Как да мариновате стрели от чесън за зимата. Мариновани стрели от чесън - бърза и вкусна рецепта без стерилизация. Какво ви трябва за мариноване

Стрелките на чесъна, които растението освобождава в началото на вегетационния си период, се препоръчва да се отрежат. Въпреки това, младите стъбла с луковици няма да бъдат напразни, както и трудът на градинар. От тях можете да направите вкусна и здравословна заготовка за зимата.

Свойства на ястието

Стрелците на чесън обикновено се отрязват от градинари, тъй като растението изразходва енергия и запас от хранителни вещества за тяхното формиране, което се отразява негативно на образуването на глава чесън.

Практичните собственици обаче не изхвърлят страничната култура, а я използват напълно при готвене.По правило младите кълнове чесън се мариноват, което води до пикантна закуска с аромат на чесън и лека пикантност.

Времето за поява на такива пера с луковици обикновено се случва в началото на юни, а периодът на прибиране на реколтата обикновено не надвишава 1,5-2 седмици. По правило височината на стрелите, готови за прибиране на реколтата, е 25 см, самите те са плътни и еластични, чупят се добре наполовина с появата на сок върху стъблата.

Маринованите стрели са универсална закуска, която ще направи вкуса на много ястия по-интересен и пикантен. Стрелките нямат горчивината и силата на главите чесън, но в същото време са доста остри. По своята сочност те приличат на зеленчуци, а приятният аромат прави ястието още по-апетитно.

Стръковете чесън в марината подчертават добре вкуса на месо, птици, риба.Комбинират се със зърнени храни, тестени изделия, картофи и зеленчуци. Можете да използвате стрелите като основа за дресинг на салати, да ги добавяте към омлети, да готвите различни тестени изделия от тях.

В допълнение към отличния вкус, чесънните стрели съдържат голямо количество аскорбинова киселина, както и витамини А, D и витамини от група В. Ползите от употребата им се дължат на имуностимулиращия и противостуден ефект на продукта.

Маринованите стрели от чесън имат антибактериални свойства, предотвратяват гнилостните процеси в червата и унищожават патогенните микроорганизми в устната кухина. Освен това чесънът подобрява чревната подвижност и активира производството на стомашен сок, което осигурява по-лесно храносмилане.

подготовка на стъблото

За прибиране на реколтата е необходимо да се вземат стрели от чесън, върху които пъпките със семена току-що са започнали да се появяват и не са се оформили напълно. Първо, на този етап градинарите се съветват да отрежат кълновете, така че да не причиняват намаляване на добива. Второ, такива стрели имат мек вкус без изразена горчивина.

Ако купувате стрели, тогава вземете същите - с току-що оформени кутии.По-зрелите стъбла ще бъдат горчиви и в допълнение ще бъдат прекалено влакнести.

Само наскоро събраните зелени стрели могат да бъдат мариновани. Те не трябва да са жълти, изсъхнали, с признаци на заболяване. Цветът им трябва да е наситено зелен. Когато стрелките се счупят, трябва да видите сока, който се откроява, и да усетите характерния аромат на чесън. Препоръчително е да използвате стрели веднага, а не седмица след събирането.

Откъснати или закупени стъбла трябва да се измият добре и да се подсушат малко. След това трябва да отрежете луковиците и по-жилавата долна част и да отрежете стъблата. Може да бъде както малки, така и големи парчета. Ако стъблата са много млади, не можете да премахнете кутиите, а просто сгънете стрелките по диаметъра на кутията и ги поставете в контейнер в тази форма.

Един икономичен и почти безотпаден метод включва първо отрязване на стрелите до дължина, която съответства на височината на кутията. Тази част трябва да се постави вертикално в контейнер и след това да се излее с марината. Останалите стрелки се нарязват на произволни парчета за други кутии.

Стрелците не се нуждаят от специална подготовка, освен измиване и рязане. Ако обаче се притеснявате, че ще са жилави, можете да бланширате заготовките. За да направите това, измитите стъбла трябва да се потопят в гореща вода за 2-3 минути, след което се препоръчва да се залеят със студена вода и да се отцедят. Можете просто да попарите стрелите с вряща вода.

Празни опции

Можете да мариновате чесън горещ и студен, като използвате различни опции за марината. Приготвянето на ястието е просто, рецептата стъпка по стъпка обикновено се разделя на етапите на приготвяне на чесън, приготвяне на марината и комбиниране на тези компоненти в стерилен буркан.

Най-лесният начин за приготвяне на марината е да разтворите сол и захар във вряща вода.Оцетът, който може да бъде заменен с лимонена киселина или кисел сок (например ябълков сок), ви позволява да избегнете ферментацията и да запазите ястието у дома.

Подправките помагат да направите вкуса на ястието по-интересен. На първо място, това е пипер (червен, черен, бял, както и тяхната смес), подходящи са и шушулки от люти чушки, дафинов лист. Горчица, кориандър, звездовиден анасон, зира, джинджифил, кардамон, горчица, майорана хармонично разкриват вкуса си в маринати. Можете да добавите скилидки чесън, билки към препарата.

Повечето рецепти включват завиване на буркани с капаци и предварителна стерилизация. Въпреки това, можете да готвите ястие без стерилизация. За да направите това, изсипете вряща вода в чисти буркани и я изцедете след 10 минути. След това поставете подготвените стъбла и залейте с маринатата. Трябва да затворите бурканите с найлонови капачки.

Трябва да напълните бурканите със стрелки достатъчно плътно.Удобно е да използвате малък контейнер за ецване - буркани с обем не повече от 0,5 литра. По правило, за да се мариноват всички съставки, отнема един месец, освен ако, разбира се, не говорим за бърз метод за ецване - няколко часа са достатъчни. Вярно е, че и срокът на годност на такива ястия е по-малък.

Класическа рецепта

съставки:

• 500 г стрели чесън;
• 1 литър вода;
• 80 mg сол и гранулирана захар;
• 100 ml трапезен оцет;
• 3 зърна черен пипер;
• няколко дафинови листа;
• 2 скилидки.

Готовите стрели попарете с вряща вода и нарежете.Сварете вода, разтворете в нея сол и захар, след това добавете подправки и дафинов лист. Задръжте на огъня още 2-3 минути, изключете и веднага налейте оцета.

Стрелките се поставят в стерилни буркани, заливат се с гореща марината. Поради наличието на оцет в състава, който ще запази детайла, не можете да навивате бурканите, а да използвате найлонови капаци.

Стрелки в марината от касис

Тази рецепта ще изненада дори изтънчените гастрономи. Комбинацията от пикантни стрели от чесън и сладко-кисела марината от касис превръща познато ястие в изискан деликатес. По вкус и консистенция ястието се оказва подобно на сос, което добре подчертава вкуса на месните ястия.

съставки:

• 500 гр. стрелци;
• 700 ml вода;
• 300 г червено или касис;
• 100 грама сол;
• 50 грама захар.

Обелете, нарежете и бланширайте стрелите, като ги пуснете във вряща вода за 3 минути. Охладете и наредете в стерилни буркани.

За да приготвите марината, изсипете касиса с вода и оставете да вари половин час, докато съставът стане хомогенен. За да направите това, по-добре е да използвате тенджера, чугун или тенджера с дебело дъно, както и периодично да разбърквате сместа.

Съставът трябва да се отстрани от огъня, да се охлади леко и да се разтрие през сито.за да се отървете от кожи и кости и да го направите по-гладка. Върнете маринатата отново на огъня, добавете сол и захар към нея, оставете да заври. Изключете и оставете да се охлади за 7-10 минути.

Изсипете буркани с чесън с получения състав, навийте ги.

Пикантни мариновани стрели

Наличието на горчица придава пикантност на това ястие. Ястието се оказва доста пикантно, но в същото време неговата острота не заглушава вкуса на тези продукти, с които се сервира. В допълнение към оригиналния вкус, горчицата в тази рецепта действа като безопасен консервант, който заедно с оцета предпазва ястието от разваляне.

съставки:

• 900 гр. стрелци;
• 1 литър вода;
• 10 гр синапено семе;
• 40 mg гранулирана захар;
• 30 mg сол;
• 5 грах бахар;
• 30 мл оцет.

Пригответе стерилни буркани, в които сложете попарени с вряща вода стръкове чесън и нарязани на парчета. Също така разпределете синапеното семе между контейнерите.

Сварете марината от сол, захар и вода.Преди да го свалите от огъня, добавете черен пипер, оставете да вари няколко минути под капака. Изсипете маринатата в чесъна и след това добавете оцет към всеки буркан. Затворете контейнера с капаци.

Ако обичате по-пикантни закуски, можете да добавите люти чушки към списъка със съставките. Една шушулка ще бъде достатъчна. Препоръчително е да го почистите от семките и също да го попарите с вряща вода. Нарязан на ситно, разпределете зеленчука в буркани заедно с чесъна.

Кълнове чесън с ябълкова марината

Вместо оцет, можете да използвате ябълков сок за приготвяне на марината. Той също така ще действа като естествен консервант, а вкусът на готовото ястие ще бъде по-мек и деликатен. Стрелките върху ябълковата марината се препоръчват за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, за които марината от оцет може да бъде твърде агресивна.

За да приготвите тази марината, ви е необходим прясно изцеден ябълков сок.Не разчитайте на производителите на готови напитки: ароматите и консервантите на последните е много вероятно да развалят не само вкуса, но и препарата като цяло, провокирайки ферментация.

Сокът от кисели или сладки и кисели ябълки ще бъде идеален за марината. Следва да се измият, почистят и прекарат през сокоизтисквачка. Можете да настържете ябълки или да пробиете с блендер, а след това да изстискате сока на ръка през 2-3 слоя марля.

съставки:

• 1,5 кг стрели от чесън;
• 1 литър ябълков сок;
• 150 грама захар;
• 45 гр сол.

Издънките се нарязват и бланшират за 2-3 минути, след което се поставят в буркани, предварително престояли в гореща фурна за четвърт час. Смесете сока със захарта и солта, изчакайте сместа да заври и отстранете сместа от огъня. Изсипете издънките на чесъна с горещ, почти кипящ състав и херметически затворете контейнера с метални капаци.

Стрелки в корейски бързо ецване

Корейските стрели са вариация на добре познатото ястие с моркови. Мариноването е бързо, така че чесънът се готви на малки порции и непосредствено преди сервиране. Можете да съхранявате такова ястие не повече от 2-3 дни в хладилника.

съставки:

• 250 гр. стрелци;
• 2-3 скилидки чесън;
• 20 мл винен оцет;
• щипка червен пипер;
• 40 ml соев сос;
• 40 ml растително масло;
• щипка захар;
• 2-3 дафинови листа.

Измийте издънките, нарежете и леко запържете, докато се появи лек аромат на чесън. Поставете останалите съставки тук: първо течни, след това насипни. Затъмнете състава за 5 минути, поставете лавровия лист и отстранете от огъня след 2-3 минути. Прехвърлете ястието в съд с капак и оставете в хладилник за половин час.

Стрелки от чесън - паста

Това ястие е подобно на пастата по текстура. Зелената ароматна паста ще бъде чудесно допълнение към месни ястия, зеленчукови гарнитури, ориз, паста. Освен с пикантния вкус, той се оказва и по-полезен, защото не се подлага на термична обработка. Срокът на годност на такава паста е не повече от седмица в хладилника.

съставки:

• 750 г стрели чесън;
• 100 мл масло;
• 20 грама морска сол;
• 5 г черен пипер;
• 10 гр смлян кориандър.

Бланширайте зелените издънки във вряща вода и след това разбийте с блендер. Налива се растително или зехтин и се пасира отново с блендер, като постепенно се добавят сол и подправки. Разпределете ястието в буркани.

Песто сос на основата на чесън

Пестото идва от Италия, където се прави с босилек, сирене и зехтин. Тази рецепта е вариант на известното ястие, където зелената основа ще бъде заменена със стръкове чесън. Класическото песто се приготвя, като съставките се смилат в хаванче, но в този случай е по-добре да използвате блендер.

Песто сосът е добре да се добавя към паста, месо, варени или печени зеленчуци и просто да се намазва върху хляб или препечен хляб.

съставки:

• 500 гр стръкове чесън;
• 3 супени лъжици зехтин (повече, ако искате по-рядък сос)
• 1 лимон;
• черен пипер на върха на чаена лъжичка;
• китка босилек;
• 1 чаена лъжичка сол.

Бланширайте стрелите, нарежете на произволни парчета. Измийте лимона, отстранете кората, изстискайте сока. Ще ви трябват 2 супени лъжици сок и кора от половин лимон.

С помощта на блендер превърнете чесъна с босилека в пюре, добавете сол, кора, сок и масло и отново пробийте сместа с блендер. Прехвърлете соса в буркан, залейте отгоре с тънък слой масло и охладете. Срок на годност - не повече от 2 седмици. Може да се замразява за по-дълго съхранение.

Към пестото можете да добавите смлени орехи (150–200 г) и настърган пармезан (200 г). Тези съставки се слагат в готовия сос, след което се разбърква старателно. Ако се използва сирене, срокът на годност се намалява до 5-7 дни.

Стрелки, мариновани с моркови

Благодарение на наличието на моркови, това ястие се превръща в независима закуска. Можете да добавите зеленчуците, приготвени по този начин, към салати, да използвате като гарнитура към месо или риба.

Морковите ще намалят остротата на чесъна, правейки вкуса на детайла по-мек, пикантно-сладък.В допълнение, комбинацията от ярки зелени стрелки и оранжеви моркови изглежда привлекателна и апетитна. Това ястие не включва търкаляне и дегустацията може да се извърши на следващия ден след приготвянето. Съхранявайте ястието в хладилника за не повече от седмица.

съставки:

• 500 г стрели чесън;
• 2-3 моркова (по-добре е да вземете млади);
• 2-3 скилидки чесън;
• 30 ml соев сос;
• 20 ml оризов оцет;
• 60 ml масло;
• 40 гр сусамово семе.

Измийте морковите, обелете и нарежете на ситно. Измитите и нарязани филизи се запържват в загрят тиган с олио, добавят се сусамовите семена. Сложете морковите и нарязания или счукан чесън през преса към стрелките със сусам. Смесете течните съставки, залейте зеленчуковата смес с марината. Прехвърлете съда в съд с капак, охладете за поне 10 часа.

Ремсън от стрели от чесън

Черенешът е диворастящо растение, което има аромат и вкус на чесън, но без характерната за зеленчука горчивина. Използването на специален пълнеж ще ви позволи да превърнете обикновените стръкове чесън във вкусен див чесън.

съставки:

• 600 г стрели чесън;
• 2 литра вода;
• 10 ml оцетна есенция;
• 45 грама сол;
• 60 mg гранулирана захар.

От 1 литър вода, сол и захар, трябва да готвите марината. Готовите стрели (по-добре е да не ги режете) се поставят в стерилен буркан и се заливат с литър вряща вода, която се отцежда след 5 минути. След това залейте с маринатата и запушете бурканите с найлонови капачки.

Стрелки, мариновани с билки

Това предястие ще бъде източник на витамини и добро настроение през зимата. Може да се слага в салати и супи, да се допълва с месо, рибни ястия, зеленчуци, прости гарнитури.

съставки:

• 600 г стръкове чесън;
• китка копър и магданоз;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица захар и трапезен оцет (9%);
• черен пипер;
• Дафинов лист;
• 2 супени лъжици сол.

Измийте зелените и стрелите, нарежете. Позволява се не да се режат, а да се навиват на колелца, съответстващи на диаметъра на консервата.

На дъното на стерилизираните буркани се слагат 1–2 дафинови листа и 2–3 зърна черен пипер. След това наредете чесъна, копъра и магданоза на слоеве. Пригответе марината от водата. Сол и черен пипер могат да се сложат веднага, а оцетът може да се добави след като течността заври и веднага да се отстрани състава от огъня. Изсипете чесън върху тях, затворете плътно.

осолени стрели

Чесънните стрели могат да бъдат осолени с помощта на буркани, емайлирани тигани или стъклени бутилки.

съставки:

• 1,5 кг стръкове чесън;
• 1,5 литра вода;
• 1,5 супени лъжици гранулирана захар;
• 7 супени лъжици сол;
• на вкус - копър, лаваш, зърна черен пипер.

Измитите стрели нарежете или навийте на колелца. Хвърлете ги във вряща вода за минута, след което ги залейте с ледена вода и ги поставете върху сито, за да се отцеди излишната течност. Поставете стрелите в подготвени стерилни буркани, добавете там подправки и билки.

Пригответе марината от вода със сол и захар, залейте ги със стрели и оставете за 3 дни. Първо бурканите се съхраняват при стайни условия, а след охлаждане се прибират в хладилника. След 3 дни саламурата трябва да се отцеди, да се вари 5 минути и да се напълни отново в буркани. Навийте контейнера с капаци.

Ако осоляването се извършва в тенджера, тогава след първото пълнене със саламура трябва да инсталирате потисничество, което може да издържи 4 дни. Допълване на саламура не е необходимо.

Леко осолени стрели

съставки:

• 1 кг стрели от чесън;
• 1 литър вода;
• 70 грама сол;
• китка копър;
• малко парче корен от хрян;
• 4-5 листа касис, черен пипер.

Стрелки, залети с вряща вода, нарязани.Обелете и настържете хряна, нарежете и зелените. Поставете всичко в подготвени и предварително стерилизирани буркани, добавете черен пипер и листа от касис.

Сварете маринатата, охладете я и я изсипете в съдове топла. Покрива се със сгъната 2-3 пъти марля и се оставя за 5-6 дни в този вид. След това време можете да запушите бурканите или да сервирате ястието на масата.

Как да съхраняваме?

Веднага след навиването на консервите е препоръчително да ги обърнете (т.е. да ги поставите с главата надолу върху капаците), да изолирате (можете да използвате старо одеяло, като увиете консервите в тях) и да оставите на стайна температура, за да изстинат напълно. По правило това отнема около ден. През този период трябва да следите дали въздушните мехурчета се издигат от капаците, което показва намаляване на налягането на контейнера. Опасно е да съхранявате и ядете такъв детайл.

Охладените контейнери се поставят в обичайното положение и се поставят за съхранение в хладилника, на остъкления балкон или в гаража.

Ако говорим за съхранение на чеснова паста (рецептата можете да намерите в съответния раздел на тази статия), тогава можете да я замразите в малки контейнери и да я добавите към ястия, ако е необходимо.

Острият ум на домакините предлага друга възможност за съхранение на такава паста: тя може да бъде поставена във форми за лед, замразена на партиди и съхранявана в найлонов плик. Такива "кубчета" са удобни за използване при добавяне към тестени изделия, супи, сосове. Можете да ги съхранявате във фризер до 9-10 месеца, като избягвате многократно размразяване и замразяване.

Препоръчителната температура за съхранение на мариновани стрели е 0-12 градуса. Маринатите не трябва да се съхраняват при минусови температури, тъй като това ще доведе до разширяване на течността и в резултат на това бурканът ще се пръсне. Маринованите стрели трябва да се консумират в рамките на 8-10 месеца. Отворените контейнери могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 8-10 дни.

Дори при спазване на условията за съхранение, детайлът може да стане мътен и да се влоши.Това се дължи на факта, че стрелите или други зеленчуци, зеленчуците са били лошо измити и върху тях са останали парчета пръст, например.

Друга причина за ферментация е лоша стерилизация на буркани и капаци, неспазване на рецептата. По време на приготвянето на маринатата трябва да наблюдавате съотношението вода, оцет, сол и захар, посочено в рецептата. Това не само ще осигури правилния вкус на ястието, но и ще избегне ферментацията.

Всички използвани съдове трябва да са чисти, препоръчително е първо да ги залеете с вряла вода.

За информация как да мариновате стрели от чесън вижте следното видео.

Почти всички готварски книги говорят за глави чесън и практически не се споменават стрели от чесън. Въпреки че съдържат не по-малко полезни вещества, отколкото в самата глава. Много домакини дори не подозират, че могат да се използват за приготвяне на вкусни закуски, да ги добавят към месни и зеленчукови ястия, супи и да ги използват като гарнитура към месо.

Стрелките от чесън могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба: туршия, туршия или замразяване. Те понасят добре замразяването, не увисват след размразяване, запазват оригиналния си цвят, вкус и аромат.

Полезни свойства на стрелите от чесън

Чесънът се смята за краля на всички подправки. От древни времена се използва не само за храна, но и за лечение на много заболявания.

• Чесънът съдържа етерични масла, фитонциди, фосфорна киселина, витамини: A, D, B, C.
• Богат е на микроелементи като натрий, калий, калций, йод, сяра.
• Чесънът е отлично антихелминтно, антисклеротично, бактерицидно, антивирусно средство. Използва се за лечение на настинки, дизентерия, хипертония.
• Чесънът подобрява състоянието на стомашно-чревния тракт, премахва гнилостните процеси. Препарати на негова основа се предписват при колит, ентероколит и метеоризъм.
• Той е добър антисептик. Ако пресният чесън се дъвче за няколко минути, той ще унищожи всички микроби и бактерии в устата.
• Чесънът разширява кръвоносните съдове, помага за понижаване на кръвната захар, поддържа сърдечния мускул в работно състояние.
• Има мнение, че употребата на чесън намалява вероятността от развитие на рак.

Искате ли да впечатлите гостите и домакинството с нестандартна консервация? Пригответе обикновени стрели от чесън за зимата според една от рецептите по-долу. Заедно с пикантна закуска ще получите цял куп полезни витамини и минерали.

Как да замразите стрели от чесън за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Ако замразите правилно стрелите от чесън, тогава дори през зимата те могат да се използват пресни. Приготвените по този начин стрели не се размразяват преди употреба, а веднага се подлагат на термична обработка, както се изисква от рецептата.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 20 минути

Количество: 1 порция

съставки

• Стрелки от чесън:колко

Инструкции за готвене

Сортирайте стрелките, отстранете пожълтелите. Останалото измийте в студена вода. Поставете върху кърпа, за да премахнете влагата.



След това отрежете долната изсъхнала част и също отстранете пъпката. Местоположението на разреза може да се определи по цвят. Близо до самото съцветие стъблото е светло, леко жълтеникаво и вече доста твърдо, затова отрежете пъпката на 1,5-2 см под основата.



Нарежете готовите стрели на парчета с дължина 3 см.



Подгответе малки торбички с цип или пластмасови контейнери. Във всяка торбичка поставете порция лукчета чесън. Колкото са ви необходими за приготвянето на едно ястие.



Отстранете въздуха от сашетата, навийте компактно, затворете плътно. Сложете във фризера да замръзне.



Мариновани стрели от чесън за зимата

На домакините се препоръчва да експериментират с предложената рецепта, като добавят копър или магданоз, или и двете, и други ароматни билки. Такива стрели от чесън се съхраняват добре, вкусват като див чесън, обичан от мнозина, са източник на витамини, хранителни вещества и много вкусно ястие!

съставки:

• Стрелки от чесън - 0,5 кг.
• Филтрирана вода - 250 мл. (1 чаша).
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 1 с.л. л.
• Оцет - 1 с.л. л. (9 %).
• Черен пипер (не смлян).
• Дафинов лист.

Алгоритъм на действие:

1. Маринованите стрели се приготвят доста просто. Първо трябва да ги съберете, да отрежете краищата. Нарежете на парчета, така че дължината им да е около 2-3 см.
2. Поставете стрелите в тенджера или съд, който може да се запали. Залейте с вряща вода. Изпратете на огън. След като заври престоява няколко минути.
3. Дръжте малки стъклени буркани над пара за стерилизация. Поставете ароматни подправки на дъното - дафинов лист (няколко парчета) и черен пипер. Поставете върху тях стрелки, от които първо трябва да източите водата.
4. Сварете чаша вода, добавете захарта, разбъркайте. След това добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете стрелите, поставени в буркан с гореща марината. Изсипете оцет практически под капака.
5. Покрийте с капак, но не навивайте на руло. Поставят се в тенджера с предварително загрята вода. Кипене. Стерилизирайте за 5 до 7 минути. Сега можете да запушите.

Готвене на стрели от чесън за зимата през месомелачка

Една от най-лесните рецепти за ароматни стрели от чесън за зимна консумация.

съставки:

• Стрелки от чесън - 0,5 кг.
• Сол - 100 гр.
• Млян кориандър - 1 ч.л.

Алгоритъм на действие:

1. Изберете най-добрите стрели, отрежете опашките. Изплакнете с течаща вода.
2. След това прекарайте стрелките през механична месомелачка, процесът ще върви още по-бързо, когато използвате електрическо оборудване.
3. Добавете сол и кориандър към готовата зелена ароматна паста, разбъркайте.
4. Стерилизирайте бурканите върху тенджера с вряща вода или във фурната. Важно е да са сухи.
5. Разстелете ароматна солена паста, корк. Съхранявайте в хладилник.

Тук също са допустими експерименти, ако вместо натрошени семена от кориандър се вземат зеленчуци от копър. Добре е да намажете такава паста върху хляб, да служите като предястие за месни ястия.



Какви стрели от чесън могат да бъдат приготвени за в бъдеще

Стрелките от чесън могат да бъдат закупени на пазара - на места, където се продават зеленчуци. Но не купувайте първия зелен лъч, който хвана окото ви. В крайна сметка, когато стрелите са били откъснати, тяхното качество също зависи.

Стрелките в самото начало на външния вид са меки и сочни. Скоро в края се образува удебеляване - пъпка, която по-късно се превръща в чадър съцветие. Следователно зелените леторасти трябва да се откъснат преди отварянето на съцветието, докато пъпката започне да набира сила. През този период стрелите лесно се чупят, тъй като са много деликатни.

С течение на времето те стават по-твърди, външната кожа загрубява, а самите стрели започват леко да пожълтяват. Те вече не са подходящи за употреба като храна или за прибиране на реколтата за в бъдеще, тъй като дори след продължително готвене те ще останат влакнести и безвкусни.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Добър час, приятели! Всички добри домакини се опитват да намерят рецепти за най-вкусните и оригинални ястия, за да изненадат домакинството. Но най-доброто е винаги под ръка! Малко хора знаят, че стрелата от чесън не е просто ароматна пръчка в градината, но и вкусен продукт, който наистина може да се счита за деликатес. От стрели от чесън можете да готвите много вкусни ястия, закуски. Но една от най-лесните и бързи рецепти за приготвяне на невероятна съставка са кисели стрели от чесън!

Такова лечение може да се опита вече 5 дни след вливането на буркана. Можете да съхранявате тази закуска в хладилника няколко седмици. Въпреки че е малко вероятно някой да има такъв вкус за дълго време!

Как да мариновате стрели от чесън

Списък на съставките:

• 1 килограм стрели от чесън (в зависимост от това колко се побира в буркани);
• 3-4 дафинови листа;
• 4-6 листа касис;
• зелен копър на вкус;
• 6-9 грах от бахар;
• 6-9 зърна черен пипер;
• 3-6 чадърчета карамфил;

Необходимо за литър марината:

• 1,5 супени лъжици готварска сол;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 50 грама оцет 9%.

Последователност на ецване:

Изплакнете добре бурканите. Залейте ги с вряща вода. Измийте стрелите, нарежете не много големи. Разпределете върху всички подготвени стъклени съдове: черен пипер, карамфил, дафинови листа и касис, копър.

След това върху подправките и билките поставете парчетата стрели чесън.

Сварете вода в чайник. Изсипете вряща вода върху стрелите на чесъна, оставете да престои 15 минути. Източете водата в мивката.

Сварете още вода и напълнете отново съдържанието на съдовете. Още 10-15 минути стрелките трябва да стоят. Това е необходимо, за да могат стрелите от чесън да станат меки. Изцедете водата от кутиите в емайлиран тиган.

Изпратете цялата захар и сол към него. Вари се около 1-2 минути.

Изсипете оцет в готовата марината.

Изсипете стрелите от чесън в буркани с тази течност.

Затворете предварително приготвените буркани с найлонови капачки. Няма нужда да стерилизираме нашето лакомство. Когато бурканите се охладят, ги приберете в хладилника за 5 дни. Стрелките от чесън трябва да бъдат добре мариновани.

След определеното време. Защо да чакаме до зимата? Приятен апетит!

Време за готвене - 1 час.
Време за ецване - 5 дни.
Броят на порциите е 3 кутии с вместимост 500 гр.
Броят на порциите в едно бурканче е 3.

В края на юни - началото на юли, в централната зона на Руската федерация, чесънът "ще влезе в стрелката". Стъблото отначало е тънко, яркозелено, след това става по-дебело, започва да загрубява, самата стрела расте, след това започва да се отваря, в нея се изсипват малки семена от чесън. Обикновено те се използват за отглеждане на пресен, тънък, вкусно ухаещ пролетен чесън през пролетта.

Необходими са много малко от тези стрели, останалите обикновено са вързани на възел (по старомодния начин), а напоследък просто се отрязват. Градинарите настояват за тях, за да получат средство, което отблъсква листните въшки.

В кулинарията се използва зелен мек кълн, а не самият той чесън стрела. Мариновайте, солете, пържете, кисело, варете за двойка - тези кулинарни изкушения от стрелите на чесъна правят ястията много по-вкусни.

Какво ви трябва за мариноване

Как да подготвим банките

Мариновани стрели от чесън за зиматаобикновено се прави в предварително подготвени стерилизирани буркани. Бурканите с малък капацитет са подходящи за процеса: половин литър, дори 200-300 грама.Всичко е за че едно или две легла с чесън обикновено се засаждат на шест декара, изходът от стрели от цялата тази територия е максимум три или четири половин литрови буркани.

Банките могат да бъдат изтрити и ближете по три начина:

Чисто дръжте съда над вряща кана за една до две минути.

Поставете измитите буркани плътно във фурната, включете газта на средна мощност, загрейте за десет до дванадесет минути. Изключете газта, охладете доста малко капацитет, извадете и поставете на масата за по-нататъшни действия.

Стерилизация в микровълнова фурна: изсипете във всеки буркан топла вода до раменете, поставете за три минути на максимална топлина. Извадете, излейте водата и сложете горещия буркан на масата.

Подготовка на стрелялки с чесън

Нарязаните стрели трябва да бъдат сортирани, повредените отстранени (жълтеникави, с бели петна, счупени). Подрежете само главите с ножица - в рецепти за кисели кълнове от чесънизползват се само самите кълнове.

За обикновени рецептите трябва да бъдат отрязанис размер три или четири сантиметра. Хостеси, готови да изненадат гости и домакинства с екзотична изкривена визиястрелки добре чесън, мариновайтепъпка т усукано цялочасти от кълнове.

Как да мариновате стрели от чесън: обикновена, класическа рецепта

съставки:

• Стръковете чесън са всичко, което е откъснато.
• За марината, за един литър вода, две супени лъжици гранулирана захар и сол, сто милилитра девет процента оцет.

процес на ецване:

Маринованите стрели от чесън, приготвени по този начин за зимата, могат да се консумират след шест седмици и могат да престоят до началото на следващия градински сезон на студено място. Препаратът запазва аромата на чесън, има доста парещ вкус. Може да се сервира като отделно порционно ястие, както и с месо, малки порции са подходящи при задушаване на пилешко, свинско.

Как да мариновате стрели: рецепта с подправки

Съставки за четири половин литрови буркана:

Стрелки от чесън - около килограм.

Дафинов лист - осем големилиста.

Зърна черен пипер - пет броя на буркан (20 грах).

Горчив пипер (достатъчно четвъртинки за всички буркани).

Карамфил - пет броя(по една на кутия).

Настърган джинджифил (или на прах) - половин чаена лъжичка.

Копър - пет средни чадъра.

Магданоз - връзка.

Съставките за марината по отношение на един литър саламура са две супени лъжици захар и сол, половин чаша девет процента оцет.

Процес на готвене

Бланширайте готовите стрели във вряща (несолена) вода за пет минути. Извадете и веднага охладете със студена вода. С този препарат се получават бързи мариновани стрели от чесън, те няма да загубят цвета си и излишната горчивина ще изчезне.

На дъното на всеки буркан сложете среден чадър копър, дафинов лист, малко парче люта чушка, няколко стръка магданоз и пет грах черен пипер. Поставете бланширани стрели отгоре, залейте с вряла вода (удобно е да направите това директно от врящ чайник). Оставете да вари пет до десет минути.

Изсипете саламурата от бурканите в тигана (като предварително сте измерили обема), поставете на огън. Разтворете напълно захарта, солта във вода, добавете карамфил, джинджифил. Варете пет до шест минути, добавете оцет.

Изсипете подготвените буркани със стрелки с вряща саламура, навийте със стерилизирани (във вряща вода) капаци. Обърнете, увийте, оставете за една нощ. Успокой се.

След един ден можете да ядете. Заготовките могат да се съхраняват дълго време, до шест месеца.

Оригиналната рецепта за ецване на завъртени стрели от чесън

Трябва да вземете само нежни еластични стрели от чесън, те трябва да бъдат мариновани ненарязани.

Подредете всички стрелки в кръг, така че да има свободно място в центъра. Във всеки буркан сложете по две скилидки чесън (в центъра между стрелките), четвърт чаена лъжичка смлян червен пипер и четвърт чаена лъжичка копър.

Пригответе саламура на базата на литър вода 100 ml оцет (9%), две супени лъжици гранулирана захар и една и половина супени лъжици сол, кипнете, изсипете кипене в буркани, запушете.Затворете с топло одеяло, оставете да изстине напълно. Съхранявайте в хладилник.

Маринованият чесън по тази рецепта е готов след шест седмици. Вкусът на детайла е парещ, изразен чесън. Стрелките са красиво допълнение към всяко ястие, могат да се използват като пикантна пикантна гарнитура от корейската кухня.

Рецепта за кисели стрели от чесън със зелен фасул

Този препарат се състои от зелен фасул и стрелец на чесън. Мариновамтрябва да са в посочения ред.

За четири половин литрови буркана ще ви трябва:

Стран боб - килограм.

Стрелки от чесън - четиридесет броя.

Корен от джинджифил.

Копър - четири чадъра.

Двадесет зърна черен пипер.

За марината на базата на един литър вода:

Сол - две супени лъжици.

Захар - две супени лъжици.

Оцет (за предпочитане ябълков, 6%) - 150 мл.

Отрежете върховете на зърната, поставете ги в стерилизирани буркани, като ги наръсите с млад чесън и тънки резени джинджифил.Напълнете бурканите с вряща вода. Оставете за десет до петнадесет минути. Изсипете водата в мерителен съд, изсипете в тенджера, оставете да заври. Разтворете сол и пясък, добавете оцет. Сварете отново. Залейте боба със стрелки с вряща саламура. Навийте, обърнете с главата надолу, поставете под топъл подслон за шест до осем часа. Охладете в хладилника, на долния рафт.

След това можете да го занесете в мазето, в мазето или да го оставите в хладилника на горните рафтове.Фасулът Arrow е готов след месец. Може да се съхранява в хладно помещение до шест месеца.

Заготовката служи като отделна гарнитура и като част от консервирани бобови салати.Зърната придобиват пикантен вкус на чесън, стрелите се подреждат заедно със зърната.

Чесънът има много ползи за здравето. Чесънните стрелци не му отстъпват по съдържание на витамини и микроелементи. Подготвяйки ги за зимата, вие ще донесете на масата не само ново вкусно ястие, но и ще помогнете на тялото да стане по-силно. При редовна употреба в храната работата на стомашно-чревния тракт се нормализира, процесът на ферментация спира. Това е добро средство за профилактика на настинки.

Стрелките имат остър вкус и приятен аромат. Преди това домакините изхвърляха този продукт, без да осъзнават неговата стойност и ползи. Служат като самостоятелна закуска, добавят се към салати, подправки и сосове. Пържат се, варят се и се добавят към супата. Експертите са доказали, че тези чудотворни стрели са много по-полезни от чесъна. Ако не сте опитвали този деликатес, пропускате. Струва си незабавно да коригирате ситуацията и да започнете да събирате стрели от чесън за зимата.

Важен момент: да ги съберете правилно и в точното време. Изрежете стрели, когато просто растат. По това време те са най-сочни и нежни. Не пропускайте момента, в който пъпката се появи в горната част на стрелката. Трябва да се реже, когато е затворено. След отваряне не можете да ядете и още повече през зимата.

Има много начини да се подготвите за зимата.

В сок от касис

Вместо оцет се използва сок от касис. Благодарение на него стрелите са мариновани, с мек вкус.

съставки:

• сол - 100 г;
• сок от червено касис - 600 мл;
• копър - 6 чадъра;
• стрели от чесън - 4 кг;
• вода - 1400 мл;
• захар - 200гр.

готвене:

1. Нарежете стрелите на парчета с дължина четири сантиметра.
2. Да заври вода. Поставете стрелите във вряща вода, накиснете за две минути след повторно кипене.
3. Натъпчете в буркани, като добавите чадърчета копър.
4. Залейте касиса с вода, в която са варени стрелите. Варете три минути.
5. Вземете сито и избършете плодовете, изстискайте сока.
6. Добавете насипни продукти. Сварете отново.
7. Изсипете саламурата в буркан със стрелки.
8. Затворете капака. Обърнете буркана. Покрийте. Оставете за два дни.

С червен пипер и кориандър за зимата

Маринованите стрели от чесън за зимата ще придобият изключителен вкус, когато към рецептата се добавят кориандър и червен пипер.

съставки:

• черен пипер - 6 грах;
• чесън - 6 скилидки;
• соев сос - 100 ml;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• кориандър - 2 супени лъжици;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• оцет - 2 с.л. лъжици;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• червен пипер - 8 супени лъжици;
• стрели от чесън - 800 г;
• червен пипер - 6 грах.

готвене:

1. Измийте стрели, изсушете. Нарежете на парчета.
2. Изсипете олиото в тигана. Да се ​​стопли. Запържете стрелите за около десет минути. Не е необходимо да се покрива с капак.
3. Залейте със соса и оцета. Разбъркайте с шпатула. Изчакайте да заври.
4. Разбъркайте останалите съставки, с изключение на чесъна. Да се ​​разбъркат старателно.
5. Нарежете чесъна на малки кубчета. Добавете към други продукти. Оставете да къкри пет минути.
6. Прехвърлете готовото ястие в буркан. Стерилизирайте петнадесет минути. След това навийте на руло.

С цариградско грозде и кориандър

съставки:

• сол - 2 с.л. лъжица;
• цариградско грозде - 1 кг;
• копър - 2 връзки;
• стрели от чесън - 1 кг;
• кориандър - 2 връзки;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. Отстранете стъблата от измитите цариградско грозде.
2. Прекарайте през месомелачката стрели от чесън и цариградско грозде.
3. Изплакнете копъра и кориандъра, нарежете на ситно. Добавете към общото тегло.
4. Налива се олио, овкусява се със сол. Разбъркайте.
5. Прехвърлете полученото ястие в стерилизирани буркани. Затворете с капачки. Оставете подправката в хладилника.

С мащерка и босилек

съставки:

• босилек - 150 г;
• стрели от чесън - 1400 г;
• магданоз - 150 г;
• подправка галина бланка или маги - 12 с.л. лъжици;
• мащерка - 150 г;
• копър - 150 гр.

готвене:

1. Изплакнете зелените, подсушете, смилайте през месомелачка.
2. Поръсете подправка.
3. Подгответе буркани: измийте, изсушете.
4. Прехвърлете масата в контейнер, натиснете надолу, така че да не останат празнини.
5. Съхранявайте в хладилник.

За удобна употреба детайлът може да бъде замразен. Съхранявайте във фризер в пластмасов съд или форма за лед.

Със зеленина

С помощта на месомелачка можете да готвите вкусна, ароматна и здравословна паста за зимата, която се състои само от хранителни съставки. Разбира се, може да се яде веднага след готвене като самостоятелен деликатес или да се добави към салати, супи, сандвичи.

съставки:

• магданоз - 100 г;
• стрели от чесън - 700 г;
• кориандър - 100 г;
• копър - 100 г;
• растително масло - 50 g;
• сол.

готвене:

1. Отстъпвайки на около сантиметър от пъпките, отрежете стрелките. Ще ви помогне остър нож или здрава ножица.
2. За по-лесно нарязване се нарязва на парчета.
3. Изплакнете със студена вода.
4. За да изсъхне, можете да използвате хартиена кърпа.
5. Сортирайте зелените, отрежете излишните и изсъхнали бутчета. Изплакнете обилно. Суха.
6. Превъртете всички съставки в месомелачка.
7. Поръсва се със сол. Налива се олиото, разбърква се.
8. Прехвърлете в буркани с капак.

Ако планирате да използвате пастата като лека закуска, подправена със заквасена сметана, тогава не трябва да добавяте масло.

Тази паста се съхранява на студено място само една седмица. Ако се добави масло, тогава срокът на годност се удължава. За да не се развали ястието по-дълго, залейте пастата със слънчогледово олио, преди да затворите капака. Ако искате да използвате детайла през цялата зима, трябва да го навиете. За намазване на сандвичи смесете меко масло и паста с билки.

С черен пипер и канела

Как да мариновате стрели от чесън ще научите в тази рецепта. Ястието е подходящо за любителите на пикантното.

съставки:

• канела - 6 г;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• вода - 2 литра;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 50 g;
• смлян черен пипер - 20 гр.

готвене:

1. Стрелките се нарязват на ивици, изплакват се, заливат се с вряща вода.
2. Във водата добавете захар, подправки, сол. Сварете състава.
3. Поставете стрелите в стерилизирани буркани.
4. Изсипете оцет в марината. Изсипете в банки.
5. Затворете плътно капаците.
6. Обърнете и оставете за два дни.

Ако искате да придадете по-пикантен наситен вкус, добавете една малка шушулка червена люта чушка към всеки буркан.

с горчица

Ако сте уморени от мариновани краставици и искате да опитате ново ястие през зимата, тогава маринованите стрели от чесън са много добър вариант.

съставки:

• захар - 2 с.л. лъжици;
• черен пипер - 7 грах;
• копър - 5 чадъра;
• стрели - 500 г;
• дафинов лист - 3 бр.;
• вода - 1 литър;
• горчица - 7 зърна;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• оцет - 100 мл.

готвене:

1. Измийте стрелите под течаща вода. Отрежете пъпките.
2. Нарежете на ленти с дължина пет сантиметра.
3. Стерилизирайте бурканите. Първо сложете чадъри и лаврушка.
4. Поставете стрелките отгоре.
5. Изсипете буркани с гореща преварена вода.
6. Изчакайте десет минути.
7. Изцедете течността.
8. Пригответе маринатата, като добавите захар и сол към водата, оставете да заври. Налейте оцета.
9. Сипете горчицата и граха в буркани.
10. Напълнете със саламура. Затворете с капачки.
11. Обърнете се, покрийте с одеяло. Оставете за два дни.

на корейски

Ако все още не сте решили коя рецепта да изберете, дайте предпочитание на корейската версия. Готви се бързо с рядък пикантен вкус.

съставки:

• лаврушка - 4 листа;
• подправка за моркови по корейски - 2 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - 2 с.л. лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• стрели от чесън - 300 г;
• сол.

готвене:

1. Стрелки от чесън без пъпки, нарязани на парчета от пет сантиметра.
2. Пържат се в сгорещено олио. Разбърква се с шпатула, за да не загори. Ще са готови, когато омекнат.
3. Разтрийте лаврушката с ръце. Изсипва се в тавата заедно със захарта. Добавете подправка към тях, налейте оцет. Сол на вкус. Солта може да се замени със соев сос.
4. Задушава се на тих огън. Когато масата стане гъста, изключете котлона.
5. Стиснете чесъна в преса за чесън. Добавете към салата.
6. Прехвърлете в буркани или контейнер и съхранявайте в хладилник. По-добре е да покриете с капак, така че храната в хладилника да не е напоена с ярък аромат на ястието.

Мариновани скилидки чесън

Един от най-древните методи за приготвяне на храна за зимата е ферментацията. Идеалната форма за прибиране на реколтата са бъчви от трепетлика или по-добре от липа. В градски условия такова количество продукти не се ферментират, а и няма къде да се съхраняват. Следователно, за малки обеми можете да използвате контейнери от стъкло, керамика.

съставки:

• сол - 100 г;
• стрели от чесън - 1 кг;
• оцет - 50 ml;
• копър - 10 чадъра;
• вода - 2 литра;
• малини - 15 листа;
• дъбови листа - 15 бр.

готвене:

1. Изплакнете стрелите под голяма струя вода. Отрежете пъпките. Нарежете на парчета от пет сантиметра.
2. Сварете вода и спуснете стрелките за три минути.
3. Пригответе саламура: смесете солта с два литра вода. Вари се докато се разтвори напълно. Добавете оцет. Успокой се.
4. Поставете чадъри от копър и дъбови листа в контейнер, напълно покрийте дъното.
5. Преместете стрелките от чесъна, леко набийте.
6. Покрийте с чадъри от копър, малинови листа. Трябва да се добавят листа, за да се произведат добри, полезни бактерии.
7. Изсипете саламурата в съд. Ако не е достатъчно, гответе още.
8. Вземете чиния, която е по-малка от контейнера за начало.
9. Поставете потисничеството отгоре. Можете да използвате трилитров буркан, пълен с вода.
10. След три дни процесът на ферментация ще започне. Ако се появи филм, отстранете го. Когато намалите количеството течност, добавете саламура по същата рецепта, но без оцет. С дълъг нож надупчете формата по ръба, като внимавате да не докоснете стрелките. Това ще помогне за освобождаването на газовете, натрупани в храната.
11. Три седмици по-късно ястието е готово. Ако обемът е малък, тогава готовността ще дойде по-бързо, след две седмици.

Извадете готовите мариновани стрели в мазето или на друго хладно място.

Лечо от стрели от чесън

съставки:

• вода - 530 ml;
• захар - 3 с.л. лъжици;
• смлян чили пипер - 2 супени лъжици;
• доматено пюре - 375 г;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет -3 супени лъжици;
• стрели от чесън - 750 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер - 4 грах.

готвене:

1. Стрелките и оцетът се оставят настрана. Всички останали продукти се поставят в купа, варят се след кипене пет минути.
2. Измийте стрелите, отстранете пъпките. Нарежете на пет сантиметра дължина.
3. Добавете стрели към соса. Оставете да къкри половин час. Налейте оцета.
4. До този момент банките трябва да бъдат стерилизирани. Залейте лечото.
5. Завийте плътно капаците и обърнете. Увийте. Изчакайте пълното охлаждане.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+