук;

2 патладжана;

1 морков;

2 сладки чушки;

1 ст. лъжица магданоз;

2 пресни домата;

1-2 скилидки чесън.

готвене

1. Обелете лука и го нарежете на едри кубчета. Нарежете патладжана на едри кубчета, посолете и залейте с гореща вода (да престоят

горчивина). Сладкият пипер, доматите и морковите се нарязват на ивици. Нарежете месото на кубчета (3 х 3 см).

2. Загрейте зехтина на степен Browning и запържете месото за 3 минути. Добавете лука, морковите, патладжана (предварително отцеден), чушките и доматите, продължете да пържите 7 минути. Посолете малко всеки слой, тогава няма да пропуснете.

3. Добавете вода и черен пипер. Затворете капака. Гответе при ниско налягане за 20 минути.

4. Преди сервиране поръсете с магданоз и ситно накълцан чесън.

Време за готвене 33 минути.

Съставки за 8 порции

600 г говеждо месо;

3 чаши вода;

4 глави лук;

3 чаши ориз;

2 чаши растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

4 моркови;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаена лъжичка куркума;

1/4 чаена лъжичка подправки (комплект за пилаф);

2 с.л. лъжици пресен кориандър;

2 големи пресни домата

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на големи ивици.

2. Изплакнете ориза. Докато се запържат каймата и зеленчуците се оставят във водата.

3. В режим "Соте със зеленчуци" загрейте растителното масло и запържете говеждото (предварително нарязано на кубчета 3 х 3 см) за 5 минути до златисто кафяво. Добавете лука, морковите, солта и черния пипер и продължете да сотирате за 3 минути.

4. В получената смес налейте 1 чаша вода. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 15 минути.

5. Отворете капака (след изпускане на парата) и добавете ориза (отцеден от него), куркумата, подправките за пилаф и 2 чаши вода. Водата трябва да покрива ориза с 1,5 пръста. Затворете отново капака. Гответе при високо налягане за 10 минути.

6. Отворете тенджерата под налягане и проверете готовността на ориза и месото. Ако оризът е малко недоварен, добавете 1/4 чаша гореща вода и просто покрийте тенджерата под налягане с капака, без да го затваряте, оставете ориза да къкри 5-8 минути.

7. Поставете готовия пилаф върху чиния. Отгоре поръсете ситно нарязан кориандър и добавете едро нарязани пресни домати.

Агнешко с нахут

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 7 порции

1 кг агнешко (без кости);

1 литър вода;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

10 бр. шалот;

1 чаша нахут;

1 чаена лъжичка захар;

1 литър доматен сок;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 ст. лъжица зелен кориандър.

готвене

1. Обелете лука. Нарежете месото на кубчета (размер 4 х 4 см). Накиснете нахута.

2. В режим "Запържване" загрейте растителното масло и запържете месото за 3 минути, сложете цели лук и захар и продължете да пържите 2 минути.

3. Добавете вода, сол, черен пипер, доматен сок и нахут. Затворете капака. Гответе при ниско налягане за 30 минути.

4. При сервиране поръсете със зеленчуци от кориандър. Вместо хляб сервирайте пита (предварително загрята).

Телешко задушено със сини сливи

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг говеждо (дебел или тънък ръб);

400 ml вода;

1/2 чаша сухо бяло вино;

1 кг сини сливи без костилки;

1 глава лук;

1 малък морков;

1 ст. лъжица магданоз (наситнен);

4 с.л. супени лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

2-3 скилидки чесън;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/4 чаена лъжичка черен пипер.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде.

2. На функцията Vegetable Saute загрейте олиото и запържете телешкото (предварително нарязано на кубчета 2 x 2 cm) за 3 минути до златисто кафяво. Добавете лука, морковите и доматеното пюре и продължете да пържите за 2 минути.

3. Към получената смес добавете вода, сухо бяло вино, масло, сол и черен пипер. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 25 минути.

4. Отваряме тенджерата (предварително пускаме парата) и слагаме сините сливи, чесъна и билките. Задайте режим "Високо налягане" за 5 минути.

5. Като гарнитура може да се сервират варени картофи.

Класически рецепти за месни ястия, чието време за готвене е от 40 до 45 минути

Буженина

Време за готвене 40 минути.

Съставки за 8 порции

1,5 кг свински врат;

1 литър вода;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

2-3 скилидки чесън;

6 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица горчица (готова).

готвене

1. Измийте месото и го подсушете с хартиени кърпи. Напълнете го с чесън (предварително обелен). Посолете и поръсете с черен пипер от всички страни, намажете с горчица.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете месото от всички страни до златисто кафяво за 5 минути. Добавете вода.

3. Затворете капака и продължете да готвите при ниско налягане за 35 минути.

4. Сервирайте както топли, така и студени.

Език, задушен с хрян

Време за готвене 45 минути.

Съставки за 6 порции

2 телешки езика;

1,5 литра вода;

1/2 чаша сухо бяло вино;

2–3 бр. дафинов лист;

1 глава лук;

1 морков;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

3-4 зърна черен пипер;

4 с.л. лъжици от хрян;

4 с.л. лъжици майонеза.

готвене

1. Сложете телешкия език (предварително измит и обелен) в съд, добавете цяла глава лук (от която е отстранен само един горен слой от люспите, той е червен), цели обелени моркови, сол, черен пипер на зърна, дафинов лист и вода.

2. Затворете капака и гответе на високо налягане за 40 минути.

3. Отворете капака (след изпускане на пара), извадете езика с готварска вилица и го поставете в студена вода (след тази процедура се почиства много по-лесно). Оставете да действа 5 минути, след което отлепете кожата. Нарежете на филийки с дебелина 1 см.

4. Изпразнете съда от бульона. На дъното на тава се нареждат филийките език, добавя се майонезата, смесена с хрян, сухо бяло вино и босилек. Продължете да готвите при високо налягане за 5 минути.

5. Можете да поднесете картофено пюре като гарнитура.

Едно от най-дългите времена за готвене, но какво ястие! Едно желе за 90 минути

Телешко желе (домашно желе)

Време за готвене 90 минути.

Съставки за 8 порции

1 средно голям телешки джолан;

1 телешко бутче;

300 г говеждо месо;

5 чаши вода;

1 глава лук;

1 морков;

1 ст. лъжица сол;

1-2 скилидки чесън;

1-2 дафинови листа;

4-5 зърна черен пипер.

готвене

1. Измийте добре и почистете месото. Нарежете бутчето и бутчето на парчета (така заемат много по-малко място в тигана).

2. Сложете в съда готовото месо (замазка, бут, телешка каша), цяла глава лук, от която сте отстранили само горния слой на кората и дъното (трябва да е червено), цял морков, дафин лист, черен пипер на зърна.

3. Добавете вода (трябва да покрие месото с 10-15 см), сол. Затворете капака. Задайте режим "Високо налягане" за 90 минути.

4. Отворете капака (след изпускане на парата). Вземете месото. Отделете го от костите. Разглобете на влакна, ако е необходимо, нарежете с нож. Опитайте готовия бульон "за сол", добавете го, ако е необходимо.

5. Прецедете готовия бульон и го залейте с разглобеното и наредено в съдове месо със ситно нарязан чесън.

6. Приберете в хладилник за 1 час.

7. Сервирайте с горчица или хрян, смесен с майонеза (съотношение 1:1).

Глава 3

Пилешките ястия в тенджера под налягане се приготвят за минути, много са сочни.

Няколко рецепти за ястия, чието време за готвене е от 7 до 10 минути

Пилешки дробчета в сос

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

1,5 кг пилешки черен дроб;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;

3 чл. лъжици брашно;

2 чаши сметана (22%);

2 с.л. супени лъжици магданоз (наситно)

готвене

1. Измийте черния дроб и го подсушете с хартиена кърпа. Посолява се, черен пипер и се овалва в брашно.

2. Задайте режим "Пържене", загрейте олиото и леко запържете черния дроб, така че да "грабне" малко. Добавете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе за 1 минута.

3. Затворете тенджерата, излейте водата и сметаната и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Сложете черния дроб със соса, в който е бил задушен, поръсете с билки.

5. Кашата от елда може да се сервира като гарнитура.

Пилешко филе в сметана с естрагон

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

4 пилешки филета;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 чаша сметана (11%);

3 стръка естрагон;

3 чл. лъжици брашно.

готвене

1. Измийте филетата, подсушете с хартиени кърпи, нарежете всяко на 4 части, овкусете със сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете филето, добавете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе 1 минута.

3. Поръсете филето с брашно и разбъркайте, запържете леко.

4. Добавете вода и сух бульон. Покрийте с капак. Гответе при високо налягане за 7 минути.

5. Отворете капака, изсипете сметаната, сложете стръковете естрагон и варете 2 минути в режим „Соте зеленчуци“ при отворен капак.

Пилешко къри

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

1 пиле (тегло 1,8–2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

2 зелени ябълки;

2 с.л. лъжици къри;

1/4 чаена лъжичка шафран;

1 чаша кокосово мляко (предлага се в отдела за млечни продукти в големите супермаркети; ако не, можете да замените сметана за кафе - 4%).

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и обработете с готварска ножица: отстранете частта от кожата близо до гърлото, "конопа" от перата, отрежете опашката и крайните части на крилете. Нарежете пилето на 8 парчета (веднъж по гръбнака, след това всяка половина на 4 части). Натрийте със сол, черен пипер и къри.

2. В режим „Пържене“ загрейте олиото и запържете пилешките парчета, сложете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе 3 минути.

3. Добавете кокосово мляко, жулиени ябълки, вода и шафран. Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

4. Сервирайте със соса, в който се е задушило пилето.

Пилешко фрикасе с гъби и зелен грах

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

6 пилешки филета;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 чаша сметана;

500 г шампиньони (замразени);

1 глава лук;

300 г зелен грах (замразен);

4 с.л. супени лъжици твърдо сирене (всеки сорт, в идеалния случай - пармезан);

1 ст. лъжица копър;

готвене

1. Измийте филетата, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на ивици, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете филето, сложете лука (предварително нарязан на кубчета), гъбите, зеления грах и гответе 5 минути при отворен капак.

3. Добавете вода, сметана и сух бульон. Затворете капака. Гответе при високо налягане за 5 минути.

4. Отворете капака (предварително облекчете налягането), добавете настърганото сирене. Затворете капака и оставете ястието да почине.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан копър.

пилешки червен пипер

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

6 пилешки филета;

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз;

3 чл. лъжици брашно;

0,5 кг черен пипер (замразен);

4-5 скилидки чесън.

готвене

1. Измийте филетата, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на кубчета 3 х 3 см, овкусете със сол и черен пипер и оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете филето, добавете лука (предварително нарязан на кубчета) и чушката и гответе 5 минути при отворен капак.

3. Добавете вода и доматено пюре. Затворете капака. Гответе при високо налягане за 5 минути.

4. Отворете капака (предварително облекчавайки налягането), добавете ситно нарязан чесън. Затворете капака и оставете ястието да почине.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Пет рецепти за ястия, чието време за приготвяне е 15 минути

Пилешки бутчета в соев сос с джинджифил

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

8 пилешки бутчета;

8 чл. лъжици зехтин;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

4-5 скилидки чесън;

1 връзка зелен лук;

1/4 малък джинджифил, обелен и настърган на ситно

1 чаша соев сос.

готвене

1. Измийте пилешките бутчета, подсушете с хартиена кърпа, сол и черен пипер.

2. В режим „Пържене“ загрейте олиото и запържете пилето от всички страни до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе 3 минути.

3. Добавете вода, соев сос, джинджифил, половин чесън (ситно нарязан). Затворете капака. Гответе при високо налягане за 12 минути.

4. Отворете капака, след като изпуснете парата, сложете останалия чесън и предварително накълцания зелен лук.

Чахохбили

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 пиле (тегло 1,8–2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 голяма чушка;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 малка консерва домати от консерва;

4-6 скилидки чесън;

3 чл. лъжици брашно;

2 с.л. лъжици оцет;

1 чаена лъжичка захар.

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и обработете с готварска ножица: отстранете частта от кожата близо до гърлото и "конопа" от перата, отрежете опашката и крайните части на крилете. Нарежете на 8 части (веднъж по дължината на гръбначния стълб, а след това всяка половина на 4 части). Сол и черен пипер, оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете пилешките парчета до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета), чушката (нарязан на кубчета) и гответе при отворен капак за 5 минути.

3. Добавете консервирани домати със сок (нарязани на 4 части), доматено пюре, оцет, захар, покрийте с вода и гответе на високо налягане за 10 минути.

Испанско пиле

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 пиле (тегло 1,8–2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1 глава лук;

1 черен пипер;

1 ст. лъжица зеленина;

3 чл. лъжици брашно;

1 ст. лъжица сух бульон (гъбен).

готвене

1. Измийте пилето, подсушете с хартиени кърпи и нарежете с готварска ножица. Нарежете на 8 части. Сол и черен пипер, оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете пилешките парчета до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета), чушка (нарязана на кубчета) и гъбите, гответе при отворен капак за 5 минути .

3. Налейте вода, добавете сух бульон и гответе на високо налягане за 10 минути.

4. При сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Пиле, задушено в сос със зеленчуци

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

8 пилешки бутчета;

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

2 глави лук;

0,5 кг зелен грах (замразен);

2 моркови;

3 чл. лъжици брашно;

5 ст. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица сух бульон (пилешки).

готвене

1. Измийте пилешките бутчета, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на 2 части, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете пилето от всички страни до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на половин пръстени), морковите, настъргани на едро ренде, зелен грах, гответе с отворен капак за 3 минути.

3. Добавете вода, заквасена сметана, сух пилешки бульон. Затворете капака и гответе на високо налягане за 12 минути.

4. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

5. Можете да направите спагети за гарнитура.

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 6 порции

1 пиле (тегло 1,8–2 кг);

8 чл. лъжици растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 чаша вода;

1 глава лук;

4-6 скилидки чесън;

3 чл. супени лъжици кориандър (ситно нарязан)

5 ст. лъжици заквасена сметана;

300 г орехи.

готвене

1. Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и обработете с готварска ножица: отстранете частта от кожата близо до гърлото и "конопа" от перата, отрежете опашката и крайните части на крилете. Нарязват се на 10 части, посоляват се и се пиперират.

2. В режим „Пържене“ загрейте олиото и запържете пилешките парчета до златисто кафяво, сложете лука (предварително нарязан на кубчета) и гответе при отворен капак 5 минути.

3. Добавете вода, заквасена сметана, орехи (предварително нарязани с блендер или в месомелачка) и гответе в режим "Високо налягане" за 10 минути.

4. Отворете капака, след облекчаване на налягането добавете кориандър и ситно нарязан чесън. Затворете капака и оставете ястието да почине.

5. Може да се сервира както топъл, така и студен.

Няколко рецепти за ястия с време за приготвяне от 22 до 35 минути

Задушени пилешки карантии

Време за готвене 22 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг пилешки вентрикули;

0,5 кг пилешки черен дроб;

0,5 кг пилешки сърца;

10 ст. лъжици растително масло;

3 чл. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

2,5 литра вода;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 глава лук;

1 морков;

1 ст. лъжица магданоз;

4-5 скилидки чесън;

1 среден картоф;

1 ст. лъжица босилек

готвене

1. Измийте вентрикулите. Като правило те се продават обелени. Ако сте купили необелени, отстранете твърдия вътрешен филм. Измийте черния дроб и го разполовете. Просто измийте сърцата си.

2. Поставете вътрешностите в тенджера под налягане, налейте вода, сол. Затворете капака и гответе на високо налягане за 10 минути.

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде, нарежете картофите на 2 части.

4. Отворете капака (първо облекчете налягането), извадете вътрешностите и ги оставете временно настрана.

5. Отцедете бульона. Измийте и подсушете тенджерата под налягане.

6. В режим "Пържене" загрейте зеленчуците и маслото и запържете лука в него, сложете доматеното пюре, сол, черен пипер и гответе 2 минути.

7. Добавете картофи, моркови, 1 чаша вода, босилек и гответе на високо налягане за 10 минути.

8. Отворете капака, добавете ситно нарязан чесън и билки, затворете капака и оставете ястието да се запари.

Патица с кисело зеле и ябълки

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 6 порции

1/2 патешки или готови бутчета (6 броя);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 литър вода;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 глава лук;

1 ст. лъжица магданоз;

1 кг кисело зеле;

1 ст. лъжица захар;

2 ябълки (кисели сортове);

1/4 чаена лъжичка кимион;

1 чаша червено сухо вино.

готвене

1. Разрежете бутчетата на 2 части. Ако имате цял труп, след това го нарежете на 12 части, сол и черен пипер.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Зелето, ако сламките са много дълги, нарежете наполовина, така че дължината му да е 3-4 см. Отстранете сърцевината от ябълките.

3. В режим "Пържене" загрейте олиото и запържете патицата, сложете лука и продължете да готвите 5 минути.

4. Добавете кисело зеле, захар, вода, доматено пюре, кимион, сухо вино и ябълки (предварително нарязани), затворете капака и гответе на високо налягане за 30 минути.

5. Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз.

Глава 4

Ако сте били очаровани от времето за готвене на пиле, ще се радвате да научите, че рибните ястия започват след по-малко от 4 минути! Оказват се нежни и сочни. Използвайте подправки и подправки, които ще придадат нов вкус на обикновените ястия. Сега във всеки голям супермаркет изборът на подправки е просто огромен.

Сьомга с босилек в бульон

Време за готвене 4 минути.

Съставки за 4 порции

800 г филе от сьомга (охладено);

1 кг комплект за рибена чорба;

Кората от 4 лимона (от останалите лимони направете десерт, вижте рецептата в раздел "Десерти");

1 пъпка карамфил;

3 шушулки кардамон;

1 чаена лъжичка семена от кориандър;

1 стрък мащерка;

1 чаена лъжичка смлян джинджифил;

1 връзка млад зелен лук;

4 стръка босилек;

1/2 бр. лъжици сол;

4-5 зърна черен пипер;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

1 чаена лъжичка зехтин с аромат на лимон.

готвене

1. Сварете рибения бульон. За да направите това, обработете комплекта за супа: ако има рибена глава, отстранете хрилете (в противен случай ще бъде горчиво). Тази процедура се извършва удобно с готварска ножица. Измийте рибените кости.

2. Поставете костите в съд и ги оставете да заври в режим „Печене“ при отворен капак. Отстранете костите, прецедете бульона.

3. Изплакнете съда на тенджерата под налягане и налейте в него прецедения бульон. Сложете лимоновата кора (предварително настъргана на най-ситното ренде), всички подправки и подправки (карамфил, кардамон, кориандър, мащерка, джинджифил, черен пипер), зеления лук (предварително нарязан на ситно) и босилека. Гответе при високо налягане за 4 минути.

4. Докато приготвяте бульона, нарежете филето от сьомга на кубчета 3 х 3 см, посолете и поръсете с бял пипер.

5. Отворете капака след облекчаване на налягането.

6. Сложете нарязана сьомга (по 6-8 кубчета) в купички за супа и залейте с горещ бульон. Ястието е готово.

7. При сервиране добавете 1/4 чаена лъжичка зехтин във всяка чиния.

Миди с шафран и портокалов сок

Разбира се, думата „миди“ боли ушите на руските домакини, с херинга рецептите са по-познати. Но сега можете да си купите миди в обичания от мнозина хипермаркет на веригата AUCHAN и цената им е доста достъпна. Едно нещо трябва да ви зарадва: все още не сме стигнали до омари в нашите рецепти.

Време за готвене 4 минути.

Съставки за 6 порции

2 кг миди;

4 чаши вода;

1 чаша сметана (22%);

4 с.л. супени лъжици масло;

1 портокал (сок);

1/2 чаена лъжичка шафран;

1/2 чаена лъжичка смлян пипер.

готвене

1. Измийте мидите, поставете ги в контейнер, черен пипер и затворете капака. Гответе при високо налягане за 4 минути.

2. Отворете капака, прехвърлете отворените миди в съд и покрийте с алуминиево фолио, за да се затоплят.

3. Изсипете сметаната в останалия бульон и го оставете да заври в режим „Соте зеленчуци“. Добавете масло, шафран и в самия край портокалов сок (ако няма сокоизстисквачка, можете да отрежете част от кората и с обикновена вилица, като я завъртите на ръка по часовниковата стрелка, изстискайте сока от портокала).

4. Оставете отново да заври и с получения сос залейте мидите.

рибен тажин

Време за готвене 6 минути.

Съставки за 6 порции

900 г треска (за предпочитане охладено филе);

8 чл. лъжици растително масло;

2 стръка бяла целина;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

1 глава лук;

8 средни картофа;

2 с.л. супени лъжици настъргана лимонова кора;

1 чаена лъжичка смлян кимион;

1/2 чаена лъжичка смлян шафран;

1 пръчка канела;

1 чаша вода;

1 ст. супена лъжица магданоз (нарязан на ситно)

готвене

1. Разрежете филето по дължина на две части и всяка на парчета по 3 см, сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на кубчета).

3. Добавете подправки (шафран, кимион, канела), целина (нарязана на половин пръстени), лимонова кора, домати и картофи (нарязани на 4 части).

4. Подправете със сол, затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

5. Отворете капака и сложете нарязаната треска, разбъркайте. Гответе рибата в режим "Задушаване" за 2-3 минути при отворен капак.

6. Преди сервиране добавете няколко маслини и нарязани зеленчуци към ястието.

Барбуна със зеленчуци

Време за готвене 9 минути.

Съставки за 6 порции

6 бр. риба кефал;

2 патладжана;

2 средни домата;

2 сладки чушки;

1 люта чушка;

1 ст. лъжица магданоз;

1 ст. лъжица копър;

1/2 бр. лъжици сол;

1/2 чаша вода;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаена лъжичка сух босилек;

1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил;

1/4 лъжица чубрица;

1 ст. сухо бяло вино;

1 чаена лъжичка захар.

готвене

1. Почистете барбуна от люспите, отрежете главата, дайте вътрешностите, сол. Подправките (джинджифил, смлян черен пипер, сух босилек и чубрица) се счукват в хаванче. Поръсете рибата с подправки, особено внимателно отвътре.

2. Залейте рибата със сухо бяло вино, сока от един лимон със захарта, добавете наситнения копър и магданоз. Докато работите със зеленчуците, оставете да се мариноват.

3. Отрежете дръжката на патладжана. Без да се бели се нарязва на филийки с дебелина 5 мм. Посолява се и се залива с вряща вода.

4. Доматите се нарязват на колелца, чушката на колелца, лютата чушка само се измива, дръжката не се отрязва (оставете цяла - ако я нарежете ще е много люта).

5. В режим "Пържене на зеленчуци" запържете патладжаните (след като отцедите водата и ги поставите върху хартиена кърпа) за 2 минути, след това пипер и домати, добавете люта чушка в края. Налейте малко вода. Затворете капака и гответе на високо налягане за 5 минути.

6. Отворете капака, след като отпуснете налягането, и поставете рибата. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 2 минути.

7. Внимателно разпределете рибата с гарнитура и поръсете с копър и магданоз.

Провансалска треска

Време за готвене 11 минути.

Съставки за 8 порции

1 кг треска (за предпочитане охладена);

5 ст. супени лъжици масло;

1/2 чаша зехтин;

1 чаша сметана;

6 чаши вода;

8 средни картофа;

1 ст. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

1 дафинов лист;

300 г листа от маруля;

1/2 лимон (сок);

2 средни краставици;

4 средни домата.

готвене

1. Обелете картофите и ги нарежете на 4 части.

2. Добавете вода, така че да покрие напълно картофите, сол. Затворете капака и гответе на високо налягане за 5 минути.

3. Отворете капака, изцедете зеленчуковия бульон. Прехвърлете картофите в отделен съд. Направете пюре. Смесете картофите с една чаша бульон на ръка или с миксер, добавете гореща сметана с разтопено масло (внимание: това е залог за снежнобяло картофено пюре!)

4. Оставете временно пюрето в съда, в който сте го направили.

5. Изплакнете тенджерата под налягане. Сложете треската, затворете капака, добавете водата, дафиновия лист и белия пипер. Гответе при високо налягане за 6 минути.

6. Извадете треската. Отделете кожата и костите от него.

7. Поставете маслото, готовото пюре и треската в чист съд на тенджера под налягане, разбъркайте всичко, гответе в режим „Задушаване“ за 1 минута с отворен капак.

8. Задайте режим "Поддържане на ястието горещо" и оставете ястието да вари.

9. При сервиране направете запържени в зехтин чеснови крутони. Като допълнителна гарнитура поднесете салата от пресни зеленчуци: смес от марули (рукола, босилек, айсберг и др.), домати и краставици, овкусете с лимонов сок и зехтин.

Розова сьомга, задушена със зеленчуци

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг розова сьомга (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

2 глави лук;

1 малка консерва домати от консерва (без кора)

0,5 кг тиквички (замразени);

3 средни моркова;

4-5 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1 чаша вода.

готвене

1. Нарежете филето на парчета, но не прави, а под ъгъл: дръжте ножа така, че разрезът да е наклонен. Сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени), морковите, настъргани на едро ренде. Добавете водата, тиквичките и доматите от консерва със сока, сол и черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

3. Отворете капака (след отпускане на налягането), добавете рибата, затворете капака и продължете да готвите на високо налягане за 4 минути.

4. При сервиране внимателно поставете рибата на дъното на съда, задушените зеленчуци отгоре. Добавете наситнен магданоз.

Пържена риба със сметана

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг риба (можете да вземете филе от треска, сайда, тилапия);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

2 глави лук;

3 чл. лъжици брашно;

1,5 чаши сметана (22%);

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1 ст. чаена лъжичка сух босилек

готвене

1. Изплакнете рибата, подсушете с хартиени кърпи и нарежете по дължина от главата до опашката. Има две части. Всяка нарежете на кубчета 3 х 3 см. Посолете и поръсете с бял пипер, оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете рибата, сложете лука (предварително нарязан на половин пръстени), гответе 2 минути.

3. Добавете сметана и сух босилек, затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Можете да сервирате картофено пюре като гарнитура и нарязани кисели краставици като допълнителна гарнитура.

Маринована риба

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг треска (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

3 глави лук;

1 малка консерва домати от консерва (без кора)

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 чаена лъжичка захар с пързалка;

1 ст. лъжица оцет;

3 средни моркова;

4-5 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

2 дафинови листа;

2 цветя карамфил;

1/2 чаша вода;

3 чл. лъжици брашно.

готвене

1. Измийте филетата и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета, посолете и поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени), морковите (настъргани на едро ренде), доматеното пюре, захарта, солта, дафиновия лист, карамфила и консервираните домати със сок , сол и черен пипер.

3. Добавете вода, затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

5. Оставете ястието да почине в режим "Поддържане на топло".

6. При сервиране сложете рибата на дъното на съда, а отгоре зеленчуковата марината.

Добавете наситнен магданоз.

Сардинска риба бурида

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг филе от треска, камбала или сайда (по избор);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

3 глави лук;

1 малка консерва домати от консерва (без кора)

0,5 кг замразен боб;

3 средни моркова;

4-5 зърна черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1/2 чаша вода;

1/2 бр. лъжица сол;

4 с.л. лъжици галета;

готвене

1. Измийте филетата и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета, посолете и поръсете с черен пипер, оваляйте в галета.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на кубчета), морковите (настъргани на едро ренде), боба и доматите от консерва със сока. Добавете сол и черен пипер.

3. Налейте вода, покрийте капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

4. Отворете капака (след отпускане на налягането), добавете рибата, затворете капака и продължете да готвите на високо налягане за 4 минути.

5. Оставете ястието да престои в режим "Поддържане на горещо".

6. При сервиране сложете рибата на дъното на съда, а отгоре зеленчуковата марината. Добавете наситнен магданоз и лимон, нарязан на четвъртинки.

Риба в Ленинград

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг щука (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

3 глави лук;

1 ст. лъжица магданоз (ситно нарязан);

1/2 чаша вода;

4 с.л. лъжици брашно;

1 ст. чаена лъжичка сух босилек

готвене

1. Измийте филето и го избършете с хартиена кърпа, нарежете на парчета, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с лимонов сок и оваляйте в брашно.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени). Добавете сух босилек, сол и черен пипер. Гответе при високо налягане за 2 минути.

3. Добавете щука, затворете капака и гответе на високо налягане за 6 минути.

4. Като гарнитура могат да се сервират печени картофи.

Щука под шуба от домати и гъби

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг щука (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

6 средни домати;

0,5 кг замразени шампиньони;

2 глави лук;

1/2 чаша вода;

1 ст. лъжица босилек

готвене

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на полукръгчета), доматите (нарязани на кръгчета) и гъбите за 3 минути.

3. Поставете рибата върху зеленчуците, покрийте с вода, добавете сух босилек, покрийте и гответе на високо налягане за 5 минути.

4. При сервиране сложете рибата на дъното на съда, а отгоре доматите и гъбите. Добавете наситнен магданоз.

Розова сьомга с ракови пръчици

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 6 порции

1 кг розова сьомга (филе);

8 чл. лъжици растително масло;

1/2 бр. лъжици сол;

1/4 чаена лъжичка бял пипер;

2 глави лук;

1/2 чаша вода;

1 ст. лъжица босилек;

4 с.л. лъжици заквасена сметана;

200 г ракови пръчици;

4 с.л. супени лъжици сирене (всеки твърд сорт).

готвене

1. Измийте филетата и ги подсушете с хартиени кърпи, нарежете на парчета, овкусете със сол и черен пипер.

2. В режим "Пържене на зеленчуци" загрейте олиото и запържете лука (предварително нарязан на половин пръстени) за 3 минути.

3. Сложете рибата върху лука, отгоре пръчици от раци (предварително нарязани на ивици), след това залейте със заквасената сметана и водата. Добавете сух босилек, затворете капака и гответе на високо налягане за 5 минути.

4. Отворете капака (предварително облекчете налягането), добавете настъргано сирене на едро ренде. Затворете капака и оставете за известно време в режим "Поддържане на горещо".

5. За гарнитура можете да предложите ориз със зеленчуци.

Глава 5

Спомнете си колко дълго се прави зеленчукова яхния в тенджера или лепенка на котлона. Докато пържите и комбинирате всички съставки, това ще отнеме четиридесет минути или дори повече.

Зеленчуковите ястия, приготвени в тенджера под налягане, са комбинация от почти полярни понятия – бързина, вкус и чистота.

Те се приготвят почти мигновено - 10-15 минути, като запазват всички полезни свойства и най-важното - няма пръски. Повърхността на масата е идеално чиста.

Хайвер от патладжан с доматен сос и ориенталски подправки

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

8 средни патладжана;

2 малки кутии консервирани домати в собствен сок;

1 ст. лъжица кориандър;

1 ст. лъжица сух босилек;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1/2 бр. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/2 чаша вода;

1/2 чаена лъжичка кориандър;

1/2 чаена лъжичка куркума;

1/2 чаена лъжичка къри;

1/2 чаена лъжичка синапено семе;

1-2 шушулки лют зелен пипер;

5 съцветия от карамфили.

готвене

1. Отстранете дръжките на патладжаните, разрежете ги на две по дължина. Поставете в купата на тенджера под налягане с кожата надолу.

2. Добавете вода, зехтин и смлян чесън. Сол и черен пипер. Затворете капака. Гответе при високо налягане за 5 минути.

3. Отворете капака. Прехвърлете сварените зеленчуци в чиния. Издълбайте месестата част на патладжана със супена лъжица и оставете настрана за малко.

4. Изплакнете купата на тенджерата под налягане, избършете я на сухо.

5. Задайте режим "Пържене" и загрейте маслото. Запечете подправките (кориандър, къри, куркума, синапено семе) за 1 минута. Добавете доматите от консерва (нарязани на 4 части) заедно със сока, доматеното пюре, солта, захарта, черния пипер, патладжана и сухия босилек. Налейте вода, сложете скилидка. Затворете капака и гответе на високо налягане за 4 минути.

6. Преди сервиране добавете ситно нарязан килантро и люти чушки.

Зеленчукова каша от патладжан

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

6 средни патладжана;

4 средни домата;

1 ст. лъжица кориандър;

1 ст. лъжица сух босилек;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

10 ст. лъжици зехтин;

1/2 бр. лъжица сол;

2 средни глави лук;

2 моркови;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1 чаша вода.

готвене

1. Отрежете дръжките на патладжаните, обелете ги (зеленчуците от нова реколта не могат да бъдат обелени). Поставете върху дъска за рязане и изрежете от основата, където е била дръжката, до мястото, където първоначално е бил цветето (яйчника), и след това отново всяка половина. След това нарежете на половин пръстени с дебелина 1 см. Посолете и залейте с вряла вода (за да премахнете горчивината).

2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите, чушките и доматите на големи ивици.

3. Задайте режим "Пържене" и загрейте маслото. Запържете лука, морковите, патладжаните (от които предварително сте отцедили водата), чушките и доматите. Посолете малко всяка съставка. Запържете всичко за 5 минути.

4. Добавете вода, доматено пюре, смлян черен пипер, сушен босилек, затворете съда и гответе на ниско налягане за 5 минути.

5. Отворете капака, след облекчаване на налягането, добавете счукан чесън и ситно нарязани зеленчуци (копър, кориандър и магданоз) към сместа. Затворете капака и оставете ястието да почине.

Печено с гъби

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

6-7 средни картофа;

0,5 кг гъби / шампиньони / стриди (замразени);

1 среден морков;

2 средни глави лук;

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1/2 чаша зехтин;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1/4 чаша вода;

1/2 чаена лъжичка захар;

1 ст. лъжици брашно.

готвене

1. Картофите измийте, обелете и нарежете на 6 части, морковите настържете на едро ренде, лука нарежете на едри кубчета.

2. Задайте режим "Пържене" и загрейте маслото. Запържете лука, морковите, картофите и гъбите за 3 минути. Добавете брашното и разбъркайте всичко старателно.

3. Налейте вода, сложете доматеното пюре, захарта, черния пипер. Затворете съда и гответе на високо налягане за 7 минути.

4. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

3 патладжана (0,5 кг замразени);

3 чушки (0,5 кг замразени);

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязан);

2 с.л. лъжици доматено пюре;

10 ст. лъжици зехтин;

1/2 бр. лъжици сол;

2 средни глави лук;

3 средни домата;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1 чаша вода.

готвене

1. Измийте тиквичките и патладжана, отрежете дръжката, обелете (зеленчуците от новата реколта не могат да бъдат обелени). Ако семената са твърди, те трябва да бъдат отстранени.

2. Поставете патладжаните върху дъска за рязане, нарязани от основата до яйчника, след това всяка половина отново и след това на половин пръстени с дебелина 1 см. Посолете и изсипете вряла вода (за да премахнете горчивината).

3. Направете същото и с тиквичките (само че не е необходимо да ги заливате с вода).

4. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите, чушките и доматите на големи ивици.

5. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте маслото. Запържете лука, морковите, патладжаните (които са отцедени), тиквичките, чушките и доматите за 5 минути. Посолете малко всяка съставка.

6. Добавете вода, доматено пюре, черен пипер. Затворете съда и гответе на ниско налягане за 5 минути.

7. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки и счукан чесън.

Плов "Бухара"

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

2 чаши ориз (кръгъл);

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязан);

1 чаша растително масло;

1 ст. лъжица сол;

2 глави лук;

2 моркови;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

8–10 бр. сушени кайсии;

1/2 чаша стафиди;

3 чаши вода.

готвене

1. Сортирайте сушените плодове, изплакнете. Залива се с гореща вода и се оставя да набъбне.

2. Изплакнете и накиснете ориза в гореща вода (оставете да престои, докато работите със зеленчуците).

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде на ивици.

4. Задайте режим "Пържене" и загрейте маслото. Запържете лука и морковите за 2 минути. Сложете ориза, разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер.

5. В получената смес налейте вода. Затворете съда и гответе на ниско налягане за 6 минути.

6. Отворете капака след освобождаване на налягането, поставете готовите сушени плодове и продължете да готвите на режим "Ниско налягане" за 2 минути.

7. При сервиране поръсете със ситно нарязани билки и нарязани пресни домати.

Сотирайте с гъбите

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

4-5 средни картофа;

2 патладжана (0,5 кг замразени);

1 среден морков;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязан);

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1 чаша зехтин;

1 ст. лъжица сол;

2 средни глави лук;

15-17 шампиньона (0,8 кг замразени);

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1-2 скилидки чесън;

1/4 чаша вода;

1/4 чаша сухо бяло вино;

1/2 чаена лъжичка захар;

1 ст. лъжици брашно.

готвене

1. Отрежете дръжките на патладжаните, обелете ги (зеленчуците от нова реколта не могат да бъдат обелени).

2. Поставете патладжана върху дъска за рязане и нарязайте от основата до яйчника, след това всяка половина отново и нарязайте на половин пръстени с дебелина 1 см. Посолете и изсипете вряща вода (за да премахнете горчивината).

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите на големи ивици. Нарежете гъбите на резени, картофите на 4-6 парчета.

4. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте маслото. Запържете лука, морковите, патладжаните (от които предварително е източена водата), картофите, гъбите за 3 минути. Добавете брашното и разбъркайте всичко старателно.

5. Добавете вода, сухо бяло вино, доматено пюре, захар, черен пипер. Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

6. Поръсете с нарязани билки и наситнен чесън преди сервиране.

зеленчуков пудинг

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 8 порции

1 средна тиквичка (0,5 кг замразена);

4-5 средни картофа;

0,5 кг карфиол (замразен);

1 ст. лъжица копър (нарязан);

4 с.л. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица сусам;

10 ст. лъжици зехтин;

1 ст. супена лъжица бульон от сухи гъби;

1/2 бр. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 топено сирене ("Приятелство" или друго);

1/2 бр. лъжици сух босилек;

1/2 чаша вода.

готвене

1. Обелете и нарежете картофите и морковите. Карфиолът, без да се размразява, се нарязва на по-малки съцветия. Сложете всички зеленчуци (картофи, моркови, тиквички, карфиол) в съд, посолете, добавете сух босилек и разбъркайте добре.

2. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте маслото. Запържете получената смес за 5 минути.

3. Пригответе соса. Разтворете сухия бульон във вода, добавете заквасена сметана, настъргано (на едро ренде) топено сирене и разбити яйца. Разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.

4. Запържените зеленчуци се заливат със соса, поръсват се със сусам и се затварят. Гответе при ниско налягане за 5 минути.

5. Поръсете със ситно нарязани билки преди сервиране.

Пилаф с гъби

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

4 чаши ориз (дългозърнест)

4 глави лук;

1 морков;

1 ст. лъжица сух бульон (гъбен);

1 чаена лъжичка смес за пилаф (с кимион);

300 г шампиньони (замразени);

1 ст. лъжица кориандър (нарязан);

1 чаша растително масло;

1 ст. лъжица сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

3 чаши вода;

1 краставица;

1 домат.

готвене

1. Изплакнете и накиснете ориза в гореща вода (оставете да престои, докато работите със зеленчуците).

2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде на ивици.

3. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте маслото. Запържете лука и морковите за 5 минути, а след това и гъбите. Сложете ориза, разбъркайте добре, сол и черен пипер.

4. Към получената смес добавете вода, сух бульон, смес за пилаф. Затворете капака и гответе на ниско налягане за 10 минути.

5. При сервиране поръсете със ситно нарязан кориандър и поднесете със салата от пресни краставици и домати.

Карфиол с шунка

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

2 моркови;

0,5 кг карфиол (можете да вземете замразен);

0,5 кг шунка;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязан);

10 ст. лъжици зехтин;

1/2 бр. лъжица сол;

2 средни глави лук;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

2 с.л. лъжици галета;

4 с.л. супени лъжици сирене (всеки твърд сорт);

1 чаша вода;

3 чл. лъжици заквасена сметана;

1 ст. лъжица сух зеленчуков бульон.

готвене

1. Обелете и нарежете лука на кубчета, морковите на малки ивици, ако карфиолът е пресен, след това отстранете дръжката и го разглобете на малки съцветия. Замразени, просто разглобете на съцветия.

2. Задайте режим "Пържене на зеленчуци" и загрейте маслото. Запържете лука, морковите, зелето за 5 минути. Посолете малко всяка съставка.

3. Сложете шунката (предварително нарязана на тънки ивици) и залейте всичко със соса: добавете сух бульон, заквасена сметана, галета и предварително разбити яйца, настъргани на едро

настъргано сирене, половин пресни билки, сол и черен пипер. Затворете съда и гответе на ниско налягане за 10 минути.

4. Преди сервиране поръсете с останалите ситно нарязани билки.

Скуош Кавиер

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 8 порции

3-4 средни тиквички;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязан);

1 чаша растително масло;

1 ст. лъжица сол;

2 глави лук;

3 моркови;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

3 чл. лъжици доматено пюре;

4-5 скилидки чесън;

1 чаена лъжичка захар;

1 чаша вода.

готвене

1. Подгответе зеленчуци. Обелете тиквичките и ако екземплярите са стари, почистете от семките. Нарежете на кубчета. Обелете лука и морковите; лука нарежете на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде.

2. В режим "Пържене" загрейте растителното масло и запържете лука, морковите и тиквичките за 3 минути, добавете доматеното пюре, захарта, солта и разбъркайте.

3. Добавете вода и гответе на ниско налягане за 12 минути. 4. Отворете капака (първо облекчете налягането) и добавете билките и ситно нарязания чесън.

5. Може да се консумира топъл като гарнитура към месни ястия или студен като предястие.

Зелен фасул в олио

Време за готвене 17 минути.

Съставки за 10 порции

2,5 кг зелен фасул;

4 глави лук;

4-5 скилидки чесън;

2 кутии консервирани домати в собствен сок;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1/2 бр. лъжици сол;

1/2 чаена лъжичка черен пипер;

1 чаша вода;

1 ст. лъжица магданоз.

готвене

1. Обелете боба. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. 2. Загрейте олиото на настройка за сотиране и задушете лука и чесъна за 2 минути.

3. Добавете боба, доматите от консерва със сока (предварително нарязани на 4 части), доматеното пюре, сол и черен пипер. Напълнете с вода.

4. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути.

5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Тиква, задушена в сметана

Време за готвене 19 минути.

Съставки за 10 порции

1/2 средна тиква;

1/4 чаша зехтин;

3-4 скилидки чесън;

1/2 бр. лъжици сол;

1/2 чаша вода;

6 чл. лъжици брашно;

1 ст. лъжица магданоз.

готвене

1. Измийте тиквата, отстранете кожата, почистете семките, нарежете на кубчета 2 х 2 см. Поръсете с брашно, смесено със сол (хляб).

2. Загрейте олиото на степен Соте и запържете тиквата до златисто кафяво, 4 минути.

3. Добавете заквасена сметана, сух бульон и малко ситно нарязан чесън. Напълнете с вода.

4. Затворете капака и гответе на високо налягане за 15 минути. 5. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз и останалия чесън.

Време за готвене 28 минути.

Съставки за 10 порции

4 чаши червен боб;

1 ст. лъжица копър и магданоз (нарязан);

2 с.л. супени лъжици кориандър (нарязан);

2 с.л. лъжици доматено пюре;

1/2 чаша зехтин;

1/2 бр. лъжица сол;

4 глави лук;

1 морков;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 черен пипер;

1 малка консерва домати (без кожата) в собствен сок;

1/2 бр. лъжици захар;

1/2 бр. лъжици оцет;

1 чаша вода;

3-4 скилидки чесън.

готвене

1. Измийте и накиснете боба.

2. Обелете и нарежете лука на едри кубчета, морковите настържете на едро ренде, чушката нарежете на ивици. Чесънът се нарязва на ситно.

3. В режим "Соте" загрейте зехтина, запържете лука, морковите, чушките, консервираните домати със сок (нарязани на 4 части), доматеното пюре, оцета, захарта, солта, смлян пипер за 5 минути. След това добавете боба (след като отцедите водата от него).

4. Добавете вода, затворете капака и гответе на високо налягане за 23 минути.

5. Отворете капака (първо облекчете налягането) и добавете всички пресни билки, магданоз, копър, кориандър и ситно нарязан чесън.

6. Затворете капака и задайте режим "Поддържане на горещо". 7. Това е отлично самостоятелно ястие, но можете да го сервирате и като гарнитура към месо (по-добре е да използвате пита хляб като хляб).

Глава 6

Овесената каша в тенджера под налягане е страхотна на вкус. Те са ронливи, богати на вкус, задушени, като в руска печка. Според правилата млечната каша трябва да се готви във вода, а млякото трябва да се добави директно в чинията преди сервиране. Всъщност при високи температури много полезни вещества (включително казеин) се унищожават. Така че млякото в рецептите за млечна каша може да бъде заменено с вода по време на готвене. И добавете го или сметана непосредствено преди употреба.

Елда а ла Демидов

Време за готвене 9 минути.

Съставки за 8 порции

2 чаши елда;

2 чаши вода;

200 г шампиньони;

1 глава лук;

2 с.л. супени лъжици масло;

2 с.л. супени лъжици растително масло;

1 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Задайте режим „Пържене на зеленчуци“ и загрейте растителното масло, запържете лука, нарязан на кубчета, и гъбите, нарязани на сегменти.

2. Добавете предварително измитата елда, налейте вода, посолете и отгоре сложете масло.

3. Затворете капака. Гответе при ниско налягане за 9 минути.

Кехлибарена каша

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша пшеничен шрот;

3 чаши мляко;

1 ябълка;

2 с.л. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол;

4 с.л. лъжици сметана.

готвене

1. Изплакнете зърнените храни 3-4 пъти в топла вода, залейте ги с вряща вода и отстранете кухите зърна от повърхността. Оставете гриза във водата, докато приготвяте ябълката.

2. Нарежете ябълката на кубче (предварително обелете).

3. Изсипете готовата зърнена култура в тенджера под налягане, добавете нарязаната ябълка, сол, захар и сметана. Залейте с мляко. Гответе при ниско налягане за 15 минути.

болярска каша

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша просо;

3 чаши мляко;

1/2 чаша стафиди;

2 с.л. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Изплакнете просото 3-4 пъти в топла вода и задължително 1 път във вряща вода (това ще премахне горчивината). Накиснете стафидите.

2. Изсипете готовата зърнена култура в тенджера под налягане, добавете стафиди, сол, захар, налейте мляко. Гответе при ниско налягане за 15 минути.

Царевична каша с масло

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша царевичен грис;

3 чаши мляко;

2 с.л. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Сортирайте и изплакнете зърнените храни.

2. Изсипете го в съда за тенджера под налягане, добавете сол, захар, налейте мляко. Гответе при ниско налягане за 15 минути.

3. При сервиране сложете маслото.

Оризова каша с тиква

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 кръг тиква (3 см);

1 чаша ориз;

3 чаши мляко;

2 с.л. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица захар;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Сортирайте ориза, изплакнете и оставете във вода, докато обелвате и нарязвате тиквата.

2. Измийте тиквата, обелете и нарежете на кубчета.

3. Изсипете ориза (след източване на водата от него) в тенджера под налягане, добавете тиква, сол, захар, налейте мляко. Гответе при ниско налягане за 15 минути.

4. При сервиране сложете маслото.

Ахаров плав (пшеничен шрот с лук)

Време за готвене 15 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша пшеничен шрот;

3 чаши вода;

1 глава лук;

4 с.л. супени лъжици растително масло;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол.

готвене

1. Изплакнете няколко пъти пшеничния шрот и оставете във вода, докато обелите и нарежете лука.

2. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

3. Загрейте тенджерата под налягане в режим "Соте зеленчуци", запържете лука за 1 минута.

4. Добавете пшенични зърна (след източване на водата от тях), налейте вода, сол. Гответе при ниско налягане за 14 минути.

5. При сервиране сложете маслото.

Ризото е ориз, който първо се запържва, а след това се задушава във вино.

и бульон. Това е едно от най-добрите ястия от Северна Италия. Освен това е един от най-простите.

Трудно е да объркаш ризото. Но има едно условие - сортът ориз. Трябва да се казва "arborio". Потърсете този надпис на опаковката.

Ризото с домати и пушен колбас

Време за готвене 8 минути.

Съставки за 4 порции

1 чаша кръгъл ориз ("арборио");

2 чаши пилешки бульон (или вода)

1 чаша сухо бяло вино;

1 глава лук;

1 малка консерва белени домати;

150 г пушена наденица;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

3 чл. лъжици пармезан

готвене

1. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

2. Включете режим "Задушаване на зеленчуци", загрейте зехтина и маслото и задушете лука за 1 минута.

3. Разбърквайки, добавете ориза (без да го миете), запържете го леко. Оризът трябва да поеме маслото и да се запържи леко, докато стане прозрачен. Добавете нарязаните на кубчета домати, колбаса (предварително нарязан на ивици), налейте вода и сухо вино, сол и черен пипер. Гответе при ниско налягане за 7 минути.

4. При сервиране поръсете със ситно настърган пармезан.

Ризото с пилешки дробчета

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 6 порции

2 чаши кръгъл ориз ("арборио");

4 чаши вода;

1 чаша сухо бяло вино;

1 глава лук;

700 г пилешки черен дроб;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

1 ст. лъжица масло;

1 стрък целина;

1 скилидка чесън;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 чаена лъжичка сух босилек;

3 чл. лъжици пармезан

готвене

1. Обелете лука и го нарежете на кубчета.

2. Измийте пилешкия дроб, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на три части.

3. Включете "Сотиране на зеленчуците", загрейте зехтина и маслото и запържете лука за 1 минута, след това добавете пилешките дробчета, целината (нарязана на кръгчета), ситно нарязания чесън и сухия босилек.

4. Продължавайки да бъркате, добавете ориза (без да го миете), запържете го леко, налейте вода и сухо вино, сол и черен пипер. Гответе при ниско налягане за 24 минути.

5. При сервиране поръсете със ситно настърган пармезан.

задушени картофи

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1 ст. лъжица доматено пюре;

1 чаена лъжичка захар;

1 малък морков;

1 глава лук;

8 броя картофи;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 ст. лъжица копър.

готвене

1. Обелете картофите и нарежете на 6 части. Обелете и нарежете морковите на ивици, лука на едри кубчета.

2. Задайте режим "Пържене на зеленчуци", загрейте зехтина и маслото, запържете лука до златисто кафяво, сложете картофите и морковите и запържете за 2 минути.

3. Добавете вода, доматено пюре, захар и гответе на високо налягане за 8 минути.

4. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

Леко зеленчуково плато

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз;

0,7 кг карфиол;

1/2 чаша ориз;

1 среден морков;

1 глава лук.

готвене

1. Изплакнете ориза няколко пъти и го накиснете. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Разделете карфиола на съцветия. Нарежете морковите на ленти.

2. Настройте режим "Соте зеленчуци", загрейте зехтина и маслото и запържете лука, добавете морковите, карфиола и гответе 2 минути.

3. Добавете ориза (след източване на водата), добавете вода, черен пипер и сол, гответе в режим "Ниско налягане" за 8 минути.

4. Преди сервиране добавете ситно нарязан магданоз.

зеленчуков гратен

Време за готвене 12 минути.

Съставки за 6 порции

1 чаша вода;

4 с.л. супени лъжици зехтин;

2 с.л. супени лъжици масло;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/2 чаша сметана (22%);

1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;

3 чл. лъжици твърдо сирене (холандски);

1 ст. лъжица пармезан;

1 ст. лъжица магданоз;

0,7 кг карфиол;

6 средни картофа;

1/2 бр. супени лъжици сух босилек

готвене

1. Обелете картофите и нарежете на колелца. Разделете карфиола на съцветия.

2. Включете режим "Соте зеленчуци", загрейте зехтина и маслото и запържете картофите, добавете карфиола и гответе 2 минути.

3. Добавете вода, сметана, сух босилек, черен пипер и сол, гответе на високо налягане за 8 минути.

4. Отворете капака (след отпускане на налягането), добавете настърганото холандско сирене и продължете да готвите още 2 минути.

5. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и магданоз (накълцан на ситно).

Глава 7

Когато приготвяте десерти (торти, бисквити и др.), Трябва да вземете предвид факта, че горният слой няма да бъде покрит със златиста коричка. Нагревателният елемент е отдолу. Долният слой и страните ще бъдат златисти, докато горният слой ще придобие леко кремав цвят. Бисквитите набъбват добре, времето им за готвене е намалено, но цветът на горния слой е различен от класическата ни представа за цвета на готовите печива.

Сладкарството обича точните пропорции. В кухнята, разбира се, имате нужда от везни, но нека се опитаме да се справим без тях. Ние правим невероятни кексчета и много повече.

Праскови с маскапоне

Време за готвене 3 минути.

Съставки за 6 порции

6 жълти праскови;

1/2 чаша захар;

1/2 чаша бренди (ром);

1/2 чаша вода;

1/6 ч. л. канела;

1 опаковка (250 гр.) маскарон;

1 опаковка (500 гр.) овесени сладки;

1 ст. лъжица настърган шоколад.

готвене

1. Обелете прасковите, разрежете на 2 части и отстранете костилката. Сложете в тенджера под налягане, добавете захарта и канелата, залейте с бренди. Затворете капака и гответе на високо налягане за 3 минути.

2. Отворете капака, извадете прасковите. Отцедете плодовия сок. Все още ни трябва.

3. Пасирайте прасковите в блендер до пюре. Смесете внимателно прасковите със сиренето маскароне.

4. Без да изваждате бисквитките от плика, ги натрошете върху дъска за рязане. Трябва да се получат не много малки трохи (колкото фъстък).

5. На дъното на купа за сервиране наредете ред праскови, смесени с маскарон, ред бисквити (залейте ги с плодово-ромов сироп) и друг слой праскови с маскарон.

6. Отгоре поръсете с настърган шоколад.

Печени ябълки с мед

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

2 с.л. лъжици захар;

4 с.л. лъжици ром;

2 чаши вода;

1/6 ч. л. канела;

1 ст. супени лъжици масло;

1 ст. лъжица мед

готвене

Измийте ябълките и отстранете сърцевината от тях (за предпочитане със специален нож).

1. Смесете меда, захарта, канелата и рома.

2. Подгответе фолио. Размерите му трябва да са такива, че да покриват ябълките от всички страни.

3. В центъра на всяка ябълка добавете меда с останалите съставки и маслото.

4. Увийте всяка ябълка във фолио. Сложете в съд за тенджера под налягане, налейте вода (до половината ябълки). Затворете капака и гответе на високо налягане за 7 минути.

5. Отворете капака, извадете ябълките.

6. Сервирайте във фолиото, в което са печени. Отделно може да предложите топка кремообразен сладолед.

ябълков пунш

Време за готвене 7 минути.

Съставки за 6 порции

5 торбички чай с вкус на ябълка;

1 портокал;

1 ябълка;

1/4 чаша кафява захар (нерафинирана)

1/2 чаена лъжичка смлян кардамон;

1/2 чаена лъжичка бадемова есенция;

1 чаша калвадос;

1,5 литра вода.

готвене

1. Налейте вода в тенджерата под налягане. Сварете го в режим "Ниско налягане" за 6 минути.

2. Обелете лимона и портокала.

3. Отворете капака, пуснете торбичките чай вътре, оставете да се варят, след което ги извадете. Добавете лимонова и портокалова кора, захар, кардамон и бадемова есенция. Гответе в режим "Пържене" за 1 минута. Отстранете портокаловата и лимоновата кора.

4. Изцедете сока от лимон и портокал, добавете калвадос.

5. Преди сервиране поставете резенчета ябълка в чаши и отгоре намажете с пунш.

Новогодишен пунш

Време за готвене 10 минути.

Съставки за 4 порции

1 бутилка сухо червено вино;

1 портокал;

1 ябълка;

4 круши (сушени плодове);

1/2 чаша захар;

1 шушулка ванилия;

6 шушулки кардамон;

5 карамфила;

2 звездовиден анасон;

100 г калвадос.

готвене

1. Измийте крушите и ги накиснете във вода. Обелете портокала от кората, нарежете пулпата на кубчета, а кората на малки ивици. Измийте ябълката, отстранете ядрото и я нарежете на малки кубчета. Нарежете крушата на няколко части.

2. Изсипете виното в тенджерата. Добавете портокала, захарта, ванилията, кората, ябълката и крушите.

3. Сложете всички подправки (кардамон, карамфил, анасон) в парче марля и сложете в тенджера. Гответе при ниско налягане за 10 минути.

4. Отворете капака (преди това пуснете пара), добавете калвадос.

Крем карамел

Време за готвене 18 минути.

Съставки за 4 порции

750 мл пълномаслено мляко;

3 яйца + 2 жълтъка;

1 пръчка ванилия;

1 чаша захар;

1,5 чаши вода;

1 ст. лъжица резени бадеми.

За карамела:

1/2 чаша захар;

3 чл. лъжици вода.

готвене

1. Подгответе форма, която да поставите в кошницата за пара на мултикукъра (диаметър 18 см).

2. Залейте с 3 с.л. лъжици вода, добавете захар и гответе в режим "Пържене на зеленчуци" за 5 минути.

3. Напълнете дъното на формата с карамел.

4. Измийте купата на тенджерата под налягане. Кипнете млякото с ванилията на степен "Соте със зеленчуци".

5. В отделен съд разбийте яйцата със захарта, бавно на тънка струя, при непрекъснато бъркане, изсипете врящо мляко в тях и разбийте с бъркалка.

6. Изсипете получената смес във форма, на дъното на която вече има карамел.

7. Налейте 1,5 чаши вода в тенджерата под налягане, поставете формата върху решетката. Гответе при ниско налягане за 15 минути.

8. Гарнирайте с препечени бадеми преди сервиране.

Виенски черешов пай

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 6 порции

400 г замразени череши (пресни през сезона);

1 чаша брашно;

180 г масло;

140 г захар;

1 чаена лъжичка бакпулвер;

1/2 чаена лъжичка сол;

1 ст. лъжица бадемови ядки (чипс);

2-3 капки ванилова есенция;

1 ст. лъжица пудра захар за украса.

готвене

1. Размразете черешите.

2. Разбийте маслото със захарта. Продължавайки да разбивате, добавете едно по едно яйцата, след това половината брашно (предварително го пресейте), сол, бакпулвер, ванилова есенция и накрая останалото брашно.

3. На дъното на тенджера под налягане поставете сладкарска хартия, намажете я с масло.

4. Поставете тестото върху него, черешите отгоре и поръсете с бадемови стърготини.

5. Гответе в режим "Гасене" за 25 минути.

6. Поръсете готовия сладкиш с пудра захар.

ябълков пудинг

Време за готвене 25 минути.

Съставки за 6 порции

1 ябълка;

100 г бадеми;

100 г бисквитки ("Юбилейни");

1 чаша захар;

1 чаена лъжичка масло;

1/2 чаша ябълков ликьор;

2 чаши вода;

1 блокче шоколад.

готвене

1. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки кубчета.

2. В блендер смелете бисквитките и ядките на трохи. Прехвърлете в отделен съд.

3. Смелете ябълките със захарта в блендер. Комбинирайте двете маси и разбъркайте внимателно.

4. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с миксер на гъста пяна. 5. Първо добавете жълтъците към тестото (един по един), разбъркайте внимателно, след това протеините и течността.

6. Намажете формата за пудинг с масло, изсипете тестото в нея. Налейте вода на дъното на тенджерата под налягане, поставете решетката, а върху нея формата. Гответе при ниско налягане за 25 минути.

7. Украсете готовия пудинг с парченца шоколад.

Къпкейк със сушени кайсии и лешници

Време за готвене 30 минути.

Съставки за 6 порции

2 с.л. лъжици масло;

1 ст. лъжица пудра захар;

4 с.л. лъжици лешници;

1/4 чаша брашно;

8 бр. сушени кайсии;

2 с.л. лъжици стафиди;

кора от 1/4 портокал;

Малко по-малко от 1/2 чаша мляко;

1 ст. лъжица масло за намазване на формата;

1 опаковка 33% сметана за разбиване;

2 чаши вода.

готвене

1. Преминете през стафидите и сушените кайсии, накиснете. След това поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.

2. Разбийте маслото и захарта на ръка или с миксер до гладкост. Сложете яйцето, брашното и лешниците (предварително счукани в блендер).

3. Добавете мляко, портокалова кора, сушени кайсии (нарязани на 4 части), стафиди и разбъркайте внимателно.

4. Намаслете формата за кекс. Изсипете сместа и покрийте с фолио.

5. Налейте вода в купата на тенджерата под налягане, поставете върху нея кошницата за пара и формата за тесто. Гответе при ниско налягане за 30 минути.

6. Отворете капака (предварително отпуснете налягането), извадете формата за торта.

7. Оставете тортата да се охлади, обърнете върху чиния, намажете отгоре с бита сметана.

Чийзкейк с боровинки

Време за готвене 35 минути.

Съставки за 6 порции

150 г масло;

150 г захар;

1/2 чаена лъжичка ванилин;

1 ст. брашно;

2 супени лъжици бакпулвер;

1 чаена лъжичка растително масло;

400 г извара;

150 г пудра захар;

300 г червени боровинки;

2 с.л. лъжици ром

готвене

1. Размразете червените боровинки, поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

2. Разбийте маслото със захарта, добавете ванилин, яйце и разбъркайте добре. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте отново. И докато приготвяте плънката, приберете тестото в хладилника, като го увиете в стреч фолио.

3. Смесете извара с яйца, добавете пудра захар, ром. Внимателно сгънете червените боровинки.

4. Поставете сладкарска хартия на дъното на съда за тенджера под налягане, намажете го с растително масло и разпределете тестото с диаметър 2 см по-голям от съда, така че да можете да завиете краищата навътре. Надупчете тестото на няколко места с вилица.

5. Поставете пълнежа от извара и боровинки върху тестото. Затворете капака и гответе в режим "Гасене" за 35 минути.

Шоколадова лешникова бисквита

Време за готвене 40 минути.

Съставки за 6 порции

1 шоколадово блокче (150 гр.);

1 опаковка масло;

1 чаша пудра захар;

Малко по-малко от 1/2 чаша брашно (80 г);

4 с.л. лъжици орехи (или всякакви други - кашу, бадеми, фъстъци).

готвене

1. Разтопете шоколада с маслото на водна баня. Най-простата водна баня е тенджера, пълна с вода до 1/4 пълна, с купа, поставена в нея, съдържаща шоколад и масло.

2. Разбийте яйцата и пудрата захар до хомогенна бяла маса. Добавете предварително пресятото брашно. Изсипете шоколадовата смес от мътеница. Разбийте 2-3 минути до хомогенност, накрая добавете орехите (предварително нарязани) и разбъркайте внимателно.

3. На дъното на тенджера под налягане се слага сладкарска хартия, намазва се с олио и се изсипва готовото тесто. Затворете капака и гответе в режим "Гасене" за 40 минути.

4. Отгоре може да поръсите с ядки.

Отворена баница със сирене и ядки

Време за готвене 40 минути.

Съставки за 10 порции

1/2 чаша брашно;

1/2 чаша смлени лешници (лешници);

1/2 опаковка масло (125 гр.);

2 с.л. супени лъжици зехтин;

200 г шунка;

200 г сирене гауда;

1 чаша мляко;

1/2 чаша сметана (22%);

2 връзки зелен лук;

1/4 чаена лъжичка индийско орехче;

1/2 чаена лъжичка сол;

1/4 чаена лъжичка черен пипер;

1 ст. лъжица магданоз;

2 с.л. лъжици вода.

готвене

1. Изсипете брашно в съд, добавете ядки, омекотено масло, яйце, сол, вода, разбъркайте добре. Замесете тесто, увийте в стреч фолио и охладете, докато приготвите плънката.

2. В режим “Соте зеленчуци” загрейте зехтина и запържете зеления лук, предварително нарязан на тънки колелца, сложете шунката и запържете 2 минути. Добавете едро настърган кашкавал.

3. Измийте купата на тенджерата под налягане. Застелете го с намаслена сладкарска хартия.

4. Извадете тестото, разточете го на пласт, така че да е с 2 см по-голям от диаметъра на тенджерата под налягане.Набодете тестото на няколко места.

5. В отделен съд разбийте яйцата, налейте сметаната и млякото, сол и черен пипер. Добавете индийско орехче.

6. Върху тестото се слага зелен лук, шунка, сирене и се залива със сместа от яйца и сметана. Прегънете краищата на пая навътре. Затворете капака и гответе в режим "Гасене" за 40 минути.

7. При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Послеслов

Готвенето в бавна готварска печка или тенджера трябва да е забавно. Едно ястие се оказва вкусно само когато вложите частица от душата си в него.

Кухнята не трябва да е тежък труд. Привличайте деца, съпруг, не поемайте всички случаи върху себе си. И тогава всяка вечеря или закуска набързо ще ви донесе радост и удоволствие.

Късмет. Приятен апетит!

Меню каталог

ВЪВЕДЕНИЕ

Всяка домакиня, която има тенджера под налягане, вече е оценила нейните безспорни предимства пред обикновен тиган. Храната в тенджера под налягане се приготвя много по-бързо. Картофите се готвят за 5-8 минути вместо 20-30 минути в обикновена тенджера, грахът за 10-15 минути вместо 60-90 минути, месото за 25-30 минути вместо 60-80 минути. В тенджера под налягане можете да варите, задушавате и приготвяте на пара храна. В такава храна витамините, вкусът, ароматът и дори цветът на продуктите се запазват по-добре.

Но всяка домакиня, закупила тенджера под налягане, в началото се сблъсква с определени трудности поради факта, че няма специално ръководство с рецепта, което да й позволи да започне със сигурност да готви, без да прибягва до експерименти. Надяваме се, че колекцията от нашите рецепти ще помогне в началото на онези, които все още не са усвоили напълно методите за готвене в тенджера под налягане. Преди да се запознаете с предложените рецепти, запомнете следното:

Нашите рецепти са базирани на четири порции.

Времето се отчита от началото на съскането, от същия момент намалете огъня.

Течността не трябва да надвишава 2/3 от обема на тенджерата под налягане.

Ако искате да сготвите определен брой купички супа, налейте необходимото количество вода в тенджерата под налягане (изпарението е почти нулево).

Ако готвите храни, които са склонни да набъбват (ориз, боб и др.), налейте вода в съда до 1/2.

ЗЕЛЕНЧУЦИ И ОРИЗ ЗА САЛАТИОРИЗ(6-7 минути)

Преди готвене оризът трябва да се измие в няколко води, като се разтрива добре между дланите, за да се отстрани излишното нишесте. Вареният ориз може да се приготви по два начина:

1-ви начин. За чаша ориз вземете 1,5 чаши вода и варете точно 7 минути, след което тиганът веднага се отваря.

2-ри метод (креолски ориз). Вари се в много по-голямо количество подсолена вряща вода спрямо обема на ориза, след като се постави в гевгир, поставен върху решетка. Гответе 6 минути и бързо отпуснете, така че да стане на трохи. Оризът е отлична гарнитура към месо, зеленчуци, пиле и риба, може да се използва и за приготвяне на салата.

ЛЯТНА САЛАТА

Метод на готвене:Сварете креолски ориз в тенджера под налягане. Успокой се. Пригответе сос от смес от горчица, оцет, растително масло, сол, черен пипер. Сложете ориза в готовия сос. Поставете в купа за салата. Нарежете лука, билките. Нарежете доматите и яйцата на кръгчета, гарнирайте ориза с тях. Поръсете с нарязани билки.

Съединение: 250 г ориз; 1 литър вода или бульон; 1 ст. лъжица силна горчица; 1 ст. лъжица оцет; 3 чл. супени лъжици слънчогледово (или зехтин, или царевица) масло; 2 домата; 2 твърдо сварени яйца; 1 глава лук; накълцан магданоз; сол; пипер.

САЛАТА АРЖЕНТИНА

Метод на готвене:Сложете зеленчуците в гевгир, като предварително нарежете морковите и картофите. В тенджера под налягане се налива вода на пласт 2 см. Посолява се. Поставете гевгир (без дръжка) със зеленчуци във водата. Да заври вода. Затворете тенджерата и гответе зеленчуците за 15 минути. Сервирайте разбъркано с майонеза. Отгоре се слагат нарязани яйца.

Съединение: 2 твърдо сварени яйца; 250 г млади моркови; 250 г зелен фасул; 250 г зелен грах; 250 г картофи; сол; 1 кутия майонеза.

СУПИ

МЕСН БУЛЬОН (20 мин.)

Измийте месото и го сложете в тенджера под налягане, като напълните с вода не повече от 2/3 от съда. Отворете и отстранете пяната. След това сол, сложете черен пипер, билки, цял лук, като отстраните горния слой на кората, нарязани моркови. Затворете капака и гответе бульона за 20-25 минути.

ПИЛЕШКИ БУЛЬОН (30 мин.)

Метод на готвене:Сварете вода със зеленчуци, сол и черен пипер. Във вряща вода се слагат вътрешностите и изброените части от пилето. Затворете и варете 15-20 минути. След това отворете и сложете фиде или юфка и гответе още 10 минути в затворена форма.

Съдържание: Карантии от 1 или 2 пилешки крилца, бутчета, врат; 1 морков; 1 връзка зеленина; 1 глава лук; 2 скилидки; 1 клонче целина; 0,5 литра вода, сол, черен пипер.

ШЧИ ИЛИ БОРШ (20 мин.)

Начин на приготвяне, състав:Бульонът от свареното месо се подправя и се вари в отворена тенджера. Дресинг за зелева супа: настъргано зеле, картофи, домати, чушки. Дресинг за борш: нарязани и предварително задушени зеленчуци в тиган - цвекло, домати, моркови и нарязани, но не задушени зеле и картофи. Гответе до готовност. Можете да добавите малко гранулирана захар към борша за пикантност.

БОРШ-ПЕТ МИНУТКИ

Начин на приготвяне, състав: Нарежете всички продукти за борш, сложете в тенджера под налягане, добавете колкото е необходимо вода, варете 5 минути след като заври. В готовите се добавят малко масло и прясно нарязан чесън, оставете за още 5-10 минути. Сервирайте както обикновено - със заквасена сметана и билки. И между другото, това е вегетариански борш. Но на бульона, въпреки че не го препоръчвам, също е възможно - можете първо да сварите месото в тенджера под налягане, след което да сготвите борш на този бульон.

Зелева чорба от кисело зеле

Метод на готвене:Корените и лука се нарязват на филийки и леко се запържват. Изплакнете киселото зеле, изстискайте. Нарежете месото на парчета, сложете всичко в тенджера под налягане, добавете доматеното пюре. Да се напълни с вода. Добавете подправки на вкус. Затворете капака, гответе за 25 минути. Бавно охладете тенджерата под налягане

Съединение: 500 г месо, 500 г кисело зеле, 100 г корени и лук, 2 с.л. доматено пюре, 2 с.л. масло, 2 картофа, сол, 1,8 л. вода.

ГРАХОВА СУПА С БЕКОН.

Начин на приготвяне, състав: Накиснете чаша сух грах във вряща вода за половин час. В тенджера под налягане запържете в олио резени бекон (и колкото желаете), една нарязана глава лук и половин настърган морков. След това изсипете граха в тенджера под налягане (предварително отцедете водата), налейте 1,2 литра вода (можете да преварите вода - ще заври по-бързо, можете да добавите кубче бульон - тогава не добавяйте сол), сол, черен пипер, сложете два дафинови листа, като трябва да сложите и едно листо мента. Затворете тенджерата под налягане, поставете я на огъня, изчакайте да "съска", намалете котлона и след 15 минути отстранете.

БОБ ЧОРБА С БЕКОН

Начин на приготвяне, съставВсичко е както в предишната рецепта, само че вместо грах, боб, 1,5 литра вода и нарязани два средни картофа.

ИТАЛИАНСКА СУПА (40 мин.)

Метод на готвене:Да заври вода. Почистете и нарежете на ситно зеленчуците. Сложете във вода, сол и черен пипер. Затворете тенджерата и варете супата 30 минути. Свалете от огъня. Изчакайте още 10 минути, за да отворите. След това се слагат натрошените макарони, маслото. Вари се още 10 минути. Свалете от огъня. Преди сервиране овкусете супата със ситно нарязан чесън, доматено пюре и настърган кашкавал.

Съединение: 125 г зелен фасул; 125 г моркови; 125 г праз; 125 г ряпа; 125 г корен от целина; 2 с.л. лъжици доматено пюре; 2 скилидки чесън; 50 г масло; 50 г тънка паста; 50 г настъргано швейцарско сирене; 2 литра вода сол черен пипер.

СУПА ОТ ЛИСТА РЕПИЧКИ (15 мин.)

Метод на готвене:Измитите зеленчуци и лук се нарязват на едро, задушават се в тенджера под налягане в олио за 5 минути. Сварете отделно 1,5 л подсолена вода и с нея залейте зеленчуците в тенджера. Затворете тенджерата и варете супата 10 минути.

Съединение:Зелените куп репички със стъбла; 2 глави лук; 30 г масло; 0,5 литра вода сол

СУПА ЖУЛИЕН (20 мин.)

Метод на готвене:Ряпата се настъргва или нарязва на ситно, празът и зелето се нарязват на ситно. Задушават се леко в тенджера с олио. Затворете съда и оставете да къкри още 5 минути. Отворете тигана, налейте вода, сложете картофите, нарязани на малки кубчета. Посолява се, затваря се и се готви още 15 минути.

Съединение: 200 г ряпа бяла част от 2 бр. праз; 5 зелеви листа; 250 г картофи; 50 г масло; 1,5 литра вода сол

ЛУЧЕНА СУПА (10 мин.)

Метод на готвене:В тиган с 30 г олио се запържва нарязан лук до порозовяване, поръсва се с брашно и се бърка с дървена лъжица, докато масата покафенее. Залейте го със студена вода, затворете капака и варете супата 10 минути. Препечете тънки филийки бял хляб в тиган. Във всяка чиния сложете крутони, залейте с готовата супа, поръсете със сирене.

Съединение: 125 г лук; 80 г масло; 1 ст. лъжица брашно; 50 г настъргано швейцарско сирене; 1,5 литра вода сол праз крутони

СУПА ОТ ЩАРЕЛ (10 мин.)

Метод на готвене:Пригответе месния бульон, както е описано по-горе. Сортирайте киселеца, изплакнете, залейте с вряла вода, поставете го в гевгир, така че водата да е стъклена. Сложете нарязан киселец и картофи в горещ бульон, посолете и гответе 10 минути. Във всяка чиния се слага по едно разполовено яйце, залива се със супата и се подправя със заквасена сметана.

Съединение:Месен бульон (виж по-горе); 400-500 г киселец; 500 г картофи; 4 твърдо сварени яйца; заквасена сметана за дресинг сол.

УНГАРСКИ ГУЛАШ (45 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото и гърдите на парчета. Лукът се нарязва на ситно. Разтопете маслото в тенджера под налягане. В него се слагат месото и лукът, посоляват се, поръсват се с червен пипер. Налейте малко вода. Затворете и оставете да къкри месото за 35 минути. Отворете, поставете решетката отгоре. Върху него се слагат обелени картофи. Затворете и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте залято със заквасена сметана

Съединение: 700 г телешка яхния; 150 г сурови гърди; 500 г лук; 30 г масло; 1-2 кафени лъжички смлян червен пипер; 1 чаша заквасена сметана; 1 кг картофи; сол

ЯСТИЯ ОТ ТЕЛЕШКО

Печено беарниан (50 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото на 5 см кубчета и ги мариновайте за една нощ. Нарежете шунката и я сложете на дъното на тенджера под налягане, отгоре сложете изцеденото от маринатата месо. брашно. Намокрете леко с марината. Сол. Добавете връзка зеленина. Затворете тенджерата и оставете месото да къкри за 50 минути.

Съединение: 800 г месна каша; 200 г сурова шунка; 2 с.л. лъжици брашно куп зелени; сол пипер; За марината: 0,5 литра сухо червено вино; 2 с.л. супени лъжици растително масло; 1 глава лук; 1 скилидка чесън дафинов лист; черен пипер, карамфил

УНГАРСКИ ГУЛАШ (45 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото и гърдите на парчета. Лукът се нарязва на ситно. Разтопете маслото в тенджера под налягане. В него се слагат месото и лукът, посоляват се, поръсват се с червен пипер. Налейте малко вода. Затворете и оставете да къкри месото за 35 минути. Отворете, поставете решетката отгоре. Върху него се слагат обелени картофи. Затворете и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.

Съединение: 700 г телешка яхния; 150 г сурови гърди; 500 г лук; 30 г масло; 1-2 кафени лъжички смлян червен пипер; 1 чаша заквасена сметана; 1 кг картофи сол.

ВАРЕНО МЕСО (60 мин.)

Метод на готвене:В тенджера под налягане сварете 2 литра вода с горните зеленчуци (забийте скилидка в лука). Когато водата заври, сложете в нея цялото месо. Затворете и варете 40 минути. След това сложете картофите в тигана и гответе още 10 минути. Извадете месото, сложете върху чиния и покрийте със зеленчуците.
Бульонът може да се овкуси с юфка, която се вари в отворена тенджера още 5 минути.

Съединение: 800 г телешки бут с костен мозък; 3 бр. праз; 4 моркови; 2 ряпа; 1 клонче целина; 1 глава лук; 1-2 скилидки; 1 скилидка чесън; 1 кг картофи; куп зеленина; сол пипер

ТЕЛЕЖКО РАГУ (30 мин.)

Метод на готвене:Маслото се разтопява в тиган и в него се запържва месото. Сложете лука, нарязан на 4 части. Попарете доматите с вряща вода, веднага обелете и нарежете на 8 части. Извадете костилките от крема. Поръсете месото с брашно. Меся се. Сложете домати, чесън, билки, дафинов лист, карамфил, сметана, черен пипер. Сол. Затворете тенджерата и оставете яхнията да къкри до 20 минути. Обелете и измийте картофите, нарежете на 4 части. Слага се върху месото. Затворете отново тенджерата и варете яхнията още 10 минути.

Съединение: 800 г телешка яхния; 50 г масло; 1 ст. лъжица брашно; 100 г сметана; 1 глава лук; 800 г домати; 1 кг картофи; 2 скилидки чесън; Дафинов лист; карамфил; магданоз; сол пипер.

ТЕЛЕШКИ КАРБОНАТ (60 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото на тънки филийки. Запържват се в тенджера под налягане с 50 г масло. В тенджера под налягане се слага наситненият лук, 25 г олио, отгоре се нарежда запеченото месо. Налейте бира, сол, черен пипер, сложете зеленчуци. Затворете и оставете да къкри 50 минути. След това отворете и сложете нарязания на половинки картоф. Затворете отново и гответе още 10 минути.

Съединение: 600 г месна каша; 75 г масло; 300 г лук; 0,5 литра бира; куп зеленина; сол пипер; 1 кг картофи

Печено (10 мин. за 1 кг)

Метод на готвене:Загрейте олиото в тенджера под налягане и в него запържете месото от всички страни. Поставете там лука, нарязан на 4 части, сол и черен пипер. Ако месото има мазнина от едната страна, тогава го сложете с мазнина отдолу. Затворете тенджерата. Оставете да къкри точно 10 минути. Можете едновременно да сложите картофи на скара върху месото, да посолите или предварително да изпържите картофите и да ги наредите около месото.

Съединение: 1 кг филе; 30 г масло; 1 малка глава лук; сол пипер

ЯХНИЯ (35 мин.)

Метод на готвене:Разтопете маслото в тенджера и в него запържете месото от всички страни. След това го извадете и на негово място сложете нарязан лук и моркови. Когато зеленчуците са добре запържени, сложете заквасена сметана и месо отгоре, сол, черен пипер и поръсете с билки. Затворете съда и оставете месото да къкри за 35 минути. Може да се сервира с картофи на пара, както е описано в предишната рецепта.

Съединение: 4 парчета месо (антрекот); 50 г масло; 4 моркови; 2 големи глави лук; 1 чаша заквасена сметана; куп зеленина; сол пипер

ТЕЛЕШКИ БЪБРЕЦИ (20 мин + 10 мин)

Метод на готвене:Гъбите трябва да са малки, за да могат да се поставят цели, като се отрязва долната част на краката. Бъбреците се нарязват на едри парчета. Маслото се разтопява в тенджера под налягане и в него се запържват накълцаните бъбреци от всички страни. Добавете наситнения лук и брашното. Разбъркайте с дървена лъжица. Изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер. Пак се намеси. Сложете гъбите, налейте вода. Затворете тигана и оставете бъбреците да къкри за 20 минути. След това отстранете от огъня и не отваряйте тигана още 10 минути.

Съединение: 500 г бъбреци; 30 г масло; 250 г пресни гъби; 1 кафена лъжица брашно; 1 глава лук; 0,5 чаши заквасена сметана; 0,5 чаши вода; сол пипер

ТЕЛЕШКИ МЕДАЛЬОНИ В ГОРЧИЦА (5 мин.)

Метод на готвене:Посолете и поръсете с черен пипер медальона, намажете с горчица. Запържете в тенджера под налягане в олио, сложете гъбите, залейте със заквасената сметана, затворете капака и оставете да къкри 5 минути.

Съединение: 4 плоски парчета месо; 6 горчица лъжици горчица; 70 г масло; 250 г пресни гъби; 0,5 чаша заквасена сметана

ВАРЕН ЕЗИК (ТЕЛЕШКО, АГНЕШКО, СВИНСКО) (60 мин.)

Метод на готвене:Измийте добре езика си. Сварете вода в тенджера под налягане, сложете в нея езици. Затворете капака и гответе за 10 минути. Извадете езиците и обелете кожата. Почистете тенджерата под налягане, сложете в нея нарязан бекон заедно с нарязаните на кръгчета моркови и лук. Отгоре сложете езици. Сол. Налейте 2 чаши вода. Затворете и гответе; 60 мин. Може да полеете с доматен сос при сервиране.

Съединение: 1 голям език или 2-4 малки; 100 г гърди; 2 моркови; 2 глави лук; сол

ТЕЛЕШКО ЖЕЛЕ

Метод на готвене:Поставете бутчетата и месото в тенджера под налягане. Залива се с вода и се вари. Отстранете пяната, посолете, добавете черен пипер и магданоз. Затворете и варете 2 часа. Отворете. Успокой се. Отделете пулпата от костите и нарежете заедно с месото. На дъното на съда се слагат месото и наситненият чесън, налива се бульонът, след като се прецеди. Поставете на студено място. Сервирайте желе с хрян. Н ... да, чисто френско ястие.

Съединение: 1 телешки или 2 свински крака; 700-800 г говеждо месо; сол черен пипер; чесън; 1 глава лук; Дафинов лист.

ЯСТИЯ ОТ ТЕЛЕШКО

ЕСКАЛОП В ЛУКУЛ

Метод на готвене:Разтопете маслото в тенджера под налягане, сложете в него ескалопите, посолете, сложете парче бекон и кашкавал върху всяко. Подправете. Запържват се в отворен съд за 5 минути. След това затворете и запържете още 5 минути. Сервирайте с получения сос.

Съединение: 4 телешки ескалопа, 40 г масло, 4 резена бекон, 4 резена швейцарско сирене, черен пипер, сол.

ТЕЛЕШКО СЪС СИНИ СЛИВИ

Метод на готвене:Накиснете стафидите и сините сливи в студена вода за няколко часа. В тенджера под налягане запържете телешкото в олио, след което сложете лука и моркова, нарязани на кръгчета. Поръсете с брашно, разбъркайте и долейте вода. Сварете, сол, черен пипер, добавете билки. Затворете и оставете да къкри 25 минути. Отворете и сложете стафиди и сини сливи. Затворете отново и оставете да къкри още 10 минути.

Съединение: 1 кг телешко месо; 50 gr масло; 250 г сини сливи; 50 г стафиди; 1 с.л брашно; 1 кг моркови; 100 гр лук; 1/4 л вода; куп зеленина; сол; пипер

Печен турен

Метод на готвене:Нарежете месото на 8-10 парчета. Месото и лука, нарязани на 4 части, се запържват в тенджера под налягане с 50 г масло. След това добавете вино, половин чаша вряща вода, билки, сол, черен пипер. Сварете в отворена тенджера, след това покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Извадете месото и го сложете върху затоплен съд. Смесете с вилица останалите 25 грама масло с брашното. Изсипете в горещ сос. Смесете добре. Варете няколко секунди. Залейте месото с получения сос

Съединение: 800 гр гърди или плешки; 75 гр масло; 250 г лук; 1 чаша сухо бяло вино; 1 кафена лъжица брашно; сол; пипер; връзка зеленина

Пече се с червен смлян пипер

Метод на готвене:Разтопете маслото в тенджера под налягане, запържете нарязаното месо заедно с наситнения лук. Поръсете с брашно и черен пипер. Разбъркайте с дървена лъжица. Запържете за няколко минути. Налейте вино и 0,5 чаши вода. Сложете дафинов лист, доматено пюре, чесън, сол, черен пипер. Затворете и оставете да къкри за 15 минути.

Съединение: 800 г телешко месо; 50 г масло; 1 чаша сухо бяло вино; 1 глава лук; 1 скилидка чесън; 1 кафена лъжица смлян червен пипер; 1 ст. лъжица доматено пюре; 1 ст. лъжица брашно; сол; пипер; Дафинов лист.

ТЕЛЕШКО РУЛО

Метод на готвене:Накълцайте пипер, но не сол. Върху всяко сложете по парче шунка, навийте на руло и завържете с конец. Маслото се разтопява в тенджера под налягане и върху него се запържват рулцата заедно с лука, нарязан на 4 части. Поръсете с брашно, разбъркайте, налейте заквасена сметана. Затворете и оставете да къкри за 15 минути. Преди сервиране отстранете конците, отстранете зеленината и гарнирайте рулата с ориз или пържени картофи.

Съединение: 10 тънки телешки котлета; 120 г масло; 10 тънки филийки пушена шунка; 2 глави лук; куп зеленина; 1 чаша заквасена сметана; 2 с.л. лъжица брашно; сол; пипер.

Печено беарниан (50 мин.)

Метод на готвене:Нарежете месото на 5 см кубчета и ги мариновайте за една нощ. Нарежете шунката и я сложете на дъното на тенджера под налягане, отгоре сложете изцеденото от маринатата месо. брашно. Намокрете леко с марината. Сол, добавете куп зелени. Затворете тенджерата и оставете месото да къкри за 50 минути.

Съединение: 800 г месна каша; 200 г сурова шунка; 2 с.л. лъжици брашно; куп зеленина; сол пипер
За марината: 0,5 литра сухо червено вино; 2 с.л. супени лъжици растително масло; 1 глава лук; 1 скилидка чесън; Дафинов лист; черен пипер, карамфил.

Тематични продукти:

В този раздел събирам моите рецепти за мултикукър-тенджера под налягане Redmond.

Мисля, че тази рецепта ще ви се стори интересна, защото в „по отдолу" на книгата с рецепти, която е доставена тенджера под наляганеРедмъндняма подобен начин за готвене на месо. Въпреки че като цяло книгата, въпреки многото негативни отзиви за нея, беше много полезна за мен лично в първата двойка. Има много основни рецепти, които лесно можете да добавите или промените по ваш вкус.

Получих няколко писма с въпроси как точно и за колко време се приготвят големи парчета месо в бавна готварска печка. Ще отговоря на тази рецепта за всички. Затова днес приготвяме голямо парче телешко в собствен сок, с лук и картофи. Методът е изключително прост. Сами ще се убедите колко е вкусно. задушете месото в бавна готварска печкаможе да се направи само за 50-60 минути. В този случай парчето ще бъде меко и ще остане много сочно.

Месо в бавна готварска печка Redmond:

Парче телешко 550-600 гр. (диаметър 17-20 см, дебелина 5-6 см)

2 глави лук

2 картофа

1 с.л вода

1 ч.ч зехтин

зърна черен пипер

Как се готви месо в тенджера под налягане:

За готвене ще използваме незамразено телешко, средно голямо парче. Ако е необходимо тенджера под налягане Redmondможе да побере и готви до 3 парчета от този размер едновременно. Времето за готвене няма да се промени.

Изсипете на дъното на купата на мултикукъра 1 с.л. вода. Черният пипер трябва да се счука. Лукът се нарязва на пръстени със среден размер. Нарязваме картофите на кръгчета с произволен размер, аз обичам големи.

Парче месо трябва да се нарязва по мускулните влакна. Измийте добре месото и го подсушете с хартиени кърпи. Посолете и поръсете добре парчето от двете страни, след което го сложете в купата на мултикукъра. Поръсете горната част на месото със зехтин.

Върху месото сложете първо лука, а след това картофите. Картофите се посоляват малко отгоре.

Такива месо в бавна готварска печка Redmondще се готви около 50-60 минути, ако имате телешко и за 10 минути. по-дълго, ако имате телешко. Парче свинско с такъв размер ще бъде достатъчно за 40-45 минути.

Поставяме вентила в „затворено“ положение, избираме програмата „гасене“, задаваме времето. Всъщност това е всичко.

Както виждаш задушете месото в бавна готварска печкане е толкова трудно. След приключване на програмата и отваряне на капака ще установите, че парчето месо се е свило малко, а на дъното на съда има доста бульон. Следователно ястието може да се сервира със сос от бульон или без него.

Името на тенджерата под налягане говори красноречиво - ястията в нея се приготвят много по-бързо. Тайната на такова бързо готвене е високата точка на кипене. Благодарение на херметичния капак, парата създава силно налягане, което повишава температурата, а това от своя страна допринася за бързото омекване на сготвените продукти. И така, какво може да се готви в тенджера под налягане и какво не? Помислете по-долу.

За разлика от други методи за готвене, бързото готвене има няколко предимства:

Времето за готвене се намалява няколко пъти (например грахът, който се готви поне час, в тенджера под налягане достига готовност за 10-20 минути).
В процеса на готвене на супи, месо и други ястия необходимостта от добавяне на вода е намалена до нула, тъй като тя не се изпарява. И това значително улеснява работата на домакинята.
Зеленчуците и плодовете запазват не само хранителните си вещества, но и естествения си цвят.
Месото от тенджера под налягане има по-деликатен вкус и мекота.
Миризмата на силно миришещи продукти (например риба) е почти напълно неутрализирана.

И най-важното, ястията от тенджера под налягане, особено тези, които са на пара, се вземат предвид най-полезен. Ето защо, ако спазвате здравословна диета, тенджерата под налягане в кухнята ви е задължителна.

Какви храни могат да се готвят + временна маса

В тенджера под налягане можете да готвите всичко. По-точно почти всичко. Списъкът със „забранените“ храни включва тези, чието готвене е съпроводено с голямо количество пяна и пръски – това може да запуши вентила отвътре. Те включват перлен ечемик, овесени ядки, грис, просо, натрошен грах, юфка, спагети, компоти. Но в случая може да се използва и тенджерата под налягане, а именно да се използва като стандартен тиган.

Какво може да се готви в тенджера под налягане с лека съвест? Супи, зеленчуци, ориз, зърнени храни, месо, риба, десерти и гарнитури.И ако конкретно по рецепти, тогава бърз пилаф, зелеви рула, печено, спагети, аспик, задушено зеле, зеленчукова яхния, борш, пайове и пудинги.

По-долу са дадени времената за готвене на определени продукти.

Име на продуктите	Време за готвене (мин.)
патладжан	9-10
Карфиол	5-7
зеле	3-5
Боб	5-6
задушен лук	8-10
боб	3-4
ряпа	9-12
млад морков	3-5
стар морков	6-10
Нарязани моркови	3-4
лют червен пипер	9-10
младо цвекло	10-14
старо цвекло	20-35
картофи в яке	13-15
млади малки картофи	5-8
млади средни картофи	9-10
Нарязани картофи	4-6
царевица (цяла)	15-20
Ориз	10-12
средно голямо пиле	20-30
патица	20-25
Черен дроб	5
Прясна риба	4-6
Замразена риба	4-5
замразени зеленчуци	1-2
говеждо месо	25-30
овнешко	15-20
Свинско	20-25
крупа	18-20
Грах	10-20

Тайни за готвене

За да приготвите ястия от тенджера под налягане от най-висок клас, трябва да знаете някои технически тайни:

Тъй като водата в тенджерата под налягане практически не се изпарява, трябва да добавите толкова течност към супата, колкото очаквате да видите в готовата рецепта. Ако е каша, тогава водата в нея трябва да е почти два пъти по-малко, отколкото при готвене по обичайния начин.
Водата в уреда трябва да заема не повече от 2/3 от обема му, а ако това са продукти, които набъбват силно при готвене, то не повече от половината.
Едно сложно ястие ще успее с гръм и трясък, ако всичките му съставки се приготвят за еднакво време. Тук има малък трик: това е големината на нарязване на продуктите, с която може да се изравни времето за готвене.
Нагряването на тенджерата под налягане трябва да бъде спряно, ако парата от нейния вентил спре да тече. Това означава, че в тигана не е останала вода. В този случай ястието може да бъде доведено до готовност с помощта на остатъчната топлина на уреда и печката.

Много храни могат да се готвят без масло и вода - в собствен сок. Това значително ще увеличи техните полезни свойства.

Как да готвя

Препоръчително е да поставите храната в тенджера под налягане едновременно, но ако има нужда от техния отчет, първо свалете уреда от котлона, изпуснете парата през вентила или залейте тигана със студена вода и едва след това отворете капака.

Замразените храни, независимо дали са зеленчуци, месо или риба, могат да се приготвят без предварително размразяване. Но в същото време те трябва да бъдат предварително измити, почистени, изкормени и т.н., тоест дори преди замразяване.

За да приготвите ястия на пара, запасете се със специална кошница или вложка, която се поставя върху тигана. Особеността на готвенето на пара в тенджера под налягане е, че не е необходимо месото да се смила - допустими са големи парчета, а зеленчуците могат да се поставят цели.

Подправки и други подобрители на вкуса могат да се добавят към ястията веднага и в много по-малки количества, отколкото при традиционното готвене. Херметически затвореният капак на тенджерата под налягане допринася за бързото им усвояване, освен това влиза в сила собственият аромат на продуктите, който остава почти непроменен.

В края на готвенето трябва незабавно да освободите парата, в противен случай ястията ви могат да станат прекалено меки.

Работата е там, че дори след отстраняване на тигана от котлона, процесът на готвене ще продължи - докато устройството се охлади. Много от най-новите тенджери под налягане са оборудвани с регулатор на налягането, които могат да бъдат фиксирани в режим на бавно или силно компресиране. Или, като опция, просто поставете тигана под студена вода - така вашите ястия със сигурност няма да се преварят.

Готвенето в тенджера под налягане не изисква супер умения и изключително кулинарно минало. Всичко, което трябва да направите, е да поставите храна в тигана и да го покриете с капак. Тенджерата под налягане ще свърши останалото вместо вас.

Най-популярните тенджери под налягане през 2018г

Тенджера под налягане Bekker BK-8904 7л

Тенджера под налягане Kelli KL-4040-9L 9л

Тенджера под налягане / мултикукър Vitesse VS-3003

Тенджера под налягане/мултикукър Polaris PPC 1203AD

Тенджера под налягане/мултикукър Bosch MUC88B68

Свързани статии

Как се пържат чушки в тиган у дома

Печена чушка

Рецепта за десерт панакота класически, шоколадов, ягодов, млечен, диетичен

Панакота с ягоди (класическа рецепта) Приготвяне: стъпка по стъпка

Гъбена супа-пюре от бели замразени гъби

Обикновени вегетариански зелеви сърми

Постна баница в тава без фурна

Рецепта: Задушено свинско - с джинджифил Рецепти с джинджифил и свинско месо

Популярен

Как да направите лунна светлина от ръжено и пшенично брашно у дома? Суровини за пшенична каша за 12 литра. Пшенично брашно (клас 1) - 3 кг; Вода - 12 литра; Ензим А (амилосубтилин) - 1 чаена лъжичка с пързалка; Ензим G...

Прост черешов пай - бързо и вкусно печене Този пай със замразени череши ми направи деня. Приготвих го за пристигането на гостите и не пропуснах. Черешовият пай се оказа изключително сполучлив....

Стъпка по стъпка рецепти за кнедли с извара - как да направите вкусно тесто, сладка или солена плънка В славянската култура голямо място се отделя на националните ястия. Най-популярните и разнообразни ястия са кнедли и кнедли. Първо ястие...